Solenie tuku v pohári. Bankový predpis. Salo doma solené - foto

Dnes napíšem, ako variť lahodnú slanú masť v slanom náleve: recept v pohári. Vznikne vám lahodná bravčová masť, ktorá zadrží všetko užitočný materiál.

Ingrediencie:

1. Tuk - 1 kg.

2. Morské resp kamenná soľ 1 st. - (200 ml.)

3. Voda - 1 l.

4. Cesnak - 10 zub.

5. Bobkový list - 3 ks.

6. Sušené bylinky - 1 polievková lyžica.

7. Badián - 1 hviezdička

8. Nové korenie a čierne korenie - 6 hrách

9. Mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Urobíme nálev. Soľanka na výrobu slaniny podľa môjho receptu sa dá vyrobiť dvoma spôsobmi, nehrá to zásadnú úlohu, preto si vyberte ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Môžete naliať varenú soľ horúca voda, rozpustite ju a soľanku ochlaďte na 40 stupňov. Alebo nalejte soľ s vodou, zahrejte do varu, varte, kým nezmiznú kryštály soli, a tiež ochlaďte na 40 stupňov. morská soľ možno nahradiť obyčajným kameňom.

Príprava tuku. Jeho príprava prebieha v dvoch etapách. Po prvé: musí byť namočený v chlade čistá voda. Vezmeme slaninu, nakrájame ju na kúsky, ich veľkosť by mala byť taká, aby ľahko prešli do hrdla trojlitrovej nádoby, vložte do hlbokej panvice a naplňte vodou, mala by úplne zakryť obrobok.

Nechajte pôsobiť aspoň tri až štyri hodiny, najlepšie v noci. Je to potrebné, aby krv opustila žily mäsa, takže nemusíte zaťažovať, nedovolí, aby tento proces prešiel naplno. Druhá: namočenú bravčovú masť vyberieme, osušíme na papierových obrúskoch a dáme do pripravených čistých pohárov.

Medzi kúsky vložíme nasekané strúčiky cesnaku, korenia a bobkové listy, posypeme sušenými bylinkami. ako to urobiť správne. Poháre nie je potrebné tesne upchávať, inak nebude soliť rovnomerne a môže sa udusiť. Soľanka by mala kúsky umyť zo všetkých strán.

2. Zalejeme nálevom, na vrch dáme badiánovú hviezdu (možno aj na spodok dózy), prikryjeme viečkom, netreba zatvárať, stačí prikryť a nechať deň odležať. aby nedopadalo priame slnečné svetlo.

Ak osolíte bravčovú masť teplé počasie, je lepšie hneď dať do chladničky, a nechať tam odstáť aspoň 4 dni. Potom dáme do chladničky.

3. Celková doba solenia by mala byť tri až štyri dni, nie viac, inak to presolíte. Niektorí poradcovia tvrdia, že bravčovú masť sa presoliť nedá, podľa mňa ju jednoducho nikdy nesolili alebo majú narušené vnímanie slanej chuti.

Spôsob ukladania:

4. Na štvrtý deň vyberieme masť zo slaného nálevu, osušíme na papierových obrúskoch, potrieme mletým korením a nasekaným cesnakom (môžete použiť špeciálne korenie). Na niektoré kúsky používam hotovú adžiku, len kvalitnú, bez benzoanov sodných. ako správne pridávať korenie pri varení mäsa.

Hotové kúsky zabalíme do fólie, môžeme použiť sáčky na mrazenie, a skladujeme v chladničke. Keď je tuk zmrazený, jedzte s potešením!

5. Tentoraz mi manžel vyfajčil polovicu slepého. Je to veľmi rýchle, údenie trvá len 30 minút. Ale aká chuť! Nemôžem si pomôcť, keď si spomeniem na tento tuk. Hneď si idem spraviť sendvič. A ak sa vám tento recept nebude páčiť, môžete mať iný recept na výrobu bravčovej masti.

Ak máte možnosť, radím všetkým! Existuje jedno mínus, ak je vôľa slabá, môžete ľahko získať pár kíl navyše. Okrem toho odborníci na výživu radia, aby ste sa nezapájali do údených jedál.

Ďalšie informácie:

Samotná solená slanina s miernym použitím (10 gramov denne, nie viac ako 100 za týždeň) je veľmi užitočná. Po prvé, pomôže znížiť hladinu cholesterolu, najmä ak je varené s cesnakom. Po druhé, tuk má bohaté zloženie, ktoré obsahuje veľa užitočných látok, ktoré budú mať priaznivý vplyv na vaše telo:

1. Vitamíny A, E, F, D rozpustné v tukoch.
2. Stopové prvky, medzi ktorými je selén pre telo veľmi potrebný.
3. Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, vrátane najhodnotnejších kyselín obsiahnutých v bravčovej masti, arachidonové polynenasýtené mastné kyseliny, ktorý má množstvo užitočných vlastností.

Veľká vďaka všetkým, ktorí sa rozhodli použiť môj recept, sľubujem vám, že budete spokojní. Najdôležitejšie je dodržať celý proces varenia presne tak, ako je popísané v návode a prikladám fotografiu, aby ste ľahšie pochopili, v akom kroku sa práve nachádzate a ako by to malo vyzerať.

Ahojte všetci! Pomerne nedávno som išiel na trh a pozeral sa na veľmi krásny kúsok bravčovej masti. Vtedy prišiel nápad osoliť to. Najnovšie som to už osolil. Dnes som sa rozhodol použiť soľanku. Aby som bol úprimný, mojej žene sa tento spôsob páči. Tak ju trochu zlepším!

Viem, že pre mnohých je jednoduchšie kúpiť hotový, ale často je tvrdý a prakticky sa nežuje. Preto je z toho veľa odpadu. Ale ak sa rozhodnete variť sami, potom si kúpte časť, ktorá je odrezaná zo zadnej strany. Je jemnejšia a jemnejšia. Milujete mäso? Výborne! Vezmite kúsky s vrstvami mäsa.

Vynikajúcu bravčovú masť spoznáte podľa farby a štruktúry. To znamená, že by mala byť biela alebo jemne ružovkastá. A nevyhnutne homogénne, bez akýchkoľvek voľných častí. A vôňa čerstvého bude jemne sladká. Myslím, že tieto malé triky vám pomôžu pri výbere dobrý kus, ktorý potom bude v hotovej forme veľmi chutný.

Toto je náš obľúbený recept. Jedlo podľa neho pripravené je nielen chutné, ale skutočne sa rozplýva v ústach. Takže je potrebné urobiť veľa naraz. Ak niečo nezjete, vždy môžete časť vložiť do mrazničky a dostať ju vtedy, keď ju naozaj chcete zjesť.

Ingrediencie:

• Salo;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 4 lyžice. l.;
• Bobkový list - 6 ks;
• Čierne korenie - 1 lyžička;
• Nové korenie - 8 ks.

varenie:

1. Najprv si pripravíme soľanku. Za týmto účelom nalejte do panvice teplú vodu. Pridajte soľ, bobkový list a korenie. Premiešame a zapálime. Varte niekoľko minút a potom nechajte vychladnúť izbová teplota. Môžete to urobiť rýchlo tak, že dáte panvicu do chladu (ak je vonku zima) alebo ju vložíte do studenej vody.

O dostatočnú slanosť nálevu sa presvedčíte pomocou slepačieho vajíčka. Ponorte ju do vody so soľou. Ak pláva, potom je všetko v poriadku. Ak sa topí, potom nie je dostatok soli.

2. Teraz sa venujeme bravčovej masti. Šupku dobre zoškrabte pod vodou, tak sa zbavíme Vysoké číslo bahno. Potom osušíme papierovou utierkou. Nakrájame na malé kúsky. To sú tie, ktoré môžete jesť v jednom alebo dvoch jedlách.

3. Cesnak očistíme. Rozdrvte ho nožom na tenké plasty. Dajte trochu na dno. Navrch položte tuk. Medzi vrstvami by mali byť aj plasty.

4. Marináda vychladla, naplňte ju obsahom nádoby. Posielajú sa tam aj všetky koreniny. Zatvorte veko a nechajte dva dni pri izbovej teplote. Potom dáme na rovnaké množstvo do chladničky.

Po uplynutí času tuk z nálevu vyberieme a osušíme papierovými utierkami. Potom zabalíme do sáčkov a dáme do mrazničky na uskladnenie.

Salo s cesnakom v slanom náleve - rýchle a chutné

Vo všeobecnosti je solenie bravčovej masti naozaj jednoduché. Väčšinu času zaberá soľanka, ktorá sa musí ochladiť. Potom cesnak, čím viac, tým bude chutnejší. Všetky ostatné koreniny vždy dajte podľa svojich predstáv. Ktorýkoľvek z nich môže byť prijatý. A samozrejme, že použijeme pohár.

Ingrediencie:

• Salo;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 100 gr. (4 polievkové lyžice);
• Cesnak - 1 hlava;
• Bobkový list - 4 ks;
• Čierne korenie - 1 lyžička

varenie:

1. Moju bravčovú masť a ošúpeme všetky nečistoty zo šupky. Nakrájajte na kúsky a vložte do čistej nádoby.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Posielame ho tam a zároveň sa ho snažíme distribuovať po celom kontajneri. To isté robíme s korením.

3. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ. Varte minútu a nechajte vychladnúť studená teplota. Potom nalejte do pohára a zatvorte veko. Nechajte deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky na ďalšie 2-4 dni.

Čím dlhšie bude bravčová masť v náleve, tým bude slanšia.

Po uplynutí tejto doby ho vyberte z marinády, zabaľte do plastových vrecúšok a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Ako nakladať bravčovú masť do dózy, aby bola šťavnatá a mäkká

Bez ohľadu na to, koľko receptov vyskúšame, všetky sa na seba určite podobajú. Majú však drobné rozdiely. Niekto robí soľanku viac slanou a niekto menej. To však neznamená, že tuk nie je chutný. Je to jednoducho skvelé. Rozdiel môže byť len v množstve cesnaku a korenia.

Ingrediencie:

• Salo;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 8 lyžíc. l.;
• Bobkový list - 3 ks;
• čierne korenie - 8 ks;
• Nové korenie - 4 ks.;
• Cesnak - 1 hlava;
• Koriander - 1 lyžička;
• Suneli chmeľ - 1 lyžička;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

varenie:

1. Pripravte soľanku vopred. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a pridajte soľ, bobkový list, čierne korenie a nové korenie. Varte pár minút a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom. Môžete ho aj pretrieť jemné strúhadlo alebo jemne nasekať nožom. A už len zmiešajte koreniny v miske.

3. Môj tuk a nakrájame na malé kúsky. Každý natrieme cesnakom a korením. Potom ho vložte do pohára. Zvyšok zmesi sa tam posiela.

4. Naplňte obsah nádoby soľankou a zatvorte veko. Nechajte deň odstáť a potom vložte na dva dni do chladničky.

Po uplynutí tejto doby nezabudnite odstrániť masť zo slaného nálevu. Uchovávajte v mrazničke.

Salo v horúcom náleve - najchutnejší recept

Už ste ju ochutnali, osolenú v horúcom náleve. Tento spôsob solenia sa teraz stal jedným z najobľúbenejších v našej rodine. Varí sa rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne jemný a chutný. Keď sme to raz vyskúšali, vždy sa snažíme poradiť priateľom. Koniec koncov, chutné recepty sa vždy chcú podeliť.

Ingrediencie:

• Salo;
• Bobkový list - 3 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• Nové korenie - 4 ks.;
• Koriander - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 4 lyžice. l.;
• Cesnak - 4 zuby;
• Voda - 0,5 l.

varenie:

1. Do panvice nalejte vodu a pridajte soľ a korenie. Varte 2-3 minúty.

2. Počas tejto doby umyte a nakrájajte tuk na malé kúsky. To isté robíme s cesnakom.

3. Všetko dáme do zaváracieho pohára po vrstvách: cesnak, masť. Takže až na úplný vrchol.

4. Obsah nádoby zalejeme horúcou soľankou. Zatvorte veko a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom dáme na dva dni do chladničky.

Hotové ako vždy dáme do mrazničky.

Video o tom, ako doma soliť bravčovú masť

Navrhujem, aby ste si pozreli video, v ktorom autor solí masť v pohári. Samozrejme som vám už povedal, ako na to. Ale chcem, aby si videl, ako sa to robí. Predsa len, mohol som chvíľu vynechať. A určite si odnesiete niečo užitočné pre seba. Ak sa vám páčila, určite sa o ňu s nami podeľte v komentároch nižšie.

Dúfam, že ste si vybrali nejaký spôsob. Všetky sú celkom jednoduché. A pre všetkých sa ukazuje veľmi chutný tuk. Môžete s tým dokonca pohostiť všetkých svojich príbuzných a priateľov, pretože sa im takéto predjedlo bude veľmi páčiť. A ak k tomu uvaríte zemiaky, mmm! Mňam! Teraz sa s vami lúčim, uvidíme sa čoskoro!

Domáce prípravky pre mnohé gazdinky sa neobmedzujú len na kyslé uhorky, kompóty a džemy. Bravčovú masť môžete napríklad nakladať do dózy a tie najchutnejšie recepty vám teraz prezradíme. Takéto predjedlo diverzifikuje akýkoľvek, dokonca aj skromný stôl.

Ako chutné nakladať bravčovú masť v dóze?

Ingrediencie:

• soľ - 300 g;
• - 2 ks;
• surový tuk - 1 kg.

Varenie

Najprv si pripravíme trojlitrovú nádobu: umyjeme, vysterilizujeme a utrieme dosucha. Bravčovú masť spracujeme, opláchneme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Soľ zmiešame s mletým korením a pridáme nadrobno nakrájaný suchý bobkový list. Teraz potrieme kúsky tuku vonná zmes a zvyšok nalejte na dno pripravenej nádoby. Vrstvy mäsového výrobku sme vo vrstvách tesne rozložili na seba a každú úroveň navyše posypali jemnou soľou. Keď tuk naplní celú nádobu, nalejte na ňu malú vrstvu soli a nádobu pevne zatvorte vekom. Ak chcete produkt uchovať dlhšie, potom je najlepšie zrolovať polotovar. To je všetko, lahodná slanina v pohári, pripravená na konzumáciu za pár dní.

Recept na lahodnú bravčovú masť v slanom náleve v dóze

Takto nasolené Salo môžeme skladovať na dlhú dobu tak, že ho pevne zabalíte do papierového vrecka a vložíte mraznička. Zároveň sa pomerne ľahko krája ostrým nožom a naplní kuchyňu lahodným jedinečná aróma! Presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

• cesnak - 3 hlavy;
• korenie - 15 ks;
• voda - 1 l;
• nejodidovaná soľ - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
• tuk - 1 kg.

Varenie

Trojlitrovú nádobu vopred umyjeme, sterilizujeme a pripravíme vrchnák. V malom hrnci prevarte vodu na soľanku a potom ju ochlaďte do teplého stavu. Cesnak očistíme od šupky, nasekáme nadrobno a zrnká čierneho korenia pomelieme v mixéri alebo na kávovom mlynčeku. Teraz zmiešame koreniny s prefiltrovanou vychladnutou vodou a prihodíme nejodizovanú soľ. Masť opláchneme, osušíme utierkou a nakrájame na malé podlhovasté pláty. Kúsky rozložíme vo vrstvách, hustejšie k sebe, kým sa celá nádoba úplne nenaplní. Potom opatrne nalejte studená soľanka, nádobu prikryte vekom a vložte na 3 dni do chladničky. Po uplynutí času je lahodná bravčová masť v náleve v dóze pripravená na konzumáciu! Ak ste pripravili veľa slanej slaniny, vyberte ju z pohára, každý kúsok utrite obrúskom a vložte do vrecka a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Najchutnejší recept na varenú masť v dóze

Ingrediencie:

• surová masť s vrstvou mäsa - 1 kg;
• cesnak - podľa chuti;
• hrubá morská soľ;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• suchý bobkový list - 2 ks;
• - voliteľné.

Varenie

Bravčovú masť umyjeme po vrstvách, osušíme utierkou a nakrájame na hrubé vrstvy. Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a naplníme ním tuk, pričom nožom urobíme malé zárezy. Z hrubej morskej soli, mletej čiernej korenie, kúsky bobkový list a kmín, pripravíme si voňavú suchú zmes. V tejto mase korenia hojne prevaľkáme tuk a dáme do vopred sterilizovanej nádoby, čo najbližšie k sebe. Teraz vložíme nádobu do hlbokej panvice a naplníme riad studená voda až po ramená. Najchutnejší tuk necháme v dóze vo vodnom kúpeli asi 1 hodinu a potom kúsky opatrne vyberieme a necháme vychladnúť. Tuk zvlášť zabalíme do pergamenu a vyberieme na uskladnenie v mrazničke. Tento tuk chutí údená pochúťka a keď je zmrazený, veľmi ľahko sa krája na plátky.

Pozrite sa na recepty, ako variť masť v pohári, pripraviť sa na zimu - veľmi chutné a jednoduché doma.

Voňavé slaná bravčová masť v banke - skvelý doplnok na horúci boršč varené zemiaky, nakladané uhorky atď. Chutí najmä s čiernym chlebom, cviklovým chrenom resp obyčajná horčica s pohárom vychladeného moku - sendvičom s nakrájanou slanou bravčovou masťou neodolá ani jeden muž.

Je pozoruhodné, že pripravený týmto spôsobom mäsový výrobok ukazuje sa, že nie je príliš hustá, mäkká textúra, s jemná chuť a výrazná vôňa pridaného korenia. Soľ sa solí asi 3-5 dní a čím dlhšie je skladovaná v slanom náleve, tým viac soli absorbuje. Vo všeobecnosti možno výrobok v slanom náleve skladovať asi 1-2 mesiace, vždy však v chlade. Na takomto tuku môžete vyprážať zemiaky, pridávať ho do rezňov, piecť s ním zeleninu alebo podávať ako nezávislé jedlo, vezmite si ho na výlety a na piknik.

Aby vaše kusy bravčovej masti vyzerali lákavo, vyberte si pri kúpe výrobok s malými vrstvami mäsa, dokonca si môžete kúpiť malé kúsky hrude s mäsovými pásikmi a rebrami. Len nezabudnite, že do nálevu sa nepridáva ocot ani čerstvé bylinky!

• Salo 500 g
• Salo riad
• Salo a jedlá s ním
• Ako osoliť bravčovú masť doma
• Voda 500 ml
• Bobkový list 3-4 kusy
• Soľ 4 lyžice.
• Paprika 20 ks
• Cesnak 0,5 ks

Čerstvú masť prepláchneme vo vode, nakrájame na široké vrstvy s mäsovými vrstvami v strede.

Do hrnca alebo kastróla nasypeme soľ, zrnká čierneho korenia alebo zmes papriky, očistené a umyté strúčiky cesnaku nakrájame na plátky.

Zlejeme vodu, pridáme bobkové listy a nádobu postavíme na sporák. Varte a ochlaďte na izbovú teplotu. Soľanka by mala mať takú hustotu, aby neklesla vajce.

Vrstvy nasekanej bravčovej masti vložíme do umytého pohára. Na 0,5 kg bravčová masť budete potrebovať sklenenú nádobu s objemom 1 liter. Kúsky bravčovej masti vložte tak, aby medzi nimi zostali malé medzery, inak sa nerovnomerne presolia.

Zalejeme ich vychladnutým nálevom a korkom plastové veko, predtým obarené vriacou vodou. Odložíme do chladu a necháme asi 3-5 dní. po stanovenom čase je výrobok úplne pripravený na ochutnanie.

Nasolenú slaninu vyberte z pohára, nakrájajte na tenké plátky a položte na misku alebo dosku na servírovanie.

Recept 2, krok za krokom: bravčová masť v slanom náleve v pohári

Varenie bravčovej masti doma je celkom jednoduché a nemusíte chodiť na trh a preplácať, pretože čerstvý tuk stojí oveľa menej ako solené. A tuk môžete osoliť rôzne cesty. Napríklad v slanom náleve v tégliku.

Väčšina chutný recept nielen jednoduché na prípravu, ale aj slanina na ňom uvarená je neuveriteľne chutná, mäkká a všetci vaši priatelia to spoznajú a budú sa pýtať, ako ju takto uvariť. A podstatou celého procesu je, že potrebujete soľanku. Málokto varí bravčovú masť v slanom náleve, v podstate všetko je solené na sucho, akurát v soli. Ale môžete ísť aj inak, použite neobvyklý recept.

Veľkým plusom tohto receptu je, že po uvarení nemusíte šúpať soľ z tuku, ako to býva pri suchom spôsobe.

• 500 gramov čerstvého tuku,
• 500 gramov vody
• 2-3 bobkové listy,
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• 100 gramov soli
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Okamžite prevarte vodu a pridajte do nej všetku soľ. Takto uvaríme soľanku na tuk. Solanku úplne ochlaďte, odstavte a naložte s bravčovou masťou.

Pripravte si korenie na masť: potrebujeme cesnak, treba ho ihneď ošúpať, nakrájať na plátky. Vezmite zrnká korenia a bobkové listy.

Tuk nakrájajte na kúsky tak, aby sa zmestil do hrdla pripravenej sklenenej nádoby. Po odrezaní jedného kusu si ho môžete ihneď vyskúšať. Ak kúsok slaniny prechádza do krkovičky, tak zvyšné kúsky nakrájajte rovnakým spôsobom.

Na dno nádoby vložte všetky koreniny: cesnak, korenie a bobkové listy. Potom zložte kúsky tuku. Tuk nie je potrebné utláčať.

Bravčovú masť v pohároch zalejeme vychladnutým osoleným nálevom.

Prikryjeme pokrievkou a necháme 4 hodiny v pokoji osoliť. Potom bude možné vložiť do chladničky na 2-3 dni, aby bolo úplne osolené. Ak si chcete takýto tuk pripraviť na budúce použitie, tak ho po nasolení stačí vytiahnuť z nálevu, zabaliť do alobalu a zamraziť. Ak máte v pláne jesť hneď, tak veľa šťastia!

Dobrú chuť!

Recept 3: ako nakladať bravčovú masť v pohároch (s fotografiou)

Pre tých, ktorí milujú voňavú a korenistú slanú slaninu, odporúčame pripraviť ju v dóze a naplniť ju soľankou. Salo v pohári sa ukáže ako veľmi chutné, šťavnaté a úplne nasýtené arómou rôznych korenín, ktoré môžete pridať podľa svojich predstáv. Všimnite si, že cesnak sa nepoužíva na soľanku, pretože ak sa v nej nechá dlho, môže kvasiť. Ak máte radi túto pikantnú cesnakovú príchuť, tak už osolenú bravčovú masť po vytiahnutí z nálevu potrieme prelisovanými strúčikmi cesnaku. Solenú slaninu môžete podávať na stôl nielen vo všedný deň, ale aj nakrájať na slávnostný stôl, vziať si kúsok slanej slaniny so sebou na cestu alebo na piknik.

• 500 g čerstvého bravčového tuku
• 4-5 čl. l. soľ
• 500-700 ml teplej vody
• korenie podľa chuti

Kúpime čerstvú bravčovú masť, prípadne s malými mäsovými pásikmi. Dôkladne ju opláchnite vo vode, zoškrabte nečistoty z pokožky, znova opláchnite a nakrájajte veľké kusy, ale nie príliš, aby sa dali zatlačiť do hrdla téglika. Približne si vypočítajte objem tuku a objem vami zvolenej nádoby, napríklad na solenie 400 – 500 g, bežný 1 liter je perfektný sklenená nádoba. Môžete použiť aj plastovú misku alebo nádobu s tesne priliehajúcim vekom.

Nalejte do hlbokej misky teplá voda, nasypte do nej varené korenie: hrášok z čierneho alebo nového korenia, bobkový list, sušený tymian, rozmarín atď. - podľa vlastného uváženia. Soľ rozpustite vo vode.

Hustotu soľanky skontrolujte tak, že do nej vložíte čerstvé kuracie vajce – malo by plávať. Ak vajce klesne, pridajte viac soli a dôkladne ho vmiešajte do tekutiny, kým vajíčko nevypláva na povrch.

Nakrájané kúsky bravčovej masti vložte do pohára a snažte sa medzi nimi nechať trochu miesta.

Bravčovú masť zalejeme pripravenou soľankou. Do nálevu by sa v žiadnom prípade nemal pridávať ocot!

Nádobu uzavrieme viečkom a odložíme do chladu na cca 2-3 dni. Po troch dňoch bude vaša masť hotová - vyberte kúsky masti z pohára, nakrájajte ich na priehľadné alebo hrubé plátky, taniere a dajte ich na tanier alebo dosku na servírovanie. K bravčovej masti nezabudnite podávať chlieb, čerstvé bylinky a horčicu, cviklový chren.

Recept 4: bravčová masť v nádobe, pripravená na zimu

Solenie bravčovej masti v slanom náleve v nádobe v tomto receptúre s fotografiou sa vykonáva horúcim spôsobom. Trvanie tohto typu solenia tuku je tri dni. Po celú dobu je mäsový výrobok solený v pohári, zatiaľ čo je v chladničke. Po troch dňoch môžete lahodnú slanú masť bezpečne vybrať z chladničky a nakrájať na kúsky na podávanie.

• bravčový tuk - 1 kg
• voda - 1 l
• stolová soľ - 100 gr
• bobkový list - 3 ks
• čierne korenie - 8-10 ks
• cesnak - 3 strúčiky
• korenie - podľa chuti

Na solenie doma používajte najčerstvejší a nie vetrom nafúkaný tuk. Určite tomu venujte pozornosť vzhľad v čase nákupu. Kúpený tuk veľmi dôkladne opláchnite studenou vodou a potom ho osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké kocky.

Pripravený mäsový výrobok voľne položte do suchej, čistej nádoby. Poznámka! Ak tuk vtlačíte do pohára, vybledne, preto sa snažte medzi mastnými kúskami vytvoriť voľný priestor.

Potom odstráňte šupku z cesnaku a rozoberte ho na strúčiky. Potom vonná prísada nasekajte lisom alebo jemným strúhadlom.

Teraz uvarte soľanku na tuk. Za týmto účelom vložte do nádoby so studenou vodou kryštálový cukor, soľ, korenie a bobkový list. Do nálevu pridajte aj všetky svoje obľúbené koreniny. Keď tekutina vrie, odstavíme ju z ohňa a spojíme s nasekaným cesnakom.

Hotovú soľanku mierne ochlaďte a potom ju naplňte pohárom masti. Horúca tekutina by mala zakryť všetky tyčinky slaniny. Ďalej pevne zatvorte mastný polotovar s vekom a pošlite ho do chladničky na tri dni.

Po troch dňoch vyberte nasolenú masť z nádoby a položte ju na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Solenie bravčovej masti v horúcom náleve v pohári je hotové! V tejto fáze je lahodný jemný mäsový výrobok úplne pripravený na konzumáciu aj mrazenie na zimu.

Recept 5: bravčová masť s cesnakom v nádobe

Salo v náleve v tégliku sa pripravuje oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Všetky potrebné minimálne zložky je možné ľahko zakúpiť v najbližšom obchode. Samozrejme, musíte si kúpiť ten najčerstvejší tuk.

Tajomstvo chuti a kvality takejto slanej bravčovej masti je v jednoduchosti jej prípravy. Pripravíme si soľanku z obyčajná voda, soľ, čierna mleté ​​čierne korenie a cesnak. Nie je potrebné žiadne ďalšie korenie: bravčová masť bude aj tak lahodne jemná, chutná a poriadne slaná.

Ďalšou úžasnou vlastnosťou bravčovej masti je, že ju nemožno presoliť ani podsoliť. Jeho štruktúra je taká, že tuk sám absorbuje potrebné množstvo soli: nikdy nebude trvať viac alebo menej.

Recept na solenie krok za krokom lahodný tuk v slanom náleve v nádobe s fotografiou je uvedená nižšie vo forme veľmi podrobného a vizuálneho návodu. Môžete použiť takto jednoduchý recept a rozmaznávajte seba a svojich blízkych výdatným a kyslým občerstvením so slaninou a čiernym chlebom.

Zvyčajne sa takáto slanina nasolená v slanom náleve podáva spolu s čerstvou zelenou cibuľkou a kúskami čierneho chleba, ktorý treba potrieť cesnakom. Takýto tuk môžete jesť ako občerstvenie, pred jedlom aj po ňom.

• bravčový tuk - 1 kg
• jedlá soľ - 120 g
• voda - 400 ml
• cesnak - 1 ks.
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička

Kúsok čerstvej šťavnatej bravčovej masti niekoľkokrát premyjeme v miske so studenou vodou. Vopred priveďte vodu v hrnci do varu a potom ochlaďte na izbovú teplotu.

Umytú a osušenú slaninu nakrájame na pomerne veľké tyčinky, ako je znázornené na fotografii.

Pripravte si ingrediencie na soľanku, ako aj nádobu na namáčanie. Pripravené množstvo prevarenej vody izbovej teploty nalejte do čistej nádoby, pridajte tam uvedené množstvo soli a dôkladne premiešajte.

Strúčiky cesnaku očistíme od šupky a roztlačíme cez lis.

Všetko mleté ​​čierne korenie a nasekané strúčiky cesnaku nasypte do pohára so slanou vodou. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte vo vode, kým nebudú rovnomerne rozložené.

Všetky kúsky šťavnatej bravčovej masti dáme do zaváracieho pohára. Nádobu dáme niekde do kúta v kuchyni, aby sa tuk lúhoval pri izbovej teplote 2 dni. Potom pošleme nádobu do chladničky na ďalšie 3-4 dni: počas tejto doby bude tuk konečne solený. Kúsky bravčovej masti vybraté z dózy môžeme zabaliť do fólie a uložiť na dlhší čas do mrazničky.

Solená masť v slanom náleve v dóze je hotová, výdatné kúsky solenej masti môžete podávať s čiernym chlebom ako snack.

Recept 6: osolená masť v slanom náleve v pohári

Každý kulinársky špecialista má svoje vlastné recepty na solenie bravčovej masti doma - poviem vám, ako robím toto predjedlo. V prvom rade treba nakúpiť dobré suroviny. Keďže nemám rád slaninu v čistej forme, teda 100% bravčová masť bez mäsa, ktorá textúrou pripomína maslo, na solenie vyberám bôčik s vrstvami (je čo žuť). Je dôležité pochopiť túto kvalitu surový produkt výsledok priamo závisí.

Inými slovami, zo starého (žltkastého alebo sivastého) a tvrdého (toto sa dá zistiť iba opražením malého hrude na testovanie) kúska nikdy nebude jemná a mäkká slaná bravčová masť. Na trhu alebo v obchode môžete (a mali by ste) cítiť vôňu, ktorá sa vám páči - takmer nič necíti (v každom prípade sú nepríjemné tóny neprijateľné) alebo sú zistené jemné tóny čerstvého bravčového mäsa.

Mám vlastnú sadu korenín na solenie bravčovej masti v slanom náleve a máte právo vybrať si aromatické prísady podľa svojich predstáv. Bobkový list, cesnak, nové korenie, horčičné semienka, koriander a rasca - zloženie, ktoré sa páči takmer všetkým znalcom tohto studené predjedlo. Tento recept je určený na varenie 400 gramov bravčového bôčika, ktorý sa umiestni do pollitrovej nádoby. Bravčovú masť v trojlitrových nádobách nesolím, takže sa nepýtajte, koľko a čo potrebujete na takéto objemy.

Pokiaľ ide o skladovanie soleného tuku v slanom náleve: existuje niekoľko možností. V prvom rade môžete výrobok konzervovať v slanom náleve (ako iné prípravky na zimu) a skladovať na suchom, tmavom a chladnom mieste (pivnica, pivnica) niekoľko mesiacov. Po otvorení nádoby je potrebné nasolenú slaninu presunúť do chladničky (povinné!). Ďalšia možnosť: ak chcete, nechajte mastnú soľ asi 5 dní (po uplynutí tejto doby je výrobok pripravený na použitie) v dóze v chladničke, potom ju vyberte z nálevu, vysušte a uložte do mrazničky. do šiestich mesiacov.

• bravčová masť - 400 gr
• voda - 200 ml
• mor na varenie - 50 gr
• cesnak - 3 strúčiky
• bobkový list - 2 ks
• nové korenie - 5 ks
• koriander - 0,5 lyžičky
• rasca - 0,5 lyžičky
• horčičné semienka - 0,5 lyžičky

Na prípravu slaniny nasolenej v slanom náleve potrebujeme tieto suroviny: bravčový bôčik, vodu, soľ, cesnak, bobkový list, koriander, horčičné semienka, rascu a hrášok z nového korenia.

Vykôstkovaný bravčový bôčik umyte, utrite dosucha a oškrabte nožom, aby ste odstránili prípadné nečistoty.

Potom hruď nakrájajte na menšie kúsky, aby sa bez problémov zmestili do pohára.

Pripravíme si aromatické prísady na solenie bravčového bôčika. Cesnak ošúpeme a nakrájame na náhodné kúsky. Bobkový list nalámeme, ostatné koreniny necháme vcelku.

V tomto recepte používam 500 ml téglik, ktorý predsterilizujem (aj vrchnák). Položíme kúsky hrudníka, striedavo s cesnakom a korením. Nekladieme veľmi tesne, aby potom soľanka prenikla do všetkých miest.

Pre soľanku v 200 mililitroch studenej neprevarenej vody rozpustite 50 gramov soli (nie jodizovanej). Máme radi túto koncentráciu soli a je skvelá pre bravčový bôčik s vrstvami mäsa.

Hrudník naplňte silnou soľankou až po samý vrch, aby tekutina prenikla do všetkých kútov a štrbín pohára.

Ak plánujete nasolenú masť skladovať na dlhé mesiace, nádobu pevne uzavrieme vekom. Mám skrutkovací uzáver, ale perfektný je aj plechový (na kľúč). Bravčový bôčik necháme vysoliť aspoň 5 dní. Možnosti skladovania nasolenej bravčovej masti v slanom náleve som opísal vyššie. Mimochodom, ak zjete slanú bravčovú masť ihneď po nasolení, môžete ju skladovať v chladničke pod nylonovým vekom.

Hotové občerstvenie podávajte najlepšie chladené alebo mrazené, nakrájané na porcie.

Voňavá horčica, čierny chlieb, čerstvá cibuľa, zelenina a zelenina - skvelý doplnok do domácej slanej bravčovej masti. Varte pre zdravie, priatelia a vychutnajte si jedlo!

Recept 7: bravčová masť v slanom náleve v pohári (krok za krokom)

Môžem povedať, že tuk tento recept je veľmi jemný, šialene voňavý a rovnako chutný, rád sa s vami podelím o to, čo som sám vyskúšal.

Ako prvé si pripravíme tuk. Najlepšie je bravčovú masť s vrstvou, ale tentoraz mám bravčovú masť, trochu mäsa, na konečný výsledok to nemalo vplyv.

• tuk - 2 kg;
• voda - 1 liter;
• soľ - 8 polievkových lyžíc;
• cesnak - 1 hlava;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• korenie sladký hrášok- 3-4 ks;
• čierne korenie - 4-6 ks;
• mleté ​​čierne korenie - štipka

Tuk nakrájame na malé kocky, aby každá z nich ľahko prešla do hrdla 3-litrovej nádoby.

Korenie na solenie som zvolila - bobkový list, zrnká čierneho korenia, mleté ​​čierne korenie a hrášok z nového korenia.

Musíte tiež vziať soľ a cesnak. Ak osolím tuk suchým spôsobom, potom vezmem iba morský mor - s ním sa produkt ukáže ako mäkší. Teraz som vzal obyčajná soľ, pretože tam nebol žiadny morský dom.

Pretože bravčovú masť budeme soliť v slanom náleve, potom je potrebné pripraviť tento istý nálev, teda nálev, v ktorom bude prebiehať proces solenia našej masti.

Do panvice nalejte trochu viac ako list vody, pridajte soľ a korenie, ktoré som spomenul vyššie. Priveďte soľanku do varu, varte niekoľko minút.

Kým sa soľanka varí, dám do zaváracieho pohára bravčovú masť (na 3-litrový zavárací pohár budú potrebné asi 2 kilogramy bravčovej masti), každú vrstvu dám nasekaným cesnakom. Salo pevne položené.

Nalejte bravčovú masť horúcou soľankou - a z nádoby sa okamžite ozve šialene chutná vôňa želé.

Nádobu uzavrieme vekom a odošleme do chladničky - asi za deň môžete vyskúšať tuk, ale prežil som ešte pár dní.

Čo môžem povedať? Absolútne chutné a veľmi voňavý výrobok mäkké, len sa topí v ústach.

Rád podávam na stôl salo v slanom náleve, nakrájam ho na tenké plátky a trochu posypem čiernym korením - s čiernym chlebom a horčicou okamžite uletí.

Takto pripravenú slaninu je lepšie skladovať v mrazničke. Zabalil som ho do sáčkov a potom už len vyberám jednu porciu a vychutnávam si šialene lahodný produkt - po zmrazení je tuk ešte krehkejší.

Tí, ktorí sa vyhýbajú jedeniu bravčovej masti, pretože si myslia, že je veľmi vysokokalorický produkt len o tom nič nevedia. Bravčový tuk dokáže zvyšovať imunitu, odstraňovať z tela cholesterol a ťažké kovy a priaznivo pôsobiť aj na činnosť žalúdka a čriev.

Hlavnou vecou pri používaní tohto produktu je pozorovať umiernenosť, potom to prinesie iba výhody, a nie ďalšie kilá a zdravotné problémy.

Klasický recept

Klasický recept na toto jedlo možno kategorizovať ako „jednoduchý a rýchly“. Okrem toho, že tento recept predstavuje základy technológie solenia bravčovej masti, poskytuje aj príležitosť na kulinárske experimenty, keďže výber korenín a ich množstvo je ľubovoľné (podľa chuti).

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1000 g bravčového tuku;
• 1250 ml vody;
• 200 g soli;
• 30 g čerstvého cesnaku;
• korenie a korenie podľa chuti.

Príprava ingrediencií nezaberie viac ako 60 minút a následné solenie potrvá štyri až šesť dní.

Obsah kalórií v produkte bude v priemere 712,0 kcal na 100 g.

Spôsob solenia bravčovej masti v slanom náleve v nádobe:

• Soľ rozpustite vo vriacej vode, soľanku nechajte trochu zovrieť a nechajte vychladnúť;
• Výrobok určený na morenie nakrájajte na kúsky, ktoré ľahko prejdú do krku trojlitrový pohár, nastrúhajte cesnakom a vložte do fľaše, mierne stlačte a posypte korením;
• Všetko nalejte vychladnutou marinádou, prikryte utierkou a nechajte ju mimo priameho slnečného žiarenia po dobu uvedenú v recepte;
• Nasolená slanina, osušte papierovou utierkou, zabaľte pergamenom (fóliou alebo Potravinová fólia) a uložte do mrazničky.

Solený salo v slanom náleve s cesnakom v pohári

Pri solení slaniny sa používajú rôzne koreniny: od klasického čierneho korenia a bobkového listu až po badián. Ale bez cesnaku to nebude mať tú lahodnú vôňu a pikantnosť. Preto je možné z korenia vziať iba jeden cesnak na solenie a v dôsledku toho získate mäkkú a voňavú slaninu.

Na solenie bravčovej masti v slanom náleve s cesnakom budete potrebovať:

• 1000 g bravčovej masti;
• 1000 ml vody;
• 200 g soli;
• 50 g strúčiky cesnaku.

Osolenú slaninu s cesnakom bude možné vyskúšať 6 dní po vložení do dózy a zaliatí soľankou.

Nutričná hodnota hotovej slaniny je 815,6 kcal / 100 g.

• • Keďže fyziologický roztok sa používa za studena, prvým krokom je príprava soľanky. Pre neho musíte prevariť vodu, rozpustiť v nej soľ a ochladiť;
  • Kým nálev chladne, pripravíme si masť. Musí sa nakrájať na stredné kusy a zo všetkých strán rozotrieť cesnakom;
  • Potom vložte pripravené kúsky bravčového produktu do nádoby a ich vrstvy posypte zvyšným nasekaným cesnakom;
  • Nalejte obsah nádoby vychladenou soľankou a pošlite na tmavé, chladné miesto na šesť dní. Tento čas ho môžete nechať v chladničke alebo v pivnici.

Solenie v horúcom náleve

Recept na solenie slaniny v horúcom náleve je veľmi bežný a má veľa fanúšikov, pretože hotový výrobok ukáže sa oveľa mäkšie a jemnejšie ako akýmkoľvek iným spôsobom. Ďalším plusom tejto metódy je, že tuk sa vysolí oveľa rýchlejšie.

Na morenie trojlitrovú fľašu musíte vziať nasledujúce množstvo hlavného produktu, ako aj vodu a korenie na soľanku:

• • • 2500 g bravčovej masti s vrstvou;
    • 2000 ml pitnej vody;
    • 150 g hrubej stolovej alebo morskej soli;
    • 15 g suchej horčice;
    • 10 g mletej červenej papriky;
    • 30 g cesnaku;
    • 15-17 zrniek čierneho korenia;
    • 7-8 hrášok nového korenia;
    • 5-6 klinčekov.

Príprava hlavnej ingrediencie a príprava nálevu nezaberie viac ako 20 minút a hotovú slanú bravčovú masť môžete ochutnať za 2-3 dni.

Tuk naplnený horúcou soľankou stráca časť tuku a kalórií, preto v závislosti od prítomnosti vrstvy bude obsah kalórií v takomto produkte od 450 do 500 kcal / 100 g.

• Bravčovú masť nakrájame na kúsky, ktoré bude vhodné vložiť do pohára, a každý kúsok obalíme v červenej mletej paprike. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky;
• V trojlitrovej fľaši nezložte príliš tesne kožou nahor, výrobok nakrájajte na kúsky na morenie. Posypte každú vrstvu strúčikmi cesnaku;
• V čistom pitná voda rozpustite soľ, pridajte klinčeky a korenie. Priveďte soľanku do varu a zrieďte v nej suchú horčicu;
• Masť v pohári zalejte horúcou soľankou, potom prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní odležať.

Recept na slanú masť v ukrajinčine

Salo sa považuje za ukrajinskú národnú pochúťku. Na Ukrajine, akonáhle to nevaria: s cibuľovou šupkou, s medom a dokonca aj v čokoláde. Každá ukrajinská gazdinka má svoj recept na bravčovú masť v ukrajinčine. Všetky existujúce recepty na túto pochúťku stačia na celok kuchárska kniha. Nižšie je jeden z nich.

Na toto solenie v ukrajinčine budete potrebovať:

• 1000 g bravčovej masti s vrstvou;
• 1000 ml čistenej pitnej vody;
• 200 g hrubej morskej alebo stolovej soli;
• 60 g (asi 10 stredných strúčikov) cesnaku;
• 6 hrášok nového korenia;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 15 g sušených (alebo 30 g čerstvých) byliniek;
• 1 badián;
• trochu čierneho mletého korenia podľa chuti.

Celkový čas na solenie bude tri až štyri dni.

Obsah kalórií v tomto náleve bude závisieť od obsahu kalórií v pôvodnom produkte av priemere na 100 gramov sa toto číslo bude pohybovať od 724 do 816 kcal.

• Najprv musíte pripraviť tuk. Toto kulinársky proces bude prebiehať v dvoch etapách. V prvom prípade potrebujete tri až štyri hodiny (a lepšia noc) namočiť nakrájané originálny produkt v studená voda. To sa deje tak, že všetka krv sa vymyje z mäsovej vrstvy;
• Po nakysnutí by mala byť bravčová masť voľne (aby sa nedusila) v pripravenej nádobe, pričom medzi vrstvy nezabudnite pridať korenie a korenie;
• Pripravte soľanku z vody a soli. Soľ sa môže rozpustiť v studenej vode aj v horúcej alebo vriacej vode. Je dôležité dosiahnuť úplné rozpustenie všetkých kryštálov. Nalejte bravčovú masť zloženú v nádobe so soľankou izbovej teploty;
• Nádobu prikryte vekom a nechajte v chladničke soliť až štyri dni.

Pri výbere musíte byť veľmi opatrní bravčový tuk na solenie, aby bezohľadní predajcovia nezošmykli tuk z kanca, starého alebo chorého zvieraťa. Dobrý produkt má jemný ružový odtieň, príjemný na pohľad a jeho mäsová vrstva sa nelepí na ruky.

Stojí za to zdržať sa získania šedo-žltkastej slaniny s nepríjemným špecifickým zápachom, na ktorej koži nie je žiadna stigma naznačujúca certifikáciu produktu.

Tuk z chrbta a bokov je ideálny na solenie, ale je lepšie odmietnuť bravčovú masť z hrudnej kosti a brucha, pretože šľachovitá vrstva prechádzajúca týmito časťami jatočného tela je príliš tvrdá.

Po kúpe tuku by ste ho nemali skladovať spolu s inými výrobkami, ktoré majú špecifický zápach, pretože je schopný absorbovať cudzie pachy. Ak však bravčový výrobok náhle absorbuje napríklad vôňu rýb, mal by sa jednoducho na pár hodín namočiť do prevarená voda s mletým cesnakom.

Po druhé hlavná zložka používaná v procese solenia bravčovej masti v slanom náleve v nádobe je soľ. Je lepšie použiť veľké more alebo stôl. Soľ pomôže nielen zachovať všetky živiny, ale aj z nej odvedie prebytočnú vlhkosť.

Množstvo soli a korenia uvedené v recepte je možné upraviť podľa vlastného uváženia, nebojte sa však tento výrobok presoliť. prečo? Pretože tuk absorbuje len toľko soli a korenia, koľko potrebuje a ani gram viac.

Proces solenia môžete urýchliť, ak umiestnite tuk do chladničky pod tlakom. Pri skladovaní nasolenej bravčovej masti je potrebné postupovať opatrne. Okrem teplotný režim treba udržiavať aj svetlo, pretože vplyvom slnečného žiarenia výrobok veľmi rýchlo starne a žltne.