Veľkonočný koláč bez droždia - recepty na jednoduché a rýchle koláče bez droždia. Lahodný a rýchly koláčik bez droždia

Odporúčame vám piecť rýchle koláčiky bez droždia, tieto košíčky sú známe aj ako „jarné“. Rýchlo sa upečú a rovnako rýchlo sa aj zjedia. Cesto na tieto veľkonočné koláče sa miesi iba na vajciach, bez pridania mlieka, kyslej smotany, masla a iných produktov. Vďaka tomu sú ľahké a mäkké. Môžu sa piecť kedykoľvek na čaj, strávia na ňom iba pol hodiny. Na Veľkú noc by mali byť ozdobené proteínovým krémom a špeciálnymi topingmi, ktoré sa bežne predávajú v obchodoch na sviatok Kristovho zmŕtvychvstania.

Cupcakes jar

kulich recept bez droždia

vajcia - 4 ks.,
cukor - 4 lyžice. lyžice,
sóda - 1 veľká štipka (uhasiť octom),
soľ - 1 štipka,
múka - 4 lyžice. lyžice,
hrozienka - 1 hrsť.

Zloženie krému:

cukor - 100 g,
bielkoviny kuracie vajce- 1 PC.

Vajíčka rozbijeme, nalejeme do misky, pridáme kryštálový cukor a štipku soli.

Všetko šľahajte mixérom, až kým nevznikne hustá, stabilná pena ako sušienka. Nakysnutie cesta počas pečenia do značnej miery závisí od stupňa vyšľahania.

Pridajte pšeničnú múku, ale predtým je dobré ju obohatiť o kyslík preosiatím cez sito.

Cesto dôkladne vymiešame lyžicou na jednotnú hmotu, netreba pracovať s mixérom. Ak chcete, môžete pridať nejaké hrozienka.

Malé plechové formičky na pečenie vo vnútri vymastíme rastlinným olejom alebo kúskom masla, naspodok posypeme krupicou.

Cesto nalejeme do 2/3 objemu formičiek a vložíme do rúry. Rúru veľmi dobre predhrejte. Cupcakes je potrebné piecť pri teplote 200 stupňov. Vzhľadom na to, že cesto môže po prievanu sadnúť, neodporúča sa počas pečenia sušienok otvárať dvierka rúry a buchnúť nimi. Čas pečenia bude trvať 20 minút.

Hotové výrobky, dobre zhnednuté a vychladnuté na vrchu, položte na tanier.

Ozdobte tortu podľa svojich predstáv. Ak sa koláčiky pečú na veľkonočné sviatky, môžeme ich poliať chladeným krémom bielok a cukor. Proteín s cukrom je šľahaný mixérom do hustej peny. Na 1 bielok sa odoberie 100 g cukru resp práškového cukru. Môžete pridať malú štipku soli, potom bude šľahanie takejto smotany oveľa jednoduchšie.

Košíčky sú rovnako krásne, keď sú liate horúce. čokoládová poleva. Môže sa variť v malom hrnci s 3 polievkovými lyžicami. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. lyžice kakaového prášku, 1 polievková lyžica. lyžice masla s prídavkom 1 polievkovej lyžice. lyžice studená voda. Všetky tieto zložky sa musia priviesť na sporák, kým sa úplne nerozpustia a varte jednu minútu za stáleho miešania.

V extrémnych prípadoch môžete cupcakes ozdobiť bežným práškovým cukrom.

Jarný koláčik je pripravený. Dobrú chuť!

Recept číslo 2

Ďalší koláč bez droždia, rýchly recept pre tých, ktorí sa neradi motajú s kysnutým a kysnutým cestom. Samozrejme, nejde o klasické cestoviny, ktoré tradične pripravujú gazdinky, pečivo je skôr koláč. Recept si však zaslúži pozornosť.

Dôležitým faktorom je samotný recept na cesto. Uistite sa, že nie je príliš strmý a nie príliš tekutý, ako kyslá smotana. Hlavnou výhodou veľkonočného koláča s čokoládou a pomarančový džús je rýchlosť varenia a neuveriteľná chuť. Pomaranč sa stane dôležitou zložkou, ktorú žiadne korenie nenahradí. Čokoláda bola vždy hitom najmä u detí.

Postupná príprava veľkonočného koláča bez kvasníc na kefíre:

Múku preosejeme cez sito, aby boli koláčiky vzdušné.
Do kefíru nasypte kryštálový cukor, premiešajte a nechajte 2 minúty pôsobiť.
Umyte citrón a jemné strúhadlo potrieť šupkou.
Hrozienka dusíme vo vriacej vode 15 minút, potom osušíme papierovou utierkou a posypeme múkou.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, pridáme cukor, soľ, vanilín a citrónová kôra. Miešajte a nalejte kefír so sódou.
Múku zmiešame s tekutou hmotou a hrozienkami. Konzistencia cesta by mala byť veľmi tekutá.
Formičky na pečenie vymastíme maslom a vylejeme cesto. Ak ich naplníte 1/2 výšky, koláč sa ukáže ako ľahký a vzdušný a 3/4 - hustý a tesný.
Rúru vyhrejeme na 180 °C a veľkonočné koláčiky dáme piecť na hodinu a pol na spodnú priečku. Ak je koláč väčší, bude sa piecť dlhšie. Pripravenosť sa dá skontrolovať prepichnutím suchého špáradla - ak je suché, Veľká noc je pripravená.
pečený sviatočný koláč bez droždia vyberieme z rúry, dobre vychladíme, vyberieme z foriem a zalejeme ľubovoľnou polevou.

Recept číslo 2: kysnuté koláče bez droždia

Veľkonočný kváskový chlieb je starý ruský recept, vďaka ktorému je pečenie jednoduché a chutné. úžasná chuť. Veľkonočné koláčiky z kysnutého cesta dlho zostať svieži bez toho, aby ste ich menili chutnosť.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 1,5 kg
Kysnuté cesto - 300 g
Mlieko - 600 g
Vajcia - 10 ks.
Koňak - 200 ml
Cukor - 500 g
Kandizované ovocie - 250 g
Maslo - 300 g
Kôra z jedného pomaranča
Vanilkový cukor - 3 lyžičky
Soľ - 2 lyžičky

Príprava krok za krokom:

Mlieko uvarte a ochlaďte na 30–35 °C. Potom v ňom rozpustite čerstvý kvások a 750 g múky. Výrobky premiešajte a nechajte na teplom mieste, asi 25-30 stupňov, asi 3 hodiny, aby sa cesto zdvihlo, stalo sa hrboľatým a uvoľneným.
Maslo vyšľahajte mixérom do biela. Potom pridajte jeden po druhom žĺtok pokračujúc v bití hmoty. Potom pridajte cukor, vanilín a pokračujte v šľahaní hmoty. Čím veľkolepejšia bude, tým lepšie bude koláč.
Pomaranč umyjeme, kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k vyšľahaným žĺtkom.
Do pripraveného cesta nalejte koňak, nalejte pohár múky a premiešajte. Potom pridajte masovú zmes a vypracujte cesto, postupne pridajte všetku zvyšnú múku. Cesto vymiesime tak, aby sa prestalo lepiť na ruky.
Z bielkov vyšľaháme tuhú, hustú, stabilnú penu a pridáme do cesta, potom budú veľkonočné koláče ľahké a vzdušné.
Posledným krokom je vložiť do cesta kandizované ovocie, zamiešať, prikryť cesto čistou utierkou a nechať hodinu a pol pôsobiť.
Po uplynutí tejto doby formičky bohato vymastíme maslom, naplníme do 1/2 objemu cestom a necháme 15-20 minút odstáť. Potom pošlite do rúry vyhriatej na 180 ° C na 1,5 hodiny. Pripravenosť pečenia skontrolujte drevenou špajdľou, ak na nej nie je lepkavé cesto, Veľká noc je upečená.
Hotový koláč bez droždia vyberte z rúry, prikryte suchou utierkou a nechajte vychladnúť. Potom vyberte z formy a prikryte fondánom.

Ako pripraviť predkrm z kysnutého cesta

Aby bola Veľká noc bez droždia svieža, chutná a voňavá, mali by ste si pripraviť kvások, ktorý pomôže dosiahnuť úžasný výsledok lahodného veľkonočného koláča.

Suroviny na kysnuté cesto:

Múka - 150 g (akákoľvek: pšeničná, ražná, celá)
Voda - 150 ml

Príprava predjedla z kysnutého cesta:

Zmiešajte 50 g múky s 50 ml vody. Konzistencia hmoty by mala byť pastovitá, napr hustá kyslá smotana. Štartér prikryte uterákom a nechajte deň na teplom mieste za stáleho miešania 3-4 krát.
Po dni bude hmota pokrytá malými, zriedkavými bublinami. To znamená, že je potrebné pridať ďalších 50 g múky a pridať 50 ml vody. Predjedlo premiešajte a znova nechajte deň pod suchým uterákom na teplom mieste. Znova premiešajte 4 krát denne.
Po 2 dňoch postup zopakujte: pridajte zvyšnú múku s vodou, hmotu premiešajte, prikryte uterákom a nechajte na ďalší deň.
Nasledujúci deň sa štartér zväčší a bude pozostávať z penového uzáveru. To znamená, že je pripravený na ďalšie použitie pri pečení.

Čo by mohlo byť lepšie prípravy na Veľkú noc? Dovolenka vždy prináša zázraky. Myslím, že jeden z nich je Veľkonočný koláč s polevou a cukrové ozdoby. Je to veľmi dojemné, jemné a hrejivé, ako spomienky z ďalekého detstva, keď staré mamy niekoľkokrát krstili pec, nasypali soľ do rohov a čakali na červený, rozžiarený vrch. Mimochodom, vždy som mala predsudok, že ide o veľmi ťažké pečivo, nie každému sa to podarí na prvýkrát. Možno preto, že je rozmarná kysnuté cesto hodí sa, nie. Všetkým starostiam sa však dá vyhnúť, ak uvaríte veľkonočný koláč bez droždia, recept s fotografiou je uvedený krok za krokom pre začiatočníkov, ktorí ešte nie sú pripravení zaoberať sa droždím. Podelím sa o tie nečakané objavy, s ktorými som sa stretol, ako každý nováčik. Môžete ich vziať na vedomie a pokúsiť sa prekvapiť svojich blízkych domácimi koláčmi.

Ingrediencie na koláč:

vajcia - 3 ks;
pšeničná múka - 330 g;
kukuričná múka - 70 g;
maslo- 75 g;
granulovaný cukor - 150 g;
mlieko - 250 ml;
sóda - 1 lyžička (bez vrchu);
soľ - ½ lyžičky;
hrozienka - 180 g;
vanilka - 10 g;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.

práškový cukor - 150 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
voda (studená) - 2 polievkové lyžice. l.;
cukrové ozdoby (cukrovinky) - 7 g.

Ako uvariť veľkonočný koláč bez kvasníc

Začnime hrozienkami – zalejeme vriacou vodou v malej podšálke a krátko odstavíme. Vrátime sa k tomu pri príprave. A zapnite rúru, aby sa vyhriala - 220 ° C.

Preosejte dva druhy múky do hlbokej misky so širokým dnom, pridajte sódu a soľ, niekoľkokrát premiešajte a nasýtte vzduchom.

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkovín a rozložte ich do rôznych nádob. K žĺtkom pridajte cukor a nasekané maslo - trieť vidličkou, kým nevznikne homogénna hmota krásnej svetložltej farby; pridáme citrónovú šťavu a premiešame.

K žĺtkom postrúhaným s cukrom a maslom po častiach pridávame pripravenú múku. Rukami formujeme mrveničku - cesto sa ľahko prepožičiava. Pridajte pohár mlieka izbová teplota a premiešajte drevenou vareškou, už sa nedotýkajte cesta rukami.

Vyšľahajte vaječné bielky s vanilkou do dobrej peny, ktoré tiež rozotrite drevenou špachtľou do cesta, pričom všetko jemne premiešajte, kým nevznikne homogénna štruktúra.

Takto vyzerá hotové cesto.

Vrátime sa k hrozienkam - vypustite vodu, preneste bobule na papierovú utierku, niekoľkokrát stlačte. Obrúsok vymeníme, vlhkosť by na ňom nemala zostať. Hrozienka zmiešame s múkou a vlejeme do cesta, premiešame. Snažíme sa, aby hrozienka „nevykúkali“. Odložíme bokom.

Odnímateľnú formu namažte tenkou vrstvou masla, nalejte cesto.

A tu je prvý moment - myslela som si, že keďže je koláč bez droždia, cesto sa nezmestí. Aké bolo moje prekvapenie ďalej, ťažko opísať slovami. Cesto počas pečenia zdvojnásobilo svoj objem. Preto nalejte tretinu formy; maximálne polovicu.

Pečieme v obvyklom režime, bez konvekcie, pri 200C asi hodinu. Po - nechajte ďalšiu pol hodinu, aby ste dosiahli v teplej rúre. O „korunku“ sa báť nemusíte, jej nerovnosti zakryje vrstva glazúry. Vyberieme, ochladíme (najlepšie necháme cez noc na stole, prikryjeme kuchynskou utierkou).

Pripravíme si polevu - citrónovú šťavu vmiešame do práškového cukru, pridáme trochu vody. Zasahujeme v smere hodinových ručičiek, mala by sa získať veľmi hustá konzistencia. A tu je druhý bod - námraza rýchlo zamrzne, takže musíte konať rýchlo: lyžičkou presunieme zmes do stredu koláča - 2,5 polievkovej lyžice, nie viac, pomaly začne odtekať a takmer okamžite tuhnúť. Tu sa treba poponáhľať a vysypať cukrovou posypkou. Teraz počkáme pár hodín, kým poleva konečne stuhne. A domáci veľkonočný koláč je pripravený!

Recepty na veľkonočné cesto sa líšia aj tým, či sa používa kvások alebo nie. Koniec koncov, mnohí ľudia sa vyhýbajú kysnutému cesta, dodržiavajú vegetariánsky životný štýl, takže otázka výroby veľkonočných koláčov na základe cesta bez droždia je dôležitá.

Navyše, pri množstve práce je na varenie žalostne málo času, no chcete potešiť svojich blízkych domácimi koláčikmi, vtedy prídu vhod recepty na rýchle koláče.

Pre tých, ktorí dodržiavajú tradičné recepty, a má tiež záujem o , a , môžete si ich pozrieť tu, v záhlaví " domáce pečenie» .

Veľkonočné recepty: Najrýchlejší koláč bez droždia

Potrebujeme:

Na test:

1 vajce + 1 žĺtok, veľké vajcia
150 gr. Sahara
1 lyžička vanilkový cukor
50 ml mlieka
50 gr. maslo
180 gr. tvaroh
2 polievkové lyžice. pšeničná múka prémie(160 gr.)
2 lyžičky práškové cesto do pečiva
50 gr. hrozienka

Na proteínový krém:

1 vaječný bielok
štipka soli
60 gr. Sahara
20 ml vody
0,5 lyžičky citrónová šťava

varenie:

1. Vo vajciach oddeľte žĺtok od bielkovín. Jedno celé vajce a žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkou.

2. Maslo rozpustíme v mikrovlnke.

3. Do vaječnej zmesi nalejeme mlieko, dáme maslo, tvaroh a opatrne šľaháme, kým hmota nie je homogénna.

4. Múku preosejeme s práškom do pečiva a pomaly spájame so vzniknutou hmotou. K nim pridajte hrozienka a premiešajte lyžicou (stierkou) a potom premiešajte rukami.

5. Formy pripravíme tak, že ich vymastíme olejom, môžeme mierne pomlieť múkou alebo krupicou. Vyložte cesto.

6. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov a koláč dáme piecť na 1 hodinu. Pozeráme sa na našu rúru, skontrolujeme pripravenosť drevenou špízou. Necháme vychladnúť a pomastíme proteínovým krémom, ozdobíme.

Proteínový krém

varenie:

1. Vezmeme panvicu, dáme cukor a naplníme vodou, premiešame a zapálime, uvaríme sirup.

Sirup varte za stáleho miešania až do varenia, pripravenosť sa dá určiť podľa toho, či je možné vytvoriť guľu vo vode (sirup kvapnite do taniera s vodou).

2. Bielka vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.

3. Za stáleho miešania pridajte k proteínu sirup s citrónovou šťavou, šľahajte až do pretrvávajúcich vrcholov.

Veľkonočný koláč bez droždia a vajec s originálnou polevou

Potrebujeme: na dva veľkonočné koláče s priemerom 110 mm a 90 mm.

Na test:

100 gr. zmäknuté maslo
200 gr. Sahara
125 gr. kefír
125 gr. kyslá smotana
250 gr. sušené ovocie (1 šálka) a kandizované ovocie, voliteľné
500 gr. múka (2 polievkové lyžice)
1 lyžička sóda
0,5 lyžičky kyselina citrónová

Na krémovú polevu:

50 gr. maslo
80 gr. krémový syr(Philadelphia, ambra, smotanový syr)
1/2 st. práškový cukor, trochu viac, pozrite sa na konzistenciu
1 lyžička vanilkový cukor

varenie:

1. Drevenou varechou (lyžičkou) rozotrite maslo s cukrom do biela.

2. Kyslú smotanu zmiešame s kefírom a do zmesi postupne pridávame olej, premiešame. Vmiešame suché ovocie.

3. Preosejte múku, spojte so sódou a kyselinou citrónovou. Pridajte ju do maslovej zmesi a premiešajte. Cesto by malo byť husté a nekvapkať z lyžice.

4. Vyberieme formy, použijeme papierové, vymastíme olejom a naplníme cestom do 2/3 formy.

5. V rúre vyhriatej na 200 stupňov dáme veľkonočné koláčiky piecť na 25 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 25 minút.Vychladnutú Veľkú noc polejeme krémovou polevou.

Krémová glazúra

varenie:

1. Maslo, zmäknuté, dobre vymiesiť s vanilkový cukor a práškový cukor na pastu.

2. Túto hmotu spojíme s mäkkým syrom a opäť prehnetieme tak, aby nám vznikol krém. Glazúra je pripravená.

Vegetariánska torta na kefíre bez vajec

Potrebujeme:

Na test:

25 gr. mak
750 gr. múka (zmes prémiovej a celozrnnej)
1 polievková lyžica práškové cesto do pečiva
1 lyžička sóda
600 gr. kefír
150 gr. hrozienka, umyté a vysušené papierovými utierkami
150 gr. cukor, najlepšie hnedý
zeleninový olej na mazanie foriem

Na glazúru:

150 gr. práškového cukru
40 gr. kukuričný škrob
40 gr. kefír
1 lyžička citrónová šťava, čerstvo vylisovaná
kokosové lupienky na ozdobu (viacfarebné)

varenie:

1. Spojte kefír so sódou, premiešajte a nechajte.

2. Umyté a osušené hrozienka zľahka posypeme múkou, aby sa cesto lepšie rozložilo.

3. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme cukor, hrozienka a mak, všetko premiešame. K tejto zmesi nalejte kefír so sódou a vypracujte cesto.

4. papierové formuláre, namažte rastlinným olejom a naplňte cesto na 2/3 formy.

5. Veľkonočné koláčiky presunieme na plech, predhrejeme rúru na 180 stupňov, pečieme 45 - 60 minút, pozrieme sa na rúru. Hotový koláč opatrne vyberieme z formy a necháme vychladnúť. Zalejeme polevou, posypeme viacfarebnými kokosovými lupienkami.

Glazúra

varenie:

1. V miske mixéra zmiešame práškový cukor, kukuričný škrob, kefír, citrónovú šťavu a šľaháme 3-5 minút.

Veľkonočné recepty: Lenivá veľkonočná torta pre zaneprázdnených

Tento recept s použitím suchého droždia je mimo tému, ale rozhodol som sa ho zahrnúť do tohto článku, pretože sa v porovnaní s inými receptami z droždia varí veľmi rýchlo.

Potrebujeme:

300 ml teplého mlieka (38 stupňov)
8 gr. suché droždie
6 ks žĺtky izbová teplota
180 gr. Sahara
1/2 lyžičky soľ
180 gr. maslo, zmäknuté
2 lyžičky vanilkový extrakt alebo vanilín
1 polievková lyžica pomarančová šupka
550-600 gr. múky
100 - 120 ml pomarančového džúsu
150 gr. sušené ovocie (sušené marhule 40 g, hrozienka 80 g, brusnice 30 g)
zeleninový olej

varenie:

1. Sušené ovocie umyjeme, sušené marhule nakrájame na malé kocky, zalejeme pomarančovou šťavou. Odložte na impregnáciu 45 minút.

2. V teplom mlieku s 2 lyžičkami. cukor, rozriedime droždie a necháme 10 minút prebudiť. Keď sa objaví nadýchaný klobúk, sú pripravené.

3. Vo vajciach oddelíme žĺtky od bielkovín a žĺtky vyšľaháme s cukrom do bielej peny. Pridajte k nim zmäknuté maslo a prerušte na homogénnu hmotu. Potom vložte pomarančovú kôru, vanilín a pripravený kvások, premiešame mixérom.

4. Vo výslednej hmote postupne pridajte preosiatu múku, po častiach, po každom pridaní premiešajte so zmiešavačom. Keď cesto zhustne, premiesime ho špachtľou, cesto bude mať viskóznu konzistenciu.

Cesto prikryjeme fóliou a dáme na teplé miesto (vypnutá mikrovlnka + pohár horúcej vody), necháme 45 minút - 1 hodinu.

5. Sušené ovocie prefiltrujte cez sito a osušte papierovou utierkou. Posypeme trochou múky, aby sa cesto rovnomerne rozložilo. Potom pomocou rúk vmiešajte do cesta. Cesto opäť necháme 30 minút na teplom mieste.

6. Pripravené formuláre, namažte rastlinným olejom, bez zápachu.

7. Cesto zľahka roztlačíme. Namočíme si ruky do rastlinného oleja, z celkového množstva odtrhneme kúsok cesta a vložíme ho do formy, cesto by malo zaberať 1/2 formy. Formy s cestom odložíme na 1 hodinu na teplé miesto.

8. Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov a koláčiky nastavíme piecť na 15 minút, potom znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme ešte 20 - 30 minút. Vyberte z rúry a formu, položte na mäkkú utierku bokom a pravidelne ju otáčajte, kým úplne nevychladne.

Vychladnutý koláč prikryjeme tak, že koláč doň namáčame čiapočkou, posypeme posýpkou.

Ešte raz pripomínam, že s veľkonočnými koláčikmi treba piecť dobrá nálada, s jasnou dušou a v úplnom tichu, bez prievanu.

Šťastné a veselé sviatky vám prajem!

Chutné recepty krok za krokom voňavý veľkonočný koláč bez kvasníc: varíme na kefíre, kyslej smotane, mlieku

2018-04-03 Liana Raymanová

stupňa
predpis

1437

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

4 gr.

3 gr.

sacharidy

38 gr.

185 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na veľkonočný koláč bez droždia

Nie každý má rád veľkonočné koláče s kváskom, ukáže sa, že sú ťažké a navyše veľmi kalorické. Ale v deň Šťastnú Veľkú noc bez voňavky bohaté pečivo nedostatočné. V tomto prípade môžete piecť chutné, svieži veľkonočný koláč bez kvasníc. AT klasická verzia cesto sa vyrába na báze kyslej smotany, margarínu, vajec a niekoľkých ďalších dostupných surovín.

Ingrediencie:

110 g akéhokoľvek margarínu;
akákoľvek kyslá smotana - 520 g;
4 vajcia;
330 g práškového cukru;
35 g jedlej sódy;
45 ml octu 9 percent;
múka - 825 g;
30 ml oleja.

Krok za krokom recept na veľkonočný koláč bez droždia

Do čistej misy sa rozbijú tri vajcia, naleje sa 240 g práškového cukru, šľahá sa metličkou, kým sa nerozpustí.

Margarín sa položí na rovnú dosku, vloží sa do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty, vyberie sa, ochladí a naleje do vajec s práškovým cukrom.

Zavedie sa kyslá smotana, všetko sa dobre miesi.

Sóda sa uhasí octom a pridá sa k zmesi a znova sa premieša.

Múka prechádza cez sito a v niekoľkých krokoch sa naleje do hmoty za stáleho miešania lyžičkou. Miesime do mäkka, hustoty.

Do vymastených a múkou vysypaných foriem cesto rozložíme na polovicu objemu.

Pečieme vo vyhriatej rúre asi pol hodiny pri nízkej teplote.

Glazúra sa pripraví: bielkovina sa oddelí od jedného zostávajúceho vajíčka, zmieša sa so zvyškami práškového cukru a mixérom sa vyšľahá do nadýchanej peny.

Upečené veľkonočné koláčiky vychladíme a potrieme polevou, prípadne posypeme makom alebo rôznofarebnou posýpkou.

Je lepšie preosiať múku niekoľkokrát, takže bude obohatená kyslíkom a výrobky budú ešte vzdušnejšie a mäkšie.

Možnosť 2. Rýchly recept na veľkonočný koláč bez droždia

Veľkonočné koláče na narýchlo pripravené nielen bez droždia, ale aj bez vajec. Veľkonočné pečenie bez týchto zložiek sa ukáže, že nie je menej jemné a svieže. A hrozienka a citrónová kôra zahrnuté v kompozícii robia koláče chutnými a voňavými.

Ingrediencie:

365 ml kefíru;
25 g rýhovač na cesto;
155 g odtokového oleja;
210 g cukru;
375 g pšeničná múka;
60 g nasekanej citrónovej kôry;
3 hrste hrozienok;
260 g akéhokoľvek kandizovaného ovocia.

Na glazúru:

55 g cukru;
vaječné biele - 1 ks;
7 g kyseliny citrónovej.

Ako uvariť koláč bez kvasníc

Na panvici rozpustíme maslo, nasypeme doň cukor, dobre miešame, kým sa všetky kryštáliky cukru nerozpustia.

Do olejovej zmesi pridajte citrónovú kôru, premiešajte.

Kefír sa naleje do kovovej nádoby, mierne zahriatej na miernom ohni. Nalejte do nej natrhávač cesta, miešajte, kým sa nerozpustí.

Kefír pomaly nalejte do zmesi masla a cukru, premiešajte lyžičkou.

Za stáleho miešania metličkou po malých častiach pridávame preosiatu múku.

Hrozienka sa umyjú, položia sa na pomúčenú dosku a rozvaľkajú sa v múke a zavedú sa do cesta. Dobre premiešajte.

Cesto nalejeme do olejom vymastených a múkou vysypaných foriem, upečieme horúcu rúru dozlatista.

Upečené veľkonočné koláčiky chladíme na kovovom rošte a na vrchu natierame polevou na báze vaječného bielka, cukru a kyseliny citrónovej, ozdobíme kandizovaným ovocím.

Namiesto kefíru môžete použiť aj nesladké fermentované pečené mlieko alebo dokonca kyslé mlieko.

Možnosť 3. Veľkonočný koláč bez droždia v pomalom hrnci

Veľmi chutný, šťavnatý, svieži koláč sa ukáže bez kvasníc v pomalom hrnci. Cesto na to sa miesi s tvarohom a mliekom. Škrob robí produkt poréznym, trochu pripomína koláč. Pečie rýchlo a ľahko.

Ingrediencie:

375 g tvarohu;
3 vajcia;
260 g cukru;
265 g múky;
maslo - 135 g;
25 g jedlej sódy;
7 g soli;
zemiakový škrob - 55 g;
tekutý med - 40 g;
85 ml rastlinného oleja.

Recept krok za krokom

Roztopte maslo, vychladnite.

Do oleja pridáme med, premiešame a necháme trochu podusiť.

V čistej miske vyšľaháme metličkou vajcia s cukrom 2 minúty.

V hmote sa rozotrie tvaroh, trení sa metličkou 4 minúty, odstaví sa.

Nalejte múku do inej suchej nádoby, kombinujte so škrobom, sódou, soľou.

Krémová zmes sa naleje do tvarohu, dobre sa premieša a naleje sa do sypkých prísad, všetko sa dôkladne prehnetie na podlahu. hustá konzistencia.

Olej sa naleje do misky multivarky, rozmazaný špeciálnou kefou, cesto sa rozloží, povrch je dobre vyrovnaný špachtľou.

Vložené do prístroja regulujú režim "pečenia", 60 minút.

Hotový koláč vyberte z nádoby, nechajte vychladnúť.

Povrch je potiahnutý proteínovou polevou na báze proteínov, práškového cukru a citrónovej šťavy, posypaný rôznofarebnými posýpkami.

Hotový koláč môžeme po vychladnutí rozrezať pozdĺžne na dve vrstvy, namočiť kyslou smotanou zmiešanou s bobuľovým polevou, zlepiť, natrieť bielkovou polevou a posypať posýpkou. Vznikne veľmi originálna narodeninová torta.

Možnosť 4. Kulich bez droždia s mandľami

Ďalšia výborná verzia koláča bez droždia. Na rozdiel od iných receptov jedinečná chuť, zaujímavá štruktúra vďaka mandlím a hrozienkam zahrnutým v zložení.

Ingrediencie:

3 hrste mandlí;
4 hrste hrozienok;
85 ml brandy;
50 g citrónovej kôry;
maslo - 265 g;
cukor - 245 g;
4 vajcia;
múka - 585 g;
ripper na cesto - 20 g;
135 ml mlieka;
rafinovaný olej - 75 ml.

Ako variť

Niekoľko hodín pred varením veľkonočného koláča sa hrozienka umyjú pod tečúcou vodou, nalejú sa koňakom a nechajú sa napučať pod čistou handričkou.

Vyberú hrozienka z koňaku na papierovú utierku, stoja štvrť hodiny.

Berú špeciálne malé formy na košíčky, prikrývajú pergamen, namazávajú olejom.

Do rozpusteného masla nalejte cukor a niekoľko minút šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

AT krémová hmota pridáme vajce, ešte rozšľaháme.

Nalejte citrónovú kôru, natrhávač cesta, soľ, dobre premiešajte.

Nalejte mlieko, znova premiešajte.

Múka prechádza cez sito a pomaly sa zavádza do zmesi, miesi sa do hladka.

Pridajte opuchnuté a sušené hrozienka, znova premiešajte.

Zavedú sa mandle nasekané v mixéri, všetko sa miesi.

Cesto sa rozloží do foriem a pečie sa v horúcej rúre 1 hodinu.

Vychladnuté veľkonočné koláče polejeme ľubovoľnou glazúrou, posypeme posýpkou.

Pre chuť pri šľahaní masla s cukrom môžete pridať vanilkový extrakt. Ak chcete, vymeňte mandle za vlašské orechy.

Variant 5. Veľkonočný koláč bez droždia na pšeničnom kvásku

Takéto veľkonočné koláče sú nezvyčajne vzdušné a ľahké. Dlho nezatuchnú, skladujú sa až päť dní. Zároveň nestrácajú na chuti. Ich príprava trvá o niečo dlhšie ako ostatné, no výsledok stojí za všetky očakávania.

Ingrediencie:

220 ml pšeničného kvásku;
785 g vysoko kvalitnej múky;
maslo - 335 g;
240 ml mlieka;
130 g cukru;
4 vajcia;
65 ml vanilkového extraktu;
250 g hrozienok;
35 g pomarančovej kôry;
20 g kardamónu, muškátový oriešok;
soľ - 6 g;
90 ml rafinovaného oleja.

Recept krok za krokom

Do hrnčeka sa naleje kvások, mlieko, pridá sa trochu cukru, premieša sa, prikryje sa utierkou a na chvíľu sa odstaví.

Do zmesi sa vloží múka, ktorá sa dvakrát pretlačí sitom, miesi sa lyžičkou až do hustej konzistencie a opäť sa zahrieva na pol hodiny.

Mierne rozpustené maslo vyšľaháme mixérom, pridáme zvyšný cukor a vanilkový extrakt.

Mixér nie je vypnutý, zavádzajú po jednom vajci, nalievajú pomarančová šupka, kardamóm, muškátový oriešok, trochu soli a hnetieme mixérom, kým nevznikne homogénna hustá hmota.

Pridáme kváskový predkrm a vymiesime cesto, kým nebude elastické.

Položte na pomúčenú dosku a rukami premiešajte, kým nezmäkne.

Cesto necháme uležať vo vymastenej slnečnicový olej nádoby niekoľko hodín pod čistou handrou.

Umyté hrozienka sa nalejú horúca voda, po štvrťhodinke necháme na obrúsku trochu vyschnúť.

Do cesta sa pridávajú hrozienka, dobre premiešajte.

Krok 10:
Nalejte do olejom vymazaných silikónových foriem.

Formičky prikryjeme navlhčeným cestom studená voda utierkou a necháme odstáť ďalšie 3 hodiny.

Polovica pohára vody sa naleje do hlbokého plechu, umiestnia sa naň formy s veľkonočnými koláčmi a pečú sa 10 minút.

Voda sa vypustí z plechu, nastaví sa na pečenie 1 hodinu.

Vyberieme z rúry, vyberieme z foriem, ochladíme, natrieme ľubovoľnou polevou a posypeme posýpkou.

Pšeničný kvások kúpite v obchode, ale aj tak je lepšie si ho uvariť doma z nasledujúcich surovín: 190 g pšeničnej múky, 200 ml vody a 1 hrsť hrozienok. Treba ich len spojiť, premiešať a nechať cez noc. Ráno sa hmota jednoducho pretrie cez sitko.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok