Marynowane bakłażany na zimę z marchewką. Smażone bakłażany z marchewką na zimę
Ponieważ sezon na bakłażany jest krótki, gospodynie domowe wymyśliły, jak zwinąć bakłażany. Konserwy z bakłażanów obejmują marynowane bakłażany, marynowane bakłażany, solone bakłażany, różne przekąski z bakłażana i kawior z bakłażana. Konserwowanie bakłażanów oznacza obracanie ich zarówno na surowo, jak i smażonych.
Marynowane bakłażany na zimę
Marynowane bakłażany na zimę - kolejny pyszna przekąska o „grzybowym” smaku. Jest to zarówno samodzielna przekąska, jak i świetny dodatek Dania mięsne, a także gorące ziemniaki gotowane w dowolny sposób.
Aby marynować bakłażany na zimę, będziesz potrzebować najwięcej proste produkty– same bakłażany, ocet i sól. Dużą popularnością cieszą się przepisy z cebulą, czosnkiem i ostrą papryką. Często używany jako przyprawa Liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu.
Marynujmy bakłażany na zimę według najprostszego przepisu:
Bakłażany są myte i krojone w kostkę. Skórkę usuwa się; jeśli jest bardzo gruba, nie trzeba usuwać młodej skóry. Pozbywają się również nasion, wyciągając je łyżką.
Zaleca się przetrzymanie bakłażanów przez chwilę w słonej wodzie, aby pozbyć się charakterystycznej goryczy (poczekać, aż na końcu odciekną), następnie umyć bakłażany słoną wodą i włożyć do słoików. Pozostaje tylko zagotować wodę i dodać sól. Gdy woda się zagotuje, należy dodać ocet, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Teraz musisz zalać marynatą i zwinąć. Bakłażany konserwowe przechowywane są w piwnicy i podawane na stoły świąteczne i codzienne.
Dzień dobry przyjaciele!
Bakłażany na zimę to świetne domowe przetwory, proste, szybkie i niesamowicie smaczne. A dziś ugotujemy je według najlepszych przepisów.
Egipcjanie niesłusznie nazywali bakłażana „jabłkiem wścieklizny”; wierzono, że ktokolwiek go zje, straci rozum. Ale wiemy, że jest bogaty w witaminy, minerały, błonnik i jest bardzo dobry dla serca i naczynia krwionośne, wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega kamicy żółciowej.
Ten niskokaloryczna jagoda z rodziny psiankowatych zawiera zaledwie 24 kcal w 100 g. i dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami. Jeśli zmienisz proporcje składników i technologię gotowania, możesz uzyskać wiele niezwykle pysznych przepisów.
W przetworach lepiej używać owoców trochę niedojrzałych. Mają miękką, elastyczną skórę i gęsty miąższ. Można je smażyć, piec, nadziewać, marynować, a nawet robić z nich kawior, nie mniej smaczny niż
Aby przygotować bakłażany na zimę, zawsze wybieraj najświeższe, najpiękniejsze, dojrzałe warzywa. Nie poświęcaj jakości na rzecz ceny.
Najlepszy przepis na bakłażana to coś, za co można umrzeć
Znany mi koreański sąsiad dał mi ten przepis dawno temu i do dziś uważa się go za najlepszy w mojej kolekcji. To danie jasne w smaku, kolorze i aromacie. Chcę pokazać przepis z przygotowanie krok po kroku i zdjęcie, żeby wszystko było jasne.
Składniki:
- bakłażany - 1,5 kg
- cebula- 300 gr.
- słodka papryka - 500 gr.
- czosnek - 1 głowa
- sól - 2 łyżki. l.
- cukier - 3 łyżeczki.
- olej roślinny - 200 ml
- ocet stołowy 9% - 120 ml
- nasiona kolendry - szczypta
- zieleń kolendry - pęczek
- kurkuma - 1 łyżeczka.
- sos sojowy- 3 łyżki. l.
Przygotowanie:
Bierzemy młode bakłażany, najlepiej tej samej wielkości, aby podczas gotowania gotowały się równomiernie i nie różniły się smakiem. Umyj, usuń łodygę, odetnij końcówki po obu stronach. Owoce wrzucić do wrzącej wody i gotować 8-10 minut. Najważniejsze, żeby nie przegotować! Niebieskie powinny być na wpół upieczone i powinny zachować swój kształt.
Ostatnim razem, gdy przygotowywałam ten preparat, korzystałam z podwójnego bojlera. Całość trzymałam na parze przez 8-10 minut.
Podczas gdy nasze bakłażany studzą się, przygotujmy marynatę. Wszystkie jego składniki należy wymieszać ze smakami i zaparzyć, a wtedy okaże się bogaty i jednorodny.
Na suchej, ciepłej patelni podsmaż przyprawy: kolendrę, kurkumę. Pomagamy im odkryć ich smak. Następnie wsypujemy je do młynka do kawy lub moździerza i mielimy na drobne frakcje.
Obierz cebulę i pokrój połowę całkowitej masy na półpierścienie. Drugą połowę pokroimy później w średnią kostkę.
Usuwanie czerwieni ostre papryczki z nasion i pokroić w pierścienie. Miłośnicy pikantnych potraw mogą zostawić nasiona.
Wlać 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię i smażyć cebulę, aż się zeszkli złota skorupa. Wysyłamy tam również ostrą paprykę i mieszankę przypraw mielonych. Gdy cebula ostygnie, dodaj zawartość patelni do marynaty.
Do marynaty wymieszaj sól, cukier, olej roślinny, ocet, sos sojowy. I pozostaw na 30-40 minut.
Schłodzone bakłażany pokroić w średnie plasterki. Przełożyć do osobnej miski, posolić i zalać octem, wymieszać i odstawić na 15 minut. Jeśli masz pewność, że bakłażany są pozbawione goryczy, nie musisz tego robić. Odcedź powstały sok.
Słodką paprykę pokroić w paski. Staraj się wybierać mięsisty, grubościenny i jasnoczerwony kolor. Posiekaj kolendrę.
Obierz młody czosnek, zmiażdż go płaską stroną noża i drobno posiekaj.
Wszystkie pokrojone warzywa włóż do dużej miski, zalej naszą wspaniałą marynatą i odstaw do zaparzenia na 2 godziny. Okresowo ingerujemy w nasze mieszanka warzyw. Nalewka stopniowo przenika przez warzywa i wydziela magiczny zapach.
I pozostał jeszcze jeden akcent - przygotowanie bakłażana na zimę należy wysterylizować i przechowywać w słoikach.
Sałatkę włóż do gorących, wysterylizowanych słoików, w miarę możliwości zagęść, aby nie pozostało powietrze i zamknij czystą pokrywką. Zostawiamy miejsce na sok, który uwolni się podczas sterylizacji. Za 0,650 litrowy słoik zajmie to 45 minut. Następnie zwijamy słoiki, odwracamy do góry nogami i kontynuujemy sterylizację, już pod kocykiem.
Tylko spójrz, jakie to piękne! Zwariowany pyszny bakłażan gotowe, a przez całą zimę będą zachwycać smakiem i aromatem. Smacznego!
Przepis na bakłażany na zimę bez sterylizacji w pomidorach
Kolejny z najlepszych przepisów. Jest przygotowywany szybko i okazuje się niezwykle smaczny, gorący i pikantna przekąska.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg
- pomidory - 3 kg
- słodka papryka - 1,5 kg
- czerwona ostra papryka - 2 strąki
- czosnek - 3-4 główki
- sól - 2 łyżki. l.
- cukier - 1 łyżka.
- olej roślinny - 2 łyżki.
- ocet stołowy 9% - 1 łyżka.
Przygotowanie:
W tym przepisie bakłażany można przygotować na dwa sposoby: sok pomidorowy lub w pomidorach zmielonych przez maszynę do mięsa. Zrobimy 50 x 50. Wszystkie pomidory dzielimy na dwie części. Z jednego zrobimy sok, a z drugiego pokroimy.
Robimy nacięcia na pomidorach, blanszujemy przez kilka sekund we wrzącej wodzie, następnie od razu pod zimną wodą i bez problemu usuwamy skórkę.
Pomidory pokroić w średnie plasterki i umieścić w dużej misce.
Drugą część pomidorów przepuszczamy przez sokowirówkę lub można po prostu przepuścić je przez maszynę do mięsa. Wysyłamy go również do basenu.
Dodać sól, cukier oraz bezwonny i pozbawiony smaku olej roślinny i wymieszać.
Obierz czosnek i podziel go na ząbki. Usuń nasiona z czerwonej ostrej papryki. Przełóż czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa.
Słodką paprykę pokroić w paski. Staraj się wybierać mięsiste papryki o grubych ściankach i kontrastowym kolorze. To doda potrawie smaku i koloru.
Bakłażany myjemy i kroimy w małe plasterki.
Wszystkie posiekane składniki umieścić w misce. Mieszać. Ustawić na kuchence, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dolać wody tak, aby wszystkie warzywa były przykryte.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne dwie minuty.
Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć gotowanymi pokrywkami.
Mamy 11 słoików po 0,650 grama każdy, przechowujemy je w piwnicy. Tak przygotowaliśmy prosty, kompletny i smaczny preparat na zimę z naszych ulubionych warzyw.
Bakłażany z warzywami na zimę
Ten przepis ma dużo warzyw - dużo smaków, pozwala to na wykorzystanie dania jako sałatki, przystawki lub dodatku. Nawet rozsmarowany na chlebie otrzymasz niesamowicie smaczną kanapkę.
Składniki:
- bakłażany - 1,5 kg
- pomidory - 3 kg
- marchewka - 1 kg
- cebula - 1 kg
- czosnek - 2 głowy
- sól - 2 łyżki. l.
- cukier - 1 łyżka.
- olej roślinny - 1/2 łyżki.
- ocet stołowy 9% - 1/2 łyżki.
- woda - 1/2 łyżki.
Przepis na bakłażana z języka teściowej
Przepis ten zawdzięcza swoją nazwę wydłużonemu krojeniu warzyw i bardzo ostremu, palącemu smakowi. „Język teściowej na zimę” można przygotować z dowolnych ulubionych warzyw i w tym przypadku, obowiązkowa obecność bakłażanów.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg
- pomidory - 2 kg
- słodka papryka - 1 kg
- czerwona ostra papryka - 1 strąk
- czosnek - 1 głowa
- sól - 2 łyżki. l.
- cukier - 1 łyżka.
- olej roślinny - 2 łyżki.
- ocet stołowy 9% - 100 ml
Przygotowanie:
Wstępnie zblanszuj świeże pomidory, usuń skórkę z pomidora i pokrój w plasterki. Pomidory można przepuścić przez maszynę do mięsa, sokowirówkę lub po prostu zabrać koncentrat pomidorowy. Ale dzięki pierwszej opcji będzie smaczniejsze.
Drobno posiekaj ostrą czerwoną paprykę i nasiona.
goździki młody czosnek obierz, rozgnieć płaską stroną noża i drobno posiekaj.
Słodką, mięsistą, grubościenną paprykę zaszczepia się i kroi w kostkę.
Nadzienie przygotowujemy wcześniej, aby miało czas na zaparzenie.
Do rondla włóż pokrojone pomidory, czosnek, olej roślinny, ostrą paprykę, sól i cukier. Pomidory izolowane Wystarczającą ilość sok, a jednocześnie zachowały swój kształt, jakiego od nich wymagano. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Podczas przygotowywania nadzienia posiekaj pozostałe warzywa.
Młode bakłażany wraz z delikatnymi nasionami pokroić wzdłuż owoców na talerze w kształcie języczków o grubości pół centymetra.
Do wrzącego sosu dodać paprykę i bakłażany. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia.
Dodać ocet, gotować kolejne 2 minuty, a gorącą masę przełożyć do przygotowanych gorących słoików i zwinąć.
„Język teściowej” wypadł fantastycznie palący smak i magiczny zapach. W mroźną zimę nałóżmy na kromkę chleba pikantny i aromatyczny przysmak, a miłym słowem wspomnijmy teściową.
Pyszny przepis na bakłażany - jak grzyby na zimę
To przygotowanie na zimę jest dość łatwe do przygotowania. Spróbuj, jestem pewien, że te „grzyby” przypadną Ci do gustu.
Składniki:
- bakłażany - 5 kg
- czosnek - 300 gr.
- świeży koperek - 350 gr.
- olej roślinny - 300 ml
na marynatę:
- sól - 4 łyżki. l.
- ocet stołowy 9% - 250 ml
- woda - 3 l
To wszystko na dzisiaj. Jeśli przepisy przypadły Ci do gustu, kliknij „Zajęcia”, rób notatki i udostępniaj znajomym w mediach społecznościowych. sieci. Piszcie w komentarzach, Wasze zdanie jest dla mnie bardzo ważne.
Witam wszystkich zainteresowanych tematem przygotowywania pysznych i przydatne preparaty warzywa na zimę. Rozpoczął się czas, gdy gospodynie domowe gotują, gotują na parze i konserwują warzywa pełną parą. Większość robi to według swoich sprawdzonych i przestudiowanych receptur. Ale trzeba przyznać, że każdy ma ochotę spróbować czegoś nowego.
Piękne „niebieskie” warzywa, jak potocznie nazywa się bakłażany, są smaczne i zdrowe, a do tego zawierają bardzo małą ilość kalorii. Produkty z niego wykonane są niedrogie i dostępne dla każdego. Nawet jeśli nie jesteś szczęśliwym posiadaczem działki ogrodowej, zakup warzyw do przechowania na zimę nie będzie stanowić problemu i nie nadwyręży rodzinnego budżetu. Ale jaka będzie pomoc oprócz menu głównego?
Przystawki z bakłażanów zawsze okazują się bardzo apetyczne, dlatego najczęściej ich słoiczki wyprzedają się w pierwszej kolejności. Jednocześnie przygotowanie z nich wykrojów wcale nie jest trudne, poradzi sobie nawet gospodyni domowa, która po raz pierwszy podjęła się tego biznesu. A mój wybór ciekawych, smacznych i sprawdzonych przepisów specjalnie dla Ciebie znajduje się poniżej.
Bakłażany konserwowe z pigwą
Bardzo ciekawe, piękne i pyszne konfitury na zimę. Kiedyś zobaczyłam przepis w telewizji w programie kulinarnym i postanowiłam go wykorzystać. Przystawka tak bardzo przypadła do gustu naszej rodzinie i znajomym, że co roku przygotowuję te przetwory.
Składniki:
- Bakłażany - 2 szt.
- Pigwa – 2 szt.
- Papryka czerwona – 2 szt.
- Woda – 500 ml
- Olej roślinny – 150 ml
- Ocet 9% – 100 ml
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżka.
- Papryczka chili - 1/2 szt
Etapy gotowania:
1. Umyj bakłażany i pokrój na duże kawałki. Włóż do miski i dodaj sól. Pozostaw miskę z nimi na 20 minut lub trochę dłużej.
2. W tym momencie zacznijmy siekać pozostałe warzywa. Pokrój także pigwę z papryką dość dużą.
3. Napełnij patelnię wodą, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Gdy solanka się zagotuje, dodaj do niej warzywa. Przed dodaniem bakłażanów najlepiej przepłukać je, aby pozbyć się soli. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez kwadrans.
4. Następnie wlej ocet i trzymaj patelnię na kuchence jeszcze przez kilka minut.
5. Umieścić w przygotowanych, czystych słoikach, nie zapomnij ich wysterylizować i zamknąć pokrywkami. Odwróć obrabiane przedmioty, jak pokazano na zdjęciu, pamiętaj o ich zakryciu.
Sprawdź kilka opcji.
6. Gdy tylko słoiki z konserwacją ostygną temperatura pokojowa, przenieś je do spiżarni.
Dobrego nastroju, pysznych i zdrowych przetworów!
W okresie żniw świeże warzywa cała nasza rodzina stara się przygotować jak najwięcej ciekawych i różne puste miejsca z nich. A kiedy nadejdzie Mroźna zima, zawsze miło jest otworzyć słoik smażone ziemniaki lub inne dania.
Składniki:
- Bakłażany – 2 kg
- Marchew – 600 g
- Cebula – 400 g
- Czosnek - 2 głowy
- Woda – 500 ml
- Cukier - 200 g
- Sól - 2 łyżki. łyżki
- Olej roślinny – 100 ml
- Ocet 9% – 250 ml
Etapy gotowania:
1. Usuń skórkę z owocu bakłażana, ten krok jest opcjonalny, pokrój w koła o grubości około centymetra. Włóż do głębokiej miski i zalej słoną wodą. Aby pozbyć się goryczy, odstaw je na 20-30 minut.
2. Rozgrzej patelnię z dodatkiem olej roślinny. Smaż kubki z bakłażanem po obu stronach. Następnie połóż je na drucianej kratce lub ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
3. Następnie przełóż je do miski.
4. Obierz marchewki i zetrzyj je. Mały czy duży, nie ma znaczenia, skup się na swoich preferencjach. Przełożyć do rondla, następnie przez praskę czosnkową wycisnąć do niego obrane ząbki czosnku.
5. Usuń skórkę z cebuli, opłucz zimna woda. Pokrój w półpierścienie i włóż do miski z marchewką. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Przygotuj słoiki wcześniej, umyj i wysterylizuj. Przystawkę układa się warstwami. Na dnie ułóż kilka krążków smażonego bakłażana.
7. Na wierzch połóż niewielką ilość marchewki wymieszanej z cebulą i czosnkiem.
8. W ten sposób napełnij słoiki po brzegi. Za pomocą łyżki lub dłoni lekko dociśnij po ułożeniu każdej warstwy, tak aby przekąska jak najściślej przylegała do słoiczka.
9. Aby przygotować marynatę, w rondlu wymieszaj wodę z cukrem i solą. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wlej ocet. Zalej marynatą przystawkę w słoikach, a następnie zwiń pokrywki.
Powodzenia w zimowych przygotowaniach!
Bakłażany z papryką w soku pomidorowym
Świetna przekąska dla różne rodzaje dania. Konserwacja ta nie wymaga sterylizacji, jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Korzystam z tego przepisu już od dawna i nigdy mnie nie zawiódł. Tobie też radzę spróbować.
Składniki:
- Bakłażany – 1 kg
- Pomidory – 500 g
- Papryka – 200 g
- Sól dla smaku
- Cukier - do smaku
- Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
Etapy gotowania:
1. Usuń skórkę z bakłażanów i pokrój w dużą kostkę. Pokrojone owoce włóż do rondla, dodaj sól, wystarczy jedna łyżka stołowa, wymieszaj. Odstaw na pół godziny, dzięki temu bakłażany pozbędą się goryczy. Powstały płyn należy następnie spuścić.
2. C papryka usuń rdzeń z nasionami, umyj. Zmiel w paski, ale nie drobno.
3. Połóż patelnię z warzywami na kuchence, wlej olej roślinny. Musisz gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aby warzywa stały się bardziej miękkie, ale nie całkowicie ugotowane.
4. W tym celu należy zmiksować pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodaj cukier, aby zneutralizować nadmiar kwasowości, przenieś mieszaninę do warzyw. Kontynuuj gotowanie przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie zdejmować pokrywy.
5. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę lub posiekaj jak najdrobniej nożem. Włożyć do rondelka z przygotowaną już mieszanką warzywną, zalać octem i wymieszać. Koniecznie spróbujcie i w razie potrzeby dodajcie soli i cukru.
6. Dokładnie wypłucz słoiki, natychmiast po sterylizacji napełnij je przekąskami i szczelnie zamknij pokrywkami.
Pyszne przetwory, zajadaj się z przyjemnością!
Pieczone bakłażany z przyprawami
Pikantny pikantna przekąska dzięki czosnkowi, mieszance papryki i przypraw smakuje wyjątkowo ciekawie. Całe bakłażany piecze się w piekarniku, a następnie duszi w pomidorach.
Składniki:
- Bakłażany – 1 kg
- Pomidory – 500 g
- Czosnek - głowa
- Przyprawy - 1 łyżeczka
- Mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżka. łyżka
Etapy gotowania:
1. Umyj bakłażany i osusz ręcznikiem. Ułożyć na blasze do pieczenia, duże owoce nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około pół godziny.
2. Opłucz pomidory i usuń skórkę. Nie jest to trudne, wystarczy włożyć je na kilka minut do wrzącej wody, po zrobieniu na wierzchu nacięcia w kształcie krzyża, po czym można łatwo usunąć skórkę. Zmiel blenderem na puree. Masę pomidorową wlać do rondla lub rondla. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Następnie dodać sól, cukier, przyprawy i mieszankę papryki.
3. Od schłodzonego pieczony bakłażan usuń skórę i pokrój według uznania. Przenieś je do sos pomidorowy, zamieszać. Gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj czosnek, który wcześniej przecisnąłeś przez prasę.
4. Napełnij wysterylizowane słoiki przekąską i zwiń pokrywki.
Ten prosty preparat jest gotowy na zimę, wypróbuj i Ty!
Nadziewane bakłażany na zimę - przepis wideo
Szczerze mówiąc, sama jeszcze nie robiłam tego przepisu. Ale sam pomysł bardzo mi się spodobał. A tego, jak cudownie to wszystko zostało pokazane i opowiedziane w filmie, nie da się wyrazić słowami. Przepis zabrałam do swojej skrzyni skarbów i na pewno zrobię w tym roku.
Życzę Ci sukcesu!
Im bliżej zbliża się jesień, tym bardziej musimy zadbać o przetwory, które zagoszczą na Waszym stole podczas zimnej pory roku. Poza tym na pewno każdemu zdarzają się ciężkie dni, po których nie chce się już stać przy piecu. W tym przypadku ochrona zawsze mi pomaga.
Przygotuj materiały w dobry humor, pyszne przetwory do Ciebie i przechowywane przez długi czas!
Bakłażany zachowują się dobrze różne puste miejsca, dlatego często są przygotowywane na zimę. Przetwory z bakłażana dobrze się przechowują i pomogą ci nie raz w zimie.
Co można zrobić z „niebieskich”? Jest wiele rzeczy - po prostu nie da się wymienić wszystkich przepisów, w których można wykorzystać bakłażany. Jeśli chcesz, możesz przygotować solone bakłażany, zrobić z nich kawior - smakuje bardzo podobnie do grzybów, a różne sałatki z przystawkami również sprawdziły się znakomicie.
Wiele osób zauważa, że smak przetworów z bakłażana jest niezwykły, przypominający grzyby i na swój sposób oryginalny. Jest inny niż wszystkie i żeby to docenić, przygotowania zimowe Bakłażana trzeba koniecznie spróbować.
Najlepszy przepis na bakłażany na zimę – palce lizać
Jeden z najlepsze przepisy Przygotowując bakłażany na zimę, uważam je za „niebieskie” w połączeniu z warzywami i oblane sosem pomidorowym. Okazuje się bardzo smaczne.
Składniki:
- bakłażan – 460 gramów;
- mięsiste pomidory – 250 gramów;
- słodka papryka – 280 gramów;
- cebula rzepa – 260 gramów;
- ostra papryka - do smaku;
- czosnek – 40 gramów;
- sól – 10 gramów;
- cukier – 20 gramów;
- sos pomidorowy – 360 ml;
- ocet – 45 ml;
- olej roślinny – 100 ml;
- papryka i inne przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
- Najpierw przygotujmy warzywa. Należy je opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem.
- Bakłażany należy przeciąć na pół po odcięciu ogonów. Teraz przecinamy każdy kawałek w poprzek w postaci dużych kostek.
Nie ma potrzeby tego tutaj udoskonalać, bo ostatecznie wyjdzie coś, co nie jest piękne. przekąska warzywna i zwykły kawior z bakłażana.
- Pomidory pokroić na cztery części.
Do przygotowania wskazane jest wybranie tych, które są silniejsze. Odmiana „kremowa” jest dobra.
- Paprykę również przecinamy na pół, usuwamy torebkę z nasionami i pamiętajmy o wycięciu białych przegród. Dają lekka goryczka– nie każdemu się to podoba. Następnie kroimy paprykę w grube paski, mniej więcej tej samej grubości co bakłażany.
- Obierz cebulę z powierzchniowych łusek i pokrój w duże półpierścienie. Następnie demontujemy go ręcznie.
- Weź rondelek z wysokimi bokami i wlej do niego olej.
- Umieść w nim wszystkie przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj. Włącz mały ogień i smaż mieszankę warzywną przez około 10 minut. W tym czasie warzywa zostaną usmażone i utworzy się na nich apetyczna skórka. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że się nie spalą.
- Czas dodać soli i osłodzić przyszłe przygotowania. Można dodać także czosnek i przyprawy. Tutaj możesz skupić się na swoim guście.
- Dodać sos pomidorowy, wszystko wymieszać i dusić bakłażany z warzywami przez kolejne 20 minut. Krótko przed końcem gotowania – 5 – 7 minut – dodać ocet.
- Po upływie wyznaczonych 20 minut rozłóż przygotowaną mieszankę warzywną do wysterylizowanych słoików i zwiń je pod żelazne czapki zapewniając pełną szczelność.
Pamiętaj, aby odwrócić słoiki do góry nogami, tj. Nakładamy je na pokrywki i izolujemy. Można je położyć na ciepłym kocu, a następnie owinąć nim. W tej formie przedmiot powinien stać przez jeden dzień. Następnie bakłażany można przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.
Przygotowanie bakłażanów na zimę w kubkach z czosnkiem - przystawka „Ogonyok”
Kolejna wersja pikantnej przekąski z bakłażana na zimę, znana jako „Ogonyok”.
Składniki (na siedem słoików 500 ml):
- niebieskie - 3 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- miąższ czosnkowy - 200 gramów;
- strączkowy ostra papryczka- smak;
- olej roślinny - 125 ml;
- 9% ocet - 200 ml;
- cukier granulowany - 170 gramów;
- sól - 1,5 łyżki stołowej;
- Olej roślinny - będzie używany wyłącznie do smażenia.
Przygotowanie:
- Możesz użyć dowolnej odmiany bakłażana, najważniejsze jest to, że nie są przejrzałe. Potrzebujemy mocnych warzyw. Umyj je i pokrój w plastry o grubości 1 cm ważny punkt, bo jeśli pokroimy je cieńsze, bakłażany rozpadną się podczas smażenia.
- W tym przepisie nie ma potrzeby zasypywania ich solą. Przystawka okazuje się dość ostra, a typowa dla bakłażanów goryczka nie będzie wyczuwalna.
- Smażyć koła na oleju roślinnym. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć kilku patelni jednocześnie.
- Bakłażany uwielbiają olej i chłoną go jak gąbka, dlatego trzeba go okresowo dodawać do patelni.
- Paprykę umyj, obierz i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z ząbkami czosnku i ostrą papryką. Na tym etapie możesz kontrolować ciepło gotowe przekąski- wszystko będzie zależeć od tego, ile chili dodasz.
- Przełóż mieszaninę pieprzu do rondla, dodaj olej, ocet, cukier i sól. Nasz nadzienie gotujemy od momentu zagotowania na minimalnym ogniu przez około 15 minut.
- Słoiki, w których umieścisz przedmiot, muszą być wcześniej wysterylizowane. Aby to zrobić, użyj piekarnika – włóż do niego słoiki i ustaw temperaturę na 110°C. Wystarczy 10 minut od nagrzania piekarnika. Zagotuj pokrywki osobno.
- Na dno lekko ostudzonego słoika nałóż odrobinę sosu, następnie warstwę bakłażana i kolejną porcję sosu. Układamy warstwy naprzemiennie, wypełniając słoik mniej więcej do poziomu wieszaków. Jeśli dopełnisz, sos wyleje się podczas sterylizacji.
Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 30 minut, a litrowe przez pół godziny. Następnie zwiń przekąskę i pozostaw ją do wystygnięcia, owiniętą w ciepły koc.
Przed podaniem bakłażany należy dokładnie schłodzić w lodówce.
Bakłażany na zimę są jak grzyby - przepis bez sterylizacji
Smażone bakłażany faktycznie smakują jak grzyby. Zwłaszcza jeśli dodasz do nich czosnek podczas gotowania.
Składniki:
- bakłażany – dwa kilogramy;
- kilka liści laurowych;
- sól;
- świeża pietruszka;
- rafinowany olej roślinny.
Na marynatę:
- woda – 160 ml;
- olej roślinny – 160 ml;
- Ocet 9% – 160 ml.
Zacznijmy gotować:
- Bakłażany należy umyć i odciąć ich końcówki. Następnie pokroić je w drobną kostkę - około 2x2 cm.
Aby pozbyć się charakterystycznej goryczy z bakłażana, włóż przygotowane warzywo do miski i obficie posyp solą. Wymieszaj i odstaw na około godzinę.
- Cebulę należy obrać i pokroić w półpierścienie, a pietruszkę posiekać.
- Załóżmy, że minęła godzina. Myjemy bakłażany pod bieżącą wodą i wrzucamy je do durszlaka. Dzięki temu pozbędziemy się soli. Pozwól warzywom odcieknąć.
- Na patelni lub rondlu rozgrzej olej i smaż na nim bakłażany, aż pojawi się skórka. Niech się zarumienią i staną się ładne.
- Usmażone bakłażany ułożyć w wysterylizowanych słoikach, lekko je ubijając.
- Teraz musisz przygotować nadzienie. Zagotuj wodę, dodaj ocet i olej roślinny. Ponownie zagotuj i zalej bakłażany. Natychmiast uszczelnić i zaizolować.
Bakłażany nie różnią się smakiem od grzybów. Przed podaniem należy włożyć do nich posiekany czosnek lub cebulę – w zależności od upodobań – i polać olejem roślinnym „z zapachem”. A wtedy na pewno nie będzie można ich odróżnić od grzybów.
Jeśli boisz się, że przedmioty nie „staną”, możesz wysterylizować słoiki. W przypadku butelek półlitrowych jest to 10 minut, a w przypadku butelek litrowych 15 minut.
Język bakłażana teściowej na zimę
Język teściowej - świetna przekąska z bakłażanów, czyli teraz czas na gotowanie. Małe błękitne już śpiewają z całych sił i są gotowe do odbioru. Jeżeli lubisz bardziej pikantne przetwory, to ten przepis na bakłażana jest właśnie dla Ciebie.
Składniki (na 8 puszek 500 ml):
- 4 kg średniej wielkości bakłażanów;
- kilogram mięsistych pomidorów i słodkiej (już w pełni dojrzałej) papryki;
- szklanka startego drobna tarka czosnek;
- papryczka chili;
- szklanka octu (9%);
- olej roślinny;
- dwie łyżki granulowanego cukru;
- łyżka soli.
Przygotowanie:
- Bakłażany myjemy i odcinamy łodygi. Teraz należy je pokroić w cienkie podłużne płyty. Posyp dobrze solą i odstaw na półtorej godziny, aby wypłynęła z nich cała goryczka.
- W tym czasie zostanie przygotowany sos, który posłuży do polewania.
- Zgodnie ze schematem gotowania przypomina adjika. Myjemy pomidory, obieramy cebulę, usuwamy nasiona i białe ścianki ze słodkiej papryki. Przepuszczamy preparaty przez maszynę do mięsa, dodając ostrą paprykę do mieszanki warzywnej. Konieczne jest usunięcie z niego nasion. W przeciwnym razie otrzymasz prawdziwie drakońskie wypełnienie!
- Powstałą mieszaninę przełożyć do rondla. Posolić i osłodzić. Natychmiast dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wyjmij z pieca. Odłożyć na bok.
- Myjemy bakłażany z soli i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
- Teraz będzie pakował przekąski. Na dno sterylnego słoika wlej łyżkę ostrego sosu i połóż na nim. smażony bakłażan. Lekko dociśnij i ponownie polej sosem. Warstwy powtarzamy aż do zapełnienia słoika, który następnie zwijamy pod pokrywką.
Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami i owiń go kocem, aż całkowicie ostygnie.
Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!