Ile kalorii jest w 1 kotletu schabowym. Ile kalorii jest w kotle: przepisy dietetyczne

Danie, znane nam od dzieciństwa jako kotlet, pierwotnie miało inny wygląd. Pochodzący z Francji kotlet to nic innego jak smażona wołowina na żeberku, to od żeberka francuskiego wzięła swoją nazwę kotlet. Zatem Europę można uznać za kolebkę kotletów; w swojej pierwotnej formie pojawił się w Rosji za czasów Piotra Wielkiego, ale rosyjskie gospodynie domowe radykalnie zmieniły przepis - zamiast tego cały kawałek Do żeberka używano mięsa mielonego. Wraz z pojawieniem się maszynek do mielenia mięsa zaczęto jednak robić kotlety z mięsa mielonego walory smakowe to się nie zmieniło. Starając się utrzymać sylwetkę, chcemy tylko jeść żywność niskokaloryczna, więc wiedz, ile kalorii ma smażony kotlet po prostu konieczne.

Korzyści i szkody kotletów

Korzyści i szkody związane z kotletami zależą od rodzaju mięsa użytego do ich przygotowania.

I oczywiście najwięcej zdrowe kotlety to domowe, gotowane na parze świeże mięso. Ponadto zawartość kalorii w domowych kotletach jest znacznie niższa niż kupowanych w sklepie.

Ile kalorii jest w kotletach?

Każdy kotlet zaczyna się od mięsa mielonego. Nawet jeśli jest to warzywo lub składa się ze zbóż, przede wszystkim wszystkie składniki są dokładnie mielone na mięso mielone lub podobną substancję. Następnie łączy się je z solą i przyprawami, które zapewniają lepkość, a następnie wysyła się do obróbki cieplnej. I na każdym z tych kroków możesz albo zmniejszyć kaloryczność kotleta, albo znacznie go zwiększyć. Istnieje zależność niemal od wszystkiego, od wyboru materiału wyjściowego po to, jak dokładnie danie zostanie przygotowane. Będziemy musieli to rozważyć, dzieląc to zgodnie z zasadą tego, z czego jest wykonany.

Kotlety wieprzowe

Kotlety wieprzowe są niewątpliwie najcięższe pod względem kalorii. Nawet jeśli nie mają żadnych dodatków poza solą, przyprawami, cebulą i jajkami, wieprzowina w dalszym ciągu jest ciężkostrawna dla organizmu, dlatego osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym, słabą wątrobą i trzustką powinny w ogóle unikać tego mięsa. Lub przynajmniej podziel go z wołowiną w stosunku od jednego do trzech, zmniejszając w ten sposób zarówno ładunek, jak i kaloryczność kotleta wieprzowego.

Jednak pomimo takich zaleceń i ograniczeń, takie kotlety są bardzo sycące i zawierają dużo przydatne witaminy i mikroelementy, a także tłuszcze i białka zwierzęce. To ostatnie jest szczególnie potrzebne sportowcom i osobom chcącym nie tylko schudnąć, ale także zachować mięśnie, a także kobietom w ciąży i matkom karmiącym w celu produkcji mleka. Wapń i fosfor zawarte w wieprzowinie korzystnie wpływają na tkankę kostną i mięśniową, selen i kwas arachidonowy, które szczególnie obfitują w tłuszcze, wpływają na stres i depresję, a siarka bierze udział w większości procesów metabolicznych, wzmacnia układ odpornościowy i nerwowy, oraz przywraca prawidłowy poziom glukozy, poprawia krzepliwość krwi, zwłaszcza w połączeniu z miedzią i żelazem, a także łagodzi bóle mięśni i stawów.

Sto gramów mielona wieprzowina zawiera około połowy dzienna dawka ten mikroelement. Jedyną rzeczą jest obróbka cieplna V duże ilości znacznie redukuje olej pozytywne właściwości i kilkakrotnie zwiększa kaloryczność kotletów wieprzowych, dlatego należy preferować pieczenie lub gotowanie na parze. Zawartość kalorii w kotle w tym przypadku wyniesie tylko 218 kcal na sto gramów, w porównaniu do 335 kcal w wersji smażonej.

Kotlety wołowe

Kotlety wołowe są z pewnością lżejsze pod względem kalorii niż kotlety wieprzowe, jednak w smaku są mniej soczyste ze względu na cechy samego mięsa. Chociaż jest łatwiej odczuwalny przez organizm, jest jednak nadal gorszy pod tym względem od mięsa z kurczaka i indyka. A jednak, oprócz nieco niższej zawartości kalorii, kotlety wołowe mają szereg zalet związanych z właściwościami mięsa mielonego tego bydła. Po pierwsze, jest niewątpliwie liderem pod względem zawartości żelaza, które jest jednym z bojowników w walce z anemią. Po drugie, obecność kolagenu i elastanu, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania stawów, mięśni i chrząstek, brak bólu i innych dyskomfort. Białko pozyskiwane z wołowiny, jak z każdego innego mięsa, jest potrzebne sportowcom oraz osobom, które nie chcą tracić masy mięśniowej w procesie odchudzania. Jeśli chodzi o kaloryczność kotletów wołowych i zachowanie wszystkich ich korzystnych właściwości, to podobnie jak w przypadku wieprzowiny lepiej zdecydować się na gotowanie kotletów na parze. Ich kaloryczność wyniesie około 172 kcal na sto gramów, natomiast olej i patelnia zwiększą tę liczbę do 234 kcal.

Kotlety z kurczaka

Kurczak jest mniej popularny niż dwie poprzednie wersje bazy, ale jednocześnie kotlety z jego mięsa są znacznie lżejsze pod względem kalorii i łatwiej przyswajalne przez organizm, nie obciążając wątroby, trzustki i nie podrażniając przełyku. Pod względem zawartości białka w niczym nie ustępuje wołowinie czy wieprzowinie, a także pod względem wartości odżywczej. Jednak po kurczaku nie ma tak silnego uczucia ciężkości, jest on szybciej trawiony przez organizm, bez konieczności stosowania jakichkolwiek dodatków przyspieszających i ułatwiających ten proces. Szczególnie dobrze przyjęte są kotlety gotowane na parze, których zawartość kalorii w czystej postaci ledwo sięga 119 kcal Mięso mielone z kurczaka i nie przekracza nawet 100 kcal, zatrzymując się na ryzyku 84 kcal w połączeniu z cukinią i marchewką.

Kotlety rybne

Być może pod względem kalorii tylko kotlety warzywne lub zbożowe są lżejsze niż kotlety rybne, ale z punktu widzenia wartości odżywczej i zawartości białka, jeśli nie zawierają fasoli, są znacznie gorsze zarówno od mięsa, jak i ryb. Ponadto istnieje co najmniej jeden powód, dla którego nie należy ignorować ryb: wysoka zawartość wielonienasycone Kwasy tłuszczowe Omega-3, ważne dla funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, a także dla system nerwowy. Więcej niż jest zawarte w rybach, nie można znaleźć nigdzie indziej, jak tylko w leki. Ale właśnie od naturalny produkt ich wchłanianie jest maksymalne i nieszkodliwe. Ponadto ryby zawierają przydatne mikroelementy, takie jak fosfor, wapń i fluor, które odpowiadają za stan zębów, kości i tkanka mięśniowa. A wchłanianie zawartego w nim białka jest najbardziej bezproblemowe w porównaniu z innymi źródłami. W przypadku smażonych kotletów rybnych zawartość kalorii może osiągnąć 175 kcal, chociaż pozytywny efekt nieco się zmniejszy, dlatego najkorzystniejsze są kotlety na parze o zawartości kalorii 73 kcal na sto gramów.

Kotlety w diecie dbających o sylwetkę

Oczywiście nawet jeśli jesteś na diecie i zastanawiasz się, ile kalorii mają kotlety, klopsiki, kotlety i inne produkty mięsne i rybne, nie ma co odmawiać.

Wystarczy po prostu wybrać najłatwiejsze opcje, które nie przeciążają trzustki, a zatem nie powodują skoków poziomu cukru we krwi. Może to być zarówno warzywo, jak i kurczak kotlety rybne, których kaloryczność pozwala na spożywanie ich nawet podczas obiadu. Jeśli masz silną ochotę na mieszaną wersję wieprzowiny i wołowiny, lepiej dać pierwszeństwo lunchowi i należy go połączyć z warzywami, które ułatwiają proces trawienia. Należą do nich w szczególności dynia, pomidor, ogórek i cukinia.

Wśród owoców podobne właściwości mają niesłodzone jabłka, owoce cytrusowe i ananasy. Można dodać dowolne zioła i przyprawy. Ale łączenie kotletów z ziemniakami i makaronem jest niepożądane, aby uniknąć zwiększenia ciężkości potrawy.

Jak poprawić smak kotletów

Aby poprawić smak kotletów, aby były soczyste i miękkie, do mięsa mielonego należy dodać jeden z poniższych składników:

• sztuki chleb pszenny(w proporcji 1:10), namoczone w śmietanie lub mleku; R
• szalotka w proporcji 1:2 (1 część cebuli, 2 części mięsa);
• różne warzywa w proporcji 1:2 (marchew, cukinia, bakłażan, ziemniaki, kapusta).

Jako dodatek można podać wszystko przecier warzywny, kaszki zbożowe, warzywa gotowane, świeże lub gotowane na parze, makaron, groszek w puszce, zieleń. Smak kotlety mięsne dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju marynatami: kapustą kiszoną, ogórki beczkowe, marynowane pomidory.

Kotlety – popularne danie w naszej kuchni. Łatwe w przygotowaniu, pożywne i odpowiednie do każdego dodatku. Może być osobne danie. Są mięsne i warzywne. Najbardziej znane to kotlety wołowe i wieprzowe. Ile kalorii zawierają takie produkty?

Ogólne informacje o kotletach

Pierwotnie nazywany kotletem porcjowany kawałek mięso gotowane z kością. Potem zaczęli przygotowywać to danie z drobno posiekanego mięsa. W końcu doszliśmy do mięsa mielonego.

Danie przygotowywane jest z dowolnego mięsa. Jeśli mięso jest chude, do mięsa mielonego dodać trochę smalcu. Do wyboru są kotlety warzywne (marchew, kapusta, grzyby, ziemniaki), rybne i słodkie (ryż z miodem, suszone owoce, orzechy).

Jedzenie i wartość energetyczna zależy od składników i metody przetwarzania.

Najpopularniejsze produkty wytwarzane są z wieprzowiny lub wołowiny.

Wołowina zawiera dużo łatwo przyswajalnego żelaza. Produkt jest również bogaty w białko, witaminę B12 i cynk. Wołowina jest niezbędna przy anemii z niedoboru żelaza, a jej składniki są niezbędne do wzrostu i regeneracji tkanki stawowej. Pozytywnie wpływa na układ odpornościowy.

Istnieje wiele opcji gotowania. Zazwyczaj pokrojone mięso wymieszać z posiekaną cebulą, jajkiem i przyprawami. Dodać chleb, mleko, czosnek, starte ziemniaki, marchewkę, ser. Smażyć na oleju roślinnym. Ale możliwe jest również gotowanie na parze.

Kotlety na parze są odpowiednie dla tych, którzy przestrzegają zasad zdrowe odżywianie. Przechowują maksymalna ilość zdrowe i z mniejszą ilością kalorii.

Preferowane powinny być dania przygotowywane w domu. Ponadto wskazane jest również samodzielne przygotowanie mięsa mielonego. W produkt sklepowy nie można być pewnym jakości mięsa i braku szkodliwych dodatków.

Ile kalorii jest w pasztecie wołowym?

Smażony kotlet wołowy zawiera 200–260 kcal na 100 g, a gotowany na parze 170 kcal. Dzięki niskiej zawartości kalorii danie jest bogate w białko i żelazo. Kolejną niewątpliwą zaletą jest to, że mięso wołowe jest łatwo przyswajalne przez organizm.

Wołowina jest mięso dietetyczne. Wykonane z niego naczynia doskonale nadają się do karmienia dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią. Jedzenie wołowiny jest również dozwolone w dietach odchudzających.

Przepis na kotlety wołowe:

• Przygotuj mielone mięso wołowe, 200–300 g.
• Obierz średnią cebulę i zetrzyj ją.
• Kromkę białego chleba (najlepiej bochenka) bez skórki namoczyć w niewielkiej ilości mleka lub wody. Po 5-7 minutach wyjąć, lekko odcisnąć i ugniatać, aż masa będzie puszysta.
• Wbij 1 do przygotowanego mięsa mielonego jajko, dodać przygotowany chleb i cebulę. Sól i pieprz do smaku.
• Dokładnie wymieszać. Uformuj colettes.
• Obtocz produkty w mące i smaż z obu stron na niewielkiej ilości oleju roślinnego.

1 porcja (około 70 g) według tego przepisu zawiera jedynie 140 kcal.

Kaloryczność kotleta wieprzowego

W 100 gr ukończony produkt zawiera średnio 300–345 kcal. Jeden produkt waży zazwyczaj 70–80 g.

Wieprzowina jest produktem dość ciężkim dla organizmu. Nawet przy minimalnej ilości dodatków kotlet schabowy jest znacznie bardziej kaloryczny niż jakikolwiek inny. Nie zaleca się spożywania tego rodzaju mięsa osobom z problemami przewód pokarmowy, osłabiona wątroba lub trzustka.

Ale takie kotlety zawierają wapń, fosfor, selen, siarkę, miedź i żelazo. Ponadto danie ma dobry gust. Gotując na parze możesz zmniejszyć ilość kalorii. "Ważyć" kotlet parowy będzie wynosić 220–280 kcal.

Klasyczny przepis na kotlety wieprzowe jest identyczny z metodą gotowania wołowiny. Z niego przygotowywane jest wyłącznie mięso mielone wieprzowina. 1 porcja zawiera 230–250 kcal.

15 września 2017 r

Korzyści i szkody wieprzowiny:

Wieprzowina może być tłusta, o grubości tłuszczu większej niż 4 cm; boczek i mięso o grubości smalcu 1,5–4 cm.

Do wieprzowiny zalicza się także mięso prosiąt. Prosięta dzielą się na mleczne i niemleczne. Prosięta mleczne ważą do 5 kg, a prosięta niemleczne ważą 5-12 kg. Mięso wieprzowe ma przyjemny czerwony kolor z warstwami tłuszczu, a smalec jest jasny i gęsty. Gotowana na parze chuda wieprzowina ma jasnoróżowe, błyszczące mięso, które jest jędrne i lekko wilgotne. Warstwy tłuszczu powinno być kilka, a tłuszcz powinien być biały i twardy. Mięso należy pokroić w poprzek włókien i ugotować na umiarkowanym ogniu, wtedy będzie delikatne.

Wieprzowinę można smażyć, gotować, duszić, piec. Z wieprzowiny przyrządza się barszcz, kapuśniak, pikle, kotlety, gulasze, kebaby, sznycle, eskalopki, galaretki, różne narodowe potrawy; pół na pół z wołowiną służy do wyrobu pierogów. Gotowaną wieprzowinę możesz gotować w domu.

W produkcja przemysłowa Do przygotowania różnych potraw używa się wieprzowiny produkty mięsne: boczek, schab gotowany, szynka, mostek, salceson, węglan, kiełbaski, mostek, szynka, Pieczeń mięsna, kiełbaski i kiełbaski.

Solona wieprzowina to taka, która jest nacierana solą lub umieszczana w solance w celu przechowywania, ale nie jest wędzona. szynka parmeńska- jest to szynka solona i suszona, która również nie jest wędzona, a wędzona wieprzowina to mięso wędzone po posoleniu. Smak i aromat tej wieprzowiny jest znacznie lepszy.

Jakie są zalety wieprzowiny?

Wieprzowina zajmuje drugie miejsce po jagnięcinie pod względem łatwości strawności, co minimalizuje jej uszkodzenie serca i naczyń krwionośnych.

Nasz organizm nie musi wkładać dużego wysiłku, aby strawić to mięso, a nasz żołądek nie odczuwa ciężkości ani trudności po jedzeniu.

Mięso wieprzowe jest doskonały przeciwutleniacz, chroniąc Ludzkie ciało z szkodliwe rodniki uwalniane podczas rozkładu cząsteczek.

Wieprzowina jest przeciwwskazana w przypadku:

• Skłonność do lub po zawale serca
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego i dwunastnicy
• Miażdżyca
• Wyprysk
• Alergie

Ile kalorii ma kotlet schabowy?

Kaloryczność smażonego kotleta wieprzowego, jak wszystkich dań wieprzowych, jest dość wysoka i wynosi:

284 kcal na 100 gramów produktu

Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) smażony kotlet schabowy w 100 gramach:

Białka - 10.2

Tłuszcze – 23,2

Węglowodany – 8,6

Kaloryczność kotleta schabowego gotowanego na parze:

171 kcal na 100 gramów produktu

Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) kotlet schabowy gotowany na parze w 100 gramach:

Białka - 2,6

Tłuszcze – 10,6

Węglowodany – 5,0

Przepis? Przepis!

Jak gotować kotlety wieprzowe? Oto kilka przepisów:

Kotlety:

500 g wieprzowiny, 2 łyżki tłuszczu, sól, mielony czarny pieprz.

Kotlety wieprzowe pokroić z kością. Oczyść kości i zaostrz końcówki. Kotlety dobrze roztrzep motyką, dodaj sól i pieprz i smaż z obu stron na rozgrzanej patelni z tłuszczem na złoty kolor.

Kotlety mielone wieprzowe:

250 g wieprzowiny, 20 g wody, tłuszcz do smażenia, pieprz, sól.

Przełóż miąższ niezbyt tłustej wieprzowiny przez maszynę do mięsa, dodaj sól i zimna woda, pieprz i dobrze wymieszaj (nie dodawaj chleba). Z powstałej masy formujemy kotlety i smażymy na patelni z tłuszczem do momentu, aż się zarumienią pełna gotowość po obu stronach.

Kotlet schabowy smażony w cieście:

250 gr schab, 50 g mąki, 1 jajko, 50 g mleka, tłuszcz do smażenia, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz.

Kotlety z polędwicy pokroić z kością, obrać z kością, miąższ lekko ubić motyką, posypać solą i pieprzem. Smażymy z obu stron na patelni na tłuszczu aż do ugotowania, następnie gotowy kotlet, trzymając kość, zanurzamy w półpłynnym cieście, od razu przekładamy na patelnię z bardzo rozgrzanym tłuszczem i smażymy z obu stron, aż powstanie skórka.

Ciasto: żółtka wymieszać z mlekiem, solą i cukrem, dodać przesianą mąkę i mieszać trzepaczką do uzyskania jednolitego ciasta, jak na naleśniki. Dodać do ciasta, ubić na gęstą pianę. białka i delikatnie mieszaj od dołu do góry.

Kotlety po francusku:

50g twardy ser, 400 g mięsa mielonego wieprzowego, 50 g kiełbasa wątrobowa, 100 g ugotowanego kiełbasa wieprzowa, 2 jajka, 4 łyżki natki pietruszki, 2 łyżki masła, 300 g kukurydza w puszce, 1 łyżka masła, 1 pomidor.

Ser pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mięsem mielonym, kiełbasą i jajkami. Z powstałej masy uformuj 8 dużych kotletów. Kotlety smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju, następnie zmniejszamy ogień i smażymy przez kolejne 10 minut, aż będą ugotowane. Masło Rozpuść i podgrzej w nim kukurydzę, połóż kukurydzę na talerzu, a na niej ułóż kotlety. Gotowe kotlety udekorować plasterkami pomidora.

08.06.17

Babcine placki i kotlety to coś, co kochamy od najmłodszych lat, coś, co moglibyśmy jeść w nieograniczonych ilościach i ciągle domagać się więcej. Ale jako dzieci nikt z nas nie myślał o niebezpieczeństwach i zaletach naszych ulubionych potraw, a tym bardziej o tym, jak wysokokaloryczna jest to przekąska.

Ale dzisiaj wielu z nas zadaje sobie to pytanie. Jeśli chcesz pozostać aktywnym i zdrowym, a także szczupłym i atrakcyjnym, będziesz musiał wybierać żywność jak najmniej tłustą i wysokokaloryczną. Ale co z kotletami? Wszyscy wiedzą, że kotlety gotowane na parze świetnie nadają się do żywienia dietetycznego, ale nasze babcie smażyły ​​je na patelni. Jakie jest zatem rozwiązanie, czy można je zjeść? Rozwiążmy to.

Ile kalorii ma smażony kotlet schabowy?

Kotlety są dobre i my je uwielbiamy, bo można je przygotować z dowolnego mięsa, kurczaka, ryb, a nawet warzyw. Można użyć kilku rodzajów mięs na raz, można też zrobić nadzienie z sera, grzybów, szynki i wszystkiego, co przyjdzie Wam do głowy. Ale być może najbardziej popularne pozostają kotlety wieprzowe. Porównajmy kaloryczność smażonych kotletów z różnych rodzajów mięsa i warzyw i dowiedzmy się, które z nich są zdrowsze.

Tabela kalorii

Najmniej kalorii mają oczywiście dania z warzyw. Ale oczywiście nie można ich uważać za pełnoprawne danie główne, ale są dobrym i smacznym dodatkiem. Na drugim miejscu znajdują się kotlety z kurczaka, ale wielu w ogóle nie uważa kurczaka za mięso. Najbardziej kaloryczne kotlety to kotlety wieprzowe, ale z reguły są też najbardziej lubiane. Jeśli naprawdę kochasz te kotlety i nie możesz odmówić sobie przyjemności ich spożywania, nie rób tego codziennie, zjadaj nie więcej niż dwie sztuki w jednym posiłku i wybieraj produkty z niska zawartość tłuszcze, węglowodany i kalorie. Idealnie sprawdzą się dla Ciebie np. warzywa: świeże lub duszone na patelni bez użycia oleju.

Kaloryczność smażonego kotleta wieprzowego

Przyjrzyjmy się bliżej wartości energetycznej i odżywczej smażonych kotletów wieprzowych.

Dzienna ilość białek, tłuszczów i węglowodanów niezbędnych do zdrowego funkcjonowania organizmu wyliczana jest dla każdej osoby indywidualnie i zależy przede wszystkim od masy ciała oraz tego, czy chcemy schudnąć, przytyć czy utrzymać wagę w jej obecnym stanie. Ale jeśli mówimy o przeciętnej kobiecie, powinna ona spożywać codziennie około 112 gramów białka, 50 gramów tłuszczu, 100 węglowodanów i nieco poniżej 2000 kalorii.

Łatwo więc obliczyć, że w 100 gramach smażonych kotletów wieprzowych znajduje się prawie połowa norma dzienna tłuszczu, czyli całkiem sporo. Dlatego jeśli zdecydujesz się je ugotować, zadbaj o to, aby przez resztę posiłków znalazły się dania zawierające w miarę małą ilość tłuszczu. Pod względem kalorii to danie zawiera średnią ilość kalorii odpowiednią dla głównego dania lunchu.

Przepis na kotlet schabowy

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Wieprzowina ( lepsze niż szyje) - 600 gr
• Bochenek - 70 g
• Cebula - 100 g
• Jajko - 1 szt.
• Bułka tarta - 3-4 łyżki
• Mleko - 100 ml
• Olej roślinny
• Sól pieprz

Etapy gotowania:

1. Zdecydowanie odradzamy kupowanie gotowego mielonego mięsa wieprzowego, lecz przygotowanie go samodzielnie za pomocą maszynki do mięsa lub w skrajnych przypadkach blendera.
2. Obierz bochenek ze skórki i pokrój go na małe kawałki. Do głębokiego talerza wlej mleko i zanurz w nim bochenek.
3. Gdy bochenek zmięknie należy go dokładnie zagnieść rękoma lub widelcem.
4. Obierz i zetrzyj cebulę.
5. Mięso mielone wymieszać z bochenkiem i cebulą. Do powstałej mieszanki wbij jajko, dodaj sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Wlać na patelnię olej roślinny i dobrze go rozgrzej.
7. Z powstałego mięsa mielonego uformuj owale, zwiń je bułka tarta i smażymy z obu stron.
8. Zalecamy smażenie ich na małym ogniu, aby dobrze się wysmażyły ​​w środku i nie miały czasu przypalić się na zewnątrz.

Początkowo tak nazywano kawałek mięsa z kością, jednak w XIX wieku w tawernach zaczęto podawać soczyste „ posiekane kotlety", co wszystkim się podobało. Na przykład nawet A.S. Puszkin w formie poetyckiej zalecił wypróbowanie „Kotletów Pożarskiego” od karczmarza w Torzhoku jednemu ze swoich przyjaciół.

Chociaż danie zostało zapożyczone od Europejczyków, uważa się je za rosyjskie, ponieważ z biegiem czasu przepis na jego przygotowanie został całkowicie zmieniony.

Korzyści i szkody kotletów

Korzyści i szkody związane z kotletami zależą od rodzaju mięsa użytego do ich przygotowania.

• Wołowina jest źródłem pełnowartościowego żelaza i białka, co jest bardzo przydatne do hematopoezy i nasycenia organizmu tlenem. Ponadto obecna w nim witamina B12 sprzyja całkowitemu i szybkiemu wchłanianiu żelaza. Kolagen zawarty w wołowinie bierze udział w „budowie” więzadeł międzystawowych, a cynk wpływa na poprawę odporności. W sumie jednocześnie smażone jedzenie istnieją substancje rakotwórcze, które powodują raka, wołowina zawiera cholesterol, które mogą wywołać rozwój chorób układu krążenia.
• Wieprzowina jest bogata w magnez i cynk, które wspomagają pracę naczyń krwionośnych i serca., tłuszcze przywracają siłę, lizyna tworzy tkankę kostną. Selen i kwas arachidonowy „leczą” depresję i usprawniają proces odnowy komórek w organizmie. Jednocześnie powinieneś powstrzymać się od wieprzowiny, jeśli cierpisz na choroby naczyniowe i serca, ponieważ mięso ją zawiera wielka ilość cholesterolu. Histamina może powodować alergie i wszelkiego rodzaju procesy zapalne skóra. Źle ugotowana wieprzowina może zawierać robaki.
• Mięso z kurczaka jest dobre dla układu nerwowego, serca, odporności, pomaga regulować poziom cholesterolu, odżywia organizm łatwo przyswajalnymi witaminami, aminokwasami i mikroelementami. Wskazany dla osób starszych, dzieci osłabionych długotrwałymi chorobami. Pomaga zmniejszyć kwasowość, łagodząc w ten sposób ból spowodowany zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami żołądka. Nie należy przejadać się mięsa z kurczaka, w przeciwnym razie mogą zostać aktywowane procesy gnilne w jelitach. Natomiast osoby z indywidualną nietolerancją białka powinny unikać kurczaka.

I oczywiście najzdrowsze kotlety to domowe kotlety na parze ze świeżego mięsa. Ponadto zawartość kalorii w domowych kotletach jest znacznie niższa niż kupowanych w sklepie.

Zawartość kalorii w kotletach

Tabela przedstawia dane dotyczące kotletów ważący 60 gramów. Zawartość kalorii w kotletach z różne rodzaje mięso średnio.

	Zawartość kalorii w 100g	Zawartość kalorii w 1 kawałku
Zawartość kalorii smażony kotlety
Zawartość kalorii kotlet z kurczaka	119 kcal	71 kcal
Zawartość kalorii kotlet rybny	164 kcal	97 kcal
Zawartość kalorii kotlety warzywne	105 kcal	63 kcal
Zawartość kalorii kotlety wieprzowe	345 kcal	207 kcal
Zawartość kalorii kotlety wołowe	234 kcal	140 kcal
Zawartość kalorii	267 kcal	160 kcal
Zawartość kalorii kotlety z indyka	184 kcal	110 kcal
Zawartość kalorii w kotletach dla pary
Zawartość kalorii kotlet z kurczaka	84 kcal	50 kcal
Zawartość kalorii kotlet rybny	125 kcal	75 kcal
Zawartość kalorii kotlety warzywne	52 kcal	31 kcal
Zawartość kalorii kotlety wieprzowe	290 kcal	174 kcal
Zawartość kalorii kotlety wołowe	172 kcal	103 kcal
Zawartość kalorii kotlety wieprzowe i wołowe	198 kcal	119 kcal
Zawartość kalorii kotlety z indyka	145 kcal	87 kcal

Jak poprawić smak kotletów

Aby poprawić smak kotletów, aby były soczyste i miękkie, należy dodać którykolwiek z poniższych składników:

• kawałki białego chleba (w proporcji 1:10), maczane w śmietanie lub mleku;
• cebula w stosunku 1:2 (1 część cebuli, 2 części mięsa);
• różne warzywa w proporcji 1:2 (marchew, cukinia, bakłażan, ziemniaki, kapusta).

Jako dodatek można podać dowolne puree warzywne, owsiankę zbożową, warzywa gotowane, świeże lub gotowane na parze, makaron, groszek konserwowy i zioła. Smak MPrzezroczyste kotlety doskonale komponują się z wszelkiego rodzaju piklami: kapusta kiszona, ogórki beczkowe, pomidory kiszone.