Jaka jest różnica między prawdziwym miodem a fałszywym. Rodzaje i odmiany miodu. Jak odróżnić wysokiej jakości miód od podróbki

Z bólem duszy muszę przyznać, że ostatnio podróbki, fałszywy miód.

Są ludzie, którzy są gotowi na każdą podłość ze względu na pieniądze. Używany jest miód niewiadomego pochodzenia, wątpliwej jakości. W końcu nawet przy pomocy pszczół można zrobić zafałszowany miód. Na przykład daj go pszczołom, a one przetworzą go na miód.

To będzie pyszny miód, ale nie będzie miał tej energii życiowej, która przechodzi przez pszczołę od kwiatu do człowieka. Jedyną zaletą takiego miodu jest to, że jest on łatwo wchłaniany przez nasz przewód pokarmowy.

Podam inny przykład: gorąca woda cukier rozpuszcza się, a do „orania” dodaje się trochę miodu i na sprzedaż. W jednym z artykułów przeczytałem, że niektórzy „rzemieślnicy” dodają syrop cukrowy kropla olejku różanego, wrzucają kawałki plastrów, martwe pszczoły, nalegają, filtrują, pakują.

Co więcej, ci przebiegli ludzie wyrzucają taki surogat w czasie, gdy są już w sprzedaży. Jest również płynny natychmiast po pompowaniu, a łatwowierny nabywca nie zawsze od razu odkryje oszustwo.

Jeśli miód jest naturalny i dojrzały, to nabierając go łyżką i obracając, miód będzie nawijany na łyżkę wstążką warstwami. A kiedy kapie z łyżki jak galaretka, to jest podróbka.

Zimą miód nie może być płynny. płynny miód zimą jest to ciepły miód, a świadczy o tym zapach cukierków lub palonego cukru. Taki miód jest wyraźnie przegrzany, niebezpiecznie jest go jeść. Przecież w temperaturze 45-50ºС i wyższej w miodzie pojawiają się substancje rakotwórcze. A lecznicze enzymy i witaminy znikają całkowicie. Nawet picie herbaty z wysokiej jakości naturalnym miodem jest lepsze „na kęs”, ponieważ właściwości lecznicze tego są tracone w gorącym napoju.

Za pomocą prostych testów możesz ustalić, czy masz podróbkę. Rozpuścić łyżkę miodu w szklance wody. Roztwór powinien być lekko mętny, ale bez osadu. W obecności zanieczyszczeń zawsze tworzy się osad.

Mąkę i skrobię „oblicza się” dodając kroplę jodu do niewielkiej ilości miodu rozcieńczonego wodą. Jeśli roztwór zmieni kolor na niebieski, miód zawiera mąkę lub skrobię. Jeśli zamiast jodu w roztworze wody i miodu dodaj trochę esencja octowa, a roztwór zacznie syczeć, co oznacza, że ​​w miodzie jest kreda. Nienaturalnie lekki miód uzyskuje się, gdy pszczoły karmione są syropem cukrowym lub melasą. Wszystko to są stuprocentowe przypadki fałszowania miodu.

Kilka lat temu przez naszą wieś przechodzili Cyganie. Siedziałam na ławce niedaleko domu. Podchodzili do mnie sprzedawcy i oferowali miód w szklanych słoikach po rozsądnej cenie. trzylitrowe słoiki. Cena miodu jest znacznie niższa niż w naszym regionie. Płynny miód. I jakie było moje zdziwienie, gdy zaproponowano mi spróbowanie jakości miodu tuż nad krawędzią słoika. Jak można być tak beztroskim wobec bezcennego daru natury!?

Osoba, która sprzedaje naturalny miód, zna jego cenę i da mu łyżeczkę do smaku, ostrożnie, powoli. Co więcej, ci, którzy sprzedają „właściwy” miód, nigdy nie biegają po wioskach, kupującym nie ma końca i nie mają czasu na bieganie. Nie muszę ci tłumaczyć, że miód Cyganów był fałszywy.

Podam jeszcze jeden przykład. Znany mi pszczelarz powiedział mi, że pszczelarze przyjeżdżają latem do ich wioski, by wędrować z daleka ciężarówkami KAMAZ. Pszczoły latają na kwiatach, niosą nektar, a obok uli na celofan wysypuje się całe torebki suchego cukru i stoją poidła z sok winogronowy i woda. Ci pszczelarze nie mają czasu na pompowanie miodu. Ale to nie jest naturalny miód, ale fałszywy, choć nie syrop cukrowy. To jawna pogoń za pieniądzem, fałszerstwo.

Uważam, że pszczelarz i sprzedawca powinni ponosić dużą odpowiedzialność za jakość miodu. Pośrednicy nie są zainteresowani jakością, najważniejsze dla nich jest kupowanie więcej, płacenie mniej, a następnie sprzedaż fałszywy miód droższe i dużo zarobić.

Pozdrowienia dla wszystkich w moim elektronicznym pamiętniku pszczelarza!

Wczoraj zadzwoniła do mnie przyjaciółka i poprosiła o konsultację w sprawie miodu. Jechał odwiedzić krewnych w Kazachstanie i chciał zawieźć babci miejscowy miód.

Chodząc po półkach, kupiłam kilka słoiczków do testów od różnych producentów, w efekcie jeden miód okazał się kwaśny, drugi zaczął boleć brzuch.

Długo mu tłumaczyłem, jak wybrać dobry produkt, a potem pomyślałem, że lepiej byłoby spisać te wszystkie zalecenia, żebym mógł zabrać ze sobą wydruk. Szukaj pomocne wskazówki Dalej.

Kilka trików przy wyborze miodu

• Miód płynny występuje dopiero w ciągu miesiąca po miodowaniu, który trwa od końca lipca do końca września. Pod koniec października cały zebrany miód zaczyna krystalizować i gęstnieć, z wyjątkiem miodu z akacji i wrzosu. Dlatego jeśli płynny miód jest oferowany na rynku zimą, najprawdopodobniej został stopiony lub rozcieńczony. syrop glukozowy. Pamiętaj, że miód podgrzany do 40 stopni i więcej traci wszystkie swoje właściwości cenne właściwości i zamienia się w zwykły słodki syrop.
• Aby sprawdzić naturalność płynnego miodu, zanurz w nim łyżkę i podnieś ją - jakość miodu powoli spłynie po długiej nici, a jeśli się zerwie, na powierzchni miodu utworzy się wzgórek, który będzie się powoli rozprzestrzeniał. fałszywy miód szybko wylewa się z łyżki lub rozpryskuje. Możesz nawijać miód na łyżkę - jeśli układa się w równych fałdach, oznacza to, że nie jest to podróbka przed tobą.
• Pamiętaj, aby powąchać miód i spróbować go - powinien mieć aromatyczny zapach i charakterystyczny smak, którego nie da się porównać z niczym innym. Brak aromatu wskazuje na sztuczne pochodzenie miodu, a karmelowy posmak wskazuje na to, że miód był wystawiony na działanie wysokich temperatur.
• Kolor miodu nie jest wyznacznikiem jego jakości, więc biały miód- nie oznacza cukru, a ciemnobrązowy kolor nie wskazuje na obecność melasy lub syropu cukrowego w miodzie. Donnikovy, akacja i miód z chwastów mają jasne odcienie, gryczany, wiśniowy i spadziowy są ciemnobrązowe, a inne odmiany mogą być jasnożółte, bursztynowe i ciemnobursztynowe.

Istnieją sposoby na bardziej szczegółowe sprawdzenie jakości miodu w domu. Niektóre gospodynie domowe rozpuszczają miód w wodzie i kapią lugolem lub jodem - niebieski roztwór wskazuje, że do produktu dodano skrobię lub mąkę. Bardziej dociekliwi eksperci urządzają w kuchni prawdziwe laboratorium chemiczne, ale można tego uniknąć, jeśli weźmiesz miód od znajomego zaufanego pszczelarza, który trzyma pszczoły w ekologicznie czystym obszarze.

Źródło: www.edimdoma.ru

Jak wybrać naturalny miód na rynku

Problem polega na tym, jak wybrać prawdziwy miód na rynku stoi przed wieloma, zwłaszcza - mieszczanami - jest ostry. To nie żart - zarówno sklepy, jak i targowiska są pełne podróbek o najróżniejszej wadze, aw niektórych miejscach sprzedawcy są tak przekonujący i profesjonalni w swoich podróbkach, że prawie nie można się od nich oderwać bez kupowania.

Tak więc zamiast prawdziwie naturalnego produktu niektórzy pszczelarze biznesowi sprzedają taki, który jest wytwarzany przez pszczoły, ale nie z nektaru czy spadzi, ale z prostego syropu cukrowego, którym sami pszczelarze pilnie karmią swoje zwierzęta. Często sprzedawany miód ma dwa, trzy lata, jest wielokrotnie topiony i zalewany. Nikt oczywiście nie przyznaje się do jego starożytności.

A najpoważniejszymi podróbkami są syropy warzywne z dodatkami udającymi produkt naturalny. Takie surogaty są najczęściej przygotowywane przez odparowanie melona lub sok z arbuza. Przedstawienie ich jako naturalnego miodu jest najtrudniejsze, ale czasami oszuści to robią. Aby nie dać się zwieść i wybrać prawdziwy, wysokiej jakości miód, warto poznać główne cechy produktu naturalnego.

Jak odróżnić dobry miód od podróbek

1. Smak.

   Powinno być nieco cierpkie i mdłe. Jak wybrać naturalny miód do smaku? Ma wyraźną specyfikę. Lipa jest nieco delikatniejsza, słonecznikowa lub gryczana - szczególnie jasna i wyraźna. Podróbka lub miód zebrany z syropu cukrowego smakuje jak banalny syrop cukrowy. Z reguły nie powodują lekkiego pieczenia na języku, charakterystycznego dla produktu naturalnego.

2. Po zapachu.

   Podobnie z zapachem. Jak wybrać wysokiej jakości miód na rynku? Powąchaj! Każdy naturalny produkt ma specyficzny aromat, nawet po zagęszczeniu. A syropy cukrowe prawie nie pachną.

3. Ogólna spójność.

   Najłatwiej rozpoznać go pocierając kroplę słodkiego smakołyku między palcami. Jak wybrać naturalny miód? Łatwo się rozprowadza i wchłania w skórę. Podróbka najczęściej tworzy skrzepy i grudki, które łatwo wyczuwa się palcami.

   Bardzo często, wybierając miód na rynku lub z ręki, można ocenić jego konsystencję, zanurzając w nim patyk lub łyżkę. „Właściwy” miód, wylany z łyżki, utworzy cienką nitkę, a na powierzchni głównej masy będzie się gromadził w postaci pagody, która stopniowo będzie się rozprzestrzeniać. Podróbka z reguły kapie z łyżki i natychmiast wpada do głównego tomu.

4. Według koloru.
   Jak wybrać miód według koloru? Ten znak jest najtrudniejszy. Tak więc niektóre odmiany miodu można bardzo łatwo pomylić z „cukrem” ze względu na ich lekkość. Jednak miód z cukru zwykle sprawia wrażenie zbyt białego. Ponadto naturalny miód jest zawsze dość jednorodny i przezroczysty, podczas gdy podróbki zwykle mają zmętnienie i niewielki osad na dnie.

Ale nawet wiedząc, jak wybrać naturalny miód zgodnie z tymi cechami, lepiej nie spieszyć się i pobrać wybrane próbki w najmniejszych ilościach - na przykład słoik majonezu. I już w domu je wyczarować. Na przykład istnieje dobre metody ocena obecności niektórych dodatków w składzie miodu.

Co dodaje się do miodu

• Skrobia.
  Oblicza się to na podstawie zwykłego doświadczenia szkolnego: kilka kropli jodu wlewa się do słoika. W obecności skrobi smuga na powierzchni miodu zmieni kolor na niebieski.
• Cukier.
  Jeszcze łatwiej jest to sprawdzić: kawałek chleba zanurza się w miodzie i trzyma przez dziesięć minut. Po tym jest wyjmowany. Jeśli chleb stwardniał, miód jest dobry. Jeśli jest miękki, oznacza to, że jest w nim dużo syropu cukrowego.
• Woda.
  Woda na pewno się pojawi, jeśli upuścisz miód na kartkę papieru. Dobry produkt pozostanie kroplą na papierze, a rozcieńczony wodą zacznie tworzyć płynne plamy, a nawet wyciekać.
• Kreda.
  Dodawany jest do składu produktu najczęściej w celu uzyskania wrażenia zagęszczenia i zagęszczenia. Aby go wykryć, należy wrzucić esencję octową do łyżki z miodem. Syczenie oznacza źle.

Aby sprawdzić, czy wybrany przez Ciebie miód jest wysokiej jakości, możesz go po prostu szturchnąć rozpalonym do czerwoności drutem. Jeśli coś pozostanie na nim po wyjęciu, masz przed sobą podróbkę. Dobry miód nie przykleja się do gorącego metalu. I dopiero po tych manipulacjach w domu pomoże ci wybrać prawdziwy miód wysokiej jakości, możesz bezpiecznie iść na rynek i kupić od uczciwego sprzedawcy pełny zapas na zimę.

Nawiasem mówiąc, należy pamiętać, że żaden naturalny miód nie może być przechowywany przez kilka lat bez zagęszczenia. Na szczęście po kilku miesiącach zaczyna się krystalizować. A jeśli w środku zimy sprzedają ci produkt, który jest czysty jak łza niemowlęcia i płynny jak górski potok, wiedz, że coś jest z nim nie tak.

Źródło: sostavproduktov.ru

Charakterystyczne właściwości i cechy miodu naturalnego

Konsystencja to pierwsza oznaka prawdziwego miodu. Przede wszystkim powinien być jednorodny, na dnie słoika z miodem nie powinno być osadu, żadnych rozwarstwień. Również w zależności od pory roku i temperatury otoczenia wskaźnik ten jest różny: młody miód ma płynną konsystencję, a zimą gęstnieje.

Wraz z nadejściem chłodów naturalny miód z reguły krystalizuje („kandyzowany”) - staje się jaśniejszy, mętny i gęstszy. Jeśli tak się nie stanie, miód jest sfałszowany.

Uwaga!

Wyjątkiem od reguły jest miód akacjowy, ten rodzaj miodu krystalizuje wolniej niż inne.

Dlatego zimą prawdziwy miód nie może być płynny, w tym przypadku został albo stopiony (zwykle pszczelarze mówią „rozpuszczony”), aby dać prezentacja lub powstaje w wyniku dokarmiania pszczół cukrem. Nawiasem mówiąc, zimą zapakowany miód na sklepowych półkach ma zwykle płynną konsystencję, co powinno budzić niepokój.

• Zwróć uwagę na płynność miodu ( tą drogą nadaje się do świeżo pompowanego płynnego miodu). Jakość młodego miodu można określić w następujący sposób: zanurzyć łyżkę w butelce miodu, nabrać i podnieść. Prawdziwy miód starcza na bardzo, bardzo długo, spływa równym strumieniem, nie rozpada się na kropelki, leży na talerzyku w szkiełku, a następnie gładko rozprowadza się po jego powierzchni. Ostatnia Słomka ociekający miodem sprężyny i ciągnie z powrotem do łyżki.

  Jeśli obrócisz łyżkę wokół jej osi, miód powinien „owinąć się” wokół niej jak wstążka. Niedojrzały miód zwykle kapie natychmiast, bez względu na to, jak szybko zakręcisz łyżką.

  Spróbuj też rozetrzeć trochę miodu między palcami. Prawdziwy jest całkowicie wchłaniany, podczas gdy fałszywy tworzy bryłę, którą można zwinąć.

• Smak. Prawdziwy miód, oprócz tego, że jest po prostu słodki, powinien być również przyjemnie gorzki, powodować lekki ból gardła, powinien cierpki smak. Trzymaj trochę miodu w ustach i połykaj - dobrze kochanie„poderwać” gardło.
• Zapach i aromat. Prawdziwy miód pachnie kwiatami, zapach jest dyskretny, naturalny. Sztuczny ma dwie skrajności: zapach może być całkowicie nieobecny lub może być ostry, nienaturalny, wydzielać karmel.
• Kolor miodu zależy od roślin miododajnych, z których zebrano nektar. Na przykład, miód kwiatowy zdarza się to w jasnych odcieniach, kasza gryczana - brąz, limonka - bursztyn. Biały kolor może wskazywać, że pszczoły były karmione syropem cukrowym. W tym przypadku fermentują cukier i przetwarzają go jak zwykły nektar z pól. Rezultatem jest zwykły miód, który trudno określić nawet w laboratorium.

Oczywiście pod względem ich właściwości użytkowych i smakowitość jest znacznie gorszy od naturalnego.

Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy już wiosną lub wczesnym latem proponują kupującym płynny, ciemny miód (podobno gryczany). Kolor ten można uzyskać poprzez stopienie zeszłorocznego zamrożonego miodu. Taki miód jest „martwy”, ponieważ po podgrzaniu powyżej 40 stopni traci wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Z tego samego powodu miodu nie należy dodawać do gorących napojów (herbata, mleko, kakao). W celach kosmetycznych(podczas przygotowywania domowych maseczek, peelingów) wskazane jest lekkie podgrzanie skrystalizowanego miodu w kąpieli wodnej o temperaturze wody około 40 stopni.

Tak zwany miód majowy jest bardzo popularny wśród ludności. U doświadczonych pszczelarzy słowo „maj” wywołuje mimowolny uśmiech. Nie, teoretycznie można by zbierać miód w maju, ale żaden pszczelarz przy zdrowych zmysłach nie zbierałby nektaru ze słodkich kwiatów i pyłku z przyszłego potomstwa, które są mu potrzebne do wzrostu i rozwoju. Ekstrakcja miodu wczesną wiosną prowadzi do letargu, osłabienia przyszłych pszczół pracujących i braku kilkudziesięciu kg miodu jesienią podczas głównego zbioru produktów pszczelich.

Jak eksperymentalnie ustalić autentyczność miodu w domu?

Wysoki popyt na miód i inne produkty pszczele stwarza podatny grunt dla oszustów. Obecnie do tworzenia podróbek używa się mąki, kredy, trocin, skrobi, sacharozy, melasy i innych wypełniaczy.

Niektóre rodzaje podróbek są trudne do wykrycia nawet w laboratorium. Na przykład karmienie syropem cukrowym pszczół, które przynoszą nektar z pól. Barwa takiego miodu jest zwykle jaśniejsza, prawie biała, wolniej krystalizuje.

Metody określania fałszywego miodu za pomocą reakcji chemicznych:

• Rozpuść trochę miodu w szklance wody, a następnie wlej płyn do przezroczystego pojemnika. Jeśli produkt zawiera zanieczyszczenia (mąka, kreda, skrobia, trociny), będą one wypływać na powierzchnię lub osadzać się na dnie.
• Aby wykryć skrobię lub mąkę, dodaj kroplę jodu do roztworu miodu, a roztwór powinien zmienić kolor na niebieski.
• Wlej ocet do roztworu. Jeśli coś syczało - to pewny znak obecności w nim kredy.
• Ale z pomocą Ta metoda możliwe jest wykrycie obecności cukru lub syropu skrobiowego w miodzie. Przygotuj 10% roztwór miodu. Dodaj trochę do 1/2 roztworu alkohol medyczny jeśli stał się biały - został zmieszany z miodem melasa. Aby znaleźć znaki melasa, musisz dodać do pozostałej połowy azotanu srebra lub lapisu. Jeśli wypadnie biały osad, oznacza to, że jest tam obecny.
• Obecność zanieczyszczeń można również określić za pomocą bibuły (bibuły). Niewielką ilość miodu nakładamy na papier, pozostawiamy na 3-5 minut. Jeśli w tym czasie papier nie zamoczy się na odwrotnej stronie, oznacza to wysoką jakość miodu.
• Możesz dowiedzieć się, czy miód jest rozcieńczony syropem cukrowym, zanurzając kawałek chleba w miodzie na 10 minut. Patrzymy: jeśli kawałek jest twardy, to miód jest normalny, a jeśli bardzo się rozlał lub zmiękł, prawdopodobnie dodano do niego syrop.

Obejrzyj film o tym, jak wybrać odpowiedni miód:

Źródło: www.maski-natural.ru

Metody określania jakości miodu

Ludzie mają swoje własne metody określania jakości miodu, na przykład za pomocą ołówka chemicznego.

Najważniejsze jest to, że warstwę miodu nakłada się na papier, palec lub łyżkę i rysuje się na niej warstwę miodu. ołówek chemiczny lub ołówek zanurza się w samym miodzie.

Przyjmuje się, że jeśli miód jest sfałszowany, tj. zawiera wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia (cukier, miód cukrowy, a także zwiększoną ilość wody), wówczas pozostanie ślad kolorowej kredki. Jednak badacz V. G. Czudakow w 1972 roku zbadał 36 próbek miodu różnej jakości, w tym 13 sfałszowanych, i uważa, że ​​to metoda ludowa określanie naturalności miodu i ocenianie jego jakości jest całkowicie błędne.

Istnieje inna ludowa metoda ustalenia fałszerstwa miodu, polegająca na teście na bibule. Niewielką ilość miodu umieszcza się na bibule. Jeśli po kilku minutach na odwrocie kartki pojawi się wodnista plama, uważa się to za oznakę fałszerstwa.

Ponownie V. G. Chudakov przeprowadził badania laboratoryjne tej próbki, które doprowadziły do ​​​​wniosku, że próbka faktycznie pozwala określić prawie 100% podrobionego miodu, ale poza tym niektóre miody naturalne również należą do kategorii podrobionych.

Rada!

Jeśli kupujesz miód, poszukaj w podręcznikach, jak powinien wyglądać. Co najważniejsze, musi mieć określony smak, smak miodowy, czyli bukiet odpowiadający określonemu rodzajowi miodu naturalnego musi również pasować kolorystycznie.

Jeśli miód jest zbyt biały, powinno to budzić podejrzenie, że to cukier? Jeśli kolor jest ciemnobrązowy, czy nie jest to spadziowy miód? Jeśli jego aromat jest stępiony, wyczuwalny jest smak karmelu - oznacza to, że jest to roztopiony miód.

Zwróć również uwagę na konsystencję miodu – powinna odpowiadać gęstości odmiany, w temperaturze 20 stopni Celsjusza powinna być nawinięta na łyżkę, niczym wstążka, ze słodkimi nitkami, które w pewnym momencie pękają.

Płynny miód powinien budzić podejrzenia. Najprawdopodobniej jest to niedojrzały miód. Nie będzie przechowywany, będzie fermentował, ponieważ zawiera dużo wody. Taki miód nie „owinie się” na łyżce, ale po prostu z niej spłynie. Jeśli kupujesz miód zimą, nie powinien on być płynny, a jeśli tak, to najprawdopodobniej został podgrzany lub rozcieńczony.

Kupując, sprawdź miód pod kątem fermentacji. Podczas mieszania nie powinno być wyczuwalne, że nie jest lepki, aktywnie pieniący się, na powierzchni pojawiają się bąbelki gazu, że wydobywa się z niego specyficzny kwaśny zapach, jest też posmak alkoholu czy spalenizny.

przed zakupem duża liczba kochanie, kup 100-200 gramów na próbkę.

Uważaj na zakup miodu z pasiek położonych wzdłuż autostrad o dużym natężeniu ruchu. W takim miodzie może występować podwyższona ilość związków ołowiu i innych substancji, które opadają na kwiaty ze spalinami samochodowymi. Z nektarem i pyłkiem ołów dostaje się do miodu, a to jest niebezpieczne dla zdrowia tych, którzy go używają.

Miód zbierany na terenach o niekorzystnej ekologii jest bardzo szkodliwy.

Jak rozpoznać zanieczyszczenia w miodzie?

Aby określić różne zanieczyszczenia w miodzie, zaleca się następujące metody. Do przezroczystego słoika wlej wodę, dodaj łyżeczkę miodu, zamieszaj - miód się rozpuści, na dnie osadzają się nieczystości.

Aby wykryć domieszkę mąki lub skrobi w miodzie, należy wlać 3-5 ml do słoika lub szklanki roztwór wodny miód (1:2) i dodać 3-5 kropli płynu Lugola (lub nalewki jodowej). Jeśli miód zawiera mąkę lub skrobię, roztwór zmieni kolor na niebieski.

Domieszkę melasy (mieszaniny zimnej wody i cukru skrobiowego) można rozpoznać po wyglądzie, kleistości i braku krystalizacji. Możesz również wymieszać jedną część miodu z 2-3 częściami wody destylowanej, dodać jedną czwartą objętości 96% alkoholu i wstrząsnąć.

Jeśli w miodzie jest syrop skrobiowy, roztwór nabierze mlecznego koloru. Po osadzeniu tego roztworu osadzi się przezroczysta półpłynna lepka masa (dekstryna). Jeśli nie ma zanieczyszczeń, roztwór pozostanie przezroczysty.

Zanieczyszczenia melasy cukrowej (buraczanej) i zwykłego cukru można wykryć dodając roztwór azotanu srebra (lapis) do 5-10% roztworu miodu w wodzie. Jeśli wypadnie biały osad chlorku srebra, oznacza to obecność zanieczyszczenia. Jeśli nie ma osadu, miód jest czysty.

Jest inny sposób: do 5 ml 20% roztworu miodu w wodzie destylowanej dodać 22,5 ml alkoholu metylowego (drzewnego), z utworzeniem obfitego żółtawo-białego osadu, stanie się jasne, że miód zawiera syrop cukrowy.

Do wykrycia domieszki cukru inwertowanego (startego miodu) wystarczy trudny sposób: rozetrzeć 5 g miodu z niewielką ilością eteru (w którym rozpuszczają się produkty rozkładu fruktozy), następnie roztwór eterowy przefiltrować do miski, odparować do sucha i dodać 2-3 krople świeżo przygotowanego 1% roztworu rezorcyny w stężonym kwasie chlorowodorowym do pozostałości (ciężar właściwy 1,125 g).

Jeśli zanieczyszczenie zmieni kolor na pomarańczowy (do wiśniowo-czerwonego), oznacza to cukier inwertowany.

Podwyższony procent sacharozy w miodzie, który można stwierdzić w laboratorium, świadczy o jego złej jakości: w naturalnym miodzie kwiatowym sacharoza jest nie większa niż 5%, nie więcej niż 10% w spadzi. W jaki sposób lepsza jakość naturalny miód, tym mniej w nim sacharozy. Miód „cukrowy” ma swoje własne cechy organoleptyczne: zapach starych plastrów miodu, mdły niewyraźny smak, płynną konsystencję (jeśli jest świeży), długoterminowe przechowywanie staje się gęsty, lepki, lepki.

Miód „cukrowy” (pszczoły karmiono lub karmiono cukrem), jak każdy miód nienaturalny, wyróżnia się brakiem witamin, kwasów organicznych, białka i substancji aromatycznych, sole mineralne. W miodzie cukrowym głównym pierwiastkiem jest krzem, a inne sole są praktycznie nieobecne, są tylko śladowe ilości. W miodzie naturalnym sytuacja jest odwrotna.

Jeśli miód nie krystalizuje, można przypuszczać, że jest domieszka melasy ziemniaczanej.

Rada!

W celu wykrycia domieszki miodu spadziowego należy wlać do szklanki 1 część wodnego roztworu miodu (1:1) i dodać 2 części wody wapiennej, po czym mieszaninę podgrzać do wrzenia. Jeśli tworzą się brązowe płatki, z których wytrąca się osad, oznacza to obecność domieszki miodu spadziowego.

Jak rozpoznać podróbkę?

W filiżance słaby ciepła herbata dodaj trochę tego, co kupiłeś pod pozorem miodu. Jeśli nie dacie się oszukać, herbata ściemnieje, ale na dnie nie powstanie osad. Z biegiem czasu miód staje się mętny i gęstnieje (kandyzowany) - to pewny znak dobra jakość. I nie, jak wielu błędnie sądzi, że miód się zepsuł.

Czasami miód podczas przechowywania dzieli się na dwie warstwy: gęstnieje tylko od dołu i pozostaje płynny od góry. Sugeruje to, że jest niedojrzały i dlatego należy go jak najszybciej zjeść – niedojrzały miód starcza na kilka miesięcy.

Uwaga!

Nieuważni pszczelarze nie zabierają pszczół do zbierania nektaru, ale po prostu karmią je cukrem. Miód cukrowy nie jest naturalny. Nie ma w nim nic przydatnego. Taki „cukrowy” miód jest nienaturalnie biały.

W prawdziwym miodzie nie ma wolnej wody - w dojrzałym miodzie woda (około 20%) jest całkowicie związana w prawdziwie nasyconym roztworze. Miód z syropem cukrowym ma dużą wilgotność, można to sprawdzić w następujący sposób: zanurzyć kawałek chleba w miodzie i wyjąć po 8-10 minutach. Chleb stwardnieje w wysokiej jakości miodzie. Jeśli wręcz przeciwnie, zmiękł lub całkowicie się rozprzestrzenił, to przed tobą jest tylko syrop cukrowy.

Sztuczki sprzedawców miodu przeznaczone dla łatwowiernych nabywców

Po pierwsze, zatkaj uszy i nie słuchaj tego, co ci mówią. Sprawdź wszystko sam. Oczywiście jeden uczciwy sprzedawca może zakochać się w bandzie kłamców, ale skąd wiesz, że ten, który stoi przed tobą, jest uczciwy? Spróbuj miodu nie tylko z góry, ale także z dna słoika. Nie krępuj się włożyć łyżkę do słoika i nie słuchaj sprzedawców, którzy zaczynają krzyczeć: „Nie psuj produktu!”

Niepodgrzany miód - zarówno świeży przezroczysty, jak i kandyzowany - jest skutecznym środkiem antyseptycznym, a czysta łyżka w słoiku nie może go zepsuć. Inną rzeczą jest to, że na dnie nie było miodu, lub ten miód był wcześniej podgrzewany, co doprowadziło do utraty jego właściwości antyseptycznych i wszystkich innych właściwości leczniczych.

Krystalizacja (kandyzowanie) jest naturalnym procesem miodu, który nie wpływa na jego jakość i skład. przydatne substancje. Nie daj się zwieść skrystalizowanemu miodowi. Nie przychodź następnego dnia do sprzedawcy, który obiecał Ci nieskrystalizowany miód. Przyniosą to samo, ale podgrzane. I w żadnym wypadku nie należy podgrzewać miodu, ponieważ. to zamienia go w prostą słodką substancję, pozbawioną tak wielu użytecznych właściwości!

O zaletach produktów pszczelich słyszał chyba każdy. Takie naturalne dary mogą leczyć organizm, zapobiegać różnym chorobom i patologiom, a także leczyć niektóre z nich. Leki na bazie produktów pszczelich można kupić w dowolnej aptece lub przygotować w domu.

A miód jest słusznie uważany za najpopularniejszy z nich - smaczny i bardzo zdrowa uczta. Ale niestety dzisiaj bardzo trudno jest znaleźć naprawdę wysokiej jakości miód. Dlatego tematem naszej dzisiejszej rozmowy będą miodowe podróbki i sposoby ich ustalania. Porozmawiajmy o tym, jak odróżnić fałszywy miód od prawdziwego.

Fałszywy miód można kupić wszędzie - zarówno od sprzedawców, jak i od producentów. Jednocześnie przeciętny konsument nie będzie nawet w stanie ich od siebie odróżnić. Spróbujmy zrozumieć nie tylko różnice między prawdziwym miodem, ale także różnorodność istniejących podróbek.

Jak podrabia się naturalny miód?

Obecne podróbki można podzielić na trzy grupy:

• Naturalny z dodatkiem obcych substancji mających na celu zwiększenie całkowitej objętości i gęstości masy;
• Produkty otrzymane z mieszaniny cukru i wody, z dodatkiem barwników i aromatów;
• Cukier.

Naturalny miód: oznaki jakości produktu

Przed zakupem określonej odmiany miodu warto się z nią zapoznać szczegółowy opis w podręczniku lub innej specjalistycznej literaturze. Każda odmiana ma określone cechy: wygląd i kolor, aromat i smak, konsystencję.

Wygląd, kolor

Czysty miód jest zawsze przezroczysty i klarowny. Jego lepkość można zbadać, opuszczając cienką igłę lub sztyft do naczynia, po czym rozciągnie się długą nicią, a jeśli zostanie przerwana, całkowicie spadnie, tworząc „wieżyczkę” na powierzchni produktu. Podróbka będzie zachowywać się bardziej jak klej, kapie i kapie z igły dziewiarskiej, może nawet tworzyć plamy.

Miód naturalny można odróżnić po jego gęstości, która musi odpowiadać cechom odmianowym. W temperaturze 20°C produkt jakościowy nawinięty na łyżkę jest nawinięty jak wstążka na długi pasek iw pewnym momencie zostaje przerwany. Jego struktura jest dość delikatna, po roztarciu w dłoni wchłania się w skórę.

Wysokiej jakości miód kwiatowy zawiera nie więcej niż 5% sacharozy, spadzi - nie więcej niż 10%. Większe ilości można oznaczyć tylko w ścianach laboratorium. Niektóre funkcje wygląd a właściwości produktu powinny zaalarmować kupującego nawet przy pobieżnym zbadaniu, zmuszając go do podejrzenia podróbki:

• zapach stęchłych plastrów miodu;
• niewyrażony świeży smak;
• zbyt wiele płynna konsystencja dla świeży miód lub lepki, kleisty i gęsty dla produktu długotrwale przechowywanego.

Konsystencja

Miód zakupiony zimą jest zwykle stwardniały. Jeśli produkt pozostaje plastyczny w tym sezonie, najczęściej oznacza to, że jest rozcieńczony lub podgrzany. Istnieją odmiany, które nie kurczą się dłużej niż inne, ale trudno je odróżnić od podróbki:

1. Miód majowy zawiera dużą ilość fruktozy, dzięki czemu nie kandyzowany jest przez długi czas. To najwcześniejsza odmiana, jedna z najbardziej korzystnych dla zdrowia człowieka, ale to on często okazuje się podróbką.
2. Miód akacjowy zawiera również znaczną ilość fruktozy i wody, dzięki czemu jest w stanie zachować plastyczność nawet przez 1-2 lata.
3. Grecki miód ma wielką wartość, szczególnie popularne są odmiany sosny i tymianku. Zagęszczają się dopiero po 6 miesiącach od pobrania, aw pewnych warunkach mogą zachować płynną konsystencję nawet do 1,5 roku.
4. Miód kasztanowy to lepka i ciemna odmiana, która kurczy się w ciągu 6-12 miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu tworzy coraz większe kryształy, a także zaczyna się rozwarstwiać.

Płynna konsystencja jest charakterystyczna dla miodu niedojrzałego, z którego spływa sztućce, bez tworzenia lepkiej nitki. Jest odpompowywany w przypadku braku plastrów, nie jest kompletny i biologicznie aktywny, zawiera za dużo wody i nie nadaje się do długiego przechowywania. Szybko rozpoczynają się w nim procesy fermentacji, ponieważ produkt nie jest wystarczająco wzbogacony sacharozą i enzymami.

Oznaczanie jakości miodu za pomocą znaków zewnętrznych

Bez badań laboratoryjnych można stwierdzić, czy mamy do czynienia z miodem sztucznym, czy prawdziwym. Nasze wskazówki dotyczące charakterystyki znaki zewnętrzne nektar pszczeli, nie pozwoli ci wpaść w kłopoty:

• Smak. Najpierw wypróbuj produkt. Jeśli rozpuszcza się bez pozostałości, nie jest silny kryształki cukru, a gardło łzawi od cierpkiego posmaku, to jest wysokiej jakości. Co więcej, nie wstydź się i wyjmij go łyżką od samego dna (to na dnie słoika z podróbką może znajdować się melasa). A jeśli sprzedawca jest temu przeciwny, lepiej taki miód ominąć.
• Zapach. Prawdziwy nektar z pewnością będzie miał charakterystyczny pachnący kwiatowy aromat. Fałszywy nie ma zapachu.
• Krystalizacja. Jeśli widzisz duże i twarde kryształy w kandyzowanym miodzie, najprawdopodobniej jest to podróbka, sfermentowana przez pszczoły z syropu cukrowego. W naturalny produkt kryształy powinny być małe.
• stan ciekły. Kupujący bardziej lubią produkt w tej formie, chociaż skrystalizowany wcale nie traci swoich właściwości użytkowych. Ale jeśli jest popyt na płyn, oznacza to, że oszuści organizują ofertę, rozpuszczając (topiąc) stary miód. Nie będzie już zawierał użytecznych substancji, tylko czystą glukozę. Traci swoje właściwości lecznicze w temperaturach powyżej 37 stopni, więc nawiasem mówiąc, picie nie ma szczególnych korzyści zdrowotnych. gorąca herbata z miodem, nie z cukrem. Tylko nektar z akacji, wrzosu i kasztanowca jest kandyzowany później niż wszystkie inne odmiany i może pozostać płynny przez cały rok (mają więcej fruktozy). Żaden inny prawdziwy miód nie może być płynny zimą. Jeśli widzisz taki produkt w sprzedaży, oznacza to, że albo został przetopiony, albo jest sfałszowany (fermentowany przez pszczoły nie z nektaru, ale z syropu cukrowego lub spadzi). Jeśli przed tobą płynny produkt, zamknięty w plastrach miodu, masz pewność, że nie był odgrzewany. To prawda, że ​​\u200b\u200bz podróbki (pszczoły mogą być karmione syropem) nadal nie są ubezpieczone.
• Przejrzystość, obecność osadu i rozwarstwienia. Miód oczywiście jest przezroczysty, gdy jest w środku stan ciekły. Ale jeśli to jest superprzezroczystość i nawet widać przez nią dno słoika, a nektar rzuca też bursztyn, mający jasny połysk i smak karmelu, to najprawdopodobniej masz do czynienia z przegrzanym produktem. Miód akacjowy może być przezroczysty i lekko mętny, wszystkie inne odmiany są albo przezroczyste (jeszcze płynne), albo skrystalizowane. Jeśli występuje w nim osad lub rozwarstwienie (substancja jest gęstsza na dole niż na górze), to na pewno jest to spowodowane zanieczyszczeniami. Dzieje się tak, jeśli na przykład oszuści umieścili melasę zmieszaną z kaszą manną na dnie słoika, a na wierzch polali prawdziwym miodem.
• zanieczyszczenia. W produkcie naturalnym, jeśli przyjrzysz się uważnie, możesz zobaczyć cząsteczki pyłku i wosku. Spokojnie kupuj taki miód. Ale jeśli pływają w nim źdźbła trawy i części ciała pszczół, wystarczy ten sam wosk duże kawałki, oznacza to, że albo nektar jest naturalny, a sprzedawca jest bardzo niechlujny, jeśli nie pozbawiony skrupułów, albo celowo dodał te wszystkie śmieci, aby uwiarygodnić swój fałszywy lub niskiej jakości produkt. W każdym razie lepiej powstrzymać się od zakupu.
• Obecność piany. Takiego miodu nie warto kupować, zaczął fermentować lub został wypompowany niedojrzały. W piance wysokiej jakości nie powinno być.
• Płynność. Dobry produkt nie ma dużej płynności, ale jest kwaśny, niedojrzały (źle się przechowuje, szybko kwaśnieje) lub rozcieńczony spadzią – tak, bo zawiera dużą ilość wody. To dzięki niej podróbka upuszczona na kiepskiej jakości papier dobrze wchłaniający wilgoć (np. gazetę czy papier toaletowy) rozleje się po nim, a nawet przesiąknie, tworząc wokół mokre plamy. Słabej jakości miodu nie można nawijać na łyżkę, będzie kapał, tworząc plamy i bąbelki na powierzchni pozostałej substancji. Ale prawdziwy, jeśli włożysz w niego czysty drewniany patyk, a następnie go podniesiesz, będzie podążał długą, nieprzerwaną nicią, która po zerwaniu zejdzie w całości, tworząc wzgórze.
• chłonność. Jeśli spróbujesz rozetrzeć kroplę miodu między palcami, to naturalny wchłonie się w skórę bez pozostałości, a sztuczny pozostawi na palcach grudkę.
• Waga. W słoiku o pojemności 800 ml powinien zmieścić się produkt o wadze 1 kg. Jeśli nie, to znaczy, że zawiera dużo wody (czyli jest niedojrzały lub rozcieńczony). I w litrowy słoik wagowo powinno wynosić co najmniej 1 kg 400 g nektaru pszczelego.
• gojenie : zdrowienie. Miód serdeczny działa kojąco, a malina i lipa są dobre na przeziębienie. Ale będąc przy ladzie, nie będziesz mógł przetestować tych cech. Ale jeśli w domu odczułeś odpowiedni efekt (na przykład malina zdecydowanie powinna wywołać gorączkę), wróć do sprzedawcy i zaopatrz się w takie towary do przyszłego użytku. Jeszcze lepiej, weź współrzędne tego pszczelarza, aby nie przegapić okazji do zakupu godnego produktu w przyszłości.
• zapiekany miód. Zdarza się, że rynek sprzedaje produkt na sztuki. Oznacza to, że był tak zapakowany, że słoik nie jest już potrzebny do jego przechowywania, a taki monolit raczej trudno przeciąć nawet nożem. Widać wyraźnie, że nie jest to produkt z bieżącego roku, a może i nie z przeszłości. Jeśli ufasz pszczelarzowi, to taki miód można kupić, ale oczywiście jest tańszy niż świeży. Ale od niezweryfikowanych sprzedawców lepiej nie brać zaschniętego. Faktem jest, że miód pochłania zapach i wilgoć. Jeśli jest przechowywany w złej wierze, może zawierać nieznane i nieużyteczne składniki.
• miód spadziowy. Jeśli postanowiłeś znaleźć taki produkt lub wręcz przeciwnie, nie chcesz go kupić, pamiętaj, że różni się on tym, że nie ma zwykłego zapachu miodu, jest brązowawy, ciemny, czasem nawet zielonkawy. Jej smak jest bardzo słodki, ale nie ma charakterystycznego smaku nektaru. Miód spadziowy długo pozostaje płynny, jest higroskopijny, przez co źle się przechowuje, szybko kwaśnieje.

W tym artykule porozmawiamy o tym, jak odróżnić prawdziwy miód od podróbki. Handlarze miodem to zjawisko częste i wszechobecne.

W obliczu sprzedawcy nie będziesz wiedział, ponieważ zwykle podszywa się pod producenta. Sprzedawcy mogą „przerobić” miód, aby urozmaicić swój produkt i przyciągnąć więcej kupujących. Jednak na równi z nimi są też pozbawieni skrupułów producenci. W tym artykule porozmawiamy również nie tylko o tym, jak odróżnić naturalny miód, ale także o tym, które odmiany są bardzo trudne do znalezienia, a które w ogóle nie istnieją.

Przyjrzyjmy się najpierw „rodzajom” podróbek. Najbardziej „naturalnym” z nich może być prawdziwy miód różne dodatki(na przykład z dodatkiem olejek eteryczny aby uzyskać „inną odmianę”). Również miód może być sztuczny i wytwarzany z produktów, które nie są nektarem z kwiatów.

Aby pszczelarze „lipy” używali skrobi, sacharozy i melasy, a także innych środków. Niestety, dziś miód można podrobić na tyle profesjonalnie, że rozróżnienie go będzie niezwykle trudne. W szczególności niektórzy „amatorzy” (bo prawdziwy dobry pszczelarz tego nie zrobi) wolą karmić pszczoły syropem cukrowym, który następnie przetwarzają razem z nektarem. Tylko laboratorium uzna taki produkt za „słabą jakość”.
Bardzo właściwy sposób– kupuj od pszczelarzy, których znasz i którym ufasz. Jednak nie każdy je ma. Ale nie rozpaczaj, istnieje kilka znaków, wiedząc, że zwykły kupujący będzie mógł podejrzewać produkt niskiej jakości.

Uwaga: zgodnie z GOST 19792 2001 naturalny miód należy przechowywać tak, aby nie był narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, a okres przydatności do spożycia w nieszczelnym zamkniętym pojemniku nie powinien przekraczać 8 miesięcy (tzn. ) .

Wizualne oznaki podróbki

Zobaczmy, co może cię ostrzec przy wyborze miodu iz takim czy innym prawdopodobieństwem wskazać „fałszywy” produkt.

• Zbyt niska cena. Bez względu na to, jak kuszące jest kupowanie produkt leczniczy taniej zastanów się, dlaczego pszczelarz, który poświęcił tyle wysiłku, sprzedaje dobry miód"prawie za nic"? Istnieje duże ryzyko, że oszczędzając, kupisz tylko część prawdziwego miodu zmieszanego z syropem cukrowym i barwioną herbatą. Taka podróbka naprawdę nie jest łatwa do odróżnienia.
• Płynny miód. Produkt ma płynną konsystencję tylko przez kilka miesięcy, potem staje się gęstszy. W szczególności ta forma leczniczej słodyczy powinna ostrzegać, jeśli na zewnątrz panuje zima. Oznacza to, że albo produkt został rozcieńczony, albo podgrzany, co również nie jest zbyt dobre. Należy jednak pamiętać, że niektóre odmiany mogą pozostawać w stanie płynnym przez długi czas. Które i dlaczego? Dowiesz się o tym z artykułu o.
  

  Uwaga: przegrzany produkt w temperaturze przekraczającej 50-60 stopni traci swoje właściwości użytkowe. Wielu sprzedawców „zapomina” o tym, jaki powinien być prawdziwy miód, przeprowadzając taki zabieg, aby nadać miodowi atrakcyjny wygląd.

• Za dużo białego. Taki produkt najprawdopodobniej został rozcieńczony syropem cukrowym.
• Zbyt ciemny kolor, obecny smak karmelu. Ten znak wskazuje, że słodycz została podgrzana lub stopiona. Często taką ciemną odmianę zeszłorocznego produktu, jak np. kasza gryczana, można przetopić i sprzedać, mówiąc, że jest świeża.

Uwaga: proces krystalizacji jest naturalny. Jeśli słodycz jest przechowywana przez długi czas i nie obserwuje się tego procesu, oznacza to, że zawiera melasę lub została w przeszłości przetworzona termicznie. Oczywiście w tym przypadku zakup został już dokonany i jest „za późno na picie Borjomi”, ale na przyszłość będziesz wiedział co kupić od tego pszczelarza lub od firmy nie warto.

Metody oznaczania

Producenci „fałszywego” produktu z roku na rok doskonalą swoje umiejętności w maskowaniu podróbki. Zobaczmy, jakie inne metody można zastosować, jeśli naturalnego miodu nie można określić „na oko”.

• Metoda ze szklanką, wodą i jodem. Oto pierwsza i prosta metoda - wlej trochę miodu do szklanki, a następnie dodaj do niej niewielką ilość wody. Interweniować. Kiedy miód się rozpuści, wszystkie dodatki opadną na dno. Jeśli do szklanki doda się jeszcze kilka kropli jodu i mieszanina zmieni kolor na niebieski, będzie to oznaczać obecność skrobi.
• Metoda łyżki. Tę metodę można zastosować tylko wtedy, gdy w pomieszczeniu jest wystarczająco ciepło (około 20 stopni). Weź łyżkę i zacznij nawijać na nią miód, szybko zakręć. Jeśli produkt jest naturalny, będzie zachowywał się jak karmel - zakręć łyżką i nie odcedzaj. W przeciwnym razie produkt może wyciekać z łyżeczki, pojawią się bąbelki lub mogą pojawić się plamy innego koloru.
• Metoda bibułkowa. Jak określić naturalność miodu za pomocą bibuły - nałóż trochę miodu na bibułkę i odczekaj około 5 minut. Jeśli na odwrotnej stronie papieru nie ma mokrej plamy, miód jest wysokiej jakości i nierozcieńczony. Ten dobry sposób na jarmarku - można wziąć miód na jednorazową łyżeczkę lub patyczek "do badania", a potem przelać na papier.
• metoda ogniowa. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla już skrystalizowanego miodu. Podpal kawałek i patrz, jak płonie. Jeśli produkt jest naturalny, stopi się cicho. Podróbka pokaże się z trzaskami i syczeniem (pojawią się obce składniki).
• Sposób na chleb. W ten sposób można sprawdzić, czy słodycz nie jest rozcieńczona syropem cukrowym. Weź mały kawałek chleba i zanurz go w miodzie. Odczekaj około 10-15 minut. Następnie wyjmij go i obejrzyj. Dobry i wysokiej jakości produkt nie zmiękczy chleba, ale jeśli jest woda z cukrem chleb zmięknie.

Wskazówka: Dokonując zakupu, preferuj tylko gęsty miód. Produkt o przezroczystej konsystencji może oznaczać, że sprzedawca go podgrzał.

Nieistniejące odmiany miodu

Niektórzy pszczelarze czy sprzedawcy mają taką wyobraźnię, że zaczynają dosłownie wymyślać odmiany miodu lub rozprowadzać te, które już są niezwykle rzadkie i trudne do spotkania na zwykłym jarmarku. Zobaczmy, które „odmiany” mogą również ostrzegać.

• Od mleczko pszczele. Wyprodukowanie takiego miodu w takich ilościach, aby później można było go sprzedać, jest niezwykle trudne i prawie niemożliwe. Jeden płyn macierzysty zawiera około 200 gramów mleka. Wyprodukowanie takiego miodu wymaga niewiarygodnego wysiłku. W większości przypadków etykieta z głośną nazwą jest przyklejona do słoika z białym produktem i to niewiarygodnie użyteczne właściwości, a także metkę z ceną z „porządną” cyfrą.
• Z dzikiej róży, maku, kukurydzy, łubinu, leszczyny. Pomimo faktu, że kwiaty poszczególnych roślin nie mają nektaru, nierzadko można znaleźć produkt z dzikiej róży (miód zmieszany z wywarem z dzikiej róży? Tylko nikt tego nie powie).
• Miód rumiankowy. Taka nazwa powinna również ostrzec, że nie ma takiej odmiany, zwłaszcza w sprzedaży.
• Może. W maju profesjonalny i odpowiedzialny pszczelarz dokarmia miodem pszczoły, które po zimie dopiero zaczynają budować kolonię. Nie ma możliwości odebrania takiego produktu na sprzedaż w tym miesiącu.
• Z truskawek, jeżyn, jagód. Bardzo trudno jest zrobić naturalny miód pszczeli z nektaru z tych sprzedawanych krzewów - dają one bardzo mizerną ilość nektaru, co oznacza, że ​​niezwykle trudno jest z niego zrobić miód. Inna sprawa, że ​​pszczoły dokarmiane są sokiem z jagód, który przetwarzają na nektar, ale jest to produkt gorszej jakości i sprzedawcy przemilczają sposób produkcji.
• Dynia Możliwe jest wykonanie produktu z nektaru kwiatów tej rośliny, jednak może to być również niebezpieczne ze względu na fakt, że są one traktowane pestycydami w celu zwalczania szkodników.
• Od srebrnego frajera.W tym przypadku nawet komentarze są zbędne. Jest taka różnorodność, ale okazuje się, że jest tak mało, że nie warto nawet mówić o sprzedaży.

Zaalarmować powinna również wzmianka o miodzie leśnym i zbyt dużym wyborze odmian „kwiatowych” u sprzedawcy.

Pamiętaj: zawsze próbuj i powąchaj produkt przed zakupem. Zapraszam do zadawania pytań - kiedy była zbiórka, gdzie pasieka. Płacisz pieniądze (a czasem dużo), więc masz pełne prawo dowiedzieć się wszystkiego.

Prawdziwy miód ma kwiatowy aromat, słodki i przyjemny (istnieje kilka odmian, których smak jest dość oryginalny, ale jeśli zamierzasz taki kupić, dowiedz się najpierw w Internecie, jaki dokładnie powinien być smak i zapach). W przypadku połknięcia może trochę „uszczypnąć” gardło i mieć lekka goryczka. Zobacz, jak w domu iw laboratorium ustala się podróbki i jak nawet znane firmy oszukują konsumentów

Kuźnia miód pszczeli nauczył się dawno temu. Zanim udawać ten produkt, używany zwykły cukier, woda, barwniki i aromaty. Ta lista rozrosła się z czasem. Teraz do zrobienia podróbki używa się syropu inwertowanego, melasy, różnych zanieczyszczeń i chemikaliów.

Teraz kontrola nad jakością miodu jest obowiązkiem państwa. Ale niektórzy wolą kupować nie w sklepach, ale od osób prywatnych. Oczywiście taki miód nie jest testowany pod względem jakości. Aby samodzielnie odróżnić naturalny miód od fałszywego, powinieneś znać kilka sztuczek.

Jak odróżnić miód naturalny od sztucznego?

Każdy kupujący musi nauczyć się odróżniać prawdziwy miód od podróbki. Naturalny produkt pszczeli musi spełniać kilka obowiązkowych punktów:

1. Trwały aromat, w którym wyczuwalne są nuty wosku, nektaru, pyłku, słodyczy.
2. naturalny miód być może długi czas przechowywać bez zmiany jego konsystencji.
3. Prawdziwy eliksir pszczeli ma dość lepką konsystencję gęsta konsystencja niezależnie od tego, kiedy zostały zebrane. Po roztarciu palcami szybko i łatwo wchłania się w skórę. W takim przypadku nie powinno być żadnych grudek.

Jak odróżnić fałszywy miód od naturalnego?

Pierwszym krokiem jest ocena wizualna produktu. Wyraźnym znakiem, który wyjaśnia, jak odróżnić miód od podróbki, jest płynna konsystencja, która wskazuje, że produkt najprawdopodobniej został rozcieńczony syropem. Również obecność dużej ilości białego koloru w miodzie wskazuje na rozcieńczenie syropem cukrowym.

Fałszywy miód może ujawnić obecność następujących wskaźników:

• niejednorodna konsystencja;
• nierówny kolor;
• obecność osadu na dnie pojemnika.

Jak inaczej odróżnić naturalny miód?

W tym celu istnieją specjalne metody określania, których skuteczność została przetestowana w czasie.

Jeden z najbardziej dostępne sposoby rozważana metoda z serwetką. Do jego wykonania konieczne jest upuszczenie miodu na papierową powierzchnię. Jeśli miód jest naturalny, obok kropli nie powinna tworzyć się mokra plama. To wyraźny wskaźnik jakości. Prawdziwy eliksir pszczeli układa się w postaci zjeżdżalni, po czym stopniowo się rozprzestrzenia.

Produkt wysokiej jakości powinien rozciągać się od łyżki przez długi czas, tworząc cienką długą nić.

Naturalny miód można niejako nawinąć na łyżkę. Przy takich działaniach nie spłynie natychmiast.

Fałszywy lub „fałszywy” miód ma co najmniej jedną z następujących cech:

1. Obecność kwaśnego zapachu lub całkowity brak aromatu.
2. Nie powoduje lekkiego pieczenia w gardle.
3. Obierać.
4. Pieniący się.
5. Ma szorstką konsystencję.

Jak odróżnić fałszywy miód z chwastów?

Miód świetlika uzyskuje się w wyniku zbierania przez pszczoły nektaru z kwiatu świetlika. Często taki produkt ma biały kolor i specyficzny zapach. Jednak bardzo różni się od zwykłego miodu i wszystkie powyższe oznaki słabej jakości produktu go nie dotyczą.

Fałszywy miód z chwastów można rozpoznać po obecności substancji barwiących i dodatki chemiczne. Aby ustalić, musisz wziąć dwieście gramów miodu i trochę więcej niż szklankę wody. Dobrze wymieszaj i dodaj kilka kropli amoniak. Późniejsze tworzenie się osadu wskazuje, że miód jest zafałszowany.

Kupując jakikolwiek miód, należy zwrócić uwagę na cenę. Jeśli jego wartość rynkowa jest wyraźnie niedoszacowana, najprawdopodobniej produkt jest złej jakości. Za niską cenę syrop cukrowy jest często wystawiany na sprzedaż, barwiony liśćmi herbaty i mieszany z niewielką ilością prawdziwego miodu.