Džem z červených paradajok - recept. Džem zo zelených paradajok na zimu. Nezvyčajné polotovary: džem zo zelených paradajok

Džem z zelené paradajky- poriadna exotika, a tá sa nevarí tak často. Je to škoda! Džem má zvláštnu chuť a je veľmi krásna farba. Samozrejme, budete sa s tým musieť popasovať, ale výsledok stojí za to.

Urobila som džem zo zelených paradajok podľa 2 receptov. Pre prvé - klasické sú vhodné iba plne tvarované zelené paradajky. Malé a tmavozelené plody dodajú horkosť a zničia konzervy.

Najprv nezabudnite odstrániť semená a najlepšie šťavu. Je tiež mierne zatrpknutý. Preto sa plátky blanšírujú, pričom ich mierne zmäknú. Na zlepšenie chuti pridajte vanilkový cukor a kyselina citrónová, ktorú možno nahradiť citrónovou šťavou a kôrou. Nezvyčajné, ale chutné! Gurmáni ocenia!

Džem zo zelených paradajok, klasický

Ingrediencie

Zelené paradajky olúpané 1 kg
Granulovaný cukor 1,25 kg
Vanilkový cukor 1 vrecúško
Kyselina citrónová 2 g
Voda 300 ml

Ako urobiť džem zo zelených paradajok - klasika

Pripravte si všetko potrebné prísady. Recept uvádza hmotnosť paradajok, olúpaných.
Paradajky umyjeme, nakrájame na polovice, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Pripravené paradajky ponorte na 2 minúty do vriacej vody, vložte do cedníka. Douse teplá voda a nechajte ju odtiecť.
V neoxidujúcom hrnci prevaríme vodu, pridáme cukor a sirup povaríme 3-4 minúty.
Namočte plátky paradajok do sirupu a dobre premiešajte.
Odstráňte riad z ohňa a nechajte namočený 8-10 hodín.
Po odležaní položte nádobu na oheň a rýchlo priveďte do varu a potom varte 40 minút (bod varu sirupu by mal byť 104,5–105 ° C). Ku koncu varenia pridáme kyselinu citrónovú a vanilkový cukor.
Hotový džem za horúca zabaľte do sterilizovaných pohárov, prikryte vyvarenými zaváracími viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: s objemom 0,5 l - 15 minút, s objemom 1 l - 20 minút a potom dobre uzavrite.

Džem zo zelených paradajok s aróniou

Zelený paradajkový džem, ktorý chutí ako čerešňa, sa zvyčajne varí s malými zelené paradajky a paradajky musia byť úplne zelené. Nie sú vhodné hnedé, ktoré dodávajú džemu paradajkovú príchuť. čerešňové listy je lepšie brať sušené, zbierané počas obdobia kvitnutia, keď sú najviac voňavé. Vhodné sú aj čerstvé, ale v období dozrievania jarabín ich len tak ľahko nenájdete dobrý stav. Počas procesu varenia plátky paradajok nevaria domäkka a získavajú rubínovú farbu a chuťou a textúrou sú podobné jemnému kandizovanému ovociu.

Ingrediencie

Zelené paradajky 1 kg
Jarabina arónia 1 kg
Granulovaný cukor 1,2 kg
Suché čerešňové listy 20 ks.
Voda 1,5 šálky

Čas prípravy 15 minút
Doba varenia 8 hodín 50 minút (kysnutie - 8 hodín, varenie - 50 minút)
Výkon - 1,5 l

Varenie

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.
Čerešňové listy zalejte vriacou vodou, povarte 5 minút, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.
Bobule jarabiny vyberte zo štítov, vložte do cedníka, dôkladne umyte v tečúcej vode a nechajte odkvapkať.
Ponorte bobule do vriacej vody a blanšírujte 5 minút, potom dajte na sito.
Paradajky umyte, vyrežte spoj so stopkou a nakrájajte na tenké plátky.
Odmerajte 1 šálku čerešňového nálevu (bez listov), pridajte cukor, za stáleho miešania priveďte do varu a varte 3 minúty.
Vložte pripravené bobule a plátky paradajok do sirupu.
Všetko premiešajte a varte 5 minút.
Nádobu s paradajkami a jarabinou stiahneme zo sporáka a necháme 8 hodín lúhovať. Hmotu pravidelne premiešajte.
Džem povarte 30 minút. AT hotový džem plátky paradajok a jarabiny sú rovnomerne rozložené po celom objeme.
Horúci džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a korok s varenými viečkami na konzervovanie. Poháre otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Skúsené hostesky pripravia džem z jabĺk, marhúľ, hrušiek a dokonca aj... paradajok! Skutočný nález v kulinárskom svete sa už rozšírila po celej krajine. Tradične sa paradajkový džem pripravuje s prídavkom citrusových plodov, bazalky, koreňa zázvoru, vlašských orechov.

Paradajkový džem: klasický

citrón - 1 ks.
kryštálový cukor(repa) - 830 gr.
paradajky (stredne zrelé) - 1,6 kg.

Citrusové ovocie opláchnite, nakrájajte na 2 časti, z každej časti vytlačte šťavu. Odstráňte fóliu a nastrúhajte kôru alebo nasekajte pomocou mixéra.
Paradajky roztrieďte a umyte. Z paradajok vykrojíme všetky nejedlé časti. Každé ovocie nakrájajte na kúsky v náhodnom poradí. Je lepšie držať sa rezov, takže džem bude vyzerať krásne.
Teraz si vyberte správne smaltované kuchynské náčinie. Zmiešajte v ňom citrónová kôra, citrusová šťava, nakrájané paradajky. Obsah posypeme cukrom, premiešame.
Varenie pochúťok prebieha v 3 krokoch. Najskôr položte panvicu s prísadami na strednú teplotu, počkajte, kým sa uvarí, vypnite horák. Vylúhujte kompozíciu pol hodiny.
Po uplynutí stanoveného času dajte pochúťku späť do chradnutia. Keď džem zovrie, odstavíme ho zo sporáka. Nechajte pôsobiť 45 minút. Po uplynutí tejto doby zapnite horák na nízky výkon, varte pochúťku pol hodiny.
Nezabúdajte obsah nádoby neustále miešať, penu odoberajte štrbinovou lyžicou alebo naberačkou. Kým sa pochúťka pripravuje, zaváracie poháre sterilizujte.
Potom nádoby dobre vysušte a vysušte, mali by byť zbavené vlhkosti. Plechové viečka ponorte do vriacej vody, po 2 minútach vyberte a osušte.
Odstráňte hotovú pochúťku z ohňa, rozložte ju v horúcom stave do pripravených teplých pohárov. Okamžite utesnite lemovacím kľúčom, otočte.
Paradajkový džem by mal byť vylúhovaný pri izbová teplota deň. Toto je obdobie konečného ochladzovania. Potom sa predjedlo v chlade vyberie alebo sa odoberie prvá vzorka.

Paradajkový džem s bazalkou

citrónová šťava- 80 ml.
pektín (prášok) - 35-40 gr.
granulovaný cukor - 1 kg.
paradajka (zrelá) - 1,1 kg.
čerstvá bazalka - 40 gr.

Recept zahŕňa varenie paradajkového džemu bez semien. Preto sa musia odstrániť špeciálnym nožom vo forme trubice. Je dôležité zachovať celistvosť paradajok, s výnimkou ich stredu, bez rozrezania ovocia na 2 časti.
Teraz oparte paradajky vriacou vodou a ihneď ich ponorte do ľadovej vody. Po 2 minútach odstráňte šupku, ľahko sa oddelí. Vyberte si nádobu na varenie s hrubým dnom, ponorte do nej suroviny.
Paradajky dusíme na výkone medzi stredným a minimálnym tempom štvrť hodiny. Počas celého procesu varenia sa odporúča obsah premiešať maximálne 3-krát.
Opláchnite bazalku, nasekajte ju veľmi (!) nadrobno. veľké kusy nebude vyzerať esteticky. Vytlačte šťavu z citrónov, aby ste získali 80 ml.
Nalejte citrusovú šťavu a rozdrobte bazalku do hrnca s paradajkovým pretlakom. Miešajte drevenou špachtľou. V suchej miske kombinujte pektín s granulovaným cukrom a pošlite sypkú kompozíciu na paradajky.
Džem varte ďalšie 2 minúty pri maximálnom výkone, potom vypnite horák. Odstráňte výslednú penu pomocou štrbinovej lyžice, sterilizujte riad na krútenie.
Stojí za to pamätať, že pochúťka sa naleje za horúca do dokonale suchých pohárov, potom sa zazátkuje čistými viečkami a kľúčom. Pochúťku necháme vychladnúť hore nohami a potom ju odložíme do chladu.

mleté čierne korenie - 4 g.
"Cherry" - 600 gr.
granulovaný cukor - 550 g.
citrónová šťava - 55-60 ml.
pitná voda - 240 ml.

Čerešne sa predávajú na vetvičke, preto ich opatrne odstráňte bez poškodenia oblasti stopky. Popraskané vzorky by sa mali vylúčiť. Ovocie hoďte do sitka alebo cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte štvrť hodiny, aby sa tekutina úplne sklopila.
Vyberte veľká panvica, ktorý bude obsahovať všetky komponenty. Zmiešajte v ňom pitná voda a kryštálový cukor, dať na veľmi pomalý oheň. Neustále miešame, kým sa zrnká nerozpustia.
Keď sa granule roztopia, nalejte do sirupu citrónovú šťavu a pridajte korenie. Obsah dusíme ďalšie 2 minúty. Po určenom čase pošlite suché paradajky do sladkej hmoty, varte 8 minút.
Vypnite teplo, nechajte pochúťku vychladnúť 6 hodín. Po uplynutí tejto doby zopakujte stagnáciu a kompozíciu znova ochlaďte. Ešte raz. Celkovo by ste mali mať 3 fázy.
Začnite sterilizovať poháre, do ktorých sa bude pochúťka nalievať. Dôkladne ich uvarte a potom osušte. To isté urobte s plechovými viečkami.
Kým je nádoba ešte teplá, zabaľte do nej horúcu pochúťku. Utesnite, otočte nádoby. Ochlaďte ich pri izbovej teplote prikryté mikinou. Potom dajte do chladničky.

Paradajkový džem so zázvorom a pomarančom

citrón - 1 ks.
granulovaný cukor - 950 g.
zrelé paradajky (červené) - 1 kg.
oranžová - 1 ks.
vanilkový cukor - 20 g.
koreň zázvoru- 4 cm.

Paradajky pretrieďte, vylúčte všetky pokazené exempláre. Ponorte paradajky do vriacej vody na 1 minútu, potom vyberte a pošlite do studenej tekutiny. Po 2 minútach odstráňte šupku z každého ovocia.
Suroviny nakrájajte na kocky, okrem stoniek a semien. Teraz pomocou škrabky na zeleninu odstráňte kôru z citróna a pomaranča, nastrúhajte citrusovú kôru alebo prejdite cez mixér.
Ovocnú dužinu zbavíme kôstok, nakrájame na kocky 1 x 1 cm, koreň zázvoru opláchneme, nastrúhame. V prípade potreby je možné poslednú zložku nahradiť sušeným korením v množstve 5 g.
Pripravte si veľký hrniec. Pošlite jej citrusové ovocie, strúhaná kôra, kryštálový cukor, zázvor, paradajky. Prísady dobre premiešajte, trvajte, kým sa cukor nerozpustí a šťava sa neuvoľní.
Keď kompozícia dosiahne požadovanú konzistenciu, položte panvicu na oheň. Počkajte, kým sa objavia bubliny, varte 7 minút. Vypnite sporák, nechajte džem vychladnúť. Tieto kroky zopakujte ešte 2-krát (spolu 3 kroky).
Na záver vychladnutú pochúťku varíme 20 minút, kým ovocie úplne nezmäkne. Pochúťku ihneď nalejte do sterilných nádob, uzatvorte a ochlaďte v obrátenej polohe.

zelené paradajky - 1 kg.
filtrovaná voda - 330 ml.
granulovaný cukor - 1,45 kg.

Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák, začnite pomaly pridávať cukor. Nastavte horák na minimum, neustále miešajte kompozíciu, kým sa granule nerozpustia. Priveďte sirup do hladka, odstráňte z tepla.
Postarajte sa o paradajky. Triediť a opláchnuť ich. Malé exempláre môžete nakrájať na 2-4 časti, väčšie ovocie nakrájať na plátky. Paradajky preložíme do hrnca, zalejeme sirupom izbovej teploty.
Zakryte gázou, nechajte 20 hodín. Po uplynutí stanoveného času sirup vytlačte, povarte, paradajky opäť nalejte horúcou tekutinou. Opäť trvajte na 20 hodinách. Vykonajte predchádzajúce manipulácie naposledy.
Po tretej fáze expozície vložte riad s obsahom do ohňa, paradajky varte pri nízkom výkone až do varenia. Plody by mali byť priehľadné a sirup by mal zhustnúť.
Nie je ťažké posúdiť pripravenosť pochúťky: vezmite list albumu, nakvapkajte naň sirup. Ak papier nepremokne, ale sladká hmota nebude vytekať, kompozícia je pripravená. Paradajkový džem zvinieme a uchovávame v chlade.

Paradajkový džem s vlašskými orechmi

stolová voda - 360 ml.
očistený Orech(jadro) - 240 gr.
granulovaný cukor - 1,25 kg.
čerstvé paradajky (zelené, čerešňové alebo červené) - 1 kg.

Na prípravu džemu podľa tohto receptu sú vhodné všetky paradajky s priemerom nie väčším ako 5 cm, opláchnite ich, tenkou čepeľou noža odstráňte stred so semenami.
Olúpaný orech vložte na suchú panvicu, smažte bez oleja 5-7 minút. Po uplynutí tejto doby rozdrvte mixérom alebo kladivom na omrvinky.
Pripravte sirup zmiešaním cukru a vody. Obsah musí byť varený do hladka pri nízkom výkone. Teraz naplňte paradajky orechovou strúhankou a vložte ich do hrnca.
Paradajky nalejte horúcim sirupom, nádobu zakryte uterákom. Nechajte kompozíciu stáť 24 hodín. Po uplynutí tejto doby vypustite kvapalinu, povarte ju, pošlite ju späť do paradajok a nechajte deň.
Opakujte predchádzajúce kroky naposledy. Po naliehaní pošlite džem do ohňa, varte 25-30 minút, kým nezmäkne. Nalejte do teplých sterilných pohárov, zrolujte.

Apple kyslá odroda- 3 ks.
citrón - 1 ks.
granulovaný cukor - 550 g.
paradajky (zrelé, ale nie prezreté) - 600 gr.

Na prípravu paradajkovo-jablkového džemu je lepšie použiť odrodu paradajok "Plum". Sú stredne sladké a dobre sa rozvaria. Roztriediť ovocie, umyť. Na každej kópii urobte rez krížom.
Teraz začnite striedavo spúšťať paradajky do vriacej vody, potom ihneď do studená voda. Po 1 minúte sa šupka ľahko odstráni. Týmto spôsobom očistite všetky paradajky.
Ak nechcete prezradiť tajomstvo, z čoho presne je džem vyrobený, odstráňte jadro so semienkami. Môžete manipulovať tenkým nožom alebo dužinu prepasírovať cez sitko.
Uvarené paradajky vložte do misky mixéra a posúvajte, kým sa nerozpustia. Teraz sa postarajte o citrón: odstráňte kôru a vytlačte šťavu z dužiny.
Pridajte kryštálový cukor, strúhaný citrónová kôra a citrusová šťava. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 12-14 hodín odstáť (izbová teplota - 15-18 stupňov).
Teraz sa postarajte o jablká. Opláchnite ich, osušte uterákmi, odstráňte kožu pohodlný spôsob. Odstráňte jadro so semenami a nastrúhajte čistú dužinu na jemnej časti strúhadla.
Do vylúhovaného vmiešame rozdrvené jablko paradajkový pretlak. Preneste obsah do nádoby na varenie. Nastavte horák na strednú značku, pochúťku duste tretinu hodiny.
Po tomto období znížte indikátor na minimum. Pochúťku varte ďalších 20-25 minút, kým sa kompozícia úplne nerozvarí. Po všetkých manipuláciách môžete pridať 30 ml. koňak.
Nechajte džem v panvici, kým úplne nevychladne. Poháre a viečka sterilizujte a vychladenú kompozíciu zabaľte do nádob. Zakrytie sa vykonáva cínom alebo nylonom (podľa uváženia).

Môžete si pripraviť pochúťku zo zelených, červených, žltých odrôd paradajok a malých kópií "sherry" (čerešňa). Všetky možnosti pochúťok sú rovnako chutné, každý si vyberie recept na základe svojich preferencií.

Video: lahodný paradajkový džem

Mnohí z nás sú zvyknutí na to, že džem je výlučne ovocný alebo bobuľový. Je pre nás ťažké si predstaviť, že sa dá pripraviť aj z obyčajných zelených paradajok. Navyše sa líši nielen originalitou, ale aj príjemnosťou mierna chuť. Zistite niekoľko receptov na prípravu tohto džemu.

Môže byť džem zo zelených paradajok chutný?

Zelené paradajky na prvý pohľad nemajú chuť ani vôňu potrebnú na sladkú pochúťku. A dokonca aj podľa ucha je jeho názov dosť nezvyčajný. Ale po príprave tohto sladkého zázraku si uvedomíte, že ste sa úplne mýlili. Je naozaj lahodný, krásny a voňavý.

Oplatí sa ho pripraviť aspoň preto, aby ste si spestrili svoj jedálniček a prekvapili rodinu a priateľov novou zaujímavou pochúťkou.

Vedel si? Paradajky obsahujú cholín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tukovej degenerácii pečene. Okrem toho paradajky priaznivo ovplyvňujú krvný hemoglobín a zlepšujú obranné sily organizmu.

Ako si vybrať ovocie na zber

Na varenie by ste si mali vybrať nezrelé zelené paradajky bez vonkajšieho poškodenia. Skúsené gazdinky Odporúča sa, ak je to možné, vybrať si odrody sliviek, hoci ostatné sú celkom vhodné. Plody by mali byť mäsité, pevné, neprezreté, malé až stredne veľké.

Džem zo zelených paradajok: Najjednoduchší recept krok za krokom

Varené podľa tento recept džem sa ukáže nezvyčajne chutný a voňavý. Ak ste zmätení semenami paradajok, môžete ich odstrániť, ale džemu dodajú pikantný vzhľad.

Čo potrebujete v kuchyni: spotrebiče a riad

plynový alebo elektrický sporák;
smaltovaná panvica (od dvoch litrov);
vareška;
doska na krájanie;
naberačka;
sklenená nádoba (0,5 litra);
plastový (kapronový) kryt.

Požadované ingrediencie

Na pol litrovú nádobu hotový výrobok bude potrebovať:

zelené paradajky - 500 g;
granulovaný cukor - 500 g;
voda - 300 ml;
kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.

Proces varenia krok za krokom

Vedel si? V 100 gramoch paradajok je len 22 kcal, takže ich môžu pokojne konzumovať aj ľudia na diéte. ALE vysoký obsah serotonín v paradajkách vás urobí šťastnejšími a veselšími.

Video: recept na džem zo zelených paradajok

Ďalšie spôsoby výroby džemu zo zelených paradajok

Okrem toho klasická verzia džem zo zelených paradajok, existujú recepty s prídavkom ovocia a korenia. Do tejto pochúťky prinesú novú zaujímavú chuťovú nôtu. Pozrime sa na niekoľko z týchto receptov.

S rumom a klinčekmi

Ingrediencie:

malé zelené paradajky - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
ocot (9%) - 250 ml;
karafiát - 2 ks;
citrón - 1 ks;
rum - 30 ml.

Spôsob varenia:

s pomarančom

Ingrediencie:

veľké zelené paradajky - 1 kg;
granulovaný cukor - 200 g;
oranžová - 1 ks.

Spôsob varenia:

S citrónom

Ingrediencie:

zelené paradajky - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 600 g;
vanilka - 0,5 struku;
šťava z polovice citróna;
kôra z jedného citróna.

Spôsob varenia:

Dobre umyté paradajky nakrájajte na plátky, vložte do hrnca a zasypte cukrom.
Po 8 - 12 hodinách lúhovania pridáme nadrobno nakrájanú citrónovú kôru a na miernom ohni varíme asi desať minút.
Nechajte džem šesť hodín, potom ho nechajte variť 5-10 minút s vanilkou a potom ho vyberte. Nechajte ďalších 12 hodín.
Varte s citrónovou šťavou 30 - 60 minút a šľahajte mixérom do hladka.
Opäť priveďte do varu, nalejte do vopred sterilizovaných nádob a zrolujte.

Dôležité! Nenechajte sa zmiasť, kôra je tenká vrchná vrstva ovocie, nie celú šupku! Kôru je vhodné narezať tenkým ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu.

S alkoholom

Ingrediencie:

zelené paradajky - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 0,7 l;
citrónová šťava - 20 ml;
alkohol - 40 ml;
kôra z jedného citróna.

Spôsob varenia:

Dobre umyté zelené ovocie nakrájajte na plátky, vložte do hrnca a pridajte alkohol.
Všetko premiešame a necháme prikryté 12 hodín.
Vodu prevaríme, nasypeme do nej cukor, pridáme citrónovú šťavu a nadrobno nakrájanú kôru.
Ovocie zalejeme týmto sirupom a varíme do zhustnutia.
Horúci produkt nalejte do vopred sterilizovaných nádob a zrolujte.

Vlastnosti a pravidlá skladovania polotovarov

Valcovaný džem skladujeme na suchom a chladnom mieste, napríklad v špajzi. V ideálnom prípade by tam teplota nemala byť vyššia ako 20 - 22 stupňov Celzia, správne uvarený produkt však bežne znesie viac. vysoká teplota. Čas použiteľnosti varenia zo zelených paradajok je jeden rok.

Mnohí to po tomto období používajú, ale je lepšie to nerobiť. Džem pod plastovým vekom sa skladuje výlučne v chladničke a nie dlhšie ako tri mesiace.

Dávam do pozornosti nezvyčajnú prípravu na zimu s originálom a príjemná chuť- džem zo zelených paradajok Znie to dosť divne, ale je to tak perfektné riešenie Ak máte veľká úroda paradajky, o ktoré ste sa už podelili so všetkými, no aj tak je super. Nezrelých paradajok je na jeseň pomerne veľa, preto ich treba nasadiť nové a originálne recepty varenie - džemy zo zeleniny.

Toto zaujímavý recept Domáce prípravky neleštíte každý deň a tí, ktorí džem vyskúšajú, vôbec neuhádnu, z čoho je vyrobený. Je však veľmi chutné. Je potrebné zbaviť sa šablónových receptov a náhrady zakúpenej v obchode.

Na túto úpravu sú najvhodnejšie zelené dužinaté paradajky slivkového tvaru (hoci sú vhodné všetky odrody), nezrelé, pevné a drobnej štruktúry.

Džem zo zelených paradajok

Komponenty:

- malé zelené paradajky

1200 g cukru

300 ml vody

Ako variť:

Paradajky umyte a vložte do misky. Sirup prevarte a po miernom ochladení ho na jeden deň naplňte paradajkami. Potom sirup sceďte, zohrejte do varu, zalejte horúcou zeleninou a nechajte opäť jeden deň.

Znova sceďte, prevarte, nalejte a potom varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Pripravenosť je určená nešíriacou sa kvapkou.

Džem zo zelených paradajok s rumom

Komponenty:

1000 gr malé zelené paradajky

1000 gr cukru

250 g 9% octu

2 klinčeky

1 citrón

30 ml rumu

Ako variť:

Umyte a nakrájajte na plátky malé paradajky. Vezmite polovicu cukru, nalejte do nej 250 ml vody, prevarte. Pridajte tam ocot a po malých častiach varené so sirupom, naopak, znížte nakrájané paradajky. Varte asi 5-6 minút.

Uvarené paradajky namočíme do sirupu a necháme odstáť ďalší deň(čas nie je obmedzený, ale netreba to preháňať). Na druhý deň sirup sceďte, pridajte doň druhú polovicu cukru a klinčeky a citróny nakrájané na plátky a zbavené semienok.

Všetko premiešame a touto zmesou zalejeme paradajky. Celý ďalší proces varenia trvá až do okamihu, keď sa zelenina stane priehľadnou. Do vychladnutých paradajok pridáme rum, premiešame a preložíme do pripravených pohárov.

Džem zo zelených paradajok s alkoholom

Komponenty:

1000 gr zelené paradajky

1000 gr cukru

20 ml citrónovej šťavy

40 ml alkoholu

Kôra z 1 citróna

Ako variť:

Paradajky opláchnite, nakrájajte na plátky a vložte smaltovaná panvica. Nalejte alkohol, dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte 12 hodín.

Prevarte 700 ml vody a rozpustite v nej cukor. Pridajte citrónovú šťavu a potom rozdrvenú citrónovú kôru. Vložte tam paradajky a varte do požadovanej hustoty. Horúci džem umiestnite do sterilných pohárov. Zatvorte viečka, vložte do chladničky a uložte na chladné miesto.

Zelený paradajkový džem s vlašskými orechmi. Možnosť 1.

Komponenty:

1000 gr zelené paradajky

1000 gr cukru

1,5 šálky vody

150-200 gr lúpané orechy (vlašské orechy, mandle)

Sóda na pitie.

Ako variť:

Vezmite elastické a mäsité zelené paradajky do 4 cm, vaječníky určite nie. Odstráňte stopky a plody vložte na 3 hodiny do 2% roztoku sódy bikarbóny. Paradajky dôkladne opláchnite a vložte do misy. Olúpte jadrá orechov od škrupín a iných nečistôt. Ponorte ich na pár minút do 1-3% roztoku sódy bikarbóny, potom opláchnite, kým nezmizne chuť soli, a z jadierok ručne odstráňte šupky. Opláchnite. K paradajkám pridáme uvarené jadierka vo forme štvrtín a polovíc.

Nalejte horúci sirup a namočte paradajky na 4-5 hodín. Potom musia variť 10 minút na strednom ohni a z času na čas sa pretrepať v kruhu. Odstráňte z tepla, nechajte znova 5 hodín, potom dajte na rovnaký stredný oheň a varte do mäkka. Odstráňte z tepla, ochlaďte a nalejte džem do studenej nádoby.

Zelený paradajkový džem s vlašskými orechmi. Možnosť 2.

Komponenty:

1000 gr zelené paradajky

1300 g cukru

1,5 šálky vody

150-250 gr drvené jadrá vlašských orechov

Ako variť:

Paradajky naplňte drvenými orechmi. Za týmto účelom odstráňte semená zo strany stonky ostrým hrotom noža. Paradajky naplníme orechmi, zalejeme cukrový sirup a odísť na deň.

Oddeľte sirup od paradajok a pár minút povarte. Paradajky nalejte horúcim sirupom a držte ich v tejto forme 6 hodín.

Sirup znova oddeľte, povarte a nechajte 6 hodín. Varte, kým nie je džem hotový. Uložíme do nádoby a uložíme na chladné miesto.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok