Ako upiecť medový koláč doma. Netradičné technológie na výrobu medovníkov. Klasický recept na medovník s kyslou smotanou
Medový koláč - win-win dezert, ktorý poteší každého a vždy: a na útulné rodinný čajový večierok a pri akejkoľvek oslave. Klasický recept medovník milujú domácnosti a hostí môžu prekvapiť novou chuťou a vôňou koláča. Okrem toho nie je ťažké upiecť medový koláč a môžete to urobiť v rúre, v pomalom hrnci a dokonca aj na panvici.
Medový koláč "Mami"
Toto je klasický recept na medovník. Zoznam obsahuje základné produkty, bez ktorých sa ukáže niečo iné. Dobrá vec je, že sa s koláčmi nemusíte dlho motať: budú len dve. No, a, samozrejme, v kuchyni každej gazdinky je vždy niečo, čo sa dá urobiť tradičným pre klasiku kyslá smotana.
Je potrebné pripraviť:
- maslo - sto gramov;
- čerstvé kuracie vajcia - tri kusy;
- granulovaný cukor - pol pohára na cesto, pohár na smotanu;
- med - tri až štyri polievkové lyžice;
- asi 2,5 šálky múky (možno bude potrebovať trochu viac)
- sóda - stačí lyžička;
- tučná kyslá smotana - liter.
Začneme cesto.
- Maslo nakrájame nožom. Potom kúsky vložíme do hrnca a počkáme, kým sa na malom ohni neroztopia.
- Pridajte kryštálový cukor (pol šálky) a med. Kedy to bude fungovať tekutý sirup, nalejte do nej sódu. Zmes okamžite začne „rásť“.
- Kým chladne, vyšľaháme vajíčka do nadýchanej konzistencie. Posielame do sirupu.
- Potom pomaly pridajte prášok z múky a opatrne premiešajte: potrebujete homogénnu konzistenciu.
- Ak je cesto príliš "tečie", potrebujete viac múky. Nemalo by byť strmé, ale stále dosť viskózne.
- Vezmite okrúhly pekáč s vysokými stranami. Namažte dno olejom, položte polovicu cesta a „vyhladzujte“ na nádobe.
- Predhrejte rúru na strednú teplotu a vložte tam prvý koláč. Bude piecť 20-25 minút.Keď je dozlatista opečené a špáradlo vyjde suché, vyberieme ho. Necháme vychladnúť.
- Medzitým koláč z druhej časti cesta pošleme na pečenie. Všetko robíme rovnakým spôsobom ako pri prvom.
- Kým koláč dozrieva, pripravíme si krém. Je to jednoduché: stačí poraziť liter kyslej smotany s pohárom cukru. Mixér pomôže rýchlo zvládnuť túto úlohu.
- Jeden koláč presunieme do misky. Druhú dáme navrch tak, aby jej spodná časť bola vrchom torty. Získajte zaujímavý tvar.
- Tortu dobre natrieme krémom. Nezabudnime na strany.
- Teraz by mal dezert stráviť niekoľko hodín v chladničke. Počas tejto doby krém koláče dôkladne nasiakne. Dort "Mami" podľa klasického receptu na medový koláč s kyslou smotanou - pripravený.
Nie je to také ťažké pripraviť a produkty, ktoré budete potrebovať, sú pomerne cenovo dostupné:
- preosiata múka - 400 - 450 gramov;
- granulovaný cukor - 380 - 400 gramov;
- štyri kuracie vajcia;
- kyslá smotana 20% tuku - 100-120 gramov;
- maslo (zmäkčené) - 260 - 280 gramov;
- tekutý med - dve alebo tri tabuľky. lyžice;
- lyžička jedlej sódy;
- mlieko je pohár.
Na tomto pláne pracujeme.
Najprv sa budeme zaoberať prípravou krému.
- Nalejte mlieko do hrnca (alebo hrnca). V ňom - lyžica múky, vajce, cukor (asi polovica).
- Všetko zmiešame. Nádobu položíme na oheň s minimálnym výkonom a uvaríme krém: mala by sa získať homogénna konzistencia.
- "polotovar" odstavíme, aby vychladol.
- Keď jeho teplota klesne na izbovú teplotu, pridáme kyslú smotanu a mäkké maslo. Miešame mixérom.
Ďalším krokom je cesto.
- Do hlbokej misky dáme všetok zvyšný cukor, med a 80-90 gramov mäkké maslo. Vypracujeme zmes. Bude potrebné zaslať na vodný kúpeľ topiť.
- Keď vidíme, že sa cukor rozpustil, zavedieme postupne tri semenníky. Zmiešajte a znova - vo vodnom kúpeli, štyri až päť minút.
- Potom pridajte múku a sódu. Po miesení sa získa cesto.
- Rozdelíme ho na sedem rovnakých častí. Každý zrolujeme - to sú budúce koláčiky.
- Rúra už má požadovanú teplotu- 200 C. Je čas posypať spodnú časť plechu múkou, vložiť koláče a poslať ich do rúry.
- Z hotových vrstiev vystrihnite kruhy - môžete použiť tanier vhodnej veľkosti. Zvyšok cesta rozdrobíme na strúhanku - na ozdobenie koláča.
Teraz „staviame“ medovník.
- Každý jeden koláč je zase bohato pokrytý krémom. Dal som jeden na druhý. Na samotný vrch vysypeme pripravenú strúhanku.
- Boky medovníka nezabudnite potrieť krémom.
- Potom vložte "Miracle" do chladničky. Po ôsmich hodinách bude možné hodovať.
Je potrebné pamätať na to: krém je homogénny a obzvlášť chutný, ak je vyrobený zo zložiek s rovnakou teplotou.
Pečieme s kondenzovaným mliekom
Druhy krémov pre medový koláč- veľmi veľa. Ale je možné nenamáhať a nevykúzliť nad krémom, čím ušetríte čas a námahu. Klasický recept na medový koláč s kondenzovaným mliekom je toho vynikajúcim potvrdením.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- kondenzované mlieko (môže byť varené) - presne tak kvalitné mlieko zo žehličky, nie "kondenzovaného produktu";
- granulovaný cukor - nie menej ako pohár;
- surové semenníky - tri kusy;
- maslo (možno nahradiť krémový margarín) - 50 gramov na cesto a ďalších 200 na krém;
- do 600 gramov múky;
- sóda - čajová lyžička;
- med (ak nie je prírodný, je vhodný aj umelý) - 4 tabuľky. lyžice.
Receptov na medovníky je veľa, no najobľúbenejšie sú stále klasická verzia- s kyslou smotanou. Všetky technológie na výrobu koláčov sú vo väčšine prípadov podobné z hľadiska metodiky aj súboru prísad, ale každý recept má svoje vlastné nuansy.
Dnes sa bližšie pozrieme na to, ako variť klasický medovník s kyslou smotanou. Vrch pečiva ozdobíme vo forme medovníkov a z mandlí vyrobíme roztomilé „včielky“. Takáto jednoduchá dekorácia určite zaujme deti a pobaví dospelých!
Ingrediencie: 
- med - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- jedlá sóda - 1,5 lyžičky;
- cukor - 200 g;
- maslo - 35 g;
- múka - 300 g (+ asi 100-150 g na miesenie).
Na krém:
- kyslá smotana 20% - 400 g;
- smotana od 33% - 150 g;
- cukor - 150 g;
- vanilkový cukor - 10 g.
Na dekoráciu (voliteľné):
- mandle - 5-6 kusov;
- okvetné lístky mandlí - 10-12 kusov;
- želatína - 5 g;
- kakaový prášok - 1-2 čajové lyžičky;
- čokoládový sirup alebo rozpustená čokoláda.
Tortový medový koláč klasický recept s fotografiou krok za krokom doma
- Cesto na medovník si pripravíme podľa klasického receptu – vo „vodnom kúpeli“. Do malého hrnca nalejte trochu vody, navrch položte žiaruvzdornú misku vhodnej veľkosti tak, aby jej dno bolo v kontakte s hladinou tekutiny. Priveďte vodu do varu na miernom ohni a potom roztopte tyčinku maslo.
- Potom okamžite pridáme celú normu cukru, medu a sódy, zajazdíme v dvoch veľkých surové vajcia. Za stáleho miešania držte zmes vo „vodnom kúpeli“ 5 minút.
- Potom postupne pridajte 300 g múky, pričom hmotu neprestávajte intenzívne miesiť. dosahujeme jednotná konzistencia bez hrudiek. Po 3 minútach odstráňte múčnu hmotu zo sporáka.
- Po úplnom vychladnutí preložíme obsah misky na pomúčenú pracovnú dosku. Ručne miesime plastové cesto na medovníky. Prisypávame múku, kým sa hmota neprestane lepiť na dlane.
- Hotové cesto rozdelíme na 4-5 rovnakých častí. Jeden z nich položíme na pergamen a zrolujeme tenký chlieb. Počas pečenia koláč výrazne narastie, takže hrúbka obrobku by nemala presiahnuť 3 mm. Berieme bežný tanier alebo akúkoľvek inú šablónu okrúhly tvar a čepeľou noža načrtneme obrys. Odrezky cesta z koláča oddelíme a poukladáme vedľa seba - upečieme a neskôr použijeme na ozdobu.
- Pergamen s prvým koláčom presunieme na plech na pečenie a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 7-10 minút (až do viditeľného zhnednutia). Medzitým rozvaľkajte na inom liste pergamenu ďalší obrobok atď.
- Upečené odrezky cesta premeníme na minimálnu mrveničku pomocou mixéra alebo bežného pretláčača.
- Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém. Vychladnutú smotanu vyšľaháme s cukrom (bežným a vanilkovým) dotuha. Začneme pracovať s mixérom pri najnižšej rýchlosti a postupne zvyšujeme rýchlosť otáčok.
- Do zahusteného krému natrieme kyslú smotanu a hmotu opäť šľaháme, kým sa komponenty nespoja. Ak je to žiaduce, kyslá smotana môže byť vyrobená bez použitia smotany, ale dáva hotovému medovému koláču ďalšiu jemnú chuť.
- Prvý koláč položte na veľký tanier. Na základ torty dáme smotanovo-kyslú smotanovú vrstvu. Krém neľutujeme - rozotierame ho dostatočne husto do medovníčky dôkladne namočené!
- Potom vyložíme druhú tortu, znova ju potiahneme a tak vyformujeme celú tortu.
Ako ozdobiť medovník s kyslou smotanou
- Ponúkame Vám naaranžovať medovník vo forme plástov s včelami. Za týmto účelom pridajte do zvyšnej časti krému preosiaty kakaový prášok. Šľahajte mixérom, kým nebude rovnomerne sfarbený do svetlého čokoládového odtieňa.
- Namočte želatínu do 4 polievkových lyžíc. lyžice studenej prevarenej vody a necháme napučať.
- Napučanú želatínovú hmotu uvoľníme umiestnením nádoby „do vodného kúpeľa“ alebo do mikrovlnnej rúry. Nevaríme! Hneď ako sa želatína rozpustí, mierne ochlaďte a za stáleho miešania zaveďte tenký prúd do krému. Ihneď natrieme vrch a boky torty.
- Vezmeme fóliu s bublinkami (ktorá je zvyčajne obalená okolo spotrebičov a krehkých predmetov) a pritlačíme ju na povrch koláča, pričom bubliny vtlačíme do krému. Boky výpeku posypeme strúhankou zo šrotu.
- Medový koláč s kyslou smotanou odstránime na polici chladničky. Nechajte v tejto forme cez noc na impregnáciu. Ráno film opatrne odstráňte.
- „Včely“ sa vyrábajú z mandlí. Za týmto účelom očistíme orechy - nalejeme ich vriacou vodou a necháme 5-10 minút. Po určenom čase odstráňte už zmäknutú pokožku. Špáradlo ponorte do čokoládového sirupu alebo rozpustenej čokolády. Na orechoch nakreslíme pruhy a „oči“. V náhodnom poradí vysádzame na povrch koláča „včielky“. Aby sme napodobnili krídelká po stranách orieškov, aplikujeme mandľové lupienky.
- Po registrácii je klasický medový koláč s kyslou smotanou nakrájaný na porcie a podávaný s čajom / kávou.
Šťastný čaj!
Viete, zvyčajne v receptoch Medovika začínajú rozprávať klasický príbeh jeho pôvod. A chcem povedať ďalšiemu. Ak nemáte záujem, môžete nepochybne prejsť priamo na recepty s fotografiami krok za krokom nižšie v texte. Ale príbeh mi prišiel vtipný.
Bohužiaľ si už nepamätám, kde som to čítal. Pamätám si presne - bolo to v angličtine kulinársky blog. Žena, autorka blogu, má za manžela Rusa. Všetci známi, len čo sa o tom dozvedeli a poznali jej vášeň pre varenie, sa okamžite pýtali: „Je možné uvariť niečo ruské“. A vôbec nebola veľkým znalcom našej kuchyne. Zo všetkých známych možností som sa rozhodol zamerať práve na tento koláč, ktorý som raz vyskúšal v cukrárni. Aby som vás nenudila dlhým príbehom... Vo všeobecnosti ako zodpovedná osoba začala hľadaním receptu na internete, presnejšie v RuNet, preskakovaním stránok cez prekladateľský program. A bol som šokovaný, že ich boli stovky a všetky boli iné a nie podobné! Ako to? Ako som pochopil z jej slov, na Západe sa spravidla všetky recepty na to isté jedlo navzájom málo líšia. Vybrala si ten, ktorý sa najviac podobal chuťovým vnemom, ktoré mala z jedenia koláča v cukrárni. Začal varenie. A potom - šok! Koláčiky sú tvrdé ako podrážka, smotana (kyslá smotana) všetko steká po stranách. Bol som naštvaný, chcel som to vyhodiť, ale na poslednú chvíľu som sa ovládol a pre každý prípad som to dal do chladničky „do zajtra“. A aké bolo jej prekvapenie, keď ráno dostala presne to, čo chcela, jemný, namočený, jemný, lahodný, rozplývajúci sa medovník.
Klasický recept na medovník
Tradične sa cesto varí vo vodnom kúpeli a presne toto je klasika. Všetko ostatné je variáciou na tému. Ale krém môže byť iný. Najprv sa pozrieme na to, ako pripraviť cesto a upiecť koláče. A až potom prejdeme k receptom na krémy.
Ingrediencie:
- múka - 3 šálky;
- zmäkčené maslo - 2,5 lyžice;
- cukor - 1/2 šálky;
- med - 3 polievkové lyžice;
- sóda - 1,5 lyžičky;
- vajcia - 3 ks.
varenie:
- Cesto dáme do vodného kúpeľa, takže hneď od začiatku si vezmeme panvicu vhodnú na to. Dal som maslo.
- Nasypeme cukor.
- Pridáme sódu.
- Vajíčka rozbijeme.
- Dal som med. Môže byť tekutý aj kandizovaný. S tekutinou sa ľahšie pracuje, takže hustú hmotu môžete roztopiť v mikrovlnnej rúre alebo v nej horúca voda, alebo si to môžete dať tak, ako je, nijako to neovplyvňuje chuť.
- Dobre premiešajte. AT veľká panvica priveďte vodu do varu, vložte na ňu naše prísady. Znížime oheň a pokračujeme v zasahovaní, zahrievaní.
- Po chvíli, zvyčajne to trvá 15-20 minút, zmes zbelie a bude nadýchanejšia.
- Odstráňte z kúpeľa a preosejte doň múku.
- Cesto bude trochu tekuté. Môžete to urobiť nasledovne: správne, ak máte čas, vložte ho na noc do chladničky. Tam to zhustne. Ak nie je čas alebo žiadna túžba, pridajte viac múky, kým nebudete mať pocit, že sa dá miesiť rukami.
- Preložíme na pomúčenú dosku a rukami trochu prehnetieme.
- Podľa počtu vrstiev rozdelíme na niekoľko rovnakých častí. Zvyčajne 8-10.
- Vyvaľkáme valčekom, prikryjeme tanierom a krájame nožom. Odrezky nevyhadzujte! Stále ich potrebujeme.
- Prírezy dáme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C do zhnednutia. Hotové koláčiky zhnednú a stvrdnú.
- Pečieme aj odrezky. Všetko necháme vychladnúť.
Prírezy je možné vyrobiť vopred a skladovať v chlade, vo fólii. Než prejdeme ku krému, pozrime sa najskôr na inú verziu testu medovníka.
Jednoduchý recept na medovník
Ingrediencie:
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 1 šálka;
- med - 2,5 lyžice;
- múka - 2 šálky;
- sóda - 1 lyžička bez šmýkačky;
- ocot - 30 ml.
Ako piecť:
Je čas prejsť na krémy, ktoré si na tortu môžete vyrobiť aj doma. Najobľúbenejšie sú kyslá smotana a puding. Pozrime sa na ich recepty a fotografie.
Kyslá smotana na "Medový koláč"
V Sovietskom zväze mnohí pripravovali kyslú smotanu. Možno preto, že to bola jedna z najlacnejších a najdostupnejších možností.
Ingrediencie:
- kyslá smotana s maximálnym obsahom tuku - 0,5 l;
- granulovaný cukor - 1 šálka.
Ako šľahať smotanu:
- A my ho porazíme. Mimochodom, pamätám si, že v detstve sme mali taký ručný mixér v podobe téglika so skrutkovacím uzáverom, do ktorého sa vkladali dve metličky a rúčka. Zakrútite, metličky rotujú a vyšľaháte kyslú smotanu.
- Samozrejme, v modernom svete si vezmeme elektrický mixér. Kyslá smotana by mala byť studená a cukor - čím jemnejší, tým lepšie. Šľaháme, kým sa úplne nerozpustí.
- Tortu potrieme a dáme na 12 hodín do chladničky.
Krém s kyslou smotanou a krupicou
Veľmi jemný, nie príliš tekutý, ale koláč dobre nasiakne.
Ingrediencie:
- kyslá smotana - 3-4 lyžičky;
- krupica - 1/2 šálky;
- mlieko - 0,5 l;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 70 g.
Ako zvárať:
Krém na "Medový koláč"
Tiež veľmi obľúbené a lahodná možnosť. Aby koláč získal karamelový odtieň, pridajte čokoládu.
Ingrediencie:
- cukor - 2/3 šálky;
- maslo izbová teplota- 200 g;
- vajcia - 3 ks;
- čokoláda - 100 g;
- škrob - 3 lyžičky
Ako variť:
Ako ozdobiť "Medový koláč"
Zvyčajne sa tie isté odrezky z koláčov po vychladnutí rozpadajú. Vrch a boky torty posypeme mrveničkou.
Môžete potrieť čokoládou, ozdobiť nadrobno nasekanými orechmi: vlašské orechy, lieskovce.
Niekedy sa medzi koláčiky na vrstvu krému ukladajú kúsky sliviek a orechov. Alebo ovocie, ale zdá sa mi, že ovocie v tomto koláči akosi nie je veľmi dobré. Ale je to na tebe.
Vyberte si svoj obľúbený recept na medový koláč a krém na vrstvu. V každom prípade sú oba recepty veľmi vydarené, každý je dobrý svojím spôsobom. A dobrú chuť!
“- medovník. Dnes vám predstavím klasický recept na výbornú, veľmi obľúbenú tortu Medovik.
Toto je štandardný spôsob varenia. vrstvený koláč, ktorý sa používa pri výrobe mnohých druhov tohto dezertu.
Ako to variť doma, čo je na to potrebné, pokúsim sa opísať celý proces varenia čo najpodrobnejšie, krok za krokom.
Cake Honey, klasický recept s kondenzovaným mliekom
Tento koláč je pečený s vrstvami krému, na jeho prípravu budete potrebovať rúru, mixér, mixér a niekoľko druhov hlbokých jedál, ako aj malý zoznam produkty, ktoré má takmer každá domácnosť, alebo v najbližšom obchode.
Ingrediencie:
Na test:
- Múka - 300 - 500 g.
- Cukor - 200 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Med - 2 lyžice. l.
- Vajcia 2 ks.
- Sóda - 1 lyžička
Na krém:
- Maslo - 300 gr.
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Vlašské orechy - 100 gr.
Mandľové lupienky alebo čokoláda na ozdobu
Ako urobiť tortu:
Pečieme koláče
Prípravu dezertu začnime prípravou koláčikov, bude ich deväť.
Na prípravu cesta používame metódu vodného kúpeľa, na to nalejeme vodu do hrnca a privedieme do varu.
Misku položíme na panvicu, dávame pozor, aby voda nesiahala na dno misky. Do misky dáme maslo, pridáme cukor a dáme med. Vyberte si med podľa chuti. Chuť koláča závisí od druhu medu.
Pri zahrievaní vo vodnom kúpeli všetko dobre premiešajte, strávite na tom 4-5 minút, aby sa všetko rozpustilo na homogénnu hmotu.
Pridajte sódu, všetko znova premiešajte, po pridaní sódy by sa hmota mala rozjasniť a pridať na objeme.
Misku stiahneme z vodného kúpeľa a hneď po jednom pridávame vajíčka, rýchlo miešame, aby sa vajíčka v horúcej zmesi nerozvarili.
Po miernom ochladení cesta pridajte múku v niekoľkých dávkach, každú za stáleho miešania, možno nebudete potrebovať viac ako 300 gramov, uistite sa, že cesto nie je príliš strmé, potom budú koláče mäkšie. Dokončíme miesenie cesta rukami, v prípade potreby pridáme trochu múky.
Z cesta urobíme zdanie klobásy a nakrájame ju na 9 rovnakých častí.
Z každej časti dlaňami vyvaľkáme žemľu.
Na plechu na pečenie rozvaľkajte budúce koláče tenkou vrstvou.
Pomocou taniera alebo skladacieho krúžku vyrežte cesto do kruhu.
Odrezky neodstraňujeme, použijeme ich neskôr na posypanie, napicháme vidličkou po celej ploche torty.
Koláč pečieme 3-5 minút v rúre pri teplote 200 stupňov. Uistite sa, že sa nepripália.
Rýchlo, kým je koláč horúci a nedrobí sa, odstráňte odrezky a vložte ich do samostatnej misky.
S opatrnosťou, samotný koláč, položte na veľký tanier.
Výroba krému
Vyrábame krém. Zmäknuté maslo dáme do čistej misky a vyšľaháme mixérom.
Pokračujte v šľahaní a pridajte lyžicu varené kondenzované mlieko, vyšľaháme do krémova, do hladka.
Medovik je torta, ktorú mnohí milujú už od detstva. to pomerne nízkokalorický dezert s jemnou príjemnou chuťou. Nie každý však vie, ako uvariť medový koláč vlastnými rukami. Existuje niekoľko receptov na koláč, jeho chuť sa môže ľubovoľne meniť. Varenie medovníka je pomerne namáhavý proces. Potrebujete upiecť koláče, pripraviť krém, zostaviť koláč. Impregnácia koláča krémom trvá veľa času. Ale stojí to za to, pretože výsledok je taký skvelý dezert pre sviatočný stôl ochutený karamelom a medom.
Aby bol koláč jemný a rozpustil sa v ústach, je potrebné vziať do úvahy nuansy jeho prípravy. Varenie medového koláča nie je ťažké, stačí si vybrať správne produkty, dodržiavať proporcie a poznať niektoré kulinárske pravidlá:
- Ak chcete upiecť koláč, musíte si vziať tekutý med. Ak je med už pocukrovaný, treba ho roztopiť vo vodnom kúpeli. OD tekutý produkt bude sa vám ľahšie miesiť cesto.
- Na medovník je vhodný svetlý med. Tmavý med má veľmi výraznú chuť. Tiež neberte pohánkový med inak bude koláč príliš kyslý.
- Medový koláč bude mäkký a jemný, ak je cesto v pare. Za týmto účelom varte vodu v hrnci. A do riadu vložte druhú panvicu tak, aby sa nedotýkala dna vody.
- Je potrebné prísne dodržiavať množstvo cukru uvedené v recepte, pretože med tiež dáva sladká chuť koláč. Ak do cesta dáte veľa cukru, medovník sa vám bude kaziť.
- Do koláčov sa vaľká len teplé cesto.
- Ak chcete získať jemný medový koláč, je lepšie použiť kyslú smotanu. Kyslá smotana dáva príjemná chuť koláč a robí koláče vzdušnými.
- Na smotanu by ste mali brať tukovú kyslou smotanou. A namiesto toho kryštálový cukor je lepšie použiť prášok. Pred výrobou krému je potrebné kyslú smotanu ochladiť, takže je ľahšie zmiešať s práškovým cukrom.
- Do kyslej smotany na smotanu môžete pridať kondenzované mlieko alebo kakao. A týmito výrobkami môžete nahradiť aj kyslú smotanu.
- Chuť koláča môžeme zmeniť pridaním sliviek alebo vlašských orechov do krému.
- Pred zostavením koláča musíte na misku položiť vrstvu krému a natrieť na ňu prvý koláč. Zostavenie torty by malo vždy začať krémom, nie tortami.
Recepty na medovníky
Varenie medového koláča pozostáva z niekoľkých fáz:
Medový koláč je lepšie variť 1 deň pred použitím, keďže impregnácia koláča trvá asi 12 hodín. Medovník sa neodporúča namáčať na 2-3 dni.
Klasický recept: medový koláč "Neha"
Na výrobu koláčov budete potrebovať 600 g múky, 300 g cukru, 50 g masla, 150 g medu, 1 lyžičku sódy, 3 vajcia. V koláči podľa klasického receptu sa používajú 2 druhy smotany: kyslá smotana a kondenzované mlieko. Na prípravu krému z kyslej smotany budete potrebovať 500 g kyslej smotany (obsah tuku najmenej 20%), 300 g cukru. Pre krém z kondenzovaného mlieka - 1 plechovka kondenzovaného mlieka (360 g), 200 g masla.
Medovník s orechmi a sušenými slivkami bez vaľkavých koláčikov
Na prípravu tejto variácie medovníka zaberie trochu času. Na pečenie koláčov budete potrebovať 100 g cukru a masla, 150 g medu, 3 vajcia, 350 g múky, 1 lyžičku sódy. Na výrobu krému potrebujete 0,5 kg kyslej smotany (obsah tuku 25 %), 300 ml smotany (obsah tuku 35 %), 5 polievkových lyžíc práškového cukru, 300 g sliviek bez kôstok a 200 g vlašských orechov.
Medový koláč "Ryzhik" s pudingom bez vodného kúpeľa
Medovik sa dá pripraviť bez parenia cesta. Na koláč podľa tohto receptu budete potrebovať 1 šálku cukru, 2 - 3 vajcia, 2 lyžice medu, 2 lyžičky sódy, 3 šálky múky, 100 g margarínu. Na krém musíte vziať 0,5 litra mlieka, 125 g cukru, vrecko vanilínu, 4 polievkové lyžice múky a 2 vajcia.