Delikatne, bogate ciasto na pierogi. Najsmaczniejsze ciasto na ciasta

Aby przygotować ciasto, do ciepłego mleka dodać drożdże i 1 łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut, aby drożdże się pobudziły i pojawiła się puszysta czapka. Następnie dodaj pozostałe 2 łyżki cukru. cukier waniliowy, posolić i wbić jajko, dobrze wymieszać trzepaczką. Następnie wlej olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj. Dodajemy w częściach przesianą mąkę i zagniatamy na miękko ciasto drożdżowe, nie klei się do rąk. Nasmaruj miskę olej roślinny i włóż do niego ciasto.

Następnie zagnieść ciasto i pozostawić na kolejne 30-40 minut. Ciasto powinno stać się bardziej elastyczne i podwoić swoją objętość.

Umyj jagody. Usuń pestki z moreli i wiśni. Morele pokroić na małe kawałki.

Zlep brzegi każdej tortilli, tworząc pasztecik. Zrób w ten sposób wszystkie ciasta.

Placki maślane na suchych drożdżach, pieczone w piekarniku, okazują się bardzo smaczne i przewiewne. Należy je zdjąć z pergaminu zaraz po upieczeniu, aby nie przykleiły się do soku, który wypłynął z nich podczas pieczenia. Gdy placki trochę ostygną, można je podawać z filiżanką. aromatyczna herbata lub mleko.

Smacznego!

Aby pieczenie zakończyło się sukcesem, musisz zrobić najsmaczniejsze ciasto maślane na bułki. Istnieje kilka opcji gotowania.

Przepis na klasyczne ciasto drożdżowe maślane

Najprostsza opcja. Powstałe ciasto uważa się za uniwersalne.

Wymagane produkty:

Pół kilograma mąki premia;
Trochę ghee;
Ćwierć małej łyżki soli;
Pięć gramów suchych drożdży;
Około 100 gramów cukru;
Szklanka mleka.

Proces gotowania:

Weź średniej wielkości miskę i wymieszaj w niej wszystkie suche składniki.
W drugim naczyniu rozpuść masło i wymieszaj z jajkiem. Tutaj też dodaj mleko. Należy pamiętać, że temperatura mieszanki powinna być o około kilka stopni wyższa od temperatury pokojowej.
Teraz wymieszaj wszystkie składniki z obu misek i dobrze wymieszaj. W tym czasie stopniowo dodawaj mąkę, aby ciasto nie rozciągało się za rękami.
Pozostaw wstępnie przykryty pojemnik z mieszanką na godzinę lub półtorej, aby zwiększyć objętość.

Najsmaczniejsze ciasto drożdżowe

Słodkie ciasto drożdżowe na bułki prosty przepis, co każdy może zrobić.

Wymagane składniki:

Dwie szklanki niezbyt tłustego mleka;
Trzy jajka;
Około 200 gramów cukru;
Małe opakowanie masła lub margaryny;
Pakowanie drożdży suchych. Możesz użyć świeżych;
Trochę soli;
Mąka - tyle, ile potrzeba.

Proces gotowania:

Zacznij od podgrzania mleka. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub w rondlu. I natychmiast rozpuść w nim drożdże z dużą łyżką cukru i mąki. Pozostaw na 15 minut.
Doprowadź olej do stan ciekły, ubić jajka z cukrem.
Teraz weź duży i głęboki pojemnik, w którym wymieszaj zawartość szklanki z drożdżami, mlekiem i jajkami. Posolić to wszystko.
Zacznij ostrożnie dodawać mąkę. Należy to robić małymi porcjami, aby ciasto było miękkie. Konsystencja powinna lekko lepić się do dłoni. Przykryj i odstaw na 30 minut.

Sposób przygotowania gąbkowy

Więcej skomplikowany przepis, ale lepiej nadaje się do pieczenia niż na prosto.

Wymagane produkty:

Trochę cukru i soli;
Szklanka mleka o pojemności 250 ml;
100 gramów masła;
Jedno jajko;
Pół kilograma dobrej jakości mąki;
Świeże drożdże - około 20 gramów.

Proces gotowania:

Najpierw podgrzej mleko, zimne nie pomoże. Powinno być nieco cieplejsze niż temperatura pokojowa. Dodaje się do niego cukier, następnie drożdże i około pięciu dużych łyżek mąki. Powstałą mieszaninę należy odstawić na około 20 minut.
Po upływie tego czasu wyrośnięte drożdże wsypujemy do dużej miski, wbijamy do niej jajko i wszystko mieszamy.
Pozostałą mąkę wsypać do pojemnika z drożdżami i jajkiem. Dopraw całą mieszaninę solą.
Doprowadź olej do temperatura pokojowa, tak aby nie był całkowicie płynny, ale wystarczająco miękki. Należy go wymieszać w częściach z resztą produktów.
Pozostaje tylko dobrze ugniatać, aby powstała bryła była gładka i nie lepka.
Przykryj miskę czymś i odstaw na 60 minut. Z biegiem czasu masa powinna podwoić swoją objętość.
Lekko zapamiętaj grudkę i usuń ją ponownie na godzinę. Następnie możesz przygotować ciasta i inne wypieki.

Delikatne ciasto kefirowe

Doskonałe ciasto na ciasta dla tych, którzy nie mają specjalnych umiejętności gotowania.

Produkty do gotowania:

Szklanka niskotłuszczowego kefiru;
3-4 szklanki mąki;
100 gramów zmiękczonego masła;
Dwie duże łyżki cukru;
Trochę soli;
Półtorej łyżeczki suchych drożdży;
Dwa jajka;
Pół szklanki gorącej wody.

Proces gotowania:

Doprowadzony do stanu ciekłego masło wymieszać z kefirem, gorąca woda. Dodaj tutaj jajka i cukier. Dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj.
W osobnym pojemniku wymieszaj trzy szklanki mąki z drożdżami i powstałą mieszaninę małymi porcjami dodawaj do pozostałych składników, tak aby grudka okazała się plastyczna.
Przykrytą miskę odstawiamy w dość ciepłe miejsce na 60 minut.

Na margarynie

Przygotuj pyszne bułeczki można zrobić z ciasta na margarynie. Przepis będzie działać gdy pilnie potrzebujesz przygotować ciasto, a w domu nie ma masła. Będziesz potrzebować tych samych składników, co do klasyczny przepis. Jedyną różnicą będzie brak masła. W tej wersji zastąpiono ją margaryną.

Wszystkie pozostałe czynności są powtarzane. Drożdże wlać do ciepłego mleka, dodać cukier i odrobinę soli. Pozostawić na piętnaście minut do wyrośnięcia. Dodaje się mąkę, produkty miesza się i doprowadza do zaczynu jednorodna konsystencja aby masa nie kleiła się do rąk. Odstawić w ciepłe miejsce na sześćdziesiąt minut i po upływie tego czasu jest gotowe do użycia.

Z kwaśną śmietaną

Niektórzy uważają, że ta opcja gotowania jest znacznie lepsza niż klasyczna. Ciasto okazuje się po prostu pyszne.

Wymagane składniki:

Dwa jajka;
Szklanka ciepłego mleka;
Małe opakowanie kwaśnej śmietany;
Dwie łyżeczki suchych drożdży;
Pół kilograma mąki;
Cukier według własnego uznania;
Trochę soli.

Proces gotowania:

Lekko podgrzane mleko, ale nie gorące, miesza się z cukrem i drożdżami. Wlewa się tu również niewielką ilość mąki. Powstałą mieszaninę należy dobrze wymieszać widelcem lub trzepaczką, aby nie było grudek.
Masę w pojemniku przykryć czymś i odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut, aby powiększyła się.
Po upływie wyznaczonego czasu dodaje się całą śmietanę, sól i zawartość dwóch jaj.
Teraz musisz ostrożnie dodać pozostałą mąkę w małych porcjach i zagnieść mieszaninę. Należy to robić przez co najmniej dziesięć minut, aby grudka przestała się kleić, była miękka i przyjemna. Po czym jest ponownie wyjmowany na półtorej godziny, a następnie używany do pieczenia.

Istnieje kilka opcji najsmaczniejszych nadzień:

Najprostszą opcją są rodzynki. Smak takich bułek jest znany każdemu od dzieciństwa. Można też użyć innych suszonych owoców, na przykład suszonych moreli. Są po prostu dodawane do ciasta.
Więcej ciekawa opcja słodka bułka- Z nadzienie bananowe. Używany do gotowania Puree bananowe, którym nadziewane jest ciasto, jak przy robieniu ciast.
Pożywna propozycja na śniadanie lub przekąskę - z boczkiem i serem. Produkty można włożyć do środka lub wymieszać z ciastem.
Słodkie bułeczki dla dzieci - z konfiturą lub konfiturą. Nadzienie można włożyć do ciasta lub ozdobić nim wierzch bułki.
Połączenie sera z czosnkiem i majonezem zna chyba każdy. Spróbuj zrobić nadzienie słodkie wypieki. Nie tylko tak będzie oryginalny smak, ale także sycącą przekąskę.
I oczywiście cynamon. Opcja, która spodoba się każdemu. Pachnąca przyprawa lub wylewany bezpośrednio na ciasto razem z masłem lub wylewany na wierzch wypieków. Ale pierwsza opcja jest uważana za najlepszą, ponieważ smak bułek jest jaśniejszy, bogatszy i ciekawszy.

Ciasto drożdżowe niekwaszone.
Ciasto proste otrzymujemy, gdy do ciasta dodamy odrobinę wypieku: masło, jajka. Ciasto to zagniatamy od razu, w jednym kroku.
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku lub wodzie (temperatura 35-37°C) i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia drożdży w wodzie.
Dodajemy jajko, cukier, sól, stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto (najlepiej najpierw utrzeć jajko z solą i cukrem, a następnie dodać do ciasta).
Pod koniec wyrabiania dodać roztopione i ostudzone masło oraz olej roślinny i wyrabiać, aż ciasto przestanie kleić się do miski i dłoni (ciasto nie powinno być sztywne).
Gotowe ciasto Nasmaruj olejem roślinnym, włóż do dużej miski, przykryj serwetką lub ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto wyrośnie, zagniatamy je i pozwalamy mu ponownie wyrosnąć. Następnie możesz rozpocząć pieczenie.

Słodki biszkopt drożdżowy.
Ciasto biszkoptowe przygotowuje się, gdy trzeba dodać więcej wypieku - masła, jajek, cukru, na przykład na słodkie ciasta, bułki itp.

Badanie jakość drożdży.
Do małej głębokiej miski wlej 50 ml ciepłego mleka (35-37°C), dodaj 1 łyżkę cukru i wymieszaj.
Drożdże wkruszyć do mleka i mieszać aż do rozpuszczenia drożdży (najlepiej mieszać palcami lub drewnianą łyżką).

Umieść mieszaninę drożdży w ciepłym miejscu na 10-20 minut. Drożdże powinny się spienić i unieść jak czapka.

Przygotowanie gąbka.
Do dużej miski przesiej mąkę (150-200 g), wlej pozostałe mleko (400-450 ml) i wymieszaj - ciasto powinno wyglądać jak naleśniki.
Spienione drożdże mieszamy widelcem lub małą trzepaczką i wlewamy do mieszanki mleczno-mącznej.

Dobrze wymieszaj i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40-60 minut.

W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość, „skurczyć się” i zacząć odpadać.
Gdy tylko ciasto zacznie odchodzić, jest gotowe.

Przygotowywać wypieki.
W osobnej misce ubić jajka z cukrem i solą (można też dodać cukier waniliowy, wanilię, szafran i inne dodatki dla smaku).

Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej (aby nie spalić drożdży).
Do przygotowanego ciasta dodać rozgniecione jajka i wymieszać.
Stopniowo dodając mąkę małymi porcjami, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
Wyrabiając ciasto smaruj dłonie i stół na przemian roztopionym masłem i olejem roślinnym.
Zagniatanie ciasta jest jednym z głównych punktów podczas wyrabiania ciasta drożdżowego. Ciasto uwielbia być wyrabiane ręcznie przez długi czas. Ciasto wyrabiamy, najlepiej co najmniej 20 minut.

Następnie włóż je z powrotem do naczynia, przykryj serwetką lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.

Świeże wypieki - nie tylko smaczny dodatek do picia herbaty, ale także wyznacznik kulinarnych talentów gospodyni. Zapach pysznych wypieków, rozchodzący się nie tylko po całym domu, ale także na zewnątrz, wywołuje nieodpartą chęć natychmiastowego rozkoszowania się bułeczkami, pasztetami, pasztetami i innymi smakołykami produkcja domowa. Aby przygotować pyszne wypieki, potrzebujesz bardzo niewiele: odrobiny chęci, odrobiny inspiracji i przepisu pyszne ciasto. Z tym ostatnim często pojawiają się trudności: jeden okazuje się zbyt twardy, drugi słabo wyrasta, trzeci czerstwieje w ciągu kilku godzin po wyjęciu produktów z piekarnika. Aby uniknąć tych wszystkich problemów, użyj tego przepisu na ciasto na ciasto. Zawsze wychodzi miękkie, aromatyczne, szybko wyrasta, nie osypuje się i pozostaje świeże przez kilka dni. Z tego ciasta można zrobić nie tylko ciasta, ale także duże ciasta, bochenki, bułki, serniki, bułeczki, bułeczki i wiele więcej. Przepis polega na użyciu najprostszego i niedrogie produkty, który każda oszczędna gospodyni domowa ma w swojej kuchni. Nawet niedoświadczony kucharz może poradzić sobie z procesem gotowania.

Informacje o smaku ciasta

Składniki

Jaja kurze – 3 szt.;
Drożdże suche – 10 g;
Mleko – 1,5 łyżki;
Mąka pszenna – 650-700 g;
Sól – 1/3 łyżeczki;
Cukier granulowany – 1,5 łyżki;
Masło – 4,5 łyżki.

Jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasta przy użyciu suchych drożdży

Do głębokiej miski odpowiedniej do wyrabiania ciasta wlej ciepłe mleko (około 40 stopni). Im tłusty składnik, tym smaczniejsze będą przyszłe wypieki. Dodać sól.

Wypełnić cukier granulowany. Trochę tego potrzeba, bo... ten składnik używany w duże ilości, spowalnia proces fermentacji.

Wbić jaja kurze. Lepiej jest wyjąć ten produkt z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem, aby wystarczająco się rozgrzał.

Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką, tak aby wszystkie składniki równomiernie połączyły się w jednorodną mieszaninę.

Dodać przesianą mąkę. Aby ciasto było bardziej delikatne i smaczne, składnik należy kilkakrotnie przesiać przez sito.

W powstałym kopcu mąki za pomocą łyżki zrób małe wgłębienie i wlej do niego suche drożdże.

Zacznij wyrabiać ciasto ręczną trzepaczką.

Gdy ciasto osiągnie konsystencję gęsta śmietana, dodaj do tego roztopione masło.

Teraz kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma. Dzięki masłu nie klei się do dłoni. Gotowe ciasto jest miękkie i lekko elastyczne. Jeśli ugniatanie zostanie zakończone, ale nie osiągnięto pożądanego rezultatu, dodaj więcej mąki, doprowadzając przedmiot do wymaganego stanu. Produkt należy dodawać małymi porcjami, aby nie przesadzić. W przeciwnym razie gotowe wypieki będą twarde i szybko się zestarzeją.

Miskę z ciastem przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub folię spożywczą i wyślij w ciepłe miejsce na 3 godziny. W tym czasie objętość przedmiotu obrabianego powinna wzrosnąć trzykrotnie.

Ciasto drożdżowe na ciasta jest gotowe do domowego wypieku.

Sieć zwiastunów

Przenieś go na powierzchnię roboczą, ugniataj rękami i zacznij tworzyć pożądane produkty.

Zrobiliśmy ciasta i usmażyliśmy je na patelni. To ciasto drożdżowe jest również pyszne pieczone ciasta w piecu. Smacznego!

Uwaga dla właściciela:

Jeśli planujesz robić słodkie wypieki, dodaj trochę waniliny lub ekstrakt waniliowy. Dzięki temu wypieki nabiorą zawrotnego aromatu.
Z tego ciasta można przygotować nie tylko wypieki w piekarniku. Preparat świetnie nadaje się do tworzenia smażonych pasztetów czy białek.
Po uformowaniu ciast (lub innych produktów) ułóż je na blasze lub blasze do pieczenia i pozostaw na 15-20 minut do wyrośnięcia. Dzięki temu wypieki będą bardziej puszyste i zwiewne.
Aby wypiek wyglądał bardziej apetycznie, powierzchnię produktu można posmarować roztrzepanym jajkiem, mlekiem lub mocną, słodką herbatą. Wypieki zyskają piękną błyszczącą skórkę.

Aby przygotować bogate ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku, potrzebujesz najwięcej zwykłe produkty, które zawsze można znaleźć w każdej kuchni. Ale możesz już upiec z niego ciasta z różnymi nadzieniami, bułki lub ciasta. - jest to ciekawe i mało pracochłonne zadanie.

Nie tylko to od niego zależy wygląd, ale także smak wypieków. Być może dzisiaj opowiem Wam (nie, to nie bajka) o tajnikach przygotowania pysznego, bogatego ciasta drożdżowego. Myślę, że może ci się spodobać pieczenie z nim. Dostałam ten przepis od mojej mamy, a ona od mojej Babci. Przepis sprawdzony przez czas i pokolenia. Teraz będziesz o tym wiedział.

Co to jest bogate ciasto drożdżowe?

Bujne, bogate ciasto drożdżowe przygotowywane jest na bazie suchego lub świeże drożdże. Sprawiają, że wypieki stają się porowate i puszyste. Osobiście najczęściej używam drożdży suchych, ponieważ są wygodniejsze w przechowywaniu i mają długi termin przydatności do spożycia. Jeśli na chleb, pączki, pizzę i podpłomy przygotowuje się zwykłe ciasto drożdżowe, to ciasto z nim duża ilość muffin nadający się do gotowania słodkie wypieki. To sprawia, że pyszne ciasta, ciasta, bułki i bułki.

Wypieki to jajka, masło, margaryna, mleko, tłuszcz roślinny, cukier. Tych składników powinno być całkiem sporo (w zależności od przepisu).

Warto zaznaczyć, że ciasto drożdżowe na margarynie nie będzie tak delikatne jak na domowym maśle. Do większości przepisów staram się używać prawdziwego masła, a nie zastępować tanią margaryną.

Do gotowania użyjemy mąki premium. Przed gotowaniem należy go przesiać, aby nasycić się powietrzem. To pomoże ciasto maślane być bardziej krągła, nawet pomimo tego, że będzie zawierać dużo tłuszczu.

Metody gotowania

Ciasto drożdżowe maślane można przygotować na dwa sposoby: biszkoptowe i proste.

Co więcej, im więcej tłuszczów w cieście, tym bardziej wskazane jest stosowanie metody opira w przygotowaniu ciasta. Jest używany częściej.

Metoda przygotowania biszkoptu polega na przygotowaniu ciasta, z którego ugniata się bogate ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj trochę mąki i cukru. Okazuje się, że jest to bardzo płynna masa (jak naleśniki). Powinno lekko fermentować w ciepłym miejscu, po czym dodać do niej pozostałe składniki i pozostałą mąkę. Po wyrobieniu ciasto drożdżowe pozostawia się na 1 godzinę, a następnie wykorzystuje.

Prostą metodę gotowania można zastosować, jeśli nie używasz dużo pieczenia. Ta metoda jest łatwiejsza niż poprzednia. Do mąki wlewa się ciepłe mleko, w którym rozpuszcza się świeże drożdże, dodaje pozostałe składniki i zagniata miękkie, elastyczne ciasto maślane. Pozostawić w cieple na godzinę, po czym można go używać zgodnie z przeznaczeniem.

Sekrety robienia pysznego, bogatego ciasta drożdżowego

Korzystamy z najwyższej jakości mąki pszennej. Przed użyciem należy go przesiać.
Nie można zastąpić cukru słodzikami. Cukier w cieście służy nie tylko do nadania słodyczy, ale także do „karmienia” drożdży.
Drożdże można stosować zarówno świeże, jak i suszone. Świeże trzeba rozpuścić ciepła woda lub mleka i wymieszać aktywne suche drożdże z mąką. Na 0,5 kg mąki weź 20-30 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki. suchy. W 1 łyżeczce. Umieszcza się 1,7 g suchych drożdży (co odpowiada 6 g świeżych).
Do rozpuszczenia drożdży użyj wody lub mleka, którego temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni. Jeśli płyn będzie gorący, drożdże zostaną zabite, a wypieki nie urosną podczas gotowania.
Nawet w słodkim cieście trzeba dodać przynajmniej szczyptę soli, żeby było smaczniejsze.

Przepis na robienie bogatego ciasta drożdżowego na ciasta w piekarniku metodą prostą

2 jajka
4 łyżki masło domowej roboty
1 łyżeczka sól
6 łyżek Sahara
300 ml tłustego mleka
5 szklanek mąki
2 łyżeczki suche drożdże

Zacznijmy gotować od najprostszej rzeczy - musimy przesiać mąkę. Na początek weź 4 szklanki mąki, a następnie będziemy ją dodawać w miarę upływu czasu.

Do zagłębienia w mące wlać mleko i podgrzać do 40 stopni.

Rozbijanie jaj.

Dodaj cukier, aby zasilić drożdże.

Dodaj sól, aby poprawić smak.

Podgrzewaj masło w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę lub kąpiel wodna go stopić. Dodaj ciepłe masło.

Do mąki wlać suche drożdże.

Ugniataj długo miękkie ciasto dodając pozostałą mąkę.

Przykryj pojemnik ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, aby odpoczęło.

Po upływie określonego czasu zagnieść i wykorzystać ciasto zgodnie z jego przeznaczeniem. Robi doskonałe bułeczki i ciasta, bułki i ciasta.

Teraz wiesz, jak zrobić słodkie, bogate ciasto drożdżowe. Mam nadzieję, że Twoje wypieki zawsze wyjdą puszyste i pyszne!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł