Jak zrobić mrowisko w domu. Robimy dość tradycyjną śmietankę. Mrowisko Ciasto - najlepsze przepisy

Ciasto „Mrowisko” to ciasto z mojego dzieciństwa! Przygotowała go moja babcia, mama, a teraz po tylu latach zachwycam już własną rodzinę niesamowity deser, którego przepis i sposób przygotowania Państwu oferuję.

Domowe ciasto Mrowisko jest nie tylko smaczne, ale i niezwykle szybkie. Rzeczywiście, aby go ugotować, nie trzeba mieć wirtuozowskich umiejętności cukierniczych. Wystarczy trochę wysiłku i arcydzieło gotowania « własna produkcja' jest już na stole.

Dziś w Internecie można znaleźć wiele przepisów na to, jak zrobić ciasto mrowisko: od najłatwiejszego bez pieczenia (na przykład ciasto z mrowiska z paluszków kukurydzianych, toffi lub ciasteczek, z miodem itp.), do najbardziej zawiłe i dziwaczne. Pierwszą, która jest najprzyjemniejsza, nawet uczeń potrafi ugotować, mieszając np. zwykłe ciasteczka ze słoiczkiem skondensowanego mleka i wkładając wszystko do zgrabnego szkiełka.

W zasadzie każde „Mrowisko” opiera się na ogólne zasady przygotowanie: najpierw ciasto piecze się, następnie kruszy i miesza z dressingiem. Tradycyjnie krem składa się z gotowanego skondensowanego mleka zmieszanego z miękkim masłem. Proponuję jednak lżejszą opcję: dodaj mleko do śmietany.

Składniki na ciasto Mrowisko z mlekiem skondensowanym:

Składniki ciasta:

Mleko - 6 łyżek. łyżki
Margaryna (lub masło) - 200 gr,
Cukier - 100g,
Jajka -1 szt.,
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (lub 0,5 łyżeczki sody),
Wanilina - do smaku
Mąka - 3-3,5 szklanki.

Składniki na krem i topping:

Gotowane mleko skondensowane - 1 słoik,
Mleko - 120 gr,
Mak - 2 łyżeczki,
Czekolada - opcjonalnie.

Jak zrobić ciasto Mrowisko:

Stopiona margaryna.

Schłodzić do rozgrzania, ubić jajko.

Dodaj cukier, wanilię, wymieszaj.

Następnie wlej mleko i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, wlej do masy maślanej.

Ugniatać miękkie ciasto ale nie trzymaj się rąk. Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 20-30 minut.

Tym razem przygotujemy krem. Zagotuj mleko, a następnie lekko ostudź.

Dodać gotowane mleko skondensowane temperatura pokojowa.

I za pomocą miksera ubij w jednorodną śmietanę. Możesz, dopóki chodzi o to, aby włożyć go do lodówki, aby śmietana trochę zgęstniała.

Schłodzone ciasto pokrój na małe kawałki.

I przewiń maszynę do mięsa.

Powstałe plastry układamy na pergaminie i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180C.

Z porcji ciasta dostałam 3 takie, średniej wielkości blachy do pieczenia.

Tak więc plastry są już gotowe, trochę je schładzamy i kruszymy rękoma, ale nie na kurz. Powinny być duże okruchy.

Dodaj je w częściach do powstałego kremu.

Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte kremem.

Znajdujemy najpiękniejszy płaski talerz i zaczynamy rozkładać ciasto gęstym szkiełkiem.

Zwilżonymi dłońmi nadajemy mu kształt mrowiska, czyli stożka.
Top z makiem i chipsy czekoladowe, dla większego podobieństwa z prawdziwym domem mrówek 🙂 . Wysyłamy do lodówki na noc lub przynajmniej na 3-4 godziny, aby wszystkie okruchy zostały nasączone śmietaną i starannie połączone. Następnie wyjmujemy i delektujemy się deserem.

Tak wygląda ciasto Anthill w przekroju, po nocy spędzonej w lodówce.

Mrowisko ciasto - ulubiony smak wszystkich od dzieciństwa. Gotowanie jest szybkie i łatwe. Proponujemy przepis na pyszne ciasto z dzieciństwa Mrowisko. Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich. Bardzo smaczne, bardzo satysfakcjonujące i bardzo proste ciasto!

Składniki:

ciasto na tort: 400 gr masła lub margaryny,
4 jajka,
300 g mleka
1 kg mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
krem tortowy: 400 gr masła,
2 puszki gotowanego mleka skondensowanego,
150 gr orzechy włoskie.

Klasyczne mrowisko - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Olej należy najpierw zmiękczyć. Wymieszaj z jajkami.

Bardzo źle się miesza, ale będziemy wytrwali. Dodaj mleko i ponownie dokładnie wymieszaj. Radzę podgrzać mleko do 40-50 stopni.

Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj ponownie.

Okazuje się, że to nie jest bardzo grube ciasto. Ciasto wyjmujemy w lodówce (nie w zamrażarce!) Na godzinę.

Przejdźmy do kremu. Zmieszaj zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem.

Wyjście jest takie, w którym pozostaje w tyle, aby dodać drobno posiekane orzechy włoskie

Wyciągamy ciasto. Takie cienkie kiełbaski rozprowadzamy na papierze cukierniczym.

Wysyłamy je do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe kiełbaski łamiemy lub kroimy w ten sposób nożyczkami cukierniczymi.

Gdy nasze patyczki trochę ostygną, można je mieszać ze śmietaną

Z powstałej mieszaniny tworzymy rodzaj sterty mrówek. Polecam dobry gęsty „rozkład” miksturę. Powstały stos można lekko ozdobić startą czekoladą dobra tarka.
Teraz o smutku.

Ciasto należy pozostawić do namoczenia na około jeden dzień. Wiecej znaczy lepiej. Idealnie nadaje się na drugi dzień. Ale kiedy się zmoczy, doświadczysz prawdziwej błogości...

Najłatwiejszy przepis na ciasto Mrowisko

Składniki:

Ciasto: 250 gr. masło lub margaryna do pieczenia (z lodówki)
4 szklanki mąki (mąka pszenna)
3 łyżki Sahara
1 jajko
szczypta soli
proszek do pieczenia na czubku noża
Na krem: 1 puszka mleka skondensowanego
Do posypania: startą czekoladą lub orzechami włoskimi

Gotowanie:

Roztop masło (margarynę) i przelej do miski. Dodaj cukier, sól, trochę sody, jajko i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść sztywne ciasto.

Następnie zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30-60 minut do ostygnięcia.
Przewiń schłodzone ciasto porcjami przez maszynkę do mięsa i ułóż w stosach na blasze do pieczenia (nie smaruj blachy do pieczenia margaryną, tylko przykryj papierem do pieczenia).

Pieczemy w 180-200C na złoty kolor. Upieczone ciasto zmiel rękoma (nie na pył!).
Wlej skondensowane mleko, dobrze wymieszaj.

Wyłóż formę folią spożywczą, ułóż przygotowaną mieszankę i ubij. Włóż do lodówki na kilka godzin, aby nasiąkły.

Odwróć ciasto na talerz. Do dekoracji można posypać ciasto Anthill na wierzchu starta czekolada, mak lub posiekane orzechy.
Wszystko! Mrowisko ciasto gotowe!

Mrowisko z ciasta kruchego: przepis z rodzynkami

Mieszanina:

1 jajko
0,5 szklanki cukru
1 opakowanie margaryny
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
4 szklanki mąki bez góry
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki octu
Śmietanka: 1 szklanka rodzynek
1 puszka mleka skondensowanego
100 g masła

Gotowanie:

Jajko ubić z cukrem, dodać roztopioną i już schłodzoną margarynę oraz śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj.
W powstałej mieszaninie dodaj mąkę i sodę, zahartowaną octem. Dobrze zagnieść ciasto, podzielić na 3 części i włożyć do zamrażarki.

Gdy ciasto wystarczająco stwardnieje, zetrzyj je bezpośrednio na blasze do pieczenia (w 1 warstwie). Piec 40-50 minut (do złotego koloru).

Przygotowanie kremu do Mrowiska: zagotuj mleko skondensowane (możesz wziąć już karmelizowane). Zmiel skondensowane mleko z masłem.

Rodzynki gotuj na parze przez 15 minut we wrzącej wodzie, a następnie spuść wodę. Włóż ciastka do rondla, dodaj rodzynki.
Rodzynki ubić (zmielić) z ciastem drewnianą kruszonką (ale nie na drobne okruchy, ale tak, aby kawałki ciasta były wielkości ćwiartki orzecha włoskiego (około 0,5x1 cm), wymieszać ze śmietaną.

Ciasto z mrowiska jest pięknie ułożone na naczyniu w formie małego zjeżdżalni. Włóż do lodówki.

Ciasto Mrowisko ze skondensowanym mlekiem i startą czekoladą

Wymagany:

masło (lub margaryna) 250 g
śmietana 100 g
mąka 750-1000 g
gotowane mleko skondensowane 1 puszka
starta czekolada do posypania.

Metoda gotowania:

Wymieszaj 200 g roztopionego masła (lub margaryny) ze 100 g śmietany i 3-4 szklankami mąki. Włóż powstałe ciasto do lodówki na godzinę.

Następnie przełóż ciasto przez maszynkę do mięsa i połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Gotowe ciasto zmiażdżyć na kawałki.

Do ugotowanego skondensowanego mleka dodać 50 g masła (lub margaryny) i całą tę masę wymieszać z kawałkami ciasta. Połóż kawałki na naczyniu ze zjeżdżalnią i posyp startą czekoladą.

Ciasto Mrowisko z ciastek bez pieczenia

Taki pyszne ciasto ic na herbatę można przygotować w zaledwie 15 minut. Szybko i pysznie!

Składniki na przepis na ciasto mrowisko:

czekolada - 100 g;
kruche ciasteczka - 500-600 g;
masło - 1 opakowanie;
mak cukierniczy (opcjonalnie); mleko skondensowane (gotowane) - 2 puszki;
orzechy włoskie - 1 szklanka;
wanilina - 1 saszetka;
płatki kokosowe lub cukier puder.

Przepis na ciasto z mrowiska:

Ciastka ułożone w podwójne plastikowa torba. Następnie zawiązujemy wolny koniec torby nitką i ostrożnie szlifujemy wałkiem do ciasta.

Następnie zmiękcz (nie rozpuść) masło. Włóż do niej wanilinę, skondensowane mleko, ubij śmietankę mikserem lub blenderem. Lekko przyrumienić obrane orzechy włoskie na suchej patelni. Włóż je do śmietany i ponownie ubij.

Następnie wymieszaj okruchy ciasteczek ze śmietaną, aż będą gładkie. Wlej powstałą masę na talerz.

Gotowe ciasto posyp czekoladą, startą na grubej tarce, płatki kokosowe. W razie potrzeby udekoruj bezą.

Włóż ciasto do lodówki do schłodzenia.

Wyciągamy, kroimy na kawałki i podajemy na stół dla dzieci z kompotem, a dla siebie - na kawę. Trochę miłości do słodyczy jabłko Charlotte podczas gdy inni wolą słodkie ciasta, ale wszyscy uwielbiają to ciasto.

Wideo: szybki przepis na mrowisko z ciastkami i skondensowanym ciastem mlecznym w 10 minut

Wszystkie subtelności przygotowania przysmaku zwanego „mrowistym ciastem”, który wszyscy bez wyjątku uwielbiają, postanowiłam opisać w tym artykule. Mam do wyboru kilka przepisów.

Nie martw się, każdy z nich jest przygotowany z dostępne produkty i wymaga minimalny koszt siła i czas. Podobny przepis ze zdjęciem okazuje się nierealistycznie smaczny i prosty!

Opakowania masła; 3 i kolejne pół szklanki białej mąki; 200 g kwaśnej śmietany; słoik gotowanego skondensowanego mleka; 0,5 szklanki cukru; 200 g margaryny; pół łyżeczki sody.

Delikatne i pyszne mrowisko, zdecydowanie powinieneś sam je ugotować. Dzieci i dorośli są po prostu zachwyceni tym deserem, więc nie wahaj się i kup następujące produkty gotować klasyczne mrowisko.

Przygotuj mrowisko w kilku etapach:

Mąkę przesiej, następnie w misce wymieszaj z cukrem, margaryną, zalej śmietaną.
Dodaj szczyptę soli i sody gaszonej.
Zagnieść ciasto i odstawić pod serwetką na 5 minut.
Przełóż ciasto przez maszynkę do mięsa, natychmiast podstawiając natłuszczoną blachę do pieczenia pod urządzenie.
Włóż ciasto do piekarnika i trzymaj, aż stanie się złociste. Utrzymuj temperaturę 180 stopni.

Podczas przygotowywania ciasta, a raczej jego podstawy, zadbaj o krem. Jego przepis jest bardzo prosty i zobaczysz go teraz.

Musisz zagotować puszkę skondensowanego mleka, najpierw zanurzając ją w zimnej wodzie.
Mleko skondensowane gotuje się przez 2 godziny, po czym chłodzi i służy do śmietany w mrowisku.
Masło, zanim zaczniesz mieszać je ze skondensowanym mlekiem, powinno spędzić przynajmniej godzinę w temperaturze pokojowej.
Do ubijania śmietany skorzystaj z kuchennych „pomocników”, za pomocą blendera lub miksera możesz ugotować soczysty krem jednolita konsystencja.

W międzyczasie ciasto jest już upieczone:

Wyjmij go z piekarnika i zmiażdż tłuczkiem na średniej wielkości kawałki. Nie trzeba być zbyt gorliwym, w przeciwnym razie otrzymasz masę, która wygląda jak bułka tarta.
Wymieszaj ciastka ze śmietaną i wyłóż mieszaninę na półmisku, tworząc rodzaj mrówki, bo ciasto nazywa się Mrowisko.
Umieść ciasto w chłodnym miejscu i pozwól mu moczyć się przez 3 godziny.
Przed podaniem udekoruj mrowisko kawałkami czekolady, makiem i innymi posypkami (patrz zdjęcie).

Inny rodzaj ciasta „Mrowisko”

Rozważane są ciasta, które upiekłeś własnymi rękami najlepsza podstawa na słynny deser. Pamiętaj o tym przy zakupie produktów.

Będziesz potrzebować: 2 jajka; pół kilograma białej mąki; masło 400 g i taka sama ilość mleka skondensowanego; półtorej szklanki mleka; kilka łyżeczek proszku do pieczenia.

Przepis krok po kroku:

Zacznij od wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj jajka z miękkim masłem, wlej mleko do mieszanki.
Do mąki dodać proszek do pieczenia, wlać do miski i zagnieść ciasto.
Przykryj naczynie folią spożywczą i połóż na półce lodówki, gdzie powinno spędzić trochę czasu. Moim zdaniem wystarczy godzina, żeby stwardniała.
Wyjmij ciasto i odrywając z niego małe kawałki, rozłóż je na przygotowanej blasze do pieczenia (smarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia).
Pieczenie gotuje się przez 15 minut po zrumienieniu. Miej oko na temperaturę w piekarniku, powinna wynosić nie mniej i nie więcej niż 180 stopni.

Robić masa kremowa z masła i gotowanego skondensowanego mleka. Nie możesz się tutaj obejść bez miksera. Radzę ubijać śmietankę, aż stanie się jednorodna i przewiewna.

Następnie zacznij formować ciasto Anthill:

Upieczone ciasto lekko zmiażdżyć.
Wymieszaj śmietanę i okruchy.
Ułóż ciasto w kopczyku na szerokim naczyniu lub tacy, starając się go zachować wygląd zewnętrzny wyglądał jak mrówka.
Włóż smakołyk do lodówki, pozwól mu spędzić tam 3 godziny, dzięki czemu będzie jeszcze delikatniejszy i smaczniejszy.
Przed podaniem udekoruj ciasto według własnego uznania i według fantazji.

Przepis na ciasto spodoba się wszystkim słodyczom, ponieważ zamiast cukru musisz włożyć miód do śmietany, a to sprawia, że Mrowisko nie jest tak wysokokaloryczne, ale bardziej przydatne. Ponadto ciasto nabiera przyjemnego smaku miodu.

Więc weź składniki:

3 jajka; 75 ml mleka; 250 g cukru; pół paczki niesolonego masła; cztery szklanki mąki; pół łyżeczki sody i octu, aby go ugasić; bank mleka skondensowanego; 2 łyżki miodu. Do dekoracji nadają się pokruszone orzechy, mak lub starta czekolada.

Zdjęcie pokazuje, jak będzie wyglądało mrowisko po umieszczeniu go na talerzu. Postępuj zgodnie z moją radą, a na pewno będziesz mógł ugotować ten przepis. pyszny deser. Więc:

Rozpuść masło, aby stan ciekły, Dodaj cukier.
Wbij jajka i wlej mleko. Wymieszaj mieszaninę blenderem.
Dodaj sodę, ale dopiero po zgaszeniu octem.
Mąkę przesiej, a następnie stopniowo dodawaj do ciasta.
Przed pieczeniem ciasto zmiel na tarce lub przepuść przez maszynkę do mięsa, jak wolisz.
Rozsyp w równej warstwie to, co utworzyłeś na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż będzie ugotowany. Ciasto powinno być przykryte złoto-brązowy, a do tego potrzebuje pewnych warunków - 15 minut i 180 stopni.

Kremowa masa na ciasto Anthill: musisz wymieszać skondensowane mleko i miód.

Po lekkim ostygnięciu ciasta połamać go rękoma na średnie kawałki i włożyć do odpowiedniego naczynia. Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Zbuduj ciasto, osiągając podobieństwo do stosu mrówek.

Danie z deserem wkładamy na zimno, a po trzech godzinach Mrowisko można już podawać przy stole, krojąc ciasto na porcje.

Przepis wymaga użycia składnika takiego jak śmietana. Dzięki niej Mrowisko nabiera delikatności i wyjątkowego aromatu.

Aby zrobić ciasto, będziesz potrzebować:

400 g kwaśnej śmietany 25% tłuszczu i 200 g kwaśnej śmietany 15% tłuszczu; 1 jajko; pół kilo mąki premia; pół paczki masła (100 g); 150 g cukru pudru; pół łyżeczki sody. (Do dekoracji użyj orzechów i startej czekolady).

Przepis:

Zacznij przygotowywać ciasto z ciastem. Aby to zrobić, wlej 15% śmietany do miski i wymieszaj z sodą gaszoną.
Rozpuść masło i wyślij do miski razem z jajkiem i cukrem.
Po przesianiu mąki wlej ją do ciasta i zagnieść ciasto. Wstaw do lodówki na 2 godziny do stwardnienia. W tym czasie ciasto ostygnie, zgęstnieje i można je łatwo zetrzeć.
Nasmaruj spód blachy do pieczenia olejem i równomiernie rozprowadź na nim starte ciasto.
Rozgrzej piekarnik, powinno być 180 stopni i wyślij tam ciastka. Upewnij się, że ciasto nie pali się, a tylko zarumienia.
Zdejmij blachę do pieczenia, rozbij ciasto rękoma, gdy jest jeszcze ciepłe.
Na śmietanę ubij 20% śmietany i wymieszaj z posiekanym ciastem.
Na danie świąteczne połóż masę, którą okazałeś się w formie mrowiska i pozwól mu moczyć przez kilka godzin. Najlepsze miejsce? Po to jest lodówka.
Nie zapomnij udekorować ciasta przed podaniem okruchami orzechów i kawałkami czekolady, aby jeszcze bardziej przypominało prawdziwe mrowisko (jak na zdjęciu).

Słynny deser można przygotować na wiele sposobów. Najszybszy i najłatwiejszy jest przepis, który nie wymaga pieczenia w piekarniku.

Najważniejsze, że masz ciasteczka i produkty na krem, a poradzisz sobie z zadaniem, przygotowując ciasto na bardzo Krótki czas. Wszyscy Twoi goście będą zadowoleni z wyniku.

Więc weź następujące składniki:

pół kilograma ciasteczek (najprostsze, bez dodatków); puszka gotowanego mleka skondensowanego; 150 g masła niesolonego; 250 g orzechów włoskich.

Przejdźmy do interesów. Najpierw rozbij ciasteczka rękoma i włóż wszystko do miski. Następnie:

Orzechy trochę podpiecz na suchej patelni (staną się bardziej pachnące) i pokrój nożem na niezbyt małe okruchy.
Trzymaj masło w temperaturze pokojowej, aby stało się miękkie i giętkie, i ubij je skondensowanym mlekiem. Powinieneś mieć gładki, jasnobrązowy odcień, który łatwo łączy się z kawałkami ciastek i orzechami.
Aby ciasto mogło się zaprezentować należy nadać mu odpowiedni kształt - slajd.
Udekoruj ciasto makiem, startą czekoladą, polewą, wybierz według własnego gustu. Przysmak będzie w pełni przygotowany dopiero po spędzeniu kilku godzin na mrozie (minimum 3).

Przepis, który teraz Wam przedstawię, jest niezwykle prosty w wykonaniu. Sprawdź opis i zdjęcia, a będziesz mógł zaimponować gościom swoim kulinarnym talentem.

Składniki z którego przygotowywany jest pyszny świąteczny tort:

300 g masła; 2 jajka; cienkie szkło cukier trzcinowy; 4 szklanki mąka pszenna; 200 g orzechów włoskich; esencja waniliowa lub saszetka cukier waniliowy; soda - 0,5 łyżeczki i ocet (sok z cytryny) do gaszenia.
Aby zaopatrzyć się w śmietanę: puszka gotowanego mleka skondensowanego i 150 g masła.
Wykonaj dekorację z: MAK; posiekane orzechy; chipsy czekoladowe.

Zacznijmy robić ciasto:

Ubij jajka z białkiem brązowy cukier. Produkt ten wskazałam nieprzypadkowo, podczas pieczenia karmelizuje i nada potrawie wyśmienity aromat i specjalny smak. Ponadto jest słodszy niż zwykły cukier.
Roztop masło i wlej do miski, wymieszaj.
Odmierz sodę do kubka i zalej octem. Aby ciasto nie nabierało obcego zapachu, użyj jabłka lub ocet winny, a nawet zastąpić go sokiem z cytryny.
Mąkę przesiej i dopiero potem wrzuć do ciasta w częściach. Mieszaj, aż ciasto nie będzie zbyt twarde.
Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą lub umieść w plastikowej torbie. W tej formie ciasto spędzi dwie godziny w zimnym miejscu.
Zetrzyj ciasto bezpośrednio na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia w temperaturze 180 stopni.
Gdy ciasto się zrumieni, wyjmij je z piekarnika.
Ciasto nie musi być całkowicie schłodzone, ciepłe ciasto rozbić na kawałki i włożyć do miski.

Czas na krem.

Jeśli kupiłeś gotowane mleko skondensowane, po prostu otwórz słoik i wymieszaj jego zawartość z miękkim masłem.
Jeśli masz dostępne zwykłe mleko skondensowane, musisz je zagotować.
Aby to zrobić, weź pół garnka wody i podpal go. Natychmiast zanurz w nim słoik skondensowanego mleka i po zagotowaniu wody gotuj przez dwie godziny.
W razie potrzeby dodaj wrzątek do garnka, słoik zawsze powinien być w wodzie.
Słoik schłodzić i otworzyć otwieraczem do puszek.
Za pomocą miksera ubij masło gotowanym skondensowanym mlekiem.
Wlej śmietankę do miski, w której znajduje się już ciasto, a raczej jego główna część i delikatnie wymieszaj.

Umieść ciasto na półmisku, układając je w formie mrówek. W razie potrzeby ciasto dekoruje się startą czekoladą lub lukrem. Mrowisko podaje się do stołu po spędzeniu 3 godzin w lodówce.

Ciasto na ciasto Anthill pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przepis na mrowisko

Produkty
Mąka - 3,5 szklanki
Cukier - 150 gramów
Śmietana - 200 gram
Margaryna (można zastąpić masłem) - 200 gram
Sól - 1 szczypta
Soda - 0,5 łyżeczki
Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka

Przygotowanie ciasta
1. Przesiej 3,5 szklanki mąki do głębokiej miski.
2. Rozpuść 200 gram margaryny (masła) i lekko ostudź.
3. Do mąki dodaj 0,5 szklanki cukru, 200 g kwaśnej śmietany, stopioną margarynę, 0,5 łyżeczki sody i wymieszaj.
4. Zagnieść ciasto.
5. Gotowe ciasto przepuścić przez maszynkę do mięsa i położyć na natłuszczonym olej słonecznikowy Papier do pieczenia.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
7. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz ciasteczka w 180 stopniach na złoty kolor.

Przygotowanie kremu
1. Rozpuść 200 gramów masła na małym ogniu.
2. Do głębokiej miski włóż roztopione masło i 1 puszkę zagotowanego skondensowanego mleka.
3. Ubij masło skondensowanym mlekiem trzepaczką, aż będzie gładkie.

Gotowanie ciasta
1. Ciasteczka Przełożyć do miski i zmielić tłuczkiem na grube okruchy.
2. Wlej przygotowany krem do okruchów i dokładnie wymieszaj.
3. Umieść ciasto w szkiełku na dużym gładkim talerzu.
4. Usuń gotowe ciasto w lodówce przez co najmniej trzy godziny.

Fkusnofakty

średni koszt produkty w Moskwie na grudzień 2017 r. Do wyrobu ciasta Anthill to 150-250 rubli, głównie jakość użytego oleju wpływa na cenę.

- kalorie ciasto „Mrowisko” - 451 kcal / 100 gramów.

Domowe ciasto „Mrowisko” przechowywane w lodówce 72 godziny.

Ciasto najlepiej przyrządzić wieczorem, żeby stać na noc w lodówce i lepiej przemoczony.

Gotowe ciasto udekorować posiekany orzechy włoskie i kandyzowane owoce, a także polać lukrem.

Podczas przygotowywania ciasta Dodaj w cieście cynamon, wanilia lub 2 łyżki miodu.

Ciasto „Mrowisko” można przygotować bez pieczenia test. Aby to zrobić, możesz zastąpić ciasto ciasteczkami, które będą potrzebować 450 gramów. Drobno posiekaj ciasteczka i dodaj do nich śmietanę, dokładnie wymieszaj i uformuj szkiełko.

Polewa czekoladowa na ciasto "Napoleon"

Produkty
Cukier puder - 100 gram
Kakao w proszku - 3 łyżki
Mleko - 5 łyżek
Masło - 2 łyżki

Gotowanie
1. Wymieszaj 100 gramów cukru pudru z 3 łyżkami proszku kakaowego.
2. W powstałej mieszaninie dodaj 5 łyżek podgrzanego mleka i 2 łyżki zmiękczonego masła.
3. Dobrze zmiel mieszankę. Jeśli glazura zacznie gęstnieć, można ją lekko podgrzać na małym ogniu.

Biała polewa do ciasta "Napoleon"

Produkty
Białko jajka - 2 sztuki
Sok z cytryny - 2 łyżki
Cukier puder - 1 szklanka
Sól - 1 szczypta
Polewa cukiernicza - do smaku

Gotowanie
1. Oddziel białka od dwóch zimnych jajek, dodaj do nich szczyptę soli i dokładnie ubij.
2. Gdy białka zgęstnieją, dodaj do nich 2 łyżki stołowe sok cytrynowy i kontynuuj bicie.
3. Powolnym strumieniem wsyp 1 szklankę cukru pudru, ciągle mieszając.

Desery odbijają się echem, powtarzają się, mają swoje mistyczne lub romantyczne historie i tajne składniki. Ale jest jeden deser, którego historia nie jest znana nawet historykom żywności.

Nie ma takiego przepisu w tradycjach cukierniczych żadnego kraju, ale kochają go miliony „urodzonych w ZSRR”. Przepis i technologia wykonania tego ciasta są nieprzyzwoicie proste, a smak niezapomniany. Bohaterem artykułu jest Mrowisko ( jaskółcze gniazdo) i jego odmiany.

Deser znany od dzieciństwa. Wszystko, co o nim wiadomo, to to, że pierwsza wzmianka o cieście Anthill pochodzi z lat 70. ubiegłego wieku. Przeglądając stare kulinarne notatniki mamy lub babci, na pewno znajdziesz przepis na Mrowisko zapisany na pożółkłych kartkach.

Jak krok po kroku zrobić w domu klasyczne ciasto Anthill?

Ciasto Mrowisko ze śmietaną, którego przepis podano poniżej, nie jest tak zwanym przepisem GOST. Jednak wielu wybitnych rosyjskich cukierników, w tym Aleksander Selezniew, bierze za podstawę ten konkretny przepis.

A więc ciasto Mrowisko z gotowanym skondensowanym mlekiem, przepis

Mrowisko ciasta: opcja serwowania

Dla bazy:

masło - 200 g. Można zastąpić margaryną wysokiej jakości, ale z masłem smakuje lepiej
cukier granulowany- 100 gramów
średnio tłusta śmietana (20%) - 200-220 g
proszek do pieczenia(proszek do pieczenia) - 10 g

Dla kremu:

masło - 200 g

Ważne: produkty śmietankowe muszą mieć temperaturę pokojową!

Jak gotować:

Pokrój masło w drobną kostkę i umieść w ognioodpornym pojemniku. Rozpuść masło dowolnym wygodnym sposobem: w kuchenka mikrofalowa, w kąpieli wodnej itp. Nie trzeba doprowadzać oleju do wrzenia i kalcynować. Gdy kostki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij miskę z ognia.
Dodaj cukier granulowany do roztopionego masła i dobrze rozetrzyj miksturę. Idealnie: cukier powinien być częściowo rozpuszczony
Stopniowo dodawaj śmietanę do mieszanki cukru z masłem, nadal dokładnie pocierając. Cukier musi się całkowicie rozpuścić
Dodaj proszek do pieczenia. Wysokiej jakości proszek do pieczenia zacznie działać w ciągu kilku minut
Do mieszanki szybko dodać 400 g mąki. Jeśli ciasto jest miękkie, stopniowo dodawaj pozostałe 100 g. Uwaga: ciasto powinno być gęste!

Wskazówka: ciasto na mrowisko nie wymaga długiego i dokładnego wyrabiania. Co więcej, takie działania są dla niego szkodliwe, ponieważ kondensują strukturę

Ciasto podzielić na 4-5 mniej więcej równych części. Z każdej części ciasta uformuj płaskie ciastka-półfabrykaty o grubości 1,5-2 cm Im cieńsze są twoje ciasta, tym bardziej jednolite i szybsze ciasto ochłonąć

Ciasto na Mrowisko, pakowane do schłodzenia w lodówce

Gdy ciasto stygnie, rozgrzej piekarnik do 200⁰C

Ciasto na Mrowisko, przed pieczeniem przeszło przez maszynkę do mięsa

Ważne: nie susz ciasta!

W wygodnym pojemniku szybko i dokładnie wetrzyj ugotowane mleko skondensowane i masło. Jeśli masło ze skondensowanym mlekiem ubijasz powoli i długo, może dojść do rozwarstwienia struktury kremu. Nie wpłynie to na smak, ale wygląd ciasta będzie zepsuty
Schłodzone ciasto podzielić na małe kawałki, rozwałkuj trochę wałkiem do ciasta. W ten sposób uzyskasz niejednorodną strukturę, ponieważ będziesz potrzebować zarówno małych okruchów, jak i dużych wtrąceń.

Posiekana podstawa dla Anthill

Dokładnie wymieszaj upieczony spód i śmietanę. Krem powinien otaczać każdą względną duży kawałek podstawy. Małe okruchy wypełnią puste przestrzenie i sprawią, że uformowane ciasto będzie gęstsze.
Nadaj ciastu pożądany kształt. Możesz:

ułożyć masę w kształcie stożkowego mieszkania mrówek - mrowisko
użyj pojemnika o odpowiedniej objętości i kształcie i ułóż w nim masę, lekko ubijając. Dzięki temu ciasto będzie miało wyraźne kształty geometryczne, takie jak półkole lub prostokąt.

Wskazówka: wyłóż formę kilkoma warstwami folii spożywczej - ułatwi to wyjęcie deseru

ułóż masę w małych formach, jeśli danie jest porcjowane. Cudowną formą na mini mrowiska mogą być proste jednorazowe papierowe kubki, które można łatwo wyciąć.

Mrowisko to jeden z tych deserów, które potrzebują czasu na namoczenie: od 8 do 24 godzin
Po impregnacji wyjmij deser z formy (jeśli go użyłeś) i udekoruj według własnego uznania. Najłatwiejsza opcja dekoracji: posyp powierzchnię

starta czekolada
MAK
kruszone orzechy/płatki migdałowe
wióry koksowe

Dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią kremy olejowe, jest smaczna i mniej tłusta alternatywa

Śmietana do Mrowiska z kwaśną śmietaną i mlekiem skondensowanym

mleko skondensowane (gotowane) - 400 g
kwaśna śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu - 400 g. Jeśli nie używasz zagęszczacza, wybierz wysokotłuszczową śmietanę
zagęszczacz do śmietany - 8 g. Jeśli masz pewność co do jakości skondensowanego mleka i śmietany, nie będziesz potrzebować zagęszczacza do śmietany

Wskazówka: Zagęstnik śmietany jest łatwy do przygotowania poprzez zmieszanie 2 części. skrobia kukurydziana i 1 część cukru pudru

Jak gotować:

Wymieszaj śmietanę i zagęszczacz. Śmigać. Śmietana powinna nabrać bujnej kremowej konsystencji.
Kontynuuj ubijanie dodając mleko skondensowane (najpierw małymi porcjami)
Gdy tylko wmieszasz całe mleko skondensowane, krem jest gotowy.

Inne ciekawa opcja krem do mrowiska - budyń

Krem budyniowy do Anthill z mlekiem skondensowanym (surowy)

mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 600 ml
mleko skondensowane - 400 g
skrobia (kukurydza) - 50 g
masło - 200 g

Ważne: wszystkie produkty śmietankowe muszą mieć temperaturę pokojową!

Jak gotować:

W rondelku wymieszać mleko skondensowane i mleko (500 ml). Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować na małym ogniu
W wygodnym pojemniku połącz skrobię i mleko (100 ml)
Ciągle ubijając, wlej mieszankę skrobiową do lekko gotującej się mieszanki mlecznej. Mieszanina zgęstnieje w ciągu kilku sekund. Jak tylko to nastąpi - zdejmij palenisko, schłodź zawartość do temperatury pokojowej

Wskazówka: aby chronić krem przed pękaniem i tworzeniem się nieprzyjemnego gęstego filmu, połóż go na powierzchni podstawy kremu folia spożywcza(folia i mieszanina muszą być w kontakcie)

Ubijaj miękkie masło i schłodzoną bazę kremu przez kilka minut mikserem lub trzepaczką
Gotowy krem jest jednorodny, w kolorze białym z przyjemnym perłowym połyskiem, umiarkowanie słodki

Przepis na ciasto mrowisko bez skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany

Aby przygotować upieczoną bazę, możesz skorzystać z przepisu klasyczne mrowisko lub możesz wypróbować „wariację na temat”

Dla testu:

masło lub margaryna - 200 g
proszek do pieczenia ciasta - 8 g
mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 60 ml
cukier granulowany - 70 g
mąka pszenna - 500 g (możesz potrzebować więcej lub mniej)
sól - szczypta

Dla kremu:

toffi mleczne (słodycze luzem) - 500 g
mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 170-200 ml
masło - 50 g

Jak gotować:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Zmiel mieszankę mąki z masłem (margaryną) na kruszonkę
Dodając łyżkę zimnego mleka, zagnieść gęste ciasto
Ciasto podzielić na 4-5 mniej więcej równych części. Z każdej części ciasta uformuj płaskie ciastka-półfabrykaty o grubości 1,5-2 cm Im cieńsze są twoje ciasta, tym bardziej jednolite i szybsze ciasto „ostygnie”
Zawiń każdą tortillę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30-40 minut
Gdy ciasto „stygnie”, rozgrzej piekarnik do 200⁰С
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia
Wyjmij jedną z tortilli z lodówki. Następnie możesz przejść na kilka sposobów:

natrzyj ciasto gruba tarka. Dostaniesz coś w rodzaju chipsów z ciasta
przełóż ciasto przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. W rezultacie na blasze do pieczenia pojawi się długa wici.
rozerwij rękami na małe (bardzo, bardzo małe!) kawałki
zwiń najcieńszą wić i pokrój

Rozłóż ciasto na powierzchni blachy do pieczenia tak równomiernie i cienko, jak to możliwe. Nie próbuj piec wszystkiego na raz!
Piecz spód na złoty kolor (około 20 minut)

Ważne: nie susz ciasta!

Gotowe ciasto powinno ostygnąć do temperatury pokojowej.

Wskazówka: Jeśli nie masz dostępu do piekarnika, możesz przyrumienić małe porcje ciasta na dobrze rozgrzanej patelni.

Schłodzone ciasto podzielić na małe kawałki, lekko rozwałkować wałkiem do ciasta. Umożliwi to uzyskanie niejednorodnej struktury, ponieważ będziesz potrzebować zarówno małych okruchów, jak i dużych wtrąceń. Przenieś okruchy do miski. Na tym etapie można wzbogacić smak deseru dodając do smaku pokruszone orzechy, bakalie, nasiona, mak itp.
Podgrzej mleko w rondlu lub rondlu z grubym dnem
Jak tylko mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i włóż toffi na patelnię, dobrze wymieszaj słodycze i mleko
Poczekaj, aż toffi całkowicie się rozpuści i dodaj masło do mieszanki. Zdejmij rondel z ognia. Wymieszaj masło z karmelową mieszanką, aż będzie gładkie. Śmietana na deser gotowa
Wymieszaj śmietankę z pokruszoną bazą
Wstawić do lodówki na 8-12 godzin (do namaczania)

Mrowisko ciasto z miodem i orzechami, przepis

Podstawą ciasta może być dowolna z powyższych opcji. A krem w tym przepisie jest wyjątkowy: miodowo-orzechowy

Mrowisko ciasto z miodem i orzechami: klasyczna porcja

Dla kremu:

płynny miód - 160 g
masło - 240 g
orzechy włoskie - 240 g
cukier puder - 160 g
żółtko kurczaka - 2

Jak zrobić krem:

Zmiel orzechy blenderem. Powinnaś dostać dość drobny miękisz orzechowy, ale nie mąkę
Pokonaj trochę żółtka
Natrzyj miękkie masło cukier puder stopniowo dodając żółtka
Delikatnie, małymi porcjami, dodaj miód do mieszanki olejowej, za każdym razem dobrze ubijając mieszankę.
Dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj
Gotowy krem ma wyraźny orzechowo-miodowy aromat.

Ciasto Mrowisko z mlekiem skondensowanym i ciasteczkami bez pieczenia, przepis

Ekspresowy przepis na bardzo pracowite dni (a nadal chcesz coś pysznego). Przygotowanie deseru zajmie 20 minut. Czas namaczania: od 8 godzin

krakers (kremowy / z kakao) - 200 g
prażone orzeszki ziemne - 200-300 g
masło - 200 g
gotowane mleko skondensowane - 400 g

Jeśli używasz surowych orzeszków ziemnych, osusz je na patelni bez dodawania oleju, ostudź, obierz, posiekaj (ale nie na mąkę)
Pokrój ciasteczka. Idealna opcja: Połam każdy krakers na cztery kawałki. Najłatwiejsza opcja: zmiażdżyć ciasteczka bez rozpakowywania opakowania
3. Połącz miękkie masło ze skondensowanym mlekiem i dokładnie ubij. Krem jest gotowy
Wymieszaj pokruszone ciasteczka, orzechy i śmietanę
Kształtuj swój deser tak, jak chcesz.

Wskazówka: Skrop schłodzone ciasto rozpuszczoną czekoladą lub ganache. Smak deseru przypomni tabliczka czekolady"Snickers"

Ciasto Mrowisko z paluszków kukurydzianych, przepis

Trudno powiedzieć, ile dzieci może oszacować wyrafinowany smak tiramisu. Ale możemy śmiało powiedzieć, że mrowisko paluszków kukurydzianych na pewno nie pozostawi obojętnych małych słodyczy.

paluszki kukurydziane- 240 g. Biorąc pod uwagę nieco zmienioną technologię produkcji przysmaku kukurydzianego, wygodniej jest stosować suche śniadania zbożowe: krążki lub kulki
masło - 180-200 g
gotowane mleko skondensowane - 300-400 g
orzechy i nasiona (jądra) - 100 g

Jeśli używasz grubych paluszków kukurydzianych, trochę je posiekaj
Upiecz orzechy i nasiona. Uwolnij orzechy z łuski
Roztop masło, wymieszaj z mlekiem skondensowanym (mleko skondensowane powinno mieć temperaturę pokojową). Krem będzie miał lekko rzadką konsystencję.
W poręcznej miseczce wymieszaj orzechy, paluszki i śmietanę
Nadaj deserowi wygodny kształt. Jeśli przygotowujesz deser dla dzieci, preferuj porcje.
Wstawić do lodówki na 8-24 godziny (do namaczania)

Przepis na deser Mrowisko od Ałły Kowalczuk jest przedstawiony w filmie

Wideo: Ciasto „Mrowisko” i szachy - wszystko będzie pyszne

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł