Závin z lístkového cesta - originálne recepty na pečenie s rôznymi náplňami pre každý vkus! Recept z lístkového cesta na jablkovú štrúdľu krok za krokom
Štrúdľa je klasický rakúsky dezert s očarujúcou vôňou jabĺk, škorice, vanilky a kávy. Každá krajina na svete to pripravuje lahodná roláda, je zaradený v ponuke naj najlepšie reštaurácie ocenený hviezdou Michelin. Každá žena v domácnosti to však môže nezávisle urobiť doma, vediac recept na štrúdľu. V tomto článku vám prezradíme niekoľko možností na prípravu jablkovej štrúdle.
"Viedenská štrúdľa" je variácia arabskej baklavy z tenkého cesta rozloženého vo vrstvách, potreté pomarančovým želé a ružovým sirupom. Presne toto ázijské jedlo inšpirovala rakúskych cukrárov k vytvoreniu štrúdle, ktorá v preklade do ruštiny znie ako „lievik“.
Kuchári sa čudovali tenké cesto. Už dlho sa snažia prísť na to, ako to uvariť a zrolovať, aby to vyzeralo takto. úžasná chuť. To sa im podarilo zistiť až v roku 1696. Cesto rozvaľkali, zamiesili z pšeničnej múky, ktorá obsahuje lepok a škrob, a potom naplnili ovocnou plnkou zmiešanou so škoricou, smotanou, makom a mandľami.
Dostal od ľudí najväčšiu lásku Jablkový závin. starý recept tohto dezertu je zaznamenaný vo viedenskej mestskej knižnici. Považuje sa za klasiku.
Klasická jablková štrúdľa
Vrchol klasiky jablková štrúdľa so škoricou je v jeho teste. Vo Viedni povedali, že len milujúci cukrár, ktorý chce napísať zamilovaný odkaz pre svoju milovanú, dokáže cesto na zákusok natiahnuť tak tenké, že vyzerá ako priehľadný papier.
Táto skutočnosť naznačuje, že variť rakúsku rolku sladké a kyslé jablká neľahké. Chce to čas, trpezlivosť a kulinárske znalosti. Predstavujeme vám recept na štrúdľu krok za krokom s podrobným fotonávodom :
- Prvá a najťažšia vec, ktorú musíte urobiť, je miesiť ťahavé alebo, ako sa tiež nazýva, filo cesto. Na to potrebujete:
- Vezmite širokú a hlbokú nádobu
- Preosejte do nej 250 g pšeničná múka jemné brúsenie
- Múku osolíme (budete potrebovať pol lyžičky soli)
- Nalejte do nej rastlinný olej (50 ml)
Namiesto slnečnicového oleja môžete ako tukový základ použiť rozpustené maslo resp bravčová masť. Kto chce, môže použiť tieto suroviny, chuť cesta sa tým nezhorší.
- Potom nalejte múku s tromi pohármi teplej vody (vodu vopred zrieďte octom)
- Cesto miesime rukami aspoň 10 minút
- Zrolujte a zabaľte do potravinovej fólie
- Cesto nechajte pol hodiny odpočívať
- Kým cesto odpočíva, môžete urobiť náplň:
- Pripravte zahusťovadlo - plátky chleba vysušte v rúre, nakrájajte ich pomocou mixéra a pridajte k nim vlašské orechy a potom to všetko opražte na masle:
- 6 sladkokyslých jabĺk umyjeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónová šťava posypeme cukrom a škoricou:
- Cesto rozvaľkajte pomocou bežného dreveného valčeka:
- Potom preneste výslednú vrstvu cesta na uterák
- Cesto natiahnite rukami tak, aby bolo takmer priehľadné, ale veľmi opatrne, aby sa neroztrhlo:
- Cesto začnite plnkou:
- Cesto namažte rozpusteným maslom, ale olivový olej je lepší
- Od okrajov cesta ustúpime 4-5 cm
- Rozložte v jednej vrstve krekry s orechmi
- Na vrch poukladáme jablká
- Cesto s náplňou zrolujte do rolky, pričom každú vrstvu postupne namažte maslom.
- Závin vložíme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov:
- Namažte fóliu alebo pergamen olejom
- Položte rolku so švom nadol na vybraný papier.
- Vložte štrúdľu do rúry na 45 minút
Počas pečenia rolku pravidelne potierajte olejom.
- Pripravte jablkovú štrúdľu na servírovanie:
- Upečenú roládu potrieme olejom.
- Posypte to práškového cukru
- Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 7 cm
AT klasická verzia k horúcej štrúdli položte kopček vanilkovej zmrzliny, šľahačku a šálku viedenskej kávy.
Závin z lístkového cesta: recept
Ak nemáte čas motať sa s miesením extrakčný test, môžete variť jablková štrúdľa z lístkového cesta. Na to potrebujete:
- Rozmrazte jeden plát (asi 250 g) lístkového cesta. Bude to trvať asi pol hodiny.
- Plnku je možné pripraviť presne tak, ako sme popísali v klasický recept rakúsky dezert.
- Vypracované cesto rozvaľkáme pomocou bežného dreveného valčeka.
- Vložte náplň do stredu cesta a potom ju zabaľte do „obálky“:
- Plnku najskôr prikryjeme pravou stranou cesta a potrieme rozpusteným maslom.
- Opakujte to isté s ľavou stranou
- Na výslednom kotúči urobte rezy, namažte ich namočenou kefou žĺtky a posypeme cukrom
- Predhrejte rúru na 200 stupňov
- Závin dáme piecť na pol hodinu
Jablkový závin Lavash
Môžete použiť najviac jednoduchý recept jablková štrúdľa. Jeho jednoduchosť spočíva v tom, že sa pripravuje z najbežnejších arménsky lavash namiesto testu. Čo je na to potrebné:
- List pita namažte maslom
- Natrieme naň jablkovú plnku
- Roládu zabaľte
- Naolejujte to olivový olej alebo vaječné žĺtky
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov piecť (trvá to len pár minút)
- posypať hotová rolka práškový cukor a podávame
Kváskový jablkový závin
Táto verzia štrúdle je skôr ako roláda ruskej babičky plnená jablkami. Je to viac kalorické a uspokojujúce, ale nie menej chutné. Ako ho variť:
- Vymiesime cesto na báze pekárskeho droždia:
- Zmiešajte libru pšeničnej múky s maslom (môžete použiť aj margarín)
- Pridajte dve vajcia, droždie, mlieko a korenie (soľ a cukor)
- Cesto dobre premiešame
- Prikryte ho teplou utierkou a odložte bokom, aby mohlo cesto vykysnúť.
- Pripravte si sladkú plnku do rolády (kandizované jablká a škorica)
- Z cesta musíte vyvaľkať plát v tvare obdĺžnika.
- Na nanesenie tenkej vrstvy použite kefu na varenie maslo na vnútornom povrchu cesta
- Rozložte plnku
- Roládu zrolujeme tradičným štrúdľovým spôsobom
- Dezert vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 50 minút
- posypať hotová štrúdľa práškového cukru a uvaríme si lahodný lipový alebo mätový čaj
Foto štrúdle s jablkami
Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Ako náplň do štrúdle môžete použiť nielen jablká, ale aj iné ovocie, bobule a dokonca aj mäso. Pamätajte hlavné tajomstvo príprava cesta na toto pečivo - predstavte si seba ako zamilovaného kuchára a potom si vaša štrúdľa získa srdcia vašich príbuzných a blízkych priateľov.
Video: "Jablkový závin"
Štrúdľa je jedlo, ktoré sa preslávilo po celom svete. V mestách Rakúska, aj v tých najmenších, sa každé ráno z oddelení cukroviniek nesie jedinečná vôňa tejto pochúťky. Ak niekedy vyskúšate štrúdľu, zostanete jej fanúšikom na celý život. Pokrm sa pripravuje z tenko vyvaľkaného cesta s rôzne náplne. Najchutnejšia je pre väčšinu ľudí jablková plnka.
Závin s jablkami z lístkového cesta - klasický recept
Rýchly recept na prípravu závinu s jablkami z hotového lístkového cesta, ktorý sa hodí, keď sú hostia na prahu, ale chcete prekvapiť chutným jedlom.
Ingrediencie:
- hrozienka - 1 šálka;
- jablká - 1 kg;
- škorica - 2 lyžice. lyžice;
- hotové lístkové cesto - 500 g;
- cukor - 300 g;
- vajcia - 2 ks.
varenie:
- Cesto rozmrazujte pol hodiny.
- Jablká ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na kúsky.
- Vajcia rozšľaháme.
- Zmiešame hrozienka, cukor, jablká, škoricu.
- Stôl poprášte múkou. Cesto rozvaľkajte. Rozdeľte ho na tri časti. Do stredu položte náplň.
- Prikryjeme pravou stranou, potrieme vajíčkom. Zatvorte ľavú stranu. Narežte diagonálne nožom.
- Potrieme vajíčkom, posypeme cukrom.
- Pečieme v rúre. Bude to trvať asi pol hodiny, teplota je 180 stupňov.
Orech
Ingrediencie:
- múka - 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- voda - 50 ml na test;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- soľ;
- jablko - 12 ks;
- vlašské orechy - 300 g;
- hrozienka - 300 g;
- cukor - 50 g;
- škorica - 2 lyžice. lyžice;
- strúhanka - 0,5 šálky.
Varenie krok za krokom:
- Hrozienka umyte, pridajte vodu. Nechajte namočiť.
- Roztopte maslo, na to môžete použiť mikrovlnka alebo vodný kúpeľ.
- Vajcia rozšľaháme.
- Zmiešame s olejom.
- Do zmesi pridajte soľ, vodu 50 ml, premiešajte.
- Nalejte múku. Vymiesime cesto. Môže byť potrebná múka veľká kvantita. Cesto by malo byť elastické, pružné, nelepiť sa na ruky.
- Aby cesto nabralo potrebnú štruktúru a hustotu, je potrebné ho vyvaľkať do tvaru škrtidla a 10 minút silno šľahať o stôl. Tento proces je možné uľahčiť, ak použijete mixér, postačí päť minút.
- Hotové cesto po prikrytí vrecúškom dáme na hodinu do chladu, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.
- Na plnku: jablká nakrájame na štvrtiny. Odstráňte semená. Vyberte si šťavnatú odrodu jabĺk, aby chuť jedla bola bohatá a voňavá.
- Každú časť nakrájajte na plátky.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme jablká.
- Keď ovocie dáva šťavu, nalejte cukor.
- Množstvo cukru sa môže meniť smerom nahor alebo nadol. Ak je odroda jabĺk kyslá, potom sa môže zvýšiť cukor.
- Smažte desať minút.
- Orechy nakrájajte nožom.
- Vyberte jablká z panvice. Do zvyšnej šťavy pridáme trochu vody, podusíme. Ukazuje sa omáčka na koláč.
- V samostatnej miske zmiešame škoricu, jablká, hrozienka a orechy.
- Na samostatnej panvici opečte strúhanku. Nemusíte pridávať olej.
- Cesto rozvaľkajte na tenko, neustále posypte múkou na stôl.
- Cesto pripravené na tvarovanie slnečnicový olej. Na vrch posypeme opraženou strúhankou.
- Preložíme pripravenú náplň, posypeme cukrom.
- Zvinieme do rolky.
- Okraje uzavrieme, aby plnka nevytiekla. Orezajte prebytok. Zo zvyškov cesta zatočte a ozdobte gastronomický výrobok.
- Preložíme na plech a prikryjeme fóliou, aby sa nepripálili.
- Pečieme v rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov.
- Odstráňte fóliu a varte ďalších 20 minút. Pravidelná kontrola. Ak je kôrka zlatohnedá, štrúdľa je hotová. Môže to trvať trochu viac alebo menej času.
Dnes ponúkame upiecť jablkovú štrúdľu z lístkového cesta na čaj. Toto jedlo, inšpirované slávnym rakúskym dezertom, spája tenký základ a štedré množstvo jablkovej plnky s hrozienkami, orechmi a voňavá škorica. Chutné až do šialenstva a nevyhnutnosť pre každú kaviareň bez zvláštny problém môžete variť doma!
AT klasická verzia na základ štrúdle sa múka spojí s vodou a maslom, vymiesi sa cesto, ktoré sa rozvaľká na čo najtenšie a potom sa vytiahne, otáča sa v rukách a vrstva je takmer priehľadná, snažiac sa neroztrhnúť . Povolanie je dosť starostlivé a nie ľahké. Ponúkame variant štrúdle vo výklade prístupnom pre začínajúceho kulinárskeho špecialistu. S použitím hotového polotovaru cesta vám výroba tohto úžasného pečiva nezaberie viac ako hodinu! Takže vyrábame jablkový závin z lístkového cesta podľa receptu krok za krokom s fotografiou!
Ingrediencie: 
- lístkového cesta(bez kvasníc alebo kvasníc) - 500 g;
- maslo - asi 100 g;
- práškový cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- strúhanka - 40-50 g.
Na plnenie:
- jablká - 500 g (5-6 malých kúskov);
- šťava z polovice malého citróna;
- hrozienka - 100 g;
- vlašské orechy - 100 g;
- cukor - 150 g;
- mletá škorica - 2 lyžičky bez šmýkačky.
Jablkový závin z lístkového cesta krok za krokom recept s fotografiou
Ako pripraviť plnku z jablkovej štrúdle
- Keďže použijeme hotové cesto, štrúdľu začneme pripravovať formovaním plnky. Hrozienka dôkladne umyte a osušte. Orechy nasekáme nožom alebo rozdrvíme v miske mixéra, ale nie na strúhanku - kúsky by mali zostať stredné, nie príliš malé.
- Po odrezaní vrstvy šupky a odstránení jadrovníka nakrájajte jablká na malé tenké kúsky. Hrozienka, orechy a plátky jabĺk dáme do hlbokej misy. Pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
- Suroviny plnky posypeme cukrom, pre chuť prihodíme mletú škoricu.
- Opatrne premiešajte ingrediencie.
Ako urobiť jablkovú štrúdľu s lístkovým cestom
- Lístkové cesto po rozmrazení vopred rozvaľkáme na tenký obdĺžnik. Po roztopení nanesieme na vyvaľkanú vrstvu 2-3 lyžice oleja, rozotrieme po celej ploche silikónovou kefou. Položenie vrstvy na vrch strúhanka, odstúpte od ľavého okraja asi 10 cm a od zvyšku 3-4 cm. jablkový džús vsiaklo a pri pečení sa riedke cesto neroztrhlo.
- Potom rozložte zmes jabĺk, hrozienok a orechov - rozložte na omrvinky v rovnomernej vrstve. Nevykročíme za hranice krekrov.
- Aby plnka nevykĺzla, prehneme horný, spodný a pravý okraj cesta.
- Počnúc sprava zvinieme obrobok do tesnej rolky. Každú otočku cesta potrieme rozpusteným maslom.
- Závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Konáme veľmi opatrne - je dôležité nepoškodiť tenké cesto! Pečieme 30-40 minút pri 180 stupňoch. Počas tejto doby štrúdľu párkrát vyberieme a potrieme zvyškom rozpusteného masla.
- Už pripravenú horúcu štrúdľu naposledy pomastíme olejom a hneď posypeme sladkým práškom cez jemné sitko.
- Po úplnom vychladnutí koláča alebo do zahriatia nakrájajte na porcie a podávajte so zmrzlinou alebo samostatne. Jablková štrúdľa z lístkového cesta je hotová!
Začnime ochutnávať obľúbený dezert. Dobrú chuť!
Rakúsky dezert obľúbený po celom svete je sladký a šťavnatý. Môžete si ho uvariť z kupovaného alebo vlastnoručne vyrobeného lístkového cesta. Lahôdka sa ukáže ako veľmi chutná, voňavá, vzdušná a jemná.
Rýchlym riešením sú krok za krokom recepty na štrúdľu z lístkového cesta. Sladká a snacková štrúdľa z lístkového cesta
Pripravuje sa z vyvaľkaného cesta, pripraveného extrakčnou metódou. Ak chcete urobiť takýto základ pre koláč doma, musíte mať špeciálnu zručnosť, zručnosť a zručnosť. Nekysnuté lístkové cesto môže dobre nahradiť výfuk, ktorý sa tradične používa na takýto koláč.
Lístkové cesto nie je potrebné variť sami. Stačí si kúpiť mrazený polotovar, dobre rozmraziť, vyvaľkať na požadovanú hrúbku a zabaliť plnku a čo bude, je len na vás.
Výber popisuje krok za krokom ako pripraviť štrúdľu lístkového cesta s najobľúbenejšou jablkovou náplňou, mletým mäsom a možnosť občerstveniašpenátový koláč.
Všeobecné zásady prípravy štrúdle z lístkového cesta (krok za krokom)
Náplne pre takýto koláč môžu byť veľmi odlišné. Jablká dusené s orechmi a hrozienkami sa považujú za klasiku, mäso sa pripravuje z mletého mäsa. Nechýbajú ani štrúdle z lístkového cesta, recept na jednu z nich krok za krokom je súčasťou nášho výberu. S plnkami môžete experimentovať, štrúdľa sa pripravuje s hruškami, čerešňami, tvarohom, ktorý sa zmieša konzervované ovocie. Hlavná vec v takomto koláči, jeho základ, je tenké, chrumkavé cesto.
Existujú dva druhy lístkového cesta: kvasnicové a nekysnuté. Na štrúdľu je nežiaduce použiť kvasnicový polotovar. Takéto cesto ani natenko vyvaľkané nestráca po upečení na lesku, hoci gazdinky preferujú skôr kváskový polotovar. nie je vylúčené a nezávislá produkcia lístkové cesto, najmä preto, že existuje veľa rýchlych receptov.
Koláč sa najčastejšie vytvára vo forme rolky, ale to platí iba pre ľahké náplne, nakrájané mäso a iné ťažké plnky sa balia do cesta podľa princípu obálky. Dôvodom sú tenko zvinuté vrstvy, ktoré sa pri skladaní ľahko prerazia. Povrch vytvarovanej štrúdle prepichneme rovnomerne, ak sa tak nestane, para vznikajúca pri pečení vo vnútri koláča roztrhne tenkú vrstvu cesta.
Plech na pečenie je pred pečením vyložený pergamenom. Papier nevyžaduje dodatočné olejovanie, v ceste je dostatok tuku, aby sa nelepilo. Ako každé pečivo, aj štrúdľa sa vkladá len do predhriatej rúry. Optimálna teplota zároveň je to 180 stupňov a trvanie nie je dlhšie ako 30 minút a závisí od typu náplne.
Mierne vychladnutú sladkú štrúdľu zvyčajne zdobíme práškovým cukrom a podávame s kopčekom zmrzliny. Možnosti mäsa a občerstvenia pre koláč nevyžadujú doplnky.
Varenie jablkovej štrúdle s lístkovým cestom
Správna príprava štrúdle s jablkami z lístkového cesta prebieha v niekoľkých fázach:
- Skúšobnú vrstvu je potrebné vybrať z mrazničky, rozvinúť.
- Na plnenie je potrebné jablká zbaviť šupky a jadra. Ovocie by sa malo nakrájať na kocky, taniere alebo tyčinky (v závislosti od receptu). Zmiešajte hlavnú zložku s ďalšími podľa vlastného výberu.
- Výsledné plnivo sa musí po natiahnutí umiestniť na test. Ak chcete ovocie skryť, zabaľte dezert s rolkou alebo vytvorte obdĺžnik spojením okrajov základne. Ak je to žiaduce, môžu sa urobiť rezy, aby sa pochúťka lepšie piekla.
- Položte obrobok na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Výrobok bude potrebné namazať mliekom, maslom alebo medom.
- Dezert pečieme v predhriatej rúre, kým povrch nie je zlatistý.
Staňte sa rýchlo slávnym viedenský koláč možné použitie pripravený základ ktorý sa dá ľahko nájsť v obchodoch. Polotovar je potrebné vybrať z obalu a nechať ho rozmraziť. Môžete si vybrať bez kvasníc resp kysnuté cesto. Mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú základňu sami. Recept na lístkové cesto na štrúdľu ľahko nájdete na kulinárskych stránkach. Nie je to ťažké, ale strávite trochu viac času.
Jablkový závin z lístkového cesta: krok za krokom recept s orechmi a hrozienkami
Recept krok za krokomštrúdľa z lístkového cesta - "Jablková klasika". Nakrájané jablká sa dusia cukrový sirup, a zdôraznite chuť, doplňte náplň orieškami a hrozienkami. Ako dochucovadlo sa používa škorica.
Ingrediencie:
Kilogram sladkých a kyslých jabĺk;
Kilogramové balenie polotovaru z lístkov (droždie);
Pohár jadier vlašských orechov;
Polovica balenia "Roľníckeho" oleja;
Pol pohára cukru;
70 gr. biely chlieb (jemne mleté sušienky);
Škoricový prášok - podľa chuti;
100 gr. hrozienka.
Spôsob varenia:
1. Po vybratí obalu s cestom z mrazničky ho nechajte na stole. Keď sa rozmrazí, určite ho rozložte - ohnite horné mäkké vrstvy do strán. Aby sa cesto neprilepilo na stôl, môžete pod neho položiť čistú utierku.
2. Lístkové cesto sa pomaly rozmrazuje a pečieme jablková náplň. Rozsypte hrozienka na stôl, vyberte odpadky a pokazené bobule. Obarené vriacou vodou nechajte desať minút pôsobiť teplá voda a potom znova opláchnite. Vyjadrujeme sa prebytočnej vody, hádzať hrozienka na sito.
3. Jablká umyjeme, plody zbavíme tenkou vrstvou šupky a zbavíme jadrovníkov. Polovičky jabĺk nakrájame na tenké plátky.
4. Orechy prerušujeme mixérom na veľké drobky. Orechy môžete nasekať nožom.
5. Hlbokú panvicu položíme na strednú teplotu, rozotrieme asi 70 gramov oleja. Do rozpusteného masla nasypeme cukor, poriadne premiešame, tiež roztopíme. Do výsledného sirupu vložte jablká, pridajte škoricový prášok. Za občasného miešania dusíme sedem minút bez prikrytia pokrievkou – vlhkosť by sa mala odpariť. K jablkám pridáme hrozienka a orechy, premiešame, ďalej dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Hotovú jablkovú náplň preložíme na hlboký tanier, ochladíme.
6. Rozmrazené cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a prekrojíme na polovicu. Jednu časť posypeme polovicou uvarených krekrov a zarovnáme na ňu časť plnky, zvinieme do voľnej rolády. To isté urobte s druhou časťou cesta a zvyšnou plnkou. Nezabudnite na obaľovanie, to sa robí tak, aby šťava nevytekala z koláča, ale absorbovala sa do sušienok.
7. Plech pokryjeme pergamenom a opatrne naň prenesieme pripravené rolky. Budúcu štrúdľu položíme švom nadol a povrch na niekoľkých miestach prepichneme ostrou trieskou. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na stredný stupeň a štrúdľu varíme pol hodiny. Povrch horúceho koláča potrieme zvyšným maslom.
Čas varenia: 45 minút. Porcie: 3-4 osoby. Obsah kalórií v miske: 364 kcal. Účel: na dezert. Kuchyňa: Rakúska, Nemecká. Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Štrúdľa z lístkového cesta je lahodný a voňavý viedenský dezert. Varenie doma nie je veľmi ťažké. Urobte pochúťku pod silou žien v domácnosti, ktoré nemajú špeciálne zručnosti. Recept na jablkovú štrúdľu z hotového lístkového cesta je iný v tom, že stačí uvariť ovocná náplň. Môžete si vziať kvások alebo chudá verzia zakúpený polotovar. Hrozienka možno vynechať. Ak vám toto sušené ovocie nechutí, nahraďte ho sušenými marhuľami.
Ingrediencie:
- mandle - 50 g;
- rum - 3 lyžice. l.;
- polotovar z lístkového papiera - 0,5 kg;
- škorica - 1 lyžička;
- jablká - 0,6 kg;
- strúhanka - 2 lyžičky;
- hrozienka - 100 g;
- hnedý cukor - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 40 g.
Spôsob varenia:
- Skúšobný polotovar je potrebné vybrať z chladničky a rozmraziť.
- Jablká ošúpeme od šupky a jadierok vo vnútri, nakrájame na malé kocky. Hrozienka prepláchneme a namočíme do vriacej vody, aby sušené ovocie zmäklo.
- Vezmite polovicu masla, rozpustite ho na panvici. Nalejte jablká, opečte ovocie do zlatista a na miernom ohni odparte šťavu.
- Do panvice pridáme rum a kryštálový cukor, pokračujte vo varení ešte asi 2 minúty.
- Nalejte zmes do hlbokej misky. Prisypeme škoricu, hrozienka a mleté mandle. Zmiešajte všetky ingrediencie, nechajte vychladnúť.
- Cesto rozvaľkajte. Odstúpte od každého okraja asi o 1 cm a vytvorte prášok zo strúhanky.
- Na výsledný základ položte náplň. Vytvorte rolku jemnými pohybmi smerom od seba. Urobte tesné záhyby okolo okrajov.
- Štrúdľa by mala byť položená na plechu na pečenie švom nadol, výrobok namažte maslom rozpusteným vo vodnom kúpeli.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov, do vnútra vložíme plech s dezertom. Pochúťka by mala zostať v rúre 25-30 minút, aby získala červenkastú farbu.
Mäsová štrúdľa z lístkového cesta: recept na obľúbený rakúsky koláč z mletého mäsa krok za krokom
Recept na lahodnú štrúdľu z lístkového cesta s mletým mäsom krok za krokom. Torta je celkom jednoduchá a ozdobí nielen každodenné, ale aj sviatočné pitie čaju. Úlohu uľahčí použitie lístkového polotovaru a dá sa kúpiť aj mleté mäso.
Ingrediencie:
Polotovar bez droždia - 300 g;
400 gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
dva plátky biely chlieb- 100 g;
40 ml rastlinného oleja;
Lyžica rýchlej sódy;
Polievková lyžica pikantnej domácej horčice;
Tri štipky korenia;
Dve žiarovky;
Štvrť lyžice mletej slaniny.
Spôsob varenia:
1. Varenie mäsová plnka na štrúdľu. Z kúskov chleba zbavíme kôrky, strúhanku nakrájame na veľké kocky, vložíme do misy a na štvrť hodiny zalejeme vodou.
2. Ošúpeme dva strúčiky cesnaku, cibuľu zbavíme šupky. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno. Po premiešaní vložíme na panvicu s zeleninový olej, zapáliť malý oheň. Za stáleho miešania dusíme pod pokrievkou do príjemného zlatého odtieňa, preložíme do misky a necháme úplne vychladnúť.
3. Ak varíte mleté mäso sami, vezmite 200 gramov tučnej bravčovej a hovädzej buničiny. Mäso dobre umyte vodou, nakrájajte na veľké kusy a dvakrát otočte na mlynčeku na mäso. Nasekané mäso dôkladne premiešajte, zakúpený polotovar, pre spoľahlivosť, by mal byť tiež mletý.
4. Vo vode namočenú mrveničku dobre vyžmýkame a rukami rozdrvíme do misky s mletým mäsom. Pridáme vychladnutú cibuľku, premiešame, posypeme soľou, ochutíme a mleté čierne korenie. Nalejte vajíčko, vložte horčicu a dôkladne premiešajte.
5. Rozmrazené cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 3 mm. Cesto je riedke, plnka ťažká, pri presune na plech sa môžu poškodiť steny koláča. Je lepšie rozvaľkať lístkové cesto a vytvoriť koláč ihneď na pergamen.
6. Rozotrieme vedľa vyvaľkanej vrstvy Potravinová fólia a položte naň mleté mäso. Z mäsovej hmoty vytvarujeme pás, vypočítame rozmery, aby sa dal zabaliť do cesta ako do obálky.
7. Zdvihnutím fólie s mletým mäsom opatrne posuňte náplň na vrstvu a ustúpte dva centimetre od okraja. Najprv naň obtočte strany obdĺžnika, potom prikryte zvyšným voľným cestom a pevne pritlačte bočný šev.
8. Bez nadvihnutia pretiahneme pergamen s budúcou štrúdľou na panvicu. Povrch rovnomerne prepichneme vidličkou a koláč dobre potrieme rozšľahaným vajíčkom.
9. Vložte plech na pečenie do už horúcu rúru, mäsovú štrúdľu pečieme do zlatista, asi 30 minút.
Štrúdľa z lístkového cesta: krok za krokom recept na koláčový koláč
Krok za krokom recept na štrúdľu z lístkového cesta. originálna náplň pozostáva z omelety so špenátovými listami zmiešanej s paradajkami a opraženou slaninkou. Aby sa zabezpečilo, že všetky zložky náplne sú navzájom dobre spojené, pridáva sa tvrdý, ľahko taviaci syr. Štrúdľu podávame po úplnom vychladnutí nakrájanú na porcie.
Ingrediencie:
Dvanásť veľkých vajec;
Pol pohára tukovej majonézy;
150 gr. čerstvý špenát;
Pol kila čerstvej, nakrájanej na prúžky, slanina;
200 gramov syra, "ruského" alebo podobného druhu;
Dve veľké mäsité paradajky;
300 gr. čerstvé lístkové cesto.
Spôsob varenia:
1. Budete potrebovať veľkú misku. Rozbijeme do nej jedenásť vajec, škrupiny držiace žĺtky prepichneme akýmkoľvek iným ostrým predmetom. Vajcia vyšľaháme metličkou do hladka. Pridajte majonézu, dobre premiešajte a zmes dočasne odstavte.
2. Po umytí špenátu odrežte husté stonky pod samotnými listami. Po dobrom osušení uterákom nakrájajte listy na pásiky. Dva veľké strúčiky cesnaku očistíme, nasekáme, pretlačíme alebo nožom najemno nasekáme.
3. Paradajky ponorte na dve minúty do vriacej vody, potom ochlaďte studená voda a odstráňte z nich kožu. Paradajky nakrájame na centimetrové kocky, nahrubo potrieme syrom.
4. Nakrájajte prúžky slaniny na malé štvorcové kúsky, vložte ich do panvice a bez zatvorenia veka opečte na strednom ohni. Dôležité je nepresušiť, potrebujeme rozpustiť trochu tuku a rezne len jemne opražiť. Opraženú slaninu preložíme na papierovú utierku a necháme vychladnúť.
5. Do panvice s rozpusteným tukom dáme špenát a cesnak. Dusíme na miernom ohni asi 2 minúty, kým náplň výrazne nezmenší svoj objem. Nalejte vaječnú zmes, smažte, miešajte na miernom ohni. Akonáhle sú vajcia dobre stuhnuté, ale ešte nie sú vyprážané, vyberte panvicu zo sporáka a ihneď preneste jej obsah do misy. Pridáme paradajky, strúhaný syr, kúsky slaniny a dobre premiešame. Plnku necháme úplne vychladnúť.
6. Zapnite rúru, zohrejte na 180 stupňov. Plech vystelieme veľkým papierom na pečenie.
7. Vopred rozmrazené cesto rozvaľkáme na múkou posypanej doske, vyjsť by mali dve tenké vrstvy so stranami 25 × 30 cm, na ktoré vyložíme plnku tak, aby o jednu a pol. pol centimetra po stranách. Po zvinutí dvoch hustých roliek dobre zovrieme všetky švy a opatrne ich preložíme na plech.
8. Povrchy závinu potrieme rozšľahaným vajíčkom a rovnomerne prepichneme vidličkou. Vložíme panvicu do rúry, pečieme pol hodiny.
9. Po vychladnutí štrúdľu nakrájame na porcie a opatrne vo forme vejáru poukladáme na misu.
Čas varenia: 50 minút. Porcie: 5-6 osôb. Obsah kalórií v miske: 351 kcal. Účel: dezert. Kuchyňa: Európska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Závin s listovými jablkami cesto bez kvasníc- jemný ovocný koláččo poteší dospelého aj dieťa. Jedinečná jablkovo-škoricová aróma naplní dom teplom a pohodlím. Jednoduchosť prípravy poteší každú hostiteľku. Plnku je potrebné premiešať. plátky jabĺk s korením. Múku môžete nahradiť škrobom. Základ na pochúťku rozvaľkajte na tenko, aby bol koláč jemný a šťavnatý. Je lepšie podávať pochúťku na stôl s malou porciou krémovej zmrzliny.
Ingrediencie:
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- skúšobný polotovar bez kvasníc - 1 balenie;
- múka - 1 lyžička;
- maslo - 15 g;
- strúhanka - 2 lyžičky;
- jablká - 2 ks;
- mlieko - 2 lyžice. l.;
- škorica - 1 lyžička
Spôsob varenia:
Vyberte cesto z obalu a rozmrazte. Ovocie opláchnite, nožom z nich odstráňte šupku, nakrájajte na malé plátky. Plnku posypeme múkou, cukrom a škoricou, všetko dobre premiešame. Skúšobný polotovar rozvaľkajte na vrstvu, namažte rozpusteným maslom, posypte strúhankou. Po vytvorení malej zarážky od okraja základne rozložte náplň do rovnomernej vrstvy. Produkt zrolujte. Na vrchu obrobku urobte niekoľko šikmých rezov. Pochúťka by mala byť umiestnená na kryte pergamenový papier Papier na pečenie. Namažte dezertný polotovar mliekom pomocou silikónovej kefy alebo kúska gázy. Jablkovú štrúdľu pečieme s lístkovým cestom 35 minút. v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Triky prípravy štrúdle z lístkového cesta podľa receptov krok za krokom
Formovanie štrúdle vo forme obálky alebo rolády je klasika, nie však dogma. Pôvodným riešením by bol dizajn koláča vo forme pigtailu. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu, do stredu položte plnku pásikom, pod ovocie nezabudnite posypať strúhankou. Cesto od plnky po boky krájame okrúhlym nožom šikmo na pásiky. Potom pásiky odoberajte striedavo z jednej a potom z druhej strany a ukladajte ich na plnku.
Aby sa štrúdľa dobre prepiekla, môže sa namazať nielen rozšľahaným vajíčkom. Na tento účel je vhodné aj rozpustené maslo, jednotlivé bielkoviny alebo žĺtky.
Pre zjednodušenie, štrúdľu z lístkového cesta podľa akéhokoľvek receptu krok za krokom môžete pripraviť aj vo forme nám známeho koláča. Jednoducho vložte plnku medzi dve vrstvy tenko vyvaľkaného cesta a švy pevne utesnite. Nezabudnite prepichnúť povrch štrúdle, aby mohla uniknúť para.
Štrúdľu možno pokojne kategorizovať ako najviac obľúbené recepty sladkosti po celej planéte Zem. Z hľadiska jej prípravy je to celkom jednoduché: vybranú plnku jednoducho zabalíme do tenko vyvaľkaného lístkového cesta.
História receptov
Toto jedlo pochádza z Rakúska. Miestni kulinárski špecialisti mali dokonca také pravidlo: cesto sa musí vyvaľkať a natiahnuť ručne na tak tenké, aby ste cez neho videli čiary v liste od vášho milenca. Verilo sa tiež, že len vášnivý cukrár dokáže pripraviť tú najchutnejšiu štrúdľu.
Štrúdľa sa pre svoj zabalený dizajn neprekladá ako nič iné ako vírivka alebo vír. Spočiatku sa cesto na túto pochúťku vyrábalo z múky, ktorá obsahovala zvýšené množstvo lepku, ako aj s pridaním oleja a vody. Cesto treba veľmi dobre vyvaľkať a natiahnuť váhou. V mnohých domoch vo Viedni gazdinky stále uchovávajú špeciálne ľanové a bavlnené utierky, ktoré sa používali pri vyvaľkaní cesta.
Vymiesiť takéto cesto je však niekedy dosť náročné, preto sa dnes častejšie kupuje v obchode. Náplne pre túto pochúťku môžu byť úplne odlišné: jablká, mak, tvaroh, bobule, orechy a iné ovocie. Existujú ešte úžasnejšie variácie.
Jablkový závin z lístkového cesta
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| jablká - | 0,5 kg |
| Lístkové cesto - | 1 štvorcové alebo štvrťové balenie |
| Maslo alebo rastlinný olej - | trochu na vymastenie cesta |
| cukor - | asi pol pohára |
| Sucháre - | asi pol pohára |
| škorica - | 2-3 g |
| Hrozienka alebo sušené marhule - | 35-50 g |
| vlašské orechy - | 35-50 g |
| Čas na prípravu: 150 minút | Kalórie na 100 gramov: 180 kcal |
Lístkové cesto ponúka mnoho výhod. V prvom rade sa dá rýchlo rozmraziť a rozvinúť, ak sú hostia už na prahu. S takýmto produktom je štrúdľa s jablkami pomerne jednoduchá a náročná na varenie.
Najprv si vyhrnieme rukávy, hneď zapneme rúru, aby bola do prípravy štrúdle vyhriata a vyberieme aj balíček cesta z mrazničky.
Jablká dôkladne umyte, odstráňte všetok prebytok (chvosty, jadro, semená) a ošúpte. Ovocie nakrájame na tenké plátky.
Nasekané kúsky dáme do nádoby (misky) a pridáme k nim cukor, orechy, hrozienka (alebo sušené marhule), škoricu. Nemiešajte však všetko naraz. V opačnom prípade jablká už od začiatku pustia príliš veľa šťavy.
Vraciame sa k testu. Treba ho vyvaľkať čo najtenšie bez trhania. Ak pod ním vidíte vzor uteráka alebo čítate text na hárku novín, potom je hrúbka správna. Ďalej vezmite olej. Ak ste si vybrali maslo, musíte ho najskôr rozpustiť. Vyvaľkané cesto úplne namažte, okrem okrajov.
Ďalším krokom je posypať polovicu cesta strúhankou (použite len polovicu). To sa robí v prvom rade tak, aby cesto zostalo celé. Keď sa tam plnka rozloží, začne púšťať veľa šťavy. Krekry absorbujú prebytočnú šťavu.
Teraz môžete jablká zmiešať so zvyškom ingrediencií a poukladať ich na miesto, kde je cesto posypané strúhankou. Navrch posypeme zvyškom strúhanky.
Panvica na varenie. Buď ho prikryjeme papierom alebo vymastíme. Na to dáme závin a pečieme v rúre asi 30-40 minút pri t = 180°
Recept na jablkovú štrúdľu od Julie Vysotskej
- Jablká - 5-6 ks. v závislosti od veľkosti;
- Lístkové cesto - 1 vrstva;
- Vajcia - 1 ks;
- Hrozienka - 80-100 g;
- Mandle - 80-100 g;
- Cukor (je lepšie zvoliť hnedý) - asi 65 - 70 g;
- Pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - pár polievkových lyžíc;
- Rastlinný olej - 20-30 g;
- Maslo - 25-35 g;
- Vrece práškového cukru;
- Štipka škorice.
Ako v predchádzajúci recept, spočiatku je potrebné zapnúť rúru, aby bola rozohriata, kým sa do nej štrúdľa uloží. Cesto tiež vyberieme z mrazničky.
Jablká očistíme, zbavíme jadrovníka, chvostíkov. Ovocie nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.
Do panvice hodíme maslo, roztopíme, pridáme hnedý cukor potom pridáme nakrájané jablká. Ďalej nalejte rovnakú škoricu, hrozienka. Premiešame. Nalejte pár lyžíc pomarančový džús. Znova premiešajte. Zohrejeme ich na pár minút na strednom ohni, aby jablká zmäkli a všetko vložíme späť do misy.
Vajíčko je potrebné mierne rozšľahať metličkou. Výsledná zmes rozmazáva okraje cesta.
Okamžite pripravíme plech na pečenie: namažte ho olejom a potom naň položte vrstvu cesta. Teraz môžete začať ukladať plnku: najprv vysypte mandle, potom jablká a potom ich zrolujte do rolky. Okraje pritlačíme, znova namažeme a pošleme do rúry na pečenie na 35-45 minút.
Viedenská štrúdľa v pomalom hrnci
Rakúsku pochúťku môžete variť nielen v pekáči, ale aj v pomalom hrnci.
Na recept budete potrebovať:
- Lístkové cesto - 1 vrstva;
- 6-7 jabĺk;
- Maslo - malý kúsok(30-40 g);
- Vajcia - 1 ks;
- Cukor - o niečo viac ako pol pohára;
- Hrozienka - asi pol pohára;
- Muškátové víno - pár polievkových lyžíc;
- Strúhanka na pečenie - 60 - 70 g;
- Vlašské orechy - 40-50 g;
- Citrón - 1 ks. stredná veľkosť;
- Štipka škorice.
Cesto musí byť odstránené z mraznička aby sa to rozmrazilo.
Jablká dôkladne umyjeme, zbavíme všetkých nepotrebných častí: jadrovníka, semien, chvostíkov. Tiež ich treba ošúpať.
Ošúpané ovocie nakrájame na malé plátky a vložíme do misy. Pridajte tam šťavu z jedného citróna. Ďalej nasekáme orechy a tiež pridáme do misky s jablkami. Ďalej striedavo nalejte cukor, štipku škorice, hrozienka. Dobre premiešajte. Ako posledné prilejte muškátové víno a znova premiešajte.
Rozmrazené cesto je potrebné dobre vyvaľkať. Malo by to presvitať. Ďalej ho namažte ghee a posypeme strúhankou. Okraje by mali zostať bez tuku a sušienok. Ďalej rozložiť hotová plnka a začneme rolku rolovať: najprv pritlačíme okraje do stredu, potom sa závin začne krútiť.
Rolka je namazaná olejom, položená na plech na pečenie a pečená asi 30 minút v režime „Pečenie“. Po pol hodine ho treba obrátiť a dopiecť ešte 10 minút.
Aké ďalšie polevy môžu byť?
Jablková štrúdľa je klasika známej viedenskej pochúťky. Toto jedlo sa však dá pripraviť s úplne inými náplňami. Môžu však byť sladké aj slané.
Najpopulárnejšie sú:
- tvaroh;
- Čerešňa s hrozienkami a orechmi;
- Huba;
- Mäso;
- Baklažán so syrom;
- Kuracie mäso so zeleninou;
- Čokoládový krém a mnoho ďalších.
Celkovo možno na prípravu tohto jedla použiť úplne odlišné nápady na náplň.
Napríklad v Nemecku sa štrúdľa nerobí na sladko, ale s kyslá kapusta. Existuje aj lungenštrúdľa, ktorá je plnená cibuľou, vajíčkom alebo majoránom a už hotové jedlo vložíme do horúceho vývaru.
Na vytvorenie majstrovského diela z tohto receptu nepotrebujete nejaký kolosálny alebo zložitý zoznam ingrediencií. Musíte si však zapamätať niektoré jemnosti, vďaka ktorým bude jedlo neuveriteľne chutné:
- Predpokladom pri príprave akejkoľvek štrúdle (sladkej aj mäsovej) je prítomnosť krekrov. Absorbujú šťavu z ovocia a bobúľ a z mletého mäsa;
- Je tiež potrebné pamätať na to, že štrúdľa sa varí iba v predhriatej rúre;
- Na mazanie je najlepšie nahradiť rastlinné alebo maslo olivovým olejom. V tomto prípade bude jedlo neuveriteľne jemné;
- Okrem vlašské orechy, hrozienka, sušené marhule v jablkách, môžete pridať trochu rumu. To dodá pochúťke pikantnú chuť;
- Aby bola štrúdľa ešte chutnejšia, odporúča sa nakrájané plátky jabĺk namočiť do kyslej smotany alebo smotany a potom ich rozložiť na vyvaľkanú vrstvu cesta.
Najlepšie je, že jablková štrúdľa sa spája so smotanovou zmrzlinou a kávou. Múčnu pochúťku zároveň môžeme podávať studenú aj teplú.