Rosół z kurczaka ma właściwości lecznicze. Jakie są zalety bulionu z kurczaka?

Przyzwyczailiśmy się do życia według pewnych zasad, niektóre z nich przekazywane są z pokolenia na pokolenie i nie budzą chęci zwątpienia w ich poprawność, sensowność i aktualność. Tymczasem te odwieczne postawy mogą być banalnymi stereotypami i w rzeczywistości okazać się wcale nie przydatne, a wręcz przeciwnie, szkodliwe. Ile razy słyszałeś, że jeśli ktoś jest chory, musi jeść? bulion z kurczaka? Że jest bardzo dobry na żołądek, że jest niezbędny po operacjach i przy małych dzieciach, że pomaga się rozgrzać i pozbyć przeziębień? Czy to naprawdę tak jest? Co to jest niesamowite korzyści rosół z kurczaka, zastanówmy się.

Przede wszystkim należy zauważyć, że rosół różni się od bulionu. Nie można porównywać bulionu z kurczaka z udek kurczaka i z kurczak domowy, istnieje również znacząca różnica pomiędzy bulionami z piersi i zestaw do zupy.

Aby rosół z kurczaka w ogóle przyniósł jakąkolwiek korzyść, musi być odpowiednio ugotowany, nawiasem mówiąc, nie wszystkie gospodynie domowe zdają sobie z tego sprawę. Po pierwsze, Wskazane jest gotowanie bulionu z kurczaka z chrząstki i kości, zestaw do zupy, wówczas będzie zawierał znacznie więcej wartościowych substancji niż w wywarze z miąższu. W razie potrzeby możesz dodać tam pierś z kurczaka. Ale rosół jest tylko z pierś z kurczaka będzie najbardziej dietetyczny, nie tak zdrowy jak gotowany z kością, ale najlżejszy - co też czasem jest wymagane. Podczas gotowania bulionu z kurczaka pierwszą wodę należy spuścić, wraz z nią wszystkie szkodliwe substancje. Podczas gotowania zaleca się także dodanie cebuli, marchwi, korzenia pietruszki, soli i koperku. Gdy bulion będzie gotowy, warzywa można usunąć lub posiekać i ponownie włożyć do bulionu.

Korzystne właściwości bulionu z kurczaka

Prawidłowo ugotowany bulion z kurczaka będzie zawierał wystarczającą ilość przydatne substancje, mogący oddziaływać na organizm pozytywny wpływ. Przede wszystkim mówimy o białku, którego zawartość w bulionie jest dość wysoka, co świadczy o wartości odżywczej potrawy. Po dostaniu się do organizmu bulion dostarcza białka niezbędnego do wszystkich procesów życiowych. Jednocześnie nie obciąża narządów trawiennych i nie wymaga dużych nakładów energetycznych na trawienie, jak to ma miejsce w przypadku mięsa. Zawartość białka w bulionie z kurczaka jest o rząd wielkości większa niż w wołowinie czy wieprzowinie. Dlatego rosół z kurczaka wskazany jest w stanie osłabionym, bolesnym, kiedy trzeba intensywnie jeść i zachować siły.

Rosół z kurczaka jest bogaty w wielonienasycone kwasy, które są niezbędne dla zdrowia naczyń, utrzymania funkcji serca oraz zapobiegania zawałowi serca i udarowi. Rosół z kurczaka jest przydatny po operacji, aby przywrócić komunikację naczyniową i normalne krążenie krwi w uszkodzonych obszarach. Jeśli bulion został ugotowany z chrząstki i kości, będzie korzystny w przypadku złamań i przyczyni się do szybkiego gojenia tkanki kostnej.

Rosół z kurczaka zawiera wiele witamin z grupy B, które są potrzebne również człowiekowi, gdy jest chory. Biorą czynny udział w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów, procesie hematopoezy, normalizują pracę ośrodkowego układu nerwowego. system nerwowy. Pomaga to w szybkim zregenerowaniu sił i powrocie do poprzednich pozycji wyjściowych pod względem zdrowia.

Rosół z kurczaka zawiera pierwiastek śladowy żelazo, które jest odpowiedzialne za tworzenie czerwonych krwinek. Pomaga podnieść poziom hemoglobiny, pomaga wyeliminować anemię. Rosół zawiera także inne minerały: wapń, potas, sód, magnez, fosfor, selen, cynk, mangan, są dobrym wsparciem w chorobach, osłabieniu i wyczerpaniu.

W przypadku zapalenia oskrzeli i innych chorób układu oddechowego zaleca się spożywanie bulionu z kurczaka ze względu na występujący w nim aminokwas cysteinę. Substancja ta działa na plwocinę i skutecznie ją rozcieńcza oraz wspomaga wydzielanie. Aby zwiększyć skuteczność bulionu, a także podczas stosowania go w celu zapobiegania przeziębieniom, dodaj do niego odrobinę zmiażdżonego czosnku.

Rosół z kurczaka jest dobry choroby żołądkowo-jelitowe, poprawia trawienie, ale jednocześnie wiąże nadmiar kwasu żołądkowego. Rosół z kurczaka polecany jest osobom, dla których przeciwwskazane jest spożywanie pokarmów stałych, twardych i zimnych.

Ile kalorii jest w bulionie z kurczaka

Zawartość kalorii w bulionie z kurczaka zależy od tego, jak tłusty był kurczak oraz jak i z czego był ugotowany. Średnio 100 gramów domowego bulionu z kurczaka zawiera 50-250 kalorii.

Niebezpieczeństwa związane z rosołem

Rosół z kurczaka nie ma żadnego specjalnego szkodliwe właściwości, ale nie należy go nadużywać i jeść tylko to zamiast innych potraw i potraw. U osób, które nie tolerują kurczaka lub mają zaburzenia wchłaniania lub metabolizmu białek zwierzęcych, może wystąpić na niego reakcja alergiczna. Rosół z kurczaka podaje się dzieciom od pierwszego roku życia, matki karmiące powinny unikać jego stosowania w pierwszych miesiącach po porodzie, gdyż może powodować alergię u dziecka.

Współcześni dietetycy jednomyślnie twierdzą, że wszelkie buliony mięsne i drobiowe są szkodliwe. Dlaczego? Pierwotnym celem bulionu jest obróbka cieplna kawałek mięsa (nie kości!). Już u zarania cywilizacji prymitywni ludzie rekompensowali koszty energii związane z polowaniem jedynie poprzez odżywianie i tłuste potrawy, takie jak zupy mięsne. Do współczesnego człowieka Nie ma już potrzeby aktywnej pracy, aby zdobyć pożywienie. Jednak po przyzwyczajeniu się do smaku mięsa i bogatych bulionów człowiek nadal nie jest w stanie zrezygnować z bulionów kostnych.

Co jest dobrego w bulionie mięsnym?

Jak już dawno udowodnili naukowcy, substancje ekstrakcyjne dostające się do bulionu mięsnego podczas procesu gotowania niepotrzebnie go obciążają układ trawienny a nawet utrudniają pracę wątroby. A chemikalia (zasady purynowe) zawarte w wieprzowinie, jagnięcinie, wołowinie i bulionie z kurczaka są szczególnie niebezpieczne w przypadku następujących chorób: zapalenie stawów, dna moczanowa, choroby krwi. To, co służy do obciążania, obróbki, konserwowania do transportu i przechowywania, obróbki kawałków mięsa (tzw. „dodatki chemiczne”), łatwo przechodzi do cieczy, czyli do bulionu podczas gotowania mięsa: tak działają antybiotyki , konserwanty i hormony wzrostu dostają się do zupy.

Bulion kostny uważany jest za absolutnego rekordzistę pod względem zawartości substancji szkodliwych i niepożądanych dla organizmu człowieka. Niewiele osób wie, ale to właśnie w kościach odkładają się głównie sole metali ciężkich, obecne są w nich związki rtęci i arsenu. Dlatego im gęstszy i bardziej skoncentrowany bulion mięsny, tym więcej szkody sobie wyrządzisz, szczególnie jeśli masz problemy z trawieniem. Ale samo mięso ugotowane w bulionie jest dokładnie pozbawione większości niepożądanych dodatków i nadmiaru tłuszczu. Polecane jest do tego mięso gotowane żywienie dietetyczne zarówno dorośli, jak i dzieci.

A jednak nie powinieneś się poddawać. Buliony, którymi karmili nas nasi rodzice od dzieciństwa, nie są tak szkodliwe, jeśli są z nich zrobione wysokiej jakości mięso i według wszelkich zasad kulinarnych. Buliony mięsne przyrządzane z mięs dietetycznych są zalecane przez lekarzy w okresie rekonwalescencji po ciężkich infekcjach i rekonwalescencji po chorobach. przewód pokarmowy. U takich pacjentów skomplikowane dania nie są w stanie w pełni strawić, co staje się przeszkodą w tym, aby osoba wracająca do zdrowia otrzymała wszystko, co niezbędne składniki odżywcze i przywrócenie energii. Buliony z piersi kurczaka są dobre i zawsze były używane do karmienia chorych i niedołężnych pacjentów. Skoncentrowane buliony wołowe wskazany dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości i anemii, a także przy wyczerpaniu fizycznym.

Nie należy jednak całkowicie rezygnować z zup. Doskonałą alternatywą dla bulionów mięsnych są zupy jarzynowe. Są skarbnicą witamin i minerałów. Są całkowicie wolne od szkodliwego tłuszczu zwierzęcego. Buliony warzywne to dania dietetyczne, które nie są dla nikogo przeciwwskazane.

Jak ugotować porządną, zdrową zupę mięsną?

• Wybieraj tylko sprawdzone, niskotłuszczowe mięso bez kości. Preferuj kurczaki, króliki, cielęcinę.
• Mięso dokładnie myjemy, odcinamy żyły i tłuszcz. Wpadać zimna woda Po zagotowaniu gotować co najmniej 10-15 minut, odcedzić cały bulion. Wraz z pierwszą wodą, w której zagotuje się mięso, znikną wszystkie niebezpieczne substancje ekstrakcyjne. Napełnij mięso świeżą wodą i kontynuuj gotowanie. Jeśli chcesz uzyskać mniejsze stężenie wywaru, powtórz procedurę jeszcze raz. Gotowy bulion warzywny idealnie nadaje się do ponownego gotowania mięsa.
• Bulion można nasycić witaminami, mikroelementami i oczywiście przyjemnym aromatem i smakiem, dodając do niego świeże zioła.

W jakiej wodzie najlepiej gotować rosół?

Rosół okaże się naprawdę smaczny i zdrowy, jeśli wybierzesz do niego odpowiednie mięso i wodę. Fakt jest taki woda z kranu nie zawsze można używać do gotowania i bulionów. Aby rosół okazał się idealny, do jego gotowania lepiej jest używać wody butelkowanej, źródlanej lub studziennej. W skrajnych przypadkach można nadal używać wody kranowej, jednak przed jej użyciem należy ją przefiltrować. Jeśli nie ma filtrów, pozostaw wodę na kilka godzin.

O tajnikach przygotowania pysznego rosołu

Aby przygotować bulion, mięso należy jedynie wlać zimna woda, a proces gotowania powinien odbywać się wyłącznie przy szczelnie zamkniętej pokrywie. Pokrywę można zdjąć tylko wtedy, gdy bulion się zagotuje, usuwając całą pianę z jego powierzchni. Następnie proces gotowania powinien odbywać się bez przykrycia, aby nie osadzały się na nim krople wilgoci. W przeciwnym razie mogą poważnie zepsuć smak bulionu.

Kiedy na powierzchni bulionu pojawi się tłusty film, należy go usunąć. W przeciwnym razie tłuszcz po prostu rozpuści się w bulionie, psując jego smak. Nie ma potrzeby wyrzucania tłuszczu. Jest to bardzo cenny produkt, dlatego należy go zebrać do miski. Następnie tłuszcz ten można wykorzystać w procesie smażenia. Używa się go również do przyprawiania dań głównych i sporządzania sosów.

Jeśli chodzi o naczynia, do przygotowania bulionu lepiej wybrać patelnię o grubych ściankach i dnie. W takim pojemniku ciepło rozkłada się równomiernie, a sam bulion będzie gotował się powoli. Stopniowo jego smak będzie coraz bardziej intensywny. Możesz dodać sól na pół godziny przed końcem gotowania. Podczas gotowania część wody wyparowuje. Jeśli dodamy do bulionu soli na początku, może okazać się zbyt słony. Warto również zaznaczyć, że w niesolonej wodzie mięso aktywniej uwalnia swoje dobroczynne składniki.

Z różne odmiany bulion mięsny można gotować inny czas. Tak więc bulion wołowy będzie gotował przez około trzy godziny. Rosół wieprzowy Przygotowanie zajmie ponad dwie godziny. Ale jagnięcinę można ugotować za półtorej godziny. Najmniej czasu potrzeba na przygotowanie bulionu z cielęciny, królika i kurczaka - do półtorej godziny. Jednak gotowość bulionu określa się dość łatwo. Wystarczy przekłuć mięso nożem lub widelcem. Jeśli zostanie przebity, patelnię można zdjąć z ognia. Ważne, żeby tutaj nie przesadzić. Jeśli bulion będzie rozgotowany, jego smak nie będzie zbyt przyjemny. Gdy mięso będzie gotowe, należy je wyjąć, oddzielić od kości, a następnie pokroić i ułożyć na talerzu. Z tego mięsa można przygotować zupę lub dodać ją do dania głównego. Wszystko, co pozostanie po odcedzeniu bulionu - przyprawy i kości - można po prostu wyrzucić.

Mówiąc o przyprawach. Aby nadać bulionowi wyjątkowy smak, dodaj marchewkę, cebulę, seler, czosnek, czarny pieprz, pietruszkę, goździki, Liść laurowy. Ale to wszystko nie dotyczy bulionu z mięso z kurczaka. Wszystkie te przyprawy mogą jedynie zakłócić jego naturalny smak. Do bulionu przygotowanego z kurczakiem można dodać jedynie świeżą natkę pietruszki i marchewkę. Wszystkie przyprawy dodaje się do potrawy na trzydzieści minut przed jej przygotowaniem. To samo tyczy się warzyw. Nadaje bulionowi złoty kolor duża liczba skórka cebuli. Aby bulion był bardziej pikantny, możesz dodać do niego trochę twardego sera.

O zawartości kalorii w bulionie

Biorąc pod uwagę, że problem otyłości jest jednym z głównych problemy zdrowotne W dzisiejszych czasach warto zrozumieć zawartość kalorii w bulionie mięsnym. Tak więc sto gramów bulionu z kurczaka zawiera około dwudziestu kilokalorii. Ta sama ilość bulionu wołowego zawiera czterdzieści pięć kilokalorii. Jeśli chodzi o buliony wieprzowe i cielęce, zawierają one odpowiednio pięćdziesiąt cztery i dwadzieścia osiem kilokalorii. Dane te uzyskano obliczając średnią wartość z trzech litrów bulionu przygotowanego z jednego kilograma mięsa.

Jak przygotować rosół mięsny dla dziecka?

Aby przygotować bulion dla dziecka, należy wziąć tylko chude mięso, z którego należy usunąć wszystkie żyły, a następnie dokładnie je spłukać. Gdy mięso się zagotuje, powinno gotować się na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie płyn należy spuścić, zalać mięso świeżą wodą i gotować do miękkości.

Jeśli dziecko nie ma jeszcze roku, mięso dla niego należy ugotować osobno i dodać do bulionu warzywnego w odpowiednia ilość. Jeśli dziecko ma więcej niż rok, zupę dla niego można natychmiast przygotować z bulionu mięsnego.

Rosół z kurczaka od dawna jest stosowany jako jeden z najważniejsze dania dieta dietetyczna i terapeutyczna. Tak twierdzą lekarze i dietetycy niewątpliwa korzyść dla osób zdrowych i chorych, dorosłych i dzieci. Dobroczynne właściwości tego dania są aktywnie wykorzystywane do przywracania sił po poważnych chorobach i operacjach, infekcje wirusowe, choroby przewodu pokarmowego, układu krążenia i oddechowego.

Dlaczego rosół z kurczaka jest tak korzystny? Po pierwsze – swoim składem, a po drugie – leczniczym i regenerującym działaniem na organizm. Przede wszystkim należy zauważyć, że naprawdę właściwości lecznicze ma świeżo przygotowany rosół. Możesz zwiększyć użyteczność potrawy, dodając do bulionu korzenie, warzywa i przyprawy.

Wartość odżywcza rosołu z piersi kurczaka:

• białka – 4,3 g (34%);
• tłuszcze – 3,6 g (64%);
• węglowodany – 0,4 g (3%).

Zawartość tłuszczu w bulionie może być większa w przypadku użycia innych części kurczaka, a także mięsa ze skórą i tłuszczem podskórnym. Skład biochemiczny tego danie dietetyczne obejmuje:

• nienasycone kwas tłuszczowy;
• mono- i disacharydy;
• substancje skrobiowe;
• błonnik pokarmowy, w szczególności peptydy;
• niemal całe spektrum witamin z grupy B, a także cholina, biotyna, niacyna, witaminy A, C, PP, E, D;
• duża ilość mikro- i makroelementów: żelazo, magnez, fosfor, potas, fluor, chrom, sód, miedź, jod, glin, kobalt.

Kalorie w rosole z kurczaka chude mięso wynosi nieco ponad 50 kcal na 100 g. Przy przygotowywaniu potrawy z tłustych części kurczaka wartość energetyczna bulion może wzrosnąć.

Dlaczego rosół z kurczaka jest przydatny w odchudzaniu?Dobrze i na długo nasyca żołądek, wzbogacając organizm w witaminy i minerały. W przypadku stosowania diety niskowęglowodanowej, jednym z najbardziej popularnych jest tzw. „suszony” rosół z kurczaka przydatne komponenty menu głównego, gdyż zawiera rekordowo niską zawartość węglowodanów.

Rosół z kurczaka ma właściwości przyspieszające „leniwe trawienie”, czyli przyspieszające i stymulują procesy metaboliczne. Świeży rosół działa wzmacniająco na mięsień sercowy i pomaga oczyszczać naczynia krwionośne. Podczas aktywnego uprawiania sportu i aktywności fizycznej te właściwości tego dania są bardzo cenne.

Rosół z kurczaka - szkoda czy korzyść?

Pomimo wszystkich zalet bulionu z kurczaka, może on być szkodliwy. Zbyt tłusty rosół może niekorzystnie wpływać na wątrobę i nadmiernie obciążać pęcherzyk żółciowy i trzustkę. W przypadku chorób tych narządów należy przygotowywać buliony z chudego mięsa i spożywać je z umiarem.

Rosół z kurczaka jest osobny pożywne danie i doskonała baza do pysznych dań bogate zupy. Ale kochają i cenią rosół nie tylko ze względu na jego właściwości walory smakowe, ale także dla właściwości lecznicze w jakie jest wyposażony. Czy Twoja kochająca babcia nie częstowała Cię w dzieciństwie domowym rosołem z kurczaka?

Najczęściej kubkiem gorącego bulionu leczono przeziębienia i ogólne złe samopoczucie spowodowane długą chorobą lub poważną operacją. Ale czy rosół z kurczaka jest dla ciebie naprawdę dobry? Zastanówmy się wspólnie, w jakich sytuacjach taki prosty środek może naprawdę pomóc, a w jakich nie.

Tylko naturalny rosół

Zanim zaczniemy bezpośrednio mówić o korzystnych właściwościach bulionu z kurczaka i jego wpływie na organizm, ważne jest, aby określić, jakiego rodzaju jest to danie i jak prawidłowo je przygotować, aby naprawdę przynosiło korzyści. Z rosołu drobiowego można ugotować białe mięso i z całego kurczaka. W pierwszym przypadku dostaniesz więcej opcja dietetyczna, a w drugim - bogaty rosół z dużymi kręgami tłuszczu.

Aby bulion był klarowny, dodajemy obraną cebulę i marchewkę. To da bulion piękny cień I dodatkowy smak. Ale lepiej unikać soli i przypraw. Jeśli chcemy wzbogacić smak potrawy, lepiej w trakcie gotowania wrzucić do przygotowanego bulionu kilka gałązek natki pietruszki lub posiekanych ziół.

Im dłużej kurczak jest gotowany, tym korzystniejsze właściwości są przenoszone z niego do bulionu. Należy jednak pamiętać, że podczas gotowania bulion nie powinien się zbytnio gotować, a jedynie lekko bulgotać. I żadnych kostek bulionowych. Ta opcja jest akceptowalna, jeśli chcesz szybko przygotować zupę i nie napełniać ciała dodatkową siłą.

Leczenie zimnem

Z całą pewnością możemy więc powiedzieć, że rosół z kurczaka pomaga radzić sobie z objawami grypy i przeziębienia. Gorący bulion oczyszcza cholewkę Drogi oddechowe i zmniejsza przekrwienie błony śluzowej nosa występujące przy katarze.

Dodatkowo tłuszcz zawarty w bulionie z kurczaka zmiękcza gardło, łagodzi stany zapalne i łagodzi ból nosogardła charakterystyczny dla bólu gardła i silnego kaszlu. Jeśli czujesz, że złapałeś infekcję, nie spiesz się do apteki po drogie leki, ale spróbuj napić się wieczorem gorącego bulionu, a następnego ranka poczujesz się znacznie lepiej.

Lepsze trawienie

Gorący rosół z kurczaka ma zdolność pobudzania trawienia i wspomagania wydzielania soku żołądkowego. Dlatego to danie jest wskazane dla tych, którzy cierpią na zapalenie żołądka i tych, którzy przez długi czas Ze względu na problemy zdrowotne nie mogłem się prawidłowo odżywiać.

Stymuluje wątrobę i pęcherzyk żółciowy

Pomimo tego, że domowy rosół z kurczaka korzystnie wpływa na układ trawienny, osobom cierpiącym na choroby trzustki, pęcherzyka żółciowego i wątroby nie zaleca się spożywania tego dania częściej niż raz w tygodniu. Może powodować zapalenie dróg żółciowych i dwunastnica i prowadzić do pogorszenia sytuacji zdrowotnej.

Pojawienie się alergii

Wcześniej powiedzieliśmy, że czas gotowania bulionu jest bezpośrednio powiązany z jego korzystne właściwości. Niestety, istnieje również odwrotna zależność: im dłużej kurczak jest gotowany, tym więcej szkodliwe substancje z niego przechodzi do samego bulionu. I nawet spuszczenie pierwszej przegotowanej wody, jak robi to wiele gospodyń domowych, nie ratuje sytuacji.

Jeśli kupisz kurczaka od zaufanego rolnika, który karmi ptaki wyłącznie naturalną żywnością, bez stosowania antybiotyków i hormonów, jest mało prawdopodobne, że spowoduje to alergie. Ale kupowanie oryginalny produkt w przypadku rosołu w zwykłym sklepie ryzykujesz wyrządzeniem większej szkody organizmowi niż pomocy.

Wpływ na osadzanie się soli

Na dnę moczanową i kamica moczowa Powinnaś na zawsze zrezygnować z rosołu. Te dwie choroby są związane z gromadzeniem się kryształów moczanu, rodzaju soli, a jedzenie bulionu z kurczaka zaostrza ten proces.

Pierwotnym celem bulionu jest obróbka cieplna kawałka mięsa, a nie kości. Więc Jak rosół mięsny może być niebezpieczny?

W jaki sposób rosół mięsny może być niebezpieczny dla zdrowia?

Podczas gotowania substancje ekstrakcyjne dostają się do bulionu mięsnego z kości i mięsa i mogą przeciążać wątrobę. Substancje chemiczne zawarte w bulionie wieprzowym, jagnięcym, wołowym i drobiowym mogą być niebezpieczne w przypadku zapalenia stawów, dny moczanowej i chorób krwi. Wszystko dodatki chemiczne, za pomocą których przetwarzane są kawałki mięsa, dostają się do wody, nasycając bulion antybiotykami, konserwantami i hormonami wzrostu.

Rozważany jest bulion kostny rekordzista w zakresie zawartości substancji szkodliwych dla zdrowia człowieka. To właśnie w kościach odkładają się sole metali, rtęć i związki arsenu. Dlatego im grubszy bulion, tym więcej szkód sobie wyrządzasz. Ale samo mięso gotowane w bulionie jest wolne od wszystkiego, co szkodliwe i staje się zdrowe i dietetyczne.

Ale jeśli przygotuj rosół według wszystkich zasad, nie będzie to aż tak szkodliwe. Buliony mięsne polecane są przy chorobach przewodu pokarmowego, w okresie rekonwalescencji po operacjach, przy różnych schorzeniach i przy utracie sił. Buliony wołowe przydatne dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, niska kwasowość, anemia i wyczerpanie fizyczne.

Kolejna alternatywa bulion mięsny stać się warzywami. Dokładnie buliony warzywne to magazyn witamin niezawierający tłuszczu zwierzęcego.

Shutterstock.com

Jak ugotować porządną, zdrową zupę mięsną?

• Wybieraj tylko sprawdzone, niskotłuszczowe mięso bez kości. Preferuj kurczaki, króliki, cielęcinę.
• Mięso dokładnie myjemy, odcinamy żyłki i tłuszcz. Wlać zimną wodę, zagotować, gotować co najmniej 10-15 minut, odcedzić cały bulion. Wraz z pierwszą wodą, w której zagotuje się mięso, znikną wszystkie niebezpieczne substancje ekstrakcyjne. Napełnij mięso świeżą wodą i kontynuuj gotowanie. Jeśli chcesz uzyskać mniejsze stężenie wywaru, powtórz procedurę jeszcze raz. Gotowy bulion warzywny idealnie nadaje się do ponownego gotowania mięsa.
• Bulion można nasycić witaminami, mikroelementami i oczywiście przyjemnym aromatem i smakiem, dodając do niego świeże zioła.