Warzywa w puszkach na zimę bez octu. Bakłażan bez octu na zimę. Bakłażan z cytryną. Sałatki warzywne na zimę bez octu

Sposobów na przygotowanie warzyw na zimę jest wiele, a wśród nich jedną z najpopularniejszych i ulubionych opcji są sałatki. Z kolei jest też wiele przepisów na konserwowanie sałatek warzywnych – od różne warzywa, z różnymi przyprawami, z octem i bez. W tym artykule porozmawiamy o tym drugim - sałatkach warzywnych na zimę, które można przygotować bez octu.

Z tego czy innego powodu niektórzy szefowie kuchni nie lubią octu i dlatego starają się nie używać go do gotowania półfabrykatów. Nie oznacza to jednak wcale, że spożywają takie preparaty na własne ryzyko i ryzyko, polegając na szczęściu – jeśli preparaty będą przygotowywane przy użyciu dobrze znanych technologii, nie rozwinie się niebezpieczna bakteria Clostridium botulinum. Dziś zebraliśmy dla Was właśnie takie przepisy na sałatki warzywne na zimę – które nie wymagają użycia octu, ale jednocześnie nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, podlegają wszelkim zasadom sterylizacji.

Ważne jest, że zarodniki jadu kiełbasianego są beztlenowe, czyli cicho rozwijają się w zamkniętych pojemnikach, dodatkowo są bardzo odporne na wysokie temperatury. Dlatego jedyną gwarancją bezpieczeństwa konserw wyprodukowanych bez octu jest stosowanie kwaśne jedzenie- tylko środowisko kwaśne w 100% wyklucza rozwój zatrucia jadem kiełbasianym. Kwasy własne zawierają pomidory, jabłka, sok cytrynowy(można dodać kwas) i inne kwaśne pokarmy.

Sałatka z Marynowanym Cynamonem z Granatem i Miodowym Vinaigrette

Kiedy nadchodzi czas granatu, oznacza to, że zmiana stacji jest już nieodwracalna. Lubię to! Pójdziemy z przepisami? Składniki: 1 marynowana kuropatwa, 1 duży granat, 1 sałata, 100 g chleba dzień wcześniej, olej do smażenia, 1 łyżka musztardy staromodnej, 1 łyżka jasnego miodu, 1 łyżeczka cukru Oliwa z oliwek, 70 ml oliwy z oliwek, 40 ml biały ocet, Sól. W tym celu mieszamy musztardę ze starą musztardą z miodem, solą i brązowy cukier kręcimy się. Wlewamy oliwę z oliwek i ocet, które wstępnie mieszamy widelcem. Chleb pokroić na małe kwadraty i rozgrzać patelnię z oliwą. smażyć bułka tarta do usmażenia i odłożenia na talerz z papierem chłonnym. Oszukaliśmy naszą kuropatwę w nitkę i otworzyliśmy granat, usuwając wszystkie nasiona.

Sałatka z persymony i granatów

Bez kości, bez rowka, w którym mogłyby pójść pestki, gdyby były dojrzałe, więc kawałki byłyby idealne. Następnie dokładnie ucieramy granat, aby nie pozostał kawałek białej skórki, która jest bardzo gorzka, a także otwieramy orzechy. Na koniec przed podaniem zetrzyj parmezan na cienkie płatki, aby dać ostatni szlif sałata.

Różne sałaty z winegretem z granatu i pietruszką

Składniki: mix sałat wystarczająco dla czterech osób, 2 jajka, 50 g boczku, 100 g smażonego nasiona dyni, 1 granat, 5 łyżek oliwy, 1 łyżka octu sherry, pietruszka, pieprz i sól. Gotuj garnek z wodą, dodaj jajka i gotuj przez dziesięć minut. Podgrzej kilka kropel oleju na patelni o niskiej zawartości tłuszczu i smaż kawałki boczku, aż się zrumienią i będą chrupiące. Odsączamy je łyżką cedzakową i kładziemy na talerzu wyłożonym papierem kuchennym, aby wchłonąć dodatkowy tłuszcz. Aby przygotować vinaigrette, umyj pietruszkę, posiekaj i pokrój liście bardzo cienko. Wlej ocet do miski, dodaj sól i ubij kilka batonów, aż wszystko będzie dobrze zintegrowane. Dodaj pietruszkę, wyjmij i odstaw. Aby złożyć danie, podzieliliśmy mieszankę sałat na cztery talerze, dodaliśmy twarde kawałki jajek, pestki granatu i kawałki bekonu. Zrób vinaigrette z pietruszki, posyp pestkami dyni i podawaj.

Chrupiąca Sałatka Z Czerwonej Kapusty z Persimmonem i Granatem

Odrzuć najbrzydsze liście czerwonej kapusty i usuń najgrubszą część tułowia. Usuń koniec rzodkiewki i pokrój w cienkie plasterki. Wyciągnij nasiona z granatu. Zrób vinaigrette, ubijając oliwę z octem, sok pomarańczowy, miód i musztarda w misce. Ubierz sałatkę i dopraw do smaku. Przygotowanie: Jajka przepiórcze gotować przez pięć minut we wrzącej wodzie ze szczyptą soli. Bardzo dobrze czyścimy i pierzemy escarole i pozostawiamy do wyschnięcia przed wysuszeniem papierem kuchennym, jeśli nie mamy wirówki do sałatek. Otwórz jajka przepiórcze na pół i ułóż je w harmonijny sposób. Vinaigrette robi się mieszając wszystkie składniki i mieszając łyżką, aby dobrze wymieszać. Wlewamy do garnka i wszystko przynosimy na stół. Możemy służyć z duża ilość płatki soli, jeśli ktoś chce naprawić punkt soli.

Sałatka z granatów, pigwy i skór owczej

Składniki: 200g świeże grzyby 400 ml oliwy z oliwek, 2 liście laurowe, mielony pieprz, tymianek i rozmaryn, 100 ml oliwy z oliwek, 20 ml octu, sól i pieprz, 200 g pigwy, 200 g owczego sera, 150 g mieszanki, 2 granaty, 10 g prażonego cedru orzechy. Wrzucamy na patelnię oliwę z oliwek, liście laurowe i pieprz, a także rozmaryn i tymianek. Aby uzyskać vinaigrette, wrzuć wszystkie składniki do miski i ubij je, aż uzyskasz vinaigrette. W misce mieszamy również pigwę kukurydzianą, a także ser owczy. Dodaj połowę mieszanki. Dodać odsączone i doprawione winegretem kandyzowane pieczarki. Z granatów usuwamy pestki i zostawiamy. Aby złożyć sałatę, kładziemy bazę z pestek granatu. Powyżej umieszczamy mieszankę wraz z pigwą, serem, pieczarkami kandyzowanymi i winegretem. Remarketingowaliśmy resztę miksu. Udekoruj piec smażonym orzeszki piniowe i dodaj vinaigrette z przędzy.

Tatar z krewetek z awokado i granatem

Składniki: 12 bardzo świeże krewetki, 1 dojrzałe awokado½ dużego granatu, 1 limonka, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj, aby przygotować marynatę, w której zawarliśmy krewetki i maceruj przez dziesięć minut. W fontannie miażdżymy pestki granatu i używamy tylko połowy, aby pokruszone awokado połączyć w małe kostki. Używamy macerowanych krewetek, salami i emplatam na obręczy komensalnej. Posyp limonką.

Sałatka zimowa z suszonymi owocami, granatem i pomarańczą

Składniki: 1 granat, 1 łyżka wody o barwie pomarańczowej lub pomarańczowej, 50 g suszone morele, 50 g suszonych daktyli bez kości, 50 g suszonych fig, 2 pomarańcze, kilka świeże liście mięta, 1 łyżka cukru, szczypta mielony cynamon do dekoracji. Przygotowanie: Odwodnione owoce zaczniemy kroić w drobną kostkę, umieszczamy je w salaterce i dodajemy wodę z kwiatu pomarańczy. Jedną z pomarańczy kroimy żywcem, a następnie w kostkę, a drugą wyciskamy z soku. Dodajemy granat wraz z orzechami, dodajemy pomarańczę, sok i cukier. Wszystko dobrze wyjmujemy i ponownie marynujemy przez godzinę w lodówce.

Sałatka z granatów ze smażonym kozim serem i miętowym winegretem

Wytnij 4 plastry kozi ser, kasować biała powłoka i rób z nich kulki. Umieść małą patelnię z dużą ilością oleju na ogniu i zagotuj. Sałatka Gula i Granat z sos musztardowy. Moja babcia tak mówi; Warto to zrobić tak samo jak źle, więc miej oczy otwarte i pracuj. Po przygotowaniu lekko dopraw Zielona sałatka z olejem i solą, żeby tam, gdzie sos nie dotarł, nie znajdziemy suchej sałatki, co mnie szczególnie irytuje. Teraz tylko jeden ząbek czosnku i drugie chili w garnku z odrobiną oleju. Następnie upiory smażymy na krótko, aby wchłonąć ich smak, a nawet na gorąco podajemy je na łóżku do przygotowania z sałatką. Przygotowaliśmy sos i granat.

Sałatka z granatów z chipsami ziemniaczanymi

Do miski włożyliśmy sałatę i puszki, rozdaliśmy chipsy boniato, pestki granatu i płatki sera, które wolimy, ale znacznie lepiej dojrzewają.

• Przygotowanie: Zaczniemy przygotowywać winegret.
• Na tym łóżku po umyciu ułożymy kawałki persyminy.
• Skórka jest pyszna, więc najlepiej jej nie usuwać.
• Dodaj je do sałatki i dopraw oliwą, solą i octem.
• Przygotowanie: Rozpocznij od dokładnego spłukania mieszanki sałat i drenażu.
• Przełamujemy go na pół i upuszczamy, odrzucając żółtą błonę.
• Schłodź je zimna woda, obrać i pokroić w plasterki.
• Julienne pokroić w plastry i ułożyć w salaterce.
• Obierz marchewki i pokrój końce.
• Wytrzyj je dobra tarka i dodaj do czerwonej kapusty.
• Persimmon oczyścić i pokroić w drobną kostkę.
• Składniki: sałatka escara, 6 jajka przepiórcze, granat, orzechy włoskie, ser w chipsach.
• Mijaliśmy ich zimną wodę, oczyszczoną i powściągliwą.
• Trafiliśmy w granat, otworzyliśmy go i rzuciliśmy.
• Przygotowanie: Zaczniemy od przygotowania owoców kandyzowanych.
• Aby to zrobić, myjemy grzyby i kroimy je na kawałki.
• Gotuj na małym ogniu bez gotowania przez dwie godziny.
• Przygotowanie: Zaczniemy piłować krewetki i kroić je na małe kawałki.
• Następnie zetrzyj i wyciśnij plik, dodając sok do miski.
• Wyszliśmy z planu na pół godziny.
• Z drugiej strony mielimy granat i odcinamy końcówkę mięty.
• Pomachaliśmy, żeby się wyleczyć i zarezerwowaliśmy.
• Kroimy cebulę julienne.
• W moździerzu ubijamy około 6 lub 7 migdałów.
• Do sosu włóż dwa ząbki czosnku i chilli do moździerza i dobrze posiekaj.
• Gdy powstanie pasta, dodaj olej, musztardę, trochę octu i szczyptę soli.
• Powinien pozostać gęsty, ale niezbyt gruby i lekko pikantny, ale bez przechodzenia.
• Odcedź na papierze kuchennym.
• Salamos i ubierz się ocet jabłkowy i oliwa z oliwek.

Sałatki już dawno opuściły browary i nie są już idealnym akompaniamentem. smażony kurczak i ziemniaki.

Przepisy na przygotowanie sałatek warzywnych na zimę bez octu

Porozmawiamy tylko o tych przepisach na sałatki warzywne, które wykorzystują produkty zawierające własne kwasy, ponieważ samo to może zagwarantować bezpieczeństwo takiej żywności w puszkach.

Bardzo ważna jest również odpowiednia sterylizacja półfabrykatów: najpierw sterylizuje się słoiki i pokrywki, następnie umieszcza się w nich sałatkę na gorąco i ponownie sterylizuje - słoiki umieszcza się w pojemniku z wrzącą wodą na kilka minut.

Zobaczmy więc, jakie sałatki warzywne można przygotować na zimę bez octu.

Przepis na sałatkę z cukinii i jabłka na zimę

Potrzebne będą: 4 kg cukinii, 500 ml wrzącej wody po 300 g koncentrat pomidorowy i olej roślinny, 200g cukru, 100g soli, 10 liści laurowych, 6 kwaśne jabłka, 5 ząbków i groszek pieprzu, ½ szklanki startego czosnku.

Jak zakręcić sałatkę z jabłek i cukinii na zimę. Jabłka i cukinię pokroić w paski lub zetrzeć gruba tarka, koncentrat pomidorowy rozcieńczyć wrzątkiem, dodać sól i cukier, wawrzyn, goździki i pieprz, oliwę, wymieszać i włożyć jabłka z cukinią, gotować 20 minut, włożyć czosnek, dusić jeszcze 10 minut. Gotującą się sałatkę układamy w sterylnych słoikach, zwijamy.

Przepis na sałatkę z bakłażana, papryki i marchwi z cebulą bez octu

Potrzebne będą: 3 kg bakłażana, 1 kg marchewki i słodkiej papryki, 750 g cebuli, 400 ml oleju roślinnego, do nalewania - 1,5 kg pomidorów.

Jak przygotować sałatkę z bakłażana bez octu na zimę. Plasterek Papryka, średniej wielkości cebulę, marchew i bakłażany podsmażyć na oleju w kociołku, następnie zalać sokiem pomidorowym (pomidory obrać i przekręcić w maszynce do mięsa), dusić 40 minut i układać na gorąco w wysterylizowanych słoikach.

Przepis na sałatkę na zimę bez octu z brązowymi pomidorami

Potrzebne będą: 2,5 litra świeżego domowego soku pomidorowego, 2 kg cebuli, 1,5 kg startej marchwi, posiekana słodka papryka i brązowe pomidory, o 200g olej roślinny i cukier 100g soli.

Jak zrobić sałatkę bez octu na zimę z zielonymi pomidorami. Sok pomidorowy wlać do rondla, dodać cukier i sól, olej, doprowadzić do wrzenia, włożyć startą marchewkę, gotować 10 minut, dodać posiekaną cebulę, tyle samo dusić, następnie dodać słodką paprykę, ponownie dusić 10 minut, na końcu włożyć pomidory i gotować sałatę przez kolejne 10 min. Ułóż gorącą sałatkę w wysterylizowanych słoikach, korek ze sterylnymi pokrywkami.

Możesz zrobić sałatkę na zimę z ryżem.

Przepis na sałatkę warzywną z ryżem na zimę bez octu

Potrzebujesz: 3 kg pomidorów, 1 kg marchewki, słodkiej papryki i cebuli, 200 g okrągły ryż suchy, 500ml olej słonecznikowy, 1 szklanka cukru, 1 łyżka. Sól.

Jak gotować sałatkę warzywną z ryżem bez octu na zimę. W maszynce do mięsa przekręć marchewki i pomidory, drobno posiekaj cebulę i słodką paprykę, dobrze spłucz ryż. Do emaliowanego rondla wlać olej, dodać cukier i sól, włożyć wszystkie warzywa, ryż, zagotować, gotować przez godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. gorąca sałatka włożyć do sterylnych słoików, zapieczętować.

W ten sam sposób możesz przygotować sałatkę z jęczmień perłowy, ale nie należy go gotować przez 60, ale przez 80 minut.

Przepis na sałatkę warzywną bez octu z fasolą

Potrzebne będą: 1 kg pomidorów, 500 g oleju roślinnego, marchewki, cebuli i słodkiej papryki, 3 szklanki białej fasoli, 1-2 łyżki. sól, przyprawy do smaku.

Jak gotować sałatkę warzywną z fasolą bez octu. Gotuj fasolę do połowy ugotowanej. Przygotuj i pokrój wszystkie warzywa. Połącz przygotowane produkty, dodaj przyprawy, olej i sól, włóż do kuchenki i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, ułóż w sterylnych słoikach, korek ze sterylizowanymi pokrywkami.

Przepisy na robienie pysznych i bezpiecznych sałatek od różne warzywa bo zima nie jest taka mała, a raczej całkiem dużo! Wybierz dowolny z nich, biorąc pod uwagę wszystkie zasady bezpieczeństwa dla takiej żywności w puszkach, i nie pyszne przetwory sałatkowe bez obawy o swoje zdrowie. Powodzenia w przygotowaniu!

Bakłażan smażony bez octu

Smażony bakłażan jest prawdopodobnie najczęstszą bułką warzywną na zimę. Wraz z kawiorem do squasha, saute cieszy się dużą popularnością przez kilkadziesiąt lat z rzędu.

W każdym, nawet najmniejszym sklep spożywczy czy supermarket, na pewno znajdziesz półkę z „twistami” na zimę, wśród których oprócz pomidory z puszki, ogórki i kawior do squasha, zajmie znaczące miejsce przekąska z bakłażana ze słodką papryką i pomidorami.

Niestety producenci nie dbają o nasze zdrowie tak bardzo, jak byśmy chcieli, dlatego często w składzie można znaleźć dość dużą listę szkodliwych konserwantów, a nawet barwników czy wzmacniaczy smaku w postaci glutaminianu sodu i innych szkodliwych dodatków, w jednym forma lub inny stopień, nasze zdrowie. Ocet jest również jedną z żywności, która nie przynosi korzyści naszemu zdrowiu. Możesz przeczytać więcej na ten temat na dowolnej stronie poświęconej zdrowe odżywianie. Dlatego najlepiej zastąpić ten składnik sokiem z cytryny lub nie używać go w ogóle w przepisie.

Z jakiegoś dziwnego powodu niewiele osób pamięta, że ​​pomidory i czosnek to naturalne konserwanty! Dlatego wiele dania warzywneże chcesz się przygotować na zimę, możesz gotować więcej użyteczny sposób. Sterylizacja i naturalne właściwości konserwujące pomidorów i czosnku wystarczą do zamknięcia na zimę w słoikach bakłażan sauté bez octu! Bardzo łatwo zrobić, gotować warzywna przekąska nie wymaga specjalnych umiejętności, sterylizacja naczyń jest również dostępna dla każdego początkującego w kuchni.

Tak więc do saute z bakłażana o objętości 2,5 litra potrzebujesz:

• 2 kg. bakłażan
• 0,7 kg. pomidory
• 300 gr. cebula
• 400 gr. marchew
• 0,5 kg. słodka papryka
• 100 ml. olej roślinny lub do smaku
• pęczek świeżej pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• 1 główka czosnku

Smażony bakłażan z pomidorami i słodką papryką na zimę bez octu

Pokrój bakłażana w średniej wielkości kostki.

Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę, marchewki zetrzyj na tarce. Możesz użyć tarki do Koreańskie marchewki co nada potrawie bardziej apetyczny i piękny wygląd.

Podgrzej na patelni olej roślinny. Włożyć cebulę i smażyć do połowy ugotowanej (cebula może być lekko zarumieniona).

Dodaj słodką paprykę. I gotuj przez 3-4 minuty.

Następnie wlej niebieską kostkę, sól i pieprz do smaku i smaż na małym ogniu, aż bakłażan będzie do połowy ugotowany. Jeśli warzywa nie są soczyste lub przypalone, możesz dodać kilka łyżek wody.

Po 7-10 min. dodaj marchewki.

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu własny sok przez 2-3 min. W międzyczasie przygotuj się sos pomidorowy, który nada warzywnej soczystości plastra miodu, więcej jasny smak i pomoże zachować bez użycia octu, soku z cytryny lub innych konserwantów.

Włóż pomidory do blendera, dodaj czosnek, świeże zioła i trochę soli i czerni pieprz mielony smak.

Ubijaj blenderem do uzyskania gładkości. Możesz użyć maszynki do mięsa, moździerza lub po prostu pokroić składniki na bardzo małe kawałki.

Sos jest gotowy za 2-3 minuty. W tym czasie marchewki będą miały czas trochę usmażyć.

Do warzyw wlać sos pomidorowy z ziołami i czosnkiem i wszystko dusić aż w pełni przygotowany pod zamkniętą pokrywką.

Po 7-10 min. bakłażan saute bez octu będzie gotowy! Saute może być podawane na stole lub zamknięte w słoikach na zimę.

Nie trzeba dodawać octu ani soku z cytryny, aby zamknąć sauté na zimę: naturalne właściwości pomidorów i czosnku wystarczą, aby zachować to danie w słoikach i przechowywać je przez całą zimę. Jedyne wymagane to sterylizacja słoików , pokrywki i smażone warzywa.

W duży rondel zalej wodę, połóż czysty ręcznik lub chusteczkę na dnie i połóż słoik. Woda powinna gotować się przez 2-3 minuty, dopiero po tym można zacząć układać sauté. Ostrożnie, nie dotykając boków słoika, ułóż warzywa czystą drewnianą łyżką. Nie zapomnij również wysterylizować pokrywki słoika, jak pokazano na rysunku (wystarczy zanurzyć pokrywkę we wrzącej wodzie na kilka minut).

Po napełnieniu słoika warzywami pozostaw je do sterylizacji parowej na 10-15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij pokrywkę nie dotykając jej wnętrza i mocno zakręć słoik.

Wszystkie banki powinny owinąć ręcznikiem lub koc i wyjdź na kilka dni.

Saute bakłażan bez octu jest gotowy.

Smacznego!