Jak marynować gorące zielone pomidory. Jak marynować zielone pomidory w słoikach na zimę. Zielone pomidory z jabłkami w różowej zalewie

Czy masz dużo niedojrzałych pomidorów? Czy chcesz je uratować? Pomoże ci w tym marynowanie: przygotowanie solonych zielonych pomidorów na zimę w zimny sposób nie jest trudne, a to świetny sposób zachowaj pomidory, które jeszcze się nie zrumieniły. Jesienią w ogrodzie można zebrać kilkadziesiąt kilogramów takich owoców. Nie pozwól, aby dobro się zmarnowało, zwłaszcza że są to doskonałe przekąski. Popular Health podpowie Ci, jak prawidłowo marynować zielone pomidory.

Jakiego pojemnika użyć do marynowania pomidorów do wykorzystania w przyszłości?

W staromodny sposób nasze babcie soliły pomidory, ogórki i grzyby w drewnianych beczkach. Teraz tę metodę praktykuje się także na wsiach, ale nie jest ona już tak popularna. Nowoczesne gospodynie domowe Preferują pojemniki wykonane ze szkła lub tworzywa sztucznego, które można łatwo umyć i zdezynfekować. Jeśli zamierzasz marynować zielone pomidory, podążaj za ich przykładem. Nadaje się do marynowania trzylitrowe butelki oraz duże wanny lub plastikowe pojemniki.

Wybór właściwych pomidorów

Istnieje również kilka wymagań dotyczących pomidorów. Małe zielone owoce są niebezpieczne podczas zbioru i marynowania, ponieważ zawierają szkodliwą substancję solaninę. W miarę dojrzewania owoców stężenie toksyn w nich maleje i małe kopie jest wystarczająco duży. Dlatego bez żalu wyrzucaj nieodpowiednie owoce.

Zostaw tylko średnie i duże pomidory na ogórki. Ważne jest sprawdzanie warzyw pod kątem infekcji chorobami grzybiczymi. Lepiej nie używać owoców z oznakami gnicia, czarnymi lub uszkodzonymi.

Zimno solone zielone pomidory na zimę - przepisy kulinarne

Tradycyjne solenie na zimno

Składniki: weź 10 kilogramów niedojrzałych pomidorów, koperek - bujny pęczek (co najmniej 200 gramów), pietruszka - 50 gramów, 12-15 liści porzeczki, kilka strąków ostrej papryki, czosnek (opcjonalnie). W przypadku solanki - 70 gramów soli na każdy litr użytej wody.

Brać odpowiedni pojemnik, poparz go wrzącą wodą od środka. Połóż trochę zieleniny na dnie. Zaczynamy układać całe pomidory w jednej warstwie. Potem znowu warzywa, potem znowu pomidory. Po napełnieniu pojemnika przygotuj stromy roztwór z solą. Na 10 kilogramów pomidorów potrzeba około 5-6 litrów solanki. Oznacza to, że w tej ilości wody należy rozpuścić około 400 gramów soli gruboziarnistej. Zalej pomidory solanką (płyn powinien je zakryć) i przykryj czystą ściereczką. Pozostaw słoiki w spokoju na co najmniej tydzień. Okresowo sprawdzaj, czy owoc jest odsłonięty. Jeśli ciecz stopniowo odparuje, dodać solankę – przygotować ją według tej samej zasady. Lepiej jest usunąć powstającą pleśń w odpowiednim czasie. Za około półtora miesiąca zielone pomidory zostaną całkowicie osolone.

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów na zimę z czosnkiem i przyprawami

Składniki: pomidory zielone - tyle, ile jest, kwiatostany koperku - 5-6, groszek ziele angielskie - 10 sztuk, Liść laurowy ok – 4, ostra papryka – strąk, czosnek – 2 główki. Składniki podano na 5-6 kg pomidorów. Solankę przygotowuje się według zasady – 3 czubate łyżki soli na litr wody.

Po umyciu warzyw i pojemników na dnie butelek ułóż kwiatostany koperku, posiekaną ostrą paprykę, ząbki czosnku i inne przyprawy. Następnie umieść pomidory w słoikach tak ciasno, jak to możliwe. Przygotujmy solankę. Gotować wymagana ilość woda (na półtora kilograma owoców potrzeba około litra). Dodaj sól i pozwól jej się rozpuścić.

Ostudzić solankę i wlać ją do słoików tak, aby zanurzyły się w niej wszystkie warzywa. Przykryj powierzchnię ściereczką. Pozostaw pomidory do posolenia, aż się zagotują pełna gotowość. Czas przygotowania: od trzech do 6 tygodni.
Gotowanie na zimno zielonych pomidorów z pikantnym nadzieniem

A teraz ugotujemy solone pomidory na zimno, ale nie w całości, ale z nadzieniem. Są popularne wśród rodzin. Potrzebne składniki to: zielone pomidory - tyle, ile masz, na każdy kilogram surowca bierzemy pęczek natki pietruszki, główkę czosnku, 2-3 liście chrzanu i korzeń chrzanu, ostra papryka - strąk. Solankę przygotowujemy w następujący sposób: dodajemy 3 łyżki soli na litr wody.

Umyj pomidory i pokrój je w poprzek po przeciwnej stronie niż łodygi. Przygotuj nadzienie – w maszynce do mięsa zmiel korzenie chrzanu, koperek, czosnek, ostra papryczka. Tym ognistym nadzieniem napełniamy pomidory. Na dnie czystych słoików ułóż czyste liście chrzanu, na których ułóż pomidory farszem do góry. Wszystkie owoce ułożyć ciasno, lekko dociskając dłonią. Gdy słoik będzie pełny, zalej warzywa solanką. Przykryj obrabiane przedmioty czystym ręcznikiem i umieść je w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby sprawdzać pikle i okresowo dodawać solankę do pojemników, aby warzywa nie były odsłonięte, w przeciwnym razie powstanie pleśń.

Solenie zielonych pomidorów wcale nie jest trudne, są elastyczne i nie rozpadają się nawet w środku gotowa forma w przeciwieństwie do dojrzałych owoców. Ponadto każda gospodyni domowa ma możliwość eksperymentowania, dodając dowolne przyprawy według własnego gustu. Jeśli lubisz liść laurowy, oregano, inne aromatyczne zioła, śmiało wkładaj je do pojemników. Najważniejsze, aby nie zmieniać składu solanki, a resztę można dostosować do własnych upodobań.

Zimna metoda solenia pomidorów na zimę zakorzeniła się na Rusi już dawno temu, ponieważ w rezultacie można zachować znaczną część zbiorów i uzyskać świetna przekąska. Skorzystaj z tej okazji, jeśli w łóżkach pozostało dużo niedojrzałych pomidorów. Nasze przepisy pomogą zamienić je w pyszny przysmak.

Kiedy nadejdzie czas oczyszczenia grządek pomidorów ze względu na spadek temperatury, marynowanie zielonych pomidorów w rondlu- jedno z rozwiązań, jak sobie z tym poradzić duża ilość pozostałe niedojrzałe owoce. Dużo soli w plastikowych beczkach, a jeśli rozwiązaniem jest plastik spożywczy, ale w jakiś sposób emaliowana patelnia budzi większe zaufanie. A objętość doniczek, która może wynosić do 40 litrów, całkowicie pozwala na to. Oczywiście nikt nie będzie Ci przeszkadzał w udaniu się na rynek, kupieniu tam kilograma lub dwóch pomidorów i zamarynowaniu ich w małym rondelku, gdyż preparat ten ma doskonałe właściwości ostry smak. Świetnie sprawdza się jako przystawka, dodatek do drugiego dania, a zajadanie się nią to po prostu przyjemność. Taka przystawka ozdobi świąteczny stół, tak jak jest nie tylko smaczna, ale i piękna.

Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów w rondlu

Przepisów jest mnóstwo, na koniec otrzymasz pomidory pikantne i słodkie, kwaśne i palące, z dodatkiem z różnymi nadzieniami i bez. Ogólnie rzecz biorąc, co dusza zapragnie. Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz solone pomidory, możesz wybrać więcej niż jeden przepis, marynowanie pomidorów w rondlu wcale nie skomplikowane. Pobierz próbkę z różne puste miejsca i na przyszłość wybierz to, co najbardziej Ci się podoba odpowiedni sposób. Jeśli już go masz, nie zaszkodzi spróbować czegoś nowego, a może ci się spodoba.

Zacznijmy od najprostszego i najbardziej nieskomplikowanego. Weźmy średniej wielkości pomidory w mlecznej fazie dojrzałości, to znaczy skórka pomidora nie jest już jasnozielona, ale wydaje się, że stała się trochę biała. Podczas krojenia takich owoców często można zauważyć, że środek już zmienia kolor na różowy. Ale nawet jeśli nie, nadal są dobre. Owoce muszą być wolne od wad i oznak chorób. Dokładnie umyj i umieść na durszlaku. Włożyć na durszlak na 5 minut do garnka z wrzącą wodą, a następnie szybko ostudzić pod bieżącą wodą. zimna woda. Jeśli masz dość dużo pomidorów, powtórz procedurę. Następnie włóż blanszowane pomidory do rondla, posyp je świeżymi ziołami i czosnkiem. Nie oszczędzaj na warzywach; smak będzie bogatszy. Gdy na wierzchu patelni pozostanie już niewiele miejsca, wlewamy ostudzoną solankę, przykrywamy talerzem i dociskamy wierzch. Całą konstrukcję można przykryć czystym ręcznikiem na górze. Pod patelnią należy umieścić miskę lub inną blachę o odpowiedniej wielkości, ponieważ w trakcie fermentacji solanka może wyciekać. Po tygodniu lub dwóch możesz jeść.

Na 1 kg pomidorów weź dużą główkę czosnku, jedną ostrą paprykę, pęczek pietruszki i pęczek selera. W razie potrzeby kilka groszków czarnego i piment, Liść laurowy. Solankę przygotowuje się w proporcji 2 płaskie łyżki soli na 1 litr wody.

Zbiór zielonych pomidorów zajmuje dość dużo czasu, ponieważ zawierają one szkodliwą solaninę, która z czasem ulega zniszczeniu pod wpływem soli i kwasu mlekowego powstającego podczas fermentacji. A co jeśli masz ochotę na pomidory tu i teraz? Możliwy szybkie marynowanie zielonych pomidorów w rondlu, dosłownie w jeden dzień, jeśli używasz z poniższym przepisem. Ponieważ naturalny proces tworzenie kwasu dziennie jest niemożliwe, następnie dodaj ocet stołowy. Ale w porządku. Weź tyle zielonych pomidorów, ile zmieści się na trzylitrowej patelni. Wszystko oczywiście zależy od wielkości, ale wynosi około 1,6-1,8 kg. Co więcej, lepiej nie brać śmietanki, ale zielone pomidory stołowe. Myjemy je i kroimy w plasterki, jak na sałatkę, ale niezbyt drobno. Zetrzyj kilka średniej wielkości marchewek. Jeśli lubisz ostrzejsze, pokrój duży strąk ostrej papryki na kawałki. Obierz główkę czosnku i drobno posiekaj ząbki. Pomidory włóż do rondla, ułóż warstwy czosnku, marchewki i plasterków papryki. Napełnij wrzącą wodą na 15 minut. Następnie wlej wodę do innego naczynia, ponownie zagotuj, dodaj kilka płaskich łyżek soli, 5 łyżek cukru, 100 ml octu stołowego 9%, 3-5 ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe. Wlać gorącą solankę na patelnię, przykryć pokrywką i pozostawić na jeden dzień. Następnego dnia wszystko jest gotowe. Solone pomidory są całkiem odpowiednie świąteczny stół, jak inni.

Jeśli jest piwnica i duża patelnia przy pojemności 20-40 litrów można marynować pomidory jak w beczce. Zielone pomidory są do tego idealne, ponieważ nie ulegają deformacji w dużych ilościach jak czerwone. Solankę do nalewania przygotowuje się w ilości 700 g soli na 10 litrów wody. Gruba sól jest rozpuszczana w gorąca woda i odczekaj, aż osad opadnie na dno. Jeśli masz dobra jakość Studnia lub woda źródlana, wtedy nie trzeba jej gotować, a sól po prostu się w niej miesza. W razie potrzeby do solanki można dodać 1,5-2 szklanki cukru. Na każde 10 kg pomidorów potrzeba 200 g kopru z parasolami, około 100 g liści wiśni, porzeczek i winogron. Możesz dodać trochę liści dębu. Liście chrzanu i świeży korzeń 100 g, seler, pietruszka, estragon 100-120 g, czosnek 300-400 g Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać ostrą czerwoną paprykę w ilości 1 strąka na 1 kg pomidorów. Pikantne pomidory i pozostaje tylko dodać ulubione ziemniaki.

Pomidory są myte i krojone, jeśli owoce są duże. Zieloni są myte i krojone na kawałki, czosnek jest obrany. Jeśli goździki są duże, można je pokroić na 2-3 części. Na dnie patelni umieść trochę warzyw, następnie warstwę pomidorów, ponownie warzywa z czosnkiem i pieprzem, aż do samej góry patelni. Górna warstwa- gałązki koperku. Napełnij patelnię ostudzoną solanką, umieść drewniany okrąg lub pokrywkę i zagnij ją na górze. Możesz przykryć obrabiany przedmiot nad solanką kawałkiem czystej bawełnianej szmatki i posypać kilkoma łyżkami musztarda w proszku aby pleśń się nie pojawiła, i dopiero wtedy zastosuj nacisk. Pomidory będą gotowe za około półtora miesiąca. Jeśli nie masz piwnicy, możesz posolić pomidory na patelni o pojemności 10-15 litrów temperatura pokojowa. Po 7-10 dniach umieść solone pomidory w szklanych słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki, aby dojrzeły.

Marynowanie zielonych pomidorów na patelni na zimę Jest to wygodne, bo nie wymaga tak dużo miejsca, jak przy marynowaniu w słoikach. Jeśli objętość naczynia zostanie odpowiednio dobrana, solanka nie będzie się przelewać. Nawet w przypadku braku piwnicy można go przechowywać na balkonie tak długo, jak pozwala na to pogoda, a jeśli balkon jest izolowany, aby nie było tam ujemnych temperatur, ale nadal jest wystarczająco chłodno, to przez całą zimę.

Zbiory nie zawsze mają czas na dojrzewanie, a w ogrodzie pozostaje dużo zielonych warzyw. Nie można ich pokroić na sałatkę ani dusić z mięsem, ale dla konserwacji tak idealna opcja. Do przygotowania można wykorzystać niedojrzałe pomidory pikantna przekąska, a już teraz dowiesz się, jak marynować zielone pomidory.

Jak marynować zielone pomidory bez octu

Dość często, gdy kończy się sezon żniw, gospodynie domowe zostają z zielonymi warzywami. Co z nimi zrobić? Marynuj to! Dzięki odpowiedniemu przepisowi możesz zrobić smacznie, chrupiąc i soczysta przekąska z niedojrzałych warzyw.

Przygotuj wcześniej pięć kilogramów zielonych pomidorów:

pół szklanki zwykłej soli;
pół szklanki białego granulowanego cukru;
świeże liście krzewów jagodowych;
7 liści laurowych;
150 g warzyw stołowych (mięta, koperek, pietruszka).

Jeśli chcesz uzyskać więcej w wyniku solenia soczyste pomidory, wówczas wskazane jest wrzucenie zielonych owoców do wrzącej wody i pozostawienie ich tam na trzy minuty.

Metoda gotowania:

Bierzemy pojemnik, w którym pomidory zostaną posolone, a na dno kładziemy trochę przypraw. Możesz zrywać liście wiśni, czarnej lub czerwonej porzeczki.
Następnie dodaj pomidory, ponownie przyprawy i tak dalej, aż wyczerpią się wszystkie składniki przystawki.
Do rondla wlać cztery litry wody, dodać składniki luzem, dodać liście laurowe i zagotować solankę.
Powstałą kompozycją napełnij kompozycję pomidorów i przypraw, zamknij pojemnik pokrywką i przechowuj przekąskę w chłodnym miejscu przez dwa miesiące.

Gotowanie bez solanki

Jeśli myślisz, że marynowanie zielonych pomidorów bez solanki jest niemożliwe, to głęboko się mylisz. Sugerujemy próbę marynowania warzyw nie w solance, ale w adżyce. Można kupić gotowy, ale jeśli to możliwe, lepiej zrobić go w domu. Co więcej, jest dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Składniki na adjika:

pół kilograma papryki;
720 g mięsistych pomidorów (dojrzałych);
180 g ostrej papryki (zielonej);
dwie główki czosnku;
60 ml oleju roślinnego;
135 g soli.

Mało kto nie lubi drugiego dania lub kieliszka słonej wódki zielony pomidor, który chłonął nie tylko sól, ale także lekką ostrość ostrej papryki i pikantność ziół. Solone zielone pomidory – świetna przekąska, nadaje się nie tylko do serwowania zwyczajny stół, ale także na uroczystą okazję. Pomidory przygotowuje się w ciągu 30-35 dni i przechowuje prawie całą zimę na zimno w solance. Można je dodać zamiast ogórków kiszonych do zupy kiszonej, sałatki Olivier lub stworzyć zwykłe sałatki Z gotowane ziemniaki m.in.

Składniki

2 kg zielonych pomidorów
2,5 l ciepłej wody
1 łyżka. sól
0,5 łyżki. cukier granulowany
warzywa do smaku
2-3 ostre ostre papryczki

Przygotowanie

1. Umyj zielone pomidory w wodzie i usuń wszelkie zanieczyszczenia, w razie potrzeby odcinając skórkę od owoców. Małe owoce zostawiamy w całości, duże kroimy na cztery lub osiem części i umieszczamy wszystko w emaliowanej misce lub czystym wiadrze. Dodajmy pikantności ostre papryczki, ale nie będziemy ich kroić, żeby nie przesadzić z palącym smakiem.

2. Wlać do pojemnika cukier granulowany i sól. Jeśli chcesz, możesz wycisnąć obraną główkę czosnku i dodać inne przyprawy według własnego uznania.

3. Rozłóż umyte warzywa: pietruszkę, koper, seler itp. Możesz dodać liście dębu lub liście chrzanu, aby owoce po marynowaniu pozostały chrupiące.

4. Wlać do pojemnika ciepła woda i delikatnie wszystko wymieszaj łyżką cedzakową lub innym dostępnym narzędziem kuchennym, aby sól i cukier granulowany rozpuściły się w wodzie.

5. Przykryj zawartość małym talerzykiem lub spodkiem o średnicy mniejszej niż średnica pojemnika i dociśnij talerz. Może to być zaprawa ceramiczna lub napełniony wodą pojemnik, np. słoik. W takim przypadku najlepiej zamknąć pojemnik pokrywką, aby woda się nie rozlała. Następnie wyjmujemy zielone pomidory pod ciśnieniem na zimno i zostawiamy je tam na około 30-35 dni do marynowania. Po tygodniu spróbuj jednego kawałka pomidora. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub cukru, dodaj go. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, otwórz go nożem. ostre papryczki i usuń z nich nasiona do solanki, ale uważaj, bo możesz poparzyć ręce.

6. Pozostały czas pozostaw kiszone pomidory na zimno. Gdy tylko upłynie termin ważności, Twoja przekąska jest całkowicie gotowa. Solone zielone pomidory opłukać w wodzie, przełożyć do miski lub na talerz i zalać olej roślinny podczas serwowania.

Uwaga dla gospodyni

1. Obecnie sprzedawane są małe drewniane wanny, których objętość jest w przybliżeniu równa przeciętnemu wiaderku. Te z otworami w dnie przeznaczone są do roślin ozdobnych, a te z dnem pełnym do marynowania warzyw. W takiej beczce w stylu antycznym pomidory będą wyglądać oryginalnie. Ale co najważniejsze, podczas procesu infuzji zostaną nasycone drzewnym zapachem. To, jaki i jak mocny będzie ten aromat, zależy od rodzaju drewna użytego do wykonania wanny. Nasi przodkowie przechowywali zapasy tylko w takich pojemnikach. Połączenie naturalnych materiałów i czysto naturalnych produktów dało doskonałe rezultaty.

2. Turyści-smakosze prawdopodobnie próbowali ciekawego jedzenia w Hiszpanii lub Portugalii ciepła przekąska z duszonych zielonych pomidorów, oliwek, fasoli i wędzonych kiełbasek pokrojonych w grube krążki. Kucharze w tych krajach, przygotowując opisaną mieszankę, używają niedojrzałych marynowanych pomidorów, ale równie dobrze sprawdzą się te solone. Zachowując koncepcję dania, można zmieniać proporcje, a nawet wykluczyć z niego np. mięso i fasolę, a do gulaszu dodać grzyby i kukurydzę.

3. Chrzan, porzeczka, liście dębu i parasole koperkowe są odpowiednie w każdej solance. Zwykle zanurza się je w płynie w małych pęczkach, aby zapobiec ich kruszeniu i przyklejaniu się do warzyw.

Nie ma chyba nic bardziej kłopotliwego, ale jednocześnie przyjemnego, niż przygotowanie ogórków kiszonych na zimę. Każdy produkt musi być dobrze dobrany. W końcu nie wszystkie warzywa nadają się do marynowania, ale tylko te najsmaczniejsze, schludne, piękne, bez uszkodzeń.

To właśnie w tym przypadku możemy osiągnąć idealną równowagę smaku i przyjemności wizualnej. Osobiście lubię zielone pomidory pod tym względem. Są po prostu moimi ulubieńcami. A przepisy na przygotowanie zielonych pomidorów na zimę są po prostu LIŻĄCE PALCE! I nie tylko dla siebie ciekawy smak ale także ze względu na łatwość przygotowania. Ponieważ ich owoce są prawie zawsze schludne, równe i dość gęste, co zapobiega ich zepsuciu wygląd w przygotowaniu do solenia.

Generalnie w tym daniu, oprócz samych pomidorów, najważniejsze są oczywiście dobrze dobrane przyprawy. Przecież tylko dzięki nim zostanie to podkreślone niezwykły smak przysmak, na który każdy może sobie pozwolić.

A najlepsze jest to, że użyte komponenty są zwyczajne, znane nam wszystkim i wcale nie drogie. Tak, a ich przygotowanie jest bardzo proste.

Zanim zaczniesz gotować, opowiem Ci trochę o tym, jak wybrać odpowiednie pomidory. Pomidory musisz wybrać średniej wielkości lub nieco większe. Ale w żadnym wypadku nie bierz małych, nie są jeszcze w pełni uformowane i istnieje duże prawdopodobieństwo, że zawierają toksyczną substancję - peklowaną wołowinę.

Ponadto takie pomidory wcale nie są smaczne i nie ma z nich żadnych korzyści, a jedynie szkoda. Ale owoce, które są już na etapie dojrzewania, czyli jeszcze nie brązowe, ale wkrótce takie staną się, są idealne do marynowania. Praktycznie nie ma w nich substancji toksycznych. Od razu zaznaczę, że zawartość peklowanej wołowiny w niektórych okazach jest możliwa, ale na tyle znikoma i tak rzadka, że nie zrobi nam krzywdy. Smak potrawy będzie po prostu wspaniały i będzie wiele korzyści.

Jeśli nadal masz wątpliwości i obawy, możesz po prostu użyć brązowych owoców, ale od razu powiem, że ich smak będzie nieco inny.

Można też zastosować jedną, bardzo dobrą, sprawdzoną metodę, aby całkowicie usunąć peklowaną wołowinę z pomidorów. To proste, wystarczy zalać je wodą o odpowiedniej zawartości soli i pozostawić na 2 godziny.

Jak wybrać wielkość pojemnika do marynowania pomidorów

Jaki zatem pojemnik będzie najbardziej odpowiedni do marynowania zielonych pomidorów? Generalnie nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Ponieważ na jego wielkość wpływa wiele czynników. Na przykład każda gospodyni domowa wybiera inną ilość potrzebnych jej produktów, co wpływa na wielkość pojemnika. Warto również wziąć pod uwagę, jak długo chcemy, aby pikle przetrwały. Po trzecie, co również jest dość ważne, należy wziąć pod uwagę, w jakiej temperaturze będą przechowywane pomidory.

Cóż, spójrzmy na kilka przykładów pojemników odpowiednich do marynat.

1. Beczka. Jest ich teraz ogromna liczba. Począwszy od największych po najmniejsze beczki. Warto jednak pamiętać, że tego typu pojemnik jest odpowiedni tylko dla tych, którzy aktywnie spożywają pikle. I będzie im to odpowiadać metoda na zimno marynowanie.

Przy okazji, Ta metoda Nadaje się również do pojemników szklanych.

Oprócz rozmiaru lufy różnią się także materiałem, z którego są wykonane. W dzisiejszych czasach wszystko, co jest wykonane z plastiku, jest bardzo popularne i nie są one wyjątkiem. A taka popularność wynika z tego, że jest lekki, tańszy, wygodny i gromadzi się na nim mniej drobnoustrojów. Ale oczywiście są wady, najważniejsza jest treść. szkodliwe substancje w plastiku, choć w bardzo małych ilościach.

Moim zdaniem niewątpliwie lepiej byłoby zastosować starą, dobrą, sprawdzoną metodę i zamarynować pomidory drewniana beczka. Ale najpierw trzeba go dokładnie wypłukać i zalać wrzącą wodą, aby go zdezynfekować.

2. Jeśli nie masz beczek, ale masz metalowy pojemnik i decydujesz się go użyć, to pamiętaj, że takie naczynia można tylko emaliować.

3. I oczywiście w przypadku braku któregokolwiek z powyższych wystarczy zwykły szklany słoik.

Zakwas na zimno: jak zachować bogaty smak

Niedojrzałe pomidory solimy prawie tak samo jak ogórki. Do tego procesu używa się najpopularniejszych, prostych przypraw.

I tak potrzebujemy:

ostra papryka - 2-3 strąki;
liście czarnej porzeczki - 10 sztuk;
koperek - pęczek (200 gramów);
pietruszka - 40 gramów.

Z podanej powyżej ilości produktów zakisza się 10 kilogramów pomidorów.

Należy pamiętać, że solanka powinna być dość słona, co najmniej 7%. Aby uzyskać taką konsystencję, należy rozcieńczyć 70 gramów soli w jednym litrze wody. Zastosuj ten stosunek do ilości solanki.

Jeśli chodzi o przyprawy, nie ograniczaj się do niczego. Umieść, czego dusza zapragnie. Czy to goździki, kolendra, cynamon, czy inne ulubione przyprawy.

Powyżej wspomniałem, że istnieje taka metoda solenia jak na zimno. Chciałbym więc poświęcić mu nieco więcej uwagi i opisać cały proces. Na dnie wybranego pojemnika ułóż najpierw warstwę pomidorów, następnie warstwę przypraw wymieszanych z solą. I tak dalej, aż beczka będzie pełna. Następnie dokładnie wszystko wypełniamy zimna woda, najlepiej twardy. Jak widać wszystko jest bardzo łatwe i proste.

Oczywiście nie każdy dom czy mieszkanie ma taką wielkość, zwłaszcza jeśli nie ma spiżarni lub piwnicy, w której można przechowywać beczki z piklami. W takim przypadku możesz posolić warzywa szklane słoiki. Można je postawić w dowolnym miejscu, a produkt w takim pojemniku będzie przechowywany dość długo.

Oprócz wszystkich udogodnień, stosując tę metodę, warzywa można ze sobą łączyć. Mogą być nie tylko całe, ale także pokrojone w plasterki, nadziewane różnymi przyprawami i tak dalej.

Chcę ci zaoferować kilka wspaniałe przepisy. Jestem pewien, że na pewno przypadnie Ci do gustu przynajmniej jeden z nich i staniesz się swoim ulubieńcem.

Niedojrzałe pomidory z ziołami

Będziemy potrzebować:

zielone pomidory;
ziarnka pieprzu;
liść laurowy;
koperek, natka pietruszki (świeża lub suszona) - do smaku;
czosnek - 3 główki na słoik (1 litr);
ostra papryka - 2 sztuki na litrowy słoik.

Aby przygotować solankę, potrzebujesz:

sól - 2 łyżki;
cukier - 1 łyżka stołowa;
musztarda sucha – szczypta (jeśli nie lubisz, nie musisz dodawać).

Metoda gotowania:

1. Najpierw należy wysterylizować słoiki, których będziemy używać.

2. Następnie przygotuj zalewę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, możesz też posypać szczyptą suszonej musztardy. Doprowadzić solankę do wrzenia, wyłączyć ogień i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Należy pamiętać, że ilość składników podana w przepisie dotyczy 1 litra wody.

Teraz najpierw połóż na dnie ząbki czosnku. Następnie następuje warstwa pomidorów, druga warstwa - zioła i przyprawy (pieprz gorzki, gorzki, liść laurowy). I w ten sposób naprzemiennie układamy warstwy pomidorów i ziół z przyprawami, aż do zapełnienia słoika po brzegi.

3. Gdy solanka ostygnie, zalać nią pomidory z czosnkiem i przyprawami i zamknąć słoik nylonową pokrywką.

Poniżej przedstawiamy Państwu kolejny bardzo pyszny sposób marynowanie pomidorów, gdzie należy je nadziewać ziołami.

Pomidory tatarskie

Będziemy potrzebować:

zielone lub brązowe pomidory - 6 kilogramów;
papryka - 0,5 kilograma (najlepiej różne kolory);
marchewki - 6 sztuk (średniej wielkości);
czosnek - 1 głowa;
warzywa - do smaku;
przyprawy - do smaku.

Aby przygotować solankę:

woda - 1 litr;
sól 2 - łyżki;
cukier 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj nadzienie do pomidorów. Aby to zrobić, pokrój paprykę w małe paski, zetrzyj marchewki na średniej tarce i posiekaj czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Do tego nacięcia włóż nadzienie. Stopniowo!

4. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż obrane ząbki czosnku, a następnie nadziewane pomidory. Posyp przyprawami i użyj ziół jako dekoracji.

5. Teraz przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, wymieszaj i zagotuj.

6. I tą właśnie zagotowaną solanką zalej pomidory i zamknij pokrywkę. Pamiętaj, aby owinąć słoiki kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Pyszne kiszone pomidory z czosnkiem i ziołami na zimę

Co byśmy zrobili bez pachnącego i niezwykle zdrowego czosnku? W końcu żadna marynata nie może się bez tego obejść. Ma tak atrakcyjny aromat, że gdy tylko go poczujesz, od razu masz ochotę spróbować potrawy, do której został dodany.

Ponadto czosnek to jedno z niewielu warzyw, które konserwowane nie traci swoich właściwości leczniczych.

Przejdźmy więc do przygotowania pysznych zielonych pomidorów z czosnkiem.

Poza tym chcę to dodać ten przepis Możesz używać zarówno na zimno, jak i gorące ogórki. Wybierz według własnego gustu.

Składniki:

zielony lub brązowe pomidory(średni rozmiar);
koperek z pietruszką - do smaku;
czosnek;
chrzan.

sól - 2 łyżki;
cukier - 1 łyżka stołowa.

Nawiasem mówiąc, jeśli używasz zimna solanka, wtedy nie ma potrzeby dodawania cukru.

Metoda gotowania:

1. Odpowiednio umyj pomidory. I ostrożnie odetnij każdy owoc od góry.

2. Czosnek pokroić w plasterki i włożyć w to nacięcie.

3. Warzywa w słoiku układać warstwami, na przemian z przyprawami. Oznacza to warstwę pomidorów, warstwę przypraw. I tak dalej, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.

Oprócz puszek możesz również użyć patelnia emaliowana. To będzie jeszcze lepsze. Po pierwsze, jest pojemny. Po drugie, wygodnie jest usunąć z niego pomidory. Jeśli chodzi o trwałość, praktycznie nie jest gorsza od banków. Na przykład marynowane pomidory przechowujemy w rondlu do wiosny, ale zdarza się to bardzo rzadko, chyba że duża ich ilość była marynowana.

Kolejny prosty przepis na zielone pomidory we własnym soku

Do przygotowania będziemy potrzebować:

pomidory;
liście czarnej porzeczki;
liście chrzanu.
liście wiśni;
sól - 2 łyżki na słoik (3 litry);
czosnek;
liście kapusty miękkiej;
cukier - 30 gramów na słoik (3 litry).

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i nakłuj je w pobliżu łodygi. Wkładamy je do pojemnika, który wybraliśmy do solenia. Następnie do warzyw dodajemy liście porzeczki, liście chrzanu, wiśnie i zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść czosnek pomiędzy owocami, dodaj sól i cukier.

2. Połóż warzywa i liście kapusty na wierzchu.

3. To wszystko, przykryj warzywa i zioła pokrywką i odstaw na 24 godziny. Po tym czasie powinien pojawić się sok. Jeśli nie ma go dużo, należy dodać solankę. Aby to zrobić, dodaj 60 gramów soli do jednego litra wody.

Podsumowując

Pamiętaj, aby zielone pomidory nie psuły się dłużej i były lepiej przechowywane, należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Swoją drogą, jest jeden bardzo dobra rada, dzięki czemu solone pomidory można przechowywać jeszcze dłużej. Po prostu musisz włożyć do pojemnika małą gałązkę czeremchy. Najpierw jednak namocz go na chwilę we wrzącej wodzie.

Ponadto zielone pomidory można wykorzystać do zrobienia bardzo pyszna przekąska. Na przykład weź marchewkę, paprykę lub cukinię i marynuj je razem z pomidorami.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł