Zemiaky na špíz. Lahodné zemiaky na ražni, na grile so slaninou, ako doplnok k bežnej grilovačke

Je čas na jarné pikniky, čo znamená, že vôňa dymu a aróma grilovania nás budú dráždiť každý víkend. Všetci si vymeníme recepty na marinovanie mäsa a spôsoby jeho vyprážania. Určite sa to stane, ale dnes by som vám chcel predstaviť varené na grile - toto zemiaky s masťou na ražni alebo na mriežke.

Toto jedlo vyzerá slávnostne a elegantne, spravidla ho všetci s potešením jedia, dospelí aj deti. Je dobrá a ako nezávislé jedlo a výborne sa hodí ako príloha k mäsu. Príprava veľmi rýchla, ak poznáte malé tajomstvo.

Pripomeňme si našu vlastnú smutnú skúsenosť s prípravou tohto. Bez ohľadu na to, ako otočíte špízy, vonkajšia strana zemiakov sa stále príliš pripeká, však? A ak ho nenecháte spáliť a vyberiete ho zo špíz skoro, potom vo vnútri, najmä blízko samotného špízu, budú zemiaky smutne surové. Preto som ako jeden z krokov varenia pridala uvarené zemiaky.

Ako variť

Na varenie zemiakov na grile si musíte vybrať zemiaky približne rovnakej veľkosti, stredne veľké a rovnomerné. Dobre ich umyte kefou pod tečúcou vodou a varíme do polovice varenia v osolenej vode. Tu by ste nemali mať žiadne ťažkosti, takže okamžite prechádzam do ďalšej fázy.

Pripravené zemiaky necháme vychladnúť, prekrojíme na polovice, vložíme do hrnca a zlejeme. Potom panvicu zatvorte pokrievkou a niekoľkokrát dobre pretrepte, aby sa olej rovnomerne rozložil v zemiakoch. Olej pomôže plátkom zemiakov pekne zhnednúť.

Vezmite kúsok, nakrájajte ho na štvorce, nie väčšie ako priemer zemiakov, inak bude horieť a má hrúbku asi päť milimetrov.

Polovičky zemiakov, ktoré striedame s kúskami bravčovej masti. Najprv zemiaky, potom bravčová masť, potom opäť zemiaky a tak ďalej až do konca špízu. Musí sa piecť na žeravom uhlí, aby sa zabránilo vzniku silného ohňa. Aby ste to urobili, musíte si vopred pripraviť fľašu vody, pomocou ktorej uhasíme oheň, ak sa objaví, keď sa tuk roztopí a tuk sa dostane na uhlíky.

  1. Namiesto kovovej špajle použite bežné. Ak na koncoch trochu zuhoľnatejú, je to v poriadku, stihnú splniť svoj hlavný účel.
  2. Rošt často otáčajte, pretože zemiaky na rošte sa rýchlo pripaľujú.
  3. Nikdy neklaďte zemiaky a mäso na rovnaký stojan. V tomto prípade budete mať určite jedno jedlo surové a druhé vám pripáli, ako oni iný čas vyprážanie.

Zemiaky smažíme do varenia, kým nie sú zakryté. Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím ostrým nožom. V dôsledku toho dostaneme akési zemiakové špízy. Dobrú chuť!

Ingrediencie

  • Zemiaky - 1 kilogram;
  • Salo solené - 250 gramov;
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica;
  • Soľ podľa chuti.

Zemiakový ražniči je jednoducho lahodný, najmä ak ho navrstvíte s nakladanou cibuľou a slaninou či bravčovou masťou resp. jahňacia hruď. Verte mi, že keď raz vyskúšate takéto jedlo, nebudete chcieť jesť ani mäsový kebab - tento bude oveľa chutnejší a aromatickejší.

Vzhľadom na to, že zemiaky sú pečené so slaninou, stávajú sa drobivými a chuťovo veľmi jemné. Hlavnou vecou je nezabudnúť zaliať kebab zvyšnou marinádou. Zemiaky nekrájajte príliš nahrubo, inak sa neupečú. Sledujte výšku vyprážania. Pri nízkom nastavení sa zemiaky zhora pripália a vo vnútri zostanú surové, pri vysokom sa nepripečú vôbec.

Zemiaky pri varení do seba radi "ťahajú" tekutinu alebo olej, preto do marinády pridáme trochu majonézy a sójovej omáčky. Hlavným korením pre takéto jedlo bude mletá paprika - dokonale zdôrazňuje chuť zemiakového kebabu.

Poďme sa teda pripraviť potrebné prísady na zemiakové špízy a pustíme sa do varenia!

Vyberte si stredne veľký zemiak, dôkladne opláchnite jeho kôru vo vode špongiou, odstráňte všetku špinu a nečistoty. Potom utrite papierovými obrúskami a nakrájajte na krúžky nie širšie ako 1 cm.Plátky vložte do hlbokej misy alebo misky na šalát.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Pridajte do misky s nakrájanými zemiakmi.

Masť opláchneme a nakrájame na porcie. Ak je slanina s mäsovou vrstvou ešte lepšia! Pridajte do misky.

Pridajte majonézu, nalejte sójová omáčka. Pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie, mletú papriku. Dôkladne premiešajte obsah nádoby a nechajte 2-3 hodiny za občasného miešania.

Na špízy navliekame striedavo zemiaky, kolieska cibule a kúsky slaniny. Zemiakové špízy opekajte na grile asi 30 minút, no dajte pozor, aby sa vám plátky zemiakov nepripálili.

2016-08-10

Viete, ako tam v Azerbajdžane varia kebab zemiaky? Vezmite dobrý nový zemiak, ktorý sa veľmi dobre hodí na grilovanie. Nakrája sa na plátky, napichne na špíz a opečie na uhlí. aký je výsledok? Vonku sú zemiakové krúžky mierne spálené, pripomínajúce zemiaky pečené v uhlí. V strede sú zemiaky veľmi dobré - drobivé, voňavé, "údené"! A bližšie k špízu, v strede, zvyčajne zostáva mierne vlhký.
Máte radi surové, nedostatočne uvarené zemiaky? To sa mi nepáči. Preto som sa rozhodla, že takéto zemiaky uvarím inak.
Najprv som si spomenul, že zemiaky na masti sú veľmi chutné.
Po druhé, bolo potrebné urobiť niečo s jednotnosťou pečenia.
Po tretie, nebolo možné stratiť čaro, stručnosť a šarm tohto jedla.
Veľmi jednoduché riešenie pre všetky úlohy súčasne sa našlo akosi samo.

Produkty:

1. Zemiak
2. Salo

Ako variť zemiaky so slaninou na grile:

Krok za krokom recept s fotografiou:

1. Zemiaky nakrájajte na plátky s hrúbkou 4-5 mm. Ak je zemiak mladý (a zdá sa, že nemá zmysel variť taký kebab od iného), potom ho stačí pred krájaním umyť, ale samozrejme ho nemusíte šúpať. A medzi plátkami ... viete nakrájať tuk natenko? Ak môžete, všetko vám vyjde!

2. Potom je všetko veľmi jednoduché. Ak ste si vzali slanú bravčovú masť, potom ju len nakrájajte a vyskúšajte - ak je dosť slaná, stačí táto soľ. Nie - trochu osoľte, ale nie teraz, ale neskôr, keď zostavíte kebab na špíz.


3. Viete, ako najlepšie navliekať? Nazbierali sme pyramídu - bravčová masť-zemiak-masť-zemiak, položili sme ju na dosku a zhora prepichli špajdľou, kým špajdľa nespočinie na doske. Takže je menej pravdepodobné, že si poraníte ruku špízou. Štruktúru sme opatrne presunuli na rukoväť špízy, pričom sme sa snažili zachovať tvar zemiaka a teraz aj ďalšiu polovicu zemiaku rovnakým spôsobom. A teraz, ak ste si nevzali bravčové mäso, ale tuk z chvosta, pridajte soľ, ak chcete - korenie, a ak chcete, posypte rascou, inak si môžete predstaviť, že ste „šéfkuchár európskej kuchyne“ a pridajte rozmarín s cesnakom alebo tymián. Všetko, hotovo.


4. Kebab zabaľte do fólie, konce upevnite tak, aby na uhlíky nič nevytieklo. Dvadsať minút, nič menej.


5. Neponáhľaj sa - necháme roztopiť tuk, zemiaky necháme zapariť, uvariť, zmäknúť, a keď aróma z tuku so zemiakmi začne prenikať cez štrbiny vo fólii, rozvinúť, odstrániť fóliu a napichnúť špajle. opäť uhlie.

Vedeli ste, že grilované zemiaky sú neuveriteľne voňavé s korenistým zápachom dymu. Hodí sa k šalátu z čerstvej zeleniny a mäsa. Jedlo je chutné ako doma a môže prebudiť chuť do jedla u každého človeka. Dnes vám povieme, ako správne a rýchlo variť zemiaky na grile.

Ako chutné upiecť zemiaky na grile?

Ingrediencie:

  • mladé zemiaky - 1 kg;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • citrón - 0,5 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • korenie.

Varenie

Pri príprave tohto jedla dôkladne umyte zemiaky kefou s tuhými štetinami a podľa potreby ich ošúpte. Potom ho vložíme do hrnca, nalejeme rastlinným olejom a pokvapkáme šťavou čerstvý citrón. Všetko dobre premiešame a pridáme nasekané bylinky. Cesnak sa spracuje zo šupky a vytlačí sa cez lis do misky so zemiakmi. Všetko podľa chuti osolíme, okoreníme a zemiaky napichneme na špíz. Polotovary posielame na gril a pečieme 10 minút, pričom sa neustále obraciame.

Grilované zemiakové špízy s bravčovou masťou

Ingrediencie:

  • mladé zemiaky - 5 ks;
  • jahňací tuk;
  • korenie;

Varenie

Ako rýchlo uvariť zemiaky na grile? Za týmto účelom umyjeme zeleninu, osušíme a nakrájame na tenké plátky a podľa chuti pridáme soľ. Bravčovú masť nasekáme plátmi a navlečieme na špíz striedavo so zeleninou. Potom všetko zabalíme do alobalu, okraje pevne pripevníme a pečieme na mriežke asi 20 minút, potom odstavíme z ohňa, vychladíme, rozložíme a podávame voňavý pokrm na stôl s čerstvými bylinkami a.

Zemiaky na grile

Ingrediencie:

  • zemiaky - 10 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • cibuľa - 3 ks;
  • olivový olej - 6 lyžíc. lyžice;
  • víno stolový ocot- 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • korenie;
  • zelená Cibuľa;
  • petržlen.

Varenie

Fóliu zloženú v dvoch vrstvách položíme na mriežku s vysokými stranami, s veľkým okrajom na výšku. Zemiaky dôkladne umyjeme tvrdou kefou a bez šúpania pozdĺžne prekrojíme na polovice. Plátky poukladáme na vymastenú fóliu v jednej vrstve. Cibuľu očistíme, nakrájame kolieska a posypeme ich zemiakmi.

Vínny ocot nalejte do misky, pridajte korenie podľa chuti a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Cesnak očistíme a nožom nasekáme nadrobno, ale nerobíme z neho kašu. Pridať k vonná zmes pár lyžíc olivového oleja, cesnaku a dôkladne premiešame.

Nalejte naše zemiaky výsledným dresingom, položte niekoľko kociek ľadu na vrch a pevne prikryte fóliou. Zemiaky pečieme na uhlí asi 35 minút.Na samom konci varenia zemiaky opatrne rozložte, opatrne ich prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom a určite stupeň pripravenosti jedla. Akonáhle sú naše rustikálne zemiaky mäkké a hotové, položte ich na rovnú misku. Nalejte zvyšok na vrch pikantná marináda a posypte množstvom nadrobno nakrájanej zelenej cibuľky a byliniek.

Zemiaky so slaninou na grile

Ingrediencie:

Varenie

Zemiaky dôkladne umyjeme, ošúpeme a osolíme podľa chuti. Potom vyberieme surovú údenú slaninu, nakrájame ju na tenké pásiky a opatrne nimi omotáme pripravené zemiaky. Výsledný zväzok zabalíme do fólie, položíme na mriežku a pečieme nad uhlím 20 minút, kým plne pripravený. Horúcu misku ochlaďte, rozložte, posypte rastlinným olejom, posypte korením, suchými bylinkami a podávajte čerstvá zelenina a vyprážané mäso.

Ak mäsové kebaby už unavený, ale chcete si urobiť piknik a urobiť niečo na grile, potom si zoberte naše recepty na zeleninové kebaby zo zemiakov.

Recept na zemiaky na ražni na grile

Grilované zemiaky môžu byť skvelá príloha na grilovanie na mäso alebo ryby, ale je dobré aj samo o sebe, najmä mladé s tenkou šupkou.

Prvá možnosť varenia:

  1. Najprv si musíte vybrať zemiaky: hľuzy sú rovnomerného tvaru, stredne veľké, ale dlhé;
  2. Špičkou špajle vyvŕtajte do vnútra každej hľuzy pozdĺžny otvor. Do tejto jamky nasolíme a naplníme tukom (tučný chvost, bravčové mäso). Zemiaky navlečte na špíz cez otvory, ktoré ste urobili. Čerstvé bobkové listy medzi zemiakmi;
  3. Fry zeleninový kebab na mangalicu. Treba poznamenať, že zemiaky, na rozdiel od inej zeleniny, sa pečú najdlhšie, aby ste sa vyhli spáleniu, musíte neustále otáčať špízom;
  4. Pred podávaním vyberte zemiaky zo špíz, položte na misu a ozdobte čerstvou zeleninou a bylinkami. Je dobré podávať omáčku na báze majonézy alebo kyslej smotany.

Druhá možnosť varenia:

  1. Opatrne, aby ste neodtrhli šupku, umyte mladé zemiaky, varte ich 4 minúty;
  2. Opláchnite šalviu vodou, osušte papierovými utierkami, odstráňte listy z vetvičky;
  3. Bravčový tuk nakrájajte na tenké, ale široké prúžky a zabaľte každú hľuzu;
  4. Pred vyprážaním dáme zabalené kúsky zemiakov na špíz prešpikovaný lístkami šalvie alebo petržlenu;
  5. Zeleninové špízy grilujeme na grile asi 15 minút. Uhlie musí byť horúce, ale bez plameňa;
  6. Otočte špíz tak, aby sa zemiaky vyprážali rovnomerne;
  7. Odstráňte hotový zeleninový kebab zo špíz, položte na misku, ozdobte nakrájanými paradajkami alebo uhorkami, zelená Cibuľa a petržlenovou vňaťou.

Ražniči vo fólii

Na varenie budete potrebovať extra silnú grilovaciu fóliu, je hrubšia ako zvyčajne. Ak nie, tak zabaľte do obyčajnej fólie, ale v dvoch vrstvách.

Požadovaná sada produktov:

  • 500 g zemiakov;
  • 150 g zmäknutého masla;
  • 3 štipky suchej bazalky;
  • akékoľvek korenie na zemiaky podľa vašich predstáv.

Varenie bude trvať 55 minút, v 100 gramovej porcii - 260 kcal.

Ako variť zemiaky na grile vo fólii:

  1. Na grilovanie je lepšie zvoliť nie veľké hľuzy, inak sa budú piecť dlho;
  2. Zemiaky dôkladne opláchnite, môžete použiť špongiu alebo kefu;
  3. AT mäkké maslo pridáme korenie, bazalku, soľ. Hľuzy hojne potiahnite touto zmesou;
  4. Každý zabaľte niekoľkými vrstvami fólie;
  5. Balíčky poukladáme na rošt, varíme na žeravom uhlí (bez plameňa), približný čas varenie od 15 do 25 minút;
  6. Dá sa to aj inak: do grilu vložíme zemiaky zabalené v alobale v horúcom popole, navrch posypeme popolom a pečieme pol hodiny.

Zemiaky pečené s bravčovou masťou podľa receptu Stalika Khankishieva

Mladé zemiaky sa dajú upiecť jednoducho so soľou a maslo, bude to chutné. Ale iný produkt dáva zemiakom veľmi zvláštnu chuť - bravčový alebo chvostový tuk.

Budete potrebovať:

  • čerstvé zemiaky - 1 kg;
  • tučný chvost resp bravčová masť- 200 - 300 gramov;
  • 3 štipky korenia, hrubá soľ;
  • rozmarín alebo kurkuma - voliteľné.

Celkový čas varenia: 55 minút hotové jedlo jedna porcia nepredstavuje viac ako 310 kcal.

Ako variť zemiakové špízy s masťou na grile:

  1. Zemiaky umyte, ak nie je potrebné ošúpať mladú zeleninu, staré zemiaky je lepšie odstrániť;
  2. Zemiaky nakrájame na kolieska a napichneme na špíz, striedavo s solený tuk alebo chvostový tuk;
  3. Všetky odporúčané koreniny pomelte v miske spolu s hrubozrnnou soľou;
  4. Špízy položte na obdĺžnikový list fólie vhodnej veľkosti, dochuťte roztlačeným korením;
  5. Pevne upnite fóliu okolo zeleninového kebabu, otočte na koncoch. Smažte na grile, čas je približne od 15 minút do 20. Počas tejto doby zemiaky zmäknú a nasiaknu tukom;
  6. Rozložte a odstráňte fóliu. Zemiak je takmer pripravený, je potrebné mu dať krásnu zlatú farbu;
  7. Zemiaky položte opäť na uhlíky (bez fólie), otočte špízy so zemiakmi, aby sa rovnomerne vyprážali;
  8. AT opekačka zemiaky majú chutnú kôrku a bravčová masť chutí a vyzerá ako kúsky bravčovej masti opražené na panvici, v niektorých oblastiach sa im hovorí „škvarky“.

Ako variť marinované zemiaky na grile na grile

Grilované zemiaky sú najlepšie marinované v olivovom oleji zmiešanom so soľou, mletým cesnakom a bylinky. Zemiaky grilujeme na grile 15 minút z každej strany.

Požadované ingrediencie:

  • 1 kg podlhovastých mladých zemiakov;
  • 2-3 vetvičky bazalky, koriandra, mäty a kôpru;
  • 4-5 strúčikov cesnaku;
  • ½ šálky zeleninový olej(najlepšie olivový)
  • polovica hlavy cesnaku;
  • soľ podľa chuti.

Pečenie zemiakov bude trvať 50 minút, obsah kalórií v 100 gramoch hotového jedla je 289 kcal.

varenie:

Krok 1. Zemiaky umyte, odstráňte oči. kôra s mladé zemiaky nemôžete odstrániť;

Krok 2 Hľuzy nakrájajte na veľké kruhy s hrúbkou 1,5 cm, osoľte a nechajte v pohári 15 minút, potom vysušte;

Krok 3 Cesnak rozdrvte nožom, potom ho nakrájajte, jemne nakrájajte zeleninu, pridajte olivový olej, zmiešať;

Krok 4 Na špajle navlečte kolieska zemiakov. Výsledné kebaby namažte veľkým množstvom oleja;

Krok 5 Opečte na grilovacej mriežke, počas toho otočte a potierajte olejom.

Chrumkavé zemiaky pečené na grile na grile

Na prípravu chrumkavých zemiakov zahájiť paľbu, budete potrebovať gril a úplne minimum produktov a kebab dopadne skvele.

Požadovaná sada produktov:

  • 600-700 g rovnomerných a dlhých zemiakov;
  • ½ šálky olivového oleja;
  • hrubá soľ;
  • korenie - podľa chuti.

Varenie trvá 55 minút, v hotovom jedle - 289 kcal.

1 možnosť varenia:

  1. Zemiaky nakrájajte pozdĺžne na dve časti, trochu povarte;
  2. Do hlbokej šálky nalejte 4 lyžice oleja, pridajte soľ, korenie a varené zemiaky, premiešajte;
  3. Položte zeleninu na mriežku a smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví krásna zlatá kôrka.

2 možnosti varenia:

  1. Mladé zemiaky na grile sa najlepšie upečú v šupke. Dodáva zelenine zvláštnu chuť. Okrem toho pečený zemiak tiež najužitočnejšie zo všetkých zemiakové jedlá zachováva veľké množstvo vitamíny;
  2. Dá sa upiecť vcelku. Ak chcete upiecť taký zemiak, urobte na ňom priečne rezy;
  3. Ako omáčku môžete použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku alebo nesladený jogurt, šľahaný nasekaným kôprom;
  4. Namiesto slaniny si môžete vziať kuracie mäso podkožného tuku. A namiesto omáčok - stačí posypať zemiaky soľou - bude to chutné a lacné;
  5. Zeleninový kebab je potrebné vyprážať na horúcich uhlíkoch v grile, ale bez plameňa;
  6. Aby sa kvapky tuku nezapálili, je potrebné naliať veľa žeravého uhlia s jemnou soľou.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore