Želé z červených ríbezlí bez cukru. Zoznam akcií krok za krokom. Na želé z červených ríbezlí so želatínou potrebujete

Želé z červených ríbezlí na zimu je možné vyrobiť so želatínou alebo bez nej. V prvej verzii, podľa ktorej sa v tomto recepte pripravuje želé, bude konzistencia hustejšia ako bez pridania želírovacích zložiek. Samozrejme, prírodné bobule bez tepelnej úpravy sú oveľa zdravšie, ale nie vždy sa získa to, čo by sme chceli. V mnohých ohľadoch konzistencia želé z červených ríbezlí bez varenia závisí od množstva pektínu v bobuliach: existujú odrody s vysoký obsah, a sú také, v ktorých je veľmi malý. Môžete to určiť iba skúsenosťami už v procese prípravy polotovarov alebo ak presne poznáte odrodu bobúľ. Ale aj keď má želé mierne tekutú štruktúru, sú dve možnosti: nechať všetko tak a použiť ho ako sirup na palacinky, palacinky, tvarohové koláče. Alebo počas varenia mierne zohrejte a pridajte trochu želatíny, aby ste získali 100% husté želé.
Pripomeňme si, že sme naposledy varili.

Želé z červených ríbezlí so želatínou - recept na zimu s podrobný návod na varenie.

Ingrediencie:
- červené ríbezle - 500 g;
- cukor - 300 g;
- instantná želatína - 10 g;
- voda - 30 ml.



Recept uvádza hmotnosť bobúľ s vetvičkami ihneď po zbere alebo kúpe. Keď potom ríbezle pretriete cez sitko, hmotnosť sa zníži. Ale nie je potrebné znižovať množstvo cukru.

Nalejte ríbezle na výrobu želé studená voda umyte dva alebo trikrát. Konáre neodrezávame, keďže ho ešte pretrieme cez sitko a všetko nepotrebné v ňom zostane. Nakoniec zlejeme vodu z kohútika a necháme pol hodiny v cedníku, pravidelne pretrepávame, zvyšnú vodu odoberáme.

Ríbezle po malých častiach vložíme do sitka s malými bunkami a utrieme. Lyžica alebo špachtľa - ako pohodlné.

Musíte utierať, kým v sitku nezostanú zrnká, vetvičky a takmer suchá koža z bobúľ. Koláč nevyhadzujte, je z neho úžasný kompót!

Keď sú všetky bobule rozmixované, pridajte cukor. Množstvo možno zvýšiť, ak sú ríbezle veľmi kyslé.

Riad sme položili na mierny oheň. Trochu to zohrejte, len kým nebude zmes teplá. Nie je potrebné privádzať do varu a ešte viac nie je potrebné variť, akonáhle sa hmota zahreje, o niečo teplejšia ako izbová teplota, prestaneme zahrievať. Musíme dosiahnuť úplné rozpustenie cukru a mierne zahriať bobule, aby sa želatína rovnomerne rozptýlila. V studenom sirupe sa okamžite zhromaždí v hrudkách a želé nestvrdne.

Želatínu zalejeme studenou vodou, zohrievame vo vodnom kúpeli do tekutom stave liať z lyžice v pramienku.

Do teplého ríbezľového pyré nalejte tekutú želatínu, premiešajte.

Nalejeme do bánk. Ochlaďte alebo ihneď zatočte viečkom a nechajte vychladnúť izbová teplota.

Vychladnuté želé z červených ríbezlí preložíme do chladničky na uskladnenie. Pre lepšiu konzerváciu sa odporúča vychladnúť na izbovú teplotu, posypať vrstvou cukru (2-3 mm). Rôsol s cukrovou vrstvou môžeme uchovávať v špajzi pri izbovej teplote, ale keďže jeho konzistencia nebude veľmi hustá (želatína zostane po zahriatí tekutá), je potrebné nádobu pred použitím niekoľko hodín odložiť v chlade a počkať, kým želé zahusťuje. Veľa šťastia s prípravami a príjemnú zimu!

Kríky červených ríbezlí tento rok potešili veľkou úrodou. Plánovalo sa vyrobiť veľa obľúbených bobúľ rôzne polotovary na zimu. Jednou z najobľúbenejších ríbezľových pochúťok je nepochybne džem – želé.

domáce želéčervené ríbezle sú neuveriteľná kombinácia sladkokyslú chuť s jasným tónom vône bobúľ a hustou želé štruktúrou, každý v našej rodine ho miluje. Ak máte aj vy chuť na sladké, tak určite použite môj jednoduchý a postupný recept s fotkou a pripravte si na zimu takúto chutnú, zdravú a krásnu prípravu z červených ríbezlí.

Potrebujeme:

• červené ríbezle 0,5 kg;
• cukor 0,5 kg (podľa chuti);
• voda 50 ml.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí

Zbierajte bobule červených ríbezlí vlastnými rukami alebo kupujte. Bobule by mali byť zrelé, jasne červené, bez chýb. Červené ríbezle sa zle oddeľujú od vetvičiek, ale to nebude problém. Pre tento recept sú vhodné bobule na vetvičke.

Opláchnite ríbezle, odstráňte listy, ak existujú. Nalejte bobule červených ríbezlí do vhodnej nádoby, pridajte vodu a pošlite do ohňa.

Na veľmi miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Bobule by mali zmäknúť a šupka by mala prasknúť.

Pretrite bobule cez sito. Na džem bude šťava s dužinou a kožky a kosti budú výborným základom pre kompót. Tortu môžeme rozdeliť na časti a vložiť do sáčkov do mrazničky.

Zalejeme šťavou s dužinou s cukrom a premiešame. Pošlite do ohňa. Varte na miernom ohni 7 minút.

Do pripravených pohárov nalejeme džem - želé z červených ríbezlí. Ako chladne, okamžite začne hustnúť a gélovať.

Poháre zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Prevrátiť. Prikryte teplou utierkou. Po vychladnutí odstráňte rýchly džem- želé z červených ríbezlí na skladovanie na tmavom a chladnom mieste.

Podmanivá vôňa, jasná farba, želé textúra, magická chuť- rodina a hostia budú potešení. Lahodné husté želé z červených ríbezlí je pochúťka, samozrejme, hodná stať sa obľúbenou a častý hosť na každom stole. Užitočnosť tohto blanku sa vymyká z miery, preto si na obdobie zimných mrazov musíte pripraviť viac takého želé.

Čas varenia: 40 minút

Džem z tejto bobule zvyčajne nie je veľmi obľúbený kvôli tomu, že obsahuje malé semená.

V našom článku vám povieme, ako uvariť želé zo šťavy z červených ríbezlí. to krásny spôsob vychutnajte si chuť a zároveň si doplňte zásoby vitamínov a hlavne - kosti sa vám nezaseknú v zuboch!

Ošúpte asi jeden kilogram bobúľ z vetvičiek, opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Prvým krokom je získať šťavu na výrobu želé z červených ríbezlí: pomocou odšťavovača alebo ručne.

Prvá metóda je automatická a je pohodlnejšia a rýchlejšia. Stroj ľahko oddelí dužinu a šťavu. Ak vaša kuchyňa nie je vybavená takýmto zariadením, môžete to urobiť ručným vytlačením šťavy cez sito alebo cez gázu, ktorá sa niekoľkokrát prehne. Je lepšie vziať sito s nylonovou sieťkou, pretože pri kontakte ríbezlí s kovom sa vitamíny ničia.

Výslednú šťavu tam zapálime kryštálový cukor, dôkladne premiešame. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Tento čas by mal stačiť na to, aby ríbezľa uvoľnila želírujúce látky a zároveň nestratila cenné vitamíny. Počas procesu varenia je potrebné želé niekoľkokrát premiešať. Môžete to urobiť obyčajnou kovovou lyžičkou, ale aby sa nezničili dotykom kovu užitočný materiál lepšie s drevenou špachtľou.

Po 20 minútach vyberte želé zo sporáka a ihneď vložte do pohárov. Je potrebné ich vopred sterilizovať. Vyvarené kovové viečka môžete zrolovať. Je celkom možné uchovávať želé v pohároch so skrutkovacím uzáverom. Jeho chuť to nezmení. Len ho zavrite, kým je horúci. Takto prebieha konzervácia vo vnútri. Ak zatvoríte poháre s vychladeným želé, bude v nich vzduch a ríbezle sa začnú kaziť.

Nastal dlho očakávaný čas zberu bobúľ. Zrelé v záhradách najlepšie odrodyčervené ríbezle. Toto bobule je obľúbené jedinečná aróma a zvláštnu kyslú chuť. Obsahuje vitamíny B, D, E, ako aj napr slávny vitamín ako vitamín C (kyselina askorbová). Pravidelné používaniečervená ríbezľa zvyšuje odolnosť voči stresu, nespavosti, posilňuje imunitný systém, čistí toxíny. V Rusku dostala prezývku „Berry of Beauty“. Šťava z červených ríbezlí dokonale zmiernila zápaly, akné, pehy.

Červená bobuľka prospeje obličkám, srdcu a cievam, keďže obsahuje veľa draslíka a železa. Dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, zabraňuje opuchom. Je veľmi užitočný pre starších ľudí, pretože odoláva artritíde, reumatizmu, ateroskleróze.

Vitamínovú zložku si najlepšie uchováte tak, že si z červených ríbezlí pripravíte želé. Z ríbezlí pestovaných na osobnom pozemku získate takmer vždy nádherné želé, stačí pridať cukor. A na ríbezle zakúpené na trhu je lepšie použiť želírovací prostriedok. Potom môžeme s istotou povedať, že nakoniec dostanete želé.

Zvážte niekoľko možností na prípravu „mňam“ z červených bobúľ.

Recept na želé z červených ríbezlí bez želatíny

Možnosť číslo 1. sladký recept na skladovanie v chlade

Potreboval by: na kilogram červených bobúľ - 2 kg kryštálového cukru. Poháre a viečka sterilizujte.

Proces varenia:

1. Roztrieďte bobule, umyte a osušte.
2. Rozdrvte bobule - strop, prejdite cez odšťavovač alebo použite mixér.
3. Ďalej postupujte tak, ako je to pre vás pohodlnejšie – bobule vytlačte pomocou gázy alebo pretrite cez sitko.
4. Do výslednej šťavy za stáleho miešania pridávame po malých častiach cukor.
5. Ak je odroda ríbezlí bohatá na želírujúce látky, hmota zhustne priamo pred vašimi očami.
6. Želé naaranžujte do pohárov (sterilizovaných), pridajte lyžicu (čaj) alkoholu. Poháre uzavrite plastovými viečkami. Uchovávajte iba v chladničke.

Možnosť číslo 2. Termálne želé z ríbezlí

Potreboval by: na 1 kg bobúľ - 1 kg kryštálového cukru, voda 0,5 litra.

Proces varenia:

1. Odporúča sa vytriediť ríbezle, ak je to žiaduce, umyť ich. Ak nie je čas, nemôžete vetvy odstrániť, nie sú prekážkou v ďalšom kroku.
2. Premiestnite bobule do smaltovanej panvice, nalejte 0,5 litra vody.
3. Priveďte na začiatok tvorby bublín, ale nevarte.
4. Nechajte vychladnúť, aby ste sa ďalej nepripálili.
5. Tekutinu sceďte do samostatnej panvice, ešte sa bude hodiť. Zvyšnú hmotu vyžmýkame.
6. Potom utrite cez sito alebo vytlačte šťavu cez gázu.
7. A teraz primiešame šťavu a vývar, ktorý máme uložený v hrnci. Kmeň. Pridajte cukor.
8. Želé varte na miernom ohni 30 minút. Dbajte na to, aby sa príliš nerozvarila.
9. Hotová hmota Usporiadajte do pohárov, na vrch - lyžicu cukru. Naskrutkujte viečka na konzervy.
10. Banky sa otočia, nedotýkajte sa, kým úplne nevychladnú.
11. Skontrolujte kvalitu odstreďovania, dajte do pivnice.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí so želatínou (recept č. 3 - 5)

Možnosť číslo 3. Červené ríbezle so želé

Potreboval by: na 0,5 kg červených bobúľ - pohár práškového cukru, 15 g želatíny, 150 ml portského vína (likér, víno), 150 ml smotany.

Proces varenia:

1. Želatínu rozpustíme v 0,5 šálke vody, necháme napučať.
2. Pridajte vodu (pohár) do umytých bobúľ a práškového cukru(2/3 šálky).
3. Hmotu priveďte do varu, potom pomocou sitka dobre vytlačte.
4. Napučanú želatínu zmiešame s portským vínom a vodou (2/3 šálky). Varte, kým sa želírovací prostriedok úplne nerozpustí.
5. Zmiešajte so sirupom pripraveným skôr.
6. Nalejte do foriem, nechajte vychladnúť asi 6 hodín v chladničke.
7. Zo zvyšného koláča pripravíme ríbezľové pyré. Pridáme práškový cukor a smotanu, rozmixujeme v mixéri.

Ozdobte želé výsledným pyré, čerstvými bobuľami, listami mäty. Ukáže sa to veľmi chutné a krásne.

Možnosť číslo 4. Variant mrazených červených ríbezlí

Ak uprostred zimy existuje túžba ochutnať voňavé želé z červených ríbezlí, môžete použiť mrazené bobule.

Potreboval by: na 200 g červených ríbezlí použijeme 200 g kryštálového cukru, lyžicu želatíny, 0,5 l vody.

Proces varenia:

1. Želatínu zalejeme podľa návodu a necháme hodinu napučať.
2. Mrazené červené ríbezle vsypeme do vriacej vody, pridáme cukor a varíme maximálne jednu minútu.
3. Pomaly pridávame želatínovú hmotu.
4. Precedíme cez gázu, nalejeme do foriem.
5. Vychlaďte v chladničke – a vychutnajte si jedlo!

Možnosť číslo 5. Dezert z červených ríbezlí (so želatínou)

Potreboval by: na 150 g bobúľ - 3 šálky vody, 2 polievkové lyžice želatíny, 1 polievková lyžica citrónová šťava. Pridajte cukor podľa chuti.

Proces varenia:

1. Želatínu zalejte vodou (2 šálky) a odstavte na 30 minút, kým rovnomerne nenapučí.
2. Ríbezle pretrieme cez sitko, zalejeme pohárom vody a necháme zovrieť. Používajte iba smaltovaný riad.
3. Varte 5 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
4. Precedíme cez gázu, do vzniknutej šťavy pridáme cukor a citrónovú šťavu. Dajte na sporák na pomalý oheň.
5. Odstráňte penu za stáleho miešania. Pridajte napučanú želatínu. Počkajte, kým sa nerozpustí.
6. Vložte želé do foriem a ochlaďte v chladničke.

Bude to chutné a krásne, ak na želé položíte bobule a list mäty.

A nakoniec. Nenechajte si ujsť príležitosť vychutnať si želé z červených ríbezlí. Dá sa pripraviť ako príprava na zimu. Alebo ako lahodný dezert. Toto jedlo vyzerá úžasne krásne, je neskutočne zdravé. A želé pomocou želatíny pridáva nutričná hodnota riad.

"Berry Season" je skutočným potešením pre oči a pre chuťove poháriky, pretože môžete navariť veľa sladkého a zároveň užitočné polotovary. Napríklad - želé z červených ríbezlí na zimu: poskytuje jednoduchý recept pomocou iba dvoch ingrediencií: bobule ríbezlí a cukor. V tomto prípade nie je potrebné bobule variť. Ďalej v článku - jemné a sladké želé bez použitia prírodných a syntetických zahusťovadiel, ako variť prírodné želé bez varenia a prezradíme vám aj jednoduchý recept na 5 minút. Varte a užívajte si!

Bohatá úroda červených ríbezlí je príležitosťou na zásobenie vitamínmi na celý budúci rok, pričom bobule možno konzumovať nielen v čerstvé. Môžete si pripraviť osviežujúce ovocné nápoje a kompóty, variť ríbezľový džem alebo si na zimu zrolujte želé z červených ríbezlí: pomôže vám jednoduchý recept bez sterilizácie zachovať užitočnosť produktu.

Na prípravu dvoch litrov želé podobnej mňamky budete potrebovať:

• dva kilogramy červených ríbezlí;
• jeden kilogram cukru.

Začnime doma variť lahodné želé

vďaka cukru a skvelý obsah pektín ríbezle sa menia na želé, ktoré možno celú zimu skladovať v chladničke alebo pivnici. Ale je lepšie zjesť takú mňamku rýchlo alebo si toho uvariť veľa. zdravé dezerty.

Želé z červených ríbezlí "5 minút": pokyny krok za krokom

Vyššie sme vám povedali, ako pripraviť želé z červených ríbezlí bez varenia, ale ak stále chcete hrať na istotu a vyrobiť minimum tepelné spracovanie, použite päťminútový recept.

Zvárať jeden a pol litra vysokokvalitného želé mali by ste si pripraviť:

• kilogram červených ríbezlí (čím menšie bobule, tým lepšie);
• kilogram cukru.

Jednoduchý recept na varenie zahŕňa niekoľko krokov a manipulácií.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí so želatínou na zimu?

klasické želé možno pripraviť na zimu dezertný stôl z červených ríbezlí so želatínou. Ak vylúčime prípravné práce, tak toto zázračné jedlo vám zaberie asi 20 minút: toto spolu s varením a balením do pohárov. Takéto želé džem alebo jemne povarené huspeniny, ktoré jeme doma na sviatky, doplňte do zloženia zákuskov a cukrárskych pochúťok. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• pol kilogramučervené ríbezle;
• tristo gramov Sahara;
• desať gramovželatína;
• tridsať mililitrov voda.

Začnime spolu variť želé z červených ríbezlí na zimu: návod krok za krokom vám pomôže objasniť všetky nuansy a detaily.

Prvý krok th. Spracujeme bobule: očistíme ich od vetvičiek, naplníme studenou vodou a niekoľkokrát opláchneme . Ríbezle preložíme do cedníka a nechaj to chvíľu tak.

krok dva. Ríbezle pretrieme cez jemné sitko, aby sa oddelila šťava od semienok, odpadu a šupky. Je lepšie brať bobule po častiach, a zvyšný koláč použijeme na kompót.

Krok tri. Pridajte cukor do šťavnatého bobuľového pyré a položte na sporák na miernom ohni.

Krok štyri. Zahrejte hmotu bez uvedenia do varu. Bobule nie je potrebné variť, je potrebné ich len mierne zmäknúť a rozpustiť cukor.

Krok päť. Zatiaľ čo sa zmes cukru a ríbezlí zahrieva, je to potrebné nalejte želatínu do vody a necháme napučať.

Krok šiesty. Želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli aby sa celkom rozpustil, ale nerozvaril.

siedmy krok th. Spojíme teplé ríbezľové pyré a rozpustenú želatínu, premiešame a nalejeme do pohárov toto vonná zmes.

Krok osem. Zatvoríme obrobok pod plechové viečka, schlaďte pri izbovej teplote a uložte do chladu. Želé môžete skladovať aj pri izbovej teplote: želé zakryte vrstvou cukru a pošlite ju do skrinky alebo špajze. Takýto produkt sa preto ukáže ako dosť tekutý musí byť pred konzumáciou v chladničke.

Odhalili sme vám užitočné tajomstvá zberu bobuľové želé. Podrobný recept s odporúčaniami a živou vizualizáciou, pozrite si video.

Ako uvariť chutné želé na zimu: recept s fotografiou

Už ste sa naučili recept na výrobu želé z červených ríbezlí studeným spôsobom a tiež ste sa naučili, ako pripraviť päťminútový ríbezľový džem: recept na želé nevyžaduje špeciálne zručnosti ani náklady. V tejto časti článku vám to povieme ako variť chutné bobuľový dezert na zimnú prípravu.

Pripravte si rovnaké množstvo ingrediencií pre recept:

• tri kilogramyčervené ríbezle;
• tri kilogramy Sahara.

Proces varenia krok za krokom sa príliš nelíši od predchádzajúcich metód. Jediná vec je, že varenie produktu bude trvať dlhšie a dôkladnejšie.

1. Roztrieďte, umyte a osušte bobule.
   
2. Vložte ríbezle do misky s hrubým dnom.
   
3. Bobule zľahka rozdrvíme drvičom, aby zmäkli a pustili šťavu.
4. Hrniec prikryjeme pokrievkou zapnite vysoký oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte pol hodiny. Mala by výrazne stratiť objem.
   
5. Cez sito začneme opatrne mlieť bobule- po častiach.
   
6. Do nastrúhaných ríbezlí pridávame cukor, tiež po častiach, za stáleho miešania.
   
7. Zmes bobuľového cukru vrátime do ohňa, priveďte do varu a varte štvrť hodiny – Dvadsať minút, viac nie, aby želé nestratilo farbu. Odstráňte penu a sledujte intenzitu varu počas procesu varenia.
   
8. Hotové želé pošlite do sterilizovaných čistých pohárov a zatvorte viečka. Poháre môžete prikryť aj pergamenom zloženým v niekoľkých vrstvách – nie na dlhodobé skladovanie.

Video: ako urobiť želé z červených ríbezlí doma na zimu?