Krok za krokom recept na marinovanie tekvicového úsmevu. 6 najlepších receptov na nakladanie tekvice na zimu

S čím sa vám spája nakladaná tekvica? Uhorky, tekvica, paradajky a iné kyslé uhorky ... Nie? Úplne s tebou súhlasím! Chutnejšia zeleninová pochúťka ako tekvica marinovaná na zimu „pod ananásom“ sa len tak nenájde. Pikantné, sladké, jemne kyslé. A skutočne existuje určitá podobnosť s ananásom. Existujú dva spôsoby, ako urobiť takúto tekvicu. V prvom prípade proces varenia trvá rýchlejšie, ale taká tekvica bude pripravená až po 2 týždňoch. Druhá metóda je trochu dlhšia, ale vzorku bude možné odobrať za pár hodín. Tu o tom teraz poviem.

Ingrediencie:

tekvica - 1,2-1,5 kg,
cukor - 1,5 lyžice,
voda - 0,6 l,
čerstvý zázvor - kúsok 1-2 cm,
klinčeky - 6-8 púčikov,
škorica - 1,5-2 tyčinky,
nové korenie - 4-6 hrášok,
muškátový oriešok- 1/4 lyžičky,
ocot (esencia) - 2 lyžičky,

Ako variť marinovanú tekvicu:

Tekvicu očistíme od šupky a všetkej dužiny so semienkami, aj tú časť tekvice, kde nie sú semienka, ale je dužina - tiež ju nemilosrdne nakrájame. Ak je vaša tekvica zelená, ako moja, je vhodné šupku nakrájať na hrubšie, aby na ošúpanej tekvici neostala zeleň. To znamená, že na výstupe dostaneme iba pevnú časť a nič viac.

Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti, maximálne 1,5 * 1,5. Ukazuje sa asi 1 kg kociek. Posypte tekvicu cukrom.

1 ČL rozriedime vo vode. octom a zalejeme ním tekvicu s cukrom. Nezľaknite sa, že octová voda tekvicu ledva ukryje. Tak to má byť. :) Miešame, aby sa cukor čo najviac rozpustil, a necháme 2-3 hodiny.

Potom pošleme tekvicový a octový sirup, v ktorom bol vylúhovaný, do hrnca - a na sporák. K tekvici prihodíme klinčeky, škoricu, muškátový oriešok, nové korenie a na tenké plátky nakrájaný zázvor.

Tekvicu privedieme do varu, varíme 3-4 minúty, viac netreba – tu je veľmi dôležité nestráviť. Pridajte zvyšnú lyžicu octu, premiešajte a vypnite sporák, ale kastról nevyberajte, ale nechajte marinádu úplne vychladnúť. K množstvu cukru a octu: ak sa vám zdá množstvo cukru uvedené v recepte málo, pridajte viac, ale nezabudnite zvýšiť aj dávku octu. Povedzme 2 polievkové lyžice. cukor bude potrebovať už 2,5 lyžičky. octová esencia.

Hneď ako marináda vychladne, prefiltrujeme ju do samostatnej nádoby, pričom koreniny čiastočne zostanú v tekvici. Vo všeobecnosti sa odporúča ich odstrániť, ale nechávam ich - mám rád, keď sa tekvica ukáže ako veľmi pikantná.

Všetko, nakladaná tekvica je hotová a môžete ju hneď zjesť. Ale ak chcete, môžete si ho pripraviť na zimu. Za týmto účelom rozložíme tekvicu do pripravených sterilizovaných pohárov. Nalejte ju precedenou marinádou a otočte uvarené viečka. Takáto tekvica stojí dobre, ale nie dlho - zje sa takmer okamžite!

Ako variť nakladanú tekvicu? Tajomstvo zberu skúsených kuchárov. TOP 4 jednoduché recept krok za krokom s fotografiou. Video recepty.
Obsah článku:

Pikantná, sladkokyslá tekvica dokonale harmonizuje s mnohými výrobkami. Tento užitočný a všestranný darček jesene zároveň dodáva energiu, dobrá nálada a krásu. Od rôzne možnosti varenie tekvice, neodmysliteľnou súčasťou je jej zber na zimu. Množstvo a rozmanitosť receptov na morenie a korkovanie vám umožňuje vybrať si možnosti, ktoré oslovia všetkých jedákov. Niekedy sa môže ľahko stať základom slaniny pikantné jedlo, sladký kompót alebo pyré. Z rôznych receptov na polotovary je veľmi populárna nakladaná tekvica. Ako to uvariť a naučiť sa v tejto recenzii.

Vyberte si stredne veľkú tekvicu, je oveľa sladšia. Je vhodné vybrať si stolové odrody. Za chutné sa považujú aj muškátové tekvice v tvare hrušky.
Hmotnosť dobrej tekvice je 3-5 kg. Silne veľké ovocie nemali by ste si vyberať, dužina takejto tekvice býva vláknitá a horká.
Pri výbere tekvice venujte pozornosť šupke. Dobre a zrelé ovocie hustá a hladká, bez tmavých škvŕn, prasklín a poškodení.
Dužina kvalitnej tekvice je žiarivo oranžová, hustá, pevná a mäsitá.
Kôra ovocia by mala byť hustá, pruhy na jej povrchu by mali byť rovné a symetrické. Ak sú zvlnené a prerušované, znamená to, že v tekvici sú prítomné dusičnany.
Kúpte si tekvicu so suchou a tmavou špičkou stonky, čo naznačuje, že tekvica je zrelá.
Nemali by ste kupovať tekvicu nakrájanú na kúsky, môže sa ukázať, že je vysušená alebo zhnitá.
Koža by mala byť rezaná s hrúbkou 0,5 cm.
Zelenina sa nakrája na prúžky, kocky alebo plátky nie hrubšie ako 3 cm.
Aby bola tekvica prirodzene svetlá oranžová farba, musí sa blanšírovať vo fyziologickom roztoku počas 2 minút.
Tekvicu môžete nakladať len s pikantným korením alebo ako sortiment s inou zeleninou či ovocím, napríklad s jablkami.

Vedieť nakladať tekvicu na zimu do pohárov podľa tradície klasická verzia dosť na zásoby minimálna sada produkty a poznať dobrý recept.

Obsah kalórií na 100 g - 45 kcal.
Počet porcií - 2 kg
Čas varenia - 1 hodina

Ingrediencie:

Ošúpaná tekvica - 2 kg
Cesnak - 100 g
Rastlinný olej - 100 g
Korenie - podľa chuti
paprika- 150 g
Stolový ocot - 150 g
Petržlen - zväzok
Čile - malý kúsok
Soľ - 50 g
Cukor - 150 g

Postupné varenie nakladanej tekvice podľa klasického receptu na zimu:

Dužinu olúpanej tekvice nakrájajte na stredné kocky.
Papriku ošúpeme zo semien s priečkami a nakrájame na prúžky.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Umyte zeleninu, osušte a jemne nakrájajte.
Chilli papričku nakrájame na malé kocky.
Do nádoby nalejte 2 litre vody a rozpustite cukor, soľ, ocot a olej.
Zmes prevaríme a vložíme do nej všetky ingrediencie.
Zeleninu varte na strednom ohni pol hodiny.
Výrobky preneste do dôkladne umytých a naparených nádob a zrolujte sterilnými viečkami.
Obrobok môžete uzavrieť nylonovým vekom a uložiť ho na chladnom mieste.

Nakladaná tekvica - originál a chutné občerstvenie s úžasným korenistá vôňa. Stane sa dôstojným občerstvením na každom stole a je veľmi ľahké ho variť doma, ak budete postupovať podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

Tekvica - 1 kg
Karafiát - 8 ks.
Nové korenie - 6 ks.
Cukor - 1,5 lyžice.
Škorica - 1 tyčinka
Čerstvý zázvor - 1 cm.
Muškátový oriešok - štipka
Ocot 30% - 2-5 polievkových lyžíc
Voda - 500 ml

Krok za krokom varenie sladkej nakladanej tekvice:

Tekvicu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 2 cm kocky.
AT teplá voda nasypeme cukor, zalejeme octom a premiešame.
Nalejte tekvicu marinádou a nechajte 12 hodín.
Vložte všetky koreniny do gázového vrecka.
Ráno priložte k tekvici vrecko s korením a dajte na oheň.
Varte 10 minút, vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte pol hodiny.
Umiestnite tekvicu do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka.
Občerstvenie môžete vyskúšať nasledujúci deň.

Aby ste si mohli pochutnať na nakladanej tekvici celú zimu, musíte ju pripraviť na budúce použitie. Lahodné a pikantné, dostanete obrobok s prídavkom cesnaku. Toto jedlo sa bude diskutovať v nasledujúcom recepte.

Ingrediencie:

Tekvica - 500 g
Tymián - 3 vetvičky
Cesnak - 1 hlava
Voda - 750 ml
biely vínny ocot- 50 ml
Cukor - 50 g
Olivový olej- 2 polievkové lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - štipka alebo podľa chuti

Krok za krokom varenie nakladanej tekvice s cesnakom:

Odstráňte kožu z tekvice a nakrájajte na malé kúsky.
Posypte ju zeleninový olej a smažíme na prudkom ohni 2 minúty z každej strany.
Tekvicu preložíme na tanier a dáme do chladničky.
Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku, nakrájajte ich na polovicu a smažte, kým sa neobjaví príjemná vôňa.
Do hrnca nalejeme vodu s octom, pridáme cukor a soľ a prevaríme.
Zmes povarte 2-3 minúty, ochlaďte a pridajte olivový olej.
Vložte plátky tekvice, cesnak a vetvičky tymianu do sterilizovanej nádoby.
Výrobky nalejte marinádou a zrolujte sterilnými viečkami.

Rýchly recept na nakladanú tekvicu je možné pripraviť za jeden deň a už si pochutnáte chutné jedlo. Môže sa podávať s mäsová obloha, dobre ladí s rybami alebo jedzte ako bežné studené predjedlo.

Ingrediencie:

Tekvica - 500 g
Anis - 2 hviezdičky
Kardamóm - 4 zrná
Škorica - 1 tyčinka
Čerstvý zázvor - 1,5 cm.
Korenie hrášok - 3 ks.
Cukor - 100 g
Ocot - 2 lyžice.
Voda - 250 ml

Krok za krokom varenie nakladanej tekvice v zhone:

Ošúpanú tekvicu umyjeme a nakrájame na pásiky so stranami 2 x 3 cm.
Do vody nasypeme cukor, zohrejeme a miešame, aby sa úplne rozpustil.
Prilejeme ocot, pridáme všetky koreniny a premiešame.
Tekvicu zalejeme pripravenou marinádou a necháme cez noc.
Varte tekvicu 15 minút pod zatvoreným vekom.
Vypnite oheň a nechajte 30 minút lúhovať.
Položte obrobok do čistých pohárov, zakryte nylonové viečka a odísť na deň.

Tekvicové polotovary sú rôzne: pikantné, slané a sladké. Dobre to dopadne jednoducho s novým korením a klinčekmi. A ak pridáte dule ( dule japonská), potom pokrm získa výraznú vôňu ananásu. Chuť môžete upraviť experimentovaním s korením, zaujímavo to dopadne s citrusovou kôrou. Pochúťku môžete podávať s akýmkoľvek mäsové jedlá, pridajte do šalátov a pečiva. Toto je naozaj veľmi nezvyčajné a chutné, takže recepty sú v štúdiu!

Aké odrody tekvice sú vhodné na konzervovanie?

Vhodné špeciálne dezertné odrody, takzvaný Muškát - najmä "Muscat de Provence" a "Augustina", sladké, veľmi voňavé, s jasne oranžovou dužinou a tenkou šupkou. Keď si kúpite tekvicu na trhu, požiadajte ich, aby ju nakrájali a dali trochu na testovanie, mala by byť sladká, mať hustú štruktúru. Je veľmi dôležité, aby tekvica bola zrelá, inak bude chuť obrobku nenápadná.

Sladká nakladaná tekvica bez sterilizácie

Ingrediencie

lúpaná tekvica - 1 kg
voda - 500 ml
30% ocot - 3 lyžice. l.
klinčeky - 4 ks.
korenie sladký hrášok- 3 ks.
čierne korenie - 3 ks.
cukor - 200 - 250 g
čerstvý zázvor - 2 cm
strúhaný muškátový oriešok - 2 hranolky.
aníz a škorica - voliteľné

Celková doba varenia: 8 hodín
Čas varenia: 10 minút
Výťažok: 1 liter a 300 ml

Ako variť

Nakladaná tekvica podľa tohto receptu sa môže jesť okamžite alebo zrolovať na zimu. Tekvicu som očistila, odstránila jadierka a dužinu som nakrájala na kocku 2x2 cm.

V teple prevarená voda zriedený cukor a octová esencia. Výsledný sladkokyslá marináda sypané kocky tekvice. Nechala som cez noc na chladnom mieste, aby pomarančová dužina bola presiaknutá týmto sirupom. V marináde môžete uchovávať dlhšie, až 1 deň.

Na druhý deň som pripravila všetky koreniny podľa zoznamu: aníz, škoricu, pár hrášku čierneho a nového korenia, klinčeky a kúsok čerstvý zázvor. Vložila ich do vrecúška gázy a poslala do hrnca s tekvicou. Natrel som tam muškátový oriešok - je to samozrejme lepšie, ak je celé, ale bude fungovať aj mletý. Hneď poviem, že badián a škorica sú dosť silné koreniny, tekvici úplne prenesú svoju chuť. Ak nechcete, aby ich bolo cítiť, tak ich nepridávajte, dajte dvakrát toľko klinčekov a nového korenia, potom sa chuť bude blížiť ananásu (hlavne ak nalejete veľa octu). Tiež, ak chcete, môžete napríklad pridať trochu pomarančovej / citrónovej kôry alebo vanilkový cukor. Jedným slovom môžete donekonečna experimentovať s korením alebo zredukovať zoznam na minimum.

Dala som na oheň, priviedla do varu a na miernom ohni povarila 5-7 minút, vždy pod pokrievkou. Ocot v tomto recepte zohráva veľkú úlohu, pretože je to kyselina, ktorá zabraňuje varu tekvice, zostáva hustá, nerozpadáva sa na vlákna. Uvarenú tekvicu som odstavila z ohňa a nechala 30 minút pod pokrievkou odpariť. Počas tejto doby sa kúsky stanú priehľadnými, ale zostanú chrumkavé.

Ak plánujete podávať ihneď na stôl, varenie tu končí, po pol hodine stačí vybrať vrecko a dať ho do chladničky na marinovanie, na druhý deň si môžete odobrať vzorku. Na prípravu na zimu sa musí nakladaná tekvica po 30 minútach rozložiť do sterilizovaných pohárov (zatiaľ bez sirupu). Najvhodnejšie je vyložiť štrbinovou lyžicou obarenou vriacou vodou.

Marináda zostávajúca v hrnci (nezabudnite odstrániť korenie, najmä škoricu a badián, inak úplne zabijú chuť), znova priveďte do varu a potom nalejte nakladanú tekvicu v pohároch až po hrdlo. Vyskúšajte sirup, mal by byť na hranici sladkokyslého, podľa potreby pridajte trochu cukru a octu, pri dlhom nakladaní sa do kúskov tekvice úplne vsiaknu. Na zaváranie som do sirupu pridala ešte 0,5 ČL. octová esencia a 2 polievkové lyžice cukru, uvarené, naliate do pohárov, zazátkované sterilizovanými viečkami. Konzerváciu otočila hore dnom, pevne zabalila do prikrývky a nechala úplne vychladnúť.

Takúto tekvicu môžete jesť aj na druhý deň. Hustotou a priesvitnosťou vzhľad vyzerá ako ananás. Ak ste pridali škoricu a badián, tak podobnosť s melónom (alebo marhuľou) je vychytenejšia, no s hutnejšou a tuhšou konzistenciou.

Keď varíte prvýkrát, urobte trochu na testovanie, vložte do chladničky a na druhý deň upravte. Ak chcete, môžete nahradiť určité korenie, pridať viac octu alebo znížiť množstvo cukru. Mám rada sladkokyslú nakladanú tekvicu, takže cukor a ocot neľutujem. Poháre skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Dobrú chuť!

Sladké tekvicové prírezy na zimu

Konzervovaná tekvica s pomarančom

Recept osloví tých, ktorí milujú citrusové plody a uprednostňujú zimné prípravy bez octu. Získate tekvicu v sirupe, sladkú, s výraznou vôňou pomaranča a anízu (badián).

Ingrediencie:

tekvicová buničina - 250-300 g
oranžová - 1/2 ks.
voda - 500 ml
cukor - 1,5 šálky
mletá škorica - 0,5 lyžičky.
aníz - 1 hviezdička
klinčeky - 2-3 ks.
citrónová šťava - 4 lyžice. l.

Ako variť

Tekvicu ošúpeme a potom nakrájame na stredne veľké kocky. Pomaranč spolu s kôrou nakrájame na tenké kolieska.
Plátky pomaranča poukladajte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov, pričom striedajte vrstvy tekvice a pomaranča.
Marinádu uvaríme z vody, cukru, korenia a čerstvo vytlačenej citrónová šťava. Nalejte obsah pohárov vriacou marinádou.
Sterilizujte 25 minút. Pod „kožuchom“ sa ochlaďte naruby. Skladujte na tmavom mieste pri teplote neprevyšujúcej +10 stupňov.

Marinovaná tekvica v ananásovej šťave

Tekvica chutí ako ananás, pretože sa z nej konzervuje v šťave exotické ovocie. Budete potrebovať pravidelný obchodná šťava z tetra-paku bude plniť úlohu cukru aj konzervantu pri zimnom zbere.

Ingrediencie:

tekvicová buničina - 700 g
Ananásový džús– 500 ml

Ako variť

Nalejte ananásovú šťavu do hrnca a priveďte do varu.
Odstráňte semená a šupky z tekvice. Dužinu nakrájame na kocky 2x2 cm.
Nakrájanú zeleninu nalejte do vriacej šťavy a varte 5-7 minút.
Kusy rozložte do sterilizovaných pohárov a naplňte sladkou marinádou.
Korok, otočte hore dnom, zabaľte do deky. Po vychladnutí sa môže preniesť do pivnice na uskladnenie.

Tekvica marinovaná s medom

Prípravok je voňavý a vitamínový, korenistý, s vôňou medu, sladkokyslý. Na vyváženie chuti použite kvetinové resp lipový med(bylinky môžu byť), ale nie pohánku.

Ingrediencie:

tekvica - 1 kg
voda - 1 l
med - 150 g
jablčný ocot - 150 ml
klinčeky - 2 ks.
čierne korenie - 4 ks.

Ako variť

Ošúpanú tekvicu nakrájame na 2 cm kocku.
Zeleninu spolu s korením naaranžujte do čistých 0,5-litrových pohárov, naplňte pevne, nie však po hrdlo, ale po plecia.
Med zrieďte v jarnej alebo čistenej vode, nalejte do octu. Priviesť do varu.
Nalejte obsah pohárov vriacou marinádou až po vrch.
Sterilizujte 15-20 minút, utesnite viečkami na kľúč, zabaľte do vychladnutia.

Pikantná marináda pomôže premeniť tekvicu na nezvyčajné jedlo ktoré zapôsobia na vašich hostí. Na vytvorenie takéhoto občerstvenia potrebujete len niekoľko produktov, ktoré nájdete takmer v každej kuchyni.

Hlavná vec je vybrať si šťavnaté, zrelé a svetlá tekvica, bez prasklin a poskodeni. Práve ona „udáva“ chuť hotové jedlo robí to pikantné a výživné.

Nakladané pomarančové tyčinky môžeme podávať s banálnymi miešanými vajíčkami, zemiaková kaša, kaša, grilovačka a sekanie. Bude slúžiť skvelý doplnok pri vytváraní hamburgerov, horúcich sendvičov a rôznych šalátov.

Po nasekaní farebnej zeleniny na malé kocky, pridaní korenín, jablka a cesnaku po 90-100 minútach budete môcť podávať svetlé a gurmánsky snack. Nízkokalorická tekvica má sladkokyslú chuť a obsahuje 42 kalórií na 100 g.

Kórejská pikantná nakladaná tekvica - fotorecept krok za krokom

Zaujímavý recept na prípravu jednoduchého, ale veľmi chutného a farebného snacku zo sezónnej obľúbenej zeleniny.

Čas na prípravu: 2 hodiny 30 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Tekvica: 400 g
Cesnak: 2 strúčiky
Cukor: 1 lyžička
Horúca červená paprika:štipka
Koriander: 1 lyžička
Soľ: 0,5 lyžičky
Jablčný ocot: 2 polievkové lyžice. l.
Zeleninový olej: 50 ml

Pokyny na varenie

Ako marinovať tekvicu na estónsky spôsob

Nakladaná tekvica je v Estónsku veľmi populárna. Na vianočné sviatky sa takmer v každej rodine nevyhnutne podáva s mäsovými jedlami.

Budete potrebovať:

tekvica - 2 kg;
voda - 1 l;
soľ - 8 g;
karafiát - 11 púčikov;
voda - 1 l;
muškátový oriešok - 2 g;
ocot - 100 ml (9%);
suchý zázvor - 2 g;
cukor - 180 g;
škorica - 1 tyčinka;
nové korenie - 11 hrách.

Ako variť:

Nakrájajte tekvicu. Tvarovo sú vhodné slamky alebo kocky. Osolíme vodu a položíme pripravenú zeleninu. Nechajte deň.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu. Nalejte cukor a korenie, varte 7 minút.
Odstráňte korenie z panvice a nalejte ocot.
Vypustiť Slaná voda z tekvice. Nalejte marinádu a varte 8 minút.
Aby ste sa pripravili na zimu, zabaľte varenú zeleninu do pohárov. Prázdne miesto naplníme marinádou a zrolujeme.

Ak predjedlo nie je pripravené na budúcnosť, stačí ho vložiť do chladničky a stáť jeden deň.

Recept "ako ananás"

Úžasná chuť tekvice marinovanej podľa tohto receptu si podmaní celú rodinu. Pochúťku si užijú najmä deti. Koniec koncov, obrobok je veľmi podobný konzervovanému ananásu.

Budete potrebovať:

škorica - 7 g;
muškátová tekvica - 2 kg;
nové korenie - 10 hrách;
voda - 1 l;
stolový ocot- 150 ml (9 %);
cukor - 580 g.

Muškátová tekvica má príjemnejšiu a sladšiu chuť, takže pre recept je lepšie použiť túto odrodu.

Čo robiť:

Dužinu tekvice nakrájajte na náhodné kúsky.
Korenie vložte do vody. Dajte na oheň a varte.
Pridajte kúsky tekvice. Varte 8 minút, aby sa stali mierne priehľadnými, ale neprevarili a nestratili svoj tvar.
Nalejte ocot a premiešajte.
Uvarenú tekvicu poukladáme do pripravených nádob, prelejeme marinádou.
Vyhrnúť. Otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Marinovaná tekvica na zimu

Toto nezvyčajné občerstvenie používané ako nezávislé jedlo a pridať do rôzne šaláty. tekvicová dužina chutí korenisto a sladkokyslo.

Budete potrebovať:

červená štipľavé papriky- 1 struk;
cibuľa - 160 g;
tekvica - 450 g;
cesnak - 4 strúčiky.
voda - 420 ml;
lavrushka - 4 ks;
ocot - 100 ml;
slnečnicový olej - 70 ml;
čierne korenie - 10 hrách;
cukor - 40 g;
klinčeky - 4 púčiky;
soľ - 14 g.

Postup krok za krokom:

Z tekvice odrežte šupku. Odstráňte semená a vlákna. Na varenie potrebujete tenké tyčinky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Feferónku nakrájajte na kolieska a strúčiky cesnaku na tenké plátky.
Pripravené produkty umiestnite vo vrstvách do vopred sterilizovanej nádoby.
V hrnci prevarte vodu. Posypeme korením, cukrom a soľou. Varte 5 minút. Prilejeme ocot a olej. Varte.
Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou. Vyhrnúť.
Otočte nádobu. Prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.

Aby sa zimné prírezy udržali čo najdlhšie, odporúča sa ich skladovať pri priemernej teplote + 8 °. Na to je vhodná špajza alebo pivnica.
Na varenie vyberte zeleninu silnú a elastickú. Šupka by mala byť bez škvŕn, priehlbín a plesní.
Mali by ste kupovať iba celé ovocie. Tekvica nakrájaná na kúsky môže byť zhnitá alebo vysušená.
Stredne veľké ovocie je najsladšie. Ideálna hmotnosť je medzi 3-5 kilogramami. Viac veľké exempláre mať vláknitú dužinu s horkastou chuťou, ktorá pokazí chuť.
Na konzerváciu a jedlo musíte použiť stolovú odrodu alebo muškátovú tekvicu.
Pri rezaní dávajte pozor na dužinu. Mal by byť jasne oranžový, mäsitý a pevný.
Ak má tekvicová kôra prerušované a vlnité pruhy, potom je to istý znak prítomnosti dusičnanov.
O zrelosti tekvice povie stopka. Ak je suchá a tmavá, zelenina je zrelá.
Koža sa odreže s hrúbkou pol centimetra.
Aby si tekvica počas varenia zachovala sýtu oranžovú farbu, musíte ju na pár minút blanšírovať vo fyziologickom roztoku.
Na varenie sa buničina nakrája na kúsky akéhokoľvek tvaru, ale nie hrubšie ako 3 centimetre. Väčšie kusy sa ťažko marinujú.

V ktoromkoľvek z navrhovaných receptov môžete pridať zázvor čerstvé alebo v prášku. Korenie pomôže urobiť chuť jedla výraznejšou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok