एक पैन में मेमने को कितना पकाना है। मेमने को कैसे भूनें: सरल व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

कई लोग यह मानने में गलती करते हैं कि भेड़ का बच्चा एक विशिष्ट स्वाद का मांस है, और इसके अलावा, यह केवल कोकेशियान लोगों के मेनू में मौजूद है। वास्तव में, ऐसा नहीं है, यह याद रखने के लिए पर्याप्त है कि स्कॉटिश हैगिस का मुख्य घटक, ग्रीक मूसका, आयरिश स्टू ठीक भेड़ का बच्चा है।

उत्पाद के लाभों के बारे में

पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से इस उत्पाद को हरी बत्ती दी है, यह पता लगाने के बाद कि इसमें सूअर के मांस की तुलना में कम वसा, बीफ़ की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन प्रोटीन, विटामिन से भरपूर होता है, और पचाने में आसान होता है। मेम्ने लोहे की सामग्री के मामले में पहले स्थान पर हैं और मधुमेह की रोकथाम के रूप में अग्न्याशय, यकृत के रोगों के लिए संकेत दिया गया है।

एक और गलत धारणा यह है कि मेमना सख्त और सूखा होता है। इन सभी मिथकों को दूर करने के लिए, हम आपको बताएंगे कि एक पैन में प्याज के साथ मेमने को कैसे पकाना है। यह नुस्खा आधार बन सकता है। भविष्य में आप चाहें तो इसे अपने स्वाद के अनुसार सुधारेंगे, क्योंकि उत्कृष्ट भेड़ के मांस को चखने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे घर पर अधिक बार आहार में शामिल करना शुरू कर देंगे।

मेमना खरीदते समय मांस के रंग पर ध्यान दें। जानवर जितना पुराना होगा, उसका मांस उतना ही गहरा होगा। स्वाभाविक रूप से, डेयरी मेमनों के मांस को एक नाजुकता माना जाता है। लेकिन बाजार के जानकारों के बहकावे में न आएं। कृपया ध्यान दें कि भेड़ का बच्चा मौसमी उत्पादजिसे साल की शुरुआत में जनवरी से अप्रैल तक खरीदा जा सकता है। शरीर की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण, यह जानवर न तो गर्मी में और न ही शरद ऋतु में जन्म देता है।

मुख्य सामग्री

तो, मेनू की योजना बनाई गई है "एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ भेड़ का बच्चा।" इस व्यंजन के लिए सबसे सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: लगभग एक किलोग्राम भेड़ का बच्चा, आप पसलियों, पीठ का मांस ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः वसा के साथ, 5-6 प्याज, लहसुन की 4 लौंग, सूखी जमीन मेंहदी, थोड़ा सा काली मिर्च और नमक, अजवायन के फूल कभी-कभी यदि वांछित हो और स्वाद (थाइम) मिलाया जाता है।

हम मांस को ठंडे पानी से धोते हैं, विभाजित करते हैं विभाजित टुकड़ेवजन 30-40 ग्राम। यदि ये पसलियां हैं, तो टुकड़े थोड़े बड़े हो सकते हैं।

अभी के लिए, चलो प्याज के साथ चलते हैं। इसे हमारी रेसिपी के अनुसार स्ट्रिप्स या रिंग्स में बारीक कटा होना चाहिए, आप इसे इस तरह से काट सकते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, अधिक परिचित।

एक पैन में प्याज के साथ मेमने को कैसे भूनें? घर पर एक फ्राइंग पैन उच्च पक्षों और एक मोटी तल के साथ खोजें - यह अधिक समान रूप से गर्म होता है और उपयोग में आसान होता है। इसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए।

हमने थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर पैन को एक छोटी आग पर रख दिया। जैसे ही व्यंजन गर्म हो जाते हैं, मांस बिछाएं, ऊपर से प्याज डालें, तुरंत ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर छोड़ दें। अब हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि प्याज जले नहीं, बल्कि थोड़ा लाल हो गया है या बस अपना सारा रस छोड़ देता है, जो अब मांस के साथ मिलाया जाता है। यह इस अद्भुत प्राकृतिक चटनी में है कि मांस क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाएगा।

पैन में प्याज के साथ कितने? लगभग सवा घंटे के बाद ढक्कन उठायें और नमक, कटा हुआ लहसुन, मेंहदी डालकर सभी सामग्री को चमचे से मिला लें। फिर से ढककर धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। कुल मिलाकर, पकवान डेढ़ घंटे में तैयार हो जाना चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य

खाना पकाने की शुरुआत में हमेशा वसा वाले हिस्से को तवे की सतह पर नीचे रखें। तो यह कोमल, स्वादिष्ट होगा।

महत्वपूर्ण बिंदु - बहुत लंबा खाना बनानामेमने को बेस्वाद और सूखा बनाता है। तो, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भाग किए गए टुकड़े अंदर स्टू किए गए हैं खुद का रस. यदि मांस नरम नहीं हुआ है और रस वाष्पित हो गया है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और निविदा तक उबालना जारी रख सकते हैं।

याद रखें कि भेड़ का बच्चा अच्छा गर्म होता है, ठंडा होने पर जल्दी से सफेद वसा की एक परत से ढक जाएगा और अब भूख नहीं लगेगा। इस उत्पाद के लिए एक साइड डिश के रूप में, कोई भी ताजी सब्जियां और मसाले. खाना बनाते समय भी इन टिप्स को फॉलो करें।

अगर वे अनुमति देते हैं मौसम, तो आप ग्रिल पर बढ़िया पका सकते हैं।

वे कहते हैं कि मेमने तले हुए की तुलना में बहुत बेहतर है। और हम अन्यथा साबित कर सकते हैं। यदि आप इस मामले में दिमाग और सही सब्जियों के साथ संपर्क करते हैं, तो आप अद्भुत मांस प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी साइड डिश के अनुरूप होगा। आपको किसी भी अप्रिय सुगंध की उम्मीद नहीं करनी चाहिए - सब्जियां आसानी से इसका सामना कर सकती हैं, मेमने को अपने रस के साथ हड्डी पर भी भिगोती हैं।

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ भेड़ का बच्चा

खाना कैसे बनाएं:

मेमने को टमाटर के साथ भूनें

कितना समय - 1 घंटा 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 122 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

एक पैन में आलू के साथ मांस कैसे भूनें

3 घंटे कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 115 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर भूनें।
2. भूसी के बिना प्याज को बड़े स्लाइस में काट लें और मांस में जोड़ें। सभी तीन मिनट उबाल लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और मेमने को भेजें।
4. एक मिनट बाद डालें टमाटर का भर्ता, मसाले, नमक, सिरका और दो गिलास पानी डालें। स्वादों को मिलाने के लिए थोड़ा हिलाएँ। प्यूरी को पानी और जड़ी बूटियों के साथ डालें।
5. मोटा कटा हुआ शिमला मिर्च, इसके बीज बॉक्स को खींचकर, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
6. ढक्कन बंद करें और लगभग चालीस मिनट तक उबालें।
7. इस दौरान आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
8. समय बीत जाने के बाद, बाकी उत्पादों में आलू डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे पैंतीस मिनट तक पकाएँ। इसके अतिरिक्त सीजन। आलू को समान रूप से पकाना सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
9. तैयारी से पांच मिनट पहले यहां जैतून डालें। तत्काल सेवा।

मेमने को आलू के साथ कैसे भूनें, नीचे वीडियो देखें:

सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

कितना समय - 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 111 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. आलू को गाजर के साथ छील लें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. शिमला मिर्च अलग - अलग रंगबीज बॉक्स से साफ करें, फिर उसी क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये और पल्प को स्लाइस में काट लीजिये.
4. प्याज को भूसी के बिना पतले आधे छल्ले में काट लें, और आप लहसुन को बारीक काट सकते हैं।
5. साग को धो लें, नमी को हटा दें, पत्तियों को काट लें।
6. पैन में थोडा़ सा डालें जतुन तेल. वार्म इट अप।
7. मांस को कुल्ला, सूखा पॅट करें और पूरे स्टेक को पैन में स्थानांतरित करें। हर तरफ लगभग सात मिनट तक पकाएं।
8. आँच कम करें और यहाँ प्याज़ डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर गाजर डालें और दस मिनट तक और पकाएँ।
9. मांस बाहर खींचो, इसके बजाय यहाँ बेल मिर्च डालें। पांच मिनट के बाद, टमाटर और जीरा डालें, मिलाएँ, और बारह मिनट तक पकाएँ।
10. फिर आलू और साग डालें, पाँच मिनट तक खड़े रहें।
11. मेमने को पैन में लौटाएं, इसे सब्जियों में "डूब" दें। पानी और लहसुन की संकेतित मात्रा डालें। द्रव्यमान को उबलने दें।
12. पकवान को सीज़न करें, एक और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें। फिर परोसें।

खाना पकाने की विशेषताएं

मेमने का मांस जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। के लिये अलग अलग प्रकार के व्यंजनशव के कुछ हिस्सों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आखिरी के लिए नुस्खे करेंगेब्लेड वाला हिस्सा।

इसके अलावा, सभी व्यंजनों में, भेड़ के बच्चे को बीफ या पोर्क से बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस की तुलना में कम वसा हो, लेकिन आपको साफ मांस नहीं लेना चाहिए - यह कठिन होगा।

प्याज को काटने से पहले उसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए या बस काटने से पहले फ्रीजर में रख देना चाहिए। ठंडा पानी. इससे आंखों की जलन थोड़ी कम होगी। काटते समय भी एक बड़ी संख्या मेंफलों के चाकू को समय-समय पर बर्फ के पानी में धोना चाहिए।

एक पैन में तले हुए मेमने की वीडियो रेसिपी:

भुना हुआ मेमना दोपहर के भोजन के लिए अच्छा है, खासकर अगर मेज पर पुरुष हैं। यह तेज़ है और स्वादिष्ट तरीकाबहुत सारी ऊर्जा और प्रयास खर्च किए बिना पर्याप्त हो जाओ। अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में मेमने को भूनना कितना स्वादिष्ट है? खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:

मेमने - एक शौकिया के लिए मांस। बेशक, हम स्वाद के बारे में बहस नहीं करेंगे। अगर आपको यह पसंद है, तो इसे तैयार करने के प्राथमिक और सरल तरीके पर ध्यान दें। एक राय है कि भेड़ का बच्चा सबसे अच्छा प्रकट करता है स्वाद गुणस्टू में, नहीं तला हुआ. लेकिन प्रस्तावित नुस्खा आपको विश्वास दिलाएगा कि भुना मटन- बहुत स्वादिष्ट! अनावश्यक उत्पादों और जोड़तोड़ के बिना नुस्खा बहुत सरल है। मेमने को बस एक पैन में नमक और काली मिर्च में तला जाता है, यह स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है। अगर आपको सिंपल और स्वादिष्ट खानातो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। इसे पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, जबकि मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

ग्रील्ड मेमने को ताजी या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। वे इस प्रकार के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। यदि आप आलू के साथ मांस परोसते हैं, तो आपको बहुत अधिक कैलोरी वाला संयोजन मिलता है। मेमने के मांस को अनाज के साथ नहीं परोसना बेहतर है, यह उनके साथ अच्छा नहीं है। और अगर आप फिगर को लेकर परेशान हैं तो इसके साथ ही इस्तेमाल करें ताजा सब्जियाँ. मेमने सहित सब्जियों के साथ कोई भी मांस सबसे अच्छा पूरक है। नुस्खा के लिए, आपको केवल एक युवा मेमने का मांस लेने की जरूरत है। इसकी कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। यदि आपने अभी भी एक वयस्क भेड़ का बच्चा खरीदा है, तो आप भेड़ के बच्चे को वोदका में कई घंटों तक भिगोकर गंध से छुटकारा पा सकते हैं। आप मेमने को मैरीनेट भी कर सकते हैं, इससे भी इसकी महक खराब नहीं होगी। अचार में, मांस को 10-12 घंटे तक रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन जानवर जितना पुराना होगा, मांस को उतना ही अधिक समय तक रखना होगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 249 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• मेमने - 500 ग्राम
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1/3 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

एक कड़ाही में मटन के तले हुए टुकड़े, फोटो के साथ पकाने की विधि:

1. मेमने को धो लें, अतिरिक्त चर्बी को काट लें (इसे फेंकें नहीं), कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. पैन को स्टोव पर रखें, वसा के टुकड़े जो आपने काटे हैं, पिघलाएं और पैन से हटा दें। यदि मांस पर अतिरिक्त वसा नहीं थी, तो पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मांस को पैन में भेजें और इसे नीचे एक परत में फैलाएं ताकि टुकड़े पहाड़ के साथ ढेर न हों। नहीं तो वे तलने की बजाय स्टू होने लगेंगे।

3. मेमने को काली मिर्च से सीज करें।

4. बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट के लिए तेज आंच पर चलाएं और भूनें।

5. जब टुकड़ों को ढक दिया जाए सुनहरा भूरा, उन्हें नमक के साथ सीज़न करें, तापमान को मध्यम कर दें और तब तक पकाएं जब तक पूरी तरह से तैयार. एक पैन में स्लाइस में तले हुए मेमने की तत्परता को चाकू से काटकर चेक किया जा सकता है। यदि एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो मांस तैयार है, खून के साथ - आगे खाना पकाना जारी रखें और 5 मिनट के बाद फिर से प्रयास करें।

ठीक से भुना हुआ मेमना बहुत स्वादिष्ट होता है अगर इसे अपने रस में उबाला जाए। चूँकि मैंने टेल फैट का उपयोग नहीं किया था, जिसमें मांस को तला जाना चाहिए, मैंने कड़ाही में केवल एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाया। और तब मांस ने अपना रस और वसा दिया, अपने ही रस में दम किया। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। आमतौर पर उज़्बेक व्यंजनजीरा और धनिया लगाएं। मुझे सनली हॉप्स जोड़ना पसंद है, हालांकि यह उज़्बेक मसाला नहीं है))। भुना हुआ मांस की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आलू को अक्सर कड़ाही में जोड़ा जाता है, फिर यह उज़्बेक में कज़ान-कबाब बन जाएगा।

मेमने को तलने के लिए सामग्री (फोटो देखें)।

मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें। ठीक है, अगर मेमना थोड़ा मोटा है, तो मॉडरेशन में।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, तलते समय यह बिना किसी निशान के घुलना नहीं चाहिए। गर्म मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लें सही मात्रा. किसी को ज्यादा तीखा पसंद होता है तो किसी के पास काली मिर्च का एक टुकड़ा।

कढ़ाई को आग पर गरम कीजिये. एक चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। एक ही बार में सारे मीट को कढ़ाई में डाल दें। नमक, मसाले छिड़कें और जल्दी से तलें अच्छी आगलगातार चलाते हुए ढक्कन खोलें।

बर्तन में प्याज़ डालें गरम काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से ही छोटी आग पर तलना जारी रखें। एक दो बार ढक्कन खोलें और हिलाएं। मांस को लगभग 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए।

आवंटित समय के बाद, मांस को नरम और नमक के लिए चखें। यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें। तैयार मांस बहुत नरम और कोमल होना चाहिए।

मेमने के व्यंजनों को पकाते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया या मात्रा को बाधित करना आवश्यक सामग्रीमांस की असामान्य गंध और बनावट को देखते हुए आप पकवान को खराब कर सकते हैं। लेकिन ठीक से पके हुए मेमने के व्यंजन असली कृति हैं। पाक शाला संबंधी कलाकई पेटू द्वारा पसंद और पसंद किया जाता है।

एक पैन में तले हुए प्याज के साथ मेमने

पैन-फ्राइड लैंब के लिए यह रेसिपी उनमें से एक है जो खाना पकाने में शुरुआती और अपने क्षेत्र के सच्चे पेशेवरों दोनों को तुरंत पसंद आती है।

सामग्री

आपको चाहिये होगा:

• मेमने - 4 मध्यम वर्ग।
• मक्खन - 25-30 जीआर।
• सब्जी शोरबा - 130-150 मिली।
• प्याज - 1 पीसी (अधिमानतः लाल, बड़े आकार)।
• अजवाइन - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, अजवायन की टहनी।

खाना पकाने की विधि

1. मेमने की विशिष्ट गंध को देखते हुए, आपको पहले इसे कमजोर में मैरीनेट करना होगा एसिटिक घोल. मांस को 1.5 घंटे तक सलामुर में रखा जाता है।
2. एक कड़ाही में स्वादिष्ट तले हुए मेमने को पकाने से पहले, सब्जियां तैयार करें। हम अजवाइन के डंठल को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं या स्ट्रिप्स में काटते हैं। उबलते पानी के बर्तन में गिराएं सब्जी का झोल, जोड़ें छोटा टुकड़ा मक्खनऔर थाइम की टहनी। - शोरबा में उबाल आने के बाद अजवाइन के डंठल को 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. हम सिरके से मांस को बहते पानी में सावधानी से धोते हैं, इसे सुखाते हैं और मसालों के साथ दोनों तरफ समान रूप से सीज़न करते हैं। हम पैन गरम करते हैं, उसमें डालने के बाद वनस्पति तेलऔर सावधानी से उस पर चौकोर बिछाएं। मेमने को दोनों तरफ से 6-10 मिनट तक फ्राई किया जाता है। आग को मध्यम तापमान पर बनाए रखना चाहिए ताकि मांस जल न जाए।
4. तलने के अंत से 2-3 मिनट पहले, पहले से तैयार प्याज, छल्ले में काटा जाता है, मांस के साथ एक पैन में रखा जाता है। मांस ढका हुआ है। पके हुए अजवाइन या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

एक कड़ाही में तला हुआ भेड़ का बच्चा न केवल पूर्वी, बल्कि यूरोपीय व्यंजनों में भी एक वास्तविक विनम्रता के रूप में पहचाना जाता है। परंपरागत रूप से, पूर्वी व्यंजन- यह मसालों और मसालों का भंडार है, इसलिए इस व्यंजन को तैयार करते समय आप मार्जोरम, अजवायन, मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं। प्रेमियों के लिए गरम मसाला- प्याज के साथ लहसुन की कुछ कलियां भी डाली जाती हैं. किसी भी मामले में - स्वादिष्ट रूप से पका हुआ भेड़ का बच्चा यह नुस्खा, आप हमेशा के लिए इस व्यंजन को अपने आहार मेनू में शामिल करेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!