चिकन त्वचा में मशरूम के साथ चिकन रोल। त्वचा के साथ घर का बना चिकन रोल

चिकन की खाल मुख्य रूप से उनसे वसा प्रदान करने के लिए खरीदी जाती है, जिसे बाद में पास्ता, अनाज, तली हुई सब्जियों और बहुत कुछ के साथ पकाया जाता है। से भी मुर्गे की खालआप एक स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं, इसलिए बोलने के लिए, पकवान। एक को केवल उन्हें भरना है और उन्हें पैन में भेजना है।

भरवां चिकन के छिलकों से पकाया जा सकता है विभिन्न फिलिंग्स, तथा विभिन्न तरीके, एक पैन में भूनें, ओवन में बेक करें, या दोनों। आप उन्हें एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मशरूम, आलू के साथ पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ प्रकार का दलिया बचा था, जिसे आप वास्तव में बिल्कुल नहीं खाना चाहते हैं, यह केवल चिकन की खाल खरीदने के लिए रहता है और दलिया जल्दी से इसका उपयोग कर लेगा।

स्टफ्ड चिकन स्किन रोल्स के लिए सामग्री:

• - चिकन त्वचा (एक टुकड़ा वापस) - 1 किलो;
• - मशरूम - 500 जीआर ।;
• - गाजर - 1 पीसी ।;
• - प्याज - 1 पीसी ।;
• - एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• - नमक, काली मिर्च, मसाले;
• - वनस्पति तेल;
• - ब्रेडक्रम्ब्स।

चिकन स्किन रोल बनाने की विधि:

हम मशरूम धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ करें (मुख्य रूप से पैर) और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

हम प्याज और गाजर को भी साफ और धोते हैं, गाजर को रगड़ते हैं मोटा कद्दूकसऔर प्याज को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर, सब्जियों के साथ मशरूम को ओवरकुक करें। सबसे पहले मशरूम को तब तक फ्राई करें जब तक कि लिक्विड पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (बिना तेल के), फिर थोड़ा सा तेल डालकर भूनें। थोड़ी देर बाद हम प्याज लगाते हैं और थोड़ी देर बाद गाजर डालते हैं।

एक प्रकार का अनाज उबाल लें पूरी तरह से तैयार. शायद रेफ्रिजरेटर में तैयार एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज (चावल, बाजरा) है।

मिक्स तैयार मशरूमऔर एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ सब्जियां।

चिकन की खाल खरीदते समय, आपको उनकी अखंडता पर ध्यान देना चाहिए। हो सके तो विक्रेता से पूरी खाल चुनने को कहें। फटे हुए भी वसा प्रदान करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन भरने के लिए केवल पूरे की आवश्यकता होती है। हम बहते पानी के नीचे खाल को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म को अंदर और अतिरिक्त वसा के टुकड़ों को हटा देते हैं। कागज या वफ़ल तौलिये से सुखाएं।

त्वचा के अंदर, किनारे पर, लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच फिलिंग बिछाएं।

हम त्वचा को एक रोल में भरने के साथ रोल करते हैं। यदि आप पटाखे के रूप में ब्रेडिंग का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप बस रोल को एक धागे से उल्टा कर सकते हैं ताकि तलने के दौरान रोल को खोलना न पड़े (त्वचा को एक साथ खींचा जाता है)।

और दूसरा विकल्प, हम इसे एक रोल में बदलते हैं और इसे ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं।

रोल फ्राई करें वनस्पति तेलदोनों तरफ, उन्हें सीवन के किनारे बिछाते हुए।

हम अर्ध-तैयार रोल को एक दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करते हैं यह नुस्खायह सबसे सरल सिरेमिक है।

हम ओवन में रोल्स को 170-180 डिग्री पर पूरी तरह से पकने और क्रिस्पी होने तक बेक करते हैं। खाना पकाने का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

इन रोल्स को गरमा गरम परोसा जाता है जबकि क्रस्ट अभी भी क्रिस्पी है। गार्निश के अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। रोल्स को पानी पिलाया जा सकता है टमाटर की चटनीया अचार या केपर्स के टुकड़ों के साथ टार्टर सॉस।

यह पता चला है कि भरवां खाल बहुत चिकना होती है। खाना पकाने के दौरान, अंदर भरना वसा से अच्छी तरह से संतृप्त होता है, इसलिए बस उनके साथ रोटी परोसना आवश्यक है।

अपने भोजन का आनंद लें!

भरवां रोल्स के लिए पकाने की विधि चिकन त्वचा» Daria . द्वारा तैयार

पारिवारिक भोजन में विविधता लाने, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने, या बस कुछ असामान्य पकाने की इच्छा परिचारिकाओं को प्रेरित करती है दिलचस्प प्रयोग. उन्हें बिल्कुल सभी उत्पादों के साथ रखा जाता है, अक्सर परीक्षण पास करने के बाद, अंतिम व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो जाते हैं और एक से अधिक परिवारों में।

ऐसा लगता है कि आप अभी भी चिकन से खाना बना सकते हैं, क्योंकि सब कुछ पहले ही आजमाया और स्वीकृत किया जा चुका है, लेकिन नहीं। एक चिकन घटक है जिसका उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है। ये खाल हैं। बेशक, हर कोई उन्हें प्यार नहीं करता, लेकिन साथ उचित खाना बनानावे एक असली विदेशी व्यंजन बन जाते हैं या मूल व्यंजनछुट्टियों पर। हम आपको चिकन की खाल का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

आलू के साथ रोल्स

चिकन के छिलकों को धोकर नमक और काली मिर्च मिला लें। हम आलू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, प्याज और गाजर को छीलते हैं। हम मशरूम काटते हैं। हम वन के उपहारों को वनस्पति तेल में भूनते हैं। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, गाजर, फिर प्याज डालें। सब्जियां नरम होने तक पकाएं, थोड़ा नमक डालना न भूलें।

ठंडी सब्जियां, डालें कच्चे आलूप्रत्येक छिलके में थोड़ा सा स्टफिंग डालें और इसे भरवां गोभी की तरह लपेट दें - एक लिफाफे के साथ ताकि बाद में कुछ भी बाहर न गिरे। मजबूती के लिए, त्वचा की नोक को टूथपिक से काटा जा सकता है।

तेल के साथ फॉर्म या पैन को चिकनाई करें, "भरवां गोभी" फैलाएं, सेंकना भेजें। ध्यान रहे कि आलू कम से कम 30-40 मिनट तक पक जाएं, इसलिए इस समय से पहले सब्जी नहीं बनेगी. अंत में, रोल्स को मेयोनीज़ से ग्रीस करें और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए ब्राउन होने के लिए भेजें।

साथ परोसो सब्जी सलाद, सॉस और जड़ी बूटियों। असामान्य और सरल। आलू के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस खाल में लपेट सकते हैं, जिसे आप आमतौर पर गोभी के रोल में लपेटते हैं, और आप चावल को आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ उबाल सकते हैं, खाल को भर सकते हैं और सेंकना कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद, रोल को भागों में काट लें, यह बन जाएगा उत्कृष्ट नाश्ताउत्सव की मेज के लिए - मूल और फिर से काफी सरल।

सब्ज़ी का सूप

सब्जी का सूप न केवल दुबला हो सकता है, बल्कि फैटी भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन की खाल के अतिरिक्त।

एक छोटे सॉस पैन में 2 लीटर पानी और 10 चिकन के छिलके उबाल लें। कैसे नियमित सूपफोम को हटा दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। उसी समय, हम प्याज, गाजर और आलू को साफ करते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं। अगर आपको उबला हुआ प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरा फेंक सकते हैं, और फिर प्राप्त कर सकते हैं। हम आलू और गाजर को उबलते शोरबा में भेजते हैं, 10-15 मिनट के बाद हम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटी हुई बेल मिर्च डालते हैं (बहुरंगी हो सकती हैं)।

अगला, अगर वांछित है, तो एक मुट्ठी भेजें ताजा मटर के दानेऔर धोया और कुचल फूलगोभी. सब्जियों को उबलने दें, अंत में, बंद करने से 10-15 मिनट पहले, हम तोरी, कटा हुआ, पैन में भेजते हैं। इसके बाद नमक, काली मिर्च और मनपसंद मसाला आता है, जिसकी जगह गर्मी का समययह सूप में ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा भेजने के लायक है। उबाल आने के बाद सूप को बंद कर दें।

बेशक, उबली हुई खालें बहुत स्वादिष्ट नहीं होती हैं, इस मामले में उन्हें गर्म पैन में ब्राउन किया जा सकता है और काटा जा सकता है छोटे टुकड़ों में. यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।

"भरवां गर्दन"

यह व्यंजन अक्सर ओडेसा में तैयार किया जाता है, जहाँ इसे ऐसे ही कहा जाता है। यदि आप कुछ असामान्य स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस विशेष व्यंजन को ऑर्डर करें।

300 ग्राम पीस लें चिकन गिब्लेट्स(ये हैं जिगर, दिल और पेट), वही मुर्गी का मांसऔर 2 प्याज। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में, 1 अंडा, मसाले और 2 बड़े चम्मच सूजी डालें। अंतिम घटक के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा भरना बासी हो जाएगा, क्योंकि सूजी सूज जाती है, कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

चिकन के छिलकों को धो लें, उन्हें एक साथ सिलाई करके एक छेद वाली ट्यूब बना लें। हम प्रत्येक को स्टफ करते हैं और इसे सीवे करते हैं ताकि कोई छेद न हो, अन्यथा स्टफिंग लीक हो जाएगी।

हमने आग पर एक लीटर पानी डाला। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें काली मिर्च, एक-दो छिले हुए प्याज (पूरा) और गाजर डालें। हम भरवां खाल को उबलते पानी में भेजते हैं, कम गर्मी पर 40 मिनट तक पकाएं।

कूल्ड रोल्स को फैट में फ्राई किया जा सकता है या उबला हुआ परोसा जा सकता है। छानने के बाद परिणामी शोरबा खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट पहलेबर्तन।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन त्वचा रोल बढ़िया व्यंजन, जिसे उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। यह दूसरा कोर्स भी हो सकता है अगर आप इसके लिए साइड डिश भी तैयार करते हैं। चिकन मांस में द्रव्यमान होता है उपयोगी गुणइसमें विटामिन और खनिज होते हैं। ऐसे रोल तैयार करने के लिए, हमें कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, जैसे कि गोभी के रोल के लिए, साथ ही साथ त्वचा चिकन स्तनों. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हमें प्याज, गाजर, चावल और चिकन मांस की आवश्यकता होती है। हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, एक grater पर तीन गाजर। फिर एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

एक गिलास चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए। चावल को उबलते पानी में डालने से पहले उसे बहते पानी से धो लेना चाहिए। आप इसे कई बार कर सकते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। खाना पकाने के लिए पानी चावल से 2 गुना ज्यादा होना चाहिए। चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले इसे बिना ढक्कन के तेज आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर आग को कम कर दें, ढक्कन को बंद कर दें और 15 मिनट के लिए और पका लें। इसी समय, चावल को न हिलाएं और पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खोलें। कीमा बनाया हुआ चिकन रोल के लिए, चावल को थोड़ा अधपका होना चाहिए। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, इसमें मिला दें चिकन का कीमाऔर तलना। हम चिकन की त्वचा को अच्छी तरह से धोते हैं, पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाते हैं। हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस त्वचा में डालते हैं।

रोल अप रोल। हम लकड़ी के टूथपिक्स के साथ तल को सावधानी से ठीक करते हैं ताकि तलते समय रोल अलग न हों।

एक कड़ाही में अलग-अलग तरफ से डीप फ्राई करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन की त्वचा के रोल स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित होते हैं। आप इस तरह के पकवान को इस प्रकार सजा सकते हैं: लेटस के पत्तों को एक बड़ी गोल प्लेट पर रखें, उन पर चिकन रोल डालें। मुफ़्त जगहों के लिए, आप चेरी टमाटर को आधा या . में काट सकते हैं शिमला मिर्चक्यूब्स। रोल के लिए साइड डिश के रूप में, आप परोस सकते हैं उबले आलूया मसले हुए आलू. अगर रोल स्नैक्स के तौर पर हैं उत्सव की मेज, तो उनके लिए एक साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!

अपना खुद का रोल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पूरे चिकन - 1 पीसी;

नमक - 18 ग्राम प्रति किलोग्राम;

- स्वाद;

लहसुन - 1 कील;

मोल्डिंग जाल - 0.5 मीटर;

- 0.5 मीटर।

शुरू करने के लिए, चिकन को रोल किया जाना चाहिए, अर्थात। हड्डियों से अलग। हम पंखों को हटाकर डिबोनिंग शुरू करते हैं। हम उन्हें कंधे के जोड़ के साथ अलग करते हैं। यह बहुत आसान है।

अगला, आपको उरोस्थि के साथ एक चीरा बनाने की जरूरत है और पट्टिका को उरोस्थि से अलग करना शुरू करें, जैसे कि आप चिकन से जैकेट निकाल रहे हैं, धीरे-धीरे जैकेट के एक तरफ को बारी-बारी से काट रहे हैं, और फिर दूसरा, पट्टिका तक पूरी तरह से अलग हो गया है। इसके बाद, चिकन को उठाया जाना चाहिए और पीठ की त्वचा को रीढ़ से अलग किया जाना चाहिए।

नतीजतन, जब छाती का हिस्सा अलग हो जाता है, तो उन जगहों पर पैरों को तोड़ना काफी आसान होगा जहां फीमर जुड़ा हुआ है। फिर हम रीढ़ के निचले हिस्से को त्वचा से अलग करते हैं। यह अगली तस्वीर की तरह दिखना चाहिए।

इसके बाद, पैर की हड्डियों को काट लें। ऐसा करने के लिए, पैर के मांस को हड्डी के साथ काटें और हड्डी के चारों ओर काट लें। मांस को बचाना जरूरी नहीं है, लेकिन त्वचा को खराब न करना बेहतर है। यद्यपि इसकी अखंडता इससे अधिक प्रभावित होती है दिखावट समाप्त रोलउसके स्वाद की तुलना में।

दूसरी हड्डी अलग करें।

नतीजतन, हमें रोल के लिए 2 रिक्त स्थान मिलते हैं, जिसे रोल के लिए एक खोल के रूप में त्वचा का उपयोग करके अंदर मांस के साथ लपेटा जा सकता है।

हम उन्हें पैन में भेजते हैं और नमकीन बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में 0.1 लीटर प्रति किलो चिकन मांस की दर से पानी डालें। हम वहां 18 ग्राम प्रति किलोग्राम चिकन मांस की दर से नमक डालते हैं। फिर लहसुन का सिर लें।

और हम इसे इस तरह तोड़ते हैं:

मांस के साथ एक सॉस पैन में लहसुन और नमकीन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसमें 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। बर्तन को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, चिकन नमकीन हो जाएगा और बेक होने के लिए तैयार हो जाएगा।

हम मांस के साथ मेज पर दो हिस्सों को बिछाते हैं।

और स्वादानुसार स्टारडस्ट छिड़कें।

पट्टिका के हिस्सों को फिर त्वचा की तरफ से लुढ़काया जाता है और एक जालीदार जाल में रखा जाता है। इसके लिए किसी बेलनाकार खोखली वस्तु का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, मैं एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करता हूं।

पहले मैं कंटेनर के ऊपर ग्रिड फैलाता हूं। फिर मैं मुड़ी हुई पट्टिका को अपने हाथ में लेता हूं और पट्टिका के साथ हाथ को कंटेनर के अंदर रखता हूं। मैं कलाई पर जाल कम करता हूं और पट्टिका को वापस खींचता हूं, इस समय जाल खुद को हाथ और पट्टिका पर खींचता है। हाथ मिलाना ही रह जाता है।

उसके बाद, हम रोल के किनारों को सुतली से बांधते हैं। आप बीच में कसना बना सकते हैं ताकि रोल सघन हो जाए।