วิธีหมักเนื้อไก่สำหรับทอด. สูตรหมักอกไก่ที่ง่ายและไม่ธรรมดา

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่พยายามใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่หวังจะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม เต้านมมักจะแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ซึ่งข้อแรกคือใช้ น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปหมักสำหรับอกไก่

ไม่ควรเพิ่มมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำดองสำหรับอกไก่เสียบไม้มีกรดมาก เนื้อจะมีรสแหลมและแข็ง โดยทั่วไปแล้ว อย่าให้ส่วนผสมเป็นกรดมากเกินไป โดยไม่คำนึงว่าคุณจะเติมอะไรลงไป: น้ำส้มสายชู น้ำส้มหรือคีเฟอร์

หมักเกลือมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบก็ไม่คุ้มเช่นกัน เกลือมีส่วนทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" ควรเติมเกลือในตอนท้ายของกระบวนการดอง 10-15 นาทีก่อนอบ

ถ้าอยากได้ความชุ่มฉ่ำและ จานนุ่ม, ซื้อไก่แช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง แต่เป็นไก่ที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ไม่มีน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวอีกต่อไปจาก อกไก่จะไม่บันทึก! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำหมักสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่ต้องหมักนานกว่านั้นควรทิ้งไว้ค้างคืน แต่การอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำจะดีกว่าในแขนเสื้อ หากคุณชอบเปลือกโลก คุณสามารถตัดปลอก (ระวังอย่าให้ไหม้!) ปลอกแล้วเพิ่มอุณหภูมิ

ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่ :

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้าหรือทำด้วยตัวเอง และคุณสามารถปรุงน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่หรืออาหารอบโดย จำกัด ตัวเองเพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น, รสชาติที่น่าสนใจเพิ่มโหระพาลงในจาน แกงมักทำหน้าที่เป็น "เดี่ยว" (แม้ว่าอาจจะผิดใน กรณีนี้พูดเดี่ยวเพราะเครื่องแกงมีส่วนผสมของเครื่องเทศ) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองสำหรับอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกอุดตัน!

จำเป็นต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บไว้นานขึ้น

มันจะหมักได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าเป็น " อุณหภูมิห้อง» สูงเกินไป ควรวางชามไก่ไว้ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักอกไก่ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำชามออกเป็นระยะๆ แล้วผสมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักอกไก่บาร์บีคิว "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ของลิตร

โหระพา สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มหมักไก่

วิธีการทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมะนาวและหลังจากนั้น - มัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด คุณต้องสับให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น ถ้าแห้งให้ถูระหว่างนิ้ว จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ลงในน้ำดองและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ คลุกอีกครั้ง แล้วหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในปลอกหรือทำบาร์บีคิว

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรเผ็ดแห้ง (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ - มันจะเพิ่มความเค็ม ซีอิ๊ว

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในหม้อที่มีน้ำและที่หนึ่ง - บนแก๊ส อุ่นเครื่อง กวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วแล้วใส่ น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในแขนเสื้อ เป็นการดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เหลือ - มันจะเปิดออก จานรสเลิศในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่แห้ง

น้ำหมักอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของไก่เองไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วทาอกไก่ด้วยส่วนผสม วางภายใต้โหลดขนาดเล็กค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในปลอก

สูตร 4. หมักอกไก่บาร์บีคิว "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย- 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม - 4-6 กลีบขนาดกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาวฝาน (จะใช้ น้ำมะนาว- หนึ่งช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

ถ้ารู้สึกว่าซอสยังเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร

นำผิวเลมอนครึ่งลูกออกแล้วบีบน้ำออก ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่ไม่ควรขูด)

ผสมมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผสม ใส่พริกไทยและเกลือหากจำเป็น ใส่ผิวมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ลงในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบธรรมดา, รัสเซียหรือชอบแบบนุ่มนวลกว่าก็ได้) - ช้อนชาพร้อมช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ คุณสามารถอิตาลีหรือ การผสมผสานของโพรวองซ์- ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม

ผัดน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยว จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม แกงกะหรี่และพริกหยวก ใส่สมุนไพร ถูระหว่างนิ้วเล็กน้อย

เคลือบอกไก่หรือชิ้นอกไก่ด้วยน้ำหมักนี้และเก็บไว้เช่นนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้แน่ใจว่าไก่ถูกราดด้วยซอสทุกด้าน หากจำเป็น ให้หันด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

สูตร 6. หมักอกไก่สับปะรด

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อน

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

ครึ่งกระป๋อง (400 กรัม) สับปะรดกระป๋อง

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งหัว

เกลือ - ครึ่งถึงหนึ่งช้อนชาเต็ม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อน

วิธีการทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับด้วยมีดค่อนข้างละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือผสม เครื่องปั่น และอื่น ๆ

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในโถปั่น แล้วสับลงไป น้ำซุปข้นเหลว. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นใหญ่ขึ้นและไม่บดละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อกไก่หมักเครื่องใน หมักสับปะรดมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะทำอาหารกับสับปะรดต่อไป เช่น คุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบพืชชนิดหนึ่ง

จริงๆ มันเป็นชื่อเล่นๆ น้ำดองอร่อยมากมีแค่มะรุม รากพืชชนิดหนึ่งจะดีกว่าถ้าใช้รากพืชชนิดหนึ่ง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใช้พืชชนิดหนึ่งธรรมดาในขวดโหล วิธีที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าโดยไม่ต้องใช้หัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะมะรุมสำเร็จรูปจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ- 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่มีจะใช้แบบแห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

หากคุณกำลังใช้ รากสดมะรุมจะต้องล้างและทำความสะอาดแล้วขูด เครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม

สับผักชีฝรั่งสดและบดผักชีฝรั่งแห้งด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถบดมันในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยลงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา) กับพืชชนิดหนึ่งขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศที่นั่นและเกลือในภายหลัง

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักอกไก่บาร์บีคิวกับไวน์ขาว

หนึ่งในไก่หมักที่อร่อยและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูก

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์ขาวบนโต๊ะ - ¾ถ้วย

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ฯลฯ สด) - พวงเล็ก ๆ

วิธีการทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง นำความเอร็ดอร่อยออกมาแล้วตัดด้วยกรรไกรทำครัวเป็นแถบสองสามมิลลิเมตร

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด หย่อนลงไปในน้ำก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำไหล สับให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งลงในน้ำส้มและผสมให้เข้ากันจนเนียน เทไวน์ขาว อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม ส่วนผสมที่เป็นของแข็ง- ชิ้นของความเอร็ดอร่อยและมะนาว, ผักใบเขียว

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะสับกระเทียมให้ละเอียด โดยเฉพาะกระเทียมที่ยังอ่อนอยู่ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง บดกานพลูโดยใช้มีดกดให้แบน
• ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันในน้ำดอง เหมาะที่สุด น้ำมันข้าวโพด, แต่คุณสามารถใช้ครีมอื่นหรือครีมเปรี้ยวก็ได้ ครีมหนักและอื่น ๆ

หากไม่มีปลอกคุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

โดยส่วนตัวแล้วเราละทิ้งเนื้อหนักมานานแล้วซึ่งไม่มีใครพิสูจน์ประโยชน์ได้ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น มันไม่สะสมอยู่ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีค่ามาก กรดไขมัน, จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีหมักไก่: กฎ 6 ข้อ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีก ให้ใช้เฉพาะแก้วหรือจานเคลือบ ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. น้ำดองที่มีซอสถั่วเหลืองควรใส่เกลืออย่างระมัดระวัง

5. เกลือนกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นออกและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคเป็นอาหารจะฉ่ำเสมอ วางไม้เสียบให้ใกล้กันมากที่สุด ทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

จานไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูสูตรวิดีโอ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำกับ เปลือกที่สวยงามตามที่โฆษณา - จริงจริง! นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งรวมกับ มัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานเผ็ดเบา ๆ และส่วนผสมของผักใบเขียวกระเทียมและมะนาว - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟพร้อมกัน ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และนำปีกราคาประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงอาหารบนตะแกรง

สูตรน้ำผึ้งมัสตาร์ดดอง

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดธัญพืชฝรั่งเศส 100 กรัม
1 มะนาว

5-7 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำฮันนี่มัสตาร์ดหมัก:

1. ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ต้องอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือที่ปลายสุด

หมักโยเกิร์ต

ที่สุด น้ำหมักเบาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเหนือทุกอย่าง เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สูตรหมักโยเกิร์ต

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักโยเกิร์ตสไปซี่:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพอใจผสมผสานอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกงกะหรี่ แดงก่ำ ไก่ทอง สุดหรู!

สูตรน้ำส้ม

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา แกง
พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ลูก หั่นลูกที่สามเป็นชิ้นบางๆ

2. เทขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) น้ำส้มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน เครื่องแกง พริกไทย ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์วางชิ้นส้มไว้ด้านบนทาด้วยซอสหมักอีกครั้งแล้วอบจนสุก เกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดองไฟ

ไก่ร้อนสำหรับคนรัก ตื่นเต้น. นกที่ปรุงในน้ำดองนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับสลัด ผักสดและ น้ำมะเขือเทศ. เหมาะที่สุดสำหรับเสียบไม้ บ้านสูบบุหรี่หรือบนตะแกรง

สูตรหมักไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
สีแดง 2 ช้อนชา พริกไทยป่น
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5-7 ซม

วิธีทำน้ำหมักไฟ:

1. สับต้นหอมให้ละเอียด

2. กระเทียมและขิงขูดบนกระต่ายขูด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมสีเขียวพริกแดง กระเทียม และขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เคลือบหมัก

ชิคและเปล่งประกาย! และส่องแสง - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบขั้นเทพจะเยอะที่สุด จานอร่อยบนโต๊ะของคุณ น้ำหมักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการย่าง น่องไก่และปีกอย่างไรก็ตาม ไก่ทั้งตัวก็จะพัดพาทุกคนออกไปด้วย

สูตร MARINADA GLAZE

อะไรที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5-7 ซม
3 กลีบกระเทียม
1 เซนต์ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองเคลือบ:

1. ขูดขิงบนกระต่ายขูด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใช้ความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและเดือดประมาณ 4-5 นาที เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบทาด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที แล้วทาซอสอีกครั้ง

7. ทาไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณมีรสจืดและแข็ง ให้ลอง หมักครีมเปรี้ยว. เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากพร้อมกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

สูตรหมักครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
5 เซนต์ ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซี อาร์ต. ช้อนซีอิ๊ว
1 เซนต์ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อนเต็ม
1 เซนต์ ช้อนชาสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
2 ช้อนชา ขิงบด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำครีมหมักเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างไก่และซับให้แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่แผ่นบาง ๆ ของไก่แต่ละชิ้นที่มีชีสแข็ง

อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับที่น่าทึ่งนี้ หมักส้มประกอบด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น เท่านั้น ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! Marinade เหมาะสำหรับการอบ เนื้อไก่ในแขนเสื้อหรือบนตะแกรง

สูตรมะนาวดอง

อะไรที่คุณต้องการ:
2 มะนาว
5-7 กลีบกระเทียม
1 เซนต์ ช้อน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว
3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ 1 ช่อเล็ก (ใช้แบบแห้งแทนได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักมะนาว:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. มะนาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. หมักไก่ 5-12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักมะเขือเทศ

การผสมผสาน สมุนไพรด้วยกระเทียมและพริกขี้หนูทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ไก่นุ่มวี น้ำผลไม้ของตัวเอง. น้ำเกรวี่หอมหนาและเนื้อไก่นุ่มเหมาะสำหรับเครื่องเคียงตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้ายอดนิยม

สูตรน้ำมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศข้น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ พริกหยวกหนึ่งช้อนเต็ม
5 กลีบกระเทียม
โหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียด รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจาก 2-3 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้จนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเกลือในตอนท้าย

5. เวลาเสิร์ฟ โรยสะระแหน่สับหากต้องการ

หมักบน kvass

น้ำดองที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้โฮมเมดและเข้าใจได้บน kvass จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์. และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

สูตร KVASS MARINADA

อะไรที่คุณต้องการ:
400 มล ขนมปัง kvass(โฮมเมดในอุดมคติ)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ดรัสเซีย
1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
5-7 กลีบกระเทียม
1 พวงของกรีนใด ๆ
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำดองบน kvass:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจน สีน้ำตาลทอง. เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: ซอสหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน ลองชุดค่าผสมใหม่ๆ น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

สูตรหมักไวน์

อะไรที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงของหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หลอด
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ระหว่างขั้นตอนการหมัก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

สูตรหมักอกไก่.

นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมอกไก่หมัก - จากผู้หญิงรัสเซียที่ไปอิตาลีบ่อยๆ ฉันใช้มันค่อนข้างบ่อยเพราะสูตรนี้ใช้งานได้จริงและสะดวกสำหรับใช้ในบ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้หมักแค่ไก่เท่านั้น แต่หมักหมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก (อก ขา ปีก)
• เนื้อหมู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, พริกขี้หนู)
• เครื่องเทศ
• ของเหลวที่เป็นกรด (ไวน์ น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ.

วิธีหมักอกไก่

1. การเตรียมเนื้อสำหรับหมัก

ใช้อกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้นลอกหนังออกแล้วผ่าครึ่ง

ตัดแต่ละเป็นแท่ง โดยปกติแล้วเราจะได้รับมันแตกต่างกัน แต่เราต้องพยายามทำให้แน่ใจว่าแถบนั้นมีความสม่ำเสมอมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพื่อการเคลือบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

2. การเตรียมน้ำดอง

- น้ำมันพืช (ตามหลักการแล้ว: ส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน) เทลงใน 1 - ขวดลิตรโดย 2 - 3 ซม.
- การเตรียมของเหลวรสเปรี้ยว: สีขาวอะไรก็ได้ ไวน์แห้ง,น้ำมะนาว,น้ำหมักจากแตงกวาดอง/มะเขือเทศ/สารพัน. ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ น้ำแร่+ น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู ตอนนี้เทของเหลวที่เป็นกรดนี้อีกประมาณ 1 ซม. คุณจะได้น้ำดองในอัตราส่วน 2: 1 ปริมาตรประมาณ 200 มล.
- ใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบและกระเทียมสับ 2-4 กลีบ
- ใส่อย่างละ 1/2 ช้อนชา: ขมิ้น, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น (และฉันยังใส่พริกปาปริก้าแห้งที่ชอบด้วยเพื่อสีสัน) นอกจากนี้เรายังชอบพริกที่เผ็ดกว่าและพริกสดเช่นเชอร์รี่หวาน ปาปริก้า พริกหรือพริกแห้งจากถุง ในขั้นตอนนี้คุณต้องลิ้มรสน้ำดองและเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
ตอนนี้คุณต้องปิดขวดด้วยน้ำดองที่มีฝาปิดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้เราควรได้รับอิมัลชันจากส่วนประกอบทั้งหมด

3. หมักเนื้อ.

ใส่เนื้อสับลงในขวด หากเนื้อไม่ได้ปิดด้วยน้ำดองคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้

ตอนนี้คุณต้องใส่เหยือกในตู้เย็น คุณสามารถปิดฝาและเขย่าเป็นครั้งคราว อกไก่หมักสามารถปรุงได้ใน 2-3 ชั่วโมง และเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในน้ำดองได้นานถึง 4 - 5 วัน

ภาพอกไก่หมัก

ฉันมักจะใช้เนื้ออกหมักในสลัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เวลาสักครู่ ทอดในกระทะแห้งโดยปิดฝา เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

เนื้อสีขาวนั้นร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย มัน - ผลิตภัณฑ์อาหารจึงมีอยู่ในอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเต้านมคือ 113 กิโลแคลอรี โปรตีนเป็นผู้นำที่นี่ - ที่นี่มี 23.6 กรัม มีไขมันอยู่ที่นี่ 1.9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม

อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย องค์ประกอบทางเคมีมี:

• วิตามิน,;
• แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ
• วาลีน ทรีโอนีน ไลซีน อาร์จินีน และอื่นๆ

ใช่ขอบคุณ เนื้อหาสูงฟอสฟอรัสอกไก่มีประโยชน์อย่างมากต่อเนื้อเยื่อกระดูก หากรับประทานเป็นประจำจะทำให้ฟันและกระดูกแข็งแรง นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาทและไต

อุดมไปด้วยเนื้อขาวและโพแทสเซียม นั่นเป็นเหตุผล ผลิตภัณฑ์นี้ผลประโยชน์ต่อสภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ช่วยให้เป็นปกติ ความดันเลือดแดงและยังมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท แต่ขอไปยังสูตร🙂

สูตรน้ำดอง

คุณสามารถหมักไก่เพื่อย่างหรือย่างเนื้อในเตาอบ ตัวเลือก ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมพวงของ. บางส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก - น้ำส้มสายชู + เครื่องเทศ ตัวเลือกการหมักอื่น ๆ นั้น "แปลกใหม่" มากกว่า - พูดในไข่หรือมะนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันหกตัวเลือกการหมักกับคุณเพื่อให้คุณได้เต้านมที่ฉ่ำและอร่อย

หมักไก่ในซีอิ๊ว

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องมีเนื้อขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์หลัก - เต้านม - ตามจำนวนผู้กินและความอยากอาหารของพวกเขา หาก บริษัท มีขนาดใหญ่และคุณสามารถกินช้างได้ 🙂 หากคุณปรุงอาหารสำหรับสองคนเนื้อครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ควรตัดเต้านมเป็นแผ่นบาง ๆ (ความหนาที่แนะนำ - 0.5 ซม.) อย่าตัดทินเนอร์ มันจะแห้ง

จากเครื่องเทศฉันแนะนำให้คุณใช้ สมุนไพรโปรวองซ์โหระพาและส่วนผสมของพริก สำหรับซอสและน้ำส้มสายชูอัตราส่วนในน้ำดองควรเป็น 2 ต่อ 1 เท ชิ้นเนื้อส่วนผสมของถั่วเหลืองอะซิติก 0.5 กิโล เนื้อขาวเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสและตามด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. จากนั้นใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นส่งไก่ไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยมากคุณสามารถออกจากเต้านมได้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อในกระทะ - เพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ถ้ามีก็ปรุงเข้าไป เสิร์ฟโดยตรงจากกระทะ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักและข้าวปรุงรสด้วยซีอิ๊ว มันจะกลายเป็นอาหารสไตล์เอเชีย

อกไก่หมักไข่

สูตรสำหรับความอร่อยนี้คือ:

• เนื้อขาว 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือ+ผงปรุงรสไก่นิดหน่อย

เราล้างเต้านมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนขนาด 2 ซม. (เป็นทางเลือกของคุณ) แบ่งไข่ต่างหาก. มวลไข่เกลือและพริกไทยและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด จากนั้นผสมส่วนผสมของน้ำดองให้เข้ากัน แล้วเราก็เอาเนื้อลงไปแช่ เราปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็อุ่นกระทะให้ร้อนเคลือบด้วยน้ำมันแล้วแยกชิ้นเนื้อไว้ที่นี่ ทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทอง. หลังจากเทน้ำมันที่เหลือแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเต้านม ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร จากนั้นเราก็เปลี่ยนไก่เป็นจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสลัด อร่อย 🙂

น้ำดองอร่อยสำหรับอกไก่กับมัสตาร์ด

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อน
• พริก 1-2 เม็ด;
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ
• 5 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับเกลือ ฉันมักจะไม่ใส่เกลือลงในซอสหมักถ้าใส่ซีอิ๊วลงไป แต่ครั้งล่าสุดที่ฉันทำอาหาร ฉันเลี้ยงเพื่อนคนหนึ่ง และเธอบอกฉันว่าเกลือไม่พอ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเพิ่มเกลือเล็กน้อยในน้ำดอง คุณได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ

เราล้างเต้านมและหั่นเป็นสเต็กหนา 1 ซม. บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับมัสตาร์ดและเกลือ เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำมัน และซอส - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จุ่มชิ้นเต้านมลงในน้ำดองแล้ววางลงในภาชนะ จากนั้นปิดฝาจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นทอดบนตะแกรง - มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หรือตุ๋นเต้านมด้วยครีม - มันจะออกมาเบา ๆ หรืออบในเตาอบกับผัก

อกไก่หมักน้ำส้มสายชู

จานนี้เตรียมง่ายมาก ฉันไม่ชอบหมักไก่ในน้ำส้มสายชูนานๆ ดังนั้นฉันจึงทำสูตรนี้ ทำได้อย่างรวดเร็วและคุณไม่ต้องรอหลายชั่วโมง คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 อกไก่
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• 4 หัวหอม;
• พริกไทย + เกลือ
• น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• โต๊ะเล็ก ๆ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มายองเนส (ของเขา)

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราผสมแอปเปิ้ลธรรมชาติ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (200 มล.) หมักเกลือเทหัวหอมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดเต้านมตามยาวเพื่อให้ได้ 4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึดแล้วตีเบา ๆ ถัดไปพริกไทยและเพิ่มแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน หลังจากที่เราเปลี่ยนเนื้อขาวลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน กระจายหัวหอมดองด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนส ทาชีสลงไป เครื่องขูดหยาบแล้วนำมาโรยบนจานของเรา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มเข้าไป ใช้เวลาในการอบประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารกลิ่นหอมจะไม่เพียงอบอพาร์ทเมนต์ของคุณเท่านั้น และเพื่อนบ้านก็จะใช้สมองพยายามเดาว่าคุณกำลังทำอาหารอะไรอยู่ที่นั่น 🙂

อกไก่หมักใน kefir

ไม่เคยเจอสูตรนี้เลย เตรียมเนื้อง่ายมาก ทุบหน้าอกที่ล้างแล้วเบา ๆ แล้วย้ายไปที่ชามลึก จากนั้นเติมไก่ด้วย kefir 1% ต้องปิดเนื้อด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก

โรยเครื่องเทศที่ด้านบนของเต้านม (คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้) ผสมส่วนผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ไก่หมัก จากนั้นเปิดเตาอบที่ 190 องศา เราเปลี่ยนไก่ในน้ำดองเป็นแบบจาระบีแล้วใส่ในเตาอบ เราอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที นั่นคือทั้งหมด - ใช้ตัวอย่าง

วิธีการหมักหน้าอกบาร์บีคิวในน้ำหมักน้ำผึ้งมะนาว

ฉันไม่ชอบถูกหมัก กระเทียมสดเปลี่ยนเป็นสีเขียว ไม่มีไรมาก แค่ไม่สวยเท่านั้นเอง ตอนนี้ฉันเปลี่ยนไปใช้กระเทียมแห้งแบบเม็ด มีขายในร้านค้าใด ๆ นอกจากนี้ยังได้กลิ่นหอมที่นุ่มนวลขึ้น สูตรคือ:

• เนื้อขาว 0.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• น้ำผลไม้จาก 2 มะนาว
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 พริกหยวก(แดง+เหลือง+เขียว).

ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้น 2.5 ซม. ตัดพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม 2.5 ซม. ผสมน้ำมะนาวกับกระเทียมแห้งและน้ำผึ้ง จากนั้นเราก็เปลี่ยนชิ้นเนื้อลงในถุงที่แข็งแรงแล้วเทน้ำดอง ปิดถุงและส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

จากนั้นจาระบีตะแกรงด้วยน้ำมัน ระบายไก่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว อย่าเทน้ำดองออก - เรายังต้องใช้ จากนั้นบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าเราร้อยเนื้อและพริกไทยสลับกัน ฉันแนะนำให้คุณปรุงเคบับนี้บนตะแกรงปิด (อุณหภูมิควรปานกลาง) เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที แต่อย่าลืมว่าคุณต้องพลิกไม้เสียบเป็นระยะและโรยเคบับด้วยน้ำดอง

คุณหมักเนื้อไก่ขาวอย่างไร? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็นต่อบทความ และยังวางลิงก์ไปยังบทความให้เพื่อนของคุณ ปล่อยให้พวกเขาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอกอย่างถูกวิธี จากนั้นพวกเขาก็จะปฏิบัติต่อคุณ ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเตรียมไว้สำหรับคุณ - เพื่อไม่ให้พลาดอะไร และฉันบอกลาคุณ: ลาก่อน

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ และถ้าดูเหมือนว่าคุณว่าเนื้ออกแห้งเกินไปและไม่มีรสชาติเข้มข้นเท่ากับส่วนที่มีไขมันของไก่หรือยิ่งกว่านั้นเนื้อแดงทุกชนิด - คุณเข้าใจผิดมากและเป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่รู้ วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ความแห้งและความหยาบเป็นสองคุณสมบัติจริงๆ เนื้อไก่. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้หมักไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะแก้ปัญหาทั้งหมดและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานของคุณ มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำดอง: เบียร์, ไวน์ (แดงหรือขาว), น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) พร้อมเครื่องเทศ, น้ำมะนาว, หัวหอม

ตัวอย่างเช่น, รสชาติเยี่ยมได้รับเนื้อหมักในน้ำมันมะกอก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ (เนื้ออก) - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน (โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน่, โหระพา) - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสด - 1 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (5-6 ส่วน)
2. ใส่ชิ้นเนื้อลงในจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลี่ยนเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่เนื้อเททุกอย่าง น้ำมันมะกอกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาจาน ติดฟิล์มทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่เนื้อหมักลงในจานอบเทน้ำดองที่เหลือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C เป็นเวลา 40-45 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด นำกระดาษฟอยล์ออก - จากนั้นเนื้อจะถูกอบอย่างสวยงาม

เมื่อไม่มีเวลาหมักเนื้ออกให้ปรุงด้วย จำนวนมากน้ำเกรวี่

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ชิ้น
• เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดชิ้นเนื้อ น้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเหลืองแล้วใส่กระทะ
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นสี่ส่วน ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเหลืองกรอบใส่น้ำมันลงในกระทะพร้อมไก่
4. เทเนื้อและหัวหอม น้ำร้อนเกือบถึงยอดปิดฝาเคี่ยวไฟปานกลางจนเดือด
5. หลังจากเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดใส่เนื้อสัตว์ ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนนุ่ม (35-40 นาที)

เนื้อดังกล่าวจะนุ่มมากและฉ่ำผิดปกติจะรวมกับเครื่องเคียงใด ๆ ตั้งแต่โจ๊กไปจนถึงพาสต้าหรือมันฝรั่ง คุณสามารถตุ๋นไก่ (และไม่เพียง แต่เนื้อ) ด้วยวิธีนี้ในครีม, ครีม, ซอสมะเขือเทศ

อีกหนึ่งประโยชน์และ จานอร่อย- อกไก่/ซูเฟล่เนื้อ มันถูกนึ่งดังนั้นจึงเป็นอาหาร 100%: เด็กหรือผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหารไม่ควรปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว Soufflé ดูน่ารับประทานมากและสามารถกลายเป็น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมโต๊ะใดก็ได้

• เนื้ออก - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ครีม / ครีม (ไขมัน) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. บดเนื้ออก (ไม่มีกระดูกและหนัง) ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง พร้อมบรรจุควรมีขนาดเล็กมาก ชิ้นใหญ่เนื้อ
2. แยกกันในเครื่องปั่นตีกระเทียม, หัวหอม (หั่นล่วงหน้า), ครีมเปรี้ยว / ครีม, เนย, ไข่แดง. ปรุงรสส่วนผสมและเกลือตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อกลับเข้าไปในโถปั่นและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เซโมลินาลงในเนื้อสับ
3. ที่เหลืออยู่ ไข่ขาวตีให้เป็นฟองหนา ค่อยๆ ผสมลงในเนื้อสับ เคล็ดลับ: หากต้องการให้สับละเอียด พริกหยวก. มันจะเพิ่มรสชาติให้กับจานและยังทำให้ซูเฟล่สวยงามยิ่งขึ้นเมื่อตัด
4. ใส่เนื้อสับลงในพิมพ์ ก่อนหน้านี้โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางชามน้ำในระดับด้านล่าง ปรุงอาหาร 30 นาที

คำแนะนำ:ง่ายยิ่งขึ้นซูเฟล่ดังกล่าวเตรียมในหม้อไอน้ำสองครั้ง เพียงใส่เนื้อสับลงในชามโจ๊กแล้วปรุงในโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 25-30 นาที