Tŕňový krík, trnka, trnka, trnka, ale aj slivka ostnatá sú „hrdinami“ mnohých zaujímavých, krásnych a biblických legiend. Trnka (Prúnus spinósa - lat)) je ker, ktorého výška je asi 3-4 m, ale nie viac ako 8 m, druh rodu Prunus, podčeľaď slivka (Prunoideae), čeľaď ružovité (Rosaceae), obrastené s tŕňmi . Podrobnosti nižšie.

Recept na tinktúru z trnky

Tŕňové kríky sú husté, nepriechodné. Kvety tohto kríka sú malé, biele a ružové. Lístie je úzke, elipsovitého tvaru; na jar má svetlé páperie, neskôr sa stávajú hladkou matnou farbou. Trnka kvitne na jar v apríli až máji. Kvety počas kvitnutia úplne pokrývajú ker a vyžarujú vôňu mandlí. Plody (bobule) majú modrú, tmavomodrú farbu, pripomínajú plody slivky, majú modrastý voskový povlak, priemer bobúľ je asi 12 mm. Chuť bobúľ je kyslá. Plody trnky sa nazývajú aj tŕň.

Rastlina je odolná voči mrazu a suchu.

Trnka rastie v Stredomorí, v Malej Ázii, v európskej časti Ruskej federácie, na západnej Sibíri a na Kaukaze. Vyskytuje sa najmä v roklinách, pobrežných oblastiach a okrajoch lesov a mnohé sa chovajú aj na svojich záhradných pozemkoch ako živý plot. Drevo Teren je tvrdé, odolné, má červenohnedú farbu. Vďaka tomu sa používa v stolárskych a sústružníckych výrobkoch, vyrábajú napríklad aj tŕňovú trstinu. Z jedného kríka strednej veľkosti môžete nazbierať 10-15 kg bobúľ.

Keďže plody trnky sú kyslé, málokedy sa konzumujú čerstvé, pripravujú sa z nich najmä kompóty, džemy, ocot, kvas a dokonca aj alkoholické nápoje (tŕne). Menej často sa plody trnky používajú pri príprave prvých chodov. Ak sú bobule trnky zmrazené, budú jedlé a čerstvé.

IN ľudové recepty použiť všetky časti zákruty:

• Čerstvé, sušené a mrazené bobule;
• kvety;
• Listy;
• štekať;
• drevo.

Z trnky sa okrem nálevov, odvarov, lekvárov a pod., pripravuje aj tinktúra. Používa sa pri plesňových infekciách, problémoch v tráviacom systéme a otravách. Používa sa tiež ako imunostimulant a na prevenciu SARS.

Popis prípravy tinktúry (pripravte):

• 2 kg plodov trnky;
• 350 g cukru;
• vodka.

Premyté bobule sa nalejú do sklenená nádoba a naplnené vodkou. Nádobu s obrobkom umiestnite na tmavé miesto na 1 mesiac. Ak je to potrebné, musí sa pridať vodka, aby boli bobule úplne zakryté. Po 1 mesiaci sa musí výsledná šťava vypustiť, bobule by mali byť pokryté cukrom a uchovávané ďalšie 2 týždne. Potom pridajte vodku do výsledného sirupu a trochu čerstvé bobule a na 3 týždne umiestnite na chladné miesto, napríklad do chladničky.

Obrat: prospech a škoda

Tŕňový ker je nielen pichľavý nepreniknuteľný ker, ale aj špajza užitočné komponenty. Plody trnky sú nízkokalorické: 55 kalórií na 100 g, obsahujú veľké množstvo užitočné zlúčeniny, okrem toho zloženie ovocia zahŕňa farbiace taníny.

Plody trnky zahŕňajú:

• kyselina jablčná a fenolkarboxylové;
• vitamíny skupiny B;
• beta karotén;
• vitamíny A, C, E;
• pektín;
• Glukóza, fruktóza;
• kumaríny;
• minerálna soľ;
• Esenciálne oleje
• železo;
• draslík;
• vápnik,
• magnézium.

Plody sú tiež schopné akumulovať zinok, meď, chróm a jód. Plody trnky majú antiseptický, protizápalový účinok na ľudský organizmus a sú schopné obnoviť aj črevnú mikroflóru.

Napriek tomu, že zloženie obratu obsahuje užitočné látky veľká skupina, môže spôsobiť poškodenie tela.

Obrat má kontraindikácie pre nízku krvný tlak a prítomnosť alergií. Je tiež potrebné dávať pozor na ľudí s črevnými problémami a vysokou kyslosťou. S trnkou nepodávajte čaje, nálevy a odvary, pretože môže vyvolať alergickú reakciu.

Liečivé vlastnosti Terenu

Vďaka svojmu zloženiu má trnka také liečivé vlastnosti ako:

• laxatíva;
• Protizápalové;
• diuretikum;
• Antibakteriálne;
• Čistenie;
• Antipyretikum;
• Tepláreň.

Liečivé vlastnosti majú okrem bobúľ aj kvetenstvo a lístie trnky. Kvety by sa mali zbierať vo fáze púčikov, listy - po odkvitnutí. Nálevy pripravené z nich pomáhajú pri posilňovaní imunitný systém, majú diuretický a diaforetický účinok. Odvary pomáhajú pri nevoľnosti, dýchavičnosti, zápche, ochoreniach pečene, pôsobia upokojujúco nervový systém osoba.

Pravidelné používanie trnky pomáha zlepšiť činnosť čriev a obnoviť metabolické procesy.

S použitím listov je možné pripraviť oplachy na ústna dutina ktoré sa používajú počas zápalové procesy. Listové infúzie majú laxatívne vlastnosti. Okrem toho sa odvary z listov užívajú na cystitídu, dermatitídu a problémy s obličkami. Ak do odvaru z listov pridáte ocot, môžete získať liek používaný na urýchlenie hojenia hnisavých rán. Čaj varený s prídavkom listov trnky pomáha zbaviť sa opuchov. Tento čaj sa odporúča užívať 3x denne. Kôra tŕňového kríka sa môže tiež variť. Tento odvar sa používa pri liečbe zápalových procesov u žien, erysipela a hnisavých procesov, ako aj vriedkov. Korene sú tiež užitočné pri príprave liekov na horúčku a zápaly. Na jeseň ich treba vykopať a vysušiť.

Ako namočiť teren na zimu

Ako môžete vidieť z vlastností, teren je užitočný a rád by som ho použil liečivé vlastnosti a zimu, a to nielen počas jeho dozrievania. Recepty na zber tŕnia sú jednoduché. Najjednoduchšie je namočiť. Namočené bobule si zachovávajú všetky svoje liečivé vlastnosti.

Na to budete potrebovať:

• 3 kg v celku zrelé bobule trnka;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Bobule by sa mali umyť a umiestniť do sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Nalejte do nej vychladený sirup: vodu, soľ a cukor, prikryte ľanovou utierkou, navrch položte záťaž. Skladujte asi týždeň izbová teplota a potom odložte na chladné miesto. Pretože proces fermentácie prebieha počas namáčania zákruty, môže sa tvoriť pena a pleseň. Ich vzdelanie musí byť monitorované. Hneď ako sa objavia, musíte ich odstrániť, pričom nezabudnite vyprať náplň a látku. V opačnom prípade sa chuť bobúľ nemusí zmeniť k lepšiemu.

Použitie tŕňového kríka (video)

Namočený obrat môžeme podávať aj na sviatočnom stole, alebo pridať do akéhokoľvek jedla, ktoré mu dodá rafinovaná chuť. Aj na zimu si môžete pripraviť odvary, infúzie a džemy.

Recept na namočené tŕne.

• zrelá trnka 3 kg
• voda 1 liter
• cukor 2 lyžice. lyžice
• soľ 1 polievková lyžica. lyžička

Veľmi užitočné sú plody trnky - kôra má antipyretické vlastnosti, bobule sú sťahujúce, korene a drevo sú diaforetické, kvety trnky zlepšujú metabolizmus. Plody trnky sa používajú na výrobu tinktúr a lahodný džem. Bobule obsahujú vitamíny, vápnik, horčík, kyselinu jablčnú a triesloviny. Namočte otočku do sklenenej alebo smaltovanej misky. Príprava: Vyberieme zrelé a neporušené trnky, opláchneme studená voda a vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy. Na prípravu náplne, veľká panvica vložte vodu, cukor a soľ, priveďte do varu a potom náplň ochlaďte. Bobule v miske zalejeme pripravenou plnkou, prikryjeme ľanovou utierkou a dreveným kruhom, na ktorý položíme záťaž. Nechajte otočku stáť 6-7 dní pri izbovej teplote, potom nádobu s otočkou umiestnite na 1 mesiac do pivnice alebo na iné chladné miesto.

premočený obrat

Je lepšie zbierať trnky po prvom mraze, ako je horský popol a iné bobule, v ktorých je veľa tanínov, ktoré dodávajú špeciálny kyslá chuť. Po mraze je obrat menej kyslý, objavuje sa sladkosť.

Ako to robili babičky

Za starých čias robili oveľa viac príprav, najmä na dedinách, snažili sa zásobiť vitamínmi ako pre veľké dedinské rodiny, tak aj pre mestských príbuzných. V dávnych dobách sa máčaná otočka považovala za zvláštnu pochúťku, môže sa podávať s tinktúrami a likérmi, máčaná otočka je vhodná najmä pre Calvados. A, samozrejme, pripraviť na zimu namočené trnky starý recept, budete potrebovať sud alebo vaňu.

• bobule bez vetvičiek a listov - 10 kg;
• filtrovaná (ideálne samozrejme studničná alebo pramenitá) voda - 4 l;
• kamenná soľ bez prísad - 4 lyžice. lyžice;
• kryštálový cukor- 1 sklo;
• listy chrenu, čiernych ríbezlí, čerešní, sušených vetvičiek a kôprových dáždnikov - podľa chuti;
• cesnak - 2 strúčiky.

Nepoškodené vytriedené a dobre umyté bobule sa umiestnia do suda (môžete ho, samozrejme, v mestskom byte nahradiť smaltovanou panvicou alebo veľkou sklenenou fľašou), striedať vrstvy bobúľ s vetvičkami ríbezlí a čerešní, nakrájaný chren listy a tenké plátky cesnaku. Vložte soľ a cukor do vriacej vody a varte niekoľko minút. Necháme vychladnúť.

Pripraví sa za studena namočený obrat, v horúcu náplň bobule prasknú a chuť nebude taká vyvážená. Takže nalejte našu otočku vychladnutou marinádou, prikryte zloženou utierkou a nastavte záťaž. Na teplom mieste by mal obrat stáť asi týždeň alebo osem dní a potom náklad odstránime a nádobu preložíme do pivnice, špajze, pivnice. Vo všeobecnosti tam, kde je chladnejšie. Samozrejme, budete musieť počkať trochu dlhšie - namočený obrat bude hotový až za mesiac, potom nie je hanba podávať ho na stôl s mäsom a studeným likérom.

Ak na farme nie je vaňa, veľká fľaša alebo iná veľká nádoba, budete sa čudovať, ako je jednoduchšie variť namočený obrat. Dá sa ihneď variť v malých pohároch.

• zrelý obrat - 3 kg;
• stolová soľ - 20 g;
• sýtená voda (bez cudzích príchutí) - 1 l;
• čistená voda (filtrovaná alebo prevarená) - 0,5 l;
• biely piesok domáci cukor - 50 g;
• listy ríbezlí, čerešne, kôprové semená - podľa chuti.

Umyté bobule necháme odkvapkať. Vložte listy do pohárov a nalejte semená. Naplníme ich bobuľami. Soľ a cukor rozpustite v teplej čistej vode. Namočené trnky môžete variť bez cukru, do receptu pridajte med v množstve 2 polievkové lyžice. lyžice kvetový med na náplň 1 liter. Ďalej nalejte do náplne perlivú vodu a nalejte bobule. Prikryjeme nylonové viečka a vložte ho do umývadla a vyberte umývadlo na týždeň pod stôl alebo na balkón. Počas procesu fermentácie bude tekutina postupne vytekať, takže je dôležité hrať na istotu. Po týždni odnesieme prírezy na chladné miesto. Namočený obrat v pohároch je možné skladovať aj v chladničke, musíte však sledovať teplotný režim.

Samozrejme, môžete variť rôzne pridaním sliviek. Táto možnosť je dobrá, ak nie je veľa bobúľ. Ak nie sú po ruke listy ríbezlí a čerešní, môžete mierne zmeniť recept a vystačiť si s vreckom sušených provensálske bylinky alebo kombinácia klinčekov a nové korenie.

Niektorí radia recept na namočené trnky s octom, ale takéto bobule sa sotva dajú nazvať namočené - ukázalo sa, že je skôr nakladané, a to je úplne iná chuť a úplne iné podmienky skladovania.

Vo všeobecnosti pripravte namočený obrat, spestrite prípravy na zimu, použite vyššie uvedené recepty a určite zapnite svoju fantáziu.

Kopírovanie informácií je povolené len s priamym a indexovaným odkazom na zdroj

Namočený obrat - fotorecept na varenie na zimu v dóze krok za krokom

premočený obrat na zimu sa oplatí pripraviť pre každú gazdinku, už len na to, že namočené bobule si zachovávajú takmer všetky užitočné vlastnosti a v spomínanom ovocí je ich veľa. Takéto cenné prípravky z trnky sú vo varení veľmi obľúbené. Studená trnka bude úžasnou ozdobou každého šalátu. Rozmanité mäsové jedlá vyzerať krajšie sviatočný stôl s pridaním takých úžasné bobule. Navyše, namočený kyslý obrat sa dá vložiť do krásnej podšálky a získate samostatné jedinečné občerstvenie.

Málokto vie o výhodách obratu pre ľudský organizmus, no v skutočnosti je kolosálny. Takéto bobule majú diuretické, adstringentné, diaforetické a antiseptické vlastnosti, ktoré sú jednoducho potrebné špeciálne príležitosti, napríklad pri prechladnutí. V nižšie uvedenom foto krok za krokom Recept jasne načrtáva, ako si doma vyrobiť sladké bobule s octom, horčicou a iným korením. Začnime teda vyrábať úžasné namočené trnky v pohároch na zimu.

(veľké, 1/2 lyžice.)

IN tento recept môžete použiť bobule trnky, rovnako ako slivky odrody "Thorn". Poďme sa pripraviť hlavná zložka tento jedinečný kúsok.

Na prípravu marinády na bobule použite vhodná kapacita, do ktorej nalejeme vodu a potom do nej pridáme kryštálový cukor, soľ, ale aj klinčeky, škoricu, dva druhy korenia a bobkový list. Všetko premiešame a necháme zovrieť, po uvarení pridáme ocot a nádobu stiahneme zo sporáka. Tekutinu prikryte pokrievkou a nedotýkajte sa, kým sa marináda nezahreje.

Medzitým si trnky alebo slivky trnky dáme natesno do zaváracieho pohára, nie však rovno po vrch a na vrch nasypeme horčičný prášok, ale len tri lyžičky, zvyšok sa nám bude hodiť na ďalší postup.

Teraz vezmite sterilný obväz, zložte ho do niekoľkých vrstiev, dobre navlhčite prevarená voda a namažte zvyškom horčičný prášok. Tak sa ukáže akýsi „tmel“ - starodávna metóda tesnenie, ktoré sa nazýva "Lut".

Nalejte pohár s bobuľami mierne teplou marinádou a na vrch položte lutnu a pevne uzavrite nylonovým vekom. Asi mesiac by mal byť obrobok vylúhovaný pri izbovej teplote a až potom ho môžete presunúť do chladničky. Skutočne premočený obrat na zimu vychladol a je pripravený na použitie.

Recept na namočené tŕne.

Porcie: 10

Veľmi jednoduchý recept na namočené trnky ruskej kuchyne krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 30 minút. Obsahuje iba 222 kilokalórií. Autorský recept ruskej kuchyne.

• Čas prípravy: 14 minút
• Čas varenia: 30 min
• Množstvo kalórií: 222 kilokalórií
• Porcie: 10 porcií

• zložitosť: Veľmi jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: ruská kuchyňa
• Typ riadu: Prázdne miesta
• Vlastnosti: Recept na vegetariánsku stravu

Ingrediencie na desať porcií

• zrelý obrat - 3 kilogramy
• voda - 1 liter
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• soľ - 1 čl. lyžička

Varenie krok za krokom

1. Veľmi užitočné sú plody trnky - kôra má antipyretické vlastnosti, bobule sú sťahujúce, korene a drevo sú diaforetické, kvety trnky zlepšujú metabolizmus. Z plodov trnky sa vyrábajú tinktúry a lahodná marmeláda. Bobule obsahujú vitamíny, vápnik, horčík, kyselinu jablčnú a triesloviny. Namočte otočku do sklenenej alebo smaltovanej misky.
2. varenie:
3. Vyberte zrelé a nepoškodené bobule trnky, opláchnite pod studenou vodou a vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky. Na prípravu náplne vložte vodu, cukor a soľ do veľkého hrnca, priveďte do varu a potom náplň ochlaďte. Bobule v miske zalejeme pripravenou plnkou, prikryjeme ľanovou utierkou a dreveným kruhom, na ktorý položíme záťaž. Nechajte otočku stáť 6-7 dní pri izbovej teplote, potom nádobu s otočkou umiestnite na 1 mesiac do pivnice alebo na iné chladné miesto.

15. novembra 2017

IN tradičná medicína využívajú úplne všetko, čo tento nenáročný ker dáva: kôru, korene, drevo, kvety a plody. Bobule trnky dozrievajú v septembri a so zberom sa odporúča začať po prvom mraze. Potom sa z nich trpkosť vytratí. Plody kríka sa sušia, vyrábajú sa z nich omáčky a džem. Za starých čias bolo zvykom namáčať bobule v drevených sudoch. V našom článku uvádzame najlepšie recepty namočený tŕň. Dá sa pripraviť na zimu, studenú aj horúcu.

Ako rýchlo uvariť namočený obrat?

Podľa tohto receptu môžete získať likér aj lahodný džem s príchuťou mäty. Príprava namočenej trnky nezaberie viac ako pol hodiny. Aby som sa však pripil bohatá chuť treba ho lúhovať cca 30-40 dní.

Namočený obrat sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Plody pichľavého kríka (1 kg) sa umyjú, sušia na uteráku a nalejú do trojlitrovej nádoby.
2. Na sporáku sa pripraví sirup z 1 kg cukru a 100 g vody.
3. Bobule v pohári sa nalejú horúcim sirupom. Listy mäty sú umiestnené na vrchu.

Tak ako pri iných receptoch na namáčané trnky, poháre sa prikryjú gázou alebo bavlneným obrúskom. Potom sa vyčistia na teplom mieste chránenom pred slnečným žiarením asi mesiac.

Recept na namáčané trnky s korením

Lahodné bobule pripravené nasledujúcim spôsobom sa môžu podávať pri stole a ako slané občerstvenie a ako súčasť šalátu alebo hlavného jedla.

Krok za krokom namočený obrat na zimu sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Bobule sa triedia, umyjú, sušia na uteráku a dajú sa do litrovej nádoby.
2. Na sporáku sa pripraví marináda z vody (1 l), soli (½ polievkovej lyžice), cukru (3 polievkové lyžice), škorice (½ čajovej lyžičky), hrášku z nového korenia a súkvetí klinčekov (po 4). Hneď ako tekutina vrie, treba do nej naliať 80 ml octu.
3. Bobule, zložené v sklenenej nádobe, sú pokryté suchou horčicou (3 čajové lyžičky) na vrchu.
4. Kus gázy je zložený do niekoľkých vrstiev v tvare štvorca zodpovedajúceho veľkosti hrdla banky. Na vrch sa rozdelí čajová lyžička horčičného prášku. Potom sa obrobok položí na bobule, potom sa naleje teplou marinádou.
5. Rovnako ako u mnohých iných receptov na trnku na zimu, pred použitím ju treba dobre vylúhovať pri izbovej teplote. Po mesiaci je možné obrobok po zakrytí nylonovým vekom vložiť do chladničky.

Podobné videá

Slané trnky na zimu

Chuť koláčových bobúľ pripravených podľa tohto receptu sa často porovnáva s konzervovanými olivami. V skutočnosti boli plody pichľavého kríka namočené v Rusi spolu s jablkami a kapustou. Táto možnosť varenia nemá nič spoločné so starovekým Gréckom.

Recept krok za krokom je nasledujúci:

1. Zrelé a mäkké bobule (2,5 kg) sa umyjú a rozložia do sklenených nádob.
2. Soľanka sa pripravuje na sporáku z 1,2 čistenej vody, soli (6 polievkových lyžíc), bobkový list, horčica (5 ks) a nové korenie.
3. Bobule v pohároch sú naplnené chladeným soľankou.
4. Každá nádoba je pokrytá gázou alebo bavlnenou látkou a ponechaná na stole 4 hodiny.
5. Banky sa posielajú do chladničky na 2 týždne. Pravidelne ich treba prikrývať nylonovými viečkami a pretrepávať soľankou, aby sa zákruta uvarila rovnomerne.
6. Po 14 dňoch preneste bobule do čistej nádoby a nalejte na vrch zeleninový olej. V chladničke sa môže uchovávať až štyri mesiace.

Spolu s vyššie uvedenými receptami na zimné trnky sa nakladané bobule pripravené podľa tejto možnosti môžu skladovať až štyri mesiace. Podávajú sa s mäsom a rybami, ako aj pridané do šalátov, občerstvenia, teplých jedál.

Trnka, za studena nasiaknutá

Chcete ušetriť na bobule maximálne množstvo vitamíny a iné užitočné látky? Uprednostňujte namáčané recepty z trnky, pri ktorých sa plody bodliaka zalejú studenou vodou. Jeden z týchto spôsobov varenia je uvedený nižšie.

Recept na chutnú a zdravú otočku krok za krokom:

1. Pripravte smaltovaný alebo sklenený riad.
2. Nasypte do nej 3 kg predpranej trnky.
3. Pripravte marinádu. Za týmto účelom uvarte v hrnci na sporáku 1 liter vody, cukor (2 polievkové lyžice) a polievkovú lyžicu soli. Schladiť.
4. Pripravené trnky polejeme vychladnutou marinádou. Ovocie prikryjeme ľanovou utierkou, navrch položíme tanier a zaťažíme.
5. Nechajte panvicu 7 dní pri izbovej teplote, potom ju presuňte na chladné miesto na ďalší 1 mesiac. Hotovú otočku môžete podávať pri stole ako predjedlo k hlavným jedlám.

Koláčové a dokonca chutné! Ale aj tak sa k tebe dostanem ... Ani tvoje tŕne mi nebudú prekážať, všetko pozbieram! Sám to viem! Zbierané, triedené, umývané a chutné knedle veľa varil!

1. Užitočné vlastnosti zákruty

Ľudia hovoria, že všetky časti trnky sú užitočné - od listov mladých výhonkov až po bobule. Listy trnky je možné zbierať v malom množstve skoro na jar a použiť ho na prípravu čaju. Môžete si natrhať aj kvety a mladé výhonky trnky a trvať na nich. liečivé infúzie a odvary.

Plody trnky sú cenené pre obsah cukru (glukóza a fruktóza), vitamíny C a E a karotén. Obrat je bohatý pektínové látky. preto sa používa na prípravu pektínu, ktorý sa potom používa v Potravinársky priemysel. Bobule obsahujú askorbovú a kyseliny jablčnej, glykozidy.

2. Liečba tŕňmi

Bobule trnky sa používajú v liečebné účely; na zvýšenie chuti do jedla, pri poruchách trávenia, pri infekčných chorobách, ako diuretikum, odvary upokojujú nervový systém, je potrebný na beri-beri, pustulózne kožné ochorenia vo forme pleťových vôd a obkladov.

Môžete si z nej vyrobiť aj šťavu tak, že dužinu vytlačíte, potom ju uvaríte a zrolujete pod kľúč a potom ju použijete na instiláciu do nosa, aby ste zastavili krvácanie z nosa; vypláchnuť ústa a hrdlo zubnými a prechladnutými.

3. Kulinársky účel a využitie obratu

Z otočky sa vyrábajú marshmallow, džemy, vitamínové odvary, kissels, ovocné omáčky, knedle, koláče atď. Na predĺženie trvanlivosti sa bobule sušia, namáčajú, varia voňavé kompóty. Trnka je surovina na prípravu náhrady kávy.

Ako namočiť zákrutu

Predtým sa v dedinách a dedinách veľa tŕňov namáčalo v drevených kadiach, smaltované hrnce alebo keramické nádoby a uskladnené v pivniciach. Momentálne pokračujú v namáčaní zákruty, ale len tí, ktorí poznajú všetky tajomstvá jej prípravy. Premočený obrat má veľmi príjemná chuť a chuť!

Na varenie je potrebné vyriešiť otočenie, opláchnuť studená voda(najlepšie na jar alebo očistené). Riad, v ktorom je potrebné namočiť zákrutu, musí byť čistý. Do pripravenej misy vložíme plody trnky a zalejeme pripravenou náplňou z vody, soli a cukru.

Vrch s gázou a položte útlak (čistú dlažobnú kocku), zakryte dreveným kruhom a nechajte týždeň pri izbovej teplote. Potom ho spustite do pivnice. Raz týždenne musíte gázu a kameň umyť, aby obrat „nekysol“.

Ingrediencie na namáčaný obrat:

• bobule trnky - 20 kilogramov;

• cukor - 300 gramov;
• soľ - 150 gramov;
• voda - 10 litrov.

Varenie halušiek s trnkami

Takéto knedle sa nazývali aj „nadýchané“, do cesta sa nepridávalo vajce a nádhera sa dosiahla pridaním kefíru do cesta a prášok na pečenie. Do kefíru pridajte cukor, soľ, múku a vypracujte cesto. Cesto necháme 30 minút nabobtnať múka lepkové bielkoviny. Potom z cesta vyvaľkajte vrstvu a pomocou zárezu vyrežte okrúhle polotovary.

Vložte bobule na prírezy po 5 kusoch. pridáme cukor a formujeme knedle. Môžu byť dusené alebo varené vo vriacej vode. Čas pary je 5 minút a varenie trvá 6 minút.

Zloženie surovín:

• kefír - 300 mililitrov;
• pšeničná múka - 500 gramov;
• soľ - 2 štipky;
• jedlá sóda - 1 lyžička;
• cukor - 3-4 lyžice.

1. Tŕňové bobule je dobré sušiť na slame, potom sa dlhšie skladujú.

2. Bobule trnky sa môžu sušiť v nylonovej pančuche v zavesenom stave, ale nie sú dlho skladované.

3. V starých rukopisoch a legendách sa trnka nazýva „svár“ alebo „trestajúca pohroma“, možno preto, že z jej vetiev bola vyrobená Kristova koruna.