Koláč z čerstvej makrely: rybie pečivo

Jedlá z výdatných a lahodná makrela majú nielen chuť, ale aj výhody. 100 g makrely obsahuje iba 200 kcal a veľké množstvo potrebné pre telo látky: Omega-3, vitamíny B12 a D. Preto sa odporúča túto rybu zaraďovať do jedálnička častejšie, najmä ako súčasť rôznych domácich pirohov.

Recept krok za krokom koláč z kysnutého cesta

Jednoduchý koláč kysnuté cesto plnené zemiakmi a makrelou. Recept je určený na dvojitú porciu veľký tvar(35 cm). Ak potrebujete menší koláč, všetky komponenty sa dajú jednoducho rozdeliť na dve.

V prvom rade je potrebné pripraviť cesto. Do zohriateho mlieka nalejeme droždie. Mlieko by sa nemalo prehrievať, pretože to kvasinkám škodí. Po premiešaní sa pridá preosiata múka, vajce, soľ a tiež zeleninový olej. Cesto sa musí miesiť, zakryť a dať do tepla. Vykysnutie cesta bude trvať asi jednu hodinu.

Počas tejto doby môžete urobiť náplň. Budete musieť nakrájať makrelu na filé z malých kúskov. Ošúpaná, jemne nakrájaná cibuľa sa ponorí do rastlinného oleja a smaží sa do zlatohneda. surové filé a smažená cibuľa sa zmieša, ochutí soľou a korením. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké kolieska hrubé asi 2 mm, aby sa zelenina dobre upiekla.

Cesto, ktoré dovtedy vyrástlo, sa mierne rozdrví. Potom sa rozdelí na dve časti, z ktorých jedna by mala byť väčšia. Potom príde na rad pečenie. Väčší kus cesto sa rozvaľká na vrstvu s priemerom mierne presahujúcim veľkosť formy.

Pomocou valčeka sa valcovaná vrstva prenesie do naolejovanej formy, pričom sa ohýbajú strany. Na vrch vytvorte vrstvu plátkov zemiakov a pridajte soľ. Na rad prichádza rybo-cibuľová zmes, na ktorú sa opäť poukladá zemiaková vrstva.

Menšia časť sa tiež vyvaľká a prikryje sa ňou plnka, pričom okraje budúceho koláča sa priškrtia. Na vrchu sú urobené malé rezy na prechod pary.

Rúra sa zapne, aby sa zohriala na 180 stupňov. Počas tejto doby bude mať koláč čas trochu narásť. Čas pečenia je asi 50 minút. Pripravenosť sa kontroluje stupňom hrubosti kôry, ako aj zemiakmi. Ak ním špáradlo voľne prechádza, koláč je hotový. Cesto sa môže zdať tvrdé, ale nevadí.

Po vybratí z rúry sa pečivo prikryje utierkou a nechá sa 30 minút, aby zmäkla kôrka. Koláč je úžasný teplý aj studený.

Želé koláč s makrelou a ryžou

Tento koláč určený pre 6 osôb je možné pripraviť z konzerv a čerstvých rýb. Komponenty potrebné na test:

  • pšeničná múka - 2,5 šálky;
  • dve vajcia;
  • prášok do pečiva - 8-10 g;
  • cukor a soľ - každá 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
  • kefír - 2 polievkové lyžice;
  • maslo na vymastenie formy - 5 g.

Na plnenie musíte vziať:

  • filé z makrely - 250 g;
  • 2 vajcia natvrdo;
  • varená ryža "Jasmine" (Mistral) - 3 lyžice. l.;
  • jedna žiarovka;
  • zelená Cibuľa- 50 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ.

Čas varenia - 80 minút. Obsah kalórií - asi 122 kcal / 100 g.

Môžete začať s mletým mäsom. Ošúpanú, nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji. Potom dal rozdrvený rybie filé, orestujeme, pridáme soľ. Schladiť.

Varené vajcia a zelená cibuľa sa jemne nakrájajú, pridá sa vyprážaná ryba s cibuľou. Tu sa naleje aj uvarená a vychladená ryža. Plnka sa dobre premieša. Na prípravu cesta musíte poraziť vajcia pridaním cukru a soli.

Do zmesi sa pridáva kefír, ako aj rastlinný olej. Preosiata múka s pridaným práškom do pečiva sa premieša a naleje sa do zvyšku surovín. Konzistencia musí byť tekutá, ale hustá.

Na pečenie si musíte vziať formu s priemerom 24 cm a namazať olejom. Vloží sa do nej polovica cesta, plnka sa položí na vrch, posledná vrstva je zvyšné cesto. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 minút. želé koláč najlepšie je jesť mierne vychladené.

lístkového cesta

Nádherný makrelový koláč z lístkového cesta na 3 porcie z bežných surovín:

  • hotové bez kvasníc lístkového cesta- 1 balenie;
  • kuracie vajce natvrdo - 6 ks;
  • konzervované ryby (v oleji) - 1 plechovka.

Čas - 40 minút. Obsah kalórií - približne 166 kcal / 100 g.

Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie. Jedna časť cesta je položená na plechu na pečenie. Konzervované potraviny sa rozdrvia vidličkou spolu s jemne nakrájanými vajcami a zelené cibule. Mleté mäso je lepšie ochutiť olejom z konzervy, aby bola jeho konzistencia tekutejšia. Mleté mäso rovnomerne rozložené na prvej vrstve cesta sa prikryje zvyšným cestom, pričom okraje sa pritlačia. Vytvorený koláč sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečie sa, kým sa neobjaví kôra zlatého odtieňa.

Rybí koláč na kefíre s makrelou a zemiakmi

Jednoduchý recept na koláč vzdušné cesto a plnené makrelou a zemiakmi. Požadované produkty na test:

  • múka - 1,5 lyžice;
  • dve vajcia;
  • kefír - 1 polievková lyžica;
  • soľ, sóda - každá pol lyžičky;
  • maslo na vymastenie vrchu.

Ingrediencie na náplň:

  • 1 plechovka makrely (vo vlastnej šťave);
  • 1 stredne veľký zemiak;
  • soľ korenie.

Čas varenia je niečo cez 1 hodinu. Obsah kalórií - asi 156 kcal / 100 g.

Rúru si môžete predhriať na 180 stupňov. Medzitým si môžete urobiť test. Vajcia rozšľahané so soľou sa zmiešajú s kefírom. Nalejte múku spolu so sódou a miešajte, kým jednotná konzistencia pripomínajúce kondenzované mlieko.

Ryba sa vyberie z nádoby, miesi sa vidličkou na tanieri.

Zemiaky je potrebné nakrájať na prúžky. Forma je vymazaná olejom, nalejte ½ cesta. Zemiakové slamky sa nalejú na vrstvu cesta bez toho, aby ju rozdrvili.

Potrebujete soľ a korenie. Vrch rozložený mletá ryba, rovnomerne rozložené po celej ploche. Všetky akcie sa musia vykonávať bez tlaku. Zhora je koláč uzavretý vrstvou zvyšného cesta, medzery sú rozmazané lyžičkou.

Koláč sa vloží do horúcu rúru na pol hodinu. Po 15 minútach môžete rúru otvoriť a vložiť plech. Deje sa tak, aby nedošlo k spáleniu spodnej časti koláča.

Teplota sa môže mierne znížiť. Rovnomerne zhnednutý koláč sa vyberie z rúry, ochladí sa a kôra sa rozmazáva maslo. Koláč sa môže jesť teplý alebo studený so sladkým čajom.

Tento recept dlho čakal na svoj rad v mojom prasiatku a konečne som ho uvarila.
Autor receptu ca_ira - livejournal
šťavnaté aromatická náplň a úplne šialené, pretože je rýchle na prípravu, príjemne sa s ním pracuje a veľmi chutné cesto. Dá sa použiť do sladkého aj slané koláče, koláče a pizze.

Na test:

1 pohár mlieka
1 lyžica cukru
1 lyžička s malým sklíčkom rýchly kvások(7-10 g)
3 a 1/4 šálky múky (vzal som 3 polievkové lyžice - 480 g múky)
200 g masla
štipka soli

Na plnenie:

2 veľké alebo 3 malé makrely
1 veľká cibuľa
1 lyžička soli
0,5 lyžičky cukru
0,5 ČL čierneho korenia

V pohári teplého mlieka rozpustite cukor a droždie. Necháme 15 minút kysnúť, prikryjeme klobúčikom.Do misy preosejeme múku, pridáme do nej štipku soli. Olej izbová teplota pridáme k múke a rozdrvíme rukami na malé strúhanky

Prilejeme kvások a rukami vymiesime cesto. Spočiatku sa to bude zdať vodnaté, ale doslova v priebehu niekoľkých sekúnd začne zaostávať za stenami misky a zhromažďuje sa do mäkkej, ale elastickej gule.
Cesto vložíme do igelitového vrecka, zaviažeme a dáme na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si pripravíme plnku. Makrelu očistíme, odstránime hlavu, chvost, plutvy, zbavíme kože, rozrežeme pozdĺžne na dve časti a odstránime kosti (u makrely je to všetko hotové veľmi rýchlo, toto nie je pre vás sterlet). filet do malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na štvrť krúžky: Cibuľu a ryby spojte, posypte soľou, cukrom a korením, jemne premiešajte a nechajte 15-20 minút marinovať.

Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov.
Vyberte cesto z chladničky (vo vrecku by malo začať napučiavať). Rozdelíme na dve nerovnaké polovice (jedna je o niečo väčšia ako druhá).Väčšinu rukami rozdelíme do formy (ja som cesto vyvaľkala), vymastenej maslom, pričom ostali zakrivené okraje (formu som prikryla výpekom papier na uľahčenie vyberania koláča). Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.
Uzavrieme zvyškom vyvaľkaného cesta. Okraje sa snažíme uzavrieť. Koláč na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a pomastíme žĺtkom zmiešaným s vodou. Prikryjeme utierkou a necháme trochu kysnúť, 15-20 minút.

Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút do zlatista.

Trochu vychladnúť (ak je dosť trpezlivosti) a jesť.

Dobrú chuť!

Nič sa nevyrovná domácim koláčom. Predstavte si: prídete navštíviť svoju matku alebo babičku a je tu príjemná vôňa domáce pečenie ktoré vyrábajú špeciálne pre vás. A nezáleží na tom, či je to obyčajná charlotte, kapustový koláč alebo mäsové koláče, pretože vaša duša sa zahreje a prenesiete sa do detstva ...

Prečo píšem tento text? Pretože dnes špeciálny recept. Recept, ktorý nie je prevzatý z kníh či internetu, ale z maminho zošita. Koláč sa pri všetkej svojej jednoduchosti ukazuje ako veľmi chutný a uspokojivý, ale zároveň zriedka zatuchne dlhšie ako 2 dni, a to aj napriek svojej pôsobivej veľkosti. A toto je podľa mňa ukazovateľ 🙂

Všetko na tomto koláči je dokonalé, od lahodného (a ľahkého) kysnutého cesta až po kombináciu zemiakov a makrely. Jedným slovom som sa rozhodol, že stojí za to absolvovať majstrovskú triedu od mojej matky, požičal som si jej starú formu a urobil som svoj prvý (a myslím, že nie posledný) taký koláč. Odporúčam vyskúšať!

Pár poznámok:

* V podstate mama (a ja) robíme dvojitú porciu, pretože máme veľký tvar(35 cm). V každom prípade je možné proporcie prispôsobiť tak, aby vyhovovali menšiemu tvaru jednoduchým delením 2.

* Mlieko neprehrievajte – môže to zabiť droždie a cesto sa nepodarí.

* Všetky suroviny na cesto (okrem mlieka - malo by byť teplé) odoberáme najlepšie pri izbovej teplote.

* V recepte uvádzam počiatočné množstvo múky, ale treba sa pozrieť na cesto. Môže sa stať, že budete musieť pridať viac, aby vzniklo mäkké elastické cesto.

* Po uvarení necháme koláč asi pol hodiny odstáť pod utierkou. Cesto totiž pri pečení doslova skamenie. Nebojte sa, táto kôrka zmäkne.

Budeme potrebovať (na formu s priemerom 35 cm):

Cesto:


Plnenie:

varenie:
1. Začnite testom. Zahrejte mlieko, pridajte droždie a premiešajte.


2. Preosejte múku, rozšľahajte vajíčko, soľ, pridajte rastlinný olej.


3. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Môže to trvať až hodinu.


4. Kým cesto kysne, pustite sa do plnky. Nakrájajte makrelu na filé, ktoré potom nakrájajte na malé kúsky.


5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno a potom smažíme na rastlinnom oleji do zlatista.




6. Zmiešajte surovú nakrájanú rybu a smaženú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.


7. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska (s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm, inak sa zemiaky nemusia piecť).


8. Vykysnuté cesto roztlačíme a rozdelíme na 2 časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú. Mimochodom, správne cesto by mala byť mäkká a poddajná.




9. Formu vymastíme olejom, väčšinu cesta rozvaľkáme s priemerom o niečo väčším ako je jeho veľkosť, pomocou valčeka prenesieme cesto do formy, urobíme malé strany.


10. Položte vrstvu zemiakov, trochu osoľte.


11. Položte rybu a cibuľovú vrstvu, zľahka utlačte lyžičkou. A navrch dáme ďalšiu vrstvu zemiakov a trochu osolíme.


12. Zvyšný kúsok cesta rozvaľkajte, preneste na koláč, okraje prilepte.


13 . Na povrchu koláča urobte niekoľko malých zárezov, aby mohla uniknúť para. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a kým sa zohrieva, koláč trochu narastie.


14. Koláč pečieme asi 50 minút. Potom skontrolujte pripravenosť: po prvé, koláč by mal byť dobre zhnednutý a po druhé, skontrolujeme pripravenosť zemiakov špáradlom. Nezľaknite sa, že cesto je tvrdé ako kameň. Ak sú zemiaky hotové, koláč je hotový. Ak nie, nechajte koláč ešte chvíľu v rúre.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


No, milé hostesky, prečo si neupečieme koláč s makrelou, cesto je úžasné, to vám hneď poviem. Na varenie nepotrebujeme špeciálne kulinárske zručnosti. Napriek tomu, že si pripravíme kváskové cesto, nezaberie nám to veľa času. Celá pointa je presne v tom, čo pôvodné cesto uhnetieme za pár minút a potom jednoducho vložíme do plastového vrecka a na 30 minút odložíme na chladné miesto. Toľko času sa budeme venovať plneniu.


Úroveň zložitosti výroby makrelového koláča je teda relatívne „amatérska“, čo znamená, že sa s tým dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár, hlavná vec je, že existuje túžba ho variť a ako to urobiť. , poviem vám to podrobne .
Môže sa použiť akákoľvek náplň morská ryba, ale skúsme dnes pracovať s makrelou. Má špecifickú chuť, mierne horkú, s ktorou sa ľahko odstraňuje esenciálne oleje Cibuľa. Preto surová cibuľa nadrobno pokrájame a najskôr zmiešame s kúskami rýb, necháme ich marinovať a túto zmes dáme na cesto a upečieme koláč.
V tomto koláči sa mi veľmi páči makrela, je veľmi šťavnatá a chutná. Chcem však osobitne poznamenať aj kysnuté cesto na koláč. Ako som povedal, ukázalo sa, že je to úžasne chutné hotový koláč. Varenie je veľmi jednoduché a pomerne rýchle a v chladničke sa rozdelí do vrecka. Môžete z neho variť absolútne akékoľvek pečivo podľa vlastného výberu - koláče, koláče, tvarohové koláče. Takže potom, čo vyskúšate makrelový koláč, nezabudnite otestovať toto cesto na iných produktoch.




Ingrediencie:
náplň:
- čerstvé mrazené ryby- 1 - 2 ks,
- repová cibuľa - 1 ks.,
- soľ (morský stôl) - 1 lyžička,
- čierne korenie - 0,5 lyžičky,
- granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
cesto:
- plnotučné mlieko - 1 pohár,
- pšeničná múka - 3 + 1/4 šálky,
- suché droždie - 7-10 g,
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
- soľ - štipka,
- maslo - 200 g.

Ako variť s fotografiou krok za krokom





Do misky nalejeme pohár teplého mlieka a nasypeme doň kryštálový cukor zmiešaný s droždím.




Cesto necháme 15 minút postáť, aby kvások zareagoval.




Potom primiešame preosiatu múku so soľou a maslom izbovej teploty.






Vznikne nám múčna drť.




Drobky spojíme s cestom a začneme miesiť cesto.




Okamžite sa začne meniť na elastickú guľu a ľahko zapadne za steny nádoby.






Potom vložíme do vrecka a na 30 minút odložíme na chladné miesto (v chladničke).




Dovtedy poďme na ryby. Čerstvo zmrazené jatočné telá sa umyjú studená voda a zdieľať. Najprv odrežte hlavu, chvost a plutvy. Potom otvoríme brucho a vyberieme vnútro, potom odstránime kožu a jatočné telá rozrežeme na dve časti a nakrájame na filé, pričom odstránime kosti.





Ošúpanú repu nasekáme nadrobno a zmiešame s kúskami ryby.




Rybu posypte soľou kryštálový cukor a korenie, nechajte marinovať 10-20 minút.






Teraz cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti, v pomere 2/3.
Spodok plechu pokryjeme pergamenom, ktorý zľahka potrieme tukom a naň rozotrieme väčšinu cesta, pričom formujeme boky.




Ďalej položíme rybia plnka a prikryjeme druhou vrstvou cesta.
Okraje zaštipneme, tortu na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, potom potiahneme žĺtok na vode. Prikryte uterákom a nechajte 15 minút.




Potom pečieme koláč s makrelou v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu 30-35 minút.




Dobrú chuť!






Skúste uvariť to isté

Koláč z makrely je jemný a jednoducho chutný. Jednoduché na prípravu a celkom všestranné. Možno podať aj na slávnostný stôl a len na večeru. Kto aspoň raz vyskúšal, nezabudne :)
Osobitná pozornosť by sa mala venovať cesto. to úžasné cesto v hotové mäkké, porézne. Ukazuje sa úplne pre každého, naštartuje sa rýchlo, príjemne a chutne. Dá sa použiť do iných koláčov, koláčov a pizze...

Prísady na koláč

Na test:

Na plnenie:

  • 2 makrely,
  • 1 cibuľa
  • 0,5 lyžičky čierne korenie
  • 1 lyžička soľ,
  • 0,5 lyžičky Sahara.

Recept na koláč:

  1. V pohári teplého mlieka rozpustite cukor a droždie. Necháme putovať, nech sa prikryje klobúkom. Múku preosejeme do misky, pridáme do nej štipku soli. K múke pridáme maslo izbovej teploty a rozdrvíme rukami na malé strúhanky. Prilejeme kvások a vymiesime cesto. Nemalo by byť strmé, mäkké, skôr elastické (upravte múkou). Potom cesto zvinieme do gule, vložíme do igelitového vrecka a dáme na pol hodiny do chladničky.
  2. Medzitým si pripravíme plnku. Makrelu očistíme, odstránime hlavu, chvost, plutvy, odstránime kožu a odstránime kosti. Filet nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na štvrť krúžky, pridajte k rybe, posypte soľou, cukrom a korením, jemne premiešajte a odstavte na 15-20 minút.
  3. Vyberte cesto z chladničky. Mierne sa rozšíri. Rozdelíme ho na dve nerovnaké časti. Väčšinu vyvaľkáme. Rozložili sme ju vo forme, vymastenej olejom, rozdeľte ju rukami a ponechajte zakrivené okraje. Potrieme plnkou a zvyšnú vyvaľkanú časť cesta uzavrieme, okraje prištipneme. Vidličkou urobíme rovnomerné vpichy po celej jeho ploche na uvoľnenie pary, pomastíme žĺtkom zmiešaným s vodou. Prikryjeme utierkou, dáme dobrý odstup, asi 15 minút.Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-40 minút do zlatista.

Trochu vychladnúť a podávať :) Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore