วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดจากมะเขือเทศ วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและจะทำอย่างไรกับมัน

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและสิ่งที่จะปรุงจากพวกเขาเราจะพูดถึงในบทความนี้ หากคุณยึดติดกับเทคโนโลยีมะเขือเทศจะสดและอร่อยมาก

ประโยชน์จากการแช่แข็ง

มะเขือเทศมีมาก วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายในช่วงฤดูหนาว ใช้งานปกติมะเขือเทศช่วยให้คุณกำจัดโรคส่วนใหญ่ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

แน่นอน ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อมะเขือเทศที่นำมาจากประเทศอื่นหรือปลูกในโรงเรือนได้ แต่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนั้นอร่อยกว่ามาก ใช้ได้กับทั้งกระป๋องและ มะเขือเทศแช่แข็ง. ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศที่ปลูกในทุ่งใต้แสงแดดจะคงรสชาติและกลิ่นไว้

มะเขือเทศแช่แข็งสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในที่สุด กระบวนการง่ายๆเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวเพราะไม่ต้องการอะไรนอกจากผลไม้เองและใช้เวลาน้อยที่สุด

มะเขือเทศแช่แข็งใช้สำหรับทำอาหาร หลากหลายเมนูเพราะพร้อมใช้

ดูวิดีโอ!วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะกับการแช่แข็ง

มะเขือเทศบางชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ ผลไม้สีเขียวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารจานอร่อยจากพวกเขา นอกจากนี้อย่ากินมะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นโจ๊กที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์

ก่อนทำขั้นตอนมะเขือเทศจะต้องคัดแยกและคัดแยกตามระดับความสุก

สำหรับการแช่แข็ง มะเขือเทศบดคุณสามารถเลือกมะเขือเทศที่ร่วนเล็กน้อย ไม่มากแต่นุ่ม

ในการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ คุณต้องใช้ความหนาแน่น ผลสุก. มะเขือเทศเหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• ขนาดเล็ก;
• หนาแน่นและเป็นเนื้อ
• สุก แต่ไม่สุกเกินไป
• มีห้องเพาะเมล็ดขนาดเล็ก
• ด้วยน้ำผลไม้เล็กน้อย

คำแนะนำ!สำหรับการแช่แข็งทั้งตัวควรเลือกมะเขือเทศที่มีผิวหนาและหั่นเป็นชิ้นยาว

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด:

• เชอร์รี่ (ทุกประเภท);
• ริโอแกรนด์;
• เดอ บาเรา;
• ซังกะ.

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศพันธุ์อื่นๆ ได้ ตราบใดที่มะเขือเทศมีความหนาแน่น ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

การฝึกอบรม

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมพวกเขาก่อน เมื่อเลือกผลไม้ที่เหมาะสมแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่เช็ดมะเขือเทศแต่ละอันในทันทีเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

สำคัญ!ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือเทศเปียกเพราะจะเกาะติดกันและทำให้เสียรูปซึ่งไม่พึงปรารถนา

ตัวเลือกการแช่แข็ง

มีหลายวิธี วิธีทำมะเขือเทศแช่แข็ง สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อรักษาความสดและรักษา คุณสมบัติด้านรสชาติ.

ผลไม้ทั้งหมด

สามารถแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกในฤดูหนาวได้หรือไม่? ใช่. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่หนาแน่นและสุกที่มีผิวหนา ด้วยเหตุนี้ครีมหรือเชอร์รี่จึงเหมาะสม

ในการแช่แข็งมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ล้างและทำให้มะเขือเทศขนาดเล็กแห้ง
• จัดเรียงบนถาดในชั้นเดียว
• ใส่ถาดในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งผัก
• เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งอย่างดีพวกเขาจะวางในภาชนะหรือถุง
• สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสุญญากาศภายในถุง โดยเอาอากาศทั้งหมดออก
• ส่งช่องว่างไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศทั้งลูกสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้ผิวหนัง สำหรับสิ่งนี้:

ในฤดูหนาว ซึ่งมะเขือเทศสามารถใช้เป็นซุป สลัด อาหารจานหลัก และไส้ได้

วงกลม

สำหรับการแช่แข็งควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนาแน่น

มะเขือเทศหั่นแว่นแช่แข็งเหมาะสำหรับทำพิซซ่า สลัดร้อน หรือแซนวิช

เป็นชิ้น ๆ

วิธีการแช่แข็งนี้ทำได้ง่ายเหมือนสองวิธีก่อนหน้านี้

• ผลไม้หนาแน่นถูกล้างและทำให้แห้ง หากต้องการ คุณสามารถเอาเปลือกออกโดยลดมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
• หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์เท่าๆ กัน
• จัดวางเป็นส่วน ๆ ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ!ไม่ต้องกังวลว่าก้อนจะเกาะติดกัน ไม่น่ากลัวอย่างที่คิดไว้ อาหารพร้อมทานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

มะเขือเทศก้อนใช้สำหรับทำซุป ซอส และน้ำเกรวี่

น้ำซุปข้นมะเขือเทศในแม่พิมพ์

ในการแช่แข็งน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ overripe และ very มะเขือเทศฉ่ำที่มีผิวบาง คุณยังสามารถนำมะเขือเทศที่เสียหายออกได้ แต่ก่อนอื่นให้ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

• มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งจะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกจัดวางในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ แบบซิลิโคนสำหรับคัพเค้กหรือน้ำแข็ง

คำแนะนำ!ขอแนะนำว่าอย่าเทมันฝรั่งบดลงไปที่ขอบแม่พิมพ์ เนื่องจากของเหลวจะขยายตัวเมื่อแช่แข็งและมันฝรั่งบดอาจรั่วไหลออกมา

• หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ส่วนผสมจะแข็งตัว จากนั้นนำก้อนมะเขือเทศออกแล้วโอนไปยังถุง
• ส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ

สำหรับบรรจุ

เพื่อให้สามารถบรรจุมะเขือเทศได้ในอนาคตผลไม้ที่แข็งแรงและหนาแน่นจึงถูกเลือกสำหรับการแช่แข็ง

มะเขือเทศดังกล่าวเหมาะสำหรับการบรรจุ คุณสามารถใช้เห็ด, เนื้อ, ฟักทอง, แตงกวาหรือชีสเป็นไส้

อายุการเก็บรักษา

• มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 ° C หลังจากนั้นคุณภาพของมะเขือเทศจะลดลงแม้ว่าจะไม่ได้เสื่อมสภาพก็ตาม
• ที่อุณหภูมิสูงถึง -18 ° C ควรเก็บมะเขือเทศไว้ไม่เกิน 6 เดือน

วิธีการละลายมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

ที่ อุณหภูมิห้องมะเขือเทศจะละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 10-20 นาที แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียวิตามินและน้ำผลไม้บางส่วนไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายมะเขือเทศที่ชั้นล่างของตู้เย็น

ผลไม้ที่หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นไม่ละลายจะใส่ในจานแช่แข็งเช่นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

เพื่อให้มะเขือเทศชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น พวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

เพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้แช่แข็ง พวกเขาจะถูกจุ่มทันทีจากช่องแช่แข็งในน้ำเดือดสักครู่ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ทำความสะอาดมะเขือเทศได้ง่าย

มะเขือเทศแช่แข็งไม่เหมาะกับการทำสลัดมากนัก แต่ถ้าจำเป็นให้หั่นแช่แข็งและใส่สลัดก่อนเสิร์ฟ

ผลไม้ที่ละลายแล้วต้องใช้ทันที เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งอีกครั้ง เนื่องจากสี รสชาติ และโครงสร้างจะสูญเสียไป

ปรุงอะไรได้บ้าง

มะเขือเทศแช่แข็งใช้ประกอบอาหารต่างๆ สูตรอาหาร. เหมาะสำหรับซุป, สตูว์, พิซซ่า, ซอสต่างๆ, จานอบ. ใช้ในลักษณะเดียวกับของสด

มะเขือเทศแช่แข็งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและทำตามคำแนะนำในบทความนี้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว

ดูวิดีโอ!มะเขือเทศแช่แข็ง 3 วิธี

ติดต่อกับ

ผัก

คำอธิบาย

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวใช้เตรียมได้มากที่สุด หลากหลายเมนูและเครื่องดื่มอีกมากมาย เพื่อให้คุณเข้าใจวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เราได้เตรียมภาพ ภาพทีละขั้นตอนสูตรที่จะอธิบายทุกขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างเต็มที่ แน่นอนว่าในกรณีของการแปรรูปผักเช่นนี้พวกเขาจะสูญเสียวิตามินบางส่วนและ สารที่มีประโยชน์แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารมากมาย

ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศแช่แข็งได้มากเท่าที่จะใส่ในช่องแช่แข็งได้ โปรดทราบว่าจำเป็นต้องเก็บที่ว่างเปล่าไว้ในช่องแช่แข็งด้วย และสิ่งนี้ไม่ควรส่งผลกระทบต่อปริมาณอาหารที่คุณมักจะใส่ลงในช่องแช่แข็งทุกวัน เมื่อเลือกผักให้เลือกผลไม้ที่แน่นและสุกโดยไม่ทำลายตัวเลือกที่เหมาะจะมีมะเขือเทศเหล่านั้นที่คุณปลูกเอง: พวกเขารับประกันว่าเป็นธรรมชาติและปราศจากยาฆ่าแมลง มาเริ่มปรุงมะเขือเทศสีแดงแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่น เรารวบรวมหรือซื้อมะเขือเทศจำนวนที่คุณต้องการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรเลือกผักที่ไม่เสียหายและสุกพอสมควร



วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งมะเขือเทศเกือบทั้งลูก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่บางเกินไปดังแสดงในภาพ ความหนาของแต่ละวงกลมไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรใส่ถาดแช่แข็ง ถุงพลาสติกวางแก้วมะเขือเทศไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน



เราคลุมมะเขือเทศชั้นแรกด้วยถุงอีกใบแล้ววางมะเขือเทศซ้ำไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักจะหมด เราส่งพาเลทพร้อมมะเขือเทศไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน



หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะเอามะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งและเอาชั้นแรกของฟิล์มออก



เราใส่มะเขือเทศแช่แข็งในถุงที่เหมาะสมแล้วห่อและส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเดียวกัน



ตอนนี้เราไปที่ตัวเลือกที่สองสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว. ในการทำเช่นนี้ เราต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในโถปั่น



เราสับมะเขือเทศอย่างระมัดระวังแล้วส่งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของผิวหนังหนาแน่นถูกแช่แข็ง เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งหลังจาก 24 ชั่วโมง เราจะย้ายน้ำผลไม้ที่แช่แข็งแล้วจากแม่พิมพ์ไปยังถุงแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง



คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ได้ตามต้องการ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ



ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งด้วยตัวคุณเองแล้ว สูตรง่ายๆ . ใช้ช่องว่างตามดุลยพินิจของคุณ



ทานให้อร่อย!

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้ไหม ใช่ เกือบทุกอย่างถูกแช่แข็ง รวมทั้งมะเขือเทศด้วย นอกจากนี้ผลไม้ในระหว่างการแปรรูปจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แม้แต่วิตามินก็ถูกเก็บไว้ในนั้น - โดยมีเงื่อนไขว่าทุกอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อมะเขือเทศได้ แต่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนั้นอร่อยกว่ามาก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้เฉพาะกับ มะเขือเทศกระป๋องแต่ยังถูกแช่แข็ง ในเวลาเดียวกัน ผักยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ปลูกภายใต้แสงแดดในฤดูร้อน

การแช่แข็งทำได้ง่ายมากเพราะวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ ยกเว้นมะเขือเทศเอง การแช่แข็งยังใช้เวลาน้อยกว่าช่องว่างประเภทอื่นมาก

ง่ายต่อการเตรียมอาหารจากมะเขือเทศแช่แข็งเนื่องจากพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศอะไรที่สามารถแช่แข็งได้

มะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ไม่ใช้ผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุก เนื่องจากจะไม่ผลิตผลที่อร่อย อย่ากินผักที่สุกเกินไป เน่าเสีย เน่าเสีย ไม่มีข้อจำกัดอื่นๆ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก - หากคุณแช่แข็งในรูปของมันฝรั่งบดจากนั้นก็ใช้มะเขือเทศที่ยับเล็กน้อยไม่มากแม้แต่น้อย ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งจึงควรแยกส่วนผลไม้ตามระดับของวุฒิภาวะ

สำหรับวิธีการแช่แข็งอื่นๆ: ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผักจะเข้มงวดกว่า

ในกรณีเหล่านี้ ให้เลือกมะเขือเทศ:

• ขนาดกลาง;
• แข็งแรงและอ้วน
• สุก แต่ไม่สุกเกินไป
• มีห้องเพาะเมล็ดขนาดเล็ก
• ด้วยน้ำผลไม้

มะเขือเทศที่มีเปลือกแข็งเหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งลูก สำหรับการตัดจะสะดวกที่จะนำผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

พันธุ์ที่ต้องการ: เชอร์รี่ (ทุกประเภท), Rio Grande, De Barao, Sanka แต่อาจเป็นมะเขือเทศที่มีผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางก็ได้

การเตรียมการแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งมะเขือเทศ คุณต้องเตรียมมันให้พร้อม ถึง สินค้าสำเร็จรูปมีคุณภาพสูง คุณต้อง:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลสะอาด
2. แห้งดี คุณต้องรอจนกว่ามะเขือเทศจะแห้งหรือใช้ผ้าขนหนู แต่หลังจากเช็ดแล้ว ควรรอสักครู่ดีกว่าเพื่อไม่ให้มีของเหลวตกค้างบนผลไม้ ความชื้นที่เหลือจะทำให้มะเขือเทศแข็งตัว แช่แข็งซึ่งกันและกันและทำให้เสียรูป
3. เตรียมอุปกรณ์: ชาม, มีดคม, เขียงสะดวก, ภาชนะ, กระเป๋า, ภาชนะสำหรับแช่แข็งล่วงหน้า
4. เลือกเครื่องเทศหากต้องการ
5. เครื่องหมายสำหรับเขียนบนภาชนะแช่แข็งวิธีและวันที่

สำหรับการหั่นควรใช้มีดที่มีรอยบากบนใบมีด: สามารถใช้หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นบางๆ ได้โดยไม่บดหรือฉีกผิว

ภาชนะสำหรับผักแช่แข็งควรมีขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่และเพื่อความสะดวกในการใช้งานระหว่างการปรุงอาหาร

สำหรับการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อถุงพิเศษ: ทนทานและไม่ผ่านเข้าไป สิ่งสำคัญคือความชื้นจากภาชนะบรรจุจะไม่เข้าไปในช่องแช่แข็ง ซึ่งอาจทำให้ตู้เย็นเสียหายได้ ในทางกลับกัน มันเป็นไปไม่ได้ที่อากาศจากตู้เย็นจะเข้าไปในถุงอาหาร มิฉะนั้น กระบวนการออกซิเดชันจะเริ่มขึ้นซึ่งจะเป็นอันตรายต่อชิ้นงาน

วิธีการตัดแบบใดให้เลือก

รูปร่างของการตัดผลไม้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่วางแผนจะปรุงจากมะเขือเทศแช่แข็ง ถ้าจะใช้ผักในซุปหรือสำหรับ สตูว์ผักจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นๆ มะเขือเทศดังกล่าวจะใส่ในอาหารจานหลัก ไข่คน หรือไข่คน

หากต้องใช้มะเขือเทศสำหรับแซนวิชหรือพิซซ่า ให้หั่นเป็นวงกลม

สำหรับทำซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำเกรวี่จากมะเขือเทศแช่แข็ง วางมะเขือเทศ, น้ำสลัด, ซุปและคอร์สที่สอง สะดวกในการใช้ผลไม้บด - ในรูปแบบของมันบด

มะเขือเทศแช่แข็งทั้งลูกเหมาะสำหรับการบรรจุและหม้อปรุงอาหาร แน่นอนหลังจากการบดผลไม้ดังกล่าวสามารถใช้กับอาหารที่ต้องการการแปรรูปด้วยความร้อน

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศต้องไม่สูงกว่า -18°C ถ้าเป็นไปได้ ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30°C ไม่ว่าในกรณีใด ช่องแช่แข็งจะถูกตั้งค่าเป็นโหมดสูงสุด

เมื่อแช่แข็งมะเขือเทศที่บ้านจะใช้วิธีการสองขั้นตอน ผลไม้จะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ก่อนแล้วจึงจัดวางในภาชนะเก็บ แต่ต้องใช้วิธีการดังกล่าวอย่างเคร่งครัดเมื่อแช่แข็งผลไม้ทั้งหมดและผักสับสามารถจัดวางในภาชนะถาวรได้ทันที

มะเขือเทศแช่แข็งทั้งลูก

ผลไม้หนาแน่นแม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่แห้งดีหลังจากล้างถูกจัดวางในชั้นเดียวบนถาด เขียง หรือถาด ภาชนะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศทั้งลูกจะแข็งตัวในหนึ่งวัน

ก่อนแช่แข็งมะเขือเทศ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้อง:

• ตัดมะเขือเทศในบริเวณก้านโดยไม่ทำลายเนื้อ
• จุ่มในน้ำเดือดครึ่งนาทีจากนั้นใส่น้ำแข็งสองสามวินาที
• ลบผิวหนัง;
• วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบนถาดระหว่างชั้นของฟิล์มเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างพวกเขา
• ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จากนั้นผลไม้จะถูกพับเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถุง ต้องถอดอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด ภาชนะปิดหรือมัดให้แน่น

แช่แข็งชิ้น

หลายจานเรียกมะเขือเทศสับ คุณสามารถตรึงพวกมันไว้แบบนั้นได้ ด้วยเหตุนี้จึงเลือกเฉพาะผลไม้เนื้อเท่านั้น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเล็ก

การตัดแบบละเอียด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆรูปร่างใดๆ: ลูกบาศก์หรือชิ้น ผิวหนังไม่สามารถลบออกได้ น้ำผลไม้จะออกมาเมื่อตัด เทลงในชามที่สะอาดและใช้แยกกัน

ผักหั่นบาง ๆ วางในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็งทันทีโดยไม่มีขั้นตอนเบื้องต้น แต่ถ้าคุณต้องการให้ชิ้นงานร่วน ขั้นแรกให้แช่แข็งชิ้นบนถาดเป็นเวลาสองวันโดยกระจายเป็นชั้นเดียว

หั่นเป็นวงกลม

สำหรับวิธีนี้จะเลือกผลไม้ขนาดกลาง ผลไม้ถูกตัดด้วยความหนา 0.7–10 มม. แต่ไม่บางเกินไปไม่เช่นนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่คงรูปร่างไว้

การตัดถูกจัดวางเพื่อไม่ให้วงกลมสัมผัสกัน กระจายบนถาดในชั้นเดียว คุณสามารถสร้าง 2-3 ชั้น แต่ไม่มาก อันดับกำลังเปลี่ยนไป ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแข็งติดกันและถาด

หลังจากผ่านไป 6-12 ชั่วโมง วงกลมที่แช่แข็งจะถูกจัดวางในถุงเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานในอนาคต

มะเขือเทศยัดไส้แช่แข็ง

จานนี้เกือบเสร็จแล้ว มะเขือเทศที่แข็งแรงเหมาะสำหรับเขา

การตัดทำจากด้านล่างและนำแกนออก จากนั้นมะเขือเทศก็ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ: เนื้อสัตว์เห็ดหรือผัก คุณไม่สามารถเกลือชิ้นงาน

มะเขือเทศถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน - ก่อนบนกระดานแล้วโอนไปยังภาชนะ
ในฤดูหนาวยังคงเพิ่มเกลือเครื่องเทศและมะเขือเทศอบในเตาอบ

แช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้น

มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นจะถูกเก็บไว้ในวิธีอื่น - บด การเตรียมนี้ใช้สำหรับปรุงอาหารจานร้อน ฉ่ำ, สุกเกินไป, ยับยู่ยี่, ผลไม้ขนาดใหญ่จะเข้าไป

วิธีการบด:

• ตัดก้านเอาส่วนที่เสียหายออก
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• บดในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กสำหรับน้ำแข็งมัฟฟินหรือเยลลี่โดยไม่ต้องเติมจนสุด
• แช่แข็งมวลเป็นเวลาสิบชั่วโมง
• ถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะแบ่งส่วนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แทนที่จะใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถดัดแปลงพลาสติกสำหรับอาหาร เช่น ขวด ถ้วย หรือขวด พวกเขาถูกตัดเป็นภาชนะที่มีขนาดที่ต้องการ

ก่อนแช่แข็งคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเขียวรสเผ็ดลงในมะเขือเทศบด เกลือไม่จำเป็น

หากมวลไม่หลุดออกจากภาชนะอย่างดี คุณสามารถหย่อนก้นของพวกมันลงในน้ำร้อนสักครู่

เก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

มะเขือเทศที่อุณหภูมิ -18 ° C เก็บไว้ 8-12 เดือน หากทำนานกว่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูงกว่า -18 ° C มะเขือเทศจะไม่เสื่อมสภาพ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบอย่างมาก
ดังนั้นอายุการเก็บรักษามะเขือเทศแช่แข็งที่อุณหภูมิสูงถึง -18 ° C จะน้อยกว่า - 3-6 เดือน

วิธีละลายมะเขือเทศ

เป็นการดีกว่าที่จะละลายมะเขือเทศที่ชั้นล่างของตู้เย็น หากทำที่อุณหภูมิห้อง วิตามินและน้ำผลไม้บางชนิดจะหายไป ห้องจะละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 10-20 นาที

ผลไม้ที่หั่นก่อนเก็บเกี่ยวไม่ต้องละลาย พวกเขาจะวางเย็นในจานที่เตรียมไว้ พวกเขายังมาพร้อมกับมันบดซึ่งละลายได้เฉพาะสำหรับทำซอสเท่านั้น

มะเขือเทศแช่แข็งสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะเพิ่มความฉ่ำและรสชาติ

เมื่อจำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศแช่แข็ง พวกเขาจะถูกจุ่มโดยตรงจากช่องแช่แข็งลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นลอกเปลือกออกได้ง่าย

มะเขือเทศแช่แข็งไม่เหมาะกับสลัด แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ได้ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ แต่ตัดอย่างประณีตและใส่ในจานทันทีก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศที่ละลายหมดแล้วควรใช้ทันที พวกเขาจะไม่ถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก เนื่องจากจะทำให้รสชาติ สี และโครงสร้างลดลงอย่างมาก

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับทุกคนสงสัยว่า: วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?. สะดวกไม่ต้องเสียเงินซื้อ มะเขือเทศสดในร้านซึ่งในฤดูหนาวมีราคาแพงมาก นอกจากนี้มะเขือเทศแช่แข็งจะมีประโยชน์หากคุณใช้มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - ไม่ถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องเก็บสมองและคิดออกว่าต้องทำอะไรอีกต่อไป เราขอเชิญคุณอ่านบทความของเราซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวและมะเขือเทศสดจะอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส!

ประโยชน์หลักของมะเขือเทศแช่แข็งคือเก็บ จำนวนเงินสูงสุด องค์ประกอบที่มีประโยชน์บรรจุอยู่ในนั้นและในขณะเดียวกันก็ยังมีรสชาติที่สดใหม่เหมือนเดิม มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวทำให้สุกได้ตลอด สลัดแสนอร่อยจาก ผักสดและแขกของคุณจะไม่มีวันสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลง

นอกจากมะเขือเทศแล้ว ด้วยวิธีนี้ที่บ้าน คุณสามารถแช่แข็งผัก ผลไม้ หรือแม้แต่ผักใบเขียวได้ การเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลและผลสุกเป็นสิ่งสำคัญมาก การเลือกมะเขือเทศที่มีผิวบางลงเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือก ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศขนาดใหญ่ เลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไป

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณมีความสดและ อาหารสุขภาพซึ่งจะช่วยให้ไม่เพียงแต่ทำอาหาร อาหารอร่อยแต่ยังเพื่อรักษาสมดุลของวิตามินในร่างกายอีกด้วย เพราะมะเขือเทศ อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประกอบด้วย จำนวนมากของแร่ธาตุและวิตามิน และอื่นๆ จำเป็นต่อร่างกายสาร

องค์ประกอบของมะเขือเทศแม้จะแช่แข็ง ก็มีธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวส่วนเกิน เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ รวมทั้งเสริมสร้างความเข้มแข็งจากภายใน เสริมสร้างกระดูก และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สำหรับวิตามินเนื้อหาในมะเขือเทศแช่แข็งก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน: วิตามิน B เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, PP และ E พวกมันสนับสนุนภูมิคุ้มกันของเรา และยังมีเอนไซม์ที่ทำให้เลือดบางและส่งเสริมการสร้างเลือดที่ดี บรรทัดฐานของเนื้อหาของวิตามินเหล่านี้ในร่างกายช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นกำจัดการนอนไม่หลับและป้องกันภาวะซึมเศร้า

ดังนั้นมะเขือเทศสดที่แช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวจึงไม่ใช่แค่ สินค้าอร่อยซึ่งไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเป็นแหล่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งเราต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

หากต้องการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แค่โยนมะเขือเทศลงในช่องแช่แข็งแล้วรีบออกไปทำธุรกิจก็ไม่เพียงพอ มันสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องและสม่ำเสมอเพื่อให้มะเขือเทศมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและทำให้คุณรู้สึกสดชื่นได้ตลอดเวลา

ดังนั้นในการแช่แข็งผัก คุณต้องเลือกผักให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ด้วยเนื้อที่ยืดหยุ่นและผิวไม่หนาเกินไป ขนาดไม่ควรใหญ่เกินไปเพราะมีโอกาสเสื่อมเร็วขึ้น ก่อนแช่แข็งต้องแน่ใจว่าล้างมะเขือเทศแต่ละลูกให้สะอาดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเราสามารถเริ่มแช่แข็งได้ มีสองตัวเลือกซึ่งสามารถทำได้ ลองดูที่แต่ละรายละเอียดเพิ่มเติม

เลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศและเริ่มเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากเมื่อพวกเขาสามารถกินมะเขือเทศสดในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวจัด!

มะเขือเทศเป็นผักที่ไม่ทนต่อความเย็นจัดนั่นเอง ผลไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำและกลายเป็นรสจืด นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับผลไม้ทั้งผลที่คุณต้องการแช่แข็ง ตู้แช่แต่ในสถานการณ์ใด ๆ ก็มีทางออก - เพียงแค่หั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์และพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปีในช่องแช่แข็งของคุณ รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้!

มะเขือเทศชิ้นดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในซุป, บอร์ช, อาหารจานหลักและแม้แต่หม้อปรุงอาหาร - คุณจะได้รับรสชาติของฤดูร้อนที่สุกฉ่ำ!

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2-3 ลูก

มะเขือเทศแช่แข็งที่บ้าน

1. สำหรับการแช่แข็งให้เลือกมะเขือเทศเนื้อเพื่อให้มีน้ำผลไม้น้อยลง ตัวเลือกที่เหมาะคือ "ครีม" ที่หลากหลาย ล้างผักในน้ำและผ่าครึ่ง - คุณจะต้องเอาแกนสีดำออกด้วยมีด

2. จากนั้นใช้มีดหั่นมะเขือเทศแบบเดียวกัน ชิ้นใหญ่. มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะสับผลิตภัณฑ์มากเกินไปเนื่องจากการหั่นจะสูญเสียความหนาแน่นเมื่อมะเขือเทศแช่แข็งและสับละเอียดเพียงแค่ทำโจ๊กมะเขือเทศ หากคุณวางแผนที่จะใช้เฉพาะมวลที่ไม่มีผิวหนังจากนั้นก่อนที่จะแช่แข็งและหั่นให้ลวกมะเขือเทศและย้ายไปที่ น้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออกโดยการตัดตามขวาง

3. เตรียมถุงหรือตู้แช่แข็งไว้ล่วงหน้า หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นๆ แล้วใส่ถุง

4. ปล่อยลมและมัดถุงให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก