Czas na pierś z kurczaka. Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania. Jak gotować filet z kurczaka w szybkowarze

O tym, ile gotować pierś z kurczaka, gospodynie domowe rzadko o tym myślą. Jeśli składnik jest przeznaczony do przygotowania sałatki, rosołu lub zimna przekąska, po prostu wkładają go do zimnej wody i czekają, aż mięso stanie się białe. Następnie pozostaje tylko upewnić się, że produkt jest gotowy i można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem. W rzeczywistości, chociaż to wszystko nie jest kłopotliwe, nie jest to zbyt poprawne. Dla tych, którzy chcą otrzymać więcej niż tylko gotowany preparat, ale smaczne i zdrowy składnik, musisz poznać kilka zasad i zaleceń doświadczonych kucharzy. Po pierwsze, pamiętaj, że pierś z kurczaka gotuje się przez 30-40 minut, po czym zaczyna wysychać.

Cechy etapu przygotowawczego

Zanim ugotujesz pierś z kurczaka, musisz ją kupić. Pomimo tego, że mięso schłodzone jest zwykle uważane za lepszej jakości i zdrowsze niż mięso mrożone, ta sprawa jest wyjątkiem od reguły. Tylko jeśli jest to wiadome na pewno świeży produkt nie dłużej niż dwa dni, można go kupić do przygotowania bulionu lub sałatki. W przeciwnym razie należy preferować zamrożony analog. Jeśli nie zwrócisz uwagi na ten punkt, możesz kupić apetycznie wyglądające mięso, które po ugotowaniu zacznie wydzielać nieprzyjemny zapach lub tekstura stanie się podobna do tektury.

Jest jeszcze kilka funkcji etap przygotowawczy rzeczy do zapamiętania:

• Rozmrażaj produkt w lodówce lub w temp temperatura pokojowa z dala od źródeł ciepła. Stosowanie kuchenka mikrofalowa prowadzi do tego, że już chude mięso staje się jeszcze bardziej suche. Piersi na rosół lub sałatkę również nie moczy się w wodzie. Takie podejście pozbawia produkt przydatnych składników, które przedostają się do cieczy.

Wskazówka: Jeśli przed obróbką cieplną natniesz pierś z kością, oddzielając mięso od mostka, rosół będzie bogatszy i gęstszy. Jednak pozostanie to przejrzyste. Po manipulacji nie należy próbować usuwać pozostałego mięsa z podstawy kości, nadal będą one zbyt suche i twarde.

• Przed użyciem elementy są myte zimna woda. Jeśli przepis tego wymaga, usuń skórę. Nawiasem mówiąc, brak skóry nie wpływa na smak i konsystencję mięsa, od tego bardziej zależy jakość bulionu.
• Jeśli planujesz zrobić bulion z kurczaka, należy wlać główny składnik zimna woda. W takim przypadku nie należy używać dużego ciepła do doprowadzenia płynu do wrzenia, wystarczy średnie ciepło.
• Kurczaka przeznaczonego na sałatkę zalewa się wrzącą wodą, po czym płyn doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Takie podejście zapewnia szybkie krzepnięcie białka i krwi, foki przydatne komponenty w mięsie.

Po odpowiednim przygotowaniu produktu można przystąpić do jego gotowania. Odbywa się to na jeden z wielu sposobów.

Pierś z kurczaka na patelni można ugotować na jeden z dwóch sposobów:

1. Jeśli chcesz dostać smaczne mięso. Do garnka wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, poczekać, aż zacznie wrzeć. Pierś zanurzamy w płynie, umywamy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Gdy woda ponownie się zagotuje, usuń pianę i dodaj wzmacniacze smaku (pietruszka, marchew, seler, liście laurowe). Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj składnik pod pokrywką przez 30-40 minut. Zdejmij pojemnik z ognia, dodaj sól i pozostaw na kolejne 20 minut.
2. Jeśli musisz zdobyć bogaty rosół. W takim przypadku musisz początkowo dodać mięso, sól i dodatkowe komponenty. Po zagotowaniu kompozycji usuń piankę, zmniejsz ogień i przykryj pojemnik pokrywką. Dzięki takiemu podejściu możesz dodać 5-10 minut do przetwarzania, aby wzbogacić bulion, ale wpłynie to na jakość kurczaka.

Gotowanie młodego kurczaka lub mięsa z kurczaka zajmuje jeszcze mniej czasu. Zwykle wystarczy 20-25 minut, aby włókna osiągnęły pożądany stopień miękkości.

Jak prawidłowo gotować kurczaka?

Kurczaka, który będzie wykorzystany do przygotowania sałatki lub przystawki, można gotować, tj. Zagotować w minimalnej ilości płynu. Odbywa się to na jeden z następujących sposobów:

• Rozmrożone lub schłodzone piersi umyć, osuszyć i włożyć do rondla. Posolić i posypać składniki sok cytrynowy, wtedy okażą się mieć jednolity biały kolor. Zalać wrzącą wodą lub gotowym bulionem do jednej trzeciej wysokości produktu. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj do miękkości na bardzo małym ogniu.
• Na dnie małego rondla lub garnka ułóż korzenie pietruszki i selera oraz posiekaną marchewkę. Na wierzchu ułóż pierś i napełnij ją białym wytrawnym winem lub bulionem warzywnym. Dodaj sól, zamknij pojemnik pokrywką i trzymaj na małym ogniu, aż zawartość będzie gotowa.

Dzięki takiemu podejściu kurczak okazuje się bardzo soczysty, nabiera bogaty smak. Rosół pozostały po tej obróbce można wykorzystać do przygotowania różnych sosów i dressingów.

Zanim ugotujesz pierś z kurczaka za pomocą jednego z nowoczesnych gadżetów, musisz zapoznać się z dołączoną do niego instrukcją. Często można w nim znaleźć zalecenia, które mogą uprościć procedurę gotowania produktu.

• Podwójny bojler. Natrzyj pierś solą i zioła, włóż do dwuwarstwowego kotła i gotuj przez około pół godziny. Sprawdź mięso, jeśli nadal jest twarde, dodaj 10 minut.
• Multicooker. Gotujemy składnik w zwykły sposób przez 30 minut w trybie „Gaszenie”. Lub wybieramy opcję „Na parze” do gotowania kurczaka, ale w tym przypadku produkt wkładamy do specjalnego koszyka. W obu przypadkach już na początku używamy przypraw i soli.
• Kuchenka mikrofalowa. Umieść przedmiot w pojemniku o odpowiedniej objętości, napełnij go wrzącą wodą i przykryj pokrywką. Najpierw zabieg przeprowadzamy na maksymalnej mocy przez 10 minut, następnie na średniej mocy przez 15 minut. Potem nie trzeba się spieszyć, aby zdobyć kurczaka, należy go pozostawić na kolejne 10 minut.

Nawet jeśli to pożądane stary kurczak można smacznie ugotować. Ale lepiej go nie gotować, ale gotować na wolnym ogniu i gotować świeże mleko z dodatkiem przypraw. Nawet na parze nie będzie tak delikatny i soczysty.

Ostatnio zaproponowano zastosowanie delikatnego białego mięsa z minimalną ilością tłuszczu ogromna liczba najbardziej różnorodne przepisy, szczególnie często w przystawkach i sałatkach. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować pierś z kurczaka i jak to zrobić prawidłowo, aby zachować jej jak najwięcej korzystne cechy I walory smakowe. W końcu wszyscy wiemy o zaletach diety białe mięso, zalecany do żywienia osób chcących schudnąć, dzieci i pacjentów na specjalnych dietach.

Przydatne właściwości piersi z kurczaka

Produkt jest bogaty w wiele składniki odżywcze, niezbędne dla organizmu do normalnego funkcjonowania. Wśród nich znaczące miejsce zajmują magnez, sód, wapń, jod, mangan i miedź. Dodatkowo zaspokajane jest zapotrzebowanie na witaminy B, E, C, PP, H, których brak najczęściej odczuwamy zimą i wiosną. A uzyskanie tego wszystkiego jest proste: wystarczy odpowiednio ugotować pierś.

Jak przygotować mięso do gotowania?

Aby mięso zachowało wszystkie swoje korzystne właściwości, należy je odpowiednio ugotować, a przygotowanie do gotowania nie jest w tym najmniej ważne.

1. Jeśli mięso było w środku, należy je rozmrozić zamrażarka. Zaleca się po prostu pozostawienie go w temperaturze pokojowej na kilka godzin, zamiast używać kuchenki mikrofalowej, ryzykując przesadzenie i zepsucie smaku produktu.
2. Opłucz mięso pod bieżącą wodą. Skórkę można pozostawić lub usunąć. Pozostawiając go, można uzyskać bardziej soczyste mięso, ale także z duża ilość kalorie. Tylko wersja bez skórki będzie dietetyczna.
   

   Jeśli ugotujesz pierś bez skóry, 100 g kurczaka będzie miało kaloryczność 120 kcal, ale jeśli po ugotowaniu usuniesz skórę - 150 kcal.

3. W zależności od celu gotowania i czasu gotowania można zostawić jeden duży kawałek lub pokroić go na małe kawałki. Smaczniejsza jest cała pierś, pokrojone w plasterki gotują się szybciej i można je następnie wykorzystać do sałatki.
4. Oddzielnie musisz ugotować marchewkę, czosnek, seler i cebulę, a także Liść laurowy i pieprzu. Warzywa drobno posiekać, zalać zimną wodą i gotować 35 minut. Następnie dodaj przyprawy (z wyjątkiem soli), odcedź. Bulion warzywny poprawia smak mięsa, a warzywa z przyprawami pomogą odpowiednio podkreślić delikatność produktu.

Szczególnie pikantny smak mięsa można uzyskać dodając do bulionu białko. wino wytrawne. Smak będzie delikatny i wyrafinowany, co sprawi, że produkt będzie smakował nie tylko do sałatek, ale także jako element oryginalnej zimnej przekąski.

Cechy wrzącej piersi kurczaka

Aby mięso się ugotowało, włóż je do garnka z zimną wodą lub zimnym bulionem warzywnym. Głównym warunkiem jest to, aby płyn całkowicie zakrywał pierś. Nawet jeśli musisz bardzo szybko ugotować mięso, powinieneś użyć mniejszej patelni, aby zredukować płyn, ale nie zostawiaj części produktu bez wody.

Zanim ugotujesz pierś kurczaka, powinieneś zdecydować, w jaki sposób będzie ona używana. Do zupy należy dodać soli na początku gotowania, do sałatki – dopiero na 5 minut przed końcem gotowania. W przeciwnym razie mięso będzie przesuszone. Istnieje kilka sposobów gotowania produktu.

1. Gaz lub kuchenka elektryczna. Umieść zawartość w zwykłym rondlu na pełnej mocy i szybko zagotuj. Następnie wyłącz zasilanie, aby mięso gotowało się na małym ogniu przez kolejne pół godziny ze skórą lub 25 minut bez. Jeśli kawałki zostaną ugotowane, w zależności od wielkości wystarczy im 15-20 minut.
   

   Jeśli bulion warzywny nie zostało wcześniej ugotowane, można dodać do mięsa warzywa i razem gotować. Smak będzie taki sam, ale będziesz musiał dokładnie oczyścić pierś z zawartości bulionu.

2. Mięso wkładamy do wolnowaru wypełnionego wodą na 30 minut. Przygotowane w trybie „Gulasz”.
3. Mikrofale są bardzo kapryśne. W zależności od modelu, a nawet napięcia sieciowego, czas gotowania może się różnić. Mięso powinno gotować się średnio przez 5 minut przy mocy 800 W, po czym należy je gotować przez kolejne 10-15 minut.

W każdym razie po ugotowaniu mięso należy pozostawić w bulionie na 30 minut, wtedy będzie bardziej soczyste. Jeśli kurczak ma być składnikiem dania w postaci suchej, należy go wyjmować z bulionu dopiero w ostatniej chwili, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia.

Cechy wiejskiego kurczaka

Czas gotowania zależy od miejsca, w którym kurczak był hodowany. Jeśli mówimy o zwykłych kotłach ze sklepów, wszystko powyższe jest absolutną prawdą. Ale drób gotuje się dłużej.

Jeśli mówimy o młodym kurczaku, gotowanie zajmie około 30 minut dłużej niż w kotłach. Zniesienie kury zajmie znacznie więcej czasu. Dorosłego dwuletniego kurczaka najpierw moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie pierś kroi się na kilka kawałków i gotuje przez co najmniej 2 godziny, aby osiągnąć wymagany stopień gotowości. U Gotowany kurczak mięso w środku traci kolor różowy, a po naciśnięciu widelcem lub nożem można łatwo oddzielić kawałek.

Z drugiej strony smak drób znacznie wyższa, samo mięso jest zdrowsze. Ponadto bulion będzie miał niesamowity aromat, dzięki czemu będzie można z nim gotować doskonałe nowości dania. Aby było bogatsze, należy pozostawić do ugotowania nie tylko skórę, ale także kości i chrząstki.

Wiedząc, jak prawidłowo ugotować pierś z kurczaka, możesz jej używać nie tylko do sałatek lub pierwszych dań. Mięso może stać się soczyste i aromatyczne świetna przystawka do warzyw. Będzie w harmonii z różne sosy, w tym musztarda, soja lub cytryna. Warto wziąć pod uwagę, że wskazane jest przechowywanie gotowego mięsa nie dłużej niż dwa dni, pozostawiając kurczaka w tym samym bulionie, w którym było gotowane.

Zapoznaj się z artykułem na temat

Wiele gospodyń domowych używa gotowanej piersi z kurczaka tylko do sałatek, ponieważ uważają ją za suchą i pozbawioną smaku, a tak naprawdę jest to daremne. A wszystko dlatego, że pierś jest nieprawidłowo ugotowana.
Zdradzę Ci tajniki gotowania najbardziej soczysty i ugotowane na miękko pierś z kurczaka. Będzie pyszne nie tylko do wykorzystania w sałatce, ale także po prostu do pokrojenia i zjedzenia z dodatkiem i sosem. Mówimy o piersiach kurcząt brojlerów i nie stosujemy się do kurcząt wiejskich z wolnego wybiegu.

pierś z kurczaka 250g,
1 cebula cebule,
liść laurowy,
sól,
pieprz.

Kurczaka zostawiamy wcześniej w temperaturze pokojowej, nie powinien być zimny, a tym bardziej zamrożony.

Jak prawidłowo ugotować pierś z kurczaka

Nie ma potrzeby oddzielania mięsa od kości. Nie ma również potrzeby usuwania skóry.
W małym rondlu zagotuj taką ilość wody, aby całkowicie zakryła pierś, nie zatapiając jej.
Dodać 1 całą obraną cebulę i liść laurowy.
Kurczaka włóż do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.
Sól dla smaku. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do ostygnięcia do żądanej temperatury przez co najmniej kolejne 20 minut.Mięso należy ugotować w bulionie.
Teraz możesz wyjąć pierś z bulionu, usunąć skórę, usunąć gotowany filet od kości i pokrój ostrym nożem. Świetnie jest pokroić w kostkę na sałatkę lub w cienkie plasterki na dodatek. Trochę pieprzu i ziół i gotowe. Rosół podawać w misce, usuwając cebulę i liście laurowe.
I pamiętaj, że gotowanie ze świeżego mięsa z kurczaka jest znacznie bardziej soczyste niż z kurczaka mrożonego.

Jak i ile gotować filet z piersi kurczaka

Filet z kurczaka gotuje się znacznie szybciej. Z reguły w postaci filetów mamy 2 połówki piersi kurczaka bez kości. Wymagane jest rozmrażanie przed gotowaniem. Aby filet był soczysty, włóż go do osolonego wrzątku, ponownie zagotuj i wyłącz. Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na 20 minut. Voila, soczysty filet gotowe do krojenia w sałatki lub jako niezależne danie. Można podawać z dowolnym dodatkiem, z dowolnym sosem z kurczaka.

To jest najbardziej właściwy przepis, jak przyrządzić filet z piersi kurczaka, a to zaproponowała Julia Child.

Jak i ile ugotować pierś z kurczaka z wiejskiego kurczaka
Kurczak domowy ma zupełnie inny smak bogaty aromat i smak. Ale niestety jego mięso jest twardsze i dlatego wymaga długiego gotowania.

Gotowanie w rondlu:
Pierś zalać wrzącą wodą, dodać całą cebulę i marchewkę i gotować co najmniej 2,5 godziny. Sól pod koniec gotowania. Nie można solić kurczaka na samym początku gotowania, aby nie stał się twardy. Przykryj pokrywką i pozwól piersi ostygnąć w bulionie. Rosół można wykorzystać do niesamowitych celów pyszna zupa lub Julienne.

Gotowanie w szybkowarze:
Pierś z kurczaka stanie się jeszcze bardziej miękka, jeśli ugotujesz ją w szybkowarze pod ciśnieniem. Włóż pierś do wody, ustaw minutnik na 40 minut i szczelnie zamknij pokrywkę. Po wyłączeniu pary w żadnym wypadku nie wypuszczamy pary, lecz czekamy, aż stopniowo zacznie wypływać i będzie można otworzyć pokrywę, albo jeszcze lepiej, aż ostygnie.

Aby przyspieszyć proces gotowania twardych piersi, do wody dodaj szczyptę sody. Mięso w takiej wodzie będzie gotować półtora razy szybciej. Albo jeszcze jedno dobry sposób Aby kurczak był bardziej miękki, natrzyj filet przez noc suchą musztardą i opłucz przed gotowaniem.

No cóż, bez czego jest życie pyszne przekąski z delikatnym mięsem drobiowym, które zawiera bardzo mało kalorii i tłuszczu? Idealne danie można ugotować, jeśli wiesz dokładnie, jak ugotować pierś kurczaka na sałatkę, aby nie okazała się sucha i twarda, wtedy stanie się idealne uzupełnienie do dowolnych sałatek. Uzbrojony w nasze szczegółowe przepisy I instrukcje krok po kroku, na pewno zrobisz wszystko dobrze za pierwszym razem i zaserwujesz na stole doskonałą ucztę!

Jak prawidłowo ugotować pierś z kurczaka na sałatkę

Wydawałoby się, że co jest takiego trudnego w gotowaniu kurczaka? Wrzuć go na patelnię i gotuj, aż będzie gotowy. Ale jeśli chodzi o faktyczne działanie, sprawy nie są takie proste.

Bardzo często źle ugotowana pierś z kurczaka psuje całe danie – jest twarda i sucha, trudna do przeżucia, a nawet może mieć nieprzyjemny białkowy posmak. Aby sałatka udała się w stu procentach, należy odpowiednio ugotować pierś z kurczaka!

Najważniejsze jest, aby mięso było soczyste, miękkie i delikatne. Dlatego pod żadnym pozorem nie należy go trawić. Istnieje również wiele sztuczek, jeśli chodzi o to obróbka cieplna aby białko zawarte w mięsie nie ścinało się zbyt szybko, co może znacząco wpłynąć na jego soczystość.

Najczęściej początkujący kucharze rozgotowują filet z kurczaka z piersi, w efekcie okazuje się zupełnie niejadalnym przysmakiem. Żal mi zepsutej sałatki, zmarnowanego czasu i zmarnowanego jedzenia.

Zapraszamy do zapoznania się proste kroki aby uniknąć popełniania tych typowych błędów w przyszłości.

Jak wybrać dobrą pierś z kurczaka do przyszłej sałatki

Podstawowym zadaniem jest znalezienie w sprzedaży wysokiej jakości, świeżego mięsa z kurczaka. Zwykle z tym etapem wiąże się większość problemów z przygotowaniem przekąsek na stół.

Jeśli mostek jest szczerze nieświeży i nieświeży, to bez względu na to, jak bardzo się starasz, pyszna sałatka to nie wyjdzie.

Kurczak, który nie jest świeży, zawsze ma dziwny smak, jest suchy i trudny do przeżucia. Ponadto mięso drobiowe może z czasem stać się gumowate nawet bez gotowania, ponieważ zawarte w nim białko długo się koaguluje. Jak wiemy, kurczak jest chyba ulubionym daniem wśród produktów bogatych w białka zwierzęce.

Nasz specjalny przewodnik pomoże Ci wybrać dobrego kurczaka na sałatkę:

Pamiętaj też o tym domowy kurczak, zwłaszcza niezbyt młode koguty, ma Twarde mięso. Dlatego do sałatek lepiej wybierać młode brojlery.

Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania

Lepiej jest używać mięsa niezamrożonego – po rozmrożeniu filet z kurczaka będzie bardziej suchy i twardszy, niż gdyby był gotowany od razu. Dlatego idealnie jest, gdy kurczak jest gotowany na sałatkę od razu po zakupie. Można oczywiście zostawić w lodówce na kilka godzin lub do wieczora. Ale nie zostawiaj piersi na dłuższy czas i nie zamrażaj jej!

Świeże filety drobiowe należy najpierw opłukać pod chłodną bieżącą wodą, a następnie na wszelki wypadek sprawdzić. Jeśli nagle znajdziesz w mięsie filmy, dziwne miejsca, w których różni się kolorem, lepiej się tego wszystkiego pozbyć przed gotowaniem.

Oczywiście lepiej jest ugotować pierś bezpośrednio w skórce i w całości, jeśli mamy zamiar pokroić ją na sałatkę. Dlaczego? Jak więcej kawałka mięso, tym więcej soku zatrzyma. I ten gruby skóra kurczaka nie pozwoli na odparowanie podczas gotowania.

W żadnym wypadku nie należy kroić piersi małe kawałki przed gotowaniem - mięso zostanie zrujnowane i nieuchronnie okaże się „gumowe”.

Zasadniczo wszystko, co musisz zrobić przed włożeniem piersi na patelnię, to opłukać ją i usunąć ewentualne pióra. Ugotuj filet z ptaka bezpośrednio na kości - jest to wygodniejsze i zajmuje znacznie mniej czasu, ale produkt wyjdzie znacznie soczysty i smaczniejszy.

Jak gotować pierś z kurczaka w domu

Zazwyczaj doświadczonych kucharzy Mięso drobiowe zaleca się zanurzać w osolonej, jeszcze nie zagotowanej wodzie, aby białko zawarte w mięsie nie zsiadło się zbyt mocno.

Tak naprawdę i tak nie będzie dużej różnicy w gotowaniu, więc mostek można wrzucić do wrzącej wody – białko nadal będzie się koagulować podczas obróbki cieplnej.

Ale to, co nie zaszkodzi, to początkowo dodać przyprawy i przyprawy na patelnię, ponieważ po ugotowaniu kurczak raczej nie wchłonie przypraw i soli. Pozostanie świeże i pozbawione smaku.

Dlatego zanim własnoręcznie ugotujemy kurczaka na sałatkę, obficie doprawiamy wrzącą wodę solą, do rondla wrzucamy liście laurowe i ulubione przyprawy. Nie zaszkodzi dodać trochę ziaren czarnego pieprzu.

Ugotuj filet z kurczaka na przystawkę świeża woda to jest zabronione!

Zanurzamy pierś w wodzie i odstawiamy na 20-30 minut, w zależności od tego, jak świeży był ptak i jak młode jest jego mięso. W żadnym wypadku nie należy gotować kurczaka do sałatek dłużej niż pół godziny – ryzyko, że okaże się twardy i suchy, jest zbyt duże.

Po ugotowaniu pozwól ptasiemu mięsu lekko ostygnąć i dopiero wtedy pokrój je na sałatkę. Jeśli zaczniesz siekać jeszcze gorącą pierś kurczaka, natychmiast wypłynie z niej cały sok.

Jak długo gotować kurczaka na sałatkę

Jak zauważyliśmy powyżej, gotowanie piersi drobiowej nie powinno trwać dłużej niż 30 minut. Nawet jeśli ugotujesz całą pierś dużego kurczaka na sałatkę, wystarczy pół godziny, aby w pełni się ugotowała.

Należy również pamiętać, że ciągłe nakłuwanie mięsa w celu sprawdzenia, czy jest gotowe, nie jest dobrym pomysłem. najlepszy pomysł. Kurczak jest mięsem i sam w sobie jest nieco suchy, ponieważ jest produktem z wysoka zawartość białka i niska ilość tłuszcz

A jeśli dodatkowo przebijesz pierś widelcem lub nożem, robiąc porządną dziurę, to większość soku z tego miejsca po prostu spłynie na patelnię!

Lepiej niedogotować filet z kurczaka przez kilka minut, niż ryzykować i rozgotować go we wrzącej wodzie.

Jak smacznie ugotować gotowanego kurczaka na sałatkę

Aby się zbuntować doskonała przekąska z filetu drobiowego lepiej trzymać go w marynacie przez pół godziny. Sosy kwaśne są doskonałe lekarstwo, który pomaga zmiękczyć twarde włókna mięsne.

• Pierś z kurczaka płuczemy pod zimną wodą (nigdy nie myjemy mięsa z kurczaka gorąca woda, ponieważ zawarte w nim białko natychmiast ulegnie koagulacji).
• Opuszczamy go do odpowiedniej pojemnej patelni, do której wsypujemy łyżkę ocet stołowy, dodać sól i zmielony czarny pieprz.
• Posiekaj kilka cebul do miski, pokrój je w duże pierścienie. Wymieszaj marynatę i posmaruj nią mostek.
• Mięso pozostawić na 20-30 minut, od czasu do czasu przewracając je i lekko dociskając Krążki cebulowe. Nie rób nacięć mięsa, aby namoczyć je w marynacie!

• Marynowanego kurczaka, który stał się nieco bardziej miękki i soczysty, wkładamy do garnka z wrzącą wodą, do którego dodajemy sól, przyprawy i liść laurowy.
• Gotuj filet z kością nie dłużej niż 20-25 minut, następnie wyjmij z wody i pozostaw mięso do ostygnięcia.
• Filet kroimy w takie plastry, jakie potrzebujemy do sałatki, ale staramy się to robić nie wzdłuż włókien, ale w poprzek lub po przekątnej – w ten sposób zatrzymamy więcej soku.
• Gotowe kawałki ponownie zamarynuj w osobnej misce, tym razem posypując je ulubionymi przyprawami. Ważne, aby kurczak w sałatce miał wyrazisty smak i nie był mdły.
• Następnie zebrać pozostałe składniki i doprawić danie sosem. Dressing to obowiązkowy dodatek do każdej przystawki z kurczakiem!

Teraz wiesz, jak ugotować pierś z kurczaka na sałatkę i zrobić to nie tylko poprawnie, ale w najlepszy sposób.

Smacznego apetytu i udanych kulinarnych arcydzieł!

Często spotykamy się z gotowanym filetem z kurczaka. Czasami jest obecny w codziennej diecie osób, które nie przestrzegają jej rygorystycznie odpowiednie odżywianie. Bez niego nie da się przygotować wielu sałatek, w tym słynnego Cezara. Ale na diecie w ogóle nie można się bez niej obejść, a nawet w jedzenie dla dzieci To samo. W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo, jak i ile gotować filet z kurczaka w kawałkach i w całości do różnych celów przy użyciu różnych Urządzenia kuchenne.

Jak długo gotować filet z kurczaka

Średni czas gotowania filetu z kurczaka wynosi 15-20 minut.

Możesz ugotować pierś kurczaka w szybkowarze w ciągu 7-10 minut.

Pierś z kurczaka z drobiu należy gotować co najmniej 2 godziny (od 40 minut w szybkowarze).

Jak gotować pierś z kurczaka, aby była soczysta

Filet to część zawierająca minimalny procent tłuszczu, który nadaje mięsu soczystość i świeżość. Wiele osób otrzymuje gotowany filet z kurczaka, który jest niezbyt soczysty, a czasem wręcz suchy. Ale jest kilka sztuczek, aby ugotować go, aby był miękki i delikatny.

Najbardziej soczysty filet z kurczaka uzyskuje się według przepisu słynnej amerykańskiej szefowej kuchni Julii Chile. Aby przygotować pierś według jej przepisu, potrzebujesz:

• dokładnie rozmrozić mięso, wskazane jest nawet pozostawienie go po rozmrożeniu przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej;
• włóż mięso do wrzącej wody, do której najpierw dodaj ½ łyżeczki soli;
• pozwól mu ponownie zagotować się na średnim ogniu i wyłącz;
• szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw na 20 minut;
• Wyciągamy pierś z wody, pozwalamy jej ostygnąć i trochę ostygnąć i wykorzystujemy zgodnie z jej przeznaczeniem.

Tak ugotowany filet można wykorzystać nie tylko do sałatek, ale także podać jako danie główne. danie mięsne z dodatkiem i sosem. W ten sposób można gotować wyłącznie pierś z kurczaka brojlerów; pieczenie domowego kurczaka zajmuje dużo więcej czasu i ta metoda gotowania nie jest dla niego odpowiednia.

Uwaga! Nie zaleca się podawania dziecku tak przygotowanych dań z piersi kurczaka. Ze względu na krótki czas gotowania maksymalnie wysoka temperatura wewnątrz przygotowanego produktu nie zadziała, a to nie gwarantuje śmierci wszystkich patogenów, które mogą zaszkodzić dziecku.

Jak prawidłowo ugotować filet z kurczaka do sałatek i innych potraw

Filety sprzedajemy najczęściej w postaci dwóch połówek piersi bez kości. Ale jeśli udało Ci się kupić pierś z kością, a jeszcze lepiej ze skórą, to wskazane jest ugotowanie jej w całości, bez oddzielania ich od kości i usuwania skóry. Dzięki temu mięso będzie o wiele bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Aby ugotować filet do końca, należy wziąć pod uwagę kilka subtelności:

• naczynia powinny być optymalnie dobrane do kawałka mięsa, należy je zalać wodą, ale nie zanurzać w niej;
• Konieczne jest obniżenie całkowicie rozmrożonego filetu do stromej, wstępnie osolonej wrzącej wody;
• Dla polepszenia smaku można dodać do wody kilka groszków. piment i liście laurowe;
• czas gotowania po ugotowaniu filetu kupionego w sklepie wynosi 15-20 minut, a filet kurczak domowy– 1,5-2,5 godziny (jeśli do wody dodasz szczyptę sody, czas gotowania można skrócić o 40%) na małym ogniu przy otwartej pokrywie;
• Gdy czas gotowania dobiegnie końca, nie ma potrzeby natychmiastowego wyjmowania mięsa. Lepiej przykryć patelnię pokrywką i pozostawić mięso na co najmniej 20 minut, a nawet lepiej, aż całkowicie ostygnie.

Korzystając z tego przepisu otrzymasz idealną pierś z kurczaka, którą możesz wykorzystać do sałatek, podać dziecku do jedzenia lub wykorzystać jako samodzielne danie mięsne.

Jak gotować filet z kurczaka na bulion

Ale aby ugotować filet z kurczaka na rosół lub zupę, należy wziąć pod uwagę jeszcze kilka niuansów.

Dowiedzieliśmy się już, jak długo gotować filet z kurczaka - 15-20 minut na mięso ze sklepu i 1,5-2,5 godziny na drób, ale gotować pyszny rosół lub filet na zupę, musisz poznać jeszcze kilka niuansów:

• do wody, zanim się zagotuje, należy dodać całą nieobraną cebulę i połowę średniej obranej marchewki;
• Nie ma potrzeby solić wody przed zanurzeniem w niej mięsa;
• Lepiej ugotować filet w całości, a następnie pokroić na kawałki o pożądanej wielkości;
• Podczas gotowania nie należy dopuszczać do intensywnego wrzenia, w przeciwnym razie bulion nie będzie przezroczysty;
• Co 10 minut zaleca się usuwanie powstałej piany z powierzchni wody.

Należy pamiętać, że rosół z kurczaka kupionego w sklepie nie jest uważany za najlepszy zdrowe danie. Do bulionu lepiej jest użyć domowej roboty piersi z kurczaka. A w żywności dla dzieci generalnie niepożądane jest stosowanie dań na bazie mięsa. Dlatego filet na zupę dziecięcą zawsze gotuje się osobno, a na 10 minut przed końcem gotowania zupy dodaje się tylko ugotowane mięso.

Jak gotować filet z kurczaka na galaretowate mięso

Bardzo często do galaretek mięsnych dodaje się filet z kurczaka. Nie jest tajemnicą, że gotowanie tego obfitego dania mięsnego zajmuje dużo czasu. Bardzo ważne jest, aby dodać go na czas, ponieważ jeśli dodamy go np. jednocześnie z kopytkiem wołowym lub wieprzowym, to zanim będzie gotowy, po prostu rozpadnie się na patelni na włókna.

Filety kupione w sklepie dodajemy na patelnię z galaretką mięsną na 40-60 minut przed końcem gotowania, a filety domowe na 3-4 godziny wcześniej.

Jak gotować filet z kurczaka w szybkowarze

Wiele gospodyń domowych ceni szybkowar za ogromną oszczędność czasu gotowania. Czasami może go zmniejszyć 3-4 razy.

Aby ugotować filet z kurczaka w szybkowarze, potrzebujesz:

• Połóż kawałek filetu na dnie patelni;
• dodać sól, przyprawy (czarny pieprz, liść laurowy) do smaku;
• zalać mięso gorącą wodą tak, aby przykryła je na 1-2 cm;
• zamknij pokrywę hermetycznie;
• ustaw czas gotowania: dla filetu kupionego w sklepie 7-10 minut, dla filetu domowego – 30-40;
• po tym czasie nie otwierać pokrywy, mięso odstawić na chwilę lub jeszcze lepiej stopniowo ostygnąć;
• zwolnij nacisk i wyjmij gotowy filet z kurczaka.

Jak gotować filet z kurczaka w powolnej kuchence

Nie wszystkie multicookery są wyposażone w funkcję gotowania pod ciśnieniem, dlatego musisz wiedzieć, jak gotować mięso w zwykłym multicookerze.

Do tego celu najlepiej nadają się tryby Zupa, Gulasz i Gotowanie na parze.

Filet nie wymaga specjalnego przygotowania przed gotowaniem. Potrzebować:

• Całkowicie rozmrozić zamrożone mięso;
• umyj i umieść na patelni multicookera (jeśli zdecydujesz się gotować na parze, to na specjalnym stojaku);
• dodaj trochę soli, ziaren pieprzu i liścia laurowego do smaku;
• zalać gorącą wodą tak, aby lekko przykryła mięso;
• włącz tryb Zupa na 15-20 minut w przypadku filetów kupowanych w sklepie i na 1,5-2,5 godzin w przypadku domowych, tryb Gulasz odpowiednio na 20-30 minut i 2,5-3,5 godziny. Ale w trybie Steam domowy filet Lepiej nie gotować w powolnej kuchence. To urządzenie nie jest przeznaczone do długotrwałego użytkowania w tym trybie. W przypadku filetów kupowanych w sklepie ustaw czas na 25–35 minut.

Jak gotować filet z kurczaka w kuchence mikrofalowej

Filet z kurczaka pieczony jest najczęściej w kuchence mikrofalowej, zarówno sam, jak i z innymi produktami. Ale jeśli jest to absolutnie konieczne, możesz po prostu ugotować.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować specjalnego naczynia z pokrywką, które można używać w kuchence mikrofalowej. Umieszcza się na nim przygotowaną fillę, dodaje się według uznania sól i pieprz, całość zalewa się gorącą wodą i pozostawia na 20-25 minut przy mocy 900-1000 W.

Jak gotować filet z kurczaka w podwójnym bojlerze

Parowar to po prostu niezbędne urządzenie dla tych, którzy szukają wielu przepisów na swoją dietę. Filet z kurczaka okazuje się dość soczysty i delikatny i szybko się gotuje.

Aby ugotować filet z kurczaka w podwójnym bojlerze, potrzebujesz:

• przygotować mięso: rozmrozić i umyć;
• umieścić w naczyniu do gotowania na parze (w razie potrzeby można wstępnie marynować filet przez 30 minut w ulubionych przyprawach);
• wlej wodę do tacy;
• włącz parowiec i ustaw timer na 20-30 minut;
• Po zakończeniu gotowania pozwól piersi lekko ostygnąć bezpośrednio w urządzeniu.

Być może tutaj są wszystkie subtelności, jak najlepiej ugotować tak zdrowy i dietetyczny filet z kurczaka do różnych celów różne techniki. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą Ci przygotować wszystko pysznie. Podziel się z nami i naszymi czytelnikami swoimi sekretami przygotowania najsmaczniejszego filetu z kurczaka w komentarzach.