विश्लेषण: इटालियन कैंपारी कड़वा - कड़वाहट, मिठास, कीड़े और कुछ व्यंजन। कड़वी कैम्पारी एक कड़वी मदिरा है जो मूल रूप से इटली की है।

कैम्पारी (कैम्पारी) कड़वे से संबंधित एक कड़वा हर्बल मदिरा है। कैंपारी लिकर का उत्पादन इसी नाम की इतालवी कंपनी ग्रुप्पो कैंपारी द्वारा किया जाता है। पेय की ताकत लगभग 20.5-28% है; कैंपारी सोडा किस्म में, पेय की ताकत 10% से अधिक नहीं है। कैंपारी लिकर दुनिया भर के 190 देशों में बेचा जाता है।

कैंपारी लिकर की एक बोतल की कीमत आधा लीटर के लिए लगभग एक हजार रूबल और 0.7 लीटर की बोतल के लिए लगभग डेढ़ हजार रूबल है।

कैंपारी - यह किस प्रकार का पेय है?

कैंपारी लिकर में एक विशिष्ट हर्बल, कड़वी सुगंध है, जिसमें अच्छी तरह से परिभाषित स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और अंगूर के नोट्स के साथ-साथ काई, पत्थर और वन फर्श का स्वाद भी शामिल है। कैम्पारी लिकर कैम्पारी की सटीक रेसिपी और उत्पादन तकनीक एक व्यापार रहस्य है। ग्रुप्पो कैम्पारी कंपनी का दावा है कि इसमें 40 से 70 जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जिनमें कड़वा नारंगी, कैलमस, कैस्करोला, रूबर्ब, जेंटियन और अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

कैंपारी लिकर में एक विशिष्ट लाल, रूबी रंग होता है, जो पहले कोचीनियल से प्राप्त कारमाइन डाई का उपयोग करके प्राप्त किया जाता था, लेकिन आज कृत्रिम खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। कैम्पारी लिकर बनाने के लिए 2006 से कृत्रिम रंग का उपयोग किया जा रहा है।

कैंपारी लिकर कैसे पियें?

कैंपारी लिकर पिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, भूख को उत्तेजित करने के लिए एक एपेरिटिफ़ के रूप में। कैंपारी का उपयोग अक्सर कॉकटेल में किया जाता है और यह नेग्रोनी और अमेरिकनो जैसे कई आधिकारिक आईबीए कॉकटेल का हिस्सा है।

लिकर दूसरों के साथ अच्छा लगता है बिना मादक पेय, मुख्य रूप से जूस के साथ। अच्छा तालमेलइसमें संतरे, चेरी, अंगूर और अन्य के साथ कैंपारी लिकर की एक संरचना होगी फलों के रस. एक नियम के रूप में, कैंपारी लिकर को काफी दृढ़ता से पतला किया जाता है, और लिकर के एक भाग के लिए रस के दो भाग लिए जाते हैं: यह पेय की उच्च कड़वाहट द्वारा समझाया गया है।

कैंपारी लिकर के साथ कॉकटेल

नेग्रोनि

• कैंपारी - 30 मिली;
• मार्टिनी रोसो (एक और लाल वर्माउथ) - 30 मिलीलीटर;
• जिन - 20 मि.ली.

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर एक गिलास में डाला जाता है और नींबू के टुकड़े से सजाया जाता है।

सफ़ेद कैंपारी ( सफेद कैंपारी)

• कैंपारी - 20 मिली;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब– 50 मि.ली.

व्हाइट वाइन और कैंपारी को मिलाकर वाइन ग्लास में डाला जाता है।

एड्रियाटिक

• कैंपारी - 30 मिली;
• वोदका - 20 मिलीलीटर;
• नारंगी मदिरा - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, बर्फ डाली जाती है, जिसके बाद पेय को एक लंबे गिलास में डाला जाता है।

घर पर कैंपारी लिकर बनाने की विधि

बेशक, प्रसिद्ध कैंपारी लिकर की पूरी प्रतिलिपि प्राप्त करना संभव नहीं होगा, हालांकि, समान स्वाद वाला पेय प्राप्त करना संभव है। कॉकटेल में उपयोग के लिए, कॉपी आसानी से मूल कैंपारी लिकर की जगह ले सकती है।

घर पर कैंपारी लिकर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• शराब 55 डिग्री - 500 मिलीलीटर;
• हिबिस्कस चाय - 20 ग्राम;
• वर्मवुड फूल - 0.5 ग्राम;
• कैलमस जड़ - 0.5 ग्राम;
• नींबू के छिलके का पीला भाग - 1 ग्राम;
• संतरे के छिलके का नारंगी भाग - 1.5 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी – 75 ग्राम

नुस्खा यह है कि ज़ेस्ट, चीनी और पानी को छोड़कर सभी सामग्रियों को अल्कोहल के साथ मिलाया जाना चाहिए और लगभग एक सप्ताह तक छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको संतरे का छिलका मिलाना होगा और 1-3 दिनों के लिए छोड़ देना होगा।

इसके बाद, पेय को धुंध और रूई की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, फिर इसमें चीनी सिरप डालना चाहिए और एक और दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। घर पर बनी कैंपारी को ठंडा करके परोसा जाता है।

कैंपारी लिकर का इतिहास

कैंपारी लिकर कैंपारी का निर्माण 19वीं सदी में गैस्पर कैंपारी द्वारा किया गया था, जिन्होंने अपने स्वामित्व वाले कैफे में इस पेय को परोसना शुरू किया था। 1842 में, इस पेय का उत्पादन और वितरण करने के लिए एक कंपनी सामने आई, जिसने बाद में मिलान में काम करना शुरू किया। 1904 में, उत्पादन मिलान के उपनगरीय इलाके सेस्टो सैन जियोवानी में स्थानांतरित हो गया। वर्तमान में, कैंपारी लिकर दुनिया भर के 190 देशों में बेचा जाता है।

अगर हम ग्रुप्पो कैंपारी कंपनी के बारे में बात करें, तो आज यह इटली और ब्राजील में शराब के उत्पादन में अग्रणी है, सिंजानो वर्माउथ, एपेरोल एपेरिटिफ़ का मालिक है। स्पार्कलिंग वाइनमोंडोरो और उज़ो "उज़ो 12"।

लोकप्रिय संस्कृति और विज्ञापन में कैंपारी लिकर

कैंपारी विज्ञापन में बहुत सक्रिय होने वाले पहले शराब उत्पादकों में से एक था। विशेष रूप से, दुनिया इस पेय के बहुत उज्ज्वल विज्ञापन पोस्टरों को जानती है। फोर्टुनाटो डेपेरो, मार्सेलो डुडोविच, मिल्टन ग्लेसर ने कैंपारी विज्ञापन पर काम किया। विज्ञापन का मुख्य संदेश: कैंपारी लिकर एक बहुत ही भावुक और सेक्सी पेय है, और ये विचार लगातार विज्ञापन में दिखाए जाते हैं।

कड़वा "कैम्पारी" - एक मादक पेय, जिसका एक छोटा घूंट इसके मसालेदार, कड़वे स्वाद को हमेशा याद रखने के लिए पर्याप्त है। हाल के वर्षों में इसने असाधारण लोकप्रियता हासिल की है, हालाँकि इसका सेवन टकीला या अन्य लिकर जितनी बार नहीं किया जाता है। तो, कड़वे में क्या शामिल है और इसे कैसे पीना है? आइए इसका पता लगाएं।

पेय का विवरण

"कैम्पारी" एक कड़वा या मदिरा है जो अद्भुत गर्म इटली से हमारे पास आया है। पेय की तीव्रता 25 डिग्री है। सुगन्धित जड़ी-बूटियों और फलों का उपयोग प्रसिद्ध इतालवी बिटर्स के आधार के रूप में किया जाता है। कैंपारी कड़वा जड़ी-बूटियों, मसालों और संतरे के छिलके की तीखी सुगंध के साथ अपने चमकीले कड़वे स्वाद में अन्य मादक पेय पदार्थों से भिन्न होता है। इसमें वुडी नोट्स और अंगूर की बेल का संकेत भी है। इस तथ्य के बावजूद कि इटालियन लिकर का प्राथमिक उद्देश्य एपेरिटिफ़ है, कैंपारी (कड़वा) कई कॉकटेल में शामिल है।

पेय का इतिहास

अफवाहों के अनुसार, इटली के मूल निवासी गैस्पारे कैंपारी का जन्म और पालन-पोषण एक गरीब परिवार में हुआ था। अपने पूरे जीवन में उन्होंने पैसा कमाने की कोशिश की और ऐसा किया विभिन्न तरीके. तो, एक दिन, प्रयोगों के दौरान, कड़वा दिखाई दिया। एक युवा व्यक्ति के रूप में, गैस्पेर ने कुछ समय तक एक मास्टर के सहायक के रूप में काम किया जो मादक पेय मिलाता था। इस काम के दौरान ही उन्हें ऐसी अनोखी कला का अनुभव प्राप्त हुआ और इस तरह कैंपारी कड़वे का इतिहास शुरू हुआ। कुछ समय बाद, इटालियन ने थोड़ी सी धनराशि जमा कर ली, जो एक पेस्ट्री की दुकान खोलने के लिए पर्याप्त थी, और बाद में नोवारा शहर में कैफे कैंपारी नामक एक कैफे खोला। 1860 में इसी प्रतिष्ठान में आगंतुकों ने पहली बार कड़वे स्वाद वाले रूबी रंग के पेय का स्वाद चखा था।

विशिष्ट के कारण स्वाद गुणकैंपारी मादक पेय पदार्थों की मांग तेजी से बढ़ने लगी। आय इतनी अधिक थी कि गैस्पारे परिवार ने गंभीरता से शराब के उत्पादन में संलग्न होने का निर्णय लिया। पेय की सस्ती कीमतों के कारण, बिक्री प्रभावी हो गई है, और मुनाफा भी बढ़ रहा है। अल्कोहल की संपूर्ण मौजूदा रेंज में से, 1867 में, कैम्पारी बिटर इटली में सबसे अधिक बेचा गया था, जो ग्रुप्पो कैम्पारी कंपनी की स्थापना का कारण था, जो इस लिकर का उत्पादन और बिक्री करती है। 1904 में, पेय का उत्पादन मिलान प्रांत के सेस्टो सैन जियोवानी शहर के एक संयंत्र में किया गया था।

जल्द ही कैंपारी बिटर फ्रांस के शहरों में दिखाई दिया। आज, कंपनी का मुख्य उत्पाद, ग्रुप्पो कैंपारी, 200 देशों में लोकप्रिय है और विशिष्ट मादक पेय पदार्थों में अंतिम से बहुत दूर है।

कड़वा किससे मिलकर बनता है?

गैस्पेर कैंपारी पेय की विशेषता एक तेज़ सुगंध और एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है। चखनेवालों के अनुसार, में सुहानी महककड़वे पदार्थ ब्लैकबेरी, काई, बेल, पत्थर और जंगल के फर्श के नोट्स प्रकट करते हैं। लेकिन में मसालेदार स्वादजड़ें, शहद, नींबू के छिलके, कुनैन, राख और यहां तक ​​कि पृथ्वी की उपस्थिति भी महसूस की जाती है।

दरअसल, कंपनी ड्रिंक बनाने की विधि का खुलासा नहीं करती है। "कैम्पारी" (कड़वा) सुगंधित जड़ी-बूटियों और खट्टे फलों के टिंचर के रूप में निर्मित होता है, जिसे बाद में पतला किया जाता है चाशनीऔर पानी, जिसके बाद रंग डाले जाते हैं। मादक पेय में शामिल सामग्रियों की सटीक मात्रा स्थापित करना संभव नहीं था। उनकी प्रारंभिक संख्या 40 से 68 तक होती है, जिसमें नारंगी मर्टल, पीला जेंटियन, कैलमस, कैस्करोल और, शायद, रूबर्ब शामिल हैं।

2006 तक, पेय का चमकीला रूबी रंग जोड़कर प्राप्त किया जाता था खाद्य रंगकार्मिना. समय के साथ, इसकी जगह कृत्रिम रंग एजेंटों ने ले ली। ऐसा माना जाता है कि कड़वे में मजबूत मतिभ्रम गुण (थुजोन) वाला एक मादक पदार्थ होता है। हालाँकि, कई जाँचों के परिणामों के आधार पर, इस तथ्य की पुष्टि नहीं की गई थी।

कैम्पारी का जन्मस्थान इटली है और भी बहुत कुछ...

इटालियंस आमतौर पर भोजन से पहले एपेरिटिफ़ पीते हैं। अधिकतर यह हल्की सफेद वाइन होती है। भोजन के साथ एक गिलास सफेद और लाल वाइन का सेवन किया जा सकता है, लेकिन भोजन के अंत में, पाचन में सुधार करने वाले पेय परोसे जाते हैं: कॉन्यैक, वर्माउथ-जैसे लिकर, या ग्रेप्पा।

ऐसा माना जाता है कि इटली में सबसे लोकप्रिय मादक पेय कैंपारी बिटर है, जिसकी कीमत 9.5 से 12 यूरो प्रति बोतल तक है। सांबुका लिकर देश में कम व्यापक नहीं है; इसे तैयार करने के लिए गेहूं की शराब, चीनी, फूलों के अर्क, स्टार ऐनीज़, बड़बेरी और विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। औसत लागतएक बोतल 15 यूरो तक पहुंचती है। इटालियंस के बीच सबसे लोकप्रिय सांबुका मोलिनारी सांबुका एक्स्ट्रा है। लेकिन "ग्रप्पा" सबसे अधिक है फिर से जीवित करनेवालाइटली में। अल्कोहल की मात्रा के मामले में इसकी तुलना वोदका से की जा सकती है। तदनुसार, यह सभी के लिए एक पेय है। ग्रेप्पा की आधा लीटर की बोतल की कीमत 7 से 10 यूरो होगी।

उपयोग के नियम

गैस्पारे कैम्पारी द्वारा निर्मित पेय को सही तरीके से कैसे पियें? दरअसल, इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। कड़वे को दो तरह से पिया जा सकता है:

• शुद्ध और अछूते रूप में. ऐसे मामलों में, भोजन से पहले और हमेशा ठंडे गिलास में मादक पेय परोसा जाता है। चाहें तो थोड़ी सी बर्फ भी डाल सकते हैं. हालाँकि, निर्माता, इटली के मूल निवासियों की तरह, दावा करते हैं कि कड़वा भूख में सुधार करने में मदद करता है। शॉट्स में परोसा गया पेय एक घूंट में पिया जाता है, और एक बड़े गिलास में - छोटे घूंट में पिया जाता है। जैसा उत्तम नाश्ताकड़वेपन के लिए ताजे खट्टे फल, आलूबुखारा या अंगूर का उपयोग किया जाता है। आपको कैंपारी वार्म का प्रयोग और प्रयास नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप न केवल स्वादों की पूरी श्रृंखला को महसूस नहीं करेंगे, बल्कि आप अप्रिय स्वाद से भी परेशान होंगे।
• जूस या सोडा के साथ. कैंपारी बिटर, खट्टे रस और ढेर सारी बर्फ के साथ मिलकर आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देता है। लेकिन चेरी और अनार उत्तम मिश्रण को उजागर करते हैं। कैम्पारी को आमतौर पर गर्मियों की पार्टियों में चमचमाते पानी के साथ परोसा जाता है।

कैंपारी के बारे में हम और क्या नहीं जानते?

• सबसे पहले, यह एक एपेरिटिफ़ है, जिसे पाचन में सुधार के लिए भोजन से पहले पिया जाता है।
• दूसरे, कैंपारी कड़वा है क्योंकि इसका स्वाद कड़वा है, जिसका अर्थ है कि यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है।
• तीसरा, कैंपारी को वर्माउथ के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
• और अंत में, पेय मूल रूप से कारमाइन रंग का था। यह डाई कोचीनियल मादाओं के सूखे शरीर से निकाली गई थी। कोचीनियल स्केल कीड़ों का उपयोग लिपस्टिक, मिठाई और वर्माउथ बनाने के लिए किया जाता है।

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एक राय है कि प्यारे बच्चों का नाम उनके माता-पिता के नाम पर रखा जाता है। हम नहीं जानते कि यह तथ्य सभी परिवारों के लिए कितना विश्वसनीय है, लेकिन कैंपारी कंपनी में यह सौ प्रतिशत काम करता है। इसी नाम का लिकर उनकी सबसे लोकप्रिय और मांग वाली रचना है। गहरे लाल रंग के कपड़े पहने और सोने के लेबल से सीलबंद, कैम्पारी कॉकटेल और अपने आप में उत्कृष्ट है। इसे दुनिया भर के लगभग 190 देशों में निर्यात किया जाता है। हमारा लेख आपको तारे के करीब पहुंचने और उसकी महिमा की किरणों में जलने से बचाने में मदद करेगा।

कैम्पारी का इतिहास 1840 के दशक का है, जब गैस्पारे कैम्पारी ने मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री का प्रयोग शुरू किया था। प्रसिद्ध नुस्खा तक पहुंचने से पहले उन्होंने कड़वे एपेरिटिफ़्स बनाने में 2 दशक बिताए।

1860 के दशक के अंत में, गैस्पारे और उनका परिवार मिलानो चले गए, जहां उन्होंने कैंपारी कैफे खोला। यह प्रतिष्ठान मिलान-टोरिनो कॉकटेल की मिनी-होमलैंड बन गया, जिसे बाद में अमेरिकनो नाम दिया गया।

1880 के दशक में, लिकर के निर्माता ने, स्थानीय कलाकारों के सहयोग से, विज्ञापन पोस्टरों के साथ इसकी बिक्री को बढ़ावा देते हुए, कला में अपने दिमाग की उपज को अमर बना दिया।

1904 में, सेस्टो सैन जियोवानी में ऐतिहासिक कैंपारी उत्पादन स्थल खोला गया, जो आज भी मौजूद है।

1920 के दशक में, कंपनी का प्रबंधन गैस्पारे के बेटों के पास चला गया। उन्होंने कैंपारी लिकर को छोड़कर सभी पेय का उत्पादन बंद कर दिया। द्वितीय विश्व युद्ध के कारण विराम के बाद, 40 के दशक के अंत में कड़वे एपेरिटिफ़ का बड़े पैमाने पर उत्पादन फिर से शुरू हुआ। उसी समय, कलाकार कार्लो फिसानोटी के निर्देशन में एक नया विज्ञापन अभियान शुरू किया गया।

लिकर के आविष्कार के बाद से सभी वर्षों में, इसका नुस्खा केवल एक बार बदला गया है।

शुरुआत से ही, निर्माताओं ने अपने विशिष्ट लाल रंग को प्राप्त करने के लिए कारमाइन का उपयोग किया। यह सूखे और कुचले हुए कोचीनियल कीड़ों से प्राप्त डाई है। शाकाहारियों के दबाव में, कंपनी ने 2006 में कृत्रिम रंगों पर स्विच किया।

यह किस प्रकार का पेय है?

कैंपारी एक कड़वी मद्य पेय है समृद्ध सुगंधऔर गहन रूबी रंग। यह जड़ी-बूटियों और मसालों, शराब, पानी और चीनी की चाशनी का मिश्रण है।

कैंपारी की सटीक रेसिपी, कई लोगों को पसंद आएगी अनोखा पेय, को अत्यंत गोपनीय तरीके से रखा जाता है। यहां तक ​​कि फैक्ट्री के कर्मचारियों को भी नहीं पता कि कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है। घटकों वाले सभी कंटेनरों में केवल क्रमांकन होता है।

लिकर का स्वाद 3 चरणों में बांटा गया है:

1. इसकी शुरुआत मीठी होती है, लेकिन ज़्यादा मीठी नहीं, जो अपेक्षाकृत जल्दी ही ख़त्म हो जाती है;
2. कड़वे नारंगी और जेंटियन के प्रमुख स्वरों के साथ और अधिक कड़वाहट विकसित होती है;
3. बाद के स्वाद में हर्बल नोट्स का बोलबाला है।

खाना पकाने की तकनीक

उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, सूखी सामग्री को लगभग 2 दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। फिर जलसेक को शराब के साथ मिलाया जाता है बड़ी राशिपानी और बड़े बर्तनों में 2 सप्ताह से कुछ अधिक समय तक परिपक्व होता है। इस अवधि के अंत में पेय का रंग भूरा होता है, स्वाद बहुत कड़वा होता है।

इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है, और घास के मैदान को जोर से निचोड़ा जाता है, जैसे टी बैग, पाने के लिए अधिकतम मात्राआसव. इसके अलावा, परिणामी अवशेषों को यथासंभव पूरी तरह से अल्कोहल निकालने के लिए उबाला भी जाता है।

अंत में, हर्बल टिंचर को चीनी सिरप और लाल कृत्रिम रंग के साथ मिलाया जाता है।

बोतलबंद करने से पहले, कैंपारी के विभिन्न बैचों में अल्कोहल का स्तर अंतिम गंतव्य के अनुरूप समायोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, 28.5% अल्कोहल सामग्री वाले पेय पूर्वी यूरोपीय देशों में जाते हैं, और 24% अल्कोहल सामग्री वाले पेय अमेरिकी बाजारों में जाते हैं। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में बेची जाने वाली बोतलों पर सामान्य "बिटर" के बजाय "एपेरिटिवो" लिखा होता है। क्योंकि उत्तरार्द्ध अमेरिकियों के लिए पदनाम "ज़हर" की तुलना में थोड़ा अधिक आकर्षक होगा।

तारीख तक बड़ी राशियह मदिरा विदेशों में बेची जाती है, लेकिन इटालियंस अभी भी कैंपारी के मुख्य उपभोक्ता हैं। हालाँकि अधिकतर इसे कड़वे रूप में नहीं, बल्कि कैम्पारिसोडा के रूप में पिया जाता है। यह 10% ताकत वाला एक तैयार कॉकटेल है, जिसका आविष्कार डेविड कैंपारी ने किया था। इसमें 1 भाग कड़वा और 2 भाग सोडा होता है। इसे काटे गए शंकु के समान विशिष्ट आकार वाली बोतलों में बेचा जाता है।

आप इसे कैसे और किसके साथ पीते हैं?

यदि आप कैंपारी बिटर का उपयोग करने में नए हैं, तो आपको इसे इसके शुद्ध रूप में नहीं पीना चाहिए।लिकर को संतरे के साथ मिलाना सबसे अच्छा होगा अंगूर का रस. पेय को कड़वे स्वाद की भरपाई के लिए खट्टे फलों या किसी मीठी चीज़ के साथ मिलाकर, आम तौर पर भोजन से पहले अकेले ही परोसा जाता है।

याद रखें कि "सिंगल" कैंपारी के साथ बर्फ के टुकड़े अवश्य होने चाहिए।

खाना खाने से पहले कड़वा पीने की परंपरा इस तथ्य के कारण है कि इसकी संरचना में शामिल हर्बल अर्क खाए गए भोजन के अच्छे पाचन में योगदान करते हैं।

लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि घर पर कैंपारी लिकर कैसे बनाया जाए। इस प्रश्न का केवल एक ही उत्तर है: बिलकुल नहीं! क्योंकि निर्माण कंपनी इसकी रेसिपी को बेहद गुप्त रखती है। और रचना को बेतरतीब ढंग से दोहराने के सभी प्रयासों के सफल होने की संभावना नहीं है।

लेकिन अच्छी खबर यह है कि आप आसानी से अपनी रसोई में अविश्वसनीय रूप से अद्भुत स्वाद के साथ कुछ कड़वे-आधारित कॉकटेल बना सकते हैं। हम आपके ध्यान में 10 सबसे प्रसिद्ध और अद्भुत पेय प्रस्तुत करते हैं जिनके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए।

americano

अमेरिकनो पहले कैंपारी-आधारित कॉकटेल में से एक है।प्रारंभ में इसका नाम मिलान-टोरिनो जैसा लगता था। हल्की सुगंध लेकिन तेज़ ताज़गी देने वाला पेय, गर्म दिनों के लिए आदर्श।

अवयव:

• 45 मिली कैंपारी;
• 45 मिली मीठा वरमाउथ;
• 60-90 मिली सोडा।

कैंपारी और वर्माउथ को बर्फ के साथ हाईबॉल गिलास में डालें। ऊपर से सोडा डालें और गिलास को नारंगी रिंग से सजाएँ।

बुलेवार्डियर

बुलेवार्डियर नेग्रोनी का थोड़ा खोया हुआ शरद चचेरा भाई है।यह जिन को व्हिस्की से बदल देता है। इसी समय, कैंपारी और स्वीट वर्माउथ के बीच संबंध बना हुआ है, लेकिन व्हिस्की "साजिश" को मौलिक रूप से बदल देती है। पेय में भरपूर, खुला स्वाद है।

अवयव:

• 30 मिलीलीटर व्हिस्की;
• 30 मिली कैंपारी;
• 30 मिली मीठा वरमाउथ।

एक शेकर में, सभी सामग्रियों को कुचली हुई बर्फ के साथ मिलाएं, 20 सेकंड के लिए हिलाएं और ठंडे कॉकटेल गिलास में डालें। चेरी या नारंगी रंग के ट्विस्ट से सजाएँ।

कड़वा संग्रिया

बिटर संगरिया क्लासिक संगरिया का एक रूप है, जो रेड वाइन पर आधारित है।लेकिन इस संस्करण में तालु के केंद्र में एक अप्रत्याशित कैम्पारी कड़वाहट है।

अवयव:

• 400 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 100 मिलीलीटर क्रैनबेरी सिरप;
• 150 मिली बोरबॉन;
• 150 मिली कैंपारी;
• 1 नारंगी;
• गैसों के साथ ठंडा खनिज पानी;
• ताजा क्रैनबेरी.

1 लीटर जार में रेड वाइन, क्रैनबेरी सिरप, बोरबॉन और कैंपारी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। संतरे को गोल टुकड़ों में काटें, जिनमें से आधे को पेय के साथ एक कंटेनर में रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

परोसने के लिए, गिलास को आधा सेंगरिया से भरें और इसे 60-90 मिलीलीटर से पतला करें मिनरल वॉटर. पेय को संतरे के टुकड़े और क्रैनबेरी के आधे भाग के साथ परोसें।

चमेली

जैस्मीन एक ट्रैप कॉकटेल है। सुखद के कारण गुलाबी रंगयह परिष्कृत महिलाओं के लिए एक पेय का आभास देता है। लेकिन यह हानिरहित क्रैनबेरी सिरप नहीं है जो इसे इसका रंग देता है, बल्कि कड़वा कैंपारी है। चमेली का स्वाद कुछ हद तक अंगूर के रस की याद दिलाता है।यह तीव्र और स्फूर्तिदायक है।

अवयव:

• 15 मिली जिन;
• 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 10 मिली कैंपारी;
• 10 मिली कॉन्ट्रेयू।

सभी सामग्रियों को एक शेकर में बर्फ के साथ 10 सेकंड के लिए मिलाएं। एक ठंडे गिलास में कॉकटेल भरें और नींबू के छिलके से गार्निश करें।

अवयव:

• 60 मिली प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन;
• 60 मिली कैंपारी;
• 30 मिली सोडा.

बर्फ के साथ एक गिलास में वैकल्पिक रूप से स्पार्कलिंग वाइन, कैंपारी और सोडा डालें। धीरे से हिलाएँ और जैतून से सजाएँ।

नेग्रोनि

नेग्रोनी कॉकटेल की दुनिया में एक क्लासिक है और इसकी लंबी उम्र का श्रेय इसके विश्वसनीय स्वाद को जाता है। इसमें समान मात्रा में ली गई केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं।यह साबित हो चुका है कि एक नौसिखिया बारटेंडर के लिए भी नेग्रोनी को बर्बाद करना असंभव है।

अवयव:

• 30 मिलीलीटर जिन;
• 30 मिली कैंपारी;
• 30 मिली मीठा वरमाउथ।

में पारंपरिक तरीकाकॉकटेल तैयार करने के लिए, सभी घटकों को बर्फ से भरे गिलास में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और संतरे के छिलके (वैकल्पिक) से गार्निश करें।

नेग्रोनी सब्ग्लिआटो एक कॉकटेल है, यदि आप इसे गड़बड़ करते हैं, तो भी आप कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसका नाम इतालवी से "गलती" के रूप में अनुवादित किया गया है।

अवयव:

• 45 मिली मीठा वरमाउथ;
• 45 मिली कैंपारी;
• 45 मिली प्रोसेको या अन्य स्पार्कलिंग वाइन।

वर्माउथ और कैंपारी को बर्फ से भरे गिलास में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्पार्कलिंग वाइन के साथ मिलाएं और संतरे के टुकड़े से गार्निश करें।

जंगल पक्षी

जंगल बर्ड एक ऐसा पेय है जिसके स्वाद में अनानास के रस की गुणवत्ता एक बड़ी भूमिका निभाती है।आदर्श रूप से, ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करें या फलों के पूरे टुकड़ों को मैश करें और उन्हें गूदे के साथ कॉकटेल में जोड़ें।
अवयव:

• 15 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 15 मिलीलीटर चीनी सिरप;
• 20 मिली कैंपारी;
• 45 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ अनानास का रस;
• 45 मिली क्रूज़न रम (क्रूज़न ब्लैकस्ट्रैप)।

सभी सामग्रियों को एक शेकर में बर्फ के साथ मिलाएं और 30 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। मॉस्को म्यूल कॉकटेल मग में परोसें।

आधुनिक पालोमा

आधुनिक पालोमा (उन्नत पालोमा) - अद्यतन संस्करण प्रसिद्ध कॉकटेलपलोमा.खट्टे फल इसे अम्लता देते हैं, जिसकी भरपाई टकीला की जड़ी-बूटी, कैंपारी की कड़वाहट और नमक के सूक्ष्म संकेत से होती है। पेय की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि इसे बनाया जा सकता है बड़ी मात्राऔर लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इसका आनंद न केवल कॉकटेल के रूप में लिया जा सकता है। ताजे कटे फल या आइसक्रीम पर हल्की बूंदा बांदी करने पर यह एक अविश्वसनीय स्वाद जोड़ता है।

नमकीन अंगूर घटक के लिए सामग्री:

• 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ लाल अंगूर का रस;
• 1 अंगूर का छिलका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर नीबू का रस;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 ½ चम्मच नमक.

कॉकटेल घटक:

• 60 मिली ब्लैंको टकीला;
• तैयार साइट्रस तरल के 30 मिलीलीटर;
• 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 10 मिली कैंपारी;
• मिनरल वॉटर।

खाना पकाने के लिए साइट्रस घटकअंगूर के छिलके को चीनी से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2 दिन बाद इसमें अंगूर का रस, नींबू, पानी और नमक मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। अंगूर का रस निकालें और ठंडा करें।

कॉकटेल के लिए, एक शेकर में सभी सामग्री के साथ बर्फ मिलाएं आवश्यक घटकमिनरल वाटर को छोड़कर. लगभग 15 सेकंड तक अच्छी तरह हिलाएं। हाईबॉल गिलास में डालें। पेय पुनः भरना मिनरल वॉटरऔर अंगूर के टुकड़े से सजाएं।

पुराने दोस्त

ओल्ड पाल सर्दियों की शाम के लिए एक कॉकटेल है। यह बोरबॉन पर आधारित है, जो तेज़ सुगंध पैदा करता है, और कैंपारी, जो कड़वाहट जोड़ता है। पेय का स्वाद समृद्ध और जटिल है।

अवयव:

• 45 मिली बोरबॉन;
• 20 मिली सूखा वर्माउथ;
• 20 मिली कैंपारी।

सभी सामग्रियों को 2/3 बर्फ से भरे शेकर में डालें। लगभग 20 सेकंड तक हिलाएं। कॉकटेल को ठंडे गिलास में रखें और नींबू के रस से गार्निश करें।

इटली और रूस में कीमत

इटली में कैंपारी लिकर की कीमत पूरी तरह विक्रेता पर निर्भर करती है।

यह प्रति 750 मिलीलीटर 10 से 20 यूरो तक होता है। रूस में, समान आकार के पेय की एक बोतल की कीमत अक्सर 1,500 रूबल से अधिक होती है।

कैंपारिसोडा, अपनी मातृभूमि में एक लोकप्रिय एपेरिटिफ, मुख्य रूप से 150 मिलीलीटर की कई बोतलों के पैक में बेचा जाता है। 10 टुकड़ों के एक बैच की कीमत 10 यूरो से अधिक नहीं है।

रूसी अलमारियाँ अब भरी नहीं हैं तैयार कॉकटेल. कुछ दुकानों में, ऐसा उत्पाद 100 मिलीलीटर की 5 बोतलों के लिए 1000 रूबल से अधिक की कीमत पर प्रस्तुत किया जाता है।

सहजता से, धीरे से और पूरी तरह से बिना कड़वाहट के, हमने आपको कैंपारी लिकर के बारे में सारी जानकारी प्रदान की। समझदारी से पियें, संयम से प्यार करें, बहादुरी से यात्रा करें और याद रखें: "विपरीत चीजें केवल कैंपारी में ही आकर्षित होती हैं!"

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सुंदर रूबी रंग का एक दिलचस्प पेय, मानक बोतलों में पैक किया गया, जो अपने अनूठे स्वाद के लिए लंबे समय तक याद रखा जाएगा। स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए आपको कैंपारी को सही तरीके से पीना सीखना चाहिए।

कैंपारी एक मदिरा है जिसकी मातृभूमि इटली है। इसमें 25 प्रतिशत एबीवी है। इसमें बीस से अधिक जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और विभिन्न फल शामिल हैं। असली नुस्खा गुप्त रखा गया है; केवल एक चीज जो निश्चित रूप से ज्ञात है वह यह है कि पेय में कड़वाहट एक संतरे द्वारा प्रदान की जाती है, जो मर्टल-लीव्ड ऑरेंज किस्म से संबंधित है।

कैम्पारी का लाल रंग पहले एक डाई (कारमाइन) मिलाकर प्राप्त किया जाता था, जो कोचीनियल मादाओं से प्राप्त किया जाता था। आजकल कृत्रिम रंग मिलाया जाता है। ऐसे सुझाव दिए गए हैं कि लिकर में थुजोन मिलाया जाता है, जिसे एक मादक पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यह मतिभ्रम का कारण बन सकता है। लेकिन एक से अधिक बार किए गए परीक्षणों ने इस धारणा की पुष्टि नहीं की।

शराब का नाम बेचने वाले स्टोर के मालिक के नाम पर रखा गया था हलवाई की दुकान, गैस्पारे कैम्पारी, जो विभिन्न प्रकार के मादक पेयों को मिलाना (जोड़ना) पसंद करते थे। उन्होंने ही इस प्रायोगिक विधि से यह पेय प्राप्त किया था। उसके बाद, उन्होंने एक कंपनी का आयोजन किया जिसने कड़वे पदार्थ का उत्पादन शुरू किया।

कैंपारी का उपयोग कैसे करें

बिना किसी योजक के, अपने मूल रूप में

लिकर को ठंडा किया जाता है और भोजन से पहले परोसा जाता है। इसमें बर्फ के टुकड़े रखे जाते हैं. छोटे घूंट में शराब पियें, नाश्ते में फल, संतरे सर्वोत्तम हैं। लिकर का सेवन केवल ठंडा ही किया जाता है, क्योंकि गर्म करने पर इसका स्वाद अप्रिय हो जाता है।

अन्य पेय के साथ संयुक्त

शराब को पतला करने के लिए उत्कृष्ट विभिन्न रस(नारंगी, चेरी, अंगूर, नींबू)। एक भाग लिकर में दो भाग रस मिलाने से आप न केवल उत्पाद की ताकत को कम कर सकते हैं, बल्कि एक प्रकार की कड़वाहट को भी दूर कर सकते हैं। कैंपारी को मादक पेय (वर्माउथ, वोदका, जिन) के साथ भी मिलाया जाता है।

कैंपारी लिकर के साथ कॉकटेल

तीन व्यंजनों को सर्वश्रेष्ठ कॉकटेल माना जाता है जिन्हें आप आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

"नेग्रोनी"

• कैंपारी लिकर, मार्टिनी बियान्को (या अन्य सफेद वर्माउथ) में से प्रत्येक 30 मिलीलीटर;
• 20 मिली जिन.

इन सभी सामग्रियों को एक गिलास में डाला जाता है, सजाया जाता है और स्ट्रॉ के साथ परोसा जाता है।

"व्हाइट कैंपारी"

सामग्री:

• 20 मिली कैंपारी लिकर;
• 50 मिली सूखी सफेद शराब।

शराब और वाइन को एक गिलास में डाला जाता है, उसमें बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं और सावधानी से और सावधानी से मिलाया जाता है।

"एड्रियाटिक"

सामग्री:

• 30 मिली कैंपारी लिकर;
• 20 मिलीलीटर वोदका;
• 1 चम्मच प्रत्येक संतरे की शराबऔर नींबू का रस.

कैंपारी लिकर को छोड़कर सभी घटकों को एक शेकर में मिलाया जाता है और एक गिलास में डाला जाता है जिसमें पहले से ही बर्फ के टुकड़े होते हैं। - इसके बाद कैंपारी डालें और दोबारा मिलाएं. गिलास को सजाएं और परोसें.

कैंपारी एक काफी मजबूत (10 - 28%) और जटिल कड़वा (लिकर) है, जो नियमित कांच की बोतल में बेचा जाता है। यह एपेरिटिफ़्स से संबंधित है - दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले पीने पर यह पेट को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

रंग - गहरा लाल (रूबी), जो डाई द्वारा दिया जाता है (2006 तक - प्राकृतिक (कार्मिन))

स्वाद विशिष्ट है - कड़वा, हर्बल, साइट्रस और नोट्स के संकेत के साथ वन जामुनऔर शहद.

रचना - इसमें लगभग 70 घटक शामिल हैं: जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, मसाले और फल, जो वर्माउथ की याद दिलाते हैं। इस बात का कोई सबूत नहीं मिला है कि इसमें ड्रग थुजोन शामिल है (अफवाहों के बावजूद)। कड़वी रेसिपी, जैसे पूरी सूचीइसके अवयवों को वर्गीकृत किया गया है।

मातृभूमि:इटली.

निर्माता ग्रुप्पो कैंपारी है, जो 190 देशों को लिकर की आपूर्ति करता है।

कहानी:

शराब को इसका नाम इसके आविष्कारक के नाम पर मिला - मादक पेय का एक मास्टर मिक्सर और एक कन्फेक्शनरी का मालिक - इटालियन गैस्पर कैंपारी। 1860 में, इस पेय को पहला स्वाद मिला (औषधीय टिंचर के रूप में)। इसका स्वाद, रंग और फायदे लोगों को खूब पसंद आए इस शराब काऔर केवल सात साल बाद, गैस्प्रे चमत्कार - टिंचर के नाम पर एक कैफे खोलने में सक्षम हुआ। गैस्पारे के बेटे डेविड ने अपने पिता द्वारा बनाई गई कंपनी में लिकर का उत्पादन जारी रखा और इसे पड़ोसी देशों में पेश करना शुरू किया। 20वीं सदी की शुरुआत में, कैंपारी एपेरिटिफ़ का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर हुआ।

प्रकार:

कैंपारी लिकर में अल्कोहल की मात्रा अलग-अलग होती है।

कैंपारी बिटर में 20.5 - 28% अल्कोहल होता है, कैंपारी सोडा - 10%

लिकर की ताकत सीधे तौर पर न केवल उसके प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि इसे दुनिया के किस हिस्से में निर्यात किया जा रहा है। तो अमेरिकी क्लासिक 24% कड़वा है, लेकिन पूर्व में वे इसे अधिक पसंद करते हैं - 28% एपेरिटिफ़।

उत्पादन की तकनीक:

निर्माता कड़वे नुस्खे को गुप्त रखता है, हालाँकि इसके उत्पादन की प्रक्रिया अन्य कड़वे पदार्थों से भिन्न होने की संभावना नहीं है। सबसे पहले, इसकी संरचना में शामिल घटक मैक्रेशन से गुजरते हैं, जिसके बाद परिणामी केंद्रित पेयचीनी की चाशनी, डाई और पानी डालें। हालाँकि, नुस्खा अभी भी गुप्त माना जाता है।

शरीर पर प्रभाव:पाचन को बढ़ावा देता है, भूख और मनोदशा बढ़ाता है।

सही तरीके से कैसे पियें:

कैंपारी का सेवन करने के कई तरीके हैं।

1. साफ़ और अच्छी तरह ठंडाबर्फ से भरे छोटे गिलास (30 मिली प्रत्येक) से या बड़े गिलास (30 मिली प्रत्येक) से। शराब की यह मात्रा केवल लाभ प्रदान करेगी - यह पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करेगी और भोजन को पचाने में मदद करेगी। आपको धीरे-धीरे, छोटे घूंट में, खट्टे फलों के नाश्ते के साथ, या अपने दोपहर के भोजन (रात के खाने) के साथ पीना होगा।
2. जूस के साथ.इस मदिरा के साथ ताजा रस अच्छा लगता है - संतरा (रक्त संतरे सहित), नींबू, कीनू, अंगूर, चेरी। यहां नुस्खा अनुपात पर आधारित है - लिकर के 1 भाग के लिए आपको रस के 2 भाग लेने होंगे।
3. अन्य शराब के साथ.उपयुक्त "मंदक" में शामिल हैं: वोदका, वर्माउथ, जिन। यहां एक और अनुपात आधार के रूप में काम करेगा - 1:1। लेकिन अगर आपको कोई अलग अनुपात पसंद है, तो, मुझे लगता है, किसी को आपत्ति नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि जो लोग ऐसा मिश्रण पीते हैं वे याद रखें कि यह दो अलग-अलग पेय की तुलना में अधिक नशीला है, जिसका अर्थ है कि आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
4. कॉकटेल में.कैंपारी पीने का यह एक और तरीका है। कॉकटेल रचनाएँ बनाने के लिए लिकर वास्तव में आदर्श है। आज तक, उनमें से कई बनाए जा चुके हैं। और आपको कैंपारी के साथ कॉकटेल बनाने के लिए बारटेंडर होने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, नेग्रोनी, गैरीबाल्डी, कैंपरिन्हा, अमेरिकनो, इटालियन मोजिटो, आदि।
5. खाना पकाने में एक योज्य के रूप में।यह कड़वा जेली और केक दोनों में अच्छा होता है। आप इसे फल या कलर क्रीम के ऊपर भी डाल सकते हैं।

घर पर कैंपारी रेसिपी

यह लिकर की नकल है, जिसकी ताकत लगभग 23-25% है, जितना संभव हो सके स्वाद गुण"फ़ैक्टरी" संस्करण के लिए। रेसिपी में अनुपात इच्छानुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है।

तैयार करना:

• अल्कोहल 55% तक पतला - 1 लीटर
• हिबिस्कस चाय - 40 ग्राम
• वर्मवुड फूल - 1 ग्राम
• कैलमस जड़ें - 1 ग्राम
• सूखे नींबू का छिलका - 2 ग्राम
• ताजा संतरे का छिलका - 3 ग्राम
• दालचीनी की छड़ें - 1 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• पानी - 1 लीटर

आपको इसे इस प्रकार तैयार करना होगा:

1. सामग्री तैयार करें. गुड़हल को पैक करके नहीं बल्कि सूखे फूल के रूप में लेना चाहिए। सफेद नसों की उपस्थिति के संकेत के बिना, संतरे का छिलका सबसे पतली परत में काटा जाता है।
2. दालचीनी का एक टुकड़ा नींबू का रस, वर्मवुड फूल, कैलमस और हिबिस्कस रखें ग्लास जारऔर शराब डालें. जार को बंद करें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। इसे 2 दिनों के लिए गर्म स्थान (स्टोव, रेडिएटर पर) रखें, फिर से हिलाएं।
3. जार खोलें और इसमें डालें संतरे का छिल्का, बंद करें, हिलाएं और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।
4. परिणामस्वरूप टिंचर को एक कपास धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव दें और चीनी और पानी से पहले से पका हुआ और ठंडा सिरप जोड़ें। मिश्रण को अगले 24 घंटों के लिए रखें (जरूरी नहीं कि इतनी गर्म जगह पर), ठंडा करें और आज़माएँ।
5. यदि आवश्यक हो तो मिठास और ताकत को समायोजित करें। इस ऐपेरिटिफ को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।