Przepisy na przekąski warzywne ze zdjęciami. Przekąski z warzyw i grzybów. zimne dania i przekąski

Różnorodność i obfitość przystawek i dań na zimno jest integralną cechą świątecznego rosyjskiego stołu, dlatego ta sekcja strony internetowej to „ Przekąski warzywne„Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim gospodyniom domowym, które szukają przepisów na przygotowanie pysznych i apetycznych smakołyków.

W tym dziale z łatwością znajdziesz proste i oryginalne przepisy, które pozwolą Ci przygotować różnorodne dania, które będą nie tylko wspaniałą ozdobą Twojego święta i codzienny stół, ale z pewnością przypadnie do gustu każdemu.

Do każdego przepisu dołączony jest przepis szczegółowy opis technologie gotowania, a także żywe fotografie. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z zaleceniami autora, to wtedy gotowe danie nie będzie różnić się wyglądem od zdjęcia na stronie internetowej.

Jasne i witaminowe przekąski z kapustą bardzo zróżnicowany. Na stronie można znaleźć przepisy na przygotowanie kapusty nie tylko na zimno, ale także na gorące przekąski. Z reguły do ​​gorących dań warzywnych używa się gotowanych kalafior i brokułów, a z białej lub czerwonej kapusty można przygotować według przepisów na stronie dania lekkie i szybkie.

Gospodynie domowe, które odwiedzają tę stronę, wiedzą, jak gotować oryginalne. Dania przygotowane według przepisów z tego działu spodobają się nie tylko dorosłym, ale także kapryśnym młodym smakoszom, którzy niechętnie sięgają po marchewkę w jej zwykłej postaci. Przekąski marchewkowe mogą być pikantne, pikantne lub słodkie. A jeśli pięknie udekorujesz gotowy produkt, może się tak stać danie popisowe na stole.

W tej sekcji prezentujemy różnorodne przekąski warzywne, których jest mnóstwo w niemal każdym ogrodzie. Tak więc przystawka z cukinii ma wiele odmian w przygotowaniu. Oczywiście zamieszczanie wszystkich przepisów na stronie internetowej jest po prostu nierealne, ponieważ gospodynie domowe codziennie eksperymentują w kuchni, tworząc nowe dania. Jednakże przepisy krok po kroku najbardziej wyrafinowane i pyszne przekąski warzywne można znaleźć w tej sekcji.

Na świątecznym stole przekąski warzywne musi być obowiązkowe. Przecież nie tyle zaspokajają silny głód, ile pobudzają apetyt i przygotowują organizm do przyjęcia pokarmu. Oryginalny przystawka z bakłażana liczy danie królewskie. I to nie przypadek: dania z bakłażana mają niesamowity smak, delikatny aromat i wspaniały widok. Na stronie znajdują się przepisy na szeroką gamę „niebieskich” przekąsek: bułki, nadziewane, pieczone, smażone i duszony bakłażan. Wachlarz z bakłażana wygląda na stole bardzo pięknie i niecodziennie, przepis na który również znajduje się na stronie internetowej

„Każde warzywo ma swoją porę roku” – głosi słynne przysłowie, skromnie przemilczając fakt, że warzywa są rozmieszczone nierównomiernie w poszczególnych porach roku. Tak więc zimą nie ma śladów prawdziwych warzyw, ale jesienią tych mieszkańców ogrodów jest tuzin. W zasadzie jesienią można by obejść się samymi warzywami, gdyby nie inne znane przysłowie, które mówi, że o tej porze roku trzeba liczyć kurczaki.

Tak czy inaczej, dania warzywne tradycyjnie zajmują bardzo ważne miejsce w naszej diecie – tutaj mamy witaminy, niezwykłe smaki o niespotykanej teksturze, nie mówiąc już o jasnych kolorach, których jedno spojrzenie może przedłużyć uczucie lata. I chociaż, powiedzmy, większość nadal chce widzieć jako danie główne solidny kawałek mięsa lub soczysty kotlet, nie ma ani jednego powodu, dla którego słowa wprowadzającego przed jego pojawieniem się nie można było dać warzywom. W tej kolekcji zebrałam kilkanaście moich ulubionych przepisów przekąski warzywne- pyszne, wyszukane i proste dania, od których możesz rozpocząć posiłek lub ograniczyć się do niego, jeśli nie masz dalekosiężnych planów gastronomicznych na wieczór. Dynie, bakłażany, papryki, pomidory i inni nasi mali bracia zasługują na zaproszenie na Twój obiad!

Osobliwość śmieciowe jedzenie polega na tym, że od czasu do czasu przyciągają ją nawet ci, którzy bez wątpienia przestrzegają najsurowszej diety, a dokładniej to właśnie ci nieszczęśnicy przyciągają ją w pierwszej kolejności. A co nakazujesz zrobić w tej sprawie? Możesz oczywiście mocniej zacisnąć zęby i mieć nadzieję, że nie pękniesz, jeśli nagle znajdziesz się w środku nocy z w połowie pustą puszką lodów lub otwartą torbą chipsów. Lub, zgodnie z najlepszymi tradycjami medycyny opartej na faktach, możesz zaszczepić się, aby zaspokoić swój apetyt na naganne jedzenie bez szkody dla zdrowia.

Bakłażany i Papryka- dwa warzywa, które całkowicie się zmieniają, jeśli je upieczesz. Bakłażany zamieniają się w efemeryczne puree o wędzonym, lekko gorzkim smaku, a słodycz papryki jest wielokrotnie wzmocniona. Oczywiście pomysł zrobienia kawioru z bakłażanów i słodkiej papryki nie jest nowy, ale to klasyk, który staje się coraz lepszy przy częstych powtórzeniach. Kawior z bakłażanów i papryki pieczony na grillu jest doskonały – w tym przypadku lekki wędzony aromat miesza się z różnorodnością smaków – ale taki kawior nie jest gorszy zimą, bo warzywa można piec także w piekarniku.

Suszone pomidory to coś niewyobrażalnego: niepozorne na pierwszy rzut oka, doskonale zachowują swój skoncentrowany smak i aromat. letnie pomidory, jednocześnie zdobywając nowe, nieoczekiwane i lekko pikantne nuty. We Włoszech, których pomidory San Marzano uważane są za być może najlepsze na świecie, pomidory suszy się latem, w palącym śródziemnomorskim słońcu. Jednak w przypadku braku śródziemnomorskiego słońca na ratunek może przyjść najzwyklejszy piekarnik – cóż Suszone pomidory, który bez problemów będzie przechowywany przynajmniej rok, można wykorzystać na dziesiątki sposobów: dodawać do pieczywa, sałatek, makaronów, sosów i po prostu jeść w miarę możliwości. pyszna przekąska, wspominając lato.

To danie ma kilka poważnych asów w rękawie. Po pierwsze wygląd – mało kto by się domyślił, że tak stylową przystawkę dyniową można tak łatwo przygotować. Po drugie, dobra kombinacja składniki - ziemista dynia, nori z bogaty aromat morze, słodkie „kozinaki” z nasiona dyni sprawiaj, że smaki się zmieniają, jak w kalejdoskopie. Po trzecie ma wygodny kształt – paluszki dyniowe łatwo wyjada się rękami, więc jest to świetny format niezwykła przekąska. Mógłbym wymieniać dalej, ale mam nadzieję, że te argumenty wystarczą!

Gdy tylko nadejdzie sezon na pierwsze ogórki, świeże i chrupiące, gdy znudzi Ci się jedzenie ich tak samo lub w sałatce, czas na lekko solone ogórki. A ja, wyobraźcie sobie, nie przepadam szczególnie za lekko solonymi ogórkami - więc teraz nie ma dla mnie miejsca na tej celebracji życia?.. Ale na szczęście są te chińskie "łamane" ogórki - przystawka, która gotuje się bardzo szybko, a jego smak jest tak zrównoważony, że można było wymyślić ogórki specjalnie dla niej. W przeciwieństwie do wielu Chińskie przepisy, nie jest to wcale trudne i wszyscy bez wyjątku uzyskują doskonały wynik i to po raz pierwszy.

Pewnie myślisz, że marynowanie oliwek to przywilej tych, których okna wychodzą na gaj oliwny, podczas gdy my, mieszkańcy zimnych szerokości geograficznych, musimy zadowolić się zawartością skąpych półek naszych sklepów, niewrażliwych na dobre oliwki. Częściowo jest to prawdą, ale tylko częściowo: stosując się do tego przepisu, którego wszystkie składniki, których w razie potrzeby można znaleźć nawet za kołem podbiegunowym, można szybko przygotować marynowane oliwki, które smakują znacznie lepiej niż wszystko, co można znaleźć na wspomniane już półki sklepowe. Jako materiał wyjściowy do tego przepisu bierzemy najpopularniejsze oliwki w puszkach i oliwki bez pestek. Nawet jeśli użyłeś tych najtańszych, efekt będzie wspaniały, ale z oczywistych powodów lepiej postawić na te najwyższej jakości, na jakie Cię stać.

Do przygotowania dań na zimno i przekąsek z warzyw i grzybów stosuje się świeże, gotowane, solone i marynowane warzywa, grzyby i zioła. Gotowanie dań na zimno rozpoczyna się od przygotowania dodatków, dressingów i sosów. Stosowany do przystawek gotowane warzywa(ziemniaki, buraki, marchew, kalafior, zielony groszek, fasolki, zielone fasolki, szparagi), a także surowe (sałatki, pietruszka, cebula, ogórki, pomidory), grzyby, owoce.

Warzywa kroi się w zależności od ich przeznaczenia kulinarnego. Prawidłowe cięcie nadaje potrawom piękny wygląd i zapewnia jednoczesne gotowanie warzyw różne rodzaje podczas ich wspólnej obróbki cieplnej. Do siekania wykorzystuje się krajalnice do warzyw z wymiennymi tarczami noży, które kroją ziemniaki i warzywa korzeniowe w koła, kostki, batoniki, talerze i paski.

W sklepach warzywnych przedsiębiorstwa wydzielają linie lub obszary do przetwarzania ziemniaków i warzyw korzeniowych, ziół, cebuli, kapusty i innych warzyw.

Aby przygotować żywność wysokiej jakości, należy zadbać o odpowiednią obróbkę technologiczną produktów. Ważnym wymogiem sanitarnym dotyczącym technologicznego przetwarzania produktów jest zgodność z przebiegiem procesu produkcyjnego podczas przetwarzania surowców. W trakcie obróbka kulinarna produktów, należy stworzyć warunki, które nie tylko chronią je przed skażeniem mikrobiologicznym, ale także przyczynią się do maksymalnego zachowania wartości odżywczej i biologicznej produktów, prowadząc do znacznego wzrostu walory smakowe przygotowanych potraw oraz zniszczenie patogennych mikroorganizmów, larw i jaj robaków pasożytniczych występujących w surowcach.

Metody obróbki warzyw znacząco wpływają na ich konserwację składniki odżywcze. Na przykład metody obróbki mechanicznej mogą powodować dość głębokie zmiany chemiczne w produktach. Podczas obierania i siekania powierzchnia ulega uszkodzeniu, ułatwia się kontakt z tlenem z powietrza, przyspieszają procesy enzymatyczne, które prowadzą do ciemnienia ziemniaków, grzybów, jabłek i utleniania witamin. Podczas mycia usuwane są nie tylko zanieczyszczenia, ale także część rozpuszczalnych składników odżywczych.

Podczas sortowania usuwane są produkty o nieodpowiedniej jakości oraz zanieczyszczenia mechaniczne.

Podczas gotowania warzyw zachodzą głębokie zmiany fizyczne i chemiczne. Niektóre z nich pełnią pozytywną rolę (zmiękczanie warzyw, żelatynizacja skrobi itp.), poprawiają wygląd potraw (tworzą złotobrązowa skórka podczas smażenia ziemniaków); inne procesy ulegają redukcji Wartość odżywcza(utrata witamin, minerałów itp.) powodują przebarwienia itp.

Różne kolory warzyw spowodowane są pigmentami (substancjami barwiącymi). Po ugotowaniu zmienia się kolor wielu warzyw.

Podczas obróbki cieplnej witaminy ulegają znaczącym zmianom. Duże straty witaminy C mają miejsce, gdy żywność jest narażona na wielokrotne działanie ciepła.

Aby zmniejszyć straty podczas przygotowywania potraw, warzywa gotuje się w wodzie lub na parze.

Zimne dania i przekąski na rosyjskim stole
Obfitość i różnorodność zimnych dań i przekąsek jest charakterystyczną cechą rosyjskiego świątecznego stołu. Przygotowywane są ze świeżych i konserwowanych warzyw, grzybów, jaj, mięsa, ryb, drobiu i innych produktów.
Jako przyprawy do przekąsek stosuje się wszelkiego rodzaju dressingi - śmietanę, sosy, chrzan, musztardę, ocet, majonez, nadając potrawom szczególną pikanterii i pikanterii.
Wybierając asortyment i ilość przekąsek na świąteczny stół, należy zwrócić uwagę na rozsądne połączenie dań warzywnych, mięsnych, rybnych i innych. Każdy świąteczny stół- jest to stół z przekąskami, dlatego powinna być wystarczająca liczba przekąsek. Zimne dania i przekąski powinny być dobrze zaprezentowane. Piękno i powaga nakrytego stołu zależy od projektu. Pierwsze wrażenie wywołane pojawieniem się przekąsek często przesądza o ocenie całej uroczystości.
Do serwowania przekąsek używa się głównie naczyń porcelanowych i glinianych - salaterek i wazonów (do sałatek), tac i misek śledziowych, talerzy (bary, małe jadalnie), misek na kawior, naczyń (owalnych i okrągłych), sosjerek itp. .
Temperatura zimnych dań i przekąsek podczas serwowania nie powinna przekraczać 10-12°C.

NOTATKA:
* - przepisy oznaczone gwiazdką można przygotować w dni postne.

* Przystawka z białej kapusty

Składniki:
1 główka kapusty, 5-6 szt. marchewka, 5-6 ząbków czosnku, sól.

Przygotowanie

Główkę kapusty włożyć do wrzącej, osolonej wody na 5 minut, odcedzić na durszlaku, poczekać, aż woda odcieknie i podzielić na liście.
Zetrzyj marchewki na tarce gruba tarka, wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i zawinąć liście kapusty w formie rolek.
Włóż je do rondla, zalej wrzącą solanką (1 łyżka soli na 1 litr wody), tak aby je tylko przykryła.
W razie potrzeby można dodać kwas cytrynowy, cukier lub miód.
Po 2 dniach przekąska jest gotowa.
Podawać ze śmietaną, majonezem lub masłem i dekorować natką pietruszki.

Gołąbki

Składniki:
300 g kapusty białej, 1 bulwa ziemniaka, 1 mały ogórek świeży, 60 g szynki, 2 jajka, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sól, zioła.

Przygotowanie

Ugotuj ziemniaki i jajka.
Aby przygotować nadzienie, ziemniaki, ogórek, szynkę, jajka pokroić w cienkie plasterki lub kostkę, dodać sól i doprawić kwaśną śmietaną.
Kapustę ugotować w osolonej wodzie, następnie zwinąć liście kapusty w rurki i napełnić farszem.
Rurki ułożyć w salaterce lub na talerzu i udekorować ziołami.

Sałatka z białej kapusty z zielonym groszkiem

Składniki:
200 g kapusty, 100 g zielonego groszku, 1 cebula, 1 jajko gotowane, 1/2 szklanki majonezu, ocet, pieprz, sól, koperek lub natka pietruszki.

Przygotowanie

Kapustę pokroić w paski, dodać sól, ocet i podgrzewać, mieszając, aż opadnie na dno, następnie odcedzić powstały sok. Cebulę pokroić w krążki, zaparzyć wrzącą wodą i zalać zimna woda.
Kapustę i cebulę wymieszać, dodać zielony groszek, sól i pieprz i zalać majonezem.
Udekoruj ziołami i kawałkami jajek.

rosyjska sałatka

Składniki:
200 g białej kapusty, 150 g żurawiny, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól.

Przygotowanie

Kapustę pokroić, wymieszać z żurawiną, lekko posolić i doprawić kwaśną śmietaną.

* Sałatka z białej kapusty z żurawiną i marchewką

Składniki:
300 g kapusty, 100 g żurawiny, 2 marchewki, 75 g zielonej cebuli, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka 9% octu, sól, natka pietruszki.

Przygotowanie

Kapustę posiekaj, dodaj sól, dodaj ocet i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż będzie miękka. Gdy kapusta opadnie, zdejmij z ognia, odcedź na durszlaku i poczekaj, aż sok odcieknie.
Wymieszaj schłodzoną kapustę z posiekaną żurawiną zielone cebule, startą lub posiekaną marchewkę, cukier i olej roślinny.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Sałatka z białej kapusty z orzechami

Składniki:
200 g kapusty, 100 g orzechów, 1 duże jabłko, 1/2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 3 łyżki. łyżki majonezu, 1/2 szklanki kwaśnego mleka (kefiru), pieprz, sól.

Przygotowanie

Jabłko obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na grubej tarce, skropić sokiem z cytryny.
Świeżą kapustę posiekać, wrzucić na durszlak do wrzącej wody, przelać zimną przegotowaną wodą i pozostawić do odcieknięcia.
Wymieszaj posiekane orzechy z kapustą i jabłkiem.
Doprawiamy sosem na bazie majonezu, kefiru, mielonego pieprzu i soli.
Sałatkę odstawiamy na 1/2 godziny w chłodne miejsce i mieszamy przed podaniem.

Sałatka z białej kapusty z owocami

Składniki:
300 g kapusty, 1 małe jabłko, 2 śliwki, 2 łyżki. łyżki rodzynek, 1/2 marchewki, zielone cebule, 2-3 łyżki. łyżki majonezu, 2-3 łyżki. łyżki kefiru, soli, cukru.

Przygotowanie

Kapustę pokroić w paski, wymieszać z solą i cukrem, rozetrzeć rękami, aż pojawi się sok i wycisnąć sok.
Dodajemy starte na grubej tarce marchewki i jabłko, zaparzone rodzynki, posiekane śliwki, odrobinę posiekanej zielonej cebuli, doprawiamy majonezem i kefirem, mieszamy.

Sałatka z kapusty z pomarańczami

Składniki:
500 g kapusty lub czerwona kapusta, 2 pomarańcze, 1 cytryna, 1-2 jabłka, 1/2 szklanki majonezu, sól.

Przygotowanie

Kapustę białą lub czerwoną pokroić w paski i lekko natrzeć solą. Pomarańcze i cytrynę pokroić w drobną kostkę, jabłka w paski.
Ułóż kapustę, jabłka, pomarańcze i cytrynę, posmaruj majonezem lub bitą śmietaną.

Sałatka z kapusty z wiśniami

Składniki:
300 g kapusty białej, 150 g wiśni bez pestek, 1 mały ogórek, 1 marchewka, 1/2 szklanki majonezu, sól.

Przygotowanie

Kapustę posiekać i zmielić z solą, aż pojawi się sok, wymieszać ze świeżym ogórkiem pokrojonym w paski, wiśniami i marchewką posiekaną na grubej tarce.
Doprawić solą i majonezem.
Ułożyć w kopercie w salaterce i udekorować wiśniami.

* Sałatka z kapusty z ryżem i rodzynkami

Składniki:
1 mała główka kapusty czerwonej i białej, 2 łyżki. łyżki ryżu, 0,5 szklanki rodzynek, sól, pieprz, 0,5 szklanki sos do sałatki.

Przygotowanie

Kapustę posiekać, dodać sól, rozetrzeć w dłoniach i odstawić na 15 minut. Ryż ugotować i ostudzić, rodzynki namoczyć w wodzie na 1 godzinę i osuszyć.
Całość łączymy, solimy, pieprzymy i polewamy dressingiem.

*Sałatka z czerwonej kapusty z sokiem wiśniowym

Składniki:
500 g kapusty, 1/2 szklanki soku wiśniowego, 1 jabłko, 2 łyżki. łyżki octu, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 cebula, sól, cukier.

Przygotowanie

Drobno posiekaj kapustę, zalej sokiem z wiśni i pozostaw do namoczenia.
Drobno posiekaną cebulę wymieszaj z olejem roślinnym, octem, dopraw solą, cukrem, włóż kapustę z sokiem wiśniowym i ponownie wymieszaj.
Posyp startym jabłkiem i udekoruj wiśniami z puszki.

Sałatka Kalafiorowa Z Warzywami I Winogronami (Agrest)

Składniki:
150 g kalafiora, 2 pomidory, 2 ogórki, 1 małe jabłko, 75 g winogron, 3/4 szklanki sos śmietanowy, warzywa, sól.

Przygotowanie

Świeże pomidory, ogórki i jabłko pokroić w cienkie plasterki. Wszystko wymieszaj, dodaj kalafior ugotowany w osolonej wodzie, winogrona (dojrzały agrest).
Dopraw sosem śmietanowym.
Zamiast sosu można użyć sosu sałatkowego zmieszanego z majonezem.
Udekoruj winogronami i ziołami.

Sałatka z kalafiora, sera i orzechów

Składniki:
300 g kalafiora, 100 g sera, 0,5 szklanki obranej orzechy włoskie, 2 ząbki czosnku, majonez, sól, koperek.

Przygotowanie

Kapustę podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie.
Zetrzeć czosnek i ser, drobno posiekać koperek, drobno posiekać orzechy i lekko podsmażyć.
Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i doprawić majonezem.

Sałatka z kiszonej kapusty z pomarańczą i orzechami

Składniki:
250 g kapusty, 1 duża pomarańcza, 1 łyżka. łyżka rodzynek, 1-2 łyżki. łyżki pokruszonych orzechów włoskich, 3-4 łyżki. łyżki majonezu, pietruszki.

Przygotowanie

Drobno posiekaj kapustę, dodaj plasterki pomarańczy, umyte rodzynki i pokruszone (niezbyt drobno) orzechy.
Sałatkę dopraw majonezem i posyp posiekaną natką pietruszki.

*Sałatka „prowansalska”

Składniki:
300 g kiszonej kapusty, 4 łyżeczki marynowanych borówek (żurawiny), 2 marynowane jabłka, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, cynamonu, goździków.

Przygotowanie

Kapusta kiszona, całe główki kapusty pokrojone w kwadraty.
Osącz marynowane borówki na durszlaku. Jabłka wydrążyć i pokroić każde na 6-8 kawałków. W napiętej borówce i marynata jabłkowa włóż cynamon i goździki, zagotuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i pozwól mu zaparzyć.
Do emaliowanej miski włóż kapustę, borówki i jabłka, posyp cukrem, zalej 2-3 łyżkami. łyżki marynaty, doprawić olejem i wymieszać.

* Sałatka z kiszonej kapusty z owocami

Składniki:
500 g kapusty, 2 jabłka, 1-2 łyżki. łyżki żurawiny lub borówki brusznicy, 0,5 szklanki rodzynek i suszonych śliwek, 4-5 łyżek. łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Kapustę kiszoną wymieszać z drobno posiekanymi jabłkami, dodać żurawinę lub borówkę, rodzynki i suszone śliwki, wstępnie umyte i namoczone przez 2-4 godziny.
Dopraw sałatkę olejem roślinnym.
Do smaku możesz dodać cukier i zieloną cebulę.

* Przystawka „Ogórek uralski”

Składniki:
150 g kapusty kiszonej, 150 g buraków kiszonych, 2 ogórki kiszone, 2 pomidory kiszone, 150 g grzybów marynowanych, 2-3 łyżki. łyżki marynowane borówki, 2-3 łyżki. łyżki świeżej żurawiny.

Przygotowanie

Z główki kapusty odetnij łodygę, następnie rozłóż główkę na pojedyncze liście i pokrój w warcaby, buraki pokrój w plasterki, pomidory i ogórki w plasterki.
Używaj grzybów w całości.
Warzywa układamy warstwami na talerzu, dekorujemy żurawiną i borówkami.

* Ogórki faszerowane

Składniki:
600 gr świeże ogórki, 100 g młodych gotowanych ziemniaków, 100 g marchwi, 30 g liści czosnku, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, ziół, soli.

Przygotowanie

Ogórki przekroić wzdłuż i łyżką wydrążyć część miąższu. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce, drobno posiekać czosnek i zioła, dodać sól i wszystko wymieszać.
Ogórki nadziewamy warzywami, polewamy oliwą i dekorujemy natką pietruszki.

Sałatka ze świeżego ogórka z serem

Składniki:
2 ogórki, 1 gotowana marchewka, 100 g sera, 3 łyżki. łyżki majonezu, sól.

Przygotowanie

Ugotowaną marchewkę, ser i ogórki pokroić w paski, wymieszać, dodać sól i doprawić majonezem.

*Sałatka Ogórkowa Z Orzechami

Składniki:
3 ogórki, 2 pomidory, 1 szklanka startych orzechów włoskich, sól.

Przygotowanie

Ogórki pokroić duże kawałki, pomidory - plasterki, połóż je na ogórkach, posol i posyp startymi orzechami.

Pomidory, nadziewane jajkiem i cebula

Składniki:
8 pomidorów, 4 jajka, 60 g zielonej cebuli, 2-3 łyżki. łyżki majonezu lub kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka ketchupu, sól, pieprz, koperek.

Przygotowanie

Z dojrzałych pomidorów odetnij górną część wraz z łodygami, usuwając część miąższu wraz z nasionami, lekko posyp solą i pieprzem. Drobno posiekaj jajka na twardo i wymieszaj z drobno posiekaną zieloną cebulą, pokrój i usuń część pomidorów. Doprawiamy majonezem lub kwaśną śmietaną z ketchupem i mieszamy.
Napełnij pomidory mielonym mięsem.
Podczas serwowania posypać koperkiem.

Pomidory faszerowane grzybami

Składniki:
8 pomidorów, 160 g solonych lub marynowanych grzybów, 60 g zielonej cebuli, 2-3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól, pieprz, koperek.

Przygotowanie

Przygotuj pomidory jak powyżej.
Pieczarki solone lub marynowane (grzyby białe, grzyby szafranowe lub grzyby mleczne) drobno posiekać i wymieszać z drobno posiekaną dymką, doprawić kwaśną śmietaną lub dressingiem sałatkowym.
Napełnij pomidory mielonym grzybem.
Podczas serwowania posypać koperkiem.

Tulipany pomidorowe

Składniki:
6-8 pomidorów tej samej wielkości, 100-150 g sera lub sera feta, 3-4 ząbki czosnku, 1 słodka papryka.

Przygotowanie

Pomidory przekrój w poprzek i łyżeczką usuń rdzeń. Zetrzyj ser na tarce drobna tarka i wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i pieprzem.
Nafaszeruj pomidory mięsem mielonym.

*Pomidory faszerowane jabłkami i orzechami

Składniki:
8 pomidorów, 4 jabłka, 1/2 szklanki obranych orzechów włoskich lub laskowych, 2 łyżki. łyżki tarty chrzan, sok z 1/3 cytryny, sól, Zielona sałatka.

Przygotowanie

Z dużych i dojrzałych pomidorów odciąć łodygi, łyżką usunąć środek, lekko posolić wnętrze i odstawić na chwilę.
Obrane jabłka zetrzeć na tarce, wymieszać z posiekanymi orzechami, chrzanem, dodać sok z cytryny i doprawić do smaku.
Napełnij pomidory mielonym mięsem i udekoruj je liśćmi zielonej sałaty.

*Nadziewane zielone pomidory

Składniki:
6-7 zielonych pomidorów, 5 słodkich papryczek, 1 szklanka obranych orzechów włoskich, 1 główka czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki, kopru, kolendry, selera, octu, mielonego czarnego pieprzu, soli.

Przygotowanie

Drobno posiekaj paprykę, nasiona, zioła i czosnek, rozetrzyj w moździerzu, lekko posól i pieprz, a tym mielonym mięsem napełnij umyte i pokrojone zielone pomidory.
Ułóż pomidory w jednym rzędzie na patelni i piecz do miękkości na średnio gorącej patelni.
Zmiel orzechy, 2 ząbki czosnku, 2 gałązki kolendry na jednolitą masę, stopniowo dodając olej roślinny. Z przygotowanej mieszanki wyciśnij olej do osobnej miski, dodaj ocet, pieprz i sól do mieszanki do smaku.
Schłodzone pomidory ułóż na talerzu, posmaruj je gęstą mieszanką orzechową i polej każdy pomidor wyciśniętym olejem.

Pomidory, nadziewane marchewką z czosnkiem

Składniki:
10 pomidorów, 4-5 szt. marchewka, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany (majonezu), sól, cukier do smaku, natka pietruszki.

Przygotowanie

Odetnij wierzchołki pomidorów, usuń miąższ i wymieszaj go z startą marchewką, posiekanym czosnkiem i orzechami.
Całość doprawiamy do smaku solą, cukrem, śmietaną lub majonezem, nafaszerujemy nią pomidory i przykrywamy odciętymi wierzchołkami.
Udekoruj pietruszką.

*Pomidory faszerowane zieloną papryką

Składniki:
8 dużych pomidorów, 100 g zielonej papryki, 200 g gruszek, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli, cukru, soku z cytryny lub octu.

Przygotowanie

Odetnij wierzchołki pomidorów i usuń rdzeń. Strąki zielonej papryki słodkiej przekrój wzdłuż, obierz i posiekaj bardzo cienko. Wierzch pomidorów pokroić w paski.
Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
Wszystkie produkty wymieszać, doprawić do smaku olejem roślinnym, cukrem, szczyptą soli, sokiem z cytryny lub octem.
Przygotowanym nadzieniem napełnij pomidory i udekoruj paskami zielonej papryki.

Pomidory „Niespodzianka”

Składniki:
4 pomidory, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki posiekanych orzechów, 4 łyżki. łyżki drobno posiekane aromatyczne zioła(tymianek, bazylia), 2 łyżeczki oleju roślinnego, natka pietruszki.

Przygotowanie

Pomidory umyj, przekrój na pół i usuń rdzeń.
Napełnij połówki mieszanką cukru, orzechów, ziół i oleju roślinnego, połącz i udekoruj natką pietruszki.

Pomidory faszerowane szynką i zielonym groszkiem

Składniki:
5 pomidorów, 75-100 g chudej szynki, 100 g zielonego groszku konserwowego, 1/2 szklanki majonezu, sałata, sól.

Przygotowanie

Z gęstych, dużych pomidorów odetnij wierzchołki i usuń miąższ łyżką. Szynkę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z groszkiem, majonezem i solą.
Napełnij pomidory mielonym mięsem.
Połóż nadziewane połówki na liściach sałaty.

Pomidory faszerowane serem

Składniki:
8 pomidorów, 50 g masła, 120 g sera, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, soku z cytryny, pieprzu, soli, ziół.

Przygotowanie

Weź małe okrągłe pomidory, odetnij wierzchołki, a następnie ostrożnie wydrąż miąższ. Lekko posolić owoce i obrócić je, aby puściły sok.
Do utartego masła dodać starty ser, śmietanę, sok z cytryny i pieprz. Ubij mieszaninę i napełnij nią przygotowane pomidory.
Przykryj każdy owoc „pokrywką”, tj. odcięta góra.
Udekorować gałązkami pietruszki i koperkiem.

Przystawka „Apetyczna”

Składniki:
500 g pomidorów, 400 g bakłażanów, 2 cebule, 1-2 ząbki czosnku, 100-150 g majonezu, 25 g sera (Poshekhonsky lub inny), 100 g oleju roślinnego, sól, pietruszka.

Przygotowanie

W przypadku pomidorów (średniej wielkości) odetnij część owocu od dołu. Następnie lekko je wyciśnij, aby usunąć nasiona i wytnij część miąższu. Przygotowane pomidory napełnij mielonym mięsem.
Aby go przygotować, drobno posiekaj środek pomidorów i usmaż. Obrane bakłażany namoczyć w osolonej wodzie przez 30 minut, odcisnąć, pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor. Drobno posiekaj i podsmaż cebulę, posiekaj czosnek.
Warzywa połączyć z mięsem mielonym, doprawić solą i doprawić majonezem.
Nadziewane pomidory ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypać pozostałym majonezem, posypać tartym serem, piec w piekarniku 3-5 minut, następnie ostudzić.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Pomidory z pomarańczami w śmietanie

Składniki:
2 pomidory, 1-2 pomarańcze, 0,5 szklanki śmietanki.

Przygotowanie

Każdy dojrzały, twardy pomidor pokroić na 4 części, a plasterki pomarańczy przeciąć na pół, usuwając nasiona.
Wymieszaj i wlej śmietanę.

Pomidory z czosnkiem i serem

Składniki:
4 pomidory, 50 g Holenderski ser, 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu, 3-4 ząbki czosnku, natka pietruszki, pieprz, sól.

Przygotowanie

Pomidory pokroić w plasterki, drobno posiekać czosnek. Zetrzeć ser.
Posyp plasterki pomidora posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem, posyp serem, polej majonezem i udekoruj ziołami.

Sałatka z pomidorów, ogórków i jabłek

Składniki:
2 pomidory, 2 świeże ogórki, 1 jabłko, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, liście zielonej sałaty, koper, natka pietruszki, sól i cukier do smaku.

Przygotowanie

Pomidory i ogórki pokroić w plasterki, jabłko w kostkę, koperek i natkę pietruszki drobno posiekać.
Warzywa i zioła wymieszaj ze śmietaną, solą, cukrem i włóż do salaterki wyłożonej liśćmi zielonej sałaty.

Sałatka z pomidorów i zielonego groszku

Składniki:
4-6 pomidorów, 1 puszka zielonego groszku konserwowego, 1 duża cebula, 3 jajka, majonez, natka pietruszki lub bazylia, pieprz, sól.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w bardzo cienkie krążki, zanurzyć we wrzącej wodzie na 2 minuty, następnie odsączyć na sicie. Bardzo dojrzałe pomidory pokroić w poprzek w plasterki.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w paski lub kostkę.
Wszystkie produkty połączyć, dodać zielony groszek, posiekane zioła, pieprz, sól, doprawić majonezem i dokładnie wymieszać.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Pomidory z grzybami

Składniki:
2 pomidory, 2 łyżki. łyżki smażonych grzybów, 1 jajko na twardo, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki sosu śmietanowego, cebula, natka pietruszki i koperku, sól.

Przygotowanie

Na płaskim talerzu posypanym drobno posiekanymi ziołami ułożyć osolone, grube plasterki pomidorów.
Na każdym okręgu połóż posiekane jajko, Smażone grzyby, cebulę, sos śmietanowy i posyp drobno posiekaną zieloną cebulą.

* Pikantna sałatka

Składniki:
4-5 pomidorów, 1/2 szklanki orzechów włoskich, 3 ząbki czosnku, 1/2 cebuli, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, pieprzu, soli

Przygotowanie

Czosnek rozgniatamy z solą i orzechami, aż do uzyskania jednorodnej pasty. Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
Na talerzu układamy warstwę pomidorów, pieprzymy, solimy i posypujemy mieszanką orzechowo-czosnkową. Następnie ponownie dodaj warstwę pomidorów i mieszanki orzechowo-czosnkowej.
Na wierzchu ułóż plasterki pomidora, przykryj półpierścieniami cebuli i polej olejem roślinnym.

*Letnia sałatka

Składniki:
250 g pomidorów, 1 ogórek, 1 cebula, 2 pory ze strzałkami, 2 żółte papryki słodkie, 1 korzeń kopru włoskiego (lub seler), 200 g gotowanych ziaren kukurydzy.
Do dressingu: 4 łyżki. łyżki ocet jabłkowy, przyprawy, 2 łyżeczki miodu, 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Pomidory i ogórki pokroić w plasterki, cebulę w krążki, paprykę w paski, koper włoski w cienkie plasterki.
Wszystko połączyć, dodać kukurydzę, wymieszać, polać dressingiem z octu, przypraw, miodu i oliwy.

*Pomidory z malinami

Składniki:
4 pomidory, 4-8 łyżek. łyżki malin lub soku malinowego.

Przygotowanie

Pomidory pokroić w plasterki i doprawić malinami lub sokiem malinowym.

Nadziewane buraki

Składniki:
4 buraki, 1 małe jabłko, 10 szt. suszone śliwki, 2 łyżki. łyżki rodzynek, 3 łyżki. łyżki obranych orzechów, śmietana, ocet, sól.

Przygotowanie

Buraki umyć i ugotować w wodzie z octem. Ugotowane buraki obieramy i łyżką usuwamy środek miąższu. W powstały otwór włożyć mięso mielone.
Aby je przygotować, obierz jabłko, usuń rdzeń z nasionami i pokrój w kostkę (aby nie ściemniały, włóż je do lekko zakwaszonej wody). Śliwki opłukać, dodać niewielką ilość wody i odstawić na 5-6 godzin. Usuń nasiona i drobno posiekaj miąższ.
Rodzynki (bez nasion) zalać wodą, pozostawić w niej na 1-2 godziny, następnie odsączyć na sicie.
Drobno posiekaj lekko prażone orzechy. Usuniętą pulpę buraczaną pokroić w drobną kostkę.
Wszystko wymieszaj i dopraw kwaśną śmietaną, dodając odrobinę soli.
Nadziewane buraki zalać pozostałą śmietaną i posypać posiekanymi orzechami.

*Buraki poklasztorne

Składniki:
500 g buraków, 2 cebule, 100 g obranych orzechów, 150 g suszonych śliwek, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka nasion kolendry, 1 łyżka. łyżka miodu.

Przygotowanie

Buraki ugotować do miękkości, obrać i pokroić w plasterki.
Śliwki ugotować i pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym.
Zmiażdżyć orzechy, połączyć z miodem i podsmażoną cebulą, dodać buraki, śliwki, zmielone nasiona kolendry i dokładnie wymieszać.

*Sałatka z buraków ze świeżymi ogórkami

Składniki:
2 gotowane buraki, 1 świeży ogórek, 2-3 łyżki obranych orzechów włoskich, 1 łyżka. łyżka miodu, pietruszki i koperku.

Przygotowanie

Gotowane buraki i świeży ogórek pokroić w paski, posiekać orzechy i drobno posiekać warzywa.
Wszystkie składniki połączyć i doprawić miodem.

Tęczowa sałatka

Składniki:
2 buraki, 2 jajka, 1/2 cebuli, 2 łyżki. łyżki zielonego groszku w puszkach, 4 łyżki. łyżki majonezu, pietruszki, soli.

Przygotowanie

Ugotowane buraki obrać i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj ugotowane jajka, cebulę i natkę pietruszki.
Wszystko wymieszaj, dodaj sól, zielony groszek i majonez.

Sałatka z buraków z jabłkami i suszonymi śliwkami

Składniki:
1 burak, 2 jabłka (Antonówka), 5-6 szt. suszone śliwki, 2 łyżki. łyżki pokruszonych orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, 1/3 szklanki kwaśnej śmietany, 1/3 szklanki majonezu, sól, cukier do smaku, zioła.

Przygotowanie

Buraki ugotować lub upiec w piekarniku, ostudzić i obrać.
Buraki i jabłka zetrzyj na grubej tarce, czosnek drobno posiekaj i rozetrzyj w moździerzu, suszone śliwki, wcześniej namoczone w przegotowanej, schłodzonej wodzie, pokrój na kawałki.
Wszystkie składniki połączyć, dodać orzechy, doprawić solą, cukrem, śmietaną i majonezem.
Udekorować natką pietruszki lub koperkiem.

Sałatka Z Buraków Z Orzechami

Składniki:
2 buraki, 2 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżka. łyżka żurawiny, pieprz, sól, natka pietruszki.

Przygotowanie

Buraki ugotować, obrać i pokroić w paski. Wlać orzechy gorąca woda przez 10-15 minut obrać jądra z łupiny, osuszyć w piekarniku (5-10 minut) i drobno posiekać.
Buraki solimy, pieprzymy i mieszamy z orzechami.
Przełożyć do salaterki, zalać kwaśną śmietaną i udekorować żurawiną i natką pietruszki.

Sałatka z buraków z pomarańczami

Składniki:
3 buraki, 2 pomarańcze, 6 ząbków czosnku, 1,5 łyżki. łyżki soku z cytryny, 1/2 szklanki majonezu, 3 pąki goździków, sól.

Przygotowanie

Buraki obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach, włóż do durszlaka i wyciśnij sok. DO Sok z buraków dodać sok z cytryny, goździki i doprowadzić do wrzenia. Buraki zalej sokiem, zagotuj i ostudź.
Odcedzone buraki wymieszać z posiekanym czosnkiem, doprawić do smaku, przełożyć do salaterki, udekorować plasterkami pomarańczy (bez nasion) i polać majonezem.

Sałatka deserowa

Składniki:
2 buraki, 2 jabłka, 3/4 szklanki orzechów włoskich łuskanych, 4 łyżki. łyżki rodzynek, 3/4 szklanki majonezu, sól.

Przygotowanie

Ugotowane buraki i jabłka pokroić w paski, wymieszać z oparzonymi rodzynkami, podsmażonymi i posiekanymi orzechami, doprawić majonezem i doprawić do smaku solą.

*Sałatka z buraków i rzodkiewki ze śliwkami

Składniki:
4 buraki, 1 rzodkiewka, 0,5 szklanki suszonych śliwek, olej roślinny, sól.

Przygotowanie

Ugotowane buraki i obrane rzodkiewki zetrzeć na grubej tarce.
Śliwki płuczemy, zalewamy wrzącą wodą, pozostawiamy do spęcznienia na 20-25 minut, usuwamy pestki i drobno siekamy. Wymieszaj z burakami, rzodkiewkami i polej olejem roślinnym.
Dodaj sól do smaku.

*Sałatka buraczana ze śliwkami i ryżem

Składniki:
500 g buraków, 200 g suszonych śliwek, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 szklanka gotowanego ryżu.

Przygotowanie

Buraki upiec w piekarniku, ostudzić i pokroić w plasterki.
Śliwki płuczemy i zalewamy szklanką wrzącej wody, w której najpierw rozpuszczamy cukier. Gdy suszone śliwki staną się miękkie, usuń z nich pestki, pokrój je, połącz z burakami ugotowany ryż.
Przecedzony napar z suszonych śliwek wlać do sałatki i wymieszać.

* Sałatka z buraków z cebulą i orzechami

Składniki:
2 buraki, 4 cebule, 0,5 szklanki obranych orzechów, 3 ząbki czosnku, olej roślinny, sól.

Przygotowanie

Buraki ugotować, obrać, posiekać i smażyć na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego.
Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.
Warzywa ostudzić, doprawić solą, wycisnąć lub drobno posiekać czosnek, dodać posiekane orzechy i wymieszać.

* Sałatka z marchwi i pomarańczy

Składniki:
4 marchewki, 2 pomarańcze, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1/2 szklanki nasion słonecznika.

Przygotowanie

Marchew zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z posiekanym miąższem pomarańczowym, polej olejem roślinnym i posyp obranymi i podsmażonymi pestkami słonecznika.

Sałatka witaminowa

Składniki:
1 marchewka, 2 korzenie selera, 1 duże jabłko, 2 pomidory, 1 ogórek, 75 g śliwek lub wiśni (bez pestek), 1 szklanka kwaśnej śmietany, natki pietruszki lub kopru, pieprz, sól, sok z cytryny.

Przygotowanie

Marchew, seler, świeży ogórek i jabłko pokroić w paski, a śliwki i pomidory w plasterki. Wszystko wymieszać.
Dodać śmietanę, sól, pieprz i sok z cytryny.
Ułożyć w salaterce i udekorować ziołami.

Sałatka „Apetyczna”

Składniki:
3 marchewki, 2 jabłka, 2 ogórki, 2 pomidory, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki cukru, sól, natka pietruszki.

Przygotowanie

Marchew, jabłka, świeże ogórki pokroić w cienkie paski lub kostkę, świeże pomidory- w kółkach. Śmietanę ubić z solą, cukrem i sokiem z cytryny.
Układać warstwami, na przemian jabłka, marchewki, ogórki i pomidory.
Skropić bitą śmietaną.
Udekorować plasterkami pomidora i gałązkami ziół.

*Sałatka marchewkowa z żurawiną i konfiturą

Składniki:
4 marchewki, 2 łyżki. łyżki żurawiny, 3-4 łyżki. łyżki dżemu żurawinowego, 0,5 szklanki obranych orzechów włoskich.

Przygotowanie

Marchew zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z konfiturą żurawinową, ułóż w kopercie w salaterce, przykryj świeżą żurawiną i posyp prażonymi posiekanymi orzechami.

Sałatka „Czułość”

Składniki:
300 g marchewki, 100 g sera, 3 jajka, 120 g majonezu, zielona cebula, zioła.

Przygotowanie

Zetrzyj surową marchewkę, ser (Poshekhonsky, holenderski itp.), Jajka na twardo na drobnej tarce.
Wszystko wymieszaj, dopraw majonezem, ułóż po kopcu w salaterce, posyp posiekanymi ziołami i cebulą.

*Pikantna przekąska z marchwi

Składniki:
1 kg obranych marchewek.
Do marynaty: 4-5 łyżek. łyżki octu, 3 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 duża główka czosnku, 10 orzechów włoskich, 2 łyżeczki nasion kolendry, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, czerwonego pieprz mielony(na czubku noża).

Przygotowanie

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Aby przygotować marynatę, obrane ząbki czosnku i orzechy włoskie posiekać, podsmażyć nasiona kolendry i zmielić (lub zmiażdżyć), dodać ocet, olej, cukier, sól, pieprz czerwony i czarny, wymieszać.
Marynatą zalej marchewki i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.

*Kawior marchewkowy

Składniki:
1 kg marchwi, 500 g cebuli, 1 szklanka koncentratu pomidorowego, 1 szklanka oleju roślinnego, 6 liści laurowych, 3 ząbki czosnku, pieprz, sól.

Przygotowanie

rozcieńczony wodą do konsystencji gęsta śmietana koncentrat pomidorowy i włóż drobno posiekaną cebulę do rondla, zalej olejem roślinnym, dodaj 4 liście laurowe, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula stanie się całkowicie miękką masą pokrytą czerwonym olejem.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, usmaż na patelni na 2 łyżkach. łyżki oleju roślinnego, dodać 1/3 szklanki wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Cebulę i marchewkę wymieszać i po dokładnym wymieszaniu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Umieścić w przygotowanym kawiorze Liść laurowy, rozgnieć czosnek solą i pieprzem.
Kawior można przechowywać w zamkniętym szklanym słoju w lodówce przez kilka miesięcy.

*Sałatka z marchwi i papryki

Składniki:
10-12 młodych marchewek, 2 słodkie papryki, 2 cebule, 50-60 ml białego wytrawnego wina, 1/2 szklanki oleju roślinnego, sól.

Przygotowanie

Marchewkę obierz i pokrój w małe plasterki. Paprykę przekrój na pół, usuń rdzeń i nasiona, pokrój w poprzek w paski. Kroić cebule.
Zagotuj wino z olejem roślinnym, dodaj marchewkę, paprykę, cebulę i sól. Gotuj warzywa do połowy ugotowane pod pokrywką, a następnie bez pokrywki.
Podać schłodzone.

Sałatka marchewkowa z jabłkami i orzechami

Składniki:
2 marchewki, 1 duże jabłko, 2-3 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 1/2 szklanki majonezu.

Przygotowanie

Obrane marchewki i jabłka (bez rdzeni i nasion) pokroić w kostkę, dodać drobno posiekane orzechy, wymieszać i doprawić majonezem.

Sałatka marchewkowa z serem

Składniki:
3-4 marchewki, 100 g sera, 3 jajka, 1/2 szklanki majonezu, zielona cebula, natka pietruszki lub koperek.

Przygotowanie

Zetrzyj surową marchewkę, ser (Poshekhonsky, holenderski itp.), Jajka na twardo na drobnej tarce, wymieszaj, dopraw majonezem.
Ułożyć w kopercie w salaterce, posypać posiekaną zieloną cebulą i udekorować ziołami.

Sałatka francuska warzywna

Składniki:
3 marchewki, 1/2 szklanki rodzynek, 150 g sera, 2 ząbki czosnku, 2 buraki, 1/2 szklanki obranych orzechów, 200 g majonezu, zioła.

Przygotowanie

Marchew zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z namoczonymi i osuszonymi rodzynkami, ułóż równą warstwą na płaskim naczyniu i posmaruj majonezem.
Ser zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z drobno startym czosnkiem, ułóż równomiernie na warstwie marchewki i również posmaruj majonezem. Ugotowane buraki zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z posiekanymi orzechami włoskimi i ułożyć na warstwie sera.
Polać wierzch majonezem i udekorować ziołami.
Sałatkę można posypać drobno startym serem.

*Sałatka marchewkowa z jabłkami i rodzynkami

Składniki:
2-3 marchewki, 2-3 jabłka, 1 szklanka rodzynek, miód.

Przygotowanie

Marchew zetrzyj na grubej tarce, jabłka pokrój w cienkie paski. Rodzynki namoczyć w przegotowanej wodzie na 20-30 minut.
Wszystkie składniki połączyć i doprawić miodem lekko rozcieńczonym wodą.

*Sałatka z rzodkiewki i jabłka

Składniki:
2 rzodkiewki, 2 jabłka, sok z 1/2 cytryny, 1 łyżka. łyżka miodu, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, sól.

Przygotowanie

Rzodkiewki i jabłka zetrzeć na tarce, wymieszać i dodać sok z cytryny, miód, olej roślinny i sól.

Sałatka z rzodkiewki i grzybów

Składniki:
1 rzodkiewka, 60 g suszonych borowików, 2 jajka, 1 cebula, 4 łyżki. łyżki majonezu, pieprzu, soli.

Przygotowanie

Grzyby namoczone w wodzie ugotować, ostudzić i drobno posiekać. Rzodkiewkę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, jajka posiekać.
Wszystko wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i majonezem.

*Sałatka z rzodkiewki i orzechów

Składniki:
2-3 rzodkiewki, 10-12 orzechów włoskich, 2 marchewki, 1/2 cytryny, 3-4 ząbki czosnku, sól.

Przygotowanie

Rzodkiewkę i marchewkę zetrzeć na drobnej tarce, zmiażdżyć orzechy i czosnek, wymieszać.
Dodać sok z cytryny, sól, posiekaną skórkę z cytryny i ponownie wymieszać.

Sałatka z rzodkiewki z serem i majonezem

Składniki:
500 g rzodkiewki, 1 łyżka. łyżka soli, 2 jabłka, 100 g sera, majonez lub śmietana.

Przygotowanie

Rzodkiewkę zetrzeć na grubej tarce, dodać sól, wymieszać i odstawić na 7 minut. Następnie zalej rzodkiewkę zimną przegotowaną wodą, opłucz ją z soli i umieść na durszlaku, aby odsączyć pozostały płyn.
Jabłka (bez gniazd nasiennych i nasion) i ser zetrzeć na tarce, wymieszać z rzodkiewką i doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną.

Papryka faszerowana serem

Składniki:
6-8 strąków słodkiej papryki, 200-300 g sera, 100-150 g masła, 2-4 ząbki czosnku, zioła.

Przygotowanie

Odetnij łodygę papryki i usuń nasiona.
Na grubej tarce zetrzeć ser i schłodzone masło, na drobnej tarce zetrzeć czosnek, wymieszać i nafaszerować paprykę. Włóż do lodówki na 1 godzinę.
Paprykę pokroić w plasterki i udekorować natką pietruszki.
Zamiast sera można użyć sera topionego.

Pieprz, nadziewane szynką oraz ser

Składniki:
4 strąki słodkiej papryki, 100 g sera, 100 g szynki, 60 g masła, 1 jajko, zioła.

Przygotowanie

Ser i szynkę przepuścić przez maszynę do mięsa i wymieszać z miękkim masłem. Dodaj drobno starte ugotowane jajko.
Z papryki odetnij łodygę, usuń nasiona, napełnij mielonym mięsem.
Odstawić w chłodne miejsce, aż mięso mielone stwardnieje.
Paprykę pokroić w plasterki (o grubości 1/2 cm) i udekorować ziołami.

*Sałatka ze słodkiej papryki, pomidorów i gruszek

Składniki:
2 strąki słodkiej papryki, 2 pomidory, 2 gruszki, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, octu, cukru, soli.

Przygotowanie

Usuń rdzeń i nasiona z papryki. Pomidory i gruszki pokroić w kostkę, paprykę w paski.
Wszystko wymieszaj z olejem roślinnym, dodaj sól, cukier i ocet do smaku.

Sałatka Jarzynowa Z Szynką

Składniki:
3 strąki słodkiej papryki, 1 świeży ogórek, 100 g białej kapusty, 1 pomidor, 3 łyżki. łyżki gotowanego ryżu, 100 g szynki, 1/4 cebuli, 1/2 łyżeczki musztardy, zioła, sól, majonez.

Przygotowanie

Paprykę pokroić w paski, ogórek, szynkę w kostkę, pomidor w plasterki, kapustę posiekać, wymieszać z kruchym ryżem, drobno posiekaną cebulą, ziołami, musztardą, solą, doprawić majonezem, wymieszać.

Sałatka z papryki i orzechów

Składniki:
500 g słodkiej papryki, 1 szklanka obranych orzechów włoskich, 5 ząbków czosnku, 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz mielony, natka pietruszki

Przygotowanie

Paprykę upiecz, obierz i pokrój w cienkie paski.
Czosnek i orzechy rozgnieć, dodaj sól i pieprz, wymieszaj z pieprzem, sokiem z cytryny i kwaśną śmietaną. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z zielonego groszku

Składniki:
1 puszka (1/2 l) groszku konserwowego, 2 pomarańcze, 1 świeży ogórek, 1 jabłko, 2 marynowane słodkie papryki, 100 g twardy ser, 4 orzechy włoskie, 4 łyżki. łyżki majonezu, zielona sałata, natka pietruszki.

Przygotowanie

Groszek odcedzić, pomarańcze obrać i pokroić w plasterki.
Jabłko i ogórek obieramy, kroimy w drobną kostkę, paprykę w paski, ser w kostkę, orzechy rozgniatamy.
Wszystko wymieszaj z majonezem, ułóż na liściach sałaty, udekoruj połówkami orzechów, paskami papryki i drobno posiekanymi ziołami.

Sałatka szparagowa z truskawkami

Składniki:
500 g szparagów, 250 g małych truskawek, 3-4 łyżki. łyżki majonezu, sól, cukier, sok z cytryny.

Przygotowanie

Szparagi obrać z włókien, opłukać, zalać wrzącą, osoloną i osłodzoną wodą, ugotować, odcedzić, pokroić na kawałki o długości 2 cm, ostudzić i skropić sokiem z cytryny.
Truskawki połączyć ze szparagami, polać majonezem.

*Bakłażan w sosie orzechowym

Składniki:
1 kg bakłażanów, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 1/2 szklanki obranych orzechów włoskich, 2-3 cebule, 2-3 ząbki czosnku, po 1 łyżeczce drobno posiekanej natki pietruszki, kolendry, selera, 3 szklanki wody , ocet, sól.

Przygotowanie

Bakłażana pokroić w plastry o grubości 2 cm, dodać sól i odstawić na 10-15 minut, następnie wycisnąć, aby puścił gorzki sok. Następnie smaż bakłażany, aż się zeszklą złota skorupa po obu stronach.
Gorące przełóż do salaterki i przykryj drobno posiekaną cebulą i ziołami.
Wlać gorące sos orzechowy: Orzechy rozgnieć z czosnkiem i kolendrą, wymieszaj z solą i octem do smaku, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Podać schłodzone.

*3 przystawka z bakłażanów

Składniki:
500 g bakłażanów, 500 g pomidorów, 250 g słodkiej papryki, 400 g cebuli, 1/4 główki czosnku, 1/2 szklanki oleju roślinnego, natka pietruszki, 6 ziaren pieprzu, 1-2 liście laurowe, sól.

Przygotowanie

Bakłażany umyć, pokroić w plastry o grubości 2 cm, posolić i odstawić na 10-15 minut, następnie wycisnąć sok i smażyć z obu stron na oleju roślinnym. Cebulę siekamy, doprawiamy solą i smażymy na oleju na złoty kolor.
Strąki papryki zalać wrzącą wodą, po ostygnięciu usunąć nasiona i grubo posiekać. Pomidory pokroić w duże plasterki.
Na grubościennej patelni ułożyć w rzędach smażone bakłażany, na nich pomidory, następnie paprykę, natkę pietruszki, smażona cebula; cebula - ponownie warzywa w tej samej kolejności, aż do zapełnienia naczyń. Na wierzchu powinny być pomidory, liście laurowe i ziarna pieprzu. Wlać olej, przykryć i dusić na małym ogniu przez 10 minut, następnie wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i gotować na wolnym ogniu, aż się zarumieni.
Do gotowego dania dodaj czosnek i natkę pietruszki, rozgniecione z solą.
Podawać przystawkę na zimno lub na gorąco.

*Bakłażany nadziewane ziołami

Składniki:
750 g bakłażanów, 500 g pomidorów, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1/2 główki czosnku, 1 pęczek pietruszki, 1-2 pęczki koperku, 2-3 liście laurowe, sól.

Przygotowanie

Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż na plasterki. Każdy plasterek nadziewamy czosnkiem, kroimy wzdłuż na cienkie plasterki. Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i pocieraj rękami, aż wypłynie sok.
Przygotowanymi ziołami nadziewamy bakłażany, ściskając mięso mielone pokrojonymi plasterkami bakłażana tak, aby każdy miał kształt całości.
Bakłażany włożyć szczelnie do rondla, wlać pomidory i oliwę zmieloną przez maszynkę do mięsa, dodać liście laurowe, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i dusić do miękkości.
Gotowe bakłażany ostudzić, przełożyć do salaterki, polać sosem, w którym się dusiły i posypać drobno posiekanymi ziołami.

*3 przekąska warzywna

Składniki:
3-4 bakłażany, 3 czerwone i zielone papryki słodkie, 2-3 marchewki, 3 cebule, dojrzałe pomidory, koperek, 1 główka czosnku, olej roślinny, sól gruboziarnista.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w cienkie plasterki i smażyć na oleju na złoty kolor. Drobno posiekaj lub posiekaj pozostałe warzywa.
Ułóż wszystko warstwami patelnia emaliowana Lub słoik- rząd bakłażanów, cebuli, marchwi, papryki, pomidorów i koperku, znowu bakłażany itp. Warto dodać więcej pomidorów i koperku.
Każdą warstwę posypać solą, posiekanym czosnkiem i docisnąć łyżką, aby warzywa puściły sok.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj przygotowaną marynatę kwas cytrynowy, cukier, przyprawy i wodę.
Przystawka będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli dodasz kilka warstw grzybów miodowych gotowanych w osolonej wodzie, aż ugotujesz na patelni lub w słoiku.
Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i odstawiamy na 2 dni w chłodne miejsce.

*Kawior z bakłażana

Składniki:
1 kg bakłażanów, 1,5 szklanki obranych orzechów włoskich, 2 łyżki. łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki, 1 główka czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki octu lub rozcieńczonego kwasu cytrynowego, sól.

Przygotowanie

Bakłażany pieczemy w piekarniku do miękkości, układamy je między dwiema deskami pod ciśnieniem, aby wypłynął gorzki sok. Orzechy i czosnek utrzeć w moździerzu na jednolitą masę, dodać olej i drobno posiekane zioła.
Wyciśnięte bakłażany przekładamy do miski i rozdrabniamy, stopniowo dodając masę orzechową.
Wlać ocet lub kwasek cytrynowy i ponownie dobrze wymieszać.

*Pieczony kawior z bakłażana

Składniki:
750 g bakłażanów, 750 g pomidorów, 300 g słodkiej zielonej papryki, 400 g cebuli, 1/2 główki czosnku, 1/2 pęczka pietruszki, 200 g oleju roślinnego, 2-3 liście laurowe, ziarna pieprzu, sól.

Przygotowanie

Bakłażany upiec w piekarniku w całości, ułożyć je pomiędzy dwiema deskami pod ciśnieniem tak, aby wypłynął gorzki sok.
Cebulę drobno posiekać, wrzucić do rondla, zalać 100 g oliwy i pokrojonymi w kostkę pomidorami, dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i dusić na wolnym ogniu. Gdy sok na patelni odparuje o połowę, dodać połowę posiekanej zielonej papryki i dusić, mieszając, aż prawie cały sok odparuje, a kolorowy olej pokryje całą masę.
Suszonych bakłażanów przepuścić przez maszynę do mięsa i dusić na głębokiej patelni z pozostałym olejem, aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstej kaszy manny.
Obie masy połączyć, dodać resztę drobno posiekaną Zielony pieprz, natką pietruszki i wstawiamy do piekarnika.
Gotowy i jeszcze gorący kawior dodać czosnek zmiażdżony solą, liść laurowy, dobrze wymieszać i ostudzić pod pokrywką.

*Kawior z cukinii i pomidorów

Składniki:
1 kg cukinii, 1-2 cebule, 300 g pomidorów lub 100 g puree pomidorowe, 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego, 100 g zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka cukru, pieprzu, soli.

Przygotowanie

Cukinię obierz, usuń nasiona, pokrój w plasterki o grubości 2-2,5 cm, piecz w piekarniku i drobno posiekaj lub zmiel.
Drobno posiekaj cebulę, smaż, aż będzie na wpół ugotowana, dodaj pokrojone w drobną kostkę pomidory i kontynuuj smażenie, aż cebula i pomidory będą miękkie.
Do powstałej masy dodać cukinię i dusić aż masa zgęstnieje, następnie dodać ocet, sól, cukier, mielony pieprz, wymieszać i ostudzić.
Podczas serwowania posyp drobno posiekaną zieloną cebulą.
Nie ma potrzeby doprawiania kawioru octem i cukrem.

*Sałatka „Zdrowie”

Składniki:
200 g dyni, 3 marchewki, 8 orzechów włoskich, 3 łyżki. łyżki rodzynek, sól, cukier, sok z cytryny.

Przygotowanie

Dynię i marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.
Dodać posiekane orzechy, umyte i osuszone rodzynki, sól, cukier, sok z cytryny i wymieszać.

*Pikantna sałatka z dyni

Składniki:
dynia (odmiany dietetyczne), jabłka, marchew, korzeń selera, pestki orzechów, sok z cytryny, sól.

Przygotowanie

Warzywa pokroić i wymieszać, dodać trochę posiekanych orzechów włoskich, sok z cytryny i sól do smaku.

*Vinaigrette warzywny z kapustą kiszoną

Składniki:
1) 150 g kiszonej kapusty, 100 g świeżych ogórków, 50 g grubo startych buraków i marchwi, 50 g drobno posiekanych jabłek, 100 g pokrojonych pomidorów, 100 g drobno posiekanej dyni lub melona, ​​20 g orzechów i rodzynki, natka pietruszki, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1/2 łyżeczki startego skórki z cytryny;
2) 200 g kiszonej kapusty, 100 g marchwi, 100 g buraków, 2 ogórki kiszone, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżeczki startego chrzanu;
3) 200 g kiszonej kapusty, 100 g rzodkiewki, 100 g buraków, 50 g zielonej cebuli, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka soku z cytryny;
4) 200 g kiszonej kapusty, 2 słodkie papryki lub 2 pomidory, 100 g buraków, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
5) 100 g kiszonej kapusty, 125 g buraków, 125 g ziemniaków, 75 g pikli, 1 cebula lub 100 g zielonej cebuli, 50 g marchwi, 25 g pietruszki, 3 łyżki. łyżki sosu sałatkowego (2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki miodu, 3 łyżki oleju roślinnego);
6) 150 g kiszonej kapusty, 2-3 szt. ziemniaki, 1 burak, 2 marchewki, 1 marynata, 50 g zielonego groszku, 1 jabłko, 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego, cukru, natki pietruszki, soli.

Przygotowanie

Ziemniaki, buraki i marchewkę ugotować, pokroić w kostkę. Buraki dopraw osobno olejem roślinnym, aby nie plamiły innych warzyw.
Następnie łączymy wszystkie warzywa, zalewamy sosem i doprawiamy solą do smaku.
Gotowy winegret nałóż do salaterek lub na talerze, udekoruj ziołami i plasterkami gotowanych warzyw.

Winegret „Pokrovsky”

Składniki:
1 burak, 1 bulwa ziemniaka, 200 g kiszonej kapusty, 1 jabłko, 100 g suszonych śliwek, 2-3 ząbki czosnku, 1 szklanka majonezu, 100 g gotowane pieczarki lub solone grzyby, 1 jajko, sól, zioła.

Przygotowanie

Jabłka (bez nasion i skórki), Śliwki, gotowane buraki i ziemniaki pokroić w drobne paski, wymieszać z posiekaną kapustą kiszoną, przeciśniętym czosnkiem, solą, doprawić majonezem i wymieszać.
Ułożyć w kopercie w salaterce i udekorować suszonymi śliwkami, grzybami, jajkami na twardo i ziołami.

*Sałatka ze szpinaku i rzodkiewki

Składniki:
200 g szpinaku, 200 g rzodkiewki, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka miodu, cytryny lub innego kwaśnego soku do smaku.

Przygotowanie

Szpinak umyć, odsączyć z wody i pokroić w wąskie paski (do 5-6 mm). Rzodkiewkę zetrzeć na średniej tarce.
Warzywa doprawić oddzielnie miodem, sokiem z cytryny, olejem roślinnym i ułożyć warstwami – najpierw szpinak, potem rzodkiewka itp.
Ostatnią warstwą powinna być warstwa rzodkiewki, a na niej małe kupki zielonego szpinaku.

*Sałatka jarzynowa w sosie

Składniki:
200 g sałaty zielonej, 2 pomidory, 1 pomarańcza, 100 g ciemnych winogron, 1 świeży ogórek, 1 słodka papryka.
Do sosu: miód, olej roślinny (dwa razy więcej niż miodu), kwas cytrynowy.

Przygotowanie

Sałatę zieloną pokroić, dodać pokrojone pomidory, pomarańczę, winogrona, ogórek i słodką paprykę.
Przygotuj sos z miodu, oleju roślinnego i rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
Wszystkie składniki sałatki połączyć, polać sosem i wymieszać.

Sałatka kukurydziana z serem

Składniki:
1 puszka kukurydzy konserwowej, 150-200 g sera, 3-4 jajka, majonez.

Przygotowanie

Ser zetrzyj na grubej tarce, jajka ugotowane na twardo pokrój w kostkę, dodaj kukurydzę, majonez do smaku i wymieszaj.
Ser można zastąpić paluszkami krabowymi.

Sałatka „Oryginalna”

Składniki:
1 puszka kukurydzy konserwowej, 1 słodka czerwona papryka, 3-4 kiwi, majonez.

Przygotowanie

Paprykę czerwoną (bez rdzenia i nasion) i kiwi pokroić w kostkę, dodać kukurydza w puszce, majonez do smaku i wymieszać.

Sałatka „Prelest”

Składniki:
kukurydza konserwowa, jabłka, marchew, ogórek świeży lub kiszony, majonez, zioła.

Przygotowanie

Usuń rdzeń i nasiona z jabłek, ugotuj i obierz marchewki. Pokrój je w kostkę, ogórek w paski.
Połączyć warzywa i jabłka, dodać kukurydzę konserwową i wymieszać.
Dopraw sałatkę majonezem i udekoruj ziołami.

Groszek kupiecki

Umyj suszony groszek i namocz zimna woda przez 4-6 godzin i gotować w tej samej wodzie. Gdy groszek będzie miękki odlać wodę, osuszyć i przetrzeć przez sito.
Do powstałego puree dodaj zmielone orzechy włoskie, pieprz i sól.
Oddzielnie na talerzu dobrze rozetrzyj masło i stopniowo dodawaj do niego przygotowaną masę. Dobrze ostudź masę, a następnie ubijaj, dodając stopniowo starty ser.
Gdy zmieni kolor na biały i zwiększy swoją objętość, pasztet z groszku jest gotowy.

*Rosyjska sałatka ziemniaczana

Składniki:
3 ziemniaki, 2 marchewki, 200 g zielonego groszku konserwowego, 100 g grzybów marynowanych, 2 ogórki kiszone, 1 jabłko, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera jabłkowego, sól, olej roślinny.

Przygotowanie

Ziemniaki i marchewkę ugotować, ostudzić i obrać.
Wszystkie produkty pokroić w drobną kostkę, połączyć, dodać groszek, sól, olej roślinny i wymieszać.

*Sałatka ziemniaczana z jabłkami

Składniki:
5 gotowanych ziemniaków, 2-3 Jabłka Antonowa, 2 marchewki, 2-3 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, cukru, soli.

Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, doprawić solą, cukrem, sokiem z cytryny i wymieszać.
Z jabłek usuń rdzeń i nasiona, pokrój je w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.
Posiekaj orzechy. Zetrzyj surową marchewkę na grubej tarce, dopraw solą, cukrem, sokiem z cytryny i olejem roślinnym.
Przygotowane produkty układamy warstwami w salaterce lub na talerzu: ziemniaki, jabłka z orzechami, marchewka.
Udekoruj sałatkę połówkami orzechów włoskich.

Sałatka ziemniaczana z grzybami i szynką

Składniki:
250 g ziemniaków, po 100 g marynowanych grzybów i szynki, 1 mały ogórek kiszony, pieprz, sól, majonez.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Pokrój także szynkę, pieczarki i ogórek.
Wszystko wymieszaj, pieprz, sól i dopraw majonezem.

Sałatka ziemniaczana z jajkiem, orzechami i rodzynkami

Składniki:
2-3 ziemniaki, 2 jajka, 100 g orzechów, 2 łyżki. łyżki rodzynek, 0,5 szklanki sosu śmietanowego, sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotuj, pokrój w cienkie plasterki i przekrój je na pół. W ten sam sposób posiekaj jajka na twardo.
Ziemniaki i jajka układamy warstwami w salaterce, posypując każdą warstwę solą i pieprzem.
Na wierzchu ułóż ugotowane na parze i suszone rodzynki oraz posiekane i uprażone orzechy.
Sosem polej sałatkę, udekoruj orzechami, rodzynkami i ziołami.

Sałatka Ziemniaczana Z Pieczarkami

Składniki:
5-6 gotowanych ziemniaków, 250 g solonych lub marynowanych grzybów, 100 g cebuli lub szczypiorku, 150 g ogórków kiszonych, 150 g majonezu lub kwaśnej śmietany (lub mieszanki majonezu i kwaśnej śmietany po 75 g), warzywa.

Przygotowanie

Grzyby przepłukać zimną przegotowaną wodą, gotowane ziemniaki obrać. Pieczarki, ziemniaki i ogórki pokroić w cienkie plasterki, cebulę w krążki lub półpierścienie, cebulę drobno posiekać.
Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną lub mieszanką kwaśnej śmietany i majonezu.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Labardana ( Sałatka ziemniaczana ze śledziem i cebulą sos musztardowy)

Składniki:
3 ziemniaki, 60 g cebuli lub szczypiorku, 100 g filetu śledziowego, bulion, zioła.
Dla nieśmiałości: 75 g przygotowanej musztardy, 75 g żółtka, 75 g białego wina, 75 g octu, 75 g cukru, 75 g bulionu, 75 g roztopionego masła, sól.

Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki obieramy w skórki, drobno siekamy i mieszamy z drobno posiekanymi filetami śledziowymi.
Dodać drobno posiekaną cebulę lub dymkę, odrobinę bulionu, uformować bochenek i polać sosem musztardowym.
Na sos włóż wszystkie składniki do rondelka, podpal i gotuj, aż masa zgęstnieje, mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia.
Do sosu można dodać gotowane ogórki kiszone lub kiszone.
W razie potrzeby ilość sosu w przepisie można zmniejszyć.

Sałatka warzywna

Składniki:
2 ziemniaki, 1 jajko, 0,5 marchewki, 1 jabłko, 2-3 pomidory, 1 świeży ogórek, 1 łyżka. łyżka posiekanej zielonej cebuli, majonez, pieprz, sól.

Przygotowanie

Gotowane ziemniaki, jajka i marchewkę, a także jabłka, ogórki, pomidory i cebulę pokroić w drobną kostkę.
Warzywa połączyć, sól, pieprz, doprawić majonezem i wymieszać.

*Sałatka chlebowa

Składniki:
4 plasterki chleb żytni, 3 marynowane pomidory, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 50 g oleju roślinnego, 1 łyżeczka octu, sól, mielony czarny pieprz, natka pietruszki, sałata do dekoracji.

Przygotowanie

Kromki chleba żytniego podpiecz w tosterze lub na blasze w piekarniku, pokrój w kostkę.
Drobno posiekaj wstępnie obraną cebulę. Posiekaj natkę pietruszki.
Z marynowanych pomidorów usuń skórkę, pokrój je w kostkę i poczekaj, aż nadmiar soku odcieknie.
Aby przygotować sos, wymieszaj olej roślinny, ocet, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek.
Do głębokiej miski włóż chleb, cebulę i pomidory, polej dressingiem i wymieszaj, delikatnie potrząsając.
Gotowa sałatka Ułożyć na talerzu wyłożonym sałatą, posypać natką pietruszki i podawać.

*Kawior grzybowy

Składniki:
500 g pieczarek, 1 cebula, 1 mała marchewka, 1 papryka, 1 pomidor, 50 g oleju roślinnego do smażenia, sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Pieczarki umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż przez 5-8 minut na dużym ogniu.
Umytą i obraną cebulę pokroić w kostkę, dodać do grzybów, wymieszać, smażyć kolejne 3-4 minuty.
Paprykę myjemy, obieramy i kroimy w taki sam sposób jak poprzednie składniki.
Pomidora pokroić, dodać marchewkę i paprykę do smażonej cebuli i grzybów, dodać sól i pieprz, wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości przez 15-20 minut.
Gotowy kawior podawaj na zimno.

Składniki:
2 szt. ziemniaki, 150 g solonych grzybów, 1 marchewka, 1 świeży ogórek, 100 g groszku konserwowego, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki majonezu, warzywa.

Przygotowanie

Ziemniaki i marchewkę gotujemy, świeży ogórek kroimy w kostkę. Solone lub marynowane grzyby i cebulę pokroić w paski.
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę czosnkową.
Wszystko wymieszać z groszkiem, doprawić śmietaną i majonezem, przełożyć do salaterki i udekorować ziołami.

Przystawka z grzybami i serem

Składniki:
300 g świeżego lub 150 g Grzyby suszone, 1 jajko, 100 g sera, 1,5 cebuli, 4 łyżki. łyżki majonezu, sól.

Przygotowanie

Grzyby ugotować, przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać drobno posiekane gotowane jajko i cebulę.
Ser zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z grzybami, doprawić solą i doprawić majonezem.

Przygotowanie

Suszone grzyby dokładnie opłucz i zalej zimną wodą na kilka godzin, następnie ugotuj do miękkości i pokrój w paski.
Marchewkę pokroić w małe paski i dusić na oleju z dodatkiem odrobiny wody przez 10-15 minut. Oddzielnie na oleju podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Połącz cebulę i marchewkę, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Powstałą masę połączyć z grzybami, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin.

* Galaretka z grzybami

Składniki:
500-600 g świeże grzyby, 10 g żelatyny, 2-3 ząbki czosnku, woda, zioła, pieprz, sól.
Do dekoracji: warzywa marynowane, sos chrzanowy.

Przygotowanie

Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 2 godziny. Grzyby ugotować i odcedzić. Spęcznioną żelatynę rozpuścić w bulionie grzybowym, dodać sól i pieprz.
Na dno formy wylewamy odrobinę galaretki, dekorujemy ziołami, na wierzchu układamy grzyby i polewamy pozostałą galaretką. Gdy stwardnieje przełożyć na talerz. Nasmaruj majonezem, połóż drobno posiekaną szynkę, następnie grubo starte jabłko i jajko na twardo. Cebula, jabłka, białka i układamy ser warstwami na talerzu.
Każdą warstwę obficie posmaruj majonezem i posyp posiekanymi żółtkami.

Sałatka „Oryginalna”

Składniki:
3 słodko-kwaśne jabłko, 2 gruszki, 200 g śliwek (8-10 szt.), 1 cebula, 2 dojrzałe pomidory, 1 szklanka obranych i posiekanych orzechów włoskich, 1 pół szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki cukru, sól.

Przygotowanie

Jabłka i gruszki obierz i pokrój w kostkę. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Cebulę drobno posiekać, zalać wrzątkiem, ostudzić i ostudzić.
Orzechy lekko osuszamy na patelni (2 łyżki zostawiamy do dekoracji). Pomidory pokroić w kostkę.
Wszystkie produkty połączyć, polać sosem (do śmietany dodać cukier, sól i cebulę) i wymieszać.
Ułożyć w salaterce, udekorować plasterkami pomidora i orzechami.

Sałatka z Borówek

Składniki:
1 szklanka borówek, 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich, 2 gotowana marchewka, 5 gotowane jajka, 1 szklanka startego sera, 2 gotowane ziemniaki, majonez, sól. Składniki:
3-4 jabłka, 3 marchewki, sok z cytryny lub inny kwaśny, 2 łyżeczki oleju roślinnego, 2 łyżeczki miodu, pieprz, zioła.

Przygotowanie

Z jabłek usuń rdzeń i część miąższu, włóż do wrzącej wody na 2-3 minuty, przekrój na pół i zalej kwaśnym sokiem. Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z masłem, miodem i pieprzem.
Przygotowanym nadzieniem napełnij jabłka i udekoruj ziołami.

Wskazówki dla domowego kucharza

• Do krojenia żywności używaj czystych, niepomalowanych desek. Deski malowane, lakierowane nie są odpowiednie. Ich powierzchnię można łatwo uszkodzić nożem, a cząsteczki farby lub lakieru mogą przedostać się do żywności.
• Aby deska drewniana nie była higroskopijna, zaraz po zakupie należy ją obficie nasmarować olej słonecznikowy i pozostawić do wyschnięcia na 2-3 dni.
• Nie płucz kiszonej kapusty gorącą lub ciepła woda, gdyż wiąże się to z utratą wielu cennych składników odżywczych.
• Zwyczajowo mielono świeżą kapustę do sałatek z solą, ale w tym przypadku wraz z sokiem traci się witaminę C, cukier i minerały. Bardziej efektywne jest podgrzanie szatkowanej kapusty z dodatkiem soli i octu przy ciągłym mieszaniu.
• Kiedy świeże Biała kapusta(na sałatkę) podgrzaną octem i solą, najważniejsze jest, aby jej nie przegrzać, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękka.
• Podczas obierania warzyw na dłoniach pozostają ciemne plamy. Aby tego uniknąć, przed pracą należy zwilżyć ręce octem i nie wycierać ich, pozostawić ocet do wyschnięcia. Po pracy wystarczy opłukać ręce wodą.
• Świeże pomidory należy kroić ostrym nożem: mniej soku wycieknie.
• Nie wylewaj płynu z zielonego groszku konserwowego: zawiera dużo witamin, cukru i minerałów. Użyj go do przygotowania zup.
• Jeśli nie możesz otworzyć szklanego słoika za pomocą warzywa w puszkach, zanurza się go na kilka minut z opuszczoną pokrywką w ciepłym lub gorąca woda, po czym puszka łatwo się otwiera.
• Jeść surowa marchewka, a także lepiej gotować z tłuszczem - warzywem lub masłem, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Karoten karoten rozpuszcza się w tłuszczach i wchłania się znacznie lepiej.
• Gorycz ogórków zniknie, jeśli je obierzesz i namoczysz w słodzonym mleku.
• Szczególnie dodawany do sałatek świeże warzywa i owoce, orzechy poprawiają ich smak i walory odżywcze.
• Przybory do gotowania warzyw powinny być odpowiednio dobrane pod względem objętości, aby było mniej miejsca na powietrze.
• Mówią, że chrzan łatwo zetrzeć, jeśli pozostawi się go na noc w zimnej wodzie. Ale jednocześnie zamoknie i straci smak. Zaleca się obieranie chrzanu nożem przed jego tarciem, zamiast go myć.
• Nie zaleca się polewania sosem warzyw służących do dekoracji potrawy lub produktu kulinarnego.
• Aby zapobiec ciemnieniu marchwi, skórę należy usunąć bardzo cienko za pomocą ostrego noża.
• Jeśli chcesz obrać pomidory ze skórki, najpierw zanurz je na minutę we wrzącej wodzie, a następnie spłucz zimną wodą, po czym bardzo łatwo jest usunąć skórkę.
• Do dekoracji sałatek dobrze nadają się pietruszka lub seler oraz jaskrawo kolorowe potrawy zawarte w sałatce: pomidory, ogórki, rzodkiewki, marchew, słodka czerwona papryka, owoce; użyj i Jajka na twardo. Ponadto projekt powinien podkreślać specyfikę sałatki: sałatka mięsna Można ozdobić go kawałkiem mięsa, a rybę kawałkiem ryby.
• Jeśli podczas gotowania buraków na patelnię umieścisz skórkę chleba, pochłonie ona nieprzyjemny zapach.
• Aby szybciej ugotować buraki do sałatek i winegretów, należy je umyć i obrać, pokroić w kostkę, umieścić w rondlu i dodać tyle wody, aby przykryła buraki. Gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając i stopniowo dodając wodę. Zanim buraki będą gotowe, woda powinna prawie całkowicie wyparować. Następnie na patelnię dodajemy 1 łyżeczkę octu, aby buraki odzyskały pierwotny kolor i mieszamy.
• Zielony groszek zachowa swój kolor po ugotowaniu, jeśli dodasz do niego odrobinę cukru.
• Do sałatek i winegretów lepiej gotować ziemniaki, buraki i marchewkę w skórkach. Jeszcze lepiej, nie gotuj warzyw, ale upiecz je w piekarniku.
• Aby przygotować sałatki, użyte produkty muszą być dobrze schłodzone. Sałatka z ciepłych składników szybko kwaśnieje.
• Wszystkie sałatki ze świeżych warzyw należy przygotować bezpośrednio przed podaniem.
• Podczas przetwarzania warzyw i owoców należy używać noża ze stali nierdzewnej, ponieważ witamina C ulega zniszczeniu w kontakcie z żelazem.
• Suszony ser stanie się miękki, jeśli włożymy go na chwilę do świeżego lub kwaśnego mleka.
• Warzywa (buraki, ziemniaki, marchew itp.) nie mogą być gotowane razem: stracą smak i kolor.
• Gotowane ziemniaki, buraki i marchewkę lepiej obierać, gdy są ciepłe.
• Czasami w domowym majonezie emulsja pęka i olej częściowo się oddziela. W osobnej misce dokładnie utrzyj surowe żółtko, a następnie mieszając dodawaj do niego olejowany majonez (powoli, po 25-30 g). Każdą nową porcję wprowadzaj dopiero po całkowitym połączeniu poprzedniej żółtko jaja(na 1 kg majonezu - 1-2 żółtka).
• Zwiędłe warzywa koperku, pietruszki i selera staną się znowu świeże, jeśli włożysz je do wody z octem.
• Jeśli sałatka z rzodkiewki jest gorzka, do posiekanej rzodkiewki dodaj startą marchewkę. Aby sałatka była smaczniejsza, dodaj cebulę smażoną na oleju roślinnym.
• Dania warzywne należy przygotowywać bezpośrednio przed posiłkami i na jeden posiłek: podgrzane tracą nie tylko smak, ale także wartości odżywcze.
• Jeśli przesolisz rzodkiewkę (do sałatki), dodaj niesoloną, startą rzodkiewkę i dobrze wymieszaj.
• Wierzchołki rzodkiewek, rzepy, buraków i innych warzyw są nie mniej przydatne niż same warzywa korzeniowe. Spróbuj go wykorzystać, dodając go do sałatek, zup i dodatków.
• Im mniejsze i cieńsze są korzenie selera i pietruszki, tym więcej substancji aromatycznych wydzielają się podczas duszenia.
• Do dań warzywnych i zup warzywnych nie należy dodawać dużej ilości przypraw: zagłuszają one aromat świeżych warzyw.
• Nie należy mieszać szpinaku ze szczawiem: szpinak stanie się szorstki i zmieni się jego kolor.
• Podczas gotowania warzyw pojemnik musi być szczelnie zamknięty pokrywką przez cały czas gotowania.
• Szczypta cukru dodana do warzyw podczas gotowania poprawia ich smak.
• Warzywa i zioła zachowają swój kolor, jeśli do wody, w której się je gotuje, doda się szczyptę sody.
• Kawior z bakłażana będzie nieco smaczniejszy, jeśli zostanie zrobiony z pieczonych owoców.
• Bakłażan kupiony w sklepie lub kawior z dyni będzie smakować lepiej, jeśli go do niego włożysz Rozgnieciony czosnek. Dodaj czosnek i pasta z wątroby, w sałatkach z świeże pomidory i ogórki itp.
• Cebula będzie lepiej się rumieniła, jeśli do masła dodamy odrobinę granulowanego cukru.
• Strąki fasoli i grochu pozostają zielone po ugotowaniu w mocno wrzącej, osolonej wodzie.
• Kapustę kiszoną należy przechowywać w temperaturze około zera i tak, aby była zalana solanką. Witamina C zawarta w kapuście bez solanki szybko ulega zniszczeniu, dlatego należy ją usunąć bezpośrednio przed spożyciem. Wyjmując kapustę z pojemnika, wyrównaj resztę i nie zapomnij położyć na wierzchu ciężarka.
• Nie traci swoich dobroczynnych właściwości kapusta kiszona i na zimno, ale należy go spożywać bezpośrednio po rozmrożeniu. Powtarzające się zamrażanie prowadzi do całkowitej utraty witaminy C.
• Aby papryka nadziewana nie stała się gorzka, należy ją wcześniej namoczyć w osolonym wrzątku na 2-3 minuty.
• Lepiej jest gotować szybko gotujące się ziemniaki do sałatek i winegretów we frakcjach: doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut na małym ogniu, przykryć pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej. Jeśli nie jest gotowy, ponownie zagotuj.
• Pokrojona w plasterki kiełbasa nie wyschnie, jeśli posmarujesz nacięcie tłuszczem lub położysz na nim plasterek cytryny.
• Jeśli zdecydujesz się upiec ziemniaki w piekarniku, najpierw posmaruj je olejem roślinnym, wtedy staną się bardziej miękkie i nie będą się marszczyć.
• Wszystko ryba w puszce bezpośrednio po otwarciu przenieść na porcelanę lub wyroby szklane. Nawet w lodówce nie można ich przechowywać w otwartej puszce.
• Przed pieczeniem ziemniaków należy je dokładnie umyć, a aby bulwy nie pękły, nakłuć je widelcem.
• Należy odciąć zieloną część marchwi - jest gorzka.
• Warzywa na puree należy wytrzeć na gorąco.
• Cukinię należy spożywać niedojrzałą, ponieważ dojrzała jest twarda i pozbawiona smaku. Najsmaczniejsze są małe cukinie o długości do 20 cm.
• Na sałatkę lepiej zetrzeć surowe korzenie pietruszki.
• W kawior grzybowy wystarczy dodać trochę soku z cytryny i będzie smakować znacznie lepiej.
• Sałatki należy doprawiać kwaśną śmietaną, majonezem, sosami itp. bezpośrednio przed posiłkiem. Jeśli odsiedzą 2-3 godziny, ich smak ulegnie pogorszeniu, a wartość odżywcza spadnie.
• Nie należy przechowywać umytej zielonej cebuli, ponieważ wilgoć szybko ją psuje.

Kiedy trwają przygotowania do wakacji, gospodynie domowe starają się w miarę możliwości zapełnić stół daniami mięsnymi i przekąskami. To trochę błędne podejście. Mięsożerców jest oczywiście mnóstwo i wielu gości będzie się tylko cieszyć, widząc taką obfitość dań przygotowanych z tak cenionego przez nich składnika. Jednak prawie zawsze wśród zaproszonych znajdą się tacy, którzy nie jedzą mięsa. Albo tych, którzy przynajmniej starają się jeść go jak najrzadziej. W rezultacie jest mało prawdopodobne, że docenią Twoją ucztę. Poza tym mięso i wyroby z niego wytwarzane są dziś dość kosztowną przyjemnością, dlatego świętowanie przy takim podejściu z pewnością zaowocuje imponującą kwotą. Co robić? Jak zadowolić wszystkich gości, nie tracąc przy tym pieniędzy? Z pomocą przyjdą oryginalne przekąski warzywne. Pod warunkiem kreatywnego podejścia do procesu gotowania, podanie takich dań na pewno nie będzie krępujące. Co więcej, wiele przekąsek warzywnych, których przepisy są czasem po prostu niesamowite w swojej oryginalności, jest w stanie przyćmić swoich mięsnych „braci”. I stań się prawdziwy

Porozmawiamy dalej o tym, jak przygotować takie dania. Zaproponujemy Ci całkiem sporo ciekawe przepisy i możesz wybrać te najlepsze dla siebie. Przygotowane według nich przekąski warzywne z pewnością wywołają zaskoczenie i zachwyt Twoich gości i rodziny.

Mały odwrót

Zanim zaczniemy opisywać każdy przepis, kilka słów na pożegnanie. Jak rozumiesz, wszelkie przekąski - warzywne lub mięsne - nie mają znaczenia, nie są potrzebne, aby nasycić gości. Mają za zadanie nieco ograniczyć apetyt i ozdobić stół. A także, szczerze mówiąc, zajmuj pustą przestrzeń tak bardzo, jak to możliwe. Dają radę oczywiście pikle i kanapki, ale trzeba przyznać, że dużo ładniej, gdy stół wygląda elegancko. A ustawione na nim naczynia zachwycają gości. I nie tylko wyglądem, ale także wyśmienity smak. Na tej podstawie musisz gotować. W końcu cokolwiek powiesz, warzywo to warzywo. Dlatego musimy starać się przedstawić to tak korzystnie, jak to możliwe.

Być może w tym momencie czas zamknąć część teoretyczną. Przejdźmy do ćwiczeń. Przedstawiamy najlepsze świąteczne przystawki warzywne.

Tanio i wesoło, ale jak pięknie...

Bakłażana pokroić w plasterki, dodać odrobinę soli, następnie dokładnie obsmażyć z obu stron. Ważne: kładź z patelni nie na talerzu, ale na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Wymieszaj dwie łyżki majonezu i kilka ząbków drobno posiekanego czosnku. Jeśli lubisz tę przyprawę, możesz dodać trochę koperku. Sosem posmaruj smażone kawałki. Pomidory, których wielkość powinna być równa średnicy niebieskich, pokroić w krążki, ułożyć je na każdym kawałku bakłażana i obficie posypać twardym serem. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz czasu zawracać sobie głowy bakłażanami, możesz się bez nich obejść. Wszystkie poprzednie manipulacje należy powtórzyć z kawałkami pomidorów.

Robienie ogona pawia!

Przygotowujemy dwa bakłażany w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Dwa pomidory i ogórki pokroić w plasterki. Zetrzeć sto gramów sera, wymieszać z majonezem i drobno posiekanym czosnkiem. Połóż bakłażany na naczyniu i spróbuj nadać im kształt pawia. Na każdym kawałku błękitu układamy pomidora, smarujemy mieszanką sera i majonezu, następnie układamy ogórek, który dekorujemy połówką oliwki. Ważne: przystawkę tę należy przechowywać w lodówce co najmniej godzinę przed podaniem.

Tulipany, ale nie kwiaty...

Absolutnie wygrana-wygrana. Takie tulipany mogą przyćmić wszystkie przekąski na stole - czy to warzywne, czy mięsne. To po prostu wspaniałe danie z wyglądu, które ma również przyzwoity smak.

Weź dziewięć wydłużonych pomidorów. Idealnie nadaje się odmiana Lady Fingers. Przetnij je ostrożnie, trochę przed końcem, kilka centymetrów, w poprzek. Usuń miąższ, wytnij mały otwór u podstawy, po prostu włóż, pozbądź się łodygi. Weź 200 gramów sera, zetrzyj go, wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem i kilkoma łyżkami gęstego majonezu. Wypełnij główki „kwiatów” gęstymi piórka cebuli zrób łodygi (wystarczy włożyć je w wycięte otwory), pięknie w formie bukietu połóż je na białym naczyniu.

Tęcza i pieprz

Posiekaj w blenderze czterysta gramów sera, pęczek ziół i małą główkę czosnku. Dodaj majonez do mieszanki. Będziesz musiał dodawać go stopniowo, tak bardzo, aby na wyjściu powstała dość gęsta masa. Weź kilka papryk w różnych kolorach. Możesz mieć dwa, a jeśli już znajdziesz, lepiej mieć trzy odcienie. Ziarna pieprzu odetnij ogonki, usuń nasiona i błony, pokrój w dość grube pierścienie. Następnie napełnij każdą mieszaniną. W razie potrzeby możesz ozdobić górę plasterkami gotowanych jajek.

łodzie

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować małej młodej cukinii. Przekrój je na pół, a następnie odetnij trochę spód, aby Twoje „łódeczki” pewniej stały na talerzu. Łyżką wydrąż cały miąższ. Cebulę pokroić w drobną kostkę, kilka czerwonych papryk, podsmażyć, po chwili dodać miąższ cukinii. Sól i pieprz. Zaczynajmy. Posyp startym serem na wierzchu i włóż do mikrofalówki na dziesięć minut.

Nawiasem mówiąc, zamiast cukinii można użyć bakłażanów. Jeśli chodzi o samo nadzienie, skład składników można zmieniać. Ponadto tę przystawkę zaleca się podawać z sosem czosnkowo-majonezowym, który, jak już wynika z powyższych przepisów, dobrze komponuje się z warzywami.

Rolki

Cukinia jest na ogół satysfakcjonującym materiałem w rękach wykwalifikowanej gospodyni domowej. Można ich zrobić mnóstwo świetne przekąski. Spróbujmy teraz zrobić oryginalne bułki. Od stu gramów ser topiony, kilka ząbków czosnku i majonez, robimy znaną nam już masę. Cukinię i ogórki odpowiedniej wielkości kroimy wzdłuż w cienkie plasterki. Następnie usmaż je, połóż na serwetkach, poczekaj, aż olej się wchłonie. Ułożyć na talerzu, na wierzchu ułożyć warstwę ogórka. Umieścić na jednej krawędzi masa serowa, odłóż na bok plaster pomidora i zwiń w rulon.

Swoją drogą, pomimo tego, że przygotowując zarówno łódeczki, jak i bułki, posługiwaliśmy się temperaturą, są to wszystkie zimne przekąski warzywne. Podaje się je na stół dopiero po wystygnięciu.

Kilka słów o lawaszu

Przygotowywać się do świąteczna uczta, nie zapomnijcie o bułkach pieczonych na chlebie pita, tak uwielbianych przez nasze gospodynie. Można je nadziewać różnymi nadzieniami, także warzywnymi. Opcji może być wiele, prawdopodobnie każda gospodyni domowa ma swój własny specjalny przepis. My na przykład zaoferujemy Ci nasze - powiemy Ci, jak ugotować bardzo prosty, ale niezwykły piękna rolada z koreańską marchewką.

Weź arkusz prostokątnego chleba pita i posmaruj go majonezem. Połóż kolejną warstwę na wierzchu. Posypać obficie dowolnym startym twardym serem. Połóż warstwę na wierzchu Koreańskie marchewki. Następnie posyp drobno posiekanymi ziołami. Przykryj wszystko innym prześcieradłem. Powtórz wszystkie powyższe procedury ponownie. Zwiń wszystko ciasno (wzdłuż długości, a nie szerokości!) w rulon i włóż do lodówki. Po kilku godzinach kiełbasę można pokroić na kawałki, pięknie ułożyć na talerzu i podać.

Przygotowując przekąski warzywne, nie należy tracić z oczu takiej różnorodności jak sałatki. Oczywiście banalną mieszanką nikogo nie zaskoczysz, ale istnieje wiele innych, znacznie atrakcyjniejszych przepisów.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Prosta w przygotowaniu i składzie, ta sałatka zachwyci Cię jednak swoim jasnym i wesołym wyglądem. Weź główkę kapusty kapusta pekińska i pokrój go tak cienko, jak to możliwe. Włóż do salaterki, dodaj trochę soli i trochę zmiażdż. Następnie dodajemy kukurydzę puszkową i drobno posiekaną cebulę. Sok z puszki kukurydzy należy odlać! Całość dopraw gęstym słodkim majonezem i udekoruj gotowanymi jajkami pokrojonymi w krążki.

Sałatka z jasnej fasoli

Fasolę czerwoną (300 gramów) namoczyć przez noc, następnie opłukać i gotować przez pół godziny. Może to potrwać dłużej, wszystko zależy od odmiany. Najważniejsze, żeby nie przegapić momentu, w którym zaczyna się rozpadać. Zasadniczo można również wziąć słoik w puszkach. Następnie po ostygnięciu gotową fasolkę przekładamy do salaterki, dodajemy drobno posiekaną cebulę (koniecznie czerwoną!), trzy łodygi selera, pęczek ulubionych warzyw i około pięciu rzodkiewek. Majonez cytrynowy doskonale sprawdza się jako dressing.

Wniosek

Przekąski warzywne to dania, które można przygotować bez dokładnego trzymania się przepisu. Czyli wykorzystując własną wyobraźnię i bazując na dotychczasowych doświadczeniach kulinarnych. Na szczęście gleba jest żyzna, a same składniki dobrze się ze sobą łączą.

Przekąski warzywne, których przepisy ze zdjęciami prezentujemy w naszym artykule, to kropla w morzu dostępnych opcji. Zacznij od nich na razie, a potem powoli przechodź do tworzenia własnych, niepowtarzalnych dań.