Grecka wódka ouzo jak pić. Grecka wódka Ouzo: opis, historia, przygotowanie

Jednym z narodowych skarbów Grecji jest korzenna wódka Ouzo. Każdy turysta, który odwiedził ten kraj, powinien spróbować i kilka butelek wspaniały napój Warto zabrać ze sobą na pamiątkę. Ouzo to obowiązkowy atrybut lokalnych biesiad, pije się je w czysta forma oraz w koktajlach. Alkohol jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy, gdy jest spożywany z umiarem.

Trochę historii

wódka grecka przygotowany z mieszanki zbóż i ziół. Został wyprodukowany w czasach starożytnych, ale w czasach istnienia Bizancjum przepis został ulepszony przez mnichów Athos: dodano do niego anyż. To właśnie temu składnikowi alkohol zawdzięcza swoją nazwę („ouzo” po grecku oznacza anyż).

Technologia produkcji napoju została ostatecznie ustalona w XIX wieku, kiedy państwo greckie uzyskało niepodległość. W tym okresie wyróżniały się trzy ośrodki produkcji narodowego alkoholu: miasta Tirnavos i Kalamata oraz wyspa Lesbos. Od 1989 roku tylko firmy produkcyjne działające w Grecji są uprawnione do używania nazwy „Uzo”.

Dziś każda farma ma swoją unikalną. Każdy, kto był w Grecji, wie, jak dumne są lokalne tawerny w Ouzo własne gotowanie i wytrwale częstują nim swoich gości. To nie tylko napój, to część kultury kraju i jego niezwykły smak.

przepis na likier anyżowy

Kiedy greckiemu alkoholowi przypisano nazwę „Ouzo”, konieczne stało się uregulowanie procesu jego produkcji. Zgodnie z przepisami alkohol musi zawierać co najmniej 20% spirytusu winnego i musi zawierać ekstrakt z anyżu.

Niektórzy eksperci uważają, że Ouzo to nie wódka, ale brandy, ponieważ podstawę napoju uzyskuje się przez fermentację sok winogronowy. Niektórzy turyści porównują napój z narodową turecką wódką raki, ale istnieją znaczne różnice między technologiami wytwarzania tych produktów.

Ouzo przygotowuje się poprzez stopniowe mieszanie różnych alkoholi z ziołami (anyż, goździki, rumianek, szpinak, migdały itp.), fermentację i destylację. Liczba etapów destylacji może wynosić do pięciu. Okazuje się, że napój o mocy od 40 do 50 stopni o charakterystycznym pikantnym smaku.

Jak pić Ouzo

Istnieje kilka sposobów picia narodowej greckiej wódki:

W najczystszej postaci

Alkohol podaje się schłodzony do temperatury 18-22 stopni w małych szklankach. Musisz pić małymi łykami, starając się uchwycić wszystkie odcienie smaku. Lepiej spożywać alkohol anyżowy przed posiłkami, ponieważ zwiększa apetyt.

Ouzo dobrze komponuje się z owocami morza, sałatki warzywne, oliwki, przekąski mięsne i młode sery. Można podawać z miską na owoce, lekki deser lub kawa naturalna.

Rozcieńczony

Ouzo nie ma zwyczaju mieszać z sokami i innymi napoje bezalkoholowe, aby zmniejszyć twierdzę, dodaje się do niej tylko wodę. Napój nabiera białawo-mętnego koloru i staje się znacznie bardziej miękki w smaku. Ten sposób picia alkoholu stosowany jest na greckich ucztach, jest bardzo popularny wśród turystów.

Z lodem

Czasami do Ouzo dodaje się lód, aby wyeliminować charakterystyczny smak anyżu. Rozgrzewający się w ustach alkohol daje ciekawą grę smakową.

W koktajlach

W greckich barach można znaleźć wiele ciekawych koktajli opartych na wódka anyżowa. Jednym z nich jest Buzo. Jest przygotowywany przez zmieszanie trzech wstępnie schłodzonych składników: Ouzo (30 ml), wytrawnego czerwonego wina (15 ml) i bourbonu (60 ml).

Ouzo to narodowy skarb Grecji. Nie próbować, to nie robić pełnego wrażenia na kraj, jego kulturę i tradycje. Odkryj pikantny i kuszący smak wódki anyżowej, a nie pożałujesz.

Jeśli wybierasz się do Grecji i nadal nie wiesz, jak prawidłowo pić ouzo, ten artykuł będzie dla Ciebie przydatny. grecki ludowy napój uważany za idealny aperitif. Nikt jednak nie zabrania używania go jako środka trawiennego, zwłaszcza po obfitych, obfitych posiłkach. Sceptycy żartują sobie z bukietu smaku i aromatu ouzo - mówią, że napój wygląda jak lekarstwo na kaszel, ponieważ powstaje na bazie anyżu. Nawiasem mówiąc, wielu z tego powodu nie chce tego próbować. Ale jeśli mimo wszystko miejscowym uda się przekonać turystów do picia wódki anyżowej, to są przesiąknięci miłością i szacunkiem dla greckiego eliksiru. A kiedy przyjeżdżają do swojej ojczyzny, mówią swoim przyjaciołom, jak prawidłowo pić ouzo. Na wszelki wypadek od razu napiszemy, że oprócz anyżu, kolendry, goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej, kopru włoskiego, anyżu gwiazdkowatego, które przy okazji zauważalnie zmiękczają dość dużą moc napoju (40-50%) , można dołączyć do ouzo.

W Grecji istnieją specjalne instytucje, w których każdy może zasmakować narodowej dumy i oczywiście nauczyć się, jak prawidłowo pić ouzo. Nie trzeba dodawać, że są tam inne mocne napoje, ale w naszym przypadku nie mówimy o nich. Ukrywając się przed upałem, miejscowi i turyści siedzą w krytych kawiarniach na świeżym powietrzu i popijają ouzo, myśląc o wieczności. Grecka wódka to napój dla ludzi z filozoficznym nastawieniem! Co ważne, w takiej placówce można nie tylko skosztować ouzo, ale także skosztować słynnego Potrawy greckie. Na wszelki wypadek życzymy od razu smacznego!

Pyszne, ale podstępne ouzo

Na pytanie „jak pić ouzo” zwykle odpowiada się - ostrożnie. Należy zauważyć, że jest to dość podstępny napój. Ze względu na dodatek wody i lodu nie wydaje się szczególnie mocny. Jest to jednak mylące wrażenie, ponieważ napój zawiera cukier, który znacznie zmiękcza ostrość alkoholu, tym samym opóźniając jego wchłanianie do jelit. Dlatego naiwnym mieszkańcom wydaje się, że grecka wódka nie odurza. I tu zaczyna się najciekawsze i najniebezpieczniejsze, bo w tym momencie cukier rozkłada się we krwi i potęguje działanie alkoholu na organizm biednego turysty, który zgubił się w greckiej dziczy. Tak więc nawet po pozornie nieszkodliwych 150 gramach towarzysz degustator zachowuje jasność myśli, ale nie może już wstać. Dlatego, aby prawidłowo pić grecką wódkę ouzo, potrzebujesz wysokiej jakości przekąski, o której powiemy w następnym akapicie.

Jak pić ouzo Trzy sposoby picia greckiej wódki

Istnieją trzy sposoby użycia ouzo.
1. Ouzo w najczystszej postaci lub, jak to się nazywa w Grecji, „Sketo”. Przy takim sposobie podawania do stołu napój można śmiało nazwać aperitifem, ponieważ między innymi pobudza apetyt. Grecka wódka jest schładzana do temperatury 18-23°C. Piją napój anyżowy małymi łykami, delektując się nim przez długi czas i ciesząc się wszystkimi niuansami smaku i aromatu.
2. Ouzo rozcieńczony wodą. Najczęściej taki sposób podawania napoju do stołu spotyka się podczas hałaśliwych greckich uczt. Goście chcą posiedzieć dłużej, a wódka jest zbyt mocna, by rozciągnąć przyjemność z komunikacji i smakołyków. Tak więc zaradni Grecy zaczęli rozcieńczać ouzo wodą w stosunku 1: 1. Zwykle napój staje się mętny i zmienia kolor na biały, co wskazuje na obecność w nim olejku anyżowego. Jednocześnie goryczka i siła greckiej wódki są znacznie zmniejszone, a prawidłowe picie ouzo staje się znacznie łatwiejsze.
3. Ouzo z lodem często pije się razem, aby zabić zbyt jasny anyżowy smak. Kilka kostek lodu naprawdę ratuje sytuację. Stopień napoju również staje się mniejszy.
Jeszcze kilka słów o tym, jak pić grecką wódkę ouzo. Nie ma zwyczaju mieszania napoju z innymi przedstawicielami rodziny alkoholowej lub sokami. Są jednak rzemieślnicy, którzy ingerują w colę i ouzo. Widzisz, to nie jest przykład do naśladowania. Ale nikt nie zabrania ci dodawania ouzo do koktajli. Istnieje wiele mieszanek, w których grecki napój odgrywa główną rolę. A niektóre miksy są coś warte - "Grecki Tygrys", "Iliada"!
Jest jeszcze inny, bardzo nietypowy sposób podania i picia napoju - ouzo z kawą. Proporcje są następujące - łyżeczka wódki anyżowej na Turka. Chociaż są eksperymentatorzy-amatorzy, którzy zwiększają objętość napoju i zmniejszają rozmiar pojemnika - od cezve do filiżanki. Jak mówią, nie ma smakowitego smaku i koloru… Swoją drogą ouzo w połączeniu z kawą uważane jest za dobry substytut koniaku.

Z czym piją ouzo?

Z czym piją ouzo grecy? Czego możemy się od nich nauczyć? Miejscowi jedzą ouzo z różnymi owocami morza (krewetki, anchois, kalmary, macki ośmiornicy), oliwki, lekkie sałatki, marynowane warzywa, różne Cukiernia, Dania mięsne słodkie desery, mocna kawa, owoce, sery. Idealny na drinka krokiety ziemniaczane, świeże ogórki, solone orzechy, smażona cukinia, bakłażan. Sałatka grecka„Horiatiki z oliwkami, pomidorami, serem feta i ogórkami sprawią również miłe towarzystwo ouzo. Przystawki z ryżem i słynny sos z ziołami i octem, różne słone przekąski, świeżo upieczony chleb, grecka dolma, fava ( kasza grochowa), wklej. Z czym jeszcze piją ouzo? Z potrawami, które są dumą Kuchnia grecka oraz świetny dodatek do ouzo: gotowane dzikie zioła z cytryną, smażone ciasta z serem i szpinakiem, gęsty zacieru grochowego, obficie przyprawione Oliwa z oliwek i posypane słodką cebulą i wieloma innymi przysmakami, które sprawiają, że turyści ślinią się na sam jej widok. Czy możesz sobie wyobrazić, że spróbujesz tego wszystkiego i napijesz się prawdziwego greckiego ouzo!

Z czego pić ouzo

Z czego piją ouzo w Grecji, a nawet w naszych penatach? Zwykle do tych celów biorą wysokie, małe i wąskie szklanki o pojemności 50-100 ml. Dodają niewielką ilość czystej wody i kilka kostek lodu.

Pozostaje tylko cieszyć się wspaniałym greckim napojem! W końcu teraz wiesz, jak prawidłowo pić ouzo! Przyjemne wrażenia!

Kawa grecka - sprawdzony smak Grecji

Grecka kawa. Zdjęcie ze strony - www.funkycook.gr

Kawa przybyła do Grecji z Turcji wiele setek lat temu i od tego czasu stała się jednym z najbardziej lubianych napojów. Ellinikos kafes Grecka kawa - ellinikos kafes - parzona jest na piasku z mocno prażonych ziaren, rozdrobnionych "na pył", bez dodatku przypraw. Gorącą i słodką czarną kawę popija się zwykle wodą, którą podaje się do niej. Słodycz i moc kawy może być różna i w zależności od tego dzieli się ją na:

Glikos: słodka kawa
Metrios: średnia słodycz
Sketos: mocna kawa bez cukru

Kawę można również podzielić na Varis - mocną i Elafros - kawę słabą.

Frappe

Grecki napój - frappe

W upalny letni dzień Grecy wolą zimna kawa frappe. Aby to ugotować, musisz pokonać kawa rozpuszczalna i trochę zimnej wody z frapedierą - specjalnym mikserem - aż pojawi się piana, po czym ostrożnie dodaje się lód do kawy i zimna woda. Aby poczuć smak frappe, trzeba je pić małymi łykami przez słomkę z wysokiej szklanki. W razie potrzeby do kawy dodaje się śmietanę i cukier. Grecy wolą pić kawę powoli, siedzieć w kawiarniach, rozmawiać z przyjaciółmi lub grać w gry planszowe. Często to przy filiżance kawy rozstrzyga się ważne sprawy. Ale jeśli wolisz spędzić jak najwięcej czasu na zwiedzaniu pięknej Hellady, możesz kupić kawę na wynos - (paketo), która jest sprzedawana w specjalnych miejscach i niektórych kawiarniach.

Kajmaki

W Grecji każda kawa powinna mieć bujną pianę – kaimaki. Jeśli go tam nie ma, Grek może to uznać za zniewagę, a nawet zniewagę! Jedna stara tradycja może opowiedzieć o znaczeniu kaimaka. Jeśli niezamężna Greczynka zechce wyrazić swoją przychylność fanowi, poczęstuje go kawą z pianką, ale jeśli nie lubi dżentelmena, podaruje mu drinka bez pianki. Tradycyjnie wraz z Grecka kawa podawana jest zimna woda, słodycze lub ptysie. Często w kawiarniach potrafią wróżyć po fusach kawy.

Herbata: tylko naturalna

Herbata górska /tsai tu vounou/. Zdjęcia ze strony -www.cretavoice.gr

Z tradycyjnych herbat Grecy wolą herbatę czarną z cytryną. Najpopularniejszymi herbatami są jednak herbaty ziołowe, których składniki są starannie zbierane w górach. Grecy uwielbiają warzyć szałwię, którą w starożytności Hellenowie nazywali „trawą długowieczności” i rumiankiem. W Grecji ziołowe herbaty służą jako lekarstwa na wiele chorób.

Woda: sekret długowieczności

Woda jest źródłem życia

Podobnie jak inni mieszkańcy gorących krajów, Grecy doskonale zdają sobie sprawę z wartości wody, po grecku „nero”. Bądź pewny, że w Grecji wodę zaproponuje Ci się wszędzie – w kawiarni razem z kawą, w restauracji – wraz z deserem, wizyta u Greka – bądź pewny, bo inaczej będzie znany jako człowiek niegościnny. Hipokrates pisał o korzyściach płynących z czystej wody pitnej. Grecy do dziś trzymają się tej złotej zasady. Być może chodzi o użycie wody w duże ilości i leży odpowiedź na grecką długowieczność.

Napoje bezalkoholowe: jak ugasić pragnienie

Grecy często gaszą pragnienie napoje bezalkoholowe. Oprócz takich bastionów globalizacji jak Fanta i Cola, można tu znaleźć lokalne marki lemoniady. Napój z cytryny nazywa się Lemonada, a z pomarańczy nazywa się Portokalada. Jednak świeżo wyciskane są bardziej popularne w Grecji. Sok pomarańczowy(świeże) i lemoniady domowe gotowanie.

Piwo: smaczne i niedrogie

Greckie piwo. Zdjęcie ze strony - www.anindatepki.com

„Co to jest, greckie piwo?”, - zastanawiają się turyści, którzy niedawno przybyli do tego kraju. Nie tak dawno można powiedzieć, że tradycyjnym greckim piwem jest Heineken lub Amstel, gdyż zdecydowana większość piwa była importowana. Jednak w ostatnim czasie nastąpił rozwój lokalnej marki piwa Mythos, która nie ustępuje jakością importowanym. Piwo jest jednym z najtańszych Greckie drinki. Butelka piwa w barze kosztuje 2-4 euro.

Wino: napój z Olimpu

Wino greckie. Zdjęcie strony - www.fortunegreece.com

Na słowo „wino” pamiętamy przede wszystkim Francję, Włochy, ale nie Grecję. Chociaż to Grecy w starożytności nauczyli się robić i doceniać ten napój. Zrobili to w ogromnych naczyniach - pithoi. Po fermentacji wino utrwalano miodem lub rodzynkami. Starożytni Grecy woleli gęste czerwone wino, ale teraz bardziej cenione jest białe wytrawne. Uważa się, że najlepsze wina wykonane na wyspach Rodos i Samos. Cenione są również wina z Lesbos i Chios. Słynne jest również tarte wino z winogron uprawianych na wulkanicznej glebie wyspy Santorini. Na wyspie nie ma wody woda pitna importowany. Winnice są nawadniane poranną rosą.

Wina greckie dzielą się na 4 kategorie

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : należą do nich markowe wina słodkie, takie jak Mavrodafni, Moschato, Glico. Ich jakość jest kontrolowana i gwarantowana przez państwo.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): to wina firmy najwyższa jakość i pochodzenia. Ta kategoria obejmuje tylko 20 znaki towarowe, który może używać nazwy regionu w nazwie wina. wina OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes oraz wina noszące nazwę wzgórz i dolin Półwyspu Chalcydyckiego

Οίνος τοπικός: lokalne wina

Οίνος επιτραπέζιος: wina stołowe

Wina greckie, podobnie jak wszystkie inne wina, dzielą się na wina białe (Λευκό), różowe (Ερυθρωπό (ροζέ)) i czerwone (Ερυθρό). W zależności od „musujących” win są nadal (Ησυχο), półgazowane (Ημιαεριούχο), gazowane (Αεριούχο), półpieniste (Ημιαφρώδη) i pieniste (Αφρώδη). Miłośnikom słodkiego wina lepiej jest wziąć to, które mówi Γλυκό - deser. Ci, którzy lubią suchą karmę, powinni wybrać Ξηρό. Na butelkach z winem półwytrawnym i półsłodkim zostaną napisane odpowiednio Ημίξηρο i Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Zdjęcie ze strony - oldworldmarket.blogspot.com

Najbardziej znanym i najbardziej wyjątkowym winem w Grecji jest Retsina. Jego osobliwość polega na aromacie i smaku żywicy sosny Aleppo. Wynika to z faktu, że w starożytności wino przechowywano w otwartych amforach, w których szybko się psuło. Aby go zachować, Grecy zatkali naczynie mieszaniną gipsu i żywicy.

Teraz, gdy nie ma potrzeby uszczelniania wina w ten sposób, żywica jest do niego specjalnie dodawana na etapie fermentacji, po czym jest usuwana przez filtrację. Aromat żywicy powinien być dopełnieniem aromatu Winogronowe wino, zbyt ostry żywiczny zapach jest nieodłączny od niskiej jakości retsiny. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej byłoby nazwać retsinę nie winem, ale napojem. Jego moc wynosi 11,5%, należy do kategorii win białych. Kolejnym winem o lekkim żywicznym smaku i aromacie jest czerwono-różowe Kokkineli.

Wyspa Samos i wino

Wino muskatowe o tej samej nazwie powstaje na wyspie Samos, jednej z najlepszych na świecie. Również na wyspie produkowane są słodkie wina średniej jakości oraz doskonałe wysokiej klasy likiery zwane Samos. Niezbyt sławny suche płuco Wino Samena ma znakomity aromat i jasnożółty kolor. Grecja produkuje również doskonałe białe wino Robola, którego butelki są pakowane w jutowe pudełka.

domowy

Jednym z najlepszych greckich win jest Domestika, który należy do wytrawnych win czerwonych. Demestika jest zrobiona z tych starych odmian, które nie są w nowoczesna lista winogrona odmianowe. Tartowy smak owoców i niepowtarzalny aromat wino podają takie odmiany jak Mavrudia i czerwony Malvasier oraz gleby wapienne, na których położone są winnice.

Jeśli pijesz wino z Grekami, pamiętaj, że nalewanie wina do kieliszków to wielki przywilej i zwykle odbywa się to na zmianę. Jeśli przyszła kolej na ciebie, najpierw napełnij szklanki wszystkich siedzących przy stole, a dopiero potem - własne. Nie należy wlewać wina do kieliszka po brzegi, ale długie rozmowy przy pustych kieliszkach są uważane za złą formę.

Mocne napoje: dla lubiących gorące

Kiedy rozpoczniesz swoją podróż do Grecji, prawie nie zobaczysz pijanych lub podchmielonych mieszkańców. „Pij, ale nie upij się” – to motto Hellenów kierują się ich współcześni. W Grecji picie alkoholu to prawdziwa sztuka. Jest smakowany, smakowany, ale nie pijany. W przeciwieństwie do niektórych innych narodów, Grecy postrzegają alkohol jako rozrywkę i atrybut komunikowania się z przyjaciółmi, a nie jako sposób na zapomnienie i ucieczkę od codziennych problemów.

Ouzo

Ouzo. Zdjęcie ze strony - greece.greekreporter.com

Narodowym mocnym napojem alkoholowym jest ouzo. Można to zrobić i tak nazwać tylko w Grecji. Ouzo to destylat z alkohol etylowy i aromatyczne zioła, wśród których musi być anyż. Zawartość alkoholu w ouzo wynosi od 40 do 50%. W skład ouzo produkowanego na południu Grecji wchodzi cukier, mieszkańcy północnej Grecji preferują gorzkie i mocny drink. Najlepsze ouzo pochodzi z Lesbos. Co ciekawe, to właśnie na wyspie Lesbos znajduje się chyba jedyne na świecie Muzeum Ouzo, w którym można nie tylko zapoznać się z etapami powstawania ouzo, ale także spróbować tego napoju. A w mieście Mytilini corocznie odbywa się Festiwal Ouzo. W Grecji można znaleźć specjalistyczne restauracje zwane uzeri. Jak można się domyślić, nacisk kładziony jest na ouzo. Tutaj możesz skosztować różnych wariacji tego napoju w połączeniu z wszelkiego rodzaju przekąskami. Ouzo podaje się w wysokich szklankach z zimna woda i lód.

Tsipouro

Tsipuro. Zdjęcie ze strony - www.agrigate.gr

Innym napojem uwielbianym przez Greków jest tsipuro, zwane też raki. Według legendy tsipuro zostało wynalezione przez greckich mnichów w XIV wieku. Na Krecie produkowana jest mocniejsza odmiana tego napoju, zwana tsikudya. Napój ten, zawierający od 40% do 70% alkoholu, jest wytwarzany z wytłoków winogronowych. Czasami w proces jego przygotowania biorą udział również inne jagody i owoce, na przykład pigwa, truskawki, jabłka, figi. Nie myl greckiej raki z turecką – te dwa napoje mają różne gusta. Tsipuro jest szczególnie powszechny w północnej Grecji. Zwykle pije się ze stosów. Po tym możesz poczuć pieczenie w gardle.

Metaxa

Metaxa. Zdjęcie ze strony - www.gopixpic.com

Ulubionym napojem w Grecji i za granicą jest metaxa. Często określany jest mianem koniaku, chociaż w rzeczywistości jest to brandy. Metaxa jest wytwarzana z wina przechowywanego w dębowe beczki od 3 do 30 lat miesza się z napar ziołowy, rocznik wina muskatowego i płatki róż. Następnie metaxa jest trzymana przez kolejne sześć miesięcy. Wszystko to prowadzi do tego, że napój nabiera aromatu wanilii, dębu i owoców oraz delikatny smak brandy winogronowa. Liczba gwiazdek i smak metaxy zależą od czasu spędzonego w dębowych beczkach.

Klasyfikacja Metaxa

REZERWA PRYWATNA METAXA: ma wyśmienity aromat i zrównoważony bogaty smak. Produkowany z destylatów w wieku 20-30 lat. Możesz kupić Metaxa Private Reserve tylko w Grecji. "
METAHA 5*: to jest klasyczny napój aksamitny miodowy kolor lekko owocowy smak i dyskretny aromat waniliowo-tytoniowy.
METAHA 7*: Ta odmiana jest najpopularniejsza na świecie. Ta dojrzewająca przez siedem lat brandy ma bogaty smak i aromat wina muskatowego.
METAHA SUCHY: leżakuje od 12 lat, nie ma w nim słodyczy, a jego aromat można nazwać „męskim”.
WIELKI REZERWAT OLIMPIJSKI METAXA: ekspozycja takiej brandy - 8-15 lat. Wykonany jest z lekko wysuszonych winogron. Smak napoju jest surowy, z lekkimi nutami wanilii, a aromat jest bardzo delikatny.

Rakomelo

Rakomelo. Zdjęcia ze strony -www.gi-inos.gr

Spośród wszystkich mocnych napojów alkoholowych młodzież Grecji preferuje rakomelo - podgrzaną mieszankę raków (tsipuro), goździków i cynamonu, do której dodaje się miód.

Greckie drinki są nie tylko doskonałe w smaku, ale także niepowtarzalne, niepowtarzalne! Prawdopodobnie to właśnie te napoje pili starożytni greccy bogowie na Olympusie. A teraz okazja, by zafundować sobie mocną kawę, pachnące wino czy tarta metaxa pojawiła się u każdego gościa słonecznej Grecji. Życzymy, aby nie przegapić tej okazji!

Grecka wódka (innymi słowy ouzo) była głównym napojem alkoholowym Hellady. Według mitów bogowie używali go, aby stać się nieśmiertelnym. Współcześni Grecy uważają ouzo za skarb narodowy. Każdy gość z Grecji z pewnością będzie mógł spróbować tego napoju. Co to za wódka? Czy możesz sam ugotować w domu?

Opis

Wódka Ouzo powstaje na bazie brandy - mocnej napój alkoholowy, który jest produktem destylacji wina gronowego z dodatkiem korzenia anyżu. Różne zioła są również ważnymi składnikami ouzo. W zależności od regionu produkcji może to być koper włoski, kolendra, anyż, kardamon, goździki, weronika. Anyż jest koniecznością.

Siła gotowej greckiej wódki wynosi 40-50 stopni. Napój ma ostry anyżowy zapach, przypominający syrop na kaszel, ale wiele osób lubi oryginalny, bogaty smak ouzo. Grecka wódka ma szczególną właściwość: po jej wypiciu człowiek nie pachnie alkoholem.

Napój jest również oryginalny. Ouzo rzadko pije się w czystej postaci, a po rozcieńczeniu tej wódki lodem lub wodą można zaobserwować efekt opalescencji, fizyczne zjawisko rozpraszania światła. Wynika to z faktu, że gdy moc napoju jest zmniejszona, estry są uwalniane, co powoduje mleczną emulsję. W związku z tym grecka wódka nazywana jest „mlekiem Io” na cześć ukochanego Zeusa, którego zazdrosna Hera zamieniła w krowę.

Fabuła

Według legendy mnisi z Góry Athos wymyślili oryginalny przepis na napój anyżowy. Współcześni naukowcy twierdzą, że ta wódka została po raz pierwszy przygotowana w Turcji, ponieważ jej skład przypomina turecką brandy. Jednak oficjalną ojczyzną ouzo są greckie wyspy Lesbos, Kalamata i Tirnavos, na których rośnie anyż.

Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia nazwy wódki korzennej. Pierwsza mówi, że termin „ouzo” pochodzi od tureckiego słowa „üzüm”, co oznacza winogrona. Założenie to potwierdza fakt, że podstawą greckiej wódki jest destylat winogronowy. Druga teoria mówi: słowo „ouzo” jest tłumaczone z greckiego jako anyż, który określa nazwę wódki.

Bardziej interesująca jest trzecia teoria pochodzenia nazwy napoju. Na początku XX wieku, kiedy absynt został zakazany we Francji, potrzebny był zamiennik tego napoju. Z całej Europy zaczęto sprowadzać do kraju alkohol, przypominający w smaku „wódkę piołunową”. Grecja udzieliła również pomocy Francji, dostarczając napój anyżowy do Marsylii. Na beczkach wykonali napis: „uso a Marseille” („specjalnie dla Marsylii”). Z biegiem czasu napój zaczęto nazywać po prostu „uso”.

Turyści przybywający do Grecji koniecznie powinni kupić narodowy napój. Lepiej kupić domową grecką wódkę: jest produkowana zgodnie ze starymi tradycjami. Koniecznie odwiedź festiwal Ouzo, gdzie odbywają się degustacje różne odmiany ten napój i lokalne przekąski.

Zasady użytkowania

Grecka wódka jest spożywana na kilka sposobów. Pije się go w postaci nierozcieńczonej ze stosów do 50 ml, ale nie jednym łykiem, ale małymi łykami. Przed podaniem ouzo jest schładzane: dzięki temu napój lepiej się odsłania anyżowy smak i aromat. Grecka wódka doskonale zwiększa apetyt, dlatego piją ją przed ucztą.

Jednak nie każdy lubi ostry smak i zapach anyżu. Ponadto nierozcieńczona grecka wódka szybko prowadzi do ciężkie zatrucie, zachowując jasność umysłu, ale wyłączając ciało. Aby zmniejszyć koncentrację substancje aktywne a zmiękczający smak ouzo rozcieńcza się schłodzoną wodą lub lodem w stosunku 1:1. Wódki nie rozcieńcza się gazowanymi napojami alkoholowymi lub bezalkoholowymi.

W Grecji ouzo pije się bez przekąsek i lekkich sałatek, podaje się owoce morza, oliwki, sery, marynowane warzywa. W domu grecką wódkę można uzupełnić dowolną przekąską odpowiednią do zwykłej wódki: mięsną i Dania z ryb, galaretowate mięso, pikle, czerwony kawior, a także mocno parzona kawa, kandyzowane owoce i inne słodycze.

Przepis

Wódka Ouzo jest łatwa do zrobienia w domu. Wystarczy zaopatrzyć się w dużą butelkę lub słoik, wysokiej jakości surowce alkoholowe i niezbędne zioła.

Składniki:

1 litr 96% alkoholu (mniej mocnego, ale nie mniej niż 70%);
3 litry wody (w przybliżeniu);
200 g cukru;
60 g anyżu;
25 g anyżu gwiazdkowatego (można zastąpić kminkiem);
25 g kopru włoskiego.

Kroki gotowania.

Wszystkie przyprawy umieszcza się w przygotowanym pojemniku i zalewa alkoholem. Naczynia pozostawia się na 2 dni w zaciemnionym, ciepłym miejscu. Jeśli użyto alkoholu o mniejszej mocy, należy wydłużyć czas trwania infuzji.
Następnie ciecz jest filtrowana i rozcieńczana wodą do 30 stopni. Pozostałą grubość umieszcza się w worku z gazy.
Powstały roztwór wlewa się do kostki destylacyjnej. Przyprawy w gazie zawiesza się bezpośrednio w zbiorniku nad alkoholem.
Wydaj powolne przemiatanie: 1-2 krople na sekundę. „Głowa” lub „pervach” są usuwane, mierzy się siłę „ciała”, doprowadzając do 45% oczyszczoną wodą.
Napój jest słodzony i trzymany w normalnej temperaturze przez 3 dni.
Przygotowana grecka wódka jest spożywana w ciągu 3 miesięcy, gdyż po tym okresie traci swój aromat i smak.

Koktajle na bazie Ouzo

Robienie koktajli z greckiej wódki zostało wynalezione w Europie. W Grecji ouzo spożywa się wyłącznie w postaci nierozcieńczonej. Koktajle wg następujące przepisy Są pyszne i łatwe do wykonania w domu.

„Iliada”. 100 g lodu umieszcza się w wysokiej szklance. Wlewa się do niego 60 ml likieru Amaretto i 120 ml greckiej wódki. Puree przygotowuje się z 3 truskawek za pomocą popychacza lub blendera, który dodaje się do alkoholu. Zawartość szkła miesza się.
„Grecki Tygrys”. Do szklanki z kostkami lodu wlej 30 ml greckiej wódki i 120 ml soku pomarańczowego. Zamieszać. Zamiast soku pomarańczowego możesz użyć lekko słodzonego soku z cytryny.
„Buzo”. Do szklanki wlej 30 ml ouzo, 15 ml schłodzonego czerwonego wina (wytrawnego), 60 ml burbona. Kolejność dodawania napojów nie ma znaczenia. Ten koktajl nie zawiera lodu.

Aromatyzowany Anyżem i innymi zioła wódka jest narodowy napój Grecja. Jednak wcale nie trzeba jechać do tego kraju, aby spróbować oryginalny napój. Odpowiednik prawdziwej greckiej wódki jest łatwy do przygotowania w domu.

Wódka Ouzo(Ouzo) to mieszanka destylatu z wytłoków winogronowych i czystego alkoholu etylowego (zbożowego) o mocy 40-50 stopni, z dodatkiem anyżu i innych aromatycznych ziół: goździków, migdałów, rumianku, szpinaku, kolendry, kopru włoskiego i innych, które po kilka miesięcy starzenia ponownie destylowało. Napój ma delikatny, zrównoważony smak z wyraźnymi nutami anyżu i ziół, przypominających włoską sambuca.

Każdy producent ma swój własny ouzo oryginalny przepis, zestaw technologii i ziół. Prawo greckie zobowiązuje do przestrzegania tylko dwóch zasad: co najmniej 20% bazy alkoholowej musi stanowić alkohol winny (z wytłoków lub soku), wymagany jest anyż w składzie.

Odniesienie do historii. Napoje podobne do ouzo (nalewki z alkoholu winnego z ziołami) pojawiły się w epoce bizantyjskiej. Byli pijani w całym Imperium Osmańskim. W XIV wieku przepisy te były popularne nawet wśród mnichów mieszkających na Górze Athos. Według legendy to mnisi jako pierwsi zaczęli dodawać do kompozycji anyż, który w Grecji nazywa się słowem „ouzo”.

Technologia produkcji ouzo została ostatecznie ukształtowana w XIX wieku po uzyskaniu przez Grecję niepodległości. Wyspa Lesbos, miasta Tirnavos i Kalamata stały się ośrodkami produkcji wódki anyżowej. W 1989 roku nazwa „ouzo” stała się grecka, mogą jej używać tylko producenci zlokalizowani w kraju.

Jak pić wódkę ouzo?

1. W najczystszej postaci. W Grecji ta metoda nazywa się „Sketo”. Optymalna temperatura dostawa ouzo - 18-23 ° C. Wódkę anyżową wlewa się do szklanek o pojemności 50-100 ml i pije małymi łykami, utrwalając odcienie smaku. Napój pobudza apetyt, dlatego jest doskonałym aperitifem.

Grecy zwyczajowo jedzą ouzo z owocami morza i lekkimi sałatkami, ale dobrze komponuje się również z daniami mięsnymi, serami, owocami (winogrona, cytrusy, jabłka), oliwkami, słodkim deserem i mocną parzoną kawą.

2. Rozcieńczony wodą. Tradycyjny orzechowy sposób podczas uczty. Aby zmniejszyć siłę, ouzo rozcieńcza się zimną wodą. W większości przypadków stosuje się stosunek 1:1. Po dodaniu wody napój szybko mętnieje i staje się biały. Rozcieńczone ouzo jest łagodniejsze w smaku i łatwiejsze do picia.

Nie ma zwyczaju mieszania ouzo z innymi napojami, takimi jak soki czy alkohole.

3. Z lodem. Aby zabić wyraźny smak anyżu, do szklanki ouzo dodaje się kilka kostek lodu. Alternatywna opcja- wlej dobrze schłodzony napój. Rozgrzewająca w ustach wódka anyżowa zmienia smaki.

Koktajle Ouzo

W Grecji robienie koktajli z wódką anyżową uważa się za świętokradztwo, ale w Europie barmani stworzyli kilka dobrych przepisów.

1. „Iliada”

likier Amaretto - 60 ml;
ouzo - 120 ml;
truskawki - 3 jagody;
lód - 100 gramów.

Przygotowanie: napełnić szklankę lodem, truskawki posiekać w blenderze. Do szklanki wlać Amaretto i ouzo, dodać miąższ truskawkowy, dobrze wymieszać.

2. „Buzo”

bourbon (amerykańska whisky kukurydziana) - 60 ml;
ouzo - 30 ml;
czerwony wino wytrawne- 15 ml.

Przygotowanie: dobrze schłodzić wszystkie składniki i przelać do wysokiej szklanki, kolejność nie ma znaczenia.

3. „Tygrys grecki”

Mieszanina:

ouzo - 30 ml;
sok pomarańczowy - 120 ml.

Przygotowanie: do szklanki z lodem dodać ouzo i sok pomarańczowy, dobrze wymieszać. Niektóre przepisy na koktajle zastępują sok pomarańczowy sokiem z cytryny.

przepis na ouzo

Analog wódki anyżowej można stworzyć w domu. Powstały napój nie ma nic wspólnego z tradycyjnym greckim ouzo, ale smakuje podobnie.

Mieszanina:

wódka (alkohol rozcieńczony do 45 stopni) - 1 litr;
woda - 2 litry;
anyż - 100 gramów;
anyż - 20 gramów;
goździki - 2 pąki;
kardamon - 5 gramów.

Technologia:

Do słoika z alkoholem dodaj anyż, goździki, anyż i kardamon. Zamknij szczelnie pokrywkę i umieść na 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Alkohol przecedzić przez gazę, rozcieńczyć wodą i wlać do kostki destylacyjnej.
Włóż przyprawy do parowaru lub zawieś na gazie w kostce destylacyjnej.
Wyprzedź w tradycyjny sposób.
Przed użyciem gotowe domowe ouzo należy przechowywać przez 2-3 dni w ciemnym miejscu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł