Mango palacinky. Mordovianske palacinky na krupici husty recept

Ako variť mordovské palacinky na hrubom krupici - recept - Celý popis varenie, aby bolo jedlo veľmi chutné a originálne.

krupicové palacinky moja stará mama varila spravidla na počesť drahého a váženého hosťa. Varila aj na sviatky. Podávala som ich jednoduchým spôsobom, s medom a rustikálnou kyslou smotanou zo separátora. Recept na tieto husté nadýchané palacinky si od babičky vypýtali všetci hostia. A boli prekvapení, že krupica je zahrnutá v zložení palaciniek.

krupica - 1 sklo;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
kryštálový cukor- 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
zeleninový olej- 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
rozpustené maslo na pomastenie palaciniek.

V teplej prevarenej vode (1/3 šálky) rozpustite cukor a droždie. Zvyšnú vodu nalejeme do misky s vysokými stenami, zmiešame s krupicou, pridáme zriedené droždie, vymiešame do hladka. Pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte. Hmota by mala byť hustá kyslá smotana. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody.

Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Po 5-6 hodinách rozšľaháme vajcia a rastlinný olej v druhej miske. Túto zmes pridajte do misky a miešajte, kým nebude hladká. Pridajte olej, aby sa palacinky neprilepili na panvicu. Pri pečení nie je potrebné panvicu mazať olejom.

Panvicu dobre zohrejte. Nalejte naberačku cesta do stredu panvice. Cesto sa samo rovnomerne rozleje, bez vonkajšej pomoci a rotačných pohybov. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni opekáme palacinku z každej strany 1 minútu.

Palacinky budú husté, svieže, s otvormi, podobne ako slnko. Krupicové placky zložíme na kôpku, každú potrieme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

Mordovské palacinky sa líšia od bežných prísad - sú vyrobené zo surovej krupice pomocou kysnuté cesto. Autor: vzhľad je tu aj jeden citeľný rozdiel - vyrábajú sa vo forme koláčov, môžu sa polievať zálievkou (tradične polievať ghee), ale náplň nemôžete zabaliť, pretože sa ukáže byť príliš hustá, podobne ako veľké palacinky. Toto jedlo je národné pre ugrofínske národy, medzi ktorými, ako je zrejmé z názvu palaciniek, boli Mordovčania. Predstavujeme dva recepty – výdatný a hustý.

Príprava ingrediencií pre recept:

0,5 litra mlieka
1 pohár vody
7 lyžíc krupice
6 lyžíc pšeničnej múky
1 vajce
pol lyžičky suchého droždia
4 lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžice cukru
štipka soli

miešať krupice v mlieku je lepšie dávať po troškách, pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
Vajcia vtlačíme do manno-mliečnej zmesi, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej a premiešame.
Pridajte do testu horúca voda malý prúd za stáleho miešania.
Pridajte droždie a nechajte dve hodiny v teplom kúte. Cesto by malo zväčšiť svoj objem, cereálie by mali napučať a zmäknúť.
Pridáme múku.
Cesto by sa malo rozliať po panvici, ak to nestačí tekutej konzistencie, môže sa zjemniť dvoma polievkovými lyžicami vody (lepšie je, aby bola voda teplá).
Pred prvou palacinkou opečte, povrch panvice zľahka potrite tukom.

Podľa tradície sa čerstvo upečené palacinky potierajú rozpusteným maslom a polievajú sa džemom alebo kyslou smotanou.

Pre recept pripravte ingrediencie:

1 šálka krupice
1 pohár mlieka
5 veľkých vajec
1 lyžica cukru
1 šálka múky na palacinky alebo 2 šálky múky na konzistenciu podobnú palacinky
0,5 lyžičky suchého droždia
3 lyžice rastlinného oleja
štipka soli.

Varenie podľa receptu:

Mlieko zohrejeme, aby bolo teplé, pridáme krupicu a necháme jednu hodinu odstáť.
Po hodinovom odležaní krupice v mlieku pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, cukor, soľ, všetko premiešajte a nechajte opäť hodinu, najlepšie v teplej miestnosti.
Hmota by mala rásť, potom pridáme žĺtky, a oddeľte bielkoviny a nechajte zatiaľ v chladnom kúte.
Nalejte zvyšnú múku, počkajte, kým sa cesto trochu zdvihne.
Porazte bielkoviny, pridajte ich do cesta, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte. Konzistencia by mala byť ako ľahká kyslá smotana, tekutinu je možné upraviť múkou a teplou vodou.
Vyprážame z oboch strán.

Mordva je ugrofínske etnikum, ktoré výrazne ovplyvnilo ruské dejiny. Mnohé tradične ruské mestá založili Mordovčania – Moskva, Tambov, Arzamas, Penza. Tento početný ľud spomína gótsky historik Jordanes a byzantský cisár Konštantín Porfyrogenitus.

Samotné slovo Mordovians znamená „človek“, „človek“ („mirde“) - Mordovčania sa jednoducho nazývali „ľudia“, toto je kolektívne meno, meno národov tejto etnickej skupiny je iné - moksha (žijú v západ a juh) a erzi (na východe). Mordovčania sa asimilujú s Rusmi, ale dnes asi 30% obyvateľov Mordovskej republiky hovorí mordovsky.

Masopust čoskoro chcel nie bežné palacinky. Naša babička si spomenula, že v jej vlasti, v Mordovii, sa už dlho pripravovali prosové palacinky Pachat. Zapnuté narýchlo nemôžete ich urobiť, ale výsledok stojí za vynaložený čas.

2 komentáre na úvod

▪ Dobrý deň! Spomenula som si, že malý jedol prosové palacinky u príbuzných v Mordovii, našiel na vašej stránke recept a urobil ho. Každému radím takú pochúťku, manžel na mňa aj zabudol, všetko zjedol a ešte si vypýtal. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že malý jedol prosové palacinky u príbuzných v Mordovii, našiel na vašej stránke recept a urobil ho. Každému radím takú pochúťku, manžel na mňa aj zabudol, všetko zjedol a ešte si vypýtal. Ďakujem.

Tatyana Vladimirovna Lyubimtseva Ahoj! Spomenula som si, že malý jedol prosové palacinky u príbuzných v Mordovii, našiel na vašej stránke recept a urobil ho. Každému radím takú pochúťku, manžel na mňa aj zabudol, všetko zjedol a ešte si vypýtal. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že malý jedol prosové palacinky u príbuzných v Mordovii, našiel na vašej stránke recept a urobil ho. Každému radím takú pochúťku, manžel na mňa aj zabudol, všetko zjedol a ešte si vypýtal. Ďakujem.

▪ Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. Aj naša stará mama ich v detstve často varila, tak si recept zapisovala, aby na tieto nezabudla chutné palacinky.

Kateřina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. Aj naša stará mama ich v detstve často varila, a tak si recept zapisovala, aby na tieto chutné palacinky nezabudla.
Rozšírte diskusiu

Pre najlepší výsledok použili sme mixér.

4 komentáre k tomuto kroku

▪ Ochladiť kašu? Alebo ako v pudingová múka v horúcom praslici a miesiť?

Julia Ochladiť kašu? Alebo ako zasiať a zamiesiť horúcu múku v pudingovej múke?

▪ Júlia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

Kateřina Alekseevna K Julia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

▪ Moja matka používala kašu nie horúcu

valentín Moja matka používala kašu nie horúcu

▪ Valentina, každý má svoje recepty a tajomstvá :).

Kateřina Alekseevna K Valentína, každý má svoje recepty a tajomstvá :).
Rozšírte diskusiu

Cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto sme rozrušili a znova ho niekoľko minút miesili.

Pozeráme sa na konzistenciu testu. Cesto by malo byť hustejšie ako pri pečení obyčajných palaciniek. Ak je cesto riedke, treba pridať ešte trochu múky, ak je príliš husté - teplé mlieko.

Cesto necháme ešte 30-45 minút postáť, opäť vykysne.

2 komentáre k tomuto kroku

▪ Kam inde zmizlo pol pohára? mlieko v recepte pohárik je napísaný, ale pol pohára je v príprave?

Láska A kam zmizlo pol pohára mlieka, v recepte je napísané pohár a v príprave je napísané pol pohára?

▪ Láska ahoj, ďakujem za komentár. V kroku 6 pridáme druhú polovicu teplého mlieka spolu s cestom a vajíčkami. pridané)

Kateřina Alekseevna K Ahoj láska, ďakujem za komentár. V kroku 6 pridáme druhú polovicu teplého mlieka spolu s cestom a vajíčkami. pridané)
Rozšírte diskusiu

5. február – Svetlana SSI GEL
Katya povedz svojej starej mame za to veľké poďakovanie úžasný recept. V mojej vlasti sa palacinky v Erzyi nazývajú pachalksit.

5. februára - Anna Alekseevna Beziková
Katherine, veľmi pekne ti za to ďakujem. zaujímavý recept. Palacinky sú také husté, uspokojivé :) Povedzte mi prosím. Je chuť prosovej kaše silná? nie je to trpke?

5. februára - Katerina Alekseevna K
Svetlana, je nejaký rozdiel medzi receptom na naše palacinky a pachalksite?

Anna, palacinky sa ukázali ako výdatné a chutné. Chuť prosa je cítiť, ale nedominuje. Palacinky nie sú horké, pretože proso sa vopred oparí.

6. február – Svetlana SSI GEL
Pečú pre nás tenké palacinky www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Pamätám si, ako moja stará mama piekla na liatinových panviciach, ktoré používala len na palacinky, a potom palacinky, predtým vymastené ghee, vložila do teplej rúry, aby nevychladli. Babička piekla aj palacinky a kvások, ale recept, žiaľ, nezostal.

21. júla - Elena
Dievčatá, aby proso nechutilo horko, treba pri varení odstraňovať penu vodou z povrchu.

21. júla - Katerina Alekseevna K
Elena, áno, skutočne existuje taká možnosť - odstrániť penu pri varení.
Pri možnosti, ktorú som opísal, proso tiež nie je horké

26. januára - Júlia
Môj starý otec si vždy pamätal. ako jeho mama piekla tieto palacinky v ruskej peci. Áno, povedal to tak dobre. tiekli sliny. Na doske to nefungovalo. Teraz mám doma rúru. Pečiem s radosťou. Vyskúšam aj tvoj recept!

19. február - Oľga
Tieto palacinky robila moja stará mama! MMMMM! Konsolidácia. Len na mazanie sme použili túto zmes: taveninu maslo a do ešte mierne horúceho nalejte rozšľahané vajcia za intenzívneho miešania - ukáže sa, že vajcia sa trochu skrútia. V detstve sme to nazývali „kisya-misya“. A teraz to robí môj otec s rovnakým lubrikantom. Toto sa chcem naučiť.

3. marca - Katerina Alekseevna K
Oľga, palacinky sú proste čarovné, trošku popletený recept, ale stojí to za to :). Dobrú chuť.

Zdieľame naše skúsenosti a tajomstvá: ako správne a chutne uvariť MORDOVANSKÉ PROSOVÉ PLAVINY: najchutnejší recept, budete si oblizovať prsty! Recept má 25 komentárov; hlasov: 206.

Vaša otázka alebo komentár:

Ako variť mordovské palacinky s krupicou

Koľko národností je na svete, toľko je známe najviac rôzne cesty pripravovať a zdobiť medzinárodné jedlá. Do tejto kategórie patria aj mnohými milované palacinky. surová krupica, ktoré sa nazývajú mordovské a pečené doma na báze kysnutého cesta. Vždy sa ukážu tak dobre, že sa im s ich dokonalou estetikou a jemnou chuťou takmer žiadne iné koláče nevyrovnajú.

Recept na tradičné mordovské palacinky je zložitejší ako ten, na ktorý sme zvyknutí, variť tenké palacinky podľa ruských kulinárskych zvykov. Na to, aby ste upiekli hory výdatných a ryšavých palaciniek, z ktorých potešia dospelí aj deti všetkých vekových kategórií, nie je vôbec potrebné byť certifikovaným kuchárom. Pripravujú sa jedným dychom a rovnako rýchlo sa vstrebávajú.

Ďalšou výhodou domácich mordovských krupicových palaciniek, ktoré sa dnes naučíme piecť, je zloženie jedla.

Ich základom je suchá krupica. Po napučaní v mlieku alebo kefíre sa v kombinácii s inými výrobkami stáva cesto, ktoré sa v závislosti od hustoty poslušne rozprestiera na panvici a mení sa na tenké palacinky alebo poslušne drží tvar palaciniek.

Tieto koláče, ktoré sa pripravujú na báze krupice, sú tradičné pre ugrofínske národy a predovšetkým pre Mordovčanov. Robia jedlo uspokojivejším.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske a vychutnali si ju bez strachu o postavu, môžete si vziať mlieko s nízkym obsahom tuku a hotové koláče nemazať rozpusteným maslom.

Výdatné mordovské palacinky: domáci recept

Domáce pečenie mordovských palaciniek: majstrovská trieda

Krupicu nasypte do studeného mlieka a ihneď dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Do vzniknutej masy dáme vajíčko, všetko osolíme, osladíme (množstvo cukru upravíme podľa chuti) a okoreníme zeleninový olej.
Teraz musíte celý obsah nádoby dobre pretrepať.
Ďalej do testovacej hmoty zavedieme horúcu vodu bez toho, aby sme do nej prestali zasahovať.
Po pridaní droždia a premiešaní necháme cesto v pokoji asi 2 hodiny. Je vhodné umiestniť do tepla, aby kvások urobil svoju prácu. Indikátor pripravenosti - zvýšenie objemu a zmäkčenie krupice.
Ostala nám nespotrebovaná múka: zasejeme a pridáme do takmer hotovej palacinkovej hmoty.

Vzrušujúci moment pečenia tradičných mordovských palaciniek klasický recept. Ak sa cesto po rozohriatom povrchu formy dobre neroztečie (pred prvým koláčom ho treba vymastiť obľúbeným tukom), zriedime ho pár polievkovými lyžicami mierne teplej vody a po premiešaní začneme piecť. palacinky.

Kto sa nebojí maškrtiť na lahodných palacinkách, môže si každú potrieť maslom a osladiť malinovým alebo iným džemom. Sú mimoriadne chutné a len s kyslou smotanou.

Husté mordovské palacinky na krupici doma

Ponúkame aj varenie hustých palaciniek na báze krupice. Ak namiesto jedného pohára múky pridáme do cesta dva, získame skvelé produkty, ako sú palacinky.

Krupicové krúpy -1 sklo;
Mlieko - 1 sklo;
Vajcia (kategória C-0) - 5 ks;
Cukor - asi 1 polievková lyžica;
Pšeničná múka (w / s) - 1-2 šálky;
Suché droždie - 1 (0,5 lyžičky);
Slnečnicový olej - 3-4 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Urob si sám hrubé mordovské palacinky

Cereálie nasypte do teplého mlieka a nechajte aspoň hodinu napučať. Aby ste získali dobré cesto, nalejte do zahustenej hmoty 1 polievkovú lyžičku. múku, cukor a droždie, soľ, premiešajte, pošlite nádobu na zahriatie.
Do „vyrastenej“ hmoty pridáme vyšľahané žĺtky (bielky dáme na chvíľu do chladu).
Teraz nasypeme zvyšok múky, nezabudneme ju preosiať pre nádheru cesta. Mal by sa opäť zdvihnúť.
Hmotu naplníme rastlinným olejom a spojíme s bielkami vyšľahanými do peny, premiešame a po častiach posielame na panvicu.

Aby sme získali krupicové palacinky, vypracujeme cesto vhodnej hustoty (ako čerstvá kyslá smotana). Ak máme v pláne tenké palacinky, treba podlievať menej alebo potom príliš hustú hmotu rozriediť teplou (ale nie horúcou!) vodou.

Palacinky na báze manny sú nadýchané. Ak ich upečiete nie príliš veľké, môžete ich podávať s ušľachtilým červeným kaviárom. No a palacinky sa hodia do sladkých omáčok.

Ak deti kašu príliš neobľubujú, môžete ju „zamaskovať“. tenký chlieb. Originálne mordovské palacinky na báze droždia a krupice - veľmi lahodná možnosť za takéto „sprisahanie“. Deťom sa to určite bude páčiť nadýchané koláčiky, takže musíte byť pripravení na pečenie druhej porcie ...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Vo všeobecnosti sa mordovské palacinky (rovnako ako palacinky všetkých ugrofínskych národov) líšia od ruských v dodatočnom obsahu akejkoľvek múky inej ako pšenica a veľké množstvo vajcia. Ak sú ruské palacinky varené výlučne na pšeničná múka, potom mordovčina môže zahŕňať proso resp Pohánková múka. Preto v tento recept prosová múka možno úspešne nahradiť pohánkou.

Ingrediencie: 1 pohár prosa (obilniny), 350 gramov mlieka, 4 vajcia, 2 polievkové lyžice cukru, 1/2 čajovej lyžičky soli, 2 šálky pšeničnej múky, 20 gramov droždia.

Varenie. Kvasnice treba rozpustiť v mlieku a zatiaľ odložiť. Proso je potrebné pomlieť a preosiať. Ďalej vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou, do výslednej hmoty pridáme mlieko s droždím zriedeným v nich, premiešame. Potom pridajte prosovú múku, tiež dôkladne premiešajte. A na záver je potrebné pridať pšeničnú múku za stáleho miešania. Hustota cesta by mala byť ako kyslá smotana. Cesto necháme kysnúť asi dve hodiny a potom pečieme palacinky ako zvyčajne, pred každou palacinkou zohrejeme panvicu a vymastíme ju malým množstvom rozpusteného masla. Palacinky by sa mali ukázať ako dosť hrubé a mať žltkastú farbu (v prípade použitia prosa, v prípade použitia pohánky - šedohnedé).

Pozrite si aj ďalšie recepty:

Proso palacinky
ukrajinské palacinky
Sladké palacinky
syrové palacinky
krupicové palacinky

Recepty na mordovské palacinky s krupicou, história národnej kuchyne

Matka Rus je veľká, jej rozlohy obývajú mnohé národy. Každý národ žijúci v našej krajine si pripravuje svoje vlastné národné maškrty. Niektoré sú exotické a mnohé sú už dlho súčasťou každodenného života. Kváskové tatárske palacinky na krupici, známejšie ako mordovské placky, nepozná každý. Ale chutné a nadýchané palacinky, varené na kysnutom cesta, si rýchlo získajú obľubu medzi dospelými a deťmi.

Národná kuchyňa ugrofínskych národov, medzi ktoré patria aj Mordvini, je známa svojím výdatným, vysokokalorickým jedlom, za čo vďačí chladnému podnebiu týchto miest. Palacinky s krupicou tradičné jedlo, ktorý sa často pripravuje na rôzne sviatky.

Za významný rozdiel medzi takým pechevom možno považovať dve veci: krupicu v zložení palacinkové cesto, A dlho potrebné na varenie. Takéto palacinky nemôžete robiť, keď bežíte domov z práce, mordovské palacinky je potrebné piecť v deň voľna, pretože cesto by malo zostať teplé dlhšie ako jednu hodinu.

Starý spôsob pečenia palaciniek, obľúbený v Mordovii

Krupica 200 gramov,
čerstvé mlieko 250 ml,
Vajcia 4 kusy,
Cukor 2 lyžičky bez podložného sklíčka,
Múka 5 polievkových lyžíc so šmýkačkou,
Pekárske droždie pol vrecúška
Rastlinný olej 5 polievkových lyžíc,
Soľ podľa chuti.

Čerstvé mlieko trochu zohrejte, pridajte krupicu, dôkladne premiešajte a nechajte asi 40 - 50 minút napučať.

Dôležité: cereálie by sa nemali nalievať vriacim mliekom alebo vodou, potom sa zhluknú a nenapučia, teplota kvapaliny na namáčanie by nemala presiahnuť 40 stupňov.

Do výslednej zmesi pridajte preosiatu múku, pár polievkových lyžíc, kryštálový cukor, suché droždie, všetko premiešajte, pridajte trochu soli a nechajte asi hodinu na teplom mieste prikrytú čistou utierkou.

Keď cesto zväčší objem, ako sa hovorilo za starých čias, vstane, pridajte vajcia vopred rozšľahané v samostatnej miske, niekoľko lyžíc múky a rastlinného oleja, všetko znova premiešajte. Hrúbka upečených palaciniek závisí od hustoty zmesi, ak plánujete piecť malé a hrubé palacinky, pridajte ďalšiu hrsť múky, aby sa výrobky pri vyprážaní neroztekali.

Takéto svieže koláče musíte piecť na dobre vyhriatej, hustej, liatinová panvica, bolo by fajn nájsť si medzi jedlami starej babičky. Nezabudnite vymastiť panvicu akýmkoľvek tukom alebo olejom, aby sa palacinky neprilepili. Cesto by malo byť rozložené v malých častiach a vyprážané na oboch stranách, kým palacinky nezhnednú.

Podávame palacinky s krupicou s rozpusteným maslom, čerstvý med, hustá kyslá smotana alebo džem.

Palacinky pre tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie

Ďalší recept pre tých, ktorí chcú jesť správne, ale vo sviatok si dovolia kvapku pečeného.

Ingrediencie používané na takéto pečenie sú rovnaké ako v prvom recepte: krupica, kuracie vajcia, mlieko, droždie a cukor. Je potrebné iba nahradiť pšeničnú múku ovsenými vločkami mletými v mlynčeku na kávu.

Krupicu namočíme do mlieka, necháme odstáť, vypracujeme cesto, ako je popísané vyššie. Asi po hodine pridajte vajcia, rastlinný olej a obilniny, premiešame a začneme piecť

Tieto červené a voňavé palacinky len si to chcete vložiť do úst a ovsené vločky mierne znížia obsah kalórií v miske.

Trochu exotiky: varíme nezvyčajné palacinky s krupicou

Recept na palacinky s krupicou na kefíre

Podľa názoru väčšiny je krupica taká viskózna kaša z ďalekého detstva, ktoré možno len ťažko nazvať obľúbeným jedlom. Ale taký, mierne povedané, chladný postoj k jednému z najviac zdravé obilniny možno ľahko zmeniť k lepšiemu. Na to stačí len raz uvariť chutné palacinky s krupicou. Uisťujeme vás, že tieto palacinky prevrátia vašu predstavu o krupici hore nohami. Jemné, vzdušné, jemné, doslova sa rozplývajúce v ústach, krupicové palacinky okamžite zaujmú svoje miesto medzi kulinárskymi obľúbencami vo vašej kuchyni. O tom, ako uvariť tieto nádherné palacinky, sa bude diskutovať ďalej.

Marocké palacinky s drožďovou krupicou bagrir - krok za krokom recept s fotografiou

Existuje veľa receptov na krupicové palacinky s droždím, ale všetky majú dve hlavné možnosti: niektoré sú pripravené s krupicou a druhé - s pridaním „surovej“ krupice. Tradičné marocké palacinky "Bagrir" patria k druhej možnosti a sú jednou z najviac jemné palacinky vo svete. Sú veľmi krásne, husté, ale jemné. A v kombinácii s medovou omáčkou, s ktorou je potrebné ich podávať na stôl, sa stávajú skutočným slávnostným dezertom.

Kváskové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

teplá voda - 2,5 šálky
teplé mlieko - 2 šálky
krupica - 2 šálky
múka - 2 šálky
cukor - 5 lyžíc. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva - 2 lyžičky
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
vajcia - 2 ks.

Pokyny krok za krokom

Nalejte droždie s lyžicou cukru do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.
Múčnu zmes vlejeme do mlieka s vodou a premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody sa môže mierne zmeniť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.
Vyliať cesto do záparu.
Cesto na palacinky vymiešame mixérom s krupicou. Môžete to urobiť ručne, ale majte na pamäti, že potom varenie zaberie viac času a úsilia. Hotové cesto by mala byť homogénna s malými bublinkami na povrchu.
Cesto necháme 40 minút na teplom mieste, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Vyprážame palacinky s krupicou horúcu panvicu. Na prvú vyprážanú palacinku hojne namažte povrch rastlinným olejom. Suché vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou.
Na poznámku! Na varenie medová omáčka na panvici roztopte 50 gramov masla a pridajte doň rovnaké množstvo medu. Rozmixujeme do hladka a nalejeme na uvarené palacinky.

Lahodné palacinky s krupicou v mlieku - krok za krokom recept

Ak máte malé deti, s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte situáciu, keď sa krupica nechá napoly zjedená. Tento recept na palacinky vás naučí variť so zvyškami krupice. lahodný dezert. Mimochodom, toto je celkom dobrý spôsob, ako nakŕmiť deti zdravou krupicou bez sĺz a záchvatov hnevu.

Požadované ingrediencie:

mlieko - 3,5 šálky
krupica - 4 lyžice. l.
múka - 5-6 lyžice. l.
cukor - 2 lyžice. l.
maslo - 40 gr.
vajcia - 1 ks.

Pokyny krok za krokom

Najprv si uvarte krupicu alebo použite jej zvyšky. Krupicu zalejeme 1,5 hrnčekom mlieka a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Pridáme olej a kašu necháme vychladnúť pod pokrievkou, aby sa nevytvorila kôrka.
Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme pohár mlieka a premiešame. Zmiešajte zmes vajec a mlieka s múkou.
Pridajte cukor a výslednú zmes nalejte do krupice. Premiešame a pridáme mlieko, pričom cesto miešame mixérom do hladka.
Poznámka! Zamerajte sa na vzhľad testu. Ak nie je dostatočne tekuté, pridajte ešte trochu mlieka.
Na mlieku s krupicou pečieme palacinky, ako inak. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Jemné palacinky s krupicou na kefíre - krok za krokom recept

Lahodné krupicové palacinky sa dajú variť nielen s mliekom, ale aj s kefírom. Na rozdiel od prvej sú také palacinky s krupicou mierne kyslé, takže sa hodia aj s slaná náplň ako sú huby alebo klobása.

Palacinky na kefíre s krupicou

Požadované ingrediencie:

múka - 220 gr.
krupica - 180 gr.
vajcia - 2 ks.
kefír - 500 ml.
cukor - 3 lyžice. l.
sóda - 1/2 lyžičky
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom

Najprv pridajte sódu do kefíru a premiešajte. Nechajte kefír odstáť 10 minút.
Vajcia a cukor šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.
K vajíčkam pridáme preosiatu múku a premiešame.
Do cesta nalejte kefír. Soľ.
Teraz pridajte ghee, ktoré by už malo byť studené.
Pridajte krupicu a dôkladne premiešajte naše cesto - nemali by byť žiadne hrudky.
Hotové cesto odstavíme na pol hodinu, aby krupica napučala. Na panvici s rastlinným olejom vyprážame palacinky.

Mordovské kvasnicové palacinky na krupici: videorecept krok za krokom

Tento recept vám ukáže, ako urobiť chutné kvasnicové palacinky s mangom. Vďaka podrobnému pokyny krok za krokom bude to ľahké a jednoduché urobiť to z videa.

Kváskové palacinky na krupici. Internetové nápady

Tiež vás budú zaujímať nasledujúce články:

Recept na svieže mliečne palacinky bez droždia

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté na varenie hlavného jedla výlučne na múke, aj keď rôznymi spôsobmi, sú veľmi prekvapené, keď počujú o krupicových palacinkách. Recept medzitým nie je nový, prišiel k nám z dávnych čias, keď boli svieže, husté a uspokojivé palacinky považované za skutočné ruské palacinky a v žiadnom prípade nie priesvitné a čipkované. Skúsme zatriasť starými časmi a oživiť tradície. Zároveň si porovnajme, ako sa líšia chuťou a čo je lepšie – obyčajné múčne alebo krupicové placky. Recept s fotografiou, ak niečo, ponúka veľmi chutnú alternatívu.

Mliečne palacinky s krupicou

Začnime s menej komplikovanou možnosťou. Ako prvé nech sú "ranné" palacinky na krupici. Recept s droždím sa, samozrejme, tradične považuje za správnejší, ale vždy sa má ísť od jednoduchého k zložitejšiemu. Mlieko a voda sa odoberajú v rovnakých množstvách - každá dve poháre. Kvapalina je mierne osolená, potom sa do nej naleje cukor. Odporúčané množstvo sú tri odmerky, ale to sa prispôsobuje chuti jedákov. Súčasne sa zavádza päť lyžíc krupice. Potom sa vtlačia štyri vajcia, naleje sa slnečnicový olej (tiež päť lyžíc) a cesto sa usilovne vyšľahá mixérom. Keď sa dosiahne požadovaný stupeň jednotnosti, nechá sa cereálie pol hodiny napučať. Ak sa vám potom zdá vodnatý, môžete pridať trochu múky. Prípravné práce sú dokončené, môžete začať vyprážať.

Poďme bez bolesti!

Veľmi originálne, chutné a jemné palacinky na krupici. Myslím si, že recept bude obzvlášť zaujímavý pre tých, ktorí chránia postavu. Prvým krokom je prejsť pohárom neglazovaných ovsených vločiek cez mlynček na mäso alebo (lepšie) mixér. Výsledná "múka" sa zmieša s pohárom krupice, naleje sa nízkotučný kefír(pol litra) a odložte na hodinu alebo dve. Samostatne sa tri vajcia rozšľahajú s cukrom (dve vrchovaté lyžice), sódou a soľou (po pol lyžičky). Cesto sa vymiesi – dôkladne, ale bez prílišnej agresivity – a palacinky sa hneď pečú. Budú svieže a plné dier.

Kváskové palacinky

Prejdime k letecká akrobacia. Zvážte, ako sa pripravujú tie skutočné, správne palacinky na mangu Recept s droždím vám hovorí, že máte preosiať štyri šálky múky a spojiť ju s cukrom (rovnaké dve lyžice), pol pohára balenia suchého droždia a soľou (pol čajovej lyžičky). Z litra mlieka sa naleje pohár a odloží sa. Zvyšok sa trochu zahreje a naleje do suchej zmesi. Cesto je miesené, pokryté muchami a navíjané uterákom a zmestí sa na hodinu a pol. Potom sa do nej vtlačí päť vajec a naleje sa pol pohára slnečnicový olej. Hmota sa miesi, kým nie je úplne homogénna. Zvyšné mlieko sa prevarí, rýchlo sa vleje do cesta, ktoré sa súčasne intenzívne mieša, aby sa nezrazilo. Po tretine hodiny „vstávania“ začína najdôležitejšia časť - pečenie.

nadýchané palacinky

Ak chcete vyskúšať skutočný ročník Ruské jedlo, naučte sa piecť husté palacinky s krupicou. Recept je tiež kvások, a špongia. Za starých čias sa takéto palacinky nazývali „Ageevsky“. Na ich vytvorenie sú potrebné dva prístupy.

Opara. Začalo sa večer. Pol litra sotva teplej vody sa naleje do pomerne objemnej panvice. Polievková lyžica suchého droždia sa zriedi v tretine pohára zohriatej vody, osladí sa dvoma polievkovými lyžicami cukru. Keď sa nad pohár zdvihne penová čiapočka, droždie sa naleje do vody, naleje sa tam pohár krupice, trochu soli a trochu múky - aby po premiešaní hmota pripomínala trhovú kyslú smotanu.
Ráno pokračujeme vo vytváraní kváskových palaciniek s krupicou. Recept vyžaduje, aby sa do cesta vložili tri vajcia, naliali sa do nich pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a miesili sa. Ak sa ukáže, že je vodnatý, pridá sa trochu múky; hustá - pridá sa teplá voda.

Môžete piecť! husté cesto dobre sa hodí na opekanie, aby boli palacinky nadýchané a mäkké.

Tvarohové palacinky

Celkom nezvyčajné, no úžasne chutné krupicové palacinky, ktorých recept obsahuje aj tvaroh. Múka ale vôbec nie je potrebná! V mikrovlnke alebo na sporáku sa rozpustí 20-gramový kúsok masla, zmieša sa so štyrmi vajíčkami, krupicou (dve lyžice), cukrom (tri), piatimi lyžicami mlieka a štvrť kilogramom stredne tučného tvarohu. Ak narazí - vezmite to do hladka, nie - musíte ho pretrieť cez sito, alebo rozdrviť na mlynčeku na mäso alebo ho poraziť mixérom. Zostáva pridať pol lyžice prášku do pečiva a dobre premiešať. Palacinky sú nadýchané a rozplývajú sa v ústach.

Palacinky z kaše

Vo vyššie uvedených možnostiach obilniny v zásade nahradili múku alebo sa s ňou spojili, čo viedlo k palacinkám na krupici. Teraz opísaný recept sa zásadne líši od predchádzajúcich. Uvarí sa pohár mlieka, naleje sa doň trištvrte pohára krupice a pol polievkovej lyžice masla a uvarí sa najobyčajnejšia „bábätká kaša“. Keď vychladne, doplní sa múkou (neúplný pohár, možno menej - treba pridávať postupne), dva poháre kyslé mlieko(kyslé mlieko, tekuté fermentované pečené mlieko, kefír), dve vajcia, soľ a cukor. "Cesto" je pripravené. A palacinky sa pečú najbežnejším spôsobom.

palacinkové tajomstvá

Aby bol váš experiment úspešný, zvážte niekoľko jemností:

ak chcete mäkké palacinky; maslo sa naleje do cesta. Okrem toho na sucho celé vajcia zavedú sa žĺtky;
veľké množstvo cukru v ceste prispieva k pripáleniu palaciniek. Je lepšie ich dodatočne osladiť už v hotovej forme;
zvláštnu zlatistosť a perforáciu dodáva pokrmu rozpustené maslo vložené do cesta. Potom sa však stratí určitý stupeň praženia.

Ako uvariť mordovské palacinky na recepte krupice s fotografiou - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Krupicové palacinky pripravovala moja stará mama spravidla na počesť drahého a váženého hosťa. Varila aj na sviatky. Podávala som ich jednoduchým spôsobom, s medom a rustikálnou kyslou smotanou zo separátora. Recept na tieto husté nadýchané palacinky si od babičky vypýtali všetci hostia. A boli prekvapení, že krupica je zahrnutá v zložení palaciniek.

krupica - 1 sklo;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
rozpustené maslo na pomastenie palaciniek.

V teplej prevarenej vode (1/3 šálky) rozpustite cukor a droždie. Zvyšnú vodu nalejeme do misky s vysokými stenami, zmiešame s krupicou, pridáme zriedené droždie, vymiešame do hladka. Pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody.

Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Palacinky budú husté, svieže, s otvormi, podobne ako slnko. Krupicové placky zložíme na kôpku, každú potrieme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

Recept na palacinky s krupicou na kefíre

Podľa názoru väčšiny je krupica viskózna kaša z dávneho detstva, ktorú možno len ťažko nazvať obľúbeným jedlom. Ale tento, mierne povedané, chladný postoj k jednej z najužitočnejších obilnín sa dá ľahko zmeniť k lepšiemu. Na to stačí len raz uvariť chutné palacinky s krupicou. Uisťujeme vás, že tieto palacinky prevrátia vašu predstavu o krupici hore nohami. Jemné, vzdušné, jemné, doslova sa rozplývajúce v ústach, krupicové palacinky okamžite zaujmú svoje miesto medzi kulinárskymi obľúbencami vo vašej kuchyni. O tom, ako uvariť tieto nádherné palacinky, sa bude diskutovať ďalej.

Marocké palacinky s drožďovou krupicou bagrir - krok za krokom recept s fotografiou

Existuje veľa receptov na krupicové palacinky s droždím, ale všetky majú dve hlavné možnosti: niektoré sú pripravené s krupicou a druhé - s pridaním „surovej“ krupice. Tradičné marocké baghrir palacinky patria k druhej možnosti a patria medzi najjemnejšie palacinky na svete. Sú veľmi krásne, husté, ale jemné. A v kombinácii s medovou omáčkou, s ktorou je potrebné ich podávať na stôl, sa stávajú skutočným slávnostným dezertom.

Kváskové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

teplá voda - 2,5 šálky
teplé mlieko - 2 šálky
krupica - 2 šálky
múka - 2 šálky
cukor - 5 lyžíc. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva - 2 lyžičky
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
vajcia - 2 ks.

Pokyny krok za krokom

Nalejte droždie s lyžicou cukru do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.
Múčnu zmes vlejeme do mlieka s vodou a premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody sa môže mierne zmeniť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.
Nalejte cesto do cesta.
Cesto na palacinky vymiešame mixérom s krupicou. Môžete to urobiť ručne, ale majte na pamäti, že potom varenie zaberie viac času a úsilia. Hotové cesto by malo byť homogénne, s malými bublinkami na povrchu.
Cesto necháme 40 minút na teplom mieste, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Na rozpálenej panvici opekáme palacinky s krupicou. Na prvú vyprážanú palacinku hojne namažte povrch rastlinným olejom. Suché vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou.
Na poznámku! Na prípravu medovej omáčky rozpustite 50 gramov masla na panvici a pridajte do nej rovnaké množstvo medu. Rozmixujeme do hladka a nalejeme na uvarené palacinky.

Lahodné palacinky s krupicou v mlieku - krok za krokom recept

Ak máte malé deti, s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte situáciu, keď sa krupica nechá napoly zjedená. Tento recept na palacinky vás naučí, ako pripraviť lahodný dezert zo zvyškov krupice. Mimochodom, toto je celkom dobrý spôsob, ako nakŕmiť deti zdravou krupicou bez sĺz a záchvatov hnevu.

Požadované ingrediencie:

mlieko - 3,5 šálky
krupica - 4 lyžice. l.
múka - 5-6 lyžice. l.
cukor - 2 lyžice. l.
maslo - 40 gr.
vajcia - 1 ks.

Pokyny krok za krokom

Najprv si uvarte krupicu alebo použite jej zvyšky. Krupicu zalejeme 1,5 hrnčekom mlieka a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Pridáme olej a kašu necháme vychladnúť pod pokrievkou, aby sa nevytvorila kôrka.
Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme pohár mlieka a premiešame. Zmiešajte zmes vajec a mlieka s múkou.
Pridajte cukor a výslednú zmes nalejte do krupice. Premiešame a pridáme mlieko, pričom cesto miešame mixérom do hladka.
Poznámka! Zamerajte sa na vzhľad testu. Ak nie je dostatočne tekuté, pridajte ešte trochu mlieka.
Na mlieku s krupicou pečieme palacinky, ako inak. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Jemné palacinky s krupicou na kefíre - krok za krokom recept

Lahodné krupicové palacinky sa dajú variť nielen s mliekom, ale aj s kefírom. Na rozdiel od prvej sú tieto palacinky s krupicou mierne kyslé, takže sa hodia aj do slaných plniek, ako sú huby alebo klobása.

Palacinky na kefíre s krupicou

Požadované ingrediencie:

múka - 220 gr.
krupica - 180 gr.
vajcia - 2 ks.
kefír - 500 ml.
cukor - 3 lyžice. l.
sóda - 1/2 lyžičky
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom

Najprv pridajte sódu do kefíru a premiešajte. Nechajte kefír odstáť 10 minút.
Vajcia a cukor šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.
K vajíčkam pridáme preosiatu múku a premiešame.
Do cesta nalejte kefír. Soľ.
Teraz pridajte ghee, ktoré by už malo byť studené.
Pridajte krupicu a dôkladne premiešajte naše cesto - nemali by byť žiadne hrudky.
Hotové cesto odstavíme na pol hodinu, aby krupica napučala. Na panvici s rastlinným olejom vyprážame palacinky.

Mordovské kvasnicové palacinky na krupici: videorecept krok za krokom

Z tohto receptu sa dozviete, ako uvariť lahodné kvasnicové palacinky s krupicou. Vďaka podrobným inštrukciám z videa krok za krokom to bude jednoduché a jednoduché.

Kváskové palacinky na krupici. Internetové nápady

Tiež vás budú zaujímať nasledujúce články:

Ako variť mordovské palacinky s krupicou

Koľko národností je na svete, toľko rôznych spôsobov prípravy a zdobenia jedál z kategórie medzinárodných je známych. Do tejto kategórie patria aj mnohými milované palacinky na surovej krupici, ktoré sa nazývajú mordovské a pečené doma na báze kysnutého cesta. Vždy sa ukážu tak dobre, že sa im s ich dokonalou estetikou a jemnou chuťou takmer žiadne iné koláče nevyrovnajú.

Ďalšou výhodou domácich mordovských krupicových palaciniek, ktoré sa dnes naučíme piecť, je zloženie jedla.

Tieto koláče, ktoré sa pripravujú na báze krupice, sú tradičné pre ugrofínske národy a predovšetkým pre Mordovčanov. Robia jedlo uspokojivejším.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske a vychutnali si ju bez strachu o postavu, môžete si vziať mlieko s nízkym obsahom tuku a hotové koláče nemazať rozpusteným maslom.

Výdatné mordovské palacinky: domáci recept

Domáce pečenie mordovských palaciniek: majstrovská trieda

Krupicu nasypte do studeného mlieka a ihneď dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Do vzniknutej hmoty dáme vajíčko, všetko osolíme, osladíme (množstvo cukru upravíme podľa chuti) a dochutíme rastlinným olejom.
Teraz musíte celý obsah nádoby dobre pretrepať.
Ďalej do testovacej hmoty zavedieme horúcu vodu bez toho, aby sme do nej prestali zasahovať.
Po pridaní droždia a premiešaní necháme cesto v pokoji asi 2 hodiny. Je vhodné umiestniť do tepla, aby kvások urobil svoju prácu. Indikátor pripravenosti - zvýšenie objemu a zmäkčenie krupice.
Ostala nám nespotrebovaná múka: zasejeme a pridáme do takmer hotovej palacinkovej hmoty.

Prichádza vzrušujúca chvíľa pečenia tradičných mordovských palaciniek podľa klasickej receptúry. Ak sa cesto po rozohriatom povrchu formy dobre neroztečie (pred prvým koláčom ho treba vymastiť obľúbeným tukom), zriedime ho pár polievkovými lyžicami mierne teplej vody a po premiešaní začneme piecť. palacinky.

Kto sa nebojí maškrtiť na lahodných palacinkách, môže si každú potrieť maslom a osladiť malinovým alebo iným džemom. Sú mimoriadne chutné a len s kyslou smotanou.

Husté mordovské palacinky na krupici doma

Ponúkame aj varenie hustých palaciniek na báze krupice. Ak namiesto jedného pohára múky pridáme do cesta dva, získame skvelé produkty, ako sú palacinky.

Krupicové krúpy -1 sklo;
Mlieko - 1 sklo;
Vajcia (kategória C-0) - 5 ks;
Cukor - asi 1 polievková lyžica;
Pšeničná múka (w / s) - 1-2 šálky;
Suché droždie - 1 (0,5 lyžičky);
Slnečnicový olej - 3-4 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Urob si sám hrubé mordovské palacinky

Cereálie nasypte do teplého mlieka a nechajte aspoň hodinu napučať. Aby ste získali dobré cesto, nalejte do zahustenej hmoty 1 polievkovú lyžičku. múku, cukor a droždie, soľ, premiešajte, pošlite nádobu na zahriatie.
Do „vyrastenej“ hmoty pridáme vyšľahané žĺtky (bielky dáme na chvíľu do chladu).
Teraz nasypeme zvyšok múky, nezabudneme ju preosiať pre nádheru cesta. Mal by sa opäť zdvihnúť.
Hmotu naplníme rastlinným olejom a spojíme s bielkami vyšľahanými do peny, premiešame a po častiach posielame na panvicu.

Aby sme získali krupicové palacinky, vypracujeme cesto vhodnej hustoty (ako čerstvú kyslú smotanu). Ak máme v pláne tenké palacinky, treba podlievať menej alebo potom príliš hustú hmotu rozriediť teplou (ale nie horúcou!) vodou.

Palacinky na báze manny sú nadýchané. Ak ich upečiete nie príliš veľké, môžete ich podávať s ušľachtilým červeným kaviárom. No a palacinky sa hodia do sladkých omáčok.

Ak deti kašu príliš neobľubujú, môžete ju „zamaskovať“ do tenkých koláčikov. Originálne mordovské palacinky na báze droždia a krupice sú veľmi chutnou možnosťou pre takéto „sprisahanie“. Deťom sa svieže koláčiky určite budú páčiť, takže musíte byť pripravení na pečenie druhej porcie ...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Kváskové palacinky na krupici

Predstavujeme vám ďalší recept na nezvyčajné kváskové palacinky: krupicové palacinky.

Milí priatelia, včera je prvý deň palacinkársky týždeň Rozhodla som sa upiecť nezvyčajné palacinky. Moje palacinky budú založené na krupici. Poďme experimentovať :-).

Takéto palacinky na krupici sa nazývajú aj mordovské, pretože obsahujú obilniny. Ak sa ruské palacinky pečú iba na pšeničnej múke, potom všetky ugrofínske národy pri príprave palaciniek pridávajú do pšeničnej múky nejaký iný druh múky: napríklad proso alebo pohánku.

Na recept na mordovské krupicové palacinky budete potrebovať:

Mlieko - 500 ml.
Voda - 250 ml.
Krupica - 7 lyžíc. (so šmýkačkou)
Múka - 5-6 lyžíc.
Vajcia - 1 ks.
Slnečnicový olej - 4 lyžice.
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1-2 lyžice.
Instantné droždie (použil som Saf-moment) - 0,5 lyžičky.
Maslo - na potieranie palaciniek.
Kyslá smotana - na servírovanie palaciniek.

Proces varenia:

Do studeného mlieka nasypeme krupicu, pridáme soľ, cukor, vajíčko a maslo.

Dôkladne premiešame metličkou.

Počas miešania cesta pridajte horúcu vodu. Potom v palacinkové cesto pridajte mango rýchlo pôsobiace kvasinky, cesto opäť premiešame.

Odložíme bokom kysnuté cesto vhodné na palacinky s krupicou (moje cesto stálo 2 hodiny). Krupica by mala napučať.

Cesto na palacinky s krupicou môžeme trochu zohriať v mikrovlnke, 2-3 minúty. Aby proces opuchu krupice prebiehal rýchlejšie.

Keď je krupica napučaná, pridáme preosiatu múku, poriadne premiešame, aby nezostali hrudky a začneme piecť palacinky.

Ak chcete mať krupicové palacinky hrubšie, pridajte do tohto receptu viac krupice, alebo predvarte krupice, pridáme do cesta. Zvýšením krupice počas varenia budú hustejšie. Moje palacinky s krupicou sa ukázali ako tenké.

Nalejte asi za naberačku cesta do predhriatej panvice vymastenej rastlinným olejom alebo bravčovou masťou (ak je panvica veľký priemer).

Placku rozotrieme po povrchu a varíme na strednom ohni pre lepšie vyprážanie.

Potom palacinku preklopíme krupicou a privedieme ju do plnej pripravenosti. Každú krupicovú placku potrieme rozpusteným maslom. Môže sa posypať cukrom. Dnes som podávala krupicové palacinky s maslom a cukrom, aj kyslou smotanou a cukrom.

Každý si môže vybrať palacinky podľa svojej chuti.

Kváskové palacinky s krupicou podľa tohto receptu sa ukázali ako veľmi jemné, jemné a mimoriadne chutné.

Dobrú chuť a lahodný fašiangový týždeň.

Mordovské palacinky z prosa, krok za krokom recept s fotografiou

Čoskoro si Masopust chcel nezvyčajné palacinky. Naša babička si spomenula, že v jej vlasti, v Mordovii, sa už dlho pripravovali prosové palacinky Pachat. Nemôžete ich robiť v zhone, ale výsledok stojí za vynaložený čas.

2 komentáre na úvod

▪ Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. Aj naša stará mama ich v detstve často varila, a tak si recept zapisovala, aby na tieto chutné palacinky nezabudla.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sme použili mixér.

4 komentáre k tomuto kroku

▪ Ochladiť kašu? Alebo ako zasiať a zamiesiť horúcu múku v pudingovej múke?

Julia Ochladiť kašu? Alebo ako zasiať a zamiesiť horúcu múku v pudingovej múke?

▪ Júlia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

Kateřina Alekseevna K Julia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

▪ Moja matka používala kašu nie horúcu

valentín Moja matka používala kašu nie horúcu

▪ Valentina, každý má svoje recepty a tajomstvá :).

Kateřina Alekseevna K Valentína, každý má svoje recepty a tajomstvá :).
Rozšírte diskusiu

Cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto sme rozrušili a znova ho niekoľko minút miesili.

Cesto necháme ešte 30-45 minút postáť, opäť vykysne.

2 komentáre k tomuto kroku

▪ Kam zmizlo pol pohára mlieka, recept hovorí pohár, ale príprava hovorí pol pohára?

Láska A kam zmizlo pol pohára mlieka, v recepte je napísané pohár a v príprave je napísané pol pohára?

▪ Láska ahoj, ďakujem za komentár. V kroku 6 pridáme druhú polovicu teplého mlieka spolu s cestom a vajíčkami. pridané)

Kateřina Alekseevna K Ahoj láska, ďakujem za komentár. V kroku 6 pridáme druhú polovicu teplého mlieka spolu s cestom a vajíčkami. pridané)
Rozšírte diskusiu

5. február – Svetlana SSI GEL
Katya povedz babke, ďakujem ti veľmi pekne za taký úžasný recept. V mojej vlasti sa palacinky v Erzyi nazývajú pachalksit.

5. februára - Anna Alekseevna Beziková
Kateřina, veľmi pekne ďakujem za taký zaujímavý recept. Palacinky sú také husté, uspokojivé :) Povedzte mi prosím. Je chuť prosovej kaše silná? nie je to trpke?

5. februára - Katerina Alekseevna K
Svetlana, je nejaký rozdiel medzi receptom na naše palacinky a pachalksite?

Anna, palacinky sa ukázali ako výdatné a chutné. Chuť prosa je cítiť, ale nedominuje. Palacinky nie sú horké, pretože proso sa vopred oparí.

6. február – Svetlana SSI GEL
Pečú sa pre nás tenké palacinky www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Pamätám si, ako moja stará mama piekla na liatinových panviciach, ktoré používala len na palacinky, a potom palacinky, predtým vymastené ghee, vložila do teplej rúry, aby nevychladli. Babička piekla aj palacinky a kvások, ale recept, žiaľ, nezostal.

21. júla - Elena
Dievčatá, aby proso nechutilo horko, treba pri varení odstraňovať penu vodou z povrchu.

21. júla - Katerina Alekseevna K
Elena, áno, skutočne existuje taká možnosť - odstrániť penu pri varení.
Pri možnosti, ktorú som opísal, proso tiež nie je horké

19. február - Oľga
Tieto palacinky robila moja stará mama! MMMMM! Konsolidácia. Iba na mazanie sme použili túto zmes: rozpustite maslo a do ešte mierne horúceho nalejte rozšľahané vajcia za intenzívneho miešania - ukázalo sa, že vajcia sa trochu skrútia. V detstve sme to nazývali „kisya-misya“. A teraz to robí môj otec s rovnakým lubrikantom. Toto sa chcem naučiť.

3. marca - Katerina Alekseevna K
Oľga, palacinky sú proste čarovné, trošku popletený recept, ale stojí to za to :). Dobrú chuť.

Zdieľame naše skúsenosti a tajomstvá: ako správne a chutne uvariť MORDOVANSKÉ PROSOVÉ PLAVINY: najchutnejší recept, budete si oblizovať prsty! Recept má 25 komentárov; hlasov: 206.

Vaša otázka alebo komentár:

Mordovské palacinky sa líšia od bežných ingrediencií – vyrábajú sa zo surovej krupice pomocou kysnutého cesta. Vo vzhľade je tiež jeden viditeľný rozdiel - vyrábajú sa vo forme plochých koláčov, môžu sa polievať zálievkou (tradične polievané ghee), ale plnku nemôžete zabaliť, pretože sa ukázali byť príliš husté , podobne ako veľké palacinky. Toto jedlo je národné pre ugrofínske národy, medzi ktorými, ako je zrejmé z názvu palaciniek, boli Mordovčania. Predstavujeme dva recepty – výdatný a hustý.

Príprava ingrediencií pre recept:

0,5 litra mlieka
1 pohár vody
7 lyžíc krupice
6 lyžíc pšeničnej múky
1 vajce
pol lyžičky suchého droždia
4 lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžice cukru
štipka soli

Krupicu rozmiešame v mlieku, je lepšie dávať po troškách, pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
Vajcia vtlačíme do manno-mliečnej zmesi, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej a premiešame.
Za stáleho miešania prilievame do cesta malým prúdom horúcu vodu.
Pridajte droždie a nechajte dve hodiny v teplom kúte. Cesto by malo zväčšiť svoj objem, cereálie by mali napučať a zmäknúť.
Pridáme múku.
Cesto by sa malo po panvici rozliať, ale ak nie je dostatočne tekuté, môžeme ho zjemniť dvoma polievkovými lyžicami vody (lepšie je, aby bola teplá).
Pred prvou palacinkou opečte, povrch panvice zľahka potrite tukom.

Podľa tradície sa čerstvo upečené palacinky potierajú rozpusteným maslom a polievajú sa džemom alebo kyslou smotanou.

Pre recept pripravte ingrediencie:

1 šálka krupice
1 pohár mlieka
5 veľkých vajec
1 lyžica cukru
1 šálka múky na palacinky alebo 2 šálky múky na konzistenciu podobnú palacinky
0,5 lyžičky suchého droždia
3 lyžice rastlinného oleja
štipka soli.

Varenie podľa receptu:

Mlieko zohrejeme, aby bolo teplé, pridáme krupicu a necháme jednu hodinu odstáť.
Po hodinovom odležaní krupice v mlieku pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, cukor, soľ, všetko premiešajte a nechajte opäť hodinu, najlepšie v teplej miestnosti.
Hmota by mala narásť, potom pridáme žĺtky, oddelíme bielkoviny a necháme ich zatiaľ v chladnom kúte.
Nalejte zvyšnú múku, počkajte, kým sa cesto trochu zdvihne.
Porazte bielkoviny, pridajte ich do cesta, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte. Konzistencia by mala byť ako ľahká kyslá smotana, tekutinu je možné upraviť múkou a teplou vodou.
Vyprážame z oboch strán.

Recepty na mordovské palacinky s krupicou, história národnej kuchyne

Matka Rus je veľká, jej rozlohy obývajú mnohé národy. Každý národ žijúci v našej krajine si pripravuje svoje vlastné národné maškrty. Niektoré sú exotické a mnohé sú už dlho súčasťou každodenného života. Kváskové tatárske palacinky na krupici, známejšie ako mordovské placky, nepozná každý. Chutné a nadýchané palacinky varené na kysnutom cesta si však rýchlo získajú obľubu medzi dospelými a deťmi.

Národná kuchyňa ugrofínskych národov, medzi ktoré patria aj Mordvini, je známa svojím výdatným, vysokokalorickým jedlom, za čo vďačí chladnému podnebiu týchto miest. Palacinky s krupicou sú tradičným jedlom, ktoré sa často pripravuje na rôzne sviatky.

Za významný rozdiel medzi takým pechevom možno považovať dve veci: krupicu ako súčasť palacinkového cesta a dlhý čas potrebný na varenie. Takéto palacinky nemôžete robiť, keď bežíte domov z práce, mordovské palacinky je potrebné piecť v deň voľna, pretože cesto by malo zostať teplé dlhšie ako jednu hodinu.

Starý spôsob pečenia palaciniek, obľúbený v Mordovii

Krupica 200 gramov,
čerstvé mlieko 250 ml,
Vajcia 4 kusy,
Cukor 2 lyžičky bez podložného sklíčka,
Múka 5 polievkových lyžíc so šmýkačkou,
Pekárske droždie pol vrecúška
Rastlinný olej 5 polievkových lyžíc,
Soľ podľa chuti.

Čerstvé mlieko trochu zohrejte, pridajte krupicu, dôkladne premiešajte a nechajte asi 40 - 50 minút napučať.

Dôležité: cereálie by sa nemali nalievať vriacim mliekom alebo vodou, potom sa zhluknú a nenapučia, teplota kvapaliny na namáčanie by nemala presiahnuť 40 stupňov.

Takéto veľkolepé koláče musíte piecť na dobre vyhriatej, hustej, liatinovej panvici, bolo by pekné nájsť jeden medzi jedlami starej babičky. Nezabudnite vymastiť panvicu akýmkoľvek tukom alebo olejom, aby sa palacinky neprilepili. Cesto by malo byť rozložené v malých častiach a vyprážané na oboch stranách, kým palacinky nezhnednú.

Podávajte palacinky s krupicou s rozpusteným maslom, čerstvým medom, hustou kyslou smotanou alebo džemom.

Palacinky pre tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie

Ingrediencie

krupica - 1 sklo;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
rozpustené maslo na pomastenie palaciniek.

V teplej prevarenej vode (1/3 šálky) rozpustite cukor a droždie. Zvyšnú vodu nalejeme do misky s vysokými stenami, zmiešame s krupicou, pridáme zriedené droždie, vymiešame do hladka. Pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody.

Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Cesto

na panvici

Ak ste sa nikdy nepokúšali variť voňavé palacinky s kvasnicovou krupicou, odporúčam vám opraviť túto chybu.

Jedlo by ste nemali odmietnuť, je výdatné, chutné, ale je lepšie ho jesť ráno, pretože kysnuté krupicové palacinky sú príliš kalorické.

Ich chuť je nezvyčajná, palacinky vyzerajú sviežo a líšia sa od bežných. Pozrite sa na fotografiu osobne.

Pripravte sa, že varenie zaberie viac času ako obyčajné palacinky.

Ide o to, že pri práci s kváskom treba počítať s časom, kedy cesto dosiahne. To trvá najmenej 2-3 hodiny.

Cesto na palacinky by malo vyjsť až 3-krát, až potom bude možné začať variť. Prvý 2 krát sa oplatí premiešať a až potom tretí raz začnete piecť.

Hotovú porciu palaciniek radím natrieť na krupicu s malým množstvom sl. olejov, takže získajú príjemnú krémovú chuť.

Komponenty budú zahŕňať produkty ako múka, mlieko, kurčatá. vajíčka a samozrejme droždie. Palacinky musíte piecť na krupici v panvici, je lepšie, ak je liatinová, mala by byť stredne veľká.

Hrubé palacinky sa dajú pripraviť na raňajky alebo obed, recept pokojne doplňte vytvorením vlastného kulinárske majstrovské diela, naplníme ich a pokvapkáme výbornými omáčkami.

Tradičné tatárske kvasnicové palacinky

Sú to veľmi svieže a chutné palacinky, ktoré sú najlepšie varené na obed alebo večeru. Ide o to, že je nepravdepodobné, že ich budete môcť variť ráno, pretože varenie si vyžaduje slušné množstvo času.

Napriek tomuto faktu vás výsledok nesklame, a preto sa pokojne pustite do práce. Medzinárodné jedlá zahŕňajú nadýchané palacinky ktoré sa nazývajú tatarské.

Kváskové palacinky budú jemné a krásne, a ich jemná chuť očarí každého milovníka jedla. Recept tradičné palacinky s krupicou je ťažšie ako jednoduché ruské koláče.

Napriek tomu, aj tí, ktorí sú v kuchyni noví, ak urobia všetko, čo recept hovorí, zvládnu túto prácu dokonale. Tatarské krupicové placky sa jedia jedným dychom, tak ako sú pripravené.

Ich hlavná výhoda spočíva v zložení produktov. Jedna zo zložiek suchej krupice. Keď zmiešate obilniny s mliekom alebo kefírom, stane sa to ako cesto.

Hmota sa na panvici krásne rozleje, všetko bude samozrejme závisieť od hustoty zloženia. Ak je to potrebné, môžete piecť tenké palacinky alebo hrubé.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske, odporúčam vám, aby ste po uvarení nemazali krupicové palacinky ghee. Môžete piecť s nízkotučným mliekom.

Zloženie: 0,5 l mlieka; 250 ml čistej vody; 6-7 polievkových lyžíc krupice a rovnaké množstvo psh. múka; 1 PC. kurčatá. vajcia; pol lyžičky suché droždie; 3-4 lyžice rast. oleje; 2 polievkové lyžice cukor. piesok; soľ.

Algoritmus varenia:

Do mlieka dávam krupicu, mala by byť v pohode. zmiešam s mliekom. Je potrebné odstrániť hrudky.
Do mliečnej zmesi pridám kuracie mäso. vajce, soľ, cukor. všetko oslaďte podľa vlastnej chuti. nalejem rast. oleja.
Veľa chrlím. Pridám vriacu vodu a premiešam.
Dám kvások a dobre rozmiešam. Násada nechám 2 hodiny na teplom, pokojnom mieste. Keď sa hmota zväčší, krupica zmäkne, čo znamená, že musíte smažiť palacinky. Pred pridaním múky ju musíte preosiať.
Pečiem tatárske palacinky s krupicou.

V prípade, že sa cesto neroztečie dobre po povrchu panvice, pridajte do dávky niekoľko polievkových lyžíc. teplá voda. Zmes premiešame a opäť pokračujeme v pečení.

Ak vám nehrozí rýchla sada kíl navyše alebo sa nebojíte zväčšiť, potom palacinky môžete namazať sl. maslo, zalejeme lekvárom s malinami alebo slivkami, kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Ďalší recept na palacinky

Ďalší recept, len si tentokrát urobíme palacinky trochu inak. Pre uvedený počet výrobkov bude možné upiecť 30 kusov. palacinky.

Samozrejme, množstvo môže byť iné, pretože bude závisieť od objemu panvice a hrúbky výpeku. Palacinky je potrebné vyprážať na miernom ohni, aby bola zmes cesta zvnútra dokonale upečená.

Komponenty: 2 polievkové lyžice. krupicu; 1 st. psh. múka; 0,5 l mlieka; poschodie sv. voda; 3 ks. kurčatá. vajcia; 1 balenie suché droždie; 50 gr. sl. olej; soľ; cukor.

Algoritmus varenia:

Mlieko uvarím, nechám vychladnúť na 40 gr. približne. Zavediem droždie, soľ a cukor. miešam. Dávku nechám, aby kvások začal pracovať a prišiel do kontaktu s mliekom. V tomto prípade sa začnú tvoriť bubliny.
Zmiešajte suché prísady v samostatnej miske. Bielky vyšľahám metličkou tak, aby vznikla silná pena. Vyšľahala som aj žĺtka, ale v inej miske. 2 zmesi spolu zmiešam a pridám suchú hmotu. Hnietim, okrem hrudiek.
Pomocou mikrovlnky roztopím sl. oleja. Olej sa nemôže zohrievať na ohni, pretože bude mať horkú pachuť, a preto sa palacinky pokazia. Nalejem hmotu do teplá voda a pridáme do cesta. zasahujem. Pri nalievaní vody sa musíte pozerať na hustotu dávky, pretože od toho bude závisieť kvalitatívna stránka hotových palaciniek.
Cesto prikryjem utierkou a nechám 1,5 hodiny odpočívať. Cesto sa zväčší a krupica napučí, pretože v hotové palacinky nebudeme to cítiť.
Na pečenie suchých palaciniek nedávajte cl. oleja.

Panvicu je lepšie raz vymastiť. olej a začnite vyprážať. Panvicu musíte dobre zohriať a potom oheň znížiť. Cesto počas pečenia začne bublať.

Palacinky sa zväčšia, získajú vzdušnosť, zakryjú sa karamelovou farbou. dokončený produkt Radím namazať olej, takže to bude ešte chutnejšie a uspokojivejšie.

Recept na palacinky neuvádza presný výskyt soli a cukru. Tieto komponenty musíte nezávisle meniť podľa svojho vkusu. Kto chce, môže si urobiť sladké palacinky alebo slané.

Môžete ich podávať s prvými chodmi, omáčkou, smotanou, červeným kaviárom alebo rybou.

Pečenie na palacinky

Ukážte svoju fantáziu pridaním nových prísad a korenín do receptov na palacinky. Napríklad na slané palacinky si môžete pripraviť slané palacinky vo forme kurčiat. natvrdo uvarené vajcia, korenie a majonéza. Je dôležité, aby tam nebolo veľa majonézy, pretože vaječná hmota sa rozpadne.

Ďalšia možnosť: nakrájajte červenú rybu na kocky alebo prúžky, zmiešajte s strúhaným syrom. Huby môžu byť ochutené korením a vyprážané cibuľou, zrieďte hmotu TV. syr.

Pečenie sa robí jednoducho. Cesto na palacinky je potrebné naliať do panvice, pričom jedna strana je vyprážaná, na surovú je potrebné natrieť výpek a prevrátiť, aby sa vyprážal.

Nie sú menej možností pre sladké pripeki. Možno máte doma mrazené ovocie alebo bobule. Musíte ich rozmraziť, opláchnuť cez cedník do skla prebytočnej vody. Pečenie sa robí rovnakým spôsobom ako v prípade slanej prísady.

Ak zloženie palaciniek nezahŕňa cukor a používa sa miesenie kvasníc, musíte misku podávať na stôl iba v teplej forme. Klasická prísada je podšálka s roztaveným sl. olej, môžete podávať mastnú nekyslú kyslú smotanu.
V prípade, že sa podávajú sladké palacinky, potom sa oplatí pripraviť roztopený med, džem alebo omáčku.
Do zloženia misky sa odporúča zahrnúť pšeničnú alebo pohánkovú múku. Vhodná je kombinácia týchto dvoch typov.
Palacinky nepečte vo veľkej panvici, pretože sa pripália na okrajoch a v strede sa neupečú. Je lepšie uprednostniť liatinová panvica v priemernej veľkosti.

Môj videorecept

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok