ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी आटा रोल। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल करें

सामग्री एक मध्यम रोल के लिए हैं। कीमा बनाया हुआ मांस - आपके स्वाद के लिए कोई भी। आप कई प्रकार के मांस को मिला सकते हैं।

पकौड़ी के लिये आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, अंडे को पानी के साथ मिलाएं, नमक डालें, छना हुआ आटा डालें, लोचदार आटा गूंधें। आपको उतना ही आटा चाहिए जितना आटा लगेगा। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए. जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए तो इसे ढककर अलग रख दें। इसे "आराम" करना चाहिए। आटा पानी में तभी तैयार किया जा सकता है जब अंडे न हों। फिर आपको सामग्री में बताए गए पानी से थोड़ा अधिक पानी लेने की जरूरत है। पानी को उबालना चाहिए, जब तक आटा जम रहा हो, तब तक कीमा बना लीजिए. मीट और 2 प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, बाकी प्याज को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस और मुड़े हुए प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

आटे को पतली परत में बेल लें.

आटे के किनारों पर थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखें। कीमा को आटे के ऊपर अच्छी तरह फैला देना चाहिए.

कीमा के ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें। यह चलेगा तैयार पकवानअधिक रसदार. और फिर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े प्याज के ऊपर समान रूप से रखें। ऐसा तभी करना चाहिए जब आपके पास वसायुक्त मांस न हो।

ऊपर की ओर रोल करें, सीवन की ओर नीचे की ओर। किनारों को पिंच करें.

मैं इस रोल को फ्राइंग पैन में पकाती हूं, इसलिए तुरंत इसे गोल आकार देती हूं ताकि बाद में यह डिश में फिट हो जाए।

सॉस के लिए सब्जियाँ काट लें. इन सामग्रियों के अलावा, आप मीठी मिर्च और टमाटर भी मिला सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले, गाजर, टमाटर आदि में काटने की जरूरत है मिठी काली मिर्चछोटे टुकड़े. इस बार मेरे पास टमाटर और मीठी मिर्च नहीं थी, लेकिन उनके साथ इसका स्वाद बेहतर था। अगर मैं टमाटर के साथ पकाती हूं, तब भी मैं टमाटर का पेस्ट डालती हूं।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में भूनें सूरजमुखी का तेल 1 मिनट के लिए प्याज और गाजर डालें, काली मिर्च और टमाटर डालें, एक और मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ, पानी या शोरबा डालें ताकि बाद में रोल आधा तरल हो जाए, नमक डालें। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और रोल को पैन में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार रोलमें पोस्ट करें बड़ा बर्तन, पानी सब्जी सॉस, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, भागों में काटें। यह रोल खट्टा क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाता है। लेकिन यह इसके बिना भी स्वादिष्ट है. इसे किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, यह... स्वतंत्र व्यंजन. आप इस डिश को मेंथी की तरह भाप में पका सकते हैं. लेकिन दम किया हुआ, मेरे स्वाद के लिए, यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकला। सब्जियों के साथ पका हुआ रोल भी उपयुक्त है उत्सव की मेज, और रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में अच्छा है। कभी-कभी मैं मेहमानों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में कटे हुए रोल परोसता हूं। एक बार में 2 या 3 रोल तैयार करना और कुछ को फ्रीजर में जमा देना और यदि आवश्यक हो तो उन्हें पकाना बहुत सुविधाजनक है। फ्रोजन रोल तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल समान है।

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. हम आटा बिल्कुल पकौड़ी जैसा ही बनाते हैं। ये मैं करता हूं...
मैंने एक अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंट लिया, उसमें 200 मिलीलीटर पानी, 0.5 चम्मच मिलाया। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल. मैं कांटे या व्हिस्क से पीटता हूं...

फिर मैं थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करता हूँ...

जैसे ही आटा कटोरे से पीछे छूटने लगता है, मैं इसे मेज पर रख देता हूं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना शुरू कर देता हूं, धीरे-धीरे आटा मिलाना जारी रखता हूं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता - कठोर और लोचदार ...

ढकना तैयार आटारसोई के तौलिये को साफ करें और कीमा बनाना शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं (मेरे पास सूअर का मांस + बीफ है)। अच्छी तरह मिलाएं और अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें...

ग्रेवी के लिए, बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और कुछ मिनट तक भूनें...

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक पकाएं...

फिर काली मिर्च (मैंने फ्रोजन का इस्तेमाल किया) और कटा हुआ लहसुन डालें...

सब्जियों में हल्का सा नमक डालें, धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक भूनें और बंद कर दें...

अब रोल तैयार करना शुरू करते हैं. आटे को काट लीजिये छोटा सा टुकड़ा. इसे सॉसेज में रोल करें और कई टुकड़ों में काट लें। यह वैसा ही है जैसे हम पकौड़ी या मेंथी बनाने जा रहे थे, केवल हम बड़े टुकड़े काटते हैं, दोगुने बड़े। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और एक छोटी तश्तरी के आकार का गोला बनाएं। कीमा के साथ फैलाएं...

और इसे एक रोल में रोल करें...

हम किनारों को चुटकी बजाते हैं...

जब सारे रोल तैयार हो जाएं तो सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें...

पर उबली हुई सब्जियाँरोल्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें...

में फिर गरम पानीटमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक पतला करें। हमारे रोलों को इस पानी से भरें ताकि वे लगभग ढँक जाएँ...

पैन को फ़ॉइल से ढकें और 200-220*s पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, और रोल की संख्या या आकार बड़ा या छोटा हो सकता है, इसलिए हम प्रक्रिया के दौरान तत्परता पर नज़र रखते हैं...

तैयार रोल्स को सब्जियों के साथ अवश्य परोसें। सुगंध बस अद्भुत होगी...

परोसते समय, आप डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं या अपनी पसंदीदा सॉस डाल सकते हैं। आटा कोमल है, मांस रसदार है, और सब्जियाँ इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT02H00M 2 घंटे

से रोल तैयार करें छिछोरा आदमीओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री

• छिछोरा आदमीखमीर रहित (दुकान से खरीदा हुआ) 900 ग्राम
• चिकन का कीमा 400 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• नमक, मसाले
• क्रीम 15% 200 मि.ली
• प्रसंस्कृत पनीर 130 ग्राम
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

पकाने की विधि: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल

कीमा बनाया हुआ चिकन में अपने स्वाद के अनुसार नमक और कोई भी मसाला मिलाएं। उदाहरण के लिए, आप कीमा में प्याज या लहसुन भी मिला सकते हैं।

निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। आटे की परत को लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़ी बराबर स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पट्टी पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएँ।

प्रत्येक पट्टी के किनारे को पानी से गीला करें।

पट्टियों को रोल में रोल करें।

मोल्ड को मक्खन से चिकना कर लीजिये, मेरे मोल्ड का व्यास 26 सेंटीमीटर है. रोल को थोड़ा अलग रखें. बेक करने पर ये बहुत अच्छे से फूलेंगे। जर्दी या पूरे अंडे से ब्रश करें।

ओवन को दो सौ पचास डिग्री पर चालू करें, हमारे रोल को ओवन में रखें और धीरे-धीरे तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और अच्छी तरह से भूरा होने तक लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

आप इन रोल्स के लिए पनीर सॉस तैयार कर सकते हैं, एक सॉस पैन में क्रीम या दूध डालें, कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें।

पैन को आग पर रखें और पनीर के घुलने तक जोर-जोर से हिलाते रहें।

रोल्स को ओवन से निकालें और तुरंत ऊपर गर्म सॉस डालें, आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ, लहसुन या मसाले छिड़क सकते हैं।

आटा और मांस आदर्श रूप से न केवल पकौड़ी में संयुक्त होते हैं। यह बहुत है दिलचस्प व्यंजन, उदाहरण के लिए रोल। वे मेज पर बहुत खूबसूरत लगते हैं, एक शानदार रात्रिभोज हो सकते हैं, और न केवल ओवन में, बल्कि स्टोव पर भी पकाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

रोल के लिए आटा अक्सर पकौड़ी (अखमीरी) से बनाया जाता है या पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, जो अब बहुत लोकप्रिय है और लगभग सभी दुकानों में बेचा जाता है। किसी भी मामले में, यह आधार है, इसे बेलने की आवश्यकता है, आपको एक बेलन की आवश्यकता है। आटे को परतों में बदलने के बाद, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस भराई बिछा दी जाती है। अक्सर इसमें प्याज और लहसुन मिलाया जाता है, जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न मसाले हो सकते हैं और नमक के बारे में मत भूलना। यदि आवश्यक हो तो रोल को रोल किया जाता है और काटा जाता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

ये व्यंजन ओवन में या स्टोव पर, सॉस के साथ या उसके बिना तैयार किये जाते हैं। डबल बॉयलर के लिए व्यंजन हैं, उनमें से एक बस नीचे है। औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के कारण समय बढ़ सकता है। आमतौर पर ये सब्जियां और मशरूम होते हैं, कभी-कभी ये डिश में मौजूद होते हैं जटिल सॉस.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ आटा रोल करें

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अखमीरी आटे के रोल के साथ दूसरे कोर्स की रेसिपी। इन्हें ओवन में एक सांचे में पकाया जाएगा. भरने के लिए, आप अपने विवेक पर किसी भी प्रकार के मांस को मोड़ सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी; यदि कुछ कमी है, तो आप उसे बदल सकते हैं या हटा सकते हैं।

सामग्री

· आटे के लिए एक गिलास पानी;

· 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 2 प्याज;

· 2 मिर्च;

· 1 बड़ी गाजर;

· 500 ग्राम आटा;

· थोड़ी सी हरियाली;

· मसाले;

· 40 मिली तेल;

· 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। इसे मजबूत बनाने के लिए इसे अंडे के साथ पकाना सबसे अच्छा है। अंडे को एक गिलास पानी के साथ मिलाएं, नमक डालें, हिलाएं, रेसिपी का आटा डालें। - पकौड़ी का आटा गूंथ कर एक बैग में आधे घंटे के लिए रख दीजिए, इसे ऐसे ही रख दीजिए.

2. अब कीमा बनाया हुआ मांस मोड़ने का समय है, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, एक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। भरावन को तब तक हिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

3. सब्जियों को तुरंत पकाएं. सभी चीजों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जी या मक्खन में हल्का सा भून लें। लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है, भूरा तो बिल्कुल भी नहीं।

4. सब्जियों में पास्ता डालें. आप इसे नियमित कसा हुआ टमाटर से बदल सकते हैं, फिर हिलाएं और स्टोव बंद कर दें। सब्जियों को पैन में रखें और परत को समतल करें।

5. आटे को दस टुकड़ों में काट लें, भरावन वितरित करने के लिए सभी को एक साथ बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड पर फैलाएं और रोल में रोल करें। हम उन्हें सब्जियों के ऊपर रखते हैं; उन्हें एक साथ कसकर दबाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

6. रोलों को नमकीन पानी से भरें; तरल उन्हें मुश्किल से ढकना चाहिए। हम पन्नी को फैलाते हैं और इसे ओवन में डालते हैं। 180 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल (पफ पेस्ट्री)

अद्भुत पफ पेस्ट्री रेसिपी. ऐसे रोल के लिए आप चिकन या किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं कीमा, भी साथ एक लंबी संख्यामोटा खमीर रहित पफ पेस्ट्री, एक पैकेज पर्याप्त है।

सामग्री

· 0.5 किलो आटा;

· 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

· 1 प्याज;

· लहसुन की 2 कलियाँ;

· 1 छोटा चम्मच। एल डिल.

खाना पकाने की विधि

1. आटे को पिघलने के लिए निकाल लीजिए. दस मिनट के बाद, ओवन चालू करें, इसे 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में इच्छानुसार लहसुन और कटा हुआ प्याज, सोआ, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. आटे को पतला बेल लीजिए, 15 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए. हम भरावन फैलाते हैं, फैलाते हैं, लेकिन किनारों तक नहीं जाते। हम रोल रोल करते हैं।

4. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मुक्त किनारा नीचे रहे। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल

चूल्हे पर पकाए जाने वाले व्यंजन की विधि। आप एक छोटे सॉस पैन में या सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल को पका सकते हैं। सॉस को टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। भरने के लिए आप पानी की जगह किसी भी मांस या का उपयोग कर सकते हैं चिकन शोरबाइससे ग्रेवी और भी स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री

· 250 मिली पानी;

· 600 ग्राम आटा;

· 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 2 प्याज;

· 1 गाजर;

· 300 ग्राम खट्टा क्रीम;

· 2 बड़े चम्मच तेल;

· 3 चम्मच. टमाटर का पेस्ट;

· लहसुन, मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. अंडे में नमक डालें, उसे कांटे से फेंटें और रेसिपी में बताए गए पानी के साथ मिलाएं। मैदा डालकर सख्त आटा गूथ लीजिये. हम उसे "आराम" करने के लिए भेजते हैं।

2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. सब्जियों को दो बड़े चम्मच तेल में हल्का सा भून लें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप भराई में एक को टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। शिमला मिर्च, साग जोड़ें, लेकिन कम मात्रा में।

3. आटे को एक बड़ी परत में बेल लें. अगर ऐसा करना मुश्किल है तो इसे आधा-आधा बांट लें और दो फ्लैट केक बेल लें. भरने के साथ चिकनाई करें। एक टाइट रोल बना लें. तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.

4. एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें; बर्तनों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

5. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं टमाटर का पेस्टऔर लगभग 450 मिलीलीटर पानी डालें। नमक, स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें, आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। तैयार रोल के ऊपर डालें। हम इसे किनारे पर सावधानी से करते हैं।

6. यदि तरल रोल के शीर्ष के बराबर नहीं है, तो बस थोड़ा और पानी डालें। - बर्तन को ढक दें और स्टोव चालू कर दें. सॉस में उबाल आने के बाद आंच कम कर देनी चाहिए. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए आटे के रोल

बढ़िया विकल्पखानम. लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे के छोटे रोल बनाने और खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं, पकाने के बाद उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

· 200 ग्राम पानी;

· 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 550 ग्राम आटा;

· 2 बड़े चम्मच तेल;

· 2 प्याज;

· मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे सरल पकौड़ी का आटा बनाएं. सबसे पहले अंडे में आधा चम्मच नमक डालें, पीस लें, फिर पानी डालें और आटा डालें, इस प्रक्रिया में दो बड़े चम्मच कोई भी तेल मिला लें। कम से कम दस मिनट तक गूंधें, फिर इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक बैग में।

2. छोटे क्यूब्स में काटने का समय है प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आप प्याज और मांस को समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं, जैसे मेंटी में, यह भी काम करेगा स्वादिष्ट भरना.

3. आटे को 8-10 टुकड़ों में काट कर बेल लीजिये पतली फ्लैटब्रेड, क र ते हैं नियमित रोल. स्टीमर (कुकर) की ट्रे पर रखें.

4. जब तक आप मॉडलिंग खत्म करें, पानी उबल जाना चाहिए। बेहतर वेपिंग के लिए इसमें नमक डालने की सलाह दी जाती है। रोल्स को कीमा के साथ रखें और डिश को 40 मिनट तक पकाएं। फिर प्लेट में निकालें, केचप, खट्टी क्रीम के साथ परोसें। लहसुन की चटनीया साधारण मेयोनेज़.

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ आटा रोल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल के साथ एक पूरा दूसरा कोर्स। इसे कड़ाही में पकाना या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सामग्री में पानी भरना जरूरी नहीं है, आप ले भी सकते हैं मांस शोरबा.

सामग्री

· 8 आलू;

· 500 ग्राम आटा;

· 2 प्याज;

· 1 गाजर;

· 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 30 मिली तेल;

· आटे में 200 ग्राम पानी.

खाना पकाने की विधि

1. पकौड़ी की तरह सामान्य आटा गूंथ लें. अंडे और आटे में पानी मिलाइये, नमक डालिये, मिश्रण सख्त हो जायेगा, इसे कुछ मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

2. एक प्याज को बारीक काट लें, कीमा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

3. गाजर और दूसरे प्याज को काट कर कढ़ाई में तेल में भून लीजिए, अभी के लिए आप इसे बंद कर सकते हैं. बस आलू छील कर काट लीजिये बड़े टुकड़ों में, आप आसानी से प्रत्येक कंद को चार भागों में काट सकते हैं।

4. आटे को बेलिये, उस पर भरावन डालिये, एक समान परत में वितरित कीजिये, प्रत्येक किनारे पर एक सेंटीमीटर छोड़ दीजिये. एक रोल रोल करें, फिर तीन सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में न काटें।

5. सब्जियों के ऊपर एक कड़ाही में आलू डालें, हिलाएं, समतल करें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल बिछाएं, इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और नमक डालें। पानी रोल्स को ढक देना चाहिए। पकने के बाद यह काफी छोटा हो जाएगा.

6. स्टोव चालू करें, 40 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं, धीमी आंच चालू करें। मेज पर पकवान परोसते समय, प्रत्येक भाग में आलू और कई रोल डालें, शोरबा डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

ब्यूरेकस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल

अद्भुत व्यंजन, जिसे पारंपरिक रूप से परोसा जाता है मशरूम सॉस. लेकिन यह आवश्यक नहीं है; इसके बिना अद्भुत पके हुए माल प्राप्त होते हैं। सॉस की रेसिपी भी यहां दी गई है, इसे इसी आधार पर तैयार किया जाता है नियमित शैंपेनोन. रोल के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग बिना खमीर मिलाए किया जाता है।

सामग्री

· 400 ग्राम आटा;

· प्याज और मसालों के साथ 380 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 200 ग्राम शैंपेनोन;

· 200 मिलीलीटर क्रीम (खट्टा क्रीम);

· 2 चम्मच. स्टार्च;

· 30 ग्राम मक्खन;

· सॉस के लिए 1 प्याज;

· डिल का 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मसालों के साथ लगभग पांच बड़े चम्मच पानी डालें, हिलाएं, कमजोर द्रव्यमान को पूरे आटे में वितरित करना आसान होगा।

2. आटे को चार मिलीमीटर तक बेलें, भरावन को परत पर फैलाएं और मोड़ें।

3. रोल को दो सेंटीमीटर में काट लें. कटे हुए हिस्से को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ऊपर रखें। रोल के बीच में जगह अवश्य छोड़ें।

4. अंडे से ग्रीस करके ओवन में रखें. सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

5. सॉस तैयार होने में अभी समय है. मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें। चलिए तलना शुरू करते हैं.

6. मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और प्याज में डालें। पक जाने तक भूनें.

7. क्रीम को स्टार्च के साथ हिलाएं। आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं. नमक, काली मिर्च, मशरूम के ऊपर डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म होने दें।

8. रोल्स को प्लेटों पर रखें, प्रत्येक सर्विंग के लिए 2 या 3। इसके बाद हम मशरूम के साथ सॉस डालते हैं। सब कुछ ताजा डिल के साथ छिड़कें। बुरेका को गर्मागर्म परोसा जाता है।

· अखमीरी आटाबेलने से पहले आपको लेटना होगा, नहीं तो यह कड़ा हो जाएगा, काम करना मुश्किल हो जाएगा और इसमें काफी मेहनत करनी पड़ेगी।

· यदि आप कई प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, मुर्गीपालन जोड़ते हैं, तो भराई अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी, आप थोड़ी चर्बी को दुबली किस्मों में मोड़ सकते हैं या कसा हुआ जोड़ सकते हैं मक्खन.

· पतले कीमा को आटे पर फैलाना आसान होता है। इसलिए आप फिलिंग में थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं खट्टा क्रीम से बेहतर, क्रीम, टमाटर सॉस।

"मांस कान" की संरचना में शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2-3 मध्यम सिर;
• दूध - 100 मिलीलीटर (यदि कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है और बहुत नरम होता है, तो दूध को बाहर करना बेहतर होता है);
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - मूल रेसिपी में पकौड़ी थी वनस्पति तेल, लेकिन मुझे लगता है कि कोई भी ऐसा करेगा।
• वसा या वनस्पति तेल - तलने के लिए।

"मांस कान" तैयार करने की विधि:

हम पकौड़ी का आटा तैयार करते हैं और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। इस समय हम इसे तैयार करेंगे मांस भरना. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक छोटे सॉस पैन में रखें।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें, मांस में डालें और मिलाएँ।

मसाले और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे से एक छोटा सा टुकड़ा काट लें और इसे एक पतली परत में बेल लें (मेरे लिए यह A4 पेपर की एक शीट के आकार के बराबर निकला)।

बेले हुए आटे पर तैयार मांस भराई को एक समान, पतली परत में फैलाएं, एक किनारे पर लगभग 0.5 सेमी खाली छोड़ दें। आटे को भराई के साथ एक टाइट रोल में रोल करें और लगभग 1 सेमी मोटे गोल आकार में काट लें।


यदि आप चाहते हैं कि कान पतले हों, तो बेहतर होगा कि आप परिणामी घेरों को अपने हाथ से थोड़ा दबाएं ताकि वे चपटे हो जाएं। कानों को काटना आसान बनाने के लिए चाकू को ठंडे पानी से सिक्त किया जा सकता है।
मांस के रोल को एक फ्राइंग पैन में गर्म वसा या वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ पकने तक भूनें। चूँकि वे पतले हैं, प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट पर्याप्त हैं।

प्रविष्टि तैयार कानअतिरिक्त वसा को सोखने के लिए पहले फ्राइंग पैन से पेपर नैपकिन पर डालें।
एक प्लेट में निकालें और परोसें!