Przepisy na domowy majonez ze zdjęciami. Majonez na jajach przepiórczych

SKŁADNIKI

• 4 jajka przepiórcze
• 4 żółtka jaj przepiórczych
• 1 łyżeczka. musztarda Dijon
• 1–2 łyżki. l. sok cytrynowy
• 200 ml płuc Oliwa z oliwek
• świeżo zmielony biały pieprz, opcjonalnie

Do majonezu z ziołami

• mały pęczek szczypiorku
• średni pęczek pietruszki
• mały pęczek estragonu
• 2 ząbki czosnku

Do majonezu orzechowego

• 200 ml oleju z orzech włoski lub orzechy laskowe
• mała garść łuskanych orzechów (odpowiednia do masła)
• szczypta brązowy cukier

Do majonezu jabłkowego

• 1 duży zielone jabłko
• 1 łyżeczka każdy nasiona kolendry
• pachnące i biały pieprz groszek
• 1/2 łyżeczki mielona kurkuma
• szczypta brązowego cukru
• szczypta pieprzu cayenne

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

Aby przygotować majonez podstawowy, do miski włóż jajka, żółtka, musztardę, sól, pieprz (opcjonalnie), wlej sok cytrynowy i ubić trzepaczką lub mikserem na gładką masę.

Kontynuując ubijanie, dodawaj kropla po kropli olej. Ubijaj, aż sos zacznie się rozjaśniać i emulgować. Następnie można wlać olej bardzo cienkim strumieniem. Jeśli sos zacznie się oddzielać, dodaj 1 łyżkę. l. ciepła przegotowana woda.

Aby przygotować majonez ziołowy, usuń liście z łodyg pietruszki i estragonu (nie są potrzebne łodygi). Czosnek i szczypiorek posiekać, wrzucić do moździerza, dodać natkę pietruszki i listki estragonu, zmiksować na pastę. Powstałą pastę wymieszaj z bazowym majonezem. Służyć do zimna ryba i warzywa.

Aby przygotować majonez jabłkowy, nakłuj jabłko ze wszystkich stron widelcem, włóż do małej ceramicznej foremki, zalej niewielką ilością wody i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec do miękkości, około 30 minut. Gotowe jabłko przetrzeć przez sito. Wszystkie przyprawy zmiel na proszek w moździerzu lub młynku do kawy. Wymieszaj podstawowy majonez z sos jabłkowy i przyprawy. Służyć do zimny ptak i tłustych mięs (np. pieczona karkówka), a także sałatek drobiowych.

Aby przygotować majonez orzechowy, połóż orzechy na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 7–10 minut. W tym czasie zamieszaj kilka razy. Następnie połóż gorące orzechy na ręczniku i potrzyj je, aby usunąć łuski. Drobno posiekaj około połowy orzechów, drugą połowę zmiel na proszek w młynku do kawy lub robocie kuchennym. Przygotowując podstawowy majonez, zamiast oliwy z oliwek użyj oleju orzechowego. Do przygotowanego majonezu dodać oba rodzaje orzechów. Podawać do wędlin i ryb oraz do sałatek mięsnych i rybnych.

Składniki:

• jaja przepiórcze - 6 szt .;
• sól - 3 chipsy;
• cukier - 1 łyżeczka;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• mieszanka mielonej papryki - 0,5 łyżeczki;
• rafinowany olej roślinny- 150 ml;
• sok z cytryny - 25 ml.

Domowy majonez jest dziesięć razy zdrowszy i smaczniejszy niż majonez kupny! Zwłaszcza jeśli gotujesz nie z kurczakiem, ale z jaja przepiórcze- są bardziej pożywne, hipoalergiczne i odporne na zakażenie salmonellą.

Przepis na majonez z jajami przepiórczymi w domu obejmuje zasadniczo te same składniki, co sos jaja kurze, ale w nieco innych proporcjach. Technologia gotowania jest bardzo prosta: najpierw jajka ubija się z przyprawami i musztardą, po czym stopniowo dodaje się olej roślinny, a na samym końcu świeżo wyciśnięty sok z cytryny (dodaje kwaśności i zabiela sos). Każda sałatka ubrana w ten majonez okazuje się niezwykle smaczna i pożywna.

Domowy majonez z jajami przepiórczymi, przepis ze zdjęciami krok po kroku

Wbij 6 jaj przepiórczych do miski blendera przeznaczonej do kruszenia lodu. Należy je ostrożnie rozbić, aby muszle nie dostały się do majonezu.
Do jajek dodać sól, cukier, musztardę i mieszankę mielonej papryki. Aby sos był aromatyczny, lepiej jest użyć świeżo zmielonego pieprzu - groszek można zmielić ręcznie w moździerzu lub użyć specjalnego młynka.
Przy średniej prędkości ubijaj jajka z przyprawami przez 15 sekund. Odmierzamy 150 ml oleju roślinnego i zaczynamy stopniowo wprowadzać go do mieszanki jajecznej - najpierw kilka kropli, potem 1 łyżeczkę na raz, nadal ubijając.
Dzięki stopniowemu dodawaniu oleju sos będzie powoli gęstnieć i zacznie zmieniać kolor na biały, zwiększając swoją objętość. Pomiędzy każdym dodaniem oleju należy ubijać przez 15 sekund, można robić krótkie przerwy, jeśli sprzęt nie jest przeznaczony do długotrwałej pracy. Dzięki temu ubijaniu majonez stanie się gęsty i jedwabisty.
Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny (wystarczy 25 ml) i ponownie ubijaj przez 10-15 sekund.
Gotowy sos majonezowy powinien dobrze przylegać do ostrzy blendera.
W zależności od jakości jaj może być białe lub lekko żółtawe.
Wydajność z podanej ilości składników wynosi 300 ml. Domowy majonez na bazie jaj przepiórczych można podawać lub stosować jako dressing bezpośrednio po przygotowaniu. Sos należy przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku nie dłużej niż 3 dni w lodówce.

Uwaga:

• Aby przygotować majonez wysokiej jakości, ważny jest wybór odpowiednich produktów. Jaja przepiórcze muszą być świeże - termin przydatności do spożycia do 10 dni. Olej roślinny należy rafinować (bez zapachu), w przeciwnym razie sos będzie gorzki.
• Cóż, najłatwiejszym sposobem na osiągnięcie wymaganej konsystencji jest użycie blendera, który umożliwi przygotowanie Domowy Majonez na jajach przepiórczych w 5 minut!

Domowy majonez z jaj przepiórczych różni się od analogów kupowanych w sklepie nie tylko smakiem, ale także składem i kalorycznością. Warto zaznaczyć, że opisywany produkt składa się w całości z naturalnych składników. Nie zawiera konserwantów, barwników ani żadnych wzmacniaczy smaku. Domowy preparat majonezowy nie jest w stanie nawet zaszkodzić ciało dziecka. Zalecamy, aby każda gospodyni domowa zanotowała ten przydatny przepis.

Korzyść tego sosu polega na tym, że jest przygotowywany na bazie jaj przepiórczych, które z reguły nie zawierają tak niebezpiecznych bakterii jak salmonella. To po raz kolejny udowadnia, że ​​majonez przygotowany w domu według tego prosty przepis, całkowicie nieszkodliwy dla człowieka.

Najważniejszym krokiem w przygotowaniu majonezu jest mieszanie. żółtka z oliwą z oliwek. Ostatni składnik należy dodawać do jajka stopniowo. Zaleca się podawać początkowo kroplami, a dopiero potem cienkim strumieniem.

Jak dodatki smakowe Można dodać do majonezu aromatyczne przyprawy i przyprawy. W naszym przypadku stosuje się oliwki i zieloną ostrą paprykę. Do sosu dodamy również sok z cytryny dla dodania kwaśności.

Aby szybko i prawidłowo przygotować domowy majonez z jaj przepiórczych, zalecamy skorzystanie z poniższych wskazówek instrukcje krok po kroku ze zdjęciem. W przyszłości preparat majonezowy można wykorzystać jako sos do różnych potraw.

Zacznijmy więc gotować!

KBJU i kompozycja na całe danie

Składniki

Przygotowanie

Przygotowywać niezbędny zestaw składniki, których będziesz potrzebować, aby przygotować pyszny i zdrowy majonez w domu.



Weź jaja przepiórcze i ostrożnie oddziel żółtka od białek. Potrzebujemy tylko pierwszej części jajka. Oddzielone żółtka ubić na gładką masę za pomocą trzepaczki.



Dodaj do powstałej kompozycji wymagana ilość musztarda. Dodaj także sól i cukier. Ilość soli i cukru może się różnić w zależności od preferencji smakowych, dlatego koniecznie spróbuj mieszanki jajeczno-musztardowej.



Na tym etapie weź połówkę cytryny i wyciśnij sok, który następnie przecedź przez sito lub gazę. Powinieneś mieć około dwóch łyżek płynu cytrynowego. Należy go dodać do miski z ubitymi żółtkami. W razie potrzeby zamiast cytryny można użyć limonki.



W każdym razie dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby cukier i sól całkowicie się rozpuściły. Aby ułatwić proces, naczynia z przedmiotem można pozostawić w temperatura pokojowa przez dziesiec minut. W tym czasie kryształy same się stopią.



Teraz musisz dodać oliwę z oliwek do mieszanki jajecznej. Jak już wspomniano, należy go wprowadzać stopniowo, nie przestając ubijać wymieszanych składników. Aby przygotować pyszny majonez zaleca się stosowanie oleju tłoczonego na zimno. Wygodnie jest ubić sos za pomocą blendera lub miksera.



Gdy masa majonezowa będzie gęsta i jednorodna, przekładamy ją do głębokiej miski i mieszamy z posiekanymi oliwkami i ostrą papryką.

Krok 1: przygotuj składniki.

Wraz z pojawieniem się nowoczesności Urządzenia kuchenne gotowanie różne potrawy uproszczone, a nawet takie kulinarne arcydzieła które dotychczas serwowano jedynie w restauracjach czy kawiarniach, teraz można przygotować samodzielnie. Na przykład szykowna kuchnia sos francuski tak zwany majonez z jaj przepiórczych można łatwo przygotować przy użyciu zwykłego blendera stacjonarnego, ale nawet korzystając z tej cudownej maszyny warto pamiętać o kilku tajemnicach! Aby więc było naprawdę pysznie, na około 1 godzinę przed rozpoczęciem wyrabiania wyłóż wszystko na blat niezbędne produkty, dając im w ten sposób możliwość ogrzania do temperatury pokojowej.

Krok 2: przygotuj domowy majonez z jaj przepiórczych.

Po upływie wymaganego czasu bardzo ostrożnie ubij każde jajo przepiórcze grzbietem noża kuchennego, a białka i żółtka umieść w czystej, suchej misce blendera stacjonarnego.

Staramy się to robić tak, aby skorupka nie dostała się do środka; bardzo trudno jest usunąć ją ze śliskiego naczynia, ale jeśli tak się stanie, nie tracimy czasu i wyjmujemy kawałki łyżeczką.

Następnie wysyłamy tam potrzebną ilość cukru, soli i musztardy. Zamknięcie urządzenie kuchenne szczelnie przylegającą pokrywką i potrząsaj tymi produktami z dużą prędkością, aż utworzy się śnieżnobiała piana przez około 15–20 sekund.

Teraz, nie wyłączając blendera, dodaj trochę mieszanki warzywnej do powstałej mieszaniny. olej rafinowany. Aby uzyskać stabilną, gęstą pierwszą emulsję, należy stopniowo dodawać tłuszcz, na początku wystarczy 1 łyżeczka.

Po 10–15 sekundach ponownie dodaj trochę więcej oleju, lepiej robić to porcjami 6–7 przejść, kontynuując ubijanie majonezu z dużą prędkością.

Podczas procesu będziesz mógł obserwować, jak to zrobić zwykłe produkty zwiększyć objętość, zmienić kolor z jasnożółtego na blado słoneczny odcień, a także zmienić się w gęstą masę.

Kontynuujemy ubijanie sosu, aż jego konsystencja nabierze gęstej, lepkiej struktury, przypominającej śmietanę lub średniotłustą śmietanę. Następnie doprawiamy octem jabłkowym, czarnym pieprz mielony, wymieszaj jeszcze 20–30 sekund i wyłącz blender.

Gotowy majonez za pomocą łyżki przełóż do szklanego, półlitrowego, najlepiej wysterylizowanego słoiczka, zamknij szczelnie metalową lub Plastikowa obudowa i włóż do lodówki na ok 20, 30 lub 40 minut, dzięki czemu napływa i staje się gęstszy.

Krok 3: Podaj domowy majonez z jaj przepiórczych.

Domowy majonez z jaj przepiórczych okazuje się znacznie smaczniejszy niż ze zwykłych jaj kurzych, a nawet jest uważany za zdrowszy, niemal dietetyczny. Po schłodzeniu śnieżnobiałą mieszankę podaje się w specjalnie do tego przeznaczonych naczyniach, do dań z mięsa, drobiu, ryb, dziczyzny, owoców morza i warzyw. Czasami majonez służy do natychmiastowego przyprawiania sałatek, warstwowania kanapek, pizzy, ciast, różnych pikantnych wypieków, a także przygotowywania innych nie mniej pyszne sosy z dodatkiem suszonych ziół, pomidorów i przypraw. Ciesz się prostym i jednocześnie pysznym jedzeniem!
Smacznego!

Czy konsystencja majonezu jest bardzo rzadka? Dodaj trochę więcej oleju roślinnego. Czy sos jest za gęsty? Wlej do niego trochę przegotowanej i ostudzonej oczyszczonej wody. Ubij wszystko ponownie na dużej prędkości do pożądanej struktury i włóż na chwilę do lodówki;

W razie potrzeby wszystkie produkty można mieszać za pomocą blendera zanurzeniowego, robota kuchennego lub zwykłej trzepaczki. Oczywiście czas gotowania będzie się różnić w zależności od wybranego urządzenia kuchennego;

Nie zapomnij! Majonez przygotowany z dowolnego świeżego surowe jajka, można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni, biorąc pod uwagę, że sos znajduje się w wysterylizowanym, czystym, hermetycznie zamkniętym pojemniku;

Dobry zamiennik jaj przepiórczych - dwa jaja kurze, musztarda - musztarda w proszku, cukier – miód, pieprz czarny – ziele angielskie lub białe oraz ocet jabłkowy– wino balsamiczne, białe, stołowe 9% lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny;

Nie dodawaj szybko oleju roślinnego, to jeden z kluczowych błędów, sos może nie zgęstnieć;

Z powyższej ilości składników otrzymasz około 350-400 mililitrów gotowego produktu.

W naszej rodzinie Papryka uwielbiają ją, dlatego sadzimy ją co roku. Większość uprawianych przeze mnie odmian jest przeze mnie testowana dłużej niż jeden sezon, uprawiam je stale. Ja też staram się co roku próbować czegoś nowego. Pieprz jest rośliną ciepłolubną i dość kapryśną. Odmiany odmianowe i hybrydowe smacznej i produktywnej słodkiej papryki, które dobrze rosną dla mnie, zostaną omówione dalej. mieszkam w środkowy pas Rosja.

Sałatka mięsna schab z grzybami - wiejskie danie, które często można spotkać świąteczny stół w wiosce. Ten przepis dotyczy pieczarek, ale jeśli to możliwe, użyj Grzyby leśne, to koniecznie ugotuj to w ten sposób, będzie jeszcze smaczniejsze. Przygotowanie tej sałatki nie wymaga dużej ilości czasu - włóż mięso na patelnię na 5 minut i kolejne 5 minut na pokrojenie. Cała reszta dzieje się praktycznie bez udziału kucharza – mięso i grzyby gotuje się, schładza i marynuje.

Ogórki dobrze rosną nie tylko w szklarni czy oranżerii, ale także w otwarta przestrzeń. Zazwyczaj ogórki wysiewa się od połowy kwietnia do połowy maja. Zbiór w tym przypadku jest możliwy od połowy lipca do końca lata. Ogórki nie tolerują mrozu. Dlatego nie wysiewamy ich zbyt wcześnie. Istnieje jednak sposób, aby przybliżyć zbiory i skosztować soczystych piękności z ogrodu już na początku lata, a nawet w maju. Konieczne jest jedynie wzięcie pod uwagę niektórych cech tej rośliny.

Poliscias – świetna alternatywa klasyczne różnorodne krzewy i drzewa. Eleganckie, okrągłe lub pierzaste liście tej rośliny tworzą efektownie odświętną kędzierzawą koronę, a jej eleganckie sylwetki i raczej skromny charakter sprawiają, że jest ona doskonałą kandydatką do roli największej rośliny w domu. Większe liście nie uniemożliwiają mu skutecznego zastąpienia figowca Benjamina i hrabstwa. Co więcej, poliscias oferuje znacznie większą różnorodność.

Zapiekanka dyniowa z cynamonem - soczysty i niesamowicie smaczny, trochę podobny ciasto dyniowe, ale w przeciwieństwie do ciasta jest delikatniejsze i po prostu rozpływa się w ustach! Ten doskonały przepis słodkie wypieki dla rodziny z dziećmi. Z reguły dzieci nie przepadają za dynią, ale nie przeszkadza im zjedzenie czegoś słodkiego. Słodka zapiekanka z dyni - pyszne i zdrowy deser, który w dodatku przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Spróbuj! Spodoba Ci się!

Żywopłot to nie tylko jeden z nich niezbędne elementy projektowanie krajobrazu. Wykonuje także różne funkcje ochronne. Jeśli na przykład ogród graniczy z drogą lub w pobliżu znajduje się autostrada, wówczas żywopłot jest po prostu niezbędny. „Zielone ściany” ochronią ogród przed kurzem, hałasem, wiatrem i stworzą wyjątkowy komfort i mikroklimat. W tym artykule przyjrzymy się optymalnym roślinom do stworzenia żywopłotu, który może niezawodnie chronić obszar przed kurzem.

Wiele upraw wymaga zbioru (i więcej niż jednego) w pierwszych tygodniach rozwoju, podczas gdy w przypadku innych przesadzanie jest „przeciwwskazane”. Aby „zadowolić” obojga, możesz użyć niestandardowych pojemników na sadzonki. Kolejnym dobrym powodem, aby je wypróbować, jest oszczędność pieniędzy. W tym artykule podpowiemy Ci, jak obejść się bez zwykłych pudełek, garnków, kaset i tabletów. A zwróćmy uwagę na nietradycyjne, ale bardzo efektowne i ciekawe pojemniki na sadzonki.

Użyteczne zupa warzywna z czerwona kapusta z selerem, czerwoną cebulą i burakami - przepis zupa wegetariańska, w którym można również gotować szybkie dni. Tym, którzy decydują się na zrzucenie kilku zbędnych kilogramów, radzę nie dodawać ziemniaków, a nieznacznie zmniejszyć ilość oliwy z oliwek (wystarczy 1 łyżka stołowa). Zupa okazuje się bardzo aromatyczna i gęsta, a w okresie Wielkiego Postu można podać do niej porcję zupy chudy chleb- wtedy okaże się satysfakcjonujące i zdrowe.

Z pewnością każdy słyszał już o popularnym określeniu „hygge”, które przywędrowało do nas z Danii. Tego słowa nie da się przetłumaczyć na inne języki świata. Bo to oznacza wiele rzeczy na raz: wygodę, szczęście, harmonię, duchową atmosferę... Swoją drogą w tym północnym kraju przez większą część roku panuje pochmurna pogoda i mało słońca. Lato też jest krótkie. A poziom szczęścia jest jednym z najwyższych (kraj regularnie zajmuje pierwsze miejsce w światowych rankingach ONZ).

Pulpety mięsne w sosie z tłuczone ziemniaki- proste drugie danie przygotowane w oparciu o kuchnię włoską. Bardziej popularną nazwą tego dania są klopsiki lub klopsy jednak Włosi (i nie tylko) takie małe okrągłe kotlety nazywają klopsikami. Kotlety są najpierw smażone do złota skorupa a następnie duszone na gęsto sos warzywny- okazuje się bardzo smaczne, po prostu pyszne! Do tego przepisu nadaje się każde mięso mielone - kurczak, wołowina, wieprzowina.

Chryzantema nazywana jest królową jesieni, ponieważ w tym czasie jej jasne kwiatostany zdobią ogród. Chryzantemy można jednak uprawiać przez cały sezon – od lutego do grudnia, a w ogrzewanych szklarniach – nawet w miesiącach zimowych. Jeśli odpowiednio zorganizujesz proces, możesz sprzedawać materiał do sadzenia i kwiaty chryzantemy przez cały rok. Ten artykuł pomoże Ci zrozumieć, ile wysiłku wymaga uprawa chryzantem w dużych ilościach.

Domowe muffinki – prosty przepis z figami, żurawiną i suszonymi śliwkami, który zadowoli nawet niedoświadczonego Cukiernia dla początkującego cukiernika. Pyszna babeczka na kefirze z koniakiem i suszonymi owocami ozdobi każdy domowe wakacje Co więcej, takie wypieki można przygotować w niecałą godzinę. Jednak jest jeden ważny punkt- suszone owoce należy namoczyć w koniaku przez co najmniej 6 godzin. Radzę to zrobić dzień przed gotowaniem – przez noc dobrze się namoczą.

O walory smakowe Chyba każdy zna zalety owoców orzecha włoskiego. Z pewnością wielu, wyjmując smaczne jądra ze skorupki, zadało pytanie: „Czy nie powinienem wyhodować tego na działce i z samych orzechów, bo tak naprawdę są to te same nasiona, co inne rośliny?” Wokół uprawy orzechów włoskich narosło wiele ogrodniczych mitów i legend. Połowa z nich okazuje się nieprawdziwa. W tym artykule porozmawiamy o cechach uprawy orzechów włoskich z orzechów.