Zbieranie zupy z kapusty na zimę to prosty przepis. Sos do kapuśniaku na zimę - przepisy kulinarne

Sos do kapuśniaku - świetna opcja w celu obfity obiad lub obiad zawsze gościł na Twoim stole. To doskonała baza do pierwszych dań, które powinna mieć każda gospodyni domowa, ponieważ taki dressing znacznie skróci czas przygotowania pysznych domowych pierwszych dań. A przepis jest przydatny nie tylko w domu, ale także w kraju. Uwierz mi, nie poświęcisz na to dużo czasu i wysiłku. Sos do kapuśniaku na zimę, przygotowany według naszych przepisów - jak najbardziej najlepsza opcja dla tych, którzy nie lubią długo stać przy piecu.

Należy pamiętać, że w przeciwieństwie do buraków, ten blankiet nie obejmuje.

Tankowanie kapuśniaku na przyszłość

Składniki:

Świeże pomidory - 5 szt. średni rozmiar;
Cebula - 5 szt. średni rozmiar;
Marchewka - 5 szt. średni rozmiar;
papryka- 5-6 sztuk;
Liście białej kapusty - 1 kg;
Pietruszka - 10 gramów;
Cukier - 45-50 gramów;
Ocet (nie więcej niż 9%) - 50 ml;
Olej roślinny - 70 ml;
Sól - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte i posiekane. Jeśli w domu znajduje się robot kuchenny, zaoszczędzi to czasami czasu na ten proces. Kapustę siekamy w paski, a marchewkę oczywiście ścieramy na grubej tarce. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie (według gustu gospodyni), pokrój pomidory i paprykę w paski, posiekaj natkę pietruszki jak najwięcej.

Wszystkie te składniki wkładamy do rondelka, dokładnie mieszamy i odstawiamy na maksymalnie 3 godziny (nie należy zostawiać na dłużej). W tym czasie powinien pojawić się sok.

W tej formie połóż warzywa na średnim ogniu (nie dolewaj wody!) i poczekaj, aż mieszanina zacznie się gotować.

Po ugotowaniu wymieszaj warzywa z olejem roślinnym, solą i cukrem. Gotuj w ten sposób przez 8 minut, po czym możesz dodać ocet.

Powstały półfabrykat należy zapakować w przygotowane ciepłe słoiki. Zwijaj się od razu! Po zamknięciu pojemników odwrócić je i schłodzić w temp temperatura pokojowa. Czekamy, aż puszki całkowicie ostygną, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu. Następnie myjemy je w chłodnym ciemnym miejscu, gdzie czekają na zimę. Sos do kapuśniaku jest gotowy!

Sos do kapuśniaku na zimę z ogórkami

Jeśli chcesz zrobić oryginalny sos do kapuśniaku na zimę, to w tym przypadku będziemy potrzebować nieco innych składników.

Składniki:

biała kapusta - 1,5 kg;
marchewki - 600 gramów;
świeże pomidory - 600 gramów;
cebula - 600 gramów;
Bułgarski pieprz - 600 gr;
ogórki - 500 gramów;
6 procent octu- 2 łyżki stołowe;
olej roślinny- pół szklanki;
sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Gotowanie:

Umyj warzywa, obierz i pokrój w paski. Wszystkie wymienione składniki wkładamy do rondla i gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę po zagotowaniu. Zapakuj gorącą mieszankę do słoików, zwiń i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Nie zapomnij dokładnie wysterylizować słoików i pokrywek, aby konserwacja nie uległa pogorszeniu;
Sos do kapuśniaku na zimę stanie się jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz do niego paprykę lub kminek;
Zakupione pomidory lepiej niż minutę gotować 3-5 dłużej niż warzywa z własnego ogródka. Zmniejsza to ryzyko pęcznienia słoiczków z produktem po przygotowaniu;
Jeśli do dressingu dodamy 2 łyżki koncentratu pomidorowego na 10-15 minut przed końcem gotowania, to produkt nabierze ciekawego smaku.

Smacznego!

Zimą przyda się sos do zupy ze szpinakiem i selerem. Posiadanie gotowego kurczaka lub Rosół wołowy wszystko, czego potrzebujesz do gotowania pyszna zupa- ugotuj w nim kilka ziemniaków i dodaj słoik zupa z zielonej kapusty przygotowany na przyszłość, pozostaje tylko doprawić kwaśną śmietaną i podać.

Dojrzewająca w pierwszej połowie lata zielenina ogrodowa to doskonała baza do zimowych przygotowań.

Czas gotowania: 45 minut
Ilość: 0,6 l

Zupa ze szpinaku i selera Składniki:

200 gr świeży szpinak;
300 g selera naciowego;
180 g cebuli;
strąk zielony pieprz Chile;
strąk czerwonej papryczki chili;
40 ml bezwonnej oliwy z oliwek;
15 gramów soli.
Jak przygotować zupę z zielonej kapusty na zimę.

Prawie wszystkie zupy zaczynają się od smażenia cebuli, nasza nie jest wyjątkiem. A więc w szerokim żeliwna patelnia, praktyka pokazała, że to danie najlepiej nadaje się na ciepło Oliwa z oliwek bezwonny, dopóki nie pojawi się lekki dym. Wrzucamy do niej pokrojone w duże krążki cebula, sól do wyróżnienia soku. Możesz natychmiast włożyć całą sól do przepisu. Gdy tylko cebula zmięknie, dodaj łodygi selera, pokrojone na kawałki o grubości 5-6 milimetrów. Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 15 minut. Pamiętaj, aby wymieszać warzywa, aby cebula się nie przypaliła; w sosie do zupy wszystkie składniki powinny być ugotowane w ten sam sposób.

Oczyszczamy zieloną i czerwoną papryczkę chili z nasion, kroimy w cienkie paski, dodajemy na patelnię.

Teraz czas na świeży szpinak. Aby uniknąć wnikania piasku i ziemi, które często znajdują się w fałdach zieleni, namocz ją w zimnej wodzie, opłucz pod bieżącą wodą i odetnij twarde łodygi. Młody szpinak można posiekać razem z łodygami, później wykorzystać tylko liście.

Pokrój zieleninę w paski o szerokości 0,5 cm, dodaj do pozostałych składników, gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut. Gotowe warzywa bardzo zmniejszą swoją objętość, szczególnie w przypadku szpinaku - z dużej pęczka zostaje bardzo mała porcja.

Przygotowujemy czyste i suche słoiki, układamy na gorąco sos do zupy. Napełnione słoiki są przykryte czystymi pokrywkami. Do naczyń do sterylizacji wkładamy lniany ręcznik, zalewamy wodą podgrzaną do 50 stopni. Słoiki stawiamy tak, aby woda sięgała mniej więcej do wieszaka. Powoli podgrzej wodę do temperatury 90 stopni, sterylizuj przez 12 minut.

Pasteryzowany dressing natychmiast szczelnie zakręcić, przykryć grubym kocem i odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przechowuj kapuśniak w chłodnym, suchym miejscu. Temperatura przechowywania od +3 do +7 stopni Celsjusza, półfabrykaty zachowują swój smak i kolor przez kilka miesięcy.

Nasz prawdziwie rosyjski przepis. Ma niesamowitą długowieczność, ponad tysiąc lat… Nie przeszkadza, nie przeszkadza ani smakiem, ani wyglądem. Podawane tradycyjnie z czarną chleb żytni. Są „bogate” lub „puste”, „codzienne”. Już zgadłeś? Kolejna wskazówka - jeśli danie przygotowywane jest w całości - powinno być sześć głównych produktów składowych. Najważniejszym z nich jest kapusta. I leżał w rosyjskim piekarniku przez prawie jeden dzień. Oczywiście mówimy o kapuśniaku. Ta zupa niepowtarzalny smak i smaku - palce lizać. A gęstość jest taka, że \u200b\u200błyżka stałaby lub odwrotnie - ciecz. Dla amatora. Nie ma obojętnych zjadaczy, jest źle przygotowane gorące danie.

Shchi na zimę w słoikach: przepis z kapustą z koncentratem pomidorowym

Dziś zwracam wam uwagę przepis krok po kroku ze zdjęciem i smaczne, i przydatne, i praktyczne w każdym tego słowa znaczeniu. Ugotujmy zupę z kapustą i koncentrat pomidorowy na zimę w bankach. Jak wygodnie będzie otworzyć słoik i ugotować pyszny domowy kapuśniak w 30 minut. Dotyczy to zwłaszcza tych hostess, które pracują i nie zawsze mają czas na zrobienie pierwszego dania dla rodziny. Gorąca zupa- zawsze nakarmi całą rodzinę. Ale co zrobić, gdy nie ma czasu na siekanie kapusty, obieranie i krojenie potrzebnych mu warzyw. W takich przypadkach na ratunek przychodzi słoik kapuśniaku, który można odkorkować w dowolny dzień tygodnia. Wszystko, co musisz zrobić, to gotować bulion mięsny(z kurczaka gotuje się najszybciej) i pokroić ziemniaki. Wszystko inne znajdziesz w słoiku: kapustę, marchew, pomidory i papryka i koncentrat pomidorowy. Zarezerwuj jeden letni dzień na przygotowanie warzywnej przyprawy do kapuśniaku, a potem całą zimę odpoczniesz.

Składniki:

1 kg. kapusta;
150 gramów cebula;
500 gramów świeże pomidory;
250 gramów marchew;
250 gramów słodka papryka;
100 gr. olej słonecznikowy;
100 gr. koncentrat pomidorowy;
1,5 łyżki sól;
2,5 łyżki cukier granulowany;
0,5 łyżeczki esencja octowa 70%.

Jak zwinąć kapuśniak na zimę

Shchi z kapustą i koncentratem pomidorowym zawsze pomoże ci zimą. Dodawanie mieszanka warzyw do zupy po ugotowaniu bulionu i ziemniaków.

Przepis Shchi z kapustą i pomidorami na zimę w słoikach

Nie zawsze można gotować bogata zupa. Niektóre produkty się skończyły i nie ma czasu na ich zakup lub nadszedł wieczór - rynek jest zamknięty, nigdy nie wiadomo z jakich powodów. Wtedy na ratunek przychodzą puste miejsca. konserwacja domu to najlepsze, co może nam się przydać w takich sytuacjach siły wyższej. Najważniejsze, aby nie być leniwym i robić puste miejsca. A potem w każdej chwili nam pomogą. A jeśli wcześniej ugotujesz bulion i ziemniaki, praktycznie pozostaje tylko otworzyć słoik z przedmiotem i delikatnie wysłać cały farsz łyżką na patelnię.

Czego potrzebujemy (na 0,5 litra):

pomidory - 2 szt.;
papryka - 0,5 szt.;
marchewki - 1 szt.;
cukier - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 3 łyżki;
cebula - 1 szt.;
kapusta - 0,5 głowy;
ocet - 1 łyżka.

Jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty na zimę

Przepis: kapuśniak na zimę w słoikach z kapustą bez octu

W oryginalny przepis musi być kwaśny sos, czy to kiszona kapusta, kwaśne jabłka itp. Ale to nie jest dla wszystkich, rózne powody. Próbowałem więc znaleźć taki prosty przepis, w którym nie byłoby kwasu. A skoro mamy własny ogródek, a produkty są dostępne, to czemu by nie przygotować kilku słoiczków na zimę. Oto przepis, z którego skorzystałam.

Lista składników na 0,5 litra:

1/4 główki kapusty;
5 pomidorów;
1/2 ostrej papryki (opcjonalnie);
1 cebula;
1 marchewka;
3 łyżki olej roślinny;
sól dla smaku;
2-3 ząbki czosnku.

Jak gotować kapuśniak bez octu

Zupa z zielonej kapusty: przepis na kapustę na zimę

Chcę cię od razu ostrzec: nazywane są zielonymi, ponieważ są przygotowywane z górnych zielonych liści świeżej kapusty. Ten stary przepis, ale jest znajomy, z jakiegoś powodu nie dla wielu. Pod kołdrą, w przeciwieństwie do poprzednie przepisy, nie będziemy mieć tych kapuśniaków. Będą przechowywane w chłodnym miejscu w słoik. Następnie można je zamrozić (w dawnych czasach były dokładnie takie same i przechowywane w zimie), wtedy trzeba odłupać odpowiednią ilość z zamrożonej masy. Ewentualnie zapach wygląd gotowe tankowanie wprawi cię w zakłopotanie. Nie należy się jednak obawiać, swój smak i aromat ujawnia już na patelni.

Lista zakupów:

6 górnych zielonych liści kapusty;
30 gr. sól;
1 łyżeczka Sahara;
0,5 szklanki wody.

Jak gotować zupę z zielonej kapusty na zimę

Przed użyciem koniecznie wypłucz, a następnie możesz wrzucić do bulionu.

Niestety wielu nie ma teraz rosyjskiego pieca. Musisz więc stworzyć wrażenie marniejącego naczynia i trzymać je na kuchence przez długi czas. I nie możemy już posmakować prawdziwego smaku starego rosyjskiego kapuśniaku. Szkoda. Musisz wymyślić coś własnego, pofantazjować. Zdarza się, że dodamy pieczarki, różne przyprawy, korzeń pietruszki, seler też są harmonijnie wyczuwalne w tym daniu. W tej zupie dobrze czuje się również lawruszka i zioła (koperek i pietruszka).

Początek września to czas, kiedy większość półfabrykatów już obnosi się na półkach spiżarni. Ogórki kiszone, dżemy, lecho, kawior i sałatki – to wszystko prawdopodobnie jest już dla Ciebie gotowe. Teraz proponuję przyjrzeć się bliżej półfabrykatom zupy. Jak pokazuje praktyka, rzadko ktoś zajmuje się przygotowywaniem koncentratów zup. I całkowicie na próżno, moim zdaniem! W końcu to nie tylko kolejna okazja do zaoszczędzenia na zimę świeże warzywa, ale również piękny sposób znacznie zaoszczędzić czas na gotowaniu obiadu, w żaden sposób nie oszczędzając na smaku! Proponuję zacząć od najprostszego wywar z zupy i zamknij zupę na zimę w słoikach. Przepis jest dość prosty, szybki i praktyczny. W słoiczku ukryjemy główny składnik kapuśniaku - kapustę, a do tego warzywa tradycyjnie używane do zaprawiania kapuśniaku - cebulę i marchewkę, paprykę i pomidory. Najpierw podsmażymy wszystkie warzywa do dressingu, następnie dodamy świeżą kapustę, zostawimy na kuchence jeszcze kilka minut – i gotowe! To prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej: aby ugotować zupę na tym preparacie, wystarczy ugotować bulion (lub nawet zagotować wodę), ugotować ziemniaki do ugotowania i dodać zawartość jednego słoika.

Składniki:

kapusta biała - 1kg,
pomidory - 500 gramów,
marchewka - 300 gramów,
papryka - 300 g,
cebula - 300 gramów,
cukier - 3 łyżki. l.,
sól - 1,5 łyżki. l.,
olej roślinny - 70 ml,
ocet 70% - 1 łyżka. l.

Jak gotować kapuśniak na zimę w słoikach

Shchi należy do kategorii zaprawianie zup, w którym obecność zarumienionych warzyw jest koniecznością. Dlatego zaczniemy przygotowywać nasz kapuśniak w puszce od przygotowania dressingu. Najpierw obieramy cebulę z łuski i kroimy: w kostkę o pożądanej wielkości, półpierścienie lub ćwiartki - kroimy tak, jak przywykliśmy widzieć cebulę w zupie. Mam średnią kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzej około 2/3 całkowitej ilości oleju roślinnego. Wlej do niego cebulę i doprowadź do stanu przezroczystego. Nie pozwól, aby cebula się zrumieniła! Gdy cebula jest na kuchence, obierz i pokrój marchewki w paski.

Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta - wrzucamy do niej marchewkę. Mieszamy, lekko zmniejszamy grzanie pieca (przekręcam przełącznik o jedną działkę), zamykam patelnię pokrywką i smażę cebulę i marchewkę przez kolejne 7 minut.Podczas smażenia nie zapomnij zajrzeć pod pokrywkę kilka razy i wymieszaj warzywa.

Nie tracąc czasu, od razu przystępujemy do przygotowania pomidorów i papryki. Robimy nacięcie w kształcie krzyża na pomidorach i zalewamy je wrzącą wodą przez minutę lub dwie. Następnie wrzucamy je do środka zimna woda, zdejmij skórkę i pokrój pomidory w kostkę. Paprykę oczyszczamy ze wszystkiego w środku (nasiona, żyłki) i kroimy w kostkę lub paski - wedle uznania.

Od razu wrzucamy przygotowane warzywa na patelnię z cebulą i marchewką. Ponownie wymieszaj warzywa, zamknij pokrywkę i gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut.W tym czasie dressing stanie się bardzo, bardzo soczysty.

W tym czasie przygotowujemy ostatni składnik kapuśniaku – kapustę. Usuwamy górne liście z główki kapusty, kroimy ją na mniejsze kawałki i siekamy kapustę w cienkie paski. Używam do tego specjalnej szatkownicy, dzięki której bez problemu poradzę sobie z kilogramową główką kapusty w zaledwie 5 minut.

Dodaj cukier i sól do warzyw, wymieszaj je i postaw patelnię na kuchence. Gotuj warzywa przez 5 minut. od momentu zagotowania i dodać ocet. W tym krótkim czasie warzywa „siadają” o około jedną trzecią i dają dużo soku.

Po dodaniu octu trzymaj patelnię na kuchence przez kolejne 2 minuty. - a kapuśniak można schować do wysterylizowanych słoików. Bardzo szybki sposób sterylizacja - wypłucz puszki sodą, wlej trochę wody na dno i podgrzej je z maksymalną mocą w kuchence mikrofalowej przez 5 minut. Zagotuj pokrywki. Układamy kapuśniak w słoikach, lekko ubijając warzywa. Sok pozostały z warzyw jest również równomiernie rozprowadzany. Objętość słoiczków dobierz tak, aby jeden słoiczek wystarczył na jeden preparat. Wziąłem 700 gramów.

Słoiki wypełnione warzywami zamykamy pokrywkami, owijamy czymś ciepłym, odwracamy. Usuwamy do przechowywania po całkowitym ochłodzeniu. Aby przygotować kapuśniak, wystarczy dodać warzywa ze słoika pod koniec gotowania zupy i doprowadzić do wrzenia.

Z podanej ilości składników wychodzą 3 szczelnie napełnione słoiki o pojemności 700 ml i kolejna mała miseczka.

Po co nam kapuśniak z kapustą na zimę w słoikach? Dla fast food pierwsze danie w zimnych porach roku. Półfabrykat na kapuśniak nadaje się również do barszczu lub hodgepodge. A zimą wystarczy dodać bulion warzywny lub mięsny z kawałkami mięsa lub drobiu. Okazało się smaczne pierwsze albo drugie danie i nie musisz codziennie grzebać w tych wszystkich warzywach. Do przepisu można dodać pikantne przyprawy lub zioła według własnego gustu. Dodatkowo zbieraj dodatkowe ulubione warzywa, np.:

Brokuły lub brukselki; zielony groszek; seler korzeniowy; cukinia czy dynia.

I to właśnie Twoje przygotowanie będzie najsmaczniejsze! Spróbuj kapuśniaku z kapustą na zimę w słoikach. Ten przepis ułatwi Ci codzienne gotowanie w kuchni!

Informacje o smaku Warzywa i zioła

Składniki

Biała kapusta -1200 g;
Marchewka - 400;
Cebula - 250 g;
Bułgarski pieprz - 250 g;
Pomidory - 500 gramów;
Zielona kolendra lub koperek - 1 pęczek;
Woda - 600 ml;
Sól - 2,5 łyżki. l.;
Piasek cukrowy - 1,5 łyżki. l.;
Ocet stołowy 9% - 4 łyżki. l.;
Olej roślinny - 7 łyżek. l.;
Ziele angielskie lub czarny groszek - 4-5 szt. (opcjonalny).

Jak gotować sos ze świeżej kapusty na zimę

Od samego początku przygotowujemy warzywa. Kapustę, marchew, paprykę i cebulę należy obrać i przepłukać zimna woda. Pamiętaj, aby wyjąć nasiona z pieprzu. Używamy tylko dojrzałych, gęstych i soczyste owoce. Przygotowanie kapuśniaku okaże się piękne, jeśli weźmiesz wielobarwną paprykę - kawałek żółtego i czerwonego. Usuń łodygę z pomidorów. Pikantne warzywa (kolendra, pietruszka, koperek lub rozmaryn) są sortowane i myte w filiżance chłodnej wody. Rozłóż do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.

Pokrój cebulę na pół, a następnie pokrój każdą połówkę w cienkie półpierścienie. Przełożyć do rondelka z grubym dnem.

Bułgarska papryka pokrojona w kostkę. Nie ma potrzeby mielenia, aby kawałki były widoczne w kapuśniaku. Wysyłamy pieprz do cebuli.

Lepiej zetrzeć marchewkę, aby miała czas na gotowanie. Ale można też pokroić nożem, tylko na bardzo cienkie słomki.

Dodać marchewkę do rondelka i wymieszać.

Pokrój pomidory na małe plasterki. Jeden pomidor na 5-6 części. Ponownie możesz wziąć wielokolorowe pomidory - pomarańczowe, cytrynowe i czerwone. Pomidory przełożyć do miski.

Tam zasypiamy cukier granulowany, sól, ziele angielskie i czarny pieprz. Wprowadzamy olej roślinny i gorącą wodę.

świeża kapusta według przepisu powinno być chrupiące i lekkie. Grube żyły najlepiej ciąć. Drobno posiekaj wybrane liście. Możesz użyć specjalnych noży do kapusty lub niszczarki elektrycznej. Następnie przesuwamy słomkę kapusty na patelnię. Stawiamy na powolny ogień talerze i zamknij pokrywę. Nie mieszaj teraz. Warzywa dadzą dużo soku. Po 5-7 minutach, gdy kapusta opadnie, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Wymieszaj ponownie. Dusić kolejne 20 minut. Cały proces hartowania musi odbywać się pod zamkniętą lub prawie zamkniętą pokrywą. Więc warzywa będą miały więcej witamin i sok warzywny nie ugotują się, dopóki nie zostaną całkowicie ugotowane. Teraz możesz przystąpić do sterylizacji słoików i pokrywek we wrzątku lub w gorącym piekarniku.

Drobno posiekaj warzywa do gotowania i rozłóż duszone warzywa. Shchi z kapustą na zimę w słoikach będzie smaczniejszy z pikantnymi ziołami. Teraz spróbujmy preparatu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli dla twojego gustu, teraz jest czas, aby ją dodać. Skupiamy się również na smaku odnośnie gotowości kapusty. Powinien być miękki, jak w mieszance. Następnie dodaj ocet i wymieszaj, nie przerywając hartowania.

sieć zwiastunów

Po 2-3 minutach ponownie wymieszaj wywar na kapuśniak i wyłącz ogień. Natychmiast ostrożnie przenieś do wysterylizowanych słoików i natychmiast przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Zamknąć szczelnie i przewrócić. Shchi z kapustą na zimę w słoikach jest gotowane!

Słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu o stałej temperaturze.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł