Jak gotować lagman w domu - przepisy krok po kroku. Klasyczny lagman z wołowiną
Ale dzisiaj przygotujemy lagman w stylu uzbeckim.
Uzbecy sami przygotowują lagman w domu. Lagman jest szczególnie popularny i uważany za pyszny wśród Ujgurów i Dunganów. Jak już wiecie, lagman to makaron i sos mięsny z warzywami. Tak więc Uzbecy sami gotują tylko makaron. Nikt nie pójdzie do sklepu po spaghetti, jeśli będzie musiał ugotować lagman.
Nie, nie przeszkadza im, jeśli ktoś gotuje z makaronem z paczki, ale proszą, żeby nie nazywać swojej zupy lagmanem. Twoje danie jest smaczne, ale nie jest lagmanem.
Jak gotować prawdziwego uzbeckiego lagmana. Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Najbardziej pracochłonną częścią uzbeckiego lagmana jest przygotowanie makaronu. Może tylko mi się tak wydaje, nie lubię bawić się ciastem. Cóż, w każdym razie gotujmy.
W drugim filmie - przepis, zobaczysz, jak gotować lagman w naturze.
Menu:
Przepis Lagmana w języku uzbeckim
Składniki:
- Cielęcina - 600 g.
- Marchew - 2 szt.
- Olej roślinny - 200 ml.
- Cebula - 2 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Bakłażan - 1 szt.
- Ziemniaki - 4 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
- Papryka - 1,5 szt.
- Ostra papryka - 1 szt.
- Czosnek - 3 ząbki
- Koper, kolendra
Na makaron:
- Mąka - 300 g.
- Jajko - 1 szt.
- Woda - 120 ml.
- Sól - 0,5 łyżeczki.
- Olej roślinny
Przygotowanie:
1. Najpierw zagnieść ciasto. Do głębokiej miski wbij jajko, dodaj pół łyżeczki soli, zalej wodą i stopniowo dodawaj mąkę, od razu zaczynając wyrabiać tę masę rękami. Ciasto zagniatamy podobnie jak na knedle.
2. Przykryj ciasto pokrywką lub ręcznikiem, nie dotykając ciasta i pozostaw ciasto do wyrośnięcia.
3. Gdy ciasto ostygnie, przygotuj sos, sos mięsny. Możesz to nazwać jak chcesz. Zadzwonię sos mięsny. Bo przecież najważniejsze w tym daniu jest makaron.
4. Miąższ cielęcy myjemy, suszymy, używamy papierowych ręczników kuchennych i kroimy w drobną kostkę.
5. Włącz piec i postaw kocioł tak, aby się nagrzał. Zamiast kociołka można użyć rondelka lub brytfanny, najlepiej grubościennej.
6. Kontynuujemy przygotowywanie warzyw do sosu. Marchewkę również kroimy w kostkę, ale mniejszą niż mięso.
7. Kocioł się rozgrzał, wlać olej roślinny 100-150 ml., można wlać mniej lub więcej. Zależy od tego, co myślisz o tłuszczach. Niech olej dobrze się rozgrzeje.
8. Mięso włożyć do rozgrzanego oleju. bądź ostrożny. Rozprowadź go powoli wzdłuż ścian kotła. Olej będzie mocno się rozpryskiwał. Mięso mieszamy i pozostawiamy do podsmażenia, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło i było obsmażone ze wszystkich stron.
9. Weź cebulę i posiekaj ją wystarczająco w dużych kawałkach. Cebulę przekrój na pół, każdą połówkę na pół i pokrój na kawałki. Dla naszej ilości wystarczy kilka cebul.
Zacznijmy dodawać warzywa
10. Sprawdź mięso. Mięso już zmieniło kolor we wrzącym oleju, dodajemy do niego cebulę i od razu dodajemy półtorej łyżeczki soli i łyżeczkę czarnej pieprz mielony.
11. Wszystko dobrze wymieszaj, starając się, aby cebula znalazła się na dnie.
12. Zajmijmy się bakłażanami. Odetnij łodygę. Kroimy w plasterki, a następnie w kostkę wielkości marchewki.
13. Nie zapomnij wymieszać mięsa. Nasza cebula zaczęła wiązać i wysyłamy tam marchewki. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.
14. Pokrój ziemniaki. Jak wszystkie warzywa, również je kroimy w drobną kostkę.
Każde danie będzie wyglądać piękniej i smakować lepiej, jeśli wszystkie składniki zostaną przycięte do mniej więcej tego samego rozmiaru.
Proszę zwrócić uwagę, ile różne warzywa będzie w naszym daniu. To dodaje potrawie bogactwa i sytości.
15. Minęło 7 minut od wrzucenia marchewki, do kociołka wrzucamy ziemniaki. Dobrze wymieszaj i dodaj bakłażana. Ponownie dobrze wymieszaj.
Staramy się przygotować danie tak, aby kawałki warzyw zachowały swój kształt. Nie rozgotowane.
16. Odetnij łodygę pomidorów i pokrój pomidory w drobną kostkę.
Wszystkie warzywa dodajemy etapami. Wszystko przebiega w określonej kolejności.
17. Umieść pokrojone pomidory w kociołku. Pomidory puszczają sok i wydają się nieco spowalniać proces smażenia. Wszystko wymieszaj i zamknij kocioł pokrywką.
Smażenie koncentratu pomidorowego
18. Na osobną małą patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego, poczekaj, aż się rozgrzeje i włóż na patelnię dwie łyżki. koncentrat pomidorowy. Aby makaron nie miał wilgotnego smaku, smażymy go przez 2-3 minuty.
19. Do warzyw i mięsa dodać podsmażoną koncentrat pomidorowy i energicznie wymieszać. Zobaczysz, jak pomidor stopniowo zmienia warzywa w tak czerwonawy kolor. Należy pamiętać, że po dodaniu koncentratu pomidorowego należy stale mieszać aż do dodania wody, w przeciwnym razie warzywa mogą się spalić.
20. Napełnij warzywa gorąca woda. Dolewamy tyle wody, żeby zakryła warzywa, ale nie do momentu, aż zamieni się w zupę. Powinno mieć konsystencję płynnego drugiego dania. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj dalej.
21. Gdy tylko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, aż lekko się zagotuje.
22. Paprykę pokroić w dość grube paski. Spróbuj wziąć wielokolorową paprykę (dla urody). Do kociołka wrzucamy posiekaną paprykę.
23. Drobno posiekaj ostrą paprykę i również dodaj ją do kotła. Wtrącajmy się. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zagotowania.
24. Porzucono wszystkie warzywa.
25. 2-3 ząbki czosnku wyciśnij płaską stroną noża i drobno posiekaj, możesz je zetrzeć. Drobno posiekaj koperek, dodaj czosnek do koperku. Będziemy ich potrzebować na samym końcu.
Zacznijmy gotować makaron
26. Wyjmij ciasto. Zostało w nas natchnione. Stało się elastyczne. Zagniatamy lekko naszą bułkę rękoma.
27. Na płytki talerz wlej olej roślinny tak, aby rozprzestrzenił się po dnie talerza. Ciasto przekrój na dwie połówki. Weź połowę i zanurz ją w oleju z obu stron. Bierzemy drugą połowę i robimy dokładnie to samo, tylko na innym talerzu.
28. Ciasto musi być dobrze nasycone olejem. Dlatego zanurzamy go w oleju dosłownie ze wszystkich stron i końcówek.
29. Przykryj oba talerze folią spożywczą, aby ciasto odpoczęło przez 5-7 minut.
30. Umieść rondel z wodą na kuchence, aż się zagotuje. Ugotujemy w nim makaron.
31. Usuń folię z ciasta i pokrój połówki na 2 kolejne w przybliżeniu równe części.
32. Czujesz, jak tłuste stało się ciasto i jak dobrze się rozciąga. Ściskając ciasto w dłoniach, pomiędzy dłońmi i wciągając je w wici, otrzymujemy kiełbasę, która staje się coraz cieńsza.
33. Nie ciągnij zbyt mocno, w przeciwnym razie może się rozerwać. Przez jakiś czas podnoś ciężar, staraj się utrzymać go równomiernie na całej długości.
34. Po lekkim rozciągnięciu złóż ciasto z powrotem na talerz, tworząc spiralę, przykryj folią i odstaw na 2-3 minuty. W tym czasie pracujemy nad kolejnym kawałkiem ciasta. I tak zmieniaj co 2-3 minuty, aż osiągniesz potrzebną grubość.
35. Bardzo cienkie ciasto nie potrzebujemy. Cienki jest zwykle używany do zup. Potrzebujesz około 1 cm grubości.
Należy pamiętać, że ciasto może się rozerwać. W porządku. Jaka to będzie długość i zespawać. Nie zmieni to smaku.
36. Teraz złóżmy rozwałkowane ciasto. Wiesz, kiedy odwijasz kłębek wełny, prosisz dziecko, aby wyciągnęło ręce przed siebie i owinęło nitkę wokół jego wyciągniętych ramion. Okazuje się, że jest to taki duży pierścień. W ten sam sposób tylko ty, bez dziecka, owiń makaron wokół dłoni i spróbuj je trochę rozciągnąć.
37. Pociągnij trochę i wrzuć bezpośrednio z ręki do wrzącej wody. i tak dalej dla wszystkich makaronów. Teraz bierzemy specjalną rzecz, nazywam to grabiami i wyjmujemy makaron z wody w częściach, aby się rozdzieliły i nie sklejały. Zamknij pokrywę.
38. Makaron zagotuj i po 3-4 minutach będzie gotowy.
Wykończenie i podanie lagmana
39. Podczas gdy makaron się gotuje, do mięsa dodajemy posiekany koperek i czosnek. Lekko wymieszajmy. Zamknij pokrywkę i wyłącz ogrzewanie. Niech trochę zaparzy.
40. Za pomocą grabi wyjmij cały makaron do głębokiej, dużej filiżanki. Niech trochę ostygnie.
41. Zaczynamy układać. Makaron bierzemy bezpośrednio w dłonie i część przekładamy do mniejszych miseczek, po drodze odrywając bardzo długi makaron.
42. Zbierz już więcej i grubiej gotowy sos i wlać do makaronu. Możesz zgarnąć trochę więcej. Generalnie ile chcesz. Tyle, ile chcesz. Gdyby tylko starczyło dla wszystkich.
Ostatnim akcentem jest posiekanie liści kolendry i posypanie lagmanem.
Chociaż to bardzo długo, to jest bardzo pyszny przepis lagman.
Jeśli chcesz zobaczyć jak zrobić makaron lagman, obejrzyj film z mojego poprzedniego artykułu — .
Klasyczny lagman- ulubione danie narodowe narodu uzbeckiego, popularne także w innych krajach - Kirgistanie, Japonii, Chinach, Turkmenistanie i innych.
Można podawać zarówno jako pierwsze, jak i drugie danie.
Przepis na uzbecki lagman opiera się na domowym makaronie z sosem – vaja.
Jest bardzo kaloryczny i pożywne danie, ponieważ składa się z mięsa, wielu warzyw i przypraw.
Wybór mięsa dla lagmana
Uzbekistan słynie z przemysłu jagnięcego, dlatego na prawdziwego lagmana wybiera się jagnięcinę.
Jednak ta zupa jest również popularna z wołowiną, szczególnie wśród innych narodowości.
Wybierając jagnięcinę warto kupować mięso młode i soczyste.
Będzie smakować bardziej apetycznie i aromatycznie.
Dowolna część tuszy zwierzęcej będzie odpowiednia.
Musi być obecna niewielka warstwa tłuszczu.
Niesamowicie, że ukochany ananas nie rośnie na palmach, jak wielu jest przyzwyczajonych myśleć. A ile zawiera witamin i mikroelementów!
Zrób ciasto w domu” Rozbite szkło„Nie jest to takie trudne, jeśli użyjesz przepisu krok po kroku ze zdjęciami:
Soczyste, z złotobrązowa skórka a czosnkowy aromat nóg w powolnej kuchence można przygotować dość szybko. Czytaj więcej
Klasyczny przepis na prawdziwego uzbeckiego lagmana
Składniki Ilość masło do ciasta - 150-200ml jajka - 3-4 szt. mąka pszenna - 4-5 szklanek sól kuchenna - 1-2 łyżeczki mięso jagnięce - 500 gr olej lub tłuszcz - 150-200ml cebula - 3-4 szt. Rzepa - 1 szt. przeciętny pomidory - 4-5 szt. czosnek - 1 głowa marchewka - 2-3 szt. jusai - 1 pęczek Chilli - 2 szt. Papryka - 5-6 szt. fasolki - 100-150 g przyprawy i sól - smak seler - 2-3 gałęzie Czas gotowania: 200 minut Zawartość kalorii na 100 gramów: 185 kcal Zupę przygotowuje się w trzech etapach:
- Gotowanie makaronu.
- Przygotowanie wadży.
- Formowanie potrawy.
Kolejność gotowania makaronu:
- Ciasto makaronowe wymieszać z wodą, olejem, jajkami i mąką. Należy uformować go w kulisty kształt, przykryć ręcznikiem i pozostawić na co najmniej dwie godziny. Idealnie powinna to być jednorodna masa o tej samej gęstości – dla wygody dalszych operacji.
- Ciasto dokładnie wyrabiaj rękoma przez co najmniej 15 minut.
- Ponieważ przygotowujemy uzbeckiego lagmana według wszystkich zasad, aby ciasto osiągnęło stan plastyczny, należy je posmarować olejem i rozwałkować na stole w kształt węża. Przykrywamy miską i odstawiamy na co najmniej 30 minut.
- Rozwiń powstałą wężową linę jeszcze bardziej, zwiększając jej długość. Pokrój to małe kawałki o szerokości nie większej niż 2-3 cm, natłuścić je olejem i zwinąć w liny o długości 15-20 cm. Następnie ponownie nasmarować olejem, przykryć i pozostawić na co najmniej kolejne 30 minut.
- Kontynuuj wyciąganie pasków, wałkując je na grubość i wydłużając. Należy docisnąć jeden koniec opaski dłonią do powierzchni, a drugi wyciągnąć 5-6 cm. Następnie ponownie nasmarować olejem, przykryć pokrywką i pozostawić na pół godziny.
- Następnie rozciągnij makaron, trzymając go za oba końce i lekko przekręcając. Ruch skręcający zapewnia niezbędną plastyczność i rozciąganie. W takim przypadku należy je lekko strząsnąć i uderzyć o stół - zapewni to im wystarczającą wytrzymałość i wymagany kształt.
- Rozwijając w ten sposób każdy pasek mąki, można uzyskać długość wielu metrów. Aby przygotować prawdziwego uzbeckiego lagmana, ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii: skręcanie, potrząsanie, uderzanie, ciągnięcie. Po osiągnięciu długości jednego metra wystarczy przenieść pętlę na drugą stronę dłoni i kontynuować proces rozciągania. Po rozciągnięciu ramion ponownie złóż je w dwóch warstwach i kontynuuj dalej.
- Wstępnie naoliwiony makaron dobrze przechowuje się w lodówce. Dlatego wielu szefów kuchni woli przygotować je wcześniej.
- Makaron gotujemy w osolonym wrzątku przez 3-5 minut. Można go gotować w częściach. Woda zimna woda w durszlaku. Nie wylewaj bulionu.
Kolejność przygotowania wadżi:
- Cebulę pokroić w krążki, a marchewkę, rzepę i rzodkiewkę obrać na 1,5 cm kawałki, paprykę posiekać w cienkie paski.
- Usuń folię z pomidorów, podlewając je na przemian ciepłą i zimną wodą. Uformuj je w małe kostki.
- Jusai i fasolę pokroić na małe kawałki o długości do 2-3 cm.
- Ząbki czosnku należy pokroić na 4-6 kawałków.
- Do sosu należy dodać jedną papryczkę chili, a drugą pokroić w długie paski.
- Aby przygotować lagman po uzbecku, należy oddzielić jagnięcinę od kości i pokroić mięso w podłużne paski.
- Rozgrzej olej i smaż nasiona na dużym ogniu, aż będą chrupiące. Dodać kawałki mięsa i smażyć, aż sok odparuje, a tłuszcz się roztopi. Dodać posiekaną cebulę i smażyć na żółto.
- Do pojemnika włóż marchewkę, fasolę, rzepę i rzodkiewkę. Smaż warzywa, aż marchewka nabierze ciemnego koloru. Dodać do powstałej masy Papryka, seler i pomidory. Po dodaniu przypraw wszystko wymieszać na dużym ogniu.
- Po wygotowaniu sok pomidorowy, wrzucić paprykę i mieszać przez 2 minuty. Dodajemy odrobinę wody tak, aby pokryć całą masę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i pozostaw na kolejne 10-15 minut. Dodać sól i jusai, wszystko wymieszać i wyjąć po 3-5 minutach.
Formacja potrawy:
Teraz możesz obejrzeć przepis wideo na domowy uzbecki lagman z cielęciną.
- Najlepiej gotować klasyczny uzbecki lagman żeliwny kocioł Idealny pojemnik do wysokiej jakości przetwarzania warzyw. Ponadto jest najwygodniejszy w swoim kształcie.
- Podczas gotowania warzyw ważne jest, aby ich nie rozgotować; lepiej, aby były trochę twarde. Rozgotowane warzywa tracą swój naturalny smak i mogą się rozpaść, psując piękno całej potrawy.
- Aby ciasto było bardziej elastyczne i mniej kleiło się do rąk, należy okresowo moczyć ręce w słonej wodzie. Znacząco przyspieszy to proces wałkowania makaronu.
- Składniki zupy można zmieniać, a ich objętość zmieniać. Na przykład kibice szczupła sylwetka może wybrać chudsze mięso lub zmniejszyć jego objętość na talerzu.
- Różne przyprawy pomogą uczynić lagman smaczniejszym: czarny pieprz, goździki, kolendra, achik, kminek i inne.
Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad i wskazówek kulinarnych, klasyczny przepis na lagman nie może Cię nie zaskoczyć swoim apetycznym i wykwintnym smakiem!
A w następnym filmie zobaczysz, jak gotować lagman, ale nie po uzbecki, ale po ujgurski.
Pomimo nietypowej nazwy, lagman to tak naprawdę zupa z makaronem. Przyjrzyjmy się, jak ugotować lagman i jakie są odmiany tego dania.
Jak gotować klasycznego lagmana w domu?
Przygotuj prawidłowo lagmana tradycyjny przepis Nie jest to trudne, najważniejsze jest trzymać się przepisu.
Wymagane produkty:
- kilka ziemniaków;
- dwie cebule;
- trochę pasty pomidorowej;
- kilka ząbków czosnku;
- około 400 gramów kurczaka;
- dwa pomidory i dwie papryki;
- paczka spaghetti;
- przyprawy do smaku.
Proces gotowania:
- Najpierw ugotujmy makaron.
- Teraz przechodzimy do smażenia składników. Na patelni wymieszaj posiekaną cebulę i startą marchewkę z mięsem i koncentratem pomidorowym i chwilę smaż.
- Tam na patelni dodaj posiekaną paprykę i posiekany czosnek, nieco później pomidory i kontynuuj smażenie.
- W trakcie smażenia obierz ziemniaki, włóż je na patelnię z mięsem i warzywami i zalej dwiema szklankami wody. Jeśli patelnia nie jest głęboka, możesz użyć rondla.
- Po połączeniu wszystkich produktów należy je gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut, przykryć pokrywką i nastawić na niska temperatura ogrzewanie
Przepis na wieprzowinę
Lagman z wieprzowiną jest również smaczny, ale wynik jest bardziej tłusty, choć bogate w smaku.
Wymagane składniki:
- 200 gramów spaghetti lub makaronu;
- kilka ziemniaków;
- jeden pomidor;
- marchew i cebula;
- pół kilograma wieprzowiny;
- trochę pasty pomidorowej;
- przyprawy, pieprz, zioła - według własnego gustu.
Proces gotowania:
- Do tego dania lepiej wybrać beztłuszczowe mięso, chociaż wieprzowina tradycyjnie w ogóle nie jest używana. Mięso pokroić na kawałki i wysłać do gorąca patelnia.
- Gdy mięso się lekko podsmaży, dodajemy do niego najpierw posiekaną cebulę, a następnie posiekaną marchewkę.
- Następnym krokiem są pomidory. Należy je również posiekać i dodać do mięsa z warzywami. Pamiętaj, aby lekko wymieszać wszystkie składniki.
- Teraz będziesz potrzebować dobra patelnia, gdzie przenoszone są wszystkie produkty z patelni. Dodaje się tam również pokrojone w plasterki ziemniaki, koncentrat pomidorowy, makaron, a wszystkie składniki zalewa się wodą. Na tym etapie można dodać wszystkie przyprawy.
- Wystarczy poczekać, aż się zagotuje, lekko przykryć pokrywką i gotować około 20 minut na małym ogniu.
Lagman wołowy
Lagman z wołowiną to na ogół danie Kuchnia uzbecka, ale przyszło do nich z Chin. Pomimo tego, że jest to zupa, może być podawana zarówno jako pierwsze, jak i drugie danie.
Wymagane produkty:
- marchew i cebula;
- trochę pasty pomidorowej;
- kilka ziemniaków;
- specjalny makaron lub zwykłe spaghetti;
- około 600 gramów wołowiny;
- kilka pomidorów;
- różne przyprawy.
Proces gotowania:
- Przygotowujemy mięso, myjemy je, kroimy na kawałki i wysyłamy na gorącą patelnię. Podczas lekkiego smażenia cebulę posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce i połóż na mięsie. Gotuj przez kilka minut.
- Teraz dodajemy pokrojone ziemniaki do reszty warzyw i mięsa, dodajemy odrobinę koncentratu pomidorowego i zalewamy całość wodą. Gotuj około 20 minut na bardzo małym ogniu.
- Po tym czasie dodać pomidory, przykryć i gotować kolejne 10 minut.
- Podczas gotowania mięsa i warzyw należy ugotować makaron. Gotowe ułożyć na talerzach i polać powstałym sosem z mięsa i warzyw.
Opcja z kurczakiem
Lagman z kurczakiem to przepis, który można nazwać także tradycyjnym. Chociaż do tego dania można użyć prawie dowolnego mięsa i dodać dowolne warzywa według własnych upodobań.
- kilka pomidorów;
- dwie słodkie papryki;
- jedna marchewka i cebula;
- około 600 gramów filetu z kurczaka;
- łyżka koncentratu pomidorowego;
- trzy ziemniaki;
- makaron lub spaghetti – 200 gramów;
- przyprawy i przyprawy.
Proces gotowania:
- Zacznijmy gotować z mięsem. Podobnie jak w przypadku innych przepisów na to danie, należy je pokroić na małe kawałki i umieścić na patelni. Gdy lekko zmieni kolor można dodać warzywa.
- Najpierw dodaj posiekaną cebulę, następnie marchewkę, paprykę i pomidory. Gotuj to wszystko jeszcze przez około pięć minut. Możesz dodać odrobinę pikanterii. Dodać wodę i chwilę dusić.
- W tym czasie nastawiamy makaron do ugotowania, przygotowujemy go jak zwykły makaron.
- Następnie weź talerze, na których zostanie ułożony lagman. Najpierw wkładają makaron i zalewają sosem mięsnym.
W uzbeckim
Lagman w stylu uzbeckim w domu wcale nie jest trudny. Choć z nazwy wynika, że jest odwrotnie. Smak jest taki, że szybko go nie zapomnisz.
Niezbędne produkty do gotowania:
- marchew i cebula – po 1 szt.;
- kilka ziemniaków;
- dwa pomidory;
- 800 gramów wołowiny;
- makaron – około 200 gramów;
- dwie słodkie papryki;
- czosnek, przyprawy.
Proces gotowania:
- Makaron najlepiej przygotować samodzielnie, jednak nie każdy potrafi to zrobić i zajmuje to dużo czasu. Dlatego możesz kupić gotową wersję specjalnie dla lagmana. Należy go ugotować i przystąpić do przygotowania pozostałych produktów.
- Mięso pokroić na kawałki i wrzucić na patelnię, chwilę smażyć, następnie dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę.
- Nieco później dodaje się posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pomidory i słodką paprykę. Trzymaj ogień przez około 10 minut.
- Teraz warzywa i mięso napełniamy wodą i kładziemy na nich kwadraty ziemniaków. Wszystko to gotuje się na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż będzie gotowe.
- Pozostaje tylko najpierw wyłożyć makaron na talerz, a potem gulasz warzywny z mięsem.
Gotowanie w powolnej kuchence - szybkie i smaczne
Gotowanie tego dania w powolnej kuchence to przyjemność. Co więcej, nie psuje jego smaku.
Wymagane składniki:
- 600 gramów mięsa;
- cebula i marchewka - po jednym kawałku;
- dwa pomidory;
- ziemniaki - dwie sztuki;
- kilka słodkiej papryki;
- około 200 gramów makaronu;
- kilka ząbków czosnku i innych przypraw.
Proces gotowania:
- Najpierw pokrójmy wszystko. Mięso - na średniej wielkości kawałki. Cebulę obracamy w krążki, czosnek w małe kwadraty, a pomidory, ziemniaki, paprykę i marchewkę w średnie kwadraty.
- Wyjmujemy filiżankę z multicookera, najpierw wkładamy do niej mięso, włączamy tryb „pieczenia” lub „smażenia” i gotujemy mięso przez około pięć minut, dlatego dodajemy do niego czosnek i cebulę. Odstawiamy, aż pojawi się ładna skórka.
Wymagane produkty:
- jagnięcina – 600 gramów;
- trzy ziemniaki;
- po jednej cebuli i jednej marchewce;
- trzy pomidory;
- dwie papryki;
- czosnek – 2 ząbki;
- sól, pieprz, inne przyprawy;
- około 200 gramów makaronu.
Proces gotowania:
- W gorąca woda Ugotuj makaron, aż będzie gotowy i odłóż na bok.
- Przejdźmy do gotowania mięsa. Trzeba go pokroić na kawałki. To samo robimy z warzywami, wszystko trzeba posiekać.
- Mięso włóż do miski o grubych ściankach, poczekaj aż się zrumieni i dodaj najpierw cebulę, potem marchewkę i paprykę. Po pewnym czasie wyłożyć ziemniaki, wszystko doprawić wybranymi przyprawami i chwilę dusić.
- Teraz możesz dodać pokrojone pomidory i gotować przez około 15 minut.
- Po tym czasie zalać całość wodą lub bulionem, który pozostał po makaronie. Gdy nadzienie będzie gotowe, danie można podać. Najpierw układany jest makaron, a następnie sos mięsny.
Lagman pochodzi z Azji Środkowej danie narodowe z duszonych warzyw, delikatne mięso i specjalny domowy makaron ciągniony. Jak ugotować go w domu, aby nawet początkująca gospodyni domowa (lub właścicielka) poradziła sobie z przepisem? :)). Aby to zrobić, spójrzmy na przygotowanie lagmana ze zdjęciami każdego kroku. Nasze danie okaże się fantastycznie smaczne, jasne, orientalnie aromatyczne i apetyczne!
Lagman jest popularny w wielu krajach azjatyckich i wszędzie przygotowywany jest inaczej. używając ich znane produkty. Dlatego może być wiele różnych warzyw i mięsa; istnieje wiele przepisów. Gotowaliśmy już z Wami :) wspaniałe danie kuchni bliskowschodniej - dzisiaj rozważymy najlepsze przepisy przygotowanie lagmana.
Jak gotować lagmana w domu:
Lagman to coś pomiędzy pierwszym a drugim daniem. Klasyczny lagman podawany jest w misce i udekorowany ziołami.
Przyjrzyjmy się, jak krok po kroku gotować lagmana w domu, ze zdjęciami. Lepiej jest zrobić makaron w domu, ale jeśli czasu jest mało, możesz kupić makaron w sklepie, zrobi to fettuccine, włoskie spaghetti makaron szeroko krojony lub lagman, tak to się nazywa.
Tradycyjnie używa się mięsa jagnięcego, w przypadku jego braku możemy użyć wołowiny i/lub wieprzowiny.
Możesz zrobić zarówno pierwsze, jak i drugie danie z lagmana, po prostu zmieniając ilość bulionu. Jeśli dodamy duża liczba bulion, wtedy nasze jedzenie będzie wyglądało jak zupa, jeśli dodamy trochę bulionu, otrzymamy makaron z sosem, różne warzywa i mięso.
Lagman według klasycznego domowego przepisu z jagnięciny:
Lagman jagnięcy to chyba przepis najbliższy oryginałowi.
Klasyczny przepis na lagmana obejmuje użycie jagnięciny.
Przyjrzyjmy się, jak gotować lagmana w domu, ze zdjęciami. Można zmieniać składniki, można np. usunąć rzepę, dodać ziemniaki, rzodkiewkę lub rzodkiewkę, marchew, bakłażan, seler. Do przypraw możesz użyć anyżu gwiazdkowatego, kminku, kolendry, co lubisz.
Składniki na 2-3 porcje:
- Jagnięcina – 300 gr
- Pomidory – 3-4 (średnie)
- Papryka – 1 szt
- Rzepa (lub ziemniaki, marchewka) – 1 szt.
- Cebula - pół głowy
- Czosnek – 2-3 ząbki według uznania
- Zieleń.
Jak gotować lagman jagnięcy:
Do gotowania lepiej używać prawdziwego kociołka, woka lub rondla :)
Tniemy:
- Drobno posiekaną cebulę, ewentualnie w półpierścienie
- Czosnek
- Mięso w drobną kostkę
- Pomidory pokrojone w cienkie plasterki
- Marchewka
- Ziemniaki, seler itp.
Możesz dodać swoje ulubione warzywa. Przepis na lagmana przechodzi obecnie wiele odmian.
Od razu pokrójmy warzywa, bo wtedy będziemy musieli zająć się mięsem i cebulą.
Do naszego pojemnika wlej odrobinę oleju i podgrzej.
Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na dużym ogniu, aż cebula zacznie się złocić, około 2-3 minuty, nie zapomnij zamieszać.
Stopniowo dodajemy mięso i smażymy około 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem.
Gdy mięso się lekko podsmaży możemy przystąpić do dodawania warzyw.
Warto przypomnieć, że lagman to danie kuchni środkowoazjatyckiej, czyli przygotowywane przez przedstawicieli różnych krajów Azji Środkowej, przy użyciu ich zwykłych produktów. Dlatego może być wiele warzyw i mięsa; istnieje wiele przepisów na lagman
Układamy wszystkie warzywa: dodajemy pomidory i paprykę, rzepę i papryczki chili. Jeśli chcesz, dodaj swoje ulubione składniki, które chciałbyś zobaczyć w tym daniu.
Smażymy 5 minut, mieszamy.
Dodaj pieprz, trochę soli, możesz dodać anyż gwiazdkowaty.
W razie potrzeby dolać 0,5 wody, dodać odrobinę koncentratu pomidorowego.
Gdy woda w sosie się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i odstaw Na godzinę gulasz.
Następnie dodać zioła, posmakować soli i przypraw.
Mieszaj i pozwól mu zaparzyć.
Myślę, że większość ludzi nie ma maszyny do makaronu 🙂 więc teraz zrobimy to razem z Wami lub po prostu kupimy w sklepie, zrobi to fettuccine lub specjalna maszyna do makaronu lagman, my też to mamy.
Zagotowujemy makaron, gotują przez 5 minut.
W rezultacie warzywa i mięso są duszone, a makaron gotowany.
Kiedy wszystko będzie gotowe, możemy zrobić lagmana.
Jeśli sam zrobiłeś makaron, twój lagman okaże się jeszcze smaczniejszy! 🙂
I tak – wyszło jasne i pyszne danie! 🙂
Tak naprawdę lagman to danie dość proste w przygotowaniu, mimo że nazwa zapowiadała strasznie skomplikowany proces.
Lagman jest gotowy! Smacznego!
Lagman, przepis ze zdjęciami w domu z wołowiny:
Istota przygotowania sprowadza się do tego samego: składniki pokroić, podsmażyć mięso, warzywa, zagotować, podawać z ugotowanym długim makaronem. 🙂
Lagman składa się z makaronu, warzyw i mięsa bezpośrednio przed spożyciem. Do miski włóż makaron, dodaj wajji (mięso i warzywa :) oraz warzywa.
Przygotowanie lagmana wołowego nie jest trudne, zdjęcie krok po kroku Przyjrzyjmy się przygotowaniu lagmana, jeśli masz jakieś pytania.
Składniki na 2-3 porcje:
- Wołowina – 300 gr
- Papryka – 1 szt
- Cebula - pół głowy
- Pomidory – 4-5 szt. (średnie)
- Ziemniaki – 1 szt.
- Marchew – 1 szt.
- Rzodkiew – 1 sztuka
- Olej słonecznikowy
- koncentrat pomidorowy
- Czosnek – 2-3 ząbki
- Czerwona ostra papryka, sól - do smaku
- Zieloni, może seler
- Anyż gwiazdkowaty, kminek, kolendra
Jak gotować lagman wołowy:
Lagman, przepis na domową wieprzowinę ze zdjęciami
Ten przepis różni się nieco od poprzedniego, ale klasyczny przepis Oczywiście nie można go nazwać lagmanem. Wieprzowina nadaje temu daniu swój wyrazisty smak i jest odpowiednia dla każdego, kto „nie jest na diecie” lub po prostu uwielbia to mięso :) Z wieprzowiny można oczywiście użyć pulpy wieprzowej lub żeberek; świeże, niemrożone mięso.
Składniki na 2-3 porcje:
- Wieprzowina – 300 g
- Pomidory – 2-3 szt. (średnie)
- Papryka – 1 szt
- Marchew – 1 szt.
- Rzodkiewka - 1 sztuka
- Olej roślinny – 50 ml
- Czosnek – 1 główka, opcjonalnie
- Papryczka chili – 1 strąk, opcjonalnie
- Anyż gwiazdkowaty, kminek, kolendra, czerwona ostra papryka
- Seler, warzywa w razie potrzeby.
Jak gotować lagman wieprzowy:
Weźmy trochę naczyń, wystarczy kocioł, wok, rondelek lub patelnia.
Jeżeli chcesz zrobić własny makaron, podaj opis.
Lagman wieprzowy jest gotowy! Smacznego!
Lagman, przepis ze zdjęciami w domu z kurczakiem
Przygotowanie kurczaka lagman jest bardzo proste. To oczywiście niekonwencjonalna wersja dania kuchni środkowoazjatyckiej, klasycznie lagman przygotowywany jest z jagnięciny. Ale dla kochanków mięso z kurczaka, Ten danie zrobi Niesamowity. Będzie miał swój własny, szczególny aromat; lagman z kurczakiem jest również uważany za bardziej dietetyczny.
Składniki:
- Kurczak – 300 gr
- Marchew – 1 szt.
- Papryka – 1 szt
- Cebula - pół głowy
- Bakłażany – 1 szt
- Pomidory – 4-5 (średnie)
- Czosnek – 1-2 główki, opcjonalnie
- Kapusta biała – 100 g (trochę)
- Pieprz, sól
- Olej roślinny
Jak gotować lagmana z kurczakiem:
Pyszny lagman z kurczaka jest gotowy! Smacznego!
Jak zrobić domowy makaron
Przyjrzyjmy się krok po kroku przygotowaniu makaronu dla lagmana, ze zdjęciami - dla tych, którzy sami zdecydowali się zrobić domowy makaron.
Uwaga: przepis jest długi, ale nieskomplikowany 🙂!
Składniki:
- mąka pszenna premia- 1 kg
- jajko – 1,2 szt
Na płaską powierzchnię wysyp mąkę i zbuduj boki, używając rąk, aby pośrodku zrobić wgłębienie na wodę.
Nie przesadzaj z wodą. Nalejmy trochę. To jest ważne.
Wymieszaj trochę soli z wodą.
Dodaj jajko.
Zacznijmy mieszać, ważne żeby ciasto nie było za miękkie ani za twarde.
Spróbujmy zwilżyć całą mąkę.
Jak dotąd efektem jest niejednorodna masa suchej mąki i mąki, która już wchłonęła wilgoć.
Musimy wziąć suchą pozostałość i wymieszać ją z mokrym ciastem. W ten sposób suche ciasto również wchłonie część wilgoci.
Ciasto powoli mieszaj, aż powstanie mniej więcej jednorodna masa. Proces zajmie około 5-10 minut.
Suche ciasto stopniowo staje się monolityczne i jednorodne.
Teraz musimy stopniowo dodawać wodę do ciasta, aż stanie się plastyczne, jak plastelina.
Można to zrobić w następujący sposób: rozwałkuj ciasto wałkiem, posmaruj powierzchnię niewielką ilością wody.
Teraz złóż go na pół, ponownie posmaruj wodą itp.
Dzięki temu łatwiej będzie nam regulować wilgotność ciasta.
Zatem posmarowaliśmy ciasto wodą, złożyliśmy je na pół, rozwałkowaliśmy wałkiem i ponownie posmarowaliśmy wodą.
Robimy to, aż ciasto będzie plastyczne i elastyczne.
Smarowali go wodą, składali i przesuwali po nim wałkiem do ciasta.
Ta procedura zajmie około 10 minut, ale ostatecznie ugniatanie zajmie około 20 minut.
Oto przykład jak powinno wyjść ciasto – elastyczne.
Ciasto należy pozostawić w plastikowej torbie na półtorej godziny.
Pragnę podkreślić, że to właśnie dzięki długotrwałemu ugniataniu ciasto staje się elastyczne, czyli nie będzie się rozrywać, co jest bardzo ważne, ponieważ będziemy robić długi makaron.
Minęło półtorej godziny, przejdźmy do kolejnego etapu przygotowania ciasta.
Warstwę ciasta należy rozwałkować mundur warstwę o grubości około 1 cm.
Aby ciasto było łatwiejsze w krojeniu, połowę warstwy możemy posmarować olejem roślinnym, żeby się nie sklejało i złożyć na pół.
Pokrójmy ciasto w ten sposób - na szerokość około 2 centymetrów. To są półfabrykaty na nasz makaron.
Podczas gdy my pracujemy z resztą ciasta, możesz przykryć plastry folią, aby nie wyschły.
Najpierw nasmaruj olejem roślinnym talerz, na którym będziemy układać makaron.
Zaczynamy zwijać paski, odpychając dłonie i dłonie od siebie i wracając do siebie, jednocześnie lekko przesuwając ręce na boki, tym samym przerzedzając ciasto.
Grubość powinna wynosić około 1 centymetr lub nieco mniej.
Przygotowane makarony układamy na natłuszczonym talerzu.
Rozciągamy jeszcze kilka pasków. Woda z góry olej słonecznikowy, potrzyj go dłonią.
Makaron można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Kiedy potrzebujemy makaronu, wyjmujemy go i „wyciągamy”.
Ciasto przechowywane w lodówce nie wymaga podgrzewania. Nasze kawałki mają średnicę 1 cm, ale w przypadku makaronu powinny być cieńsze.
Rozwałkuj jedną ręką, drugą pociągnij i przekręć drugi koniec tak, aby ciasto lekko się zwinęło. Nie ma problemu, jeśli ciasto czasami pęka.
Średnica powinna wynosić około 0,5 centymetra.
Teraz rozciągniemy rozciągnięty przyszły „makaron” i delikatnie uderzymy nim w stół.
Gdy ciasto trochę się rozciągnie i stanie się nieco cieńsze, złóż nasz przyszły domowy makaron na pół i powtórz uderzanie w stół.
Procedurę powtarzamy kilka razy, aż ciasto grubością będzie przypominało makaron.
Dostosuj grubość do swoich upodobań, możesz zrobić gęste lub cienkie jak spaghetti.
Umieść garnek z wodą, wlej 1 łyżkę. łyżka soli.
Gotuj nasz „ciągnięty” makaron przez 5 minut po ugotowaniu. Dodaj do naszego pyszny lagman ! Gotowy!
5 porcji
1 godzina
92 kcal
5 /5 (1 )
Rozważany jest Lagman tradycyjne danie Kuchnia uzbecka. Jest to zupa z makaronem i gulasz z warzywami. Tradycyjne mięso w przypadku lagmana rozważa się wołowinę lub jagnięcinę, a wśród warzyw najczęściej używa się ziemniaków, marchwi, cebuli, bakłażanów i pomidorów.
Do przygotowania klasycznego lagmana używa się specjalnego makaronu, który wyciąga się z kawałka ciasta, ale w domu można go zastąpić spaghetti lub makaronem kupnym.
W tym artykule opowiem Ci, jak przygotować lagmana z dwóch różne sposoby i wybierasz ten, który Ci odpowiada.
Przepis na lagman wołowy
Narzędzia kuchenne: patelnia ze stali nierdzewnej, durszlak, ostry nóż, deska do krojenia, szpatułka.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- 550 g wołowiny pokroić w drobną kostkę.
Wybierając mięso, zwróć uwagę na polędwicę wołową lub cielęcą. Mostek lub łopatka również się sprawdzą. Mięso musi być świeże, o neutralnym zapachu.
- Drobno posiekaj 150 g cebuli.
- 220 g marchewki pokroić w drobną kostkę lub paski.
- 240 g obranych ziemniaków pokroić w kostkę lub plasterki średniej grubości.
- Z 1 papryki (120 g) usuń nasiona i łodygę i pokrój ją w cienkie plasterki.
- 3 ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki. Aby skrócić czas gotowania, na tym etapie można zagotować wodę.
- W patelnia ze stali nierdzewnej z grubym dnem podgrzej 40 ml słonecznika lub Oliwa z oliwek. Do tych celów nadaje się również kocioł.
- Połóż mięso i smaż je ze wszystkich stron na złoty kolor. Ogrzewanie powinno być średnie, aby mięso się nie przypaliło, ale jednocześnie zrumieniło i nie wchłaniało nadmiaru tłuszczu.
- Następnie do mięsa dodajemy cebulę, mieszamy i smażymy do miękkości.
- Następnie na patelnię dodajemy ziemniaki, marchewkę, paprykę i czosnek. Całość mieszamy i smażymy około 7 minut.
- Gdy mięso i warzywa się usmażą, zalać je 1 litrem wrzącej wody. Woda powinna lekko zakrywać zawartość patelni.
- Wszystko ponownie wymieszaj, dodaj sól i pieprz. Następnie dodać 7 g mielonej papryki i smażyć wszystko do momentu aż się zeszkli pełna gotowość około 30 minut.
- W międzyczasie ugotuj 450 g spaghetti w osolonej wodzie. Możesz sam ugotować spaghetti lub kupić je w sklepie.
- Gotuj całe spaghetti przez około 6-7 minut, a następnie odcedź je na durszlaku.
- Połóż spaghetti na dnie głębokiego talerza i polej sosem mięsno-warzywnym. Podawaj lagman na gorąco, udekorowany świeżymi ziołami.
Przepis wideo
Cały proces przygotowania tej zupy możesz obejrzeć na filmie.
Jeśli chcesz gotować tradycyjny lagman Z domowy makaron, następny przepis specjalnie dla Ciebie.
Zupa wołowa lagman z domowym makaronem
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
Liczba porcji: 6.
Kalorie: 94 kcal.
Narzędzia kuchenne: kociołek, rondelek, nóż, deska do krojenia, folia spożywcza, miska, trzepaczka.Składniki
wołowina lub cielęcina 600 gr marchewka 230 gr olej roślinny 190ml cebula 180 gr bakłażan 1 szt. Ziemniak 380 gr pomidory 2 szt. papryka 160 gr koncentrat pomidorowy 50g sól 12 gr zmielony czarny pieprz 4 gr ostre papryczki ½ szt. czosnek 3 goździki woda 1,12 l + 2 l na gotowanie makaronu koperek 10 gr kolendra 10 gr jajko 1 szt. mąka 300g Zacznijmy od głównego składnika naszego dania – makaronu.
Jak zrobić ciasto makaronowe
Przygotowanie lagmana krok po kroku
- Weź 600 g mięsa i pokrój je w drobną kostkę. Ja wolę cielęcinę, jest delikatniejsza i szybciej się gotuje, ale tą metodą można przygotować zupę z jagnięciną lub wieprzowiną.
- Podgrzej 150 ml dowolnego oleju roślinnego na patelni lub kotle i wyślij tam mięso. Smażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Następnie pokrój 230 g marchewki w średnią kostkę. Możesz także użyć dowolnego warzywa sezonowe według Twojego gustu.
- 180 g cebuli pokroić w półpierścienie.
- Następnie do mięsa dodajemy posiekaną cebulę, dodajemy około 7 g soli i 4 g mielonego czarnego pieprzu. Mięso wymieszać z cebulą i dalej smażyć na średnim ogniu.
- Następnie pokrój 1 bakłażana w mniej więcej taką samą kostkę jak marchewkę.
- Gdy cebula zmięknie, do kociołka wrzucamy marchewkę i smażymy wszystko razem kolejne 5 minut.
- 380 g ziemniaków pokroić w drobną kostkę.
- Ziemniaki włóż do kotła i wymieszaj jego zawartość.
- Zaraz po ziemniakach dodać posiekany bakłażan. Wszystkie składniki wymieszać i dalej dusić.
- Kroimy 2 pomidory w taki sam sposób, jak inne warzywa. Następnie przekładamy je do kotła i wszystko razem mieszamy.
- Do warzyw dodać około 45-50 g koncentratu pomidorowego, wymieszać i jeszcze chwilę podsmażyć.
- Napełnij zawartość kotła 1 litrem wody i zagotuj lagman. Wody powinno być wystarczająco dużo, aby była nieco wyższa niż mięso i warzywa.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj 160 g posiekanych kawałków papryka i ponownie wszystko wymieszaj. Następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj lagman pod pokrywką przez około 30-40 minut, aż mięso i warzywa będą całkowicie ugotowane.
- Drobno posiekaj ½ sztuki. ostra papryczka i wyślij do kotła. Dostosuj ilość ostrej papryki do swoich upodobań. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie musisz ich dodawać.
- Zmiel 3 ząbki czosnku, 10 g koperku i 10 g kolendry. Ponieważ kolendra ma specyficzny smak, można ją zastąpić natką pietruszki.
Dodaj czosnek i koperek na 5 minut przed końcem gotowania lagmana.
Jak zrobić makaron w domu
- Weź 2 talerze i wlej do każdego 20 ml oleju roślinnego. Można użyć dowolnego bezzapachowego olejku.
- Ciasto pokroić na dwie części i każdą część ułożyć na talerzu posmarowanym masłem. Obróć ciasto na drugą stronę i zanurz w oleju ze wszystkich stron.
- Pokrywanie talerzy ciastem folię spożywczą i pozostawić na 5 minut, aby ciasto wchłonęło olej.
Czy wiedziałeś? Im więcej oleju wchłonie ciasto, tym lepiej się rozciągnie podczas formowania makaronu.
- Do rondla wlać 2 litry wody i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy kawałki ciasta zostaną nasączone olejem, przekrój każdą część na pół. Weź jeden kawałek ciasta i ostrożnie go rozciągnij. Staraj się nie używać zbyt dużej siły, aby ciasto się nie rozerwało.
- Linę naciągamy na około 40-50 cm, po czym skręcamy ją w spiralę i ponownie odkładamy na talerz z masłem na 2 minuty, aby ciasto „odpoczęło” od dłoni.
- Wyciągamy po kolei pozostałe części ciasta, zostawiając je na chwilę na oleju.
- Kontynuuj rozciąganie makaronu, aż stanie się cienki, o średnicy około 1 cm.
- Następnie weź makaron w dłonie i włóż go do wrzącej wody. Podczas gotowania należy go stale mieszać, aby się nie skleił. Makaron gotuj przez około 4 minuty po ugotowaniu.
- Gotowy makaron wyłóż na dno talerza, na wierzch połóż duszone mięso i warzywa, a wszystko polej sosem.
Koniecznie zostaw komentarz na temat moich przepisów. Podziel się także swoimi sekretami gotowania lagmana, które będą bardzo przydatne dla młodych gospodyń domowych.
