क्रैनबेरी के साथ सेब जाम। सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम जामुन और फलों का एक अनूठा संयोजन है। सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

सेब के साथ काउबेरी जैम – सबसे सुगंधित मीठे और खट्टे जामों में से एक। यह बेरीज और फलों का एक उत्कृष्ट संयोजन है, जिसे इसके अनूठे स्वाद के लिए बहुत से लोग पसंद करते हैं।

इस जाम को सर्दियों में चाय, कॉटेज पनीर, पेनकेक्स, पके हुए फलों के पेय और चुंबन के साथ परोसा जा सकता है, मीठे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और बस मक्खन के साथ एक रोटी पर फैलाया जाता है। किसी भी मामले में, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह शायद रूस के उत्तर और उत्तर-पश्चिम में सबसे लोकप्रिय जाम है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि शहर की गृहिणियां, जो न केवल जामुन के लिए जंगल में जाती हैं, बल्कि यह भी नहीं जानती हैं कि यह लिंगोनबेरी कैसे और कहां बढ़ती है, अक्सर उनसे जाम बनाने के लिए बाजार में जामुन खरीदती हैं। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसे हमने बार-बार परीक्षण किया है।

जरुरत :

• लिंगोनबेरी - 1 किग्रा (यदि आप जामुन खरीदते हैं, तो ध्यान दें कि लिंगोनबेरी सूखी होनी चाहिए, न कि नरम और पुदीना नहीं)
• सेब (खट्टा, एंटोनोव्का किस्म सबसे अच्छा है) - 1 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा
• पानी - 1 गिलास

जाम को एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है, यदि आप एक बार में एक डबल भाग पकाते हैं, तो आप एक बेसिन भी ले सकते हैं (हमारी तस्वीरों में आप बिल्कुल बेसिन देखेंगे, और फिर सब कुछ मुश्किल से फिट बैठता है, कम से कम छोड़ने की कोशिश करें कटोरे-बेसिन के किनारे पर 3 सेंटीमीटर, अन्यथा, उबालने पर जाम "भाग जाएगा")।

खाना बनाना:

लिंगोनबेरी को पहले धोना चाहिए और उसी समय छांटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लिंगोनबेरी को एक कटोरे में डालें (अधिमानतः भागों में, कई चरणों में, एक किलोग्राम जामुन को 2-3 भागों में विभाजित करके), डालें ठंडा पानी, फिर आपको इसे कई बार अपने हाथों से मिलाने की जरूरत है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, पत्ते, काई के टुकड़े, छोटी टहनियाँ सतह पर तैरती हैं - यह सब सावधानी से चुना जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए। कुछ जामुन भी तैरते हैं, कुछ (अधिक उखड़े हुए, लंबे समय से कटे हुए और पहले से नरम) नीचे तक डूब जाते हैं - इसका मतलब यह नहीं है कि सभी "डूब गए" जामुनों को फेंक दिया जाना चाहिए। केवल काला, भूरा, सिकुड़ा हुआ या कुचला हुआ फेंक दें। हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। हम धुले हुए और छंटे हुए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पानी को निकलने देते हैं, जिसके बाद हम सभी जामुन को एक कटोरे या बेसिन में डालते हैं।

हम दानेदार चीनी के साथ बेरीज सो जाते हैं। हमारे पास आमतौर पर जामुन के रस देने तक कई घंटों तक इंतजार करने का समय नहीं होता है, इसलिए हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, जामुन को प्यूरी के लिए "मैशर" से थोड़ा सा गूंधते हैं और उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। ध्यान दें कि हमारा काम सभी जामुनों को कुचलने का नहीं है, हमें सभी चीनी को नम करने की जरूरत है।

जब सब दानेदार चीनीएक कटोरे में अपना सफेद रंग खो दिया है, एक गिलास पानी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच / आँच पर चूल्हे पर रखें, बीच-बीच में हिलाएँ ताकि चीनी जले नहीं।

जबकि चीनी के साथ लिंगोनबेरी गर्म होते हैं, सेब को जल्दी से धोकर पोंछ लें।

हम सेब को कोर से साफ करते हैं (सेब को क्वार्टर में काटकर ऐसा करना सुविधाजनक है), और फिर सेब को काट लें छोटे टुकड़ों में, 1-1.5 घन सेंटीमीटर की अनुमानित मात्रा पर ध्यान केंद्रित कर रहा है।

कटे हुए सेब को एक कटोरी में डालें (यदि आप कटोरे या बेसिन के आकार को "मिस" करते हैं और समझते हैं कि सब कुछ फिट नहीं होगा, चीनी और सेब के साथ लिंगोनबेरी का एक हिस्सा दूसरे कटोरे में डालें और पहले दो में और पहले पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, जब सेब और लिंगोनबेरी की मात्रा कम हो जाती है, तो आप सब कुछ एक कटोरी में मिला सकते हैं और मिला सकते हैं)।

तो, सेब को लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं, और सरगर्मी करते हुए द्रव्यमान को उबाल लें। जब जाम उबलता है, हम तुरंत आग / हीटिंग को कम कर देते हैं ताकि जाम "भाग न जाए"।

उबाल आने के बाद, जैम को धीमी आंच पर पकाएं, ताकि यह थोड़ा उबल जाए, और 20-25 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें (लगभग हर 4-5 मिनट में), यदि आप एक कटोरे में पकाते हैं, तो यह अधिक सुविधाजनक होता है एक बड़े, लंबे हैंडल वाले, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, एक फोम बनता है, जिसे खाना पकाने के अंत में चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा। झाग को फेंकने की जरूरत नहीं है, बस इसे एक मग या तश्तरी में डालकर 1-2 दिनों के लिए जाम की तरह खाएं (झाग को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो यह अपने जाम को संग्रहित होने से रोकें)।

हम जाम की तत्परता की जांच इस प्रकार करते हैं: आपको एक चम्मच में थोड़ा सा जाम लेने की जरूरत है और इसे एक साफ प्लेट पर टपकाएं (बस एक बूंद - 1 बूंद!)। अगर बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है, लेकिन एक छोटे से गोलार्द्ध के रूप में रहती है, जैम तैयार है। फोम को हटाना और स्टोव को बंद करना न भूलें।

सेब के साथ - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उपचार भी। इसके उपचार गुणों के संदर्भ में, यह रसभरी से कम नहीं है। कड़वा और की विशेष शिष्टता तीखा स्वादसच्चे प्रेमी इस तरह की मिठाई की सराहना करेंगे, नीचे इस व्यंजन को बनाने की विधि का वर्णन किया जाएगा। उससे मिलने के बाद, आप पूरे सर्दियों में अपने घर को लिंगोनबेरी जैम से खुश कर पाएंगे।

क्रैनबेरी के उपयोगी गुण

सेब के साथ लिंगोनबेरी के बारे में लिखने से पहले, इसके बारे में बात करने लायक है चिकित्सा गुणोंयह बेरी। उनमें से कई हैं। लिंगोनबेरी के निम्नलिखित फायदे हैं:

• कई प्राकृतिक खनिज और विटामिन होते हैं;
• विभिन्न सर्दी के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, अत्यधिक गैस निर्माण के संचय में प्रभावी;
• एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो सूक्ष्म जीवों और कवक के विकास और विकास को रोकता है;
• एक एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक प्रभाव है;
• आंखों का तनाव और थकान दूर करता है, दृष्टि में सुधार करता है;
• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रक्त प्रवाह में सुधार करता है और हृदय को ठीक करता है;
• मूत्र पथ से नमक निकालता है;
• दबाव कम करता है।

उपरोक्त गुण शरीर को फिर से जीवंत करेंगे, इसे आवश्यक स्वर में लाएंगे। इसलिए, सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम तैयार करने का मतलब है कि कई सर्दी और अन्य बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक उपाय पर स्टॉक करना।

1. बेर पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। इसे इकट्ठा करना बेहतर है अगस्त सितम्बर, यानी परिपक्वता की शुरुआत में।
2. कटाई के लिए सुबह जाना बेहतर होता है, जब फलों के रेडॉक्स गुण सबसे अधिक तीव्र होते हैं।
3. आपको ऐसे जामुन नहीं लेने चाहिए जिनमें सड़ांध, शीतदंश और अन्य क्षति के लक्षण हों।
4. सिरप के लिए नरम (आप कर सकते हैं) पानी लेना बेहतर है।
5. प्रयोग एल्यूमीनियम कुकवेयर, सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम पकाने के लिए, यह अवांछनीय है। फ्रूट एसिड सॉफ्ट मेटल को नष्ट कर देता है।
6. भोजनोपरांत मिठाई के लिए मसालेदार नोट्स, आप जाम में शहद, अजवायन के फूल, मेंहदी, लौंग या दालचीनी मिला सकते हैं।
7. हीलिंग क्रैनबेरी की कसैलेपन को अन्य बेरीज, नट्स, सूखे मेवे, जूस, ज़ेस्ट या ताज़े फलों के स्वाद से पतला किया जा सकता है।
8. तैयार जामुन नरम और पारभासी हो जाते हैं।

उपरोक्त टिप्स सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देंगे।

खाना पकाने से पहले लिंगोनबेरी का प्रसंस्करण

सेब के साथ कैसे पकाना है? सबसे पहले, आपको बेरी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। लिंगोनबेरी को छांटना चाहिए, पत्तियों और मलबे को साफ करना चाहिए, अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। गीले जामुन के अधीन उष्मा उपचारधातु के ढक्कन के नीचे कांच के जार में भी जल्दी से खट्टा हो जाता है। इसलिए, धोने के बाद, ड्राइंग पेपर या शीट के एक बड़े टुकड़े पर लिंगोनबेरी को एक समान परत में फैलाया जाना चाहिए। बेरी को कई दिनों तक सूखे और गर्म कमरे में पकाना और सुखाना चाहिए। समय-समय पर, लिंगोनबेरी को पलटने और टेड करने की आवश्यकता होती है। बाद में इसकी माणिक परत पर सफेद-गुलाबी धब्बे दिखना बंद हो जाते हैं अपरिपक्व जामुनआप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम। सामग्री

बहुत से लोग लिंगोनबेरी खाना पसंद करते हैं विभिन्न फल. सेब के साथ जंगली जामुन खाना आदर्श माना जाता है। यह जाम कई सालों तक सुगंधित रहता है और घर पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है। खाना पकाने के लिए स्वस्थ व्यवहार करता हैआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• काउबेरी बेरीज - 1 किलो।
• सेब - 200 ग्राम।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 350 मिली लीटर।

खाना पकाने की विधि

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम बनाने का तरीका बताने का समय आ गया है। पकवान की तैयारी के लिए नुस्खा में कई चरण शामिल हैं।

1. सबसे पहले आपको लिंगोनबेरी को उबलते पानी में कम करने की जरूरत है, और फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
2. उसके बाद, सेब को छीलना चाहिए, कोर और छील को हटा दें, स्लाइस में काट लें और उबलते पानी में भी डुबो दें।
3. इसके बाद चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।
4. अब लिंगोनबेरी, सेब और चाशनीअच्छी तरह मिलाएं, लगाएं धीमी आगऔर लगातार चलाते हुए पकाएं।
5. फिर उत्पादों को आग से हटा दिया जाना चाहिए और बारह घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
6. उसके बाद, आपको जाम को फिर से पकाना चाहिए। इस बार इसे उबाल में लाया जाना चाहिए और कम से कम पंद्रह मिनट तक पकाया जाना चाहिए, जब तक कि बेरीज और फल एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
7. अगला, तैयार विनम्रता को जार में डाला जाना चाहिए और ऊपर रोल किया जाना चाहिए।

सेब के साथ काउबेरी जैम, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है, सर्दी के दिनों में बहुत उपयोगी होगी। हालांकि, एक और स्वादिष्ट और हीलिंग बेरी से एक स्वस्थ विनम्रता तैयार की जा सकती है।

ज्येष्ठ काला। लाभकारी गुण

इस जंगली बेर से जाम बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। और ऐसे व्यंजन के उपचार प्रभाव को कम करके आंका नहीं जा सकता है। सर्दी और पेट की समस्याओं के उपचार में महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है। इसके अलावा, इस बेरी से बना जैम एक बेहतरीन इलाज है। व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

एल्डरबेरी - 1 किलो।

चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल बना सकती है।

1. आरंभ करने के लिए, बेरीज को सावधानी से हल किया जाना चाहिए और गर्म पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
2. फिर बड़े को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रस बनने तक दबाया जाना चाहिए।
3. अब परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और ध्यान से सरकते हुए पकाना चाहिए।
4. बेरी की मात्रा आधे से कम हो जाने के बाद, आपको इसमें चीनी जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर एक और दस मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जाम को ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
6. बैंकों को एक गर्म कंबल से ढंकना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

ब्लैक एल्डरबेरी जैम बनाना इतना आसान है। इस स्वस्थ विनम्रता के गुण आपके घर को ठंड के मौसम में सर्दी से बचने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए सेब के साथ स्वादिष्ट, मसालेदार, मीठा और खट्टा लिंगोनबेरी जैम। लिंगोनबेरी एक ऐसा बेरी है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें औषधीय गुण भी होते हैं। मुझे लगता है कि हर परिवार में नॉर्थईटर के पास जमे हुए रूप में, या भिगोकर, या जाम के रूप में सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की आपूर्ति होती है, क्योंकि ठंडी शरद ऋतु की अवधि के दौरान, सर्दियां अक्सर होती हैं जुकाम. और एक नियम के रूप में, तापमान को कम करने और शरीर को ठंड से निपटने में मदद करने का पहला उपाय फ्रूट ड्रिंक है, जो क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से तैयार किया जाता है। बाद वाला स्वाद में नरम होता है।

काउबेरी अगस्त में पकते हैं। लेकिन इस कड़ाके की ठंड और बरसात की गर्मी में, इसके पकने में लगभग एक महीने की देरी हुई और बहुत कम ही हुआ। मेरे बेटे ने सुझाव दिया कि मैं कई किलोमीटर दूर लिंगोनबेरी के लिए जाऊं। शहर से। पिछले साल, उन्होंने और उनकी पत्नी ने वहां बहुत सारी लिंगोनबेरी लीं। मैं सहमत हो गया और हम सड़क पर आ गए। सड़क, मुझे आपको बताना चाहिए, ऐसा है ... यह कहना अधिक सही है - ऑफ-रोड। हमें रुकना पड़ा जब आगे का रास्ता अप्रिय हो सकता था, जिससे कार के लंबे समय तक कीचड़ में गहरे फंसने का खतरा बना रहता था। इसलिए, एक और 40 मिनट के लिए हम एक जंगल, गंदी सड़क पर चले। जैसा कि वे कहते हैं, शिकार बंधन से भी बदतर है। लेकिन क्या करें यदि आप वास्तव में सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की आपूर्ति करना चाहते हैं। लेकिन जब हम उस जगह पर पहुंचे, तो हम लिंगोनबेरी से खुश नहीं थे। बेर छोटा था, और केवल एक तरफ लाल था। और यह 10 सितंबर था! लेकिन इतनी लंबी और कठिन यात्रा करके खाली नहीं लौटना है। इसलिए, जामुन को धक्कों, सड़कों के किनारों पर एकत्र किया गया था, जहां वह बड़ी और अधिक पकी हुई थी, वहां उसे अधिक धूप मिली। घर पर, मैंने पकने के लिए जामुन को बेकिंग शीट पर बिखेर दिया।

अगले दिन मैं छुट्टी पर चला गया। और जब मैं दो हफ्ते बाद लौटा, तो मैंने देखा कि मेरी लिंगोनबेरी पहुँच चुकी थी। मैंने कुछ जामुनों को जमाया, और दूसरे भाग से जैम बनाया। मैं हमेशा सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम पकाती हूं। सेब की विविधता मेरे लिए कोई मायने नहीं रखती। मैं सेब को घना और मीठा या मीठा और खट्टा लेता हूं।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जाम कैसे पकाने के लिए:

व्यंजन विधि:

1 किलो के लिए। क्रैनबेरी 400-500 जीआर। सेब और 1.2-1.4 किग्रा। चीनी, ½ कप पानी

लिंगोनबेरी को पका हुआ होना चाहिए, सड़े हुए जामुन, मलबे से साफ किया जाना चाहिए।

बेरीज को कुकिंग बेसिन या डिश में डालें। उपयोग किए गए जामुन की मात्रा के लिए आकार उपयुक्त होना चाहिए ताकि आपको बचने वाले जाम को न पकड़ना पड़े।

हम चीनी के साथ सो जाते हैं, पानी डालते हैं और कम गर्मी डालते हैं, कटोरे को लगातार हिलाते रहते हैं ताकि जाम जले नहीं।

जबकि जामुन के साथ सिरप उबल रहा है, पहले से धुले और सूखे सेब को बारीक काट लें।

लिंगोनबेरी के साथ सिरप को उबालने के बाद, हम कटे हुए सेब को बेसिन में भेजते हैं। इसे 5 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें और फिर पकाना जारी रखें। हम 2 से 4 दृष्टिकोणों से करते हैं।

आप जैम को एक स्टेप में पकने तक पका सकते हैं। इसे पकने में 25-30 मिनट का समय लगेगा। लेकिन मैं जाम को 2-3 खुराक में चरणों में पकाना पसंद करता हूं।

आप जैम में एक टुकड़ा दालचीनी, 2-3 लौंग और 1 चम्मच भी मिला सकते हैं। नींबू का छिलका।

उसी रेसिपी के अनुसार आप नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम बना सकते हैं।

सिरप में लिंगोनबेरी

सिरप में लिंगोनबेरी

जैम रेसिपी के अलावा, मैं सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई के लिए एक और पसंदीदा रेसिपी जोड़ना चाहता हूं - यह सिरप में लिंगोनबेरी है। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मैं उन्हें बनाता हूं जो सरल और अधिक बहुमुखी हैं। लिंगोनबेरी सिरप में बहुत अच्छी तरह से रहते हैं। इसे मांस में जोड़ा जा सकता है, फल पेय, जेली, जैम बनाया जा सकता है, भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

गर्मी जैम बनाने का समय है। मेरा सुझाव है कि आप इसे लिंगोनबेरी से पकाएं। काउबेरी एक तीखा बेर है, जिसके साथ मामूली कड़वाहट. इसलिए, इससे कॉम्पोट्स और जैम तैयार करते समय, मीठे फलों को जोड़ना आवश्यक है। नाशपाती, सेब और श्रीफल के साथ इस जंगली बेरी का संयोजन विशेष रूप से अच्छा है। ये फल मुलायम हो जाते हैं खट्टा स्वादलिंगोनबेरी, और इसमें पेक्टिन भी होता है, जो सर्दियों के लिए सेब के साथ लिंगोनबेरी जाम बनाता है और दिखने में आकर्षक होता है। इस नुस्खा के लिए, ताजा, फर्म लिंगोनबेरी और पतले-पतले, मीठे सेब चुनें। बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें। मैंने आज आपके लिए खाना पकाने की एक सरल विधि का वर्णन किया है। यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनती है।



आपको चाहिये होगा।

- क्रैनबेरी - 0.5 किग्रा।,
- चीनी - 0.5 किग्रा।,
- सेब - 3 टुकड़े।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सेब को धोकर, कोर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन में आधा सेब डालें।




0.5 कप चीनी में डालें।




सेब और लिंगोनबेरी अच्छी तरह से रस नहीं देते हैं, इसलिए चीनी को 3 बड़े चम्मच पानी में भिगोएँ।




गीली चीनी के ऊपर एक गिलास लिंगोनबेरी रखें। आधा गिलास चीनी डालें।






सेब की एक और परत।




चीनी डालें और इसे अब पानी से गीला न करें। शेष लिंगोनबेरी और चीनी डालना समाप्त करें।




जैम को तुरंत डिवाइडर से धीमी आग पर रखें और पहला झाग आने तक गर्म करें। बंद करें और ठंडा करें।




जाम को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, धीरे-धीरे खाना पकाने का समय बढ़ाएं, इसके बाद "बूंद" तक ठंडा करें। खाना पकाने के अंत में, देखें और हिलाएं, जलना संभव है।






गर्म जैम को तैयार जार में ऊपर तक डालें।




एयरटाइट ढक्कन बंद करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और एक सूखी जगह में भंडारण के लिए स्थानांतरण करें।




इस मिठाई को चीज़केक और पैनकेक्स के साथ गरमा गरम चाय के साथ परोसें। जैम बहुत गाढ़ा होता है और इसका उपयोग पाई और टोकरियों में भरने के लिए किया जा सकता है। आप भी इसे ट्राई करें और यह उतना ही स्वादिष्ट है।




स्वाद समाप्त मिठाईखट्टेपन के साथ सुखद, कड़वाहट और लिंगोनबेरी की कसैलेपन को महसूस नहीं किया जाता है। जाम में एक असामान्य वन सुगंध है। रिक्त को तीन साल तक संग्रहीत किया जाता है। जब खोला जाता है, जैम जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और मुरब्बा जैसी स्थिरता बन जाता है।

हम सर्दियों के लिए सेब जैम को लिंगोनबेरी के साथ पकाते हैं। लिंगोनबेरी का समय शुरू हो गया है, हम इस उत्तरी बेरी से पहले कभी नहीं मिले थे, लेकिन अब वे इसे हमारे पास लाते हैं, इसे बाजारों में बेचते हैं, और इस पल का फायदा नहीं उठाना अफ़सोस की बात है। इसके साथ आप पाई बेक कर सकते हैं, जैम पका सकते हैं, सॉस बना सकते हैं।

और अगर आप इसे साधारण सेब के जैम में मिलाते हैं, तो यह नए रंगों के साथ चमक उठेगा। शब्द के शाब्दिक अर्थ में।

जाम का रंग शानदार, लाल होगा. और स्वाद बस अविस्मरणीय है। और सेब के जैम में छोटे क्रैनबेरी इसमें मसाला डालेंगे।

अत्यधिक स्वादिष्ट जामनाश्ते के लिए इसमें ताजा रोल और मक्खन डालें और अच्छा मूडपूरे दिन की गारंटी।

ऐप्पल जैम लिंगोनबेरी के साथ, स्टेप बाय स्टेप फोटो

सेब को स्लाइस में काटें और जैम बनाने के लिए सॉस पैन में रखें।

उबालने के बाद दस से पंद्रह मिनट तक ढक्कन के नीचे पकाएं, जब तक कि सेब नरम न हो जाए और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाए।

जामुन को सेब की चटनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

जाम को उबालने के दौरान पैन को आग पर छोड़ दें।

चीनी को जैम के साथ मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

समय-समय पर हिलाएं ताकि सेब और लिंगोनबेरी जैम जले नहीं।

आग्रह करने के बाद, जाम को वापस आग पर रख दें, इसे गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा होता है और जोर से गड़गड़ाहट करना शुरू कर सकता है। उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।

लिंगोनबेरी के साथ सेब जैम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ बंद करें। जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

क्रैनबेरी एप्पल जैम, घर का बना व्यंजन

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी रेसिपी के साथ सेब का जैम। सेब जामसर्दियों के लिए लिंगोनबेरी के साथ। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ लिंगोनबेरी के साथ सेब जैम बनाने की विधि:

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम जामुन और फलों का एक अनूठा संयोजन है। सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम एक सुगंधित मीठा और खट्टा व्यंजन है, जिसे कई लोग अपने अनोखे स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

सेब जामुन के स्वाद पर जोर देंगे और जाम को आवश्यक घनत्व देंगे।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

जाम को एक विस्तृत तांबे या तामचीनी कटोरे में पकाना बेहतर है।

लिंगोनबेरी की छंटाई की जाती है। एक बाउल में डालें और डालें बड़ी मात्रापानी और हाथ से मिला लें। तो सारा मलबा सतह पर तैरने लगेगा। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर जामुन को एक छलनी या छलनी में फेंक दिया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। लिंगोनबेरी को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है जहां जैम पकाया जाएगा। चीनी के साथ सो जाओ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, जामुन को एक पुशर से हल्के से कुचलने की सलाह दी जाती है। व्यंजन को मध्यम आँच पर रखा जाता है और उबाला जाता है, ताकि चीनी जले नहीं।

इस बीच, सेब कोर से मुक्त हो जाते हैं। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फलों को एक कटोरी में लिंगोनबेरी के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान उबलना शुरू होता है, आग कम हो जाती है और उबल जाती है, लगभग आधे घंटे तक लगातार हिलाते हुए, झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

गर्म जाम को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और भली भांति बंद कर दिया जाता है टिन के ढक्कन.

लिंगोनबेरी जैमसेब के साथ नींबू, अखरोट, संतरे और मसालों के साथ तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 1. सेब के साथ काउबेरी जाम

एक गिलास शुद्ध पानी;

किलोग्राम एंटोनोव्का सेब;

चीनी - ढाई किलो।

1. क्रैनबेरी का एक हिस्सा एक कटोरे में डालें, उसके ऊपर ठंडा पानी डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि सारा कचरा, पत्ते और टहनियाँ सतह पर तैरने लगें। जो जामुन डूब गए हैं उन्हें त्याग देना चाहिए। हमें कुचले, सूखे और भूरे फलों से भी छुटकारा मिल जाता है। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है। हम छांटे हुए लिंगोनबेरी को एक छलनी पर रखते हैं और पानी को गिलास में छोड़ देते हैं। हम बेरीज को तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करते हैं। हम बाकी बेरीज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

2. लिंगोनबेरी को चीनी के साथ छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हिलाओ ताकि सारी चीनी जामुन के रस में हो। एक गिलास शुद्ध पानी डालें और बेसिन को मध्यम आग पर भेजें। गरम करें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

3. जबकि जामुन उबल रहे हैं, सेब धो लें और एक तौलिया से पोंछ लें। कोर काट लें। फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

4. सेब को एक कटोरी में लिंगोनबेरी के साथ रखें और मिलाएँ। जब सामग्री उबलने लगती है, तो हम आग को मोड़ते हैं और जाम तैयार करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं और झाग को हटाते हैं। खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।

5. गर्म उपचार को बाँझ सूखे जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 2. सेब और दालचीनी "क्रिसमस स्पिरिट" के साथ काउबेरी जैम

250 ग्राम सफेद चीनी;

एक गिलास शुद्ध पानी।

1. चीनी को एक सॉस पैन में डालें और इसे पानी से गीला कर लें। इतना पानी डालें कि चीनी उसमें तैरने न लगे, बल्कि केवल भीग जाए।

2. चीनी के साथ व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखें और पकाएं गाढ़ा शरबत, लगातार हिलाते रहे।

3. लिंगोनबेरी को कचरे से छांट लें, खराब फलों को हटा दें। जामुन को एक कटोरे में डालें, पानी से भरें और मिलाएँ ताकि सभी छोटे मलबे सतह पर तैरने लगें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए बेरीज को दो बार कुल्ला और उन्हें छलनी पर रख दें।

4. लिंगोनबेरी को चाशनी में डुबोएं और बेरी द्रव्यमान को दो बार उबाल लें।

5. सेब को धोएं, पोंछें, आधे में काटें और कोर को काट लें। फलों के गूदे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

6. बेरी मास में सेब डालें। हिलाओ और दालचीनी छड़ी जोड़ें। फलों के टुकड़े नरम होने तक पकाएं। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

7. गर्म जाम को बाँझ सूखे जार में रखें और कसकर सील करें।

पकाने की विधि 3. सेब और शहद के साथ लिंगोनबेरी जैम

हल्का शहद - आधा किलो;

आधा गिलास शुद्ध पानी।

1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, सूखे और खराब हुए फलों को हटाते हैं। फिर जामुन को एक कटोरे में डालें, डालें पेय जलऔर छोटे मलबे से छुटकारा पाने के लिए अपने हाथों से मिलाएं। हम लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और पानी को गिलास में छोड़ देते हैं।

2. मेरे सेब नल के नीचे, एक नैपकिन के साथ पोंछे और आधे में काट लें। बीज के बक्सों को हटा दें और फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. एक कटोरी में लिंगोनबेरी और सेब डालें जिसमें हम जैम तैयार करेंगे और मिलाएंगे।

4. एक सॉस पैन में शहद डालें, फ़िल्टर्ड पानी में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि शहद पूरी तरह से अलग न हो जाए। हम आग लगाते हैं और गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते।

5. जामुन और फलों को सिरप के साथ डालें और मिलाएँ। हम व्यंजन को मध्यम आँच पर रखते हैं, पकाते हैं, सरगर्मी करते हैं, जब तक कि फल और जामुन पारदर्शी न हो जाएँ।

6. हम गर्म जाम को बाँझ सूखे जार में पैक करते हैं और टिन के ढक्कन के साथ हर्मेटिक रूप से सील करते हैं।

पकाने की विधि 4. सेब और संतरे के साथ लिंगोनबेरी जैम

1. हम सावधानी से पत्तियों, टहनियों और खराब फलों को हटाकर लिंगोनबेरी को छांटते हैं। हम जामुन को एक कोलंडर में फैलाते हैं और नल के नीचे कुल्ला करते हैं। गिलास पानी रहने दें।

2. सेब को धोकर छील लें। क्वार्टर में काटें और कोर को हटा दें।

3. संतरे से छिलका हटा दें और सफेद फिल्म से साफ करें।

4. हम एक मांस की चक्की में सेब को संतरे के साथ घुमाते हैं और उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं। आधा चीनी डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए धीमी आंच पर पकाएं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

5. लिंगोनबेरी को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी होने तक फेंटें। हम बेरी द्रव्यमान को एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और शेष चीनी जोड़ते हैं। हम उबलने के क्षण से एक और पांच मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। आग से उतारें और थोड़ा ठंडा करें। जार में व्यवस्थित करें, बंद करें नायलॉन ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।

पकाने की विधि 5. सेब और अखरोट के साथ लिंगोनबेरी जैम

दानेदार चीनी - 800 ग्राम;

अखरोट - 500 ग्राम;

तीन बड़े सेब।

1. हम टहनियों, पत्तियों और खराब फलों को हटाकर लिंगोनबेरी को छांटते हैं। हम बेरीज को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं। अपने हाथों से मिलाएं ताकि सभी छोटे मलबे सतह पर तैरने लगें। हम लिंगोनबेरी को एक-दो बार धोते हैं। हम एक कोलंडर में जाते हैं, उबलते पानी डालते हैं और तरल को ग्लास में छोड़ देते हैं। हम बेरीज को एक विस्तृत तामचीनी बेसिन में डालते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। हम इसे रस छोड़ने के लिए लिंगोनबेरी के लिए छोड़ देते हैं।

2. सेब को छीलकर बीच से काट लें। फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. गुठली अखरोटएक किचन टॉवल पर फैलाएं, एक सेकंड के साथ कवर करें और बेलन से गूंध लें।

4. अखरोटऔर सेब को जामुन के साथ एक कटोरे में डाल दें। हिलाओ और बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखो। उबलने के क्षण से छह मिनट तक पकाएं, और गर्मी से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा करें और बेसिन को वापस आग पर रख दें। उतने ही समय तक खाना बनाना। जाम में पागल पारदर्शी हो जाना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है तो फिर से जैम तैयार कर लें.

5. सूखे बाँझ जार में गर्म जाम रखें और टिन के ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में सेब के साथ काउबेरी जैम

350 मिली ठंडा पानी;

1. लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धोएं, पत्तियों और अन्य छोटे मलबे को हटा दें। एक छलनी में डालें और नल के नीचे कुल्ला करें।

2. सेब को धोकर, फलों को चार भागों में काट लें। डंठल और बीज के बक्सों को हटा दें। फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. जामुन और फलों को मल्टीकलर कंटेनर में रखें। पानी में डालें और चीनी डालें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

4. ढक्कन बंद करें और यूनिट को "बुझाने" मोड में चालू करें। जैम को दो घंटे तक पकाएं।

5. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, कुल्ला करें और ओवन में या भाप में स्टरलाइज़ करें। गर्म जाम को जार में विभाजित करें और कसकर सील करें।

पकाने की विधि 7. सेब, मसाले और नींबू के साथ लिंगोनबेरी जैम

तीन किलोग्राम क्रैनबेरी;

डेढ़ किलो सेब;

डेढ़ किलो चीनी;

1. लिंगोनबेरी को छाँटें, कई पानी में कुल्ला करें और सुखाएँ।

2. सेब को छीलकर बीज के बक्सों को काट लें। फलों के गूदे को टुकड़ों में काट लें।

3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके के साथ स्लाइस में काट लें। हड्डियाँ हटाओ।

4. जिस बेसिन में आप जैम तैयार करेंगे, उसमें लिंगोनबेरी डालें। चीनी डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। हलचल।

5. बेसिन को आग पर रखें और जामुन को मसाले के साथ दस मिनट तक पकाएं। फिर परिणामी रस को छान लें। इसमें सेब के स्लाइस डालकर धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। नींबू डालें और पाँच मिनट और पकाएँ।

6. जाम को आग से निकालें, इसमें लिंगोनबेरी डालें, सूखे बाँझ जार में गर्म उपचार को मिलाएं और पैक करें।

यदि लिंगोनबेरी थोड़े कच्चे हैं, तो पकाने से पहले उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।

जाम के लिए खट्टे या मीठे और खट्टे सेब लेना बेहतर है।

जाम को केवल तामचीनी या तांबे के व्यंजन में पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम को हटाना सुनिश्चित करें। इसे लकड़ी के चम्मच से करना बेहतर है।

आप न केवल चाय के लिए सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम परोस सकते हैं, बल्कि इसके साथ डेसर्ट और पेस्ट्री भी बना सकते हैं।

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पोर्टल एडिटर-इन-चीफ: एकातेरिना डेनिलोवा

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम रेसिपी, सामग्री चुनने के रहस्य और

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम: सरल से परिष्कृत व्यंजनों के साथ तैयारी विभिन्न जोड़तथा सामान्य सिद्धांतउत्पादों की तैयारी, चयन और संयोजन

क्रैनबेरी के साथ सेब जाम

मुख्य सामग्री: सेब, लिंगोनबेरी

क्रैनबेरी के साथ सेब जाम- असली मीठी दवा, क्योंकि लिंगोनबेरी इतने उपयोगी होते हैं कि इसके बारे में औषधीय गुणसब को पता है। जामुन में पके सेब और चीनी मिलाकर असली बना लें सर्दियों की मिठाई, जो न केवल आपको खुश कर सकता है, बल्कि आपके शरीर को विभिन्न रोगों, सामान्य कमजोरी और बेरीबेरी से लड़ने में भी मदद कर सकता है।

लिंगोनबेरी के साथ सेब का जैम बनाने के लिए सामग्री:

1. सेब ( खट्टी किस्में) 1 किलोग्राम
2. लिंगोनबेरी 1 किलोग्राम
3. चीनी 2.5 किग्रा
4. पानी 2 कप

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सॉसपैन, लकड़ी का चम्मच, रसोई के चाकू, छलनी, गहरी प्लेट, सब्जी और फल छीलने वाला, कांच का जारछतों के साथ, एक करछुल, एक विस्तृत फ़नल।

लिंगोनबेरी के साथ सेब जैम तैयार करना:

चरण 1: क्रैनबेरी तैयार करें।

सबसे पहले, सभी पत्तियों, टहनियों और अन्य पौधों के मलबे से छुटकारा पाने के लिए क्रैनबेरी को छांटने और बहते पानी से कई बार अच्छी तरह से धोने की जरूरत होती है।

चयनित जामुन को एक गहरी प्लेट में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। लिंगोनबेरी को वहां रखें 2-3 मिनट, फिर जामुन को एक छलनी में मोड़ें और अतिरिक्त नमी के निकलने की प्रतीक्षा करें। इस तरह की एक सरल प्रक्रिया अत्यधिक कड़वाहट को दूर करेगी।

चरण 2: सेब तैयार करें।

सेब को गर्म बहते पानी से धोएं, और फिर उन्हें एक विशेष चाकू से काटकर त्वचा से छील लें। छिलके वाले फलों को हिस्सों में बांट लें और उनमें से कोर को बीज के साथ काट लें, पूंछ और टहनी को फाड़ दें।

तुम हर चीज से मुक्त हो जाओगे सेब का गूदा. इसे मध्यम या छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

चरण 3: खाना बनाना सेब जामक्रैनबेरी के साथ।

कड़ाही में डालें सही मात्रापानी, चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। चीनी के साथ उबलते पानी में धीरे से सेब के स्लाइस और लिंगोनबेरी डालें। मध्यम आंच पर सब कुछ मिलाएं और उबाल आने पर आग को धीमा कर दें।

आपको सेब जैम को लिंगोनबेरी के साथ पकाने की जरूरत है 30-35 मिनट, लेकिन पूरी प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करना बेहतर है। जाम को हर समय थोड़ा उबालना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं, इसे समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।

चरण 4: हम सर्दियों के लिए सेब जैम को लिंगोनबेरी के साथ तैयार करते हैं।

कांच के जार को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें। कंटेनर की सफाई आपके वर्कपीस की सुरक्षा की गारंटी देती है। और ढक्कन भी मत भूलना।

तैयार सेब जैम को लिंगोनबेरी के साथ साफ कांच के जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। जब आपका वर्कपीस ठंडा हो जाए कमरे का तापमान, इसे पेंट्री या बेसमेंट में, आपके अन्य रिक्त स्थानों में छुपाया जा सकता है।

चरण 5: सेब जैम को लिंगोनबेरी के साथ परोसें।

सेब जैम को चाय के लिए लिंगोनबेरी के साथ परोसें, इससे जिंजरब्रेड बनाएं या इसे अन्य पेस्ट्री में जोड़ें। यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद बनता है। यह जाम जुकाम और सामान्य कमजोरी के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि इस रूप में भी लिंगोनबेरी अपने औषधीय गुणों को बनाए रखते हैं।

रेसिपी टिप्स:

- सेब को काटा और बड़ा किया जा सकता है, लेकिन तब अंदर तैयार जामआपके पास बड़े सेब के स्लाइस होंगे।

- अगर आप बहुत हैं रसदार सेबऔर जामुन, फिर पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है, जाम को बस ऐसे ही पकाना संभव होगा, बस फलों को लिंगोनबेरी और दानेदार चीनी के साथ मिलाकर।

क्रैनबेरी के साथ सेब जाम

लिंगोनबेरी के साथ सेब का जैम एक वास्तविक मीठी औषधि है, क्योंकि लिंगोनबेरी इतनी उपयोगी होती है कि हर कोई इसके औषधीय गुणों के बारे में जानता है। एक असली सर्दियों की मिठाई बनाने के लिए जामुन में पके सेब और चीनी मिलाएं, जो न केवल आपको खुश कर सकता है, बल्कि आपके शरीर को विभिन्न बीमारियों, सामान्य कमजोरी और बेरीबेरी से लड़ने में भी मदद करता है।

सेब के साथ काउबेरी जैम- सबसे सुगंधित मीठे और खट्टे जामों में से एक। यह बेरीज और फलों का एक उत्कृष्ट संयोजन है, जिसे इसके अनूठे स्वाद के लिए बहुत से लोग पसंद करते हैं।

इस जाम को सर्दियों में चाय, कॉटेज पनीर, पेनकेक्स, पके हुए फलों के पेय और चुंबन के साथ परोसा जा सकता है, मीठे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और बस मक्खन के साथ एक रोटी पर फैलाया जाता है। किसी भी मामले में, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह शायद रूस के उत्तर और उत्तर-पश्चिम में सबसे लोकप्रिय जाम है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि शहर की गृहिणियां, जो न केवल जामुन के लिए जंगल में जाती हैं, बल्कि यह भी नहीं जानती हैं कि यह लिंगोनबेरी कैसे और कहां बढ़ती है, अक्सर उनसे जाम बनाने के लिए बाजार में जामुन खरीदती हैं। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसे हमने बार-बार परीक्षण किया है।

• लिंगोनबेरी - 1 किग्रा (यदि आप जामुन खरीदते हैं, तो ध्यान दें कि लिंगोनबेरी सूखी होनी चाहिए, न कि नरम और पुदीना नहीं)
• सेब (खट्टा, एंटोनोव्का किस्म सबसे अच्छा है) - 1 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा
• पानी - 1 गिलास

जाम को एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है, यदि आप एक बार में एक डबल भाग पकाते हैं, तो आप एक बेसिन भी ले सकते हैं (हमारी तस्वीरों में आप बिल्कुल बेसिन देखेंगे, और फिर सब कुछ मुश्किल से फिट बैठता है, कम से कम छोड़ने की कोशिश करें कटोरे-बेसिन के किनारे पर 3 सेंटीमीटर, अन्यथा, उबालने पर जाम "भाग जाएगा")।

लिंगोनबेरी को पहले धोना चाहिए और उसी समय छांटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लिंगोनबेरी को एक कटोरे में डालें (अधिमानतः भागों में, कई चरणों में, एक किलोग्राम जामुन को 2-3 भागों में विभाजित करके), ठंडा पानी डालें, फिर आपको कई बार अपने हाथों से मिलाने की जरूरत है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, पत्ते, काई के टुकड़े, छोटी टहनियाँ सतह पर तैरती हैं - यह सब सावधानी से चुना जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए। कुछ जामुन भी तैरते हैं, कुछ (अधिक उखड़े हुए, लंबे समय से कटे हुए और पहले से नरम) नीचे तक डूब जाते हैं - इसका मतलब यह नहीं है कि सभी "डूब गए" जामुनों को फेंक दिया जाना चाहिए। केवल काला, भूरा, सिकुड़ा हुआ या कुचला हुआ फेंक दें। हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। हम धुले हुए और छंटे हुए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पानी को निकलने देते हैं, जिसके बाद हम सभी जामुन को एक कटोरे या बेसिन में डालते हैं।

हम दानेदार चीनी के साथ बेरीज सो जाते हैं। हमारे पास आमतौर पर जामुन के रस देने तक कई घंटों तक इंतजार करने का समय नहीं होता है, इसलिए हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, जामुन को प्यूरी के लिए "मैशर" से थोड़ा सा गूंधते हैं और उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। ध्यान दें कि हमारा काम सभी जामुनों को कुचलने का नहीं है, हमें सभी चीनी को नम करने की जरूरत है।

जब कटोरे में सभी दानेदार चीनी अपना सफेद रंग खो दे, तो एक गिलास पानी डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच / आँच पर चूल्हे पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

जबकि चीनी के साथ लिंगोनबेरी गर्म होते हैं, सेब को जल्दी से धोकर पोंछ लें।

सेब को कोर से छीलें (सेब को क्वार्टर में काटकर ऐसा करना सुविधाजनक है), और फिर 1-1.5 क्यूबिक सेंटीमीटर की अनुमानित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए सेब को एक कटोरी में डालें (यदि आप कटोरे या बेसिन के आकार को "मिस" करते हैं और समझते हैं कि सब कुछ फिट नहीं होगा, चीनी और सेब के साथ लिंगोनबेरी का एक हिस्सा दूसरे कटोरे में डालें और पहले दो में और पहले पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, जब सेब और लिंगोनबेरी की मात्रा कम हो जाती है, तो आप सब कुछ एक कटोरी में मिला सकते हैं और मिला सकते हैं)।

तो, सेब को लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं, और सरगर्मी करते हुए द्रव्यमान को उबाल लें। जब जाम उबलता है, हम तुरंत आग / हीटिंग को कम कर देते हैं ताकि जाम "भाग न जाए"।

उबाल आने के बाद, जैम को धीमी आंच पर पकाएं, ताकि यह थोड़ा उबल जाए, और 20-25 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें (लगभग हर 4-5 मिनट में), यदि आप एक कटोरे में पकाते हैं, तो यह अधिक सुविधाजनक होता है एक बड़े, लंबे हैंडल वाले, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, एक फोम बनता है, जिसे खाना पकाने के अंत में चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा। झाग को फेंकने की जरूरत नहीं है, बस इसे एक मग या तश्तरी में डालकर 1-2 दिनों के लिए जाम की तरह खाएं (झाग को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो यह अपने जाम को संग्रहित होने से रोकें)।

हम जाम की तत्परता की जांच इस प्रकार करते हैं: आपको एक चम्मच में थोड़ा सा जाम लेने की जरूरत है और इसे एक साफ प्लेट पर टपकाएं (बस एक बूंद - 1 बूंद!)। अगर बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है, लेकिन एक छोटे से गोलार्द्ध के रूप में रहती है, जैम तैयार है। फोम को हटाना और स्टोव को बंद करना न भूलें।

जाम को जार में तुरंत गर्म होने पर डालें। बैंकों को निष्फल नहीं किया जा सकता है, यह अच्छी तरह से धोने और सूखने के लिए पर्याप्त है (आप इसे पोंछ भी सकते हैं), यह महत्वपूर्ण है कि जार के अंदर का हिस्सा पूरी तरह से सूखा हो।

एक विशेष उपकरण का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करने और उन्हें पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। हाथ से मुड़े हुए स्क्रू ढक्कन वाले डिब्बे काफी उपयुक्त हैं (बेशक, नए ढक्कन खरीदना बेहतर है, और घर में सबसे मजबूत हाथों का "उपयोग" करें)।

यहाँ अब सेब के साथ लिंगोनबेरी जैमपूरी तरह से तैयार। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जरूरी नहीं है, लेकिन यह बेहतर है और गर्म कमरे में नहीं है। शहरी परिस्थितियों में, जाम के जार को बालकनी या लॉजिया पर रखना काफी संभव है। एक वर्ष बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जाता है (एक वर्ष से अधिक समय तक हम कभी भी जांच नहीं कर पाए: एक वर्ष में सभी जाम खाए जाते हैं और आपको एक नया खाना बनाना पड़ता है)।

याद रखें: खाना बनाना आसान है!

हिम्मत! सृजन करना! तैयार कर!

खुद खाओ, अपने परिवार को खिलाओ, अपने दोस्तों को खिलाओ!

सेब के साथ काउबेरी जैम, पकाना आसान है!

सेब के साथ काउबेरी जैम सबसे सुगंधित मीठे और खट्टे जैम में से एक है। यह क्लासिक संयोजनइसके अनोखे स्वाद के लिए बहुतों द्वारा पसंद किया जाता है।