Domowe pierniki noworoczne. Pierniki noworoczne: przepisy kulinarne, pomysły projektowe

Nowy Rok- jedno z najbardziej wyczekiwanych świąt, do którego dorośli przygotowują się tak starannie, a dzieci oczekują tej nocy prawdziwych cudów.

Przygotowując smakołyki, wiele osób lubi piec, a my podpowiemy Ci, jak udekorować pierniki w stylu noworocznym lukrem, aby zaskoczyć swoich bliskich i zachwycić gości niezwykłym produktem. W końcu przygotowane z produkty wysokiej jakości i pięknie udekorowane własnymi rękami deser nigdy nie będzie porównywalny z produktami kupowanymi w sklepie.

Przepis na piernik

Tradycyjne wypieki noworoczne uważane są za pachnące, aromatyczne piernik. Możesz upiec przysmak według dowolnego innego przepisu, który najbardziej Ci odpowiada, ale my przedstawiamy klasyczny sposób przygotowanie świątecznych pierników.

Do testu będziesz potrzebować

Imbir mielony – 2 łyżeczki;
Cynamon mielony – 2 płaskie łyżeczki;
Anyż mielony (anyż gwiazdkowaty) – 1 łyżeczka;
Zmielone goździki – 1 łyżeczka. bez slajdu.
Tarta gałka muszkatołowa – 1 szt.;
Cukier – 200 g;
Miód – 150 g;
Masło – 150 g;
Jaja kurze 2 szt.;
Mąka pszenna – 500-600 g;
Soda – 1 łyżeczka.
Szczypta soli.

Jak zrobić pierniki na stół noworoczny

Wszystkie przyprawy wymieszaj razem w jednej misce.
W misce, którą można podpalić, wymieszaj cukier z miodem i umieść mieszaninę w łaźni parowej.
Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, dodajemy do mieszanki przyprawy, masło i szczyptę soli. mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zdejmij mieszaninę z ognia, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj jajka, sodę, wszystko dobrze wymieszaj.
Zacznij stopniowo dodawać mąkę. Ciasto powinno być średnio sztywne.
Gotowe ciasto zawiń w folię lub torbę i włóż do lodówki. Wskazane jest, aby leżało tam przez 8-10 godzin (może być dłużej, spokojnie przeleży 2-3 dni), dlatego przygotuj go wcześniej.

Po wystudzeniu ciasto rozwałkowujemy, wycinamy pierniczki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Dekorowanie noworocznych pierników

A teraz przejdźmy do najciekawszej części – dekorowania pierników w stylu noworocznym i bożonarodzeniowym. Aby to zrobić, będziemy musieli przygotować specjalną „rysunkową” glazurę zwaną „lukierem”.

Zanim przejdziemy do przepisu na lukier, zapoznaj się z kilkoma zasadami wykonania tej glazury.

Jeśli do ubijania produktów używasz miksera, zmniejsz obroty na niskie, w przeciwnym razie cały lukier będzie się rozpryskiwał.
Do lukru potrzebny będzie bardzo drobno zmielony cukier puder. Najlepiej ugotować samemu. Jeśli jednak nie masz urządzenia, w którym zmielisz produkt, kup proszek w sklepie i przesiej go przez bardzo drobne sito.
Zaleca się zużyć glazurę natychmiast, jeżeli konieczne jest jej przechowywanie, należy ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Do polewania piernika i rysowania przygotuj lukier o różnej konsystencji.
Aby zapobiec zamarznięciu lukru podczas pracy, pojemnik należy przechowywać zamknięty.
Czas schnięcia glazury zależy od jej jakości i grubości i może wynosić od 30 minut do 3 godzin.
Jeśli chcesz przyspieszyć projektowanie noworocznych pierników, lukier można suszyć przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 40 ° C.

Przepis na lukier na noworoczne pierniki

Aby zrobić glazurę, będziesz potrzebować

3 schłodzone białka jaj;
Cukier puder – 400-500 g;
0,5 łyżeczki soku z cytryny.

Jak zrobić lukier białkowy

Przygotuj pojemnik do ubijania białek; musi być czysty i całkowicie suchy. Umieść w nim białka i zacznij ubijać.
Gdy masa białkowa zmieni kolor na biały i zgęstnieje dodać do niej sok cytrynowy i zacznij powoli dodawać cukier puder, kontynuując ubijanie.
Ubij lukier, aż utworzy miękkie szczyty.

Możesz teraz rozdzielić lukier do osobnych misek, aby go pokolorować różne kolory. Aby to zrobić, użyj zwykłego barwnika spożywczego, rozcieńczając go zgodnie z instrukcją, lub użyj gotowego barwnika w płynie.

Jeżeli planujesz wypełnić, to oddziel w tym celu jeszcze trochę glazury i rozcieńcz ją niewielką ilością ciepła woda do konsystencji płynnego zamiatania.

Aby rozpocząć bezpośrednie dekorowanie deseru, będziesz potrzebować torebek z ciastem. Nie martw się, jeśli ich nie masz, wystarczą zwykłe plastikowe torby: włóż lukier do małych torebek, zawiąż je i zrób małe dziurki w samym rogu.

Dekorowanie noworocznych pierników: zasady pracy z lukrem

Do pracy oprócz torebek z lukrem będziesz potrzebować małej łyżeczki i wykałaczki.
Jeśli planujesz wypełnić piernik, to najpierw obrysuj brzegi konturem grubego lukru, a następnie, gdy lukier trochę stwardnieje, wypełnij środek.

Nie ma problemu, jeśli linka się przekrzywi: możesz ją wyprostować wykałaczką lub całkowicie usunąć i spróbować ponownie.
Nie masz talentu artystycznego? Skorzystaj z gotowych szablonów projektowych, nakładając je na pierniki i obrysowując kontury. Można je kupić w sklepie lub znaleźć w Internecie, wydrukować na papierze i samodzielnie wyciąć.

Aby zapobiec drżeniu dłoni i wygładzeniu linii, pamiętaj, aby oprzeć się o stół i nie trzymać ręki w zawieszeniu.

Aby urozmaicić projekt, możesz użyć gotowych dekoracji do pieczenia: różnych małych kolorowych figurek, posypek, brokatu. I wyrzeźbić je od razu, zanim stwardnieją, aby dobrze przylegały do glazury.

Możesz zacząć od bardzo prostej dekoracji konturowej o tematyce bożonarodzeniowej.

Gotowy na poważniejsze eksperymenty? Następnie spróbuj wypełnić pierniki polewą. Nie zapominajcie, że bez konturu lukier rozleje się i wyjdzie poza brzegi pierników.

Uwaga: Lukrem można ozdobić nie tylko pierniki, ale także wszelkie inne wypieki, na przykład ciasta, ciastka, babeczki, ciasteczka.

W Internecie można znaleźć wiele przykładów dekorowania pierników polewą w stylu noworocznym lub realizacji własnych fantazji. Ten deser będzie nie tylko wspaniała dekoracjaświąteczny stół, ale także ciekawy prezent dla bliskich.

Lukier to tak przyjemna czynność, że gdy raz jej spróbujesz, będziesz chciał ją powtarzać. A najważniejsze, że nie ma w tym nic skomplikowanego: wystarczy dobry humor i trochę cierpliwości.

Jeśli nigdy nie piekłeś najwięcej Słodycze noworoczne, wiele straciłeś. Cóż za przyjemność gotować, a potem dekorować. Piernik noworoczny razem z dziećmi! Co więcej, w przygotowaniu tego przysmaku nie ma nic skomplikowanego.

Aby upiec noworoczne pierniki, będziesz potrzebować minimum składników. Obowiązkowe elementy tego Deser noworoczny są mąka, dowolny miód, który jest pod ręką i przyprawy (zioła). Bez nich pierniki noworoczne w ogóle nie są piernikami, bo już sama nazwa tego przysmaku sugeruje obecność w nim przypraw.

Ale aby udekorować noworoczne pierniki, będziesz potrzebować także cierpliwości i dobrego nastroju. Zaopatrz się więc w jedno i drugie, zabierz bliskich do pomocy i przygotuj bajecznie piękne noworoczne pierniki na świąteczny stół na deser. My z kolei jesteśmy gotowi zaoferować kilka przepisów, od najprostszych do najbardziej skomplikowanych, pozostawiając wybór Tobie.

Słodki miodowy piernik noworoczny „Zimowa opowieść”

Składniki:
4 łyżki mąka,
½ łyżki. woda,
3 jajka,
1 łyżka. l. masło,
1 łyżka. Miód,
1 łyżka. l. mielony cynamon,
½ łyżeczki mielone goździki,
½ łyżeczki Soda,
1 łyżka. migdały
Do glazury:
1 białko jajka,
1 łyżka. cukier puder,
8-10 kropli soku z cytryny.

Przygotowanie:
Umieść mieszaninę wody i miodu na ogniu i zagotuj. Lekko ostudzić, stopniowo dodawać mąkę, sodę, dodać roztrzepane jajka, masło, cynamon, goździki i posiekane migdały. Wymieszaj i wyłóż ciasto na blat posypany mąką. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1-1,5 cm i wycinać figurki. Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-15 minut. Gotowe pierniki ostudzić i pokryć polewą. Aby go przygotować, ubijaj białka trzepaczką, aż wzrosną 3-4 razy. Ubijając, powoli dodawaj cukier puder, a następnie sok z cytryny. Pocieraj glazurę, aż będzie biała i puszysta. Używając rękaw cukierniczy lub prosty gęsty plastikowa torba Po odcięciu końcówki po prostu wyciśnij lukier na piernik. Można je posypać posypki cukiernicze w postaci gwiazdek, płatków śniegu, kulek, a następnie poczekaj, aż szkliwo stwardnieje, aby podziwiać dzieło Twoich dłoni.

Niestety tak bogate, puszyste pierniki nie nadają się do rysowania na nich wzorów. Idealnie nadają się do tego tzw. ikra – pierniki z gęstszego ciasta.

Lukier piernikowy można barwić w celu tworzenia skomplikowanych wzorów. Wskazane jest stosowanie jako barwników naturalne produkty- kakao, czekolada, sok z buraków, sok z marchwi lub szpinaku itp.

Czekoladowe pierniki noworoczne

Składniki:
250 g miodu,
100 g cukru,
150 g masła,
1 jajko
500 g mąki,
1 łyżeczka. proszek do pieczenia,
25 g proszku kakaowego,
2 laski cynamonu,
5 goździków,
gałka muszkatołowa wielkości groszku
1 kwiatostan kardamonu,
trochę wanilii.
Do glazury:
1 białko,
180 g cukru pudru,
kilka kropel soku z cytryny,
1 łyżka. l. skrobia (bez góry).

Przygotowanie:
W rondelku rozpuść masło, miód i cukier, dodaj 1 łyżkę do mieszanki. l. przyprawy zmielone w młynku do kawy. Pozostaw mieszaninę do ogrzania na kolejne 5 minut, ale nie gotuj. Następnie mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, dodać jajko, powoli wlewać gorącą masę i wymieszać. Powinieneś otrzymać ciasto o konsystencji podobnej do plasteliny. Dobrze zagnieć, zawiń folię spożywczą i wstawić do lodówki na parę godzin. Przed pieczeniem ciasto należy wyjąć z lodówki i pozostawić na kolejne pół godziny w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 3-5 mm, wytnij z niego figurki koguta i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C na 15 minut , jeśli chcemy, żeby pierniki były miękkie, lub na 25-30 minut, jeśli wolimy te bardziej jędrne i opalone. Po upieczeniu pierniki dekorujemy wzorami lukru. Aby przygotować glazurę, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce. Zwróć uwagę na glazurę; jej konsystencja powinna być taka, aby można było nią rysować.

Piernik pomarańczowy noworoczny „Zabawki świąteczne”

Składniki:
7 łyżek mąka,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
3 jajka,
240 g masła,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1-2 łyżki. l. Miód,
2 łyżeczki kakao w proszku,
2 średniej wielkości pomarańcze
2 łyżeczki cynamon,
1 łyżeczka. mielonego imbiru
1 łyżeczka. sól,
lukier - do dekoracji.

Przygotowanie:
Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok z owoców. Połącz masło, jajka, mąkę, cukier i Sok pomarańczowy(około 100 ml), do masy dodać kakao, imbir, cynamon, płynny miód, proszek do pieczenia i skórkę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części, każdą z osobna rozwałkować na warstwę o grubości 3-5 mm. Pamiętaj, że im cieńsze rozwałkujesz ciasto, tym twardsze i bardziej chrupiące będą Twoje pierniki. Wytnij kształty. Za pomocą słomki koktajlowej możesz zrobić dziurki, po czym pierniczki można zawiesić na choince. Wycięte figurki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Następnie gotowe pierniki ostudzimy i udekorujemy polewą, z której można przygotować ciasto poprzednie przepisy lub własne, wielokrotnie sprawdzone w praktyce.

Ikra piernikowa noworoczna

Składniki:
1 kg mąki żytniej,
1 łyżka. Miód,
2 łyżki stołowe. Sahara,
2 łyżki stołowe. woda,
100 g masła.
Po 1 g cynamonu i goździków.
Do glazury:
2 wiewiórki,
5 łyżek l. cukier puder.

Przygotowanie:
Wymieszaj cukier, miód i wodę i gotuj, aż mieszanina stanie się brązowa. Ostudzić do 70°С, dodać masło, cynamon i goździki, wymieszać z mąką i wyjąć gotowe ciasto na zimno, odstaw na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto stanie się elastyczne, można je nie tylko wycinać, ale także uformować w dowolny sposób. Warto zaznaczyć, że ciasto żytnie jest nieco trudniejsze w obróbce niż pszenne, ale pierniczki z ciasta ciasto żytnie, dużo smaczniejsze. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na warstwę, wycinamy z niego pożądane kształty, które następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. pergamin i piecz przez 10 minut w temperaturze 200-220°С. Figury powinny się zarumienić. Ciekawostką jest to, że pierniki na ciepło są miękkie, po wystygnięciu stają się twardsze, a po kilku dniach znów stają się miękkie. Upieczoną ikrę dekorujemy kolorową polewą. Aby go przygotować, ubijamy białka z cukrem pudrem. Gotowa glazura rozlać do kubeczków (powinno być tyle kolorów, ile użyjesz) i odstawić na 20 minut. W tym czasie cukier puder całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie bardziej jednorodna.

Jeśli chcesz, aby pierniki ozdobione polewą wyschły szybciej, możesz suszyć je w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 50°C. I nie zapomnij kontrolować tego procesu, sprawdzając, czy rysunek zmienił kolor.

Zapomnij o tłustych kremowych różach na sklepowych ciastach i warunkowo jadalnej polewie na importowanych piernikach, przygotuj domowe pierniki noworoczne! Wypiekane i dekorowane własnoręcznie są tysiąc razy smaczniejsze od sklepowych deserów. A na naszej stronie internetowej zawsze znajdziesz jeszcze więcej noworocznych przepisów i wskazówek, co ugotować na noworoczny stół.

Larisa Shuftaykina

Przygotowanie piernika noworocznego zacznijmy od przygotowania niezbędnych składników.

Wymieszać wszystkie suche składniki. Do miski z mąką dodaj kakao, wanilinę i przyprawy.
(baner_banner1)
W rondlu o pojemności 2-2,5 litra wymieszaj miód, cukier i margarynę.
Połóż patelnię kąpiel wodna. Stale mieszaj zawartość rondelka, uważając, aby miód się nie sklejał. Trzymaj w łaźni wodnej, aż cukier się rozpuści, a miód rozpuści. Pamiętajcie, miodu nie należy za bardzo podgrzewać!!!
Gdy zawartość patelni stanie się jednolita, dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy. Następnie dodaj proszek do pieczenia.
Niech zawartość patelni ostygnie lekko do 60-50 stopni. Następnie dodać jajka i energicznie wymieszać.
Łączymy wszystkie składniki.
(baner_baner2)
Zagnieść ciasto piernikowe.
Wymieszaj ciasto rękami, ale uważaj, aby nie przesadzić z mąką, w przeciwnym razie miód ostygnie, a ciasto stanie się elastyczne. Ciasto przełożyć do worka i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin.
Następnego dnia ciasto piernikowe jest gotowe do użycia. Ponieważ ciasta jest dużo, nie można wykorzystać go całego na raz. Dobrze przechowuje się w lodówce, a nawet zamrażarce przez dość długi czas.
Odrywamy mały kawałek ciasta i wałkiem rozwałkowujemy warstwę nie grubszą niż 1 cm.
Piernik pokroić w pożądany kształt. Można użyć specjalnych foremek do piernika, szablonu lub wyciąć go ręcznie za pomocą noża.
Wycięte pierniczki z dziurkami do zawieszenia na choince układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 7-10 minut.
Pozwól piernikom całkowicie ostygnąć.
Dekorujemy pierniki lukrem.
Staramy się dokładnie pomalować każdy piernik.
Pozostaw lukier do wyschnięcia na 1-1,5 godziny, w zależności od jakości lukieru.
Są takie piękne i pyszne dekoracje piernikowe Mamy to na choinkę! -)

Czym byłby Nowy Rok bez słodyczy? Mandarynki i cukierki, lizaki i orzechy, trufle i czekolada są obowiązkowymi towarzyszami świąt noworocznych. I oczywiście pieczenie. Kładziemy go na świątecznym stole noworocznym, dajemy go przyjaciołom, własnoręcznie pakujemy noworoczne wypieki w piękne pudełka na prezenty, a nawet dekorujemy choinkę.

Dlatego przygotowaliśmy dla Was najwięcej popularne przepisy i pomysły na sylwestrowe wypieki. Poznaj nowych i tradycyjne przepisy pieczenie na Nowy Rok.

Tradycja robienia pierników z imbirem przyszła do nas nie tak dawno temu, ale szybko stała się popularna. Cóż za przyjemność żuć pyszne i pachnący piernik, które piecze się raz w roku, zwłaszcza na święta Nowego Roku.

A malowanie takich pierników to już osobny temat, bo dzięki niemu zarówno samo pieczenie, jak i jego przygotowanie staje się prawdziwym procesem twórczym. To jest idealne rozwiązanie Wypieki noworoczne dla dzieci, które mogą zaangażować się zarówno w przygotowanie, jak i dekorowanie pierników.

Będziemy potrzebować:

Aby przygotować ciasto:

masło – 100 gr.;
cukier biały – 100 gr.;
kakao – 1 mała łyżeczka;
cynamon – 1 mała łyżeczka;
gałka muszkatołowa – 1 mała łyżeczka;
imbir mielony (proszek) – 1 mała łyżeczka;
mielone goździki - 1 mała łyżeczka;
pieprz mielony – 0,5 małej łyżeczki;
mąka – 180 gr.;
proszek do pieczenia - 1,5 małych łyżek;
jaja kurze – 2 szt.;
sól.

Aby przygotować glazurę:

białka jaj – 1 szt.;
cukier puder - 0,5 szklanki;
cytryna – 1 łyżka;
kurkuma i inne barwniki spożywcze;
wykałaczki.

Pieczenie pierników noworocznych rozpoczyna się na długo przed świętami, ponieważ są doskonale przechowywane i z czasem stają się smaczniejsze. Możesz więc bezpiecznie rozpocząć proces w połowie grudnia, a nawet wcześniej. Zwłaszcza jeśli takie noworoczne wypieki są przygotowywane jako prezent noworoczny.

Do metalowego pojemnika wsyp cukier. Dodaj do tego masło, tam też trafią cynamon, kakao i gałka muszkatołowa. Dodaj trochę soli do mieszanki. Postaw pojemnik na małym ogniu i podgrzewaj, aż cały cukier się rozpuści, ale nie dopuść do wrzenia.

Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia podczas przygotowywania suchej mieszanki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i pozostałymi przyprawami. Teraz wlej podgrzaną mieszaninę do tej suchej masy. I zagnieść ciasto. Powinieneś otrzymać jednorodną masę, do której musisz dodać świeże jajka. Ponownie zagnieść ciasto.

Powinien być elastyczny i dobrze trzymać się dłoni. Jeśli grubość jest niewystarczająca, lepiej przykryć ciasto folią i pozostawić na zimno. Na zimno masa stanie się gęstsza.

Jeśli ta metoda nie pomoże zagęścić ciasta, dodaj trochę mąki, ale nie więcej niż kilka łyżek. Duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardziej lepkie, ale pierniki również okażą się bardzo twarde.

Gotowe ciasto dzielimy na cztery części, ułatwi to późniejsze rozwałkowanie. Ponieważ ciasto po podgrzaniu staje się bardziej lepkie, lepiej jest wyjmować kulki z zimnego pojedynczo, a nie wszystkie na raz. Wszystkie kulki włóż do torby i włóż do lodówki na dwie godziny.

Blaszkę, na której będziemy piec pierniki, wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem.

Do rozwałkowania ciasta używamy wałka do ciasta i deski, którą należy nasmarować olejem roślinnym.

Wyjmij jedną kulkę z zimna i natychmiast zwiń ją w warstwę. Grubość pierników będzie wynosić około 8 mm. Do wycinania figurek można używać nie tylko noworocznych foremek i naczyń do pieczenia Ciasteczka noworoczne, ale dowolny dostępny w arsenale.

Szybko przenieś figury na papier. W trakcie pieczenia powiększają swoją objętość, dlatego należy zachować odstęp pomiędzy piernikami. Piernikowe Pierniki noworoczne pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 – 15 minut.

Musisz orientować się wg wygląd i zapach piernika. Aromat przypraw powie Ci, że czas wyjąć pierniki z piekarnika.

Takie wypieki lepiej przechowywać w torbie lub słoiku, gdzie umieszcza się je jeszcze ciepłe. Dzięki temu pierniki dłużej pozostaną miękkie.

Natychmiast przygotuj glazurę do malowania. Białka ubić na gęstą pianę, stopniowo dodając cukier puder. Na samym końcu dodać sok z cytryny.

Pozostaje tylko pomalować figury. Nie jest to trudne do zrobienia za pomocą strzykawki kulinarnej. Można także użyć pędzla lub zwykłej wykałaczki. Jeśli chcesz uzyskać wielokolorowe figury, pokoloruj lukier na różne kolory za pomocą kurkumy, Sok z buraków lub po prostu barwniki. Ten projekt noworocznych wypieków sprawi, że będą wyjątkowe i nieodparte.

Malowane pierniki są chyba najbardziej piękne wypieki na nowy rok. Świetnie prezentują się zarówno na choince jako dekoracja jak i jako Prezenty noworoczne przyjaciele.

Wypieki o tematyce noworocznej: ciasteczka „Gwiazdki”.

Kolejnym świetnym pomysłem są ciasteczka w kształcie gwiazdek i gwiazdek oryginalne wypieki na nowy rok.

Będziemy potrzebować:

mąka - 1 szklanka;
cukier - pół szklanki;
masło – 150 gr.;
proszek do pieczenia - 1 mała łyżeczka;
kwas cytrynowy – ¼ małej łyżeczki;
żółtka jaj – 2 szt.
mleko skondensowane – 100 gr.;
cukier puder - pół szklanki.

Mąkę wymieszać w misce z pozostałymi suchymi składnikami, czyli cukrem, kwaskiem cytrynowym i proszkiem do pieczenia. Wymieszajmy wszystko.

Oddziel żółtka od białek i dodaj je do suchej masy. Wszystko ponownie wymieszaj.

Teraz dodaj już posiekane masło, które należy posiekać nożem wraz z innymi składnikami.

Zagniatamy ciasto, tylko bardzo szybko, żeby masło się nie roztopiło.

Ciasto natychmiast włożyć do lodówki, gdzie powinno pozostać przynajmniej dwie godziny.

Ciasto wyjmujemy z zimna i rozwałkowujemy na cienką warstwę – grubość nie przekracza 1 cm. Od razu wycinamy figurki za pomocą foremek w kształcie gwiazdek i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy nie dłużej niż 15 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 stopni.

Po upieczeniu ciasteczka wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia. Ułóż już ostudzone ciasteczka po dwóch i polej je przegotowanym skondensowanym mlekiem.

Gotowe gwiazdki wyłóż na talerz i posyp cukrem pudrem.

Ten piękne ciasteczka będzie wspaniałą ozdobą zarówno dziecięcego, jak i rodzinnego stołu sylwestrowego. To piękny i smaczny wypiek noworoczny, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku.

Pieczenie na Nowy Rok: pierniki malowane miodem

Oto przepis na pachnące, pachnące pierniki noworoczne.

Są nie tylko niesamowicie smaczne, ale także można je przechowywać dzięki naturalnemu konserwantowi, jakim jest miód, nawet do sześciu miesięcy. Ale te magiczne pierniki nadal nie starzeją się tak długo, są takie pyszne. I możesz je pomalować w dowolnym stylu.

Będziemy potrzebować:

Aby przygotować ciasto:

ciemny miód gryczany – 165 gr.;
cukier trzcinowy – 100 gr.;
masło – 125 gr.;
jaja kurze – 1 szt.;
żółtka – 4 szt.;
mąka premia pszenica – 450 gr.;
mąka żytnia – 100 gr.;
kakao naturalne – 2 łyżki proszku;
soda – 1 mała łyżeczka;
przyprawy – 2 małe łyżeczki;
sól.

Aby przygotować mieszankę przypraw:

cynamon – 4 części;
proszek imbirowy – 1 część;
kardamon – 1 część;
kolendra – 1 część;
gałka muszkatołowa – 1 część;
ziele angielskie – 1 część;
goździki - 1 część.

Aby przygotować glazurę:

białko z kurczaka – 1 szt.;
cukier puder – 250 gr.;
sok z cytryny – 1 łyżka.

Do rondla o grubych ściankach wsyp cukier i dodaj miód. Postaw pojemnik na ogniu i rozpocznij ogrzewanie. Kontynuuj podgrzewanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ale nie pozwalamy, żeby się zagotowało.

Aby cukier szybciej się rozpuścił, można go wstępnie zmielić.

Gdy cukier się rozpuści, do rondla dodaj mieszankę przypraw i całe masło. Kontynuujemy mieszanie zawartości.

Dodaj sodę. Ostrożnie! Po dodaniu sody masa gwałtownie zwiększa objętość i zmienia kolor.

Na tym etapie natychmiast wyłącz palnik pod patelnią. Wszystko ponownie wymieszaj drewnianą szpatułką.

Odłóż mieszaninę na bok - powinna ostygnąć do 36 - 28 stopni. Jeśli spróbujesz mieszanki palcem, nie powinna się palić.

Teraz możesz dodać jajko i żółtka. Zmieszaj dwa rodzaje mąki razem z kakao. Stopniowo zaczynamy dodawać suchą mieszankę do płynnej mieszanki. Podczas wyrabiania obserwujemy konsystencję ciasta i dostosowujemy ilość mąki.

Ciasto należy dobrze zagnieść, aby stało się plastyczne i nie kleiło się do dłoni. Ale jednocześnie ciasto nie powinno stać się zbyt sztywne.

Ciasto zawiń w folię i pozostaw do wyrośnięcia na zimno na dwie godziny. Ciasto można pozostawić na dłużej na zimno. Dlatego wygodnie jest przygotować ciasto wieczorem i pozostawić do dojrzewania na noc.

Po wyjęciu ciasta z zimna pozostawić je do wyrośnięcia na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Tę objętość ciasta dzielimy na cztery części. Każdą część zwijamy w warstwę, której grubość będzie wynosić 5 mm.

Ciasto lepiej od razu rozwałkować na papierze, aby później go nie przenieść i nie zdeformować. Wytnij figury. Usuń nadmiar ciasta z papieru.

Jeśli planujesz wykorzystać takie pierniki jak Ozdoby choinkowe, od razu wykonaj w nich dziurki na wstążki.

Pieką się w ten sposób piernik miodowy około 8 minut w piekarniku nagrzanym na 180 lub 200 stopni. Aby uniknąć powstania krakersów lub chrupiących ciasteczek, nie rozgotowuj pierników w piekarniku.

Jeżeli pierniki podczas pieczenia lekko się odkształcą, można położyć na nich płaski ciężarek. Ale nie od razu, ale 4-5 minut po wyjęciu z piekarnika.

Teraz przygotuj lukier, ubijając białka z cukrem pudrem. Do piany białkowej stopniowo dodawaj słodyczy. Utrwalaczem będzie sok z cytryny, który dodaje się na samym końcu ubijania.

Powstałą glazurę wykorzystaj jako podstawę do rysowania konturów i malowania. Aby przygotować nadzienie, część glazury rozcieńcza się wodą, tak aby miała gęstość mleka skondensowanego.

Ale sam zdecyduj, co narysować i jak ozdobić pierniki. Nie zapomnij jednak zaangażować dzieci w ten ekscytujący proces. I pozwól im malowane pierniki Nie będą to może dzieła sztuki, ale te noworoczne wypieki są robione własnoręcznie, więc na pewno będą najsmaczniejsze i najpiękniejsze.

Tradycyjne wypieki noworoczne: sztolnia twarogowa

Zwykle shtolen piecze się na długo przed świętem. To ciasto z suszonymi owocami musi się starzeć.

Im dłużej stoi, tym staje się smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Takie wypieki są przygotowywane na stół noworoczny lub bożonarodzeniowy i w wielu krajach są uważane za tradycyjne.

Będziemy potrzebować:

Aby przygotować ciasto:

rodzynki – 200 gr.;
ciemny rum – 100 ml;
mąka – 500 gr.;
cukier brązowy – 150 gr.;
proszek do pieczenia – 7 gr. (1 saszetka);
esencja waniliowa – 4 krople;
esencja migdałowa – 4 krople;
szczypta soli;
szczypta zmielonych goździków;
szczypta kardamonu;
szczypta imbiru;
szczypta gałki muszkatołowej;
szczypta cynamonu;
skórka z 1 pomarańczy;
sok z 1 pomarańczy;
jaja kurze – 2 szt.;
margaryna kremowa – 200 gr.;
twarożek zmielony na pastę – 250 g;
suszone migdały – 200 gr.;
kandyzowane owoce – 200 gr.;
suszone wiśnie – 100 gr.

Aby ozdobić górę:

masło – 100 gr.;
cukier puder – 100 gr.

Wieczorem do rodzynek i wiśni wlać rum. Niech puchnie przez noc.

Jaja kurze ubić z cukrem i do masy dodać roztopioną margarynę, wszystkie przyprawy, wanilinę, sól i pastę twarogową.

Oddzielnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Do płynnej masy dodawaj stopniowo suchą mieszankę i mieszaj aż do uzyskania puszystej masy jednorodna konsystencja.

Do ciasta wsypujemy rodzynki i wiśnie – koniaku nie trzeba odcedzać, on też wejdzie do ciasta. Dodać kandyzowane owoce, sok i skórkę pomarańczową.

Zagnieść ciasto i rozwałkować je na warstwę o wymiarach 30 na 30 cm. Złożyć jedną stronę do środka. Złóż dwukrotnie drugą stronę, tworząc rulon. Taką bułkę przenosimy na papier wyłożony blachą do pieczenia.

Pieczenie sztolni w piekarniku zajmie około godziny. Dostosuj temperaturę pieczenia do 180 stopni. Gotowość świątecznego ciasta sprawdź wykałaczką.

Po upieczeniu sztolni posmaruj wierzch masłem i posyp cukrem pudrem. Oczywiście możesz od razu spróbować tego wspaniałego ciasta noworocznego. Ale lepiej poczekać, aż dojrzeje.

Aby to zrobić, galeria jest owinięta kilkoma warstwami papieru kuchennego, a następnie także folią. Ciasto zwykle dojrzewa do trzech tygodni. Dlatego do pieczenia Stół noworoczny gospodynie domowe rozpoczynają pracę już na początku grudnia.

Pachnące wypieki na stół noworoczny: babeczki noworoczne

Słodki pachnące babeczki z zapachem mandarynki i cynamonu – prawdziwe sylwestrowe wypieki.

Przepis jest zaskakująco prosty, a wynik niezrównany.

Spróbuj upiec babeczki „noworoczne”, a z pewnością na stałe zagoszczą na Twoim świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

kefir – 200 ml;
sok marchewkowo-mandarynkowy – 50 ml
cukier – 100 gr.;
jaja kurze – 1 szt.;
olej roślinny – 80 ml;
mąka – 250 gr.;
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
sól;
cukier puder - 2 łyżki. l.;
cynamon – 1/2 łyżeczki.

Ciasto na te muffinki jest zaskakująco proste w wykonaniu. Najpierw wymieszaj kefir z cukrem, solą, jajkiem i olejem roślinnym.

Oddzielnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym mieszaninę należy przesiać.

Nie pomijaj etapu przesiewania, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste, a same muffinki delikatne i pełne dziur.

Stopniowo dodawaj suchą mieszaninę do płynnej mieszanki.

Gotowanie domowy sok z mandarynek i marchwi. Aby to zrobić, obierz cytrusy i pokrój je w plasterki, obrane marchewki pokrój w kostkę. Wszystko wrzucamy do sokowirówki i robimy sok z miąższu.

Nie wyrzucamy skórek mandarynek, lecz siekamy je, aby uzyskać delikatną skórkę.

Najpierw wlej sok do samego ciasta i wymieszaj. Rezultatem będzie piękny pomarańczowy odcień.

Teraz dodaj skórkę i ponownie dokładnie zagnieć ciasto.

Gotowe ciasto włóż do foremek, nie wypełniając ich do góry. Wystarczy wypełnić 2/3 foremek.

Idealnie będzie, jeśli kształty będą noworoczne. Świetna okazja uzupełnij swoją kuchenną kolekcję naczyń do pieczenia.

Nasze babeczki spędzą w piekarniku nie dłużej niż 15 minut; ustaw temperaturę na 180 stopni.

Wyjmij babeczki z foremek, gdy lekko ostygną. Teraz możesz zacząć dekorować wypieki.

Możesz zrobić kremowe czapki w kształcie zielonych choinek.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy tak fantazyjnymi dekoracjami, posyp babeczki cukrem pudrem. Tylko nie czysty, ale zmieszany z cynamonem.

Spróbuj! To niezwykle smaczne, proste i niezwykle aromatyczne ciasto.

Możesz być zainteresowany

Noworoczne pieczenie: przepis wideo na ciasteczka Shishki

Święta Nowego Roku wypełnione nieopisaną nastrojem ciepła i jednocześnie świętowania. Możesz go utworzyć, korzystając z różnych atrybutów. Należą do nich mroźna śnieżna pogoda, gałęzie drzew zmiażdżone przez duże zaspy śniegu, udekorowana choinka, ciepłe kakao i oczywiście noworoczne pierniki.

Po prostu nie da się przekazać słowami przyjemności dekorowania domowych wypieków bliskim przyjaciołom i dzieciom, po prostu trzeba spróbować! Często od tego pomysłu powstrzymuje nas myśl, że upieczenie świątecznych słodkości wymaga dużo czasu, wysiłku i składników. Jednak te obawy są fałszywe, a my powiemy Ci, jak zrobić noworoczne pierniki.

Do upieczenia pięknych pierników potrzebne będą następujące składniki:

mąka premium;
miód, nawet stary, kandyzowany miód wystarczy;
przyprawy.

To ostatni składnik, który nadaje piernikom charakterystyczny zapach i dodaje energii na całe wakacje. Aby udekorować przygotowane słodkości wystarczy cierpliwość, wyobraźnia i dobre nastawienie. Gdy zaopatrzysz się we wszystko, czego potrzebujesz, zaproś swoich bliskich, dzieci i po prostu bliskich na tę ekscytującą aktywność. Oferujemy przepisy o różnym stopniu złożoności, odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i zapalonych kucharzy.

Słodkie pierniki miodowe na Nowy Rok „Zimowa opowieść”

Aby je przygotować pyszne pierniki, potrzebujemy następujących składników:

cztery łyżki mąki;
pół fasetowanej szklanki wody;
trzy średnie jaja kurze;
jedna łyżka masła;
ta sama ilość miodu;
pół łyżeczki mielonego cynamonu, goździków, sody;
łyżka pokruszonych lub nawet zmielonych migdałów;
białko z jednego jaja kurzego;
około dwudziestu gramów cukru pudru;
wyciśnij piętnaście kropli świeży sok cytrynowy.

Przede wszystkim przygotujmy ciasto, w tym celu należy wymieszać określoną ilość wody i miodu, podgrzać je do uzyskania roztworu o jednorodnej konsystencji, następnie dodać mąkę, sodę, jajka, masło, migdały i przyprawy. Dokładnie mieszając i rozgniatając wszystkie grudki, uzyskasz wystarczającą grubość ciasta, po czym musisz położyć je na powierzchni roboczej, najpierw posypując mąką.

Następnie rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości od jednego do półtora centymetra i wytnij dowolne kształty. Do tego możesz użyć specjalne formy, szklanki lub kieliszki, a także po prostu nóż. Pamiętaj, że ciasto podczas pieczenia lekko urośnie. Umieść gotowe figury na pergaminie i włóż do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na dziesięć do piętnastu minut. Następnie pozwól noworocznym piernikom ostygnąć, a ty sam zrobisz glazurę, którą pokryjesz swój pomysł. Białka dokładnie ubij, gdy zwiększy swoją objętość, dodaj sok z cytryny i cukier puder, ponownie ubij, odstaw na dziesięć minut, aby wszystkie składniki przyszłej glazury się rozpuściły i uzyskano jednorodną mieszaninę.

Przeczytaj także:

Przepisy na najsmaczniejszego kurczaka – sekrety Szefa Kuchni

Po pokryciu pierników polewą można posypać je różnymi gwiazdkami i nie tylko dekoracje cukrowe kupiony w sklepie. W razie potrzeby do glazury można dodać świeże kakao sok marchwiowy czy nawet czekoladę, która doda jeszcze ciekawszego koloru i zapachu Twoim wypiekom. To danie jest gotowe, będzie doskonałym słodkim atrybutem Twoich wakacji! Niestety, takie pierniki okazują się dość puszyste, więc nie można na nich rysować wzorów, w tym celu bardziej odpowiednie są słodycze z gęstszych rodzajów ciasta, o czym porozmawiamy później.

Będziemy potrzebować następujących komponentów:

dwieście pięćdziesiąt gramów dowolnego miodu;
sto gramów białego cukru;
jedno jajo kurze;
sto pięćdziesiąt gramów margaryny lub taniego masła;
mąka premium w ilości pięciuset gramów;
dwadzieścia pięć gramów proszku kakaowego;
dwie całe laski cynamonu;
pięć gramów proszku do pieczenia na ciasto;
pięć lasek goździków;
mała gałka muszkatołowa, nie więcej niż groszek;
kardamon;
jedno białko;
dwieście gramów cukru pudru;
wyciśnij jedną łyżeczkę świeżego soku z cytryny bez miąższu;
dwadzieścia gramów skrobi.

Przeczytaj także:

Co ugotować na Nowy Rok 2019. Apetyczne dania dla Twojej rodziny

Sam przepis jest dość prosty, pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to w rondelku na małym ogniu roztopić masło, określoną ilość miodu i cukru. Następnie do powstałej mieszanki dodać jedną łyżkę przypraw, wcześniej zmielonych w młynku do kawy. Na tym etapie zawartość patelni należy dokładnie stopić i podgrzać; ważne jest, aby nie doprowadzić jej do wrzenia.

Dobrze osusz powierzchnię stołu, posyp ją mąką, dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj. Po uformowaniu kopca z ciasta wyciśnij w środku dziurę, wbij jajko i dodaj roztopiony cukier i miód. Delikatnie wymieszaj – powinieneś otrzymać ciasto przypominające plastelinę lub gęste masa twarogowa. Ważne jest, aby dobrze go wymieszać, aby rozbić wszelkie grudki i grudki. Następnie musisz schłodzić nasze ciasto, włóż je do torby lub folii do przechowywania żywności i umieść na zimno na dwie do trzech godzin.

Gdy nasza masa ciasta dobrze wystygnie, można kontynuować pieczenie, wyjąć ciasto z lodówki, położyć na stole tak, aby nabrało temperatura pokojowa. Gdy ciasto trochę się rozgrzeje i stanie się bardziej miękkie, osuszoną powierzchnię stołu posyp mąką, aby ciasto się do niego nie kleiło i rozwałkuj wałkiem do grubości pięciu milimetrów. Teraz możesz wyciąć z warstwy ciasta swoje ulubione figurki. Następnie potrzebujemy blachy do pieczenia, można bezpośrednio na niej położyć pierniki, ale lepiej położyć papier do pieczenia – zapobiegnie to przyklejaniu się piernika do żelazka i będzie łatwiej go wyczyścić. Następnie włóż je do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około piętnaście minut.

Jeśli chcesz, żeby słodycze były bardziej rumiane i twarde, włóż je do piekarnika na dwadzieścia pięć minut. Aby gotować domowy lukier, należy dokładnie zmielić w misce cukier puder, skrobię i sok z cytryny. Aby nadać glazurze pożądany kolor, możesz użyć szczypty barwnik spożywczy. Po upieczeniu pierników wspólnie z bliskimi dekorujemy je lukrem w formie wzorów i wzorów.

Pomarańczowy piernik

Do pieczenia pierników, które mają piękne imię « ozdoby świąteczne”, będziemy potrzebować następujących produktów:

siedem pełnych łyżek mąki premium;
dwie łyżeczki proszku do pieczenia;
dwie łyżki cukru;
trzy jaja kurze;
dwie łyżeczki mielonego cynamonu;
dwieście czterdzieści gramów masła lub margaryny;
dwie pomarańcze;
dwie łyżki kandyzowanego miodu;
dwie łyżeczki proszku kakaowego;
po jednej łyżeczce soli kuchennej i świeżo startego imbiru.

Przeczytaj także:

Sałatki w kształcie psa na Nowy Rok 2018: proste przepisy krok po kroku

Najpierw musisz obrać pomarańcze, ponieważ mają gorzki smak i mogą zepsuć smak piernika. Następnie z powstałego miąższu pomarańczy wyciśnij sok i wymieszaj go z mąką, jajkami, kakao, przyprawami, proszkiem do pieczenia i roztopionym miodem. Zmiel trochę skórki w blenderze i dodaj do ciasta. Po dokładnym wyrobieniu ciasta podziel je na cztery równe części, a następnie każdą z nich rozwałkuj, aż uzyskasz arkusz o grubości od trzech do pięciu milimetrów. To właśnie ta grubość zadecyduje o tym, czy pierniki wyjdą miękkie, czy chrupiące.

Następnie za pomocą słomki koktajlowej można wycinać ulubione kształty, a w ich wierzchołkach robić dziurki - dzięki tym otworom pierniki można zawiesić na choince i zrobić z nich niepowtarzalne, słodkie dekoracje. Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym, połóż na niej powstałe figury i piecz w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez piętnaście minut. Po wystygnięciu pierników przygotować polewę według przepisu opisanego powyżej i udekorować pierniki według własnych upodobań.

Piernikowe kozy są tym, czego potrzebujesz na Nowy Rok!

Do przygotowania tych cienkich i chrupiących pierników potrzebne będą nam następujące składniki:

kilogram mąki żytniej;
łyżka miodu;
dwie łyżki białego cukru;
ta sama ilość wody;
sto gramów masła lub margaryny;
jeden gram goździków i mielonego cynamonu;
dwa białka i pięć łyżek cukru pudru do posmarowania.

Do jednej miski dodać cukier, miód i określoną ilość wody, następnie dobrze wymieszać i podpalić, aż pojawi się brązowy kolor. Następnie należy schłodzić mieszaninę do siedemdziesięciu stopni, roztopić w niej przygotowane masło, dodać przyprawy, wylać całą mąkę, dobrze wymieszać i włożyć powstałe ciasto do lodówki na godzinę. W tym czasie stanie się bardziej giętki, a jego konsystencja stanie się na tyle miękka, że będzie można wyrzeźbić lub wyciąć dowolne figury na przyszłe pierniki.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł