Ako pripraviť lahodný marinovaný kebab. Ražniči marinovaný v hroznovom octe. Recept. Na grilovanie sa najlepšie hodí panenka z bravčovej krkovičky. Má dokonalú kombináciu mäsa a tuku, žiadne filmy, kosti a hrubú vrstvu podkožného tuku.

Dobrý deň, milí priatelia a hostia môjho blogu! Pokračujem v tejto pálčivej téme kebabov a na ne najchutnejších marinád. Minule sme sa pozreli na spôsoby morenia. O tom som však už hovoril.

Len je neskutočne veľa rôznych receptov na mäso v prírode, ktoré sa nezmestia do jedného článku. Preto chcem dnes o tom hovoriť trochu viac a podrobne opísať.

Mňa osobne táto téma tak chytila, že jednoducho nemôžem prestať, leto je už za rohom. Pred nami víkendové výlety. Čo je to za piknik bez dobrej grilovačky? Áno, žiadne!

Manželovi už došli recepty, ale ja som vytrvalá a nehodlám ustúpiť. Hľadal som na internete a našiel som oveľa viac zaujímavé spôsoby ako marinovať špízy. Najmä z bravčového, keďže je to jeden z najobľúbenejších druhov mäsa, ktoré si Rusi vyberajú na vychádzky do prírody.

Keďže som o tom už písal, v krátkosti vám pripomeniem, ako si vybrať správne mäso:

• Vyberajte len chladené, v žiadnom prípade nie z mrazničky.
• Skontrolujte čerstvosť prstom. Len do toho šťuknite a ak sa to rýchlo zotaví, potom je všetko v poriadku.
• Farba – čím je mäso tmavšie, tým je staršie. Vezmite ružovú farbu.
• Najvhodnejšie časti na grilovanie sú krkovička, panenka, kotleta a šunka.

vysoko zaujímavý recept, varené na teplom slnečnicový olej, ktorý pohltí všetku vôňu cibule a korenia. Mäso v ňom vylúhované je veľmi mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka - 1,5 kg
• Sójová omáčka - 20 g
• Cibuľa - 2 ks
• Paradajky - 5-6 ks.
• Rastlinný olej - 15-20 g.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Soľ - podľa chuti
• Bobkový list - 1 ks.

1. Odstráňte celú šupku z paradajky. Za týmto účelom urobte na vrchu malé zárezy s krížom a vložte ich do horúcej vriacej vody len na pár sekúnd, potom vriacu vodu vypustite a šupka sa dá ľahko odstrániť. Potom ich nastrúhame do misky na hrubom strúhadle a osolíme a premiešame.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do predhriatej panvice, trochu zohrejte a pretlačte tam cesnak, premiešajte. Necháme ešte minútu rozohriať na panvici a vypneme. Cibuľu nemusíte smažiť, nechajte ju mierne spriehľadniť.

3. Priamo do panvice s cibuľou, kým je olej ešte teplý, nalejte korenie, rozbité bobkový list a paradajkový pretlak. Premiešame a pridáme sójovú omáčku. Robíme to všetko tak, aby teplý olej dal úžasnú vôňu, nasiaknutú cibuľou a iným korením. V studenom oleji tento efekt nebude fungovať.

4. Panenku nakrájajte na porciované kúsky, ktoré napichnete na špíz. Nalejte do nej marinádu a dobre premiešajte rukami. Odísť o izbová teplota na 2 hodiny, potom môžeme dať cez noc do chladničky. Hoci už po 2 hodinách sa môže vyprážať na grile.

Mäso sa varí približne 18-20 minút. Každých 30 sekúnd ho otočte, aby sa zo všetkých strán poriadne opekal. A vaše mäso bude neuveriteľne chutné, mäkké a šťavnaté.

Recept na bravčové špízy s octom a cibuľou na minerálnej vode

Tu je ďalší pre vás rýchly recept marinovanie na grilovanie na sýtenej minerálnej vode. Minerálka robí divy s mäsom. Urýchľuje samotný proces a mäso sa rýchlo nasýti pripraveným nálevom.

Ak sa ti nepáči obyčajný ocot, nahraďte ho jablkom alebo hroznom, ale potom pridajte o jednu alebo dve polievkové lyžice viac.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička - 1,5 kg
• Veľká cibuľa - 3 ks.
• Mletá paprika - 1 lyžička
• Paradajková pasta - 4 polievkové lyžice
• Soľ - 2 lyžičky
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 50 g
• Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
• Akékoľvek korenie na grilovanie - 2 lyžičky
• Sýtená minerálna voda

1. Mäso nakrájajte na kúsky ako zápalkovú škatuľku. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu. Potom striedavo pridajte soľ, korenie, cukor, rajčinová pasta, zeleninový olej, ocot a všetko prikryjeme minerálka.

2. Marinádu ochutíme, má byť pikantná, trochu slaná, trochu sladká, trochu kyslá. Ak niečo chýba, pridajte trochu viac. Hlavná vec je, že by mala byť kyslo-sladko-slaná. Kebab bude pripravený na vyprážanie za dve až tri hodiny.

3. Varenie na grile trvá približne 15 minút a zároveň si vyžaduje neustálu pozornosť. Priebežne sa musí obracať, aby sa mäso prepieklo rovnomerne. Za to sa vám odvďačí svojou neopísateľnou vôňou a chuťou.

Rýchly spôsob varenia šťavnatých karbonových špízov

Tento recept som proste nevedela obísť. Tu sa zaobídeme úplne bez marinády. Ale napriek všetkému tomuto mäsu to bude také šťavnaté, že určite budete chcieť urobiť taký kebab viac ako raz pre seba a svojich priateľov alebo hostí v krajine. Chuť je jednoducho úžasná.

Ingrediencie:

• Bravčová kotleta - 1,5 - 2 kg
• Slanina - 150 gr
• Maslo - 150 gr
• Kôpor - zväzok
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Soľ a korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Maslo vyberte vopred z chladničky, aby trochu zmäklo. Maslo roztlačíme v miske vidličkou, pridáme kôpor nasekaný nožom. Soľ a korenie. Cesnak do nej pretlačíme alebo nastrúhame jemné strúhadlo. Všetko dobre premiešame.

2. Strihajte malé kúsky slanina.

3. Karbonádu nakrájame na steaky. Steaky by mali mať rovnakú hrúbku. Potom ich musíte odbiť kladivom. Každý kúsok potrieme pripraveným olejom. Položte tam nakrájané kúsky slaniny.

4. Potom už len stočte do tuby. A urobte to s každým kusom. Všetky rolky vložíme na -20-30 minút do mrazničky, aby zamrazili a uľahčili krájanie. Po uplynutí času rolky nakrájame na malé rolky. A dajte na gril.

5. Napichnite špajle tak, aby strany s olejom nepozerali nadol, ale na stranu. Uhlie by nemalo byť veľmi horúce, nechajte ich chvíľu postáť, aby sa uľavilo samotné teplo. Za stáleho otáčania varíme asi 10-15 minút.

Tento kebab sa ukáže ako super šťavnatý. A všimnite si, že ho nemusíte uchovávať v slanom náleve, nemusíte čakať, kým sa mäso namočí. Vrelo odporúčam vyskúšať to aspoň raz. Určite neoľutujete.

Super rýchla kiwi marináda

Kiwi obsahuje taký enzým, ktorý veľmi rýchlo začne korodovať mäso, takže ak si vyberiete tento recept, musíte začať variť s prehriatym grilom. Akonáhle uhlíky dosiahnu požadovaný stav. Ak mäso v kiwi preexponujete, stratí svoj vzhľad, bude akoby ošúchané.

pozri podrobné video recept. Všetko je tam podrobne popísané. Mäso je naozaj veľmi mäkké a šťavnaté s jemnou kyslosťou.

Lahodná mäsová marináda so šťavou z granátového jablka

Ale skúste arménsky recept grilovanie. Ďalší rýchly spôsob pre tých, ktorí neradi dlho čakajú.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 1 kg
• Cibuľa - 3 ks.
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti
• Granátové jablko - 1 ks.

1. Mäso si nakrájame podľa chuti, lepšie sú však nie príliš veľké kusy. Pridajte do nej soľ, korenie a korenie.

2. Cibuľu nakrájame na polkolieska a roztlačíme v mažiari. Môžete ho však miesiť v miske rukami, hlavné je, že dáva šťavu. Položte na mäso. Dobre premiešajte rukami.

3. Granátové jablko ošúpeme. Rozdeľte na niekoľko častí a pomocou mažiara roztlačte granátové jablko tak, aby dostalo šťavu. Zvyšnú dužinu s kosťami priložíme k mäsu a nalejeme tam vytlačenú šťavu. Premiešame a necháme 40 minút marinovať.

4. Ako obvykle, čas na vyprážanie v závislosti od časti bravčového mäsa bude od 15 do 30 minút. A nezabudnite neustále otáčať špízom nad ohňom. Keď ho varíte na grile, položte ho na uhlie Šišky na fajčenie. Vôňa bude úžasná. Ale to je skôr odporúčanie k opísanému receptu a nie požiadavka.

Klasický rýchly recept s cibuľou za 3 hodiny

Najjednoduchší spôsob kysnutia mäsa na grilovanie. Tiež od Sovietsky zväz. Takže zvyčajne radi varili na túrach, rybolove, na svojich chatách. Hlavná vec je správne umyť cibuľu s mäsom tak, aby viac šťavy dal.

Ingrediencie:

• Mäso (krk) - 1 kg
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - 50 g

Nakrájajte jednu cibuľu na veľké krúžky. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno. Mäso osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte rukami a nalejte olej. Znova premiešajte.

Potom pridajte veľké kolieska cibule a jemne premiešajte, aby sa kolieska cibule nepolámali. Nechajte pôsobiť aspoň 3 hodiny. Môžete to nechať aj cez noc.

Cibuľové krúžky potom môžete napichnúť na špízy spolu s mäsom. Smažte asi 15-20 minút a môžete jesť. Milujem jesť priamo zo špízu. Ale vy, ak je to pohodlnejšie, odstráňte mäso na tanieroch. vysoko príjemná chuť a mäkké mäso.

Varenie lahodného kebabu pomocou horčice

Pre tento recept si môžete vybrať bežné pikantná horčica, alebo si môžete vziať francúzsky, vo fazuli. Potom užite pomer 1,5-krát viac. Táto omáčka dodáva mäsu zvláštnu chuť, okrem toho ho dobre zjemňuje.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička - 1 kg
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ - podľa chuti
• čierna mleté ​​čierne korenie- chuť

Mäso nakrájajte na stredné kúsky. Mäso opeprite a pridajte horčicu. Miešame asi dve minúty, aby sa horčica dobre rozotrela na každom kúsku.

Cibuľu nakrájame na kolieska a polkolieska a priložíme k mäsu. Všetko dobre osoľte a premiešajte, priamo stlačte cibuľu na šťavu. Nechajte náš štartér pri izbovej teplote 3-4 hodiny. Potom ho môžete napichnúť na špízy a variť.

Marináda s majonézou pre šťavnaté mäso

Suroviny na 1 kg bravčového mäsa:

• Cibuľa - 5-6 ks.
• Majonéza - 250 g
• Mletá paprika - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Sumac - 1 lyžička
• Mletý koriander - 1 lyžička
• Soľ - podľa chuti

1. Cibuľu nakrájajte na krúžky, polovicu cibule nakrájajte v mixéri alebo na jemnom strúhadle, aby ste vytvorili kašu. A zmiešame s majonézou.

2. Mäso nakrájame na porcie a pridáme všetky koreniny a soľ. Potom tam pridajte majonézovo-cibuľovú kašu. A znova premiešajte.

3. Do samostatnej misky dáme vrstvu cibuľových koliesok, potom ďalšiu vrstvu mäsa, na ňu opäť vrstvu cibule a tak ďalej. Striedajte vrstvy mäsa a cibule. Navrch dáme zvyšnú majonézu a všetko prikryjeme pokrievkou. Dajte do chladničky na 6-8 hodín, najlepšie cez noc.

4. Na druhý deň napichnite mäso na ražne, počkajte, kým palivové drevo nezhorí na sivé uhlie a ražne nasaďte na mangu. 15-25 minút a máte nádherné, šťavnaté a voňavá grilovačka.

Video o tom, ako uvariť dve marinády na pive a na kefíre s medom

Našiel som úžasné video, v ktorom sú uvedené dva recepty na marinovanie mäsa na piknik naraz. Prvý na pive s medom. A druhý na kefíre s medom. Oba recepty používajú na mletie všetkých ingrediencií mixér.

Ingrediencie na pivo:

• Mäso - 1,5 kg
• Svetlé pivo - 0,5 l
• Rastlinný olej - 100 g
• Cesnak - 2-3 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Sumac - 1 lyžička
• Soľ - podľa chuti
• Koreň zázvoru - 20 gr.
• Med - 1 polievková lyžica
• Mletá paprika - podľa chuti

Ingrediencie pre recept na kefír:

• Mäso - 1,5 kg.
• Kefír - 0,5 l
• Med - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 2-3 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Citrón - 1/2 ks.

Teraz sa pozrite, ako variť mäso na grilovanie.

Milí priatelia, naozaj chcem dúfať, že všetky tieto recepty oceníte. Každý má svoju vlastnú „chuť“ a každý si zaslúži vašu grilovačku. Vyskúšajte ich aspoň raz, určite nebudete sklamaní. Napíšte do komentárov, ktorý sa vám páči najviac.

A teraz končím a vidíme sa pri ďalších článkoch. Nezabudnite na mňa a ja vás poteším novým úžasné recepty. všetko najlepšie.

V kalendári je jar, čo znamená, že je čas otvoriť grilovaciu sezónu. Mnohí už odišli na svoje dače na sezónne práce. A aký druh práce nie je hodný povzbudenia? Na tieto účely sa bez pochýb hodí mäso vyprážané na uhlí.

Dávam do pozornosti recepty takmer klasiky. Ražniči sa najčastejšie pripravuje z bravčového mäsa. Je to vec vkusu a ceny. K dispozícii je bravčové mäso a samotné mäso je šťavnaté, jemné. Takéto jedlo je na hostine aj na svete.

Ak je príliš skoro ísť niekam do prírody, tak sa pozrite sem, naučíte sa variť. Dôrazne vám odporúčam prečítať si ju, dúfam, že sa vám bude páčiť a naše recepty a tipy zohľadníte.

Recepty na lahodný, šťavnatý, jemný, klasický bravčový kebab s fotografiou

Klasický recept na bravčové špízy

Z jednej zmienky o ražniči, tiež z bravčového mäsa, vynikajú sliny. Chutné, vyprážané, voňavé s najjemnejšie mäso. Len taký kebab si zaslúži nadšené komplimenty.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička - 1,5 kg
• Cibuľa - 2 ks
• Ocot - 3 lyžičky
• Korenie - 3 lyžice. lyžice
• Soľ - 0,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Bravčová krkovička vopred umytá, sušená, nakrájaná na porcie.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

3. Bravčové mäso vložíme do hlbšej misy. Pridajte cibuľu, korenie, zrieďte 70% octu v pohári vody, nalejte do misky. Všetko sa musí veľmi opatrne premiešať. Misku prikryte a dajte do chladničky na pár hodín alebo dlhšie.

4. Marinované mäso dáme na špízy alebo špízy. Mimochodom, na grile takáto grilovačka vyjde rovnako dobre.

5. Pošlite špízy na uhlie. Smažte ho 15-20 minút, občas otočte. Pripravenosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím nožom, šťava by mala byť priehľadná.

Nakrájajte paradajky s uhorkami, pripravte zeleninu a omáčku. Vychutnajte si šťavnatú grilovačku čerstvý vzduch dobrú chuť!

Bravčové špízy - majonéza a marináda z minerálnej vody

Šťavnaté mäso sa doslova topí v ústach. Nebojte sa príliš veľkého množstva tuku, pri vysokých teplotách sa topí a nedovoľuje, aby kúsky vyschli. A kalórie sa dajú po takomto jedle spáliť aj aktívnymi hrami v prírode s kamarátmi.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 2 kg
• Cibuľa - 7 ks
• Majonéza - 300 g
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Sladká paprika - 4 lyžice. lyžice
• Čierne korenie - 2 lyžičky
• Minerálna voda s plynom - 1 l

varenie:

1. Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.

2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na polovičné kolieska, pridáme do misy s mäsom a premiešame.

Aby vás cibuľa neštípala v očiach, podržte ju na pár minút v ľadovej vode.

3. Do misky nasypeme korenie: čierne korenie, sladká paprika, soľ. Pridajte majonézu, dôkladne premiešajte.

4. Naplňte minerálnou vodou, znova premiešajte. Zakryte riad Potravinová fólia alebo prikryte, dajte na chladné miesto marinovať aspoň na 6 hodín.

5. Napichnite marinované bravčové mäso na špízy a pošlite na horúce uhlie.

Hotové špízy podávajte s čerstvými bylinkami a zeleninou. šťavnaté mäso a Dobrú chuť vám!

Horčicovo-octová marináda na bravčové špízy

veľmi voňavé a pikantné jedlo na uhlí. Na takúto grilovačku zvoľte na marinovanie bravčovú krkovičku. Do marinády patrí čerstvá zelenina, trocha horčice a octu. Chuť bude úžasná.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička - 1,5 kg
• Cibuľa - 2 ks
• Cesnak - 5 strúčikov
• Paradajky - 2 ks
• Červená Paprika- 2 ks
• Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice
• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 50 ml
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti

varenie:

1. Mäso pripravíme, opláchneme, osušíme. rezať do porciované kúsky odstránenie prebytočného tuku a žíl. Preneste do hlbokej misky.

Neodrežte všetok tuk, len dodá šťavnatosť.

2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak jemne nasekajte a pošlite do misy.

3. Paradajky nakrájame na štvrtiny, sladkú papriku zbavíme jadrovníka so semienkami, nakrájame na kolieska. Pridajte k bravčovému mäsu, všetko premiešajte rukami.

4. Potom pridáme korenie, ja používam prírodný kebab mix, grilovacie korenie. Dobre premiešajte.

5. Nalejte rastlinný olej, ocot. Pridajte horčicu a potom dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil marinádou.

6. Misku s mäsom prikryjeme a dáme do chladničky marinovať na 4-6 hodín, ešte lepšie je nechať cez noc.

Pred vyprážaním navlečte kúsky na špajle, smažte na uhlí, kým sa neuvaria. Doprajte si lahodný piknik, dobrú chuť!

Marinujte bravčové mäso v paradajkách

Varenie grilovania je vzrušujúca činnosť, ako celý rituál. Najdôležitejšie je vybrať si správne, marinované mäso, potom výsledky potešia vás a všetkých vašich blízkych. Nebojte sa vyskúšať niečo nové, možno práve takto nájdete svoj dokonalý recept.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 1,8 kg
• Cibuľa - 2 ks
• Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
• Paradajky - 200 g
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Úplne prvý a dôležitý bod príprava mäsa. Musí sa umyť, vysušiť, nakrájať na kúsky strednej veľkosti. Zároveň nezabudnite odstrániť žily, filmy a tuk, ak je ho veľa.

2. Paradajku zbavíme šupky, nakrájame na čo najmenšiu veľkosť.

Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, urobte na vrchu zárez v tvare kríža a ponorte do vriacej vody na jednu minútu.

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, drvivými pohybmi premiešame so soľou, potrebujeme cibuľovú šťavu, aby vznikla. Cibuľu s paradajkami pošlite do jedál s mäsom.

4. Nalejte čierne korenie, premiešajte rukami, aby bol každý kúsok pokrytý marinádou. Misky prikryte, vložte do chladničky na marinovanie na 6-8 hodín.

5. Hotové mäso navlečte na špajle.

6. Ražný kebab je lepšie vyprážať už na tlejúcich uhlíkoch, ktoré si vo vnútri zachovali teplo.

Pre lepšie vyprážanie kebab často neotáčajte.

Všetko je pripravené, môžete podávať na stôl. Voňavá grilovačka, krásny víkend a dobrú chuť vám!

Marináda s muškátovým orieškom a citrónovou šťavou

Mimoriadne jemné pikantný kebab sa vám podarí, ak je mäso premarinované v muškátovom oriešku s citrónovou šťavou. Skvelé občerstvenie v prírode prinesie veľa príjemných dojmov.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 1 kg
• Červená cibuľa - 8 ks
• Muškátový oriešok - 4 lyžice. lyžice
• Šťava z jedného citróna
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Korenie na bravčové mäso - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na krúžky, časť preneste do hlbokej misky. Na vrch poukladáme nakrájané bravčové mäso. Pridajte korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, korenie. Všetko premiešame.

2. Potom v samostatnej miske zmiešame druhú časť červenej cibule so šťavou z jedného citróna, pričom cibuľu podrvíme, kým sa nevytvorí šťava. Marinádu preložíme do misky a dôkladne premiešame. Misky prikryte, vyberte a nechajte marinovať na chladnom mieste 6 hodín alebo viac.

3. Mäso smažte na špízoch na grile, kým sa nevytvorí krásna kôrka. Majte dobrú náladu ty, dobrú chuť!

Bravčové špízy na čiernom pive

Jednoduchý recept na marinovanie mäsa na grile. Vôňa pri vyprážaní bude božská, ako samotný kebab.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 1,5 kg
• Cibuľa - 2 ks
• Cesnak - 4 strúčiky
• Tmavé pivo - 350 ml
• Soľ - podľa chuti
• Bazalka - podľa chuti
• Korenie na mäso - 1 lyžička
• Grilovacie korenie - 1 lyžička

varenie:

1. Mäso opláchneme, osušíme. Nakrájajte na stredné kúsky.

2. Do misky s mäsom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nadrobno nasekaný cesnak.

3. Osolíme, pridáme grilovacie korenie a bravčové mäso, tlakovými pohybmi dôkladne premiešame.

4. Zalejeme tmavým pivom, posypeme sušenou bazalkou, premiešame. Misku prikryte, vložte do chladničky na 5-6 hodín marinovať.

Bazalka sa môže použiť čerstvá, stačí ju nasekať na menšie kúsky.

5. Špízy opečte na žeravom uhlí a pravidelne ich otáčajte.

Misu prikryte pita chlebom, navrch položte hotový šišský kebab. Podávajte s čerstvá zelenina, zeleň a paradajková omáčka. Pekný víkend a dobrú chuť!

Horčičná bylinková marináda

Všetky produkty na morenie sú len prírodné. Áno, tento recept je jednoduchý na prípravu. A výsledok poteší ďaleko sa šíriacimi vôňami okolo.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 1 kg
• Soľ - podľa chuti
• Zmes papriky - podľa chuti
• Grilovacie korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Zrnitá horčica - 30 g
• Horčica - 30 g
• Tymián - 5 g
• Rozmarín - 5 g
• Rastlinný olej - 30 ml
• Cibuľa - 100 g
• Zelení - banda

varenie:

1. Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, odrežte filmy a žily. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, presuňte do hlbokej misky.

2. Vsypeme koreniny, pridáme tymian s rozmarínom.

3. Ďalej vložte horčicu a granulovanú horčicu.

4. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu a zeleninu. Všetko premiešame, prikryjeme, dáme na chladné miesto marinovať aspoň na 3 hodiny, lepšie je viac.

5. Nakladané mäso napichnite na špízy, opečte na rozpálenom uhlí na grile, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka a vnútri sa neupečie.

Podávajte horúci gril. Veľa šťastia a dobrej chuti!

Video recept na šťavnatý kebab na bielom víne

Úžasný recept na lahodné mäsové jedlo s rodinou a priateľmi. Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a lacná. Presvedčte sa sami sledovaním videonávodu.

Dobrú chuť!

Pred nami je veľký májový víkend, prajem vám, aby ste ho prežili nielen s prospechom, ale aj veľmi chutne s mäsovým predjedlom.

Nežný a lahodný ražniči je nepostrádateľným atribútom väčšiny výletov do prírody. Dobrá spoločnosť, príjemná atmosféra, zaujímavé príbehy a chutné jedlo– recept na skvelú dovolenku! Ale bravčový kebab, najchutnejšia marináda, aby bolo mäso mäkké, šťavnaté - to je najlepší atribút relaxu.

Bravčové mäso je dosť jemné, takže kebab z neho je obzvlášť chutný, ale na to musí byť mäso správne marinované - potom kebab odhalí všetku svoju bohatú chuť a chuť.

Šťavnatosť tohto jedla závisí od druhu marinády a šikovnosti toho, kto sa ujme postupu marinovania. Marinády budú vynikajúce, ak si osvojíte niekoľko trikov, ako správne pristupovať k výberu mäsa a jeho krájaniu, ako aj k výrobe kľúčového komponentu - marinády.

Ocot má široké využitie pri príprave marinád, no nie je ním veľká potreba zmäkčovať bravčové mäso.

Za predpokladu, že to dobrá kvalita, mäso už bude mať prirodzenú mäkkosť, ktorá sa dá zvýrazniť aj inak.

Arzenál je tu skvelý – tradičný paradajkové marinády a citrónová šťava, ľahko dostupná a nekomplikovaná majonéza, ako aj kefír, ovocné marinády s kiwi a dokonca aj minerálnou vodou.

Preferencie jedákov sú dané typu marinády, ktorá je viac podľa ich chuti, a preto musíte experimentovať - ​​variť a vyskúšať rôzne ražniči.

Je dôležité vedieť, ako správne krájať mäso na grilovanie, ako ho najlepšie vyprážať a aké ingrediencie ešte viac zintenzívnia chuť jedla.

Akčný plán je teda načrtnutý a môžete pokračovať:

Prvým pravidlom je, že mrazené mäso, najmä rozmrazené v mikrovlnke, nie je vhodné na skutočnú grilovačku. Ak konáte týmto spôsobom, je nepravdepodobné, že sa vám v ústach roztopia šťavnaté kúsky mäsa.

Profesionáli radia kupovať mäso chladené a ak už bolo z nevedomosti kúpené mrazené mäso, nechajte ho prirodzene rozmraziť tak, že ho jednoducho vyberiete z chladničky a postavíte na niekoľko hodín na okno (nie však na priame slnko).

Druhé pravidlo - je dôležité vybrať čo najjemnejšiu časť jatočného tela. Na rozdiel od bežnej mylnej predstavy, toto má ďaleko od šunky a určite nie ramennej časti (tu tvrdé mäso a ražniči z neho sa môže ukázať ako suchý a nevýrazný).

Najlepšie je zamerať sa na mastné kusy krku alebo aspoň hrudníka, kým veľké množstvo tuk grilovačke prospeje.

Príprava kusov. Aké by mali byť kúsky mäsa, aby sa kebab neukázal ako suchý

Úspech varenia závisí od správneho krájania mäsa - pretože to zaručuje rovnomernosť pečenia kúska zo všetkých strán aj zvnútra. Mäso je najlepšie krájať v smere jeho vláknitej štruktúry.

Ideálny tvar dielikov sú stredné kocky takej veľkosti, aby sa každá dala 2-3 krát odhryznúť.

Nestrihajte príliš veľa veľké kusy- to spôsobí, že kebab bude vyzerať ako obyčajné vyprážané mäso a bude príliš malý (jeden zub) - skráti sa tým trvanie jedla, kebab sa zje príliš rýchlo a jedáci ani nebudú mať čas nič cítiť a dostať dosť toho.

Žalúdok bude plný, no spokojnosť z jedla nebude najvyššia.

Príprava potrebných ingrediencií

Zoznam zložiek je určený vybranou marinádou. Na paradajky potrebujete paradajky a šťavu alebo pastu s rovnakým názvom, na kefír - kefír atď.

Tí, ktorí radi používajú ocot, budú potrebovať túto zložku a tí, ktorí uprednostňujú ovocné alebo vínne (ale aj pivné) marinády, si zoberú, čo chcú.

Podrobnejšie zvážime najbežnejšie a overené marinády, aby bolo jasné, ako ich vyrobiť a čo chutnosť vlastnia.

Najchutnejšie marinády, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté

Grilovanie s octom. Výhody a nevýhody octovej marinády

Príprava je veľmi jednoduchá: odoberie sa mäso, ocot (v množstve 100 ml na 1 kg bravčového mäsa), voda, soľ a korenie, môžete pridať aj pár cibule.

Zvážte, ako variť gril s octovou marinádou:

1. Nakrájané mäso sa umiestni do hlbokej smaltovanej nádoby;
2. Cibuľa je nahrubo nakrájaná a spolu s korením sa posiela na mäso;
3. Ocot a voda sa zmiešajú v pomere 1 až 1,5 a nalejú sa do umývadla. Je dôležité, aby bolo mäso úplne ponorené pod octovou vodou;
4. Marinovanie končí asi po 5 hodinách, ale môžete nechať aj dlhšie.

Výhody použitia octu: mäso zmäkne a stane sa pružnejším a proces vyprážania sa zníži. Tiež veľa ľudí má rád špecifickú chuť tejto zložky.

Medzi nevýhody patrí relatívna chudoba chuti ražniči, pretože ocot má niekedy tendenciu „ubrať“ časť chuti mäsa;

Marinovanie kebabov octom alebo nie je záležitosťou individuálneho vkusu. Pre mnohých sa tento spôsob varenia zdá byť najpohodlnejší a najznámejší, pretože v Sovietsky čas octová marináda bola v tejto veci bezpodmienečne lídrom.

Ďalší najobľúbenejší produkt na nakladanie - majonéza. Toto je klasický recept na grilovanie, takže chuť tohto grilu je mnohým známa.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Bravčové mäso;
• Majonéza - 200 ml na 1 kg mäsa;
• Soľ, horčica (75 ml) a korenie;
• Cibuľa - 2 ks. na kg bravčového mäsa;

Samotný proces je nasledovný:

1. Najprv sa mäso nakrája a vloží do umývadla alebo hlbokej panvice;
2. Ďalej je mäso orámované nakrájanými polovičnými krúžkami s cibuľou;
3. Korenie sa naleje po celej ploche obsahu nádrže;
4. Kusy mäsa sa rovnomerne nalejú s majonézou a všetko sa jemne premieša;
5. Celé jedlo necháme marinovať v chladničke. Proces trvá niekoľko hodín, pričom panva môže byť pokrytá doskou.

klady túto marinádu zrejmé predovšetkým pre milovníkov majonézy - kebaby s ňou sú naozaj veľmi chutné a výživné.

Na druhej strane, majonéza je vysokokalorický výrobok, takže táto marináda nie je vhodná pre každého.

Ak už nie sú po ruke žiadne extravagantné ingrediencie na marinádu (napríklad kivi a podobne), potom sa môže hodiť majonéza.

Je častým produktom v chladničkách našich občanov a má zaslúženú obľúbenú lásku.

Recept na ražniči vo vlastnej šťave. Správny pomer citrónu, cibule a prísad

Pri tomto spôsobe marinovania nie je chuť mäsa ničím maskovaná a prejaví sa naplno. Korenie to tu len dopĺňa a zdobí.

Toto je najviac ľahká cesta urobiť grilovanie, takáto zručnosť je obzvlášť užitočná, keď v blízkosti nie sú žiadne omáčky a prísady (to sa niekedy stáva v krajine).

1. Umývanie a utieranie mäsa. Mäso by malo zostať mierne vlhké, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie korenia;
2. Rezanie na kúsky a trenie mäsa s korením v hlbokej smaltovanej miske;
3. Žiarovky sú nakrájané na krúžky. Na každý kg bravčového mäsa pripadajú 2 veľké cibule;
4. Citrón sa odoberá v pomere polovice ovocia na 2 kg mäsa. Je skartovaný tenké plátky, z ktorej sa vylisuje šťava príprava mäsa a zvyšok sa položí vo vrstve na mäso;
5. Misky s mäsom sú uzavreté a odstránené na pol dňa v chladničke. Dôležité je nepridávať soľ vopred – tá prichádza na rad až pred pražením na uhlí.

Tento recept je chutný a výživný a dokonca aj najužitočnejší. Odporcovia takémuto ražniči mu vyčítajú jednoduchosť a tuhosť, no takto varia ražniči už mnoho generácií.

Zaujímavý gril sa získa pridaním sójová omáčka. Chuť získava ďalšiu pikantnosť a dochuť.

Na kilogram mäsa budete potrebovať 100 ml omáčky a tiež citrónovú šťavu, cesnak a horčicu.

Varenie je možné s minimálnymi kuchárskymi zručnosťami, hlavnou vecou je najskôr dôkladne umyť mäso a potom nakrájať pozdĺž jeho vláknitého základu.

Ďalej sa bravčové mäso zaleje omáčkou s nakrájaným cesnakom a soľou a nakoniec sa trochu vytlačí citrónová šťava. Miska stojí na chladnom mieste 3-5 hodín, v dôsledku čoho mäso zmäkne a je dobre nasýtené.

O výhodách minerálnej vody existujú oprávnené legendy. V marináde prospešné vlastnosti dáva bravčové mäso, čím sa zvyšuje užitočnosť používania tohto grilu.

Okrem minerálnej vody je sada komponentov klasická: bravčové mäso a špeciálne grilovacie korenie, cibuľa (pomer cibule k mäsu je približne 1 ku 3), soľ.

Jedinou neštandardnou zložkou je rastlinný olej, ktorý je potrebný v posledných fázach.

Gril s minerálnou vodou sa pripravuje takto:

1. Dobre umyté a utreté mäso je rozdelené na rovnaké časti strednej veľkosti;
2. Cibuľa sa nakrája na veľké krúžky, ktoré sa musia rozdrviť nad nádobou s mäsom, kým sa do nej vložia;
3. Nádoba je naplnená minerálnou vodou, v ktorej sa mieša korenie;
4. Morenie prebieha celý deň (alebo noc) v chladničke (ak je vonku zima, môžete použiť chladničku Chruščov, ak je k dispozícii);
5. Po vybratí nádoby na svetlo sa voda vypustí a mäso sa doplní rastlinným olejom v množstve 50 ml. Všetko je zmiešané a teraz je bravčové mäso konečne pripravené na pečenie.

Slabé stránky takéhoto kebabu možno odhaliť iba vtedy, ak skutočne nájdete chybu - jeho chuť je dobre vyvinutá, mäso sa ľahko vypráža a má jemnú štruktúru.

Užite si chvíle pri ohni v dobrej spoločnosti!

Grilovanie v tégliku je chutnejšie ako na grile

Malo by sa to zaviesť – je to mýtus alebo danosť? Predpojatý názor alebo objektívna realita. Teraz zvážime vlastnosti prípravy tejto metódy a zistíme, čo je čo.

Jedlo sa pripravuje v rúre, takže to môžete urobiť, keď je vonku zima alebo je len tak ísť von.

Zoznam potravín je minimálny - obsahuje mäso (2 kg), majonézu (300 ml), korenie a cibuľu s cesnakom, po 2 ks. (petržlen a korenie voliteľné).

1. Tajomstvo úspešného varenia spočíva v jemnom krájaní mäsa - tu je len prípad, keď by kus mäsa mal byť jeden zub!;
2. Cibuľové krúžky a nasekaný cesnak sa nalejú s majonézou a posypú korením. Sada komponentov sa zmení na jednotnú zmes;
3. Mäso sa v tejto zmesi zvinie a pol dňa prikryje plastovým obalom;
4. Ďalej budete potrebovať špeciálne drevené špajle, na ktoré sú tesne navlečené kúsky bravčového mäsa;
5. Teraz je hlavnou vecou vziať obyčajné sklenená nádoba, objem 3 l;
6. Z nádoby, kde sa nakladalo mäso, sa odoberú cibuľové krúžky, ktoré sa omotajú okolo dna nádoby. Zvyšky marinády tam vypadnú;
7. Špízy s mäsom sa vkladajú do hrdla nádoby - súčasne sú pevne pritlačené k sebe, ale je vhodné ponechať minimálnu medzeru;
8. Dóza je utesnená potravinovou fóliou a sú v nej vytvorené otvory na uvoľnenie pary;
9. Rúra sa nemusí predhrievať - ​​nádoba sa vloží do jej lona a potom sa teplota zvýši na hodinu (v niektorých rúrach o niečo menej);
10. V posledných minútach sa nádoba otvorí a mäso sa pečie s už vypnutou rúrou.

Chuť jedla je naozaj úžasná! S chuťou grilovania na grile sa dá porovnať len relatívne, pretože. jedlo je úplne iné. Nedochádza k impregnácii dymom, ale mäso je jemnejšie.

Kebab varený v pohári je teda kompromisnou možnosťou, ktorá vám umožní dopriať si skutočný kebab kedykoľvek počas roka!

Kľúčovým bodom v tejto veci je nenechať gril spáliť. Aby ste to dosiahli, je lepšie nahrabať uhlie do jednej polovice panvice a dobre ich nafúknuť a potom na ne položiť špízy.

Nevadí, ak nejaká tá omáčka tečie dole, hlavné je, že uhlíky nezhasnú. Je dobré sa vyzbrojiť špeciálnou špachtľou, ktorá dokáže súčasne rozvíriť uhlie a produkovať hojdačky, ktoré ich zásobujú kyslíkom.

Špízy musíte otáčať rovnomerne, aby sa mäso prepieklo z každej strany. Zlý nápad dať do ohňa človeka, ktorý o tejto veci vie málo - ten určite povolí spálenie.

Je lepšie, aby sa príprava grilovania ujala znalá osoba - to bude správne.

Toto je pravda. Takýto kebab bude chutný a dobre upečený. Na varenie si môžete vziať hotovú marinádu.

Zloženie je

• Bravčové mäso - 1,5 kg;
• Marináda;
• Cibuľa - 3 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 100 ml.

Ako variť gril na panvici

1. Mäso nakrájané na rovnaké kusy je namočené v marináde s cibuľou a stojí v chladničke 4 až 8 hodín;
2. Potom sa položí na sporák na panvicu a po 5 minútach prevráti pri strednej intenzite ohňa - obe strany budú pokryté svetlou kôrkou;
3. Oheň sa zníži a mäso sa dusí pod vekom ďalšiu pol hodinu.

Všetko je neuveriteľne jednoduché a mäso namočené v marináde má bohatšiu chuť ako vyprážané bežným spôsobom!

Keď má domácnosť takéto zariadenie, výrazne to stimuluje prípravu grilovania, takže môžete grilovaním potešiť seba a svoju domácnosť častejšie.

Stačí si vziať pár kg mäsa a pár cibule, ako aj majonézu - 100 ml, ocot - 50 ml a soľ a korenie.

Postup:

1. Kusy umytého mäsa sa ukladajú do smaltovanej nádoby;
2. Žiarovky sú nasekané a umiestnené tam;
3. Zvyšné zložky striedavo dopĺňajú mäso v nádobe;
4. Po 6 hodinách marinovania v chladničke sa mäso vyberie a napichne na špízy;
5. Elektrický gril sa aktivuje a funguje asi 50 minút, pričom kusy mäsa by sa nemali dotýkať prvkov zariadenia na ohrev.

Šikovné jedlo, ktoré sa k nám dostalo z divokej antiky a varí sa v ňom moderné podmienky- ražniči nie je v žiadnom prípade horší ako gril, pokiaľ z neho nie je cítiť dym (hoci je to pre mnohých dôležité).

Vo všeobecnosti sa jedlo ukáže ako menej mastné, preto je obzvlášť užitočné.

Ražniči v rúre na špízoch alebo plechu na pečenie. Krok za krokom recept na varenie s fotografiou

Špízy pripomínajú špízy a plech na pečenie približuje proces varenia k bežnému vareniu. Kebab v rúre sa dobre pečie a vyzerá veľmi lákavo.

Jeho chuť dokáže potešiť každého milovníka šišského kebabu vareného na grile.

Ingrediencie

• Bravčové mäso - 2,5 kg;
• Citrón - polovica;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Korenie na grilovanie;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Cukor - 25 g.

Ako variť grilovanie v rúre na špízoch alebo plechu na pečenie

1. Bravčové mäso je nakrájané na kúsky;
2. V hlbokej miske sa všetky zložky zmiešajú. Citrón je tu potrebný ako darca šťavy - dužina nie je potrebná;
3. Budúci šišský kebab stojí 2 - 3 hodiny na chladnom mieste;
4. Cez kúsky sa prestrčia špízy alebo sa mäso položí na plech na pečenie;
5. Rúra vezme mäso a zatvorí sa na 40 minút. Zároveň ho môžete niekoľkokrát otvoriť a mäso zásobiť zvyšnou marinádou.

Po upečení treba kebab zjesť, kým je horúci. Mäso sa topí na zuboch, pretože by malo byť jemné a jemné.

Aký spôsob marinovania zvolíte, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Existuje mnoho spôsobov a mali by doplniť vaše kulinárske prasiatko, ale iba jedno z uvedených jedál sa stane vaším obľúbeným.

Nech je to akokoľvek, každé grilovanie bude chutné, ak bude pripravené z správne mäso, neprehnali to a hlavne, urobili to od srdca!

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Teplé dni sú konečne tu! Kto chce zostať doma, keď je pekné počasie? „Radšej sa ponáhľaj z mesta do prírody,“ volá duša a z myšlienky na nadchádzajúcu cestu je ešte teplejšia a radostnejšia.

A v prírode, na čerstvom vzduchu, sa vždy prebudí vynikajúca chuť do jedla. A dokonca aj nedôležití jedáci v normálnych časoch, ktorí sa nadýchli opojných vôní lesa alebo vypracovali svojich obľúbených šesť hektárov, začnú silne chcieť jesť. V takejto situácii každého vždy navštívi jedna jednoduchá myšlienka: "Zjedol by som slona." Stop. Netreba slona. Sadnite si radšej do tieňa na pohodlný pník a osviežte si sily najobľúbenejším jedlom všetkých dovolenkárov – lahodnou grilovačkou! Z najchutnejšieho bravčového mäsa! Horúce, horúce, horúce! Krása!

Aby ste sa však na dovolenke mohli navečerať tak príjemne a pohodlne s celou spoločnosťou, musíte sa v predvečer požadovaného výletu vopred pripraviť. Kúpte mäso, správne ho marinujte a potom smažte kebab a urobte to správne podľa všetkých pravidiel. Koniec koncov, nechcete mať namiesto šťavnatých, výživných kúskov hromadu kúskov, tvrdých, ako podrážka a dokonca spálených?

V skutočnosti musíte vedieť, ako pripraviť grilovanie, aby bolo naozaj chutné. Teraz sa s vami podelíme o všetky tajomstvá a jemnosti tohto remesla.

Ako chutne marinovať bravčové mäso na grilovanie, aby bolo mäso mäkké

Pravá, poriadna grilovačka je šťavnatá, ale dobre urobená. Je nevyhnutne mäkký, ale s tenkou chrumkavou kôrkou, s ľahkým (len ľahkým!) nádychom dreveného uhlia vo svojej aróme. Poďme sa naučiť variť práve taký kebab.

Dnes budeme analyzovať všetky tajomstvá varenia:

Varenie grilu rôznymi spôsobmi:

Takže začnime:

Krok 1 Ako si vybrať mäso na grilovanie

Začnime, samozrejme, so samotným základom kulinárske majstrovské dielo- s výberom mäsa. Stručne povedané: berieme to najlepšie mäso vhodné pre naše jedlo.

Takže urobíme bravčové špízy. Vo všeobecnosti sa bravčové mäso k tomuto jedlu veľmi dobre hodí, výberom nestratíte. Práve tento druh mäsa totiž spĺňa hlavné požiadavky – mäkkosť a šťavnatosť.

Bravčové mäso je totiž vždy bohaté na tuk, a to vďaka tuku. hotové jedlo v dôsledku toho nemôže byť suchý a tvrdý.

Najprv si preto vyberte bravčové mäso s malými pásikmi tuku v celom kuse alebo s tenkou vrstvou tuku rovnomerne ležiacou na vybranej časti.

Po druhé, pozorne sa pozerajte, aby kus mäsa, ktorý sa vám páči, nemal žiadne neštandardné inklúzie, ako sú žily. Berieme, ako sme už povedali, len ten najvyberanejší, najkrajší kúsok. Doslova vás musí vizuálne potešiť. Tieto požiadavky sú zvyčajne splnené bravčová krkovička, šunka a rebrá. Bravčové pliecko je trochu drsnejšie, ale v zásade to bude stačiť.

Po tretie, nepozerajte sa smerom k zadnej časti jatočného tela, pretože má viac vyvinuté svaly, respektíve je dosť tuhý.

Po štvrté, správne grilované mäso je iba čerstvé. To znamená žiadne zamrznutie. Pri príchode na trh buďte opatrní: pod rúškom čerstvé mäso niekedy môžu predávať rozmrazené. Pamätajte: čerstvé mäso je vždy elastické a dosť husté na dotyk. Nemala by tam byť žiadna vôľa, žiadne preliačiny z dotyku.

Po piate, často sa stáva, že bezohľadní predajcovia sa v snahe zarobiť peniaze snažia zvýšiť hmotnosť mäsa prečerpávaním vody. Kúpiť podobné mäso - správna cesta pokaziť si náladu dobré jedlo určite z neho nevarte. Preto sa pred nákupom nehanbite, starostlivo sa dotknite kúska, ktorý sa vám páči: nemal by byť mokrý a lepkavý, ale iba suchý, ale zároveň musí byť na pohľad trochu lesklý.

A nakoniec po šieste: starostlivo vypočítajte množstvo hotového jedla, ktoré potrebujete podľa hmotnosti. A potom choďte na trh a kúpte presne jeden a pol krát viac bravčového mäsa. Ide o to, že kvôli vysoký obsah tuku, tento druh mäsa má tendenciu výrazne zmenšiť objem počas procesu vyprážania. Preto neriskujte, vezmite bravčové mäso s okrajom, pretože bude veľmi nepríjemné, ak príbuzní a priatelia zostanú hladní.

Krok 2. Ako nakrájať mäso na grilovanie bravčového mäsa. Aké by mali byť kúsky, aby bolo mäso šťavnaté

Mäso je teda nakúpené a vy ste plní entuziazmu pustiť sa do varenia. Na správnom krájaní závisí, či je mäso dobre prepečené a či sa nevysuší, keď stratilo potrebnú mäkkosť.

Preto si najprv zapamätajte objem kusov mäsa: približne zo škatúľ zápaliek. Môže byť o niečo menší, ale nie menej ako 3 cm na každej strane.

Po druhé, pozorne sa pozrite na mäso. Vidíte na ňom také ľahké vlákna-šmuhy? Ide o mäsové vlákna. Odrežte kúsky presne cez ne. Tento spôsob krájania zabezpečí zachovanie pôvodného tvaru kúskov mäsa po uvarení.

Po tretie, ak ste si vybrali mäso s tenkou vrstvou masti v celom kuse, nakrájajte ho tak, aby sa masť nachádzala na vrchu každého budúceho kusu. Môžete dokonca rezať pozdĺž vlákien, ak nie inak. Ale každý kúsok musí mať navrchu tuk. Potom sa pri vyprážaní roztopí a nasiakne mäso a dodá mu mäkkosť a šťavnatosť.

Po štvrté, ak ste si vybrali rebrá, nakrájajte ich na páry, to znamená dve kosti na každý kus.

Krok 3 Ako pripraviť marinádu na bravčové špízy

No a tu sa dostávame k marináde. Tu je priestor pre kulinársku predstavivosť jednoducho neobmedzený. Každý druh marinády nevznikol od nuly, ale v závislosti od rôznych okolností v kuchyni, s ktorými sa každý kuchár stretával. Predsa len, boli časy, keď sa nie vždy podarilo zohnať dokonalé mäso a vtedy sa používali jednoduchšie suroviny, teda tuhšie a drsnejšie. Preto bolo potrebné ukázať fantáziu, aby mäso dostalo potrebnú mäkkosť a šťavnatosť.

Základným pravidlom pre marinovanie mäsa na grilovanie je, že sa to robí v nejakej tekutine, ktorá má kyslú chuť. Práve toto prostredie umožňuje mäso zmäknúť a urobiť ho jemnejším.

Hlavnou nuansou je, že marináda by v žiadnom prípade nemala "zabíjať" chuť samotného mäsa. Všetky ostatné prísady len zdôrazňujú jeho vôňu a nepotláčajú ju. Nižšie vám ponúkneme rôzne varianty vhodná marináda, ale zatiaľ si všimneme niektoré dôležitejšie body.

Nie je zvykom soliť mäso vopred ani počas vyprážania. Faktom je, že soľ má schopnosť vytiahnuť tekutinu, čo znamená, že mäso úspešne dehydruje. Výsledkom budú tvrdé kúsky bez správnej chuti.

Jedlá s nakladaným mäsom sa ukladajú výlučne do chladu. V teplom prostredí hrozí, že sa výrobok jednoducho pokazí.

Je tiež vhodné vopred starostlivo vypočítať čas, počas ktorého sa plánuje marinovanie mäsa. Pravidlo je jednoduché: čím sú kúsky tuhšie, tým dlhšie sa uchovávajú v marináde. Skúsenosti ukazujú, že mäso sa dobre marinuje aspoň 8 hodín. Niekedy je však potrebné nechať ho v marináde 12 a 18 hodín.

Tu je ďalší dôvod, prečo si vybrať kvalitnejšie mäso – môže sa marinovať krátko pred plánovaným piknikom. Pre tvrdé mäso bude musieť byť marinované oveľa dlhšie a dokonca použiť špeciálne triky, aby lepšie zmäklo. Toto sú triky, o ktorých si povieme.

7 lahodných marinád na bravčový kebab, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté. Klady a zápory

Poďme zistiť, akú marinádu si vybrať pre naše mäso. Koniec koncov, chuť hotového jedla do značnej miery závisí od toho. A vyberieme s prihliadnutím na všetky pre a proti.

1) Ražniči s octom a cibuľou. Správne proporcie pre sovietsky recept. Výhody a nevýhody octovej marinády

Vezmime si teda marinádu, ktorá si u nás získala obľubu už veľmi dlho. Ide o obyčajný ocot, mierne zriedený vodou.

Prečo bol tento recept taký populárny? Áno, pretože v sovietskych časoch bol rozšírený nedostatok potravín, všetko sa muselo doslova získať a mäso nebolo výnimkou. Preto, keď sovietsky človek premýšľal o jedení šišského kebabu, musel sa uspokojiť s mäsom, ktoré sa mu podarilo získať, a spravidla bolo tvrdé a na pohľad nie príliš reprezentatívne.

Ale pre chutné jedlo vyžaduje sa len to najlepšie mäso. Musel som teda ísť na trik, aby som z druhotriedneho produktu urobil niečo prijateľné a viac-menej chutné. Pretože všade sa používala octová marináda. Dokonca dostal názov „sovietsky“. Koniec koncov, ocot má v tejto situácii nepopierateľnú vlastnosť - premeniť aj tie najtvrdšie kúsky mäsa na mäkké a šťavnaté.

• Vezmite si pár kíl bravčového mäsa
• veľa cibule, 4 veľké cibule
• polovica alebo dve tretiny pohára jablčného octu
• čierne korenie

Mäso je nakrájané pomerne veľké, každý kus má veľkosť škatuľky zápaliek.

Cibuľa sa nakrája na pomerne hrubé krúžky.

V sklenenej alebo smaltovanej miske vhodnej veľkosti zmiešajte bravčové mäso s cibuľovými krúžkami a korením.

Ocot sa zriedi vodou asi na polovicu. Túto tekutinu pred naplnením mäsom treba ochutnať. Jeho chuť by mala byť kyslá, no stále nie ostrá. Ak je chuť príliš kyslá, pridáme ešte trochu vody.

Mäso sa naleje výsledným roztokom octu. Mala by byť úplne pokrytá marinádou.

Akýkoľvek útlak je položený na vrch.

Misky sa prikryjú a všetko sa nechá cez noc marinovať na chladnom mieste.

Tu chceme upozorniť na skutočnosť, že ocot na marinovanie mäsa je dosť zákerná látka. Bez toho, aby ste poznali jeho vlastnosti, môžete mäso ľahko pokaziť. Zapamätajte si teda nasledovné:

Marinovať v octový roztok len tvrdé mäso. Pre mäkké je tento typ marinády kategoricky nevhodný! Pod jeho vplyvom sa mäkké mäso jednoducho uvoľní a nebude vhodné pre budúce jedlo.

Octová marináda vám veľmi dobre poslúži, ak medzi fázami marinovania a varenia mäsa musí uplynúť príliš veľa času a bojíte sa o bezpečnosť výrobku. Práve v octovom roztoku máte šancu odviezť budúcu pochúťku na miesto určenia bez toho, aby ste ju pokazili.

Nekrájajte bravčové mäso! Pod vplyvom octu sa príliš malé kúsky počas vyprážania vysušia.

Octová marináda má ešte jedno mínus: dosť výrazne „upcháva“ chuť samotného mäsa. Ale, mimochodom, ak mäso nie je prvej triedy, potom táto skutočnosť nehrá žiadnu úlohu.

Preto si ešte raz zapamätajte pravidlá používania „sovietskej“ marinády: iba pre tvrdé mäso nie najvyššej kvality, iba pre dlhodobé skladovanie a to len pre dosť veľké kusy.

Teraz však nie je nedostatok jedla, čo znamená, že s najväčšou pravdepodobnosťou budete mať na rukách dobré mäsové filé. Vyskúšajte preto iné marinády, ktoré sa hodia skôr k prvotriednym mäsám.

2 Ako variť bravčové špízy v majonéze s cibuľou

Po takejto marináde sa kebab ukáže ako jemný, ale zároveň má lahodnú chutnú kôru.

Pripravte si produkty:

• Mäso asi 2 kilá
• Pol litra majonézy, ale v žiadnom prípade nie diétne! Vo všeobecnosti je lepšie brať majonézu s vysokým obsahom tuku
• Pol kila cibule

Všetko je pripravené veľmi jednoducho.

Mäso a cibuľu nakrájame, premiešame.

Všetko nalejte majonézou, dôkladne premiešajte a utrite.

Misky zhora prikryjeme a odložíme na chladné miesto.

3 Bravčový ražniči vo vlastnej šťave s cibuľou a citrónom

Táto marináda zachováva pôvodnú vôňu mäsa lepšie ako ostatné.

Pripravte si pre neho:

• Pár kíl bravčového mäsa
• Cibuľa nie menej ako kilogram.
• Jeden veľký citrón.

Nakrájajte mäso.

Cibuľu ošúpeme a - pozor - nekrájame, ale obrátime cez mlynček na mäso.

Z citróna dobre vytlačte šťavu.

Zmiešajte cibuľovú hmotu so šťavou.

Teraz zmiešajte túto hmotu s mäsom.

Navrch určite dajte útlak.

Všetko, poslať do chladu.

4 Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou. Recept na marinádu zo sójovej omáčky na šťavnaté mäso

Vďaka tejto marináde získate skutočné orientálne jedlo. Veľmi šťavnaté a pikantné!

Vezmime:

• 4 lyžice sezamového oleja
• 5 lyžíc sójovej omáčky
• Pár strúčikov cesnaku
• Pár polievkových lyžíc cukru
• paprika
• bobkový list
• kusov 8 veľkých cibúľ

Bravčové mäso nakrájajte

Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame veľmi nadrobno. Čím menšie, tým lepšie.

Sójovú omáčku zmiešame s maslom, cukrom a paprikou.

Všetko premiešajte s kúskami bravčového mäsa, nezabudnite pridať niekoľko celých vavrínov.

Zatlačte nahor.

Prikryjeme a odložíme na chladné miesto.

5 Grilovacia marináda z minerálnej vody

Lacná a jednoduchá marináda je však dobrá v tom, že pri zmäkčení filé vôbec nepoškodí jeho štruktúru.

Pripravte si:

• pár kíl mäsa
• Litrová fľaša minerálky, len sýtená
• paprika
• Rozmarín
• Korenie chmeľ-suneli

Nasekané mäso stačí potrieť korením a zaliať minerálkou tak, aby ním bolo celé pokryté.

Nezabudnite si dobre zabaliť.

Prikryte a dajte do chladničky.

6 Marináda na bravčové špízy na kefíre

A na záver vám ponúkame veľmi jednoduché a ľahké, ale vždy chutné kefírová marináda. Vďaka nemu sa mäso ukáže - stačí si olizovať prsty.

Pre túto marinádu vezmite:

• Asi liter kefíru. Dá sa nahradiť aj ayranom.
• Pár kíl bravčového mäsa
• Pár žiaroviek
• Veľký zväzok čerstvého koriandra (ak ho nemáte radi, varte bez neho)

Bravčové mäso nakrájané na kúsky vložte do smaltovanej misy vo vrstvách, striedavo s jemne nakrájanou cibuľou a rovnako jemne, takmer rozdrveným koriandrom.

Pozor: každá vrstva (mäso-cibuľa-koriander) musí byť naplnená kefírom.

Dobre zabaľte a dajte do chladničky.

Marináda na bravčové mäso s kiwi

Chcete piecť mäso v nezvyčajná marináda? Skúste to urobiť s kiwi. Mäso bude jemné a šťavnaté, kiwi veľmi rýchlo marinuje bravčové mäso. Všetky podrobnosti vo videu.

Ako variť gril v nádobe je chutnejšie ako na grile. Všetky tajomstvá varenia

Takže sme skontrolovali recepty rôzne marinády pre bravčové mäso. A, samozrejme, nemôžete sa dočkať, kedy všetko vyskúšate v akcii. Ale tu je problém - zatiaľ čo neexistuje spôsob, ako ísť do prírody. Nebuď naštvaný. Pripravte si ho doma v dóze. Uisťujeme vás, že to nevyjde horšie ako na grile.

Pripravte si:

• bravčové mäso, asi kilogram
• Kusy 3-4 cibule

Mäso nakrájajte na malé kúsky, budú stačiť na kúsky 3 x 3 centimetre.

Predmarinujte ho akýmkoľvek spôsobom uvedeným vyššie.

Keďže sa nechystáme variť na ohni a neriskujeme presušenie mäsa, určite ho osoľte.

reťazec kúsky mäsa na ražni, striedajúc ich s kolieskami surovej cibule.

Opatrne vložte mäsové špízy trojlitrový pohár vertikálne. S najväčšou pravdepodobnosťou na také množstvo mäsa nebudete potrebovať jednu plechovku, ale dve.

Hrdlo zaváracieho pohára so špajľami, ktoré z neho poriadne trčia, obalíme fóliou.

Teraz buďte opatrní.

Rúru nevyhrievame! Len tak, v mraze, inštalujeme naše banky.

Teraz nastavte ukazovateľ rúry na nesprávnu hodnotu vysoká teplota, bude stačiť 180 stupňov.

Zatvorte rúru a poznačte si čas. Nechajte misku variť hodinu alebo viac. Po uplynutí nastaveného času rúru vypnite.

V žiadnom prípade sa s otváraním neponáhľajte, bez ohľadu na to, aké zvodné mäsové arómy vás lákajú. Nechajte banky takto stáť ďalších sedem minút.

Teraz môžete konečne otvoriť rúru. S vyberaním hotového jedla sa neponáhľajte! Mal by ešte odstáť aspoň 5 minút.

Teraz môžete poháre vybrať z rúry a získať z nich lahodný kebab.

Ako grilovať bravčové špízy na grile. Krok za krokom recept na varenie s fotografickými ilustráciami

Vyrazili ste teda do prírody, bravčové mäso je marinované, oheň riadne dohorel. Je čas začať variť. Aj v tomto prípade existuje veľa jemností, bez ktorých nemožno získať dobré jedlo. Teraz vás ich naučíme.

V prvom rade potrebujete správny oheň. Plameň by mal byť pokojný, bez horúceho plameňa.

Na oheň používajte iba listnaté drevo, najlepšie ovocné stromy - čerešne, čerešne. Ak použijete ihličnany, mäso zhorkne.

Keď oheň dohorí, začnite variť.

Špízy na mäso určite namažte akýmkoľvek tukom.

Mäso osolíme až tesne pred varením. Solenie vopred mäso vysuší.

Navlečte na ne kúsky a prepichnite ich v strede. Ak ste vzali bravčové rebierka pretiahnite špíz medzi kosťami. Ak má mäso vrstvu tuku, poukladajte kúsky tak, aby tuk bol len navrchu.

Oproti ľudovej tradícii neodporúčame striedať kúsky mäsa s cibuľou, zeleninou a bravčovou masťou. Faktom je, že zelenina sa varí rýchlejšie ako mäso. A na výstupe riskujete, že dostanete kúsky mäsa so spálenou cibuľou alebo paradajkami. A tuk stekajúci z kúskov tuku spôsobuje, že uhlie dymí, čo bude mať mimoriadne negatívny vplyv na chuť.

Špízy s mäsom umiestnite aspoň 15 cm od uhlíkov, aby sa vám kebab nepripálil. Ale netlačte to ďalej, inak riskujete namiesto šťavnatosti vyprážané mäso prijímať DRY WARMED.

Po umiestnení všetkých špajlí sa nesnažte relaxovať a niekam sa vzdialiť od grilu - zničte všetku prácu! Zostaňte blízko, pozorne sledujte a určite každých 5 minút otočte špajle.

Keď sa mäso v miestach prepichnutia špízmi rozjasní - všetko je pripravené.

Ak je aj napriek tomu zlé počasie a stále ste sa nikam nedostali, tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako to uvariť úžasné jedlo už doma.

Bravčové špízy na panvici - rýchle a chutné

Vezmite:

• kilogram bravčového mäsa
• 150 gramov rozpusteného masla
• Pol kila cibule

Mäso nakrájajte, ale nie nahrubo, a marinujte ho ľubovoľným spôsobom.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Roztopte sa horúcu panvicu oleja.

Pripravené mäso v nej opečieme, až zlato-hnedá, 15-20 minút na každej strane.

Pridajte cibuľu.

Panvicu zatvorte pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.

Ražniči v rúre na špajle alebo plech na pečenie bez špíz.

Pripravte si kilogram bravčového mäsa a ďalšie komponenty, ktoré sú potrebné pre marinádu, ktorú máte radi.

Marinujte kúsky mäsa. Do marinády nezabudnite pridať soľ.

Plech s bokmi poriadne potrieme akýmkoľvek tukom.

Kusy mäsa položíme na špízy. Ak nie sú, môžete mäso položiť priamo na plech v jednej vrstve.

Vložte do predhriatej rúry.

Mäso každých 10 minút polejeme použitou marinádou. Za týmto účelom by sa marináda mala robiť viac, s okrajom.

Po opečení z jednej strany mäso otočte na druhú. Opekajte ďalej.

Bravčové špízy v rúre v rukáve. Varenie grilovania na cibuľovom vankúši

Mäso tu bude obzvlášť jemné.

Na kilo bravčového mäsa vezmite pol kila cibule.

Vložte mäso spolu s nakrájanou cibuľou na marinovanie, ako chcete.

Pripravenú cibuľu položte do rukávu s hrubou, rovnomernou vrstvou.

Na cibuľovú vrstvu položte mäso. Obal otočte na druhú stranu.

Zviažte rukáv a vložte do predhriatej rúry na hodinu.

Po hodine balík vyberte a opatrne rozviažte.

Grilovanie vo vzduchovom grile

Ďalšie nádherné mäkké mäso môže byť varené na vzduchovom grile. Všetky podrobnosti nájdete vo videu.

Ražniči na elektrickom grile - ako uvariť chutné a šťavnaté mäso

Ak ste sa stali hrdým majiteľom takého technologického zázraku, akým je elektrický gril, máte neuveriteľné šťastie. Teraz môžete seba a svojich blízkych rozmaznávať ražniči aspoň každý deň. Varenie s touto jednotkou je veľmi jednoduché a chuť nie je horšia ako na grile. Teda pokiaľ to nepáchne po uhlí.

Pripravte bravčové mäso podľa potreby: nakrájajte a marinujte ho v ľubovoľnej marináde podľa vášho výberu.

Pri tomto spôsobe pečenia mäso nakrájame na menšie kúsky.

Nezabudnite marinádu osoliť.

Teraz, keď je mäso marinované, opatrne ho navlečte na špízy. Nebuďte príliš horliví a navliekajte veľa kúskov, inak hrozí, že sa pod vlastnou váhou zošmyknú.

Teraz položíme špízy s mäsom na gril vertikálne. Uistite sa, že ostré hrany špajlí sú pevne uchytené v priehlbinách pod nimi.

Všetko, môžete zapnúť zariadenie. Proces vyprážania sa začal.

Pred zapnutím je možné ražniči uzavrieť špeciálnym uzáverom. Potom ušetríte svoju kuchyňu pred postriekaním tukom a šťavou z mäsa. Len na mieste správny čas, počas ktorej bude mäso hotové (cca 20 minút).

Ak však chcete proces vyprážania kontrolovať sami, nechajte gril otvorený.

Asi po 20 minútach bude hotové nádherné šťavnaté mäso.

Teraz už viete takmer všetko o grilovaní: aký druh mäsa si naň vybrať, všetky jemnosti vyprážania, či už na ohni alebo len doma, ako môžete bravčové mäso chutne marinovať, aby zostalo šťavnaté ... Nie je to pravda, oči sa rozširujú od rozmanitosti?

Pred nami sa však očakáva veľa slnečných dní, kedy môžete vyraziť do prírody a vyskúšať si v praxi všetky spôsoby, ako lahodne marinovať svoje obľúbené jedlo. Varte pomaly, tvorte sami alebo s blízkymi, zistite, aká je podľa vás najchutnejšia marináda. Vďaka tomu sa budete môcť sami rozhodnúť, ktorú zo všetkých marinád máte najradšej, ktorú si vždy vyberiete, aby bolo mäso mäkké a grilovanie úspešné.

pípanie

Povedzte VK

No a nastal čas nášho obľúbeného víkendového jedla – grilovačky. Piknik, výlet do prírody, výlet do lesa alebo akýkoľvek iný víkendový alebo dovolenkový výlet do prírody sa len málokedy zaobíde bez grilovania. Pre nás je to samostatný druh zábavy, navlečené kúsky mäsa na ražni, zapáliť oheň v uhlíkoch a s radosťou ich opekať, prevracať a hltať sliny z neuveriteľne lahodných vôní. Samotný proces varenia je hlavným potešením. Je však veľmi dôležité, aby sa tento úžasný proces skončil jedlom na čerstvom vzduchu. Tu začína byť dôležité, ako sa mäso varí, v čom sa marinuje, aké koreniny a produkty sa používajú. Dnes chcem hovoriť o tom, ako variť marinádu z bravčového kebabu, aké druhy existujú a s akými výrobkami a omáčkami môžete variť najviac lahodná grilovačka.

Existujú recepty na grilovacie marinády, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, existujú klasické. Ale veľmi často začíname experimentovať pri hľadaní nových chutí. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že za jedno leto sa nám podarilo vyskúšať tucet rôznych receptov, len z hľadania niečoho nového a zaujímavého. Nevidím na tom nič zlé a len to podporujem. Aj keď by sa zdalo, že som našiel rovnaký recept na marinádu, po niekoľkonásobnej príprave chcem vyskúšať ďalší. Buď bude od susedov lietať zvodná aróma, alebo na párty vyskúšate niečo nové. Vždy existujú pokušenia a dôvody.

Zoberme si malú zbierku receptov na marinádu z bravčového kebabu a testujeme ich celé leto. Bude to veľmi chutné testovanie a výskum, som si istý.

Klasická marináda na bravčový kebab s octom a cibuľou

Prečo tento recept na grilovaciu marinádu nazývam klasický? Skôr kvôli tomu, že nám ju priniesla naša slávna minulosť, keď bola najpopulárnejšia. Mnohí si ešte pamätajú, aké ťažké bolo kedysi nájsť dobré, šťavnaté a čerstvé bravčové mäso. Často bol drôtený, suchý, tvrdý a z tých častí tela, ktoré sa dali kúpiť. Bol malý výber. Teraz môžeme zájsť do obchodu alebo na farmársky trh a vziať si tú najjemnejšiu kebabovú krkovičku, ktorá sa vďaka mastným žilám jednoducho roztopí v ústach aj bez osobitné úsilie a zmäkčujúce marinády. V tej istej marináde sa dalo uvariť akékoľvek mäso a výsledok bol celkom mäkký. Prítomnosť cibule a korenín dala tomuto kebabu osobitú chuť.

Zdá sa mi, že odvtedy si mnohí ľudia veľmi obľúbili práve kyslosť, ktorú bravčové mäso s octom získava.

Na marinádu na 1 kg grilu budete potrebovať:

• cibuľa - 2-3 kusy,
• ocot 9% - 1 polievková lyžica,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• čierne korenie - 1 lyžička,
• soľ - 1 polievková lyžica bez šmýkačky.

varenie:

Hlavnou vecou pri varení bravčových špíz v octe nie je preháňať to. Ak máte čerstvé mäso, nemusíte gril cez noc marinovať. Ocot má silný vplyv na mäso, takže 1-2 hodiny môžu stačiť.

Pripravte bravčové mäso na grilovanie. Za týmto účelom ho nakrájajte na kocky s veľkosťou asi 5 x 5 centimetrov. Môže to byť trochu viac, ale neodporúčam robiť to príliš malé, pretože kúsky na ohni vyschnú a kebab bude tuhý.

Cibuľu nakrájame na veľké kolieska a rozdelíme na kolieska. Ak radi smažíte a jete cibuľu, potom ju môžete nakrájať na plátky, potom bude jednoduchšie napichnúť ich na špízy medzi kúsky mäsa.

Do veľkej misy alebo hrnca dáme kúsky mäsa, posypeme soľou, korením, pridáme olej a ocot. Teraz mäso dobre premiešajte rukami, aby bol každý kus rovnomerne obalený korením, soľou a olejom. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a tiež premiešajte. Ale majte na pamäti, že ak sa chystáte piecť cibuľu a napichovať špízy, snažte sa kúsky nerozlomiť. Ak máte cibuľku len pre chuť mäsa, tak ju môžete dobre naklepať, aby cibuľa pustila šťavu. Prispeje k impregnácii mäsa šťavou.

Mäso necháme v marináde odstáť aspoň pol hodiny. Takáto marináda na bravčový kebab je dobrá v tých chvíľach, keď nie je čas nechať mäso dlho marinovať. Ocot je dosť silná látka a svojou kyselinou rýchlo zmäkne mäso.

Potom môžete bezpečne ísť do prírody a smažiť gril na grile.

Majonézová marináda s cibuľou, koriandrom a paprikou

Majonéza marináda z bravčového kebabu skutočný nález pre zaneprázdnených ľudí. Varí sa rýchlo a chutí úžasne. A čo je najdôležitejšie, je to jednoduchosť a takýto kebab zvládne pripraviť každý, aj ten najneskúsený kuchár.

Majonéza už obsahuje rastlinný olej, ktorý mäso obalí a zabráni vytekaniu vzácnej šťavy a tiež pomôže kebabu zhnednúť. Nechýba ani horčica na zjemnenie mäsa a ocot, ktorý tiež určite prispeje. A, samozrejme, chuť. Pridajte nejaké korenie na mäso, čerstvú cibuľu a skvelý bravčový kebab je hotový.

Na 1 kg bravčového mäsa budete potrebovať:

• majonéza - 200 - 250 g,
• cibuľa - 7-8 kusov,
• mletý koriander - 1 lyžička,
• čierne korenie - 0,5 lyžičky,
• mletá paprika - 0,5 lyžičky,
• soľ podľa chuti.

varenie:

Mäso umyte a osušte. Nakrájajte na veľké kocky.

Rozdeľte cibuľu na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte na veľké krúžky.

Druhú polovicu cibule dáme do mixéra a nasekáme doslova na kašu. Cibuľa by mala pustiť veľa šťavy. Nalejte túto kašu do misky s majonézou a premiešajte.

Mäso osolíme a pridáme korenie: korenie, koriander a papriku. Dobre premiešajte, aby bol každý kúsok pokrytý korením. Teraz vložte omáčku do mäsa, ktoré je vyrobené z majonézy a cibuľového pyré. Všetko premiešame.

V smaltovanej panvici zložte vrstvu cibuľové krúžky(asi polovicu), potom navrch dáme mäso v majonéze a na mäso zvyšnú cibuľu. Zakryte a nechajte marinovať 1-2 hodiny. V prípade potreby viac.

Pri vyprážaní cibuľu nakrájame na kolieska, napichneme na špízy spolu s mäsom. Špízy opečte do zlatista. z času na čas otáčať. Pripravenosť je kontrolovaná priehľadnou mäsovou šťavou. Odstráňte jeden špíz a nakrájajte kúsok kebabu.

Marináda na bravčové špízy so sójovou omáčkou urobí mäso mäkké a pikantné. Omáčka mu dodáva vynikajúcu tmavú farbu a príjemnú chuť, obzvlášť chutná s prírodnou fermentačnou omáčkou. Takéto grilovanie sa marinuje od pol hodiny do niekoľkých hodín, zatiaľ čo mäso bude v každom prípade šťavnaté. Bravčová krkovička by sa mala marinovať najmenej a suchšie kúsky, ako šunka alebo kotleta, dlhšie. Minerálna voda napomáha procesu zmäkčovania mäsa, ale je dôležité, aby bola sýtená, to je predpoklad.

Vyžaduje sa pre 1 kg bravčová krkovička:

• sójová omáčka - 100 ml;
• minerálna voda - 500 ml;
• cibuľa - 2-3 veľké cibule;
• červená paprika - 0,3 lyžičky;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky,
• bobkový list - 2-3 kusy;
• iné korenie podľa chuti;
• soľ podľa potreby v závislosti od slanosti omáčky.

varenie:

Nakrájajte mäso cez zrno na stredne veľké kúsky so stranou najmenej 5 cm, inak kebab na uhlíkoch veľmi rýchlo vyschne a bude tuhý. Príliš veľké kusy budú trvať príliš dlho, kým sa uvaria. Je dôležité nájsť rovnováhu.

Vložte mäso do veľkej nádoby na marinovanie, najlepšie s vekom, aby ste ho mohli vložiť do chladničky dlhý termín. Namiesto veka môžete použiť potravinovú fóliu.

Cibuľu nakrájame na veľké kolieska a dáme na mäso. Posypeme korením. Teraz odmerajte potrebné množstvo sójovej omáčky a nalejte na mäso. Nakoniec všetko zalejeme minerálkou a premiešame, mäso a cibuľu trochu pomačkáme, aby pustili šťavu a absorbovali marinádu.

Nechajte mäso marinovať v chladničke 2-3 hodiny alebo cez noc, ak je piknik naplánovaný na ďalší deň. Maj pekný víkend!

Ak sa v tomto nevyznáte fermentovaný mliečny výrobok ako matsoni ti radím, aby si ho určite spoznal. Je hustá a vzdušná, zároveň pripomína kefír a fermentované pečené mlieko a dokonca mierne prírodná. domáci jogurt. Mnohí sa pokúšali marinovať grilovanie na kefíre, a ak ste fanúšikom takýchto receptov, potom je pre vás marináda matsoni skutočným nálezom. Pre chuť si vezmeme aj cibuľu a korenie. Keďže marináda na grilovanie bravčového mäsa je kyslomliečna, mäso bude tiež mierne, ale nie vtieravo kyslé ako z octu.

Bude to trvať 3 kg bravčového mäsa:

• matsoni - 700 ml;
• cibuľa - 1 kg;
• zira, koriander, červená paprika, čierne korenie, tymián - každá veľká štipka (viac podľa chuti)
• bobkový list - 2-3 kusy;
• soľ podľa chuti.

varenie:

Nakrájajte kúsky bravčového mäsa vhodné na grilovanie na kocky. Najlepšie je, keď je mäso mramorované a má tenké pásiky tuku, potom bude grilovanie šťavnaté.

Mäso vložíme do veľkého hrnca a ihneď zalejeme čerstvým vychladeným jogurtom. Trochu premiešame.

Cibuľu nakrájame nadrobno, šťavu z nej potrebujeme na marinádu. Ak však radi napicháte kúsky cibule na špízy a opekáte namiesto mäsa, nakrájajte niekoľko cibúľ na 4 časti, aby ste z cibuľových vrstiev vytvorili veľké okvetné lístky. Práve tie potom ľahko napichnete na špíz a vypražíte. Zvyšok bude výlučne na nakladanie a mäso bude potrebné vybrať, aby sa cibuľa nepripálila.

Nalejte korenie do panvice a soľ podľa chuti. Miešajte. Marinádu môžete ochutiť a určiť, ako je slaná a či je dostatok korenia. Pridajte korenie, ak máte radi pikantnejšie.

Nechajte mäso cez noc marinovať. Na druhý deň vás čaká úžasná voňavá grilovačka.

Pikantná marináda na kebab z bieleho vína s chilli a čerstvou bazalkou

Základ grilovacej marinády tvoria veľmi často kyslé tekutiny, s kyslosťou je veľa milovníkov mäsa. Na morenie možno použiť aj suché biele víno. Nasledujúci recept je jedným z tých, kde víno dodáva mäsu chuť a robí ho krehkým. Veľmi dobre sa hodí k čerstvej bazalke, no ak vám zrazu nechutí, nahraďte ju podľa chuti petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Na 2 bravčové mäso budete potrebovať:

• biely suché víno- 100 ml;
• cibuľa - 3-4 kusy;
• chilli paprička - 1/4 lyžičky;
• čerstvá bazalka - 50 gramov;
• soľ podľa chuti.

varenie:

Mäso nakrájajte na kúsky čisté a osušené papierovými utierkami. Táto grilovacia marináda je vhodná aj na grilované steaky alebo pečenie mäsa v rúre.

Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do misky alebo panvice, jemne osolíme a zapamätáme si rukami, aby spustila šťavu. Potom pridajte cibuľu k mäsu a premiešajte.

Mäso zalejeme vínom, pridáme mletú čili papričku. Čerstvú bazalku nasekáme nadrobno a pridáme aj k mäsu. Všetko premiešajte a nechajte marinovať niekoľko hodín, môžete cez noc. Kebab je najlepšie osoliť ešte pred vyprážaním na uhlíkoch, mäso tak menej stratí šťavu.

Pred vyprážaním odstráňte z mäsa kúsky cibule a zelené listy, inak sa môžu spáliť. Vyprážame do zlatista a čírej šťavy. Dobrú chuť!

Hlavným pravidlom varenia bravčových špízov s pivom je používať výlučne živé nepasterizované pivo. Čapované alebo remeselné pivo, nefiltrované pivo - to je vaša voľba. Zároveň by ste nemali šetriť, vezmite si drahšie pivo, pretože na 2-3 kilogramy mäsa vám stačí jedna fľaša. Zlé lacné pivo môže pokaziť celú chuť grilovačky a vašu náladu.

Na marinádu na pive sa hodia svetlé aj tmavé pivá, môžete si dať stout alebo aj pšeno, dodajú mäsu zaujímavé tóny. Neužívajte nič s výraznou sladkosťou alebo prísadami. Najlepšie je, keď je výrazná chuť sladu a chmeľu. Bravčové mäso stačí marinovať v pive 3-4 hodiny, po takom období bude mäso prekvapivo mäkké a šťavnaté. Korenie je možné pridať podľa chuti, ale odporúčam ich dať na minimum: iba papriku a cibuľu. Pokiaľ sa koriander dobre nehodí k ľahkému pivu v marináde, ale nepreháňajte to.

Na 2 kg bravčového mäsa budete potrebovať:

• svetlé alebo tmavé živé pivo - 500 ml;
• cibuľa - 3-4 cibule;
• mleté ​​čierne korenie - 2-3 štipky podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

varenie:

Špízy z bravčového piva sa pripravujú veľmi jednoducho. Nasekané mäso vložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby. Navrch nasypeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, jemne osolíme a rukami premiešame, pričom miešame s mäsom.

Paprika s čiernym korením. Čerstvo mleté ​​korenie vždy dodá viac arómy a chuti ako hotový prášok.

Mäso a cibuľu zalejeme pivom a nádobu uzavrieme. Nechajte kebab uvariť tri hodiny. Potom mäso vytiahnite a zvyšok marinády nevylievajte. Keď smažíte mäso na špízoch na grile, použite marinádu na posypanie, potom sa mäso ukáže ako veľmi šťavnaté a voňavé. alkohol v opekačka nezostane, pôsobením vysokej teploty sa vyparí.

Na marináde sa pivo ukáže ako veľmi jemný a šťavnatý kebab, pokiaľ ide o jemnosť, mäso sa dá porovnať s pôsobením kiwi, ale nebude sa toľko rozpadať. Je tak jemný a rozplýva sa v ústach. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť.

Bravčové špízy marinované v dijonskej horčici s koriandrom

Neviem ako vám, ale mne sa už z toho mena zbiehajú sliny. Predstavte si dve lahodné korenie, dijonská horčica a mletý koriander, ich vôňa a chuť, znovu si predstavte šťavnaté vyprážané bravčové špízy. Teraz to dajte dokopy. Ale je lepšie si nepredstavovať, ale naliehavo bežať variť. A to všetko preto, že príprava horčicovej grilovacej marinády nevyžaduje niekoľko hodín. Aj keď hneď na ražni a grilovačke. Horčica má úžasné marinovacie a zjemňujúce vlastnosti. Už som o tom hovoril v článku o tom, ako uvariť mäkký a šťavnatý kebab. Dokonca premení chudé hovädzie mäso na niečo jemné a božské.

Aby bol horčicový kebab chutnejší a aromatickejší, vezmite si dijonskú horčicu, ktorá sa pripravuje s pridaním malého množstva vína resp. vínny ocot(čo je bežnejšie) a preto má veľmi miernu kyslosť. Horčicu ale neberte so zrniečkami, potrebujeme jednocestnú drvenú omáčku, pretože v nej marinujeme mäso.

Na tejto marináde je zaujímavé, že nemusíte použiť cibuľu. Len podľa želania a chuti. A bez cibule sa mäso ukáže ako veľmi mäkké a chuť bude výraznejšia. Ostrosť horčice sa počas vyprážania vyparí, zostane len aróma.

Na 1 kg mäsa to bude trvať:

• Dijonská horčica bez semien - 2 polievkové lyžice;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,3 lyžičky;
• cibuľa podľa chuti
• soľ podľa chuti (pridajte pred vyprážaním).

varenie:

to perfektná marináda na grilovačku, ak ste sa nestihli pripraviť vopred alebo sa príležitosť vyprážať grilovačku objavila veľmi náhle. na dlhú cestu do krajiny z je tiež ideálny, pretože to bude možné zjesť za pol hodiny.

Všetko, čo je potrebné, je nakrájať mäso na kúsky. Veľké alebo malé, v závislosti od vašich preferencií a grilovania.

Potom dáme mäso do misky alebo kastróla, pridáme horčicu, navrch posypeme koriandrom (vždy pomletý, nie semienka) a pomelieme korenie. Všetko dôkladne premiešame, aby horčica a korenie pokryli mäso zo všetkých strán v rovnomernej vrstve. Nechajte krátko pôsobiť, napríklad kým uhlíky v grile nedosiahnu požadovanú teplotu.

Keď sú uhlíky hotové, navlečte mäso na špízy, na špajle podľa chuti osoľte a dajte na gril. Obracajte nie príliš často, nechajte mäso uzavrieť kôrkou na jednej strane, takže bude oveľa šťavnatejšie.

Ak je to žiaduce, mäso sa môže nechať variť dlhšie, ale nie je potrebné ho nechať celú noc. To je potrebné len pre veľmi tvrdé hovädzie mäso, ale rozhodne nie pre jemné bravčové mäso.

Budete ohromení tou krásou nezvyčajná chuť taký kebab, a najmä to, ako za takú krátku dobu marinovania je taký jemný a šťavnatý. Naliehavo prijmite tento recept na marinádu a uvarte si horčicové kebaby pre svoje potešenie.

Marináda z granátového jablka pre najjemnejší bravčový kebab - jednoduchý recept

Kto nikdy nevaril kebab s marinádou z granátového jablka, môže byť prekvapený jasnočervenou farbou mäsa a dokonca si bravčové pomýli napríklad s hovädzím. Ale toto je bravčové mäso, akurát šťava z granátového jablka ho pri marinovaní veľmi dobre zafarbí. Podľa stupňa vplyvu na mäso je šťava z granátového jablka jednou z najsilnejších marinád, preto by ste v nej nemali marinovať mäso. dlho. Nenechávajte cez noc, marinujte 1-2 hodiny a grilovačka dopadne vynikajúco.

Grilovacia marináda na bravčové mäso so šťavou z granátového jablka sa hodí k šťavnatému tučnému kúsku krkovičky, k chudej šunke alebo kotletu a k lopatke. to univerzálna marináda a môžete si na to nazbierať aj rôzne koreniny, s kaukazskými bylinkami a obyčajnou zeleninou to dopadne chutne. Pikantnosť dodá čierna a červená paprika, môžete použiť trochu čili.

Na 1 kg mäsa to bude trvať:

• šťava z granátového jablka - 1 pohár;
• cibuľa - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• voňavé korenie podľa chuti (chmeľ-suneli, koriander, zira, tymian, mletý zázvor);
• čerstvé bylinky (petržlen, koriandr);
• soľ podľa chuti.

varenie:

Pre marinádu z granátového jablka je najlepšia čerstvo vytlačená šťava z granátového jablka. K tomu si kúpte granáty a po vyčistení vytlačte šťavu, vložte zrná do vrecka so zipsom a valčekom ich rolujte, kým všetky neprasknú a šťava nevytečie.

Mäso nakrájame na kúsky, korenie a pridáme aromatické korenie. Veľmi dôkladne premiešajte.

Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, pridajte k mäsu a dobre si zapamätajte rukami, premiešajte a vytlačte šťavu. Vložte niekoľko vetvičiek petržlenu a koriandra bez toho, aby ste ich nakrájali. Svoju chuť teda dodajú marináde, no z mäsa sa budú dať ľahko vybrať a na grile sa nepripália.

Nalejte budúce grilovanie šťavou z granátového jablka. Nezabúdajte, že mäso by v marináde nemalo plávať, malo by sa obaliť, prikryť a nasiaknuť. Znova premiešame, mäso vytlačíme, aby sa šťava lepšie vstrebala. Nechajte marinovať aspoň hodinu.

Pred vyprážaním a navlečením kúskov kebabu na špízy z nich odstráňte prilepenú cibuľu a bylinky. Vyprážajte, kým nezmäkne a po krájaní nebude čistá šťava.

Dobrú chuť. ražniči v šťava z granátového jablka jeden z najchutnejších a nezabudnuteľných receptov.

Marináda na grilovanie s paradajkovou šťavou a suchým vínom - video recept

Krásny víkend a chutnú grilovačku!