Stek wieprzowy w domu w piekarniku. Soczyste steki wieprzowe w piekarniku

15.03.2018

Chociaż klasyczny stek jest zrobiony z wołowiny, do takich celów można wykorzystać inne mięsa. Bardzo smaczne, pokryte chrupiącą skórką na zewnątrz, delikatne i soczyste w środku, dostajesz stek wieprzowy w piekarniku w folii. Wybierz przepis i ugotujmy go!

Główny sekret gotowania soczystych steków wieprzowych w piekarniku jest prosty - musisz wybrać odpowiednią część tuszy. Mięso nie powinno być zbyt tłuste, bez filmów i żyłek. Bardzo najlepsza opcja- kup "marmurowe" mięso. Tak zwana wieprzowina z cienkimi dodatkami tłuszczu. Pozyskiwany jest z karkówki wieprzowej.

Zacznijmy od samego prosty przepis. Będzie wymagał mięsa, folii i kilku innych składników.

Składniki:

  • filet wieprzowy - 0,5 kg;
  • cebula okrągła - 3 sztuki;
  • niesmakowany olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) - 50 ml;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • Sól;
  • pieprz, papryka.

Gotowanie:


pikantny stek

Pieczony stek wieprzowy w nadzieniu majonezowo-musztardowym wyróżnia się również doskonałym smakiem. Oferujemy opanowanie technologii jego przygotowania.

Składniki:

  • karkówka - 1 kg;
  • musztarda - 1 stół. łyżka;
  • majonez - 200 gramów;
  • olej roślinny - 3 stoliki. łyżki;
  • przyprawy;
  • mieszanka papryki;
  • Sól.

Gotowanie:


Jak sprawić, by stek był jeszcze smaczniejszy? Przepis z serem

Stek wieprzowy w piekarniku z serem jest idealny na każdą ucztę. Wygląda odświętnie i zachwyci nawet smakoszy smakiem. Do jego przygotowania potrzebna będzie również folia.

Składniki:

  • miazga wieprzowa - 800 g;
  • ser twardy - 200 g;
  • cebula - 2 głowy;
  • pieprz czarny świeżo zmielony;
  • majonez - 100 g;
  • Sól;
  • przyprawy.

Gotowanie:


Trzeci nie jest zbyteczny: wieprzowina, ser plus pomidory

Pomidor uważany jest za doskonały dodatek do mięs i serów. To klasyczne trio składników, które pięknie się ze sobą łączą. Obfity stek wieprzowy w piekarniku w folii z tymi składnikami może stać się Twoim popisowym daniem.

Składniki:

  • polędwica wieprzowa z paskami tłuszczu - 500 g;
  • ser - 150 g;
  • pomidor - 1 sztuka;
  • olej słonecznikowy (lub inny bezsmakowy) - 2 łyżeczki. łyżki;
  • cebula - 1 sztuka;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • czarny pieprz;
  • sos z granatów - 1 łyżeczka. łyżka;
  • ziarna gorczycy;
  • papryka, kolendra lub inne przyprawy do mięsa;
  • Sól.

Gotowanie:


Głównym problemem, który pojawia się w procesie przygotowywania tego dania, jest to, że mięso okazuje się suche i twarde. Aby przygotować stek, który „rozpłynie się w ustach”, zwróć uwagę na kilka ważnych punktów.

Sekrety gotowania pysznych steków wieprzowych:

  • Nie próbuj robić steku ze świeżego mięsa! Lepiej przechowywać go w zamrażarce przez około 3 tygodnie przed użyciem.
  • Aby mięso było dobrze namoczone, trzymaj je w marynacie przez 2-3 godziny.
  • Pokrój wieprzowinę przez ziarno.

Czasy pieczenia steków mogą się znacznie różnić. Kucharz może wziąć kawałek mięsa, pokroić go, usmażyć i położyć na talerzu lub przygotować złożoną marynatę, namoczyć kawałki przez kilka godzin i poddusić przed podaniem. Czas przygotowania steków zależy od wielu czynników:

  • wybór mięsa - ryby gotują się szybciej; wieprzowina potrzebuje więcej czasu; wołowina, kurczak, indyk - około godziny;
  • będzie marynata lub nie - zależy to od preferencji kucharza, jeśli wolisz namoczyć filety, dodaj od 30 minut do kilku godzin do gotowania;
  • sposób gotowania - dusić, piec lub smażyć, a może wszystkie razem po kolei;
  • naczynia do gotowania - użycie patelni grillowej skraca czas gotowania, podczas gdy powolna kuchenka zajmuje więcej czasu na wykonanie zadania;
  • stopień wypieczenia - tutaj wszystko jasne - z krwią stek będzie gotowy w kilka minut, maksymalne wypieczenie wymaga długiej obróbki;
  • życzenia kulinarne - wszystko od dodatkowe składniki do skomplikowanych sosów i dodatków.

Dzisiaj powiemy Ci, jak długo piec stek wieprzowy w piekarniku i rozważymy kilka popularnych przepisów.

Klasyczna wieprzowina w piekarniku

Całkowity czas gotowania takiego steku wyniesie 1 godzinę od momentu pokrojenia mięsa.

Składniki:

  • mięso wieprzowe;
  • mięso roślinne;
  • przyprawy.

Mięso marynować w oleju iw oleju przez 30 minut. Następnie smażymy na patelni przez 15 minut, w tym czasie każda strona steku powinna być dobrze usmażona, a sok zapieczętuje się w mięsie. Pozostałe 15 minut wieprzowina marnieje w piekarniku o godz optymalna temperatura 200 stopni, osiągając gotowość. W ten sposób wieprzowina okaże się delikatna, soczysta i pachnąca.

Stek z serem

Wieprzowina zapiekana z serem smaczne danie. Ponadto wygląda apetycznie i atrakcyjnie. To danie jest w stanie ozdobić świąteczny stół i stać się głównym gorącym daniem, nawet bez użycia przystawki.

Co jest wliczone:

  • filet;
  • olej;
  • zioła;
  • przyprawy.

Przygotowanie tego eleganckiego dania zajmuje sporo czasu, ale doskonały wynik pomoże Ci zapomnieć o spędzonych godzinach, poza tym sam proces będzie przyjemnością. Pamiętaj, aby wypłukać filet i wysuszyć go wysokiej jakości, usuwamy również wszelkie żyły i filmy. Musisz wyciąć kawałki o grubości nie większej niż 1,5 centymetra. Aby odeprzeć plasterki, czy nie, każdy sam decyduje.

W przypadku mięsa w piekarniku jest to bardziej prawdziwe niż w przypadku steku na patelni, dlatego zalecamy chodzenie z młotkiem.

Kawałki wycieramy ziołami i przyprawami i pozostawiamy do namoczenia na godzinę, przykrywając folią spożywczą, aby się nie zwijała. Gdy kawałki się zamarynują, oczyść i pokrój na półpierścienie cebula i pokrój półtwardy ser w cienkie plasterki.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej plastry, przykryj cebulą na wierzchu. Dozwolone jest wylewanie na wierzch domowego jogurtu lub majonezu i nakładanie na wierzch sera. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy 45 minut. Całkowity czas gotowania wraz z marynatą to 2 godziny. Kiedy wyjmiesz gotowe danie z piekarnika, wdychasz doskonały aromat i słuchasz komplementów gości, zrozumiesz, że te dwie godziny to wcale nie szkoda.

Steki z musztardą

Jak wiadomo, musztarda sprawia, że ​​filet jest miękki i pikantny, bardzo często kucharze sięgają po tę przyprawę. Kolejnym pozytywnym punktem jest to, że filet w musztardzie nie wymaga długiego marynowania. W związku z tym czas gotowania steków jest znacznie skrócony. Poniższy przepis polega na spędzeniu niewielkiej ilości czasu - około godziny.

Składniki:

  • świeży filet;
  • musztarda - duże ziarna;
  • przyprawy;
  • majonez, masło.

W tym przypadku steki mogą mieć grubość do 3 centymetrów, ponieważ musztarda dobrze się wchłania nawet w grubym kawałku. Powinien znajdować się w dowolnym pojemniku, aby zrobić sos z majonezu, przypraw i musztardy. Filet myć wstępnie, wytrzeć do sucha. Na bardzo gorącej patelni ostrożnie usmaż filet ze wszystkich stron, aż uzyskasz skórkę. Zajmie to 10-15 minut.

Potem nakładamy płaszcz smażone steki sos, teraz przydaje się folia, w którą trzeba owinąć wieprzowinę. Całość wkładamy do piekarnika na około pół godziny, w temperaturze 200 stopni. Aby uzyskać pyszną chrupiącą skórkę, należy ostrożnie rozpakować folię i odesłać filet z powrotem do piekarnika na 10 minut. Steki trochę odpoczywamy i podajemy z warzywami na stole.

Stek w piekarniku na grillu

Skraca czas gotowania, nie ma dodatkowej warstwy między mięsem a ogniem, dzięki czemu nie trzeba tracić czasu na podgrzewanie tych dodatkowych potraw. Co jest potrzebne do gotowania:

  • wieprzowina wysokiej jakości;
  • olej i przyprawy.

Nie ma potrzeby, aby tą metodą dodatkowo moczyć steki, wystarczy dodać przyprawy i posmarować olejem. Grubość plastrów może być również różna, ale nie jest konieczne odkładanie kawałków, od kiedy ten przepis cały sok może wypłynąć.

Dlatego kładziemy kawałki w ich oryginalnej formie na ruszcie, ustawiamy tryb „Grill”, podgrzewamy piekarnik do 200 stopni, pozostawiamy na pół godziny. Konieczne jest okresowe obracanie rusztu, aby uniknąć przypalenia wieprzowiny.

Aby dotrzeć do naczynia, wyjmij kawałki z piekarnika, zawiń je w folię i odstaw na 10 minut. To wystarczy, aby sok został rozprowadzony, a filet nasycony cudownymi aromatami przypraw. Musisz podawać jako pełnowartościowe danie główne z dodatkiem płatków zbożowych, możesz po prostu posiekać lub grillować warzywa.

Wieprzowina, mimo wszystkich oszczerstw, jest mięsem obfitym, lekkostrawnym i smacznym.

Najczęściej na święta przygotowywane są dania mięsne i nie ma się co dziwić, bo są wysokokaloryczne i mogą służyć dekoracja świąteczna stół. Ale żeby uzyskać piękne, smaczne, soczyste mięso, najpierw trzeba wybrać dobry kawałek wieprzowina, na rynku lub w supermarkecie. Ten proces należy traktować poważnie. Oceń jego dane zewnętrzne i wybierz tylko świeży produkt. Ale teraz nie o to chodzi, wtedy dowiesz się, co można ugotować z soczystej, pikantnej wieprzowiny z kością.

Jak smacznie gotować soczystą wieprzowinę na kości pieczonej w piekarniku: przepis

Aby wieprzowina nie okazała się bardzo sucha w piekarniku, używają folii, rękawa do pieczenia, a jednocześnie nadal jest marynowana różne sosy. Wieprzowina próbuje ugotować duże kawałki zwłaszcza jeśli to wieprzowina z kością.

Wieprzowina z kością - w piekarniku

WAŻNY: Czas gotowania produkt mięsny zależy przede wszystkim od wielkości jednej sztuki. Nie musisz jeszcze używać wieprzowiny starego zwierzęcia – mięso i tak okaże się surowe.

Przepis na wieprzowinę z kością z warzywami, ziemniaki w piekarniku

Produkty:

  • Mięso z kością - 825 g
  • Czosnek - 25 g
  • przyprawy, pikantne zioło- 3 gramy
  • Sól, majonez, pieprz
  • Musztarda - 25 g

Gotowanie:

  1. Mięso opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Ostrym nożem podziel go na kawałki, zrób nakłucia i wbij tam kawałki czosnku.
  2. Posol musztardę. Dodaj do niego zioła, przyprawy, pieprz. Masę wymieszać, natrzeć kompozycją wieprzowinę. Umieść wszystko na folii, daj czas na marynowanie.
  3. Obrane ziemniaki umyć, pokroić na cztery części.
  4. Posolić warzywo, dodać majonez, pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby majonez posmarował wszystkie plasterki ziemniaków.
  5. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia na środku, a mięso wzdłuż krawędzi, zapakuj zawartość w folię.
  6. Wyślij jedzenie do piekarnika. Piec przez około godzinę i trzydzieści minut w 190 stopniach.
  7. Gdy danie jest gotowe, zdejmij je z folii. Następnie trzymaj przez chwilę w piekarniku w temperaturze 225 stopni, aż powstanie pyszna skórka.

Mięso z kością z piwem

Do tego dania idealne są dowolne mięso i golonka - w tym. To tylko czas pieczenia, który musisz kontrolować.

składniki:

  • Wieprzowina z kością - 975 g
  • Czosnek, przyprawa, pieprz, sól
  • Olej roślinny - 35 ml
  • Cebula - 1 szt.
  • Piwo - 95-115 ml


Gotowanie:

  1. Weź naczynie do pieczenia - najlepiej bardziej przestronne. Smarować olej roślinny.
  2. Pokrój cebulę w krążki i umieść na samym dnie formy.
  3. Nadziewać kawałek wieprzowiny czosnkiem. Tylko nie przesadzaj z tym procesem.
  4. Następnie natrzyj mięso przyprawami. Przenosić pachnący kawałek na dziobie.
  5. Na dno wlać piwo, ale przypraw z wieprzowiny nie zmywać napojem.
  6. Przykryj zawartość formy folią. Wyślij do piekarnika. Przybliżony czas siedemdziesiąt minut gotowania, temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni.
  7. Na koniec zdejmij folię i wyślij wieprzowinę do zrumienienia w temperaturze 220 stopni.

Pyszny naturalny kotlet schabowy z kością: przepis na patelni

Naturalny kotlet nie jest przygotowywany wcale od Mięso mielone, to porcja mięsa z kością. W takim przypadku z tuszy wycina się kawałek. Musisz wiedzieć, że nie wszystkie części nadają się do dania. Zazwyczaj smażona jest bila, którą przecina się na włóknach wieprzowiny. A przed gotowaniem jest ubijany.

Przepis:

Składniki:

  • Mięso wieprzowe z kością - 2 szt.
  • Pieprz - 2 g
  • Sól - 2 g
  • Olej - 75 ml
  • Adżyka - 18 ml


Gotowanie:

  1. Na talerz wsypać sól, pieprz, przyprawy, dodać adżykę, olej. Następnie wszystko wymieszaj.
  2. Opłucz mięso na kotlety i wytrzyj papierowymi ręcznikami. Wytrzyj mięso prawie do sucha, aby było następnie dobrze nasycone sosem adjika.
  3. Majonez może być również używany jako sos.
  4. Wieprzowina powinna być marynowana przez godzinę.
  5. Na rozgrzanej patelni usmażyć soczyste mięso z obu stron. Zajmie to około dwóch do trzech minut (z każdej strony).
  6. Następnie rozgrzej na małym ogniu i gotuj kotlety na patelni z pokrywką, aż będą ugotowane.
  7. Gotowość sprawdza się tylko nożem. Mięso trzeba pokroić i sprawdzić, czy w środku jest surowe.
  8. Gdy danie będzie gotowe, pięknie ułóż je na talerzach. Aby uzyskać apetyczny wygląd, dodaj zielony groszek, koperek, pomidory, ogórki, cokolwiek lubisz.

Przepis na gruzińskie szaszłyki wieprzowe z kością

Aby grill był udany, zwracaj uwagę na prawidłowy dobór mięsa. Schab, karkówka - to idealne części wieprzowiny na grilla, zwłaszcza jeśli są z kością. Wtedy sprawa jest niewielka - pozostaje marynowanie kawałków mięsa i smażenie.

Produkty:

  • Mięso - 675 g
  • Jajko - 1 szt.
  • Cebula - 1 szt.
  • Mąka - 75 g
  • Czosnek - 15 g
  • Kefir - 475 g
  • Sól, przyprawy


Gotowanie:

  1. Świeże mięso pokroić na kawałki, posolić, dodać przyprawy, pieprz.
  2. Dodaj krążki cebuli, posiekany czosnek do całkowitej masy.
  3. Następnie wlej kefir. Ubij masę, przykryj czymś i przenieś do lodówki na co najmniej dwie godziny.
  4. Następnie połóż mięso na ruszcie i usmaż z obu stron na węglach. Nie podlewaj niczego kawałkami wieprzowiny, lepiej okresowo usuwać kebab z ognia, aby się nie przypalił. Dzięki temu twoje mięso będzie soczyste, nie straci smaku.
  5. Gotowe mięso podawaj na szerokim naczyniu z warzywami, ziemniakami i ziołami.

Jak usmażyć stek wieprzowy na kości na patelni: przepis

Stek - ulubione danie mężczyźni, kobiety, a nawet dzieci. Jednak nie każdy może go ugotować w domu. Nawet jeśli mięso jest idealnie dopasowane, dla wielu okazuje się zbyt twarde. Poznajmy zawiłości przepisu na stek wieprzowy.

Produkty:

  • Polędwica - 775 g
  • Olej - 65 ml
  • Pieprz czarny - 25 g
  • Nasiona gorczycy - 17 g
  • Sól gruba - 19 g
  • Przyprawy


Gotowanie:

  1. Ziarna zmielić, pieprz i wymieszać z przyprawami.
  2. Ostrożnie potraktuj mięso tą kompozycją, a następnie posmaruj je olejem, solą.
  3. Pozwól mu zanurzyć się w aromatach przez piętnaście minut i nabierz jego smaku.
  4. Rozłóż patelnię na kuchence, dodaj trochę oleju
  5. Smażyć stek z obu stron po 3-4 minuty.

Dla soczystego steku ważne jest - najpierw mięso smażyć w wysoka temperatura , lecz tylko odtąd jego dusić. Mięsa nie należy zamrażać. Idealny do wieprzowiny temperatura pokojowa. Grubość steku może wynosić od dwóch do czterech centymetrów.



Jeśli masz w domu wieprzowinę z kością, to, jak widzisz, możesz ugotować z niej wiele potraw, które zachwycą Ciebie i domowników. soczysty smak, pachnący zapach. Którą z potraw ugotować wybierzesz - wszystko zależy od preferencji smakowych. Każdy przepis można modyfikować. Wyśmienicie pieczona wieprzowina z kością pozyskiwana jest z grzybami. Do drugiego dania można dodać brokuły, owoce cytrusowe, pigwę i inne produkty roślinne.

Wideo: Wieprzowina z kością - przepisy kulinarne

Receptura, której dobrze znają, ponieważ często świeży kawałek mięsa podczas obróbki cieplnej zamienia się w suchą i jak gumową „podeszwę” na patelni. Często przyczyną takiego wyniku nie jest sam proces obróbki cieplnej, ale niewłaściwy dobór mięsa i jego niepiśmienne przygotowanie do smażenia.

Faktem jest, że zgodnie ze wszystkimi zasadami kulinarnymi tylko 8-10% nadaje się na stek. tusza wieprzowa. Dlatego kupowanie prawdziwego mięsa do gotowania tego dania wydaje się być kosztowną przyjemnością dla zwykłych gospodyń domowych. Nie poleca się go również do steków, a ta zasada jest często łamana, ponieważ w naszym rozumieniu najlepsze jest najświeższe. Mięso stekowe musi dojrzewać przez co najmniej 20 dni. A jeśli kupiłeś kawałek mrożonej wieprzowiny, w żadnym wypadku nie rozmrażaj w misce zimna woda lub w kuchence mikrofalowej. Rozmrażanie mięsa powinno odbywać się tylko w lodówce i przez co najmniej 24 godziny. Powinieneś również zadbać o zakup drewnianego młotka do bicia mięsa, ponieważ metalowe narzędzie utleni surowe mięso, co doprowadzi do zepsucia smakowitość gotowe jedzenie.

Podczas smażenia steków bardzo ważne jest, aby mięso stykało się tylko z bardzo gorącą powierzchnią - w ten sposób natychmiast tworzy się skórka, która zapobiega wypływaniu soku z mięsa, a danie nie będzie już suche.

Jak usmażyć stek wieprzowy: przepis

Pokrój mięso wieprzowe (schab) na steki o grubości od 3 do 5 cm i ubij każdy kawałek tłuczkiem z obu stron. Przygotuj pikantne przyprawy: świeżo zmielone ziele angielskie i pieprz, rozmaryn, tymianek, bazylia, estragon (możesz kupić gotową torebkę przypraw wieprzowych).

Każdy stek natrzyj solą i dwoma rodzajami pieprzu. Włóż mięso do emaliowanego pojemnika i napełnij je ciepłym, ale nie gorącym Zielona herbata. Napój jest przygotowywany w zwykły sposób- spawanie wielkolistne jest wylewane gorąca woda(90 st.) i parzyć ok. 7 min.Zostaw wieprzowinę nasączoną herbatą na 40-50 min - dzięki temu Twój stek, z którego nie mamy na myśli marynowania mięsa, ale moczenia, będzie bardzo delikatny w smaku.

Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek na dużym ogniu i połóż na niej kawałki wieprzowiny. Po trzech minutach (nie więcej) odwróć steki i gotuj przez kolejne trzy minuty. Bardzo wygodne będzie użycie timera do liczenia czasu.

Teraz posyp każdego stek suchy przyprawy z obu stron i dalej je smażyć, obracając już co dwie minuty. Gotowość wieprzowiny można ocenić po wyglądzie złotej skórki. Wyłącz ogień, pozwól stekom „parzyć” pod pokrywką przez 5 minut i możesz podawać soczyste mięso na stół.

Stek wieprzowy: przepis na piekarnik

Stek wieprzowy Będzie nie mniej smaczny i pachnący, jeśli nie ugotujesz go na patelni, ale upieczesz w piekarniku. Szynkę z kością (1 kg) pokroić na steki o grubości 3 cm. Na każdym kawałku zrób kilka nacięć nożem i włóż do nich plasterki czosnku. Pokrój kilka dużych cebuli w krążki.

Wlej jasne piwo (100 ml) do blachy do pieczenia, włóż cebulę, a następnie kawałki mięsa. Posyp wieprzowinę solą i ulubionymi suchymi przyprawami (lub curry) oraz drobno posiekanymi świeżymi ziołami i skrop piwem. Przykryj blachę do pieczenia folią do pieczenia i ostrożnie dociśnij, aby podczas gotowania nie było żadnych szczelin i para nie wydostawała się z naczynia. Wykonaj 5-6 nacięć na folii.

Blachę do pieczenia ze stekami wkładamy do rozgrzanego piekarnika (do 200 stopni) i pieczemy przez 40 minut, miłośnikom mięsa „z krwią” zaleca się skrócenie tego czasu do 25 minut. Po upływie wymaganego czasu wyjmij blachę do pieczenia, wyjmij z niej folię i włóż ją z powrotem do piekarnika na 10 minut, aby na stekach pojawiła się rumiana i bardzo apetyczna skórka.

Stek wieprzowy: przepis na danie od żeberka wieprzowe

Sprzedam wieprzowinę z żeberkami (1 kg) i przed krojeniem lekko zamrozić. Pokrój kawałki mięsa zgodnie z grubością żeber. Przygotuj marynatę do steków: wymieszaj w emaliowanej misce (patelni) 3 łyżki dowolnego oleju roślinnego (słonecznikowego, sezamowego, oliwkowego itp.), szczyptę mielonego czarnego i czerwonego ostrego (słodkiego) pieprzu, sok cytrynowy(łyżka stołowa), sól (łyżeczka). Obtocz mięso w marynacie i wstaw do lodówki na 3-4 godziny (możesz też marynować wczoraj i gotować rano).

Przygotuj przyprawę: wymieszaj kilka łyżek ulubionego ketchupu, pęczek drobno posiekanego koperku, 3 ząbki czosnku zgniecione w prasie i jeden kawałek posiekanej gorącej papryki.

Umieść patelnię z olejem roślinnym na dużym ogniu. Możesz od razu włączyć piekarnik. Gdy z oleju zacznie unosić się dym, włóż żeberka na patelnię i smaż przez 1,5-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Jak pokazuje praktyka, mięso osiągnie „stan” po 5 minutach. Usmażone steki połóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut.

A oto jak gotują idealny stek z wieprzowiny na patelni w większości najlepsze restauracje. Na powierzchni rozgrzanej do 250 stopni smaży się stek przez 20 sekund, a następnie uchwycone przez „skorupę” mięso przenosi się na inną, mniej nagrzaną powierzchnię (150 stopni). Tam mięso jest już doprowadzone do wymaganego stopnia pieczenia. Nawiasem mówiąc, takich stopni jest aż sześć, a wszystkie znajdują się w menu każdej szanującej się instytucji.

Stek wieprzowy to po prostu wspaniały kawałek mięsa. Często jest grillowany, tworząc apetyczne paski i oszałamiający aromat. Ale nie zawsze jest to możliwe. Wyjściem jest upieczenie steków w piekarniku. Przy odpowiednim podejściu i dostępności dobry przepis skończysz z niesamowitą wieprzowiną.

Steki wieprzowe w piekarniku - ogólne zasady gotowania

Stek wieprzowy to kawałek mięsa o grubości do 3 cm, o płaskim, zaokrąglonym kształcie przypominającym krążek. Ważne jest, aby grubość na całej powierzchni była taka sama, to dzięki temu momentowi gotowanie będzie jednolite, wieprzowina nie wyschnie w jednej części i nie pozostanie surowa w innym miejscu. Przed gotowaniem steki są dokładnie myte, suszone, nacierane przyprawami, nie trzeba ich ubijać. Czasem mięso maczane jest w marynatach lub po prostu smarowane sosami dla poprawienia smaku i większej soczystości.

Jak smarować steki:

Musztarda, majonez, ketchup;

Kwaśna śmietana;

Różne przyprawy, zioła.

Często steki piecze się jednocześnie z warzywami: ziemniakami, cukinią, cebulą, pomidorami. Możesz dodać grzyby, otrzymasz bardzo pachnące i satysfakcjonujące danie. Do gotowania w piekarniku bardzo pomagają blachy do pieczenia, formy, rękawy do pieczenia i folia. Dokładny czas gotowanie i temperatura zależą od grubości steku, a także od czasu marynowania, jeśli jest.

Zwykły stek wieprzowy w piekarniku

Wariant zwykły stek z wieprzowiny w piekarniku wymagana jest minimalna ilość przypraw.

Składniki

2 steki;

2 łyżeczki masło;

trochę pieprzu, soli;

1 ul. l. oleje roślinne.

Gotowanie

1. Dokładnie opłucz steki, wytrzyj do sucha serwetkami lub ręcznikami kuchennymi, zetrzyj pieprzem zmieszanym z solą, następnie posmaruj olejem roślinnym.

2. Rozgrzać masło na patelni, włożyć przygotowane kawałki wieprzowiny i smażyć na najwyższym ogniu z obu stron przez kilka minut.

3. Lepiej użyć patelni, którą można włożyć do piekarnika do smażenia. Natychmiast zdejmij go z ognia, przykryj kawałkiem folii, wyślij do nagrzanego piekarnika.

4. Steki wieprzowe gotujemy około pół godziny pod przykryciem w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmujemy z piekarnika, podajemy z zieleniną, warzywami, polewamy keczupem.

Steki wieprzowe w piekarniku w folii

Jak gotować pyszne steki wieprzowe w piekarniku. Mięso nie wysycha, jest dobrze nasycone przyprawami, okazuje się bardzo pachnące i soczyste.

Składniki

3 steki;

1 ul. l. miód;

Dwa ząbki czosnku;

3 art. l. sos sojowy.

Gotowanie

1. Zmiel kilka ząbków czosnku, połącz z miodem. Jeśli jest gęsty lub już posłodzony, rozpuść go.

2. Dodaj około 0,5 łyżeczki do marynaty. pieprz czarny, rozcieńczony sosem sojowym. Dobrze zmiel mieszankę.

3. Opłucz kawałki wieprzowiny, zetrzyj ze wszystkich stron przygotowanym sosem. W razie potrzeby pozostaw do marynowania, będzie jeszcze smaczniejsze. Jeśli nie ma dodatkowego czasu, możesz od razu gotować.

4. Nasmaruj folię kilkoma kroplami oleju, umieść w formie lub na blasze do pieczenia. Ułóż steki w jednej warstwie.

5. Przykryj drugim kawałkiem folii, mocno skręć krawędzie.

6. Wysyłamy wieprzowinę do pieczenia. Gotowanie w 190 stopniach przez 40 minut. Następnie możesz usunąć Górna warstwa w folii, polać steki z wystającym sokiem, wstawić na kilka minut do piekarnika do wytworzenia piękna skórka.

Stek z musztardy wieprzowej w piekarniku

Musztarda to popularny dodatek do mięsa, ale nie tylko dodaje smaku. Steki wieprzowe są soczyste, miękkie nawet przy niezbyt dużym użyciu młode mięso.

Składniki

3 steki;

1,5 ul. l. musztarda;

0,6 łyżeczki Sól;

1 ul. l. oliwy z oliwek;

0,5 łyżeczki Sahara.

Gotowanie

1. Natrzyj cukier musztardą. Jeśli sos jest ostry i domowy, możesz wziąć trochę mniej niż wskazano w przepisie. Do marynaty nadaje się również musztarda Dijon z pestkami.

2. Dodać sól, natrzeć do rozpuszczenia i doprawić łyżką Oliwa z oliwek.

3. Umyj steki wieprzowe, osusz, zetrzyj marynata musztardowa.

4. Możesz go zostawić na kilka godzin. Ale potem znowu dobrze nasmaruj płynącymi sokami.

5. Przekładamy się do formy, pieczemy do złoto-brązowy w 200 stopniach około 0 minut. Jeśli mięso zacznie się palić, formę można przykryć pergaminem lub kawałkiem folii.

Steki wieprzowe w piekarniku na cebuli

Wariant po prostu nietuzinkowych steków wieprzowych w piekarniku. Dzięki poduszka cebulowa są nie tylko bardzo soczyste, ale także niezwykle pachnące. Najważniejsze, żeby nie ratować warzywa.

Składniki

4 steki;

5 żarówek;

1 ul. l. ocet winny;

Sól i pieprz;

1 ul. l. musztarda;

3-4 ul. l. sos sojowy;

1 ul. l. majonez.

Gotowanie

1. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie, możesz posiekać główki w paski, ale nie drobno, kawałki powinny okazać się stosunkowo duże. Dodaj kilka szczypt soli i octu, dobrze wymieszaj. Możesz od razu położyć się na dole formularza.

2. Wymieszaj sos sojowy z majonezem i musztardą, pieprzem do smaku, wrzuć kilka szczypty soli.

3. Umyte steki natrzyj marynatą, ułóż na wierzchu posiekanej cebuli.

4. Odrywamy kawałek folii, zakrywamy formę, mocujemy krawędzie wzdłuż boków.

5. Pieczemy steki w piekarniku przez pół godziny, temperatura 200.

6. Wyciągamy formę, usuwamy folię, ostrożnie zbieramy sok z cebuli łyżką, która powinna już wystarczająco się wyróżniać, zalewamy mięso.

7. Piecz jeszcze przez około piętnaście minut, nie musisz zmieniać temperatury.

Stek wieprzowy w piekarniku z ziemniakami

Przepis obfity posiłek z ziemniakami i stekami wieprzowymi w piekarniku. Ugotujemy go w rękawie do pieczenia. Jeśli go tam nie ma, po prostu przykryj na chwilę formularz ułożonymi produktami.

Składniki

4 steki;

140 g kwaśnej śmietany;

700 g ziemniaków;

200 g cebuli;

2 łyżeczki musztarda;

Niektóre suszone zioła.

Gotowanie

1. Najpierw przygotuj sos. Będzie to jeden do steków i warzyw. Śmietanę mieszamy z musztardą, pieprzem i doprawiamy masę solą, dodajemy do smaku suszone zioła lub mieszankę na mięso, ziemniaki. Możesz użyć włoskich ziół lub po prostu oregano.

2. Umyte steki natrzyj z obu stron przygotowanym sosem, odłóż wieprzowinę.

3. Pokrój obrane ziemniaki na plasterki, cebulę na półpierścienie, dodaj do nich pozostały sos. Dodaj jeszcze kilka szczypt soli, dokładnie wymieszaj.

4. Rozwiń rękaw lub torbę do pieczenia. Odetnij żądaną długość, przełóż na blachę do pieczenia, otwórz i ułóż warzywa równą warstwą.

5. Na ziemniaki z cebulą połóż natłuszczoną sos śmietanowy kawałki wieprzowiny.

6. Zawiązujemy końce rękawów lub tylko jedną stronę w przypadku używania torby. Zapominamy zrobić 2-3 nakłucia na wierzchu w różnych miejscach, aby para mogła się wydostać.

7. Wyślij do piekarnika. Wytrzymujemy 45 minut, temperatura 180. Wyciągamy, dodajemy temperaturę do 200, przecinamy rękaw. Naczynie ponownie wkładamy do piekarnika, gotujemy, aż na kawałkach wieprzowiny pojawi się rumiany kolor.

Steki wieprzowe w piekarniku w marynacie miodowej

Bardzo smaczna opcja marynata miodowa na steki wieprzowe w piekarniku i inne Dania mięsne. Jeśli nie ma ketchupu, możesz wziąć niewielką ilość koncentrat pomidorowy, rozcieńczony wodą.

Składniki

łyżka miodu;

Cztery steki;

łyżka musztardy;

Łyżka keczupu;

Trzy łyżki sosu sojowego;

łyżka soku z cytryny;

Pieprz czarny, 3 ząbki czosnku.

Gotowanie

1. Możesz użyć dwóch łyżek miodu, ale nie wszystkim się to podoba. słodki smak robimy to według własnego uznania. Rozpuść w kuchence mikrofalowej lub podgrzej gorąca woda, dodać musztardę, polać sosem sojowym, dowolne keczup i sok z cytryny. Mieszaj, aż będzie gładka.

2. Pokrój obrane ząbki czosnku na plasterki. Nie mielimy, wrzucamy do sosu, dodajemy pieprz, w razie potrzeby można również dodać sól, jeśli sos sojowy nie jest bardzo modlitewny.

3. Smaruj steki ze wszystkich stron marynatą, po prostu wylej resztę na wierzch. Teraz musisz zamknąć miskę, możesz użyć folia spożywcza. Wyjeżdżamy na 30-40 minut.

4. Włóż steki do natłuszczonej postaci, przykryj folią, wstaw do piekarnika na 30 minut, temperatura na wieprzowinę 190 stopni.

5. Otwórz, wylej mięso sokami z marynaty z miski, która pozostała na dnie. Teraz piecz bez folii na złoty kolor.

Stek wieprzowy w piekarniku z grzybami

Do tego dania weź najmniejsze i najdokładniejsze pieczarki. Są doskonale nasączone przyprawami i soki mięsne okazują się niesamowicie pyszne.

Składniki

400 g pieczarek;

Trzy steki;

0,5 łyżeczki pieprz mielony (czarny);

0,5 szklanki soi. sos;

Czosnek 3-4 ząbki;

łyżeczka miodu lub cukru;

Łyżka do musztardy.

Gotowanie

1. Wymieszać musztardę z cukrem lub miodem, dodać sos sojowy i czarny pieprz, wycisnąć obrane ząbki czosnku. Możesz gotować bez niego lub dodać posiekaną cebulę.

2. Natrzyj mięso sosem, niech dobrze nasiąknie.

3. Pieczarki myjemy, suszymy, dodajemy pozostałą marynatę, mieszamy.

4. Ułóż pieczarki gęstą warstwą w małej formie, przykryj stekami, naciągnij folię na wierzch.

5. Piecz pachnące mięso przez czterdzieści minut. Następnie można lekko otworzyć folię, aby przyrumienić steki. Podawać z pieczarkami, obficie posypać posiekanymi ziołami.

Jeśli stek jest pieczony bez powłoki, należy go okresowo smarować wydzielanymi sokami. Na wierzch można położyć kawałki boczku, uwolnią tłuszcz, namoczą mięso.

Czy folia dotyka steku? Na ratunek przyjdzie również tłuszcz, trzeba wziąć wysoki kawałek, włożyć go do środkowej części steku lub formy, jeśli jest dużo upieczonego mięsa, pociągnąć folię.

Twardą wieprzowinę można wcześniej zetrzeć z musztardą lub musztarda w proszku doskonale zmiękczają włókna. W razie potrzeby przed gotowaniem steków wszystko to można zmyć, wytrzeć mięso do sucha.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top