सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी, जिसकी रेसिपी हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है, को संरक्षण का सबसे सरल और "बजट" प्रकार माना जाता है। इसलिए, सितंबर की शुरुआत के साथ, जब इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी की कीमत "पैसा" हो जाती है, तो गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जितना संभव हो उतना काली मिर्च तैयार करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में उन्हें यह सोचना न पड़े कि क्या परोसा जाए। .

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी: फोटो के साथ रेसिपी

आप सर्दियों के लिए ढेर सारी मीठी मिर्च बना सकते हैं, क्योंकि यह सब्जी अपने "उद्यान भाइयों" के बीच सबसे बहुमुखी में से एक मानी जाती है। लेचो, अदजिका, मूल मिश्रित मैरिनेड से सराबोर - यह बहुत दूर है पूरी सूचीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च की तैयारी की रेसिपी जो कुछ ही मिनटों में तैयार की जा सकती है।

"मसालेदार" मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने की यह रेसिपी बन जाएगी एक उत्कृष्ट विकल्प. इस तरह से तैयार की गई सब्जी को न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त भी परोसा जा सकता है। सब्जी के व्यंजन, सॉस और मूल सैंडविच।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की रेसिपी | pojrem.ru

2.5 किलो काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर प्रत्येक सिरका 6% और वनस्पति तेल
• 150 ग्राम तरल शहद
• काली मिर्च, बे पत्ती, कार्नेशन
• लहसुन का 1 सिर
• दालचीनी (1 चम्मच) और नमक

तैयारी:काली मिर्च को धोइये और लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये (अगर संभव हो तो छोटे टुकड़े कर लीजिये). पौधे से मैरिनेड पकाएं। तेल, सिरका, शहद, मसाला और एक बड़ा चम्मच नमक। उबलते मिश्रण में कटी हुई मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। मिर्च को जार में डालें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। के लिए दीर्घावधि संग्रहणजार को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है।

सब्जी पुलाव "पर्यटकों का नाश्ता"

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने का यह नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में "जीवनरक्षक" बन जाएगा। ऐसा हार्दिक ट्विस्ट न केवल स्वादिष्ट है और स्वस्थ साइड डिशको मांस का पकवान, लेकिन यह एक "भूखे" परिवार के लिए एक वास्तविक मोक्ष भी है, जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

hsmedia.ru

2 किलो काली मिर्च के लिए:

• टमाटर (1.5-2 किग्रा)
• गाजर और प्याज (0.5 किलो प्रत्येक)
• 2 कप वनस्पति तेल (कम संभव)
• 2 टीबीएसपी। चावल
• चीनी का गिलास
• 4 बड़े चम्मच नमक

तैयारी:चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और उन्हें एक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मसाले डालें। इस बीच, प्याज भूनें और सब्जियों में डालें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, चावल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जार से मीठी मिर्च का पुलाव रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अदजिका "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने की यह रेसिपी सबसे बेहतरीन है सबसे सरल विकल्पइस सब्जी से ट्विस्ट. काली मिर्च से बना अदजिका मध्यम मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होता है, इसलिए यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी | गैस्ट्रोनोम.ru

1 किलो मीठी मिर्च के लिए:

• 250 ग्राम मिर्च
• लहसुन का 1 सिर (अधिक संभव है)
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 50 मिली 9 प्रतिशत सिरका

तैयारी:काली मिर्च अदजिका की सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। सब्जी के मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर अदजिका में नमक और चीनी डालकर 3 मिनट तक पकाएं. अंतिम चरण में, सब्जी के मिश्रण में सिरका डालें, 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल करें।

गर्म मसालेदार काली मिर्च "नर जॉय"

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी, जिसकी रेसिपी पुरुषों को विशेष रूप से पसंद है, व्यावहारिक रूप से मीठी मिर्च के ट्विस्ट से अलग नहीं है। इस मसालेदार सब्जी को अचार, नमकीन और अदजिका में रोल करके भी बनाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की रेसिपी | गैस्ट्रोनोम.ru

1.5 किलो गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड:

• पानी 1000 मि.ली
• ½ कप रास्ट. तेल
• 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी
• 30 मिली सिरका (एक बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार)
• लौंग और पुदीने की कुछ टहनियाँ

तैयारी:मिर्च को पूरी फली में जार में रखें, लौंग और पुदीना डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट बाद पानी निकाल दें और उसमें से मैरिनेड, मक्खन, चीनी और नमक डालकर पकाएं. मिर्च के जार में सिरका डालें, परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें और रोल करें।

ध्यान दें: सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की रेसिपी में हमेशा मैरीनेट करना शामिल नहीं होता है उष्मा उपचार. मीठी मिर्च को फ्रोजन भी किया जा सकता है और सर्दियों में यह सब्जी हमेशा आपके पास रहेगी। ताजाकिसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए. मिर्च को फ्रीज करना आसान और सरल है - सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें एयरटाइट बैग में रखें और ड्राई फ्रीजर में फ्रीजर में रखें।

सभी गर्मियों के फलों और सब्जियों की किस्मों में से, मीठा शिमला मिर्चअपना उचित स्थान लेता है। सच कहूँ तो यह स्थान सम्माननीय है। अनेक सब्जी नाश्ताऔर सर्दियों के लिए सलाद इस उज्ज्वल, सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत के बिना पूरा नहीं हो सकता स्वस्थ सब्जी. अच्छा शिमला मिर्च, दोनों कई व्यंजनों के हिस्से के रूप में और शानदार अलगाव में। इसलिए, कई गृहिणियां अचार बनाना पसंद करती हैं शिमला मिर्चसर्दियों के लिए. मसालेदार बेल मिर्च के लिए कई व्यंजन हैं; उन्हें टमाटर के रस में, शहद के साथ, गर्म मिर्च के साथ, खीरे और तोरी के साथ मैरीनेट किया जाता है। हम सिरके के अचार में मीठी और खट्टी मसालेदार मीठी मिर्च के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा पेश करते हैं।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

सिलाई के लिए सामग्री

• मीठी बेल मिर्च - 1.5 किलो,
• पानी - 300 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• चीनी - 0.5 कप,
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• सिरका - 200 मिली,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च कैसे तैयार करें

आप एक ही प्रकार की दोनों शिमला मिर्च को मैरीनेट कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंएक बैंक में. रंग के बारे में भी यही कहा जा सकता है: आप एक सब्जी को एक रंग (अधिमानतः लाल) में संरक्षित कर सकते हैं, या आप एक संपूर्ण रंग पैलेट बना सकते हैं। मैं दूसरा विकल्प पसंद करता हूं, इसलिए यह नुस्खामैंने अलग-अलग मिर्चें इकट्ठी कीं।
आइये मिर्च तैयार करते हैं.


सब्जी से बीज सहित कोर हटा दें और फल को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।
जहां तक ​​स्ट्रिप्स के आकार की बात है, हम काली मिर्च को खाने के लिए सुविधाजनक बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।


मैरिनेड के लिए हमें आवश्यकता होगी: चीनी, नमक, वनस्पति तेल (सूरजमुखी), सिरका, काली मिर्च। आप लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक सामग्री नहीं है।


एक कटोरे या पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, चीनी और अन्य सामग्री डालें।

चलो वहां काली मिर्च भी डाल देते हैं. आग पर रखें और उबलते पानी में 5-6 मिनट के लिए काली मिर्च को ब्लांच करें।


काली मिर्च मुरझा जाएगी और कटोरे में अधिक सघन स्थिति ले लेगी।


जार को भाप दें और ढक्कनों को उबाल लें।


शिमला मिर्च को जार में रखें और कटोरे में बचा हुआ मैरिनेड डालें।


जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी के स्नान में जीवाणुरहित करने के लिए रख दें। ऐसा करने के लिए, आप एक बड़े पैन का उपयोग कर सकते हैं, जिसका निचला भाग लिनेन नैपकिन से ढका हुआ है।


आधा लीटर जार को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर चाबी से ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।


यह एक प्रकार की मसालेदार मिर्च है जो हमें मिली, यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है, मिर्च का स्वाद मीठा और खट्टा, सुखद होता है।

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2. सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च "ट्रैफिक लाइट"

इस मज़ेदार नाम की एक सरल व्याख्या है: नुस्खा में तीन "ट्रैफ़िक लाइट" रंगों, यानी लाल, पीले और हरे रंग की मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, जार के साथ तैयार सलादविशेष रूप से सुंदर दिखें. बेशक, आप सिर्फ सादे फल भी ले सकते हैं... लेकिन फिर सर्दियों के लिए यह तैयारी दिखने में सबसे साधारण हो जाएगी। और विभिन्न मिर्चों से (और यदि आप भी अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं, और सब्जी के टुकड़ों को सिर्फ जार में नहीं डालते हैं, बल्कि उन्हें रंगीन परतों में व्यवस्थित करते हैं) तो आपको एक ऐसा संरक्षण मिलेगा जिसे प्रदर्शित करने में आपको शर्म नहीं आएगी। शान शौकत उत्सव की मेज. और इसके अलावा, यह शीतकालीन सलाद बहुत स्वादिष्ट है। इसे अजमाएं!

2 आधा लीटर जार के लिए:

• 500-700 ग्राम मीठी मिर्च (सब्जियां छोटी हों तो लगभग 20 टुकड़े),
• 60 ग्राम चीनी (एक चौथाई कप या 6 बड़े चम्मच),
• 60 ग्राम सिरका (9%)
• आधा चम्मच नमक,
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 150 मि.ली ठंडा पानी,
• 1 बड़ा तेज पत्ता,
• 4 मटर सारे मसाले.

मसालेदार शिमला मिर्च की रेसिपी चरण दर चरण

तो, सबसे पहले आपको काली मिर्च को धोने की ज़रूरत है, प्रत्येक सब्जी को 4 भागों में विभाजित करें (यदि सब्जियां बड़ी हैं, तो आप 6 कर सकते हैं)। आपको प्रत्येक तिमाही से बीज निकालने होंगे।


एक छोटे सॉस पैन में मैरिनेड (पानी, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल) को उबाल लें। दो तरीकों से इसमें काली मिर्च डालें और इसे ज्यादा देर तक पकने न दें
4-5 मिनिट (ताकि इसे ज्यादा नरम होकर दलिया बनने का समय न मिले).


काली मिर्च के टुकड़ों को सावधानी से तैयार रोगाणुहीन जार में डालें (प्रत्येक के तल पर आधा तेज पत्ता और दो ऑलस्पाइस मटर रखें)। हर चीज़ पर गर्म मैरिनेड डालें। ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और रात भर लपेटें।


बस इतना ही! व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस रेसिपी से ठीक 2 जार मिले।

जैसे ही मैंने अपने फर कोट के नीचे से सीवन निकाला, मेरे रिश्तेदारों ने गौर से देखा सुंदर सलाद, और वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सके - उन्होंने एक जार खोला। मैं क्या कह सकता हूँ - मुझे तुरंत पछतावा हुआ कि मैंने और भी अधिक तैयार नहीं किया, क्योंकि वास्तव में मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट निकली।


कला के इस छोटे से वनस्पति कार्य को अवश्य आज़माएँ। आप उदासीन नहीं रहेंगे, और आपका परिवार प्रसन्न होगा!

मेरी रेसिपी - भरवां मिर्च

आज मैंने बैंगन को घुमाया नई रेसिपी, औरमैं ईमानदार रहूँगा - मेरे पास बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन यह बिल्कुल बम है!

सबसे पहले, यह सुंदर दिखता है

दूसरा - उपयोगी

तीसरा, इसका स्वाद बहुत ही नाज़ुक होता है।

और इसलिए यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए है जो छेड़छाड़ करना पसंद करती हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है!

दुर्भाग्य से, मेरे पास कोई फ़ोटो नहीं है, लेकिन मैं...

मैं इसका चरण दर चरण वर्णन करूंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

5 किलो काली मिर्च - स्टफिंग के लिए आपको बाजार से एक छोटी काली मिर्च चुननी होगी, फिर यह एक प्लेट में सुंदर लगेगी और एक जार में भी समा जाएगी,

3 किलो बैंगन.

काली मिर्च से सावधानी से बीज हटा दें और उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भागों में पकाएं, जब तक कि यह नरम न हो जाए।

हम बैंगन को छीलते हैं, उन्हें लगभग 1.5.2 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं।

मिर्च को बैंगन से भरें, 1 भाग में मिला लें लीटर जार.

अब मैरिनेड तैयार करें:

2 गिलास पानी

1 कप चीनी

1 कप सिरका

1 कप सूरजमुखी तेल

1 बड़ा चम्मच नमक

जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें; यदि आपके पास पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो आधा भाग और एक पूरा भाग पकाएँ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मिर्च को जार में कितनी कसकर पैक किया है।

अब हम हमेशा की तरह रोल अप करें!!! सभी लोग, बोन एपीटिट!!

सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च

शरद ऋतु सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियां करने का समय है। सभी व्यंजनों के बीच घरेलू डिब्बाबंदीमैं शिमला मिर्च और बैंगन से बनी तैयारियों का उल्लेख करना चाहूंगा, या, जैसा कि उन्हें प्यार से "छोटे नीले" कहा जाता है। आज हम आपके लिए सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च की रेसिपी पेश करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको यह मूल और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेगी।

डिब्बाबंदी के लिए, चिकनी और चमकदार त्वचा वाले, बिना डेंट या भूरे धब्बे वाले बैंगन चुनें, जो आपको बताएगा कि फल स्पष्ट रूप से खराब होना शुरू हो गया है। बैंगन के भूरे-पीले और भूरे-हरे रंग अधिक पकने का संकेत देते हैं, और भूरे रंग का डंठल इंगित करता है कि उत्पाद बासी हो गया है।

डिब्बाबंदी के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, आपको केवल तने और सिरे को काटने की जरूरत है, बीज निकालना आवश्यक नहीं है, लेकिन इस तरह से कड़वाहट से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है: बैंगन को हलकों या परतों में काटें, जोड़ें। नमक, और 15-20 मिनट के बाद, उन्हें बहते पानी से धो लें।

खाना पकाने के लिए सामग्री भरा हुआ जोशसर्दियों के लिए:

• शिमला मिर्च - 2 किलो

• बैंगन - 1.5 किग्रा

• टमाटर - 2 किलो

• लहसुन - 2 सिर

• चीनी - 2 कप

• सिरका - 1 गिलास

• वनस्पति तेल - 100 मिली

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की रेसिपी:

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल सहित बीज काट दीजिये और नरम करने के लिये 15-20 मिनिट तक उबलता पानी डालिये.

बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब फलों की कड़वाहट खत्म हो जाए तो बैंगन को फिर से धोकर सुखा लें और परतों को फ्राइंग पैन या ग्रिल में भून लें। (उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए कैलोरी में कम तैयारी करना चाहते हैं, हमारी सलाह: यह ज्ञात है कि बैंगन वास्तव में वनस्पति तेल को "पसंद" करते हैं और, तलते समय, इसे अवशोषित कर सकते हैं बड़ी मात्रा. आप अवशोषित तेल के हिस्से को इस प्रकार कम कर सकते हैं: कटे हुए बैंगन को 15 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगो दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा सूखने दें)।

जब तले हुए बैंगन ठंडे हो जाएं और नरम हो जाएं, तो परतों को कटे हुए लहसुन से चिकना करें और उन्हें रोल में रोल करें।

मिर्च को उनके आकार के आधार पर, परिणामस्वरूप बैंगन की तैयारी के साथ भरें।

बैंगन से भरी मिर्च को जीवाणुरहित और सूखे जार में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड को 10 मिनट तक उबालें और इसे भरवां मिर्च के ऊपर डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। धीमी आग. लीटर जार को 40 मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए। अब आप काली मिर्च को रोल कर सकते हैं. यह तैयारी पूरी तरह से संग्रहित है कमरे का तापमान. सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च तैयार हैं!

बॉन एपेतीतऔर एक "स्वादिष्ट" सर्दी का आनंद लें!

सब्जियों और शहद के साथ मिर्च तैयार करने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, सफेद पत्ता गोभी, शहद, मैरिनेड - 200 ग्राम चीनी और वनस्पति तेल प्रति 1 लीटर पानी, 150 ग्राम 9% सिरका, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम नमक।

सब्जियों और शहद से भरी मिर्च कैसे बनायें. स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार कर लीजिए, इन्हें उबलते पानी में 5 मिनिट के लिए रख दीजिए और सुखा लीजिए. पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिला लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें, प्रत्येक काली मिर्च में ½ छोटा चम्मच डालें। शहद और थोड़ा लहसुन, कटी हुई सब्जियाँ, मिर्च को जार में रखें, मैरिनेड डालकर उबाल लें, फिर जार को 25 मिनट (1 लीटर) के लिए कीटाणुरहित करें और रोल करें।

काली मिर्च की तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है, मशरूम से भरा हुआचावल के साथ, यह काली मिर्च एक शानदार लंच या डिनर होगी - आपको बस इसे जार से निकालना होगा और गर्म करना होगा।

बैंगन से भरी शिमला मिर्च

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने का एक मूल संस्करण बैंगन से भरा जाता है और टमाटर के रस में मैरीनेट किया जाता है।

काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, अजमोद - जार की वांछित संख्या के आधार पर।

दो मैरिनेड पहले से तैयार कर लें.

सब्जियों को उबालने के लिए मैरिनेड:

1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, 2 चम्मच। सिरका 70%.

भरने के लिए मैरिनेड:

1.5 टमाटर का रस (खरीदा जा सकता है), 2-3 तेज पत्ते, 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस, नमक और चीनी स्वाद के लिए, 1.5 चम्मच। सिरका 70%.

तैयारी:
मिर्च से डंठल हटा दीजिये. 1 मिनट के लिए उबलते मैरिनेड नंबर 1 में रखें, निकालें और ठंडा करें। छिले और कटे हुए बैंगन को उसी मैरिनेड में डालें, नरम होने तक (5-7 मिनट) उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।

लहसुन और अजमोद को काट लें और बैंगन के साथ मिलाएँ। मिर्च में बैंगन का मिश्रण भरें। स्टेराइल जार में रखें, उबलता हुआ टमाटर का रस मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें। जमना। .

पत्तागोभी से भरी हुई मिर्च

सामग्री:
35-40 पीसी। मिठी काली मिर्च,
3-3.5 किग्रा. पत्ता गोभी,
1 पीसी। तेज मिर्च,
2 पीसी. गाजर,
लहसुन की 13 कलियाँ,
साग (डिल, अजमोद)।

एक प्रकार का अचार:
1 एल. पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
0.5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
0.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:

मीठी मिर्च को बीज से छीलकर उबलते पानी में 5-7 मिनट तक छोटे-छोटे टुकड़ों में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें।
पत्तागोभी को काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और 1 गर्म मिर्च डालें (आप स्वाद के लिए और भी डाल सकते हैं)

सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। मिर्च में भरावन भरकर एक जार में रखें।

फिर उन्हें पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरके की तैयार नमकीन पानी में डालें।

ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 2 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट।

फिर इसे सील करके उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

भरवां गर्म मिर्च भरवां मिर्च एक सुंदर और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी - भरवां गर्म मिर्च

मिर्च से बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन में सिरका डालें, उबाल लें, मिर्च डालें और 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। निकालें और सूखने दें.

ट्यूना को केपर्स या कटे हुए जैतून (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं।

प्रत्येक काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें (काफ़ी कसकर भरें)।

जार में रखें, थोड़ा लहसुन, तुलसी के पत्ते डालें और जैतून का तेल डालें। किसी ठंडी, सूखी जगह पर 6 महीने से अधिक न रखें।

सामग्री:

• 40 पीसी. शिमला मिर्च (उनमें से 30 चिकनी, मध्यम आकार और बड़ी होनी चाहिए),
• 1 बड़ी गर्म मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• अजमोद के 2 बड़े गुच्छे
• मैं कला. एल नमक
• मैं कला. एल मूल काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। एल.नमक

तैयारी:

10 मीठे और गर्म काली मिर्चधोइये, बीज हटाइये, छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

अजमोद को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें।

लहसुन को प्रेस से गुजारें।

मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ। 30 मीठी मिर्चों को धोइये, सुखाइये, प्रत्येक के किनारे साफ-सुथरा काटिये और काली मिर्च का मिश्रण भर दीजिये.

भरवां मिर्च को एक सॉस पैन में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिलाएं, 1 लीटर पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें।

मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ।

गर्म रोगाणुहीन जार में रखें और सील करें।

पलट कर और लपेट कर ठंडा करें।

तली हुई सब्जियों से भरी हुई मिर्च

डिब्बाबंद भोजन का स्वाद काफी हद तक निर्धारित करता है

एक प्रकार का अचार।

1 लीटर पानी के लिए मैं 300 मिलीलीटर 6% सिरका, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नमक मिलाता हूं। चम्मच, चीनी - 300 ग्राम, काली मिर्च और तेज पत्ता।

पिछले साल मैंने मिर्च को डिब्बाबंद करने का एक नया नुस्खा आज़माया था। यह स्वादिष्ट बना और मेरे परिवार ने मुझसे इस वर्ष और अधिक पकाने के लिए कहा। बेशक, मैं मना नहीं करता: मैं यह करूंगा, मैं आदेश पूरा करूंगा। और रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, इसे आज़माएं, हो सकता है कि यह आपको भी पसंद आए

मैं मिर्च का स्टॉक रखता हूं - 2 किलो (मध्यम आकार ताकि वे एक जार में फिट हो सकें), बैंगन - 1 किलो, गाजर - 2 टुकड़े (बड़े), प्याज - 2 टुकड़े, लहसुन - एक सिर। मैं मैरिनेड में उबाल लाता हूं और उसमें मिर्च को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करता हूं। बैंगन छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैं इसे निचोड़ कर फ्राइंग पैन में डालता हूं, वनस्पति तेल में भूनता हूं। मैंने गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा, उन्हें बैंगन में मिलाया और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सब कुछ उबाल लिया। मिक्स्ड वेजिटेबलमैं मिर्च भरता हूं, उन्हें लीटर जार में डालता हूं और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे रोल करता हूं और फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, जार को उनके ढक्कन पर पलट देता हूं। बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में तली हुई सब्जियों के साथ भरवां मिर्च

सामग्री

• 1. मीठी बेल मिर्च - 3 किलो
• 2.गाजर - 2 किलो
• 3. प्याज - 2 किलो
• 4.टमाटर - 1 किलो
• 5.टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• 6.नमक स्वादानुसार
• 7. स्वादानुसार दानेदार चीनी (ऊपर से लगभग 1 बड़ा चम्मच)
• 8.सूरजमुखी तेल - 1 कप

या आप सिरके का उपयोग कर सकते हैं -

सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ

1. बिना छिलके या खरोंच वाली स्वस्थ मिर्च चुनें और उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। गोलों को डंठल सहित काट लें, सफेद झिल्ली और बीज हटा दें।

2. पानी उबालें, मिर्च को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें। मिर्च निकालें और ठंडा करें।

3. गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।

4.एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें. वनस्पति तेल, प्याज को आधा पकने तक भूनें।

5. गाजरों को अलग से 2 बड़े चम्मच तेल में आधा पकने तक भून लीजिए.

6.टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए, 1 टेबल स्पून तेल डालकर अलग से भून लीजिए. टमाटर में डालें टमाटर का पेस्ट, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. भरावन के लिए सब्जियों को मिलाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें और नरम होने तक भूनें।

8. परिणामस्वरूप भराई के साथ मिर्च भरें। मिर्चों को साफ़ धुले, निष्फल जार में रखें, मिर्चों के बीच की जगह को फिलिंग से भर दें।चीनी 100 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

सब्जियाँ धो लें, मिर्च से बीज हटा दें और गाजर छील लें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गाजर और पत्तागोभी मिलाइये, 1.5 टेबल स्पून नमक डालिये, मिलाइये, पीसिये और 1 घंटे के लिये रख दीजिये.

मिर्च को पत्तागोभी में भरकर रस निचोड़ लें।

एक चौड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, उबाल लें, तेल, पत्तागोभी का रस, चीनी और अंत में सिरका डालें।

काली मिर्च को मैरिनेड में डालें और उबाल आने पर 25 मिनट तक पकाएँ।

जार को स्टरलाइज़ करें, काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

लगभग एक दिन तक कंबल से ढककर ठंडा करें।

रेसिपी की चरण-दर-चरण फ़ोटो

अतिरिक्त नुस्खा जानकारी

यह सारी "संपत्ति" दो-लीटर जार में फिट हो जाती है, मैंने इसे पहली बार परीक्षण के रूप में बनाया था, लेकिन अगली बार मैं तेल की मात्रा समायोजित कर दूंगा - यह मेरे स्वाद के लिए बहुत अधिक है। खैर, मैं छोटे जार का उपयोग करूंगा - मैं इतनी मात्रा को एक बार में संभाल नहीं सकता।

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ तली हुई पत्तागोभी से भरी शिमला मिर्च

टमाटर के रस से भरवां मिर्च के लिये भरावन तैयार कर लीजिये.

भरना:

• टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना) - 3 लीटर
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• सेब साइडर सिरका (ठीक है, बहुत स्वस्थ) - 50 मिलीलीटर

टमाटर के रस में नमक और चीनी मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, उबलने के अंत में डालें सेब का सिरका. भरावन तैयार है.

मिर्च भरने के लिए:

• शिमला मिर्च - 3 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। एक कोलंडर में रखें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। - तली हुई सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और नीचे के छेद से बीज निकाल दीजिये.

- तैयार मिर्च को उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच कर लें. ठंडा करें और तैयार भरावन भरें।

पाश्चुरीकृत के नीचे तक लीटर जार 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च और 3 लौंग डालें। भरवां मिर्च रखें और तैयार भरावन भरें। जार को एक चौड़े पैन में रखें, धातु के ढक्कन से ढक दें, पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर तक रहे। उबाल लें और जार को लगभग 40 मिनट तक जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

शिमला मिर्च पकाना सब्जियों से भरा हुआनिःसंदेह इसके लिए आपको समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। आपको बस सकारात्मकता के साथ तालमेल बिठाने की जरूरत है और फिर आपका डिब्बाबंद भोजन न केवल गर्मियों की सौर ऊर्जा, बल्कि आपकी सकारात्मक ऊर्जा को भी संग्रहित करेगा।

बॉन एपेतीत!

भरवां मिर्च एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे परिवार को बहुत पसंद है। यहां तक ​​कि दचा में कड़ाही में भी खाना बनाना आसान है, और इससे भी अधिक एक अपार्टमेंट में, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में या सिर्फ सॉस पैन में।

मांस या किसी अन्य भराव के साथ सुगंधित, हार्दिक मिर्च सर्दियों में किसी कारण से विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, शायद इसका कारण कमी है ताज़ी सब्जियां. यदि दचा फसल से प्रसन्न है, तो मैं बाद की स्टफिंग के लिए मीठी मिर्च तैयार करने के लिए कई तरीकों का उपयोग करता हूं।

स्वादिष्ट मिर्च को डिब्बाबंद करने की विधि

मेरे लिए पहले स्थान पर हैं विभिन्न व्यंजनडिब्बाबंदी. ऐसे रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और उपयोग में सुविधाजनक होते हैं। मैं, शिमला मिर्च का सच्चा प्रशंसक होने के नाते, ऐसे जार को खोलना और उसमें मौजूद सामग्री को वैसे ही खाना पसंद करता हूं।

नियमित मैरीनेटिंग रेसिपी

सबसे सरल नुस्खा है मसालेदार मिर्च। बिल्कुल इसी तरह माँ ने इसे बंद कर दिया। इस संरक्षण वाले जार आदर्श रूप से संग्रहीत होते हैं - उन्हें ठंडी जगह पर रखने की भी आवश्यकता नहीं होती है, यह उन्हें सूरज की रोशनी और गर्मी स्रोतों से छिपाने के लिए पर्याप्त होगा। यानी, एक कोठरी, रसोई में एक शेल्फ, या रेडिएटर से दूर बिस्तर के नीचे की जगह भी काफी उपयुक्त है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बंद कर सकती है - उत्पादों की सूची और आरेख प्राथमिक हैं। 2 किलो काली मिर्च परोसने के लिए आपको 2.5 लीटर पानी, 100 ग्राम चीनी, नमक और सिरका की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी – 120 ग्राम
• सिरका - 100 मिलीलीटर
• पानी - 2.5 लीटर

खाना कैसे बनाएँ:

हम ऐसे नमूनों का चयन करते हैं जो आकार और आकार में उपयुक्त हों, उन्हें धोते हैं, "ढक्कन" काटते हैं, और ध्यान से बीज हटाते हैं।

मिर्च को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें - इस तरह वे नरम हो जाएंगी और गर्म मैरिनेड डालने पर फटेंगी नहीं।

पूर्व-निष्फल जार में छेदों को ऊपर की ओर रखते हुए रखें। जगह बचाने के लिए, आप "कप" को एक दूसरे में डाल सकते हैं।

मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इसे रोल करें, ठंडा होने दें, उल्टा कर दें और स्टोर कर लें।

बिना सिरके की रेसिपी

मैं बिना सिरके के नींबू के रस के साथ मिर्च के कुछ जार बंद करना भी सुनिश्चित करता हूं - जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में बहुत सख्त हैं उन्हें यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। और यह बच्चों के लिए भी स्वास्थ्यवर्धक है। नीचे दिए गए उत्पादों की सूची से, 8 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: तैयारी
• खाना पकाने की विधि: काली मिर्च पकाना, निर्जमीकरण और डिब्बाबंदी
• सर्विंग्स: 8 लीटर
• 1 घंटा

• शिमला मिर्च - 5 किलो
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 1 एल
• लौंग - 10 ग्राम
• नींबू का रस– 150 मि.ली
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• जैतून का तेल - 300 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

शिमला मिर्च को धोइये और बीज सहित बीज कक्ष निकाल दीजिये. ऐसे नींबू चुनें जो घने, पतले छिलके वाले और बिना किसी नुकसान के हों। खट्टे फलों को धोएं, लंबाई में काटें, उनका रस निचोड़ें। लहसुन छीलें, धोएँ और लहसुन प्रेस में निचोड़ें।


इसमें जैतून का तेल, नींबू का रस, चीनी, नमक और सभी निर्दिष्ट मसाले डालें तामचीनी पैन, पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। "कप" को मैरिनेड में डालें और 5 मिनट तक उबालें।


काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। इस समय, आप कंटेनर तैयार करना शुरू कर सकते हैं।


कांच के जार धोएं साबुन का घोलसोडा के साथ, किसी के साथ स्टरलाइज़ करें सुविधाजनक तरीके से. - ढक्कनों को पानी में 2 मिनट तक उबालें. मिर्च को जार में रखें और उसके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें - 80-90 डिग्री, जिसमें हमने सब्जियों को ब्लांच किया। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 7 मिनट, लीटर जार - 12 मिनट, तीन लीटर जार - 25 मिनट, फिर रोल अप करें।

गर्म जार को पलट दें और एक दिन के लिए आगे निष्क्रिय नसबंदी के लिए छोड़ दें। परिणामी उत्पाद को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

वैसे, नींबू से जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करने के लिए, आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है (माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड)। अंदर की झिल्ली नरम हो जाएगी - इससे ठंडे नींबू की तुलना में 35% अधिक रस निकालना संभव हो जाएगा।

टमाटर में मिर्च

यदि मैं मिर्च की फसल से प्रसन्न था, तो संभवतः टमाटर भी कम नहीं थे। फिर, निश्चित रूप से, मैं टमाटर के रस में भरने के लिए मिर्च को ढक देता हूं। मुझे इस रेसिपी के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ी, लेकिन अंत में मुझे न केवल काली मिर्च मिली, बल्कि स्वादिष्ट भी मिली सब्जी का रस- मुझे यह सामान्य वाले से भी बेहतर लगता है।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• नमक - 1.5-2 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 3-4 किलो

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको यह करना होगा टमाटर का रस- इन उद्देश्यों के लिए मुझे अपनी मीट ग्राइंडर से विशेष लगाव है। 5 किलो से ताजा टमाटरयह 3.5-4 लीटर रस निकलता है। मैं इसे नमक और चीनी डालकर उबालता हूं।

मैं बीज वाली मिर्च को तैयार जार में रखता हूं, यह नहीं भूलता कि उन्हें ऊपर की तरफ से काटा जाना चाहिए, उन्हें गर्म रस से भरना चाहिए, उन्हें ढक्कन से ढकना चाहिए और उन्हें 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए।

मैं इसे रोल करता हूं, पलटता हूं और निष्क्रिय नसबंदी के लिए लपेटता हूं। मैं इस तैयारी को केवल ठंडी जगह पर - अपने बेसमेंट में संग्रहीत करता हूं।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी

सच कहूँ तो, मुझे वास्तव में नसबंदी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, इसलिए मैं वास्तव में उन व्यंजनों को पसंद करता हूँ और ध्यान से एकत्र करता हूँ जहाँ इस प्रक्रिया को दरकिनार किया जा सकता है। मेरे पास साबुत शिमला मिर्च के लिए कुछ विकल्प हैं।

एस्पिरिन के साथ संरक्षण

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण एस्पिरिन है, जो मुख्य परिरक्षक है। गोलियों के लिए धन्यवाद, काली मिर्च को कहीं भी संग्रहीत किया जा सकता है, और इसका स्वाद किसी भी तरह से नहीं बदलता है - कोई विदेशी स्वाद या सुगंध नहीं है, क्योंकि एस्पिरिन के अलावा, आपको केवल सब्जियों और पानी की आवश्यकता होती है!

हम आवश्यकतानुसार उतनी काली मिर्च और पानी लेते हैं, एस्पिरिन 2 गोलियों प्रति 1 3-लीटर जार की दर से लेते हैं। यह प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है:

1. तैयार, छिली हुई काली मिर्च को एक निष्फल जार में रखें।
2. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, पहले से उबले हुए लोहे के ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. पानी निथार लें, एस्पिरिन डालें और तुरंत इसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम ऑर्डर देते हैं, पलटते हैं और ठंडे जार को भंडारण के लिए भेजते हैं।
4. ध्यान! आपको दूसरी बार उबलता पानी डालना होगा ताकि पानी थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए - इस तरह मिर्च पूरी तरह से तरल में हो जाएगी।
5. पकाने से पहले, "कप" निकालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें - वे नरम हो जाएंगे।

शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं

शिमला मिर्च में नमक डालना काफी मेहनत वाला काम है, लेकिन इसके कई फायदे भी हैं। गर्मी उपचार की कमी के कारण, सब्जी अधिकतम बरकरार रहती है लाभकारी गुण. इसके अलावा, आप इसमें अचार भी डाल सकते हैं क्षेत्र की स्थितियाँ- स्टोव, उबालने, स्टरलाइज़ करने आदि में इधर उधर करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

हम मिर्च का चयन करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं। बीज निकालें, अंदर और बाहर खूब नमक छिड़कें और किसी गहरे कंटेनर में रखें। आप बहुत कम मसाले डाल सकते हैं.

एक दिन के बाद, काली मिर्च नरम हो जाएगी और ढेर सारा रस छोड़ देगी। हम इसे जार, बैरल, पैन या यहां तक ​​कि प्लास्टिक के कंटेनर में दबा देते हैं ताकि हवा न रहे, और निकलने वाला रस मिला दें। ऊपर से नमक की एक परत छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।

केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर करें! पकाने से पहले ऐसी मिर्चों को भिगोना चाहिए गर्म पानी, इसे कई बार बदलना। बाद में डिश में नमक डालने की भी जरूरत नहीं है।

साबुत मिर्च को जमाना

भविष्य में उपयोग के लिए साबुत मिर्च तैयार करने का फ्रीजिंग मेरा पसंदीदा तरीका है। चूल्हे, जार आदि में कोई झंझट नहीं। सब्जी अपने आप में सभी विटामिन बरकरार रखती है, और इसका स्वाद और सुगंध ताजी सब्जियों से अलग नहीं है। ठंड का एकमात्र नुकसान जगह की कमी है फ्रीजर, क्योंकि काली मिर्च के अलावा, मैं गर्मियों के सभी उपहारों को शामिल करना चाहता हूं।

फ़्रीज़र में जगह का तर्कसंगत रूप से उपयोग करने के लिए, तैयार "कैप्स" पर उबलता पानी डालें - इससे वे थोड़े अधिक प्लास्टिक बन जाएंगे। फिर हम मिर्च को एक दूसरे में डालते हैं और सब कुछ एक बैग में रख देते हैं। भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है - मेरे धीमी कुकर में आदर्श रूप से 12 छोटे काली मिर्च फिट होते हैं, इसलिए मैं ऐसे ही हिस्से बनाता हूं।

फिर मैं बस ऐसे "स्टैक" को बाहर निकालता हूं, उस पर उबलता पानी डालता हूं, और जब मैं इसे भर रहा होता हूं, तो मिर्च डीफ्रॉस्ट हो जाती है - बहुत सुविधाजनक और त्वरित।

अंत में, मैं सुझाव देता हूं विस्तृत वीडियोकैनिंग विकल्पों में से एक के साथ:

यह स्वादिष्ट तैयारीमीठी मिर्च से सरल तरीके से और त्वरित नुस्खायह निश्चित रूप से स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगा। मसालेदार और रसदार बहुरंगी बेल मिर्च के टुकड़े सुगंधित अचारवे थोड़े कुरकुरे बनते हैं, अपने आकार और रंग की समृद्धि को पूरी तरह बरकरार रखते हैं। यह व्यंजन काफी आत्मनिर्भर है (उदाहरण के लिए, ब्रेड के साथ), हालाँकि यह मांस और अनाज के अतिरिक्त भी बढ़िया है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च की इस रेसिपी में बाद में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, और जार शहर के अपार्टमेंट (कोठरी या अंधेरी जगह) में भी पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। उपयोग की गई सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, ठीक 3 लीटर प्राप्त होता है सब्जी की तैयारी- मेरे पास 500 मिलीलीटर के 6 जार हैं।

सामग्री:

(3 किलोग्राम) (1 लीटर) (300 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (130 मिलीलीटर) (2 बड़ा स्पून ) (10 टुकड़े ) (3 टुकड़े )

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

पहला कदम रिक्त स्थान - जार और ढक्कन के लिए व्यंजन तैयार करना है। मैं जार को स्टरलाइज़ करता हूं माइक्रोवेव ओवन, और मैं स्टोव पर नए ढक्कन उबालता हूं (उबालने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। में इस मामले में 500 मिलीलीटर की मात्रा वाले कांच के जार का उपयोग किया जाता है: उन्हें सोडा के घोल में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी भरें। प्रत्येक बैच में तीन टुकड़ों को उच्चतम शक्ति पर 9-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भाप दें। उसके बाद, आइए सब्जियों का ख्याल रखें: इस रेसिपी के लिए मीठी मिर्च लेने की सलाह दी जाती है भिन्न रंग. इसके अलावा, फल की दीवारें जितनी मोटी होंगी, वह उतना ही स्वादिष्ट और रसीला होगा। तैयार नाश्ता. मिर्च को धोइये, सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये बड़े टुकड़ेमुफ्त फॉर्म। हमने डंठल, बीज और हल्के रंग के डंठल काट दिए। इस तरह हम 3 किलोग्राम काली मिर्च तैयार करते हैं (मेरे पास प्रत्येक रंग का एक किलोग्राम है) - वजन पहले से ही कटा हुआ रूप में दर्शाया गया है। यदि आपके पास है कम सब्जियां, जितना आपके पास है उतना उपयोग करें।

सर्दियों के लिए भविष्य की सब्जियों की तैयारी के लिए मैरिनेड बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा के एक पैन में 1 लीटर पानी, 130 मिलीलीटर डालें (मेरे पास चार लीटर वाला है)। टेबल सिरकाऔर 200 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल। आगे हम 300 ग्राम नियमित डालते हैं दानेदार चीनी, एक छोटे से ढेर के साथ 2 बड़े चम्मच टेबल नमक(आयोडीनयुक्त नहीं!), 3 तेज पत्ते और लगभग 10 मटर ऑलस्पाइस डालें। यदि आप चाहें, तो आप आसानी से अपने पसंदीदा मसालों के साथ मैरिनेड का स्वाद ले सकते हैं - उदाहरण के लिए, लौंग या धनिया।

मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े उबलते हुए मैरिनेड में डालें। 3 किलोग्राम एक बार में फिट नहीं होता, इसलिए सुविधा के लिए मैंने काली मिर्च को 3 बैचों में पकाया।

बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और मैरिनेड के दोबारा उबलने का इंतजार करें। जैसे ही आपको तेज उबाल दिखे, आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च की वांछित कोमलता के आधार पर, खाना पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, 4 मिनट तक धीरे-धीरे उबालने के बाद, टुकड़े केवल थोड़े नरम होंगे और अधिकांश कुरकुरापन बरकरार रहेगा। यदि आप काली मिर्च को 5-6 मिनट तक पकाते हैं, तो तैयार स्नैक नरम हो जाएगा, जबकि इससे भी अधिक समय तक उष्मा उपचारसब्जियाँ पूरी तरह नरम हो जाएँगी और यहाँ तक कि उनका आकार भी ख़राब हो जाएगा।

भरे हुए जार को तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें। 1 किलोग्राम कटा हुआ ताज़ा मिर्चपकने के बाद दो हिस्सों में रखें आधा लीटर जार. हम सब्जियों के दूसरे और बाद के बैच को उबलते हुए मैरिनेड में भेजते हैं, पकाते हैं, फिर इसी तरह उन्हें जार में डालते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं।

जब सारी शिमला मिर्च जार में आ जाए, तो मैरिनेड को तेज़ उबाल लें और इसे तैयारियों के ऊपर डालें। बिल्कुल किनारे तक डालना ज़रूरी है, ताकि बाद में काली मिर्च के टुकड़ों के बीच छुपी अतिरिक्त हवा ऊपर इस जगह पर कब्जा कर ले।