Proso palacinky. Recept na palacinky z prosovej múky

Proso sa nám môže zdať nezvyčajné, ale v Mordovii je to tak klasické jedlo považovaný za najbežnejšie jedlo. Mordovské palacinky na báze prosovej múky alebo kaše sa nazývajú pachat. Tieto palacinky sa pripravujú z droždia, takže sú veľmi nadýchané a podávajú sa s množstvom masla, medu, sirupu alebo bobuľového ovocia. Ako pripraviť palacinky z prosa vám povieme nižšie.

Recept na palacinky s prosovou kašou

Ingrediencie:

  • proso - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • Pšeničná múka- 2 polievkové lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • cukor - podľa chuti;
  • zeleninový olej alebo bravčová masť - na vyprážanie.

Príprava

Najprv si necháme cesto vykysnúť. Na tento účel rozrieďte suché droždie s cukrom a lyžicou múky v 125 ml teplého mlieka. Cesto necháme na teplom mieste 30 minút.

Kým sa cesto pripravuje, vytriedime proso, prepláchneme a pridáme 3 poháre vody alebo mlieka. Varenie hustá kaša a potom ho ponorným mixérom rozšľaháme do hladka. Samostatne rozdrvte vajcia s cukrom a štipkou soli, nalejte výslednú zmes do zmesi, potom pridajte vopred preosiatu múku a samotné cesto. Vzniknuté cesto dôkladne premiešame a necháme na teplom mieste asi hodinu kysnúť.

Panvicu rozohrejeme na miernom ohni, vymastíme ju kúskom bravčovej masti alebo malým množstvom oleja, potom nalejeme cesto do stredu panvice a necháme rozotrieť. Pečieme palacinky z kvásku prosa do plná pripravenosť na oboch stranách. Toto jedlo sa podáva s množstvom medu a rozpusteného masla.

Recept na palacinky z prosovej múky

Klasické palacinky pacha sa pripravujú nie z hotovej prosovej kaše, ale z viacerých druhov múky. jedným z nich je proso. Ak v obchode nenájdete múku z prosa, urobte si ju sami pomocou techniky, o ktorej budeme diskutovať nižšie.

Ingrediencie:

  • cereálie proso - 1 polievková lyžica;
  • pšeničná múka - 2 lyžice;
  • cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 400 ml;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • maslo - na mazanie.

Príprava

Proso umyjeme až čistá voda a oparte ho, aby ste sa zbavili špecifickej horkosti. Umyté obilniny osušíme a pomelieme na múku. Zmiešame prosovú múku s pšeničnou múkou.

V teplom mlieku rozriedime droždie a cukor. Vajcia rozšľaháme do peny. Do múky nalejeme mlieko, pridáme vajce a premiešame. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom zlaté palacinky. Hotové palacinky pomastíme maslom a podávame.

Recept na prosové palacinky

Ingrediencie:

Na palacinky:

  • proso kaša - 4 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • suché droždie - 7 g;
  • zeleninový olej.

Na omáčku:

  • tvrdý syr - 100 g;
  • smotana - 2/3 lyžice;
  • cesnak, bylinky, soľ - podľa chuti.

Príprava

Pšeničnú múku preosejeme a zmiešame s hotová kaša. Výslednú zmes nalejte teplým mliekom, v ktorom je potrebné najskôr zriediť cukor a droždie. Základ nášho cesta vyšľaháme mixérom do hladka a necháme kysnúť na teplom mieste asi hodinu.

Hneď ako je cesto hotové, pridáme doň teplé mlieko a pridáme rozmrvené žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a tiež opatrne pridáme do cesta. Teraz by cesto na palacinky s prosovou kašou malo kysnúť na teplom mieste ešte 1 hodinu.

Zohrejte panvicu a namažte ju olejom. Vylejte časť palacinkové cesto a smažíme z oboch strán do zlatista.

Zároveň v hrnci zohrejeme smotanu s bylinkami a cesnakom pretlačeným cez lis. Do teplej smotany pridáme strúhaný syr a miešame do hladka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Prosové placky s droždím podávame s rozpusteným maslom a syrovou omáčkou.

Krupicu zalejte 300 mililitrami teplého mlieka a nechajte 15 minút pôsobiť.

Do krupicovej hmoty pridajte uvarené proso, 1 vajce, cukor, soľ a rastlinný olej, vymiešajte cesto.

Samostatne rozrieďte suché droždie v 100 mililitroch teplého mlieka a pridajte do misky s cestom. Múku preosejeme a postupne pridávame do cesta. Vymiesime cesto a necháme 1 hodinu kysnúť v teple.

Keď sa hmotnosť zvýši 2-3 krát, prejdeme do poslednej fázy. Zvyšné mlieko rozšľaháme s vajcom, pridáme sódu, hasené octom, a vlejeme do vykysnutého cesta, premiešame. Cesto na kváskové palacinky s prosom má strednú konzistenciu, podobnú kyslej smotane.

Na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným olejom nalejte približne 1 naberačku cesta, rovnomerne rozdeľte a opečte palacinku z oboch strán do zlatista a krásna farba. Rovnakým spôsobom opečieme všetky palacinky.

Kváskové palacinky s prosom sú pomerne husté a vzdušné. Môžete pozvať hostí a pohostiť ich horúcimi palacinkami.


Dávame do pozornosti recept na výrobu palaciniek z obilnín prosa podľa babkin recept bez pridania kvasnicového prášku. Tieto palacinky z prosa starý recept bez droždia sa hodia nielen do sladkých plniek, ale aj do zeleninových. Odporúčam vám vyskúšať aj tieto.




Produkty:

- mlieko - 3 poháre,
- obilniny z prosa - ½ šálky,
- Pšeničná múka ( prémie) - 1 pohár,
- vajce- 2 ks,
- stolová soľ - 0,5 lyžičky,
- kryštálový cukor– 2 lyžice,
- slnečnicový olej - 50 ml.

Potrebné informácie:

Čas varenia trvá približne 1 hodinu 30 minút.

Recept s fotografiami krok za krokom:





1. V prvom rade je potrebné rozbiť vajíčka do sklenenej nádoby a pridať prosovú kašu.
Tip: Proso najskôr opláchnite a zalejte vriacou vodou. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu, pridajte proso. Cereálie varte 5 minút na miernom ohni pod tesne uzavretým vekom, potom pridajte cukor a soľ. Potom zalejte horúcim mliekom alebo vodou, premiešajte a kašu varte ďalších 15 minút na miernom ohni.




2. Potom k vajíčkam pridáme teplé mlieko.




3. Potom pridajte kryštálový cukor, stolová soľ, jemne preosiata pšeničná múka.
Tip: Pre zvýraznenie vône a chuti pridajte vanilkový cukor.
Tip: Múku pridávajte postupne, po častiach, potom bude cesto pružné a nadýchané.




4. Cesto miesime, kým nedosiahne rovnakú konzistenciu ako bežné palacinky, šľahanie metličkou alebo mixérom.






5. Panvicu na palacinky (približný priemer je 15-18 cm) rozohrejeme, vylejeme veľké množstvo slnečnicový olej Dôkladne prehrejeme. Cesto naberieme na naberačku a nalejeme na panvicu. Smažte na strednom ohni z oboch strán, kým kôrka nezozlatne.
Umiestnite palacinky na stoh, pričom každý potriete kúskom maslo.
Tip: Akonáhle sa kôrka zmení na zlatohnedú a nie surové cesto, palacinku je potrebné prevrátiť stierkou.
Tip: Aby mali palacinky charakteristické otvory, mali by ste cesto naberať do naberačky nie zospodu, ale z vrchu nádoby.
Tip: Namiesto slnečnicového oleja môžete povrch panvice vymastiť kúskom rozpustenej bravčovej masti.
Hotové pečivo podávame horúce a čerstvo pripravené. Nezabudnite zdobiť palacinky čerstvými alebo mrazenými bobuľami. Pozrite si aj tento.
Tip: Pridajte kyslú smotanu, jogurt, džem, kondenzované mlieko, džem, med - chuť bude jasná a bohatá.
Tip: Aby pečivo zostalo čerstvé, je potrebné ho prikryť.
Dobrú chuť všetkým!

Kľukaté, ohromujúce žltá farba— presne tak sa robia palacinky z prosovej kaše. A napriek tomu, že v recepte nie je veľké množstvo cukru, palacinky sú celkom sladké vďaka prirodzenej sladkosti, ktorá je v nich vlastná. proso obilniny. Palacinky z prosovej kaše odporúčame podávať teplé a doplniť malý kúsok maslo a med alebo domáci džem.

Autor publikácie

Žije na pobreží drsného, ​​ale krásneho Baltského mora. Varenie milovala od raného detstva, no od chvíle, keď začala žiť samostatne, prerástlo do skutočného koníčka. Teraz mám veľkú radosť z varenia pre svoju rodinu. Dvakrát mama. Medzi jeho záľuby patrí fotografovanie a leví podiel na všetkých fotografiách majú v poslednej dobe zábery jedla.

  • Autor receptu: Valentína Mašlová
  • Po uvarení dostanete 15 ks.
  • Čas varenia: 3 hodiny

Ingrediencie

  • 100 g prosa
  • 300 ml vody
  • 1/2 lyžičky. soľ
  • 100 ml smotany 10%
  • 2 ks. vajce
  • 10 g cukru
  • 100 ml smotany 10%
  • 200 g pšeničnej múky
  • 8 g suchého instantného droždia
  • 1/8 lyžičky sóda
  • 1 lyžička soľ
  • 400 ml mlieka
  • 30 g rastlinného oleja

Spôsob varenia

    Proso najskôr dôkladne umyte studená voda a potom v horúcej vode, aby sa tečúca voda stala číra. V hrnci priveďte vodu do varu a nalejte do nej proso, pridajte 1/2 lyžičky. soľ. Miešajte a varte na miernom ohni prikryté asi 25 minút, kým nie sú cereálie hotové. Nalejte 100 ml smotany do panvice s prosom, premiešajte, odstráňte z tepla a ochlaďte. Ak nie je kaša dostatočne rozvarená, môžete ju rozšľahať ponorným mixérom.

    Vopred vyberte mlieko z chladničky, aby bolo izbová teplota. Metličkou vyšľaháme vajíčka s cukrom, kým sa nevytvorí pena. Prilejeme zvyšnú smotanu a opäť prešľaháme. Do vajco-smotanovej zmesi nasypeme múku, kvások, 1 ČL. soľ a sóda. Zmiešať.

    Prilejeme mlieko a vyšľaháme.

    Pridajte do cesta prosová kaša. Ak je cesto veľmi husté, pridajte trochu horúca voda. Do cesta nalejte rastlinný olej a premiešajte. Misku s cestom prikryte uterákom a položte na teplé, ale nie horúce miesto na 1,5-2 hodiny.

    Dobre rozohrejte panvicu nepriľnavý povlak a pomocou silikónovej kefy ju jemne namažte rastlinným olejom (panvicu už nie je potrebné mastiť). Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlym pohybom ruky, otáčaním panvice, rozdeľte cesto po celej ploche dna. Varte na miernom ohni, kým celý povrch palacinky nebude pokrytý otvormi a prepečený.0 Palacinku otočte na druhú stranu a varte, kým nebude hotová. Placku preložíme na tanier a prikryjeme utierkou.

    Takto pripravte všetky palacinky. Z uvedeného množstva surovín získate 15 palaciniek s priemerom 18 cm. Palacinky z prosovej kaše pripravený! Dobrú chuť.

Maslenica opäť prišla. Tento rok Maslenitský týždeň prebieha od 16. do 22. februára. Každý deň Maslenitsa má svoje meno a každý deň pečieme palacinky. Receptov na palacinky je toľko, že ich nemusíte opakovať nielen celý týždeň, ale dokonca aj celý mesiac. Dnes vám chcem ponúknuť recept na palacinky, ktoré piekla moja stará mama. Toto chutné palacinky z prosa. Ukázalo sa, že nie sú príliš tenké, ale nadýchané, mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie:

  • proso kaša - 1 šálka
  • vajcia - 2 ks
  • asi dve šálky múky
  • mlieko - 450 ml
  • kefír - 100 ml
  • cukor – 2 lyžice.
  • soľ na špičke noža
  • sóda bikarbóna na špičke noža (alebo prášok do pečiva 1 ČL)
  • rastlinný olej bez zápachu - 3 polievkové lyžice.
  • maslo na vymastenie palaciniek
  • cukor na posypanie palaciniek

Ako variť palacinky z prosa:

Varte vopred. Nezáleží na tom, či ide o mlieko alebo vodu. Kašu varím v multivarke na režim „mliečna kaša“ vopred na raňajky a potrebné množstvo si odložím na palacinky, ktoré robím na obed alebo večeru. Ak varíte kašu špeciálne na palacinky, vezmite štyri časti tekutiny na pol pohára prosa, to znamená 2 poháre vody alebo mlieka, alebo si môžete dať mlieko na polovicu s vodou. Nezabudnite do kaše pridať soľ a cukor.

Vajcia zľahka rozšľaháme s cukrom, kefírom a soľou.

Potom pridáme vychladnutú pšenovú kašu a premiešame.

Pridáme múku s práškom do pečiva (alebo sódu). Dobre premiešajte. Výsledkom je husté cesto.

Mlieko zohrejte do horúca, môžete ho aj priviesť do varu, a nalejte do cesta. Miešajte.

Cesto je takmer hotové. Zostáva len pridať rastlinný olej. Cesto nie je veľmi tekuté a palacinky nebudú veľmi tenké.

Začneme piecť. Palacinky z prosovej kaše pečiem na starom liatinová panvica. Skúšal som piecť na moderných teflónových panviciach a nepáčilo sa mi to.

Panvicu vymastíme olejom. Robím to tak, že na vidličku nakrájam zemiak, ponorím ho do tanierika s maslom a potom ním prechádzam po panvici. Niekto to namaže kúskom bravčovej masti, to je jedno. Keďže cesto už obsahuje olej, po prvej palacinke nemusíte panvicu vymastiť.

Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky z oboch strán, poukladáme na plech.

Maslo rozpustíme, každú palacinku potrieme lyžičkou rozpusteného masla a posypeme štipkou cukru. Kým sa pečie zvyšok palaciniek, upečené palacinky na tanieri prikryjem veľkou obrátenou misou, aby zostali teplé a nasiaknuté maslom a cukrom.

Prosové palacinky podávajte horúce. Dobrú chuť!!!

Ďakujeme Oksane Baibakovej za recept na prosové palacinky!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore