หมูสไปซี่สไตล์จอร์เจียที่สวยงามพร้อมเครื่องเทศที่สดใส

อาหารจอร์เจีย- โกดังเก็บของ สูตรอาหารที่ดีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่นด้วย จานเนื้อที่เตรียมไว้ที่บ้าน มันกลายเป็นขนมอบที่นุ่มนวลและหลากหลายด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์ดึงดูดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

แนะนำให้อบในเตาอบ เนื้อจอร์เจียซึ่งมีรสชาติเหมือนบาร์บีคิวมาก ด้วยการหมักด้วยน้ำมะนาวทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ สมุนไพรและเครื่องเทศสดให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน และน้ำผึ้งให้กลิ่นที่หอมหวาน เราแนะนำให้ใช้ดอกซูเนลีเป็นเครื่องเทศ แต่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. 1 ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางสับผักใบเขียวบีบน้ำจากมะนาว
2. 2 ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำผึ้ง เครื่องเทศ เกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. 3 หลังจากหมักเนื้อแล้วให้ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนแผ่นอบ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

เสิร์ฟเนื้อสไตล์จอร์เจียพร้อมเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานและ สลัดผัก. คุณจะต้องการทำอาหารจานนี้อีกครั้งอย่างแน่นอน อย่าลืมบันทึกสูตร!

09 ธันวาคม 2559 377

อาหารจอร์เจียโดดเด่นเรื่องความเผ็ดร้อน อาหารรสเผ็ดกับ จำนวนมากสมุนไพรสด ผัก และเนื้อสัตว์ เนื่องจากสถานที่ตั้งอยู่ที่จุดบรรจบของวัฒนธรรมเอเชียและยุโรป จึงได้ทำการปรับปรุงใหม่อย่างระมัดระวังและดูดซับอิทธิพลของพวกเขา อาหารเช่น kharcho, chashuli, ไก่ทาบากะ, lobio, khachapuri ได้รับการยอมรับทั่วโลกว่าเป็นมาตรฐานระดับชาติ อาหารจอร์เจีย.

ผู้ชายคอเคเชียนพิจารณาว่าการทำอาหารเป็นหน้าที่โดยตรงและความสามารถโดยกำเนิดของพวกเขา และมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มว่าแทบไม่มีส่วนแบ่งในการโอ้อวดในเรื่องนี้ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, ไก่, หมูหรือส่วนผสมของพันธุ์เหล่านี้

ลักษณะเด่นที่จำเนื้อจอร์เจียได้ทันทีนั้นผิดปกติ หมักเปรี้ยวหวาน: น้ำผึ้งมะนาว, ทับทิม - กระเทียม, ครีมน้ำผึ้งเปรี้ยวพร้อมถั่วสนและกรีก ผักสดถูกตัดบนจานขนาดใหญ่หรือวางไว้ที่ฐานของจานทันทีในขณะที่มีจำนวนมากก็ยังยากที่จะเข้าใจว่าส่วนประกอบใดเป็นส่วนประกอบหลัก

สูตรคลาสสิก

ผสมผสานระหว่างความนุ่มนวล เนื้อหนุ่มกับ น้ำผึ้งธรรมชาติมอบความประทับใจไม่รู้ลืม รสชาตินุ่มนวล. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณมิฉะนั้นจะออกหวานและเปรี้ยวเกินไป ส่วนประกอบของครีมเปรี้ยวจะไม่ช่วยวัน

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - 1 กก.
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การเตรียมการ: 5 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 146 kcal / 100 g.

ล้างลูกแกะและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน หากคุณเจอเนื้อที่มีเส้นเลือดดำและชั้นไขมันจำนวนมาก ควรเอาออกทันที เจาะแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือมีดเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นระหว่างการดอง

สมุนไพรสดล้างและสับ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ผสมกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดและน้ำผึ้งเหลว ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ (ผักชีและพริกไทย) เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทเนื้อกับซอสที่ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่ทุกชั้น คลุมด้านบน ติดฟิล์มหรือปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง ยิ่งอยู่ที่นั่นนานเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่สามารถหาลูกแกะได้คุณสามารถใช้ไก่หรือหมูเป็นพื้นฐาน โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถหมักได้น้อยลง สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เปิดเตาอบที่ 190°C. ตัดปลอกอบพิเศษตามความยาวที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียใจที่ไม่มีการไหลเวียนของอากาศย้อนกลับไม่เช่นนั้นผ้าน้ำมันจะแตกออกน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาและเริ่มไหม้

ใส่เนื้อแกะกับน้ำดองในแขนเสื้อมัดปลายหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปทำอาหารเป็นเวลาห้าสิบนาที

"ชาชูลี" รสเผ็ด

นี้ อาหารประจำชาติเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกการเฉลิมฉลอง มักทำจากเนื้อวัว คุณสมบัติหลักของ "Chashushuli" คือชุดเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์

• เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ชุดสีเขียว
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 119 kcal / 100 g.

หั่นเนื้อลูกวัวนึ่งลงไป ชิ้นใหญ่โยนลงในเหล็กหล่อแล้วเริ่มทอด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมันทันที - เมื่อความร้อนสูงมันจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้ของมันเองจะเพียงพอที่จะทำให้พื้นผิวก่อนทอดเหมาะสมที่สุด เราเพิ่มหลังจากสิบนาทีเท่านั้น จากนั้นเราลดเปลวไฟและปิดฝาหม้อเพื่อให้เนื้อตุ๋น

นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ลอกผิวออกทันที แล้วบดในเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อลูกวัว: คุณต้องคนเป็นระยะ ๆ และถ้าความชื้นระเหยออกไปให้เพิ่มมากขึ้น

ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาแปดนาทีโดยคนตลอดเวลา ราดน้ำสลัดลงบนเนื้อ ราดซันลีฮอปส์ ผักชี โหระพา และพริกแดง ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที ในตอนท้ายเราหลับไปพร้อมกับชั้นสีเขียวมากมายและพักไว้

จานนี้กินร้อนจึงเสิร์ฟทันทีจากเตาไปที่โต๊ะหากเย็นลงในระหว่างงานเลี้ยงก็สามารถอุ่นใหม่ได้

เนื้อเผ็ดสไตล์จอร์เจียพร้อมผักในหม้อในเตาอบ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อพร้อมผักถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เนื่องจากการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน การผสมผสานของส่วนประกอบที่อบในเตาอบไฟฟ้านั้นโดดเด่นด้วยความคมชัดและความสว่างของรสชาติ

• หมู - 900 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศจอร์เจีย

การเตรียมการ: 2.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 176 kcal / 100 g.

หั่นหมูติดมันชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ หากมีไขมันให้เอาออก เรากระจายไขมันที่ตัดแล้วที่ด้านล่างของหม้อ ด้านบน - เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น - นี่จะเป็นชั้นถัดไปของจาน เราทำความสะอาดหัวหอมจุ่มลงในน้ำหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

บวบของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนกระจายชั้นหนาบนหัวหอม บรรทัดถัดไป - พริกหยวก. เราตัดมันเป็นเส้น จะดีกว่าถ้าใช้ฝักสีแดงหรือหลากสี - วิธีนี้จะทำให้จานดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกสามลูกผ่านตะแกรงแล้วลอกเปลือกทิ้ง สับกระเทียมด้วยมีด ผสมกับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศสมุนไพรและเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหม้อ เราเปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 185 ° C เราปิดฝาหม้อ วางไว้ในถาดฟอยล์ - ของเหลวสามารถกระเด็นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร - และวางไว้ในการปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ใส่ช้อนที่ส่วนท้ายของหม้อแต่ละใบ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและผสม

ลองทำอาหารก็น่าสนใจและ อาหารว่างที่ผิดปกติซึ่งมาหาเราจาก Foggy Albion

บน ตารางเทศกาลเสิร์ฟแฮมอบในเตาอบด้วยมือของคุณเอง และเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้เนื้อฉ่ำผิดปกติ

ไก่เผ็ดในซอสเทอริยากิเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! รับทราบ

วิธีทำเนื้อวอลนัทตามสูตรจอร์เจีย

วอลนัท - เข้ากันได้ดีกับขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อรสเผ็ดด้วย ก่อนใส่ในจานขอแนะนำให้ทอดจนกว่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวและสับเล็กน้อย

• เนื้อ - 600 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• เครื่องปรุงรส, เกลือ;
• ถั่ว - 150 กรัม

การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 132 kcal / 100 g.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ละลายในกระทะ เนยแล้ววางเนื้อหนุ่มลงทอด น้ำมันพืชไม่เหมาะ เพราะคุณต้องให้เนื้อละลายในปาก เติมน้ำให้เต็มแล้วปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ สี่สิบนาที

เราทำความสะอาดถั่วออกจากเปลือกเอาเมล็ดออกโยนลงในกระทะแห้งเพื่อทอดเบา ๆ สับด้วยไม้นวดแป้งและใส่เครื่องปรุงรสและเกลือลงในกระทะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วพักไว้ เราหลับไปบนสมุนไพรสดและจัดจาน เหมาะกับจานนี้ พาสต้าต้มหรือชิ้นมันฝรั่ง

1. ขนาดชิ้นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดคือสองคูณสองเซนติเมตร มันจะสุกอย่างรวดเร็วและจะไม่ขาดออกจากกันในกระบวนการนี้
2. ไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพรสดมากมายในอาหารจอร์เจีย นี่คือสิ่งที่โดดเด่น
3. ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อด้วยความร้อนสูงในขั้นต้นเพื่อให้มันทอด จากนั้นลดไฟและเคี่ยว
4. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศควรบดในครกด้วยตัวคุณเองดีกว่าการใช้ผงบด
5. เนื้อจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด: บวบ, มะเขือยาว, บวบ, พริก, มันฝรั่งและมะเขือเทศ
6. เนื้อสัตว์ทุกชนิดควรมีไขมันปานกลาง เนื้อไม่ติดมันเกินไปจะแห้ง

อร่อย!

ชาวจอร์เจียได้รับเสมอและจะได้รับการพิจารณาเสมอ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะมีความอยากเนื้อสัตว์อยู่ในสายเลือด และอาหารก็มักจะออกมาฉ่ำ หอม และอร่อยอยู่เสมอ วันนี้เราจะทำเนื้อตามต้นฉบับ สูตรจอร์เจีย. นี่คือวิธีการปรุงอาหารของชาวไฮแลนเดอร์ เราจะพยายามปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ เริ่มกันเลย!

เตรียมตัว สูตรเนื้อจอร์เจียเราจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมัน - 15%)
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (แนะนำให้ใช้ น้ำผึ้งดอกเหลือง)
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส (เราจะใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และโรสแมรี่)
• เกลือ

วิธีทำหมูทอด
กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อนมากนักสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับการกระทำที่เข้มงวดที่ระบุด้านล่าง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ เราล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของแต่ละชิ้นควรมีขนาดประมาณสิบเซนติเมตร ขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูซึ่งมีน้ำมันหมูเป็นเส้นๆ หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากปรุงแล้วเนื้อจะแห้งและไม่อร่อย

ผักใบเขียวที่ปรุงสุกทั้งหมดจะต้องสับให้ละเอียดและใส่ในชามแยกต่างหาก ในกรณีที่คุณไม่สามารถหาสมุนไพรสดได้ให้ใช้สมุนไพรแห้งได้ สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่มีเนื้อ เราใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราหมักเนื้อแบบนี้ข้ามคืน ต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อหมักด้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาก่อนปรุงอาหาร วางเนื้อของเราบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟต้องวางเนื้อบนจานแบ่งส่วน โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ ต้องเสิร์ฟร้อน ควรใช้มันฝรั่งอบหรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย:
• ยิ่งคุณหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เครื่องเทศก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
• หากมีชั้นไขมันในเนื้อ เนื้อจะออกมาฉ่ำกว่า
• เมื่อย่างเนื้อคุณสามารถใช้ตะแกรง
• เมื่ออบ ใช้จานกว้างเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องปกคลุมด้วยอะไร
• หากคุณใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ คุณควรพิจารณาว่าเวลาในการปรุงอาหารนั้นนานกว่ามาก เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความแข็งแกร่งมากเกินไปจำเป็นต้องเก็บเนื้อดังกล่าวไว้ในครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย

อาหารจอร์เจียเป็นที่ชื่นชอบของชาวประเทศของเรามานานแล้ว

มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ

เกือบทุกคนในจอร์เจียรักและรู้วิธีทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และพวกเขาไม่ชอบเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่ง พวกเขาปรุงอาหารจากเนื้อลูกวัว เนื้อวัว และเนื้อหมู เนื้อไก่

เนื้อในจอร์เจีย: หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เนื้อสำหรับทำอาหารล้างแห้งและหั่น แล้วนำไปทอด ตุ๋น หรืออบ จุดเด่นเนื้อในจอร์เจียมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

ชาวจอร์เจียชื่นชอบมาก หมักที่ผิดปกติตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งมะนาว กระเทียมทับทิม และอื่นๆ ใช้เครื่องเทศหลากหลาย: ซันลีฮอป, ส่วนผสมของพริกไทย, ผักชีและอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการใส่ผักใบเขียวจำนวนมากลงในเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

เนื้อสัตว์ปรุงเป็นอาหารจานหลัก เสิร์ฟพร้อม ผักสดหรือปรุงเป็นอาหารอิ่มทันทีกับผักต่างๆ

สูตร 1. เนื้อจอร์เจียกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

หากคุณคิดว่าเนื้อสัตว์ไม่เข้ากับน้ำผึ้ง คุณคิดผิด ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เนื้อหมูมีความพิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่อย่าหักโหมใส่ปริมาณที่ระบุอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนื้อหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อ);

น้ำผึ้ง 30 กรัม

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

เกลือ พริกไทย;

ใบผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมู เป็นชิ้นเล็กๆแต่ไม่เล็กเกินไป

2. ล้างผัก เขย่า กำจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วสับ

3. ใส่เนื้อ, ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในชามใบใหญ่ พริกไทยป่น. ใส่น้ำผึ้งเหลวบีบมะนาวครึ่งซีก

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กดเบา ๆ กดลงด้วยการกดขี่แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

5. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดองให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

6. ใส่เนื้อพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาบนแผ่นอบแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวในชั้นที่เท่ากัน

7. เราวางเนื้อหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

สูตร 2. เนื้อจอร์เจียกับผักอบในหม้อ

เนื้ออบในหม้อนั้นอร่อยและหอมอย่างเหลือเชื่อ และด้วยผักจานนี้จึงออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม

สี่พริกหวาน

มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก

มะเขือยาวหนึ่งลูก

สามหลอด;

วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม

ไวน์แดงแห้ง 130 มล.

น้ำ 150 มล.

เกลือ เครื่องเทศ;

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;

น้ำมันพืช;

แป้งสำหรับทำขนมปัง

ใบลอเรล

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือและพริกไทยกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ม้วนแป้งแล้วทอดบนไฟแรงจนหน้าแดง

2. ใส่หัวหอมลงในหมูผัดต่อจนผักใส

3. เราใส่เนื้อกับหัวหอมลงในชามแล้วใส่ให้ละเอียด ผักใบเขียวสับถั่วสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

4. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน

5. เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและพริกหวานเป็นเส้นใหญ่

6. ส่วนผสมสำหรับหม้อสองลิตร เรากระจายที่ด้านล่างของใบลอเรลแรกแต่ละใบและพริกไทย จากนั้นมะเขือเทศ พริกหวาน เนื้อหมัก มะเขือยาว ทำซ้ำชั้นอีกครั้งหนึ่ง

7. ผสมไวน์กับน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย เทลงในหม้อทั้งสองอย่างเท่าๆ กัน

8. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นลดแก๊สลงเหลือ 160 องศาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

9. ปิดแก๊ส แต่อย่ารีบเอาเนื้อออกปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที ดังนั้นเนื้อจอร์เจียจะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า

สูตร 3. เนื้อจอร์เจียกับถั่ว

ในจอร์เจียมักชอบถั่วทุกชนิดมาก แต่ก็เป็นเช่นนั้น วอลนัทส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ. ถั่วจะผัดในกระทะแห้งจนมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีสีทองน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม

เนยครึ่งซอง

เกลือ, ฮ็อปซันลี, ผักใบเขียว;

วอลนัทคั่วสับ 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ใหญ่มาก

2. ใส่กระทะที่เราละลายเนยก่อนทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

3. เทน้ำ ปิดฝา เคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อวัว.

4. ใส่เกลือ ถั่ว และฮ็อปซันลี

5. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำหม้อลงจากเตา

6. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สูตร 4. เนื้อเผ็ดแบบจอร์เจีย "Chashushuli"

จานนี้เหมาะสำหรับใครที่ชอบรสจัด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม

adjika เผ็ดสองช้อนโต๊ะ

สองหลอด;

เกลือ พริกไทยป่น;

กระเทียมสองกลีบ

น้ำมันพืช;

ผักชี, ฮ็อปซันลี, ผักชี;

พริกหวาน (เขียวและเหลือง);

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเนื้อสองลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง

2. ใส่เนื้อลงในชาม, เพิ่ม, แยกครึ่งวงออกจากกัน, หัวหอม, adjika, เกลือเล็กน้อย เราบดขยี้ทุกอย่างด้วยมือของเรา หมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ในขณะที่เนื้อหมักใน adjika ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: สับกระเทียม, เอาผิวออกจากมะเขือเทศ, หั่นเนื้อเป็นก้อน เราทำความสะอาดพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นล้างผักแยกใบออกจากกิ่งสับใบ

4. เราทำให้ร้อนขึ้น น้ำมันพืชในหม้อกระจายเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอมและน้ำดองทอดเนื้อกวนจนของเหลวระเหย

5. ใส่กระเทียม, ฮอปส์ซันลี, ผักชีและผักชี, เกลือและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาหม้อน้ำเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

6. ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

7. สุดท้าย กระจายพริกไทยและสมุนไพรสับ เติมเกลือหากจำเป็น ผัดเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที

8. ก่อนเสิร์ฟยืนยัน 10-15 นาที

สูตร 5. เนื้อจอร์เจียในน้ำดองทับทิม

ความเปรี้ยวของทับทิมเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ทำให้ได้ความสดและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

หมู 300 กรัม

ทับทิมสุกขนาดใหญ่

คอนยัค 50 กรัม

ห้ากลีบ

ส่วนผสมของพริกเกลือ

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชั้นหนาสามเซนติเมตร

2. เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนพิเศษ

3. ใส่เนื้อลงในกระทะหมักเกลือโรยด้วยพริกไทย

4. ตัดทับทิมออกเป็นสองส่วนบีบน้ำลงในภาชนะเล็ก ๆ เทคอนยัคลงไปผสม เทเข้าไป ซอสหอมลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากัน ถูน้ำดองและเครื่องเทศลงไปในแต่ละชิ้น

5. ใส่กานพลู หมักไว้ 50-60 นาที

6. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันกระจายเนื้อหลังจากเอาเมล็ดทับทิมออก

7. ทอดครั้งแรกที่ความร้อนสูงสุดจนเป็นสีแดงอ่อน ๆ จากนั้นลดแก๊สลงเล็กน้อยเทน้ำดองที่เหลือเคี่ยวจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 15 นาที)

8. เสิร์ฟเนื้อสไตล์จอร์เจีย ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม

สูตร 6. เนื้อไก่ในจอร์เจีย "Chakhokhbili"

บางทีจานนี้อาจเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคนแล้ว มะเขือเทศ, สมุนไพร, พริกหวานให้ไก่ รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้วคุณจะกลับไปซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

ไก่หนึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่สามดวง

พริกหวานสองเนื้อ

ฝักพริก;

หกมะเขือเทศ

ผักชี, โหระพา;

กระเทียมหกกลีบ

เนย 60-70 กรัม

เกลือฮ็อปซันลี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แทนได้ค่ะ ไก่ทั้งตัวใช้ขาจากนั้นขั้นตอนการตัดจะง่ายขึ้นพวกเขาจะต้องล้างและหั่นเป็นสองส่วนด้วย

2. ใส่ไก่ลงในกระทะร้อนแห้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ตัดหัวหอมและพริกหวานเป็นวง ใส่ผักในกระทะอีกใบบนเนยละลาย ผัดจนนิ่ม เราเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์

4. ล้างมะเขือเทศเอาผิวออก (ก่อนอื่นให้จุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้) จากนั้นหั่นเป็นก้อน เรากระจายมะเขือเทศกับไก่ด้วยผัก

5. ปิดฝาหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนไก่นิ่ม

6. เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

7. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงสไตล์จอร์เจียให้สับสมุนไพรและกระเทียมสับพริกให้ละเอียด

8. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ผักใบเขียวและส่วนผสมรสเผ็ดลงในเนื้อสัตว์

9. เราดับไฟอีก 6-8 นาทีหลังจากนั้นปิดไฟ

เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปรุงเนื้อจอร์เจียจากชิ้นขนาดกลาง ประการแรก เนื้อจะไม่ถูกย่อย และประการที่สอง เนื้อจะสุกอย่างรวดเร็ว

อย่าสงวนความเขียวขจีมันอยู่ในนั้นและเครื่องเทศที่มีเสน่ห์ เนื้อจอร์เจีย. ถ้าคุณไม่ชอบผักชี แค่เปลี่ยนผักชีฝรั่งแทน

เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือไม่ใช้ผง แต่บดสดๆ เพื่อให้อาหารทั้งหมด ความอร่อยและมีกลิ่นหอม

หากเนื้อต้องการการทอด ให้ทำโดยใช้ไฟแรง กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นคุณสามารถลดไฟและปรุงอาหารต่อตามสูตร

อย่ากินเนื้อที่มีไขมันมากเกินไปชิม อาหารพร้อมจะไม่เหมือนเดิม นอกจากนี้อย่ากินเนื้อไม่ติดมันชั้นไขมันขนาดเล็กจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในเนื้อจอร์เจีย: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกเนื้อหวาน, มันฝรั่ง, บวบและอื่น ๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

สีของเนื้อสัตว์เล็กเป็นสีแดงอ่อนไขมันเป็นสีขาว

วันที่: 2014-11-11

ฉันชอบทำอาหารเสมอ นี่คือสูตรของฉัน หมักในตอนเย็นและวันถัดไป - อบในเตาอบ ทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย และปรากฎว่ายอดเยี่ยมมาก และที่สำคัญอิ่มท้องและมีความสุขกันทั้งครอบครัว! และตอนนี้ทุกอย่างมีรายละเอียดและเป็นระเบียบ!

• เนื้อ - 1 กก
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี
• พริกไทยดำ
• แกง

ในแบบดั้งเดิมจานนี้เรียกว่าเนื้อในภาษาจอร์เจีย แต่เรียกง่ายๆ ว่า -. ฉันนำสูตรนี้มาจากแหลมไครเมีย เพื่อนที่ดีของฉันซึ่งเป็นเจ้าของร้านกาแฟได้แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมาทันทีว่าทำไมมันถึงเป็นชื่อ - เนื้อในภาษาจอร์เจียและประวัติศาสตร์คืออะไร - ฉันไม่รู้ จะเรียกจานนี้ว่าอะไรดีล่ะ!

ก่อนปรุงอาหารจะต้องหมักไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน ดังนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราสับผักใบเขียว ฉันใช้ผักชีฝรั่งและโหระพาแช่แข็ง ฉันไม่แนะนำให้ใส่ใบโหระพามาก ๆ เมื่ออบอาหารจะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเกินไป รสชาติอื่น ๆ ของโหระพาจะให้คะแนน แต่ใบโหระพาเล็กน้อยจะทำให้เนื้อจอร์เจียมีรสชาติพิเศษ

ตอนนี้เพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อ น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาและหมักในตู้เย็น ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสูตรเนื้อจอร์เจียนี้ตามความชอบของคุณได้ เช่น เพิ่มสมุนไพร หัวหอม ฯลฯ

วันรุ่งขึ้นเราจะเตรียมของเรา ชิ้นเนื้อในเตาอบ. เปิดเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 220 องศา เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่ครีมและผสม หากครีมเปรี้ยวของคุณข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย

เราเปลี่ยนเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวลงในจานที่คุณสามารถอบได้ ฉันใช้ แม่พิมพ์แก้วมีฝาปิด และนำเข้าเตาอบ. เนื้อในครีมในเตาอบจะต้องปิดฝา มิฉะนั้นจะแห้ง

ควรอบประมาณ 50 นาที

โปรดทราบว่าควรใช้เนื้อหมูไก่หรือไก่งวงในการปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวไม่ควรเลือกเนื้อวัวเพราะอาจแข็งได้ และถ้าคุณยังต้องการใช้เนื้อวัว ให้เลือกส่วนที่นุ่ม เช่น เนื้อสันใน

ฉันขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อลองทำดูและถ้าคุณไม่มีเวลาว่างเลยก็ทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

และสุดท้าย หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อยมาสเตอร์คลาสจากเชฟชื่อดัง Serge Markovich ดูวิดีโอ: