Pečené jahňacie na zimu. Recept na jahňacie mäso s cibuľou na panvici

Mnohí sa mýlia, keď veria, že jahňacie mäso je mäso so špecifickou chuťou a okrem toho je prítomné iba v jedálnom lístku kaukazských národov. V skutočnosti to tak nie je, stačí si uvedomiť, že hlavná zložka škótskeho haggis, grécka mussaka, Irish stew je presne jahňacina.

O výhodách produktu

Odborníci na výživu už dlho dávajú tomuto produktu zelenú, keď zistili, že obsahuje menej tuku ako bravčové, menej cholesterolu ako hovädzie, ale je bohaté na bielkoviny, vitamíny a je ľahšie stráviteľné. Jahňacina je na prvom mieste v obsahu železa a je indikovaná pri ochoreniach pankreasu, pečene, ako prevencia cukrovky.

Ďalšou mylnou predstavou je, že jahňacie mäso je tvrdé a suché. Aby sme rozptýlili všetky tieto mýty, povieme vám, ako variť jahňacie mäso s cibuľou na panvici. Tento recept sa môže stať základom. V budúcnosti, ak budete chcieť, si ho vylepšíte podľa vlastnej chuti, pretože po ochutnaní vynikajúceho jahňacieho mäsa ho určite začnete doma zaraďovať do jedálnička častejšie.

Pri nákupe jahňaciny venujte pozornosť farbe mäsa. Čím je zviera staršie, tým je jeho mäso tmavšie. Mäso mliečnych jahniat sa prirodzene považuje za pochúťku. Nenechajte sa však oklamať dôvtipnými predajcami na trhu. Upozorňujeme, že jahňacie sezónny produkt, ktorý sa dá kúpiť začiatkom roka od januára do apríla. Vzhľadom na štrukturálne vlastnosti tela toto zviera nerodí ani v lete, ani na jeseň.

Hlavné zložky

Takže menu je plánované "jahňacie vyprážané s cibuľou na panvici." Najjednoduchší recept na toto jedlo obsahuje tieto ingrediencie: asi kilogram jahňacieho mäsa, môžete si vziať rebrá, mäso z chrbta, ale najlepšie s tukom, 5-6 cibule, 4 strúčiky cesnaku, suchý mletý rozmarín, trochu korenie a soľ, niekedy sa pridáva tymián podľa chuti a chuti (tymián).

Mäso umyjeme studenou vodou, rozdelíme porciované kúsky s hmotnosťou 30-40 gramov. Ak sú to rebrá, kusy môžu byť o niečo väčšie.

Zatiaľ sa pustíme do cibule. Musí byť jemne nakrájaný na prúžky alebo krúžky podľa nášho receptu, môžete ho nakrájať spôsobom, ktorý je pre vás vhodnejší, známejší.

Ako smažiť jahňacie mäso s cibuľou na panvici? Nájdite si doma panvicu s vysokými stranami a hrubým dnom – zohrieva sa rovnomernejšie a ľahšie sa používa. Musí mať pevne priliehajúce veko.

Panvicu položíme na malý oheň a trochu pridáme zeleninový olej. Hneď ako sa pokrmy zahrejú, rozložte mäso, nalejte cibuľu na vrch, ihneď zakryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni. Teraz je našou úlohou zabezpečiť, aby sa cibuľa nespálila, ale mierne sčervenala alebo sa jednoducho vzdala všetkej šťavy, ktorá je teraz zmiešaná s mäsom. V tejto nádhernej prírodnej omáčke sa bude mäso variť podľa klasického receptu.

Koľko s cibuľou na panvici? Asi po štvrť hodine zdvihneme pokrievku a pridáme soľ, nasekaný cesnak, rozmarín, vareškou premiešame všetky ingrediencie. Opäť prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Celkovo by mala byť miska pripravená za hodinu a pol.

Tajomstvo varenia

Na začiatku varenia vždy položte na povrch panvice tukovou stranou nadol. Takže to bude jemné, chutné.

Dôležitý bod - príliš dlhý varenie robí jahňacie mäso bez chuti a suché. Takže musíte zabezpečiť, aby sa porciované kúsky dusili vlastná šťava. Ak mäso nezmäklo a šťava sa odparila, môžeme podliať trochou vody a ďalej dusiť do mäkka.

Pamätajte, že jahňacina sa dobre ohrieva, vychladnutá sa rýchlo pokryje vrstvou belavého tuku a už nebude vyzerať chutne. Ako príloha je tento produkt ideálny pre akékoľvek čerstvá zelenina a pikantné bylinky. Pri varení sa riaďte aj týmito radami.

Ak dovolia počasie, potom môžete variť úžasné na grile.

Ak chcete zistiť, aké mäso je najchutnejšie, musíte položiť otázku každému obyvateľovi Kaukazu a odpoveď bude jednoznačná: samozrejme, jahňacie filé.

Horalovia tiež vedia lepšie ako ktokoľvek iný, aké chutné je opražiť jahňacinu a jahňaciu pečeň na panvici, aby si zachovala šťavnatosť a bola stredne prepečená. Takže ten slávny kaukazské jedlo Ukázalo sa, že musíte vybrať vhodný kus filé a podrobiť ho tepelnému spracovaniu, ktoré pozostáva z niekoľkých etáp.

Akýkoľvek druh mäsa si vyžaduje individuálny prístup a výnimkou nie je ani jahňacie filé. Aby varenie nebolo tvrdé, odporúčame vám vziať do úvahy odporúčania, ako správne smažiť jahňacie na panvici a ako dlho by sa to malo robiť. Potom obľúbené mäso horalov vystrieda vo vašom rodinnom jedálničku miesto obľúbeného.

Výber jahňacieho mäsa na vyprážanie

Staré ovčie mäso má tendenciu zostať tvrdé aj po dlhom varení. Najmenej sa hodí na vyprážanie, preto ho na tento typ varenia treba vyberať obzvlášť dôsledne. Perfektná možnosť- dužina z jatočného tela mladého jahniatka. Takže, čím svetlejší bol odtieň mäsa, tým mladšie bolo zviera, z ktorého bolo získané.

Chcieť nielen variť mäsová pochúťka, ale pochúťka a hľadať na trhu filé z mliečneho jahňacieho mäsa, bolo by dobré skontrolovať kalendár. K hlavnému jahňaniu oviec dochádza v prvom štvrťroku, takže pravdepodobnosť, že si kúpite to, čo potrebujete, je najvyššia v zime a skoro na jar.

Keď už hovoríme o tom, ako správne smažiť jahňacie mäso na panvici, určite si musíte pamätať, ktoré kusy jatočného tela sú vhodné pre tento jemný kulinársky podnik. Najlepšie je dať do panvice mäso zo stehennej časti, karé. Pôjde aj hrudná kosť (tzv. bok) a horná lopatková časť, ale len mladé (svetlého odtieňa)!

Odpoveď na otázku, koľko smažiť jahňacie na panvici, variť ho vlastnými rukami podľa tohto receptu, aby bolo mäkké, závisí od veku zvieraťa, ako aj od nádoby na vyprážanie.

Pre tento prípad je najvhodnejšia hlboká panvica s hrubým dnom. Cibuľky je potrebné brať veľké, aby boli podľa hmotnosti približne rovnaké ako mäso. Potom to bude šťavnaté a neuveriteľne voňavé.

Jahňacie mäso na panvici: klasický recept

Ingrediencie

Jahňacie mäso s tukovou vrstvou - 600 g + -
Cibuľa - 2 ks. + —
Čerstvá petržlenová vňať - + -
Bazalka — + —
Rastlinný olej — + —

Ako smažiť jahňacie na panvici s cibuľou

Po dôkladnom umytí a vysušení filet prirodzene alebo papierovými utierkami ho rozdelíme na pásiky hrubé ako prst a dlhé až 5 cm.
Prvou fázou varenia je vyprážanie na vysokej teplote. Panvicu rozohrejeme, polejeme olejom a po minúte vložíme mäso. Čas vyprážania - 2-3 minúty. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil.
Teraz musíte znížiť intenzitu tepla na priemer.
Pridajte vriacu vodu: potrebuje toľko, aby bola na úrovni vyprážania mäsa.
Ďalej ju dusíme bez pokrievky, kým neodíde. prebytočnej vody. Bude to trvať približne 25 minút.
Keď sa voda odparí, pridajte k mäsu polovičné krúžky čerstvá cibuľa. Teraz je potrebné polotovar osoliť, okoreniť korením a nasekanými bylinkami (nezabudnite ho najskôr umyť).
Smažte ešte asi 10 minút, kým kúsky mäsa nezhnednú.

Na Kaukaze je zvykom jesť vyprážané jahňacie mäso s ryžou, ktoré obsahuje veľa mrkvy a sušených čučoriedok. Skvelá možnosť obloha - dusený baklažán so sladkou paprikou. Ak je chuť prevažne zemiaková, tak dochutíme cibuľou alebo cesnakovou omáčkou.

Urob si sám jahňacia pečeň na panvici: najlepší recept

Vedieť, ako smažiť jahňacie mäso na panvici, aby sa ukázalo ako chutné jedlo pre celú rodinu, nie je ťažké naučiť sa variť aj jahňaciu pečeň. Stačí pár minút času, trocha korenia a voňavé bylinky- A najjemnejšie jedlo už na stole!

Ingrediencie

Jahňacia pečeň - 400 g;
Cibuľa - 1 stredná hlava;
Olivový olej - 2-3 lyžice;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Zelení (petržlen a bazalka) - 1 zväzok;
Citrónová šťava - niekoľko kvapiek.

Ako doma chutne vyprážať jahňaciu pečeň na panvici

K jahňacej pečeni veľa milovníkov mäsové jedlá zaobchádzať s predsudkami. Samozrejme, ak varíte produkt získaný z barana, ani šéfkuchár z neho nevyrobí pochúťku. Naopak, správne uvarená pečeň mladého zdravého jahniatka je naozaj kráľovská dobrota!

Čerstvú pečeň mladého zvieraťa umyjeme (má jednotnú farbu a jemnú pečeňovú arómu), zbavíme ju filmov, odstránime krvné zrazeniny a veľké cievy.
Po nakrájaní produktu na úhľadné kúsky s veľkosťou asi 2 x 2 cm soľ a korenie.
Na olej rozohriaty na panvici hodíme cibuľu nakrájanú na kolieska, opražíme dozlatista.
Ďalej vložte pečeň, pridajte do nej nasekanú bazalku, posypte niekoľkými kvapkami citrónová šťava(najlepšie čerstvo vylisované) a smažíme na ohni takmer minimálnej intenzity 4-6 minút. Je potrebné neustále miešať!
Posledným dotykom je pridanie čerstvo nasekanej petržlenovej vňate. Ešte minútu a voňavý pokrm možno poslať na stôl.

Kaukazská kuchyňa je považovaná za jednu z najbohatších vo svetovom kulinárskom dedičstve, najmä čo sa týka množstva a rozmanitosti mäsitých jedál. Každá miestna gazdiná má svoje tajomstvá, ako chutne smažiť čerstvé mladé jahňacie mäso na panvici bylinky a cibuľou. Nie je ťažké naučiť sa variť jahňacie mäso rovnako dobre - keby ste chceli potešiť svojich milovaných mužov originálnymi mäsovými dobrotami ...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), uveďte svoj názov A email

Správne pečené jahňacie mäso je veľmi chutné, ak je dusené vo vlastnej šťave. Keďže som nepoužil tuk z chvosta, v ktorom by sa malo vyprážať mäso, pridal som do kotlíka len jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. A potom mäso dalo šťavu a tuk, dusené vo vlastnej šťave. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré chcete. Zvyčajne v Uzbecká kuchyňa aplikujte kmín a koriander. Rád pridávam slnečnicový chmeľ, aj keď to nie je uzbecké korenie)). Na pozadí pečenia mäsa sa do kotla často pridávajú zemiaky, potom sa v Uzbeku ukáže, že ide o kazan-kebab.

Ingrediencie na vyprážanie jahňacieho mäsa (viď foto).

Mäso nakrájajte na stredné kúsky. No ak je jahňacie málo tučné, s mierou.

Cibuľu nakrájajte veľmi nahrubo, pri smažení by sa nemala bez stopy rozpustiť. Nakrájajte feferónku čo najjemnejšie správne množstvo. Niekto to má rád pikantnejšie a niekto si dá veľa kúska papriky.

Zahrejte kotol na oheň. Pridajte lyžicu oleja a tiež dobre zohrejte. Všetko mäso vložíme do kotla naraz. Posypte soľou, korením a rýchlo opečte dobrý oheň za stáleho miešania a otvorte veko.

Pridajte cibuľu do hrnca štipľavé papriky, prikryjeme pokrievkou a ďalej opekáme už na najmenšom ohni. Niekoľkokrát otvorte veko a premiešajte. Mäso by sa malo dusiť asi 1 hodinu - 1 hodinu 30 minút.

Po uplynutí stanoveného času ochutnajte mäso na mäkkosť a soľ. Ak je to potrebné, pridajte soľ. Hotové mäso by malo byť veľmi mäkké a jemné.

Ak chcete zistiť, aké mäso je najchutnejšie, musíte položiť otázku každému obyvateľovi Kaukazu a odpoveď bude jednoznačná: samozrejme, jahňacie filé.

Horalovia tiež vedia lepšie ako ktokoľvek iný, aké chutné je opražiť jahňacinu a jahňaciu pečeň na panvici, aby si zachovala šťavnatosť a bola stredne prepečená. Aby sa ukázalo slávne kaukazské jedlo, musíte si vybrať vhodný kus filé a podrobiť ho tepelnému spracovaniu, ktoré pozostáva z niekoľkých etáp.

Výber jahňacieho mäsa na vyprážanie

Staré ovčie mäso má tendenciu zostať tvrdé aj po dlhom varení. Najmenej sa hodí na vyprážanie, preto ho na tento typ varenia treba vyberať obzvlášť dôsledne. Ideálnou možnosťou je dužina z jatočného tela mladého jahňaťa. Takže, čím svetlejší bol odtieň mäsa, tým mladšie bolo zviera, z ktorého bolo získané.

Pri výbere je potrebné venovať pozornosť odtieňu mastných vrstiev. Biela znamená, že mäso patrilo mladému jahniatku, žltá znamená pokročilého barana.

Ak chcete uvariť nielen mäsovú pochúťku, ale aj pochúťku a hľadáte na trhu filé z mliečneho jahňacieho mäsa, bolo by dobré skontrolovať kalendár. K hlavnému jahňaniu oviec dochádza v prvom štvrťroku, takže pravdepodobnosť, že si kúpite to, čo potrebujete, je najvyššia v zime a skoro na jar.

Odpoveď na otázku, koľko smažiť jahňacie na panvici, variť ho vlastnými rukami podľa tohto receptu, aby bolo mäkké, závisí od veku zvieraťa, ako aj od nádoby na vyprážanie.

Jahňacie mäso na panvici: klasický recept

Ingrediencie

— 600 g + -
- 2 ks. + -
— + -
— + -
— + -

Ako smažiť jahňacie na panvici s cibuľou

Po dôkladnom umytí a vysušení filet prirodzene alebo papierovými utierkami ho rozdelíme na pásiky hrubé ako prst a dlhé až 5 cm.
Prvou fázou varenia je vyprážanie na vysokej teplote. Panvicu rozohrejeme, polejeme olejom a po minúte vložíme mäso. Čas vyprážania - 2-3 minúty. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil.
Teraz musíte znížiť intenzitu tepla na priemer.
Pridajte vriacu vodu: potrebuje toľko, aby bola na úrovni vyprážania mäsa.
Potom ju dusíme bez pokrievky, kým sa nevytratí prebytočná voda. Bude to trvať približne 25 minút.
Keď sa voda odparí, pridajte k mäsu pol krúžkov čerstvej cibule. Teraz je potrebné polotovar osoliť, okoreniť korením a nasekanými bylinkami (nezabudnite ho najskôr umyť).
Smažte ešte asi 10 minút, kým kúsky mäsa nezhnednú.

Na Kaukaze je zvykom jesť vyprážané jahňacie mäso s ryžou, ktoré obsahuje veľa mrkvy a sušených čučoriedok. Vynikajúcou možnosťou prílohy sú dusené baklažány so sladkou paprikou. Ak je chuť prevažne zemiaková, tak dochutíme cibuľou alebo cesnakovou omáčkou.

Urob si sám jahňacia pečeň na panvici: najlepší recept

Vedieť, ako smažiť jahňacie mäso na panvici, aby sa ukázalo ako chutné jedlo pre celú rodinu, nie je ťažké naučiť sa variť aj jahňaciu pečeň. Len pár minút času, nejaké korenie a aromatické bylinky - a najjemnejšie jedlo je už na stole!

Ingrediencie

Jahňacia pečeň - 400 g;
Cibuľa - 1 stredná hlava;
Olivový olej - 2-3 lyžice;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Zelení (petržlen a bazalka) - 1 zväzok;
Citrónová šťava - niekoľko kvapiek.

Ako doma chutne vyprážať jahňaciu pečeň na panvici

Mnohí milovníci mäsových jedál sú zaujatí voči jahňacej pečeni. Samozrejme, ak varíte produkt získaný z barana, ani šéfkuchár z neho nevyrobí pochúťku. Naopak, správne uvarená pečeň mladého zdravého jahniatka je naozaj kráľovská dobrota!

Čerstvú pečeň mladého zvieraťa umyjeme (má jednotnú farbu a jemnú pečeňovú arómu), zbavíme ju filmov, odstránime krvné zrazeniny a veľké cievy.
Po nakrájaní produktu na úhľadné kúsky s veľkosťou asi 2 x 2 cm soľ a korenie.
Na olej rozohriaty na panvici hodíme cibuľu nakrájanú na kolieska, opražíme dozlatista.
Ďalej vložíme pečeň, pridáme k nej nasekanú bazalku, pokvapkáme pár kvapkami citrónovej šťavy (najlepšie čerstvo vytlačenej) a opekáme na ohni takmer minimálnej intenzity 4-6 minút. Je potrebné neustále miešať!
Posledným dotykom je pridanie čerstvo nasekanej petržlenovej vňate. Ďalšia minúta - a voňavé jedlo môže byť odoslané na stôl.

Kaukazská kuchyňa je považovaná za jednu z najbohatších vo svetovom kulinárskom dedičstve, najmä čo sa týka množstva a rozmanitosti mäsitých jedál. Každá miestna hostiteľka má svoje tajomstvá, ako chutne opražiť čerstvé mladé jahňacie mäso na panvici s bylinkami a cibuľou. Nie je ťažké naučiť sa variť jahňacie mäso rovnako dobre - keby ste chceli potešiť svojich milovaných mužov originálnymi mäsovými dobrotami ...

Hovorí sa, že jahňacina je oveľa lepšie dusená ako vyprážaná. A môžeme dokázať opak. Ak k tejto záležitosti pristúpite s rozumom a správnou zeleninou, môžete získať úžasné mäso, ktoré sa bude hodiť ku každej prílohe. Nečakajte žiadnu nepríjemnú arómu – zelenina si s tým hravo poradí a jahňacina nasiakne šťavou aj od kosti.

Vyprážané jahňacie mäso s cibuľou na panvici

Ako variť:

Pečené jahňacie mäso s paradajkami

Koľko času - 1 hodina 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 122 kalórií.

Ako variť:

Ako smažiť mäso so zemiakmi na panvici

Ako dlho sú 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 115 kalórií.

Ako variť:

Umyté mäso nakrájame malé kúsky. Preložíme na panvicu s trochou oleja a opečieme.
Cibuľu bez šupky nakrájame na veľké plátky a pridáme k mäsu. Dusíme všetky tri minúty.
Jemne nakrájajte cesnak a pošlite ho na jahňacie mäso.
Po minúte pridajte paradajkový pretlak, korenie, soľ, zalejeme octom a dvoma pohármi vody. Trochu premiešame, aby sa chute spojili. Vložte pyré s vodou a bylinkami.
nahrubo rezané paprika, vytiahnutím krabice so semenami pridajte k celkovej hmotnosti.
Zatvorte veko a varte asi štyridsať minút.
Počas tejto doby ošúpeme zemiaky a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Po uplynutí času pridajte zemiaky do zvyšku produktov, premiešajte a varte pod vekom ďalších tridsaťpäť minút. Dodatočne okoreniť. Občas premiešame, aby sa zemiaky uvarili rovnomerne.
Päť minút pred pripravenosťou sem vložte olivy. Ihneď podávajte.

Ako smažiť jahňacie so zemiakmi, pozrite si video nižšie:

Ako variť so zeleninou

Koľko času - 1 hodina 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 111 kalórií.

Ako variť:

Zemiaky ošúpeme s mrkvou. Nakrájajte ich na malé kocky.
paprika rôzne farby vyčistite z krabice na semená a potom nakrájajte na rovnaké kocky.
Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a dužinu nakrájame na plátky.
Nakrájajte cibuľu bez šupky na tenké polkolieska a cesnak môžete jednoducho nasekať nadrobno.
Umyte zeleň, vytraste vlhkosť, nakrájajte listy.
Nalejte trochu do panvice olivový olej. Zahrejte to.
Mäso opláchneme, osušíme a celé steaky preložíme na panvicu. Varte asi sedem minút z každej strany.
Znížte teplo a pridajte cibuľu, varte päť minút za občasného miešania. Potom pridajte mrkvu a varte ďalších desať minút.
Vytiahnite mäso, dajte sem papriku. Po piatich minútach pridajte paradajky a rascu, premiešajte, varte ďalších dvanásť minút.
Potom pridajte zemiaky a zeleninu, stojte päť minút.
Vráťte jahňacie mäso do panvice, „utopte“ ho v zelenine. Pridajte uvedené množstvo vody a cesnaku. Hmotu necháme zovrieť.
Misu okoreníme, prikryjeme pokrievkou ďalšiu pol hodinu na miernom ohni. Potom podávajte.

Funkcie varenia

Čím je jahňacie mäso mladšie, tým je chutnejšie. Pre rôzne jedlá použiť určité časti jatočného tela. Napríklad pre posledný recept nasaďte časť čepele.

Vo všetkých receptoch je možné jahňacie mäso nahradiť hovädzím alebo bravčovým mäsom. Je dôležité, aby bolo menej tuku ako mäsa, ale nemali by ste brať čisté mäso - bude ťažké.

Pred krájaním cibule sa musí dať na desať minút do mrazničky alebo pred krájaním jednoducho ponechať v mrazničke. studená voda. To mierne zníži podráždenie očí. Aj pri rezaní Vysoké číslo nôž na ovocie treba z času na čas opláchnuť v ľadovej vode.

Video recept pečené jahňacie na panvici:

Pečená jahňacina sa hodí na obed, najmä ak sú pri stole muži. Je to rýchle a chutný spôsob dostať dostatok bez toho, aby ste vynaložili veľa energie a úsilia. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok