Ako dlho variť vajcia namäkko. Všeobecné pravidlá a tajomstvá varenia kuracích vajec. Niekoľko tajomstiev varenia vajec

Najcennejší zdroj aminokyselín, takže dve zjedené vajcia môžu nahradiť dva poháre mlieka alebo strednú porciu mäsa. A čo sa týka nutričných kvalít a obsahu bielkovín, vajcia predčia aj čerstvé mäso a čerstvé mlieko. Bohatstvo vitamínov, aminokyselín a minerálnych zlúčenín, ktoré sú „zodpovedné“ za správny metabolizmus a sú koncentrované v žĺtku, nám umožňuje zaradiť vajcia medzi diétne produkty. Žĺtok, ktorý je nasýtený fosforom, je obzvlášť užitočný pre tých, ktorí sa zaoberajú duševnou prácou.

Najužitočnejšie vajíčko na mäkko keď bielok stuhne a žĺtok si zachová tekutinu. To sa dá dosiahnuť pomocou rýchle varenie vo vriacej vode. Aby škrupina nepraskla, treba vodu osoliť. Vajíčko môžete zaliať vriacou vodou a nechať pôsobiť desať minút, potom vodu scediť a naliať novú porciu vriacej vody a nechať v nej vajce pár minút. S týmto prípravkom zostane žĺtok tekutý a proteín zahustí do jemnej hmoty. Nezabudnite jesť surové vajcia nie je bezpečný.

Kroky varenia:

2) Urobte stredný oheň a prikryte pokrievkou. Varíme 3-4 minúty (3 minúty, ak chceme polotekuté vajíčko, 4 minúty, aby sa bielkovina „chytila“ a žĺtok zostal tekutý).

4) To je všetko, vajcia uvarené namäkko sú hotové. Teraz zostáva len vychutnať si hotové jedlo.
Dobrú chuť všetkým!!!

Ingrediencie:

Požadovaný počet vajec;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Ako uvariť vajcia a ako dlho trvá uvarenie vajíčka na mäkko, vo vrecúšku, na tvrdo, aby bol žĺtok v uvarenom vajci mäkký a chutný? Ako uvariť kuracie vajce vo vode, aby neprasklo a dobre sa čistilo? Ako uvariť pošírované vajíčko doma? Ponúkame vám, aby ste zistili optimálny čas varenia pre kuracie a prepeličie vajcia, ako uvariť vajcia.

Zvyčajné varenie vajec doma často spôsobuje určité nepríjemnosti počas varenia. Pri nákupe vajec si spravidla vyberáte celé, bez prasklín, skúmate ich zo všetkých strán, ale hneď ako vajíčko spustíte do studená voda začínajú pochybnosti - na akom ohni variť prepelice a obyčajné vajcia.

Ako uvariť bežné vajcia

Zvyčajne, keď chcete variť chutné vajíčko s mäkkým žĺtkom začínajú problémy s konzistenciou žĺtok. Výsledkom je, že okrem tvrdého žĺtka, vaječná škrupina prasklo to na vajci, skoro vsetky bielkoviny vytiekli, alebo sa vajce ukazali ako bez chuti a prevarene. K tomu všetkému sa uvarené vajíčko veľmi zle šúpe. Každý z nás si tak chce pochutnať na dokonale uvarenom vajci na tvrdo, namäkko alebo vo vrecúškach.

Aby ste dosiahli vynikajúci výsledok, musíte sa najprv pozrieť na obal - uvádza číslo šarže, dátum a trvanlivosť vajec. Toto je druh náznaku pre kupujúceho, ktorému nie každý venuje pozornosť. Ale prax ukazuje, že je to úplne márne. Koniec koncov, ak poznáme dátum balenia, môžeme jasne určiť, čo sa dá pripraviť z čerstvých vajec a na čo je potrebné počkať.

Rady od zázračného šéfkuchára. Čerstvé slepačie vajcia z dediny alebo skladu, ktoré sú staré 4-6 dní, sa varia dlhšie ako zvyčajne o 1-2 minúty, v závislosti od veľkosti. Čerstvé uvarené vajce sa navyše dosť ťažko šúpe, pretože škrupina sa neodlamuje veľká, ale iba malé kúsky. Výsledkom je, že proteín je nerovnomerný a nie je chutný.

Škaredý proteín nebude vyzerať pekne na tanieri.

Ako uvariť vajcia

1. Veľkosť nádoby na vajíčka je veľmi dôležitá!
2. Aby sa vajcia počas varu neklepali na seba a nepraskli, panvica musí byť vybraná v malej veľkosti.
3. Množstvo vody v panvici by malo byť také, aby každé vajce bolo úplne skryté pod vodou.
4. Aby ste predišli popraskaniu škrupín a úniku bielkovín, nemali by sa studené vajcia pred varením namáčať do horúcej vody.
5. Vajcia by mali byť umiestnené v studenej vode. Teplotný rozdiel negatívne ovplyvňuje škrupinu a počas varenia praskne.
6. Keď varíte niekoľko vajec naraz, napríklad pri varení, vložte ich opatrne a oddelene do panvice.

Aký oheň variť vajcia

Ako a koľko uvariť vajcia, aby žĺtok aj bielkovina boli chutné a mäkké? Po uvarení vajec sa musí oheň znížiť a ďalší proces varenia by mal pokračovať na nízkej teplote. Silný var spôsobí, že vajíčko bude gumové a po varení zošedne. Na také vajíčko sa dá len ťažko použiť

Aby sa zvýšil bod varu a aby sa predišlo prasklinám, štipka sa hodí do vody. stolová soľ. Aby sa škrupina lepšie vyčistila od varených vajec, po uplynutí času stanoveného v pokynoch sa hotové vajcia ihneď ponoria do studenej vody na 1-2 minúty.

Ako uvariť vajcia na tvrdo

Ako uvariť vajcia a koľko minút času treba zaznamenať po prevarení vody, ak je potrebné vajcia uvariť na tvrdo? Odpoveď sa zdá byť jednoduchá – vajcia vložiť do studenej vody a nechať ich uvariť pre seba, napr. Aby sa však vajíčko správne uvarilo, je dôležité vedieť, ako uvariť vajcia na tvrdo, aby boli dobre olúpané a mäkké.

Doba varenia závisí nielen od veľkosti vajec, ale aj od farby škrupiny. Empiricky to bolo opakovane testované: s bielou škrupinou sa vajcia natvrdo uvaria rýchlejšie. Pri hnedých škrupinách trvá dlhšie, kým sa vajcia uvarené natvrdo uvaria.

Faktom je, že tmavé vaječné škrupiny sú pevnejšie, možno aj hrubšie ako svetlé. Určite ste sa neraz stretli s tým, že biele vajcia prasknú počas varu oveľa častejšie ako hnedé s hnedou škrupinou.

Vajíčka uvarené natvrdo sa na prvý pohľad zdajú byť najviac jednoduchým spôsobom. Ak sa však vajcia uchovávajú vo vriacej vode dlhšie, ako je potrebné, stanú sa tvrdými, bez chuti a nie sú vhodné ani na varenie vášho obľúbeného.

Čo je potrebné pridať do panvice, aby vajcia počas varenia nepraskli:

• voda;
• vajcia;
• soľ, ocot alebo kyselina citrónová.

Ponúkame vám, aby ste sa naučili niekoľko tajomstiev, aby kuracie vajce neprasklo a škrupina zostala počas varenia nedotknutá.

Čo robiť, aby vajcia pri varení nepraskli

Vyberáme silné vajcia bez trhlín v škrupine, každé vajce skontrolujeme. Ak ste nemali čas vybrať vajcia z chladničky vopred, môžete ich zahriať tak, že ich podržíte v teplej vode.

1. Najprv opláchnite vajcia pod tečúcou vodou
2. S pomocou opatrne po jednom vajci vkladajte do malého kastróla alebo naberačky, je to potrebné, aby vajíčka pri varení „neskákali“ a nenarážali do seba.
3. Nalejte vajcia studená voda z kohútika tak, aby ich úplne zakryl.
4. Vajcia priveďte do varu.

Ako dlho variť vajcia na tvrdo, aby nepopraskali

Akonáhle voda dobre vrie, znížime teplotu. Vajcia uvarené natvrdo varte 7-8 minút na miernom ohni, aby bol žĺtok mäkký, ale nie tekutý.

Vajíčka uvarené natvrdo vyberieme z vriacej vody a podlejeme tečúcou studenou vodou. Vajíčka uvarené natvrdo necháme 1-2 minúty v studenej vode.

Ako uvariť vajíčka na mäkko

Varené vajcia by mali byť vždy izbová teplota, bez ohľadu na to, do akej vody sú spustené - studenej alebo horúcej.

Vajíčko uvarené namäkko je ideálne na raňajky nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Máme právo zjesť ráno 1-2 teplé, lahodné varené vajíčka na mäkko v kombinácii s hriankami alebo bohato zasýtiť plnohodnotnými raňajkami.

Ak chcete správne uvariť mäkké vajcia, musíte dodržiavať všeobecné pravidlá, postupujte rovnako ako v predchádzajúci recept: vložte ich do studenej vody, priveďte do varu a odmerajte čas varenia.

Ako dlho variť vajíčko uvarené namäkko vo vriacej vode

Vo vriacej vode (rozumej po uvarení vajec v studenej vode) sa dá ľahko určiť, koľko vajca uvariť na mäkko, pričom sa zamerajte na veľkosť vajca a na to, ako ho treba uvariť, v akom mäkkom. "Mäkké" je iné a je správnejšie rozdeliť vajce na mäkko na dva druhy.

• vajce uvarené namäkko uvaríme 3 minúty vo vriacej vode – od chvíle, keď voda zovrie.

Pre druhú možnosť, v ktorej je proteín pevnejší a žĺtok je stále tekutý:

• čas varenia vajíčka na mäkko bude presne 4 minúty vo vriacej vode.

Vajíčka uvarené namäkko nie sú pre každého. Ale spôsob varenia vajec na mäkko sa považuje za prospešnejší pre zdravie a normálne trávenie ako vajcia natvrdo.

Poznámka!

Ako uvariť vajíčko, aby bol žĺtok mäkký

Aby bol žĺtok mäkký, je lepšie uvariť vajíčko vo vrecúšku. Varenie vajíčka vo vrecúšku patrí medzi obľúbené spôsoby varenia. kuracie vajcia. Varené vajcia s mäkkým žĺtkom sa považujú za druh vajec uvarených namäkko.

Vajíčka vo vrecúšku milujú tí, ktorí nemajú radi vajíčko na mäkko s tekutým žĺtkom alebo na tvrdo s tvrdým žĺtkom. Vrecúško je stredný stav uvareného mäkkého vajíčka medzi vajíčkom uvareným natvrdo a vajíčkom uvareným namäkko.

Predbežná príprava, priame varenie sa vykonáva podobne ako vyššie uvedené metódy. Jediný rozdiel medzi vajíčkami vo vrecúšku je doba varenia. Koľko vajec potrebujete uvariť vo vrecku sa počíta po minútach.

Ako dlho po uvarení uvariť vajíčko vo vrecku

Mnohé deti jedia len vajíčka uvarené vo „vačku“. Nie deti, samozrejme, ale staršie deti, napríklad školáci, sa s touto úlohou vyrovnajú jednoducho a bez veľkého úsilia.

Pre chutné a správne „vrecko“ je možné vajíčko uvariť presne 5 minút po prevarení vody.

Pošírované vajcia: čo to je a ako variť

Na prípravu pošírovaného vajíčka doma je hlavnou podmienkou prísne čerstvé kuracie vajcia, inak skutočné vrecko na vajcia - klasické vajíčko Poach - nebude fungovať.

Pošírované vajcia sú vajcia uvarené vo vrecúšku, ale bez škrupiny. V takej nezvyčajným spôsobom varenie vajec, voda môže byť nahradená mliekom, alebo vývar: zeleninový alebo.

Ako správne uvariť pošírované vajcia: Recept na varenie

1. V širokom hrnci (asi 1,5 litra) uvaríme vodu alebo inú vybranú tekutinu, podľa chuti dosolíme.
2. Potom opatrne rozbite čisté vajce a uvoľnite jeho obsah do pohára alebo misky.
3. Ďalej vajíčko preložíme (pustíme) do slabo vriacej tekutiny tak, aby nekleslo na dno panvice, ale plávalo na povrchu. Ak sa predsa len usadí, opatrne ho vyberte vareškou a pokračujte vo varení pri pokojnom vare asi 3-4 minúty, kým bielkovina nestuhne.
4. Hotové potom veľkou lyžicou alebo naberačkou vyberte celé vajce Pošírované a podávané na stôl, v rybách, mäse, teplé a studené, pod a s ostatnými, posypte bylinkami.

Pošírované - sú to veľmi chutné varené vajcia, kto ešte takto neuvaril slepačie vajce, odporúčame vám to urobiť všetkými prostriedkami.

Ako uvariť prepeličie vajcia, aby sa dali ľahko ošúpať

Prepelice nie sú náchylné na salmonelózu a prepeličie vajcia nespôsobujú alergické reakcie u detí. Vajcia Perpel sa považujú za čistejšie ako kuracie vajcia a sú ideálne pre zdravú detskú výživu.

Prepeličie vajcia o zložení vitamínov a užitočné látky niekoľkonásobne lepšie ako kuracie mäso.

Veľkosť prepeličích vajec je veľmi malá, preto sa doba varenia prepeličích vajec líši od kuracích vajec.

Ako dlho variť prepeličie vajcia

Prepeličie vajce uvarené na mäkko by sa malo variť 2 minúty.

Prepeličie vajce uvarené natvrdo sa varí 5 minút.

Prepeličie vajcia okrem klasický zápar, sú široko používané vo varení a.

Ako dlho variť vajcia

Zhrnúť. Už viete, čo robiť, aby vajíčko počas varu neprasklo a škrupina bola dobre vyčistená. Pripomíname vám, koľko minút variť vajcia.

Ako dlho variť kuracie vajcia:

• mäkké - 3-4 minúty;
• v panvici na tvrdo - 7-8 minút;
• v mikrovlnnej rúre natvrdo - 1 minúta;
• vo vrecku - 5 minút;
• pošírované vajce sa varí - 3-4 minúty.

Ako dlho variť prepeličie vajcia:

• mäkké prepeličie vajcia je potrebné uvariť - 2 minúty;
• prepeličie vajcia natvrdo sa varia - 5 minút vo vriacej vode.

Ak sa vám tento článok páčil a bol vám užitočný, budeme veľmi radi. Podeľte sa s nami o svoje recepty v komentároch. Je veľmi dôležité vedieť uvariť vajíčka a vedieť uvariť vajíčko, aby bol žĺtok mäkký, chutný a škrupina na ňom bola dobre očistená.

Priatelia! Možno poznáte alebo ste už počuli o nových spôsoboch - ako variť vajcia v špeciálnych formách, variče vajec a iné zariadenia. Napíšte nám!

Dnes budeme hovoriť o ako uvariť vajcia, aby boli dobre vyčistené. zvážime rôzne cesty varenie, ako aj triky v tomto procese.

Vajcia sú jednou z najčastejšie sa vyskytujúcich potravín v chladničkách na celom svete. Je to spôsobené tým, že ich je veľa rôzne možnosti ich varenie. Každý z nich je zásadne odlišný od druhého, a to nielen vzhľad ale aj chuťové faktory. Vajcia sa jedia samostatne plné jedlo. Napríklad to môžu byť vyprážané vajcia, miešané vajcia, uvarené namäkko. Vajcia sa často používajú ako prísada rôzne šaláty. Sú tiež plnené rôznymi výrobkami (ryby, krabie tyčinky, syr a iné).

Druhy varenia

Ako uvariť vajcia, aby boli dobre vyčistené? Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že varenie je jednoduché a nevyžaduje osobitnú pozornosť. Aby ste však pochopili hĺbku tohto klamu, oplatí sa zoznámiť sa aspoň s jedným spôsobom ich varenia. Ako správne uvariť vajíčka? Teraz vám to povieme.

Pred logickou odpoveďou treba povedať, že varené vajcia existujú tri typy:

1) mäkké varené;
2) vo vrecku;
3) natvrdo uvarené.

pravidlá

Rozdiely jedného druhu od ostatných dvoch sú v ich konečnej konzistencii a čase varenia. Navrhujeme vrátiť sa k týmto otázkam neskôr, ale zatiaľ by bolo vhodné o tom hovoriť všeobecné pravidlá vajcia varí. Na začiatok upozorňujeme na tri hlavné problémy, ktoré vznikajú pri tomto spôsobe ich prípravy:

Ako uvariť vajcia tak, aby boli dobre vyčistené;
. ako zabrániť vzniku trhlín a následne úniku bielkovín pri varení;

Aby ste sa vyhli takýmto problémom, s ktorými sa musí stretnúť každá hosteska, musíte sa s niektorými zoznámiť jednoduché triky. Aký je teda najlepší spôsob varenia vajec? Existuje niekoľko spôsobov, ako vám pomôcť.

Trik #1: Pridanie soli do vody

Vajcia po uvarení každý osolí. Málokto ale vie, že je potrebné osoliť aj vodu, v ktorej sa varia. Deje sa tak, aby vajcia v procese nepraskli, zostali neporušené. Soľ tento prípad pôsobí ako zátka pre malé praskliny, ktoré môžu výrazne pokaziť konečný výsledok.

Trik číslo 2: čerstvosť produktu ovplyvňuje proces varenia

Čím sú vajíčka čerstvejšie, tým ťažšie je ich ošúpať. S čím súvisí, nevedia vysvetliť ani vedci. Skúsenosti mnohých žien však ukázali, že táto metóda funguje. Ak máte čerstvé vajcia a plánujete ich uvariť, potom je lepšie odložiť tento podnik o niekoľko dní.

Je dôležité vedieť, že je vhodné variť vajcia na mäkko iba čerstvé. Existujú metódy, pomocou ktorých môžete určiť vek vajíčka. Čím je čerstvejšie, tým dlhšie trvá, kým vystúpi do vody. Taktiež sa prakticky neotáča okolo svojej osi. Viac čerstvé vajceťažší ako ten starý.

Trik #3: Prepichnutie vajec

Táto metóda je taká účinná, že na trhu je dokonca aj špeciálna piercingová ihla. Ale netreba za ním bezhlavo utekať do obchodu. Namiesto toho môžete použiť ihlu alebo špendlík. Prepichnutie sa vykonáva v spodnej časti plášťa, kde sa nachádza vzduchové vrecko. Je dôležité zabezpečiť, aby prepichnutie nebolo veľké. V opačnom prípade do nej môže zatiecť voda, čo dodá vajcu nereprezentovateľný vzhľad.

Pred otázkou, na čo slúži, punkcia odvzdušní, čím zabráni prasknutiu vajíčka a zároveň umožní jednoduché čistenie. Pomocou tejto metódy sa tiež zbavia priehlbiny na povrchu hotového výrobku.

Trik číslo 4: proces varenia

Teraz vám povieme, ako uvariť vajcia, aby sa dali ľahko ošúpať. O tom, ktorá voda to urobiť, sa vedú nekonečné spory: studená alebo horúca. A tieto argumenty sú úplne oprávnené. Pre tých, ktorí sa pýtajú, ako uvariť vajcia, aby boli dobre vyčistené, určite stojí za to odpovedať, že by sa to malo robiť iba v horúcom. Ak začnete v studenej vode, proteín sa bude dlho variť a bude sa stále viac lepiť na škrupinu.

Ponorením vajec do vriacej vody sa tomu dá vyhnúť. Ale keď som sa rozhodol uvariť vajcia horúca voda, zvyšujete občas riziko prasknutia a je tiež pravdepodobné, že žĺtok sa bude posúvať od stredu rôznymi smermi.

Trik č. 5: Chladenie vajíčok

Po prvé, pred začatím varenia je potrebné vajcia zohriať na izbovú teplotu a nie uvariť ich hneď po vybratí z chladničky. Po druhé, po varení by sa mali ochladiť v studenej vode.

Trik číslo 6: čistenie

Posledným trikom, o ktorom si dnes povieme, je technika lúpania vajíčok. Je to ľahké, ale musíte poznať a vziať do úvahy niektoré nuansy, aby ste tento proces čo najviac uľahčili. Najprv musíte úplne rozbiť škrupinu a prevalcovať vajíčko na rovnom povrchu. Potom môžete pre väčšiu účinnosť odlúpnuť vajíčko zo škrupiny, pričom ho budete držať pod prúdom studenej vody.

Popis druhov varených vajec

Keď sa naučíte všetky triky, môžete sa vrátiť k pohľadom. Zvážte, aká je konzistencia každého z nich a koľko variť vajcia po varení.

1. Vajíčko uvarené na mäkko má dosť tekutý žĺtok a zachytenú bielkovinu. Ukazuje sa to veľmi mäkké. Ak chcete uvariť vajcia namäkko, musíte ich po znížení tepla držať vo vriacej vode maximálne dve minúty.
2. Vajíčko vo vrecúšku možno považovať za správne uvarené, ak žĺtok po okrajoch stuhne a v strede zostane trochu tekutý. Proteín by mal byť jemný a snehovo biely. Varte tri minúty po vriacej vode.
3. Vajíčko uvarené natvrdo sa na rozdiel od názoru môže aj pokaziť. Ak sa preexponuje vo vriacej vode, škrupina žĺtka zošedne a jej konzistencia sa uvoľní a drobí. Proteín sa stáva „gumou“. Takéto vajce dosiahne požadovaný stav vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.

Malý záver

Teraz viete, ako správne uvariť vajcia. Skontrolovali sme odlišné typy varenie. Oboznámením sa s týmito jednoduchými trikmi a ich ďalším používaním v praxi sa vyhnete drobným problémom, ktoré vám môžu pokaziť náladu. A tiež si užiť skvelá chuť a estetický vzhľad varených vajec.

Na tvrdo alebo na mäkko. Práve o tom druhom som chcel hovoriť podrobnejšie. Dnešný môj recept sa niekomu môže zdať príliš ľahký a jednoduchý.

Ale v skutočnosti toto celá veda- ako uvariť vajíčka namäkko tak, aby boli chutné, krásne a dokonalé: s tekutým žĺtkom a hotovým proteínom. A hoci vám celý proces zaberie veľmi málo času, dôležité je robiť všetko správne a jasne.

A na to potrebujete poznať základné pravidlá: ktoré vajcia je lepšie vybrať, do akej vody ich dať, koľko uvariť vajíčka namäkko po uvarení ... Ale nepredbiehajme, ale začnime naším receptom od úplného začiatku. K tomu vás dnes pozývam do mojej kuchyne, kde spolu s vami pripravíme rýchly a chutné raňajky s vajíčkami uvarenými namäkko už za 10 minút.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia.

Voliteľné:

• chlieb;
• šunka;
• listy šalátu;
• soľ. zmes papriky;
• zelené, čerstvá zelenina, zelený hrach- na ozdobu.

Ako uvariť vajíčka na mäkko:

Našou hlavnou zložkou sú kuracie vajcia. Zdôrazňujem kuracie mäso, pretože napríklad prepelice sa varia v úplne inom čase a málokedy sa varia namäkko. Najlepšie zo všetkého je, že ak máte farmárske vajcia od domácich kurčiat - majú také svetlé žĺtky, že vajce uvarené namäkko sa ukáže ako veľmi chutné a krásne.

Umyté vajcia vložíme do hrnca s vodou izbovej teploty a zapálime. Vody by malo byť toľko. Na zakrytie vajíčka. Neber veľká panvica ak uvaríte iba 1-2 vajcia: voda bude vrieť príliš dlho. A potom bude ťažké určiť, ako dlho variť vajcia namäkko po uvarení. Je veľmi dôležité, aby voda mala izbovú teplotu a nie horúca, inak môžu vaječné škrupiny počas procesu varenia prasknúť.

Kým čakáme, kým voda v hrnci zovrie, máme pár minút na prípravu zvyšku surovín. potrebné na podávanie vajec uvarených namäkko. Samozrejme, môžete sa bez nich zaobísť, ak hotové vajíčko uvarené namäkko vložíte do špeciálneho vaječníka. Ale vajíčko na sendviči so syrom, šunkou a šalátom bude vyzerať oveľa veľkolepejšie.

Majte na pamäti, že by ste sa nemali príliš rozptyľovať: musíte zachytiť moment, keď voda v hrnci s vajíčkami začne vrieť. Akonáhle sa to stane, musíte to načasovať. Koľko minút po uvarení uvariť vajíčka namäkko, závisí od toho, aké vajíčko chcete získať ako výstup. Mám rád, keď je žĺtok veľmi tekutý a bielkovina sa práve chytila.

Ako dlho variť vajcia uvarené namäkko po uvarení

Vajcia uvarené namäkko uvarím 2 minúty po prevarení vody v hrnci. Nastavím si časovač na telefóne alebo sa sekundovou ručičkou postavím nad panvicu s hodinami. Potom vajíčko uvarené namäkko dopadne ako na mojej fotografii – s hustým proteínom a tekutým žĺtkom. Pre milovníkov žĺtka, nie príliš tekutého, trochu hustého, odporúčam vajce uvariť na mäkko po varení 3 minúty. Po ďalších 1-2 minútach žĺtok celkom zhustne a už sa neroztečie, ale zostane mäkký a plastický.

No po 8-10 minútach po uvarení vody už budete mať vajíčko uvarené natvrdo. Len čo odpočítate predpísané 2 alebo 3 minúty, vajíčko vyberieme, ochladíme pod tečúcou studenou vodou a ihneď očistíme.

Ošúpané vajíčko uvarené namäkko natrieme na pripravený chlebíček, nakrájame tak, aby sa objavil žĺtok.

Soľ a korenie podľa chuti, ozdobíme podľa želania a ihneď podávame, kým je vajíčko ešte horúce.

Kto nemal problémy s varením vajec? Áno, takmer každý niekedy nedosiahne konzistenciu, ktorú chcete dosiahnuť, a často sa musíte ku všetkému dostať empiricky.
Dnes si ale pobodkujeme všetky ja a zistíme, ako správne uvariť vajíčka a ako dlho ich variť namäkko v škrupine (polotekutý proteín a tekutý stred), do vrecka (tuhý proteín a tekutý žĺtok, nie do zamieňať s pošírovaným) a natvrdo uvarené. Reč je o slepačích vajciach.

Ingrediencie

• vajíčka :)

A lyžicu soli, ak sú vajíčka čerstvé z chladničky.
Kastról by mal mať minimálny objem, aby vajcia v ňom ležali na dne v jednej vrstve a pri varení sa nekotúľali.
A každé vajíčko môžete aj od tupého konca, kde je vzduchový vačok, jemne prepichnúť ostrou ihlou, vajíčka potom neprasknú ani bez soli. Ihlu nasadíme špičkou nahor a zľahka do nej udrieme vajíčkom a nie naopak.

Ako uvariť vajcia

1. Vajíčka umyte kefkou a mydlom, aby ste minimalizovali riziko salmonelózy.
2. Nalejte studenú vodu do hrnca.
3. Opatrne do nej položte vajíčka tak, aby boli úplne pokryté vodou. Ak dáte studené vajcia do hrnca s vriacou vodou resp horúca voda, prasknú. Aby vajíčka počas varenia nepraskli, pridajte do vody lyžicu soli na liter.
4. Dajte hrniec na vysokú teplotu, prikryte sklenené veko, priviesť do varu. Keď sa objavia známky varu, odstráňte pokrievku, okamžite znížte oheň na minimum a varte 1,5 - 8 minút v závislosti od veľkosti a požadovanej konzistencie bielka a žĺtka.
5. Vypustite vriacu vodu, nalejte vajcia studenou vodou, aby ste zastavili proces tuhnutia.

Vajcia uvarené v škrupine sú pripravené.

A teraz k dôležitým detailom. Nižšie uvedené informácie sa týkajú vajec strednej veľkosti (kategória konzumných vajec 1). Pri malých vajíčkach skrátite čas varenia o 0,5 – 1 minútu. Na 5 vajec dáme asi 600 ml vody do jeden a pol litrovej panvice. Ak uvaríte jedno vajce, budete potrebovať viac vody, bude vrieť dlhšie, budete musieť skrátiť čas varenia.

Ako uvariť mäkké varené vajcia

Vajcia dáme do studenej vody, na prudkom ohni privedieme do varu, zredukujeme a povaríme 2 minúty: bielkovina sa stane polotekutou, žĺtok bude tekutý; alebo 4 minúty: Žĺtok zostane tekutý a bielok takmer tuhý.
Presnejšie to bude s vajíčkami predhriatymi na telesnú teplotu, napríklad v teple voda z vodovodu. Rozložíme ich vo vriacej vode, varíme 5 minút. V dôsledku toho dostaneme vajcia uvarené namäkko, kde žĺtok bude tekutý a bielkovina polotuhá.

Ak dávate vajíčka do vriacej vody, je potrebné si ich pripraviť: 1 koniec prepichnite ihlou v mieste, kde je vzduchová bublina, nie hlboko. Ako zistiť, kde je táto bublina? Vajíčko ponorte do vody a koniec, ktorý vyjde hore, prepichnite.

Ako uvariť vajcia vo vrecku

Pevný proteín a tekutý žĺtok - to je len vo vrecku. Nezamieňajte s pošírovanými vajcami, ktoré sa varia bez škrupiny.
Vajcia dáme do studenej vody, na prudkom ohni pod pokrievkou privedieme do varu, viečko stiahneme, znížime a varíme presne 6 minút. Okamžite vychladnúť. Ukáže sa dokonale pripravený proteín a dokonale tekutý žĺtok.
Možnosť s teplými vajíčkami: ponorte do vriacej vody, varte na veľmi miernom ohni 7 minút.

Ako uvariť vajcia na tvrdo

Zdá sa, že pri varení natvrdo by nemali byť žiadne zvláštne problémy, varte si sami a varte, ale aj tu existujú určité zvláštnosti. Aby sa vajíčka na tvrdo uvarili správne, vložte ich do studenej vody, nechajte zovrieť, stiahnite oheň na minimum a varíme 8 minút. Vajcia neprevárajte, inak bude bielkovina chutiť gumovo a žĺtok sa bude zle drobiť.

Dúfam, že teraz sa raz a navždy sami rozhodnete pre otázku, ako a koľko uvariť vajíčka namäkko, natvrdo a vo vrecúšku :) Dobrú chuť!