Przepis na świeże ciasto drożdżowe. Jak zrobić domowe ciasto

Ciasto drożdżowe to rzecz uniwersalna i tyle, bo można je robić i gotować w dowolny sposób. Jak przygotować ciasto drożdżowe? Możesz wybrać i zrobić przepis z mlekiem, zagnieść z wodą lub położyć lekkie ciasto drożdżowe na śmietanie. Jednym z głównych punktów jest wybór dobre drożdże. Możesz zrobić zarówno na sucho, jak i na żywo, wszystko zależy od wybranego przepisu. Oczywiście ciasto drożdżowe nie jest bardzo szybkie, ale to nie przeszkadza w jego stosowaniu w dużych ilościach naczynia. Ile ciast, ciast i innych produktów można z niego upiec! Ile smażonych i pieczonych smakołyków można zrobić z tego ciasta! Wszystko zależy od umiejętności gospodyni.

Czas pieczenia: 20 minut na wyrabianie + 60 minut na wyrastanie ciasta

Kalorie: 296 kcal na 100 gramów

Cecha tego ciasto drożdżoweże jest bardzo posłuszny. Przepis pozwala gotować z niego bułki, ciasta, robić dużo ciast i nie będzie to trudne. Tworzy rzeczywistość kulinarne arcydzieła- od smażonych po pieczone. Najszybciej i najsmaczniej, a gotowanie to sama przyjemność.

Zestaw produktów

• 500 gramów mąki pszennej;
• 250-350 gramów mleka lub wody;
• 80 gramów cukru;
• 50 gramów masło;
• 25 gramów prasowanych (świeżych) drożdży;
• 0,5 łyżeczki soli.

Przepis

1. Przygotowanie i nałożenie ciasta na ciasta jest dość proste. Trzeba tylko wziąć raczej ciepłe mleko, ale nie gorące, dodać do niego łyżeczkę cukru i nie dotykać go przez 15-20 minut, aż drożdże zaczną się podnosić i utworzą pianę lub „czapkę”.
2. Teraz czas na zrobienie ciasta! Bierzemy miskę do wyrabiania ciasta i wkładamy do niej resztę składników: cukier, mąkę i sól. Następnie wlej drożdże do tej masy i dobrze wymieszaj. Teraz, gdy do ciasta zostało już bardzo mało, należy dodać do miski olej roślinny i wyrabiać przez około 2 minuty w robocie kuchennym lub w maszynie do chleba (do wyboru). Ciasto drożdżowe można również zagnieść rękami, jednak będzie to znacznie trudniejsze i dłuższe.
3. Gotowe ugniecione ciasto należy przykryć ręcznikiem na stole lub przenieść do miski i przykryć gazą na wierzchu, a następnie wysłać do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut. Po upływie tego czasu należy zagnieść ciasto i dać mu kolejne 30 minut, aby mogło wzrosnąć.

W ten sposób łatwo i szybko przygotować pyszne ciasto drożdżowe, które przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. Ciasta i placki z takiego ciasta na mleku lub wodzie są bardzo delikatne, soczyste, smaczne i puszyste, a także bardzo piękne.

Rada: musisz przygotować i położyć ciasto na ciasta tylko wtedy, gdy są wszystkie właściwe składniki. Jeśli przegapisz jakąś część przepisu, prawie niemożliwe będzie ułożenie ciasta, a robienie ciast jest znacznie trudniejsze.

Jak położyć ciasto drożdżowe na kefir?

Czas gotowania: 20 minut na wyrabianie + 30-40 na „odpoczynek” ciasta

Kalorie: 316,6 kcal na 100 gramów

Ten przepis pozwala ugniatać i gotować doskonałe ciasto drożdżowe kefirowe na doskonałe smażone ciasta. Trzeba to zrobić z dodatkiem suchych drożdży, jak jest problem z suchymi to można użyć zwykłych prasowanych (żywych), są wymienne. Takie ciasto należy przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ będzie można z niego gotować dopiero po pewnym czasie, taki jest przepis.

Zestaw produktów do gotowania

• 3 szklanki mąki pszennej;
• 1 szklanka kefiru;
• ½ szklanki olej roślinny;
• 2 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 10 gramów suchych drożdży.

Przepis

Cechę takiego testu można również nazwać faktem, że okazuje się on niesamowicie lekki i zachowuje swój smak przez bardzo długi czas. Z wyglądu przypomina świeży - drożdżowy lub nawet ciasto maślane i robienie go to sama przyjemność.

Rada: zanim zaczniesz przygotowywać i układać ciasto na ciasta, upewnij się, że wybrane przez ciebie drożdże mają ważną datę ważności, w przeciwnym razie nie będziesz mógł włożyć ciasta. Dzieje się tak, ponieważ przeterminowane drożdże mogą nie rosnąć, a gotowanie ciasta z ciasta, które nie wyrosło, jest bardzo złe. Pamiętaj, aby sprawdzić przed instalacją.

Ciasto drożdżowe to najlepsze ze wszystkiego, co możesz zrobić, ułożyć i ugotować w domu, zwłaszcza jeśli robisz ciasto na kefirze. To właśnie ten przepis pozwala zrobić najwięcej pyszne ciasto do doskonałych smażonych placków, bo jego lekkości nie da się porównać z żadną inną. Tylko przy użyciu tego przepisu gotowanie i układanie ciasta nie jest łatwe, ale interesujące.

Ciasto drożdżowe jest czymś niesamowitym, ponieważ z jego pomocą można wykonać prawie każde danie, najważniejsze jest wybranie tego dla siebie. właściwy przepis na mleku z wodą lub kefirze. Tylko stosując odpowiednią recepturę można włożyć najlepsze i najprostsze ciasto drożdżowe, a także przygotować jak najwięcej apetyczne dania. Tylko słodkie ciasto może być bardziej interesujące niż to.

Gotuj smacznie i ciesz się posiłkiem!

Nie każda gospodyni domowa ryzykuje zaangażowanie się w ciasto drożdżowe. Przecież zawsze istnieje obawa, że ​​się nie podniesie i zakończy się całkowitym niepowodzeniem. A potem produkty będą po prostu musiały zostać wyrzucone. Ale naprawdę, pieczenie drożdżowe- nie jest to takie trudne zadanie, zwłaszcza jeśli trzymasz się sprawdzonych receptur i korzystasz z nowoczesnych osiągnięć nauki. Tylko jeden z nich może oczywiście obejmować suche drożdże. Wyjaśnijmy, jak zagnieść ciasto drożdżowe suchymi drożdżami.

Suche drożdże są aktywnie wykorzystywane przez domowych cukierników. Ale nie zawsze z ich pomocą można naprawdę gotować pyszne wypieki. W celu eksperymenty kulinarne z suchymi drożdżami były naprawdę udane, trzeba znać kilka podstawowych cech takiego produktu i mieć informacje o zasadach jego stosowania.

Dlatego kulinarni eksperci zalecają stosowanie wyłącznie świeżych suchych drożdży (tylko z otwartej torby). Nie przechowuj takiego produktu przez długi czas, a jeśli nie było możliwości jego całkowitego spożycia, uważaj, aby nie dostał się do niego ani gram wilgoci. Oczywiście do pieczenia nie należy używać przeterminowanych drożdży.

Jeśli kupiłeś aktywne suche drożdże, rozcieńcz je w ciepłym mleku lub ciepłej wodzie (około 35-42C). Po pięciu do dziesięciu minutach powinien rozpocząć się proces aktywacji drożdży, a jeśli tak się nie stanie, lepiej całkowicie zrezygnować z ich stosowania. Suche drożdże instant nie wymagają aktywacji, można je po prostu połączyć z innymi suchymi składnikami do testu. Porozmawiajmy o tym, jak zagnieść ciasto z takimi produktami bardziej szczegółowo.

Jak zagnieść ciasto drożdżowe w domu?

Bardzo szybkie ciasto drożdżowe

Aby wyłożyć ciasto na suche drożdże, warto zaopatrzyć się w łyżkę suchych drożdży (optymalnie błyskawicznych), kilka łyżek cukru, trzy łyżki mąki i trzysta mililitrów ciepłej wody lub mleka. Do drugiego etapu przygotowania ciasta użyj łyżeczki soli, trzeciej szklanki oleju roślinnego i trochę mąki - około dwóch do dwóch i pół szklanki (ilość mąki może się różnić w zależności od jej właściwości).

Połącz wszystkie składniki z pierwszej części przepisu (drożdże, cukier, mąkę i wodę lub mleko), dobrze wymieszaj i odstaw na kwadrans w dość ciepłym miejscu. Po piętnastu minutach przejdź do drugiego etapu. Najpierw dodaj olej i sól do przygotowanej mieszanki. Dobrze wymieszać.
Następnie stopniowo dodawaj mąkę małymi porcjami. Ciasto należy mieszać, aż przestanie kleić się do skóry dłoni. Następnie należy go przykryć czystym kawałkiem materiału i odesłać w dość ciepłe miejsce na kwadrans.

W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć o około połowę. Oczywiście z proponowanej ilości produktów nie wyjdzie tyle ciasta. Może wystarczyć na półtora blachy do pieczenia ciast.

Ciasto drożdżowe z jajkiem

Do przygotowania tej wersji testu warto użyć pięćset pięćdziesiąt gramów mąki, trzysta mililitrów wody lub mleka, dwadzieścia pięć gramów cukier granulowany i dwanaście gramów suchych drożdży. Zaopatrz się także w pięćdziesiąt gramów masła, jedno jajko i pół łyżeczki soli.

Drożdże wsypać do mąki i dobrze wymieszać. Po podgrzaniu mleka do około 40C dodać do niego sól i cukier. Zamieszać. Wbij jajko i ponownie dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę z drożdżami do mieszanki mlecznej i zagniataj ciasto.

Wyślij powstałe ciasto do formy, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kilka godzin do wyrośnięcia.

Idealne ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami na kefirze

Aby uzyskać ciasto drożdżowe z torby, należy zaopatrzyć się w sześć i pół szklanki mąki, dziesięć gramów soli i pięćdziesiąt gramów cukru. Użyj także szklanki kefiru (można go zastąpić płynną śmietaną lub serwatką), dwudziestu gramów suchych drożdży, pół szklanki masła (stopionego), pary jaja kurze, pewną ilość oleju roślinnego i pół szklanki ciepłej wody.

Najpierw przygotuj ciasto: drożdże wymieszaj z łyżeczką cukru, mąką (trzy łyżki stołowe) i ciepłą wodą (37-42C). Za pomocą trzepaczki doprowadź ciasto do jednorodności, przykryj i wyślij do dość ciepłego miejsca na kwadrans. Gdy na powierzchni ciasta pojawią się małe bąbelki, można je uznać za gotowe. Następnie należy wymieszać kefir (lub inny produkt mleczny), masło i cukier z solą. Ubij kilka jajek i dodaj je do pozostałych składników. Wlej cztery szklanki mąki do powstałej jednorodnej mieszanki i zagniataj ciasto drewnianą łyżką. Stopniowo dodawać mąkę, aż mieszanie stanie się niemożliwe.

Przełóż ciasto na odpowiednią powierzchnię i kontynuuj ugniatanie, aż uzyska ładną konsystencję. Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem roślinnym i włożyć do miski. Przykryj pojemnik kawałkiem czystej szmatki i pozostaw w cieple. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, lekko je uderzyć i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ponadto ciasto można wykorzystać do gotowania różne wypieki.

Tak więc wyrabianie ciasta z suchymi drożdżami i używanie suchych drożdży nie jest tak trudną nauką. A jeśli chcesz, każda kobieta może z nimi gotować niesamowicie pyszne wypieki.

Obecnie istnieje tak wiele odmian przepisów na ciasto drożdżowe, zarówno w książkach, jak iw Internecie, że każdy początkujący kucharz może mieć zawrót głowy. Waga różne zasady, małe niuanse i złożoność odstraszają wielu początkujących. Wydaje im się, że zrobienie takiego ciasta to zadanie niemożliwe.

Jakie są sposoby przygotowania ciasta?

Jeśli musisz ugotować ciasto drożdżowe, możesz to zrobić na dwa sposoby - z ciastem i odpowiednio bez niego.

Rada

Aby zrozumieć, która opcja najbardziej Ci odpowiada, musisz wypróbować obie.

Do gotowania ciasto biszkoptowe potrzeba, jak sama nazwa wskazuje, ciasta. Aby to zrobić, ugniataj rzadkie ciasto, biorąc do tego ciepły płyn, pewną ilość drożdży i pół porcji mąki, która będzie użyta. Wszystko to będzie musiało wędrować wystarczająco dużo długi czas, po czym wszystko inne dodaje się do mieszanki. Mogą to być jajka, masło i mleko. Te produkty, które są przygotowane metoda gąbkowa, mają znacznie większą objętość, czyli są bardziej bujne i przewiewne, a pęcherzyki powietrza w nich są nieco większe. Samo ciasto jest dużo bardziej elastyczne, ale nie kruszy się.

Ciasto bez ciasta zagniata się natychmiast po połączeniu wszystkich składników. W ta sprawa Musisz tylko poczekać, aż ciasto będzie dobrze dopasowane. Najbardziej podstawowa różnica polega na tym, że jeśli chcesz, aby ciasto się zmieniło słodkie wypieki, do którego dodaje się pewną liczbę jajek i cukru, a także masło i mleko, to musisz zrobić ciasto biszkoptowe. Piecze się z niego kulebyaki i ciasta, bułki i ciasta wielkanocne, warkocze i bułeczki. Cóż, ciasto bez ciasta jest bardziej odpowiednie, gdy planuje się zrobić ciasta, bułki lub pizzę, a także naleśniki drożdżowe i placki. Ta opcja testu jest również używana w przypadku, gdy planowane jest smażenie produktu z ciasta smażonego w głębokim tłuszczu. Mówiąc najprościej, ciasto jest idealne na pączki.

Do ciasta potrzebujesz 500-600 gramów mąki, najlepiej premia, a także 20-30 gramów świeże drożdże, czyli pół 1 standardowego opakowania suchych drożdży, ich waga to 11 gramów. Będziesz także potrzebował 1 szklanki mleka lub wody, 1 jajka i 4 łyżek warzyw lub masła. Możesz też użyć margaryny. Wskazane jest, aby dodać 1-2 łyżeczki cukru do ciasta. Jeśli chcesz, aby ciasto było słodkie, dodaj około pół szklanki i dodaj około pół łyżeczki soli.

Składniki do robienia ciasta

W przypadku, gdy bierzesz świeże drożdże, najpierw wymieszaj je w ciepłym, około 37-38 °, mleku lub wodzie, potrzebujesz, aby się rozpuściły. Suszone, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, wstępnie miesza się z mąką lub wodą. Najpierw lepiej zmielić jajka cukrem i solą, a dopiero potem wymieszać z mlekiem i wodą. Mąka jest wstępnie przesiewana przez sito. Margaryna lub masło się roztopią, konieczne jest schłodzenie produktu. Następnie do miski, w której jest już mąka, należy wlać mieszaninę wody, mleka i cukru z solą i jajkiem. Jeśli weźmie się świeże drożdże, są one również umieszczane na tym etapie. Z tego wszystkiego ciasto jest zagniatane. Gdy masa stanie się jednolita, wlać olej i ponownie zagnieść. Jeśli jest to wygodne, to w misce lub na stole posypanym mąką musisz zagniatać ciasto rękami przez co najmniej 5 minut, ale lepsze niż minuty więc 10-15. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pod koniec tego procesu ciasto nie będzie się kleić do rąk. Jeśli się klei, dodaj trochę mąki.

Przygotowane z parą i bez. Pierwsza opcja jest nieco bardziej skomplikowana i dłuższa. Drugi - zawiera mniej muffinek. Który jest odpowiedni dla Ciebie - wybierz. Opowiem szczegółowo o obu.

Jak zrobić ciasto drożdżowe - pierwszy sposób.

Aby uzyskać 600 gramów produktów na wyjściu, będziesz potrzebować: dwóch do trzech szklanek mąki, trzech do czterech łyżek cukru, takiej samej ilości margaryny lub masła, trzech jajek, 10-15 gr. drożdże, 1-2 szczypty soli, 0,5 szklanki mleka.

Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Wymieszaj mleko, drożdże i szklankę mąki. W ciepłym miejscu ciasto będzie fermentować przez trzy godziny. Jak tylko znikną pęcherzyki dwutlenku węgla, zacznij wyrabiać ciasto.

Wymieszaj jajka z cukrem, solą, wanilią. Stopniowo dodawaj mąkę. Wyrabiać przez 8 minut. Pod koniec procesu dodać masło lub margarynę, podgrzewając je, ale nie rozpuszczając. Powstałe ciasto przełożyć do miski. Przykryć pokrywką lub ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po godzinie ciasto powinno maksymalnie wzrosnąć. Zdejmij go i połóż na stole.

Jak zrobić ciasto drożdżowe szybciej lub wolniej? Zmieniając temperaturę. Oznacza to, że patelnię należy umieścić w chłodniejszym lub cieplejszym miejscu.

Jak zrobić ciasto drożdżowe - drugi sposób.

Na taką samą liczbę produktów wyjściowych jak w pierwszej recepturze potrzebne będą:

trzy szklanki mąki, jeden lub dwa stoły. łyżki cukru, taka sama ilość oleju roślinnego, jedno lub dwa jajka, 10-15 gr. drożdże, 0,5 szklanki mleka, szczypta soli.

Podgrzej, ale nie gotuj mleka. Rozpuścić w nim drożdże. Do powstałej mieszaniny dodaj jajka, cukier, sól, mąkę, wanilinę. Zagnieść ciasto. Nie powinno być zbyt fajnie. Powstałe ciasto przełożyć do miski. Przykryć pokrywką lub ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około dwie godziny. Następnie ciasto należy zagnieść. I pozwól mu fermentować przez kolejne czterdzieści minut. Następnie posyp stół mąką, włóż do niego ciasto i zagnieć.

W przeciwieństwie do pierwszej metody (ciasta), w drugiej czas gotowania można regulować nie temperaturą, ale ilością drożdży.

Ten danie włoskie lubiany prawie na całym świecie. Rosja nie jest wyjątkiem. Istnieją ku temu obiektywne powody. Pizza to pyszne i obfite jedzenie. Jednocześnie istnieje wiele przepisów na jego szybkie przygotowanie. W przypadku pizzy drożdżowej oba przepisy działają. Ale pierwsza metoda jest lepsza do przygotowania produktów słodki farsz. Drugie nadaje się również do pizzy z pieczarkami, szynką, solą, kurczakiem, oliwkami i owocami morza.

Na koniec podam kilka wskazówek, jak bardzo szybko zrobić ciasto drożdżowe. Przez smakowitość będzie nieco różnił się od „pełnoprawnego”, ale kwestia czasu jest obecnie dość aktualna. Więc.

Weź małą torebkę, rozpuść ją w półtorej szklanki wody (mleko, kefir, jogurt). Podgrzej trochę i odstaw. Margarynę roztopić. Aby przyspieszyć proces, można to zrobić nie w łaźni wodnej, ale w kuchence mikrofalowej. Połącz margarynę z zarezerwowaną mieszanką. Dodaj mąkę i cukier. Ciasto można zagnieść.

Przepisów na ciasto drożdżowe jest dziś tak wiele – w książkach iw Internecie – że głowa początkującego kucharza może się zakręcić.

Próbowaliśmy czytać oczami początkujących - i doszliśmy do wniosku, że nie odważylibyśmy się zabrać za to ciasto, z wszystkimi zasadami przygotowania, ostrzeżeniami i innymi rzeczami, chociaż wiemy, jak piec. Nawiasem mówiąc, ta wyimaginowana złożoność odstrasza większość młodych gospodyń domowych.

Postąpiliśmy po prostu: odwiedziliśmy wiele forów kulinarnych i wybraliśmy te przepisy, które po opublikowaniu, przetestowane przez wielu – w tym początkujących – użytkowników i otrzymały najlepsze recenzje za ich prostotę i doskonałą jakość wypieku.

Dla początkujących wyjaśniamy: ciasto drożdżowe robi się na dwa sposoby - z ciastem i bez. Biszkopt Do jego przygotowania najpierw przygotowuje się biszkopt - ciasto z ciepłego płynu, drożdży i połowy normalnej mąki - które musi dość długo fermentować, a dopiero potem dodaje się do niego wszystkie pozostałe składniki. Produkty przygotowane metoda gąbkowa mają większą objętość, tj. pęcherzyki powietrza są większe. Ciasto jest bardziej elastyczne i nie kruszy się. Bezoparnoe Od razu zagniata się, trzeba tylko poczekać, aż dobrze się zlepi, tj. Róża. Główna różnica jest następująca. Jeśli chcemy, aby ciasto było bogate – tj. było więcej jajek, cukru, masła, mleka - robimy ciasto biszkoptowe. Pieczemy z niego kulebyaki, warkocze, bułki.

Ciasto Bezopare jest bardziej odpowiednie do pieczenia ciast, bułek, drożdży. Tego ciasta używamy również, jeśli mamy zamiar smażyć w głębokim tłuszczu – np. pączki.

W rzeczywistości ta granica jest raczej arbitralna. Doświadczone gospodynie domowe najczęściej od test bez słoika w stanie upiec czegokolwiek.

Niekwaszone ciasto drożdżowe

• 500-600 g mąki
• 20-30 g świeżych drożdży lub pół standardowego opakowania suchych drożdży (waga 11 g)
• 1 szklanka mleka lub wody
• 1 jajko
• 4 łyżki. łyżki warzyw, masła lub margaryny
• 1-2 łyżeczki cukru (na słodkie ciasto - około pół szklanki)
• około pół łyżeczki soli

1. Jeśli używamy świeżych drożdży, najpierw wymieszaj je w ciepłym, 37-38° mleku lub wodzie, aż się rozpuszczą. Wysuszyć, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, natychmiast wymieszać z mąką lub wodą.
2. Lepiej najpierw zmielić jajka z cukrem i solą, a następnie wymieszać z mlekiem lub wodą.
3. Mąka - przesiać przez sito. Roztopić margarynę lub masło i ostudzić.
4. Teraz wlej mieszaninę wody (lub mleka) z cukrem, solą, jajkiem (i drożdżami, jeśli używamy świeżych) do miski z mąką, zagnieć ciasto. Gdy masa stanie się jednolita, wlać olej i ponownie zagnieść. Bezpośrednio w misce - jeśli jest to dla nas wygodne - lub na stole oprószonym mąką, zagniatamy ciasto rękami przez co najmniej 5 minut, a jeszcze lepiej - przez 10-15 minut. Prawidłowo wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk pod koniec tego procesu. Lepkie - dodać trochę mąki.
5. Następnie ponownie włóż ciasto do miski lub patelni, pamiętając, że zwiększy swoją objętość co najmniej dwukrotnie. Przykryj wilgotnym ręcznikiem lub serwetką, możesz użyć pokrywki i umieść w ciepłym miejscu. Tych. albo w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku, albo na patelni z miską gorąca woda, które należy okresowo wymieniać, lub obok baterii grzewczej, wówczas miskę należy od czasu do czasu przechylić drugą stroną.
6. Czas wyrastania ciasta zależy od jakości składników i innych szczegółów, ale zwykle trwa 1-2 godziny. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie krótko zagniatamy je rękami i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Następnie możesz położyć go na stole i pokroić.
7. Kiedy już uformujemy nasze ciasto i ułożymy je na blasze, odstawiamy na kolejne 15-20 minut, ciasto ponownie urośnie i na pewno będzie bujne i lekkie.

Ciasto drożdżowe

• 500-600 g mąki
• 50 g świeżych drożdży lub suchych drożdży 11 g
• 1 szklanka mleka
• 4-6 jaj
• 2,5 st. łyżki warzyw lub 100 masła lub 100 g margaryny
• 1-2 łyżki. łyżki cukru (lub od 0,5 do całej szklanki jeśli chcemy słodkie ciasto)
• pół łyżeczki soli

1. Najpierw robimy napar. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku - dowolnym, łyżce cukru i tyle mąki, aby wyrobić ciasto jak na naleśniki (w konsystencji jak śmietana). Zwykle jest to 1 szklanka mąki. Wprowadzamy stopniowo, najlepiej - przesiewanie przez sito, aby nie było grudek.
2. I odstawić na półtorej godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto jest gotowe, gdy wyrośnie do maksimum, a następnie opada, a na powierzchni pojawiają się zmarszczki.
3. Przygotowujemy muffinkę: jajka ucieramy z cukrem i dokładnie wyrabiamy. Rozpuścić masło lub margarynę i ostudzić.
4. Do wyrośniętego ciasta wlać muffinkę, wymieszać, dodać pozostałą mąkę, wymieszać na gładką masę, na samym końcu wlać olej. Zagniataj rękoma, w razie potrzeby dodając mąkę, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
5. Ciasto wkładamy z powrotem do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.
6. I ta sama rekomendacja: produkty na blasze do pieczenia powinny być rozmieszczone w odstępach, w przybliżeniu podwojone, a następnie włożone do piekarnika.

• Produkty z obu ciast piecze się w temperaturze 200-220 °, w Piekarnik gazowy lepiej jest ustawić 180 °. Czas - od 10-15 minut na małe przedmioty do 50 minut dla dużych. Wszystko zależy od piekarnika.
• Aby się nie paliło i nie wysychało, Najlepszym sposobem- postaw patelnię lub coś innego z wrzątkiem na dnie piekarnika.
• Jeśli przed pieczeniem posmarujesz produkty ubitym jajkiem, będą błyszczące i rumiane.
• A po upieczeniu koniecznie nasmaruj olejem lub przynajmniej herbatą, ciepła woda, złożyć natychmiast na naczyniu i przykryć serwetką lub ręcznikiem. Inaczej oni bardzo gorący, będzie parować i wysychać zamiast mięknąć.
• Nawiasem mówiąc, jeśli masz problemy z piekarnikiem - na przykład ciasta, możesz po prostu usmażyć na patelni.

Proste ciasto drożdżowe

Jest na jednym z forów i nie tylko proste ciasto drożdżowe co jest przez wszystkich bardzo chwalone. Robi się to w ten sposób.

• 500-600 g mąki
• 1 saszetka drożdży Saf-moment (11 g)
• 1 szklanka (250 ml) ciepłej wody
• 1 jajko
• 7 łyżeczek oleju słonecznikowego
• 1 st. łyżka cukru
• pół łyżeczki soli

1. Z połowy płynu (może to być mleko lub kefir), 1 łyżeczki cukru, części mąki i drożdży zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia za 10 minut.
2. Resztę wody, cukier, sól, jajko i mąkę wymieszać w misce.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć do miski, surowe ciasto zagnieść, odstawić w ciepłe miejsce.
4. Po 20-30 minutach ciasto jest gotowe - można piec.

Chude ciasto drożdżowe

I wreszcie przepis na chude ciasto drożdżowe, z którego wypieki długo się nie starzeją, bo prawie nie ma w nim muffinki.

• 3-3,5 szklanki mąki
• pół (5,5 g) opakowania suchych drożdży „Saf”
• szklanka wody
• 3-5 łyżek oleju roślinnego
• 1-1,5 łyżeczki soli
• od 0,5 st. łyżki do 3-5 łyżek. łyżki cukru

1. Wlać do dużej miski ciepła woda(wszystko), dodać cukier i drożdże i mieszać, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Kiedy pojawi się bujna piana - dodaj olej słonecznikowy i sól, dodać szklankę mąki, wymieszać.
2. Dodać kolejną szklankę, ponownie wymieszać. Jeśli ciasto jest już gęste i trudne do wymieszania - wylej na stół trzecią szklankę, wyłóż na nią ciasto i zagniataj rękoma, aż stanie się gładkie i nie będzie się kleiło.
3. Odstaw przykryte ciasto do wyrośnięcia. Kiedy wzrośnie 1,5 raza, ponownie miażdżymy i czekamy na drugi wzrost. Teraz możesz formować produkty.

Ważny! Jeśli wzięliśmy drożdże nie tylko „Saf”, ale „Saf-moment”, konieczne jest formowanie produktów natychmiast po pierwszym wzroście ciasta.

Bułka z masłem

Ostatni przepis nazwalibyśmy „łatwiejszy niż prosty”. dobre dla ładnych fast food pikantne placki, ciasta i pączki.

• 0,5 l zsiadłego mleka lub