Maslový krém na zdobenie torty: recepty krok za krokom

Maslová ryba má niekoľko druhov. Preto si treba pozorne prečítať etiketu, čo by ste si mohli kúpiť. V predaji sú escolar, seriolella, stromatea, ktoré sa líšia iba množstvom tuku. Na pulte nájdete zubáča, ktorý patrí medzi hodnotné plemeno rýb, preto sa odporúča bez váhania si ho kúpiť. Tieto druhy prichádzajú do Ruska z Číny, Indonézie a Vietnamu. Ale najrozšírenejšia je "butterfish", americká maslová ryba.

Preto, ak hovoríme o jeho zložení, musíte mať na pamäti, že ide o približné údaje rovnakým spôsobom ako ukazovateľ obsahu kalórií. V priemere je to asi stodvadsať kalórií na sto gramov.

AT chemické zloženie možno izolovať veľké množstvo sodíka, fluóru a draslíka, ako aj horčíka. Preto sa maslová ryba odporúča na výživu jadier, ako aj pacientov s nedostatkom bielkovín v tele.

Ale medzi stopovými prvkami, ktoré sú v ňom prítomné, chróm zaujíma ústredné miesto. Do svojho jedálnička môžete zaradiť menej ako sto gramov, aby ste splnili dennú normu takého dôležitého a veľmi vzácneho stopového prvku, ktorý hrá najdôležitejšiu úlohu vo fungovaní endokrinného systému.

Vďaka miernemu laxatívnemu účinku ho môžete v malom množstve zaradiť do svojho jedálneho lístka, ak máte zápchu.

Maslová ryba obsahuje veľké množstvo nenasýtených tukov, ktoré sú schopné omladzovať bunky tela, udržiavať zdravý a svieži vzhľad vlasy, nechty a pokožku na dlhú dobu. Treba tiež vziať do úvahy, že takýto vonkajší vplyv je odrazom omladenia vnútorných orgánov. Preto sa odporúča jesť túto rybu v malom kúsku niekoľkokrát týždenne.

Okrem tuku obsahuje veľké množstvo cenných bielkovín potrebných pre naše zdravie. Na dosiahnutie polovice dennej dávky môže dospelý zjesť iba stopäťdesiat gramov tejto ryby.

Obsahuje veľa vitamínov, hlavné miesto je obsadené vitamínom PP.

Teraz sa budeme zaoberať tým, kto je kontraindikovaný v mastných rybách. Následky môžu byť dosť vážne. Je škodlivý pre ľudí s chronickými ochoreniami pečene, ako aj zápalovými ochoreniami tráviaceho traktu Vysoké číslo tuku. Keďže v niektorých odrodách obsahuje až dvadsaťpäť percent.

Musíte však mať na pamäti, že táto ryba je dosť tučná, takže iba to, aký užitočný bude výsledok, závisí od jej správnej prípravy. Nemusíte ho používať v údenej alebo solenej forme vo veľkých množstvách.

Tučné ryby môžete doma správne variť nasledovne.

Štyri veľká paradajka nakrájajte na dve časti, ponorte do vriacej vody a potom ihneď do vody pri izbovej teplote. Odstráňte kožu a nakrájajte. Rúru vyhrejeme na dvesto stupňov, na rošt dáme štyri kusy filé. Každý musí vážiť najmenej a nie viac ako dvesto gramov. Rybu smažte na oboch stranách sedem minút, aby sa objavila charakteristická zlatá farba. Až potom každý kúsok osolíme, trochu okoreníme a vložíme veľmi jemne nasekaný kôpor. Rozložíme ich do hlbokej formy, nalejeme pohárom bieleho vína a na vrch prikryjeme paradajkovou zmesou. Zahrejte v rúre asi päť minút a podávajte. Jedlo je nielen veľmi chutné, ale ani veľmi mastné.

Olejnaté ryby môžu žiť výlučne v čistá voda. Jedzte teda organicky čistý produkt a uvarte to správne.

Existuje mnoho druhov rýb, ktoré sú vhodné na konzumáciu. Všetky sa podľa pôvodu spájajú do všeobecných druhov a poddruhov. Maslová ryba je špeciálna pochúťka. Jedno meno zahŕňa absolútne rôzne odrody morské plody, ktoré nesú rovnaký názov len kvôli podobnosti chuti.

Maslová ryba - čo je to za druh ryby

Nákupom produktu s rovnakým názvom na trhu si môžete kúpiť úplne iný produkt. Maslová ryba je teda ochranná známka, ktorá spája tri rodiny a štyri rody. Všetci sú teplovodnými morskými obyvateľmi, ktorí sa nachádzajú v oceáne blízko amerického, austrálskeho a novozélandského pobrežia. Priemerná hmotnosť je asi 4 kg, dĺžka - od 35 do 70 cm Priemerný obsah kalórií: 113 kcal na 100 gramov produktu.

Tieto druhy morského života obsahujú denná sadzba veľa mikroživín. Všetky druhy združené v jednej obchodnej skupine majú podobný vzhľad a spôsob života. Tu sa podobnosti končia. Rybolov sa nevykonáva oddelene: olejové ryby sa do sietí chytia náhodne pri love iných druhov. Keďže niektoré odrody sú vzácne, považujú sa za lahôdku.

Druhy maslových rýb

Aby ste presne vedeli, aký druh nákupu robíte, musíte porozumieť typom maslová ryba. Existuje niekoľko najobľúbenejších: toto je ryba savorin (druhý názov je varehou). Patrí medzi makrely, ostriežovitý rad, žije v tropických a subtropických vodách. Hmotnosť jatočného tela dosahuje 20 kg. Ďalším druhom, ktorý sa považuje za vzácny, je escolar fish. Pripomína tuniaka, s ktorým sa chytá. Veľké jedince sa líšia dĺžkou do 2 metrov, s hmotnosťou do 50 kg. Ďalším druhom je ryba seriolella, najtučnejšia zo všetkých zástupcov tejto skupiny a najmenšia (hmotnosť - asi 3 kg).

Výhody a poškodenie mastných rýb

Aby ľudské telo normálne fungovalo, potrebuje celý rad stopových prvkov, z ktorých mnohé obsahuje morský život. Pokiaľ ide o výhody a poškodenie mastných rýb, možno poznamenať, že má oveľa pozitívnejší účinok na telo ako negatívny. Pretože k tomuto ochranná známka vzťahovať rôzne produkty, ich vlastnosti sú rôzne. Vo všeobecnosti obsahujú mastné kyseliny Omega-3, vitamíny A, D, E, F, početné stopové prvky (mangán, jód, zinok, vápnik, fosfor, horčík), veľké množstvo bielkovín.

Užitočný materiál pri pravidelnom príjme do tela priaznivo ovplyvňujú celkový stav: spôsobujú pokles krvný tlak, zlepšujú metabolizmus, pomáhajú v boji s kardiovaskulárnymi ochoreniami, priaznivo pôsobia na pokožku, nechty, vlasy. Hlavným strachom, ktorý má veľa ľudí, je riziko hnačky, žalúdočných kŕčov, nevoľnosti z toho, že prebytočný tuk sa nebude vedieť vstrebať, alebo ho slabý žalúdok neprijme. Prax ukazuje, že takéto dôsledky sú zriedkavé, ak neexistujú žiadne samostatné kontraindikácie na použitie.

Ako variť maslové ryby

Napriek neobvyklému pôvodu tejto skupiny komodít nie je varenie maslovej ryby ťažké. Kvôli zámorskému pôvodu nie je potrebné tieniť. Pre chutný obed stačí si vybrať spôsob, ktorý sa vám najviac páči: vyprážať, piecť na grile alebo v rúre, variť v uchu. Môžete podávať s rôznymi prílohami ako je ryža, huby, zelenina a použiť všetky možné koreniny a marinády.

Recepty z maslovej ryby

Väčšina kuchárov odporúča používať tie mastné rybie recepty, ktoré zahŕňajú vyprážanie. Počas tohto procesu sa produkt zbaví veľkého množstva tuku. Pre ďalšie vyváženie chuti sa odporúča konzumovať s ním čo najviac zeleniny. Najvýraznejšie sú recepty na studené a teplé údenie, v ktorých chuťové vlastnosti jedlá rastú exponenciálne.

Maslová ryba údená za studena

• Doba varenia: 2 dni.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 131 kcal na 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: náročná.

Ak by ste si chceli uvariť vlastné chutné občerstvenie k pivu sa k tomu výborne hodí maslová ryba údená za studena. Vďaka dymovej úprave získava jedinečnú chuť, úžasnú vôňu a krásnu zlatistú farbu. Treba si však dávať pozor. Je potrebné vyhnúť sa konzumácii veľkého množstva tučného údeného mäsa, inak môže byť vyvolaná hnačka.

Ingrediencie:

• ryby - 600 g;
• voda - 650 ml;
• soľ - 4,3 lyžice. l.;
• cukor - 4,3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Pripravte soľanku z vody, soli a cukru a vložte do nej ryby. Soliť je potrebné do 1 dňa pri izbová teplota.
2. Ďalej musíte pripraviť udiareň. Na to potrebujete panvicu, ktorej dno bude pokryté fóliou. Navrch dáme piliny a opäť prikryjeme fóliou. Na panvicu umiestnite drôtenú mriežku a položte na ňu ryby. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút pri maximálnom ohni. Netreba prevracať.
3. Keď je všetko pripravené, nechajte produkt na ďalší deň, aby zvetral.

Maslová ryba v rúre

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 130 kcal.
• Účel: na obed, na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Keď chcete rozmaznávať svoju rodinu alebo prekvapiť hostí gurmánsky recept, na to sú tučné ryby v rúre ako stvorené. Recept na prípravu jedla je veľmi jednoduchý, ale nemenej chutný, pretože tento produkt je sám o sebe pochúťkou hodnou bohatého stola. Všetky produkty pre ňu môžete ľahko nájsť vo svojej chladničke a môžete si vybrať prílohu podľa svojho vkusu. Čokoľvek varíte, odporúča sa nechať váhy, takže sa ukáže chutnejšie.

Ingrediencie:

• rybie filé - 800 g;
• rastlinný alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová šťava- 1 polievková lyžica. l.;
• nasekaný rozmarín - 2 lyžice. l.;
• bazalka - 1 polievková lyžica. 1;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelená Cibuľa- 1 zväzok;
• paradajka - 3 ks;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Zmiešame rozmarín, bazalku, cesnak, citrónovú šťavu. Pridajte lyžicu oleja.
2. Opláchnite filé pod tečúcou vodou, osušte, potom soľ a korenie.
3. Namočíme do pripravenej omáčky a necháme nasiaknuť.
4. Paradajky nakrájajte na ploché plátky.
5. Každý kus zabaľte do fólie a na každý položte plátky paradajok. Potom, čo by mali byť položené na plechu a vložené do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 20-25 minút.
6. Pripravenosť misky môžete skontrolovať miernym narezaním fólie.
7. Pri podávaní jemne nasekáme petržlenovú vňať zelené cibule a pridajte do jedla.

Na pultoch obchodov s rybami sa nedávno objavila maslová ryba a málokto ju vie správne variť. Dnes chceme hovoriť o tajomstvách jeho prípravy. Jeho chuť je podobná mečiaru, len trochu mastnejšia. Pestuje sa vo Venezuele, niekedy sa tento druh ryby predáva ako „Biely tuniak“. prečo? Pretože textúrou a chuťou trochu pripomína tuniaka, ale iba mäso z mastných rýb je biele. Oficiálny názov maslovej ryby je escolar.

Maslová ryba: recept s cesnakom a bylinkami

Ingrediencie:

800 gramov steaku z maslovej ryby

1 lyžica citrónovej šťavy

2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu

2 strúčiky cesnaku

Soľ a korenie

varenie:

zmiešať zeleninový olej, citrónová šťava, rozmarín a cesnak

Rybu opláchnite pod vodou, potom ju posypte korením a soľou. Postrúhame s nasekaným a rozmarínom.

Každý steak zabaľte do alobalu a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20-25 minút.

Pripravenosť rýb môžete skontrolovať tak, že fóliu trochu odrežete.

Varenie maslovej ryby na grile

Ingrediencie:

4 escolar filety

Zeleninový olej

Soľ a korenie

2 šálky nakrájaných ošúpaných bielych zemiakov

3 polievkové lyžice olivový olej

2 šálky húb

100 gramov špargle

Mrazené ríbezle

1 lyžička jemne nasekanú petržlenovú vňať

Zmes čerstvých bylín

varenie:

Predhrejte gril. Filety potrieme 1 lyžicou rastlinného oleja, posypeme soľou a korením a odložíme.

Zemiaky opečte na oleji na panvici do zlatista a potom ich položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Filet položíme na gril a opekáme z každej strany 3-4 minúty.

AT veľká panvica rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Za tepla pridáme nadrobno nakrájané huby. Dochutíme soľou a korením.

Duste 10 minút, kým sa huby nerozvaria. Pridajte zemiaky, rozmrazené ríbezle a korenie, odstráňte z tepla, vložte petržlenovú vňať

Špargľu povaríme v osolenej vode 4-5 minút.

Na tanier dáme zmes zemiakov a húb, navrch uvarenú špargľu a rybu. Vrch misky polejeme holandskou omáčkou.

Maslová ryba s rizotom

Ingrediencie:

1 šalotka

1 šálka húb

2 lyžice rastlinného oleja

2 lyžice masla

1 lyžica čerstvého tymiánu

500 gramov filé z morskej ryby

Korenie na ryby

¼ lyžičky suchý zeler

¼ lyžičky mletý koriander

¼ lyžičky soli

Ako variť masovú rybu:

Najprv musíte pripraviť huby. Zahrejte rastlinný olej, do nádoby vložte aj maslo. Pridajte šampiňóny a poduste 4 minúty, potom pridajte lístky tymiánu, opekajte ďalšie 2 minúty a odstavte z ohňa, pričom tekutinu si nechajte na rizoto.

Predhrejte rúru na 180 stupňov.

Zahrejte rastlinný olej v hrnci na strednom ohni, pridajte ryžu, premiešajte. Varte 1 minútu, potom prilejte biele víno a stále miešajte. Väčšinu tekutiny by ste mali odpariť. Potom pridajte huby a tekutinu, ktorá zostane po ich vyprážaní, ako aj korenie. Varte na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neminie.

V samostatnej panvici opečte osolené filé z každej strany 3 minúty a potom vložte do predhriatej rúry na 5 minút.

Rizoto podávame s rybami.

Maslo domáce varenie má výrazne lepšiu chuť ako komerčné maslo priemyselná produkcia, okrem toho na jeho výrobu potrebujete len 20 minút práce. Aby olej získal špeciálnu chuť, ktorú získa prirodzene nie vo všetkých regiónoch pridajte do smotany bakteriálne kultúry z kyslého mlieka, aby bola kyslejšia.

Ingrediencie

• Ťažký krém
• Baktérie na extrakciu cmaru, jogurt alebo mezofilné kultúry (voliteľné)
• Soľ (voliteľné)
• Jemne nasekané bylinkové korenie, cesnak alebo med (voliteľné)

Kroky

Časť 1

Začnite tým, že dostanete čerstvú hustú smotanu.Ťažká smotana na šľahanie má najvyššie percento tuku, čo uľahčuje jej úspešnú premenu maslo. Komu domáce maslo získané jedinečná chuť, ktorý v oleji z obchodu chýba, skúste si kúpiť čerstvý surový krém na miestnom poľnohospodárskom trhu. Ak to nie je možné, medzi zostávajúcimi možnosťami najlepšia chuť maslo z dlhodobej pasterizovanej smotany (30 minút pri 63-65°C), nasleduje maslo z krátkodobej pasterizovanej smotany (15-20 sekúnd pri 72-75°C) a ako posledné bude maslo z UHT smotany (okamžité zahriatie na 85-90°C bez expozície).

• Nepoužívajte smotanu s pridaným cukrom.
• Percento tuku smotany vám povie, koľko masla z nej môžete získať. Odporúča sa užívať smotanu s obsahom tuku najmenej 35%.
• Ak chcete vystopovať miestnych predajcov čerstvého jedla prírodný krém, môžete skúsiť vyhľadať relevantné inzeráty v miestnych novinách a nástenkách.

1. Ak budete používať elektrický mixér, ochlaďte veľkú misku spotrebiča, ako aj nádobu s vodou. V studenej miske sa maslo neroztopí. V tejto fáze môže byť užitočná aj druhá studená nádoba s vodou, najmä ak voda z vodovodu tečie z teplého kohútika.

   Smotanu nalejeme do misky. Nádobu nenapĺňajte až po okraj, pretože krém sa pred premenou na maslo roztiahne a vytvorí vzduchové bubliny.

   Pridajte do krému bakteriálne kultúry pre výraznejšiu chuť a jednoduchšie šľahanie masla (voliteľné). Ak tento krok preskočíte, dostanete sa do „sladkého krémového masla“, ktoré sa predáva v drvivej väčšine prípadov v obchodoch. Ak chcete dať maslu výraznejšiu chuť, akú má v kontinentálnej Európe, pridajte do smotany nejaké baktérie mliečneho kvasenia, čím vznikne „maslo z kyslej smotany“. Baktérie mliečneho kvasenia urýchľujú odbúravanie tuku a tekutín, čím sa skracuje čas mútenia masla.

   Krém s nasadenými baktériami necháme odstáť pri izbovej teplote. Ak ste do krému pridali fermentované mliečne kultúry, nechajte ho pri izbovej teplote 12-72 hodín, pričom každých pár hodín kontrolujte jeho stav. Smotana, ktorá začala kysnúť, trochu zhustne, spení a získa kyslú alebo štipľavú vôňu.

   Časť 2

   Získanie masla zo smotany

   1. Šľahačka. Ak máte maselnicu, otáčajte jej rukoväťou asi 5-10 minút. Kvalitná šľahačka vyšľahá smotanu pomerne ľahko a efektívne, kým nezíska maslo. Ak máte elektrický mixér, použite šľahací nástavec a spustite zariadenie na nízku rýchlosť, aby ste zabránili rozstreku. V opačnom prípade zatvorte krém sklenená nádoba a pretrepte to. Ak mixér zvyčajne ušľahá smotanu za 3-10 minút, potom potrasením nádoby vznikne maslo asi za 10-20 minút.

      • Na urýchlenie výroby oleja pretrepaním pridajte do dózy najprv malú čistú sklenenú guľu.
      • Ak má váš mixér iba jednu rýchlosť, misku so smotanou prikryte Potravinová fólia aby ste zabránili odletovaniu striekancov do strán.

   2. Sledujte, ako krém mení konzistenciu. Počas procesu šľahania prejde krém niekoľkými fázami.

      • Najprv budú penivé alebo mierne hustejšie.
      • Potom krém začne držať tvar mäkkého vrcholu. Pri vyberaní mixéra zo smotany zostane na ich povrchu mierne vyvýšenie so šikmým vrchom. Práve v tomto bode môžete zvýšiť rýchlosť otáčania mixéra.
      • Potom dostanete šľahačku, ktorá vytvára elastické textúry.
      • Krém sa potom stane zrnitým a získa veľmi svetložltý odtieň. Znížte rýchlosť prístroja skôr, ako sa tekutina začne oddeľovať od krému, aby ste zabránili striekaniu.
      • Nakoniec dôjde k náhlemu rozdeleniu smotany na maslo a cmar.

   3. Výsledný cmar sceďte do samostatnej nádoby a uschovajte ho na použitie v iných receptoch na varenie. Pokračujte v miesení masla a vypustite z neho tekutinu, ako sa zdá. Prestaňte šľahať maslo, keď vyzerá a chutí ako maslo, alebo keď z neho už nevyteká žiadna tekutina.

   4. Opláchnite olej v studenej vode. Ak v masle zostane cmar, veľmi rýchlo sa pokazí, takže tento krok je možné vynechať, len ak máte v úmysle maslo zjesť do 24 hodín.

      • Do oleja nalejte ľad alebo chladenú vodu.
      • Maslo roztlačte pomocou drevenej lyžice čistými rukami.
      • Vypustite vodu cez sito.
      • Postup opakujte, kým nebude voda úplne čistá. Vyžaduje si to najmenej tri umytia a niekedy aj viac.