Jak gotować kawior z bakłażana - przepisy na domowe przekąski warzywne. kawior z bakłażana

Każdy, kto kiedykolwiek obejrzał słynny kultowy film Leonida Gajdaja „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód” na zawsze utrwalił w jego pamięci fabułę, w której aktor Savely Kramarov, w roli urzędnika ambasady Feofana, prezentuje liczne potrawy podczas królewskiego posiłku .

Na stole nie ma nic: nerki zająca, główki szczupaków, jesiotr, prosię, czerwony, czarny i bakłażan, kawior zamorski…, którego na talerzu jest co najwyżej łyżeczka.

I to było zabawne! W czasach sowieckich na półkach sklepowych nie było tylu produktów, co teraz. Ale ten sam kawior prawie zawsze tam był, w przeciwieństwie do reszty jedzenia. Sprzedawany był w małych słoikach i zawsze był tłuczony. Właśnie to przewidział GOST, standard, który uznano za standard Przemysł spożywczy w tamtych czasach.

Ktoś to kupił, a ktoś ugotował własne - domowe. W okresie przygotowań w kuchniach urządzono prawdziwe warsztaty konserwatorskie, w których tę samą przekąskę przygotowywano na różne sposoby. Przepisów było tak wiele, że co roku pojawiały się w zeszycie nowy sposób gotowanie.

Nie zmniejszyły się nawet teraz. Przygotowując się do tego artykułu, napotkałem ogromne trudności. Sam artykuł po prostu nie zawierał wszystkiego, co chciałbym napisać. Dlatego postanowiłem rozbić go na osobne tematy. A dzisiaj - wyłącznie do zbioru na zimę.

Oczywiste jest, że dla wszystkich tych opcji można gotować tylko po to, aby jeść, ale co ważne, wszystkie te przepisy zostały przetestowane specjalnie pod kątem przechowywania w zimie.

To moja ulubiona receptura, według której to danie przygotowuję chyba od 30 lat, a może i dłużej. Zawsze okazuje się niesamowicie smacznie i bez względu na to, ile słoików przygotuję na zimę, zjada się je bez śladu w sezonie.

Może być również używany jako pyszna sałatka, i jako przekąskę, i po prostu posmaruj chlebem, jedz, delektując się każdym kęsem i pij gorącą słodką herbatę.

Jego osobliwością jest to, że nie jest skręcany przez maszynkę do mięsa, ale krojony na małe kawałki. A także plusem jest to, że zbiera się go na zimę bez sterylizacji. Jednocześnie jest doskonale przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.

Będziemy potrzebować (na 4 półlitrowe słoiki):

• bakłażan - 1 kg
• pomidory - 850 gr
• papryka– 0,5 kg
• Pikantny papryka- 0,5 - 1 szt
• cebula - 0,5 kg
• marchewki - 400 gr
• sól - 2 łyżki. łyżki + 1 łyżka. łyżka (bez suwaka)
• cukier - 0,5 łyżki. łyżki
• ocet 9% - 1,5 łyżki. łyżki
• olej roślinny - 140 - 150 ml

Jeśli potrzebujesz przygotować więcej słoików, po prostu proporcjonalnie zwiększ ilość składników. Z tej ilości wyjdą dokładnie 4 słoiki, a do testów nie zostanie nawet nic!

Gotowanie:

1. Te niebieskie będą wymagały najdłuższego czasu przygotowania, więc zacznijmy od nich. Do gotowania możesz wziąć dowolne owoce - zarówno duże, jak i małe. Ale jeśli jest wybór, to staram się brać młode, nie duże okazy na jakiekolwiek blanki.

Mają cienką skórkę, której nie trzeba obierać, w środku małe pestki, które nie pękają podczas gotowania, nie są gorzkie i same w sobie smaczniejsze.

Jeśli masz duże warzywa, lepiej usunąć z nich skórkę i dopiero wtedy przejść do kolejnych kroków.

2. Umyj i pokrój warzywa w drobną kostkę o boku nie większym niż 1 cm, może nawet trochę mniej.

3. Włóż je do dużej miski, posyp solą. Będziesz potrzebował 2 łyżek stołowych. Następnie wlej zimna woda tak, że zakrywa wszystkie małe kawałki.

Ponieważ są wystarczająco lekkie, będą miały tendencję do unoszenia się na powierzchni. Aby były maksymalnie zanurzone pod wodą, można je przykryć płytą, używając jej jako lekkiego ucisku.

Pozostaw w tym stanie na 30-40 minut.

Zakłada się, że w ten sposób usuniemy gorycz z owocu.

W rzeczywistości jest to tylko częściowo prawda. Istnieje stwierdzenie, że obecnie hodowane są głównie mieszańce, które nie są gorzkie. Być może możemy się z tym zgodzić. Z tym warzywem gotuję dużo potraw i zwykle go nie moczę.

Robię to bardziej, aby podczas smażenia kawałki nie nabierały dużo oleju.

4. Po upływie ustawionego czasu spuść wodę, wrzucając kostki do durszlaka, pozwól mu całkowicie spłynąć. Następnie lekko je ściśnij, starając się nie uszkodzić integralności. I w tej formie będą gotowi do dalszej pracy z nimi.

5. W międzyczasie mamy je w wodzie, możesz zacząć przygotowywać wszystkie inne warzywa. Możesz najpierw posiekać cebulę. Tutaj też lepiej nadajemy im kształt kostek.

Zadanie łuku ta sprawa, aby nadać potrawie nie tylko smak, ale także sok, dlatego lepiej pokroić ją na mniejsze kawałki. Cóż, nie więcej niż 1 cm.

6. Pokrój marchewki na mniejsze kostki. Daję im rozmiar nie większy niż 0,5 cm.

Ze wszystkich dzisiejszych składników jest najtwardszy i najdłużej się go ugotuje. Dlatego, aby wszystkie warzywa gotowały się w tym samym czasie, celowo zmniejszamy wielkość kawałków.

7. Aby nie tracić czasu, włóż naczynia do ognia, w którym usmażymy warzywa. Najlepsza opcja w tym przypadku będzie kociołkiem.

Jeśli go tam nie ma, będzie można osobno usmażyć każdy ze składników na patelni, a następnie połączyć je wszystkie razem w osobnym naczyniu do gotowania.

Mam kociołek i po dokładnym rozgrzaniu powierzchni naczynia wlewam do niego 80 ml bezwonnego oleju roślinnego. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć do niego posiekaną cebulę.

Smażyć na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysty i lekko zarumieniony.

8. Następnie włóż do niego marchewki i gotuj wszystko razem. Zajmie to 7-8 minut, w tym przypadku ogień nie powinien być zbyt duży. Marchewki należy nie tylko smażyć, ale po prostu zmiękczać.

9. Teraz zajmijmy się pomidorami. Weź je jasnoczerwone, bez białych smug, w pełni dojrzałe i dojrzałe.

Na każdym z nich wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i zalej wrzącą wodą, aby całkowicie pokryła wszystkie pomidory.

Pozostaw tak na 5 minut. Następnie spuść wodę, pokrój każdy owoc na dwie połówki i odetnij zieloną końcówkę w miejscu przymocowania łodygi. Pokrój pomidory w kostkę.

10. Przenieś pokrojone pomidory na patelnię lub patelnię z grubym dnem i pocij tam przez około 10-15 minut.Dostałem trochę więcej niż 1 litr pomidora, po odparowaniu trochę pozostało ponad 0,5 litra.

To jest właściwy krok. Dzięki niemu pomidory zachowują wszystkie swoje właściwości, a Nadmiar wody odparowuje. A podczas gotowania ukończony produkt, nie będzie wodnisty.

Dziś przygotowujemy kawior, więc niech nam tak wygląda, a nie płynna owsianka.

11. Bułgarska papryka również umyta i oczyszczona z łodygi i nasion. Najlepiej wybrać jasne, soczyste, mięsiste owoce. Od takiej większej soczystości, jasności, aromatu i smaku oczywiście.

Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej soczyste i dojrzałe warzywa użyjemy, tym soczyste i smaczniejsze będzie gotowe danie.

Paprykę również pokroić w kostkę o boku około 1 cm.

12. Wlej łyżkę oleju na patelnię i usmaż posiekane kawałki. Wystarczy poświęcić na to 5-7 minut swojego czasu. Jest to dość delikatny produkt, a miękkość można osiągnąć dość szybko.

Ogień nie powinien być zbyt duży.

13. Włóż pieczeń do kociołka do cebuli i marchewki już gotowe do tego czasu. Do tego czasu wyłączyłem już gaz pod nim.

14. A na opuszczonej patelni usmaż wyciśnięte kawałki bakłażana. Wstępne wlewanie pozostałego oleju. Przyciemnij je w misce, aż zmienią kolor. Stan gotowego produktu powinien być lekko wiotki.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że oleju jest za mało. Zignoruj ​​to, po prostu częściej mieszaj zawartość. Jeśli smażysz na patelni z powłoka nieprzywierająca wtedy powinno być wystarczająco dużo oleju.

Jeśli patelnia jest zwyczajna, może trzeba ją trochę dodać.

15. Ale w końcu mamy wszystko przygotowane i usmażone.

Zapach w kuchni jest po prostu niesamowity! Następnym krokiem jest dodanie smażonego bakłażana i gęstego sok pomidorowy do kociołka, czyli wspólnego naczynia, w którym będziemy dalej gotować nasze danie.

16. Pozostał nam jeszcze jeden składnik - to ostra papryka. Mam go bardzo mocny, dlatego po oczyszczeniu kawałka nasion pokroiłem go w małe kostki tylko na pół.

Ponadto nie chcesz przerywać delikatnego głównego smaku. Ale dodatkowy instrument w dzisiejszym zespole nam nie zaszkodzi.

Dodaj do całkowitej masy i delikatnie wszystko wymieszaj.

17. Postaw naczynia na małym ogniu, zagotuj i gotuj przez 30 minut mieszając.

Na początku soku nie będzie bardzo dużo, ale z każdym nowym wpisem, z mieszaniem, jego ilość będzie powoli wzrastać. Zmieni się też kolor, w efekcie stanie się jasny, nasycony.

Przez cały czas gotowania nie należy zapominać o zawartości nawet na minutę i okresowo mieszać masę drewnianą lub silikonową szpatułką, starając się nie uszkodzić pokrojonych kawałków. Ważne jest, aby zachować ich integralność i wygląd.

18. Dodaj sól i cukier. To jest kwota minimalna. Po dodaniu wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie ponownie wymieszaj kilka razy.

Następnie spróbuj soku i zdecyduj, czy potrzebujesz więcej soli, czy nie. Na tym etapie ktoś dodaje również zmielony czarny pieprz. Możesz go również wpisać, jeśli chcesz.

19. I tak łączny czas gotowania, który już mamy wyniósł 40 minut. Czas dodać ocet. Potrzebne jest tutaj dodanie lekko kwaśnej nuty. Najpierw dodaję łyżkę, po wymieszaniu smakuję sok i postanawiam, że dodam jeszcze pół łyżki.

Kierujesz się własnym gustem.

20. Do tego czasu powinniśmy już mieć gotowe słoiki i pokrywki. Jak je wysterylizować. Ponieważ nie będę sterylizować konserw, zdecydowałem się na zakręcane wieczka.

21. Zmniejsz ogień pod kociołkiem do minimum, a napełniając słoiki pojedynczo, natychmiast je przekręć. Jednocześnie upewnij się, że w pustych wnękach nie ma pęcherzyków powietrza.

Aby to zrobić, włóż łyżkę kawioru do słoika, delikatnie wstrząśnij. Potem następny i znowu potrząśnij.

Jeśli jednak podstępne bąbelki nie zostały usunięte, po prostu włóż rączkę łyżki lub noża w miejsce, w którym się gromadzą. Oba muszą być zaparzone wrzątkiem.

22. Słoik napełnij do samej szyi i przykryj pokrywką. Zwiń natychmiast maszyną.

23. Następnie zrób następny słoik i przykręć wszystkie 4.

24. Gotową konserwę odwróć i umieść w ciepłym miejscu pod kołdrą. Ponieważ nie sterylizujemy go dodatkowo, zabieg ten będzie tylko rodzajem dodatkowej gwarancji bezpieczeństwa.

Banki ostygną przez prawie dzień. Następnie można je odwrócić do swojej zwykłej pozycji i odłożyć do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

Tak jak pisałam na samym początku przepisu otrzymujesz dokładnie 4 piętra litrowe puszki. Nawet nie spróbuję. Jeśli wszystko Ci odpowiada, weź proponowaną ilość składników, jeśli nie, możesz ją zwiększyć.

Film o tym, jak gotować pyszny kawior z bakłażana

Aby proces przygotowywania kawioru był jeszcze bardziej zrozumiały, nakręciliśmy film specjalnie do tego artykułu. W nim można zobaczyć krok po kroku, jak przygotować tę wspaniałą przekąskę.

Ogólnie w przepisie nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest dość proste. Ale oczywiście musisz mieć czas, aby to ugotować. Jest potrzebny w znacznej ilości do krojenia, smażenia, a następnie duszenia.

Ale wtedy wiedziałbyś, jak smacznie się w końcu okazuje!

To cały proces gotowania! Mam nadzieję, że po obejrzeniu nie będziecie mieć ani jednego pytania, a każdy będzie mógł przygotować takie pyszne na zimę!

Przyjaciele, zapraszam na mój kanał do oglądania innych filmów. Zapisz się, zobacz już dostępne materiały i jako pierwszy otrzymuj nowe, ciekawe przepisy.

Kawior warzywny na zimę z bakłażana i cukinii bez sterylizacji

Ten przepis jest podobny do pierwszego. Różnica polega na tym, że dodatkowo używa się tu cukinii. A zamiast pomidorów - pasta pomidorowa.

Przystawka okazuje się pyszna i zasługuje na naszą uwagę, aby włączyć ją do dzisiejszej selekcji.

Będziemy potrzebować:

• bakłażan - 2 kg
• cebula - 1 kg
• cukinia - 1 kg
• papryka - 1 kg
• marchewki - 500 gr
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. czubate łyżki
• pietruszka - 1 pęczek
• cukier - 4 łyżki. łyżki
• cukier - 2 łyżeczki
• olej roślinny do smażenia

Gotowanie:

1. Pokrój warzywa w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Jedyne, co się zmieni, to to, że marchewek nie będziemy kroić, tylko nacierać gruba tarka. Chociaż oczywiście możesz ciąć. W rzeczywistości to nie jest takie ważne.

2. Podsmaż cebulę w kociołku w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Jak tylko trochę zmięknie i zacznie się lekko rumienić, dodaj startą marchewkę. Całe miejsce przyciemniaj przez 5-6 minut, w tym czasie również stanie się miękkie i miękkie.

3. Wlej pokrojoną w kostkę paprykę.

Do tworzenia piękny kolor, lepiej wziąć jasne warzywa - czerwone, pomarańczowe, żółte. Lub użyj mieszanych kolorów, będzie również pięknie.

4. Na osobnej patelni, wlewając trochę oleju, usmaż najpierw cukinię, zajmie to około 5 minut. Jak tylko trochę się zmęczą, włóż je do wspólnego pojemnika, gdzie czekają już inne składniki.

5. Po wlaniu odrobiny oleju na opuszczoną patelnię, włóż tam bakłażana i smaż, mieszając. Gdy tylko zmienią kolor i staną się miękkie, są również umieszczane na wszystkich innych smażonych warzywach.

6. Możesz natychmiast posolić mieszaninę i dodać cukier.

7. Drobno posiekaj pietruszkę i wlej do kociołka. I opublikuj to od razu koncentrat pomidorowy. Doda niezbędnej kwaskowości, będzie konserwantem i nada naszemu daniu wspaniały jasny kolor.

Delikatnie wymieszaj, aby kawałki pozostały nienaruszone.

8. Postaw pojemnik do gotowania na ogniu i zagotuj zawartość. Po zagotowaniu mieszanki możesz to zrobić. Gotowanie zajmie 30-40 minut, ja zwykle gotuję 40 minut.

W tym czasie nie trzeba dawać możliwości intensywnego gotowania. Powinien być lekki i naturalny.

Ponadto, aby warzywa dobrze parowały, a jednocześnie nie traciły soku, lepiej przykryć naczynia do gotowania pokrywką.

Wymagane jest również dość częste delikatne mieszanie, najlepiej drewnianą łopatką. Dzięki temu małe kawałki nie rozpadną się podczas duszenia i nie zamienią się w owsiankę.

9. Po 20 minutach duszenia wypróbuj sok, który wyróżnia się zasoleniem. Jeśli sól w przepisie Ci nie wystarcza, sól według własnych upodobań.

A jeśli kochasz więcej pikantne potrawy, następnie możesz dodać trochę czarnego mielonego pieprzu 10 minut przed gotowością.

10. Tak przygotowany kawior nie może być sterylizowany. Pod koniec gotowania napełnić przygotowane wyparzone słoiki masą warzywną sokiem i dokręcić wysterylizowanymi pokrywkami.

Pokrywki mogą być używane zarówno przykręcane, jak i przykręcane.

Napełnij słoiki pojedynczo. Wypełniony - skręcony, potem bierzemy na siebie następny.

Przez cały ten czas pod kociołkiem nie wyłączaj ognia. Musi być minimalny.

11. Jak zwykle odwracamy skręcone puszki i kładziemy je na wieczku pod pokrywkami. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie odstaw do przechowywania już w normalnej pozycji.

Kawior z bakłażana smażony na patelni (przepis krok po kroku)

Jeśli nie masz w swojej kuchni duże garnki, czyli kociołek, w którym można ugotować przekąskę, jest w porządku. W tym przypadku będzie idealnie pasować zwykła patelnia. Oczywiście im jest większy, tym więcej słoików będzie w stanie przygotować na zimę.

Przepis jest bardzo prosty i każdy może go zrobić.

Będziemy potrzebować (na 3 półlitrowe słoiki):

• bakłażan - 1 kg
• papryka - 400 - 450 gr
• pomidory - 750 gr
• cebula - 300 - 350 gr
• czosnek - 1 mała główka
• marchewki - 300 gr
• papryka gorzka - 0,5 szt
• olej roślinny - 100 ml (może być 150)
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• ocet 9% - 0,5 łyżki. łyżki (lub do smaku)

Z danej ilości składników uzyskamy wskazaną liczbę słoików, a około połowy słoika pozostanie do smaku i jedzenia.

Gotowanie:

Natychmiast umyj i oczyść wszystkie warzywa.

1. Pokrój cebulę na półpierścienie tak cienkie, jak to możliwe, około 0,1 - 0,2 cm, jeśli nie wiesz, jak ją pokroić, możesz ją pokroić w kostkę.

2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Możesz także pokroić w małe kostki, ale pamiętaj, że to warzywo będzie gotować dłużej niż wszystkie inne, więc gotowość będzie musiała być przez to określona.

3. Możesz od razu postawić patelnię na ogniu, jednocześnie usmażymy posiekane warzywa i ugotujemy resztę. Weź patelnię z wysokimi ścianami i pożądane jest, aby była nieprzywierająca. W takim przypadku potrzeba mniej oleju.

4. Używam 100 ml olejków, bo nie chcę za dużo. Ale jeśli chcesz, aby kawior był bardziej pożywny, możesz wlać zarówno 120, jak i 150 ml.

Wlać na rozgrzaną patelnię i lekko podgrzać. Następnie wrzuć tam cebulę, usmaż na średnim ogniu, a nawet nieco poniżej średniego.

Patelnia o grubych ściankach umożliwia smażenie warzyw bez ich rozgotowania.

Nie chcemy, aby po upieczeniu warzywa zbrązowiały. złoto-brązowy. Dlatego marniejemy w takim ogniu, aby temu zapobiec. Dotyczy to wszystkich dzisiejszych składników.

Podczas smażenia cebulę mieszamy i dusimy na patelni przez około 5 minut. W tym czasie stanie się półprzezroczysty i miękki, tak jak to, co staramy się osiągnąć.

5. Włóż do niego marchewki, wymieszaj i przykryj pokrywką. Jest raczej suchy, nie da dużo soku, więc zachowamy to, co mamy.

Smażyć mieszając lub jeszcze bardziej dusić warzywa, ponownie nie dłużej niż 5 minut.

6. A gdy proces pieczenia trwa pełną parą, jednocześnie obierz niebieskie ze skóry i pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm, nieco większą.

7. Dodaj sadzonki na patelnię i wymieszaj. Oleju mamy mało, a te „niebieskie” też są dość suche, więc postanowiłam dolać na dno 50 ml wrzącej wody.

Z płynu powstaje para, a warzywa szybciej uwalniają sok, nie przykrywając je skórką.

Aby proces tworzenia cieczy był bardziej udany, ponownie przykryjemy naczynia pokrywką.

8. Smażyć, aż kostki bakłażana będą miękkie. Może to zająć około 15 minut, w tym czasie należy kilkakrotnie wymieszać zawartość. Do mieszania lepiej użyć drewnianej lub silikonowej szpatułki. Nie złamie naszego krojenia, ani nie zarysuje powłoki naczyń.

9. Smażąc i mieszając robimy też trzecią rzecz.

W misce blendera umieść obrany czosnek i posiekaną paprykę na małe kawałki. Wyślij tam kawałek ostrej papryki (lepiej dodać go do smaku). I ubij blenderem w masę puree.

W tym celu możesz użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Jeśli nic z tego nie jest dostępne, możesz po prostu posiekać wszystko drobno nożem.

10. Gdy „niebieskie” zwiędną, a zawartość patelni znacznie się zmniejszyła, wlej na patelnię puree z papryki. Wymieszaj i natychmiast pracuj nad pomidorami.

11. Wybierz jasnoczerwony kolor i bądź soczysty i mięsisty. Od tego będzie zależeć kolor naszego dania.

Kroję też pomidory w małych kawałkach i włóż do blendera.

Szybko rozbijam je na sok pomidorowy i dodaję do potraw z resztą warzyw. Tam wszystko bulgocze, powoli się gotuje. Ogólnie wszystko jest tak, jak powinno.

12. Teraz powinieneś poczekać, aż zimny sok też się nagrzewa i wrze. Dzieje się to jednak dość szybko. Od teraz musimy śledzić czas.

Wszystko razem będziemy gotować przez 25 minut. A jeśli sok pomidorowy okazał się wodnisty, to 30 minut.

W tym czasie wymieszaj zawartość. Nadal gotuję warzywa z zamkniętą pokrywką. Nie muszę odparowywać płynu, ale pod pokrywką wszystko idealnie marnieje, a także równomiernie się nagrzewa.

13. Ale kiedy się zagotuje, możesz dodać cukier i sól. Dodałem niepełną łyżkę stołową, najpierw dodajesz trochę mniej. Niech się zagotuje i spróbuj. W razie potrzeby sól do smaku.

14. 25 minut po rozpoczęciu gotowania pomidora dodaj czarny pieprz mielony i ocet. Tutaj oczywiście jest też kwestia gustu. W przepisie zapisałam ile zużyłam.

Ale każdy ma inny gust, więc lepiej spróbować.

Jeśli przygotowujesz danie tylko do jedzenia, nie możesz dodać octu.

15. Następnie gotuj przez kolejne 10 minut. W tym czasie zarówno ocet, jak i pieprz zostaną równomiernie rozprowadzone, a przystawka będzie całkowicie gotowa.

16. Do tego czasu słoiki i pokrywki powinny być już gotowe i wysterylizowane. Pierwszy przepis zawiera link do tego, jak można to zrobić na wszystkie znane sposoby.

Weź jeden słoik i napełnij go masą warzywną. Nie zostawiaj w środku kieszeni powietrznych, wypełnij szczelnie. Jeśli pęcherzyk powietrza nadal pozostaje, pomóż mu się wydostać za pomocą rączki łyżki lub noża oparzonego wrzątkiem. W pierwszym przepisie również pokazałem, jak to zrobić.

17. Po napełnieniu jednego słoika natychmiast przykręć go pokrywką. I dopiero wtedy weź drugi słoik i trzeci.

18. Po skręceniu odwróć konserwację i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz go odłożyć do przechowywania.

Po zakręceniu trzech słoików zostało nam jeszcze trochę pyszności i możemy spróbować. Okazuje się bardzo apetyczny, rozłożony na chlebie. A jeśli w tym samym czasie wypijesz kanapkę ze słodką gorącą herbatą, resztki nie zestarzeją się przez długi czas. Myślę, że na jednej herbacie zniknie.

W razie potrzeby można go przebić blenderem, ponownie ugotować, a dopiero potem zakonserwować. W takim przypadku wyjdzie tak samo, jak gotujemy, przekręcając go przez maszynkę do mięsa.

Pyszny przepis na domowy kawior „Liż palce”

W rzeczywistości możesz również odmówić czosnku. Ale jest boleśnie dobry we współpracy z „niebieskimi”. Dlatego nie zatkamy nimi głównego smaku, ale podkreślenie tego nie zaszkodzi, dodamy tylko kilka zębów.

Będziemy potrzebować (wydajność 1 litr):

• bakłażan - 1 kg
• pomidory - 300 gr
• cebula - 400 gr
• ostra papryka - 0,5 szt
• czosnek - 2 ząbki
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - 1 - 2 łyżeczki
• ocet 9% - 2 łyżeczki
• olej roślinny - 100 ml

Gotowanie:

1. Jeśli do gotowania używasz dużych „niebieskich”, lepiej obrać skórę. W młodych okazach można go pozostawić. Obrane owoce pokroić w kostkę.

2. Wlej wodę do głębokiej miski i dodaj do niej łyżkę soli. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą i wlej posiekaną kostkę. Dociśnij płytką.

W rzeczywistości młodych warzyw nie można moczyć. Nie ma w nich goryczy, jeszcze jej nie nagromadziły. Ale nadal polecam im tę procedurę. W takim przypadku do ich ugaszenia potrzeba będzie mniej oleju roślinnego.

Pozostaw je w wodzie do namoczenia na około 30 minut, następnie wodę trzeba odcedzić, a kostki lekko ścisnąć.

3. Pokrój pomidory w poprzek na wierzchu i zalej je wrzątkiem. Gdy stoją i gotują na parze przez 3-4 minuty, skórę można łatwo obrać. Jeśli owoce są dojrzałe, będzie to łatwe.

W przypadku niektórych odmian jest to trudniejsze. W takim przypadku po spuszczeniu wrzątku należy je zalać zimną wodą przez jedną do dwóch minut. Wtedy skóra będzie coraz łatwiej usuwana.

Następnie pokrój obrane pomidory na małe kawałki.

4. Pokrój również cebulę w kostkę, posiekaj czosnek i posiekaj ostrą paprykę. Nasiona można wyczyścić lub pozostawić. Dzięki ich obecności goryczka może wzrosnąć od dwóch do trzech razy.

5. Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Jak tylko się rozgrzeje, dodaj do niego czosnek i smaż przez 15-20 sekund.

Nie należy go palić przez dłuższy czas, może dawać stabilny, niezbyt przyjemny zapach.

6. I natychmiast wylej posiekaną cebulę. Mieszaj i smaż, aż stanie się miękki i przezroczysty.

7. Dodaj wyciśnięte z wody bakłażany na patelnię i smaż na ogniu nieco więcej niż przeciętnie pod pokrywką. Dzięki temu kawałki szybciej zmiękną, a samo danie można dalej gotować.

Po zmniejszeniu objętości gotuj wszystko razem przez kolejne 5-6 minut na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, jeśli to konieczne.

8. Następnie dodaj posiekaną ostrą paprykę i pokrojone pomidory. A także sól.

Zwiększ ogień, aby masa warzywna szybciej się zagotowała. Następnie ponownie zmniejsz ogień, aż mieszanina zacznie delikatnie bulgotać. Jednocześnie nie powinien mocno się gotować, aby uniknąć wyparowania całego płynu.

9. Dusić, aż wszystkie warzywa będą prawie gotowe. Zajmie to około 25-30 minut. Pokrywy na tym etapie nie można już zamknąć.

Wlej cukier i wlej ocet, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Konieczne jest, aby słodycz i kwasowość się rozproszyły, a potrawa stała się jednolita w smaku.

Taką przystawkę można pozostawić w kawałkach lub zmielić przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub przebijając blenderem.

W drugim przypadku, przy zbiorach na zimę, posiekaną mieszankę warzywną należy włożyć z powrotem do garnka i gotować na małym ogniu przez co najmniej 5-6 minut, a nawet do 10 minut.

10. Zostawiamy go w kawałkach i po prostu wkładamy do słoików. Ponownie upewniamy się, że w środku nie ma pustek i kieszeni powietrznych.

Spróbuj docisnąć zawartość, aby olej pojawił się na powierzchni.

Natychmiast mocno go skręcamy i kładziemy na wieczku pod kocem, zostawiamy tam, aż całkowicie się ochłodzi. Następnie odkładamy go do magazynu w miejscu, w którym zwykle przechowujesz obrabiane przedmioty.

Kawior z pieczonych bakłażanów i świeżych pomidorów z czosnkiem

W Odessie gotuje się bardzo smaczną przekąskę. Nawiasem mówiąc, tak samo przygotowuje się w Gruzji. Cechą tego przepisu jest to, że warzywa są wstępnie pieczone w piekarniku.

Gotową przekąskę uzyskuje się o smaku wędzonego mięsa i ma niezrównany smak.

A jeśli chcesz dodać do tego zapachu dymu, możesz upiec warzywa na węglach na grillu.

Takie pyszności przygotowywane są głównie po to, aby jeść od razu, ale jeśli są sterylizowane, a czas obróbki cieplnej wydłuża się. wtedy możesz przygotować go na zimę.

Będziemy potrzebować:

• bakłażan - 6 sztuk (średni)
• Papryka bułgarska - 8 szt. (mała)
• ostra papryka - 0,5 - 1 szt.
• pomidory - 6 szt (małe)
• czosnek - 5 ząbków
• olej roślinny - 60 ml
• cukier - 50 gr
• sól dla smaku
• ocet 9% - niepełna łyżka stołowa (jeśli gotujesz na zimę)

Gotowanie:

1. Połóż umyte i suszone owoce bez cięcia łodygi na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 - 45 minut, w tym czasie zmiękną i całkowicie się upieczą.

2. Podobnie upiecz i papryka, wraz z pomidorami i ostrą papryczką chili. Jeśli piekarnik na to pozwala, możesz upiec wszystkie warzywa razem, jeśli nie, to po kolei.

Pieczenie papryki i pomidorów może zająć trochę mniej czasu niż bakłażan.

3. Usuń warzywa i pozwól im lekko ostygnąć. Jak tylko będziesz mógł je trzymać w dłoniach, zdejmij je.

Możesz je ciąć w dowolnej kolejności. Ktoś lubi kroić w paski, ktoś w kostkę.

Na walory smakowe W żaden sposób nie wpływa na jedzenie.

4. Na patelni na oleju smaż posiekany czosnek przez 15 - 20 sekund i natychmiast dodaj do niego wszystkie przygotowane warzywa. Wymieszaj i gotuj.

Dodaj sól i cukier. Jeśli przygotowujesz taką przystawkę na zimę, powinieneś również dodać ocet. Dusić przez 10-15 minut.

5. Ułóż warzywa w małych słoikach i przykryj pokrywkami. Zestaw do sterylizacji. Jak to zrobić, możesz przeczytać.

Sterylizacja półlitrowych słoików po zagotowaniu wody w rondlu zajmie 20 minut.

6. Przekręć gotowy kawior pokrywkami, odwróć słoiki i przykryj czymś ciepłym. Pozostaw obrabiany przedmiot do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana ze smażonych i pieczonych warzyw, skręcony przez maszynkę do mięsa

Wcześniej, z powrotem w czasy sowieckie, mieliśmy tylko dwa sposoby na ugotowanie pysznego bakłażana. Pierwsza to przekąska gotowana z kawałków warzyw, a druga skręcona w maszynce do mięsa.

Teraz, chociaż przepisów jest wiele, w rzeczywistości pozostały tylko dwa. Tylko, że zgodnie z drugą metodą nie jest już skręcany przez maszynkę do mięsa, ale przebijany blenderem. Oszczędzając w ten sposób cenny czas.

Ale mimo wszystko postanowiłem pokazać wam, drodzy czytelnicy, jak jeszcze możecie to robić. W końcu nie każdy może mieć pod ręką blender.

Zaletą tej opcji jest również to, że bakłażany są wstępnie pieczone tutaj w piekarniku, reszta warzyw jest smażona na patelni. I oczywiście możesz już sobie wyobrazić, jak pyszne wszystko się okazuje!

Oczywiście zajmie to trochę więcej czasu niż zwykle. Ale warto, zaufaj mi.

Kawior jest delikatny, przewiewny, pachnący i bardzo, bardzo apetyczny.

Prosty przepis na gotowanie kawioru na zimę w powolnej kuchence

Jeśli lubisz gotować w powolnej kuchence, najprawdopodobniej zechcesz tam ugotować swoją ulubioną przekąskę. I cóż, jest to wykonalne.

Co więcej, wszystko w nim okazuje się równie smaczne i cudowne jak w rondlu, patelni i kotle. I ogólnie, dlaczego miałoby się jakoś inaczej potoczyć?!

Będziemy potrzebować:

• bakłażan - 1 kg
• marchewki - 2 szt. (około 200 - 250 gr)
• papryka - 3 sztuki ok. 250 gr)
• pomidory - 5 szt. (ok. 400 gr)
• czosnek - 5 ząbków
• cebula - 2 szt (duża)
• sól - 1 łyżka. łyżka nie jest pełna (lub do smaku)
• cukier - 1 łyżeczka
• olej roślinny - 100 ml (może być trochę mniej)

Gotowanie:

1. Natychmiast przygotuj wszystkie warzywa - umyj je, obierz i pokrój. Wszystko można pokroić w duże kostki, później warzywa wbijemy blenderem. Po prostu zetrzyj marchewki i drobno posiekaj czosnek.

Nie będę tego szczegółowo malował, a pokażę zdjęcie. W poprzednie przepisy Omówiliśmy już ten punkt szczegółowo.

2. Wlej olej do miski multicooker. Jeśli lubisz, aby przystawka była obfita i pożywna, dodaj 100 ml. Jeśli jesteś fanem zdrowego dietetyczne jedzenie, wtedy możesz ograniczyć się do mniejszej kwoty.

Ta cudowna patelnia poradzi sobie z zadaniem. Będziemy musieli ustawić na nim tryb „Smażenie”, a jeśli nie ma takiej funkcji, zrobi to tryb „Pieczenie”.

3. Natychmiast wlej cebulę i czosnek do miski i rozprowadź równomiernie na całym dnie. Zamknij pokrywkę i smaż składniki w tej pozycji przez 5 minut.

Mocne smażenie składników o zapachu nie jest konieczne, wystarczy, że staną się wiotkie i lekko przeźroczyste.

4. Otwórz pokrywkę, ponownie wymieszaj cebulę i dodaj startą marchewkę.

Możesz również dodać paprykę od razu. Wszystko wymieszać.

Ponownie szczelnie zamknij pokrywkę i ponownie wykrywaj przez 5 minut. Tyle czasu zajmuje zgaszenie.

5. Nasze pomidory już stoją. Dlatego z czasem dodajemy je do już smażonych warzyw. Masę ponownie wymieszać szpatułką i smażyć kolejne 5 minut przy zamkniętej pokrywce.

W tym czasie wszystkie warzywa staną się bardziej miękkie, a masa będzie wyglądać bardziej jednorodnie.

6. Wlej posiekany bakłażan. Aby wszystkie zmieściły się w misce patelni, wlej części i natychmiast wymieszaj. Gdy ostatnia partia wyjdzie, możesz od razu posolić i popieprzyć, a następnie całkowicie wymieszać.

7. Ustaw tryb „Pieczenie” i ustaw czas na wyświetlaczu na 30 minut. Tym razem warzywa dusić w rondlu z zamkniętą pokrywką.

8. Zegar poinformuje Cię, kiedy czas się skończy. Otwórz pokrywkę i zmiksuj warzywa blenderem do uzyskania konsystencji puree.

9. Ułóż puree w wysterylizowanych słoikach i natychmiast dokręć pokrywki. Odwróć i trzymaj w cieple, aż całkowicie ostygnie.

Zimą otwieraj i jedz z przyjemnością!

Film o tym, jak gotować domowy kawior według przepisu ZSRR

W czasach sowieckich na półkach sklepów można było zobaczyć sporo zarówno bakłażana, jak i. Kupiliśmy go i jedliśmy głównie w sezonie zimowym. I oczywiście przystawka zgodna z GOST ZSRR cieszyła się szczególną preferencją.

A każda gospodyni miała swój własny, tzw. dom przepis na podpis zgodnie z którym gotowała ulubione danie wszystko ciepły czas rok, a także skręcone puszki z wykrojami na zimę.

A oto jeden z tych przepisów, choć nie do końca zgodny z GOST, ale jest smaczny i, jak widać, jest to również długa wątroba.

Zaletą tej metody jest to, że latem można przygotować przystawkę ze świeżych warzyw, a zimą z mrożonych. Jednocześnie gospodynie domowe wiedzą, że jeśli po prostu zamrozisz bakłażany lub cukinię, to po rozmrożeniu stają się wodniste.

To ile pyszne sposoby mamy to dzisiaj. Oczywiste jest, że nie są to wszystkie dostępne opcje gotowania. Jest też najsmaczniejszy „surowy” kawior i przepisy, w których wykorzystuje się jabłka, i po prostu sposoby, w jakie nie ma go zamykać w słoikach.

Postaram się napisać kolejny artykuł na ten temat. A może nie tylko jeden. Każda tak przygotowana przekąska okazuje się smaczna i pożądana na stole, dlatego uważam, że dodatkowe przepisy zdecydowanie nie.

Drodzy przyjaciele gotuj i jedz zawsze tylko z przyjemnością!

Smacznego!

Umyj warzywa i zioła.

Obrane bakłażany pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, posypać solą, wymieszać i odstawić na 20 minut. Następnie spłucz i odcedź w durszlaku, aby spuścić wodę.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć olej roślinny na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Sól i pieprz.

Zakładać powolny ogień i dusić, aż prawie cały płyn wyparuje, 20-30 minut (w zależności od soczystości pomidorów), od czasu do czasu mieszając.

Smażyć bakłażany w oleju roślinnym na innej patelni na jasnozłoty kolor, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.

5 minut przed końcem gotowania dodaj przepuszczony przez prasę czosnek i drobno posiekaną zieleninę do kawioru

Gotowy kawior z bakłażanów, pomidorów i papryki do ostygnięcia i można go podawać. Przygotowałem niewielką ilość kawioru, nie do konserw, dostałem około pół litra gotowego produktu. Jeśli chcesz zamknąć taki kawior na zimę, proporcjonalnie zwiększ ilość składników. Rozłóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, przekręć z gotowanymi pokrywkami i włóż pod przykrycie, aż całkowicie ostygnie.

Pyszny, pachnący kawior z bakłażana, pomidora i papryki jest gotowy.

Smacznego, proszę bliskich!

Proszę o drugą połowę lata i początek jesieni świeże warzywa i owoce. Dojrzewają bakłażany, pomidory, jabłka, arbuzy, melony… Tym razem nie można wykorzystać na gotowanie różnorodność sałatek ze świeżymi warzywami.

Bakłażan i pomidory świetnie pasują do sałatek. Można je również wykonać doskonały kawior. Jest wiele jej przepisów. Kawior z bakłażana jest wytwarzany na różne sposoby.

W mojej rodzinie jest bardzo popularne danie. Od lipca do września często gotuję kawior z bakłażana i wcale mi to nie przeszkadza.

Składniki:

Bakłażan - 4 szt. (mały)
Pomidory - 0,5 kg
Cebula - 0,5 szt.
Czosnek - 4 goździki
Olej roślinny
Sól
Pieprz

Jak zrobić sałatkę z bakłażana i kawioru z pomidorów

Kup 4 małe bakłażany.
Umyj je. Następnie gotuj je w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Wyjmij je z wody i poddaj pod ciśnieniem przez 12 godzin.

Robię to w następujący sposób. Biorę dużą deskę do krojenia i mocno rozkładam na niej niebieskie. Z góry przykrywam je kolejną deską do krojenia, a na niej kładę patelnię z dużym dnem wypełnionym wodą. Dzięki temu procesowi z bakłażana zostanie wyciśnięty niepotrzebny płyn.

Jeśli chcesz szybko zrobić niebieski kawior, nie możesz ich ugotować, ale upiec w piekarniku. Aby to zrobić, połóż świeże niebieskie na blasze do pieczenia i upiecz je do miękkości.

Następnie obieramy ze skóry wyciśnięte niebieskie lub upieczone bakłażany. Należy to zrobić, ponieważ w przeciwnym razie w gotowym kawiorze wyczuje się gorycz. Nawiasem mówiąc, w wersji pieczonej ten proces jest łatwy, ponieważ po upieczeniu skórka jest zdmuchiwana z wnętrza bakłażana. A jeśli ugotowałeś niebieskie, trochę trudniej będzie oddzielić skórkę.

Następnie przygotuj inne warzywa. Umyj pomidory w wodzie. Czyścimy cebulę. Czyścimy czosnek. Teraz wszystkie składniki trzeba posiekać. Przed zakupem blendera zawsze robiłam to w maszynce do mięsa. Ale potem chciałem spróbować siekać warzywa w blenderze. Ponieważ ten proces z jego pomocą przebiega błyskawicznie, jednak przez wiele lat używałam blendera do przygotowania kawioru.

Zauważyłem jednak, że mimo to przy użyciu maszynki do mięsa uzyskuje się bardziej jednorodną masę, bez dużych kawałków. Więc tym razem postanowiłem użyć starej dobrej maszynki do mięsa.

Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy niebieski, cebulę, pomidory.Do powstałej masy dodajemy czosnek, zmiażdżony z czosnkiem. Następnie sól, dodaj zmielony czarny pieprz i zalej kawior olejem roślinnym.

kawior z bakłażana- prosta i smaczna przekąska. Można go posmarować chlebem, podawać z dodatkiem lub mięsem. Wyobraź sobie, jak otwierasz słoik delikatnego, naturalnego, pachnący kawior które smakują niesamowicie!

Kawior z bakłażana na zimę - podstawowy przepis

Lista zakupów:

• cebula - 300 gr;
• olej słonecznikowy - 35 ml;
• świeże pomidory - 900 gr;
• sól dla smaku;
• bakłażan - 1 kg;
• 6 ząbków czosnku;
• dwie papryki.

Gotowanie kawioru krok po kroku:

1. Myjemy bakłażany i bez obierania ich pieczemy w piekarniku przez pół godziny. Przebij je kilka razy widelcem.
2. Teraz możesz je odkleić.
3. Umyj pomidory pod bieżącą wodą i zdejmij z nich czapki.
4. Obraną cebulę kroimy na 4 części, z łuski wyjmujemy ząbki czosnku.
5. Warzywa przekręcamy w maszynce do mięsa. Pozostawiamy nienaruszone tylko trzy ząbki czosnku.
6. Wynikowy mielone warzywo nałóż na patelnię. Na wierzch można polać odrobiną oleju słonecznikowego.
7. Kawior smażymy przez 20 minut.
8. 5 minut przed końcem gotowania dodaj pozostały czosnek, wcierając go na tarce.
9. Przekąska jest gotowa. Można go zwinąć w słoiki i zostawić do zimy lub przełożyć do rondla i wstawić do lodówki.

Z majonezem i pastą pomidorową

Okazuje się bardzo delikatną, satysfakcjonującą i smaczną przekąską. Dobrze jest zrobić z niego kanapki.

Będziesz potrzebować:

• marchewka - 0,2 kg;
• pasta pomidorowa - 0,2 kg;
• bakłażan - 1 kg;
• świeże zioła - 0,1 kg;
• majonez - 70 gr;
• cebulki - 0,2 kg;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• przyprawa do smaku.

Metoda gotowania:

1. Cukinię obrać, umyć i pokroić w średnią kostkę.
2. Ładujemy je na patelnię i smażymy na oleju do miękkości.
3. Przewijamy zawartość patelni w maszynce do mięsa.
4. Cebulę i marchewkę przetrzeć, obrać, umyć i podsmażyć w tej samej misce.
5. Posyp je solą i czarnym pieprzem.
6. Gotowane produkty łączymy w jednej misce, wlewamy koncentrat pomidorowy, dodajemy majonez.
7. Wygaszamy masę w własny sok 15 minut.

Kawior z bakłażana „zagraniczny” jest jednym z najbardziej pyszne przekąski, które można przygotować szybko i bez większych trudności. Co więcej, możesz nawet zachować swoje ulubione danie na zimę i cieszyć się jego smakiem. letnie warzywa w zimny sezon.

Podstawowy przepis kawior z bakłażana wymaga użycia minimum produktów. Specjalną skórkę wytwarza się metodą przygotowania i dodatkowymi pikantnymi składnikami.

Kawior z bakłażana - najsmaczniejszy przepis + wideo

Aby nadać kawiorowi z bakłażana szczególnie pikantny smak, poniższy przepis sugeruje pieczenie głównego składnika w piekarniku. A następnie wymieszaj ze świeżymi warzywami i ziołami. Ta sałatka z kawioru jest niezwykle przydatna i zachowuje wszystkie cenne składniki.

• 3 dojrzałe bakłażany;
• 1 bułgarska papryka;
• 2 średnie pomidory;
• żarówka;
• 1-3 ząbki czosnku;
• sok cytrynowy;
• Oliwa z oliwek;
• kolendra i odrobina świeżej bazylii;
• sól i świeżo zmielony pieprz;

Gotowanie:

1. Umyć na niebiesko i wysuszyć. W kilku miejscach nakłuć widelcem, ułożyć na blasze do pieczenia i lekko skropić olejem.
2. Wstawić do piekarnika (170°C) i zapomnieć o nich na 45-60 minut.
3. Wyjmij upieczony bakłażan, ostudź lekko i usuń skórkę.
4. Pokrój w dowolne plastry, odcedź przydzielony sok.
5. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i paprykę obrać w cienkie półpierścienie. Czosnek bardzo drobno posiekaj, grubo kolendrę i bazylię.
6. Jeszcze ciepłe bakłażany i wszystkie przygotowane warzywa z ziołami włożyć do salaterki.
7. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, obficie dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i natychmiast zanieś do stołu.

Przepis wideo sugeruje zrobienie prostego kawioru z bakłażana z pieczonych warzyw.

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gotowanie kawioru z bakłażana w powolnej kuchence - prawdziwe znalezisko dla tych, którzy nie lubią bawić się w kuchni. Wszystko okazuje się bardzo szybkie i zawsze smaczne.

• 2 niebieskie;
• 2 marchewki;
• 2 średnie latarki;
• 3 słodkie papryki;
• 2 pomidory;
• 1 łyżka pomidor;
• 5–6 łyżek olej roślinny;
• liść laurowy i sól do smaku.

Gotowanie:

1. Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę. Wlej olej do multicookera i ustaw tryb smażenia (pary).

2. Smaż warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodać Papryka, pokroić na dowolne, ale ściśle małe kawałki. Warzywa gotuj jeszcze przez kilka minut.

3. W razie potrzeby bakłażany cienko obrać i pokroić w kostkę o pożądanej wielkości. Wrzuć je do wolnej kuchenki i lekko usmaż.

4. Pokrój pomidory w dowolny sposób. Wyślij je do warzyw i gotuj razem przez około 15 minut.

5. Teraz dodaj lavrushkę i pastę pomidorową, sól do smaku. Przełącz urządzenie w tryb gaszenia.

6. Gotuj kawior przez około 40-60 minut, od czasu do czasu mieszając.

7. Na koniec, jeśli chcesz, wrzuć kilka posiekanych ząbków czosnku i więcej zieleni. Podawaj na ciepło i na zimno.

Kawior z bakłażana na zimę

By cieszyć się smakiem ukochanej nawet zimą danie warzywne, doświadczone gospodynie domowe polecam robienie pustych miejsc. Kawior z bakłażana ugotowany wg następny przepis, jest doskonała przez całą zimę, o ile oczywiście nie jest spożywana dużo wcześniej.

• 2 kg bakłażana;
• 1,5 kg pomidora;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg papryki;
• 2 strąki czerwonego pikantnego (w razie potrzeby);
• 3 łyżki ze zjeżdżalnią soli;
• 1 łyżka bez szkiełka cukru;
• 350–400 g oleju roślinnego;
• 3 łyżeczki ocet winny.

Gotowanie:

1. Bakłażana pokroić ze skórką na duże kostki. Włóż je do rondla, zalej 5 łyżek. sól i dodaj wodę, aby przykryć niebieskie. Pozostaw na około 40 minut, aby goryczka opadła.
2. W tym czasie przygotuj resztę warzyw. Pomidory kroimy w kostkę, paprykę i cebulę w ćwiartki, marchewki nacieramy na tarce. Na ostra papryczka usuń nasiona i zmiel miąższ.
3. Odsącz z bakłażana słona woda, delikatnie je wykręć.
4. Wlej sporą ilość oleju na dużą i głęboką patelnię i usmaż na niej niebieskie kawałki. Następnie włóż je do pustej patelni.
5. Następnie podsmażamy kolejno cebulę, marchewkę i paprykę, dodając za każdym razem odrobinę oleju.
6. Pomidory smażymy na końcu, gotując pod przykryciem przez około 7-10 minut. Następnie wyślij je do wspólnego kotła.
7. Do smażonych warzyw dodać ostrą paprykę, cukier i sól. Umieść pojemnik na małym ogniu i po ugotowaniu gotuj przez co najmniej 40 minut lub dłużej.
8. Kawior można zostawić na kawałki lub posiekać blenderem. Gotowe jedzenie Ułóż w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwiń pokrywki.
9. Jeśli kawior jest utrzymywany w cieple, to już warto pełne puszki ponownie wysterylizować (0,5 l - 15 minut, 1 l - 25-30 minut) i dopiero potem zwinąć.
10. W każdym razie odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozwól im powoli ostygnąć. Później przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Kawior z bakłażana i cukinii

Jeśli masz do dyspozycji zarówno cukinię, jak i bakłażana, to to świetna okazja zrób je pyszny kawior. Opcjonalnie możesz dodać dowolne inne warzywa, takie jak papryka i pomidory.

• 5 dużych bakłażanów;
• 3 proporcjonalne cukinie;
• 6 czerwonych słodkich papryczek;
• 2 duże cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 pomidory;
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy;
• 1,5 łyżki stołowej 9% octu;
• olej do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Cebulę pokroić w duże ćwiartki, mocno posiekać czosnek. Smażyć do przeźroczystości na gorącym oleju.
2. W przypadku papryki bułgarskiej wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój dowolnie: w kostkę lub słomkę.
3. Włóż na patelnię z cebulą, trochę podsmaż. Przykryj i gotuj przez 5-7 minut na średnim gazie.
4. Losowo posiekaj pomidory, wyślij je na patelnię ze smażonymi warzywami. Gotuj ponownie przez około 5 minut.
5. Bakłażana i cukinii umyć i pokroić w krążki 5 mm, a następnie na ćwiartki. Smażyć na oleju na osobnej patelni, a następnie wymieszać z resztą warzyw.
6. Masę delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj przez 20 minut.
7. Lekko rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do kawioru, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut.

Domowy kawior z bakłażana

Kawałki domowego kawioru z bakłażana są szczególnie smaczne i zdrowe. W końcu każda gospodyni doprawia hojną porcją miłości i troski.

• 1,5 kg niebieski;
• 1 kg cebuli;
• 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 250 g marchewki;
• 250 g słodkiej papryki;
• 1 strąk pikantny;
• pietruszka i koperek;
• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 400 g oleju słonecznikowego.

Gotowanie:

1. Całą porcję oleju wlej do grubościennego rondla. Spal to dobrze.
2. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj grubo startą marchewkę.
4. Po lekkim podsmażeniu na oleju dodaj pokrojone w kostkę bakłażany. Dusić przez około 5-7 minut.
5. Na koniec wyślij słomkę papryki.
6. Po kolejnych 5 minutach dodaj pokrojone pomidory i ostrą paprykę. Sól i pieprz do smaku. Przykryj i gotuj przez 20-25 minut.
7. Na koniec wrzuć posiekaną zieleninę, wymieszaj i po kolejnych 2-3 minutach wyłącz ogień.
8. Pozwól mu parzyć przez co najmniej 20 minut.

Koreański kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana, gotowany Koreański sposób, szczególnie pikantna przekąska idealne z dowolnymi dodatkami i Dania mięsne. Żeby ją dostała ciekawy smak, lepiej ugotować go wcześniej i pozwolić mu dobrze się zaparzyć.

• 2 małe bakłażany;
• 1 papryka jest lepsza żółty kolor;
• ½ strąka czerwonego pikantnego;
• 1 średnia marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• świeża pietruszka;
• 2 łyżki stołowe ocet winny;
• 2 łyżki stołowe sos sojowy;
• 4 łyżki Oliwa z oliwek;
• ½ łyżeczki Sól;
• ½ łyżki Sahara;
• ½ łyżeczki mielona kolendra.