Salsa jedlo. Klasický recept na salsu: mexická surová varianta.

Salsa - mexická pikantná pikantná omáčka, ktorý sa tradične jedáva aj s čipsami kukuričné ​​tortilly- tortilly, ako aj mäso a ryby. AT Južná Amerika to je nezávislé jedlo. Prispieva k tomu aj bohaté zloženie: pripravuje sa salsa omáčka rôzna zelenina a ovocia, ale recept kombinuje použitie paradajok a chilli papričiek (alebo iných feferóniek), vďaka čomu je omáčka charakteristicky pikantná.

Po uvarení sa musí omáčka uchovávať aspoň jeden deň v chladničke - počas tejto doby sa všetky arómy tých mnohých ingrediencií, ktoré sa použili pri varení, zmiešajú a stanú sa jednou. To isté platí pre chuť: nebude existovať samostatná chuť paradajok, zeleru alebo limetky - bude existovať iba všeobecná chuť omáčky.

Rýchla paradajková salsa z konzervy

Tento recept je zaujímavý, pretože ho môžete variť kedykoľvek. V recepte je jalapeňo paprička - je menšia ako čili, ale nenechajte sa oklamať veľkosťou: je extrémne pálivá, takže si s ňou treba dávať pozor - ani milovníci pikantností by ju nemali skúšať len tak.

Takže na prípravu salsy podľa tohto receptu potrebujete:

  • paradajky v vlastná šťava- 500 g;
  • papričky jalapeňo (možno nakladať) - 2 ks;
  • biela cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • kôpor - 2 lyžičky;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • cukor - 2 lyžičky

Nalejte paradajky do vyhrievanej panvice, zľahka ich opečte, kým nezmäknú. Kým sa paradajky opekajú, umyjeme jalapeňo papričky, veľmi ostrým nožom rozkrojíme na polovice a opatrne očistíme jadro. Je lepšie pracovať s touto paprikou v rukaviciach, najmä ak je pokožka rúk príliš citlivá: môžete sa popáliť.

Poradte! Pre tento recept neberte žiadne rajčinová pasta, žiadny kečup - stačia len paradajky zavárané vo vlastnej šťave. Jediná alternatíva je čerstvé paradajky, ale len v sezóne, keď sú šťavnaté a voňavé.

Nasekaný cesnak a cibuľa veľké kusy. Nasypte ich do misy ponorného mixéra, pridajte nadrobno nakrájané jalapeňo a mixérom rozšľahajte do hladka. Pridajte trochu paradajok, znova prešľahajte, potom pridajte všetky zvyšné paradajky spolu so šťavou, pridajte soľ, cukor a znova premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo v paradajkovej hmote.

Hotová omáčka sa odošle do chladničky. Toto jedlo je naozaj pikantné, ale má výhodu: táto salsa omáčka má veľmi malú spotrebu.

Salsa s avokádom

Jeden z klasických receptov. Chuť južného orecha je odhalená vďaka citrónovej šťave a je zaujímavo spojená s pikantnými zložkami salsy.

Pre tento recept potrebné:

  • jalapeňská paprika - 1/2 ks. alebo čili červená - 1 ks;
  • avokádo - 2 ks.
  • paradajky - 2 ks;
  • uhorka - 1 ks;
  • citrón - 1/2 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • Tabasco omáčka;
  • soľ - podľa chuti.

Najprv sa pripraví korenie: dôkladne sa umyje a nemenej dôkladne očistí od semien vo vnútri - sú príliš ostré (to je nebezpečné pre hrtan) a navyše môžu do omáčky pridať zbytočnú horkosť. Potom sa paprika nakrája na malé kocky, pridá sa k nej 1 polievková lyžica. l. čerstvo vytlačená citrónová šťava a drvená citrónová dužina, bez šupky.

Uhorka, paradajka, cesnak a avokádo sú tiež nakrájané na malé kocky. Správna salsa má heterogénnu štruktúru: tu môžete cítiť rôzne kúsky jedla ručne nakrájané na malé kocky. Preto je dôležité mať veľmi ostrý nôž.


Poradte! Ak avokádo trochu nedozrelo (čo nie je nezvyčajné, ak ho kúpite v našich obchodoch), nechajte ho na parapete 2-3 dni - a čoskoro sa stane želanou zrelosťou. Príliš tvrdé avokádo v tomto recepte nebude veľmi dobré. Je lepšie chvíľu počkať a vychutnať si naozaj poriadnu salsu.

Nakoniec pridajte soľ, všetko dôkladne premiešajte, pridajte tri kvapky Tabasca (je možné aj viac - to je voliteľné), znova premiešajte a vložte do chladničky. Táto salsa sa podáva s tortillami alebo hranolkami.

salsa s mangom

Salsa omáčka môže byť s ovocím - ukázalo sa ostro-sladká chuť. Šťava sa zvyčajne vyrába z manga, konzumuje sa vcelku alebo sa pridáva ovocné šaláty. Zaujímavou možnosťou je ale aj salsa s mangom. Táto omáčka sa môže podávať takmer ku každému jedlu, ale obzvlášť dobrá je s bielymi rybami.

Tento recept obsahuje nasledujúce zložky:

  • mango - 2 ks;
  • Jalapeňo korenie - 1 ks;
  • vápno - 1 ks;
  • sladká cibuľa (biela, červená) - 1/2 ks;
  • koriander - 4 vetvičky;
  • soľ.

Mango ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Dužinu pokvapkáme šťavou z jednej limetky. Potom pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a ešte viac nadrobno nakrájanú papriku (samozrejme, predtým olúpanú zo semienok), nadrobte koriandr, všetko premiešajte a osoľte.

Poradte! Pre mangovú salsu je lepšie vziať trochu nezrelé: tiež zelené ovocie bude tvrdé, zrelé, naopak príliš mäkké.


Existuje veľa možností pre salsu, ako aj možnosti pre kapustovú polievku. Tu sú základné recepty s ktorým bude ľahšie začať zoznámenie so salsou. A potom - vec osobnej predstavivosti a odhodlania. Receptov na salsu je oveľa viac a každý je zaujímavý.

Vaša ryba alebo mäsové jedlo nemá šmrnc, tak ho chcete niečím okoreniť?! Salsa môže pomôcť! Určite ste premýšľali o zápalnom tanci, nie, nemusíte tancovať, aby ste zlepšili chuť jedál. Máme na mysli omáčku salsa, jeden z receptov k nám prišiel z Mexika, druhý z Talianska. Voňavá a pikantná mexická salsa omáčka a jej taliansky verde "brat" si vás jednoducho podmaní svojou chuťou. Pozrime sa, ako sa pripravujú doma.

„Tancujúca“ salsa omáčka v dvoch variáciách


Nemáme jeden recept na salsa omáčku, sú dva, jeden je klasický a druhý sa volá salsa verde. Líšia sa od seba a prvým rozdielom je farba, jeden „dressing“ je červený, druhý zelený. Poďme zistiť, ako prebieha príprava jedla podľa týchto dvoch receptov.

Mexická verzia omáčky

Príprava tohto jedla zvyčajne trvá maximálne 30 minút, čo nie je veľa vzhľadom na to, že veľa ingrediencií treba zapiecť. klasická omáčka salsa by mala pozostávať z nasledujúcich produktov:

  • 400 gramov paradajok.
  • Červená paprika- 1 PC.
  • Červená cibuľa - 1 hlava.
  • Chilli paprička, môžete aj serrano, jalapeno - 6 paprík.
  • 30 ml. citrónová šťava.
  • 2 strúčiky cesnaku.
  • Soľ podľa chuti.
  • Korenie rasca - 25 gr.
  • Pár vetvičiek koriandra.
  • Extra panenský olivový olej- 1 polievková lyžica. l.


Teraz krok za krokom popíšeme, ako pripraviť salsu omáčku doma.

Schéma vašich akcií je nasledovná:

  1. Najskôr opláchnite všetku zeleninu, potom odrežte „viečko“ papriky a odstráňte jadro so všetkými zrnami a priečkami. Znova opláchnite a nakrájajte na plátky. Preložíme na panvicu s už naliatym olivovým olejom.
  2. Paradajky, cesnak a červenú cibuľu je tiež potrebné nakrájať a vložiť do panvice, kde už leží paprika. Zapnite rúru, nastavte teplotu na 200 stupňov a zeleninovú zmes pečte 15 minút. Ak máte grilovaciu panvicu, môžete si proces uľahčiť a zeleninu len opekať na sporáku.
  3. Kedy Zeleninová zmes upečený vytiahnuť z rúra a necháme vychladnúť. Všetky paradajky zbavíme šupky, očistíme aj papriku. Zeleninu posielame do mixéra a všetko rozdrvíme. Zeleninu nie je potrebné príliš „drviť“, kúsky by mali byť v hmote cítiť.
  4. Do červenej hmoty nalejte citrónovú šťavu a olivový olej, korenie, soľ, posypte rascou a tiež jemne nakrájajte štipľavé papriky a koriandrom, nalejte do budúceho jedla. Všetko dobre premiešame.


Mexickú salsu je potrebné vložiť do chladničky aspoň na 60 minút. Je čas jesť!

Talianska verzia salsy


Salsa verde omáčku „priniesli“ do sveta Taliani, táto zmes je ideálna aj k mäsu a rybám, a nielen. Jeho príprava je jednoduchá ako v mexickej verzii. Ingrediencie obsiahnuté v miske sa líšia od klasických produktov salsy a sú nasledovné:

  • Zelené paradajky - 5 ks.
  • Pol hlavy cesnaku.
  • Zelená čili paprička - 2 ks.
  • Polovica cibule.
  • 600 ml. predvarený kurací vývar.
  • Malý zväzok koriandra.
  • Oregano - 3 vetvičky.
  • Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.


Návod nie je zložitý, postupujte krok za krokom a omáčka z verde bude hotová:

  1. Paradajky opláchneme a vložíme do hrnca, kde sa nalejú kurací bujón. Dajte do varu.
  2. Chilli papričky sa tiež umyjú a potom nakrájajú na prúžky, najlepšie hrubé. Do vývaru s paradajkami vhoďte slamky papriky, pošlite tam umyté strúčiky cesnaku a nahrubo nakrájanú cibuľu. Zeleninový „závar“ varte až do úplného varenia.
  3. Varenie sa zastaví, presunieme všetky produkty do misky mixéra, posypeme korením a soľou. Zapnite mixér, aby sa zložky omáčky rozdrvili. Odtrhneme veko nášho „krupera“ a pošleme tam lístky koriandru. Opäť pomelieme.


Lahodná zmes s názvom salsa verde omáčka je hotová, pokojne ju môžete použiť.

Chceli by ste zažiť chuť mexickej kuchyne? Potom pripravte mexickú omáčku salsa. S ním bude akékoľvek mäsové jedlo alebo len chlebový koláč či chipsy ochutené presne na mexický spôsob. Existuje veľa druhov varenia tejto omáčky a dokonca aj jej klasický recept má veľa variácií. Ponúkame len niektoré z nich.

Klasický recept na mexickú salsu

Ingrediencie:

  • paradajky - 3 ks;
  • mango - 1 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • šalát - 75 g;
  • - 20 ml;
  • - 35 ml;
  • červená paprika - 1 ks;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti;
  • čerstvé bylinky majoránka - 1 malý zväzok;
  • čerstvá bazalka - 1 malý zväzok.

Varenie

Mango ošúpeme a dužinu nakrájame na malé kocky. Moje paradajky, urobte na vrchu krížové rezy, oparte ovocie vriacou vodou a zbavte kože. Šalát tiež očistíme a nakrájame na malé kocky a pripravenú zeleninu vložíme do hlbokej misy.

V samostatnej miske zmiešame tekutý med, šťavu z jedného citróna, pridáme nakrájanú červenú papriku, soľ, mleté ​​čierne korenie, olivový olej, nadrobno nasekané čerstvé bylinky a všetko dobre premiešame. Vzniknutú zálievku prilejeme k nakrájanej zelenine s mangom, poriadne premiešame, trocha prehnetieme strúhankou, dáme na 45 minút do chladničky a môžeme skúšať.

to surová verzia salsa omáčka. Môžete ho variť niekoľko minút na miernom ohni a na konci varenia pridať zeleninu a premiešať. Získame tak trochu inú štruktúru a chuť salsa omáčky. Môžete do nej pridať aj trochu mletého cesnaku, ktorý omáčku trochu okorení.

Salsa verde omáčka doma - recept

Ingrediencie:

Varenie

Umyté a osušené zelené paradajky prekrojte na polovicu a odstráňte semená. Feferónky tiež zbavíme stopky a semenníka, očistíme cesnak a cibuľu. Ďalej musíme komponenty rozdrviť dostatočne jemne, ale aby sme zachovali konzistenciu na kúsky. Za týmto účelom môžete všetku pripravenú zeleninu nakrájať spolu s koriandrom v miske mixéra alebo ich dvakrát preskočiť cez mlynček na mäso. Do výsledného pyré pridajte šťavu z polovice limetky, olivový olej, soľ a premiešajte. Salsa verde omáčka je pripravená na podávanie.

Salsa omáčka, pikantná omáčka z Mexika, zmes paradajok, štipľavých čili papričiek, byliniek (koriandr alebo petržlen), cibule a cesnaku. Môžeme podávať salsa omáčkou mäsové jedlá, omáčka sa výborne hodí talianske cestoviny(cestoviny), skvelé na dresing zeleninové šaláty, napríklad, . Omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu.

Požadované produkty:

  • veľké paradajky - 2 kusy
  • cibuľa - 1 kus
  • cesnak - 2-3 strúčiky
  • korenie horúce čili- 1 kus
  • koriandrová zeleň - malá partia
  • limetka alebo citrón - šťava z 1/2 (2-3 polievkové lyžice)
  • soľ, čierne korenie podľa chuti

Klasická salsa omáčka

Paradajky musia byť olúpané. Aby ste to dosiahli, vložte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody alebo ich vložte do hlbokej misky alebo panvice, zalejte vriacou vodou a podržte 10-15 sekúnd. Potom sa pokožka ľahko odstráni.


Teraz musíte nakrájať paradajky. Môžete jednoducho nakrájať na veľmi malé kocky alebo nasekať v mixéri (kombinovať).

Zomelieme aj všetky ostatné suroviny. Cibuľa môže byť v mixéri alebo kuchynskom robote. Na túto omáčku ju môžete použiť ako obvykle. Cibuľa, a bordová, taká cibuľka je menej razantná a v tomto prípade bude farba omáčky sýtejšia.

Dôležité! Chilli papričku treba najskôr vyskúšať, pretože vie byť veľmi pálivá, ba až „vyráža dych“ a niekedy v nej nie je takmer žiadna pikantnosť. Áno, nečudujte sa. Tieto chilli papričky sa dnes predávajú v supermarketoch. Autor: vzhľad ako skutočné pálenie, ale budete sa snažiť, takmer sladké.

! Preto sa podľa pálivosti rozhodujte o množstve, ktoré do omáčky pridáte. Chilli papričku nakrájame nadrobno, po odstránení semienok z papriky. Reálny feferónka je lepšie nebrúsiť v mixéri ani nekombinovať, pretože neskôr je ťažké umyť plastové nádoby z horúcej šťavy.

!!! Pri krájaní feferóniek buďte opatrní, nedotýkajte sa rukami očí!

P.S. Ak nemáte radi horúcu papriku, je celkom možné ju nahradiť sladkou paprikou

Koriandr nasekáme nožom nadrobno. Koriander možno nahradiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Je to na vás.Cesnak pretlačte cez lis (drvič cesnaku).


Keď sú všetky produkty pripravené, skombinujte ich do jednej nádoby, pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte.


Je lepšie, ak omáčka stojí 2-3 hodiny v chladničke, infúzia, naplnená arómami.


Veľmi jednoduché, ale veľmi chutné a zdravé pikantné salsa omáčka pripravený. Omáčka sa hodí s kyslou smotanou na šalátový dresing. Jedzte zdravo s akýmkoľvek jedlom!

DOBRÚ CHUŤ!

Dezert na dnes 🙂 - carving - ako vyrobiť paradajkovú labuť

2014 - 2017, . Všetky práva vyhradené.

Salsa omáčky sú Najlepšia cesta ozdobiť akékoľvek jedlo. Sú neuveriteľne všestranné, ľahko sa vyrábajú a zvyčajne sú plné čerstvé užitočné komponenty. Všetko to začalo, keď sme sa stretli paradajková omáčka ktorý nás predstavil Mexická kuchyňa, ako kombinácia drvených surovín na doplnenie jedál. Každá gazdinka, ktorá vie, ako pripraviť salsa omáčky, dokáže s niekoľkými zmenami premeniť bežné každodenné jedlo na špeciálne a chutné. Tu som pre vás vybral niekoľko základných receptov na salsu.

1. Jednoduchá salsa

Úplne prvý zo všetkých receptov na salsu je hlavný. Táto omáčka vyrobená zo šťavnatých zrelých chilli paradajok, sladkej cibule a čerstvých byliniek (zvyčajne koriandra) môže byť jemná alebo pikantná, ako chcete. Len si sami určte množstvo čili papričky, aby ste to neprehnali. Každá mexická kuchárska kniha nebude mať rovnaký recept na salsu, pretože každý kuchár má svoju vlastnú verziu.
zlúčenina:

  • 12 paradajok (smotana)
  • 2 neošúpané strúčiky cesnaku
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
  • 1 čerstvá čili paprička
  • 1½ lyžice olivový olej
  • 1 lyžička mletý kmín
  • ¼ lyžičky soľ
  • ¼ sv. nasekaný koriandr

varenie:
Predhrejte rúru.
Vložte paradajky, cesnak, cibuľu a čili do hlbokej zapekacej misy. Pokvapkáme olivovým olejom.
Pečieme v rúre 5-7 minút, kým zelenina nezhnedne.
Vyberte z rúry. Odstráňte tvrdé jadrá paradajok, chvost a jadro čili a šupky z cesnaku. Všetko ostatné rozmixujte mixérom. Preložíme do misky a pridáme rascu, citrónová šťava a koriandrom. Zľahka premiešame a omáčka je hotová.

2. Mango salsa

Úžasne sladké mango môže dať príjemná chuť mastná ryba, sendviče osviežte, aby bolo kura šťavnatejšie. Omáčku urobte sladkú a jemnú ako prílohu korenené jedlá, alebo pridajte čili papričku na grilované, grilované či dusené mäso a ryby.
zlúčenina:

  • 1 zrelé mango ošúpeme a nakrájame na malé kocky
  • ½ červenej cibule, nakrájanej na kocky
  • 1 čili paprička nasekaná so semienkami
  • 1 malá uhorka, olúpaná a nasekaná (asi 1 šálka)
  • 3 polievkové lyžice čerstvý nasekaný koriandr
  • 3 polievkové lyžice čerstvo vylisovaná citrónová šťava
  • soľ a korenie podľa chuti

varenie:
Všetky ingrediencie zmiešame v miske a dochutíme soľou a korením. Ak sa vám zdá salsa príliš kyslá alebo pikantná, potom môžete pridať trochu avokáda, to zjemní chuť omáčky.

3. Salsa z vodného melónu

Salsa omáčky by sa určite mali podávať s grilom. Vodný melón je skvelé letné ovocie, ideálne na jedenie čerstvý vzduch. Tento recept je určený pre 8 osôb a obsahuje iba 23 kalórií.
zlúčenina:

  • 3 čl. nadrobno nakrájaný vykôstkovaný melón
  • 2 rozdrvené paprička chalapeňo bez semien
  • 1/3 st. čerstvý nasekaný koriandr
  • ¼ sv. nakrájanú červenú cibuľu
  • šťava z 2 citrónov

varenie:
Zmiešajte všetky ingrediencie okrem soli vo veľkej miske. Vychlaďte v chladničke až do podávania. Soľ, miešajte, pridajte do hlavného jedla. Ozdobte niekoľkými vetvičkami čerstvého koriandra.

4. Salsa s čiernou fazuľou

Salsa je taká všestranná, že ju môžete podávať aj počas diéty, aby boli vaše jedlá chutnejšie. Napríklad salsa s citrusovými plodmi vám doplní vitamín C. A salsa s fazuľou zas do vášho jedálnička. prospešné antioxidanty paradajky a výživné vlákna strukovín. Vyskúšajte túto omáčku s miešanými vajíčkami na obed.
zlúčenina:

  • 1 konzerva (500 g) čiernej fazule
  • 1 plechovka (200 g) mexickej kukurice (alebo mix)
  • 300 g konzervované paradajky
  • 2 čerstvé paradajky, rozdrvený
  • 1 zväzok nakrájanej zelenej cibule
  • listy koriandra (na ozdobu)

varenie:
V miske zmiešame všetky ingrediencie okrem koriandra. Vložte do chladničky aspoň na 8 hodín. Pred podávaním ozdobte koriandrom.

5. Salsa pre lenivých

Niektoré recepty neobsahujú salsu. obrovské množstvo komponentov. Ak nemáte radi viacero ingrediencií, mali by ste si pozrieť tento recept pre lenivých kuchárov. Bohužiaľ, budete musieť nakrájať cibuľu. Vezmite pohár nakrájaných konzervovaných chilli paradajok. Šťavu sceďte alebo si ju nechajte nabudúce – je to na vás. Potom pridajte nakrájanú cibuľu. Teraz máte základ salsy pripravený. Teraz môžete pridať svoje obľúbené ingrediencie. Ak máte celú papriku alebo jej časť, určite ju nakrájajte a pridajte. Potom pridajte svoje obľúbené bylinky - koriander, bazalku, tymian alebo oregano - všetko bude stačiť. Nezabudnite to okoreniť. Ak vaša salsa nie je dostatočne pikantná, pridajte čili (ale nie mleté).
Teraz máte 5 základných receptov na salsu. Uvidíte, aké ľahké je ich vyrobiť. Teraz už nikdy nebudete dlho premýšľať, čo uvariť rýchlo, ale tak, aby to bolo veľmi chutné. Nebudete sa nudiť experimentovaním s rôznymi komponentmi, a tak vytvárať nové a úžasné recepty salsa. Dbajte na to, aby ste ingrediencie dôkladne rozdrvili, aby bola omáčka vyvážená.
Už máte svoje chutné, originálne recepty salsa? Podeľte sa s nami.
Fotka:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore