एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन: बुलगुर का पुलाव। पकाने की विधि किस्में। बुलगुर पुलाव सामान्य व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है

बुलगुर से पिलाफहम में से कई लोगों को नया लग सकता है, लेकिन पूर्वी देशयह कई सालों से तैयार किया गया है। हमारे स्टोर की अलमारियों पर बहुत पहले नहीं दिखाई दिया, जिसके बारे में बहुतों को पता नहीं है स्वादिष्टऔर इस अनाज के गुण।

बुलगुर और कुछ नहीं बल्कि स्टीम्ड है गर्म पानीगेहूं। इसी समय, अनाज अधिकांश विटामिन और बनाए रखते हैं उपयोगी पदार्थ, लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करता है, गेहूं की विशेषता नहीं। अनाज का स्वाद कुछ हद तक जौ दलिया की याद दिलाता है।

परंपरागत रूप से, मांस या मछली के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए बुलगुर का उपयोग किया जाता है। से भी बनाया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद, सूप, मीटबॉल।

यदि आप गलत तकनीक से चावल के पुलाव के बजाय आसानी से दलिया प्राप्त कर सकते हैं, तो बुलगुर को चिपचिपा दलिया जैसी द्रव्यमान की स्थिति में उबालना बहुत मुश्किल है। बुलगुर पुलाव लगभग हमेशा भुरभुरा होता है।

मैं पुलाव को न केवल एक पैन में, बल्कि ओवन में भी बुलगुर से पकाता हूं। और मैं अक्सर मांस का प्रकार बदलता हूं। बुलगुर पुलाव पकाने के लिए गोमांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप चिकन या पोर्क ले सकते हैं।

सामग्री:

• बुलगुर - 1.5 कप
• मांस - 400 जीआर।,
• मसाले - स्वाद के लिए
• टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बे पत्ती - 1-3 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी का तेल

बुलगुर पुलाव - पकाने की विधि

सब्जियों से पिलाफ तैयार करने के लिए हमें प्याज और गाजर चाहिए। इन सब्जियों को छीलने की जरूरत है। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

प्याज क्यूब्स में कटा हुआ।

सूअर के मांस को क्यूब्स में एक बारबेक्यू के आकार के बारे में, या थोड़ा छोटा काटें।

बुलर को एक गहरे बाउल में डालें। कुल्ला करना ठंडा पानी. चावल के विपरीत, दलिया में काफी कम स्टार्च होता है, इसलिए इसे एक बार धोना ही काफी है।

पर सूरजमुखी का तेलप्याज और गाजर भूनें।

कटा हुआ मांस बाहर रखो।

जोड़ना टमाटर की चटनीया केचप।

उपद्रव, हलचल।

अधिक जानकारी के लिए उज्ज्वल स्वादबुलगुर पुलाव के घटकों में मसाले डालें।

लगभग 5 मिनट के लिए भुनी हुई सब्जियों को मांस के साथ धीमी आंच पर उबालें। मांस के टुकड़े सफेद होने चाहिए।

बुलगुर जोड़ें।

पिलाफ को उबालने के लिए, पानी डालें। नमक स्वादअनुसार। पुलाव मिलाएं। पानी को सब्जियों, मांस और अनाज को लगभग 1-2 सेमी तक ढक देना चाहिए।

डाल तेज पत्ता. लगभग 30 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए बुलगुर को धीमी आँच पर उबालें। बुलगुर पुलाव के लिए खाना पकाने का समय अनुमानित है। आपको पकवान को उस समय तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि अनाज सारा पानी सोख न ले।

बुलगुर से उचित रूप से पका हुआ प्याज़ भुरभुरा और सुगंधित होना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको यह बुलगुर रेसिपी पसंद आई और आपके काम आई।

बुलगुर पुलाव। तस्वीर

मैं आपके साथ ओवन में चिकन के साथ बुलगुर पुलाव पकाने की विधि भी साझा करूँगा। इसे तैयार करना भी बहुत सरल है, नुस्खा में कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

• बुलगुर - 1 कप
• लहसुन का सिर,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• बो -1 पीसी।,
• चिकन स्तन - 1 पीसी।,
• नमक औरमिर्च - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी का तेल

ओवन में चिकन के साथ बुलगुर पुलाव - नुस्खा

कटा हुआ चिकन स्तन छोटे टुकड़ों में. प्याज क्यूब्स में कटा हुआ। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सूरजमुखी के तेल में भूनें मुर्ग़े का सीना, फिर प्याज को गाजर के साथ बिछाएं। मसाले और नमक डालें। जोड़ना टमाटर का पेस्ट. 5-7 मिनट के लिए प्याज और गाजर के साथ चिकन को स्ट्यू करें।

धुले हुए बुलगुर को बेकिंग डिश में डालें। तला हुआ चिकन डालें। पानी के साथ सब कुछ डालो ताकि यह 1 सेमी तक चिकन के साथ दलिया को कवर करे बे पत्ती और लहसुन का सिर जोड़ें। ओवन में एक ढक्कन के साथ कवर किया हुआ बेकिंग डिश रखें, 180 सी तक गरम करें। इस तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बुलगुर से पुलाव पकाएं।

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

हम सभी को लंबे समय से पारंपरिक से प्यार हो गया है , लेकिन पिलाफ को न केवल चावल के साथ, बल्कि अन्य अनाजों के साथ भी पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गेहूं के साथ। Transcaucasia के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, प्रसिद्ध अर्मेनियाई Acharov plov (Hacharov plav) अनाज की फसल से तैयार किया जाता है जो मानव सभ्यता के भोर में व्यापक था, जो बुलगुर सहित गेहूं की सभी आधुनिक किस्मों का पूर्वज है। Bulgur- यह भी गेहूं है, लेकिन विशेष रूप से संसाधित: छील, कुचल और धमाकेदार। बेशक, पोषण के दृष्टिकोण से, यह खाना बेहतर है अपरिष्कृत उत्पाद, लेकिन वे खुरदरे होते हैं और पकाने में लंबा समय लेते हैं, उन्हें लंबे समय तक छांटना, धोना, सुखाना और उबालना चाहिए। इसलिए, बुलगुर, जिसकी आवश्यकता नहीं है पूर्व प्रशिक्षणऔर जल्दी पकता है, नरम नहीं होता है और भुरभुरा रहता है, यह हर रोज इस्तेमाल करने में बहुत सुविधाजनक है घर की रसोई. आपका पुलाव कम स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन 1-1.5 किलो (यह आधा अच्छा घर का बना चिकन है)
• बुलगुर 500 जीआर
• प्याज 2-3 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• लहसुन 1 सिर
• परिष्कृत वनस्पति तेल 100-150 मिली
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• तेज पत्ता
• मीठी मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 1 चम्मच

आपको चाहिये होगा एक मोटी तल के साथ सॉस पैनया नॉन - स्टिक कोटिंग, जिसमें आप खाना पकाने से पहले भून सकते हैं और फिर उसमें पुलाव पका सकते हैं।

किसी भी पिलाफ को वसायुक्त मांस बहुत पसंद होता है, इसलिए बड़े और अच्छी तरह से खिलाए गए घर के बने चिकन का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप फैक्ट्री ब्रायलर का उपयोग करते हैं, तो बस अधिक वनस्पति तेल डालें। या इससे भी बेहतर, पिघले हुए पुलाव को पकाएं। मक्खनजैसे आर्मेनिया में करते हैं।

एक बड़ा, घरेलू चिकन, दो या ढाई किलोग्राम, मैं आमतौर पर इसे दो भागों में विभाजित करता हूं। एक से मैं खाना बनाती हूं, और दूसरे से, उदाहरण के लिए, पिलाफ। यदि आपके पास एक छोटा चिकन है, तो पिलाफ को पकाएं संपूर्ण चिकनयह केवल इसे स्वादिष्ट बना देगा। एक आदर्श पुलाव में, मुख्य सामग्री (मांस, अनाज, सब्जियां) का अनुपात लगभग समान होना चाहिए। यह विकल्प भी सुविधाजनक है: चिकन को टुकड़ों में काट लें, पिलाफ के लिए मांस के हिस्सों को अलग रख दें, बाकी हिस्सों से शोरबा पकाएं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

चिकन की जांच करें पंख और घेघा के अवशेषों को हटा दें, अगर इसे विक्रेता (गर्दन में एक छोटी ट्यूब) द्वारा नहीं हटाया जाता है। धोनाचिकन, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च.

सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर काट लें. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है मोटे graterया क्यूब्स में काट लें। मैं बड़े टुकड़ों में काटना पसंद करता हूं।

आपको भी आवश्यकता होगी लहसुन - पूरा सिर जिसमें से हटाना है ऊपरी परतछीलकर अच्छी तरह धो लें।

चिकन के टुकड़े भूनेंगर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा, एक अलग कटोरे में निकाल लें।

उसी तेल में गाजर भूनें दो मिनट. गाजर में डालें प्याज़, नमक और प्याज के लगभग होने तक भूनें 10 मिनटों.

तले हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में लौटा दें, लहसुन की पूरी लौंग, तेज पत्ता, और ऑलस्पाइस डालें।

सब कुछ उबलते पानी से भरें(7 कप), एक उबाल लेकर ढक कर उबालें 1-1.5 घंटेजब तक मांस निविदा न हो जाए।

पैन में बulgूर जोड़ने से पहले, नमक के लिए शोरबा का स्वाद लें - यह होना चाहिए अच्छी तरह से नमकीन, यहां तक ​​कि oversalted, इस उम्मीद के साथ कि नमक का हिस्सा बुलगुर को सोख लेगा। मसाले डालें:मुझे इस पुलाव में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाना पसंद है, लेकिन आप पुलाव (ऋषि, धनिया, जीरा, दारुहल्दी) के लिए सामान्य मसाले भी मिला सकते हैं।

बर्तन में डालें BULGUR. बुलगुर को चम्मच से चपटा करें और हल्के से डुबो दें। मिलाने की जरूरत नहीं है. बुलगुर के ऊपर लगभग 2-3 सेंटीमीटर तरल होना चाहिए।

पुलाव को एक छोटी सी आग पर पकाएंढक्कन के नीचे, भाप से बचने के लिए एक छेद छोड़कर। जब पानी बुलगुर में समा जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो बुलगुर को चम्मच से छेदें और तरल स्तर को देखें, यह पैन के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और उबलने दें (3-5 मिनट), आँच बंद कर दें। हम पुलाव तुरंत नहीं खाते, वह आग्रह करना चाहिए 30 मिनट, ताकि सारा तरल पूरी तरह से अनाज में समा जाए।

सेवा करने से पहले पिलाफ को मिलाया जाना चाहिए।

मूल काली मिर्च

तेज पत्ता

मीठी मिर्च

प्रोवेंस जड़ी बूटी 1 चम्मच

चिकन को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
गाजर और प्याज को काट लें।
चिकन के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक अलग कटोरे में निकाल लें।
उसी तेल में गाजर को 2 मिनिट तक भूनें। गाजर में प्याज़ डालें, नमक डालें और प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
तले हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में लौटा दें, लहसुन की पूरी लौंग, तेज पत्ता, और ऑलस्पाइस डालें।
उबलते पानी (7 कप) के साथ सब कुछ डालो, एक उबाल लाने के लिए और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
बर्तन में मसाले और बुलगुर डालें। चम्मच से चिकना करें, मिलाएँ नहीं।
भाप से बचने के लिए एक छेद छोड़कर, पुलाव को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी बुलगुर में समा जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और उबलने दें (3-5 मिनट), आँच बंद कर दें। पिलाफ को 30 मिनट तक पकने दें ताकि सारा तरल पूरी तरह से अनाज में समा जाए।

के साथ संपर्क में

बुलगुर को गेहूं के दानों को भाप देकर और कुचल कर बनाया जाता है। अनाज में बहुत अधिक फाइबर होता है, जिसका पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अनाज की थोड़ी सी मात्रा भी आपको भरा हुआ महसूस कराती है।

बुलगुर बहुत लोकप्रिय है और मध्य पूर्व क्षेत्र, भारत, आर्मेनिया के व्यंजनों में कई सदियों से जाना जाता है। विशेष स्वाद और सुखद स्वाद(इस अनाज से व्यंजन से बचे हुए स्वाद में कई नोट अखरोट के रंग के होते हैं) पाक विशेषज्ञों की रुचि को आकर्षित करते हैं और दुनिया भर में खाना पकाने के शौकीनों को बुलगुर के लिए आकर्षित करते हैं।

चिकन के साथ बुलगुर पुलाव पकाने की विधि

अगर आप पिलाफ पकाते हैं मुर्गे का माँस, तब डिश में काफी कम मात्रा में कैलोरी होगी।

गाजर, लहसुन और प्याज को छिलकों से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, और लहसुन और प्याज को काटा जाना चाहिए (वरीयता के आधार पर बड़ा या छोटा)। चिकन मीट को धो लें, एक नैपकिन या पेपर टॉवल लें और चिकन को सुखा लें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें।

एक मोटी तली वाले सॉस पैन में, चिकन को तेल में भूनें। जब यह आधा तैयार हो जाए तो इसे अलग प्लेट में रख लें। बचे हुए तेल में गाजर और प्याज को 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

चिकन को पैन में लौटाएं, नमक और काली मिर्च डालें (यदि वांछित हो, तो अन्य मसाले या जड़ी-बूटियाँ लें जो मांस के अनुरूप हों)। 10-15 मिनट तक खाना भूनते रहें।

फिर व्यंजन में बुलगुर, मकई डालें, पानी डालें, मिलाएँ।

20 मिनट के बाद लहसुन डालें। 5 मिनट के बाद, पिलाफ को स्टोव से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

पुलाव बुलगुर और पोर्क के साथ

पिलाफ का यह संस्करण रसदार, बहुत संतोषजनक निकला, लेकिन इसमें कैलोरी की तुलना में बहुत अधिक है पिछला नुस्खा. वह नहीं है उन लोगों के लिए उपयुक्तवजन कौन नहीं बढ़ाना चाहता।

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। बुलगुर;
• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 चम्मच नमक, बरबेरी और सनेली हॉप्स (मसाले की संरचना को बदला जा सकता है);
• 1 पीसी। प्याज और गाजर;
• 3 कला। पानी (या पहले से पकाया हुआ शोरबा);
• 6 कला। एल रैस्ट। तेल।

पर पाक प्रक्रिया 1 घंटे की आवश्यकता होगी।

100 ग्राम पिलाफ में कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।

छिलके वाली गाजर, प्याज को क्यूब्स में काटें। एक बर्तन या कड़ाही तैयार करें, उनमें स्टोव पर तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए। गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें।

- फिर एक चम्मच की मदद से प्याज और गाजर को सावधानी से फैलाएं ताकि पैन में तेल बना रहे. यह तला हुआ है (लेकिन बहुत कठिन नहीं) सूअर का मांस, टुकड़ों में काटा जाता है (इससे पहले, इसे धोया जाना चाहिए और नैपकिन के साथ सूखना चाहिए)।

तैयार पोर्क के लिए, गाजर को प्याज के साथ लौटाएं, मसाले जोड़ें। हिलाओ, एक और 5 मिनट के लिए भूनें। अनाज डालो, पानी डालो, हलचल। जब पानी में उबाल आ जाए तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें। तापमान कम करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करते समय, आप डिश में साग जोड़ सकते हैं - सीताफल एकदम सही है (यह थोड़ा सा होना चाहिए), तुलसी, अजमोद।

बीफ व्यंजन नुस्खा

पोर्क के लिए एक कम पेट-भारी विकल्प बीफ़ है।

उत्पाद:

• 150 ग्राम बुलगुर;
• 450 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम प्याज, गाजर;
• 350 ग्राम मशरूम (कोई भी उपयुक्त - सूखे, कच्चे या डिब्बाबंद);
• 25 ग्राम रैस्ट। तेल;
• 250 ग्राम पूर्व-तैयार गर्म तापमानपानी;
• 5 ग्राम नमक, काली मिर्च।

बिताया गया समय: 1 घंटा

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 115 किलो कैलोरी।

समय बचाने के लिए, मशरूम और मांस को अलग-अलग व्यंजनों में तला जाता है (बीफ को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और मशरूम को काफी बारीक काटा जाता है)। यदि मशरूम सूख गए हैं, तो उन्हें 20-25 मिनट के लिए पहले से भिगोया जाता है।

मांस पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, लेकिन जब यह लगभग तैयार अवस्था में पहुंच जाता है, तो इसमें प्याज (बारीक कटा हुआ) डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, मशरूम जोड़े जाते हैं, उत्पादों को मिलाया जाता है।

मसाले डालें और बर्तन में थोड़ा पानी डालें। ऊपर बुलगुर डालें, इसकी परत को स्पैटुला या चम्मच से ट्रिम करें। फिर बचा हुआ पानी डालें (यह गर्म होना चाहिए)। स्टोव पर न्यूनतम तापमान निर्धारित किया जाता है, भविष्य के पिलाफ को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है।

तुर्की विकल्प

टर्की के साथ एक डिश तैयार करके स्वाद का थोड़ा अलग रंग प्राप्त किया जा सकता है।

उत्पाद:

• 200 ग्राम बुलगुर;
• 500 ग्राम टर्की (पट्टिका का एक टुकड़ा या पहले से कटा हुआ मांस);
• 100 ग्राम गाजर;
• 1 सेंट। एल रैस्ट। तेल;
• 30 ग्राम केचप (उस पेस्ट के लिए संभावित प्रतिस्थापन);
• 20 ग्राम सोया सॉस;
• नमक और काली मिर्च।

पुलाव को 1 घंटे में पकाया जा सकता है।

100 ग्राम में कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।

मांस धोया जाता है, एक तौलिया की मदद से, नैपकिन को नमी से धुंधला कर दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। तुर्की मांस को तेल और केचप में तला जाता है, फिर एक अलग कटोरे में रखा जाता है। बचे हुए तेल में प्याज और गाजर तले जाते हैं।

जब वे नरम हो जाते हैं, तो टर्की लौटा दें, बुलगुर में डालें, डालें सोया सॉसमसाले डाल दें। उत्पादों को मिलाया जाता है और पानी डाला जाता है (इसकी परत पुलाव की सतह से 2 सेमी अधिक होती है)। पुलाव को बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

धीमी कुकर में व्यंजन पकाना

धीमी कुकर बुलगुर पुलाव पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करेगा।

उत्पाद:

• 1 सेंट। बुलगुर;
• 400 ग्राम चिकन (पट्टिका);
• 2 टीबीएसपी। पूर्व उबला हुआ पानी;
• 1 पीसी। गाजर, प्याज (छोटे नमूने नहीं चुनें);
• 2 टीबीएसपी। एल रैस्ट। तेल;
• काली मिर्च, नमक, अगर वांछित - मसाला।

पुलाव को 1 घंटे के लिए पकाया जाता है।

100 ग्राम में कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, मल्टीकोकर की क्षमता में तेल डाला जाता है और चिकन को "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट के लिए पकाया जाता है (इसकी कमी के लिए, आप "बेकिंग" चुन सकते हैं)। कटा हुआ प्याज, गाजर सो जाते हैं और उसी मोड में 8 मिनट के लिए भूनें। बुलगुर, मसाले डालें, पानी डालें। कुछ उपकरणों में एक विशेष "पिलाफ" मोड होता है, जिस पर आप डिश को तब तक पका सकते हैं जब तक कि मल्टीकोकर यह संकेत न दे कि यह तैयार है। अन्यथा, आप दूसरे अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज के लिए एक मोड का चयन कर सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन के साथ बुलगुर पुलाव शानदार निकलेगा!

लेज़रसन से बुलगुर पुलाव का वीडियो नुस्खा

पुलाव का अधिग्रहण किया समृद्ध सुगंधऔर बाद में थोड़ा तीखा स्वाद, आप खाद्य पदार्थों को तलते समय लहसुन की 2 कलियाँ डाल सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें हटाना न भूलें।

बुलगुर को एक ढक्कन के साथ कसकर बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है ताकि नमी उसमें प्रवेश न कर सके या कीड़े उसमें प्रवेश न कर सकें।

उत्पादों को ताजा चुना जाना चाहिए, खराब नहीं होना चाहिए। मांस की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसे सिद्ध, भरोसेमंद स्थानों - बड़े स्टोर और बाजारों में खरीदा जाना चाहिए। मांस की सतह को बलगम से ढंकना नहीं चाहिए, यह नम हो सकता है, लेकिन बिना चिपचिपा नहीं बुरा गंध. प्रत्येक प्रकार के मांस की अपनी गुणवत्ता विशेषताएँ होती हैं जो खरीदारी के लिए जाते समय अध्ययन करने योग्य होती हैं।

पिलाफ में बुलगुर डालने से पहले इसे धोया जाता है। सबसे पहले पानी से भर कर हाथ से मिला कर पानी को कूड़ा करकट से निकाल दें। इन चरणों को दो बार दोहराएं, फिर अनाज को एक छलनी में डालें (जैसे कि बुलगुर छिद्रों से रिसता नहीं है) और अतिरिक्त तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें।

पिलाफ पकाने के लिए, एक कड़ाही या एक मोटी तल वाला सॉस पैन सबसे उपयुक्त है। आप एक गहरे फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। पिलाफ शहर के बाहर, बाहर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा कड़ाही या कड़ाही चाहिए, जिसे तंदूर या ओवन में आग पर मजबूत किया जा सकता है। लाइव आग पर पकाया जाने वाला व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा और धुएं की हल्की गंध से संतृप्त होगा।

यह व्यंजन मध्य पूर्वी व्यंजनों से आया था और इसके करीब आने के लिए मूल व्यंजनों, आप सुरक्षित रूप से मसाले डाल सकते हैं, तेज मिर्च, साग। बुलगुर पुलाव का प्राच्य स्वाद भोजन को असाधारण बना देगा, और इसका स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

बुलगुर पिलाफ पौष्टिक और बहुत है स्वस्थ पकवानसंपूर्ण परिवार के लिए। इसे उबले, सूखे और कुचले हुए गेहूं से तैयार किया जाता है।

इसके अलावा मज़ेदार स्वादपकवान में विटामिन, आवश्यक खनिज और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को लंबे समय तक तृप्ति देते हैं।

के साथ संपर्क में

पकवान उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है नियमित पुलाव. बनावट से भुरभुरा, बहुत सुगंधित और रसदार निकला. किस प्रकार का पुलाव (गोमांस, सूअर का मांस, शाकाहारी, आदि) होगा, इसके आधार पर इसकी अपनी स्वाद विशेषताएं होंगी।

आप बुलगुर के साथ भी पका सकते हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन और।

विभिन्न योजक के साथ व्यंजनों

तैयारी करने का समय- 1 घंटा।

कठिनाई स्तर- औसत।

सर्विंग्स — 4.

कैलोरी (प्रति 1 सर्विंग)- 606 किलो कैलोरी।

बेलकोव- 27 जीआर।

ज़िरोव- 42 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट-27 जीआर।

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• बुलगुर - 200 जीआर;
• गाजर 2-3 टुकड़े;
• प्याज 3-4 पीसी;
• सब्जी या जतुन तेल- 4 बड़े चम्मच;
• प्रून या छोले ( अतिरिक्त उत्पाद, जिसे बाहर रखा जा सकता है) - 100 जीआर;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• शोरबा या पानी - 0.5 एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए साग (अजमोद, डिल)।

भंडार:

• मंडल;
• कश;
• कई चीजें पकाने वाला;
• मिश्रण के लिए स्पैटुला।

खाना बनाना:

1. सब्जियां तैयार करें - साफ, धो लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट लें या आधा छल्ले में काट लें।
2. हम चिकन को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और "फ्राइंग" मोड में भूनते हैं। मांस में हड्डियों के प्रवेश को बाहर करने की कोशिश करें, इसके लिए खाना पकाने में केवल फ़िललेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 5 मिनट के बाद, मांस में सब्जियां और पहले से भिगोए हुए छोले डालें। सुनहरा रंग दिखने तक भूनें।
3. हम बुलगुर सो जाते हैं। याद रखें, बुलगुर बहुत जल्दी पकता है - 20 मिनट उबालने के लिए पर्याप्त है।
4. प्रून, पेपरिका, नमक डालें। यदि आपको प्रून पसंद नहीं है, तो इसे व्यंजन विधि से बाहर रखा जा सकता है, लेकिन याद रखें, यह पकवान में मसाला जोड़ता है।
5. हम मल्टीकोकर में "बेकिंग", "पिलाफ" या "मल्टी-कुक" मोड का चयन करते हैं। पकवान 30 मिनट से अधिक नहीं तैयार किया जाता है। सुनिश्चित करें कि बुलगुर ज़्यादा न पका हो, अन्यथा आप दलिया प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सपाट, चौड़े कटोरे में सबसे अच्छा परोसा जाता है।- तो पुलाव अधिक प्रभावशाली दिखाई देगा।

यदि आप अधिक विदेशी सर्विंग चाहते हैं, तो टेबल के बीच में पिलाफ की एक बड़ी प्लेट रखें और सभी को अपने हिस्से की सेवा करने दें।

महत्वपूर्ण!पिलाफ पकाते समय कोशिश करें कि सब्जियों और मांस को न पीसें। टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए, अन्यथा आपको नियमित दलिया मिलेगा।

तुर्की व्यंजन समृद्ध है प्राच्य मिठाई: , .

धीमी कुकर में चिकन के साथ पुलाव पुलाव कैसे पकाने के लिए, आप वीडियो से सीखेंगे:

तैयारी करने का समय- 1 घंटा।

कठिनाई स्तर- औसत।

सर्विंग्स — 4.

कैलोरी (प्रति 1 सर्विंग)- 200.8 किलो कैलोरी।

बेलकोव- 20 जीआर।

ज़िरोव- 15 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट-40 जीआर।

सामग्री

• बुलगुर - 2 बड़े चम्मच ।;
• सूअर का मांस - 400-500 जीआर।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 - 2 पीसी ।;
• पानी या मांस शोरबा- 3 बड़े चम्मच।;
• सब्जी या जैतून का तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सनेली हॉप्स या आपकी पसंद का कोई अन्य मसाला - 1 छोटा चम्मच;
• साग।

भंडार

1. तख्ता।
2. ग्रेटर।
3. कज़ान।
4. सरगर्मी के लिए स्पैटुला।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी बना लीजिये - धोइये और छीलिये, काट लीजिये. सब्जियां तली हुई होनी चाहिए। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। यह जितना लंबा होगा, उतना अच्छा होगा। जब प्याज और गाजर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें आगे पकाने के लिए निकाल लें और एक अलग कटोरे में रख दें।
2. मांस को क्यूब्स में काटें (आप क्यूब्स का आकार स्वयं चुनते हैं - वे बड़े और छोटे दोनों हो सकते हैं) और उसी तेल में भूनें जहां सब्जियां तली हुई थीं। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा यह सूख जाएगा।
3. मांस में पहले से तली हुई सब्जियां - प्याज, गाजर डालें। नमक। मसाले डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. बुलगुर जोड़ें।
5. 3 कप शोरबा के साथ सब कुछ डालो या स्वच्छ जल.
6. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
7. परोसने से पहले, साग डालें।

महत्वपूर्ण!पुलाव पकाते समय, हिलाने के लिए केवल लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। यह बहुतों को महत्वहीन लग सकता है, लेकिन लोहा और अन्य बर्तन प्रभावित करते हैं स्वाद सुविधाएँतैयार भोजन।

पोर्क के साथ खाना पकाने का पुलाव, देखें वीडियो:

तैयारी करने का समय- 1 घंटा।

कठिनाई स्तर- औसत।

सर्विंग्स — 4.

कैलोरी (प्रति 1 सर्विंग)- 122 किलो कैलोरी।

बेलकोव- 7.7 जीआर।

ज़िरोव- 8.6 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट-3.3 जीआर।

सामग्री:

• बुलगुर 400 जीआर।;
• गोमांस 400 जीआर।;
• पानी 800 मिली;
• प्याज 2 पीसी।;
• गाजर 2-3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, ज़ीरा;
• लहसुन का सिर।

भंडार:

• मंडल;
• कश;
• मिश्रण के लिए स्पैटुला।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सब्जियां तैयार करें - धो लें, छील लें।
2. गोमांस को टुकड़ों में काटिये और पहले से गरम कढ़ाई में फ्राइये। सुनिश्चित करें कि मांस में कोई हड्डियां नहीं हैं।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटें। मांस में जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कुछ भी जले नहीं, अन्यथा पिलाफ खराब हो जाएगा।
4. बुलगुर जोड़ें।
5. अपने विवेकानुसार 3 गिलास शोरबा या साफ पानी डालें।
6. नमक, मसाले डालें। पुलाव के केंद्र में लहसुन का सिर दबाएं।
7. ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. परोसने से पहले डिश को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पुलाव की एक दिलचस्प सेवा होगी बिना बर्तन के पारंपरिक भोजन- गेंदों को अपनी उंगलियों से रोल करें और उन्हें अपने मुंह में भेजें।

ऐसा करने के लिए, टेबल के बीच में एक बड़ी प्लेट में पिलाफ लगाने के लिए पर्याप्त है। आप इसे हरियाली से भी सजा सकते हैं।

महत्वपूर्ण!बुलगुर को धीमी कुकर में डालने से पहले, बेस - नमक के लिए शोरबा की जाँच करें। यह थोड़ा oversalted होना चाहिए, क्योंकि। बुलगुर सभी अतिरिक्त को अवशोषित करेगा और पकवान मध्यम नमकीन निकलेगा।

तैयारी करने का समय- 40 मिनट।

कठिनाई स्तर- सरल।

सर्विंग्स — 4.

कैलोरी (प्रति 1 सर्विंग)- 494 किलो कैलोरी।

बेलकोव- 11.3 जीआर।

ज़िरोव- 26.1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट- 53.2 जीआर।

सामग्री:

• 1.5 सेंट। बुलगुर;
• 3 कला। पानी;
• ताजी सब्जियां - बैंगन, बेल मिर्च, 2 टमाटर (सब्जियों को आपकी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है);
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 छोटी मिर्च मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 जीआर। ज़ीरा;
• 100 जीआर। सब्जी या जैतून का तेल;
• नमक।

भंडार:

• मंडल;
• कश;
• कड़ाही या गहरा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन;
• मिश्रण के लिए स्पैटुला।

व्यंजन विधि:

1. सब्जियां तैयार करें - धो लें, छील लें। आधा छल्ले, गाजर-तिनके में प्याज काट लें।
2. एक गर्म कढ़ाई में गाजर और प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. टमाटर, बैंगन, लाल मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
4. हम बुलगुर सो जाते हैं।
5. मसाले और पानी डालें। पानी को पुलाव को 1-1.5 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।
6. केंद्र में हम लहसुन के सिर को अच्छी तरह से धोते हैं। जोड़ा जा रहा है पूरी मिर्चचिली। जरूरी - इसे काटने या पीसने की कोशिश न करें, यह जरूरी नहीं है। यह केवल पकवान में स्वाद जोड़ देगा और इसे गर्म नहीं करते हुए इसका स्वाद देगा।
7. धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ।

सेवा करने से पहले, पिलाफ को हरियाली से सजाया जा सकता है या ताजा सब्जियाँपतली स्ट्रिप्स में काटें। वैसा ही नुस्खा में, आप प्रस्तावित सब्जियों को किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं, आपके स्वविवेक पर निर्भर है।

महत्वपूर्ण!पुलाव पकाने की प्रक्रिया में, कभी भी परतों को न मिलाएं। शीर्ष पर चावल या बुलगुर, तल पर सब्जियां होनी चाहिए।

परोसने से ठीक पहले डिश को हिलाएं। यह सुविधा बुलगुर को मांस और सब्जियों के सभी स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देती है।

वीडियो सामग्री आपको बुलगुर के साथ शाकाहारी पुलाव पकाने में मदद करेगी:

बुलगुर पिलाफ एक सुगंधित और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह अपने पौष्टिक गुणों के लिए मूल्यवान है।

खाना पकाने का औसत समय 1-1.5 घंटे है। पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए किसी विशिष्ट पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

अपने प्रियजनों को खुश करें स्वादिष्ट व्यंजनमेरा विश्वास करो, वयस्क और बच्चे दोनों निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। हम भी प्रयोग करने की सलाह देते हैं विभिन्न व्यंजनों तुर्की व्यंजन: , .

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के साथ दलिया असामान्य नामअभी तक चावल की लोकप्रियता हासिल नहीं हुई है, लेकिन पहले से ही आत्मविश्वास से बाजार में अपनी स्थिति हासिल कर रहा है। विशेष रूप से तैयार किया गया सुनहरे दानेगुणवत्ता वाले गेहूं में हल्का पौष्टिक स्वाद होता है और कम कैलोरी. लीन पोर्क इसे पूरी तरह से पूरक करता है।

मांस को अनाज में काटना बेहतर होता है, लेकिन प्रत्येक टुकड़े को रसदार रखने के लिए बहुत पतला नहीं होता है। गाजर का एक लंबा स्ट्रॉ प्रभावशाली और चमकदार दिखेगा। शोरबा में पानी जोड़ने के बाद, आपको नमक जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा भोजन बेस्वाद हो सकता है। सूखे दारुहल्दी आवश्यक तेज नोट लाएगा। बुलगुर पुलाव चावल के पुलाव की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।

सामग्री

• बुलगुर 150 ग्राम
• सूअर का मांस 250 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 50 ग्राम
• पानी 1-1.5 कप
• नमक 1-2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी
• बे पत्ती 1 पीसी।
• सूखे पपरिका 1 चम्मच
• लहसुन 2 लौंग

खाना बनाना

1. पिलाफ के लिए पोर्क का उपयोग फैटी और लीन दोनों तरह से किया जा सकता है। चलने में मांस का एक टुकड़ा कुल्ला ठंडा पानी. अतिरिक्त नमी को पेपर टॉवल से डुबोएं। छोटे-छोटे डंडों में काट लें। बुझाने के लिए, एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन, पैन या कड़ाही लें। तेल में डालें। एक मजबूत आग पर भेजें। अच्छे से वार्म अप करें। मांस के टुकड़ों को गरम तेल में डुबोएं। बीच-बीच में चलाते रहें, तेज आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें। मांस के टुकड़ों को हल्का भूरा होना चाहिए।

2. एक बड़े प्याज और एक मध्यम गाजर को छील लें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। तले हुए मांस को भेजें। हिलाओ और, गर्मी को कम किए बिना, 4-5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें।

3. केतली को चालू करें और पानी को उबाल लें। उबलते पानी को पैन में डालें ताकि सब्जियां और मांस तरल से ढके रहें। सूखी पपरिका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हिलाओ और उबाल आने दो। फिर गर्मी कम करें, ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें। मांस के टुकड़ेनरम हो जाना चाहिए।