Przepisy na przygotowanie przetworów z czarnej porzeczki. Tarte czarne porzeczki. Liście czarnej porzeczki na herbatę

Składniki: 0,8–1,2 kg cukru na 1 litr wody.

Przygotowane jagody układamy w słoikach po wysokość ramion, a brzegi szyjki zalewamy wrzącym syropem. Po 3-5 minutach syrop odcedź, zagotuj i ponownie zalej jagody w słoikach. Powtórz tę operację ponownie. Wlać syrop po raz trzeci, tak aby lekko przelewał się przez krawędzie szyjki. Natychmiast zamknij i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.

Kompot z czarnej porzeczki we własnym soku

1 kg czarnej porzeczki, 0,7–0,8 litra soku z czarnej porzeczki lub jabłka.

Przygotowane jagody włóż do słoików po wysokość ramion i napełnij je świeżo przygotowaną czarną porzeczką lub sok jabłkowy i sterylizować.

„Zimne” puree z czarnej porzeczki z cukrem

Składniki: 1 kg czarnych porzeczek, 1,5–1,8 kg cukru.

Jagody wrzucamy do rondelka, dodajemy kilka łyżek wody i gotujemy pod przykryciem, aż zmiękną. Gorącą masę przetrzeć przez sito.

Do powstałego puree dodać cukier i dokładnie wymieszać. Aby rozpuścić cukier, umieść puree w zimnym miejscu na 8-10 godzin.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przelej puree do słoików lub butelek, zakręć i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Puree z czarnej porzeczki z cukrem

Składniki: 1 kg czarnych porzeczek, 0,8–1 kg cukru, pół szklanki wody.

Jagody ugotuj pod przykryciem z niewielką ilością wody i przetrzyj przez sito.

Powstały puree wymieszać z cukrem, podgrzać do temperatury 70–80°C, rozpuścić w nim cukier i przelać mieszaninę do słoików. Sterylizować we wrzącej wodzie.

Naturalny przecier z czarnej porzeczki

1 kg czarnych porzeczek, jedna trzecia szklanki wody.

Jagody ugotuj na parze pod pokrywką, dodaj wodę i przetrzyj przez sito. Puree postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, po czym od razu przelać do gorących słoików i zakręcić.

Przecier z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg czarnych porzeczek, 1,5–2 kg cukru.

Wybierać duże jagody posiekać, zmielić i wymieszać z cukrem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstałą masę przełożyć do słoików i zakręcić. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Czarna porzeczka z cukrem

1 kg czarnych porzeczek, 0,7–1 kg cukru.

Wymieszaj posortowane i umyte jagody z cukrem i włóż do słoików. Słoiki odstawić w chłodne miejsce na 10–12 godzin, następnie dodać jagody i cukier i pasteryzować w temperaturze 80°C.

Sok z czarnej porzeczki z miąższem

Weź: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 1 szklanka wody, 0,8 litra 40% syropu cukrowego.

W patelnia emaliowana Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, dodać jagody i gotować na parze pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przetrzeć przez sito i wymieszać z gotowaniem syrop cukrowy. Rozlać do słoików i sterylizować we wrzącej wodzie.

Aby otrzymać syrop 40% należy na 1 kg cukru wypić 1,5 litra wody.

Naturalny syrop z czarnej porzeczki

Weź: 1 kg czarnych porzeczek, 1,5–2 kg cukru.

Jagody przełóż do słoików, posyp je warstwami cukrem i odłóż na bok. temperatura pokojowa do ciemnego miejsca.

Po 2-3 tygodniach, gdy jagody puszczą sok i wypłyną na powierzchnię, przecedź zawartość słoików przez durszlak. Do powstałego syropu dodać pozostały na dnie cukier, podgrzać masę do rozpuszczenia, przelać do słoików lub butelek i zakręcić.

Syrop ten można przechowywać długi czas. Z pozostałych jagód można przygotować galaretki, kompoty itp.

Dżem z czarnej porzeczki

Składniki: 1 kg czarnych porzeczek, 500 g cukru.

Jagody wlać do miski, lekko rozgnieść, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin. Następnie postaw na mały ogień i gotuj do końca za jednym razem lub 2-3 razy, przerywając gotowanie na kilka minut.

Mieszanka marmolady z czarnej porzeczki i agrestu

Weź: 500 g jagód czarnej porzeczki, 500 g, 500 g jabłek, 500 g dyni, 400 g cukru.

Słodkie jabłka pokroić w plasterki bez obierania i włożyć do rondla. Dojrzałą dynię obrać z nasion i skórki, pokroić na kawałki małe kawałki i również włóż na patelnię.

Dodajemy kilka łyżek wody i gotujemy pod przykryciem jabłka i dynię, aż całkowicie zmiękną.

Gorącą masę przetrzeć przez sito. Czarne porzeczki i agrest rozgnieć drewnianym tłuczkiem, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Masę tę również przeciera się przez sito i następnie miesza puree jabłkowo-dyniowe. Gotuj, aż skończysz. Pakuj się gorąco.

Galaretka z czarnej porzeczki

Weź: 1 kg czarnych porzeczek, 200–300 g cukru.

Jagody rozgnieć drewnianym tłuczkiem, przełóż do rondla i zagotuj na małym ogniu. Gotuj około 10 minut, następnie wyciśnij sok. Doprowadzić sok do wrzenia na małym ogniu, rozpuścić w nim cukier i gotować do miękkości, ale nie dłużej niż 20 minut. Pakuj się gorąco.

Pianka z czarnej porzeczki

Weź: 1 kg czarnych porzeczek, 600 g cukru, 1 szklanka wody.

Jagody włóż do emaliowanego garnka, dodaj wodę i gotuj pod pokrywką, aż zmiękną. Przetrzyj mieszaninę przez sito.

Powstałe puree dokładnie wymieszaj z cukrem i gotuj w rondlu, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany.

Gorącą masę układamy na drewnianych lub sklejkowych blachach i suszymy w piekarniku nagrzanym do 60–70°C przez 10–12 godzin. Przykryj pergaminem i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Marynowane czarne porzeczki

Skład wypełnienia: 0,12-0,15 l na 1 litr wody ocet stołowy, 750 g cukru. NA litrowy słoik 8-10 pąków goździków, 5-8 groszku piment, kawałek cynamonu.

Napełnij słoiki po ramiona dużymi, dojrzałymi jagodami i zalej gorącą marynatą. Sterylizować we wrzącej wodzie.

Marynowane porzeczki podawane są do dań mięsnych.

Porzeczki mrożone luzem

Wybierz duże i nieuszkodzone jagody, umyj i osusz, ułóż w foremkach lub na tacach i zamroź.

Zamrożone jagody włóż do plastikowych torebek z cienkiej folii spożywczej, zamknij i przechowuj w zamrażarce.

Porzeczki mrożone z cukrem

Weź: 1 kg jagód, 150–200 g cukru.

Wybierz duże, nieuszkodzone jagody, umyj, osusz, wymieszaj z cukrem i włóż do foremek do zamrożenia.

Zamrożone brykiety zawiń w folię, złóż i przechowuj w zamrażarce.

Jak suszyć jagody czarnej porzeczki

Jagody są sortowane, myte, suszone i układane w jednej warstwie na sitach. Suszyć w temperaturze 50–60°C przez 2–4 godziny.

Jak zachować świeże czarne porzeczki

Jagody czarnej porzeczki nie są produktem trwałym, ale w lodówce można je przechowywać nawet 2-3 miesiące.

Jagody przeznaczone do przechowywania zbiera się przy suchej pogodzie, gdy opadła rosa. Jagody zebrane po deszczu nie są długo przechowywane.

Porzeczki lepiej zbierać w pęczki. Możesz także zbierać same jagody, ale w tym przypadku należy je najpierw wysuszyć, rozrzucić cienką warstwą.

Jagody czarnej porzeczki przechowywane są w bułgarskich skrzynkach, koszyczkach, małych skrzynkach i plastikowe torby. Jagody zapakowane w pudełka lub kosze można przechowywać do 20 dni.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi 0°C.

Do pakowania wykorzystuje się zwykłe domowe worki foliowe o pojemności 2–3 kg.

Jagody są wstępnie schładzane w lodówce i dopiero potem przenoszone do torebek

Jeśli nie zostanie to zrobione, po schłodzeniu jagody w workach pocą się.

Worki z jagodami są starannie wiązane lub zamykane. Podczas kontroli kontrolnych podczas przechowywania zwraca się uwagę, aby jagody nie były przejrzałe. Przejrzałe jagody pękają i puszczają sok.

Przed spożyciem jagody przechowuje się przez kilka godzin w temperaturze 4–6 °C, a dopiero potem doprowadza do temperatury pokojowej.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Ci podjąć decyzję, jak przygotować czarne porzeczki na zimę.

Smacznego!

Witam Was drodzy czytelnicy. Dziś opowiem Wam jak przygotowujemy czarne porzeczki na zimę. Wszyscy wiemy, że czarna porzeczka jest bardzo zdrowa jagoda i zawiera mnóstwo witamin, które pomagają nam sobie radzić przeziębienia. Każdy wie, że witamina C zawarta w cytrynach polecana jest na przeziębienia. A czarne porzeczki zawierają ponad 5 razy więcej witaminy C niż cytryny. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że jagody rosnące w regionie, w którym mieszkasz, są zdrowsze niż te, które przywieziono z daleka, to ogólnie jest to duży plus. Na przykład zimą, nawet w celach profilaktycznych, pijemy herbatę z czarnych porzeczek, malin, kaliny i po prostu jemy mrożone jagody.

Teraz spójrzmy możliwe opcje konserwowanie jagód na zimę. Istnieje kilka rodzajów oszczędzania, m.in obróbka cieplna i bez tego.

Treść artykułu:

Pierwszą i najłatwiejszą opcją jest zamrożenie. Można go zamrozić na dwa sposoby.

Metoda zbioru surowego

1 sposób. Po prostu zamroź całe jagody. Ale w tym celu musisz wykonać kilka kroków. Najpierw umyj jagody. Po drugie, dobrze wysusz. Wtedy nie będą się sklejać w jeden kamień. A zimą wygodnie będzie zdobyć go w potrzebnej ilości. Polecam mrożenie w szczelnych tackach. Dzięki temu jagody nie zostaną nasycone przez lodówkę. A także spójrz na okolicę, nie można go przechowywać obok mięsa i ryb.

Metoda 2. Porzeczki zmiel z cukrem. Tutaj też wszystko jest proste. Zmiel te same jagody, suche i czyste, z cukrem. Można to zrobić za pomocą blendera. Pokrój jagody i wymieszaj je z cukrem. Do przechowywania w zamrażarce należy stosować proporcje jeden do jednego. Na kilogram jagód - jeden kilogram cukru. Możesz go również przechowywać w lodówce, wtedy musisz wziąć dwa kilogramy cukru na kilogram jagód.

Suche czarne porzeczki

Ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich, ale tylko dla tych, którzy mają czas i cierpliwość. Można go wysuszyć świeże powietrze, w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub specjalnej suszarce. W przypadku wszystkich rodzajów suszenia zasadą jest, że jagody muszą być całe, czyste i suche.

W kuchence mikrofalowej możesz go wysuszyć, po prostu nie duża liczba jagody na raz. Na talerzu połóż papierowy ręcznik i posmaruj cienką warstwą czarnej porzeczki. Czas suszenia będzie zależał od wielkości jagód. Około 4 do 8 minut. Pierwszą partię można suszyć przez 4 minuty, następnie dodać 30 sekund, aby sprawdzić stan jagód. Następnie dodać i bez zbędnych ruchów wysuszyć drugą porcję i kolejne jagody.

W piekarniku elektrycznym Suszenie potrwa dłużej. Na blasze wyłożonej folią lub pergamin Posyp czarną porzeczką jedną warstwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 45°C i pozostawić na godzinę. Niech porzeczki ostygną. Następnie ustawić temperaturę na 60 - 70°C i trzymać do momentu pełna gotowość. Będzie to zależeć od wielkości jagody. Suszenie może zająć do 3 - 4 godzin. Piekarnik należy okresowo otwierać i mieszać jagody.

W suszarce elektrycznej. Ustawiamy temperaturę na 55 - 60°C. Rozłóż jagody w jednej warstwie i pozostaw do wyschnięcia. Suszenie jagód porzeczki zajmie dużo czasu, ponad dwa dni. Konieczne będzie sprawdzenie gotowości jagód.

W promieniach słońca. Ten etap jest najdłuższy i wymaga nadzoru. Można suszyć na deskach (panele drewniane) lub na tkaninie. Wskazane jest, aby wziąć naturalną tkaninę, bawełnę lub len. Jest również pokryty cienką warstwą i umieszczony w bezpośrednim świetle słonecznym. Konieczne jest okresowe mieszanie. Czas schnięcia jest trudny do odgadnięcia. Będzie to zależeć nie tylko od słońca, ale także od wiatru.

Przygotowanie porzeczek poddanych obróbce cieplnej

Istnieje już wiele opcji przygotowania. Co więcej, każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy i tajemnice. Ale zasada pozostaje ta sama: jagody, cukier i kuchenka.

Składniki:

1 kg czarnych porzeczek
1,5 kg. Sahara
1 szklanka wody

Przepis:

Weź szklankę wody i cukru, gotuj po ugotowaniu przez 5 - 7 minut.
Do wrzącego syropu dodaj suche i czyste jagody.
Od momentu zagotowania jagód gotuj z syropem przez 5 minut.
Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.

Dzięki temu przygotowaniu większość witamin zostaje zachowana, ale mniej niż w przypadku zamrożenia.

Możesz przyjrzeć się przepisowi bardziej szczegółowo.

Nie będę opisywać wszystkiego możliwe przepisy z jagodami, ale powiem tylko klasyczny przepis, z którego korzystała nasza mama.

Składniki:

Porzeczki - 1 kg.
Cukier - 1 kg.
Woda - 100 ml.

Przepis:

Do pojemnika o grubym dnie wsyp czarne porzeczki i cukier. Dodajemy odrobinę wody tak, aby zakryła dno.
Postaw na małym ogniu i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy jagoda już pływa w syropie, można ją delikatnie wymieszać. Po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 30 minut i rozlać do słoików.

Ogólnie rzecz biorąc, nasza matka pozostawia prawie wszystkie jagody cukrem, aby uwolniły sok. Ale czarne porzeczki mają grubą skorupę i wydobywa się bardzo mało soku. Dlatego, aby nie tracić czasu i nie dopuścić do przypalenia, dodajemy odrobinę wody.

Podczas gotowania pamiętaj o mieszaniu drewnianą łyżką i nie zwiększaj płomienia za mocno, bo może się spalić.

Jeśli chcesz urozmaicić swój dżem, zajrzyj, tam znajdziesz 10 różne przepisy dżem lub dżemy z czarnej porzeczki.

Kompot z czarnej porzeczki na zimę w 3-litrowym słoju

Składniki na jeden 3-litrowy słoik:

Czarna porzeczka - 450 gr.
Cukier - 250 gr.
Woda - 2,6 litra

Przepis:

Porzeczki przelej do czystej butelki.
Zalać wrzącą wodą i odczekać 15 minut.
Wlać do rondla i zagotować, dodając cukier.
Ugotowany syrop wlać do słoików z porzeczkami i zwinąć.
Odstawić do ostygnięcia do góry nogami i owinąć słoiki kocem.

Przepis jest prosty, ale jeśli ktoś go nie rozumie, może obejrzeć go w filmie lub zostawić komentarz pod artykułem, a my odpowiemy. Jeśli przechowujesz go w zimnej piwnicy, możesz jednorazowo napełnić go syropem. Rozpuszczony cukier zagotować i wlać. Przechowujemy go w ciepłym mieszkaniu, więc bawimy się bezpiecznie przy dwóch wypełnieniach.

Domowy likier z czarnej porzeczki

W tym przepisie podoba mi się to, że można go przygotować nie tylko w sezonie jagodowym, ale także zimą, wykorzystując mrożone porzeczki, które zamroziliśmy latem.

Składniki:

0.7 litrowy słoik porzeczki
Słoik cukru o pojemności 0,7 litra
Słoik wody o pojemności 0,8 litra
1 litr wódki

Przepis:

1. Napełnij jagody wodą i wyślij je do ognia.

2. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.

3. Przecedzić przez durszlak wyłożony gazą w 2 warstwach.

4. Umieść przecedzony bulion na ogniu, dodaj cukier.

5. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.

6. Ostudzony syrop wlać do szklanego pojemnika i dodać wódkę.

Możesz spróbować za kilka tygodni. Dopiero gdy zdecydujesz się go nalać, to ostrożnie go odcedź, najlepiej przez słomkę.

A ja przedstawiam Wam przepis wideo na likier z czarnej porzeczki.

Składniki:

Czarna porzeczka - 0,5 kg.
Woda - 100 ml.
Mieszanka papryki do smaku (można zastąpić szczyptą czarnej mielonej)
Anyż gwiaździsty – 1 – 2 gwiazdki (można zastąpić mielonym)
Cukier - 2 łyżki. łyżki (czubate)
Mielona mięta - 1 łyżeczka
Mielony cynamon - 1/3 łyżeczki

Przepis na sos:

1. Do rondla dodaj porzeczki i wodę. Podpaliliśmy to.

2. Dodaj świeżo zmielony pieprz i anyż gwiazdkowaty.

3. Po ugotowaniu gotuj porzeczki na wolnym ogniu przez około 5 minut.

4. Porzeczki przetrzeć przez sito, natychmiast, gdy są jeszcze gorące.

5. Wyślij do ognia, dodając miętę i cynamon.

6. I oczywiście dwie łyżki cukru. Nazbieraliśmy cukru.

7. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Nasz sos jest gotowy. Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.

Żadna jagoda nie może się równać pod względem korzyści zdrowotnych z czarną porzeczką. Można pisać wielotomowe traktaty na temat jego zalet, ale lepiej pomyśleć o tym, jak zachować te korzyści na zimę. Gospodynie domowe od wielu lat udoskonalają swoje przepisy na kompoty, dżemy, galaretki i inne pyszne zapasy, aby zimą wszystkie najcenniejsze rzeczy, jakie zawierają czarne porzeczki, były zawsze pod ręką.

Jak każda inna jagoda (czerwone i białe porzeczki, wiśnie i maliny), czarna porzeczka traci część swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej. Ponieważ najbardziej przydatne sposoby Przygotowania do zimy niezmiennie pozostają wysuszające i mrożące.

Czarna porzeczka zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, dlatego preparaty z niej wykonane są szczególnie popularne

Suszenie i zamrażanie

Pierwszą i najważniejszą zasadą zamrażania czarnych porzeczek jest nie mycie jagód. Podczas mycia jagody porzeczki pobierają wodę, dlatego po zamrożeniu mogą się odkształcić. Wystarczy więc oddzielić porzeczki od zepsutych jagód i liści i ułożyć je na desce lub tacy. Zamrażaj w zamrażarce w temperaturze -12–19°C przez 24 godziny. Następnie włóż do plastikowych pojemników lub toreb. Teraz w każdy zimowy dzień masz świeże i smaczne jagody.

Do suszenia zaleca się zbieranie porzeczek w suchy, słoneczny dzień, ponieważ jagody zbierane w deszczowy dzień schną długo i mają krótki okres przydatności do spożycia. Porzeczki można suszyć szczotkami, nie oddzielając jagód od łodyg. Nadaje się do suszenia konwencjonalny piekarnik. Przykryj metalową blachę do pieczenia, aby nie nadawała jagodom nieprzyjemnej goryczy. Ułożyć na nim jagody tak, aby nie znajdowały się zbyt blisko siebie i suszyć w temperaturze 50–70°C. Drzwi piekarnika muszą pozostać uchylone.

Porzeczki lepiej zamrażać porcjami - w małych pojemnikach

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i masz w domu kuchenkę mikrofalową, możesz suszyć w niej jagody. Aby to zrobić, jagody układa się w małych porcjach na talerzu między dwiema warstwami. naturalna tkanina i włóż do kuchenki mikrofalowej na dwie minuty. Jeśli jagoda nie zostanie ugotowana w tym czasie, należy ją ponownie umieścić, ale lepiej podzielić czas na 30-sekundowe odstępy. i za każdym razem sprawdzaj gotowość jagód, aby ich nie wysuszyć. Porzeczki można uznać za wystarczająco wysuszone, gdy po wyciśnięciu nie puszczą soku plamiącego palce.

Uwaga. Suszone czarne porzeczki należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach.

Dżem z czarnej porzeczki bez gotowania

Przepis na jeden z najbardziej przydatne opcje Przetwory z czarnej porzeczki na zimę to dżem, którego nie trzeba gotować. To wszystko dzięki brakowi obróbki cieplnej korzystne cechy Porzeczki pozostaną nienaruszone do przyszłego lata.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1 kg porzeczek;
1,5 kg cukru;
1 pomarańcza.

Przed zrobieniem dżemu porzeczki należy dobrze umyć i wysuszyć.

Jak gotować

Porzeczki umyj, posortuj i zmiel na puree w blenderze lub maszynce do mięsa.
Posiekaj także pomarańczę, nie obierając jej.
Wszystko wymieszaj w jednej misce, dodaj cukier i odstaw na kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Od czasu do czasu mieszaj.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej dżem do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Rada. Dżem bez gotowania przechowuje się w lodówce lub chłodni, w przeciwnym razie może szybko się zepsuć.

Pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki

Pięć minut jest również uważane za jeden z tych przepisów, który pozwala zachować maksimum składników odżywczych dzięki krótkiej obróbce cieplnej. A jagody w tym dżemie nie rozpadają się, jak podczas przygotowywania klasyczny przepis, ale pozostają nienaruszone.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1 kg porzeczek;
1,5 kg cukru;
1,5 szklanki wody.

Pięciominutowy dżem przygotowuje się bardzo szybko, ale okazuje się równie smaczny jak tradycyjny dżem

Jak gotować.

Porzeczki posortuj, oddziel od szypułek, opłucz pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku.
Wlać cukier do wody, podpalić i podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Porzeczki zalać wrzącym syropem i gotować przez 5 minut.
Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików i zamknąć pokrywki.

Klasyczny przepis na dżem z czarnej porzeczki

Dżem ten można przechowywać bardzo długo i ma bogaty, całkowicie niekwaśny smak.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1 kg porzeczek;
1,2 kg cukru;
1,5–2 łyżki. woda.

Dżem z czarnej porzeczki

Jak gotować.

Jagody należy posortować, umyć i oddzielić od szypułek.
Wlać wodę do duży rondel i doprowadzić do wrzenia.
Jagody wlać do wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
Dodać cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia.
Wlać do wyparzonych słoików i zwinąć pokrywki.

Galaretka smakowa

Proces przygotowania galaretki na zimę jest bardziej pracochłonny niż robienie dżemu. I ukończony produkt wydajność okazuje się mniejsza, ale przygotuj to smacznie i pachnący deser nadal warto.

Aby przygotować, potrzebujesz:

10 łyżek czarna porzeczka;
3 łyżki woda;
sok z jednej cytryny;
cukier.

Galaretka będzie bardzo miękka, jeśli usuniesz nasiona z jagód.

Jak gotować.

Sortuj i myj jagody. Przelać do dużego rondla i rozgnieść drewnianym tłuczkiem.
Do puree jagodowego wlać wodę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Wyłóż durszlak gazą, połóż go na patelni i przenieś na niego masę jagodową.
Pozostawić, aż sok odcieknie. Możesz nieco przyspieszyć ten proces rękami, ale wtedy sok straci przezroczystość.
Do otrzymanego w ten sposób soku dodać cukier w stosunku 2:2,5 do powstałego soku.
Doprowadzić do wrzenia, zmienić ogień na mały.
Aby sprawdzić gotowość, nałóż łyżkę galaretki na zimny spodek i włóż do lodówki na dwie do trzech minut. Jeśli w tym czasie galaretka zacznie „twardnieć”, można ją wyłączyć i wlać do gotowanych na parze słoików.
Słoiki należy zwinąć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut w garnku z wodą.

Rada. Przygotowując galaretkę, lekko niedojrzałe jagody Można je zostawić – zawierają więcej żelującej pektyny.

Kompot z czarnej porzeczki

Kiedy zimą otwierasz słoik z kompotem, masz wrażenie, że na chwilę znajdujesz się w lecie. Po prostu nie sposób nie zaopatrzyć się w ten cud na zimę.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1 kg czarnych porzeczek;
600 g cukru.

Kompot można przygotować wyłącznie z porzeczek lub dodać inne jagody

Jak gotować.

Porzeczki posortować, oddzielić od łodyżek, umyć i osuszyć.
Porzeczki wlać do słoików wypełnionych do około jednej czwartej.
Jagody w słoikach zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10–15 minut.
Wlać wodę z powrotem do rondla, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.
Syrop rozlej do słoików i zamknij pokrywki.
Słoiki należy ustawić do góry nogami i owinąć kocem. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Chutney porzeczkowy

Kiedy wszystkie kompoty i galaretki są już ułożone na półkach w spiżarni, a jagody wciąż pozostają, masz ochotę spróbować czegoś nowego i niezwykłego. Coś, co może zaskoczyć Twoich bliskich i gości. Ten przepis na chutney z czarnej porzeczki jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Chutney stanie się świetny dodatek dań mięsnych czy drobiowych, a także doda smaku tostom i kanapkom.

Aby przygotować, potrzebujesz:

300 g czarnych porzeczek;
3 łyżki l. Sahara;
50 ml wody;
1 łyżka. l. ocet z białego wina;
1 łyżeczka. ocet balsamiczny;
1 szt. anyż gwiazdkowaty;
3 szt. goździki;
0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
0,5 łyżeczki sól;
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek.

Chutney porzeczkowy

Jak gotować.

Rozgrzać się Oliwa z oliwek dodać jagody i trzymać na kuchence, mieszając, przez kilka minut.
Wlać ocet, dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodać wodę, zagotować i gotować na małym ogniu przez około pół godziny, aż zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj.
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami.

Przepis na wino z czarnej porzeczki

Wino z czarnej porzeczki jest niezwykle aromatyczne i bogate. Jej rubinowa barwa i oszałamiający aromat potrafią zawrócić w głowie jeszcze przed pierwszym łykiem. Ten przepis na wino pomoże Ci się rozjaśnić mroźna zima pachnący powiew lata.

Aby przygotować, potrzebujesz:

3 kg czarnych porzeczek;
2 litry wody;
0,5 kg cukru.

Produkcja wina z czarnej porzeczki

Jak gotować.

Sortuj porzeczki ze zepsutych jagód, gałązek i liści. Nie myj.
Jagody włóż do rondelka i rozgnieć drewnianym tłuczkiem lub w inny sposób.
Rozcieńczyć litrem wody, wymieszać, odstawić na 4 dni. W tym czasie zamieszaj kilka razy.
Przecedzić przez sito i rozcieńczyć kolejnym litrem wody.
Dodać cukier i rozlać do dużych, czystych słoików. Na każdy słoik załóż gumową rękawiczkę z przekłutym palcem.
Po półtora do dwóch miesięcy odcedź wino z osadu, zabutelkuj do przechowywania i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Przetwory z czarnej porzeczki na zimę dodadzą świeżości Twojemu życiu letni smak jagody, ponieważ zapewniają dostęp do ogromna liczba przepisy Należą do nich ciasta z nadzieniem porzeczkowym i koktajle z świeże jagody oraz wszelkiego rodzaju desery. I tylko na herbatę zawsze możesz otworzyć słoik „pięciominutowy” lub świeży dżem bez gotowania. Przetwory porzeczkowe mają tylko jedną wadę – zjada się je tak szybko, że w środku zimy wydaje się, że trzeba było przygotować ich więcej.

Pachnące wino z czarnej porzeczki: wideo

Przetwory z czarnej porzeczki: foto

Tarte czarne porzeczki z cukrem - najprostszy sposób przygotować jagody na zimę. Przepis jest całkowicie prosty i zawiera tylko dwa składniki – jagody i cukier. Ta metoda zbioru zachowuje niesamowity smak i aromat świeżych porzeczek. Plus jest idealny dla tych, którzy nie chcą (nie wiedzą jak, nie lubią) zawracać sobie głowy robieniem dżemu. Przecież wystarczy posypać czyste jagody cukrem, rozgnieść je zwykłą drewnianą tłuczkiem i kilka razy wymieszać przed zamknięciem, obserwując cudowną przemianę jagodowo-cukrowej masy w jednorodną, gęsty dżem konsystencja galaretowata. Spróbuj! To jest naprawdę, naprawdę smaczne!

Składniki:

czarna porzeczka – 1 część (1 kg),
cukier – 1,5 części (1,5 kg).

Jak przygotować puree z czarnych porzeczek na zimę

Zacznijmy od przygotowania porzeczek. Aby dżem nie fermentował i jak najdłużej zachował świeżość, jagody przeznaczone do mielenia muszą być świeże i czyste. Sortujemy porzeczki, usuwamy gałązki, zepsute jagody i gruz, dokładnie płuczemy pod średnim ciśnieniem ciepła woda i umieść je na durszlaku, aby jagody wyschły. Porzeczki możesz rozłożyć na papierze (papierowym lub czystym ręczniku waflowym) – w ten sposób szybciej wyschną, a dodatkowo jest to wygodniejsze, jeśli masz dużo jagód.

Następnie zmielimy suszone jagody z cukrem. Lepiej to robić porcjami. Aby to zrobić, umieść część jagody w pojemniku o odpowiedniej wielkości (szklanym, plastikowym lub emaliowanym). Posyp jagody odrobiną cukru.

Uzbrajamy się w drewniany tłuczek i zaczynamy rozgniatać/mielić jagody z cukrem. Następnie dodać nową porcję jagód oraz cukier i ponownie zmielić.

W rezultacie odniesiesz sukces słodka masa sporządzony ze zmielonych jagód z wyczuwalnymi drobinami cukru. Jeśli niektóre jagody nie zostaną zmiażdżone i pozostaną w całości, nie stanowi to problemu. Dla mnie jest nawet smaczniejszy. Ale jeśli zamierzasz zbierać starte porzeczki w dużych ilościach, możesz skorzystać z szybszej opcji: przekręcić jagody maszynką do mięsa lub zmiażdżyć je blenderem.

Następnie musisz poczekać, aż cukier się rozpuści. Aby to zrobić, przykryj pojemnik masą jagodową gazą, ręcznikiem lub folię spożywczą, pamiętaj o nakłuciu go w kilku miejscach, aby dżem „oddychał” i odstaw na 2-3 dni.

Nie wkładamy dżemu do lodówki, zostawiamy go w pokoju. Co 5-8 godzin zaglądamy do pojemnika i mieszamy dżem. Już przy pierwszym mieszaniu widać, że cukier doskonale się rozpuszcza, a sam dżem nabiera konsystencji galarety. Ale jest za wcześnie, żeby to zamknąć.

Po kilku dniach konsystencja dżemu staje się jednorodna, a jego kolor jest jasny i bogaty. Mój dżem stał na blacie kuchennym przez 2,5 dnia.

A teraz możesz przełożyć go do słoików. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pozostawić je do wyschnięcia. Bierzemy zwykłe nylonowe pokrywki, gotujemy je, a także pozwalamy im wyschnąć.

Konfiturę przekładamy do słoików, wypełniając je mniej więcej do wysokości ramion.

Wypełnij pozostałą przestrzeń cukrem. Powinna powstać warstwa cukru o grubości 1-1,5 cm.

Nie martw się, ten cukier nie sprawi, że dżem będzie słodszy. W ciągu kilku godzin cukier ten nasyci się syropem i skrystalizuje, tworząc rodzaj gęstego „korka”, który zabezpieczy dżem przed fermentacją.

Ten surowy dżem Doskonale sprawdzi się zarówno w lodówce, jak i na półce w spiżarni (w lodówce jednak dłużej).

Z 1 kg porzeczek wyszło mi 2 słoiczki po 500 ml i jedna mała miseczka na herbatę.

Czarna porzeczka zawiera dużą ilość witaminy C. Kiedy dojrzewają jagody na krzakach, gospodynie domowe mają pytanie, co można przygotować z soczystych czarnych jagód, z wyjątkiem.

Cóż, rozwiążmy to. Można z niego zrobić nadzienie do ciast, udekorować ciasto czy przygotować deser. Na zimę można zwinąć dżemy, pyszne wino lub zamrozić. Opowiem Wam, jakie jeszcze przepisy przygotowuję dla mojej rodziny.

Zimą można ugotować pyszną galaretkę z dżemu.

1 litr wody
Pół szklanki dżemu
2 łyżki stołowe. łyżki skrobi
Cukier do smaku

Jak gotować?

Konfiturę rozcieńczamy wodą, podgrzewamy i przecieramy przez gazę lub sitko. Postaw na ogniu i podgrzej, w razie potrzeby dodając cukier.
Oddzielnie rozcieńczyć skrobię w szklance wody i wlać na patelnię cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia wody, w przeciwnym razie galaretka może zmętnieć. Gdy tylko płyn zgęstnieje, wyłącz go i ostudź.

Prosty przepis na wino z czarnej porzeczki bez drożdży

Obiecałam, że opowiem Wam o Spotykach. To jest wino czy likier, nie wiem jak to dokładnie nazwać. Konsystencja jest bardzo gęsta, przypominająca galaretkę, a podczas picia na ściankach szklanki pozostają ślady galaretki. Pierwszy raz spotkałam się z tym napojem. Podobało mi się - jest pyszne, alkoholu prawie nie czuć, pije się jak kompot. To jest jasne w mojej głowie. Ale nie bez powodu nazywa się to Spotykach – kiedy wstałem z krzesła, zaplątałem się w nogi. Poważnie. Stały się ciężkie i puszyste.

Podaję więc przepis.

Będziesz potrzebować:

1 kg czarnych porzeczek
Trzy i pół szklanki wody
1 kg cukru
750 gramów wódki lub alkoholu rozcieńczonego do wódki

Jak gotować:

Przełóż porzeczki przez maszynę do mięsa;
Wyciśnij sok przez gazę lub sito;
Zmieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop;
Dodaj do niego sok;
Wódkę wlać do gorącego lub ciepłego syropu z sokiem i doprowadzić do 90 stopni;
Butelka;
Nie ma potrzeby sterylizacji;
Można przechowywać w lodówce.
Trzymam go w szafce kuchennej, żeby nie było go widać. W przeciwnym razie wypiją od razu.

Kompot z czarnej porzeczki

Kompot na zimę jest łatwy do przygotowania. Robię to w trzylitrowych słoikach.

Wlewam około nieco mniej niż połowę słoika jagód;
Przygotowuję jagody, tak jak na dżem;
Nalewam gorąca woda, przykryć pokrywką i pozostawić tak na 2 – 3 minuty;
Następnie spuść wodę, dodaj szklankę cukru i zagotuj;
Syrop przelewam do słoika i zakręcam;
Odwracam go na pokrywkę i zawijam w koc, aż ostygnie.

Dżem z czarnej porzeczki bez pestek

Ten przepis wymaga czasu, ale warto. Przygotuj jagody jak zwykle.

Zmiel porzeczki przez maszynę do mięsa;
Przecieramy masę przez sito;
Umieść powstały przecier porzeczkowy na ogniu i dodaj cukier;
Lepiej zrobić to wieczorem. Gotować 8 – 10 minut i pozostawić do rana;
Następnie rano ponownie wstawiamy do ognia na 10 - 15 minut i studzimy do wieczora;
Wieczorem podgrzewaj przez 15 minut;
Przełożyć do przygotowanych słoików; konfiturę, przykryć pokrywkami i chłodzić do góry nogami pod kocem do rana.

Galaretka z czarnej porzeczki

Galaretkę robiłam według tego przepisu, gdy moja córka była mała. Potem stałem się zbyt leniwy, żeby się tym przejmować, i szczęśliwie o tym zapomniałem.

Aby zrobić galaretkę, należy wycisnąć sok z jagód. Możesz to zrobić na kilka sposobów:

Zmiel jagody przez maszynę do mięsa i wyciśnij sok przez gazę lub sito;
Używaj sokowirówki, ale pod warunkiem, że jest ona przeznaczona do małych owoców;
Ubij w blenderze, a także użyj sitka lub gazy, aby oddzielić sok od miąższu.
Zrobiłem to, przepuściłem przez maszynę do mięsa i dodałem gorąca woda(na 2 litry soku około pół szklanki wody). Następnie postawiła na ogniu, podgrzała i przesiła przez sito.
Ciasto można wykorzystać do przygotowania kompotu lub alternatywnie zasuszyć i zaparzyć jako herbatę lub dodać do herbaty. Okazuje się bardzo smaczne - niezapomniane letni zapach czarna porzeczka.
Dodaj cukier do powstałego soku i gotuj przez 10-15 minut po ugotowaniu. Bierzemy cukier w ilości pół kilograma na każdy litr soku.
Gorące przełożyć do słoików i pozostawić do ostygnięcia.

Jak zamrozić jagody

W mrożonych jagodach są one maksymalnie zachowane przydatny materiał. Istnieje wiele opcji gotowania. Jagody można używać do kompotów, dżemów, nadzienia do ciast, barwiącego kremu do ciast lub stosować do deserów.

Zwykle korzystam z dwóch opcji.

Przepis nr 1

Sortuj, myj i susz jagody. Lepiej wybierać duże owoce bez uszkodzeń.
Następnie ułóż je w pojemnikach w pojedynczej warstwie lub na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. I dopiero wtedy pakuję go do porcjowanych torebek. Używam go do napojów owocowych lub nadzienia do ciast.

Przepis nr 2

Ta druga opcja bardziej mi się podoba. Jest to oczywiście czasochłonne w procesie przygotowania do mrożenia. Ale z nawiązką nadrabia poświęcony czas.

Jagody przygotowuje się jak zwykle. Nie będę się powtarzał;
Mielę go w maszynce do mięsa lub blenderze. Zależy od liczby przetworzonych jagód;
Następnie biorę małe pojemniki, około 350 gramów - wystarczy na porcję;
Wsypuję tam masę mieloną i dodaję łyżkę stołową cukier granulowany, wymieszaj i włóż do zamrażarki. Wszystko.

Liście czarnej porzeczki na herbatę

Bardzo lubię herbatę z miętą i liściem porzeczki. Na daczy jest wspaniały odpoczynek dla duszy. Ale nawet zimą chcę cieszyć się przyjemnym aromatem lata. Dlatego wolę przygotować liście porzeczki na zimę. Wybieram młode delikatne liście, myję i suszę. Następnie suszę do pożądanego stanu w chłodnym miejscu. Mam strych na siano – tam suszę liście.

Można też wspomnieć o fermentacji liści. Jak to zrobić?

Zbieramy liście, rozprowadzamy je cienką warstwą na bawełnianej szmatce i suszymy przez 12 godzin w temperaturze 20-24 stopni;
Wysyłamy w ciągu nocy do zamrażarka. Wtedy łatwiej je przekręcić;
Składamy razem cztery liście i zwijamy je w rulon;
Następnie rozetrzyj go w dłoniach. Uwalniają trochę wilgoci;
Wszystkie bułeczki ułożyć w filiżance, przykryć spodkiem i przykryć wilgotną ściereczką. Trzymaj przez 6 – 7 godzin. Stale nawilżamy tkaninę;
Powstałe bułki pokroić na kawałki 1-1,5 cm;
Umieszczamy go w suszarce elektrycznej, jeśli nie, to w piekarniku. Drzwi są lekko otwarte. 170 stopni przez pół godziny;
Rozdzielić do słoików.

Do czarnej herbaty dodaję liść porzeczki i częstuję nim gości oraz bliskich.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł