Osvedčené recepty a jemnosti solenia kapusty v pohároch. Recept na nakladanie kapusty v smaltovanom vedre. Aby bola ochrana úspešná, musia byť splnené štyri dôležité podmienky.

Existuje veľa receptov a jeden z nich - nakladanie kapusty v pohároch soľankou. Začnime výberom kapusty. Najlepšie je vziať kapustu na morenie stredne neskoré odrody so zaoblenými alebo mierne sploštenými hlavami. Listy by mali byť šťavnaté, nie suché a tenké. Vidličky v tvare kvapky nie sú vhodné na solenie.

Aby bolo solenie úspešné, kapusta musí obsahovať dostatočné množstvo cukru. Existujú odrody, ktoré sú na tento účel najvhodnejšie, napríklad Slava. Ale vo všeobecnosti stačí ochutnať kapustu. Ak je príjemné jesť to surové, potom sa normálne naloží. Solenie v slanom náleve urýchľuje proces a ak je v kapuste nedostatok cukru, umožňuje tento nedostatok napraviť.

Vezmite vidličku kapusty na 2,5-3 kg. Neberte malé hlavy. Budú mať viac odpadu a kvalita väčších vidlíc je lepšia. Vyberte si hustú biela kapusta. Ak je silná zelená, potom bude hotový výrobok sivastý.

Na toto množstvo si treba zobrať pár mrkiev, cca 300g, pár bobkových listov 2-5 podľa chuti, čierny a nový korenistý hrášok. Množstvo - pre amatéra. Ak máte radi pikantné, potom 10-15 hrášku na tri litrová nádoba. Z daného množstva získate približne 4 litre obrobku. Hlávky kapusty môžete nasekať obyčajným ostrým nožom, ale strúhadlo alebo nôž na zeleninu tento proces zjednoduší, kapustové stužky budú tenšie a jednotnejšie. Hlávku kapusty prekrojíme na polovicu alebo na štvrtiny, odstránime stopku a odrežeme najhrubšie a najhrubšie žilky. Šírka pásikov by nemala presiahnuť 5 mm. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na strúhadle na kórejskú mrkvu.

Nakrájanú zeleninu vložte do misky a premiešajte. Môžete trochu stlačiť rukami, ale nie je to potrebné. Kapusta, silne miesená rukami, bude pri solení mäkká. Plníme zeleninová zmesčisto umyté suché poháre po plecia alebo o niečo vyššie. Korenie počas stylingu rovnomerne rozmiestnite.

Všetko zalejeme vychladeným nálevom, ktorý si vopred pripravíme. Pre neho rozpustite 2 polievkové lyžice v 1 litri vriacej vody. lyžice soli bez šmýkačky a 1 polievková lyžica. lyžica cukru. Namiesto utláčania, aby kapusta neplávala na povrchu nálevu, vložíme do dózy plastové viečko. Nádobu vložíme do misky a necháme pri nej izbová teplota. Fermentácia bude prebiehať asi tri dni. Aby plyny lepšie vychádzali, musíte kapustovú hmotu pravidelne prepichovať. Dá sa to urobiť bambusovou sushi tyčinkou alebo úzkym nožom z nehrdzavejúcej ocele.

Ak soľanka tečie do misky, mala by sa zhromaždiť v čistej nádobe. Potom odstráňte veko z pohára, zatvorte pohár a vložte ho do chladničky. Po ochladení sa môže soľanka usadiť. Tu príde vhod ten, ktorý sme nazbierali z misky.

Ďalší recept na solenie kapusty v dóze, tentokrát bez nálevu. Pomer kapusty a mrkvy je rovnaký ako v predchádzajúci recept. To znamená, že na 3 kg kapusty asi 300 g mrkvy. Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme nastrúhanú mrkvu, asi 1 polievkovú lyžicu soli a všetko rukami premiešame. Nechajte misku hodinu, aby kapusta dala šťavu. Aby bol zber úspešný, vyberte si šťavnaté sladká kapusta a mrkva s chrumkavou, jasnou, nevláknitou dužinou. Hmotu nie je potrebné potierať rukami, inak namiesto pásikov kapusty dostanete handry.

Ak sú suroviny vysokej kvality, tak šťavy bude celkom dosť aj bez nej. Ak sa vám zdá, že kapusta nie je dostatočne sladká, pridajte do hmoty trochu cukru – asi 0,5-1 polievkovú lyžičku. To urýchli proces fermentácie. Po hodine preneste kapustu do pohárov a pridajte 2-4 krát do trojlitrovej nádoby medzi vrstvy zeleniny 1 bobkový list a 2-3 zrnká čierneho korenia. Na stlačenie kapustovej hmoty môžete do pohára vložiť pohár vody vhodného priemeru. Nádobu vložíme do čistej misky, aby sa zachytila ​​šťava, ak preteká cez okraj. Bez cukru môže takáto kapusta kvasiť 5-6 dní pri izbovej teplote.

Solenie kúskov kapusty v pohároch jednoduché a nevyžaduje veľa času. Pri solení môžete pridať mrkvu, repu, voňavé bylinky a korenia. Na takúto úpravu potrebujeme nálev, rovnako ako pri nakladaní, lebo nahrubo nakrájaná zelenina nedá dosťšťava. Pripravíme soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli o niečo viac ako 1 liter vody.

Hlávku kapusty očistíme od pár vrchných listov, prekrojíme na polovicu. Potom každú polovicu rozrežte na 3-4 plátky a plátky zase rozrežte na 3-4 časti. Na dno nádoby hodíme bobkový list a 3-4 zrnká korenia, potom rozložíme kúsky kapusty a posypeme ich nasekanými veľkými slamami alebo plátkami mrkvy. Ak chcete, môžete tam pridať plátky repy, cesnak, rasca, petržlen alebo zeler celé vetvičky. Približný pomer: na 1 kg kapusty 100 g mrkvy, 100 g repy, 3-4 strúčiky cesnaku, pár vetvičiek zelene.

Veľké kusy a obyčajnú jemne nasekanú kapustu s mrkvou môžete osoliť v jednej nádobe, pričom obe položíte vo vrstvách. Zostane vám tak menej voľného miesta. Nádoba, ako obvykle, je naplnená studenou soľankou, je umiestnený útlak. Obrobok necháme 3-4 dni pri izbovej teplote. Ideálna teplota na kvasenie je 18-20 stupňov. Odchýlka v jednom alebo druhom smere môže narušiť proces.

Spôsoby solenia kapusty v pohároch

Možností na solenie je toľko, koľko gazdiniek, pretože každá má svoj tokos a kapusta má svoju chuť. Niektorí pridávajú ocot pri solení a zeleninový olej. Ale toto je amatér. Ak robíte prípravok s octom, je lepšie použiť víno alebo ovocie, je to oveľa lepšie ako alkohol. Môžete si vyrobiť svoj vlastný jablčný ocot, ale je tiež komerčne dostupný. Mimochodom, môžete soliť nielen bielu kapustu. Vhodné na tento účel a červené a farebné, ale je lepšie ho osoliť v slanom náleve. solenie červená kapusta vyrobený podľa rovnakého receptu ako biely. Ale je lepšie to urobiť s repou a nie s mrkvou. Ak si vezmete mrkvu, nedrhnite ju na strúhadle, ale nakrájajte ju na veľké prúžky alebo kruhy.

Solenie karfiolu sa robí inak: pre soľanku na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli so šmýkačkou a 1 polievková lyžica cukru bez šmýkačky. Vezmite 2 hlávky karfiolu s celkovou hmotnosťou asi 1,5 kg, libru mrkvy, hlávku cesnaku, čierne korenie a sladký hrášok 3-4 kusy, 3-4 bobkové listy. Kapustu rozoberieme na súkvetia a blanšírujeme vo vriacej vode 1,5-2 minúty a ihneď ochladíme pod tečúcou vodou studená voda. Necháme scediť v cedníku. Potom dáme kvetenstvo a mrkvu do pohára vo vrstvách, rovnomerne pridávame kúsky cesnaku a korenia. V hornej časti nádoby nechajte trochu miesta. Nalejte soľanku, dajte útlak a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom môžete obrobok vybrať z chladničky. Bude pripravený za 4-5 dní. Umožňuje urýchliť proces rýchle solenie kapusty v pohároch horúcu soľanku.

Video o solení kapusty v pohároch vám pomôže, ak ste úplný začiatočník a z popisu máte zlú predstavu o celom technologickom postupe.

horúce solenie kapusta v pohároch umožňuje rýchlo vyrobiť obrobok. Ako konzervant tu ale poslúži ocot a nie kyselina mliečna, ktorá vzniká pri prirodzenom kvasení. Bohužiaľ, prirodzené kvasenie bez octu je takmer nemožné dosiahnuť za menej ako 3 dni. Takže recept: na 1 kg kapusty 100 g mrkvy, pár strúčikov cesnaku.

Berieme korenie podľa chuti, zvyčajne bobkový list a korenie, čierne a nové korenie. Soľanka: na 0,5 l vody 100-150 ml octu 6-9%, pol pohára cukru, pol pohára rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky, tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo strúhadle Kórejská mrkva, všetko zmiešame v miske.

Plátky kapusty rozložíme na brehy nie na vrch, ale necháme trochu voľného miesta. Nalejte do bánk horúci nálev a nechajte obrobok 3 hodiny. Potom to môžete jesť. Zber takto môžete urobiť už na jar. Vhodné sú aj letné odrody. Keďže sa varí rýchlo, nie je potrebné robiť veľkú porciu. Takáto kapusta je uložená v chladničke pod krúteným alebo plastovým vekom.

Solenie kapustových plátkov v pohároch na Gruzínsky recept výstup vám poskytne vynikajúce pikantné občerstvenie, ktorý má nielen skvelá chuť ale aj krásne na pohľad. Je celkom schopná dokonca aj zdobiť slávnostný stôl. Čo potrebujeme:

Biela kapusta 3 kg

Jedáleň Svela 1,5 kg

listový zeler pár zväzkov

Paprika 2-3 ks (ak ju nemáte radi pálivú, vezmite si väčšiu papriku a jednu)

Cesnak 2 veľké hlavy

Veľký kamenná soľ 3 polievkové lyžice s vrchom

Na túto prípravu je lepšie brať stredne veľké hlávky kapusty s hmotnosťou asi kilogram. Mal by byť biely, so šťavnatými listami bez hrubých hrubých žíl. Je lepšie vybrať vidlice správneho zaobleného tvaru. Repa nie je príliš veľká, tmavá, sladká s tenkou šupkou. Najprv pripravte soľanku: prevarte vodu a rozpustite v nej soľ. Necháme vychladnúť soľanku.

Možno ho budete potrebovať dosť veľa, takže lepšie s prebytkom. Kapustu zbavíme 1-2 vrchných listov, odrežeme stopku a potom vidličky pozdĺžne prekrojíme na 6-8 plátkov. Pník nevykrajujeme, aby sa plátky nerozpadli. Repu nakrájame na tenké kolieska alebo polkruhy. Cesnak očistíme, umyjeme, rozoberieme na zuby. Každý klinček je nakrájaný na 2-3 časti. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na krúžky.

Nádobu naplníme takto: na dno dáme trochu cvikly, potom plátky kapusty, navrstvíme ich na plátky cvikly, plátky cesnaku a kolieska papriky, pridáme 1-2 stočené vetvičky zeleru.

Nádobu naplníme po vrch. Najvyššou vrstvou je repa. Aby zelenina nevyplávala a nevykúkala z nálevu, čo môže viesť k plesni, zatlačíme do dózy plastové viečko alebo do hrdla dózy vložíme čistú fľašu vhodného priemeru naplnenú vodou alebo pohár. Poháre necháme kvasiť pri izbovej teplote.

Rýchlosť kvasenia závisí od teploty vzduchu a obsahu cukru v repe a kapuste. Čím je v kuchyni teplejšie, čím je zelenina sladšia, tým rýchlejšie a aktívnejšie bude proces prebiehať. Ale aj v teplé počasie príprava sa neoplatí. Kapusta bude pripravená za 3-5 dní. Potom sa poháre prikryjú plastovými viečkami a vložia sa do chladničky. Môže sa podávať na stôl na plátky, nasolené alebo nakrájané na menšie kúsky. Plátky repy a cesnaku sú tiež položené na tanieri, tiež majú skvelá chuť. Takáto kapusta spolu s ostatnými dokonale ozdobí slávnostný stôl.

Solená kapusta v sklenených nádobách

Kapusta môže byť solená nielen s mrkvou. Nasledujúcich pár receptov vám umožní pripraviť ho s rôznymi prísadami. Recepty majú len jedno spoločné: nevyžadujú sterilizáciu a možno ich skladovať v chladničke pod plastovými viečkami.

1. Šalát: na 5 kg bielej kapusty vezmite 1 kg Cibuľa, mrkva, paprika, 1 pohár rastlinného oleja, 9% ocot, soľ a cukor. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. paprika odstráňte semená a nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu dáme do veľkej misy a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Nechajte stáť 5-6 hodín, potom rozložte do čistých suchých pohárov a vložte do chladničky na uskladnenie. Ak je porcia pre vás príliš veľká, urobte polovicu.

2. Kapusta s jablkami. Do kapustovej hmoty môžete pridať plátky jabĺk, zlepší sa chuť obrobku, získa jablkovú chuť. Je však lepšie vložiť dve alebo tri celé jablká do pohára a rovnomerne ich rozložiť. V tomto prípade budú jablká veľmi chutné. A môžu sa pri podávaní nakrájať na plátky a podávať v šalátovej miske spolu s kapustou. Na 1 kg kapusty vezmite 100 g mrkvy, 100 g jabĺk, 20 g soli. Korenie: čierne korenie a sladký hrášok, bobkový list - podľa chuti.

3. Kapusta s brusnicami. Na 1 kg kapusty 100 g mrkvy a 30-50 g brusníc. Tento prípravok umožňuje prijať menej soli, pretože brusnice obsahujú prírodný konzervant. Zeleninu zmiešame v miske a osolíme tak, ako osolíme obyčajný šalát. Pridajte brusnice a premiešajte. Usporiadajte sa na brehoch a navrch dajte útlak. Po 3-5 dňoch je možné obrobok vybrať v chladničke. Pri kvasení je potrebné kapustovú hmotu prepichnúť, aby sa uvoľnili plyny.

Zaujímavý fakt: v kyslej kapuste je viac vitamínov ako v čerstvej kapuste a ich zloženie je bohatšie.

Solenie kapusty v 3-litrových nádobách.

RECEPT 1.
INSTANTNÁ KAPUSTA.

Kapustu nakrájajte na tenké prúžky alebo nakrájajte na kúsky. tesný
vložte do 3-litrovej nádoby. Nalejte studená voda, rozpustením v ňom 2 polievkové lyžice soli (voda 1-1,5 l). Nádobu nechajte 2 dni v teple. Potom
vypustite trochu soľanky a rozpustite v nej pol pohára cukru, nalejte späť do kapusty, nechajte jeden deň, potom vložte do chladničky na uskladnenie a použitie. Kapustu dobre posypte mrkvou. natrel sa hrubé strúhadlo.

Hore kapustné listy vysteľte dno nádoby. Zvyšok hlávky kapusty nasekáme nadrobno, pár kapustných listov necháme vcelku, budú sa nám hodiť neskôr. Takže nastrúhanú kapustu pomelieme so soľou, nastrúhanú mrkvu, aby dala šťavu (to je ak na polievku). Ak soľ na občerstvenie - pridajte rascu, brusnice. Pevne natlačíme do zaváracieho pohára, prikryjeme ľavými kapustnými listami, prikryjeme čistým látkovým obrúskom – a navrch položíme záťaž. Môžete jesť na druhý alebo tretí deň.

RECEPT 2.
NA JEDNU 3-LITROVÚ JAR

Budeme potrebovať:
1 veľká hlávka kapusty
1 stredná mrkva
1 st. lyžica cukru
soľ podľa chuti

Varenie kyslá kapusta:
Kapusta, umyte a odstráňte vonkajšie listy. Nakrájajte na polovicu a jemne nakrájajte.
Všetko dáme do smaltovaného pohára alebo lavóra – všetko závisí od objemu kapusty, ktorú sa rozhodnete na zimu osoliť.
Potom rukami vymiesime (ako cesto), aby vynikla kapustová šťava a
kapusta sa stane priesvitnou. Zároveň musíte kapustu trochu osoliť - takže bude pohodlnejšie a rýchlejšie miesiť ju.

Ochutnajte kapustu po celú dobu, soľ podľa chuti - vo výsledku kapusta
malo by tam byť pár slanších ako treba - soľ potom odíde, keď kapusta vykysne.

A aby sa začal proces fermentácie, pridajte cukor, trochu asi
polievková lyžica na celú hlavu.

Mrkva by mala byť olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle.

Pozor! Mrkvu vložte do kapusty, až keď ste pripravení ju dať do pohára - mrkvu nemusíte drviť s kapustou - nebude to chutiť.

Jemne premiešame
Keď je všetka kapusta položená, je potrebné dať útlak.
Ako útlak používam obyčajný nylonový kryt - je to celkom dosť
dosť na tú veľkosť.
Pevne zatlačte veko, čím kapustu zhutníte, budete to musieť urobiť viackrát, pretože počas fermentácie sa tvoria plyny, ktoré sa ju snažia zdvihnúť. Bez útlaku sa kapusta ukáže ako voľná a mäkká, ale potrebujeme hustú a chrumkavú.
Tak sme dokončili solenie kapusty na zimu, vyšlo to na plné 3
litrová nádoba.

Ale kapustovej šťavy bolo veľa. V žiadnom prípade ho nerozlievajte!
Namáhavý proces solenia kapusty na zimu sa skončil, ale ešte nie
všetky!
Hotová bude do troch dní.

Naše ďalšie kroky sú:
Nádobu so slanou kapustou dáme do taniera alebo do pohára – inak bude všetka šťava, ktorá pri kvasení stúpne, na stole. Mimochodom, ten malý téglik s džúsom položíme vedľa na stôl (tam sa tiež všetko zatúla).
Kapusta bude kvasiť pri izbovej teplote 3 dni.
Celý ten čas ju budete musieť oslobodiť
výsledný plyn - sírovodík - vôňa určite nie je príjemná...
ale znesiteľné, hlavné je nenechať to v kapuste. Na to bude potrebné
prepichni ho na dno hrubým nožom - uvidíš ako vyjde plyn a
cítiť.

Prvý deň to bude málo, druhý viac a tretí večer
deň, aktívny proces kvasenia väčšinou končí, treba kapustu 2-3x denne prepichnúť - prvý deň stačí stlačiť veko a plyn vyjde sám.

Keď prepichnete kapustu, musíte odstrániť veko a potom položiť
späť do nádoby, pretože bude hrať úlohu útlaku.

Ak je šťavy veľa, nalejte ju do pohára.
Do večera tretieho dňa sa v tejto nádobe vytvorí kyslá šťava a nejaká viskózna a slizká, nebojte sa, malo by to tak byť.

Kapustu naposledy dôkladne prepichneme „vytlačíme“ z nej všetok sírovodík, vyberieme „útlak“, nalejeme šťavu z pollitrovej nádoby, uzavrieme nylonovým viečkom a odošleme do chladničky na skladovanie.

To je všetko! Teraz viete, ako osoliť kapustu na zimu v pohári!

Mimochodom, za deň si všimnete, že šťava sa dobre vstrebáva do kapusty,
preto nevylievajte šťavu z nádoby, ak sa do nej všetko nezmestí,
len nech postáť v chladničke pri 3-litrovej nádobe a o deň-dva to tam pošleš, inak kapustnica nebude taká šťavnatá a chrumkavá.

RECEPT 3.
KAPUSTU OSOLITE V SMALTOVOM VEDRE.

Produkty odoberáme v nasledujúcom pomere:
na 10 kg kapusty:
200-250 g soli.
Voliteľné na zlepšenie vzhľad a možno pridať príchuť:
500 g mrkvy nastrúhanej na hrubom strúhadle alebo nakrájanej na úzke prúžky;
a/alebo 1 koreň zeleru;
alebo 1 kg celých alebo nakrájaných jabĺk;
alebo 100-200 g brusníc;
rasca - podľa chuti.

Kapustu nastrúhame a rovnomerne premiešame stolová soľ. Pre
rovnomerne osolenú kapustu vložíme do širšej nádoby a
vydržať 0,5-1 hod. Potom dajte kapustu do vedra (hrnca alebo do
poháre) silne tesniace, aby sa odstránil vzduch. Povrch položenej a zhutnenej kapusty musí byť vyrovnaný a pokrytý celými listami kapusty, ktoré ju chránia pred znehodnotením. Na vrch položte čistý kus bielej látky, na ňu drevený rošt (môžete použiť tanier vhodného priemeru), na ktorý položíte útlak. Ako útlak môžete použiť nádobu s vodou. Roštovka (alebo tanier) by mala byť asi za deň ponorená 3-4 cm do šťavy uvoľnenej z kapusty.

Pri kvasení kapusty sa uvoľňujú plyny s zlý zápach. Ak chcete odstrániť tieto plyny, musíte nádobu s kapustou prepichnúť na dno špicatou hladkou tyčinkou každé 2 dni, kým sa nezastaví uvoľňovanie plynov.

Pripravenosť kapusty prichádza za 15-20 dní, v závislosti od
izbová teplota.

varená kapusta Nalejte do 3 litrových pohárov a ochlaďte.

Po vybagrovaní kapusty treba povrch vyrovnať a zhutniť, aby šťava kapustu vždy pokryla, pretože. kapusta ponechaná bez nálevu sa rýchlo kazí a stráca časť vitamínu C, ktorý obsahuje.

RECEPT 4.
SOLENIE KAPUSTY V KUSOCH.

Spôsob varenia:
Kapustu nakrájame na kúsky, dáme do pohárov a zalejeme každý rad
mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a nasekaný cesnak. Pre 3-litrovú nádobu - 1 hlava cesnaku. Kapustu rázne nenapchávajte!

Soľanka sa pripravuje takto: na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice. l. doplnené soľou a 150 g
cukor, 100 g 9% octu alebo 1 polievková lyžica. l. esencie, 100 g zeleniny
olejov.

RECEPT 5.
KAPUSTA NAKLADANÁ S OCTOM.

Na 5 litrov studenej vody vezmite jednu fľašu octu, 2 šálky cukru.
1,5 šálky soli, mrkvy. Kapusta nakrájaná na kúsky, môže byť nakrájaná na 4 časti. Vložte do misky alebo suda. Nalejte soľanku a stlačte.
Dajte do miestnosti pri izbovej teplote na 3-5 dní.
Nakladaná kapusta sa môže podávať ako predjedlo a ako druhé
riad.

Niekoľko možnosti zmesi na kyslú kapustu:
10 kg kapusty, 25 g rasce alebo kôprových semien, 200 - 250 g soli;

10 kg kapusty, 25 g rasce alebo kôprových semien, 100 g sušené bobule
borievka, 200 - 250 g soli;

10 kg kapusty, 300 - 500 g mrkvy, 25 g rasce alebo kôprových semien, 200 -
250 g soli;

10 kg kapusty, 400 - 450 g mrkvy, 350 - 400 g koreňa paštrnáka,
200-250 g soli;

10 kg kapusty, 200 - 250 g mrkvy, 150 - 200 g koreňov petržlenu,
zeler a paštrnák, 25 g rasce alebo kôprových semien, 200-250 g soli;

10 kg kapusty, 300 g mrkvy, 200 g cibule, 25 g kôpru alebo rasce,
200 - 250 g soli;

10 kg kapusty, 500 g mrkvy, 100 g cibule, 3 - 4 bobkové listy;

10 kg kapusty, 500 g jabĺk, 25 g kôpru alebo rasce, 200 - 250 g
soľ;

10 kg kapusty, 300 g mrkvy, 150 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôpru,
200 - 250 g soli;

10 kg kapusty, 300 – 500 g mrkvy, 200 g jabĺk, 25 g rascového semena príp.
kôpor, 80 g sušených plodov borievky;

10 kg kapusty, 200 g brusníc, 100 g mrkvy, 25 g rasce
alebo kôpor, 200 - 250 g soli;

10 kg kapusty, 200 g červených jarabín, 300 - 500 g jabĺk, 25 g semien
rasca alebo kôpor, 200 - 250 g soli;

RECEPT 6.
KAPUSTA „POGRUZÍNSKA“.

Budete potrebovať:
- 1 stredná hlava čerstvej bielej kapusty;
- 1 stolová repa;
- 1 červená feferónka;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 100 g zelerovej zeleniny;
- ocot podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli na liter vody.

Spôsob varenia:

Kapusta nakrájaná na veľké štvorce, repa - tenké plátky,
nakrájajte zeler a korenie.

Všetko položte vo vrstvách, posypte nasekaným cesnakom.

Nalejte vriaci roztok soli, vody a octu, ktorý by mal
zeleninu úplne zakryte.

Nechajte 2 dni na teplom mieste, potom v chladničke.

Bohužiaľ, kapusta varená podľa tohto receptu nepodlieha
dlhodobé skladovanie.

RECEPT 7.
KAPUSTNÁ slávnosť.

Budete potrebovať:
- 4 kg kapusty;
- 8-12 strúčikov cesnaku;
- 250 - 300 g repy.

Pre soľanku na 1 liter vody:

- 2 neúplné polievkové lyžice soli;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 8 zrniek korenia;
- 4 bobkové listy;
- ½ st. jablčného octu.

Spôsob varenia:

nakrájanú kapustu veľké kusy. Ležať v smaltovaná panvica, medzi kúsky kapusty dať nasekané surová repa a nadrobno nakrájaný cesnak.

Z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia uvaríme soľanku. Odstráňte z ohňa, pridajte Jablčný ocot. Kapustu zalejeme soľankou. Hrniec zatvorte pokrievkou. Po 4-5 dňoch je kapusta pripravená.

S nástupom chladného počasia je najjednoduchší, veľmi zdravý a zároveň chutný šalát z kyslej kapusty. Stačí si vziať kapustu, pridať cibuľu nakrájanú na tenké kolieska, ochutiť rastlinným olejom a lahodný šalát je hotový.

To však vyvoláva otázku: kde získať hlavnú zložku, teda kyslú kapustu.

Mnohé mladé gazdinky si radšej kúpia hotovú nakladanú kapustu v obchode alebo na trhu, pričom veria, že si tak ušetria čas. V skutočnosti si kapustu môžete uvariť sami pomerne rýchlo a jednoducho.

Odporúčame vám použiť opakovane osvedčený spôsob solenia kapusty v pohároch studeným spôsobom. Takto uvarená kapusta je chrumkavá, nepresolená a veľmi chutná! Vyskúšajte to a presvedčte sa sami!

Informácie o chuti zeleninové občerstvenie

Ingrediencie

• Kapusta - 1 kg;
• Malá mrkva - 1 ks;
• Bobkový list - 3-4 kusy;
• Nové korenie - 4-5 ks.;
• Marináda
• Voda - 1 l;
• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukorový piesok - 1,5 lyžice.

Ako uvariť a rýchlo nakladať kapustu studeným spôsobom v pohároch

Začnime s dosť dôležitý bod- nákup kapustnice. Nie každá kapusta je vhodná na solenie, a to treba mať na pamäti. Vyberáme hlavu výlučne bielej farby a mierne splošteného tvaru. Zvyčajne sú to tieto odrody kapusty, ktoré sú ideálne na morenie.

Rozhodli sme sa pre výber a teraz prejdeme priamo k receptu - solenie kapusty v pohároch studeným spôsobom.

Výhodou tohto spôsobu je, že nemusíte hádať, koľko soli použiť, aby kapustnica vyšla naozaj chutne. Všetko je už zohľadnené v našom recepte!

Ako prvé si pripravíme marinádu. Za týmto účelom položte na sporák hrniec s vodou, pridajte soľ a cukor podľa receptu, pridajte bobkový list a nové korenie. Necháme prejsť varom. Hneď ako marináda zovrie, odstavíme ju z ohňa a necháme vychladnúť.

Medzitým sa postaráme o kapustnicu.

Odstráňte vrchné listy z hlávky kapusty, opláchnite ju pod tečúcou vodou. Potom pre pohodlie strúhania rozdelíme hlávku kapusty na časti, ktoré sa vám budú pohodlne držať v ruke. Naša kapustnica je malá, takže ju stačilo rozdeliť na štyri časti.

Kapustu dáme do veľkej misy a potom očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle sladkú mrkvu.

Kapustu a mrkvu spolu spojíme, premiešame a zľahka potrieme rukami. Potom začneme kapustou plniť čisto umyté poháre.

Pokladajte postupne a zhutňujte dreveným zatláčadlom alebo drvičom na zemiaky.

Nádoby naplnené kapustou nalejte marinádou, ktorá medzitým vychladla. Mal by úplne zakryť kapustu.

Naša práca na tomto je dokončená. Kapustu necháme v kuchyni pri izbovej teplote, osolená by mala byť asi do troch dní.

Na druhý deň začnite pravidelne (3-4 krát denne) prepichovať kapustu v pohári drevenou špajdľou (na dno), aby sa uvoľnil vzduch.

Od začiatku kvasenia je lepšie vložiť poháre do hlbokej misy, aby sa marináda nerozliala na stôl.

Po nasolení kapusty v pohároch studeným spôsobom nadobudne patričnú chuť, pokojne ju vložte do chladničky so zatvoreným plastovým vekom.

Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché, a čo je najdôležitejšie, kapusta je veľmi chutná!

Kapusta je veľmi obľúbená, zdravá zelenina, z ktorej rozmanitosť jedál. Obzvlášť radi ho používajú v solenej a nakladanej forme. Obsahuje málo kalórií, zato veľa vitamínov a minerálov, preto sa často stáva súčasťou jedálnička na chudnutie. Existuje veľa možností na solenie bieleho, červeného, ​​karfiolu.

Ako osoliť kapustu doma rýchlo a chutne

Mnoho ľudí si myslí, že medzi kvasením a solením nie je rozdiel. Áno, tieto spôsoby varenia sú podobné, ale je tu malý rozdiel. Proces solenia zahŕňa použitie viac soľ, na rozdiel od fermentácie. Okrem toho vám soľanka na kapustu umožňuje oveľa rýchlejšie získať lahodný jemne nasolený alebo dobre nasolený šalát. sklenená nádoba(3-5 dní). Veľké množstvo soli brzdí kvasenie, takže táto metóda produkuje menej kyseliny mliečnej ako kysnuté cesto.

Niekoľko pravidiel na solenie kapusty:

1. Počas fermentácie by soľ pre bielu kapustu alebo iné odrody mala úplne zakryť zeleninu. Ak sa tak nestane, je potrebné zvýšiť hmotnosť lisu.
2. Solenie kapusty v pohároch v slanom náleve sa vykonáva výlučne hrubou kamennou soľou.

Ako nakladať kapustu, aby bola chrumkavá

Existuje veľa možností na solenie. Milovníci jedla z toho zdravá zeleninačasto sa pýtate, ako ho správne osoliť, aby bol chrumkavý šalát. Recept na solenie kapusty je veľmi jednoduchý, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Produkty pre 3-litrovú nádobu:

• kapusta - 2 kilogramy;
• mrkva - 2 kusy;
• lavrushka - 4 ks;
• čierne korenie podľa chuti.

Ingrediencie soľanky:

• hrubá soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda - jeden a pol litra;
• cukor - 2 polievkové lyžice.

Ako nakladať kapustu do pohára tak, aby boli kúsky chrumkavé? Technológia varenia vyzerá takto:

1. Zeleninu s bielou hlavou nakrájajte na kúsky a potom na prúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte.
2. Vezmeme nádobu s objemom 3 litre, položíme zeleninový šalát dovnútra, zľahka zatlačte. Medzi vrstvami musíte vložiť bobkový list a korenie.
3. Pripravujeme marinádu. Vo var teplá voda soľ a cukor sa zriedia. Šalát sa naleje na vrchol s touto tekutinou.
4. Nádobu prikryte vekom alebo gázou. Nádobu je lepšie umiestniť do hlbokého taniera alebo misy, pretože marináda niekedy pretečie cez okraje nádoby.
5. Solenie necháme 3 dni. Je potrebné poznamenať, že horná vrstva kapusty a mrkvy je neustále pokrytá marinádou. Pripravenosť je určená chuťou.

Ako rýchlo nakladať

Rýchle solenie kapusta je užitočná pre mnohé ženy v domácnosti. Tento druh nálevu je ideálny pre rodinná večera alebo neplánovaná návšteva hostí, pretože lahodný zeleninový šalát bude hotový už za 60 minút. Prísady na solenie:

• kapusta - 2-2,5 kg;
• mrkva - 3 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov.

Pre "rýchlu" soľanku musíte pripraviť:

• voda - 1 liter;
• soľ (hrubá, kamenná, nejodizovaná) - 2 polievkové lyžice. l.;
• cukor - 100 gramov;
• ocot - 100 g;
• rastlinný olej - 200 gramov.

solená kapusta rýchle občerstvenie vyrobené podľa tohto receptu:

1. Hlavná zložka musí byť jemne nakrájaná, strúhaná mrkva, nakrájaný cesnak na plátky.
2. Varte vodu, pridajte do nej soľ a cukor.
3. Po krátkom varení marinády sa do nej naleje ocot. Odstráňte z tepla, nalejte do neho olej, dobre premiešajte.
4. Zeleninový šalát, ktorý je vopred zabalený v pohári, sa naleje horúcou marinádou.
5. Budúci nálev necháme úplne vychladnúť a potom ho vložíme do chladničky.

Solenie kapusty na zimu

Dnes existuje široká škála spôsobov, ako nakladať zeleninu na zimu. Napriek tomu mnohí milovníci kyslých uhoriek naďalej uprednostňujú rokmi overenú metódu. Klasický recept výroba nakladanej bielej zeleniny je populárna už veľmi dlho a dedí sa z generácie na generáciu. Takže na prípravu lahodnej, krásnej kapusty, ako na fotografii, potrebujete:

• mrkva - 5 kusov;
• kapusta - 4-5 kilogramov (niekoľko veľkých hláv kapusty);
• kamenná soľ - 3 lyžice. l.;
• bobkový list - 3 kusy;
• korenie, korenie.

Proces varenia:

1. Nakrájajte zeleninu: kapustu nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu nastrúhajte strúhadlom. Všetko sa zmieša so soľou. Zeleninu treba trochu stlačiť rukami, aby naštartovala šťavu.
2. Budúci nálev vložte do veľkej hlbokej nádoby (vedro, miska). Pridajte lavrushku, korenie.
3. Na vrch položíme široký tanier alebo drevenú dosku, pritlačíme (napríklad pohár s vodou).
4. Šalát necháme kvasiť pri izbovej teplote.
5. Po dennej dobe utlačenie odstránime, polovicu obsahu dáme do inej nádoby a dôkladne premiešame. To je potrebné na uvoľňovanie plynov. Nechajte zeleninu hodinu a pol a vráťte sa na pôvodné miesto pod záťažou. Tento postup robíme každý deň, kým sa suroviny úplne neosolia.
6. Po troch alebo štyroch dňoch sa marináda zosvetlí a usadí, pena zmizne. To môže naznačovať pripravenosť uhoriek, ktorá je určená chuťou.
7. Zostáva posunúť hotové jedlo do pohárov a dáme na chladné miesto.

Vlastnosti prípravy kapustovej soľanky

Soľanka na kyslú kapustu alebo jej nakladaný analóg je roztok soli a vody, do ktorého sa niekedy pridávajú korenie a korenie. Ďalšia marináda sa získava v procese nakladania zeleniny. Základom kvapaliny na solenie je roztok rôznych koncentrácií (v závislosti od množstva soli). Tu je niekoľko tipov, ako si vyrobiť nálev na nakladanie a kysnutý zeleninový šalát.

Na kyslú kapustu

Klasický, „babský“ spôsob varenia kapustnice je kysnuté cesto s nálevom. Najprv musíte pripraviť zeleninu, očistiť od nečistôt, nakrájať. Ako sa varí kyslá kapusta v slanom náleve? Marináda sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Je potrebné zriediť vo vode (1,5 litra) jednu polievkovú lyžicu kamennej soli a dve polievkové lyžice cukru. Potom musíte dať tekutinu do ohňa a variť niekoľko minút. Nalejte kapustu s mrkvou so studenou soľankou. Vydržať až plne pripravený.

Na nakladanú kapustu

Nakladaná kapusta nie je o nič menej chutná a zdravá ako kyslá alebo slaná kapusta. Soľanka v tejto veci zohráva dôležitú úlohu, skôr naopak. Jeho príprava je odlišná od tvorby marinády na kysnutú zeleninu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• slnečnicový olej- pol pohára;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - jeden pohár;
• ocot - 1 šálka;
• voda - 1 liter.

Zeleninu musíte vložiť do pohára vo vrstvách a pridať k nim pár strúčikov cesnaku. Fanúšikovia pikantných "horúcich" jedál môžu dať do šalátu trochu červenej feferónky. Suroviny na marinádu zmiešame tak, že vo vode rozpustíme olej, soľ, cukor a ocot. Tekutinu povarte, zeleninu nalejte horúcou soľankou. Po 24 hodinách bude predjedlo pripravené na konzumáciu.

solená kapusta video recepty

Aby bol šalát chrumkavý a chutný, musíte správne pripraviť prísady a soľanku. Pomocou videí nižšie v texte sa môžete naučiť technológiu solenia a morenia kapusty zaujímavé recepty. Pomocou videa podrobne pochopíte všetky nuansy procesu a naučíte sa pripravovať šťavnaté, voňavé uhorky.

Gruzínska nakladaná kapusta s repou

Rýchle nakladanie s marinádou na kapustu

Solená kapusta - najobľúbenejšie a ľahká cesta zber zeleniny na zimu do pohárov. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že kapusta je chrumkavá a veľmi šťavnatá, s korenistá vôňa a sladko-kyslú chuť. A tiež pre ženy v domácnosti je veľmi dôležité, aby výrobok v pohároch nesplesnivel a nepotreboval špeciálne podmienky skladovanie.

Myslite niektože nie je rozdiel medzi nakladaním a kvasením kapusty. Áno, spôsoby varenia sú trochu podobné, ale stále existujú určité rozdiely. Pri solení sa používa oveľa viac soli ako pri kvasení zeleniny. Takáto soľanka vám umožňuje rýchlo získať dobre nasolený a mierne nasolený produkt, ktorý sa fermentuje v nádobe iba 3-5 dní. Účinok fermentácie je znížený prítomnosťou Vysoké číslo soľ, takže kyseliny mliečnej sa tvorí menej ako pri kysnutom kvásku.

Niektoré pravidlá solenia kapusty:

1. Počas procesu fermentácie by soľanka mala úplne pokryť zeleninu. Ak sa tak z nejakého dôvodu nestane, zaťaženie lisu by sa malo zvýšiť.
2. Na solenie sa do soľanky pridáva iba hrubá kamenná soľ.
3. Aby bolo solenie vynikajúce, kapusta musí obsahovať veľa cukru. Existujú odrody, ktoré sú najvhodnejšie na zber, napríklad Slava. Najjednoduchšie je však ochutnať zeleninu. Ak je to pekné a sladké, je to dokonalé. O rýchly proces kvasenie nemusí mať dostatok cukru v slanom náleve, takže sladká kapusta môže tento nedostatok napraviť.

Klasické spôsoby morenia

Ako nakladať kapustu do pohára? Existuje veľa receptov na solenie tejto zeleniny. Mnohé gazdinky uprednostňujú rokmi overené klasické spôsoby solenia.

Ako uvariť chrumkavú kapustu

Recept na prípravu chrumkavého produktu je veľmi jednoduchý, ale výsledok prevyšuje všetky očakávania. Budete potrebovať nasledovné prísad na 3 litrovú nádobu:

• mrkva - 2 kusy;
• kapusta - veľká hlava kapusty;
• vavrínový list - 4 kusy;
• čierne korenie (hrášok) podľa chuti.

Na soľanku budete potrebovať:

• hrubá soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1,5 litra;
• cukor - 2 polievkové lyžice.

Etapy obstarávania vyzerať takto:

1. Nakrájaná kapusta sa naseká, mrkva sa rozotrie na strúhadle (najlepšie na veľkom) a všetko sa zmieša.
2. Vložte zeleninu do pohára a trochu stlačte. Pri pokladaní medzi vrstvy vložte korenie a bobkový list.
3. Ďalej pripravte marinádu. Voda na marinádu by mala byť varená a teplá, zrieďte v nej cukor a soľ. Naplňte šalát až po okraje pohára.
4. Hrdlo nádoby je pokryté gázou alebo vekom. Vložíme do hlbokého taniera alebo misky (pretečie do nej prebytok marinády).
5. Šalát necháme 3 dni kvasiť. Treba pravidelne monitorovať Horná vrstva zeleniny, treba ju vždy zaliať marinádou.

Po 3 dňoch je výrobok pripravený na použitie.

Rýchla metóda morenia

Túto metódu milujú mnohé ženy v domácnosti. Je ideálny pre rodinná večera alebo pre nečakaných hostí, po všetkom kapustový šalát bude pripravený za 1 hodinu.

Ingrediencie na rýchle morenie:

• Biela kapusta- 2-2,5 kg;
• mrkva - 3 kusy;
• cesnak - 5 strúčikov.

Na soľanku budete potrebovať:

• voda - 1 liter;
• kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 100 gramov;
• ocot - 100 gramov;
• rastlinný olej - 200 gramov.

Recept:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strúhadle, cesnak nasekáme nadrobno.
2. Do vriacej vody sa pridá cukor a soľ. Varte niekoľko minút.
3. Keď marináda trochu vrie, naleje sa do nej ocot. Odstráňte z tepla, pridajte olej a dobre premiešajte.
4. Zelenina, ktorá je predbalená v pohári, sa zaleje horúcou soľankou.
5. Hneď ako sa soľ ochladí, poháre s obrobkom sa vložia do chladničky.

Rýchle solenie na zimu

Dnes existuje veľké množstvo recepty na solenie tejto zeleniny na zimu. Mnohí však preferujú klasickým spôsobom polotovary. Taký recept nakladaná zelenina používané veľmi dlho a odovzdávané z generácie na generáciu.

Takže pripraviť chutné občerstvenie na zimu v banke, by potreboval:

• mrkva - 4-5 kusov;
• kapusta - 5 kg;
• hrubá soľ - 3 polievkové lyžice;
• bobkový list - 3 kusy;
• korenie a korenie.

Kroky varenia:

1. Všetka zelenina je nakrájaná: kapusta je jemne nakrájaná, mrkva sa trení na strúhadle. Do zeleniny sa pridáva soľ. Aby mohli dať šťavu, sú zľahka stlačené rukami.
2. Solená zelenina sa rozloží do veľkej nádoby a pridá sa k nej korenie a bobkové listy.
3. Zhora sú stlačené tlakom (nádoba s vodou je umiestnená na doske alebo tanieri). V tejto forme necháme kysnúť pri izbovej teplote.
4. Niekde za 24 hodín je útlak odstránený. Polovica šalátu sa odoberie v inej nádobe a premieša sa. Je to potrebné na odstránenie prebytočných plynov. Zeleninu nechajte 2 hodiny odpočívať. Potom sú opäť poslaní pod útlak. Takže to robte každý deň až do úplného osolenia.
5. Po troch dňoch sa marináda usadí a stane sa svetlou, pena zmizne. Zelenina je teda solená, pripravenosť sa kontroluje na chuť.
6. Hotová kapusta sa umiestni do pohárov a vyčistí sa na chladnom mieste.

Ako osoliť kapustu v pohároch s ďalšími prísadami

Kapusta je solená nielen pridaním mrkvy, ale aj inej zeleniny alebo ovocia. Zvážte niekoľko obľúbené recepty ako nakladať zeleninu.

Kapusta v pohároch s paradajkami

Na varenie budete potrebovať malé a zrelé paradajky s hustou textúrou. Hlavné ingrediencie:

• kapusta - 10 kg;
• paradajky - 5 kg;
• soľ - 350 gramov;
• podľa chuti - kôprové semená, ríbezle a čerešňové listy, korenie, zeler.

Recept:

1. Umytá zelenina je nakrájaná. Ak sú paradajky malé alebo stredné, nechajte ich celé.
2. Strúhaná kapusta a paradajky sú položené vo veľkej nádobe, solené. Navrch dajte bobuľové listy, kôpor a zeler. Takto sa navrstvia tri vrstvy kapusty a paradajka.
3. Na vrchu šalát zakryte gázou alebo čistou handričkou a položte ho pod útlak. Je potrebné sledovať fermentáciu a vylučovanie zeleninová šťava.
4. Na 4. deň sa šalát prenesie s paradajkami do pohárov a ochladí sa 12–15 hodín.

všetko, kapustový šalát pripravený na konzumáciu.

Nakladaná kapusta v pohároch s repou

Takáto kapusta s repou hostí určite osloví a určite si vypýtajú recept. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kapusta - 2 kg;
• repa - 500 gramov;
• mrkva - 1-2 kusy;
• cesnak - 1 strúčik;
• voda - 1 liter;
• cukor - 150 gramov;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie - 7 hrách;
• bobkový list - 3 kusy;
• ocot 9% - 150 gramov;
• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

1. Všetka zelenina je nakrájaná. Kapusta by sa nemala strúhať príliš najemno. Repa a mrkva sa tretia na hrubom strúhadle. Cesnak nasekáme nadrobno. Zelenina sa mieša v hlbokej miske.
2. Sterilizujte viečka a poháre. Presuňte zeleninový šalát do pohárov, mierne kompaktný.
3. AT horúcu marinádu pridáme korenie, ocot a olej.
4. Naplňte soľankou a zrolujte s viečkami. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky.

Po 2 dňoch je kapusta pripravená na konzumáciu..

Kapusta v pohároch s jablkami

Milovníci jabĺk tento šalát určite ocenia. Na varenie kapusty s jablkami, sú potrebné nasledujúce komponenty:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 500 gramov;
• jablká - 4-5 kusov;
• cukor a soľ, každý 70 gramov;
• nové korenie - 10 kusov;
• čierne korenie - 20 kusov.

Kroky varenia:

1. Zeleninu nastrúhame, zmiešame so soľou, cukrom a korením, zľahka podrvíme.
2. Moje jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na malé kúsky.
3. Zeleninu dáme do pohárov, zľahka zatlačíme, na vrch poukladáme jablká. Takto zeleninu niekoľkokrát navrstvíme. Necháme niekde 5 cm navrchu, kvôli uvoľneniu zeleninovej šťavy pri kvasení.
4. Pripravenú zeleninu necháme 3 dni pri izbovej teplote. Večer a ráno by ste mali zeleninový šalát prepichnúť drevenou palicou, aby ste sa zbavili prebytočných plynov.
5. hotový výrobok by sa mal skladovať v chladničke alebo na chladnom mieste.

Kapusta v pohároch s medom a brusnicami

Tento recept používa namiesto cukru med. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kapusta - 1 kg;
• mrkva - 3 kusy;
• med - 1 polievková lyžica;
• soľ - 20 gramov;
• bobkový list - 1 kus;
• čierne korenie - 5 hrách.

Brusnice a slnečnicový olej potrebné tesne pred podávaním.

Kroky varenia:

1. Nakrájame kapustu, tri mrkvy na strúhadle.
2. Vložte zeleninu do misy a pridajte soľ. Dôkladne premiešajte jemným tlakom.
3. Ďalej pridajte zvyšok zeleniny a prísad. Zmes preložíme do pohárov a opatrne utlačíme.
4. Prikryjeme nylonové viečka, pričom ste do nich predtým urobili otvory a vložte ich do chladničky.
5. Po 24 hodinách zmes vyberieme a prepichneme drevenou tyčinkou, tak uvoľníme plyny z výrobku.
6. Pre plné varenie bude to trvať týždeň. Nemali by sme ale zabúdať na uvoľňovanie plynov zo zmesi 2x denne. Je to veľmi dôležité!

Pred podávaním, kapusta sa posype brusnicami a pridá sa slnečnicový olej.

Vlastnosti prípravy soľanky na kapustu

Nálev alebo marináda na kyslú kapustu- Ide o osolený roztok vody, do ktorého sa často pridávajú rôzne koreniny a koreniny. Ale aj marináda sa získava prirodzene, v procese kvasenia kapusty. Hlavným základom kvapaliny na uhorky je koncentrovaný roztok soli. Koncentrácia priamo závisí od množstva pridanej soli. Zvážte niekoľko tipov na výrobu soľanky doma.

Na kvasenie

Klasický spôsob varenia (babičky) - kysnuté cesto so soľankou. Marináda podľa tohto receptu sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. V 1,5 litri vody je potrebné zriediť 1 polievkovú lyžicu hrubej soli a 2 polievkové lyžice cukru. Výsledný roztok sa zapáli a varí sa 2-3 minúty. Zelenina sa naleje do studeného roztoku a uchováva sa až do úplného varenia.

Na morenie

nakladaná kapusta rovnako chutné a zdravé ako nakladané alebo solené. Soľ v ňom hrá dôležitú úlohu. Príprava sa mierne líši od marinády zo zeleninového kysnutého cesta.

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• slnečnicový olej - 0,5 šálky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 200 gramov;
• ocot 9% - 180 ml;
• voda - 1 liter.

Všetka zelenina je nakrájaná a naskladaná vo vrstvách do pohára, môžete pridať pár strúčikov cesnaku resp štipľavé papriky. Všetky zložky na marinádu sa rozpustia vo vode. Ďalej by mala byť kvapalina varená a naliať kapustu so zeleninou s horúcim roztokom. A za deň bude produkt pripravený na použitie.

Do nakladanej resp solená kapusta ukázalo sa to chutné a chrumkavé, je veľmi dôležité dodržiavať všetky proporcie na prípravu roztoku.