त्वचा के साथ घर का बना पूरा चिकन रोल। भरवां चिकन स्किन रोल्स के लिए सामग्री
से रोल करता है चिकन त्वचाकीमा बनाया हुआ मांस के साथ है महान पकवानजिसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. यह दूसरा कोर्स भी हो सकता है यदि आप अतिरिक्त रूप से इसके लिए एक साइड डिश तैयार करते हैं। मुर्गे के मांस में द्रव्यमान होता है उपयोगी गुणइसमें विटामिन और खनिज होते हैं। ऐसे रोल तैयार करने के लिए, हमें गोभी के रोल के साथ-साथ त्वचा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए चिकन ब्रेस्ट. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हमें प्याज, गाजर, चावल और चिकन मांस चाहिए। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, एक grater पर तीन गाजर। फिर एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और कुछ और मिनट तक भूनें।
एक गिलास चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए। चावल को उबलते पानी में फेंकने से पहले, इसे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। आप इसे कई बार कर सकते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। खाना पकाने के लिए पानी चावल से 2 गुना ज्यादा होना चाहिए। चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले इसे लगभग 7 मिनट के लिए तेज आंच पर बिना ढक्कन के पकाने की जरूरत है। फिर आग कम करें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।साथ ही, चावल को हिलाएं नहीं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खोलें। कीमा चिकन रोल के लिए, चावल को थोड़ा अंडरकुक किया जाना चाहिए। इसे एक छलनी में डालें, मिलाएँ चिकन का कीमाऔर तलना। हम चिकन की त्वचा को अच्छी तरह से धोते हैं, कागज़ के तौलिये या तौलिये से सुखाते हैं। हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को त्वचा में डालते हैं।
रोल अप रोल। हम ध्यान से लकड़ी के टूथपिक्स के साथ तल को ठीक करते हैं ताकि तलते समय रोल अलग न हों।
कड़ाही में अलग-अलग तरफ डीप फ्राई करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन त्वचा रोल स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित होते हैं। आप इस तरह के पकवान को इस प्रकार सजा सकते हैं: लेटस के पत्तों को एक बड़ी गोल प्लेट पर रखें, उन पर चिकन रोल डालें। मुक्त स्थानों के लिए, आप चेरी टमाटर को आधा या में काट सकते हैं शिमला मिर्चक्यूब्स। रोल के लिए साइड डिश के रूप में, आप परोस सकते हैं उबले हुए आलूया मसले हुए आलू. यदि उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में रोल हैं, तो उन्हें साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!
हम चिकन के साथ क्या नहीं करते! कुक, स्टू, फ्राई, बेक, मैरीनेट! जैसे ही हम मुर्गे से अपने प्यार का इज़हार नहीं करते! हम एक डिश पर क्या सुंदरता बिखेरते हैं, हम कैसे सजाते हैं! आज हम पकाने की कोशिश करेंगे मुर्गी की टिकियामशरूम के साथ। भरना पोल्ट्री पट्टिका है, और खोल त्वचा है। यह बहुत निविदा "सॉसेज" निकला। और स्टोर से खरीदे गए से कहीं अधिक आहार। और "खराब" त्वचा से भ्रमित न हों - हमारे स्वास्थ्य के साथ इसकी असंगति बहुत अधिक है।
नुस्खा सामग्री
5 रोल बनाने के लिये
- चिकन पट्टिका - 800 जीआर।
- प्याज - 2 पीसी।
- शैम्पेन - 1 किग्रा
- चिकन की खाल(चमड़ा) - 5 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- मेयोनेज़
टिप्पणी। रोल में शैम्पेन के बजाय आप सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ, रोल और भी रसदार निकलेगा।
कैसे मशरूम के साथ चिकन रोलेड पकाने के लिए
प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। मशरूम धो लें, छोटी प्लेटों में काट लें। के साथ पैन गरम करें वनस्पति तेल, प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च और टेंडर होने तक एक साथ भूनें।प्याज में मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च और टेंडर होने तक एक साथ भूनें।
चिकन पट्टिका धो लें, काट लें छोटे टुकड़ों में. तले हुए मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं मुर्गे की जांघ का मास. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
चिकन की त्वचा लें, उस पर 2-3 बड़े चम्मच स्टफिंग डालें। जमना। बाकी की खाल के साथ भी ऐसा ही करें।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर रोल रखें। रोल के ऊपर कुछ मेयोनेज़ फैलाएं।
ओवन में रखें और 180 ⁰ C पर बेक होने तक (लगभग 30-40 मिनट) बेक करें।
यह रोल गर्म और ठंडा दोनों ही तरह से स्वादिष्ट होता है। के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र पकवानया आलू या अनाज के सलाद या साइड डिश के साथ पूरक करें।
अपना स्वयं का रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पूरा चिकन - 1 पीसी;
नमक - 18 ग्राम प्रति किलोग्राम;
- स्वाद;
लहसुन - 1 कील;
मोल्डिंग जाल - 0.5 मीटर;
- 0.5 मीटर।
शुरू करने के लिए, चिकन को रोल किया जाना चाहिए, यानी। हड्डियों से अलग। हम पंखों को हटाकर डिबोनिंग शुरू करते हैं। हम उन्हें कंधे के जोड़ से अलग करते हैं। यह बहुत आसान है।
अगला, आपको उरोस्थि के साथ एक चीरा बनाने की जरूरत है और पट्टिका को उरोस्थि से अलग करना शुरू करना है, जैसे कि आप एक चिकन से एक जैकेट निकाल रहे हैं, धीरे-धीरे जैकेट के एक तरफ काट रहे हैं, और फिर दूसरे, पट्टिका तक पूरी तरह से अलग हो गया है। अगला, चिकन को उठाया जाना चाहिए और पीठ की त्वचा को रीढ़ से अलग किया जाना चाहिए।
नतीजतन, जब छाती का हिस्सा अलग हो जाता है, तो पैरों को उन जगहों से तोड़ना काफी आसान होगा जहां फीमर जुड़ा हुआ है। फिर हम रीढ़ के निचले हिस्से को त्वचा से अलग करते हैं। यह अगली फोटो की तरह दिखना चाहिए।
अगला, पैर की हड्डियों को काट लें। ऐसा करने के लिए, पैर के मांस को हड्डी के साथ काटें और हड्डी के चारों ओर काटें। मांस को बचाना जरूरी नहीं है, लेकिन बेहतर है कि त्वचा को खराब न करें। यद्यपि इसकी अखंडता उपस्थिति को अधिक प्रभावित करती है समाप्त रोलउसके स्वाद की तुलना में।
दूसरी हड्डी अलग कर लें।
नतीजतन, हमें रोल के लिए 2 रिक्त स्थान मिलते हैं, जिन्हें रोल के लिए खोल के रूप में त्वचा का उपयोग करके अंदर मांस के साथ लपेटा जा सकता है।
हम उन्हें पैन में भेजते हैं और ब्राइन तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में 0.1 लीटर प्रति किलो की दर से पानी डालें मुर्गी का मांस. हम वहां 18 ग्राम प्रति किलोग्राम चिकन मांस की दर से नमक डालते हैं। फिर लहसुन का सिर लें।
और हम इसे इस तरह तोड़ते हैं:
मांस के साथ सॉस पैन में लहसुन और ब्राइन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसमें 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। बर्तन को ढक कर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
अगले दिन, चिकन नमकीन हो जाएगा और बेक होने के लिए तैयार हो जाएगा।
हम मांस के साथ दो हिस्सों को मेज पर रख देते हैं।
और स्वाद के लिए स्टारडस्ट छिड़कें।
फ़िले के हिस्सों को फिर त्वचा की तरफ से लुढ़का दिया जाता है और एक बनाने वाले जाल में रखा जाता है। इसके लिए किसी भी बेलनाकार खोखली वस्तु का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, मैं एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करता हूं।
पहले मैं कंटेनर के ऊपर ग्रिड को फैलाता हूं। फिर मैं मुड़ी हुई पट्टिका को अपने हाथ में लेता हूं और हाथ को पट्टिका के साथ कंटेनर के अंदर रखता हूं। मैं कलाई पर जाल को कम करता हूं और पट्टिका को वापस खींचता हूं, इस समय जाल खुद को हाथ और पट्टिका पर खींचता है। यह केवल एक हाथ पाने के लिए बनी हुई है।
उसके बाद, हम रोल के किनारों को सुतली से बाँधते हैं। आप बीच में एक कसना बना सकते हैं ताकि रोल सघन हो।
कई गृहिणियों को तैयार करने के लिए घर की छुट्टीसाथ में बड़ी मात्रामेहमान एक वास्तविक आपदा है। कुछ बस स्थिति से बाहर निकलते हैं - एक रेस्तरां से व्यंजन मंगवाते हैं, या मेहमानों को सीधे रेस्तरां में बुलाते हैं। कुशल रसोइया स्वादिष्ट खानाघर में। और सनकी एक साइट पर व्यावहारिक व्यंजनों को देखकर मेहमानों को असामान्य व्यंजनों से प्रभावित करने की कोशिश करते हैं।
असामान्य व्यंजन- का अर्थ जटिल नहीं है। आखिरकार, आपके व्यंजनों को उत्सव की मेज को उज्ज्वल, असाधारण और दिलचस्प बनाना चाहिए। साथ ही, आपको अपने व्यंजन तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन मेहमान न केवल संतुष्ट होंगे, बल्कि वे आपसे नुस्खा भी पूछेंगे।
और इसलिए हम पहले कोर्स के लिए उत्पाद तैयार करते हैं - भरवां चिकन की खाल। सबसे पहले चिकन के छिलकों को धोकर हल्का नमक लगा लें।
आप चिकन की खाल अलग से खरीद सकते हैं, या आप उन्हें जांघों से निकाल सकते हैं। इस मामले में, छिलके के बाहर की हड्डी को छोड़ना सुनिश्चित करें। इसलिए तैयार भोजनबेहतर दिखेगा।
इसके बाद, आलू, प्याज, लार्ड और क्यूब्स को छीलकर काट लें उबले अंडे, साग काट लें। फिर आलू को नमकीन उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। आलू के ठंडे हो जाने पर सारी सामग्री मिला कर मसाले डाल दीजिये. - अब बारी आती है छिलकों को भरने की. - सामान्य तौर पर, भरना कुछ भी हो सकता है। आप तली हुई प्याज के साथ मशरूम की खाल भर सकते हैं या आलू में मिला सकते हैं कसा हुआ पनीर. यानी यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है। भरवां छिलकों को लकड़ी के कटारों से काटना बहुत जरूरी है ताकि भरावन छलक न जाए।
फिर हम एक तख़्त पर ढँके हुए लेट गए चर्मपत्रछिलके से भरे बड़े करीने से लिपटे लिफाफे। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक को लुब्रिकेट करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
हम भरवां खाल को 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। पांच मिनट के भीतर, ओवन से एक सुखद फुफकार सुनाई देगी और रसोई में एक मोहक गंध फैल जाएगी। तला हुआ पकवानमलाईदार स्वाद के साथ। निर्दिष्ट समय के बाद, भोजन तैयार हो जाएगा। भरवां लिफाफे को मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ। पकवान वास्तव में न केवल विस्मित करेगा दिखावट, लेकिन स्वादिष्ट: कोमलता टेंडर भरनाकुरकुरी तली के साथ गुंथे हुए सुनहरा भूराछिलका स्वाद और संवेदनाओं का एक शानदार गुलदस्ता बनाता है।
सामग्री: 1 किलोग्राम चिकन त्वचा, 0.5 किलो आलू, 2 प्याज, 3 अंडे, 50 ग्राम बेकन, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, मसाले (काली और लाल मिर्च, नमक, सूखे तुलसी, सूखे नमकीन, अजवाइन पाउडर) स्वाद के लिए, 100 ग्राम हार्ड पनीर।खाना बनाना:
1. तैयार चिकन की खाल को धोकर नमक डालें
2. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, साग काट लें
3. भरने के कुचले हुए घटकों को मिलाएं