วิธีทำเยลลี่ที่ดี ขนมเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ผลไม้แช่อิ่มและเจลาติน

ก่อนเริ่มเตรียมเจลาตินจานใดจานหนึ่งต้องเจือจางในน้ำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง เราละลายเจลาตินในขั้นต้น น้ำเย็นจากนั้นเราก็ให้ความร้อนแก่สารละลายโดยนำน้ำมาเพิ่มตามปริมาตรที่เราต้องการ

มีเคล็ดลับบางอย่าง:

• มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสัดส่วนที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อไม่ให้ยางเป็นผล หากคุณมีเจลาติน 20 กรัม ให้ผสมกับน้ำหนึ่งลิตร ผลที่ได้คือเยลลี่ที่ห้อยลงมา เจลาตินอีกเล็กน้อย (จาก 40 ถึง 60 กรัม) สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเราจะได้เจลลี่ซึ่งจะต้องตัดออก
• เจลาตินไม่ได้ถูกต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นมันจะข้นขึ้นแค่นั้นเอง
• เพื่อให้จานผลไม้ดูสวยงามและเจลาตินมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบจำเป็นต้องสับผลไม้ให้ละเอียด
• อย่าให้เจลาตินเย็นลง ตู้แช่แข็งมิฉะนั้นคุณจะได้มวลที่ตกผลึก
• อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของเจลาติน เพราะการหมดอายุอาจทำให้คุณผิดหวังและหมดจานได้

นี่คือสูตรอาหารบางส่วนที่ใช้เจลาติน

1. ขนมนม

เราต้องการเจลาตินที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำครึ่งแก้ว และนมสองแก้วครึ่ง นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลสามช้อนขนาดใหญ่และวานิลลาเล็กน้อย

ก่อนอื่นให้เทผงเจลาตินลงในน้ำเดือดที่เย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบีบให้ละเอียด นมต้องอุ่นให้เดือดแล้วเติมน้ำตาลลงไป ต้มต่อด้วยน้ำตาลแล้วยกลงจากเตา กวนนมอย่างต่อเนื่องเพิ่มเจลาตินที่บีบไว้ลงไป

เราให้มวลที่ได้เย็นลงและปรุงรสด้วยวานิลลาเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนหรือผ้าก๊อซ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์และวางในที่เย็น เมื่อคุณกำลังจะเสิร์ฟเจลลี่ คุณต้องวางแม่พิมพ์ไว้สองสามวินาที น้ำร้อนแล้วมันจะออกมาจากแม่พิมพ์อย่างดี

2. ช็อกโกแลตซูเฟล่

สำหรับจานนี้เราต้องการไข่ 8 ฟอง, น้ำตาลผง 200 กรัม, นมหนึ่งลิตร, โกโก้ 50 กรัม, เจลาติน 25 กรัมและวานิลลาสองซอง

เราแยกไข่แดงและไข่ขาว ผสมไข่แดงกับผงแล้วใส่ผงโกโก้และนมลงไป โกโก้ต้องเจือจางด้วยนมก่อนหน้านี้ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำออกมาผสมต่อ ใส่เจลาติน แช่ในน้ำเย็น ต้องตีโปรตีนพร้อมกับผงวานิลลาให้เป็นโฟมที่คงตัวและในสถานะที่เป็นฟองให้เพิ่มลงในมวลที่เย็นลง ผัดเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังที่เย็น

3. เยลลี่โยเกิร์ต

เราต้องการเจลาติน 40 กรัม, น้ำมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย, น้ำเดือด, โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม, ผิวเลมอนครึ่งลูก, 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- คอนยัคหรือเหล้ารัม (ตามความชอบของคุณ)

เจลาตินทิ้งไว้สักครู่ในน้ำเย็น เทน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เทโยเกิร์ตที่นั่นแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล มันจะดีกว่าที่จะเอาชนะโยเกิร์ตสองสามจากนี้จะงดงามมากขึ้น ในส่วนผสมที่ได้ ให้เพิ่มความสนุกที่เตรียมไว้และแอลกอฮอล์ที่คุณได้เลือกไว้ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาเทลงในแม่พิมพ์ใด ๆ ต้องล้างแบบฟอร์มด้วยน้ำเย็น

4. เจลลี่ "นมอัดลม"

เราต้องการ: นมครึ่งลิตร, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและวานิลลิน 25 กรัมและวานิลลาอีกเล็กน้อยก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

แช่เจลาตินในน้ำแล้วรอจนขึ้นฟู น้ำตาลเจือจางในนมและคุณต้องต้มเพิ่มวานิลลินลงไป ละลายเจลาตินในนมสดต้มแล้วตีให้เป็นโฟมที่มั่นคง เรากระจายส่วนผสมที่ได้ในรูปแบบที่เตรียมไว้และวางในที่เย็น เจลลี่จะอร่อยที่จะกินกับน้ำเชื่อมและซอสผลไม้ต่างๆ

5. ความสุขของนมเบอร์รี่

ต้องการ: เจลาติน - ช้อนโต๊ะ, น้ำครึ่งแก้ว, นมหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่และผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะตามที่คุณต้องการ

เทเจลาตินกับน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งแล้วทิ้งไว้ให้แช่ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมฐานนม เรานำนมไปต้มพร้อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ต้องการ เมื่อนมเดือดให้ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่งลงไป อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมนมที่ได้ลงในแม่พิมพ์โลหะที่เย็นแล้ว ชั้นควรมีขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร

เราส่งไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้เย็นดี เมื่อส่วนผสมของเราแข็งตัว เราจะนำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นและทาชั้นถัดไป มันจะเป็น เบอร์รี่เยลลี่หลังจากนั้นชั้นจะเป็นน้ำนมอีกครั้ง เบอร์รี่เจลลี่ยังเตรียมได้ง่ายมาก บีบน้ำจากผลเบอร์รี่แล้วกรอง ส่วนที่เหลือบนผ้าเช็ดปากหลังจากการกรองจะถูกส่งไปต้มกับน้ำตาล จากนั้นกรองอีกครั้งและเพิ่มเจลาตินที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับน้ำเบอร์รี่

1. ช็อกโกแลตเจลลี่

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลตดำ 2 แท่ง แต่คุณจะใช้ช็อกโกแลตนมก็ได้ (200 กรัม)
• 20 กรัม เจลาติน.

การทำอาหาร:

บดช็อคโกแลต (ขูด) ผสมกับน้ำตาลและนม ต้มส่วนผสม ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในนมเย็นในส่วนผสมของช็อกโกแลตนมที่ต้มแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ แช่เย็น เคล็ดลับ: หากต้องการเยลลี่ ให้นำออกจากพิมพ์ จุ่มพิมพ์ในน้ำอุ่น ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

2. ของหวาน เยลลี่ครีมเปรี้ยว"นมนก"

วัตถุดิบ:

ชั้นครีมเปรี้ยว:

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20%
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• อาจเป็นกรดซิตริกเล็กน้อย
• เจลาตินหนึ่งถุง (15 กรัมก็เพียงพอสำหรับครีมเปรี้ยว)

ผสมครีมกับน้ำตาลและกรด เจลาตินเจือจางเย็นและเทลงในครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว

ชั้นช็อคโกแลต:

• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ซองเจลาติน

การทำอาหาร:

ผสมน้ำ น้ำตาล และโกโก้แล้วต้ม เจลาตินเจือจางแล้วเทลงในส่วนผสม เย็นและเทลงบนชั้นครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำ จากนั้นเพียงแค่ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาลและโกโก้ และเพิ่มเจลาตินเจือจาง เย็นดี นำออกจากแม่พิมพ์ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ดีขึ้น ให้ลดแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที คุณยังสามารถทำหลายเลเยอร์ได้อีกด้วย จากนั้นเราก็ใช้ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ควรใช้ส่วนผสมทั้งหมด) และเจลาตินเล็กน้อยแล้วตั้งให้เย็น จากนั้นชั้นที่สองก็ทำเช่นกัน สลับสีหลายๆ ครั้ง
นั่นคือทั้งหมด

3. วุ้นโยเกิร์ตคอทเทจชีสกับผลไม้ / ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (นุ่ม, ซีดขาว) -300 กรัม
• โยเกิร์ต -200 กรัม
• นม -190-200 กรัม
• น้ำตาล-60-100ก
• เจลาติน -20 กรัม
• ตัวเลือก: แอปเปิ้ลปอกเปลือก -100 กรัม
• เชอร์รี่-50-100 gr
• เจลลี่หลากสี

การทำอาหาร:

รวมน้ำตาล คอทเทจชีส และโยเกิร์ต แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม เทเจลาตินกับนมแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้พองตัว จากนั้นใส่เจลาตินกับนมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด (ฉันละลายในไมโครเวฟ) เจลาตินควรละลายให้หมด ปล่อยให้เย็นลงจนอุ่น เทเจลาตินลงไปเล็กน้อย มวลนมเปรี้ยวผสม รวมกับคอทเทจชีสที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วน

เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วต้มสักครู่ คุณสามารถทำให้มันน่าสนใจมากขึ้นขึ้นอยู่กับจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟของหวาน ในชามกว้างสามารถเทในแนวนอนในแก้ว / แก้ว - เป็นมุม ใส่ส่วนหนึ่งของนมเปรี้ยวที่ด้านล่างของชาม ตรงกลาง - แอปเปิ้ลสองสามลูกทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนได้ด้วยเยลลี่ "สี" ฉันใช้เยลลี่กีวีเพื่อสร้าง

หลังจากแข็งตัวแล้วให้คลุมด้วยนมเปรี้ยวที่มีสีต่างกัน ส่งกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ขนมแข็งตัวดี ใส่ส่วนหนึ่งของนมเปรี้ยวลงในแก้วแล้ววางจานในตู้เย็นในมุม หลังจากชั้นแข็งตัวแล้วให้เทชั้นถัดไป เพื่อตัดรสชาติ ฉันใส่เชอร์รี่สักสองสามลูกที่กลางแก้ว ชั้นบนฉันมีเยลลี่ส้ม ของหวานไม่ได้ออกมาน่าขยะแขยงแตกต่างในรสชาติและดั้งเดิม

4. เยลลี่ผลไม้และครีม

วัตถุดิบ:

• 1 ห่อ เจลลี่พีช(90 ก.)
• 0.5 เนคทารีน ลูกพลัม 2 ลูก ปอกเปลือกและสับ
• ครีม 120-150 มล. (ขึ้นอยู่กับปริมาตรแก้ว)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล - ในครีม

การทำอาหาร:

เตรียมเยลลี่ (จากครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์) แต่ไม่ใช้น้ำ 200 มล. แต่ใช้ 150 มล. (เพื่อความน่าเชื่อถือ)
เทวุ้นลงในแก้วใส่ผลไม้สับ เอียงแก้วใส่ชามแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว เตรียมเจลลี่ส่วนที่สองตามหลักการเดียวกัน (จากครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์) เย็นลง. ตีครีมด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาล ชิมรส เมื่อเยลลี่เย็นสนิทแล้วให้เทลงในครีมเป็นเส้นบาง ๆ กระจายส่วนผสมที่ด้านบนของชั้นเยลลี่แช่แข็งแล้วกลับไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัว

5. คีเฟอร์เจลลี่

วัตถุดิบ:

• 0.5 ลิตร kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ )
• น้ำตาล 1 ถ้วย (250 กรัม) (หรือน้อยกว่า)
• เจลาติน 15 กรัม (ฉันเอาทันที)
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• วนิลา
• โกโก้ 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายเจลาตินในน้ำ 0.5 ถ้วย ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผสม kefir กับน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด (kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เพิ่มวานิลลา จากนั้นเทเจลาตินที่เย็นแล้วลงใน kefir แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ใส่โกโก้ลงไป ผสมให้เข้ากัน ต่อจากนั้น เทส่วนผสมลงในแก้วหรือชาม: ชั้นแรกหนึ่งชั้น จากนั้นเมื่อเจลเป็นเจลแล้ว ให้เทชั้นที่สอง ฯลฯ

อร่อย!

ในวรรณคดีการทำอาหารคลาสสิก เจลลี่เรียกว่าน้ำผลไม้ที่ต้มกับน้ำตาล จานนี้ปรากฏนานก่อนที่จะเริ่มผลิตเจลาตินจำนวนมาก ดังนั้นก่อนหน้านี้จึงใช้เฉพาะผลไม้ที่มีปริมาณเพคตินสูงมากในการทำเยลลี่ ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้แบล็คเคอแรนท์และเยลลี่มะตูมออกมาโดยไม่มีปัญหาและด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ลูกเกดแดง, lingonberries, แครนเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - ในกรณีส่วนใหญ่

วันนี้ไม่จำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะทำเยลลี่และผลไม้ชนิดใดที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้อีกต่อไป เจลาตินจะช่วยให้ได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมนี้อย่างถูกต้องและจำอย่างชัดเจนว่าเจลาตินไม่ชอบอะไร

วิธีทำเยลลี่ที่บ้านโดยไม่ใช้เจลาติน?

นอกจากผลไม้แล้ว เนื้อหาสูงเพคติน (เราได้พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาข้างต้น) คุณสามารถใช้เชอร์รี่, แอปริคอต, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกแพร์เพื่อทำเยลลี่ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ผสมกับ "สหาย" ที่มีเพคตินในสัดส่วนที่เท่ากัน

เพิ่มน้ำตาลลงในมวลผลไม้ในอัตรา 600-700 กรัมต่อผลไม้ 1 ลิตร และต้มจนมวลข้น และเมื่อเก็บตัวอย่างจากช้อน หยดแต่ละหยดจะไม่กลิ้ง แต่เป็นส่วนผสมที่มีความหนืด เทเจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในชามและแช่เย็น

วิธีการทำวุ้นเจลาติน?

การใช้เจลาตินช่วยขยายของเราอย่างมาก โอกาสในการทำอาหาร. เจลาตินแต่ละสูตรจะช่วยให้คุณ:

• อย่า จำกัด ตัวเองกับผลไม้ชุดใดชุดหนึ่ง แต่สร้างผลไม้และแม้แต่ของหวานที่ทำจากนม
• ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของผลไม้และทำขนมที่มีแคลอรีต่ำ
• อย่ารอหลายชั่วโมงจนกว่าเยลลี่จะเดือดและแข็งตัว เวลาในการเซ็ตตัวของวุ้นเจลาตินอยู่ที่ 40 ถึง 60 นาทีโดยเฉลี่ย
• ต้องแน่ใจว่าทุกอย่างจะได้ผล! ท้ายที่สุด หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เจลลี่จะต้องยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

ก่อนเตรียมเยลลี่แนะนำให้แช่เจลาตินในน้ำเย็น เจลาตินหนึ่งห่อ (ซึ่งมีน้ำหนัก 15-25 กรัม) ต้องใช้น้ำ 50 มล. ปล่อยให้เจลาตินพองตัวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมฐานสำหรับเจลลี่

เจลาตินไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำ (เว้นแต่คุณจะใช้เจลาตินแบบแผ่น) แต่ในกรณีนี้กระบวนการแช่แข็งจะใช้เวลานานขึ้น ขึ้นอยู่กับสัดส่วน (เจลาติน 15 กรัมหนึ่งซองต่อของเหลว 2 ถ้วย) เจลลี่จะยังคงแข็งตัว - ไม่ใช่ในหนึ่งชั่วโมง แต่เช้าวันรุ่งขึ้นแน่นอน อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามคำแนะนำในการทำเยลลี่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมของหวานได้ไม่ใช่วันก่อน แต่แท้จริงแล้วคือสองสามชั่วโมงก่อนอาหารเย็นหรือช่วงเริ่มต้นของวันหยุด

สูตรเยลลี่ผลไม้

เจลลี่นี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์) - 1 ชิ้น,
• กระป๋องหรือ เชอร์รี่สดหลุม - ครึ่งแก้ว
• มิ้นต์ - 2 ก้าน
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ต้มแล้วตั้งไฟอ่อน
3. ใส่แอปเปิ้ลสับและลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมเดือดสักสองสามนาที ปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อยแล้วเอาออก นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็น
4. วางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วางเชอร์รี่ไว้ด้านบน
5. ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า ไฟช้าจนละลายหมด อย่าให้มวลเดือดเนื่องจากเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ
6. ใส่เจลาตินลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน
7. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ผลไม้ ตกแต่งด้วยสะระแหน่และแช่เย็นจนอยู่ตัว

สูตรเยลลี่ครีมเปรี้ยว

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเยลลี่แสนอร่อยที่บ้านจาก ครีมเปรี้ยวธรรมดา. และวิธีการเปลี่ยนส่วนผสมที่คุ้นเคยนี้ให้น่าทึ่ง ของหวานแสนอร่อย!

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - ไขมันปานกลาง 1 ลิตร
• ลูกพรุน - ใช้มากเท่าที่คุณต้องการ
• เจลาติน - 25 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปล่อยให้เจลาตินพองตัวและละลายหลังจากผ่านไป 40 นาทีโดยความร้อนบนเตาหรือในไมโครเวฟ
2. ใส่ครีมลงในชามลึกใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. ตีต่อไปเพิ่มเจลาตินลงในมวลผสมอีกเล็กน้อย
4. ลูกพรุนสับละเอียดใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งมวลเป็นแม่พิมพ์หรือแก้ว
6. ใส่ในตู้เย็นจนเย็น

สูตรวุ้นเจลาตินมีเยอะมาก ท้ายที่สุดต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ที่ทำให้ทุกอย่างหยุดนิ่ง! เราแนะนำให้คุณรู้จักกับวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุด และคุณสามารถสร้างของคุณเองได้อย่างง่ายดาย - สำหรับทุกวันและสำหรับตารางเทศกาล!

วิธีทำเยลลี่ที่บ้าน: วิดีโอ

ต้องการทำเยลลี่ผลไม้ที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าคุณต้องการอะไร? เราพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ เรานำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจมากมาย เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ข้อมูลทั่วไป

เราจะพูดถึงวุ้นที่บ้านในภายหลัง ในระหว่างนี้ เรามาดูคุณสมบัติหลักและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารอันโอชะนี้

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง ขนมตะวันออกและผลไม้แช่อิ่มของโซเวียต สนุกได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาเยลลี่ได้มากมาย แต่อย่าลืมว่า ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมีสีย้อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ มากมาย ที่ดีที่สุดคือทำขนมที่บ้าน คุณจะต้องใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ

มีประโยชน์อย่างไร เยลลี่ผลไม้ ทำอาหารเอง? คำตอบอยู่ในองค์ประกอบของมัน หนึ่งในองค์ประกอบหลักคือไกลซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ ผลประโยชน์ในข้อต่อและกระดูกอ่อน หลังจากเข้าสู่ร่างกายแล้วความสนใจและความจำจะดีขึ้นรวมถึงสภาพจิตใจของบุคคล

เจลาตินที่ได้จากเยลลี่ประกอบด้วยวุ้น สารนี้นำมาซึ่ง ประโยชน์มหาศาล ทางเดินอาหาร. อื่น องค์ประกอบที่สำคัญ- เพคติน ช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายของเรา

ผลเบอร์รี่และผลไม้สดมักใช้ทำเยลลี่ นอกจากนี้ยังมี วัสดุที่มีประโยชน์. ดังนั้นปรุงอาหารและกินของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ 1 ลิตร
• เจลาติน - 1 ซอง (20 กรัม)
• 3 ส้มขนาดกลาง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

สูตรวุ้นหลายชั้น "สายรุ้ง"

ชุดของชำ (สำหรับ 10 ที่):

• วิปปิ้งครีม - 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• เจลลี่ 1 ซองเล็ก สีที่ต่างกัน(เขียว, น้ำเงิน, แดงและอื่น ๆ )

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 นำถาดอบหรือถาดโลหะ เราวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น ขั้นตอนต่อไปคืออะไร? บนถาดนี้ (ถาดอบ) เราใส่ถ้วยพลาสติกสะอาด (5-6 ชิ้น)

ขั้นตอนที่ 2 เราตัดสินใจเตรียมเยลลี่สายรุ้งหลายชั้น มันหมายความว่าอะไร? เราต้องการสีจากสีแดงเป็นสีม่วง เราเพาะเยลลี่ส่วนแรก เทผงสีแดงลงในชามแล้วเทเย็น น้ำเดือด. เราทำทุกอย่างตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 3 เทเยลลี่ที่ได้ลงในแก้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที สามารถเพิ่มวิปปิ้งครีมได้หากต้องการ แต่เพื่อให้ได้ "รุ้ง" เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธสิ่งนี้

ขั้นตอนที่ 4 เรานำถ้วยออกมาแล้วเทเยลลี่ลงไป สีส้ม. เราส่งกลับไปที่ตู้เย็น ขอเวลา 15 นาที เราทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์จากรุ้งแต่ละสี ของหวานด้านบนสามารถตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม ว่าอย่างไร? เพียงใส่ครีมหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละถ้วย เยลลี่หลายชั้นของเราพร้อมเสิร์ฟและบริโภค ของหวานดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก

เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่

รายการส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• ผลไม้ 0.5 ลิตร หรือ น้ำเบอร์รี่(ตามรสนิยมของคุณ);
• เจลาติน 25 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• ลูกพีชสุก - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

เยลลี่น้ำผลไม้

สินค้า:

• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เจลาติน 25 กรัม
• 2 แก้ว น้ำผลไม้(ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ).

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำผลไม้ 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก คุณสามารถนำสับปะรด ส้ม หรืออย่างอื่นก็ได้ เราเทเจลาตินที่นั่นด้วย เราผสม เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เจลาตินควรพองตัว

ขั้นตอนที่ #2 ชั่วโมงผ่านไปแล้วหรือยัง จากนั้นก็ถึงเวลาเติมน้ำตาลลงในเจลาติน เราใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนกองไฟ คนวุ้นจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย เราต้องอุ่นส่วนผสมเท่านั้นและอย่านำไปต้ม มันสำคัญมาก.

ขั้นตอนที่ 3 นำกระทะออกจากเตา กระจายเจลลี่ที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สองสามชิ้นที่ด้านล่าง แม่พิมพ์เยลลี่ที่เติมควรเย็นลง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นเราก็เอาออกบนชั้นกลางของตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เจลลี่ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้ปิดแม่พิมพ์ ติดฟิล์ม.

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้รับของหวาน นำเยลลี่น้ำผลไม้ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตักใส่จาน. ของหวานนี้สามารถราดด้วยไอศกรีมหรือวิปปิ้งครีมสองสกู๊ป

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือเยลลี่กับครีมและผลไม้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 2 ชิ้น;
• นมหรือน้ำเชื่อม 150 มล.
• 10-15 องุ่น
• เจลาติน 30 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (ไขมันต่ำ);
• กล้วยหนึ่งลูก
• น้ำตาล 1-1.5 ถ้วย;
• ช็อคโกแลตขูด

วิธีทำอาหาร:

1. เราวางทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อรับเยลลี่ผลไม้ต่อหน้าเรา
2. เราใช้ชามขนาดเล็ก เทเจลาตินลงไป เทน้ำเย็นหรือนม ผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนใดๆ ปล่อยให้เจลาตินพองตัว. ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง จากนั้นละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่าปล่อยให้มันเดือด! เราทำไฟขั้นต่ำ ผัดเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่อง เมื่อเจลาตินละลาย ปิดไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมหลักของเราเย็นลง
3. มาเตรียมผลไม้กันเถอะ เราล้างพวกเขา จากนั้นเราก็ทำความสะอาดผิวหนัง กระดูกและอื่นๆ คุณสามารถตัดผลไม้ตามที่คุณต้องการ - ชิ้น, แหวนหรือฟาง
4. เราส่งครีมและน้ำตาลไปที่เครื่องปั่น เราเอาชนะพวกเขา ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลเพิ่มได้นิดหน่อย โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังชาม เราเริ่มใส่เจลาตินลงในส่วนผสมอย่างช้าๆ
5. เราใช้รูปแบบโลหะหรือพลาสติก เราปิดด้านล่างด้วยฟิล์มยึด จากนั้นเราวางชั้นแรก - กล้วยหรือกีวีฝาน ท็อปด้วยเยลลี่ เราใส่ผลไม้อีกครั้ง ถัดมาเป็นเยลลี่ สลับชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด หากผลไม้ยังคงอยู่ก็สามารถใช้เป็นของตกแต่งของหวานได้ หรือเพียงแค่กิน
6. เยลลี่กับผลไม้เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง เรานำเยลลี่ออกมาวางบนจานโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบน ขุยมะพร้าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้เช่นกัน

ครัวคุณหนู

ด้านบนเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการรับเยลลี่ผลไม้ที่บ้าน เราเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก สูตรสำหรับเยลลี่หวานนั้นง่ายมาก

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว 5 กรัม
• แอปเปิ้ล 0.2 กก. (พันธุ์ใดก็ได้);
• เจลาติน 1 แผ่น
• น้ำตาล - 30 กรัม

ส่วนปฏิบัติ:

1. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำ ผลไม้แต่ละลูกหั่นเป็น 8 ชิ้น เราเอากระดูกและหางม้าออก
2. โอนชิ้นแอปเปิ้ลไปยังชามขนาดเล็ก เทน้ำหนึ่งแก้ว ต้มผลไม้จนนิ่ม ในรูปแบบร้อนนวดแอปเปิ้ลให้เป็นข้าวต้ม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด.
3. ใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ลในชาม นำไปต้ม.
4. ควรแช่เจลาตินลีฟในน้ำเย็น เราบีบมันแล้วส่งไปที่มิกซ์ เราเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาที่นั่นด้วย มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราส่งขนมไปที่ตู้เย็น เรานำเยลลี่หวานออกมาเมื่อมันแข็งตัวเต็มที่ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 ชั่วโมง
5. สามารถเสิร์ฟของหวานกับเด็กด้วยครีมหรือนมแช่เย็น (ต้ม) แน่นอนเขาจะชอบอาหารอันโอชะที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย

ในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นการทำเยลลี่ผลไม้ที่บ้านไม่ใช่ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำที่มีอยู่ในบทความ คุณจะได้ขนมดั้งเดิมที่ชวนน้ำลายสอ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เยลลี่ผลไม้คือรสชาติของวัยเด็ก ขนมเยลลี่, ไอศกรีมกับเยลลี่ก้อน, เยลลี่กัม, และแน่นอนว่าเยลลี่เป็นอาหารจานอิสระ

ทุกคนจำได้ว่ามันคืออะไร: มวลเจลาตินที่อ่อนนุ่มพร้อมเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นไม่เหมือนสิ่งอื่นใดซึ่งทำได้โดยการเติมเจลาติน

แม้จะมีทุกอย่าง แต่ประชาชนบางคนยังคงเชื่อว่าเยลลี่เป็นจานผงที่เป็นอันตรายและมีแคลอรีสูงที่เจือจางด้วยน้ำแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วของหวานนี้หากเตรียมตามสูตรเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์และย่อยได้มากที่สุดโดยร่างกายมนุษย์

และในบรรดาส่วนประกอบสำหรับการเตรียมนั้นส่วนใหญ่มีความแม่นยำ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่และ ผลไม้สดแต่มักใช้น้ำผลไม้ในสูตรอาหาร ในสูตรนี้เราจะดูเฉพาะสูตรดังกล่าว

วิธีคลาสสิกในการทำเยลลี่ผลไม้

สูตรเยลลี่ "คลาสสิก" ย้อนยุคไปยุโรปเก่าคือน้ำผลไม้คั้นสดผสมกับน้ำตาลต้มและบรรจุกระป๋อง

เหตุผลนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าในสมัยนั้นยังไม่มีเจลาตินซึ่งเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารตามธรรมชาติดังนั้นพ่อครัวจึงใช้ คุณสมบัติทางธรรมชาติผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิด - ส่วนใหญ่เป็นน้ำผลไม้หลายชนิดที่มีเพคติน

ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมยอดนิยมสำหรับ เจลลี่คลาสสิกมีผลเบอร์รี่เช่น: แบล็กเคอแรนท์, บลูเบอร์รี่, lingonberry, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, ลูกเกดและอื่น ๆ

ในศตวรรษที่ 20 การผลิตจำนวนมาก การจัดจำหน่าย และความพร้อมจำหน่ายของเจลาตินทำให้ผู้ประกอบอาหารสามารถทำเยลลี่จากส่วนผสมแทบทุกชนิด ไม่มีผลไม้เลย

อย่างไรก็ตามมันเป็นเยลลี่ผลไม้ที่ถือว่าเป็นที่ยอมรับมากที่สุดและ รุ่นที่มีชื่อเสียงเยลลี่ สูตรสำหรับการเตรียม กับการมีส่วนร่วมของเจลาตินไม่โบราณเหมือนสูตรเก่าอีกต่อไป และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเยลลี่ เวลาทำอาหาร: 60 นาที (โดยเฉลี่ย)

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแดงลูกใหญ่และลูกแพร์
• กำมือของ เบอร์รี่สด: สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่
• เจลาตินสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วยตวง

การทำอาหาร:

มวลเจลาตินที่ละลายได้ทั้งหมดจะต้องผสมกับน้ำเชื่อมหวานแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อทุกอย่างพร้อม - เทเยลลี่ลงในพิมพ์ผลไม้และผลเบอร์รี่ วางขนมไว้ในตู้เย็น 4-5 ชมและที่ดีที่สุดคือ ตลอดทั้งคืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลิน ขนมในตำนานและเป็นธรรมชาติและปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง ..

สูตรเยลลี่ผลไม้เพื่อให้พอดี

วิธีทำขนมแสนอร่อยด้วยครีม?

มีเยลลี่หลายสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและคล้ายคลึงกันในแง่มุมเดียวที่ไม่เปลี่ยนแปลง: เจลาตินใช้เป็นส่วนประกอบในแต่ละสูตร

เนื่องจากศักยภาพของเจลาตินและมัน การประยุกต์ใช้การทำอาหารได้รับการเปิดเผยเมื่อไม่นานมานี้ เป็นเวลานานตัวอย่างเช่นจานเป็นไปไม่ได้ " เยลลี่นม" - เพราะทุกคนรู้ว่าเยลลี่เป็นของหวานจากผลไม้

ตอนนี้ด้วยการเติมเจลาตินทำให้เราสามารถปรุงอาหารได้ รักษาเยลลี่ไม่มีผลไม้อย่างสมบูรณ์ (แม้ว่าจะมีความเห็นว่าไม่มีผลไม้เลยก็ไม่อร่อยมาก) และเราจะพิจารณาหนึ่งในสูตรด้านล่าง เวลาทำอาหารทั้งหมด: 5-6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมันปานกลาง - 300-350 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา
• เจลาติน 20-25 กรัม
• ทางเลือก: น้ำผลไม้จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณยังสามารถใช้น้ำเปล่า
• ลูกพรุนหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

คุณยังสามารถใช้ภาชนะเดียวกันกับที่คุณเตรียมเยลลี่ในรูปแบบ - ดังนั้นต้องวางภาชนะนี้ไว้ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันเมื่อดึงภาชนะออกจากตู้เย็นแล้วควรลดระดับลง สิบถึงสิบห้าวินาทีในกะละมังด้วย น้ำร้อนเพื่อจะได้ดึงเยลลี่ออกจากภาชนะที่อุ่นไว้ได้

เจลลี่เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ตกแต่งด้วยโรยหวาน ผงน้ำตาลและสารปรุงแต่งขนมที่คล้ายกัน

วิดีโอสูตรวุ้นลูกหม่อนแสนอร่อย

วุ้นผลไม้บด - สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร?

เวลาทำอาหารทั้งหมด: ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารทั้งหมดซึ่งเป็นของคุณ - ประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ 100 กรัม: แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
• เจลาติน - 5 กรัม
• ตัวเลือก: วิปปิ้งครีม - 50 กรัม
• ตัวเลือก: เครื่องเทศและเครื่องเทศลูกกวาด: วานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร:

อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของเยลลี่ที่หวานมากอยู่แล้วเสียไป สิ่งสำคัญเมื่อทำงานกับเครื่องเทศ การกลั่นกรอง.