Lagman to prosty i pyszny przepis. Przepis na jagnięcinę Lagman ze zdjęciem. Metody składania wniosków. Jak iz czym podawać lagman

Do tego knedle uzbeckie i znane ciasta i oczywiście słynny lagman.

Miałem szczęście żyć przez długi czas w Uzbekistanie, a także miała szczęście nauczyć się gotować te wszystkie potrawy. Ponadto nauczyłem się wielu z nich gotować od Uzbeków, za co do dziś jestem im wdzięczny. Teraz, już mieszkając na Uralu, nadal gotujemy wszystkie te potrawy dla naszej rodziny i przyjaciół. Wielu naszych przyjaciół nauczyło się również gotować te potrawy, a tym samym uczyć innych. W ten sposób kuchnia uzbecka rozprzestrzenia się we wszystkich zakątkach naszej rozległej Rosji.

A przecież jak mogłoby być inaczej, spróbowawszy dowolnego dania tylko raz? Kuchnia uzbecka po prostu nie można o nim zapomnieć. Zostało tylko jedno - nauczyć się gotować! W czym z wielką przyjemnością Ci pomogę.

A dzisiaj ugotujemy lagmana. Podzieliłam się już przepisami na klasyka, opowiedziałam też szczegółowo i zamieściłam film o tym, jak zrobić dla niego kluski.

Ale dziś jest inny przepis, nazwaliśmy go w Uzbekistanie - „suchy” lagman, a jego prawidłowa nazwa to lagman w Ujgur.

W przeciwieństwie do swojego odpowiednika, to danie gotowane jest w niewielkiej ilości płynu. A jeśli w pierwszej wersji składnik płynny jest znaczący, to znaczy, że… gęsta zupa. Potem w dzisiejszej wersji okazuje się dość gęsty, jak makaron z mięsem i warzywami. A płynny składnik dania można uznać nie za bulion, ale za sos.

Ponadto w pierwszej wersji warzywa są duszone, a w drugiej po prostu smażone i bardzo szybko. Z tego w warzywach zachowuje się maksymalną możliwą ilość. przydatne substancje i witaminy.

Teraz, gdy już wiesz, jaka jest różnica między tymi potrawami, ugotujmy to pyszne i bardzo zdrowe danie. Co więcej, można to zrobić dość szybko, ale okazuje się, że jest to bardzo efektowne, smaczne i piękne danie!

Laghman w Ujgur w domu

Będziemy potrzebować:

• mięso jagnięce - 400 gr
• cebula - 2 szt, 200g
• marchewki - 1 szt. (duża), 150-200g
• papryka— 2 szt, 150 gr
• pomidory - 4 szt. (średnie), 300 gr
• Zielony zielone fasolki– 150-200gr
• ogórek - 1 sztuka, 150 gr
• czosnek -2-3 ząbki
• zielenina - pietruszka, estragon, bazylia
• przyprawy mielone - zira, kolendra, papryka - 1 łyżeczka
• anyż gwiazdkowaty - 2 gwiazdki
• sos sojowy- 2 łyżki stołowe. łyżki
• sól, czarna pieprz mielony- smak
• czerwony papryka-smak
• zielenie - do zraszania, dowolne
• olej roślinny- 5 łyżek. łyżki
• rosół mięsny lub woda - 750 ml
• makaron z odmiany durum pszenica - 300 gr

Trening:

1. Jak wspomniałem powyżej, główną cechą przygotowania tego dania jest to, że jest ono przygotowywane bardzo szybko. A jak widać, składników jest bardzo dużo. Dlatego najpierw musisz wszystko przygotować, aby później wszystko można było szybko ułożyć z minuty na minutę.

2. Pokrój mięso na długie cienkie patyczki na włóknach. Szybko się usmaży, więc pokrój ją na cieńszą.

3. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, staramy się pokroić nie grubszą niż 0,5 cm, aby ułatwić krojenie, zostaw ogon. Trzymając się jej, możesz łatwo i szybko posiekać cebulę bardzo, bardzo cienko.

4. Pokrój marchewki w cienkie patyczki. Generalnie staramy się kroić wszystkie warzywa mniej więcej tej samej wielkości i grubości. Dzięki temu danie okaże się piękne, a warzywa będą równomiernie usmażone.

5. Paprykę oczyszczamy, usuwamy nasiona i szypułkę, kroimy na 2-4 części i kroimy w paski.

6. W klasycznej wersji gotowania nie znajdziesz ogórka. Dodaję, podoba mi się jego świeży smak i zapach. A w naczyniu wypada dość nie na miejscu, a nawet smacznie do startu. Dlatego kroimy ogórek w cienkie patyczki. Jedyną rzeczą jest to, że nie powinno być z dużymi nasionami. Mam sałata ogórkowa, ma małe nasiona i nadaje się do gotowania.

7. Na górze i na dole pomidorów wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i zalej je wrzątkiem przez 3-4 minuty. Następnie obieramy skórkę, a pomidory kroimy w kostkę odpowiedniej wielkości.

8. Pokrój czosnek. Pokroiłam też w cienkie patyczki.

9. Tak i prawie zapomnieliśmy, że pokroiliśmy zieloną fasolę na patyczki o długości 2-3 cm.

Wyobraź sobie jaka bogata kolekcja smaków! A wszystko to stworzy najpiękniejszy zespół - zwany lagmanem!

10. Z góry przygotowujemy przyprawy i sos sojowy, sól i pieprz, a także odcinamy kawałek czerwonej ostrej papryki. Przynajmniej najmniejsza, jeśli chodzi o smak i aromat. A jeśli lubisz pikantne, ugotuj większy kawałek. Dokąd orientalne danie nie ma pikantnego smaku?

11. Oczyszczamy zielenie z grubych patyków i siekamy.

Teraz, gdy wszystko jest gotowe, zacznijmy gotować.

Jak gotować lagman

1. Możesz gotować lagman w kotle lub głębokiej grubościennej patelni. Mogą osiągnąć intensywne ciepło. Jednocześnie nic się w nich nie spali. Dzięki temu bardzo szybko i sprawnie wszystko przygotujemy!

2. Dobrze rozgrzej kociołek lub patelnię. Wlej olej i podgrzej do lekkiej mgiełki.

3. Najpierw usmaż cebulę na złoty kolor.

4. Następnie wysyłamy mu mięso, smażymy na dużym ogniu. Zróbmy to szybko! złoto-brązowy. Ponieważ mięso kroimy cienko, szybko się ugotuje.

Mięso, lepiej użyć jagnięciny. Jest pyszny i bardzo szybki w przygotowaniu. Ale jeśli nie znalazłeś lub nie lubisz jagnięciny, ugotuj z mięsa, które jest.

5. Wlej 2/3 szklanki wody. Nie gasimy ognia. Czekamy, aż cała woda wyparuje. Szybko odparuje i do tego czasu mięso będzie prawie gotowe.

6. Dodaj sos sojowy.

7. Teraz na przemian będziemy układać posiekane warzywa. Podczas całego gotowania nie zmniejszaj ognia. Najpierw do mięsa kładziemy marchewki.

8. Mieszaj i smaż przez 2-3 minuty.

9. Dodaj paprykę i ogórek. Zdarza się, że dodaje się kolejną łodygę selera. Ale dzisiaj go nie mam, więc obywam się bez niego. Smażyć przez 2 minuty.

10. Dodaj fasolkę szparagową i wszystkie przyprawy na raz. Możesz włożyć każdego w szczyptę, ale ja mam mieszankę przypraw i dodaję ich łyżeczkę bez szkiełka. Sól i pieprz do smaku. Wrzucam około pół łyżki soli i pół łyżeczki pieprzu. Odetnij kawałek czerwonej ostrej papryki i dodaj je do całkowitej masy. Smażyć przez dwie minuty.

11. Teraz kolej na pomidory i czosnek. Smażymy je też tylko przez dwie minuty.

Wszystkie warzywa użyte do przygotowania dania można spożywać na surowo. Dlatego czas ich przygotowania jest ograniczony do minimum. Jeśli okażą się trochę chrupiące, to właśnie tego potrzebujesz!

12. Smażone warzywa zalać wrzątkiem lub, jeśli jest dostępny, bulionem mięsnym. Możesz również dodać dowolny bulion warzywny.

13. Natychmiast wlej posiekane warzywa na wierzch, ale bez mieszania zamknij pokrywkę. Po zagotowaniu gotuj nie dłużej niż 5 minut.

14. Wyłącz ogień. Wymieszaj zawartość z ziołami. Ponownie przykryj i gotuj pod nią przez 10 minut. Odstaw sos i trochę ostudź.

Jak wiecie, lagman to w zasadzie „ciasto”. Oznacza to, że tłumaczenie tego słowa kieruje nas do kuchni Dungan. W nim „lyumyan” oznacza „rozciągnięte ciasto”. W rzeczywistości makaron jest wytwarzany przez rozciąganie. W moim ostatnim poście opisałem to bardzo szczegółowo, więc nie będę się powtarzał.

Co więcej, dzisiaj mam fast food i nie tracę czasu na robienie makaronu. używam gotowe makaron jajeczny z pszenicy durum. Sprawia również, że danie jest pyszne.

Aby go przygotować, trzeba zagotować wodę i w całości, bez łamania, włożyć makaron do rondla. Następnie, gdy dolna krawędź makaronu stanie się elastyczna, niżej, lekko dociskając, całkowicie wbija się w patelnię. Natychmiast wymieszać i gotować do miękkości, solić wodę do smaku. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania, aby się nie sklejały.

Aby makaron dobrze się ugotował i nie sklejał, użyj dużego garnka. Dodaj do niego również więcej wody.

Odsącz wodę z gotowego makaronu i możesz go lekko spłukać zimną wodą. Żeby się nie poślizgnęła.

Metody składania wniosków. Jak iz czym podawać lagman

Istnieją dwie metody przesyłania:

• połóż makaron na dużym wspólne danie, na wierzchu dekorujemy warzywami, mięsem, anyżem i posypujemy ziołami. Dla każdego umieszcza się osobną płytkę, na którą lagman jest już nakładany porcjami.

• włóż makaron do porcjowanego głębokiego talerza „warkocz”, a następnie ułóż mięso z warzywami. Wlej bulion i posyp ziołami.

Danie podawane jest z duża ilość posiekane warzywa, do których dodaje się w razie potrzeby, i posiekany świeży czosnek.

W Uzbekistanie, jeśli jecie to danie w kawiarni lub restauracji, to podaje się je ze specjalnością ostry sos. Wykonanie nie jest trudne, a w razie potrzeby można go ugotować w kilka minut. Do gotowania bierze się pomidor, ostre papryczki i kilka ząbków czosnku. Składniki są drobno posiekane i smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego przez 3-5 minut. Uwaga, sos jest bardzo ostry!

Postanowiłem dzisiaj to uprościć. szybka sałatka z pomidorów z cebulą i kwaśną śmietaną. Aby to zrobić, grubo posiekane pomidory, cebulę w półpierścieniach, dodać sól, pieprz i śmietanę. Znakomity i bardzo smaczny!

To zamiast sosu.

Cechy gotowania pysznego ujgurskiego dania

• To orientalne danie najlepiej przyrządzać z jagnięciną. Szybko się gotuje, a danie okazuje się pyszne, a mięso nie jest suche.
• do gotowania używamy naczyń grubościennych, aby ciepło było równomiernie rozprowadzane, a wszystkie składniki były szybko smażone.
• Używamy warzyw sezonowych. Teraz jest lato, więc używam tego, co wyrosło w moich łóżkach. Aha, i lubię, kiedy można wyjść do ogrodu, w każdej chwili wybrać to, czego potrzebujesz i ugotować z tego pyszne danie! Wiesz, że wszystkie warzywa bez azotanów, nawozy. Ale niestety lato, jak mówią, tylko raz w roku. A lagman jest tak pyszny, że chce się go gotować o każdej porze roku.
• warzywa są używane tylko te, które mogą być spożywane na surowo i które nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej.
• pokrój warzywa na identyczne, piękne kawałki, aby danie wyglądało apetycznie i pięknie!
• warzywa nie gotują się przez długi czas. Gdy tylko jedna porcja się rozgrzeje i rozpocznie się prażenie, jest to sygnał, że rozgrzała się kolejna ułożona porcja i można dodać następną.
• warzywa powinny być lekko chrupiące, więc przestrzegaj czasu gotowania!
• W razie potrzeby takie danie można przygotować z dużą ilością płynu. Wtedy okaże się, że ma wysoką zawartość składnika płynnego, czyli jak gęsta zupa.
• przygotowując lagman, miej tylko dobry humor. Bez tego „składnika” pyszne danie nie będzie działać!

Na zakończenie chcę Wam powiedzieć, że lagman to bardzo popularne danie w Uzbekistanie! Pod względem popularności porównywalny tylko z pilawem! Jest wiele sposobów na jego przygotowanie. Trochę zmieniliśmy składniki, a smak staje się już zupełnie inny. Nie bój się eksperymentować! Ugotuj, dodając kilka produktów, potem inne - a potem każdego dnia dostaniesz bardzo Smaczny obiad lub obiad!

Mężczyźni po prostu uwielbiają to danie. Nie spotkałem nikogo, kto by go nie obchodził. A kto oprócz mężczyzn dużo rozumie o jedzeniu! My kobiety gotujemy, a mężczyźni zawsze uczciwie oceniamy!

Chociaż teraz wielu mężczyzn też gotuje bardzo smacznie! W Uzbekistanie uważa się, że tylko mężczyzna potrafi ugotować najwięcej pyszny pilaw i najsmaczniejszy lagman.

Więc przygotuj się! Nawet kobiety, nawet mężczyźni! Co najważniejsze, przygotuj się! W końcu to danie, które trzeba przygotować. I niech zawsze będzie dla Ciebie pyszny!

Smacznego!

Dzień dobry, drodzy przyjaciele, jak rozumiecie, dzisiaj postaramy się ugotować lagman w domu. Lagman to makaron ugotowany z mięsem i warzywami według specjalnej receptury.

Zasadniczo często gotuje się go w Kraje wschodnie. Ale nasz kraj jest tak ogromny, że w naszym kraju można go łatwo znaleźć niemal wszędzie. Żywnościowy bo danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Trudno ugotować odpowiedniego lagmana i oczywiście o tym porozmawiamy, ale trochę później, ale na razie zaczniemy gotować z prosty przepis. Postaram się wszystko wytłumaczyć na palcach, aby każdy mógł zrozumieć, jak gotować lagman w domu według prostego przepisu.

Natychmiast zrób rezerwację, że są jeszcze prostsze przepisy, będą one nieco niższe. A ten przepis nie jest taki prosty, ale jak najbardziej zbliżony do teraźniejszości.

Składniki.

• 400 gramów jagnięciny.
• Makaron 300 gramów.
• 2-3 główki cebuli.
• 1-2 marchewki.
• 1 świeży ogórek.
• 2 średnie papryki.
• 4-5 średnich pomidorów.
• 200 gram strąków fasoli.
• 3-4 ząbki czosnku.
• 1 pęczek pietruszki i bazylii.
• Zira, kolendra, słodka papryka.
• 1 ostra papryka. Opcjonalny.
• Sól.
• Olej roślinny.

Proces gotowania.

Zanim przystąpię do gotowania naszego lagmana, zwykle najpierw przygotowuję prawie całą gamę składników, a następnie przystępuję do gotowania. Wydaje mi się, że ta metoda jest znacznie prostsza niż klasyczna.

1. Pokrój mięso na cienkie kawałki w poprzek włókien.

3. Kokarda na półpierścieniach. Najpierw na dwie części, a następnie pół na cienkie pierścienie. Aby uprościć proces czyszczenia, pozostawię ogony na połówkach, aby podczas krojenia wygodnie było trzymać połowę cebuli.

4. Kroję marchewki na cebulę. Tak, do tego dania lepiej wszystko pokroić. I spróbuj pokroić warzywa na mniej więcej te same kawałki. Te same kawałki ugotują się równomiernie, a ogólny obraz potrawy będzie piękniejszy.

5. Usuń środek z papryki. Pokrój na 3-4 części i dalej na podłogę pierścienia.

6. Ogórek nada potrawie soczystość, smak i zapach. Pokroję go na paski.

7. Usuń skórkę z pomidorów. I pokroić w kostkę. Aby ułatwić usuwanie skóry. Wykonuję nacięcie krzyżowe. Następnie zalewam pomidory wrzącą wodą na 1-2 minuty, a następnie przenoszę do lodowatej wody. Różnica temperatur ułatwia zdjęcie skórki z pomidora.

8. Kroję też czosnek. Nie używam wyciskarki, bo po wyciskaniu w czosnku nie ma już soku.

9. Dobrze wypłucz strąki fasoli, osusz i pokrój na takie kawałki.

10. Opłucz warzywa, drobno je osusz i posiekaj. Lepiej też najpierw usunąć szorstkie szypułki.

11. Wszystkie produkty są gotowe, możesz zacząć gotować. Do dań wybieramy kociołek lub rondel o grubych ściankach i podwójnym dnie. To pozwoli Ci osiągnąć dobre i równomierne ogrzewanie.

12. Przede wszystkim oczywiście usmażymy cebulę na gorącym oleju roślinnym.

13. Połóż mięso na cebuli i smaż przez dosłownie 3-4 minuty. Ponieważ mięso jest drobno posiekane, bardzo szybko się ugotuje.

14. Po 4 minutach wlej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda się wygotuje.

15. Teraz dodamy po kolei posiekane warzywa. I smaż każdy składnik przez 2-3 minuty. Marchewki wyjdą pierwsze. Dodaj, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.

16. Następnie bułgarska papryka.

17. Rozprowadzam ogórki na paprykę.

18. Po ogórku przychodzi kolej na fasolę. Wraz z fasolą układamy również przygotowane przyprawy. Sól, pieprz czarny, słodka papryka a jeśli używasz ostrej papryki, dodaj ją również na tym etapie. Wszystko dobrze wymieszaj.

19. Po 2-3 minutach rozłóż pomidory i posiekany czosnek. Ponownie wszystko dobrze mieszam i kontynuuję gotowanie lagmana na średnim ogniu.

20. Cóż, prawie wszystkie składniki zostały dodane, teraz wlej do kociołka 500-700 ml wody. dodaj połowę posiekanych ziół. I mieszamy. Gotowanie 5-10 minut. Przykryj pokrywką i odstaw na bok. Na tym etapie mamy całkowicie gotowy sos dla lagmana. Pozostaje gotować makaron.

21. wlewam do rondla zwykła woda Doprowadzam go do wrzenia, wrzucam makaron do wrzącej wody i gotuję do całkowitego ugotowania.

Gotowy makaron układa się na dużym danie świąteczne i ułożone na wierzchu sos mięsny który ozdobiony jest pozostałymi posiekanymi ziołami.

Lagman jest całkowicie gotowy. Smacznego.

Wideo z wieprzowiną lagman

Smacznego.

Jak gotować lagman na stosie z wołowiną

Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy często lub niezbyt często chodzą na wędrówki. Tego lagmana można również przygotować w prosty dzień, wychodząc na podwórko lub na wieś. Gotuję dla gości zamiast grilla. Problemy są trochę większe niż przy grillu, ale efekt jest znacznie większy.

Składniki.

• 1,5-2 kg polędwicy wołowej.
• 2 marchewki.
• 2 główki cebuli.
• 2-3 czerwone papryki.
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
• Zira, kolendra, bazylia.
• 5-6 ząbków czosnku.
• Pęczek pietruszki.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz mielony do smaku.

Proces gotowania.

Ponieważ danie jest przygotowywane, będzie włączone otwarty ogień Chcę cię tylko ostrzec o bezpieczeństwie. Zadbaj też o to, z czym zmiksujesz danie, ponieważ zwykła łyżka kuchenna nie zadziała. Będziesz palić ręce, więc to też jest coś do przemyślenia.

Ponieważ wszystko gotuje się bardzo szybko na otwartym ogniu, lepiej wcześniej pokroić produkty. Posiekaj cebulę, marchew, paprykę, czosnek, zioła.

1. A więc zacznijmy gotować lagman na stosie. Wlej olej roślinny do garnka i gdy olej będzie gorący, ostrożnie umieść mięso w garnku.

Nie zapomnij zamieszać, aby kawałki mięsa się nie przypaliły.

2. Gdy tylko mięso zacznie nabierać charakterystycznego rumieńca, możesz zacząć rzucać warzywami.

3. Najpierw przychodzi łuk.

4. Następnie marchewki.

5. Po 3-4 minutach smażenia warzyw dodać koncentrat pomidorowy trochę wody i przygotowanych przypraw. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie.

6. Po 3-5 minutach połóż paprykę i czosnek. Ponownie wymieszaj, smaż przez 3-4 minuty.

7. Dodaj 500 ml. woda dodać sól piment. I przykryj pokrywką. Następnie danie należy dusić przez 1-1,5 przy lekkim gotowaniu pod zamkniętą pokrywką. Dlatego pod garnkiem trzeba rozpalić nie duży ogień, ale jeszcze lepiej, aby danie marniało na węglach.

8. Podczas przygotowywania sosu musisz ugotować makaron, bez którego lagman nie będzie lagmanem. Gotowy makaron rozdajemy porcjami i posypujemy sosem mięsnym.

Smacznego.

Kurczak Lagman

Z reguły to danie powinno być przygotowywane z jagnięciny. Ale nie wszyscy to uwielbiają i nie każdy ma możliwość zdobycia jagnięciny.

Jest wyjście, spróbuj ugotować lagmana mięso z kurczaka. Jest zawsze dostępny i niedrogi, a smak jest równie dobry.

Składniki.

• 800 gramów mięsa z kurczaka.
• 250-300 makaronów.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchewka.
• 3-4 ząbki czosnku.
• 1 papryka.
• 2-3 pomidory lub łyżka koncentratu pomidorowego.
• 1 łyżeczka suszonej adżyki.
• Słodka wytrawna papryka.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

Przepis na robienie lagman z kurczaka jest opisany bardzo prosto. Jeśli więc coś nie jest jasne, zobacz przepisy powyżej, wszystko jest opisane krok po kroku i bardzo szczegółowo.

1. I tak pokrój mięso na kawałki i usmaż z cebulą i marchewką.

2. Napełnij wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zniknie.

4. Smaż warzywa z mięsem przez 3-4 minuty.

5. Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy, adjika, wodę, przykryj pokrywką i gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu.

6. Zagotuj makaron do miękkości. Odcedź wodę i dopraw masłem.

7. Połóż makaron na pięknym głębokim naczyniu i posyp sosem.

8. Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.

Smacznego.

Jak gotować lagman w powolnej kuchence

Smacznego.

Lagman jest jedną z „przybytków” kuchnia orientalna. Jest przygotowywany w Kazachstanie, Kirgistanie, Uzbekistanie i innych regionach Azji Środkowej. Oficjalnie zupa Lagman jest uważana za danie narodowe Ujgurowie. Często znajduje się w menu specjalistycznych restauracje orientalne. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem opanowuje przygotowanie lagman w domu w swojej kuchni.

Lagmanowi nie można z absolutną dokładnością przypisać pierwszemu lub drugiemu daniu – należy on do tej kultury kulinarnej, w której podział na „pierwsze lub drugie” wciąż nie istnieje. Częściej jednak zwyczajowo nazywamy to zupą, bo jest w niej całkiem sporo płynu.

Jak gotować zupę lagman w domu? Na którym przepisie lepiej polegać? Spróbuj zrobić to zgodnie z naszymi instrukcjami ze zdjęciami krok po kroku.

Produkty:

ziemniaki 3-4 sztuki;

1-2 pomidory;

mięso 400-500 g (wieprzowina lub wołowina);

cebula 1-2 szt .;

papryka żółta lub zielona - 1 szt .;

marchewki (średniej wielkości) - 1 szt .;

lagman, makaron lub spaghetti 550-600 g;

przefiltrowana woda 2-3 filiżanki;

pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;

czosnek - 2 ząbki;

zielenie, sól, pieprz i przyprawy do lagman - do smaku;

olej roślinny - 50-80 ml.

Gotowanie zupy lagman w domu

Opłucz mięso pod wodą i pokrój w kostkę. Wlej olej do kociołka i rozłóż mięso do smażenia. Smaż mięso na złoty kolor. Sól i pieprz według własnych upodobań.

Cebulę obrać i posiekać. Dodaj cebulę do mięsa i dalej wszystko smaż.

Marchewki w sosie lagman są zawsze krojone w kostkę. Dodaj posiekaną marchewkę do miski i dobrze wymieszaj.

Bułgarski pieprz pokrojony w paski i wysłany do kotła po marchewce.

Czyścimy główki czosnku i drobno siekamy lub przepuszczamy przez „prasę do czosnku”. Wysyłamy czosnek do kotła.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 10 minut.

Rozcieńczamy nasz sos lagman 2-3 szklankami wody i wszystko dobrze mieszamy. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 minut.

Ostatnim krokiem w przygotowaniu sosu lub sosu do lagman jest dodanie ziemniaków. Ziemniaki kroimy w kostkę, wkładamy do kociołka i gotujemy jeszcze 15 minut.

Prawdziwy lagman powinien być pikantny w smaku, co osiąga się dodając różne przyprawy. Dodanie papryki lub przypraw do lagmana, aby ożyły, to kwestia gustu.

Podczas duszenia sosu makaron można ugotować i doprawić odrobiną oleju roślinnego.

Lagman jest zwykle podawany w głębokich filiżankach z dużą ilością sosu. Na wierzch można posypać świeżymi ziołami, to doda lagmanowi jeszcze więcej smaku.

Polecamy również przeczytanie artykułów:
Obfity barszcz na żeberkach wołowych
Domowa mikstura z ziemniakami
Leniwa zupa z kluskami

- danie kuchni środkowoazjatyckiej. Jest szeroko przygotowywany w Uzbekistanie, Kirgistanie, Kazachstanie, Chinach. Za pochodzenie tego dania uważa się Chiny. Nazwa przysmaku pochodzi z języka chińskiego i oznacza „rozciągnięty makaron” („lamian”). Istnieje ciekawa legenda o pochodzeniu tego dania:

Co musisz wiedzieć o lagmanie

Wszyscy są przyzwyczajeni do nazywania zupy lagman, ale w rzeczywistości nie odnosi się to ani do pierwszego, ani do drugiego dania, co jest typowe dla wielu potraw ludów Azji Środkowej. Tyle, że danie jest nasycone płynem, w wyniku czego zostało zakwalifikowane w wielu krajach jako pierwsze.

Lagman jest bogatym, grubym, danie wysokokaloryczne z dużą ilością mięsa, warzyw i domowe makarony. Zwykle do jej przygotowania używa się jagnięciny lub wołowiny z kością. Pożądaną konsekwencję w przygotowaniu lagmanu osiągają mieszkańcy różnych regionów Azji Centralnej różne sposoby. Niektórzy, dla grubości zupy, zwiększają ilość mięsa na kości w bulionie, inni dodają smażoną mąkę.

Rzodkiewka to kolejny główny składnik tradycyjna receptura Zupa środkowoazjatycka, o której mowa w starożytnym micie. Zwyczajowo używa się rzodkiewki Daikon, która nadaje potrawie pożądaną ostrość. Dodaje również duża liczba różne warzywa.

Makaron - wymagany składnik do tej zupy. Przygotowuje się go samodzielnie poprzez wyrabianie ciasta, krojenie go na kawałki i wciąganie w długie nitki.

Przepis krok po kroku na przygotowanie zupy Lagman

Przepis na robienie lagmana w domu jest z powodzeniem opanowany przez gospodynie domowe na całym świecie. Ta zupa podbije każdego smakosza.

Czas gotowania zupy lagman: 1 godzina 10 minut.
Składniki:

• Jagnięcina - 1 kg
• Ziemniaki - 2-3 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Żarówka - 1 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Czosnek - 3 goździki
• Rzodkiewka - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku
• Woda - 16 filiżanek (połowa na makaron, połowa na zupę)
• Przegotowana woda (na makaron) - 1 szklanka
• Mąka (na makaron) - 3-3,5 szklanki
• Jajka (na makaron) - 2 szt.
• Olej roślinny - około 3 łyżki. l.

Gotowanie zupy lagman

1. Najpierw zróbmy ciasto na makaron. Do miski wlej szklankę ciepłej (nie gorącej!) przegotowanej wody. Dodaj jajka, sól. Ubij wszystko. Stopniowo dodawać mąkę, najpierw ubijając widelcem, a następnie wałkując rękoma. Dodaj mąkę, aż ciasto odsunie się od rąk. Zagnieść ciasne ciasto, a następnie nałożyć folia spożywcza, pokrywa. Pozostaw na pół godziny.

2. W tym czasie pokrój obraną cebulę na półpierścienie, uwolnij paprykę od nasion, pokrój w paski. Marchewki i rzodkiewki również pokroić w cienkie paski. Ziemniaki pokroić w kostkę, czosnek posiekać nożem. Usuń skórkę z pomidorów (w tym celu lepiej wcześniej zalać je wrzątkiem) i pokroić na talerze.

3. Pokrój jagnię na kawałki, a następnie na paski. Rozgrzej głęboką patelnię (wok), wlej olej i smaż mięso mieszając, aż się zarumieni.

4. Do mięsa dodaj sól, czarny pieprz, cebulę. Smażyć, aż cebula będzie złotobrązowa.

5. Dodaj plasterki pomidora i pastę pomidorową na patelnię. Następnie posyp posiekanym czosnkiem.

6. Po pięciu minutach dodaj marchewki, rzodkiewki, ziemniaki, paprykę. Odbywa się to na dużym ogniu, więc musisz szybko wymieszać składniki, stale mieszając.

7. Dodaj gorące gotowana woda, gotować. Przygaś ogień. Gotuj zupę przez 40 minut.

8. Wróć do ciasta na makaron. Posyp stół mąką, układając ciasto, które należy podzielić na dwie kulki tej samej wielkości. Każdy z nich posyp mąką, cienko rozwałkuj. Rozwałkuj zwinięty „naleśnik” na wałek do ciasta. Ostrożnie wyjmij powstałą „rolkę” z wałka do ciasta i spłaszcz ją ręką. Ciasto pokroić w poprzek na paski o długości około 1 cm, każdy pasek rozłożyć i lekko rozciągnąć.

9. Gotuj makaron w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut. Wrzuć durszlak, przytrzymaj przez 10 sekund w zimnej wodzie.

Cześć wszystkim! Czy kiedykolwiek próbowałeś lagmana? Do niedawna myślałem, że to zupa, ale nie do końca. Nigdy wcześniej tego nie gotowałam. Okazało się, że na próżno, bo jest to jeden z najbardziej boskich i popularne dania wśród Ujgurów, Kazachów, Kirgizów i oczywiście Uzbeków. Chociaż jest przygotowywany zarówno przez Azerbejdżanów, jak i Ormian. Zakochałam się w nim))).

A wszystko zaczęło się od tego, że tuż za murem w naszym domu zamieszkała rodzina Kazachów. To od nich nauczyłem się wszystkich subtelności gotowania prawdziwego lagmana. Nie ma w tym nic skomplikowanego, dzielę się z wami, abyście mogli również łatwo ugotować to środkowoazjatyckie danie.

Więc co to jest? To makaron, ale gotowane w niezwykły sposób, który jest wypełniony specjalnym zapachem sos warzywny lub nadzienie w połączeniu z pikantnymi przyprawami. Ogólnie jest bardzo smaczny, spróbuj i możesz to zrobić! Możesz podawać go przynajmniej jako pierwsze danie, jeśli zrobisz mu płynną konsystencję, lub użyć jako osobnego drugiego dania w połączeniu z

Pewnie się zdziwisz, ale prawda tradycyjny lagman przygotowane z rzodkiewką. Większość naszych Rosjan gotuje bez tego głównego składnika. I na próżno, bo to rzodkiewka nadaje bardzo właściwy smak, poza tym jest bardzo przydatna, na próżno została zepchnięta na dalszy plan. Dość często spotykamy przepisy bez tego.

A także dlaczego nasi Rosjanie przestali dodawać cukier do sosu, to też jest złe, jeśli to robisz klasyczny lagman.

Ciekawe! Jest jedna bardzo ciekawa przypowieść, być może legenda, że ​​lagman został wymyślony przez jedną dziewczynę, która tak naprawdę nie chciała pozwolić mężowi opuścić rodziny, postanowiła go bardzo zaskoczyć gotując to bajecznie smaczne i piękne danie ze zwykłych makaronów , że tak powiem.

Do tej opcji potrzebujesz dużo różne produkty w zasadzie dotyczy to przypraw i przypraw.

Jeśli chodzi o makaron, trzeba wziąć specjalny do lagmana, chociaż można go zastąpić spaghetti lub ugotować

Będziemy potrzebować:

• mięso jagnięce lub wołowe - 320 g
• makaron do lagmana - 0,5 kg
• marchewki - 1 szt.
• pomidory -2-3 szt.
• duża zielona rzodkiew - 1 szt.
• żarówka - 1 szt.
• papryka - 1 szt.
• kapusta biała lub kapusta pekińska - 100 g
• fasolka szparagowa - 45 g
• strzały czosnkowe (jeśli występują) - 30 g
• pasta pomidorowa - 1 łyżka
• ocet jabłkowy- 1 łyżka
• czosnek - 9 ząbków, w tym 3 do przyprawiania
• papryka - 1 łyżeczka
• mielona kolendra- 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżeczka
• ostra papryka -0,5 łyżeczki
• kminek mielony - 0,5 łyżeczki
• zielenie do smaku

Metoda gotowania:

1. Ponieważ rozważany jest lagman danie warzywne to weź świeże warzywa takich jak marchew, kapusta, papryka. Zmiel wszystko ostrym nożem kuchennym w postaci małych pasków. Staraj się robić to tak ostrożnie, jak to możliwe, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Cebula pokroić w półpierścienie.

Ale co do rzodkiewki, to najlepiej zetrzyj dalej gruba tarka, choć można też pokroić w paski.

2. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, pokrój w kostkę i umieść na patelni, ale lepiej wziąć głęboki garnek lub kociołek i podgrzać olej roślinny w tej misce i smażyć kawałki prawie do ugotowania, aby mięso staje się rumiany.

Ważny! Przybliżony czas smażenia na dużym ogniu to około 10 minut, nie zapomnij zamieszać, aby nic się nie przypaliło.

3. W kolejnym kroku dodaj posiekaną cebulę do mięsa, wymieszaj i gotuj, aż cebula będzie miękka. Dodaj czerwoną paprykę i wymieszaj.

4. Następnie wyślij posiekane warzywa, takie jak papryka, marchewka i rzodkiewki. Mieszaj i gotuj przez około 10 minut, ogień powinien już być słaby.

5. Czuć się w lagmanie smak pomidorów zwykle dodaje się do niego pastę pomidorową lub pomidory. Oczywiście świeże pomidory najlepiej pasuje, bo smak okaże się naprawdę naturalny. Proponuję inną opcję, wymieszaj pastę pomidorową i pomidory na miejscu, wyjdzie to jeszcze skuteczniejsze.

Tak więc wykonaj następującą pracę z pomidorami, usuń z nich skórę, nie jest to potrzebne, ponieważ po ugotowaniu stanie się twarde i twarde, a to będzie źle wyglądać, a po drugie będzie niewygodne do jedzenia. Aby usunąć skórkę, wrzuć pomidory na 1-2 minuty do wrzącej wody, a następnie wyciągnij je łyżką stołową i obierz. Pokrój miąższ na małe kawałki.

Następnie do kawałków miazgi dodać koncentrat pomidorowy, zmiażdżony czosnek przez prasę 3 szt. i bardzo ważny cukier. Wymieszaj tę masę i odstaw na co najmniej 10 minut. A co najważniejsze, jeśli masz czas 1 godzinę.

6. Zagotuj makaron w rondlu, a następnie, jak rozumiesz, że jest gotowy, wrzuć go przez durszlak.

7. Teraz najciekawszą rzeczą jest zielona fasola, prawdopodobnie wielu będzie zaskoczonych na jej widok. Ale na próżno, jeśli gotujesz tak, jak potrzebujesz, pamiętaj o dodaniu tego ważnego składnika. czosnkowe strzały odgrywają również ważną rolę w smak czosnku. Możesz się bez nich obejść, ale to nie zadziała. Posiekaj pióra fasoli i czosnku w ten sposób, jak pokazano na rysunku.

8. Teraz na patelnię, w której dusisz mięso, dodaj pachnącą mieszankę pomidorowo-pomidorową oraz posiekaną fasolę i piórka czosnku. Mieszaj i gotuj przez 5-10 minut na małym ogniu. Płyn w tym czasie powinien się zmniejszyć, powinien wyparować.

Następnie dodaj posiekaną kapustę i podlej trochę tej całości mieszanka warzyw przegotowanej wody z mięsem lub użyj dowolnego bulionu mięsnego, np. wołowiny. Wlej tyle wody, ile chcesz, aby była umiarkowanie gęsta, ale nie płynna, według własnego uznania.

Dawać magiczny smak dodać zirę, mieloną kolendrę. Ach, niezwykły aromat przeniknie do Twojej kuchni.

9. Jeśli uważasz się za smakosza pikantnego jedzenia, możesz zrobić pikantny sos, to nie jest dla wszystkich. Aby to zrobić, włóż 1 łyżeczkę mielonej ostrej papryki, szczyptę mielonej kolendry i posiekany czosnek około 3 ząbków na patelnię i smaż tę piekielną mieszankę w oleju roślinnym na małym ogniu przez 2,5 minuty, aż poczujesz zniewalający aromat. Po przelaniu do miski i rozlaniu octu jabłkowego, wymieszaj.

10. Teraz nakryj stół, weź talerz i najpierw włóż ugotowany makaron, a następnie polej go sosem. Udekoruj gałązką pietruszki lub selera. Taki lagman z rzodkiewką ci da niezapomniana kolacja lub obiad. Użyj go na gorąco. Smacznego!

Wideo o tym, jak gotować lagman w domu

W poprzedniej wersji próbowałem Wam szczegółowo i szczegółowo opowiedzieć o wszystkich krokach przygotowania lagmana, ale mimo wszystko może ktoś miał jakieś pytania na ten temat, więc znalazłem ten film specjalnie dla Was:

I tak gotują prawdziwi smakosze którzy potrafią tworzyć kulinarne arcydzieła Jeśli kochasz kuchnię ujgurską i jesteś gotowy powtórzyć wszystkie etapy pracy za tym szefem kuchni, to na pewno ci się uda, ponieważ to guyru-lagman służy jako król wszystkich lagmanów w kotle, jeśli nie wierzysz to, a następnie obejrzyj ten film:

Uzbecki lagman z wołowiną

Jeszcze jedno czyste wersja klasyczna, to jest lagman w języku uzbeckim. Wielu twierdzi, że po raz pierwszy pojawił się w Uzbekistanie, a potem zaczęły się wszelkiego rodzaju interpretacje. Choć istnieje opinia, że ​​lagman przybył do Azji Środkowej z Chin, choć archeolodzy udowodnili, że przodkowie Ujgurów, Tokharowie, wymyślili kluski, kto ma rację, a kto nie, nie nam sądzić. Możesz więc przeczytać w historii o lagmanie.

Musisz zrozumieć najważniejszą rzecz, jaki będzie sos, a ten smak zostanie przeniesiony na cały efekt końcowy. Sos powinien być więc czosnkowo-ostry, mieć czerwonawy kolor.

Będziemy potrzebować:

• mięso wołowe - 1 kg
• czerwona papryka - 3 szt.
• cebula- 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• bakłażan - 1 szt.
• makaron do lagmana - 0,5 kg
• zielenie, zira, kolendra, bazylia i seler, kolendra, Liść laurowy, kminek, chili
• czosnek - 2 szt.
• pomidory - 500 g
• pasta pomidorowa - 1 łyżka
• woda - 1,5 łyżki.
• olej roślinny
• cukier i sól do smaku

Metoda gotowania:

1. Pokrój słodką paprykę. Cebula pokroić w półpierścienie. Pokrój pomidory na cienkie plasterki. Marchewki są również krojone w kostkę, a nie starte.

2. Pokrój mięso na kawałki tej samej wielkości, ale nie rozdrabniaj, zagotuje się.

3. Teraz weź patelnię z grubym dnem lub lepszymi kociołkami i wyślij tam Papryka i olej roślinny, dodaj ostrą czerwoną paprykę i paprykę, musisz dobrze usmażoną paprykę, następnie dodaj mięso i cebulę, jak cebula stanie się przezroczysta i miękka, dodaj marchewki, wymieszaj.

Ważny! Uważaj, wszystkie warzywa smażą się bardzo szybko, upewnij się, że nic się nie przypala, zwłaszcza mięso.

W miarę smażenia marchewki dodaj jeden bakłażan pokrojony w kostkę. Najpierw posolić, potem trzeba wydobyć z niego całą gorycz, musi stać i dawać sok. Odcedź sok i dodaj kostki do kociołka z resztą składników.

Uwaga! Zamiast bakłażana możesz dodać ziemniaki.

Po 4 minutach, gdy bakłażany będą duszone, dodaj pomidory + pastę pomidorową. Możliwe, że twoje warzywa dadzą sok, a ty dostaniesz mięso własny sok, jeśli wystaje trochę soku, dodaj przegotowaną wodę lub bulion.

Dodaj lawruszkę, kminek, kminek i kolendrę, możesz dodać bazylię, wymieszać i gotować, aż mięso będzie gotowe. Przykryj pokrywką 10 minut przed gotowaniem, dodaj ulubione zioła i dwa ząbki czosnku.

4. Lagman podawać w porcjach, makaron włożyć do miski, a bulion na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz sprawić, że będzie cieńsza lub grubsza, sam dostosuj konsystencję do swojego gustu. Można jeść widelcem, łyżką, a nawet pałeczkami. Oblizywać palce! Szczęśliwe odkrycia!

Przepis na kurczaka Lagman ze zdjęciami

Okazuje się całkiem niesamowity w smaku, super! A co najważniejsze, kurczak gotuje się znacznie szybciej niż jakiekolwiek inne mięso, co oznacza, że ​​zaoszczędzisz swój czas. Ogólnie, jeśli jesteś miłośnikiem wszystkiego, co kurczaka, to proponuję zajrzeć tutaj

Będziemy potrzebować:

• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• słodka papryka - 1 szt.
• pomidory - 2 szt.
• ziemniaki - 2 szt.
• rzodkiewka lub rzodkiewka - 100 g
• kapusta - 200 g
• kolendra, czosnek, sól, pieprz, zira do smaku
• filet z kurczaka i skrzydełka - 500 g
• dowolny makaron, najlepiej do lagman lub spaghetti - 400 g

Metoda gotowania:

1. Mięso z kurczaka, możesz wziąć dowolne części, które masz, lub to, co lubisz najbardziej. Pokrój filet na kawałki, skrzydełka można pozostawić bez zmian.

3. Następnie połóż kociołek na kuchence i wlej olej roślinny, włóż kawałki kurczaka usmaż je lekko. Następnie dodaj posiekaną cebulę. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.

4. Dodaj marchewki, paprykę i kminek. Potem ziemniaki i rzodkiewki.

Ważny! Wszystkie składniki smażymy na małym ogniu.

Na sam koniec dodaj przepuszczony przez praskę czosnek.

5. Posolić i ułożyć pomidory pokrojone na kawałki. Dusić przez około 30 minut, może krócej, posmakować.

7. Następnie ugotuj makaron, ugotuj w osolonej wodzie, a następnie spuść wodę i polej przygotowanym sosem do nadzienia. Udekoruj zielenią! Smacznego!

Domowy lagman w powolnej kuchence. przepis wideo

Dla tych, którzy lubią gotować potrawy w powolnej kuchence, polecam obejrzenie tego krótkiego filmu:

Autentyczny klasyczny lagman wieprzowy

Zgodnie z tą opcją lagman można gotować nie tylko w domu, ale także na zewnątrz przy ognisku w kotle. To zajmie najwięcej regularne produkty, mniej więcej tak samo jak w innych przepisach, tylko mięso tutaj jest tłuste, to znaczy wieprzowina.

Dlatego oczywiście smak będzie różnił się od poprzednich opcji, postaraj się, aby tak właśnie było, być może stanie się twoim ulubionym i wyjątkowym, który chcesz cały czas gotować.

Będziemy potrzebować:

• mięso (miazga wieprzowa) - 800 g
• makaron (dla lagmana) - 500 g
• ziemniaki - 2-3 szt.
• pomidory -2 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• rzodkiewka-50 g (opcjonalnie)
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżeczki
• sól, pieprz, przyprawy do smaku
• olej do smażenia mięsa

Metoda gotowania:

1. Posiekaj wszystkie warzywa z listy ostrym nożem, w dowolnej kolejności iw dowolnym kształcie, na przykład ziemniaki w małej kostce, paprykę w paski, pomidory w plasterki, cebulę w małych kawałkach.

Pokrój rzodkiewkę w cienkie paski, posiekaj ząbki czosnku.

2. Wlej olej roślinny do kociołka i podgrzej. Pomiń kawałki wieprzowiny. Zamieszać. Sól i pieprz do smaku. Po kilku minutach dodać czosnek, aby stracił swój smak, smażyć przez 5 minut.

3. Dodaj cebulę, wymieszaj, gotuj przez około 3 minuty, a następnie dodaj papryka i pomidory. Dodaj rzodkiewkę z ostatnim składnikiem, cały czas mieszając składniki.

4. Dodaj ziemniaki na samym końcu, aby się nie zagotowały. Po ziemniakach dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, zalej wodą tak, aby wszystkie warzywa i mięso były przykryte.

5. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, gotuje się według tych samych podstawowych zasad, co zwykły makaron.

6. Następnie wlej ugotowany makaron dla lagmana z przygotowanym sosem z mięsem. Podawaj do stołu! Smacznego!

Jak gotować ciasto i makaron na lagman w domu?

Jeśli Chcesz sam zrobić makaron, nauczyć się tego biznesu czy nie ufać opakowanie do przechowywania, to proces robienia makaronu do lagmana i jego przepis możesz pożyczyć z tego filmu:

To wszystko dla mnie, napisz swoje recenzje i życzenia. Życzę wszystkim miłego dnia i słonecznego nastroju.